Γεμιστές πράσινες ντομάτες για το χειμώνα με σκόρδο και μυρωδικά χωρίς αποστείρωση. Πώς να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες γεμιστές για το χειμώνα

Μυρωδάτο, αρωματικό, πικάντικο... - έτσι περιγράφουν αυτό το πιάτο οι λάτρεις των έτοιμων παρασκευασμάτων. Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας μια επιλογή από τις καλύτερες και δοκιμασμένες συνταγές για γεμιστές πράσινες ντομάτες για το χειμώνα. Επιπλέον, στο άρθρο θα βρείτε συμβουλές για την προετοιμασία του πιάτου.

Προετοιμασία φρούτων για κονσερβοποίηση

Μόνο μέτριες ή μεγάλες άγουρες ντομάτες είναι κατάλληλες για συγκομιδή, ποτέ μικρές. Αυτή η συνθήκη υπαγορεύεται από την παρουσία της τοξικής ουσίας σολανίνη στις μικρές ντομάτες, η χρήση του οποίου μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Τα μεγάλα φρούτα περιέχουν επίσης σολανίνη, αλλά η ποσότητα της δεν είναι επικίνδυνη για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Εάν θέλετε, μπορείτε να απαλλαγείτε εντελώς από τη σολανίνη βυθίζοντας πράσινες ντομάτες αλατούχο διάλυμαγια 6 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η επικίνδυνη ουσία θα εξαφανιστεί εντελώς από τα φρούτα στο νερό.

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία κονσερβοποίησης, τα φρούτα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να ξεπλυθούν καλά.

Επιλογή δοχείου για την αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας

Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν τα ίδια δοχεία για τις ντομάτες όπως και για τα αγγούρια. Αυτό είναι, πρώτα απ 'όλα, γυάλινα βάζα . Τα πλεονεκτήματά τους περιλαμβάνουν:

• μεγάλη ποικιλία τύπων και μεγεθών,
• απεριόριστη διάρκεια ζωής,
• Κατάλληλο για όλα τα είδη τουρσί,
• ευκολία μεταφοράς.

Εάν έχετε ένα κελάρι, τα φρούτα μπορούν να μαζευτούν με τον παλιό τρόπο, σε ξύλινα βαρέλια. Μερικοί καλοφαγάδες πιστεύουν ότι δίνουν στα αλατισμένα προϊόντα μια ιδιαίτερη, μοναδική γεύση.

Πολύ άνετα πλαστικά βαρέλια και κουβάδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο αυτά που επισημαίνονται στο κάτω μέρος με τη μορφή εμβλήματος "γυαλί και πιρούνι", υποδεικνύοντας ότι επιτρέπεται η αποθήκευση στο δοχείο. προϊόντα διατροφής. Τέτοια δοχεία είναι ελαφρύτερα σε βάρος από άλλα δοχεία, δεν σπάνε σαν γυάλινα βάζα, η επικάλυψη τους δεν θρυμματίζεται όπως τα σμάλτα τηγάνια και πληρούν όλες τις υγειονομικές προδιαγραφές.

Αλλος πιθανή επιλογή – μεταλλικά σκεύη, αλλά μόνο εμαγιέ.

Ωστόσο, εκτός από τα γυάλινα βάζα, όλα τα άλλα είδη δοχείων είναι κατάλληλα μόνο για κρύο τουρσί.

Συνταγές πράσινης ντομάτας γεμιστές

Παρακάτω είναι τέσσερις συνταγές για την προετοιμασία πράσινων ντοματών με γέμιση για το χειμώνα.

Λοιπόν, πολύ νόστιμες πράσινες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο

Υλικά για γέμιση και γέμιση:

• πράσινες ντομάτες - 2 κιλά,
• σκόρδο - 15 σκελίδες,
• κλωνάρια άνηθου - 50 γραμμάρια.

Για τη μαρινάδα:

• νερό – 1 λίτρο,
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας,
• ξίδι 9% – 70 ml,
• σπόροι άνηθου - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• φύλλο δάφνης– 1 τεμ.

Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει αυτή τη συνταγή – δεν χρειάζονται ειδικές δεξιότητες ή ικανότητες.

Αυτές οι ντομάτες τουρσί θα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που ταιριάζει πολύ με βραστές πατάτες και χυλό φαγόπυρου.

Κάνουμε ένα μικρό κομμάτι σε κάθε ντομάτα με ένα μαχαίρι και βάζουμε μέσα μια σκελίδα σκόρδο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φρούτα σε γυάλινα βάζα, στον πάτο των οποίων τοποθετούνται πολλά κλαδιά άνηθου.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τα υλικά σε νερό, βράστε και ρίξτε σε βάζα με ντομάτες. Δεν απαιτείται αποστείρωση. Κλείνουμε τα βάζα με νάιλον καπάκια και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Πικάντικες πράσινες ντομάτες γεμιστές με καρότα

Για σελιδοδείκτες και συμπλήρωση:

• πράσινες ντομάτες - 1 κιλό,
• σκόρδο - 5 δόντια,
• μαϊντανός - 60 g,
• καρότα - 200 g,
• κρεμμύδια– 150 γρ.,
• χρένο - 10 g,
• καυτερή πιπεριά - 0,5 λοβούς.

Για τη μαρινάδα:

• νερό – 1 λίτρο,
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας,
• ξίδι 9% – 50 ml.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό με ένα μαχαίρι, συνθλίψτε το σκόρδο σε μια πρέσα σκόρδου και ανακατέψτε τα πάντα.

Κάνουμε κοψίματα στα φρούτα και τοποθετούμε μέσα σε αυτά το έτοιμο μείγμα.

Μοιράζουμε ομοιόμορφα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το χρένο και την πιπεριά στα έτοιμα βάζα και προσθέτουμε τις γεμιστές ντομάτες.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα και τη ρίχνουμε σε βάζα. Αποστειρώστε για 20 λεπτά και στη συνέχεια σφραγίστε καλά. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Πράσινες ντομάτες γεμιστές με μυρωδικά - αρωματικές και ζεστές

Θα χρειαστείτε:

• πράσινες ντομάτες - 2 κιλά,
• σκόρδο - 6 σκελίδες,
• άνηθος - 50 g,
• μαϊντανός - 50 g,
• χόρτα σέλινο - 50 g,
• κόλιαντρο - 50 g,
• καυτερή πιπεριά - 2 λοβούς,
• μαύρη σταφίδα - 10 φύλλα.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι ντομάτες παρασκευάζονται χωρίς τη χρήση άλμης ή μαρινάδας. Η διαδικασία μοιάζει με αυτό:

1. Κάντε μια βαθιά τομή σε σχήμα σταυρού σε κάθε φρούτο, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και αφήστε να καθίσει για 20 λεπτά.
2. Κόψτε τα κοτσάνια από τους λοβούς της καυτερής πιπεριάς, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε πολύ με ένα μαχαίρι.
3. Πλύνετε τα χόρτα και αλέστε τα σε ένα μπλέντερ.
4. συνθλίψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε μια πρέσα σκόρδου ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
5. ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα βότανα με σκόρδο και πιπέρι, γεμίστε τις προηγουμένως κομμένες ντομάτες με αυτό το μείγμα.
6. Τοποθετήστε φύλλα σταφίδας και μια ομπρέλα με άνηθο στον πάτο κάθε προαποστειρωμένου βάζου.
7. Τοποθετούμε τα γεμιστά φρούτα σε βάζα με τις τομές προς τα πάνω, τα κλείνουμε με νάιλον καπάκια και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Μετά από λίγες μέρες, οι ντομάτες θα βγάλουν χυμό και θα γεμίσουν το χώρο ανάμεσα στα φρούτα.

Η τεχνολογία για το τουρσί της πράσινης ντομάτας είναι η ίδια με αυτή των αγγουριών.

Τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα δοχείο σε στρώσεις, καθένα από τα οποία είναι πασπαλισμένο με αλάτι και μπαχαρικά. Τέλος, όλα γεμίζουν με άλμη. Για την παρασκευή του, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε νερό πηγαδιών ή πηγών.

Μπορείτε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά προσθέτοντας γαρύφαλλο, μαντζουράνα, βασιλικό ή κανέλα για γεύση.

Πράσινες ντομάτες τουρσί: συνταγή βίντεο

Τεμάχιο εργασίας: 2 κιλά πράσινες ντομάτες, 2 κεφάλια σκόρδο, 0,5 ματσάκια άνηθο και μαϊντανό, 2 μεγάλα καρότα.

Άλαμη: 1\2 λίτρο νερό, 1 κ.γ. μεγάλο. γεμάτη αλάτι

Καλή όρεξη! Πώς μαγειρεύετε γεμιστές ντομάτες;

Οι πράσινες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο είναι ένα πιάτο που μπορεί να ετοιμάσει κάθε νοικοκυρά: τόσο αναγνωρισμένη τεχνίτης όσο και κάποιος που μόλις κάνει τα πρώτα της βήματα στην τέχνη της μαγειρικής. Δεν απαιτούνται ειδικές δεξιότητες εδώ, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε μια συνταγή που θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας. Οι πράσινες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο θα είναι ένα υπέροχο ορεκτικό σε κάθε γλέντι. Ταιριάζουν τέλεια με μπορς και βραστές πατάτες.

Πράσινες ντομάτες τουρσί γεμιστές με σκόρδο

Χημική ένωση:

• Πράσινες ντομάτες - 2 κιλά
• Άνηθος - προαιρετικό

Υλικά της μαρινάδας:

• Νερό - 1 λίτρο
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% - 70 γρ
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
• φασόλια άνηθο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Για να ετοιμάσετε τη συγκεκριμένη συνταγή θα χρειαστείτε πράσινες ντομάτεςμικρό μέγεθος. Τα πλένουμε και κάνουμε ένα μικρό κομμάτι σε κάθε ντομάτα. Τοποθετήστε μια σκελίδα σκόρδο σε αυτό το κομμάτι.
2. Τοποθετήστε μερικά κλωνάρια άνηθου στα έτοιμα βάζα και στη συνέχεια ντομάτες γεμιστές με σκόρδο. Ετοιμάζουμε την άλμη σε αναλογία 1 λίτρου νερού, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. λ., 70 γρ ξύδι 9%, 1 φύλλο δάφνης, άνηθος. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το ρίχνουμε στα βάζα με τις ντομάτες.
3. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σέλινο στη μαρινάδα. Οι έτοιμες ντομάτες δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν.

Πικάντικες πράσινες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο

Χημική ένωση:

• Πράσινες ντομάτες - 3 κιλά
• Καρότα - 1 κιλό
• Σκόρδο - σύμφωνα με τον αριθμό των ντοματών
• Άνηθος - προαιρετικό

Υλικά της μαρινάδας:

• Νερό - 4 λίτρα
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Μπαχάρι - 3 μπιζέλια
• Μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια
• Γαρύφαλλο - 3 μπιζέλια
• Ξύδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Πριν ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή, αποστειρώστε τα βάζα για 4-5 λεπτά. Πλένουμε τις ντομάτες και μετά τις κόβουμε ελαφρά στη μέση αν είναι μικρές και σταυρωτά αν είναι μεγάλες.
2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα και το σκόρδο. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους 2 εκ., κόβουμε κάθε σκελίδα σκόρδο σε 10 κομμάτια. Στη συνέχεια ξεκινήστε να γεμίζετε τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε 2 κομμάτια καρότα και 3 σκόρδα στα κομμάτια.
3. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε βάζα και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Μετά από 15 λεπτά, ρίξτε το νερό στο τηγάνι και μετρήστε τον όγκο του υγρού.
4. Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρινάδα. Για αυτό θα χρειαστείτε νερό - 4 λίτρα, ζάχαρη μισή κουταλιά της σούπας, αλάτι 3 κ.σ. l., μπαχάρι 3 μπιζέλια, μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια, 3 μπιζέλια σκελίδες. Όταν βράσει η μαρινάδα, την περιχύνουμε με τις ντομάτες. Τα αφήνουμε για 10 λεπτά, μετά στραγγίζουμε τη μαρινάδα και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε 0,5 φλιτζάνια ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τις ντομάτες.
6. Προβράστε τα καπάκια και κλείστε τα βάζα. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα βάζα και σκεπάστε με μια κουβέρτα.
7. Θα μπορείτε να δοκιμάσετε την έτοιμη λιχουδιά σε 7 εβδομάδες.

