Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια– αυτό είναι ένα τραγούδι (οι λέξεις από τις οποίες θα τραγουδάς όλο το καλοκαίρι!). Τόσο για νέες πατάτες όσο και για πικ-νικ – τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι καλά παντού! Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Μέθοδοι μαγειρέματος ελαφρώς αλατισμένα αγγούριαείναι πολλά, η κάθε νοικοκυρά φτιάχνει σύμφωνα με την αγαπημένη της συνταγή
Αυτό είναι μάλλον η πιο απλή συνταγή ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια
όλων των γνωστών! Και παρόλο που ορισμένοι μάστορες του τουρσί λαχανικών κάνουν τις δικές τους προσαρμογές με τη μορφή δοκιμαστικών πειραμάτων με τη συνταγή, το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό!
Η συνταγή είναι επίσης αξιοσημείωτη για το γεγονός ότι το τυπικό σετ βοτάνων απλοποιείται όσο το δυνατόν περισσότερο: χωρίς χρένο, χωρίς φύλλα κερασιού, σταφίδας και βελανιδιάς.
Κάθε έξυπνο είναι απλό, αλλά πολύ νόστιμο! Ήμουν πεπεισμένος για αυτό στο προσωπική εμπειρία. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μεταλλικό νερό βγαίνουν ακριβώς αυτό που χρειάζεστε! Τραγανό και γευστικό!
Θα χρειαστούμε:
Αγγούρια (κατά προτίμηση όχι πολύ μεγάλα) – 1 κιλό.
1 ματσάκι αρωματικό άνηθο.
Σκόρδο - 1 κεφάλι;
2 κ.σ. επίπεδο κουτάλια αλάτι?
1 λίτρο μεταλλικό (μέτρια ανθρακούχο) νερό. Οποιοδήποτε συνηθισμένο μεταλλικό νερό (μέτρια ανθρακούχο) και τα αγγούρια βγαίνουν σωστά!
Μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών σε μεταλλικό νερό
(καλά, πολύ «σύνθετη» συνταγή!).Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μέσα μεταλλικό νερόΩς άλμη, δεν απαιτούν προ-εμποτισμό σε κρύο νερό. Αυτή η απόχρωση απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία και μειώνει το χρόνο μαγειρέματος.
Πλένουμε τα αγγούρια μας και κόβουμε τις ουρές.
Παίρνουμε ένα όμορφο δοχείο στο οποίο θα αλατιστούν τα αγγούρια. Βάζουμε μέσα τον μισό άνηθο μας.
Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες.
Ρίξτε 1 λίτρο μεταλλικό νερό σε ένα άλλο μπολ και διαλύστε σε αυτό το αλάτι.
Ρίξτε αυτή την άλμη πάνω από τα αγγούρια και καλύψτε με τον υπόλοιπο άνηθο.
Καλύπτουμε όλη αυτή την ομορφιά με ένα καπάκι ή πιάτο και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. 
Είναι περίεργο, έτσι δεν είναι, που παρέχουμε αμέσως κρύο αέρα για το αλάτισμα των αγγουριών μας; Αυτό το καθεστώς θερμοκρασίας δίνει στο σνακ μας την ευκαιρία να διατηρήσει τις τραγανές του ιδιότητες. Πρόκειται για ανθρακούχο μεταλλικό νερό!
Τα φυσικά (φυσικά) μεταλλικά νερά είναι σύμπλοκα μεταλλικών αλάτων, βιολογικά ενεργών συστατικών και μικροστοιχείων που είναι διαλυμένα σε αυτά.
Ολόκληρο αυτό το σύμπλεγμα εμπλουτίζει τη μεταλλική σύνθεση των αγγουριών μας μέσω του διοξειδίου του άνθρακα. Το διοξείδιο του άνθρακα διεισδύει στις φυτικές ίνες, αντλώντας άλατα και ιχνοστοιχεία σε αυτές - τόσο από τη μαρινάδα όσο και από το ίδιο το μεταλλικό νερό.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η διαδικασία του τουρσί συμβαίνει πολύ γρήγορα και οι καρποί διατηρούν το δικό τους εμφάνισηκαι τραγανές ιδιότητες.
Μετά από 12 ώρες, το βγάζουμε και απολαμβάνουμε την πικάντικη γεύση των ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών σε μια ασυνήθιστη άλμη από μεταλλικό νερό. 
