>

Dušen zajec s poletno zelenjavo. Kunec, dušen v ponvi

Kunčje meso se redko znajde na naših mizah. Na žalost, saj ima z vidika nutricionistov visoko hranilno vrednost. Najmanj maščob, največ beljakovin, optimalen kompleks hranila in le 150 kalorij na 100 gramov mesa. Ni naključje, da so recepti za pripravo dušenega kunca vključeni v zdravilne in dietni meni, priporočljivo za otroke v prvih letih življenja.

Izbira in priprava trupov

  • Da bo priprava kunca, dušenega v kisli smetani, potekala gladko, okus jedi pa navdušil s številnimi prijetnimi vidiki, previdno izberite trup. Mora biti izkrvavljen in imeti mora "dokaz", da gre za kunčje meso. Običajno ostane šapa ali rep.
  • Idealno, če je meso mehko roza barva z rahlimi maščobnimi progami. To odlikuje mladega zajca, ki bo po kuhanju mehak in sočen. Če je meso pred vami bogate barve, to pomeni, da je bila žival stara in jo je treba pred kuhanjem dobro marinirati. V nasprotnem primeru bodo vlakna trda.

Mariniranje trupa

Mešanica vode in kisa se uporablja kot marinada za kunca, dušenega v smetani in kisli smetani. Vzemite jih v razmerju 1 liter hladne vode na čajno žličko kisa. Slednje lahko nadomestite z limoninim sokom v enaki količini. Če je mesa veliko in marinada ne pokrije trupa, ga skuhamo v večjih količinah, vse sestavine pa podvojimo. Ta mešanica ne bo samo zmehčala vlaken, ampak tudi odpravila specifičen vonj, ki ga ima staro kunčje meso. Trup namočite v njem 3-4 ure.

Mladega mesa ni treba marinirati. Če pa mu želite dati poseben okus, uporabite:

  • mleko - tako da trup ali noge zajca, dušene v kisli smetani, postanejo bolj nežni;
  • belo vino - za dodajanje pikantne note.

Jed lahko pripravite na način, ki vam ustreza. Okusne lastnosti Zajčji file, dušen v kisli smetani v počasnem kuhalniku, ne bo nič drugačen v kotlu ali pečici. Vendar pa bo kuhanje v počasnem kuhalniku trajalo dlje kot na štedilniku. Upoštevajte to, če nameravate jed postreči ob prihodu gostov.

Klasični recept korak za korakom

Zdaj vam bomo povedali, kako dušite zajca s kislo smetano. Pred kuhanjem je treba trup razrezati na porcije. Če želite to narediti, ga razdelite na polovico vzdolž spodnjega ledvenega vretenca. In razdelite na kose želene velikosti (kot na fotografiji). Kosti je treba razrezati z enim udarcem, saj lahko zaradi krhkosti ostanejo v mesu v majhnih delcih.

Potrebovali boste:

  • zajec - tehta 2 kg;
  • korenje in čebula - po 1 velika zelenjava;
  • česen - 3 stroka;
  • kisla smetana z visoko vsebnostjo maščob - 0,5 l;
  • sol in poper.

Priprava

  1. Kose namočimo, jih natremo s česnom, potresemo s poprom in mariniramo eno uro.
  2. Solimo in v segreti ponvi pražimo do skorjice.
  3. Odstranite meso iz ponve, zmanjšajte plin. Tja damo grobo naribano korenje in grobo sesekljano čebulo ter prepražimo.
  4. Pripravite globok kotel, na dno položite meso, na vrh pa zelenjavo. Posodo napolnite s kislo smetano (če je mešanica gosta, jo razredčite z vodo). Dodajte malo soli.
  5. Kotel pristavimo na ogenj in pustimo, da zavre. Pokrijte s pokrovko in zmanjšajte ogenj. Koliko časa traja dušenje v ponvi? Mladega zajca dušimo 40 minut, da se meso zmehča, če je trup žilav.

Drugi recepti za zajca v kislo smetano doma

S suhimi slivami

Za pripravo zajca, dušenega v kisli smetani s suhimi slivami, potrebujete:

  • zajec - 2 kg;
  • česen - 4 stroka;
  • suhe slive - 2/3 skodelice;
  • maščobna kisla smetana - 500 ml;
  • čebula - 2 veliki glavi;
  • korenje - 1 velik;
  • začimbe - rožmarin, provansalska zelišča, črni poper, sol.