Πράσινες ντομάτες με σκόρδο Γεια σας Φθινόπωρο

Χημική ένωση:

• Πράσινες ντομάτες - 4 κιλά
• Σκόρδο - 6 τεμ.
• Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
• Ρίζα χρένου - 100 g
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - 15 τεμ.
• Νερό - 3 λίτρα
• Ομπρέλα άνηθου - 4 τεμ
• Πικρή κόκκινη πιπεριά - 4 τεμ.
• Αλάτι - 100 g

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τις ντομάτες από την πλευρά και προσθέτουμε 2 σκελίδες σκόρδο.
2. Τοποθετήστε μια ομπρέλα από άνηθο, 4 φύλλα σταφίδας, 1 κόκκινη πιπεριά και μετά ντομάτες σε ένα βάζο. Στη συνέχεια γεμίστε το βάζο κρύο νερό. Πασπαλίζουμε από πάνω 100 γρ αλάτι.
3. Κλείστε το καπάκι και βάλτε το στο μπαλκόνι.

Πράσινες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο, γεωργιανού στιλ

Χημική ένωση:

• Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό
• Σκόρδο - 4 κεφάλια
• Γλυκό πιπέρι - 250 g
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 250 g
• Καρύδια - 25 g
• κόλιανδρο - 1 μάτσο
• Ξίδι κρασιού - 20 g
• Ηλιέλαιο μη επεξεργασμένο - 50 g
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και όλες τις πιπεριές. Χτυπάμε το σκόρδο, τον κόλιαντρο και το αλάτι σε μια πάστα. Τρίψτε και τα καρύδια σε γουδί.
2. Στη συνέχεια, ανακατέψτε λαχανικά και ξηρούς καρπούς, εκτός από το σκόρδο φυτικό λάδισιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
3. Αφού αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε.
4. Κόψτε λίγο πυρήνα από τις ντομάτες και προσθέστε εκεί το έτοιμο σκόρδο.
5. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε βάζα και προσθέτουμε τα ψημένα υλικά. Αποστειρώστε τα βάζα για 25 λεπτά.

Πράσινες ντομάτες ουκρανικού τύπου γεμιστές με σκόρδο

Χημική ένωση:

• Πράσινες ντομάτες - 2 κιλά
• Σκόρδο - 2 τεμ.
• Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
• Άνηθος - 1 μάτσο
• Μαϊντανός - 1 μάτσο
• Νερό - 1 λίτρο
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξύδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Πάρτε 1 λίτρο νερό, 1 ποτήρι ζάχαρη, 1 κ.σ. μια κουταλιά αλάτι, άνηθο, χρένο, μαϊντανό και 0,5 φλιτζάνια ξύδι - μαγειρέψτε τη μαρινάδα.
2. Κάνουμε σχισμές στις ντομάτες σε 3 σημεία. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το σκόρδο και το προσθέτουμε στα κομματάκια.
3. Αφού βάλουμε τις ντομάτες σε βάζα, τις περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα.
4. Γυρίστε τα κλειστά βάζα ανάποδα και σκεπάστε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν.

