Περιεκτικότητα σε θερμίδες διαφορετικών ποικιλιών ρυζιού. Βραστό ρύζι. Χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - μεγάλα οφέλη

«Πόσες θερμίδες έχει το ρύζι;» – αναρωτιούνται επανειλημμένα οι λάτρεις του σούσι, του πιλάφι, του χυλού ρυζιού και άλλων πιάτων από ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα στον κόσμο. Φυσικά, η παγκόσμια επικράτηση αυτού του υπέροχου προϊόντος είναι απολύτως δικαιολογημένη. Το ρύζι όχι μόνο έχει εξαιρετικό γευστικές ιδιότητες, αλλά και πολύ χρήσιμο. Οι εκπληκτικές του ιδιότητες χρησιμοποιούνται ευρέως στη διαιτολογία και έκτοτε εκτιμώνται ιδιαίτερα Αρχαίος κόσμος. Σήμερα η κατάσταση δεν έχει αλλάξει καθόλου: το ρύζι παραμένει το αγαπημένο προϊόν πολλών επαγγελματιών διατροφολόγων.

Το ρύζι στη διαιτολογία

Για κάθε δίαιτα, η ενεργειακή αξία των τροφών που καταναλώνονται έχει μεγάλη σημασία. Και επίσης η παρουσία βιταμινών και μικροστοιχείων σε αυτά. Πριν το μάθουμε, ας δούμε ποιες ευεργετικές ουσίες περιέχει αυτό το προϊόν. Έτσι, το ρύζι είναι πλούσιο σε βιταμίνες H, PP, E, καθώς και σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Επιπλέον, το ρύζι περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόμικρο- και μακροστοιχεία: κάλιο, νάτριο, φώσφορο, ασβέστιο, ιώδιο, σίδηρο.

Όπως μπορείτε να δείτε, το ρύζι είναι πράγματι ένα πολύ υγιεινό προϊόν. Και η ενεργειακή του αξία σάς επιτρέπει να συμπεριλάβετε πιάτα με ρύζι στο μενού διατροφής:

• πρωτεΐνες - 7,5
• λιπαρά - 2,6
• υδατάνθρακες – 62,3

Πόσες θερμίδες έχει το βρασμένο ρύζι;

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ρυζιού και τα άλλα χαρακτηριστικά του θα διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος. Έτσι, το άγριο ρύζι θεωρείται το πιο ωφέλιμο. Και επίσης, μη γυαλιστερό, δηλαδή ρύζι χωρίς φλούδα. Θα δούμε τις μέσες ποιότητες όλων των ειδών ρυζιού.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαγειρεμένου ρυζιού είναι διαφορετική από την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ξηρών κόκκων. Έτσι, 100 γραμμάρια ξηρού ρυζιού περιέχουν 360 kcal και 100 γραμμάρια βρασμένου ρυζιού περιέχουν μόνο 116 kcal.Αυτό συμβαίνει λόγω του γεγονότος ότι οι κόκκοι του ρυζιού απορροφούν νερό και γίνονται βαρύτεροι και πιο ογκώδεις. Τρώγοντας ρύζι, θα νιώσετε γρήγορα χορτάτοι χωρίς να διακινδυνεύσετε να φάτε πολλές θερμίδες.

Ανάρρωση μετά την άσκηση

Μετά το σώμα χρειάζεται αποκατάσταση. Το ρύζι περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι αναπληρώνουν τέλεια τα αποθέματα γλυκογόνου στους μύες. Απλά πρέπει να θυμάστε ότι η μερίδα πρέπει να είναι μικρή και μπορείτε να την φάτε μόνο 1,5 - 2 ώρες μετά το μάθημα. Σε αυτή την περίπτωση, οι υδατάνθρακες δεν θα μετατραπούν σε εναποθέσεις λίπους, αλλά θα συμβάλουν στην αποκατάσταση του σώματος.

Για όσους θέλουν να χάσουν βάρος

Τώρα ξέρεις, πόσες θερμίδες υπάρχουν βραστό ρύζι και τη βιταμινούχο σύστασή του. Χάρη σε αυτά τα χαρακτηριστικά, το ρύζι είναι εξαιρετικό για δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Επιπλέον, το ρύζι έχει την ικανότητα να απομακρύνεται από το σώμα περίσσεια υγρούκαι σκωρίες.

Χρησιμοποιώντας μια δίαιτα για την οποία το ρύζι είναι το κύριο προϊόν, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν θα βλάψετε τον οργανισμό σας. Η απώλεια βάρους με τη δίαιτα με ρύζι θα συμβεί σταδιακά, χωρίς άγχος και δυσάρεστες συνέπειες.

Νηστικές μέρες «ρυζιού».

Εάν θέλετε, μπορείτε να κανονίσετε μέρες νηστείας, αλλά όχι συχνότερα από μία φορά την εβδομάδα. Αυτές τις μέρες χρειάζεται να τρώτε μόνο βραστό ρύζι, χωρίς σάλτσες και αλάτι. Τα γεύματα πρέπει να είναι πέντε φορές την ημέρα. Κάποια στιγμή πρέπει να φάτε μια μικρή μερίδα ρύζι, σε καμία περίπτωση να μην υπερκαταναλώνετε. Εκτός από το ρύζι, πρέπει να πίνετε πράσινο τσάι, χυμό και μεταλλικό νερόχωρίς αέριο. Αυτή η μέθοδος είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να χάσετε βάρος και να καθαρίσετε το σώμα σας από τις επιβλαβείς τοξίνες.

Τρόποι για να φάτε ρύζι

Στη διαιτητική διατροφή, το ρύζι μπορεί όχι μόνο να βράσει, αλλά και να μουλιάσει. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ρίξετε μια μερίδα ρυζιού σε ένα εμαγιέ ή κεραμικό μπολ και να το περιχύσετε κρύο νερό. Το ρύζι πρέπει να μουλιάσει για τέσσερις μέρες. Το νερό πρέπει να αλλάζεται καθημερινά. Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται και το ρύζι μπορεί να καταναλωθεί χωρίς κανένα υλικό. Αυτή η μέθοδος παρασκευής σας επιτρέπει να διατηρήσετε το μέγιστο των βιταμινών και μετάλλων στο προϊόν.

Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε αυστηρές δίαιτες με ρύζι, μπορείτε να δοκιμάσετε πιο ήπιες δίαιτες. Υπάρχουν πολλές επιλογές. Βασική προϋπόθεση για την απόκτηση και διατήρηση υπέροχων μορφών και άριστης υγείας είναι η κίνηση!

Είναι δύσκολο σήμερα να βρει κανείς άλλα προϊόντα εκτός από το ψωμί και τις πατάτες που θα ήταν τόσο δημοφιλή όσο το ρύζι, το οποίο υπάρχει σε πολλά, συμπεριλαμβανομένων των πιο δημοφιλών, πιάτων. Σε ορισμένες ανατολικές χώρεςαντικαθιστά το ψωμί, και είναι η συνεχής κατανάλωση ρυζιού που οφείλεται στο γεγονός ότι στις ασιατικές χώρες υπάρχει λιγότερο χοντροί άνθρωποι. Τα πλιγούρια ρυζιού λαμβάνονται με άλεση, μετά την οποία αποκτά ένα επιμήκη ή στρογγυλό σχήμα. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες εξαρτάται από το σχήμα του ρυζιού και την ποικιλία του. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούμε λευκό ρύζι, αλλά μπορεί επίσης να είναι καφέ, και τέτοιο ρύζι διαφέρει σημαντικά ως προς τη σύνθεση και την περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Γνωρίζοντας πόσες θερμίδες έχει το ρύζι, πολλοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν για απώλεια βάρους και το ρύζι αποτελεί μέρος πολλών δίαιτων.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες του ρυζιού

Εκτός από το γεγονός ότι τα πιάτα με ρύζι προσθέτουν μοναδικότητα σε κάθε πιάτο, είναι επίσης ένα πολύ υγιεινό προϊόν που περιέχει μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτες είναι οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες εμπλέκονται στην ομαλοποίηση της δραστηριότητας του οργανισμού και στη βελτίωση των προστατευτικών του λειτουργιών, επιπλέον, το ρύζι περιέχει επαρκή ποσότητα νικοτινικού οξέος ή βιταμίνης ΡΡ, που μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης. Οι βιταμίνες Ε και Η υπάρχουν επίσης στο ρύζι.