Priprava

  1. Česen sesekljajte, dodajte 2 žlici rastlinskega olja in zelišča. Zmes s čopičem namažemo na kose mesa in mariniramo 4 ure.
  2. Suhe slive operemo in narežemo, prelijemo z vrelo vodo, da nabreknejo.
  3. V globokem kotlu prepražimo korenje in čebulo, dodamo suhe slive, zmes odstranimo iz kotla z žlico z režami.
  4. Zajca posolimo, damo v kotel in prepražimo.
  5. Dodajte zelenjavo in suhe slive. Kislo smetano razredčite z mlekom ali vodo, po potrebi dodajte mesu. Pustite vreti 1 uro na majhnem ognju.

Z gobami

Za zajca, dušenega v kisli smetani z gobami, potrebujete:

Priprava

  1. Stroke česna stremo in prepražimo na olju. Samega česna ne boste potrebovali (zavrgli ga bomo), ampak dišeče olje, v katerem takoj ocvremo koščke mesa.
  2. Položite jih v kotel. Na preostalem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo in jo dodamo k mesu. Potresemo s soljo in poprom ter dušimo zajca lastni sok 1 uro
  3. Gobe ​​na drobno nasekljamo in na hitro prepražimo.
  4. Zajca položimo v toplotno neprepustno posodo, nanj položimo gobe, prelijemo kislo smetano, pomešano z mlekom ali mesno juho. Pokrijemo s folijo ali pokrovom in pečemo eno uro v pečici pri 180°C.

S krompirjem

Za pripravo zajca, dušenega v kisli smetani s krompirjem, vzemite:

Priprava

  1. Čebulo drobno sesekljajte in prepražite. Prenesite v kotel.
  2. Kose zajca solimo in popramo ter popečemo v isti ponvi.
  3. Krompir olupite in grobo narežite.
  4. Meso in krompir položite v kotel na čebulo. Dodajte zelišča, sol. Kislo smetano razredčite z vodo, prelijte vsebino kotla. Krompir mora biti popolnoma skrit pod omako.
  5. Zaprite pokrov, pustite, da zavre, zmanjšajte ogenj. Dušimo 30 minut.

Ko se zajec, dušen v kisli smetani, peče v pečici, po kuhinji letijo božanske vonjave. Pritegnile bodo vse v vašem gospodinjstvu, zato hitro za mizo. Čas je, da poskusite!

Kunčje meso je prehranski in gurmanski izdelek. Naredi okusne in okusne jedi, ki lahko okrasijo tudi najbolj običajno družinsko večerjo. Z užitkom ga jedo tako otroci kot odrasli. Kot prilogo k zajcu lahko postrežete kuhan riž, krompir in zelenjavo.

Za pripravo zajca, dušenega s čebulo, boste potrebovali:

Kunec - 1,2 kg;

Čebula - 5 čebul;

Rastlinsko olje - 3 žlice;

Začimbe za meso.

Kupili smo velik zajec, zato sem uporabila polovico zajca. No, ne morete imeti preveč čebule, zato več kot je, bolje je!

Kuharski recept zajec, dušen s čebulo:

1. Kunčje meso narežemo na kose.

Bolje je rezati po sklepih, da je čim manj zlomljenih kosti. Zajčje cevaste kosti se ob zlomu drobijo in vsi ti koščki zlomljenih kosti končajo v jedi.

2. Pražimo ga v kotlu za rastlinsko olje.

Meso na močnem ognju zlato rjavo prepražimo. Upoštevajte, da ne cvremo do kuhanja, ampak rahlo. Takoj, ko se pojavi skorja, takoj preidemo na naslednji korak v receptu.

3. Dodamo grobo sesekljano čebulo. Nima smisla ga drobno sekljati, saj ga bomo še dušili, dokler se popolnoma ne razkuha.

4. Solimo in dodamo začimbe.

5. Na majhnem ognju dušimo toliko časa, da je kunec kuhan.Čebula se bo močno razkuhala in se spremenila skoraj v kašo, zelo okusna kaša. Ta nastala omaka je neverjetno okusna. Tudi če z njim samo začinite kuhan riž ali ajdo, mesa ne boste potrebovali. Vse se preprosto poje z udarcem!

dober apetit!

