Πώς να προετοιμάσετε σωστά την άλμη για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια; Οι καλύτερες συνταγές νοικοκυράς. Πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια με κρύα άλμη

Πολλοί πιστεύουν ότι το γρήγορο φαγητό δεν μπορεί να είναι νόστιμο. Και κάνουν πολύ λάθος. Για παράδειγμα, μπορείτε να χτυπήσετε νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Μετά από αρκετή ώρα, ανάλογα με τον τρόπο αλατίσματος, θα μπορείτε να απολαύσετε μια τραγανή λιχουδιά στην οποία κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί.

Προηγουμένως, μάθαμε ότι τα αγγούρια μπορούν να τουρσιωθούν με διάφορους τρόπους - σε βάζο, τηγάνι και ακόμη. Σήμερα θα συζητήσουμε λεπτομερώς την προετοιμασία των σνακ σε άλμη. Όπως γνωρίζετε, αυτή η μέθοδος χωρίζεται σε 2 τύπους - κρύα και ζεστή έκχυση. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και είναι καλό με τον δικό του τρόπο. Λατρεύω και τα δύο και απλώς τις εναλλακτικές επιλογές μαγειρέματος για να μην βαριούνται τα αγαπημένα μου πρόσωπα.

Για να συμπληρώσουν την άλμη με λαμπερές γεύσεις, μερικοί προσθέτουν μήλο, φύλλα θάμνων φρούτων, λεμόνι, αρωματικά και πικάντικα βότανα. Αλλά και οι κλασικές συνταγές είναι πολύ καλές. Το κύριο πράγμα είναι να επιτύχετε ένα ιδανικό αποτέλεσμα, πρέπει να ακολουθήσετε αρκετούς κανόνες:

1. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρώνονται πριν από τη χρήση. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να αποκτήσετε ένα προϊόν που φθείρεται γρήγορα και αυτό είναι το καλύτερο σενάριο. Στη χειρότερη περίπτωση, μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία σας. Οποιοδήποτε δοχείο στο οποίο πρόκειται να μαγειρέψετε πρέπει να είναι απόλυτα καθαρό.

2. Για τα ελαφρώς τουρσί αγγούρια, είναι προτιμότερο να επιλέγετε ποικιλίες τουρσί. Αναγνωρίζονται εύκολα από την παρουσία συχνών μικρών σπυριών. Έχουν επίσης ελαστική σάρκα και λεπτό δέρμα. Τα μαλακά και υδαρή δείγματα δεν είναι κατάλληλα.

3. Μην το παρακάνετε με το αλάτι. Αν νομίζετε ότι όσο περισσότερο αλάτι προσθέτετε, τόσο πιο γρήγορο πιάτοθα είναι έτοιμο, τότε κάνετε λάθος. Η περίσσεια αυτού του συστατικού μπορεί να μαλακώσει τη δομή του λαχανικού. Ειδικά αν επιλέξετε εκλεκτό αλάτι για αυτό. Χρειάζεστε ένα μεγάλο!

Επιπλέον, υπάρχουν πολλές άλλες πτυχές που, αν ακολουθήσετε, θα σας βοηθήσουν να πετύχετε. Θα τα συζητήσουμε παρακάτω.

Όταν η επιθυμία να απολαύσετε το αγαπημένο σας σνακ ξαφνικά σας πιάνει από το λαιμό και πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον 12 ώρες για κανονικά αλατισμένα άλατα - μην ανησυχείτε! Θα σας παρουσιάσω μια έξτρα γρήγορη συνταγή που θα σας επιτρέψει να ικανοποιήσετε τις λιγούρες σας μέσα σε λίγες μόνο ώρες.

Παρά την ταχύτητα προετοιμασίας, γίνονται πολύ νόστιμα και αρωματικά. Τα ετοιμάζεις και θα τα καταλάβεις όλα μόνος σου.

Συστατικά:

1. 1,5 κιλό μικρά, νεαρά, δυνατά αγγούρια.
2. 1 δάφνη IR;
3. 1 ματσάκι άνηθο?
4. περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου.
5. 5 σκελίδες σκόρδο?
6. 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά?
7. 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι.
8. 30 γραμμάρια άμμου.
9. 2 πλαστικές σακούλες.

Επιλέξτε αγγούρια που είναι σφιχτά και σφιχτά. Συνιστάται να επιλέξετε ποικιλίες τουρσί για αυτό. Αν έχετε λάστιχα λαχανικά, καλύτερα να τα μουλιάσετε αρχικά για 6-8 ώρες σε παγωμένο νερό.

Πρέπει να πλυθούν, να κόψουν τα άκρα και να στεγνώσουν σε μια χαρτοπετσέτα.

Το μέγεθος των λαχανικών εξαρτάται από το πόσο σύντομα θα τα αλατίσετε. Αν τα σχέδιά σας περιλαμβάνουν να τα φάτε μετά από 2-3 ώρες, τότε είναι καλύτερα να τα χωρίσετε στα μισά ή ακόμα και σε κύκλους. Είναι καλύτερα να μαρινάρετε ολόκληρα αγγούρια για περίπου 12 ώρες για να πετύχετε τέλειο τουρσί.