Όσοι ενδιαφέρονται, πρώτα απ 'όλα, για το πόσες θερμίδες έχει το βρασμένο ρύζι, θα πρέπει να γνωρίζουν ότι τα δημητριακά ρυζιού είναι πλούσια σε μέταλλα, συμπεριλαμβανομένων ιδιαίτερη προσοχήαξίζει κάλιο, το οποίο ομαλοποιεί τη λειτουργία του καρδιακού μυός και είναι σε θέση να αφαιρέσει περίσσεια νερούαπό το σώμα. Αποθήκη τέτοιων είναι και το ρύζι χημικά στοιχεία, όπως ο φώσφορος, το μαγνήσιο και ο σίδηρος, αλλά υπάρχει ιδιαίτερα πολύ πυρίτιο σε αυτό. Υπάρχουν επίσης και άλλα μέταλλα, η παρουσία των οποίων έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του οργανισμού.

Το ρύζι συνιστάται για κατανάλωση όχι μόνο σε όσους ανησυχούν για τη σιλουέτα τους, αλλά και σε άτομα με προβλήματα υγείας. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι το ρύζι δεν περιέχει πρακτικά νάτριο, αλλά αρκετό ασβέστιο, το τελευταίο εξουδετερώνει εύκολα τα άλατα νατρίου και αυτή η ιδιότητα θα εκτιμηθεί από άτομα με νεφρικά προβλήματα και όσους πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις. Το ρύζι, μεταξύ άλλων, περιέχει λεκιθίνη, η οποία βελτιώνει τη μνήμη, καθιστώντας το χρήσιμο για τους ηλικιωμένους. Ο ζωμός ρυζιού περιέχει μια ουσία που μπορεί να επικαλύψει τα τοιχώματα του πεπτικού σωλήνα και αυτό είναι χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα και έλκη.

Θερμιδική περιεκτικότητα ρυζιού

Τα άτομα που είναι επιρρεπή στην παχυσαρκία ενδιαφέρονται για το πόσες θερμίδες έχει το βρασμένο ρύζι, αλλά αυτή η ερώτηση δεν μπορεί να απαντηθεί με σιγουριά. Αυτό εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, αλλά είναι γνωστό ότι κατά το μαγείρεμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μειώνεται κατά τρεις φορές. 100 γραμμάρια ξηρού ρυζιού περιέχουν 280-370 kcal και η ενεργειακή αξία του βρασμένου ρυζιού είναι ήδη 80-140 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο στη διατροφική διατροφή, ειδικά αν σκεφτεί κανείς ότι είναι ικανοποιητικό και περιέχει μεγάλο ποσόυδατάνθρακες που συσσωρεύονται στον μυϊκό ιστό.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων εξαρτάται από το με τι τα καταναλώνουμε. Επομένως, όταν ρωτάτε πόσες θερμίδες έχει ο χυλός ρυζιού, θα πρέπει να διευκρινίσετε με τι θα το φάτε. Το ρύζι είναι ένα καλό συνοδευτικό για διάφορα πιάτα και για να καταλάβετε, για παράδειγμα, πόσες θερμίδες έχει το ρύζι με το κρέας, πρέπει να γνωρίζετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του ίδιου του κρέατος και διαφέρει ανάλογα με τον τύπο και τον τύπο του κρέατος. Τα σχολεία και τα προσχολικά ιδρύματα νοιάζονται για την υγεία των παιδιών, επομένως οι εργαζόμενοι στον τομέα της εστίασης πρέπει να γνωρίζουν πόσες θερμίδες έχει ο χυλός ρυζιού με γάλα - ένα αγαπημένο πιάτο πολλών παιδιών. Ένα τέτοιο κουάκερ "ζυγίζει" περίπου 100 kcal και γνωρίζοντας πόσες θερμίδες έχει ο χυλός ρυζιού με νερό, που είναι 80 kcal ανά 100 γραμμάρια, μπορείτε να συμπεριλάβετε με ασφάλεια τέτοιο χυλό στη διατροφή σας.

Το ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο με κρέας και γάλα, πηγαίνει καλά με λαχανικά, επομένως, έχοντας μάθει πόσες θερμίδες έχει το ρύζι βρασμένο σε νερό, μπορείτε να υπολογίσετε πόσες θερμίδες έχει το ρύζι με λαχανικά. Ένα πιάτο που περιλαμβάνει ένα τυπικό σετ λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων των καρότων, πιπεριά, κρεμμύδια και σκόρδο, περιέχει περίπου 100 kcal, και αυτό λαμβάνεται ήδη υπόψη φυτικό λάδι, πάνω στο οποίο τηγανίστηκαν λαχανικά. Χωρίς λάδι, το «βάρος» του πιάτου μειώνεται και μπορεί να θεωρηθεί και διαιτητικό.

Οι διατροφολόγοι λένε ότι ο χυλός ρυζιού για πρωινό είναι η καλύτερη επιλογή για τον κορεσμό του σώματος με ένα απλό και φυσικό προϊόν. Όποιος παρακολουθεί τη σιλουέτα του ή θέλει να χάσει βάρος ενδιαφέρεται για το πολύ αδρανές ερώτημα πόσες θερμίδες έχει το ρύζι βρασμένο σε νερό.

Συνοπτικά για την ιστορία της προέλευσης των κόκκων ρυζιού και τη χρήση τους στη διατροφή

Το ρύζι είναι μια καλλιέργεια δημητριακών που είναι γνωστή στον άνθρωπο από τα αρχαία χρόνια. Ιστορικοί και αρχαιολόγοι μαρτυρούν ότι το ρύζι καλλιεργούνταν στην Ανατολή ήδη από το 2500-3000 π.Χ. Στις ευρωπαϊκές χώρες, αυτός ο πολιτισμός εμφανίστηκε μόλις πριν από δύο ή τρεις αιώνες. Σήμερα, τα δημητριακά ρυζιού είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Μεταξύ των λαών της Κεντρικής και Ανατολικής Ασίας, το ρύζι θεωρείται η κύρια τροφή, παρόμοια με το ψωμί για τους συμπατριώτες μας. Περισσότεροι από τους μισούς κατοίκους του πλανήτη αγαπούν και εκτιμούν αυτό το δημητριακό, προετοιμάζοντας σούπες και κύρια πιάτα από αυτό, νόστιμα επιδόρπιακαι αλκοολούχα ποτά. Στην Ιταλία, για παράδειγμα, το ρύζι σήμερα ανταγωνίζεται με επιτυχία τα παραδοσιακά ζυμαρικά.