Na splošno lahko zajca dušite s skoraj vsem: zelenjavo, krompirjem, gobami. Tudi v vinu! To dietno meso je težko pokvariti. Zato je kuhanje zajca užitek.

Seveda nakup zajca ni tako enostaven. Zelo redko ga najdemo v trgovinah in supermarketih. Če želite to narediti, boste morali zjutraj na trg, zvečer pa ga morda ne bo več. Ampak verjemite mi, vredno je! To ni dnevna jed, ampak

Kunčje meso velja za najbolj dietno meso. In to je res. Prvič, vsebuje veliko beljakovin, ki so 90% prebavljive, za razliko od govejih beljakovin. Drugič, skoraj ne vsebuje maščob in holesterola.

No, in tretjič, vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov, ki so potrebni ne le za nastanek mišična masa, ampak tudi dobro imuniteto. Nato vam bomo povedali, kako kuhati okusnega zajca, najprej pa se bomo odločili, kako ga pravilno izbrati na prodajnem mestu.

Izbrati pravo in dobro meso je danes precej težko, saj velika izbira antibiotikov, kemičnih živilskih izdelkov za živali in močnih kemikalij lastnikom pomaga vzgojiti močno in dobro hranjeno žival, vendar se vse kemikalije kopičijo v telesu in naredijo meso strupeno. .

Kako kupiti svežega zajca in se z njim ne zastrupiti? Izkoristite naše uporabni nasveti ob nakupu:

  1. Pri nakupu izdelka se prepričajte, da ima prodajalec ustrezen certifikat, ki bo potrdil skladnost z vsemi potrebnimi standardi;
  2. Vredno je kupiti trup živali, stare 3-4 mesece. V tem času je meso še posebej okusno in še ne vsebuje staranih maščob. Trup bo tehtal približno 1500 gramov;
  3. Trup mora imeti kosmate noge in rep - to je zagotovilo, da je kupec res zajec in ne mačka;
  4. Meso mora biti gladko, rožnato, brez poškodb ali modric.

Pri nakupu zajca se morate vnaprej odločiti, za kakšno jed ga boste potrebovali. Če je cilj juha, lahko samo kupite zgornji del trupov, ker ima več kosti in bo juha bogata. Če pa nameravate žival dušiti ali peči, potem vzemite zadnji del, ki je mesnat.

Takoj ko je meso kupljeno, ga je treba dobro oprati in nekaj ur namočiti v hladni vodi. To odstrani specifičen vonj iz mesa. Lahko ga namočite v navadni vodi in to bo dovolj. Če želite dodati nekaj začimb, lahko dodate malo limoninega soka.

Uporaba katerega koli recepta za pripravo kunčjega mesa zahteva predhodno namakanje mesa. V nekaterih primerih lahko namakanje nadomesti marinado, običajno pa je zajec namočen in mariniran.

Kako enostavno kuhati okusnega zajca v pečici

Zajca lahko kuhate na kakršen koli način. Še posebej okusno pa se izkaže, ko gre skozi pečico. In vsebnost kalorij v jedi bo nizka, če je meso pečeno in ne dušeno ali ocvrto.

Z začimbami lahko spremenite okus jedi in jo prilagodite svojim osebnim željam.

Toda če dodate kislo smetano, bo meso postalo sočno, vendar ne tako visoko kalorično, če uporabite smetano. Prav tako lahko zmanjšate kalorije, če vzamete kupljeno kislo smetano, ne domače, in jo razredčite z majhno količino vode.

Origano, bazilika in timijan so odlične začimbe.

Sestavine:

  • srednje velik zajčji trup;
  • 500 ml kisle smetane;
  • srednje velika čebula in korenje;
  • 30 ml olivnega olja;
  • česen (3-4 stroka);
  • zelišča 0,5 tsp;
  • sol s poprom in lovorjev list - po okusu.

Čas kuhanja: 90 minut.

Kalorije: 186 kalorij.


