Γεμιστά ζυμαρικά με λαχανικά. Γεμιστά ζυμαρικά στο φούρνο. Πώς να μαγειρέψετε γεμιστά ζυμαρικά

Συστατικά: καρότα - 1 τεμ.; σκόρδο - 3 σκελίδες; κιμάς χοιρινού - 400 γρ.; κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας.; αλάτι - για γεύση; κρεμμύδι - 1 τεμ.; καρύκευμα για κρέας- γεύση; σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια.; μείγμα πιπεριών - για γεύση; ντομάτες - 1 τεμ.; φυτικό λάδι- 4 κ.σ.; μείγμα ξηρών βοτάνων- γεύση; πράσινος άνηθος - για γεύση; κέτσαπ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας.; κοχύλια ζυμαρικών- 250 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χθες τράβηξα το μάτι μου στο μαγαζί με ζυμαρικά από κέλυφος (για γέμιση), ήθελα να τα μαγειρέψω εδώ και καιρό, αλλά σπάνια τα έχουμε στα ράφια των κοντινών μας μαγαζιών. Αποφάσισα να τα γεμίσω με τον κλασικό τρόπο, αυτός είναι κιμάς. Κιμάς ίσως...

Μακαρόνια και τυριά γεμιστά - πεντανόστιμα

Συστατικά: τυρί κρέμα - 200 γρ; μπότες ζυμαρικών- 1 συσκευασία; αλάτι - για γεύση; κρεμμύδι - 1 τεμ.; καρότα - 1 τεμ.; ηλιέλαιο- 3 κ.σ

Μέθοδος μαγειρέματος:

Γεια σε όλους! Αποφάσισα να σας γράψω τη συνταγή μου για γεμιστά ζυμαρικά. Το έκανα για πρώτη φορά. Έγινε πολύ νόστιμο!!! Για αυτό χρειαζόμαστε κιμά: 500 γρ. Το πήρα σε μαγνήτη. Ονομάζεται Σπιτικός Κιμάς. Δεν είναι ακριβό. Ρωσικό τυρί κρέμα. Το κόβουμε ψιλά...

Ζυμαρικά γεμιστά- Αυτή είναι μια άλλη υπέροχη απόλαυση που συνδυάζει συνοδευτικό και κυρίως πιάτο. Ταυτόχρονα, μπορείτε να βρίσκετε συνεχώς νέες γεμίσεις και σάλτσες, πειραματιζόμενοι στην κουζίνα για τη δική σας ευχαρίστηση. Για τις περισσότερες από τις συνταγές για γεμιστά ζυμαρικά, πρέπει να δώσουμε ευχαριστίες στους Ιταλούς σεφ, οι οποίοι δεν είναι μόνο οι δημιουργοί, αλλά και οι κύριοι θαυμαστές αυτού του προϊόντος.

Είναι καλύτερο να γεμίζετε ειδικές ποικιλίες ζυμαρικών που προορίζονται ειδικά για αυτή τη διαδικασία. Αυτά μπορεί να είναι κοχύλια, σωλήνες ή κανελόνια. Διαφέρουν όχι μόνο μεγάλο μέγεθος, αλλά και ιδανικό πάχος ζύμης για ψήσιμο. Πριν τα μαγειρέψουμε, βράζουμε λίγο τα ζυμαρικά, προσθέτουμε τη γέμιση και τη σάλτσα και τα ψήνουμε στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα.

Μπορείτε να γεμίσετε ζυμαρικά με κρέας ή ψάρι, μανιτάρια, λαχανικά, τυρί cottage, βότανα, αυγά κ.λπ. Όλα τα προϊόντα μπορούν να αναμειχθούν μεταξύ τους ή να χρησιμοποιηθούν χωριστά για διαφορετικά πιάτα. Πριν το ψήσιμο, τα ζυμαρικά περιχύνονται με σάλτσα, η συνταγή της οποίας επίσης σπάνια επαναλαμβάνεται. Μπορεί να βασίζεται σε γάλα, κρέμα γάλακτος, πελτέ ντομάτας, κέτσαπ ή μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος κ.λπ. Επίσης, υποχρεωτικό συστατικό για τα γεμιστά ζυμαρικά είναι το σκληρό τυρί, το οποίο πασπαλίζεται πάνω στο πιάτο πριν το βάλει στο φούρνο.

