Για πολλά χρόνια, τα αγγούρια ήταν μια καλή προσθήκη σε κάθε γεύμα. Το μόνο κρίμα είναι ότι γρήγορα συμβαδίζουν και υποχωρούν το ίδιο γρήγορα. Όμως οι νοικοκυρές προσαρμόστηκαν σε αυτή την ιδιαιτερότητά τους. Ετοιμάζουν αγγούρια για μελλοντική χρήση. Προηγουμένως, αυτό το λαχανικό αλατίζονταν σε βαρέλια και αποθηκεύονταν σε κελάρια και παγετώνες. Ωστόσο, με την εμφάνιση των γυάλινων δοχείων, έγιναν αλλαγές στη συντήρηση των αγγουριών - άρχισαν να προετοιμάζονται για μελλοντική χρήση σε βάζα.
Τις περισσότερες φορές μαρινάρονται με την προσθήκη ξιδιού. Αλλά, δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι να φάνε ξινά αγγουράκια τουρσί. Εδώ έρχεται να σώσει το brining. Τα τουρσιά σε βάζα έχουν ελάχιστη γεύση διαφορετική από εκείνα στα βαρέλια. Αλλά για να μην πάνε χαμένα τα προϊόντα, που συλλέγονται και αποθηκεύονται τόσο επιμελώς για το χειμώνα, πρέπει να γνωρίζετε μερικά από τα χαρακτηριστικά αυτού του τύπου προμήθειας.
Λεπτές μαγειρικής
- Οι καλύτερες ποικιλίες για τουρσί είναι οι Vyaznikovsky, Nezhinsky, Dolzhik, Borshchagovsky, Ryabchik. Τα αγγούρια για μελλοντική χρήση πρέπει να καλλιεργούνται σε ανοιχτό έδαφος. Δεν πρέπει να αλατίζετε τα αγγούρια θερμοκηπίου, καθώς είναι υδαρή και άγευστα.
- Για λήψη προϊόντων υψηλότερη ποιότητα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε νεαρά αγγούρια. Τα πιο μικρά είναι τα τουρσιά - χόρτα μήκους 3-5 cm Στη συνέχεια έρχονται τα αγγουράκια μήκους όχι περισσότερο από 7 cm Το βέλτιστο μέγεθος αγγουριών για τουρσί. Μπορείτε να κάνετε τουρσί τα φρούτα και μεγαλύτερο μέγεθος, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα πιάσουν πολύ χώρο στο βάζο, και το κόψιμό τους σε διατομές για τουρσί δεν γίνεται αποδεκτό. Τα μεγάλα αγγούρια μπορούν να μείνουν για τουρσί.
- Τα αγγούρια δεν έχουν ούτε έντονη γεύση ούτε άρωμα. Ως εκ τούτου, αλατίζονται μαζί με βότανα και αρωματικά μπαχαρικά. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει ένα μπουκέτο με βότανα ξεχωριστά, λαμβάνοντας υπόψη τις γευστικές προτιμήσεις της οικογένειάς της. Υπάρχουν όμως δημοφιλή βότανα και μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται συχνότερα για τουρσί. Αυτά είναι ο άνηθος, το σκόρδο, η καυτερή κόκκινη πιπεριά, οι κόκκοι πιπεριού, το χρένο, το εστραγκόν, το αλμυρό, ο κόλιανδρος, το σέλινο, ο μαϊντανός.
- Τα αγγούρια τουρσί μαζί με κεράσι, δρυς, μαύρη σταφίδα. Τα φύλλα αυτών των φυτών περιέχουν τανίνες, χάρη στις οποίες τα τουρσιά παραμένουν πυκνά και τραγανά.
- Μερικές φορές 1-2% ζάχαρη προστίθεται στην άλμη για να επιταχυνθεί η ζύμωση. Χρησιμοποιείται όταν αλατίζονται μεγάλα ή ελαφρώς μαραμένα αγγούρια.
- Η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται και από το αλάτι. Εάν το αλάτι είναι κακό, τότε δεν θα διαλυθεί εντελώς στην άλμη και θα σχηματίσει ένα ίζημα και θα εμφανιστεί μια επικάλυψη που μοιάζει με καλούπι στα λαχανικά.
- Συνήθως, 6-7 τοις εκατό άλμη χρησιμοποιείται για το τουρσί μικρών αγγουριών. Αλλά αν πρέπει να αλατίσετε μεγαλύτερα δείγματα, η ποσότητα του αλατιού αυξάνεται στο 8-9%.
Ζύμωση αγγουριών με γαλακτικό οξύ
Η ζύμωση με γαλακτικό οξύ είναι μια υποχρεωτική διαδικασία κατά το αλάτισμα. Προχωρά καλύτερα σε θερμοκρασία 20-22°. Αυτή τη στιγμή πολλαπλασιάζονται διάφοροι τύποι βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένων των σήψης, αλλά τα γαλακτικά κερδίζουν το πάνω χέρι. Αυτό γιορτάζεται γύρω στην πέμπτη ημέρα. Μπορεί να παρατηρήσετε ότι υπάρχει περισσότερη άλμη και το βάρος των αγγουριών μειώνεται. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ο χυμός από αυτά πηγαίνει στην άλμη.
Μετά έρχεται η δεύτερη φάση του αλατίσματος. Τα βάζα με τα αγγούρια μεταφέρονται σε δροσερό μέρος, όπου για 15-20 ημέρες τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος συνεχίζουν να εκκρίνουν εντατικά γαλακτικό οξύ. Μαζί με την άλμη, διεισδύει στους καρπούς, λόγω των οποίων αρχίζουν να παχαίνουν ξανά και να γίνονται πιο πυκνοί.
Μετά έρχεται η τρίτη φάση: η ζύμωση σχεδόν σταματά. Τα αγγούρια συνεχίζουν να απορροφούν το αλμυρό διάλυμα. Στο τέλος αυτής της περιόδου γίνονται χρησιμοποιήσιμα.
Συνταγές για αγγουράκια τουρσί σε βάζα
Το αλάτισμα σε βάζα είναι πολύ βολικό γιατί δεν απαιτεί ειδικά εξοπλισμένους χώρους με χαμηλές θερμοκρασίες για αποθήκευση, που χρειάζονται για τουρσιάσε βαρέλια.
Τα αγγούρια σε βάζα αλατίζονται με δύο τρόπους. Στην πρώτη επιλογή, αυτά τα λαχανικά τουρσί πρώτα σε οποιοδήποτε δοχείο (βαρέλι, τηγάνι, κουβά) σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή, στη συνέχεια μεταφέρονται σε βάζα, γεμίζουν με την ίδια άλμη, αλλά φιλτράρονται και κλείνουν με καπάκια. Όταν σφραγιστεί, είναι προπαστεριωμένο.
Στη δεύτερη επιλογή, τα αγγούρια τουρσί γίνονται αμέσως σε βάζα.
Αγγούρια τουρσί σε βάζα: συνταγή πρώτη
- φρέσκα αγγούρια - 1,6-1,8 kg.
- αλάτι - 70 g ανά 1 λίτρο νερού.
- άνηθος - 40 g;
- σκόρδο - 8 σκελίδες.
- κόκκινη καυτερή πιπεριά σε λοβούς - 5 g;
- μαϊντανός, σέλινο - για γεύση.
- χρένο (ρίζα) – 5 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Ετοιμάστε πρώτα την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε όλο το αλάτι σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού και στη συνέχεια ανακατέψτε με το υπόλοιπο νερό. Αφήνουμε την άλμη να κρυώσει και να κατασταλάξει. Στη συνέχεια διηθήστε μέσα από πολλά στρώματα γάζας.
- Ταξινομήστε τα αγγούρια κατά μέγεθος. Αφήνουμε στην άκρη τα στραβά, υπερώριμα ή υπερμεγέθη φρούτα.
- Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε ένα μπολ με κρύο νερό για 5-8 ώρες. Αυτό θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της φρεσκάδας και της χυμότητας τους. Επιπλέον, όταν τουρσί, τέτοια αγγούρια παραμένουν πυκνά και δεν υπάρχουν κενά σε αυτά.
- Κόψτε τα άκρα όπου μπορεί να συσσωρευτεί βρωμιά. Πιστεύεται επίσης ότι εκεί βρίσκονται τα περισσότερα νιτρικά άλατα. Πλένουμε καλά τα φρούτα.
- Τοποθετήστε τα αγγούρια όρθια σε καθαρά βάζα. Γεμίζουμε με άλμη. Κλείστε με καπάκια. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες.
- Όταν αρχίσει η ζύμωση του γαλακτικού οξέος, ρίξτε την άλμη από τα βάζα σε μια κατσαρόλα και βράστε.