Kako hitro in okusno dušiti zajca v ponvi

A ne le v pečici lahko dobite sočno meso, ki se vam bo topilo v ustih. Za to se odlično obnese preprosta ponev.

Če ne boste dušili samo mesa, ampak tudi zelenjavo, je najbolje, da uporabite dve ponvi - eno za cvrtje in drugo, globoko, za dušenje.

Klasična jed, pripravljena iz mesa male živali, je pečenka. Potrebuje le čas in globoko ponev ali kotel.

  • 0,6 kg zajec;
  • 0,6 kg krompirja;
  • 2 korenja;
  • 2-3 majhne čebule;
  • 1/2 skodelice kisle smetane;
  • 1/3 skodelice paradižnikove paste;
  • 50 g masla;
  • 1 liter vode;
  • začimbe po okusu.

Čas: 1 ura 20 minut.

Kalorije: 190 kalorij.


Kunec, dušen v lastnem soku s kislo smetano in gobami

Kako okusno kuhati zajca v kisli smetani? Zaradi dejstva, da je kunčje meso zelo dietno meso, ga lahko kuhamo celo z bogato domačo kislo smetano. Kisla smetana bo meso naredila sočno in še posebej okusno.

Mehko kunčje meso v omaki s kislo smetano in šampinjoni je kot nalašč za praznična miza ali mirno družinsko večerjo. Odlično se poda k vsaki prilogi, lahko pa tudi kot samostojna jed.

Izdelki:

  • 2-3 kg kunčjega mesa;
  • 2 čebuli;
  • 0,7 kg šampinjonov;
  • 4 stroki česna;
  • 500 ml kisle smetane;
  • začimbe po okusu.

Potreben čas: 2,5 ure.

Vsebnost kalorij: 200 kcal.


Nestandardni recepti

Običajno je meso ocvrto ali dušeno (pečeno) s standardno zelenjavo in začimbami. Vendar jih je več nenavadni recepti priprava te čudovite zveri.

Kunec, dušen v pivu

Ta nestandardni kuharski recept je kot nalašč za fantovščino ali praznična zabava. Pivo bo dalo svoj hmelj in okus mesu, ki bo pikantno in sočno. Glavna stvar je, da po uživanju mesa ne vozite!

Izdelki:

  • zajčji trup;
  • pivo - 0,5 l;
  • mesna juha - 0,2 l;
  • klinčki - 5 kosov;
  • 2 čebuli;
  • 2 korenja;
  • 2 žlički cimeta;
  • lovor;
  • oljčno olje - 2 žlici. l;
  • poprova zrna;
  • sol po okusu.

Čas kuhanja: 120 minut.

Vsebnost kalorij: 250 kcal.


Pečen zajec v počasnem kuhalniku

Multicooker močno olajša življenje vsake gospodinje. Še posebej v prazničnem času, ko je veliko dela, a želite goste presenetiti z okusno jedjo. Kako okusno kuhati zajca s krompirjem v počasnem kuhalniku? Iz nje nastane odličen pečen zajec, ki se speče tako rekoč brez zunanje pomoči.

Sestavine:

  • kilogram kunčjega mesa;
  • 500 ml smetane (30% maščobe);
  • 3 žlice. l 9% kis;
  • 2 čebuli;
  • 100 g masla;
  • začimbe po osebni presoji.

Čas kuhanja: 2 uri (čas je odvisen od vrste kuhalnika).

Vsebnost kalorij: 150 kcal.

  1. Marinirajte zajca hladno vodo in kis (1 žlica na 1 liter). Pustite, da meso stoji v tej marinadi eno uro;
  2. Po določenem času odstranite meso, ga posušite in prepražite do zlato rjave barve na močnem ognju;
  3. Meso položite v skledo večnamenskega kuhalnika;
  4. Čebuli olupimo in narežemo na tanke kolobarje. V isti ponvi prepražimo v mesnem soku;
  5. Čebulo položite v počasen kuhalnik in prelijte smetano. Dodajte začimbe in olje;
  6. Z načinom "Dušenje" meso prinesite pod pokrovom, dokler ni kuhano;
  7. Čas kuhanja je odvisen od moči večnamenskega kuhalnika, zato morate preveriti pripravljenost. Po potrebi podaljšajte ali skrajšajte čas kuhanja.