Τα γεμιστά κοχύλια ζυμαρικών δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ λαχταριστά. Ο συνδυασμός ζουμερής γέμισης, ντελικάτης σάλτσας και ζύμης ζυμαρικών θα οδηγήσει σε ένα πολύ πρωτότυπο και πλούσιο πιάτο που είναι κατάλληλο για γιορτινό τραπέζι. Εάν θέλετε, η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με μαγιονέζα και το κέτσαπ με πελτέ ντομάτας.

Συστατικά:

• 250 g κελύφη ζυμαρικών?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 καρότο?
• 4 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• 400 γραμμάρια κιμά?
• 1 ντομάτα?
• 100 γραμμάρια τυρί?
• 1 κρεμμύδι?
• 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 3 κ.σ. μεγάλο. κέτσαπ;
• Πρασινάδα;
• Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθούν, να κρυώσουν.
2. Αλείφουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τοποθετούμε μέσα τον κιμά.
3. Ρίχνουμε νερό πάνω από τον κιμά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο ίδιο τηγάνι.
5. Τρίβουμε ψιλά 2 σκελίδες σκόρδο και τα καρότα και τα προσθέτουμε στον κιμά με τα κρεμμύδια.
6. Αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα, κόψτε σε κύβους και ψιλοκόψτε τα χόρτα.
7. Προσθέστε ντομάτα και μυρωδικά στο τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
8. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.
9. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και το κέτσαπ σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
10. Στύψτε την υπόλοιπη σκελίδα σκόρδου στη σάλτσα που προκύπτει και ανακατέψτε.
11. Γεμίζουμε κάθε κέλυφος με κιμά και το βάζουμε σε ταψί.
12. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα ζυμαρικά και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
13. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Τα ζυμαρικά γεμιστά με λαχανικά είναι τέλεια για χορταστικό δείπνοστην οικογένεια. Αντικαθιστούν εύκολα τα βαριά πιάτα με κρέας και δεν βλάπτουν καθόλου τη σιλουέτα σας. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες, πρέπει να επιλέξετε σκληρά ζυμαρικά και τυρί με χαμηλά λιπαρά, τότε το πιάτο θα θεωρηθεί διαιτητικό.

Συστατικά:

• 1 πακέτο μεγάλα ζυμαρικά?
• 200 γρ κολοκυθάκια;
• 200 g ντομάτες?
• 1 αυγό?
• 150 g τυρί?
• 1 κουτ. κάρι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• Πρασινάδα;
• Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε αλάτι και μια κουταλιά ελαιόλαδο.
2. Ρίξτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μισομαγειρευτούν, να κρυώσουν.
3. Τρίψτε τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια και το τυρί σε διαφορετικά δοχεία.
4. Προσθέστε στις ντομάτες ένα ωμό αυγό, ψιλοκομμένα μυρωδικά και το μισό τριμμένο τυρί.
5. Στύβουμε τον περιττό χυμό από τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε με το υπόλοιπο τυρί και κάρυ.
6. Αλατοπιπερώνουμε το περιεχόμενο και των δύο πιάτων.
7. Γεμίζουμε σωλήνες ζυμαρικών με γέμιση κολοκυθιού.
8. Αλείφουμε το ταψί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
9. Τοποθετήστε τις μισές ντομάτες και το τυρί σε ομοιόμορφη στρώση στον πάτο του ταψιού.
10. Τοποθετούμε από πάνω τα ζυμαρικά και ρίχνουμε την άλλη μισή ντομάτα.
11. Μαγειρέψτε τα γεμιστά σωληνάρια για 25-30 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Τα κανελόνια που ετοιμάζονται στο σπίτι θα είναι διακοπές για όλη την οικογένεια, ειδικά αν τους φτιάξετε μια ενδιαφέρουσα γέμιση. Ο κιμάς και τα μανιτάρια είναι ιδανικά για αυτόν τον ρόλο, μετατρέποντας το πιάτο σε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Η ντελικάτη σάλτσα γάλακτος έχει επίσης σημαντική επιρροήέχει γεύση σαν ζυμαρικό, το κάνει λιωμένο και πολύ ζουμερό.