- Ξεπλύνετε τα αγγούρια.
- Πλένουμε τα χόρτα, το ξεφλουδισμένο σκόρδο και τους ολόκληρους λοβούς πιπεριάς.
- Τοποθετήστε τα αγγούρια κάθετα στο βάζο, τακτοποιώντας τα με μπαχαρικά. Ρίχνουμε σε ζεστή άλμη.
- Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με φαρδύ πάτο και σκεπάστε με τα καπάκια. Ρίξτε ζεστό νερό στα πιάτα μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων. Παστεριώνουμε για 15 λεπτά στους 90°.
- Αφαιρέστε τα βάζα από το νερό και κλείστε τα αμέσως καλά.
- Δροσίστε ανάποδα.
Αγγούρια τουρσί σε βάζα: συνταγή δύο
Υλικά (για ένα βάζο τριών λίτρων):
- φρέσκα αγγούρια - 1,6-1,8 kg.
- χρένο - 1 φύλλο?
- ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ.
- σκόρδο - 1 κεφάλι.
- φύλλα μαύρης σταφίδας - 5 τεμ.
- φύλλα κερασιού - 2 τεμ.;
- αλάτι - 100 g;
- νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Ταξινομήστε τα αγγούρια. Μουλιάζουμε για αρκετές ώρες σε κρύο νερό. Πλύση. Κόψτε τις άκρες.
- Τοποθετήστε κάθετα σε καθαρά βάζα ενώ προσθέτετε πλυμένα χόρτα.
- Βάλε αλάτι. Γεμίστε με κρύο νερό. Καλύπτουμε τα βάζα με γάζα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 3-4 μέρες. Για να βεβαιωθείτε ότι το αλάτι διαλύεται καλά, αναποδογυρίζετε περιοδικά το βάζο, αφού το κλείσετε με ένα καπάκι. Μην ανησυχείτε που τα αγγούρια είναι πολύ αλμυρά: θα πάρουν όσο αλάτι χρειάζονται.
- Όταν αρχίσει η ζύμωση γαλακτικού οξέος, στραγγίστε την άλμη: δεν θα τη χρειάζεστε πλέον.
- Ρίξτε καθαρό νερό σε ένα βάζο με αγγούρια και αδειάστε το αμέσως.
- Ρίξτε ξανά κρύο νερό. Κλείστε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά. Τοποθετήστε τα βάζα σε ξηρό, σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Αγγούρια τουρσί σε βάζα: συνταγή τρία
Συστατικά:
- φρέσκα αγγούρια - 1,6-1,8 kg.
- άνηθος (χόρτα) - 50 g.
- σκόρδο - 6 g;
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1,5 g;
- χρένο (ρίζα) - 6 g;
- φύλλα μαύρης σταφίδας - 10-15 τεμ.
- φύλλα εστραγκόν - 6 τεμ.;
- αλάτι - 70 g ανά 1 λίτρο νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Ετοιμάζουμε την άλμη βράζοντας νερό με αλάτι. Ψύξτε το και στη συνέχεια στραγγίστε το μέσα από πολλές στρώσεις γάζας. Αφήστε το να καθίσει.
- Ταξινομήστε τα φρέσκα αγγούρια, αφήνοντας μόνο μικρά και μεσαία (όχι περισσότερο από 11 cm μήκος).
- Μουλιάζουμε τα φρούτα για αρκετές ώρες σε κρύο νερό. Πλύση. Κόψτε τις άκρες.
- Πλένουμε καλά τα χόρτα και το σκόρδο σε κρύο νερό.
- Τοποθετήστε τα αγγούρια μαζί με τα μπαχαρικά σε ένα βάζο.
- Ρίχνουμε την έτοιμη και καθιζημένη άλμη. Κλείστε το καπάκι. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για 12 ημέρες να ζυμωθεί.
- Στη συνέχεια, προσθέστε άλμη στην κορυφή του βάζου.
- Παστεριώνουμε για 15 λεπτά στους 90°. Σφραγίστε καλά.
Αγγούρια τουρσί σε βάζο - καυτά, πικάντικα, προ-τουρσί σε άλλο δοχείο
Υλικά (για ένα βάζο των τριών λίτρων):
- φρέσκα αγγούρια - 1,6-1,8 kg.
- άνηθος (χόρτα) - 40 g.
- σπόροι άνηθου - 1,5-2 g.
- χρένο (ρίζα) - 5 g;
- άγριο σκόρδο (άγριο σκόρδο) – 1 κοτσάνι;
- καυτερή πιπεριά - 2 g;
- αλάτι - 60-80 g ανά 1 λίτρο νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος
Στάδιο πρώτο:
- Ταξινομήστε τα αγγούρια. Μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 5-6 ώρες.
- Πλύνετε καλά. Κόψτε τις άκρες.
- Ετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε αλάτι στο τηγάνι και ρίξτε νερό. Βράστε το. Διατηρώ ψυχρόν. Περάστε από πολλές στρώσεις γάζας.
- Πλένουμε τα χόρτα, τις πιπεριές και το ξεφλουδισμένο χρένο.
- Τοποθετήστε τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα ή βαρέλι, προσθέτοντάς τα με μπαχαρικά. Γεμίζουμε με άλμη. Τοποθετήστε έναν κύκλο και πιέστε τον.
- Αφήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος για 4-5 ημέρες για ζύμωση γαλακτικού οξέος. Όταν σταματήσει η ζύμωση, αφαιρέστε το φιλμ, τον αφρό και τη μούχλα από την επιφάνεια της άλμης. Προσθέστε φρέσκια άλμη. Τοποθετούμε σε δροσερό μέρος για να αλατίσουν τα αγγούρια. Αλλά ταυτόχρονα, φροντίστε να αφαιρείτε τη μούχλα κάθε μέρα και να πλένετε τον κύκλο με πίεση.
Στάδιο δεύτερο:
- Αφαιρούμε τα τουρσιά από την άλμη και τα ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό.
- Τοποθετούμε σε καθαρά βάζα των τριών λίτρων.
- Στραγγίζουμε την άλμη στην οποία αλατίστηκαν τα αγγούρια με ένα πανί. Περιχύνουμε τα αγγούρια. Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.
- Τοποθετούμε τα βάζα με τα αγγούρια σε ένα φαρδύ δοχείο (λεκάνη), ρίχνουμε νερό μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Για να μην ραγίσουν τα βάζα, τοποθετήστε έναν ξύλινο κύκλο ή ένα μαλακό πανί στον πάτο του πιάτου. Αφήστε να πάρει μια βράση. Από αυτή τη στιγμή, σημειώστε την ώρα και αποστειρώστε τα αγγούρια για 25 λεπτά.
- Κλείστε τα βάζα ερμητικά. Διατηρώ ψυχρόν.
Σημείωση για την οικοδέσποινα
Η άλμη του αγγουριού μετά τη ζύμωση με γαλακτικό οξύ είναι συνήθως θολή. Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, οι μικροοργανισμοί που προκάλεσαν αυτή τη ζύμωση πεθαίνουν. Κατά την αποθήκευση των αγγουριών, όλη η θολότητα κατακάθεται στον πυθμένα και η άλμη γίνεται διαυγής. Αν ανακινήσετε ένα βάζο με αγγούρια, η άλμη θα θολώσει ξανά. Το ίζημα δεν επηρεάζει την ποιότητα του προϊόντος με κανέναν τρόπο.
Μπορείτε να διατηρήσετε τα αγγούρια χωρίς τη δική σας άλμη. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προετοιμάσετε ένα νέο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 30 g αλάτι, προσθέστε 7-8 g κιτρικό οξύ και αραιώστε τα σε 1 λίτρο νερό. Ψύξτε την άλμη, αφήστε τη να καθίσει και στη συνέχεια στραγγίστε.
Τα προ-τουρσί αγγούρια σε άλλο δοχείο μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή. Αλλάζει μόνο η σύνθεση των μπαχαρικών, χάρη στην οποία τα αγγούρια γίνονται καυτά, σκόρδα ή πικάντικα. Η ποσότητα του αλατιού παραμένει ίδια.
2017-05-01
Γεια σας αγαπητοί μου αναγνώστες! Πιστεύεις ότι είναι πολύ νωρίς για να δώσεις συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες τον Απρίλιο; Νομίζω πως όχι. Άλλωστε, «ένα αυγό είναι ακριβό την ημέρα του Χριστού» και από την αρχή της σεζόν θα μπορείτε ήδη να το μαζέψετε χωρίς βιασύνη απαραίτητες συνταγές. Σήμερα θα μιλήσω για το πώς να ετοιμάσετε τραγανά τουρσιά για το χειμώνα σε βάζα. Ναι, για να έχουν γεύση σαν τα αγαπημένα βαρέλια όλων.