Jetrna pašteta

Ne veste, kako okusno kuhati zajčja jetra doma? Povedali vam bomo! Zajčja jetra so poslastica, nič manj kot gosja jetra.

Ker je zajec rastlinojed, njegova jetra ne vsebujejo škodljivih toksinov ali kemikalij.

Priprava paštete doma je zelo preprosta in hitra.

Izdelki:

  • kunčja jetra - 0,5 kg;
  • 1 čebula;
  • 1 korenček;
  • maslo - 50 g;
  • sol - 0,5 žličke;
  • rastlinsko olje za cvrtje;
  • muškatni orešček (zmlet) - na konici noža;
  • poper - po okusu;
  • več vejic svežega kopra.

Potreben čas: 1 ura.

Vsebnost kalorij: 170 kcal.


dober apetit!

Še en recept za kuhanje zajca v rdečem vinu je v naslednjem videu.

Kunčje meso je zelo okusen izdelek. Zajec velja za poslastico, ker ni tako dostopen kot na primer piščanec. Da bi kunca dobro skuhali, ga morate pred kuhanjem namočiti v vodi. Tako bo meso dobilo potrebno mehkobo. Mladi zajec je bolj nežnega okusa kot starejša žival. Zajčje meso dušimo s kislo smetano, kefirjem, smetano, vinom in pivom. Takšne jedi se izkažejo za zelo raznolike in nenavadne. Zajca je treba postreči vročega s toplimi omakami.

Kako dušiti zajca v kisli smetani

Sestavine recepta:

  • Zajec – 1 kos.
  • Kisla smetana - 500 g.
  • Korenček – 1 kos.
  • Čebula – 1 kos.
  • Česen – 3 stroka.
  • Rastlinsko olje - 30 g.
  • Sol, poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

  • Kunčje meso narežemo na porcije. Da bi to naredili, trup previdno odrežemo vzdolž hrbtenice, da v mesu ne ostanejo delci kosti. Kose operemo in osušimo.
  • Česen naribamo ali stisnemo v stiskalnici za česen. Meso položimo v globok krožnik, potresemo s poprom in natremo z naribanim česnom. Postopek mariniranja traja 1 uro v hladilniku.
  • Nato marinirano meso prepražimo v ponvi v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Po cvrtju se meso prenese na krožnik. Korenje in čebulo drobno sesekljamo in prepražimo v ponvi.
  • Meso, korenje in čebulo položimo v globok kotel z debelimi stenami, vlijemo kislo smetano ali malo vode. Zajec dušimo v kisli smetani približno 40 minut. na majhnem ognju s pokrovom.

Kako dušiti zajca v kisli smetani in suhih slivah

Sestavine recepta:

  • Zajec - 2 kg.
  • Kisla smetana - 500 g.
  • Suhe slive - 2/3 skodelice.
  • Čebula – 1 kos.
  • Korenček – 1 kos.
  • Česen – 4 stroka.
  • Sol, začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja:

  • Zajčje meso narežemo na porcije in mariniramo v rastlinskem olju in naribanem česnu. Čas mariniranja 4 ure.
  • Suhe slive temeljito operemo s toplo vodo in prelijemo z vrelo vodo, dokler se ne povečajo. Korenje in čebulo drobno sesekljamo in prepražimo v rastlinskem olju v globokem kotlu z debelimi stenami.
  • Zajčje meso damo v kotel namesto čebule in korenja ter ocvremo do hrustljavosti. Nato dodamo suhe slive, dušeno zelenjavo in kislo smetano, razredčeno z vodo z začimbami in soljo. Čas gašenja 40 minut. na majhnem ognju.


Kako dušiti zajca v vinu

Sestavine recepta:

  • Zajec – 1 kos.
  • Suho belo vino - 1 žlica.
  • Paradižnik - 8 kosov.
  • Česen – 8 strokov.
  • Rastlinsko olje - 30 g.
  • Sol, črni poper - po okusu.
  • Posušen rožmarin - 1 žlička.