Σε λίγες ώρες θα απολαύσουμε το σνακ, οπότε θα τα κόψουμε στη μέση. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε μια σακούλα. Προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένο άνηθο. Χρησιμοποιώ και χόρτα και μίσχους.

Ετοιμάστε μπαχαρικά για το τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. Θρυμματίζουμε ελαφρά τον κόλιανδρο σε ένα γουδί. Τρίψτε το όχι σε αλεύρι, αλλά σε κατάσταση κατάθλιψης. Αυτό το κάνουμε για να δώσουμε στον κόλιανδρο την ευκαιρία να αποκαλύψει πλήρως τις αρωματικές του ικανότητες.

Προσθέστε το στο μείγμα αλατιού και άμμου. Ψιλοκόψτε λίγο το φύλλο δάφνης με τα χέρια σας και στείλτε το εκεί.

Τώρα πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπεριές τσίλι σε ένα σακουλάκι με λαχανικά. Πασπαλίζουμε από πάνω το μείγμα μπαχαρικών.

Κλείστε τη σακούλα και ανακινήστε απαλά ώστε τα υλικά να καλύψουν καλά κάθε αγγούρι.

Αν χρησιμοποιείτε κανονική σακούλα συσκευασίας, καλύτερα να βάλετε άλλη για να μην χάσετε το ζουμί που απελευθερώνουν τα αγγούρια. Η διαρροή του όχι μόνο θα προκαλέσει ταλαιπωρία στο χώρο του ψυγείου, αλλά θα επηρεάσει και την ποιότητα του αλατίσματος, γιατί η παρουσία του είναι σημαντική σε αυτό το θέμα.

Αφήστε το σακουλάκι με τα αλατισμένα άλατα στο τραπέζι για μισή ώρα.

Στη συνέχεια τα βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το δείγμα μπορεί να ληφθεί.

Τα αποτελέσματα είναι απίστευτα νόστιμα και αρωματικά αγγούρια που ετοιμάζονται εύκολα και σερβίρονται γρήγορα. Σερβίρω συχνά αυτά τα αγγούρια με συνοδευτικό λαχανικών ή δημητριακών, καθώς και με κρέας. Αλλά ακόμα κι αν βάλετε μόνο ένα πιάτο με αγγούρια στο τραπέζι, δεν θα κρατήσει πολύ - θα το αρπάξουν σε μια στιγμή.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα με σκόρδο και άνηθο

Αυτά τα αγγούρια ετοιμάζονται σε ελάχιστο χρόνο και βγαίνουν υπέροχα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι φρέσκα νεαρά αγγούρια, μπαχαρικά, σκόρδο και άνηθο.

Θυμηθείτε ότι το πολύ σκόρδο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το τσούξιμο των αγγουριών. Επομένως, για ενάμιση κιλό λαχανικά αρκούν 2-3 μεγάλες ή 5 μέτριες φέτες.

Απαιτούμενα συστατικά:

1. 1,5 κιλά μικρά αγγούρια.
2. 2 σκελίδες σκόρδο?
3. 1 δάφνη?
4. 5 κόκκους πιπεριού?
5. 1 κουταλιά του γλυκού ολόκληρο αρακά κόλιανδρο?
6. 1 ματσάκι άνηθο?
7. 3 φύλλα σταφίδας?
8. 30 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
9. 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι.

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε χοντρό αλάτι για να παστώνετε ελαφρά τα αγγούρια. Το λεπτό αλάτι μπορεί να έχει κακή επίδραση στη δομή των ελαφρώς αλατισμένων λαχανικών. Μπορεί να μαλακώσει και να ταλαντευτεί.

Για να κάνετε το αλάτι και τα καρυκεύματα να κορεστούν τα λαχανικά πιο γρήγορα, αφαιρέστε την ουρά τους κυριολεκτικά μερικά εκατοστά.

Στο τέλος της προετοιμασίας του σνακ θα χρειαστούμε και 2 πλαστικές σακούλες. Βάλτε το πρώτο στο άλλο και βάλτε τα αγγούρια μέσα. Ένα διπλό στρώμα θα βοηθήσει στην αποφυγή διαρροής του εκκρινόμενου χυμού, ο οποίος είναι απαραίτητος για το τουρσί των αγγουριών.

Προσθέστε αλάτι, άμμο, κόλιανδρο, πιπέρι, ψιλοκομμένο μάτσο μυρωδικά, φύλλα δάφνης, φύλλα σταφίδας και ψιλοκομμένα με βολικό τρόποσκόρδο

Δέστε σφιχτά και τις δύο σακούλες και ανακινήστε, διανέμοντας ενεργά τα μπαχαρικά στα αγγούρια. Αφήστε τα αγγούρια στο τραπέζι για 2-3 ώρες.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βάζετε τη σακούλα στο ψυγείο για άλλες 8 ώρες. Στη συνέχεια μπορείτε να δοκιμάσετε να δείτε αν το ορεκτικό μας είναι καλά μαριναρισμένο.

Θα νιώσετε το άρωμα μόλις αρχίσετε να ανοίγετε τη συσκευασία. Τα αγγούρια έχουν αποκτήσει μια κιτρινωπή απόχρωση, που σημαίνει ότι είναι έτοιμα.