Συστατικά:

• 200 g κιμάς χοιρινού?
• 300 g χυμός ντομάτας?
• 150 g μανιτάρια?
• 1 κ.γ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 200 g κανελόνια;
• 4 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 150 g τυρί?
• 0,5 λίτρο γάλα;
• 1 πρέζα ζάχαρη?
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι;
• 100 g τυρί cottage?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 4 κ.σ. μεγάλο. ζωμός κρέατος?
• Πράσινα κρεμμύδια;
• Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μανιτάρια και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα.
2. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με λάδι και τοποθετούμε μέσα τον κιμά.
3. Μαγειρέψτε τον κιμά στη λειτουργία «Fry» μέχρι να αλλάξει χρώμα.
4. Προσθέστε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο μπολ και ανακατέψτε.
5. Αλατοπιπερώστε το πιάτο Τοματοχυμοςκαι τα ζυμαρικά, ρίχνουμε μέσα το ζωμό κρέατος.
6. Αλατοπιπερώνουμε τα περιεχόμενα του multicooker, προσθέτουμε ζάχαρη.
7. Όταν εξατμιστεί τελείως το υγρό, αφαιρέστε τον κιμά από το πολυκουζινάκι και πλύνετε το μπολ.
8. Ρίχνουμε αντί για κιμά καθαρό νερό, προσθέστε αλάτι και βράστε στη λειτουργία «Μαγείρεμα».
9. Τοποθετούμε τα κανελόνια σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, μετά τα βάζουμε σε πιατέλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
10. Ανακατεύουμε το γάλα, το τριμμένο τυρί και το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ.
11. Προσθέστε το τυρί κότατζ, αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε καλά.
12. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά στο μπολ του multicooker και γεμίζουμε με γέμιση.
13. Ρίξτε τη σάλτσα από πάνω και μαγειρέψτε το πιάτο για 35 λεπτά στη λειτουργία «Ψήσιμο».

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε γεμιστά ζυμαρικά σύμφωνα με μια συνταγή με φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Τα γεμιστά ζυμαρικά είναι χορταστικά και ενδιαφέρον πιάτο, που πρωτοεμφανίστηκε στην ιταλική κουζίνα και έχει βρει πολλούς θαυμαστές σε όλο τον κόσμο. Ένα μείγμα ζυμαρικών με ποικιλία γεμίσεων θα εκτιμηθεί από κάθε γκουρμέ, ανεξάρτητα από τις γαστρονομικές προτιμήσεις. Μερικές πρακτικές συμβουλές από επαγγελματίες για την προετοιμασία του πιάτου:

• Οποιοδήποτε γεμιστό πιάτο ζυμαρικών θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο αν του προσθέσετε σκληρό τυρί. Είναι καλύτερα να προτιμάτε την παρμεζάνα.
• Σε καταστήματα και σούπερ μάρκετ είναι εύκολο να βρείτε ειδικά ζυμαρικά που προορίζονται ειδικά για γέμιση. Με αυτά το πιάτο θα γίνει τέλειο.
• Πριν γεμίσετε τα ζυμαρικά, πρέπει να τα βράσετε μέχρι να μισοψηθούν ώστε να παραμείνουν λίγο σκληρά.
• Για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά κατά το μαγείρεμα, ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στην κατσαρόλα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο.
• Εάν ο κιμάς φαίνεται στεγνός μετά το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι, προσθέστε λίγη ξινή κρέμα σε αυτό.
• Τα ζυμαρικά με μακρύ σωλήνα ή τα κανελόνια μπορούν να κοπούν στη μέση πριν το μαγείρεμα, ώστε να ψηθούν καλύτερα.

Για να ετοιμάσετε ζουμερά και νόστιμα ζυμαρικά γεμιστά με κιμά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό είδος ζυμαρικών, όπως μεγάλα κοχύλια ή κανελόνια. Στα ράφια των μεγάλων καταστημάτων ή των σούπερ μάρκετ, μπορείτε εύκολα να βρείτε μια συσκευασία με τον επιθυμητό τύπο ή μέγεθος ζυμαρικών και να ετοιμάσετε ένα καταπληκτικό πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Γεμιστά κοχύλια ζυμαρικών ψημένα σε σάλτσα στο φούρνο

Για ζυμαρικά γεμιστά με κιμά, η συνταγή του οποίου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση, χρησιμοποιούνται ως γέμιση διάφορα υλικά που υπάρχουν στο χέρι, όπως τηγανητά κρεμμύδια και μανιτάρια. Αλλά ένα πράγμα παραμένει αμετάβλητο σε κάθε συνταγή - τυρί και νόστιμη κρεμώδης σάλτσα ή σάλτσα ντομάτας.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν το μαγείρεμα κλασική συνταγήγεμιστά ζυμαρικά.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών

• Ζυμαρικά – μεγάλα κοχύλια – 1 συσκευασία.
• Μικτός σπιτικός κιμάς – 500 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• Ώριμα ντοματίνια - 12 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• Σκόρδο - 3 σκελίδες;
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Σκληρό τυρί "Παρμεζάνα" - 150 γρ.
• Φρέσκος βασιλικός και μαϊντανός - 3 κλωνάρια το καθένα.
• Επιτραπέζιο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Μαγείρεμα