Αυτό προετοιμασία για το σπίτι– ένα από τα πιο απλά στην παρασκευή, νόστιμο, διατηρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο τη γεύση ενός φρέσκου προϊόντος. Γρήγορη συνταγήΤα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια πρέπει να περιλαμβάνονται σε κάθε βιβλίο μαγειρικής: θα σας βοηθήσουν να αξιοποιήσετε την υπερβολική συγκομιδή και απλά να φτιάξετε ένα τραγανό, υγιεινό σνακ σε μισή ώρα.
Μεταλλική άλμη για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια
Αυτή η μέθοδος συντήρησης εγείρει μια ατελείωτη ροή ερωτημάτων για ορισμένες νοικοκυρές: γιατί να αντικαταστήσετε σκέτο νερόορυκτό, τι πρέπει να είναι, θα επηρεάσει αρνητικά το χρώμα και τη γεύση του λαχανικού. Οι επαγγελματίες πιστεύουν ότι ένα τέτοιο βήμα θα ωφελήσει μόνο την προετοιμασία: η άλμη θα διατηρήσει τη διαφάνειά της, τα αγγούρια θα τσακίσουν έντονα, ακόμα κι αν το ορεκτικό είναι φτιαγμένο από δείγματα που δεν είναι τα νεότερα και πιο ελαστικά. Η διατήρηση θα απαιτήσει λιγότερο χρόνο από πάντα λόγω της πλούσιας μεταλλικής σύνθεσης του νερού.
Παρακαλούμε να σημειώσετε ότι:
- Η άλμη δεν μπορεί να βράσει - χύνεται κρύα για να μην υπάρξει απώλεια γεύσης και βασικών ιδιοτήτων.
- Εάν παίρνετε αγγούρια με λεία, λεπτή φλούδα, ακόμη και το μεταλλικό νερό δεν θα τα σώσει - θα χάσουν γρήγορα την πυκνότητά τους.
- Η ποσότητα του αλατιού πρέπει να επιλέγεται ξεχωριστά: χρησιμοποιήστε λίγο για ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά και το μεταλλικό νερό μειώνει περαιτέρω την ανάγκη του. γευστικές ιδιότητες.
- Πρέπει να μαγειρέψετε με ανθρακούχο μεταλλικό νερό - διαφορετικά τα αγγούρια δεν θα γίνουν τραγανά και η άλμη μπορεί να θολώσει.
Με τι να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μεταλλικό νερό
Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει μόνο το τυπικό σετ άνηθου και χρένου, μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν επιπλέον σκόρδο. Το αλάτι υπάρχει από προεπιλογή. Ωστόσο νόστιμο πιάτο– όχι πάντα μόνο το παραδοσιακό: υπάρχει χώρος για πειραματισμούς στη μαγειρική. Οι νοικοκυρές συμβουλεύουν να προσπαθήσουν να μαγειρέψουν ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μεταλλικό νερό με τα ακόλουθα πρόσθετα:
- Φύλλα βελανιδιάς ή κερασιού για πιο λαμπερό άρωμα.
- Τα μπουμπούκια γαρύφαλλου και ο κόλιανδρος δημιουργούν μια πικάντικη, ζεστή γεύση.
- Κύμινο, σπόροι μουστάρδας, μαύρο πιπέρι - για τους γνώστες αλμυρά σνακ.
- Κλαδιά κόκκινης σταφίδας, πράσινα μήλα εξοχής, δαμάσκηνα - για τους γνώστες των ασυνήθιστων συνδυασμών.
Συνταγή για νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια
Οι επαγγελματίες υπενθυμίζουν ότι ο καθένας, ακόμα και ο περισσότερος καλύτερη συνταγή, μπορεί να καταστραφεί εάν δεν πληρούνται πολλές προϋποθέσεις. Πρώτον, πρέπει να φροντίσετε τη φρεσκάδα των προϊόντων - τα αγγούρια για τουρσί πρέπει να είναι ώριμα και δυνατά, χωρίς κιτρινισμένα φρούτα. Μόνο τότε θα τσακίσουν θερμά. Δεύτερον, συνιστάται να παίρνετε χειμερινό σκόρδο - είναι πιο τρυφερό και θαλασσινό αλάτι - χοντρό, αλλά χωρίς ιώδιο.
Για ένα βάζο 2 λίτρων πάρτε:
- αγγούρια - 1 κιλό;
- μεταλλικό νερό - 1,4 l.
- αλάτι - ένα χαμηλό γεμάτο κουτάλι.
- σκόρδο - κεφάλι?