Εδώ και πολλά χρόνια φυτεύω ένα-δυο κρεβάτια αγγουράκια για να μπορώ το καλοκαίρι να απολαμβάνω σαλάτα και να ετοιμάζω τραγανά τουρσιά σε βάζα του λίτρου και των τριών λίτρων για τον χειμώνα. Φυτεύω ειδικά σαλάτες και παστώνω αγγούρια. Σας είπα ήδη - διαβάστε το οπωσδήποτε για να μην υπάρχουν απογοητεύσεις και παρεξηγήσεις. Όλες οι συνταγές μου περιλαμβάνουν τη χρήση των καλύτερων αγγουριών για τουρσί. 
Σε όλη την «παντρεμένη» μου ζωή μάζευα διάφορες συνταγέςκαι τεχνολογίες παρασκευής αγγουριών τουρσί. Σχεδόν όλες οι συνταγές αποδίδουν τραγανά, υπέροχα αποτελέσματα. νόστιμα αγγούρια. Τρώμε λίγο ακόμα και το καλοκαίρι - λατρεύουμε τις νεαρές πατάτες με τουρσί, και κάποιες τις τρώμε για το χειμώνα.
Τι χειμώνας χωρίς τουρσί, ομάδα κρεατοφαγίακαι ο θρυλικός πρωτοχρονιάτικος Olivier; Τα τραγανά αγγουράκια τουρσί είναι απολύτως απαραίτητα για την προετοιμασία όλων αυτών των αυθεντικών ρωσικών πιάτων (αν και τα παίρνουμε αν δεν τα έχουμε). Τι καλό είναι το στιφάδο χοιρινό με πίκλες! Φροντίστε να το μαγειρέψετε κάποια στιγμή.
Σε μια σημείωση
Τα αγγούρια μπορούν να μουλιάσουν σε κρύο νερό για αρκετές ώρες πριν το τουρσί.
Τραγανά αγγουράκια τουρσί σε βάζα για το χειμώνα - οι καλύτερες συνταγές
Τραγανά τουρσιά σε βάζα, γεμάτα με καθαρό νερό για το χειμώνα
Συστατικά
- Φρέσκα, πρόσφατα μαζευμένα αγγούρια.
- Η άλμη παρασκευάζεται σε αναλογία 133 g αλατιού ανά 1 λίτρο φρεατίου, φιλτραρισμένη, πηγή, αρτεσιανή ή οποιοδήποτε άλλο καλό νερό.
Τεχνολογία μαγειρέματος
- Πλένουμε τα «πράσινα» με ένα πινέλο για να αφαιρέσουμε τις μαύρες «ακίδες».
- Ρίχνουμε κρύα άλμη ώστε να καλύψει τα αγγούρια. Δεν χρειάζεται να μπουν σε βάζο - μπορείτε να τα κάνετε τουρσί σε μια ψηλή κατσαρόλα.
- Δίνουμε στα αγγούρια 4-5 μέρες να «σκεφτούν» σε θερμοκρασία 21-22°C. Σε αυτό το διάστημα θα «αλατίσουν» και θα γίνουν διάφανα μέσα.
- Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε καθαρά, αποστειρωμένα δοχεία. Για ένα λίτρο θα χρειαστείτε 2 σκελίδες σκόρδο, 1 φύλλο δάφνης, ομπρέλα άνηθο, 2 φύλλα κερασιού, 2 φύλλα μαύρης σταφίδας, ένα φύλλο δρυός, ένα τέταρτο φύλλου χρένου ή μια ρίζα χρένου στο μέγεθος μισού μικρού δαχτύλου, 3 -5 κόκκους μαύρου πιπεριού, ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά.
Σε μια σημείωση
Για να μην είναι κούφια τα τουρσιά στο εσωτερικό, τοποθετήστε ένα φύλλο σταφυλιού στα βάζα
- Τοποθετήστε τα αγγουράκια τουρσί σε βάζα. Σε ένα τρίλιτρο: η πρώτη και η δεύτερη σειρά είναι κάθετες, η τρίτη (αν υπάρχει) μπορεί να είναι οριζόντια.
- Γεμίστε με έτοιμο (φιλτραρισμένο, καθιζημένο) ή νερό πηγής (πηγάδι, αρτεσιανό) χωρίς αλάτι μέχρι πάνω. Καλύψτε με πλαστικά καπάκια και τοποθετήστε το σε ένα κελάρι ή κρύο ντουλάπι. Τα αγγούρια θα είναι έτοιμα μετά από 21 ημέρες.
Σε μια σημείωση
Δυστυχώς, μόνο οι ιδιοκτήτες κελαριών μπορούν να αντέξουν οικονομικά να τουρσί αγγούρια για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Τα αγγουράκια τουρσί γίνονται τραγανά και παραμένουν έτσι μέχρι την επόμενη σεζόν.
Κρύο τουρσί σε βάζα για το χειμώνα με βότκα
Συστατικά
- Τα αγγουράκια στην ποσότητα που έχετε είναι φρέσκα, δυνατά, και κατάλληλα για τουρσί.
- άλμη σε αναλογία 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι (κατά προτίμηση γκρίζο αλάτι) ανά 1 λίτρο καθαρό νερό.
- Μπαχαρικά και βότανα - όπως στην παραπάνω συνταγή. Μπορείτε να προσθέσετε στελέχη σέλινου, εστραγκόν, θυμάρι στο σετ - εξαρτάται από το γούστο σας.
- 1,5-2 κουταλιές της σούπας βότκα (για ένα βάζο 1 λίτρου).
Πώς να μαγειρέψω
- Αν είστε σίγουροι για την εξαιρετική ποιότητα του νερού, τότε δεν πρέπει να το βράσετε. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό.
- Πλένουμε τα αγγούρια και τα στεγνώνουμε. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τα βότανα στον πάτο του δοχείου (στεγνό και καθαρό). Τοποθετήστε τα αγγούρια πολύ σφιχτά. Συνήθως κρατάω το βάζο υπό γωνία - είναι πιο βολικό και τα εγκατεστημένα αγγούρια δεν πέφτουν.
- Ρίξτε άλμη στο καθένα σχεδόν μέχρι πάνω, ρίξτε βότκα (1,5-2 κουταλιές της σούπας σε μπουκάλια λίτρου, 4,5-6 κουταλιές της σούπας σε μπουκάλια των τριών λίτρων). Είναι καλύτερα να απομακρύνετε τους αδύναμους άνδρες "από το πεδίο της μάχης" αυτή τη στιγμή.
- Κλείνουμε τα βάζα με πλαστικά καπάκια (ή στριφογυριστά καπάκια) και τα βάζουμε στο κελάρι για ένα μήνα. Για το χειμώνα αξίζει να κάνετε μόνο στους ιδιοκτήτες κελαριών και εκτεταμένων ψυκτικών θαλάμων και μη παγωμένων αδιάστατων λότζες.
Αγγουράκια τουρσί ακολουθούμενα από κονσερβοποίηση για το χειμώνα
Συστατικά
- Τα φρέσκα αγγούρια είναι μεσαίου μεγέθους, με υπανάπτυκτους σπόρους.
- Γέμιση: για 1 λίτρο καθαρό νερό, 2 ίσες κουταλιές της σούπας αλάτι.
- Μπαχαρικά και μπαχαρικά, όπως στις παραπάνω συνταγές.
Κρύο αλατισμένο για το χειμώνα
Ζεστό αλατισμένο για το χειμώνα
- Η άλμη χύνεται αμέσως σε βραστή μορφή. Αφήστε τα αγγούρια σε ζεστό μέρος για δύο ημέρες.
- Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, στραγγίζουμε την άλμη και συνεχίζουμε όπως στην προηγούμενη συνταγή.
Σε μια σημείωση
Τα αγγούρια που ανοίγουν τον χειμώνα έχουν γεύση ελαφρώς αλατισμένα, σαν να έχουν αλατιστεί πριν από τρεις ή τέσσερις μέρες
Αλατισμένο για το χειμώνα με αποστείρωση
Τραγανά αλμυρά για τον χειμώνα σύμφωνα με την ασυνήθιστη συνταγή του Ούγγρου νονού μου
- Γέμιση: μια κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού. Μπαχαρικά για ένα βάζο του ενός λίτρου: 1 φύλλο δάφνης, 2-3 φύλλα κερασιού και σταφίδας, 1 νεαρό φύλλο σταφυλιού, μεγάλος λοβός καυτή πιπεριά, ένα κομμάτι ρίζα χρένου, στο μέγεθος ενός μικρού δαχτύλου, 5-7 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 φύλλο δρυός, 2 σκελίδες σκόρδο, μια ομπρέλα άνηθο.