Χάρη στα αποτελέσματα πολυάριθμων μελετών, που αποκάλυψαν πόσες θερμίδες περιέχει το ρύζι διαφορετικές ποικιλίες, βρασμένο σε νερό, οι διατροφολόγοι έχουν λάβει επιστημονικές αποδείξεις για τη σκοπιμότητα συμπερίληψης αυτού του προϊόντος στο μενού των ατόμων με τάση για παχυσαρκία. Οι σύγχρονοι σεφ θεωρούν το βρασμένο ρύζι ένα από τα πιο προτιμώμενα συστατικά μιας ποικιλίας πιάτων και συνοδευτικών στη διατροφή. φυσιολογικό άτομο. Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως σε δίαιτες για απώλεια βάρους και μενού για τις ημέρες της νηστείας. Είναι γνωστό ότι το ρύζι ταιριάζει με κάθε φαγητό: κρέας και ψάρι, θαλασσινά και μεγάλη ποικιλία λαχανικών. Είναι επίσης καλό σε συνδυασμό με σάλτσες: καυτερή, ξινή, αλμυρή ή γλυκιά.

Διαφορετικές ποικιλίες ρυζιού

Οι δημοφιλείς καλλιέργειες δημητριακών ταξινομούνται ανάλογα με το σχήμα του κόκκου σε:

• στρογγυλόκοκκο?
• μεσαίου κόκκου?
• μακρύς κόκκος.

Επιπλέον, το ρύζι μπορεί να διαφέρει στις μεθόδους επεξεργασίας. Υπάρχει λευκό ρύζι, διαυγές ρύζι και καστανή διατροφή. Στο γυαλισμένο και αλεσμένο ρύζι, η περιεκτικότητα σε άμυλο φτάνει το 73-75%.

Το λευκό ρύζι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή συνοδευτικά που φαίνεται υπέροχο και έχει υπέροχη γεύση. Ωστόσο, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα, είναι αισθητά κατώτερο από την ποικιλία στον ατμό και καφέ. Οι ποικιλίες ρυζιού εξαρτώνται επίσης από την περιοχή καλλιέργειας με τροπικά και υποτροπικά κλίματα.

Πίνακας θερμίδων για διάφορες ποικιλίες ρυζιού από εγχώριους παραγωγούς

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ξηρού ρυζιού από συγκεκριμένο κατασκευαστή βρίσκεται πάντα στη συσκευασία του προϊόντος. Αυτοί οι αριθμοί αποτελούν τη βάση για τον υπολογισμό της ενεργειακής αξίας ενός συνοδευτικού ή βρασμένου ρυζιού ως συστατικό ενός έτοιμου πιάτου.

Τα οφέλη του ρυζιού

Οι κόκκοι ρυζιού είναι μια πλούσια πηγή υδατανθράκων, οι οποίοι βοηθούν στον γρήγορο κορεσμό του σώματος με ενέργεια και διατηρούν το αίσθημα πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, η ποσότητα λίπους και πρωτεΐνης σε αυτό το δημητριακό είναι αμελητέα. Επομένως, κατά την ανάπτυξη μενού διατροφήςΟι ειδικοί προτιμούν το βρασμένο ρύζι ως βάση. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος νόστιμο πιάτοδιατηρούνται σε δημητριακά μέγιστο ποσόχρήσιμα μικροστοιχεία.

Επιπλέον, κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, τα δημητριακά απορροφούν μεγάλη ποσότητα νερού και φουσκώνουν, τριπλασιάζοντας σε μέγεθος. Ως αποτέλεσμα, το έτοιμο πιάτο με βρασμένο ρύζι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ας συγκρίνουμε πόσες θερμίδες έχει το ξηρό ρύζι (100 g):

• λευκό - 344-345 kcal.
• καφέ - 330 kcal.
• άγρια ​​- 300 kcal.

Και ας υπολογίσουμε την ενεργειακή αξία των βρασμένων δημητριακών σε νερό:

• λευκό - 115 kcal.
• καφέ - 110 kcal;
• άγρια ​​- 100 kcal.

Ταυτόχρονα, το ρύζι είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες ρυθμίζουν τις μεταβολικές διεργασίες στον οργανισμό. Επιπλέον, αυτές οι ζωτικές ουσίες:

• Βελτιώστε τη λειτουργία νευρικό σύστημα(μειώνουν το άγχος και την κούραση, βοηθούν στην καταπολέμηση του στρες και στην ομαλοποίηση του ύπνου, βελτιώνουν τη διάθεση).
• Αποκλείει αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες, αναζωογονώντας το σώμα, προάγοντας την ανανέωση των κυττάρων του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.

Η βιταμίνη PP, η οποία βρίσκεται στους κόκκους του ρυζιού, βοηθά στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης και χοληστερόλης στο αίμα. Οι βιταμίνες Α και Ε είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν τη γήρανση του σώματος και εμποδίζουν το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων. Η βιοτίνη (βιταμίνη Η) βοηθά στην αντιμετώπιση καταστάσεων μετά το στρες. Η βιταμίνη Β4 (χολίνη) βελτιώνεται νοητική δραστηριότητα, προάγει την ανάπτυξη των κυττάρων και την καύση των αποθεμάτων λίπους. Οι φυτικές ίνες καθαρίζουν αποτελεσματικά το σώμα και διεγείρουν την πέψη. Οι πρωτεΐνες σερβίρουν οικοδομικά υλικάγια το σχηματισμό όλων των μυών, των κυττάρων, των ορμονών και των ενζύμων.

Όταν μετράτε τις θερμίδες ενός έτοιμου πιάτου

Όταν το βρασμένο ρύζι μαγειρεύεται σε νερό, η ενεργειακή του αξία μειώνεται αισθητά. Επομένως, οι αριθμοί που αναγράφονται στη συσκευασία του προϊόντος και υπολογίζονται ανά 100 g ξηρών δημητριακών πρέπει να διαιρεθούν με το 3.

Αυτό οφείλεται στην ποσότητα του υγρού, καθώς και στην παρουσία ή απουσία πρόσθετων συστατικών στο πιάτο: γάλα, μέλι, βούτυρο, ζάχαρη και άλλα. Για παράδειγμα, για 100 g:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες του crumbly άσπρο ρύζι, βρασμένο σε νερό, είναι 115-116 kcal (345:3).
• Χυλός ρυζιού σε υγρή μορφή - μόνο 78 kcal.

Βρασμένο με γάλα; Αυτός ο αριθμός θα διαφέρει σημαντικά από τις προηγούμενες τιμές, φτάνοντας τις 97-100 kcal ανά 100 g έτοιμου πιάτου. Εάν μαγειρεύετε καστανό ρύζι σε νερό, η ενεργειακή του αξία θα είναι 85-88 kcal και τα καστανά δημητριακά μπορούν να δώσουν στον οργανισμό 110 kcal.

Σχετικά με το καστανό ρύζι

Αυτή η ποικιλία είναι πιο ακριβή από την αντίστοιχη λευκή της, αλλά είναι πολύ πιο υγιεινή. Το βασικό του πλεονέκτημα είναι χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το οποίο είναι σημαντικά μικρότερο από άλλα είδη δημητριακών. Περιέχει μεγαλύτερο όγκο φυτικών ινών, μετάλλων και βιταμινών. Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες, οι οποίες είναι πλούσιες σε καστανό ρύζι, αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα και γενικά βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου, ενώ επίσης βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες.