- ένα μάτσο πράσινο.
Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μεταλλικό νερό μπορούν να παρασκευαστούν ως εξής:
- Πλένουμε το λαχανικό, αφαιρούμε τις άκρες. Δεν είναι απαραίτητο να κόβουμε αν οι καρποί είναι μικροί. Δεν χρειάζεται ούτε να μουλιάσει.
- Καλύψτε τον πάτο του επιλεγμένου δοχείου με κλωνάρια μυρωδικών, μοιράστε τα αγγούρια και πασπαλίστε με σκόρδο.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι (30 γραμμάρια) με μεταλλικό νερό, περιμένετε για διάλυση.
- Γεμίστε το περιεχόμενο του βάζου με το υγρό που προκύπτει, κλείστε αμέσως και βάλτε το στο ψυγείο. Δεν απαιτείται μεταλλικό καπάκι: χάρη στο μεταλλικό νερό, η συντήρηση είναι δυνατή ακόμη και με πλαστικό.
- Το σνακ μπορεί να καταναλωθεί μέσα σε μια μέρα.
Οι καρποί πλένονται καλά από το χώμα, αν έχουν κολλήσει στα αγγούρια, και μουλιάζονται για μερικές ώρες σε δροσερό νερό, ενδεχομένως σε λεκάνη ή μεγάλη κατσαρόλα.
Τα χόρτα πλένονται και στεγνώνονται σε χαρτοπετσέτα. Το κόβουμε και το πιέζουμε λίγο με ένα μαχαίρι για γεύση. Τοποθετήστε τον περισσότερο ψιλοκομμένο άνηθο και τον μαϊντανό σε ένα καθαρό βάζο ή κατάλληλο κουβά. Η πιπεριά τσίλι πλένεται, αφαιρούνται οι σπόροι και ψιλοκόβονται. Η πιπεριά στέλνεται στα χόρτα. Κόψτε τις σκελίδες σκόρδο στη μέση και προσθέστε τις μισές στα υπόλοιπα υλικά.
Προσθέστε τα αγγούρια.
Σε μια σημείωση!
Μπορείτε να κόψετε τις άκρες των αγγουριών και από τις δύο πλευρές.
Όταν όλα τα φρούτα τοποθετηθούν στο βάζο, πασπαλίζουμε από πάνω τα υπόλοιπα μυρωδικά. Τα φύλλα δάφνης σπάνε σε πολλά μικρά κομμάτια και τοποθετούνται σε ένα βάζο. Τοποθετήστε από πάνω σκελίδες σκόρδου.
Ρίξτε επιτραπέζιο αλάτι στο βάζο δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το περιεχόμενο.
Ρίξτε μεταλλικό νερό στο δοχείο. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά για να μην πιτσιλάει το νερό σε όλο το βάζο και όλα τα λαχανικά πρέπει να καλύπτονται με νερό.
Τοποθετήστε ένα πλαστικό καπάκι στο βάζο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 ώρες. Μπορείτε να αυξήσετε τον χρόνο κατά μία ώρα αν θέλετε τα αγγούρια να έχουν πιο αλμυρή γεύση. Στη συνέχεια, στο τέλος του χρόνου, βάλτε το στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος και κρατήστε το όλη τη νύχτα.
Το πρωί μπορείτε να πάρετε το πρώτο δείγμα. Πριν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τα αγγούρια με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και λίγο νερό φυτικό λάδιώστε να εμφανίζεται μια ελκυστική γυαλάδα στο πράσινο δέρμα. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μεταλλικό νερό είναι πικάντικα λόγω καυτή πιπεριά, και το ευχάριστο άρωμά τους ξυπνά την όρεξη. Το ορεκτικό σερβίρεται με οποιοδήποτε συνοδευτικό λαχανικών ή με πιάτα με κρέας.
Μου αρέσει το κρύο αλάτισμα με μεταλλικό νερό και αέριο γιατί αυτά τα αγγούρια γίνονται πιο πλούσια, πιο ελαστικά και έχουν δυνατό τσούξιμο. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε σε λίγα λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα χρειαστεί να ασχοληθείτε με το βραστό νερό, το οποίο δεν είναι πάντα ασφαλές. Το μότο αυτού του σνακ είναι ότι δεν υπάρχει πολύ τραγανό!