- Τοποθετήστε βότανα και μπαχαρικά στο κάτω μέρος. Τοποθετούμε τα φρούτα, ρίχνουμε ζεστή (70-80°C) άλμη, βάζουμε από πάνω ένα κομμάτι μαύρο κράκερ ή απλώς μια κόρα μαύρου ψωμιού.
- Αφήνουμε να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Το γευόμαστε, αν μας αρέσει η γεύση των αγγουριών, τότε διακόπτουμε τη διαδικασία της ζύμωσης.
- Στραγγίζουμε την άλμη, πλένουμε τα φρούτα, πετάμε τα «χρησιμοποιημένα» μπαχαρικά και μυρωδικά. Πλένουμε τα βάζα με ζεστό νερό και τα τοποθετούμε στον πάτο. λίτρο βάζο 1 κουταλιά της σούπας συνηθισμένο λευκό αλεύρι, φρέσκα βότανα και μπαχαρικά, αγγούρια, ρίξτε βραστό αλατόνερο, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας βότκα, μια κουταλιά της σούπας ξύδι 9%, τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια.
- Αποθηκεύουμε τα τουρσιά σε ένα δροσερό ντουλάπι και τα ανοίγουμε για τα Χριστούγεννα (στο σε αυτήν την περίπτωση 25 Δεκεμβρίου).
Αγγούρια τουρσί τραγανά για το χειμώνα σε γέμιση διήθησης
Συστατικά για την παρασκευή διηθήματος αγγουριού που έχει υποστεί ζύμωση
- Απορριφθέντα αγγούρια (μεγάλα, υπερώριμα, με τυχόν ελαττώματα).
- 10 g αλατιού για κάθε λίτρο πολτού που λαμβάνεται από απορριπτόμενους καρπούς.
Πώς να προετοιμάσετε το διήθημα
- Πλένουμε τα φρούτα και τα αλέθουμε χρησιμοποιώντας μηχανή κρέατος, μπλέντερ ή πολυμίξερ.
- Μετράμε τον όγκο του προκύπτοντος πολτού, προσθέτουμε αλάτι από τον παραπάνω υπολογισμό (10 g για κάθε λίτρο μάζας).
- Αφήνουμε τον πολτό στην κουζίνα για μια ή δύο μέρες.
- Στύψτε το χυμό μέσα από τυρόπανο.
Πώς να αλατίσετε χρησιμοποιώντας διήθημα
Σχόλιο
Τα αγγουράκια τουρσί, κρύα ή ζεστά, γεμισμένα με αυτό το νόστιμο υγρό, έχουν εξαιρετική γεύση.
Προτείνω να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή για τουρσί ακολουθούμενη από μαρινάρισμα:
- Αλατίζουμε τα αγγούρια με κάθε τρόπο.
- Στραγγίστε το υγρό, ξεπλύνετε τα αγγούρια με ζεστό νερό, βάλτε ένα σετ μυρωδικών και μπαχαρικών σε βάζα των τριών λίτρων, βάλτε τα φρούτα, ρίξτε 10 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%, προσθέστε 5 g αλάτι, 3 g ζάχαρη.
- Φέρτε το στραγγισμένο υγρό να πάρει βράση, γεμίστε τα βάζα και τοποθετήστε τα σε νερό που έχει θερμανθεί στους 50-60°C για αποστείρωση.
- Αποστειρώστε για 12 λεπτά, κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια και κρυώστε όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Διατηρήστε το καθαρό όταν φτιάχνετε αγγουράκια τουρσί και ούτε ένα βάζο δεν θα «εκραγεί».
Αγαπητοί μου αναγνώστες! Εάν αποφασίσετε να κάνετε τουρσί για το χειμώνα σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή που παρουσίασα, τότε είμαι έτοιμος να απαντήσω σε όλες τις ερωτήσεις σας σχετικά με την τεχνολογία μαγειρέματος. Θα απαντήσω σε όλους!
Τραγανά και νόστιμα τουρσιά για όλους για τον χειμώνα! Σήμερα είναι 1η Μαΐου - στην Υπερκαρπάθια, φυτεύονται αγγούρια αυτήν την ημέρα, γιορτάζοντας έτσι την Παγκόσμια Ημέρα Αλληλεγγύης των Εργαζομένων. Και θα ήθελα να πω ένα παλιό, αλλά τόσο επίκαιρο σήμερα για όλους: «Ειρήνη Μάη!
Τα λέμε ξανά, αγαπητοί μου αναγνώστες! Θα είμαι πολύ ευγνώμων για τα σχόλιά σας και τις αναδημοσιεύσεις του άρθρου μεσα ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΔΙΚΤΥΩΣΗΣ.
Πάντα δική σου Ιρίνα.
Εκτός από ένα εντελώς αντιρομαντικό άρθρο, θα ήθελα να σας παρουσιάσω ένα ρομαντικό, όμορφο και τραγικό βίντεο. κυκλοφόρησε πριν από 45 χρόνια θρυλική ταινίαο μεγάλος Φράνκο Τζεφιρέλι «Ρωμαίος και Ιουλιέτα» με μαγική μουσικήΝίνο Ρότα. Μου φάνηκε ότι δεν υπήρχε καλύτερος τρόπος να το κινηματογραφήσω ή να το γράψω. Η νέα ταινία είναι υπέροχη και Αιώνια αγάπηυπάρχει πιστέψτε με...
Abel Korzeniowski - Romeo and Juliet - Eternal Love
Νόστιμα και τραγανά αγγούρια δεν λαμβάνονται πάντα, αλλά αυτό το μειονέκτημα είναι δυνατό. Έτσι, για το τουρσί, πρέπει να επιλέξετε μικρά λαχανικά, με λεπτή φλούδα και επιφάνεια που μοιάζει με τζίμπλα. Ως αποτέλεσμα, θα αλατιστούν καλά και δεν θα υπάρχουν κενά μέσα τους. Επίσης, πριν το αλάτισμα, θα πρέπει να επιλέξετε αγγούρια ίδιου μεγέθους, οπότε η διαδικασία θα γίνει σε όλα τα φρούτα.
Τα αγγούρια βγαίνουν πολύ καλά, αλατίζονται σε... Για το τουρσί θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:25 λίτρα νερό?
- 600 g αλάτι;
- 10 g εστραγκόν
- 100 g άνηθο?
- 5 κεφάλια σκόρδου
- 25 φύλλα κερασιού
- 20 φύλλα δρυός
- 20 φύλλα μαύρης σταφίδας.
- 1/2 λοβό κόκκινο πιπέρι
- 1/2 ρίζα χρένο.
Πρώτα από όλα φτιάξτε την άλμη. Χρειάζεστε αλάτι σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια ταξινομήστε τα αγγούρια και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Μετά από αυτό, στρώστε το κάτω μέρος ενός ξύλινου βαρελιού με πλυμένα φύλλα βελανιδιάς, κερασιού, μαύρης σταφίδας, προσθέστε επίσης άνηθο, χρένο, εστραγκόν και σκόρδο. Τώρα σε σφιχτές σειρές κάθετη θέσητοποθετούνται αγγούρια. Κάντε διαχωριστικά μεταξύ τους χρησιμοποιώντας καρυκεύματα και φύλλα. Κλείστε καλά το βαρέλι, σφυρηλατώντας το πάνω κάτω μέρος. Τώρα, μέσα από την τρύπα που πρέπει να κάνετε εκ των προτέρων στο κάτω μέρος, ρίξτε την άλμη και σφραγίστε την με ένα ξύλινο πώμα. Είναι σημαντικό να μην επιπλέουν τα αγγούρια αφού το ρίξετε, γι' αυτό θα πρέπει να καλύψετε σφιχτά το καπάκι του βαρελιού με έναν ξύλινο κύκλο και να τοποθετήσετε ένα βάρος πάνω του. Μέσω αυτού μπορείτε να πάρετε δείγμα από τουρσιά. Εάν τα αγγούρια δεν είναι αρκετά αλατισμένα, θα πρέπει να περιμένετε μερικές μέρες ακόμα.
Τουρίζοντας αγγούρια σε ένα βάζο
Δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να τουρσί αγγούρια σε ένα βαρέλι, έτσι αυτό είναι σε ένα βάζο. Για αυτό χρειάζεστε προϊόντα:3 κιλά αγγούρια?
- 1,5 λίτρο νερό
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 ομπρέλες με σπόρους άνηθου
- 3 φύλλα μαύρης σταφίδας
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 6 μπιζέλια μπαχάρι,
- 3 φύλλα κερασιού,
- 1 φύλλο χρένου
- 90 γρ αλάτι.