Η γάμμα-ορυζανόλη είναι μια ουσία που βρίσκεται σε μη γυαλισμένους κόκκους ρυζιού. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, απομακρύνει την περίσσεια χοληστερόλης και εμποδίζει την απορρόφησή της από τις τροφές. Η γεύση του καστανού ρυζιού διαφέρει από τους επεξεργασμένους κόκκους, αφού αυτός ο κόκκος είναι ελαφρώς πιο σκληρός στις ιδιότητές του και μαγειρεύει διπλάσιο χρόνο (περίπου μισή ώρα). Το ξηρό καστανό ρύζι περιέχει μόνο 250-260 kcal (ανά 100 g προϊόντος), επομένως, όταν υπολογίζετε πόσες θερμίδες υπάρχουν σε 100 βρασμένο καστανό ρύζι, πρέπει να διαιρέσετε αυτούς τους αριθμούς με το 3. Έτσι, 100 g αυτού του χυλού θα περιέχει περίπου 80-85 kcal.

καστανό ρύζι

Οι διατροφολόγοι συνιστούν σε όποιον αποφασίσει να διαμορφώσει τη σιλουέτα του να συμπεριλάβει στη διατροφή του καστανό ρύζι, που θυμίζει περισσότερο άγριο δημητριακό. Έχει πιο τραχιά γεύση από τις εξαιρετικά εκλεπτυσμένες λευκές ποικιλίες, γεγονός που καθιστά πιο δύσκολη τη μάσηση. Αυτό το γεγονόςβοηθά στη μείωση της μερίδας του ρυζιού που τρώγεται με δυσκολία.

Το ξηρό προϊόν περιέχει 321 kcal, αλλά πόσες θερμίδες έχει το μαγειρεμένο καστανό ρύζι; Αυτό είναι εύκολο να υπολογιστεί διαιρώντας το 321 με το 3. Παίρνουμε 107 kcal ανά 100 g διαιτητικού χυλού. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα.

Αγριο ρύζι

Η λεπτή γεύση ξηρών καρπών των κόκκων αυτής της ποικιλίας δημοφιλών δημητριακών άρεσε σε πολλούς ανθρώπους που χάνουν βάρος. Το άγριο ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί μόνο του ή σε συνδυασμό με το καστανό του. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να υπολογίσετε πόσες θερμίδες υπάρχουν στο ρύζι (νερό) που έχει μαγειρευτεί από δύο ποικιλίες, προσδιορίζοντας κάθε μία ξεχωριστά και στη συνέχεια συνοψίζοντας τα τελικά αποτελέσματα της ενεργειακής αξίας των δύο προϊόντων. Με άλλα λόγια, παίρνουμε τη θερμιδική αξία του ξηρού άγριου ρυζιού ανά 100 g και διαιρούμε με το 3 - αυτή θα είναι η ενεργειακή αξία 100 γραμμαρίων έτοιμου μαγειρεμένου ρυζιού. Το ίδιο κάνουμε και με την καφέ ποικιλία. Όταν αναμιγνύετε δύο τύπους προϊόντων στο μισό, προσθέστε τα αποτελέσματα που προέκυψαν. Το άγριο ρύζι περιέχει λίγες θερμίδες, αλλά είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και φυτικές πρωτεΐνες. Επιπλέον, περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες.

Το άγριο ρύζι είναι πηγή βιταμινών Β1 και Β3, Β5 και Β6, Κ και Ε, βιοτίνης και φολικού οξέος, καθώς και ιωδίου, καλίου και ασβεστίου, μαγνησίου και σεληνίου, μαγγανίου και φωσφόρου, χαλκού και ψευδαργύρου. Όταν υπολογίζετε πόσες θερμίδες έχει το ρύζι βρασμένο σε νερό, θα πρέπει να προσέχετε όχι μόνο διατροφικά οφέλη. Η περιεκτικότητα του αμινοξέος τρυπτοφάνη στο άγριο ρύζι, ένα απαραίτητο φυσικό αντικαταθλιπτικό, βελτιώνει τη διάθεση και βοηθά στην καταπολέμηση της αϋπνίας, του PMS και της ευερεθιστότητας. Αυτοί οι συχνοί σύντροφοι της ακατάλληλης απώλειας βάρους μπορούν να αποφευχθούν εάν περιποιείστε περιοδικά τον εαυτό σας με ένα φλιτζάνι άγριο βραστό ρύζι.

Προσοχή, πρόσθετα!

Στη διαδικασία απώλειας βάρους, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τα άτομα που είναι επιρρεπή στην παχυσαρκία να συμπεριλάβουν στη διατροφή τους βραστό ρύζι με λίγες θερμίδες μαγειρεμένο σε νερό. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να αποφύγετε την προσθήκη ζάχαρης, βουτύρου (και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και γάλακτος) στο πιάτο. Αλλά η γεύση αυτού του φαγητού είναι πολύ κακή, επομένως βελτιώνεται χρησιμοποιώντας μια πρέζα αλεσμένη κανέλα ή 25-30 γραμμάρια φρέσκων μούρων, δύο ή τρία ψιλοκομμένα δαμάσκηνα ή ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Τέτοια συστατικά δεν θα αυξήσουν υπερβολικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πρωινού (μόνο κατά 25 kcal), αλλά θα φέρουν ευχαρίστηση, θα κορεστούν το σώμα με χρήσιμες ουσίες και θα βελτιώσουν το μεταβολισμό. Με αυτά, το φρέσκο ​​χυλό ρυζιού θα φαίνεται νόστιμο και γλυκό. Για να υπολογίσετε πόσες θερμίδες έχει το βρασμένο ρύζι με πρόσθετα, πρέπει να διαιρέσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g ξηρών κόκκων με 3 και, στη συνέχεια, να πολλαπλασιάσετε αυτόν τον αριθμό με 1,5 ή 2 (αν η μερίδα είναι 150 g ή 200 g). Συμπερασματικά, πρέπει να αυξήσετε ελαφρώς το αποτέλεσμα λόγω της περιεκτικότητας σε θερμίδες του πρόσθετου, το οποίο θα βοηθήσει στη βελτίωση της γεύσης του πιάτου, καθώς και στη δημιουργία υπέροχης διάθεσης.

Το καστανό ρύζι είναι μια αρχαία καλλιέργεια δημητριακών. Αυτό το δημητριακό είναι πολύ δημοφιλές στις ανατολικές χώρες, όπου καταναλώνεται καθημερινά, λόγω της εξαιρετικής ισορροπημένης σύνθεσής του, χάρη στην οποία η καφέ ποικιλία θεωρείται ένα από τα καλύτερα δημητριακά με λίγες θερμίδες. Αξίζει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στα οφέλη, τη σύνθεση και την περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του υπέροχου προϊόντος.

Οφέλη και αντενδείξεις

Το καστανό και το λευκό ρύζι είναι ουσιαστικά το ίδιο προϊόν, αλλά επεξεργασμένο. διαφορετικές μεθόδους. Η καφέ ποικιλία υφίσταται λιγότερες επεξεργασίες στην παραγωγή, μόνο οι κόκκοι καθαρίζονται από το άνω κιτρινωπό δέρμα. Όμως το κέλυφος του πίτουρου έχει μείνει ανέπαφο, γι' αυτό και οι κόκκοι αυτής της ποικιλίας έχουν καφέ απόχρωσηκαι μακρόστενο σχήμα. Η καφέ ποικιλία έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα ξηρών καρπών. Στη χώρα μας το καστανό ρύζι δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο το λευκό.

Ωστόσο, στις ασιατικές χώρες το προϊόν αυτό φημίζεται για τις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες και αποτελεί ένα από τα κύρια πιάτα στην καθημερινή διατροφή κάθε οικογένειας.