Η ζεστή άλμη σκοτώνει τα περισσότερα από τα ευεργετικά στοιχεία. Και αυτό είναι ένα άλλο πλεονέκτημα της επιλογής ανθρακούχου τουρσί. Ταυτόχρονα, τα λαχανικά διατηρούν τη φυσική τους σύνθεση, το άρωμα και την τραγανότητά τους. Είναι αδύνατο να τους αγαπήσεις. Και είναι πολύ δύσκολο να σταματήσεις να τρως. Στην οικογένειά μου, αυτό το πιάτο είναι ένας πλήρης ήρωας της γιορτής. Καμία γιορτή δεν είναι πλήρης χωρίς αυτήν. Και το καλοκαίρι, η οικογένειά μου μου ζητάει να ετοιμάζω ελαφρά αλατισμένα αγγούρια κάθε μέρα.
Συνδυάζονται υπέροχα με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Επιπλέον, αποτελούν εξαιρετικό υποκατάστατο για κάθε ανθυγιεινό σνακ. Και νόστιμα και υγιεινά!
Είναι πολύ εύκολο να γίνει. Η συνταγή δεν διαφέρει από κλασικό αλάτισμα κρύο νερό. Απλώς αντικαταστήστε το με σόδα και θα νιώσετε τη διαφορά κατά τη γεύση. Δεν πρέπει να επιλέγετε ακριβά είδη νερού. Οποιοδήποτε μεταλλικό νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα θα κάνει. Θα πάρουμε τα υλικά για αυτή τη συνταγή ελάχιστο ποσό, που θα μειώσει τον χρόνο προετοιμασίας, αλλά σε καμία περίπτωση δεν θα επηρεάσει άσχημα τη γεύση του σνακ.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά στη σύνθεση. Αλλά και χωρίς αυτά δεν μπορείτε να κάνετε λάθος. Άλλωστε, δεν είναι δυνατόν να βρούμε χόρτα, ρίζες και φύλλα υψηλής ποιότητας όλες τις εποχές.
Συστατικά:
- 1 κιλό αγγούρια μεσαίου μεγέθους.
- 2 κουταλιές της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι.
- 1 λίτρο μεταλλικό νερό με αέριο.
- σπόροι κόλιανδρου - περίπου 1 κουτάλι επιδόρπιο.
- καπάκι και χόρτα με μίσχους άνηθου.
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη?
- 5 σκελίδες σκόρδο.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα αγγούρια. Εάν δεν έχετε μικρά ή μεσαίου μεγέθους φρούτα και πρέπει να χρησιμοποιήσετε μεγάλα φρούτα, τότε κόψτε τα σε πολλά κομμάτια. Έτσι θα αλατίσουν πιο γρήγορα. Κόψτε τις άκρες κάθε αγγουριού, περίπου μερικά εκατοστά από κάθε πλευρά. Αυτό είναι επίσης απαραίτητο για να χορτάσει το αγγούρι πιο γρήγορα και να γίνει φίλος με τη μαρινάδα.
Το σκόρδο δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί. Απλά θυμηθείτε τα με ένα μαχαίρι μέχρι να ραγίσουν, να μην ξεφλουδιστούν. Ο άνηθος πρέπει να κοπεί σε μίσχους και χόρτα. Δηλαδή, κόψτε ένα μάτσο σε 2 μέρη - κάτω και πάνω. Αφήστε την ομπρέλα ανέγγιχτη.
Θρυμματίζουμε τον κόλιανδρο σε ένα γουδί. Δεν χρειάζεται να το μετατρέψουμε σε αλεύρι. Είναι απαραίτητο μόνο να επιτευχθεί το σχίσιμο των σπόρων. Σε αυτή τη μορφή, θα κορέσουν την άλμη με το άρωμά της όσο το δυνατόν περισσότερο.
Σε ένα βάζο, τοποθετήστε τα μισά από τα έτοιμα υλικά για τη μαρινάδα στον πάτο - σκόρδο και άνηθο. Βάλε και το καπέλο του εδώ.
Τοποθετήστε τα φρέσκα αγγούρια σφιχτά από πάνω. Δεν χρειάζεται να τα πιέζετε πολύ δυνατά, γιατί μπορεί να σκάσουν. Και αυτό δεν περιλαμβάνεται στα σχέδιά μας.
Σκορπίζουμε από πάνω το υπόλοιπο σκόρδο και τον άνηθο.
Τώρα ας αρχίσουμε να ανακατεύουμε την άλμη. Διαλύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη στη σόδα και προσθέτουμε τον κόλιανδρο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.
Εάν θέλετε, η ζάχαρη μπορεί να παραλειφθεί. Ωστόσο, θα δώσει μια ζουμερή γλύκα στα αγγούρια.