Η συνταγή για γεμιστά κοχύλια με κιμά είναι αρκετά απλή και ανεπιτήδευτη - σε ένα μεγάλο μπολ κουζίνας, ανακατεύουμε τον κιμά με ένα χτυπημένο αυγό, προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ζυμώνουμε καλά. Για να γίνει η μάζα πιο πυκνή και ελαστική, ο κιμάς μπορεί να χτυπηθεί ελαφρά στον πάτο του μπολ.

Γεμίζουμε τα κοχύλια με έτοιμο κιμά (δεν χρειάζεται να βράσουμε πρώτα τα ζυμαρικά). Αφήστε το έτοιμο ημικατεργασμένο προϊόν για λίγο στην άκρη.

ΚΑΘΑΡΗ πιπεριάκαι τις ντομάτες, κόψτε τα μεγάλα κομμάτια. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά τσίλι, κόψτε τη στη μέση, ξεφλουδίστε το σκόρδο.

Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη σάλτσα χωρίς σβόλους. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα μυρωδικά.

Αλείφουμε ένα πυρίμαχο σκεύος με το υπόλοιπο φυτικό λάδι, απλώνουμε τα κελύφη γεμιστά με κιμά και ρίχνουμε μέσα το μείγμα λαχανικών. Πασπαλίζουμε με βότανα από πάνω και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 20 λεπτά.

Κοχύλια γεμιστά με κιμά στο φούρνο, η συνταγή των οποίων περιλαμβάνει μια κρούστα τυριού, θα βγουν νόστιμα με κάθε είδους τυρί ή φέτα. Ενώ τα ζυμαρικά ψήνονται, πρέπει να τρίψετε το σκληρό τυρί σε ένα μεσαίο τρίφτη για πικάντικο, μπορείτε να στύψετε μερικές σκελίδες σκόρδο μέσα από μια πρέσα κουζίνας, να προσθέσετε γλυκιά αλεσμένη πάπρικα ή κουρκουμά. Πασπαλίζουμε τα κοχύλια με τυρί και ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και να ψηθεί μέχρι να ροδίσει.

Τα κοχύλια γεμιστά με κρέας και τυρί είναι ένα πιάτο πολύ θερμιδικό, γι' αυτό προτείνεται να σερβίρετε ως συνοδευτικό μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά ανάλογα με την εποχή ή λαχανικά από κονσέρβα στο σπίτι.

Αν δεν βράσετε πρώτα τα ζυμαρικά σε πολύ αλατισμένο νερό, συνιστάται να προσθέσετε μισό ποτήρι βρασμένο νερό στη σάλτσα λαχανικών. κρύο νερόώστε να υπάρχουν αρκετά υγρά για να μαλακώσουν και να ψηθούν τα ζυμαρικά.

• Είναι σημαντικό το προϊόν να έχει μια μεγάλη τρύπα, τότε θα είναι βολικό να γεμίσετε τα ζυμαρικά με οποιαδήποτε γέμιση. Κατά κανόνα τα ζυμαρικά πρώτα βράζονται λίγο για να μαλακώσουν και μετά γεμίζονται και ψήνονται με σάλτσα στο φούρνο.
• Η πιο δημοφιλής συνταγή μπορεί να θεωρηθεί κανελόνια - χοντρά σωληνάρια γεμιστά με κρέας και τυρί ή γεμιστά κοχύλια ζυμαρικών με κιμά στο φούρνο, ψημένα σε σάλτσα ντομάτας. Επίσης ιδανικό για αυτό το πιάτο είναι η σάλτσα τυριού ή μανιταριών, η Μπολονέζ με την προσθήκη μοσχοκάρυδου.
• Τα καλύτερα φρέσκα βότανα για μαγείρεμα είναι ο βασιλικός και ο μαϊντανός. Είναι αυτοί που θα ζωντανέψουν ευχάριστα κοχύλια γεμιστά με κιμά.
• Τα σκληρά τυριά τρίβονται ευκολότερα για γέμιση και λιώνουν καλύτερα σε υψηλές θερμοκρασίες στο φούρνο κατά το ψήσιμο.
• Αντί για πελτέ ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες σε κονσέρβα δικός χυμός. Έχουν ήδη ξεφλουδιστεί και μερικά είναι θρυμματισμένα.
• Αν χρησιμοποιηθεί σε πιάτο κιμάς κοτόπουλου, τότε θα χρειαστείτε περισσότερη σάλτσα - το κρέας κοτόπουλου μπορεί να αποδειχθεί στεγνό όταν μαγειρευτεί εάν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά.