Μπορώ ήδη να ακούσω αυτό το νόστιμο τραγανό! Καλή όρεξη!

Πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια με κρύο μεταλλικό νερό (συνταγή για τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια)

Θεωρώ αυτή τη συνταγή από τις πιο γρήγορες και ευέλικτες. Επομένως, μια φορά την εβδομάδα αυτό το σνακ εμφανίζεται στο τραπέζι. Το τρώμε ακριβώς έτσι, και εκτός από συνοδευτικό. Ειδικά, τα αγγούρια είναι νόστιμα με πουρέ πατάτας.

Συστατικά:

1. 1 κιλό αγγούρια?
2. χοντρό θαλασσινό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
3. 1 λίτρο ανθρακούχο μεταλλικό νερό.
4. άνηθος - 1 μάτσο?
5. 5 μέτριες σκελίδες σκόρδο.

Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες.

Με μια κανάτα μεταλλικό νερό, προσθέστε αλάτι. Εδώ είναι σημαντικό το ανθρακούχο νερό. Γιατί η παρουσία φυσαλίδων επηρεάζει άμεσα το τσούξιμο των αγγουριών. Αυτό είναι το μυστικό μου συστατικό που μοιράζομαι μαζί σας.

Το αλάτι, με τη σειρά του, απαιτεί επίσης σωστή επιλογή. Πρέπει να είναι μεγάλο. Το λεπτοαλεσμένο ιωδιούχο αλάτι μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ελαστικότητα του λαχανικού.

Ανακατέψτε το διάλυμα και αφήστε το μόνο του όσο ετοιμάζετε τα άλλα συστατικά.

Θρυμματίζουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, χωρίς τη φλούδα. Χοντροκόβουμε τον άνηθο μαζί με τα κοτσάνια και βάζουμε το μισό στον πάτο του πιάτου. ΣΕ σε αυτήν την περίπτωση, πήραμε μια σμάλτο κατσαρόλα.

Προσθέστε σε αυτό το μισό σκόρδο τριμμένο.

Θα πέσουν τα αγγούρια πυκνό στρώμασε ένα μυρωδάτο μαξιλάρι. Πρέπει να θρυμματιστούν ελαφρά χωρίς να καταστραφούν τα φρούτα.

Τα σκεπάζουμε από πάνω με τον υπόλοιπο άνηθο και το σκόρδο. Ανακατέψτε ξανά το νερό στην κανάτα και ρίξτε το πάνω από τα αγγούρια. Εάν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά, απλά προσθέστε περισσότερα.

Καλύψτε όλη αυτή την όμορφη πράσινη σύνθεση σε ανθρακούχο άλμη με ένα καπάκι και βάλτε τη στο ψυγείο για μια μέρα. Μέσα σε 24 ώρες θα έχετε μια μοναδική ευκαιρία να απολαύσετε την αρμονική γεύση των αγγουριών.

Λατρεύω αυτή τη λιχουδιά για την ευελιξία της. Μπορούν να συνδυαστούν με επιτυχία με άλλα πιάτα και απλά να γλιστρήσουν στα παιδιά ως αντικατάσταση των αγαπημένων τους πατατών.

Τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με ζεστή άλμη

Το κύριο πλεονέκτημα της ζεστής μεθόδου έναντι της κρύας μεθόδου είναι οι ταχύτεροι χρόνοι μαγειρέματος. Το βραστό νερό μαγειρεύει το μεγαλύτερο μέρος των λαχανικών, επιτρέποντας επιπλέον μαρινάρισμα. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε τα πιο ευαίσθητα αγγούρια με εκλεπτυσμένη και πικάντικη γεύση.

Έχουμε ήδη εξετάσει πολλές συνταγές με ζεστή άλμη. Αυτή τη φορά θα σας παρουσιάσω με πρωτότυπο τρόποτουρσί. Θα τα αλατίσουμε μαζί με τα μήλα. Αυτό θα δώσει στα λαχανικά μια ελαφριά νότα γλυκού.

Συστατικά:

1. 1 κιλό αγγουράκια τουρσί.
2. 2-3 μέτρια μήλα.
3. 1 μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?
4. μερικά φύλλα ενός θάμνου σταφίδας.
5. 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι.
6. 3 σκελίδες σκόρδο?
7. 1 λίτρο νερό.

Πλένουμε τον άνηθο και τα φύλλα και τα χωρίζουμε σε 2 μέρη. Γνωρίζουμε ήδη σε τι χρησιμεύει αυτό. Δηλαδή, το πρώτο θα βρίσκεται στον πάτο του πιάτου και το δεύτερο θα καλύπτει τα αγγούρια.

Πλένουμε και ρίχνουμε τα αγγούρια παγωμένο νερόγια λίγες ώρες. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό το βράδυ.

Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά στο κρεβάτι των βοτάνων. Στη δεύτερη στρώση βοτάνων τοποθετούμε τα μήλα, που έχουν πλυθεί προηγουμένως και κομμένα σε φέτες. Προσθέστε το σκόρδο.

Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και διαλύουμε το αλάτι. Ρίξτε αυτό το διάλυμα σε ένα δοχείο με αγγούρια και μήλα. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 5-6 ώρες. Τα πιάτα πρέπει να διατηρηθούν στο ψυγείο για άλλες 8 ώρες.

Το επόμενο πρωί μπορείτε να δοκιμάσετε το αποτέλεσμα σας. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να φάτε και αγγούρια και μήλα. Η γεύση είναι απερίγραπτη. Καλύτερα να το δοκιμάσεις μόνος σου.

Πώς να ετοιμάσετε τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο σπίτι χρησιμοποιώντας κρύα άλμη

Όπως έχουμε ήδη πει, υπάρχουν δύο μέθοδοι τουρσί με άλμη - κρύο και ζεστό. Θα μιλήσουμε για τα καυτά πράγματα αργότερα, αλλά θα συζητήσουμε τα κρύα πράγματα τώρα.

Λατρεύω αυτή τη συνταγή γιατί μετά το τουρσί των αγγουριών μοιάζουν ακριβώς με την εικόνα. Το κρύο νερό τους δίνει ενέργεια, διατηρεί τα ευεργετικά μικροστοιχεία και τη φυσική γεύση. Γίνονται απίστευτα ορεκτικά και τραγανά.

Επίσης, αυτή η μέθοδος μου φαίνεται η πιο ασφαλής αφού δεν χρειάζεται να αντιμετωπίσεις υψηλές θερμοκρασίες. Η οικογένειά μου λατρεύει αυτή τη λιχουδιά και ζητάει περισσότερα κάθε φορά. Δοκιμάστε το κι εσείς, δεν θα το μετανιώσετε!

Συστατικά:

1. κόκκοι πιπεριού - 4 τεμάχια.
2. κλαδάκια άνηθου μαζί με κορμούς.
3. 4 σκελίδες σκόρδο?
4. φύλλα χρένου?
5. 1 λίτρο κρύο νερό?
6. 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Για προετοιμασία, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε βαθύ δοχείο. Σε αυτή την περίπτωση θα χρησιμοποιήσουμε κατσαρόλα.

Σημείωση! Εάν πρόκειται επίσης να μαγειρέψετε ένα σνακ σε τηγάνι, τότε επιλέξτε το σοβαρά. Τα μαγειρικά σκεύη πρέπει να είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα ή με επικάλυψη σμάλτου. Τα δοχεία με τσιπς και ρωγμές δεν θα είναι κατάλληλα.

Τα αγγούρια, ειδικά αν έχουν μαδηθεί από τον θάμνο για περισσότερες από 3 ημέρες, πρέπει να γεμιστούν πολύ κρύο νερόγια λίγες ώρες. Καθώς το υγρό ζεσταίνεται σε θερμοκρασία δωματίου, χρειάζεται αλλαγή.

Κόψτε τον άνηθο και το χρένο σε μεγάλα κομμάτια με τα χέρια σας. Ψιλοκόψτε το σκόρδο σε μεσαίους κύβους, καλύτερα να μην το βάλετε σε πρέσα. Γενικά, δεν χρειάζεται να αλέθουμε όλα αυτά τα υλικά. Αλλά κάνοντας αυτό, τους δίνουμε την ευκαιρία να αποκαλύψουν πλήρως την αρωματική τους γοητεία στην άλμη και τα αγγούρια θα κορεστούν με αυτά πιο γρήγορα.

Χωρίζουμε τον άνηθο, το χρένο και το σκόρδο σε δύο μέρη. Το πρώτο θα βρίσκεται στον πάτο του βάζου, ταΐζοντας τα φρούτα από κάτω και το δεύτερο θα καλύψει τα λαχανικά και θα τα θρέψει από πάνω. Έτσι, θα πάρουμε μια πιο πλούσια γεύση για λίγο.

Τοποθετούμε το πρώτο μέρος των βοτάνων και του σκόρδου σε μια στεγνή και καθαρή κατσαρόλα, στον πάτο. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τα αγγούρια σφιχτά και καλύψτε ξανά με μυρωδικά και σκόρδο. Πασπαλίστε τη σύνθεση με κόκκους πιπεριού από πάνω. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα σταφίδας.

Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της άλμης. Ένα λίτρο κρύο μεταλλικό νερό(μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό φιλτραρισμένο) διαλύστε εντελώς το αλάτι. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει στο τηγάνι και βάλτε το σε κρύο δωμάτιο για μια μέρα.

Αν τα αγγούρια κάτσουν λίγο περισσότερο από το αναμενόμενο, θα γίνουν πιο αλμυρά και πιο πλούσια. Έτσι, αν το προτιμάτε έτσι, μπορείτε να το αφήσετε να καθίσει περισσότερο.

Το σνακ γίνεται πολύ τραγανό και νόστιμο. Παρεμπιπτόντως, το σκόρδο έχει ήδη τουρσί και μπορεί να καταναλωθεί. Δοκίμασέ το!

Λαχταριστά αγγούρια σε άλμη με σκόρδο και άνηθο

Δεν είναι μυστικό ότι το σκόρδο και ο άνηθος δίνουν σε αυτή τη λιχουδιά ένα ιδιαίτερο άρωμα. Αυτά τα δύο συστατικά είναι πολύ κοινά στις συνταγές. Μπορείτε, φυσικά, να τα κάνετε χωρίς αυτά, αλλά όταν αυτά τα προϊόντα υπάρχουν στο βάζο, έχει καλύτερη γεύση.