Περιχύνουμε με το τουρσί τα αγγουράκια μας. Σκεπάζουμε με ένα κανονικό καπάκι και αφήνουμε στον πάγκο για μερικές ώρες.
Στη συνέχεια τα βάζα πρέπει να τα βάλετε στο ψυγείο για 6-8 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος των αγγουριών σας.
Έτσι, έχοντας ετοιμάσει το τουρσί το βράδυ, το πρωί μπορείτε να το γευτείτε ευχάριστα παρέα με αγαπημένα πρόσωπα. Όταν η μέρα ξεκινάει νόστιμα, φεύγει με κέφι!
Βήμα-βήμα συνταγή για γρήγορη προετοιμασία αγγουριών σε μεταλλικό νερό
Τα εξαιρετικά γρήγορα άλατα παρασκευάζονται σε λίγα μόνο λεπτά. Δοκιμάστε το μόνοι σας.
Συστατικά:
- Ένα κιλό πυκνά και λεία αγγούρια μεσαίου μεγέθους.
- 2 μικρά ματσάκια άνηθο?
- 5 σκελίδες σκόρδο?
- ρίζα και/ή φύλλα χρένου.
- 1 δάφνη?
- φύλλα βασιλικού;
- 1 καυτερή πιπεριά?
- 1,5 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα. Επιπλέον, μπορείτε επίσης να τρίψετε ντομάτες και πιπεριές μαζί με αγγούρια. Σε αυτή τη συνταγή θα μαζέψουμε μόνο αγγούρια, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δική σας διακριτικότητα.
Είναι καλύτερα να παίρνουμε μικρά αγγούρια, όπως κάναμε σε αυτήν την περίπτωση. Πραγματικά δεν θέλω να περιμένω πολύ για να αλατιστούν μεγάλα φρούτα. Τα άκρα, σύμφωνα με την παράδοση, πρέπει να κοπούν έτσι ώστε το αλάτι να κορεστεί γρήγορα τον πολτό.
Τοποθετούμε κλαράκια άνηθου στον πάτο της φόρμας, στην περίπτωσή μας ένα γυάλινο μπολ.
Αν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκο άνηθο, μην ανησυχείτε! Μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί καθόλου, όπως κάθε άλλο συστατικό σε αυτό το πιάτο. Εκτός από αγγούρια και αλάτι, φυσικά.
Καλύπτουμε τον άνηθο με φύλλα χρένου και ψιλοκομμένη ρίζα. Τοποθετήστε τα έτοιμα αγγούρια από πάνω. Τα απλώνουμε σφιχτά πιέζοντάς τα λίγο προς τα κάτω. Εάν, φυσικά, τα πιάτα σας επιτρέπουν να τα τοποθετήσετε πιο ελεύθερα, μπορείτε να το κάνετε με αυτόν τον τρόπο. Το κύριο πράγμα είναι ότι αν πιέσετε, μην το κάνετε πολύ σκληρά. Διαφορετικά, το αγγούρι μπορεί να σκάσει.
Μόλις απλώσετε την πρώτη στρώση, την πασπαλίζετε με φέτες σκόρδου, άνηθο και χρένο.
Επαναλάβετε μια άλλη στρώση αγγουριών από πάνω. Από πάνω πασπαλίζουμε ξανά τον άνηθο και το σκόρδο.
Ρίξτε αλάτι σε ένα μπολ και προσθέστε 1 λίτρο ανθρακούχο μεταλλικό νερό.
Πάνω από το μπολ με τα αγγούρια, αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε βασιλικό και να βάλετε κομμένες καυτερές πιπεριές. Θρυμματίζουμε με τα χέρια μας το φύλλο δάφνης και το προσθέτουμε εκεί. Προσθέστε τη ζάχαρη στην άλμη και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
Ρίξτε το διάλυμα που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια. Καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε στο ψυγείο για μια νύχτα. Το επόμενο πρωί μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με τα αγαπημένα σας πατατάκια. Καλή όρεξη!
Συνταγή βίντεο για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια από τη Yulia Vysotskaya
Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα με ανθρακούχο μεταλλικό νερό
Δεν έχει κάθε κουζίνα ένα βάζο της απαιτούμενης ονομασίας ή έναν ξύλινο κύλινδρο για το τουρσί αγγουριών. Αλλά και εδώ υπάρχει διέξοδος από την κατάσταση, γιατί για τους λάτρεις των τραγανών λιχουδιών δεν υπάρχουν εμπόδια. Ένα ταψί με επικάλυψη σμάλτου είναι τέλειο για αλάτισμα.