Η καφέ ποικιλία έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

• Η τακτική κατανάλωση αυτού του τύπου δημητριακών μπορεί να μειώσει σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
• εύνοιες σωστή λειτουργίαγαστρεντερικός σωλήνας;
• εάν είναι απαραίτητο, καθαρίστε τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων, καθώς και απαλλάξτε το σώμα από τοξικες ουσιες, συνιστάται να καταναλώνετε μια μικρή μερίδα καστανό ρύζι καθημερινά. Αυτό το προϊόν βοηθά επίσης να απαλλαγούμε από τη δυσκοιλιότητα και τον σοβαρό μετεωρισμό.
• συχνά η καφέ ποικιλία εισάγεται στη διατροφή ασθενών με ασθένειες όπως γαστρίτιδα ή έλκος στομάχου.
• είναι ένα από τα κύρια συστατικά της δίαιτας με ρύζι ή ημέρα νηστείας με ρύζι.
• Οι μάγειρες χρησιμοποιούν συχνά το ρύζι ως συνοδευτικό για όλα τα είδη κρέατος και ψαριού και το ρύζι είναι μια εξαιρετική βάση για την προετοιμασία χυλού, πουτίγκας, σαλάτας ή παραδοσιακούς τύπουςπιλάφι?

• χάρη στο δικό του μοναδική ικανότητααπορροφούν την υγρασία Οι καφέ κόκκοι χρησιμοποιούνται για την αποκατάσταση της υδροϊσορροπίας στο ανθρώπινο σώμα.
• ιατρικές μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση καστανού ρυζιού βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
• τα καφέ δημητριακά μπορεί να έχουν χαλαρωτική επίδραση νευρικά κύτταρακαι τον εγκέφαλο, και επομένως είναι σκόπιμο να συμπεριληφθεί αυτή η ποικιλία ρυζιού καθημερινή ΔΙΑΙΤΑένα άτομο που υπόκειται σε συνεχή ψυχική πίεση ή τείνει να βιώνει νευρική εξάντληση.
• βοηθά στην ενίσχυση των δοντιών και των ούλων, και επίσης βελτιώνει εμφάνισηδέρμα και μαλλιά?
• λόγω της σημαντικής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Α σε αυτή την ποικιλία, υπάρχει πιθανότητα βελτιωμένης όρασης με συνεχής χρήσηπροϊόν;
• Βοηθά στην αποκατάσταση των φυσιολογικών προτύπων ύπνου, βοηθά στην καταπολέμηση της αϋπνίας και της ευερεθιστότητας.
• βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας των πεπτικών οργάνων, βοηθά στην απομάκρυνση των άχρηστων προϊόντων και των μεταβολικών προϊόντων από το σώμα.

Όπως κάθε προϊόν, αυτό το είδος δημητριακών τείνει να έχει μια σειρά από αντενδείξεις.Πρώτα απ 'όλα, αυτό το προϊόν αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από σοβαρό φούσκωμα. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να προτιμάτε τις λευκές ποικιλίες δημητριακών, καταναλώνοντάς τα όχι περισσότερο από δύο φορές κάθε επτά ημέρες. Συνιστάται ανεπιφύλακτα να μην καταναλώνετε καστανό ρύζι εάν έχετε δυσκολία στην ούρηση. Τα βραστά δημητριακά έχουν αρκετά ισχυρή διουρητική δράση. Εάν ένα άτομο έχει κολίτιδα, θα πρέπει επίσης να αποφύγετε αυτό το προϊόν. Με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σε εκατό γραμμάρια καφέ δημητριακά, δεν πρέπει να το καταχραστείτε εάν έχετε μεγάλο σωματικό βάρος.

Λόγω του γεγονότος ότι οι κόκκοι του ρυζιού τείνουν να χρειάζονται πολύ χρόνο για να χωνευτούν, υπάρχει πιθανότητα να πάρετε περιττά κιλά.

Χημική ένωση

Μην ξεχνάτε ότι κάθε καλλιέργεια δημητριακών είναι υδατάνθρακας. Ωστόσο, τα δημητριακά καστανού ρυζιού ταξινομούνται ως «μακράς διαρκείας» και χρήσιμη μορφήυδατάνθρακες που διασπώνται πλήρως στο ανθρώπινο σώμα. Είναι τέλεια επεξεργασμένα, δίνοντας σε ένα άτομο μια ώθηση ενέργειας και δεν καθιζάνουν ως εναποθέσεις λίπους. Με τη σειρά της, αυτή η ποικιλία ρυζιού είναι πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη, η οποία είναι δομικό υλικό για τις μυϊκές ίνες.

Αξίζει να ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα εξίσου σημαντικά συστατικά της καφέ ποικιλίας.

• Διαιτητικές ίνες, που συχνά αναφέρονται απλώς ως φυτικές ίνες. Η περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες στα δημητριακά καστανού ρυζιού είναι χαμηλή, μόνο τρία γραμμάρια ανά διακόσια γραμμάρια δημητριακών. Ωστόσο, σε σύγκριση με τις λευκές ποικιλίες ρυζιού, που περιέχουν μόνο ένα γραμμάριο φυτικών ινών ανά διακόσια γραμμάρια δημητριακών, είναι προτιμότερο να προτιμάτε την κατανάλωση καστανό ρύζι. Όταν βράζετε καστανό ρύζι σε νερό, θα υπάρχουν σχετικά λίγες θερμίδες στο πιάτο, κάτι που οφείλεται στην παρουσία χονδροειδών διαιτητικών ινών.
• Το πλήρες σύμπλεγμα βιταμινών Β έχει κάνει το καστανό ρύζι απίστευτα δημοφιλές στις ανατολικές χώρες. Μία μερίδα αυτού του προϊόντος μπορεί να καλύψει σχεδόν πλήρως καθημερινή απαίτησηανθρώπινο σώμα σε αυτά τα στοιχεία. Ωστόσο, οι θερμικά επεξεργασμένοι κόκκοι ρυζιού μειώνουν την περιεκτικότητά τους χρήσιμες βιταμίνεςπέντε φορές. Με άλλα λόγια, η συγκέντρωσή τους είναι πολύ χαμηλότερη στο μαγειρεμένο ρύζι από ότι στο ωμό.

• Η περιεκτικότητα σε μέταλλα απαραίτητα για το σώμα φέρνει αυτό το προϊόν σε ηγετική θέση στον αριθμό των χρήσιμων στοιχείων στη σύνθεση. Οι κόκκοι του καστανού ρυζιού είναι πλούσια πηγή χαλκού, ψευδαργύρου, μαγγανίου, μαγνησίου και σιδήρου. Η σύνθεση περιέχει επίσης μια μικρή ποσότητα νατρίου, ένα μάλλον σπάνιο μέταλλο που βρίσκεται σε τρόφιμα. Ετσι χημική σύνθεσηπροϊόν.
• Η παρουσία φωσφόρου, σεληνίου και ιωδίου στο καστανό ρύζι επιτρέπει σε αυτό το προϊόν να χρησιμοποιηθεί ως προφυλακτικό για τη νόσο του θυρεοειδούς.