Αυτό το άρθρο αναζητείται για:

• γεμιστά ζυμαρικά
• απλή συνταγή για γέμιση ζυμαρικών με κιμά

Ζυμαρικά Conchiglioni (γίγαντα κοχύλια) γεμιστά με κιμά κοτόπουλου

Αυτό είναι conciglioni

Τα Conciglioni, lumaconi, cannelloni είναι γιγάντια κοχύλια, σαλιγκάρια και σωληνάρια (μεγάλα ζυμαρικά) για γέμιση.

Αυτό το νόστιμο ιταλικό ζυμαρικό μπορεί να παρασκευαστεί με με διαφορετικές γεμίσεις. Εάν παίρνετε κιμά, τότε τα conciglioni ψημένα με κιμά θα μοιάζουν με τα πιο ποιοτικά ζυμαρικά ή beshparmak.

Αν γεμίσετε κοντσίλνι ή άλλα μεγάλα ιταλικά ζυμαρικά με σαλάτες, θα έχετε ένα νόστιμο και όμορφο ορεκτικό.

Και όταν γεμίζετε ιταλικά κοχύλια ή σαλιγκάρια με γλυκά, θα έχετε ένα πρωτότυπο γλυκό με το οποίο μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία conciglioni, lumaconi, cannelloni και άλλων μεγάλων ζυμαρικών για γέμιση. Και κάθε πιάτο που παρασκευάζεται από αυτό το δροσερό ζυμαρικό θα είναι ασυνήθιστο τόσο σε γεύση όσο και σε εμφάνιση. Μια περίπλοκη διαδικασία. Ευχάριστος χειροποίητο. Γευστικός.

Υλικά για το ψήσιμο κοντσιλιόνι με κιμά

για 6 μερίδες

Conchiglioni (μεγάλα κοχύλια) ή lumaconi – 350 g (συσκευασία).

Για τη γέμιση μεγάλων ζυμαρικών

κιμάς κοτόπουλου - 0,5 κιλά.
αυγό - 1 τεμ.
σιμιγδάλι (ή πλιγούρι βρώμης) - 0,5 φλιτζάνια.
τυρί - 50 g;
βασιλικός, ρίγανη (ρίγανη), αλάτι;

Για τη σάλτσα

κρεμμύδι - 1 τεμ.;
σκόρδο - 2-4 σκελίδες.
ντομάτα - 1 τεμ.;
ξινή κρέμα (ματσόνι ή μαγιονέζα) - 100 g.
αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
νερό - περίπου 2 ποτήρια.
αλάτι, βασιλικός, ρίγανη (ρίγανη)

Ταψί, φυτικό λάδι για το άλειμμα του ταψιού και για το τηγάνισμα, αλουμινόχαρτο.

Έτσι μοιάζουν τα conciglioni - τεράστια κοχύλια με κοιλότητα για γέμιση

Πώς να μαγειρέψετε μεγάλα ζυμαρικά

Φτιάχνουμε τη γέμιση

1. τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
2. συνδυάστε κιμά, αυγό, σιμιγδάλι, μυρωδικά και τυρί. Βάλε αλάτι.

Ετοιμάστε σάλτσα ζυμαρικών

1. Βάζουμε την ντομάτα σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Ψύξτε, αφαιρέστε το δέρμα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε ελαφρά σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
3. Όταν εμφανιστεί μια μυρωδιά κρεμμυδιού, ρίχνουμε αμέσως τις ντομάτες στο τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα κρέμα γάλακτος.
4. Ρίχνουμε δροσερό νερό πάνω από το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Ανακατεύουμε σιγά σιγά το μείγμα κρεμμυδιού και ντομάτας, ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα.
5. Μόλις βράσει το αλεύρι και πήξει η σάλτσα, σβήνουμε τη φωτιά.

Βλέπετε τις στεγνές άκρες των κοχυλιών; Πρέπει να προσθέσουμε νερό.