Πρώτα φτιάχνεται η άλμη. Παίρνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε νερό, διαλύουμε το αλάτι και ρίχνουμε μέσα 2 φύλλα δάφνης. Τοποθετούμε το μπολ με άλμη στη φωτιά και βράζουμε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια ομπρέλα με άνηθο, φύλλα φραγκοστάφυλου, χρένο, κεράσια, σκόρδο και κόκκους πιπεριού στον πάτο ενός βάζου των τριών λίτρων. Μετά από αυτό, απλώνεται ένα στρώμα αγγουριών, τα οποία τοποθετούνται κάθετα. Τώρα γεμίστε τα με άλμη που βράζει και τυλίξτε το βάζο με ένα μεταλλικό καπάκι. Αποθηκεύστε τα τουρσιά μόνο σε δροσερό μέρος. Αυτό μπορεί να είναι όχι μόνο ένα κελάρι, αλλά και ένα ψυγείο, διαφορετικά θα επιδεινωθούν γρήγορα και η εργασία θα είναι μάταιη.
Σχετικό άρθρο
Είναι καλό να έχετε μερικά βάζα με αγγουράκια τουρσί στο απόθεμα, γιατί χωρίς αυτά δεν μπορείτε να φτιάξετε rassolnik ή hodgepodge. Τα σωστά τουρσί αγγούρια διατηρούνται στο μέγιστο για το χειμώνα ευεργετικά χαρακτηριστικά, γίνεται νόστιμο και τραγανό.
Θα χρειαστείτε
- Αρχαία συνταγή: αγγούρια 100 τμχ, αλάτι 1 lb, νερό 5 l, σκόρδο, μάτσο άνηθο, φύλλα σταφίδας.
- Αγγούρια σε εμαγιέ πιάτα: αγγούρια 10 kg, άνηθος (ομπρέλες) 400 g, χρένο 60 g, σκόρδο 40 g, φύλλα κερασιού ή σταφίδας 100 g, καυτερή πιπεριά 15 g, νερό 5 l, αλάτι 300 g, μουστάρδα σε σκόνη 20 g.
- Αγγούρια σε βάζα: αγγουράκια 10 κιλά, οξικό οξύ 150 γρ., δάφνη 30 γρ., καυτερές πιπεριές 15 γρ., νερό 5 λ., αλάτι για το τουρσί 100 γρ., για το ζεμάτισμα 300 γρ.
- Αγγούρια σε αγγούρια: 10 kg μεσαίου μεγέθους φρούτα, 10 kg υπερώριμα φρούτα, αλάτι 700 g, σκόρδο και πάπρικα 20 g το καθένα, ομπρέλες άνηθο 300 g.
Οδηγίες
Επιλέξτε αγγούρια για τουρσί που είναι υγιεινά, όχι άσχημα, σε πράσινο χρώμα, σε μέγεθος 5-15 cm: 5-9 cm, 9-12 cm, Ιδανικά δοχεία για τουρσί ο χειμώνας είναι δρύινα βαρέλια, χόρτα Έχουν εξαιρετική γεύση και αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Μια απλή συνταγή αγγουριού τουρσί, που βρίσκεται σε ένα παλιό βιβλίο μαγειρικής: πλένετε καλά τα μεσαίου μεγέθους φρούτα, τα τοποθετείτε σε ένα βαρέλι σε πυκνές στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με φύλλα σταφίδας και άνηθο. Μπορείτε να προσθέσετε σκελίδες σκόρδου, όχι μόνο αυξάνει τη γεύση, αλλά βοηθά επίσης να κρατήσει τα χόρτα δυνατά. Πιέστε τα αγγούρια προς τα κάτω με ένα βάρος. Διαλύστε το αλάτι σε βρασμένο κρύο νερό, ρίξτε αυτή την άλμη πάνω από το προϊόν και σφραγίστε καλά. Αποθηκεύεται στους 0+5 βαθμούς.
Μπορείτε επίσης να αλατίσετε τα αγγούρια σε ένα μπολ από σμάλτο, αυτό είναι ένα πιο συνηθισμένο δοχείο αυτές τις μέρες. Πριν αλατίσουμε, μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 7-8 ώρες. Αυτό γίνεται για να φουσκώσουν, να γίνουν ελαστικά και, όταν αλατιστούν, να μην αδειάσουν ή ζαρώσουν. Τοποθετήστε βότανα στον πάτο του σκεύους, προσθέστε μια στρώση αγγουράκια και άλλα μπαχαρικά και ούτω καθεξής μέχρι την κορυφή. Το ανώτερο στρώμα είναι βότανα, πάρτε τα μόνο φρέσκα.
Γεμίζουμε τα αγγούρια στο τηγάνι όσο πιο σφιχτά γίνεται, γεμίζουμε με άλμη, τοποθετούμε έναν κύκλο και πιέζουμε προς τα κάτω με ένα βάρος. Αφήστε το να καθίσει στο δωμάτιο για δύο ή τρεις μέρες και μετά βάλτε το στο κελάρι ή σε κάποιο άλλο κρύο μέρος. Προσέχετε την άλμη και αν εμφανιστεί μούχλα στην επιφάνεια, αφαιρέστε την και ξεπλύνετε τον κύκλο και το βάρος σε βραστό νερό. Ετοιμάστε την άλμη ως εξής: διαλύστε το αλάτι σε μικρή ποσότητα κρύου νερού και μετά προσθέστε νερό στο απαιτούμενο επίπεδο. Αφήστε το να καθίσει για 8-10 ώρες.
Τα αγγούρια τουρσί για το χειμώνα σε γυάλινα βάζα δεν είναι λιγότερο νόστιμα. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι χρησιμοποιώντας μια από τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω, μετά από μια εβδομάδα να το βάλετε σε βάζα και να το γεμίσετε με βρασμένη άλμη και να το κλείσετε. σιδερένια καπάκια. Μπορείτε να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Τα μικρά φρούτα είναι κατάλληλα για αυτό το αλάτισμα. Ζεματίζετε τα έτοιμα αγγουράκια με νερό και αλάτι, προσθέτετε 300 γραμμάρια αλάτι σε έναν κουβά νερό και περιχύνετε παγωμένο νερόκαι στεγνό. Τοποθετήστε προσεκτικά σε βάζα σε σειρές, προσθέστε φύλλα δάφνης και καυτερή πιπεριά. Γεμίστε με άλμη και τυλίξτε με σιδερένια καπάκια. Με αυτή τη μέθοδο αλατίσματος, χρησιμοποιήστε ένα πρόσθετο συντηρητικό - ξύδι, και στη συνέχεια τα αγγούρια θα αποθηκευτούν καλά.
Τα αγγούρια τουρσί σε αγγούρια έχουν μια ενδιαφέρουσα γεύση. Αν έχετε κατάφυτα αγγούρια, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για τουρσί. Τοποθετήστε τα έτοιμα χόρτα σε μια κατσαρόλα ή βάζα, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ψιλοκομμένα ή τριμμένα υπερώριμα αγγούρια ανακατεμένα με αλάτι, καυτερή πιπεριά, άνηθο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Πιέστε τα αγγούρια με πίεση.
Σημείωση
Η ρωσική λίρα είναι ίση με 0,409 kg. 100 αγγούρια είναι περίπου ίσα με 10 κιλά.
Τα συνηθισμένα αγγούρια τουρσί θα αποκτήσουν εξαιρετική δύναμη και θα διατηρήσουν τη φωτεινότητά τους πράσινο χρώμακαι τραγανό αν προσθέσετε το 1/3 από το αφέψημα των φύλλων δρυός στην άλμη. Ταυτόχρονα όμως τα αγγούρια θα ξινίσουν.
Πηγές:
- Βιβλίο "Σπιτικά τουρσιά, κονσέρβες και μαρινάδες"
Τα αγγούρια είναι σεβαστά τόσο φρέσκα όσο και τουρσί ή παστά. Σαλάτες, σούπες, σνακ - δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς αγγούρι πουθενά. Αξίζει να σημειωθεί ότι δίνονται αγγούρια που παρασκευάζονται για το χειμώνα ιδιαίτερο ρόλο, γιατί είναι διπλά πιο ωραία και νόστιμα αν τα μαζέψετε από το κρεβάτι του κήπου σας και τα βάλετε σε βάζα σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή.
Η οικογένειά μου απλά δεν μπορεί να φανταστεί τη ζωή της χωρίς κονσέρβες - βάζο μετά βάζο είναι διάσπαρτο με πατάτες, μπάρμπεκιου ή σε συγκεντρώσεις με φίλους.