Καταναλώνοντας 50–70 γραμμάρια μαγειρεμένου καστανού ρυζιού, μπορείτε να καλύψετε τις καθημερινές ανάγκες του σώματός σας σε αυτά τα στοιχεία.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες, διαιτητικό λίπος και γλυκαιμικός δείκτης

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του καστανού ρυζιού καθιστά αυτό το προϊόν αγαπημένο σε όλους όσους μάχονται ενεργά περιττά κιλά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εκατό γραμμαρίων δημητριακών καστανού ρυζιού είναι περίπου τριακόσιες τριάντα χιλιοθερμίδες. Και στο σε αυτήν την περίπτωσηΜιλάμε για ξηρό προϊόν. Αλλά εκατό γραμμάρια βρασμένο καστανό ρύζι περιέχουν ήδη εκατόν δέκα χιλιοθερμίδες. Μια τόσο έντονη μείωση της ενεργειακής αξίας των δημητριακών ρυζιού εξηγείται από την προεπεξεργασία που υφίσταται το δημητριακό πριν το μαγείρεμα. Δεν είναι μυστικό ότι, ανεξάρτητα από την ποικιλία, συνιστάται να πλένετε τα δημητριακά ρυζιού σε δροσερό νερό αρκετές φορές, πράγμα που βοηθά στην απομάκρυνση του αμύλου και της κόλλας, που ονομάζεται επίσης γλουτένη.

Αυτά τα δύο στοιχεία είναι που προσθέτουν ενεργειακή αξία στα δημητριακά ρυζιού με τη μορφή χιλιοθερμίδων.

Ξεχωριστά, αξίζει να αναφερθεί η θρεπτική αξία αυτής της ποικιλίας.Αυτές οι πληροφορίες θα είναι χρήσιμες σε όλους, ειδικά σε όσους ενδιαφέρονται να καταναλώνουν αποκλειστικά τροφές με λίγες θερμίδες. Το κύριο μέρος των δημητριακών καστανού ρυζιού, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, καταλαμβάνεται από σύνθετους υδατάνθρακες, περίπου εβδομήντα τέσσερα τοις εκατό. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη ανά 100 γραμμάρια είναι αρκετά σημαντική σε σύγκριση με τα υπόλοιπα καλλιέργειες δημητριακών, περίπου είκοσι τέσσερα τοις εκατό. Τα λίπη στο καστανό ρύζι καταλαμβάνουν το μικρότερο μέρος - μόνο δύο τοις εκατό. Παρεμπιπτόντως, ακόμη και ένα μικρό ποσοστό λιπών στην καφέ ποικιλία παρουσιάζεται με τη μορφή υγιεινών ελαίων που έχουν ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό.

Αρχικά, πρέπει να σας υπενθυμίσουμε ποιος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης. Χωρίς να εμβαθύνουμε στην ιατρική ορολογία, ο γλυκαιμικός δείκτης ή ΓΔ είναι ένας δείκτης που δείχνει τη διαφορά στο επίπεδο του σακχάρου στα αιμοφόρα αγγεία μετά από οποιοδήποτε φαγητό. Η ζάχαρη, το άμυλο και η γλυκόζη έχουν αξία 100 μονάδες. Και το ακατέργαστο λάχανο θα επισημαίνεται σε περίπου δέκα μονάδες. Αξίζει να συγκρίνουμε τις δύο κύριες ποικιλίες κόκκων ρυζιού - λευκό και καφέ. Ο γλυκαιμικός δείκτης του λευκού ρυζιού είναι ογδόντα πέντε μονάδες. Ενώ ο γλυκαιμικός δείκτης του πλιγούρι καστανού ρυζιού κυμαίνεται από σαράντα πέντε έως πενήντα μονάδες. Κατά συνέπεια, η κατανάλωση καστανού ρυζιού αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα κατά το ήμισυ σε σχέση με τις λευκές ποικιλίες. Από αυτή την άποψη, οι κόκκοι του λευκού ρυζιού ταξινομούνται συνήθως ως μια ανθυγιεινή, γρήγορη ομάδα υδατανθράκων και το καστανό ρύζι, αντίθετα, είναι μια αργή και υγιεινή ομάδα υδατανθράκων.

Μέτρηση θερμίδων σε διάφορα πιάτα

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εκατό γραμμαρίων μαγειρεμένης καφέ ποικιλίας μπορεί να διαφέρει σημαντικά από τα εκατό γραμμάρια του ακατέργαστου προϊόντος. Αυτό οφείλεται στην ενεργή απορρόφηση του νερού από τους κόκκους κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, η οποία συμβάλλει στην αύξηση του βάρους. Είναι επίσης απαραίτητο να λάβετε υπόψη τα πρόσθετα συστατικά, για παράδειγμα, αλάτι, μια κουταλιά βούτυρο, μια χούφτα σταφίδες και την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά. Το αλάτι είναι το μόνο συστατικό από τα παραπάνω που δεν αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του έτοιμου πιάτου. Ενώ εκατό γραμμάρια βουτύρου μπορούν να αυξήσουν την ενεργειακή αξία του βρασμένου καστανού ρυζιού κατά επτακόσιες σαράντα οκτώ θερμίδες.

Οι άνθρωποι τείνουν να αγνοούν το γεγονός ότι τα επιπλέον συστατικά προσθέτουν αρκετές θερμίδες σε ένα πιάτο.Μην το ξεχνάτε αυτό, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει στην απόκτηση επιπλέον κιλών. Οι σταφίδες, οι οποίες προστίθενται συχνά κατά την προετοιμασία του πιλάφι, θα αυξήσουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου κατά διακόσιες εξήντα τέσσερις θερμίδες (ανά εκατό γραμμάρια). Ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη περιέχει δεκαέξι θερμίδες. Όσο για το γάλα, δεν υπάρχει ξεκάθαρη απάντηση. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες θα εξαρτηθεί από την περιεκτικότητα σε λιπαρά στη σύνθεσή του. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καστανού ρυζιού με γάλα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του οποίου είναι δυόμισι τοις εκατό, χωρίς προσθήκη πρόσθετων συστατικών, θα είναι περίπου εκατόν δέκα θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια τελικού πιάτου.

Η καφέ ποικιλία που παρασκευάζεται με διπλό λέβητα έχει υψηλότερη ενεργειακή αξία σε σύγκριση με τη βραστή ποικιλία - εκατόν πενήντα πέντε θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια πιάτου. Το βρασμένο καστανό ρύζι γίνεται πιο υγιεινό όταν προστίθεται βραστά λαχανικά, όπως πιπεριές, καρότα, αρακάς και καλαμπόκι. Τα βραστά λαχανικά δεν αλλάζουν πολύ την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου και, κατά κανόνα, το βρασμένο ρύζι με λαχανικά δεν περιέχει περισσότερες από εκατόν δεκαοκτώ θερμίδες. Η προσθήκη θαλασσινών σε μαγειρεμένο καστανό ρύζι είναι ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε ποικιλία στη διατροφή σας χωρίς να βλάψετε τη σιλουέτα σας.

Για παράδειγμα, ένα πιάτο με ρύζι και μύδια θα έχει μόνο 121 kcal.

Δείτε το παρακάτω βίντεο σχετικά με τα οφέλη του καστανού ρυζιού.

Το ρύζι είναι αγαπημένο προϊόν των αιωνόβιων Ιαπώνων και είναι υγιεινό διαίτης. Μάθετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες διάφοροι τύποιρύζι και επίσης έτοιμα γεύματα, και συμπεριλάβετέ τα στο μενού σας χωρίς να ρισκάρετε τη μέση σας.