Το ιδιαίτερο άρωμα του άνηθου και του σκόρδου αποκαλύπτεται από το βραστό νερό, οπότε θα εξετάσουμε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας ζεστή άλμη. Αυτά τα αγγούρια αποδεικνύονται πιο τρυφερά και πικάντικα, με ένα ελαφρύ και ελκυστικό τραγανό. Και το λεμόνι που υπάρχει στην άλμη θα δώσει μια μοναδική ξινίλα.

Συστατικά:

1. 1 κιλό πυκνά μεσαία αγγούρια.
2. 2 καπάκια και 2 ματσάκια άνηθο.
3. 4 σκελίδες σκόρδο?
4. 1 λεμόνι (προτείνεται)
5. 4 κόκκους πιπεριού (μπαχάρι ή μαύρο).
6. 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
7. 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη?
8. 1 λίτρο νερό

Ξεπλύνετε τα αγγούρια και καλύψτε με παγωμένο νερό. Αφήστε μόνο του για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό, στεγνώστε τα λαχανικά με μια πετσέτα και κόψτε τα αγγούρια σε φέτες.

Πλένουμε και στεγνώνουμε όλα τα φυτά για μαρινάρισμα. Τοποθετήστε ένα ματσάκι και 1 καπάκι άνηθο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά από πάνω οριζόντια θέση. Τοποθετήστε φέτες λεμονιού ανάμεσά τους και κατά μήκος των τοιχωμάτων του δοχείου. Πασπαλίζουμε από πάνω κόκκους πιπεριού. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγους σπόρους κόλιανδρου.

Καλύψτε όλη αυτή την ομορφιά με τα υπόλοιπα μυρωδικά και το σκόρδο. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε ένα τηγάνι με ένα λίτρο νερό στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση. Διαλύουμε εκεί το αλάτι και τη ζάχαρη. Αμέσως μετά το βράσιμο, ρίξτε άλμη στο βάζο.

Σκεπάζουμε με νάιλον καπάκι και αφήνουμε να κρυώσει. Μετά από αυτό, τα πιάτα πρέπει να μεταφερθούν στο υπόγειο ή να τοποθετηθούν στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί μπορείτε να πάρετε το πρώτο δείγμα.

Αν νιώθετε ότι τα αγγούρια δεν έχουν αλατιστεί αρκετά ακόμα, μπορείτε να τα αφήσετε μόνα τους για μερικές ακόμη ώρες.

Έτσι, μέσα σύντομο χρονικό διάστημαμπορείτε να πάρετε υπέροχα και νόστιμα αλατισμένα άλατα. Αυτή τη συνταγή μαγειρεύω πολύ συχνά. Δοκιμάστε το κι εσείς!

Τραγανά αγγούρια σε άλμη. Πόση άλμη χρειάζεται για 1 λίτρο;

Πολλοί λατρεύουν αυτό το πιάτο ακριβώς για το έντονο τραγανό και ζουμερό του. Αν ανήκετε σε αυτή την κατηγορία, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Η άλμη σε κρύο νερό έχει τις ιδιότητες του κορεσμού των λαχανικών με τραγανό.

Θα μαγειρέψουμε τα αγγούρια, αυτή τη φορά σε ανθρακούχο μεταλλικό νερό, που θα προσθέσει ακόμα περισσότερη τραγανότητα και γεύση. Οποιοδήποτε πολύ ανθρακούχο νερό είναι κατάλληλο για αυτό και πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως μετά το άνοιγμα της φιάλης για να μην χαθεί πολύτιμη δόση αερίων. Ας ετοιμάσουμε το φαγητό σε βάζα του 1 λίτρου για να το φάτε όλο με τη μία. Άλλωστε, η γραμμή μεταξύ ελαφρώς αλατισμένων και απλά τουρσί αγγουριών είναι πολύ λεπτή και μετά από λίγες ώρες αλλάζουν την κατάστασή τους.

Συστατικά:

1. 300-500 γραμμάρια φρέσκα μικρά αγγούρια.
2. 2 φύλλα σταφίδας?
3. ένα μικρό κλαδί κερασιού με φύλλα.
4. ρίζα χρένου (μπορούν να χρησιμοποιηθούν φύλλα).
5. 3 μπιζέλια μπαχάρι ή μαύρο πιπέρι.
6. 1 κουταλιά της σούπας αλάτι;
7. 300-500 γραμμάρια σόδας.

Συνήθως, στις λίτρο βάζο, σφιχτά συσκευασμένα με αγγούρια, χρειάζεστε περίπου ένα ποτήρι νερό. Εάν το βάζο δεν έχει γεμίσει εντελώς, τότε χρειάζεται περισσότερο υγρό. Ετοιμάζουμε 500 χιλιοστόλιτρα. Αν μείνει η άλμη, δεν πειράζει. Εάν δεν είναι αρκετό, μπορείτε απλώς να προσθέσετε νερό.