Ερασιτεχνικές πράσινες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο

Χημική ένωση:

• Πράσινες ντομάτες - 2 κιλά
• Σκόρδο - 2 κεφάλια
• Καρότα - 4 τεμ.
• πιπεριά - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 κεφάλια
• Μαϊντανός - 1 μάτσο
• Νερό - 1 λίτρο
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξύδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πράσινες ντομάτες, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τα καρότα, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, τις πιπεριές, τα καρότα και τα μυρωδικά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλάτι. Θα πάρετε κιμά λαχανικών.
2. Βάζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό, ασπρίζουμε και κρυώνουμε.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
4. Αποστειρώστε τα βάζα.
5. Κόβουμε τις ντομάτες και βγάζουμε τον πελτέ. Προσθέστε τον πελτέ στον κιμά. Γεμίζουμε τις ντομάτες σφιχτά και μετά τις τοποθετούμε σε βάζα.
6. Μοιράζουμε τον υπόλοιπο κιμά σε βάζα.
7. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα: ανά λίτρο νερό, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. λ., ζάχαρη 2 κ.σ. μεγάλο. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει στα βάζα, σκεπάζουμε με καπάκι και αποστειρώνουμε για 10 λεπτά. προσθέτουμε 1 κουτ. κουταλιές ξύδι σε κάθε ένα από τα βάζα.
8. Τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και κρυώστε.

Πράσινες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο - Καλή όρεξη

Χημική ένωση:

• Πράσινες ντομάτες - 1,5 kg
• Σκόρδο - 2 κεφάλια
• Πιπεριά - προαιρετικά
• Νερό - 100 g
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ
• Μπαχάρι - 3 μπιζέλια
• Ξύδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας για 1 βάζο.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, βάλτε τα βότανα και το φυτικό λάδι στα βάζα.
2. Στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες και προσθέστε μέσα τριμμένο σκόρδο.
3. Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα βάζο και από πάνω προσθέτουμε τα κρεμμύδια.
4. Προσθέστε ξύδι στην έτοιμη μαρινάδα και αρχίστε να ρίχνετε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τις ντομάτες. Αποστείρωση 17 min.

Οι γεμιστές πράσινες ντομάτες για το χειμώνα είναι μια επιλογή προετοιμασίας που δοκίμασα σχετικά πρόσφατα αυτή είναι μόνο η τρίτη περίοδος συγκομιδής. Στα δύο προηγούμενα, δοκιμάστηκαν διάφορες μέθοδοι γέμισης και τύποι γέμισης. Αλλά ως αποτέλεσμα, μόνο ένα ρίζωσε - πράσινες ντομάτες γεμιστές με καρότα, πιπεριές (καυτερές) και σκόρδο. Η συνταγή διακρίνεται από μια μυρωδάτη και πολύ καυτή γέμιση, γι' αυτό και το σνακ αποδεικνύεται τόσο αναζωογονητικό. Οι λάτρεις των πικάντικων σίγουρα θα το εκτιμήσουν! Η προετοιμασία αυτών των ντοματών είναι απλή και γρήγορη - ψιλοκόψτε τα λαχανικά για τη γέμιση, γεμίστε τις ντομάτες με αυτό, περιχύστε τις με τη μαρινάδα και αποστειρώστε. Μου πήρε περίπου μιάμιση ώρα για να τα κάνω όλα.

Υλικά (για 3 βάζα 720 ml):

• πράσινες ντομάτες μεσαίου μεγέθους – 1 κιλό,
• καρότα - 150 g (2 μικρά κομμάτια),
• σκόρδο - 1 κεφαλή (40-50 g),
• καυτερή πιπεριά – 1 μεγάλο λοβό (περίπου 30-35 γρ.),
• μπουμπούκια γαρύφαλλου - 6 τεμ.,
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

• νερό – 1 λίτρο,
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• κόκκους πιπεριού (μείγμα 5 πιπεριών) – 1/2 κουτ.
• ξύδι 70% – 1 κουτ.