Γέμισμα και ψήσιμο κελύφους ζυμαρικών

1. Γεμίστε το κάτω μέρος του ταψιού με λάδι.
2. Γεμίζουμε κάθε κέλυφος με κιμά χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού. Τοποθετήστε τα κονσιλιόνια στο ταψί.
3. περιχύνουμε με τη σάλτσα τα γεμιστά ζυμαρικά. Αν δεν καλύπτει τελείως τα κοχύλια, προσθέτουμε νερό ή γάλα.
4. καλύψτε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο.
5. προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200-220 C. Ψήνουμε σκεπασμένο για 30 λεπτά περίπου, μετά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πνίγουμε τις άκρες από τα κελύφη που κατά λάθος επιπλέουν και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά ακάλυπτα σε θερμοκρασία 220- 230 C για να πήξει η σάλτσα.
6. σερβίρετε ζεστό.

Χαρακτηριστικά παρασκευής και γεύσης conciglioni

Τα ιταλικά ζυμαρικά conciglioni είναι ένα πολύ μεγάλο, γιγάντιο κέλυφος που μπορεί να είναι πράγματα στεγνάΚαικαι ψήνουμε με σάλτσα στο φούρνο, ή βράστεμέχρι al dente (al dente - στο δόντι, ελαφρώς μισοψημένο, μασώντας με ελαφρύ τραγανό) και γεμίστε με τυρί, γέμιση πατέ συκωτιού, τυρί κότατζ ή άλλη γέμιση. Με την ίδια αρχή παρασκευάζονται γιγάντια σαλιγκάρια (lumaconi) και μεγάλοι σωλήνες (κανελόνια).

Για παράδειγμα, lumaconi ή conchiglioni μπορούν να παρασκευαστούν με σαλάτα από επεξεργασμένο τυρί και ραβδιά καβουριών + σκόρδο, κρόκους αυγών και μαγιονέζα - συνταγή λουμακόνι. Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά τσίλι στη γέμιση των ζυμαρικών με κέλυφος).

Ελαφρώς κακοψημένα λουμακόνια με κρέας καβουριούκαι επεξεργασμένο τυρί

Τα ζυμαρικά Cannelloni παρασκευάζονται από αλεύρι υψηλότερη ποιότητακαι, προφανώς, αυτό είναι το μυστικό μιας λεπτής, νόστιμης, ευγενούς γεύσης.

Έτσι μοιάζουν οι σωλήνες κανελόνια

Στην ουσία, τα κονσιλιόνια που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή μας μοιάζουν με ζυμαρικά. Αλλά, ταυτόχρονα, έχουν και κάποια ιδιαίτερη, λεπτή, διάφανη... ακόμη και ακουαρέλα γεύση. Είναι ελαφριά και χαριτωμένα.

παίρνει πολλάέτσι ώστε όλα τα κοχύλια να κρύβονται κάτω από αυτό, διαφορετικά θα υπάρχουν ξερά άκρα εδώ κι εκεί.

Το τυρί και το αυγό πιάνουν τον κιμά και τον κρατούν στην κοιλότητα του μισάνοιχτου κελύφους. Η γέμιση θα παραμείνει στη θέση της όταν ψηθεί, μην ανησυχείτε, φυσικά, εκτός αν χρησιμοποιήσετε ωμή βία.

Δοκίμασε το. Αυτό θα διαφοροποιήσει τις γευστικές σας αισθήσεις και θα την κάνει μια ευχάριστη εμπειρία. Τα χέρια χαίρονται όταν γεμίζουν τα κοχύλια με γέμιση. Αυτή θα είναι μια ενδιαφέρουσα δραστηριότητα, μια κοινή διασκεδαστική δραστηριότητα για όλη την οικογένεια. Φροντίστε να εμπλέκετε τα παιδιά στη μαγειρική.

Εάν δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε με το ψήσιμο, τα κοχύλια μπορούν να βράσουν σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν σχεδόν εντελώς (είναι αρκετά σκληρά, δαγκώνουν εύκολα, όπως τα κανονικά ζυμαρικά, και το πολύ. τελευταία στιγμήυπάρχει μια λεπτή τραγανή βάφλα. Αυτή η κατάσταση είναι al dente - από το δόντι).

Πώς να μαγειρέψετε γιγάντια ζυμαρικά με γέμιση

Μαγειρέψτε τα κοντσιλιόνιασε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο νερό - για να είναι ελεύθερα τα γιγάντια κοχύλια και να μην σπάσουν ή κολλήσουν στα τοιχώματα του τηγανιού.