Μουλιάζουμε τα αγγούρια για αρκετές ώρες σε κρύο νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε και αφαιρέστε τα κοντάκια. Εάν ετοιμάζετε μεγάλα φρούτα, τότε πρέπει να χωριστούν σε μισά ή πολλά μέρη, ανάλογα με το μέγεθος.

Ξεπλύνετε και αποστειρώστε το βάζο με βολικό τρόπο. Κόψτε τη ρίζα του χρένου σε κομμάτια, σπάστε το κλαδάκι στη μέση και κόψτε τα φύλλα σε 2 μέρη. Τοποθετήστε το πρώτο μέρος αυτών των συστατικών στον πάτο ενός γυάλινου βάζου. Από πάνω πιέζουμε σφιχτά τα αγγούρια. Τοποθετούμε από πάνω τα υπόλοιπα υλικά για τη μαρινάδα, εκτός από το αλάτι.

Διαλύουμε το αλάτι στο νερό, ανακατεύοντας όσο το δυνατόν περισσότερο, ώστε να μην μείνουν κρύσταλλοι. Γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω, έτσι ώστε η στάθμη του υγρού να καλύπτει όλο το περιεχόμενο του δοχείου. Σκεπάζουμε με ένα νάιλον καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Την επόμενη μέρα μπορείτε να καλέσετε την οικογένειά σας στο τραπέζι, χαιρετώντας τους με τραγανά αγγούρια. Μπορείτε να τα φάτε με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Αλλά είναι ιδιαίτερα καλά με πατάτες και μυρωδικά! Καλή όρεξη!

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε αγγούρια σε άλμη

Μπορούμε να μιλάμε για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια για πολύ καιρό. Κάθε σπίτι λατρεύει αυτή τη λιχουδιά. Απολύτως όλα τα μέλη της οικογένειας, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, μπορούν να το φάνε. Το άρωμα του malosol όχι μόνο διεγείρει μια υγιή όρεξη, αλλά και αφαιρεί τέλεια την πείνα.

Μπορείτε να συνδυάσετε το πιάτο με οτιδήποτε. Αυτό θα μπορούσε να είναι μπάρμπεκιου, πουρές πατάτας, ζυμαρικά και πολλά άλλα. Ακόμη και σε καθαρή μορφήπετάει από το τραπέζι πιο γρήγορα από τα πατατάκια ή τους ηλιόσπορους.

Δείτε αυτές τις άλλες συνταγές κονσερβοποίησης:

• Το δέρμα πρέπει να έχει σπυράκια και μαύρες ράχες.
• Τα κιτρινωπά και κατάφυτα αγγούρια δεν ενδείκνυνται για αυτή τη μέθοδο τουρσί.
• Είναι καλύτερα να δοκιμάσετε τα αγγούρια για να μην πικρίσουν. Τα πικρά επίσης δεν χρησιμοποιούνται!
• Το δέρμα πρέπει να είναι πυκνό. Τότε τα αγγούρια θα γίνουν τραγανά.
• Το καλύτερο νερό για τουρσί είναι το νερό της πηγής. Εάν βρίσκεστε στην πόλη, χρησιμοποιήστε εμφιαλωμένο νερό ή μεταλλικό νερό. Μπορείτε επίσης να το βράσετε και να το φιλτράρετε μέσω φίλτρου άνθρακα για να καθαρίσετε και να βελτιώσετε τη γεύση του νερού.
• Φροντίστε να μουλιάζετε τα αγγούρια για τουλάχιστον 3 ώρες. Αυτό θα κάνει τα αγγούρια πιο δυνατά και ελαστικά. Αυτό θα επηρεάσει το τσούξιμο στο τελικό προϊόν.
• Πριν προσθέσετε αγγούρια, τα γυάλινα βάζα πρέπει να εμποτιστούν σε διάλυμα σόδας και στη συνέχεια να πλυθούν πολύ καλά με ζεστό νερό και σαπούνι. Ξεπλύνετε καλά και περιχύστε με βραστό νερό. Ξηρός.
• Για να αποστειρώσετε τα βάζα, μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο στους 110 βαθμούς. Ή τα βράζουμε μαζί με καπάκι για 10-15 λεπτά. Τα καπάκια αποστειρώνονται μόνο σε βραστό νερό.
• Τα μεγάλα αγγούρια τοποθετούνται στο κάτω μέρος, αν είναι πολύ μεγάλα, τότε κάθετα. Από πάνω είναι μικρά αγγούρια. Όλα τα αγγούρια τοποθετούνται όσο το δυνατόν πιο κοντά το ένα στο άλλο. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος, μπορείτε να τα βάλετε ανάμεσα σε στρώματα αγγουριών. Αφού ρίξουμε την άλμη, σκεπάζουμε τα αγγούρια με φύλλα σταφίδας και χρένου.
• Χρησιμοποιήστε αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να χαλάσουν τα αγγούρια και να γίνουν μαλακά. Και αυτό έρχεται σε αντίθεση με τη συνταγή μας! Σε 1 λίτρο νερό προστίθενται συνήθως 50-60 g αλάτι. Αυτό είναι περίπου 2-2,5 κουταλιές της σούπας. άλας. Η άλμη μπορεί να είναι κρύα ή ζεστή. Αν χρησιμοποιήσετε ξύδι, πρέπει να είναι ζεστό, αλλά μετά θα καταλήξετε με αγγουράκια τουρσί.