Σημειώστε ότι το δοχείο πρέπει να είναι εμαγιέ. Εάν πάρετε μια κατσαρόλα χωρίς επικάλυψη, ή με τσιπς και ρωγμές, τότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να καταστραφούν τα αγγούρια. Μετά από όλα, το μέταλλο θα οξειδώσει γρήγορα το προϊόν.
Επιλέξτε πιάτα με την απαιτούμενη χωρητικότητα, ανάλογα με το πόσα αγγούρια σκοπεύετε να κάνετε τουρσί.
Υλικά για 1 κιλό αγγούρια:
- ένα κιλό φρεσκοκομμένα αγγούρια.
- 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
- άνηθο καπάκι?
- 2 ματσάκια άνηθο?
- φύλλο χρένο?
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- 3-4 φύλλα φραγκοστάφυλου και θάμνου κερασιού.
- περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου.
- 1 λίτρο σόδα?
- για ποικιλία, μπορείτε να κάνετε τουρσί καρότα μαζί με αγγούρια, πιπεριάή ντομάτες.
Είναι καλύτερα να επιλέγετε τα αγγούρια με ευσυνειδησία. Για αυτό το θέμα, η ιδανική επιλογή θα ήταν το τουρσί ποικιλιών με ελαστικό πολτό και λεπτό δέρμα. Γενικά, θα είναι μια χαρά αν τα μαζέψετε από τον θάμνο πριν τα αλατίσετε. Αλλά, δυστυχώς, αυτό δεν είναι πάντα δυνατό. Ως εκ τούτου, μπορείτε να επαναφέρετε τον νεανικό χυμό των λαχανικών, εμποτίζοντας τα εκ των προτέρων για 8-12 ώρες σε κρύο νερό.
Μετά το πλύσιμο και το μούλιασμα, τα άκρα των αγγουριών πρέπει να κοπούν. Το κάνουμε έτσι ώστε το αλάτι να κορεστεί γρήγορα ολόκληρη την υφή του λαχανικού.
Να σας υπενθυμίσω επίσης ότι τα μεγάλα φρούτα πρέπει να κόβονται εκ των προτέρων σε κομμάτια. Διαφορετικά, η μέση δεν θα έχει χρόνο να χορτάσει τη μαρινάδα.
Χωρίστε όλα τα αποθηκευμένα μπαχαρικά σε δύο μέρη. Το πρώτο θα γίνει ένα απαλό και μυρωδάτο μαξιλάρι και το δεύτερο μια μυρωδάτη κουβέρτα για τα αγγούρια μας. Έτσι θα πάρουμε μια ακόμα πιο πλούσια γεύση από το αγαπημένο μας σνακ.
Τοποθετήστε τον μισό άνηθο, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα κρατημένα φύλλα στον πάτο του ταψιού (μπορείτε να τα σκίσετε λίγο με τα χέρια σας). Τοποθετήστε τα λεία, γυαλιστερά αγγούρια από πάνω το ένα δίπλα στο άλλο. Συμπληρώστε με τα υπόλοιπα μυρωδικά.
Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό. Θρυμματίζουμε λίγο τους σπόρους κόλιανδρου και τους προσθέτουμε στο νερό. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε αμέσως άλμη στο τηγάνι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στην άκρη για 2 ώρες.
Έπειτα βάζετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί μπορείτε να πάρετε το πρώτο δείγμα. Τα αγγούρια γίνονται ιδιαίτερα πικάντικα και τραγανά. Φτιάχνω αυτή τη συνταγή πολύ συχνά και αυτά τα αγγούρια δεν διαρκούν περισσότερο από 1 μέρα. Όσες και αν τις μαγειρέψω.
Λοιπόν, τι θα ήταν το καλοκαίρι χωρίς ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια; Ιδιαίτερα ένθερμοι εραστές δεν σταματούν ούτε τον χειμώνα. Άλλωστε, αφού δοκιμάσετε τα μικρά άλατα, είναι αδύνατο να σταματήσετε να τα αγαπάτε.
Το θέμα των ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών δεν έχει κλείσει ακόμα. Υπάρχουν καινούργια μπροστά σας πρωτότυπους τρόπουςτουρσιά, ενδιαφέροντες συνδυασμοί υλικών και μια υπερβολή γεύσεων. Ελάτε πιο συχνά στη φιλόξενη γωνιά μας και εξοικειωθείτε με νέες ανακαλύψεις στη μαγειρική και όχι μόνο.