Πώς να μαγειρέψετε γεμιστές πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Δεδομένου ότι η προετοιμασία της γέμισης και το γέμισμα των ντοματών απαιτεί πολύ λίγο χρόνο, το πρώτο πράγμα που κάνουμε είναι να ετοιμάσουμε τα βάζα. Προτιμώ να παίρνω βάζα 720 ml ή μέγιστο 1 λίτρου για αυτές τις ντομάτες, γιατί είναι απλά άβολο να τις βάλετε σε μεγάλες γεμιστά λαχανικά. Πλένουμε και αποστειρώνουμε καλά τα βάζα, τα τηγανίζω για 10 λεπτά. στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ. Αφήνουμε τα καπάκια να σιγοβράσουν για 5 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμα τα βάζα, φτάνουμε στα λαχανικά. Είναι καλύτερο να παίρνετε μικρές ντομάτες για μια τέτοια προετοιμασία - οι μεγάλες θα είναι δύσκολο να συσκευαστούν σφιχτά σε βάζα, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχει μεγάλη πιθανότητα η γέμιση να πέσει εν μέρει από αυτά, επιπλέον, μικρές ντομάτεςμαρινάρετε πιο γρήγορα και καλύτερα. Τα πλένουμε και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Καθαρίζουμε τα καρότα, το σκόρδο και το πιπέρι, τα ξεπλένουμε και τα αφήνουμε επίσης να στεγνώσουν. Οι σπόροι από το πιπέρι μπορούν να μείνουν ή να αφαιρεθούν εν μέρει - αυτό θα κάνει το ορεκτικό πιο πικάντικο. Αποφάσισα να αφήσω μερικούς από τους σπόρους.

Όσο πιο λεπτά είναι τα λαχανικά για τη γέμιση, τόσο πιο βολικό θα είναι να γεμίσουμε τις ντομάτες με αυτά. Αυτό που κατέληξα ήταν ένα τόσο ζεστό και αρωματικό μείγμα.

Τώρα πάρτε μια ντομάτα και κόψτε τη στη μέση κατά τα 2/3 περίπου.

Στη συνέχεια ανοίγουμε προσεκτικά το κόψιμο, το γεμίζουμε με τη γέμιση και στύβουμε ελαφρά τα μισά για να το στερεώσουμε μέσα στη ντομάτα. Στην αρχή αμφέβαλα ότι η γέμιση θα έμενε στο κόψιμο και δεν θα πέσει έξω. Αλλά όχι. Όλα πάνε τέλεια και τίποτα δεν πέφτει έξω.

Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης και 2 σκελίδες σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και μετά τοποθετήστε τις γεμιστές ντομάτες σε αυτά όσο πιο σφιχτά γίνεται. Μοιράζουμε την υπόλοιπη γέμιση (αν υπάρχει) σε βάζα. Δεν μου έχει μείνει ούτε ψίχουλο.

Αφήνουμε τα γεμιστά βάζα στην άκρη και ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε πιπέρι. Τα γεμίζουμε όλα με νερό, τα αφήνουμε να πάρουν βράση, τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά, τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Γεμίστε τα βάζα με ντομάτες με τη μαρινάδα που προκύπτει. Οι κόκκοι πιπεριού μοιράζονται ανάμεσα στα βάζα μαζί με τη γέμιση.

Μόλις περιχυθεί η μαρινάδα πάνω στις ντομάτες, τις σκεπάζουμε με καπάκι και τις αφήνουμε να αποστειρωθούν για 15 λεπτά. αφού βράσει το νερό. Μετά από αυτό, βιδώστε τα καπάκια και τοποθετήστε τα βάζα στα καπάκια. Μην ανησυχείτε, αν οι ντομάτες συσκευαστούν σφιχτά, η γέμιση θα μείνει στη θέση της και αν πέσει, θα είναι μόνο λίγη. Τυλίγουμε τα βάζα ζεστά. Το αφήνουμε για αποθήκευση μόνο αφού κρυώσει τελείως.

Εάν εξακολουθείτε να έχετε απορίες σχετικά με τη γέμιση πράσινων ντοματών, δείτε αυτό το βίντεο.