Σας άρεσαν οι συνταγές; Φροντίστε να τα κοινοποιήσετε στα κοινωνικά δίκτυα για να μην τα χάσετε. Όταν έρθει η ώρα και τα δοκιμάσετε στην πράξη, πείτε μας για τις επιτυχίες σας. Η γνώμη και η εμπειρία σας είναι πολύ σημαντική για εμάς! Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας. Μέχρι νέες, γευστικές και υγιεινές συναντήσεις!

Τα τραγανά και αρωματικά τουρσιά δεν είναι μόνο μια γευστική απόλαυση για όλη την οικογένεια, αλλά και το καμάρι κάθε νοικοκυράς. Αυτό το ορεκτικό κατέχει περήφανη θέση στο ρωσικό τραπέζι. Ταιριάζει με κρέας, λαχανικά και απλά βραστές πατάτεςκαι χόρτα. Τα χειμωνιάτικα παρασκευάσματα συχνά «φουσκώνουν», ξινίζουν και χαλάνε. Και οι λάτρεις αυτής της λιχουδιάς πρέπει να υποφέρουν χωρίς την αγαπημένη τους λιχουδιά. Στη συνέχεια έρχονται στη διάσωση ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Και μόνο η αναφορά τους βουίζει το στόμα σου. Τραγανά, καφέ-πράσινο χρώμα, σε διάφανη άλμη... μμμ... Και, το κυριότερο, ετοιμάζονται σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αλλά για να τα απολαύσετε πλήρως, θα πρέπει να περιμένετε μερικές μέρες. Αλατίζω ελαφρά τα αγγούρια όλο το χρόνο. Το χειμώνα και την άνοιξη, φυσικά, το κάνω λιγότερο συχνά, αφού πρέπει να αγοράσω αγγούρια στο κατάστημα, και αυτό δεν είναι πάντα φθηνό.

Αυτή η συνταγή είναι η πιο «ταχείας δράσης». Αυτά τα αγγούρια μαρινάρονται για όχι περισσότερο από μία ημέρα. Θα τα μαρινάρουμε χρησιμοποιώντας ανθρακούχο μεταλλικό νερό, που θα τα κάνει ακόμα πιο τραγανά.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

1. 1 κιλό λεία και συγκρίσιμου μεγέθους αγγούρια.
2. 1 λίτρο κρύο ανθρακούχο νερό.
3. φύλλα σταφίδας - περίπου 10 τεμάχια.
4. σκόρδο - 1 μέτρια κεφαλή.
5. χρένο - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο τα φύλλα όσο και τη ρίζα.
6. άνηθος - 1 φρέσκο ​​μάτσο.
7. επιτραπέζιο αλάτι - 40-50 γραμμάρια.

Διαλύουμε το αλάτι στη μισή ποσότητα νερού (500 γραμμάρια).

Η καθορισμένη ποσότητα σκόρδου, φύλλων σταφίδας, χρένου και άνηθου πρέπει να χωριστεί στη μέση. Το πρώτο μέρος θα πάει στο κάτω μέρος του πιάτου και το δεύτερο θα καλύψει τα αγγούρια.

Κόβουμε τον άνηθο στον πάτο της κατσαρόλας. Αυτό το κάνω με τα χέρια μου κάποιοι είναι πιο συνηθισμένοι να χρησιμοποιούν μαχαίρι. Τοποθετήστε εδώ φύλλα σταφίδας, ψιλοκομμένη ρίζα χρένου ή φύλλα και κόψτε το σκόρδο σε ροδέλες.

Τοποθετήστε τα πλυμένα αγγούρια σε ένα πυκνό στρώμα σε ένα αρωματικό μαξιλάρι. Εάν οι κορυφές είναι πικρές, καλύτερα να τις αφαιρέσετε. Εάν τα αγγούρια είναι από το δικό μου οικόπεδο και είμαι σίγουρος ότι δεν υπάρχει πικρία, τότε συνήθως δεν αφαιρώ τα "πισινό".

Τρίψτε τα υπόλοιπα υλικά από πάνω με τον ίδιο τρόπο.

Περιχύνουμε τα αγγούρια πρώτα με το διάλυμα αλατιού και μεταλλικού νερού που ετοιμάσαμε νωρίτερα και μετά με τα υπόλοιπα 500 γραμμάρια σόδας.

Η άλμη πρέπει να είναι υψηλότερη από το επίπεδο των αγγουριών, διαφορετικά τα μη εμποτισμένα δείγματα δεν θα αλατιστούν.

Τοποθετούμε από πάνω ένα στρογγυλό πιατάκι και το πιέζουμε. Αυτό μπορεί να είναι μια κανάτα ή ένα βάζο με νερό.

Μετά από μερικές ώρες, βάλτε την κατσαρόλα στο κρύο και το επόμενο πρωί μπορείτε να απολαύσετε ζουμερά, τραγανά και κρύα αγγούρια. Η πικάντικη άλμη προσφέρει ένα πολύ ορεκτικό άρωμα.