Σας άρεσαν οι συνταγές; Φροντίστε να τα δοκιμάσετε! Σας διαβεβαιώνω, δεν θα κάνετε λάθος. Μοιραστείτε το άρθρο στα κοινωνικά δίκτυα για να μην το χάσετε και πείτε το στους φίλους σας. Τα λέμε!
Οι μάγοι καταβάλλουν κάθε δυνατή προσπάθεια για να περιποιηθούν τον εαυτό τους και την οικογένειά τους με νόστιμο φαγητό.
Ακόμη και απλά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορούν να μετατραπούν σε κάτι πρωτότυπο και απίστευτα νόστιμο αντικαθιστώντας απλώς το συνηθισμένο νερό με ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Η ποιότητα αυτού του προϊόντος κορυφαία ποιότητα, και το τουρσί των αγγουριών είναι πολύ απλό και γρήγορο!
Βήμα-βήμα συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια "Mega-crunch"
Αυτή η συνταγή είναι καλή γιατί σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα μπορείτε να πάρετε ένα εξαιρετικό σνακ ή προσθήκη σε ένα πιάτο. Ακόμη και κανονικές πατάτεςελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μεταλλικό νερό θα προσθέσουν μια νέα γεύση.
Τα υλικά που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία είναι πολύ απλά και το σνακ γίνεται νόστιμο και απίστευτα τραγανό.
Συμβουλή: Αν ψάχνετε για ένα πραγματικά νόστιμο σνακ, προτιμήστε τα νεαρά λαχανικά μικρού μεγέθους. Εάν δεν είναι δυνατό να τα καλλιεργήσετε μόνοι σας, μπορείτε να τα αγοράσετε από τις γιαγιάδες στην αγορά. Τα αντίγραφα που αγοράζονται από το κατάστημα μπορούν επίσης να αλατιστούν, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο.
Συστατικά
Μερίδες: – +
- αγγούρια 1 κιλό
- λαβρούσκα 3 τεμ.
- σκόρδο 3 γαρύφαλλα
- άλας 1 κ.γ. μεγάλο.
- άνηθο και μαϊντανό20 γρ
- μεταλλικό νερό2 l
Ανά μερίδα
Θερμίδες: 11 kcal
Πρωτεΐνες: 0,6 γρ
Λίπη: 2,2 γρ
Υδατάνθρακες: 0,08 γρ
50 λεπτά.
Συνταγή βίντεο Εκτύπωση
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
Σας άρεσε η συνταγή;
Υπέροχος! Πρέπει να το φτιάξουμε αγγούριαστιγμιαίο μαγείρεμα
Συμβουλήέτοιμος! : Για λήψη έγκυρηνόστιμα αγγούρια
Μην αγοράζετε το φθηνότερο νερό. Δεν πρέπει να είναι καντίνα, αλλά μάλλον «ορυκτό». Μπορείτε να επιλέξετε το "Bon Aqua" ή το "San Peligrino".
Αποκάλυψη των καρτών
Το μυστικό για την τραγανότητα των αγγουριών που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι απλό. Επηρεάζονται θετικά από το μεταλλικό νερό, το οποίο διαποτίζει τα λαχανικά με φυσαλίδες αέρα. Επιπλέον, βοηθά στη διατήρηση της αισθητικής εμφάνισης ενός φρέσκου λαχανικού για τα αγγούρια, διατηρώντας το αρχικό χρώμα της φλούδας.
Χημική και βιταμινούχα σύνθεση
Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μεταλλικό νερό περιέχουν μια αφθονία χρήσιμων ουσιών και βιταμινών που χρειάζεται κάθε άτομο για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού. Για να κατανοήσουμε λεπτομερέστερα τι και πόσο περιέχουν, ας δώσουμε προσοχή στη χημική και βιταμινούχα σύστασή τους.Μακροστοιχεία (ανά 100 g προϊόντος):
K (κάλιο) – 23 mg, Mg (μαγνήσιο) – 4 mg, Na (νάτριο) – 18 mg, Ph (φώσφορος) – 14 mg.Μικροστοιχεία (ανά 100 g προϊόντος):
Fe (σίδηρος) – 0,4 mg, Mn (μαγγάνιο) – 0,011 mg, Cu (χαλκός) – 0,085 mg, Zn (ψευδάργυρος) – 0,02 mg.Βιταμίνες (ανά 100 g προϊόντος):
Α (RE) – 0,01 mg, Άλφα Καροτίνη – 0,02 mg, Βήτα Καροτίνη – 0,081 mg, Βήτα Κρυπτοξανθίνη – 0,047 mg, Β2 – 0,01 mg, Β4 – 3,6 mg, Β5 – 0,038 mg, Β6 – 0,01 –000 mg, Β6 – 0,01 –009 mg. , C – 1 mg, E (TE) – 0,09 mg, K – 0,047 mg.