Θα πάρει χρόνο 10-12 λεπτά– δοκιμάστε το κέλυφος που είναι πιο κοντά σας, αν είναι έτοιμο – σβήστε το αμέσως, στραγγίστε το νερό και απλώστε τα ζυμαρικά να στεγνώσουν σε μια ευρύχωρη επίπεδη πιατέλα ή αμέσως τοποθετήστε τα στα πιάτα σερβιρίσματος που θα σερβίρετε.. Επαναλαμβάνω για άλλη μια φορά – να θυμάστε ότι τα κοχύλια δεν πρέπει να είναι βρασμένα, βραστά κοντσιγκλιόνια Για τη γέμιση πρέπει να διατηρούν καλά το σχήμα τους.

Γέμιση με τυρί ή τυρόπηγμα

Για να γεμίσετε 350 γραμμάρια κοντσιλιόνι, μπορείτε να πάρετε 200 γραμμάρια τυρί φέτα (φέτα ή τυρί κότατζ, τυρί κότατζ), χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός, εστραγκόν, λίγος δυόσμος - ό,τι έχετε, βάλτε το), ίσως ψιλοκομμένο σκόρδο. Το τυρί κότατζ πρέπει να αλατίζεται για γεύση

Η γέμιση φέτας και μυρωδικών μπορεί να αραιωθεί με ματσόνι (συνταγή μαγειρικής), κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, αν το μείγμα για τη γέμιση των κοντσιλιόνι είναι λίγο στεγνό. Θα είναι επίσης πολύ νόστιμο αν προσθέσετε στο τυρί καρύδια κομμένα σε μικρά κομμάτια.

Γέμιση κρέατος για ζυμαρικά

Περισσότερα conciglioni, lumaconi ( μεγάλα σαλιγκάρια) και κανελόνια (τεράστια ζυμαρικά σε σωλήνα) μπορούν να γεμιστούν με στήθος κοτόπουλου, τηγανητά με κρεμμύδια και μανιτάρια (κόψτε τα όλα σε μικρά κομμάτια, πρώτα τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό άρωμα, μετά ρίξτε στο στήθος, μετά από 3-4 λεπτά - μανιτάρια .

Τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε με τριμμένο τυρί (για 1 στήθος, 1 κρεμμύδι και 200 ​​γραμμάρια μανιτάρια χρειάζεστε περίπου 100-150 γραμμάρια τυρί ή φέτα).

Γέμιση με κοτόπουλο και μανιτάρια - ανακατέψτε τα πάντα με τριμμένο τυρί και γεμίστε τα ζυμαρικά

Με αυτόν τον κιμά μπορείτε πράγματα στεγνάΙταλικά ζυμαρικά σε σχήμα μεγάλων κοχυλιών, σαλιγκαριών και σωλήνων, τα βάζουμε σε ταψί και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Κανελόνια γεμιστά με στήθος κοτόπουλου. μανιτάρια και μαϊντανό, τοποθετημένα σε ταψί

Για παράδειγμα, ένα μείγμα από κρέμα γάλακτος, λιωμένο βούτυρο και κέτσαπ. Ή κρέμα γάλακτος (ή ματσόνι), λιωμένο βούτυρο και μαγιονέζα.

Ή φτιάξτε σάλτσα κρέμας μπεσαμέλ (συνταγή). Μπορείτε να προσθέσετε ζωμό κρέατος σε καθεμία από αυτές τις σάλτσες αν έχετε. Πρέπει να υπάρχει αρκετή σάλτσα για να καλύψει όλα τα ξηρά ζυμαρικά και να τους δώσει την ευκαιρία να απορροφήσει την υγρασία από τη σάλτσα καθώς ψήνεται.

Ξηρά (όχι βραστά) κανελόνια ψημένα με σάλτσα μπεσαμέλ

Ή μπορείτε να το γεμίσετε με βραστά ζυμαρικά. Ανακατεύουμε τη ζεστή ακόμα γέμιση κοτόπουλου και μανιταριών με το τυρί για να λιώσει λίγο (το τυρί) και γεμίζουμε τα ζυμαρικά. Και από πάνω - ρίξτε (στάγδην), για παράδειγμα, μαγιονέζα.

Γλυκιά γέμιση για ζυμαρικά

Όσοι έχουν γλυκό δόντι μπορούν να γεμίσουν βραστά κοντσιλιόνια με τυρόπηγμα, τυρόπηγμα με μέλι ή ζάχαρη και τριμμένο τζίντζερ, για παράδειγμα, ή τυρί cottage με μέλι και σταφίδες (ή μούρα, ξηρούς καρπούς) και από πάνω τους με κρέμα γάλακτος ή πηχτό γιαούρτι. Ή απλά λιωμένο βούτυρο. Ή μπορείτε να το περιχύσετε με σάλτσα, να το πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί και επίσης να το ψήσετε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.