Postopek kuhanja:

  • Zajca narežemo na kose in popečemo v ponvi do zlato rjave barve. Paradižnik narežemo na rezine. Česen olupimo in stisnemo v stiskalnici za česen ali naribamo. V kotel damo meso, narezan paradižnik, česen, suh rožmarin in suho belo vino. Sestavine dušimo na majhnem ognju 20 minut.
  • Nato gre dušenje iz kotla v pečico. Kotel je postavljen na pekač in pokrit z improviziranim pokrovom iz folije z majhnimi luknjami. Zajec se peče 15 minut. Po kuhanju lahko jed postrežemo s pečenim mladim krompirjem in solato.


Kako dušiti zajca v mleku

Sestavine recepta:

  • Zajec – 1 kos.
  • Mleko - 2 žlici.
  • Čebula – 3 kos.
  • Sesekljan peteršilj - 2 žlici.
  • Sol, zrna črnega popra - po okusu.

Postopek kuhanja:

  • Dušenje zajca je sestavljeno iz dveh stopenj: pečenja v pečici in dušenja v mleku. Zajčje meso narežemo na majhne porcije, potresemo s soljo in postavimo pod folijo v pečico. Po kuhanju se meso položi v kotel.
  • Čebulo drobno sesekljamo in položimo na končnega zajca. Mleko zavremo in vlijemo v kotel z mesom. Dodamo sol in črni poper. Pripravljena jed okrasite s sesekljanim peteršiljem.


Zajca dušimo v kisli smetani, da se mesna vlakna zmehčajo. V vinu, da jedi dodate lupino. Uporabite lahko tudi pivski nadev. Ta možnost je primerna za velike in vesele Novoletni prazniki, poroke. Kuhanje v počasnem štedilniku bo skrajšalo vaš čas v kuhinji na minimum, gospodinja pa bo imela čas za pripravo dodatnih prilog in zelenjavnih solat.

Ob vsej pestrosti receptov za zajčje jedi mi je morda najbolj všeč, ko je zajec dušen – bodisi z omako, bodisi zajec dušen z zelenjavo.

Postopek kuhanja, ki ga imenujemo dušenje, je razdeljen na več preprosta pravila. Običajno se hrana duši v majhni količini tekočine. Tej tehniki težko rečemo kuhanje hrane, saj je tekočine zelo malo ali pa je sploh ni – uporabi se vlaga, ki jo hrana sama sprosti med toplotno obdelavo.

Mimogrede, mnogi uporabljajo svoj najljubši izraz: v lastnem soku, kar pomeni nič odvečnega, predvsem brez dodatka tekočine. Tudi postopka dušenja ne moremo uvrstiti med cvrtje, saj... V bistvu hrana ni obdelana z uporabo visoke neposredne toplote na posodi. Dušenje je nekaj vmes.

Običajno se za dušenje doda zelo malo tekočine (ali odvzame), začimbe in zelišča ter včasih omaka. Včasih se živila, običajno meso ali ribe, pred dušenjem rahlo prepražijo. Dušenje običajno traja od pol ure in je skoraj vedno pokrito. Nekje sem prebrala, da je pri dušenju potrebno veliko različnih začimb, da jed dobi bogat okus in vonj. S tem se ne strinjam povsem; pogosto okus glavne sestavine enolončnice ne sme biti premočan.

Glavna prednost dušenja je, da z dušenjem zmehčate tudi zelo trda živila, kot je na primer meso. Pri dušenju vroča tekočina prodre globoko v kose (ali kos) mesa in zmehča tkivo.

Morda ena najbolj znanih jedi, ki se pripravljajo z dušenjem, je enolončnica. V angleško govorečih državah obstaja cela vrsta različnih enolončnic, čeprav jih običajno imenujemo stew. Na splošno je glavna razlika med to jedjo in običajnimi enolončnicami ta, da se izdelki dušijo v tekočini ali mešanici zelenjave, ki bo na koncu služila kot omaka. Pravzaprav je to idealna možnost za kuhanje doma, ne da bi nas mučili s pripravo jedi in celo pripravo omak. Všeč mi je. Poleg tega lahko po želji zelo spreminjate gostoto omake in na koncu dobite okusna jed, ki je ali bližje gosti juhi ali pa podobna prežganju.