Τα οφέλη των ελαφρά αλατισμένων αγγουριών σε μεταλλικό νερό
Λόγω της πλούσιας χημικής και βιταμινούχου σύστασής τους, τα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια έχουν ιδιαίτερα ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Βελτιώνουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, έχουν μια ορισμένη καθαρτική δράση, μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών και αγγειακών παθήσεων, ομαλοποιούν την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών, βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, βελτιώνουν την απορρόφηση τροφών που είναι δύσκολα για το στομάχι και αυξάνουν την όρεξη, προάγουν την ταχεία ανάρρωση από ασθένειες της στοματικής κοιλότητας και επίσης ενισχύουνκαι ανακουφίζει από το άγχος.
Μεταξύ άλλων, τέτοια λαχανικά θα είναι πολύ χρήσιμα για τα κορίτσια που κρατούν ένα παιδί, επειδή βοηθούν στην αντιμετώπιση της τοξίκωσης και ταυτόχρονα είναι απολύτως αβλαβή για το έμβρυο.
Πιθανές παραλλαγές συνταγής
Εάν είστε ήδη λίγο κουρασμένοι από την τυπική έκδοση ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών με μεταλλικό νερό, τότε μην απελπίζεστε - έχουμε μερικές πρακτικές συμβουλές για εσάς για το πώς μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή και να προσθέσετε φρέσκες "νότες" σε αυτήν.
Για να πειραματιστείτε και να αποκτήσετε εντελώς νέους και ενδιαφέροντες γευστικούς συνδυασμούς, όταν κάνετε τουρσί, μπορείτε να προσθέσετε τα ακόλουθα συστατικά στην επιλογή των αγγουριών σας:
- δαμάσκηνα (ουγγρική ποικιλία ή παρόμοια) - για την ποσότητα των προϊόντων που καθορίζονται στη συνταγή, θα αρκούν κυριολεκτικά δύο ή τρία φρούτα, από τα οποία είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα κουκούτσια και να κόψετε τον πολτό σε τέσσερα μέρη.
- μήλα (κατά προτίμηση όψιμες ποικιλίες, όπως Antonovka, Ranet, Pobeditel κ.λπ., καθώς έχουν πιο σκληρό και πιο όξινο πολτό) - για 1 κιλό αγγούρια αρκεί ένα μεγάλο φρούτο, το οποίο πρέπει να ξεφλουδιστεί, να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε κομμάτια μικρές φέτες ;
- κολοκυθάκια είναι επίσης μεγάλη προσθήκησε ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά. Ένα μεσαίο φρούτο θα είναι αρκετό - ψιλοκόψτε το σε μεγάλα ημικύκλια (πάχους 1,5–2 cm περίπου) και προσθέστε το στη κονσέρβα.
- και τέλος, παραδοσιακό για τουρσί και τουρσιάΤα καρυκεύματα, δηλαδή τα φύλλα κερασιού, σταφίδας και χρένου, επίσης δεν βλάπτουν και προσθέτουν τη δική τους γεύση σε αυτή τη συνταγή.
Όλα αυτά τα πρόσθετα πρέπει να τοποθετούνται σε βάζα μαζί με τα αγγούρια, αλλά διαφορετικά κλασική συνταγήπαραμένει το ίδιο - πειραματιστείτε και απολαύστε το αποτέλεσμα!
Μόλις δοκιμάσετε τα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα ερωτευτείτε για πάντα την ισορροπημένη αλμυρή γεύση και την ευχάριστη τραγανή γεύση τους και θα τα μαγειρεύετε συνεχώς.
Καλή όρεξη!
Σας άρεσε η συνταγή; Αποθηκεύστε το στο Pinterest σας! Τοποθετήστε το δείκτη του ποντικιού πάνω από την εικόνα και κάντε κλικ στο "Αποθήκευση".
Συνταγή βίντεο Εκτύπωση
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
Σας άρεσε η συνταγή;