Είμαι ιδιαίτερα καλός στο να παστώνω αγγούρια, γι' αυτό θα μοιραστώ τα μυστικά μου μαζί σας, ώστε τα αγγούρια να βγαίνουν στα υψηλότερα πρότυπα, ακόμη και την πρώτη φορά.
Αν ακολουθείς όλες τις λεπτότητες και δεν παρεκκλίνεις από τη συνταγή, τότε μπορείς να καυχηθείς για τον τίτλο η καλύτερη νοικοκυρά, που ετοιμάζει ένα νόστιμο και τραγανό σνακ!
Το τουρσί αγγουριών έχει ουσιαστικά δύο καρδινάλια διαφορετικές συνταγές, που διαφέρουν στη μέθοδο αλατίσματος - ζεστό ή κρύο. Προτιμώ τη δεύτερη επιλογή, που κληρονόμησα από τη γιαγιά μου - δεν χρειάζεται να ασχοληθώ με την άλμη. Το τι θα διαλέξεις για τον εαυτό σου είναι θέμα του γούστου σου.
Πριν βρω τη συνταγή μου για τουρσί αγγουριών, έπρεπε να δοκιμάσω απίστευτη ποσότητα διάφορες επιλογές. Στην αρχή, δεν πέτυχα τίποτα αξιόλογο. Όπως αποδείχθηκε, το πρόβλημα δεν ήταν στη μέθοδο μαγειρέματος, αλλά στα ίδια τα λαχανικά. Είτε διάλεξα λάθος αγγούρια, είτε τα ετοίμασα λάθος. Έτσι επέστρεψα στις συνταγές της γιαγιάς μου, μαθαίνοντας πώς να διαλέγω τα σωστά υλικά.
Μικρά κόλπα για το αλάτισμα
Επομένως, πριν καταλάβετε πώς να κάνετε τουρσί αγγουριού, δείτε αυτά τα μικρά (αλλά πολύ σημαντικά!) κόλπα:
- Αν θέλετε νόστιμα τουρσιά, η συνταγή δεν θα είναι η πιο σημαντική. Είναι πολύ πιο σημαντικό να αγοράζετε φρέσκα λαχανικά, κατά προτίμηση μόνο από τον κήπο. Είμαι τυχερός από αυτή την άποψη - όλα τα χόρτα μου φυτρώνουν στον μικρό μου κήπο.
- Μόνο τα λαχανικά με σπυράκια είναι κατάλληλα για το τουρσί αγγουριών. Από την εμπειρία μου τις καλύτερες ποικιλίες– «Rodnichok» και «Nezhinsky». Αν και οποιοδήποτε θα κάνει - το πιο σημαντικό, με τα σπυράκια.
- Είναι εξαιρετικά σημαντικό τα λαχανικά να έχουν το ίδιο μέγεθος. Αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά διαφορετικά το τουρσί των αγγουριών θα είναι ανομοιόμορφο.
- Ιδανικό εάν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό πηγής ή πηγαδιού. Σε ακραίες περιπτώσεις, θα το κάνει ένα αγορασμένο από το κατάστημα - πρέπει να είναι μη χλωριωμένο. Επομένως, μην χρησιμοποιείτε ποτέ νερό βρύσης.
- Κόβουμε τα οπίσθια των αγγουριών και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό. Οι περισσότεροι συνιστούν 2 ώρες, αλλά τις αφήνω για 6-8 ώρες. Ένα μικρό κόλπο: το νερό πρέπει να αντικαθίσταται με φρέσκο νερό κάθε μιάμιση ώρα.
- Για να διασφαλίσετε ότι τα λαχανικά αλατίζονται ομοιόμορφα, τοποθετήστε τα σε βάζα κάθετα. Μην πιέζετε πολύ σφιχτά - το σνακ δεν θα βγει τραγανό. Αλλά αυτό είναι το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό!
- Με τη μέθοδο κρύου αλατίσματος, μπορείτε απλά να πλύνετε τα βάζα, αλλά με τη ζεστή μέθοδο, μην ξεχνάτε την αποστείρωση με ατμό.
Κρύα αγγούρια τουρσί
Για ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστούμε:
- αγγούρια - 2 κιλά
- Ομπρέλα άνηθου - 2 τεμ.
- Φύλλα κερασιού - 2-3 τεμ.
- Φύλλα βελανιδιάς - 3-4 τεμ.
- Φύλλο φραγκοστάφυλου - 2-3 τεμ.
- Φύλλα σταφυλιού - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 5 σκελίδες
- Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
- Νερό - 1,5 λίτρο
- Αλάτι - 80-90 g
Άλλα μπαχαρικά ή βότανα με βάση την έμπνευση και το γούστο σας. Μπορεί να είναι δυόσμος, εστραγκόν, βασιλικός, αλμυρή. Εάν σας αρέσουν τα φωτεινά πράσινα αγγούρια, όπως τα φρέσκα, προσθέστε επιπλέον περίπου 50 γραμμάρια βότκας στο βάζο.
Παρασκευή
1. Στο πρώτο στάδιο, πλύνετε τα λαχανικά και τα μυρωδικά, κόψτε τις άκρες των αγγουριών και μουλιάστε τα όπως περιγράφεται παραπάνω.
2. Ετοιμάστε κρύα άλμη
Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε λίγο νερό και διαλύστε το αλάτι σε αυτό. Για να είναι ευκολότερος ο υπολογισμός απαιτούμενο ποσόαλάτι για μεγάλη ποσότηταδιατήρηση, πάρτε από την κατανάλωση 50-60 g ανά λίτρο υγρού. Όταν το αλάτι έχει διαλυθεί, γεμίστε το με παγωμένο νερό και φιλτράρετε την άλμη που προκύπτει.
3. Τώρα πρέπει να τοποθετήσετε τα αγγούρια. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε τα χόρτα και το σκόρδο μας σε πολλά μέρη και εναλλάξ με λαχανικά. Πρέπει να υπάρχουν φύλλα στην κορυφή. Προσθέστε πιπέρι.
Πολλοί άνθρωποι κλείνουν αμέσως τα βάζα τους με πλαστικά καπάκια. Σας συμβουλεύω όμως να αφήσετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα να ζυμωθούν για μια ή δύο μέρες σε θερμοκρασία 25-30 βαθμών, καλύπτοντας τα βάζα με γάζα. Στη συνέχεια κρύβουμε τα βάζα σε δροσερό μέρος με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +1 βαθμό για 10-12 ημέρες.
Η πρόσβαση στο οξυγόνο είναι σημαντικό σημείογια να φτιάξετε νόστιμα αγγούρια. Στο τέλος της περιόδου της ζύμωσης, αρχίζουμε να δοκιμάζουμε το ορεκτικό μας. Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε άλμη (αν χρειάζεται) από πάνω και κλείνουμε τα βάζα. Αγοράζω ειδικά καπάκια για ζεστά πιάτα, τα οποία πρέπει πρώτα να χαμηλώσετε σε βραστό νερό για περίπου τριάντα δευτερόλεπτα και μόνο μετά να τα κλείσετε.
Η συντήρηση πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασίες έως +4 βαθμούς, δηλαδή σε κελάρι ή ψυγείο.
Ζεστό τουρσί από αγγούρια και ντομάτες
Το έχω ακόμα στο απόθεμά μου ενδιαφέρουσα συνταγήτουρσί αγγουριών με ντομάτες. Τα κλείνω πάντα μαζί - είναι πιο εύκολο και πολύ πιο νόστιμο. Χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά για ένα βάζο τριών λίτρων:
- Αγγούρια - 1-1,5 kg
- Ντομάτες - 1 κιλό
- Ομπρέλα με άνηθο - 3 τεμ.
- Γαρύφαλλο - 5 τεμ.
- Φύλλο μαύρης σταφίδας - 5 τεμ.
- Δάφνη - 2-3 τεμ.
- Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
- Μαύρο πιπέρι, μπιζέλια - 10 τεμ.
- Επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 3 κ.σ.
- Νερό – 1-1,5 l.
Παρασκευή
1. Αποστειρώστε τα βάζα με ατμό
Αν κάποιος δεν το έχει κάνει αυτό, τότε όλα είναι πολύ απλά. Τοποθετήθηκε μεγάλη κατσαρόλακαι το νερό βράζει. Πρέπει να εγκαταστήσετε κάποιο είδος πλέγματος από πάνω. Πάρτε ένα καθαρό, στεγνό βάζο, αναποδογυρίστε το και τοποθετήστε το πάνω από βραστό νερό. Αφαιρέστε προσεκτικά μετά από περίπου 10 λεπτά.