Το ρύζι αγαπιέται και εκτιμάται σε όλο τον κόσμο. Αυτό το δημητριακό είναι πολύ θρεπτικό και ταιριάζει με πικάντικα, ξινά, γλυκά και αλμυρά τρόφιμα. Επομένως, τόσο απλά όσο και εξωτικά πιάτα παρασκευάζονται από διαφορετικές ποικιλίες ρυζιού: συνοδευτικά, σούπες, σαλάτες, επιδόρπια κ.λπ. Επιπλέον, οι δίαιτες και οι μέρες νηστείας στο ρύζι είναι δημοφιλείς. Όμως, όπως κάθε προϊόν, περιέχει θερμίδες, η κατανάλωση των οποίων θα πρέπει να ελέγχεται για να διατηρηθεί η αδυνατότητά του.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

1. Περιέχει περίπου 80% σύνθετους υδατάνθρακες, επομένως πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή όσων θέλουν να χάσουν βάρος. Οι υδατάνθρακες τείνουν να συσσωρεύονται στους μύες και παρέχουν μια μακροπρόθεσμη ροή ενέργειας στον μυϊκό ιστό.
2. Δεν περιέχει σχεδόν καθόλου αλάτι, γι' αυτό συνιστάται η χρήση από άτομα με νεφρικές παθήσεις και διαταραχές του καρδιαγγειακού συστήματος.
3. Το κάλιο που περιέχεται στο ρύζι εξουδετερώνει τις επιθετικές επιδράσεις του αλατιού, το οποίο εισέρχεται στον οργανισμό μαζί με άλλες τροφές και απομακρύνει την περίσσεια του. Αυτό βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα και στη βελτίωση του μεταβολισμού.
4. Δεν περιέχει γλουτένη, μια φυτική πρωτεΐνη που μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αλλεργική αντίδραση.
5. Είναι πηγή βιταμινών Β (Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9), οι οποίες διεγείρουν τη λειτουργία του νευρικού, καρδιαγγειακού, πεπτικού και ενδοκρινικού συστήματος και βιταμινών Ε, ΡΡ, Η.
6. Διαθέτει περιβάλλουσες ιδιότητες. Μόλις εισέλθει στο πεπτικό σύστημα, η γλουτένη ρυζιού τυλίγει απαλά τα τοιχώματα του στομάχου και του οισοφάγου. Ως εκ τούτου, το προϊόν είναι χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από έλκη, γαστρίτιδα και υψηλή οξύτητα.

Μακρο- και μικροστοιχεία που περιέχονται στο ρύζι (ανά 100 g)

• Ασβέστιο (40 mg).
• Μαγνήσιο (116 mg).
• Νάτριο (30 mg).
• Κάλιο (314 mg).
• Φώσφορος (328 mg).
• Χλώριο (133 mg).
• Θείο (60 mg).
• Σίδηρος (2,1 mg).
• Ψευδάργυρος (1,8 mg).
• Ιώδιο (2,3 mcg).
• Χαλκός (560 mcg).
• Μαγγάνιο (3,63 mg).
• Σελήνιο (20 mcg).
• Χρώμιο (2,8 mcg).
• Φθόριο (80 mcg).
• Μολυβδαίνιο (26,7 mcg).
• Βόριο (224 mcg).
• Βανάδιο (400 mcg).
• Πυρίτιο (1240 mg).
• Κοβάλτιο (6,9 mcg).
• Αλουμίνιο (912 mcg).
• Νικέλιο (51,6 mcg).

Η διατροφική αξία

100 g ρυζιού περιέχει 6,7 g πρωτεΐνης, 1,5 g λίπους, 78 g υδατάνθρακες, 9,7 g διαιτητικές ίνες και 30 g νάτριο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ρυζιού εξαρτάται από την ποικιλία του.

Ενεργειακή αξία (ανά 100 g)

Ασπρο.Οι κόκκοι υποβάλλονται σε όλα τα στάδια λείανσης, με αποτέλεσμα να χάνουν κάποιες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες (σε αντίθεση με τους μη γυαλισμένους κόκκους). Είναι γρήγορο στην προετοιμασία και πιο συνηθισμένο στη μαγειρική. Το λευκό ρύζι περιέχει 344 kcal.

Καστανό χωρίς τρίψιμο (καφέ).Θεωρείται το πιο χρήσιμη ποικιλία, αφού καθαρίζεται μόνο από το πάνω φλοιό, διατηρώντας όλα τα πίτουρα και τα θρεπτικά συστατικά. Το μη γυαλισμένο ρύζι αφαιρεί τη χοληστερόλη, σταθεροποιεί την κυκλοφορία του αίματος, βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών και ομαλοποιεί την ισορροπία του νερού στο σώμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καστανού ρυζιού είναι 337 kcal.

Αγριος.Περιέχει σχεδόν πλήρης λίσταπρωτεΐνες απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό (περίπου 15 g πρωτεϊνών ανά 100 g). Η τακτική κατανάλωση άγριου ρυζιού ενισχύει το μυϊκό σύστημα, βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες και διεγείρει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και του πεπτικού συστήματος. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 101 kcal.

Το κόκκινο.Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (55), που επιτρέπει να καταναλώνεται από άτομα που πάσχουν από σακχαρώδης διαβήτης. Το κόκκινο ρύζι περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες βελτιώνουν την πέψη, προσροφούν τα λίπη, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και διεγείρουν την εντερική κινητικότητα. Επιπλέον, περιέχει ανθοκυανίνες, οι οποίες είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά. Επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και αποτρέπουν την εμφάνιση καρκίνου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κόκκινου ρυζιού είναι 362 kcal.

Μακρύς κόκκος.Μακρυκόκκοι είναι εκείνες οι ποικιλίες δημητριακών των οποίων οι κόκκοι φτάνουν τα 6 mm ή περισσότερο σε μήκος. Χάρη σε υψηλή περιεκτικότηταφυτικές ίνες, πολύ ευεργετικές για το γαστρεντερικό σωλήνα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μακρόσπερμου ρυζιού είναι 365 kcal.

Μπασμάτι.Περιέχει φυτικές ίνες και αμυλάση, η οποία βελτιώνει τη λειτουργία του παγκρέατος. Η ενεργειακή αξία του ρυζιού μπασμάτι είναι 342 kcal.

Στον ατμό.Το άτμισμα είναι μια τεχνολογία που σας επιτρέπει να βελτιώσετε τα ποιοτικά χαρακτηριστικά των δημητριακών ρυζιού. Όταν μαγειρεύονται στον ατμό, οι βιταμίνες και τα μέταλλα από τα κελύφη μεταφέρονται στους κόκκους και το άμυλο καταστρέφεται, γι' αυτό και αυτό το ρύζι γίνεται πιο εύθρυπτο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ρυζιού στον ατμό είναι 341 kcal.

Αέρας.Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φουσκωμένου ρυζιού είναι 402 kcal. Αυτό μια καλή επιλογήγια ένα πλούσιο και υγιεινό πρωινό. Δεδομένου ότι το φουσκωμένο ρύζι περιέχει υψηλές ποσότητες φυτικών ινών και πρωτεΐνης, ένα τέτοιο πρωινό θα προσφέρει μια μακροχρόνια αίσθηση πληρότητας.

Για σούσι.Μπορείτε να το προετοιμάσετε μόνοι σας από στρογγυλούς κόκκους (για αυτό θα χρειαστείτε ξύδι ρυζιούκαι nori φύκια), ή αγοράστε έτοιμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ρυζιού για σούσι είναι 330 - 350 kcal.