Idealno meso za domačo kuhinjo je zajec. Že od otroštva je dušen zajec, postrežen s pire krompirjem, nepozaben in vzbuja pozitivna čustva. Moja babica je gojila zajce in mi, mladi huligani, smo bili vključeni v proces žetve zelene trave, da bi nahranili velike uhe. In jeseni je bilo kuhanje dušenega zajca kot nagrada.

Kunčje meso je dietno in lahko prebavljivo. Kuhanje zajca je redko težko, tudi za začetnike. Všeč mi je, da za zajca ne potrebuješ veliko začimb, saj že sam okus dušenega zajca nadomesti začimbe.

Kako kuhati zajca? Dušenega zajca je zelo enostavno pripraviti, postrežemo pa ga z okusnim pire krompirjem.

Dušen zajec. Recept po korakih

Sestavine (2 porciji)

  • Zajčje stegno (ali zadnja polovica trupa) 2 kos
  • Čebula 3-4 kos.
  • Krompir 3 kos
  • Maslo 50 g
  • Suho belo vino 100 ml
  • Rožmarin 2 vejici
  • Moka 1 žlica. l.
  • Sol, črna mleti poper Začimbe
  1. Ob branju kuharskih knjig skoraj vedno najdete priporočilo, da kunčje meso predhodno namakate v kisani vodi. Odkrito povedano, to me je vedno begalo. Nisem opazil, da bi kunčje meso posebej neprijetno dišalo. Divji zajci in zajci so druga stvar, brez namakanja ne morejo. Toda za vsak slučaj, oziroma za izboljšanje okusa, kunčje meso za eno uro namočite v suhem belem vinu.

    Zajčje meso in čebula - za pripravo zajčje enolončnice

  2. Pripravite kunčje meso: odstranite membrane, preostalo maščobo, vidne kite in po možnosti preostalo dlako (in to se lahko zgodi). Zajčje stegno - meso je precej debelo, zato ga z nožem prebodite čisto po sredini. Kunčje meso po okusu, vendar ne preveč, solimo in popramo. Zajčje meso položimo v globoko keramično (plastično, stekleno, vendar nekovinsko) posodo. Dodamo 2 vejici svežega zelenega rožmarina in zalijemo s suhim belim vinom. Zajčje meso pustite 1 uro, da se marinira. Ni pomembno, če meso ni popolnoma prekrito s tekočino. Koščke morate samo občasno obrniti.

    Kunčje meso mariniramo 1 uro

  3. V ponvi raztopimo maslo. Rada bi vas opozorila, da morate uporabljati maslo, naravno maslo in ne namaz ali nekaj "z okusom po maslu" (sem se celo zdrznila). Aroma pravega masla je v tej jedi precej opazna in daje jedi blag okus. Torej - spremljajte.
  4. Ko se maslo stopi, koščke kunčjega mesa poberemo iz marinade. Marinade ne izlivajte, potrebovali jo boste pozneje. Meso pomokamo s papirnato brisačo in povaljamo v moki. Kose zajca popečemo na olju z obeh strani do zlato rjave barve.

    Kose zajca popečemo na olju z obeh strani do zlato rjave barve.

  5. Medtem ko se kunčje meso praži, olupimo čebulo in jo narežemo na tanke trakove. Takoj ko je zajec ocvrt, kose mesa potresemo s sesekljano čebulo, malo solimo in popramo, dodamo rožmarin iz marinade in zalijemo z vso marinado, ki ostane. Dodajte vročo vodo - približno 120-150 ml. Potrebno je, da so kosi zajca skoraj prekriti s tekočino. Več tekočine ni nič hudega, vendar je vredno razmisliti, da bosta tako čebula kot sam zajec izpustila dodatno tekočino. Vendar pa na koncu odvečna tekočinaČe odstranite pokrov, lahko malo izhlapite.

    Kose mesa potresemo s sesekljano čebulo

  6. Tekočino zavremo, lonec pokrijemo s pokrovko in ogenj zmanjšamo na nizko. Dušenega zajca kuhamo na zelo majhnem ognju. Med obračanjem kosov mesa in mešanjem čebulne omake dušimo 30 minut. Ta čas je dovolj, da je dušeni zajec popolnoma pripravljen. Nato odstranite pokrov in nekoliko povečajte toploto. Odvečno tekočino izparite. Dušen zajec ne sme ostati v omaki, lahko ga izvlečemo.