2. Ετοιμάζετε τα αγγούρια όπως στην προηγούμενη συνταγή. Στη συνέχεια τα στρώνουμε σε στρώσεις ένα-ένα: χόρτα, αγγούρια, ντομάτες. Τοποθετήστε από πάνω τον αρακά και τη δάφνη.
3. Τώρα βράστε νερό σε ένα εμαγιέ μπολ. Αδειάζουμε σε βάζα και αφήνουμε με κλειστό καπάκι για 10-15 λεπτά.
4. Στραγγίστε ξανά το νερό στο τηγάνι. Για να μην πέσει το περιεχόμενο του βάζου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό πλαστικό καπάκι με τρύπες.
5. Βράζουμε το νερό για δεύτερη φορά και το ρίχνουμε σε ένα βάζο. Προσθέστε ξύδι και σκεπάστε το βάζο με ένα καπάκι. Γρήγορα αναποδογυρίζουμε το βάζο και το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα ή κάτι ζεστό. Μετά από μια μέρα, αφαιρούμε τη συντήρηση σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.
Γενικά, όλη η σοφία να έχεις ένα νόστιμο και τραγανό σνακ στο τραπέζι σου τον χειμώνα. Ελπίζω να σας φανεί χρήσιμη η συνταγή μου για τουρσί αγγουριού και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας. Καλό μαγείρεμα!
Το αγγούρι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και οικονομικά λαχανικά στη Ρωσία. Αυτό το ποώδες φυτό, γνωστό για περισσότερα από έξι χιλιάδες χρόνια, είναι εγγενές στη Νοτιοανατολική Ασία και την Ινδία. Οι σπόροι αγγουριού μεταφέρθηκαν στη Ρωσία γύρω στον όγδοο αιώνα, από τότε αυτό το λαχανικό έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο σε όλη την επικράτεια. Ρωσικό κράτος. Με ορισμένες δεξιότητες, μπορείτε να το καλλιεργήσετε σε οποιοδήποτε εξοχικό σπίτι, ακόμη και στο χαγιάτι ή το μπαλκόνι σας.
Οι ξένοι ταξιδιώτες θεωρούσαν αυτό το λαχανικό το εθνικό μας φαγητό δεν γίνεται χωρίς φρέσκο και τραγανόΑγγουράκια τουρσί. Χρησιμοποιούνται τόσο ως ανεξάρτητο αρωματικό όσο και αλμυρό σνακ, και ως συστατικό των αγαπημένων σας σαλατών (για παράδειγμα, σαλάτα Olivier και βινεγκρέτ), και ως πρόσθετο σε σάλτσες και ως dressing για σούπες (για παράδειγμα, solyanka).
Αλλά το αγγούρι στη Ρωσία είναι ένα εποχιακό λαχανικό, καλοκαίρι και φθινόπωρο. Σε πολλές νοικοκυρές Θέλω να περιποιηθώ την οικογένειά μουκαι αγαπημένα πρόσωπα με αλμυρό τραγανό σπιτικόαγγούρια και αργά το φθινόπωρο, και κρύος χειμώνας, και στις αρχές της άνοιξης, όταν δεν υπάρχει ακόμη νέα σοδειά, αλλά θέλετε κάτι νόστιμο. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο βάζο με παστά ή τουρσί από το σούπερ μάρκετ, αλλά πού είναι η εγγύηση ότι θα είναι νόστιμο;
Μυστικά για να φτιάξετε τραγανά τουρσιά στο σπίτι
Είναι πολύ σημαντικό να αποκτήσετε καλά τουρσιά για το χειμώνα:
- επιλογή και επεξεργασία όλων των συστατικών για αλάτισμα
- επιλέγοντας μια συνταγή μαγειρικής.
Επιλογή λαχανικών και βοτάνων για τουρσί αγγουριών
αγγούρια. Επιλέγουμε φρέσκα, λεία, κατά προτίμηση νεαροί καρποί ίδιου μεγέθουςμε πυκνό, χοντροκομμένο δέρμα και μαύρα αγκάθια (με άσπρα αγκάθια, είναι καλά για φρέσκια σαλάτα). Τα αγγούρια πρέπει να επιλέγονται μικρά ή μικρά (αγγουράκια) ώστε να χωράνε ελεύθερα στο βάζο, να έχουν γλυκιά γεύση, να είναι πυκνά με μικρούς σπόρους και να μην έχουν εσωτερικά κενά.
Εάν αγοράζετε φρούτα για συγκομιδή στην αγορά, τότε ρωτήστε τον πωλητή για την ποικιλία. Για τη συγκομιδή, χρειάζεστε αγγούρια ειδικών ποικιλιών τουρσί (Nezhensky, Muromsky, Vyaznikovsky, Altai και πολλά παρόμοια).
Νερό. Κατά την προετοιμασία των αγγουριών, το νερό είναι πολύ σημαντικό συστατικόγια την προετοιμασία μαρινάδας ή άλμης. Καλύτερο για χρήσηπηγή, πηγή ή πηγάδι νερό. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε είναι καλύτερο να αγοράσετε καθαρό πόσιμο νερό σε ένα σούπερ μάρκετ ή να περάσετε το νερό της βρύσης από ένα φίλτρο.
Μπαχαρικά και καρυκεύματα. Παραδοσιακά, χρησιμοποιούνται σκόρδο, χρένο (ρίζα και πράσινα φύλλα), φύλλα κερασιού και σταφίδας, άνηθος (ομπρέλες με σπόρους και πράσινα φύλλα), μαύρο πικρό και μπαχάρι (μπιζέλια). Κάθε συνταγή έχει τα μυστικά τηςστην επιλογή βοτάνων και μπαχαρικών, αλλά το κύριο πράγμα: όλα τα βότανα, τα φύλλα, οι ρίζες πρέπει να πλυθούν καλά και να καθαριστούν από το χώμα, να είναι φρέσκα και αρωματικά. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε αποξηραμένα βότανα.
Βαζάκια για τουρσί. Μπορείτε να ετοιμάσετε τουρσιά για χειμερινή αποθήκευση σε γυάλινα βάζα οποιουδήποτε μεγέθους. Αλλά πολύ σημαντικό πλύνετε καλά το δοχείο, αλλά είναι καλύτερα να μουλιάζετε σε διάλυμα μαγειρική σόδαγια λίγο, μετά ξεπλύνετε καλά, αποστειρώστε και στεγνώστε καλά στον αέρα.
Επιλέγοντας μια συνταγή για χειμερινό τουρσί αγγουριών
Πολλές συνταγές για την προετοιμασία τραγανών αγγουριών τουρσί στο σπίτι είναι δημοφιλείς. Πριν κάνετε τουρσί σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, καλό είναι να μουλιάζετε τα αγγούρια σε κρύο νερό (κατά προτίμηση καλά ή ανοιξιάτικο) για τουλάχιστον 2 ώρες (ιδανικά 8–10 ώρες).
Η συνταγή είναι απλή και από τις καλύτερες
Για ένα βάζο τριών λίτρων χρειάζεστε:
Για τον καθορισμό τη σωστή ποσότητα νερούΤα αγγούρια τοποθετούνται πρώτα σε ένα βάζο και γεμίζονται με νερό μέχρι το λαιμό και στη συνέχεια το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα. Από αυτή την ποσότητα νερού θα παρασκευαστεί η άλμη για έκχυση.
Όλα τα εξαρτήματα πρέπει να πλυθούν καλά, τα βάζα αποστειρωμένα, τα αγγούρια προ-εμποτισμένα!
Χοντροκόβουμε όλα τα χόρτα (άνηθο, φύλλα κερασιού και σταφίδας, φύλλα και ρίζα χρένου), ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε τις μεγάλες σκελίδες σε 3 - 4 μέρη. Μπορείτε να κόψετε τις άκρες των προετοιμασμένων αγγουριών, εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία του τουρσί.
Τοποθετήστε μερικά από τα ψιλοκομμένα βότανα στον πάτο του βάζου και στη συνέχεια τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά, πασπαλίζοντας με βότανα και σκόρδο, μέχρι την κορυφή. Αγγούρια σε ένα βάζομε βότανα πρέπει να καθίσει για λίγο πριν προσθέσετε άλμη για να μουλιάσει στα αρώματα.
Η άλμη παρασκευάζεται με αναλογία δύο κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι (χωρίς διαφάνεια) ανά λίτρο νερού. Λαμβάνεται εκ των προτέρων ορισμένο όγκο νερού, προσθέτουμε την υπολογιζόμενη ποσότητα αλάτι, πιπέρι, πολλά κομμάτια δάφνη. Το διάλυμα φέρεται σε βρασμό και χύνεται βράζοντας σε ένα βάζο με αγγούρια.
Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι ή γάζα και αφήστε το να ξινίσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σταδιακά, η άλμη στα βάζα θα θολώσει και τα αγγούρια θα αρχίσουν να τουρσί. Σε 2 μέρες περίπουΠρέπει να δοκιμάσετε το αγγούρι, αν είναι αλατισμένο και ελαφρώς ξινό, τότε προχωράμε στη συντήρηση.
Ρίξτε την άλμη από το βάζο σε ένα δοχείο (μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μαζί με βότανα), βράστε το και ρίξτε το ξανά στο βάζο με τα αγγούρια και στη συνέχεια τυλίξτε το γρήγορα. Αν βάζα με αγγούριαθα αποθηκευτεί σε ένα ζεστό δωμάτιο και όχι σε υπόγειο ή κελάρι, τότε πριν κλείσετε το καπάκι, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι πέντε τοις εκατό στο βάζο.
Τα τουρσί αγγούρια που παρασκευάζονται σε βάζα για το χειμώνα σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή θα αποθηκευτούν τέλεια για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συνταγές για την προετοιμασία αγγουριών για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τη ζεστή μέθοδο
Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη συντήρηση τουρσιών για το χειμώνα με ζεστό ατμό και βραστό άλμη.
Συνταγή Νο 1 (καυτή μέθοδος)
Υλικά για ένα βάζο τριών λίτρων:
Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια και αφήστε τα σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Πλένουμε καλά τα χόρτα (φύλλα και άνηθο) κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Ξεφλουδίστε τη ρίζα του χρένου και ξεπλύνετε.
Τοποθετήστε ψιλοκομμένα βότανα, κομμάτια ρίζας χρένου, μερικές σκελίδες σκόρδο και στη συνέχεια προετοιμασμένα αγγούρια στον πάτο του βάζου. Σε ένα γεμάτο βάζοΡίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε σε αυτή τη μορφή για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό από το βάζο χύνεται στο τηγάνι και βράζει ξανά. Προσθέστε αλάτι στην άλμη που βράζει, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ρίξτε σε ένα βάζο με αγγούρια. Τα αγγούρια κάθονται σε αυτή την άλμη για 15-20 λεπτά.
Μετά από αυτό το διάστημα, το υγρό πρέπει να στραγγιστεί και να βράσει ξανά. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού σε ένα βάζο με αγγούρια (χωρίς άλμη). Η βρασμένη άλμη χύνεται στα αγγούρια και σφραγίζεται με καπάκια.
Συνταγή Νο 2 (Με ασπιρίνη. Ναι, ναι! Με την ίδια για το κρυολόγημα)
Απαιτούμενα Προϊόντα:
Ετοιμάστε φρέσκα αγγούρια και επιλεγμένα βότανα με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή.
Πλένετε καλά τα γυάλινα βάζα και τα καπάκια και τα αποστειρώνετε.
Αρχικά, τοποθετούνται στα βάζα κλωναράκια άνηθο, μαϊντανός και δύο-τρεις σκελίδες σκόρδο (δεν χρειάζεστε πολύ), μετά συσκευασμένο σφιχτάαγγούρια σχεδόν μέχρι πάνω και μια στρώση χόρτα με σκόρδο. Το περιεχόμενο του βάζου περιχύνεται με βραστό νερό και αφήνεται για μια ώρα. Στη συνέχεια, η άλμη από το βάζο χύνεται σε ένα δοχείο, τίθεται σε φωτιά, βράζει, προστίθενται κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι (πολλά κομμάτια).
Για τα αγγούρια που έχουν απομείνει στο βάζο, ψιλοκόψτε ένα δισκίο ακετυλοσαλικυλικού οξέος(ασπιρίνη) ώστε τα σκευάσματα να διατηρούνται καλά σε οποιαδήποτε θερμοκρασία και να μην ζυμώνουν. Τα αγγούρια χύνονται με βραστό άλμη, το βάζο σφραγίζεται με αποστειρωμένο καπάκι.
Τα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχουν εξαιρετική γεύση, τσακίζουν καλά και διατηρούνται για αρκετή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνταγή Νο 3 (Ζεστό αλάτισμα με κιτρικό οξύ)
Συστατικά:
Ετοιμάστε τα αγγούρια (πλύνετε και κρατήστε σε κρύο νερό για πέντε έως έξι ώρες), αποστειρώστε γυάλινα βάζα, ετοιμάστε βότανα και μπαχαρικά.
Δεδομένου ότι τα αγγούρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μειώνονται σημαντικά σε μέγεθος, πρέπει να είναι πολύ τοποθετήστε σφιχτά σε ένα βάζοπριν αλατίσουμε, μετά ρίχνουμε βραστό νερό (κατά προτίμηση πηγής ή καλά), κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό. Βράστε άλλη μια δόση νερού και ρίξτε ξανά το περιεχόμενο του βάζου, αφήστε το να σταθεί για 15-20 λεπτά. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, μερικά φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού, βάλτε τη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε κιτρικό οξύ σε ένα βάζο πάνω από τα αγγούρια, ρίξτε την έτοιμη βραστό άλμη και κλείστε γρήγορα με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Τα τουρσιά σε βάζα είναι έτοιμα για το χειμώνα.
Συνταγές για κρύα προετοιμασία αγγουριών για το χειμώνα
Η κρύα μέθοδος παρασκευής τουρσιών για το χειμώνα είναι η πιο απλή και διαδεδομένη. Ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει τέτοια κονσέρβες.
Συνταγή Νο 1 (χωρίς ξύδι)
Απαραίτητα υλικά για ένα βάζο τριών λίτρων:
Προετοιμάστε αγγούρια, βότανα και βάζα για ραφή όπως στις συνταγές που περιγράφηκαν προηγουμένως.
Στο κάτω μέρος του βάζου βάλτε χόρτα(φύλλα σταφίδας, πολλά κομμάτια δάφνης, φύλλα άνηθου), ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, χρένο, πιπέρι. Στη συνέχεια γεμίστε το βάζο με αγγούρια και αφήστε τα να σταθούν έτσι ώστε τα αγγούρια να κορεστούν με τα αρώματα των βοτάνων και των μπαχαρικών.
100 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού διαλύονται σε νερό και τα αγγούρια στο βάζο χύνονται με αυτό το διάλυμα, αφήνοντας 2-3 εκατοστά άδεια. Τράπεζα καλυμμένο με πλαστικό καπάκικαι αφήστε για 5 μέρες. Στη συνέχεια, αφού η άλμη στο βάζο γίνει διαφανής και σχηματιστεί ίζημα στον πάτο του βάζου, το υγρό χύνεται έξω από το βάζο. Αδειάζει σε ένα βάζο με αγγούρια κρύο νερόκαι ξεπλύνετε αρκετές φορές για να αφαιρέσετε το ίζημα. Ο πάτος του βάζου πρέπει να είναι καθαρός, χωρίς ιζήματα.
Το περιεχόμενο του βάζου γεμίζει με έτοιμη άλμη μέχρι την άκρη του λαιμού. Μετά από αυτό, τα τουρσιά στα βάζα σφραγίζονται με καπάκια.
Συνταγή Νο 2 (με μουστάρδα)
Στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου βάζετε χόρτα, κόκκους πιπεριού, ένα ψιλοκομμένο κομμάτι ρίζας και ένα φύλλο χρένου, μία ή δύο σκελίδες σκόρδο. Στη συνέχεια, το βάζο γεμίζει με αγγούρια, πασπαλίζεται με σκόρδο και το σκόρδο τοποθετείται επίσης από πάνω.
ΣΕ βρασμένο νερόδιαλύουμε το αλάτι. Ρίξτε αυτό το ψυχρό διάλυμα πάνω από τα αγγούρια. Προσθέστε σκόνη μουστάρδας στο βάζο. Επειτα καλύψτε το βάζο με ένα καπάκικαι αφήνουμε να εμποτιστεί, το αλάτισμα διαρκεί περίπου 5 μέρες. Τότε όλα είναι όπως στην προηγούμενη συνταγή.
Τα αγγούρια τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα διατηρήσουν το χρώμα τους μέχρι το χειμώνα και θα γίνουν αρωματικά και πικάντικα στη γεύση. Από τα πολλά λοιπόν προτεινόμενες και γνωστές μεθόδουςετοιμάζοντας τραγανά τουρσιά για το χειμώνα, επιλέξτε μια συνταγή που ταιριάζει στο γούστο σας. Καλοκαιρινό τουρσί αγγουριών για το χειμώνα - τραγανά, αρωματικά, πικάντικα λαχανικά στο τραπέζι όλο το χρόνογια εσάς και τους αγαπημένους σας.
Καλή όρεξη!