Βρασμένος

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g ωμού και 100 g μαγειρεμένου ρυζιού διαφέρει σημαντικά λόγω του γεγονότος ότι κατά το μαγείρεμα οι κόκκοι απορροφούν νερό. Αντίστοιχα, η μάζα αυξάνεται. Έτσι, 100 γραμμάρια βρασμένου λευκού ρυζιού χωρίς πρόσθετα περιέχουν μόνο 116 θερμίδες, 100 γραμμάρια βρασμένο καστανό ρύζι έχουν θερμιδική περιεκτικότητα 110 θερμίδες, 100 γραμμάρια βρασμένο άγυαλο ρύζι περιέχει 125 θερμίδες και 100 γραμμάρια βρασμένο άγριο ρύζι περιέχει μόνο θερμίδες. . Κατά κανόνα, αλάτι, βούτυρο, σταφίδες προστίθενται στο ρύζι ή βράζονται σε γάλα. Για να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των συμπληρωμάτων, λάβετε υπόψη την ποσότητα των συστατικών. Αν αυτό αφορά το γάλα, προσέξτε την περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Το αλάτι δεν θα προσθέσει θερμίδες, αφού η ενεργειακή του αξία είναι μηδενική. Αλλά μια μεγάλη ποσότητα αλατιού μπορεί να προκαλέσει κατακράτηση υγρών στο σώμα και, ως αποτέλεσμα, στρες στα νεφρά και πρήξιμο. 100 γρ βούτυρο περιέχει 748 θερμίδες. Προσθέτοντας μόνο 3 γραμμάρια βουτύρου σε ένα πιάτο, θα αυξήσετε την περιεκτικότητά του σε θερμίδες κατά 23 θερμίδες. Αν σας αρέσει το ρύζι με σταφίδες, να θυμάστε: η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g σταφίδας είναι 264 θερμίδες. 15 γραμμάρια σταφίδας θα αυξήσουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου σας κατά 40 θερμίδες και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη - κατά 16. Εάν μαγειρεύετε χυλό ρυζιού σε γάλα (2,5% λιπαρά) χωρίς πρόσθετα, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες θα είναι 110 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια .

Για ένα ζευγάρι

Η ενεργειακή αξία του βρασμένου στον ατμό είναι ελαφρώς υψηλότερη από του βρασμένου. 100 γραμμάρια λευκού ρυζιού στον ατμό περιέχουν 151 θερμίδες.

Με λαχανικά

Η ενεργειακή αξία του ρυζιού με λαχανικά εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος και τα συστατικά. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου ρυζιού με βραστά λαχανικά (γλυκές πιπεριές, καρότα, αρακά και καλαμπόκι) + 2 g φυτικού ελαίου είναι περίπου 118 θερμίδες.

Με θαλασσινά

Ανάλογα με τα συγκεκριμένα θαλασσινά, τον τύπο του ρυζιού και τα πρόσθετα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τηγανισμένου καστανού ρυζιού με θαλασσινά (μύδια) + 3 g φυτικού ελαίου είναι 124 θερμίδες.

Πιάτα (ανά 100 γρ.)

Κεφτεδάκια.Εάν προσέχετε τη φιγούρα σας, επιλέξτε κιμάς κοτόπουλουγια να φτιάξετε κεφτεδάκια. Θερμιδική περιεκτικότητα σε κεφτεδάκια με ρύζι σάλτσα ντομάταςπερίπου 154 kcal.

Κουάκερ κολοκύθας με ρύζι.Ο χυλός κολοκύθας παρασκευάζεται με νερό ή γάλα. Αν το μαγειρέψετε με γάλα, προσέξτε την περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού κολοκύθας με γάλα (3,2% λιπαρά) με ζάχαρη είναι 120 kcal.

Σούπα κοτόπουλου με ρύζι.Η ενεργειακή αξία αυτού του ζεστού πιάτου είναι μόνο 90 ​​kcal ανά 100 g.

Καβοσαλάτα με ρύζι.Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της καβοσαλάτας με ρύζι αυξάνεται εάν προσθέσετε λιπαρή μαγιονέζα σε αυτήν (150 - 170 kcal ανά 100 g). Εάν θέλετε να κάνετε τη σαλάτα λιγότερο πλούσια σε θερμίδες, καρυκεύστε την με κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (10-15% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 23-31 kcal ανά 20 g). Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σαλάτας θα είναι 135 - 150 kcal.

Λαχανοντολμάδες γεμιστά με κρέας.Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου με κιμά χοιρινού και μοσχάρι και ρύζι είναι 230 kcal.

Δίαιτες

Απολαμβάνει μεγάλη επιτυχία σε όλο τον κόσμο. Το ρύζι καθαρίζει αποτελεσματικά το σώμα από τα απόβλητα και τις τοξίνες, απομακρύνει την περίσσεια υγρών και βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος. Ταυτόχρονα, είναι θρεπτικό, που ουσιαστικά δεν αφήνει καμία πιθανότητα για εμμονική πείνα.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη δίαιτα με ρύζι.

"2 μαθήματα"

Για πέντε ημέρες πρέπει να τρώτε σύμφωνα με την ακόλουθη αρχή:

• Πρωινό: 200 γρ βρασμένο ρύζι + 1 αγγούρι.
• Δεύτερο πρωινό: 200 γραμμάρια βραστά μύδια + 50 γραμμάρια αρακά.
• Μεσημεριανό: 200 γρ βρασμένο ρύζι + 1 ντομάτα.
• Απογευματινό σνακ: 150 γραμμάρια πολτό στο φούρνο + 1 πιπεριά.
• Βραδινό: 170 γρ βρασμένο ρύζι + 1 αγγούρι.

Πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα καθημερινά καθαρό νερόχωρίς αέριο.

Επταήμερη δίαιτα

Για επτά ημέρες θα πρέπει να τρώτε μόνο βραστό ρύζι (χωρίς αλάτι και λάδι) με φρέσκα λαχανικά και βότανα. Η ποσότητα των λαχανικών πρέπει να είναι μικρότερη από την ποσότητα του ρυζιού. Θα πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα νερό. Συνιστάται να πίνετε πράσινο τσάι ή τσάι μέντας (χωρίς ζάχαρη).

• Πρωινό: 250 γρ βρασμένο ρύζι, 1 αγγούρι, 1 ντομάτα.
• Δεύτερο πρωινό: 2 αγγούρια, πράσινο τσάι.
• Μεσημεριανό: 200 g βραστό ρύζι, 100 g σαλάτα (αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές, καρότα, πράσινο μπιζέλι+ 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο).
• Απογευματινό σνακ: 100 γρ βρασμένο ρύζι, 1 ντομάτα.
• Βραδινό: 200 g ρύζι στον ατμό, πράσινο τσάι.

Δίαιτα Express «Ένα ποτήρι ρύζι»

Αυτή είναι μια αποτελεσματική τριήμερη επιλογή νηστείας για το σώμα. Η δίαιτα δεν πρέπει να επαναλαμβάνεται συχνότερα από μία φορά κάθε 15 ημέρες.

Η ουσία: 200 γραμμάρια ρύζι πρέπει να βραστούν (ή στον ατμό), να χωριστούν σε μερίδες και να καταναλωθούν όλη την ημέρα. Εάν αισθάνεστε πολύ πεινασμένοι, φάτε 1-2 μήλα. Κάθε ώρα, προσπαθήστε να πίνετε 150–200 ml καθαρού νερού σε θερμοκρασία δωματίου. Επιτρέπεται να πιει πράσινο τσάιμε λεμόνι (χωρίς ζάχαρη).

Έξοδος από τη δίαιτα: τις επόμενες τρεις ημέρες επιτρέπεται η κατανάλωση σούπας ρυζιού με ζωμό κοτόπουλου, φρέσκων και βραστά λαχανικά και φρούτα και βραστό (ψημένο) κρέας.