Όσοι εκτιμούν τη γεύση του τυριού φέτα με μέλι μπορούν να τρίψουν τη φέτα, να γεμίσουν κοχύλια με αυτές τις νόστιμες νιφάδες και να πασπαλίσουν με ψιλοκομμένο καρύδιαή μούρα, ρίξτε μέλι και λιωμένο βούτυρο.

Γέμιση σαλάτας Shopska

Το τριμμένο τυρί μπορεί να αναμειχθεί με μικρά κομμάτια ντομάτας (κομμένο σε κύβους) ή ντομάτα, πιπεριά και αγγούρι. Θα καταλήξετε με μια σαλάτα mini-shop σε κάθε κέλυφος. Η γέμιση μπορεί να ραντιστεί με μια σταγόνα χυμό λεμονιού για να προσθέσει φρεσκάδα και πικάντικη γεύση και να περιχυθεί με μικρή ποσότητα ελαιόλαδου.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε γέμισμα από οποιαδήποτεψιλοκομμένο ή τριμμένο πηχτή, ομοιόμορφη σαλάτακαρυκευμένα με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα, ή τριμμένο μπλε τυρί ή φέτα (είναι λιπαρά και λαδώνουν καλά και ενώνονται, δένουν τα συστατικά του πιάτου).

Σαλιγκάρια γεμιστά με ψιλοκομμένη σαλάτα, καβούρια και τριμμένο επεξεργασμένο τυρί. Μπαστούνια καβουριώνΜπορείτε εύκολα να το αντικαταστήσετε με γαρίδες - θα είναι ακόμα πιο νόστιμο!

Γέμιση ζαμπόν ή λουκάνικου

Εάν στο σπίτι - μόνο κρεμμύδια, τυρί και ζαμπόν (λουκάνικο, ζαμπόν, ψαρονέφρι, φιλέτο). Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι (μέχρι να μαλακώσει) και προσθέτουμε σε αυτό το ψιλοκομμένο ζαμπόν. Τηγανίζουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Ψύξτε και ανακατέψτε με τριμμένο τυρί.

Μπορείτε να γεμίσετε τόσο βραστά όσο και ξερά ζυμαρικά, όπως με κιμά από στήθος κοτόπουλουκαι μανιτάρια.

Γέμιση θαλασσινών

εάν έχετε γαρίδες- Αυτή είναι επίσης μια εξαιρετική γέμιση για βραστά κοχύλια κοντσιλιόνι. Βράζουμε τις γαρίδες, τις ξεφλουδίζουμε, τις ψιλοκόβουμε, τις συνδυάζουμε με το σκόρδο, περασμένες από την πρέσα, τον άνηθο και τον βασιλικό ψιλοκομμένο και το τριμμένο τυρί. Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε τα πάντα και γεμίζουμε τα βρασμένα ιταλικά μας κοχύλια με κιμά γαρίδας.

Η γέμιση για conciglioni, cannelloni, lumaconi μπορεί να είναι και από ψάρι. Η πιο εύκολη επιλογή είναι να γεμίσετε μαγειρεμένα ζυμαρικά με κανονική σαλάτα κονσερβοποιημένο ψάρι(ροζ σολομός, σκουμπρί κ.λπ., πολτοποιημένος με πιρούνι), τριμμένο τυρί, σκόρδο, τριμμένο αυγό και μαγιονέζα). Μπορείτε να αναμίξετε ψάρια; βραστό ρύζικαι το τυρί, προσθέτουμε μια σταγόνα μαγιονέζα και ψιλοκόβουμε ένα κομμάτι κρεμμύδι.

Ενας άλλος τρόπος– τηγανίζουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μια-δυο σκελίδες σκόρδο με μισή πιπεριά τσίλι μέχρι να μαλακώσουν (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα κρεμμύδι), ρίξτε το ψιλοκομμένο φιλέτο ψαριούκαι τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί το ψάρι (3-4 λεπτά). Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Γεμίζουμε τα βρασμένα κοχύλια με αυτόν τον κιμά και πασπαλίζουμε με ψιλοτριμμένο τυρί.

Ή μπορείτε να ανακατέψετε ψάρια τηγανητά με κρεμμύδια, μυρωδικά (μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό) και κιμά και να γεμίσετε με αυτό ξηρά ζυμαρικά, να τα περιχύσετε γενναιόδωρα με σάλτσα, για παράδειγμα μπεσαμέλ, και να τα ψήσετε στο φούρνο.