Τραγανό για την υγεία σας!

Συνταγή με κρύο νερό

Αυτή η μέθοδος αλατίσματος έχει αγαπηθεί εδώ και πολύ καιρό από τις νοικοκυρές μας. Χάρη σε αυτό, τα λαχανικά μετά το μαγείρεμα έχουν φυσική πλούσια γεύση και τραγανή γεύση. Άλλωστε το ζεστό νερό ψήνει λίγο τα αγγούρια και γίνονται πιο μαλακά.

Επιπλέον, η κρύα άλμη είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία και δεν χρειάζεται να δουλέψετε με βραστό νερό, γιατί αυτό είναι εντελώς επικίνδυνο. Ως εκ τούτου, υιοθέτησα αυτή τη μέθοδο και τη χρησιμοποιώ ενεργά εδώ και αρκετά χρόνια. Θα το μοιραστώ και εγώ μαζί σας.

Συστατικά:

1. 1 κιλό αγγούρια μεσαίου μεγέθους και ομοιόμορφου σχήματος.
2. 4-5 σκελίδες σκόρδο?
3. άνηθος μαζί με το στέλεχος - για γεύση.
4. 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι?
5. 2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
6. μαύρο πιπέρι ή μπαχάρι?
7. παγωμένο νερό - περίπου 1 λίτρο.
8. 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 10% - προαιρετικά.

Προσαρμόστε την ποσότητα του σκόρδου και του άνηθου με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις. Αν σας αρέσει πιο πλούσιο σκόρδο και πικάντικο άρωμα, τότε μπορείτε να πάρετε περισσότερα χόρτα και ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδου.

Ψιλοκόψτε τα μισά μυρωδικά και το σκόρδο σε ένα μπολ, στην περίπτωσή μας μια μακρόστενη κανάτα ποτών. Στείλτε και εκεί κόκκους πιπεριού, κυριολεκτικά 6-8 κομμάτια. Το σκόρδο μπορεί να κοπεί σε δαχτυλίδια ή απλά να κοπεί στη μέση.

Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις κορυφές. Εάν είναι νέοι και δεν προκαλούν πικρία, δεν χρειάζεται να το κάνετε καθόλου. Τοποθετήστε τα αγγούρια ομοιόμορφα και σφιχτά σε ένα μπολ με άνηθο και σκόρδο.

Απλώστε πρώτα τα μεγαλύτερα και μεγαλύτερα και τα μικρότερα μπορούν να τοποθετηθούν από πάνω.

Καλύψτε την κορυφή με τα υπόλοιπα έτοιμα μπαχαρικά.

Σε ένα λίτρο παγωμένο νερό, ανακατέψτε το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι στην άλμη. Εάν δεν έχετε ένα, τότε δεν υπάρχει πρόβλημα. Χωρίς αυτό δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο.

Ρίξτε την άλμη που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια.

Έρχεται η πιο συναρπαστική στιγμή - η αναμονή. Κάτω από το καπάκι, το πιάτο με τουρσιά πρέπει να σταθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μια μέρα. Υπομονή, αξίζει τον κόπο!

Κλασική συνταγή αγγουριού για βάζα 2 και 3 λίτρων

Η κλασική συνταγή είναι η πιο απλή και νόστιμη. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να είναι έτοιμο το τουρσί.

Συστατικά:

1. φρέσκα αγγούρια - περίπου 1 κιλό.
2. ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?
3. 4-5 φύλλα δάφνης?
4. 3 φύλλα κερασιάς?
5. σκόρδο - 1 κεφάλι?
6. 100 γραμμάρια ιωδιούχο αλάτι.
7. το νερό είναι δροσερό.

Ο αριθμός των αγγουριών που εμφανίζεται είναι κατά προσέγγιση. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθός τους. Αυτό καθορίζει πόσα κομμάτια θα χωρέσουν σε ένα βάζο 2 ή 3 λίτρων.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αραιώστε το αλάτι σε περίπου ένα λίτρο νερό. Αν όταν γεμίσετε τα αγγούρια με αυτή την άλμη, δεν είναι αρκετό, τότε απλά προσθέστε απαιτούμενο ποσόυγρά.

Σε ένα βάζο της επιλεγμένης ονομασίας - 2 ή 3 λίτρα, πρέπει πρώτα να φτιάξετε ένα "αρωματικό μαξιλάρι" για αγγούρια. Προσθέστε πρώτα τον άνηθο. Μπορείτε να βάλετε ολόκληρο το ματσάκι, ή μπορείτε να το ψιλοκόψετε. Τοποθετήστε εδώ τα φύλλα κερασιού, τα φύλλα δάφνης και το ξεφλουδισμένο σκόρδο (κάθε σκελίδα πρέπει να κοπεί στη μέση ή σε φέτες).

Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά από πάνω.

Από πάνω μπορείτε να βάλετε μια ομπρέλα με άνηθο. Ανακατέψτε ξανά το διάλυμα αλατιού που ετοιμάστηκε νωρίτερα και αδειάστε το στο βάζο.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ημέρες.

Μετά από μερικές μέρες, το νόστιμο και αρωματικό σνακ είναι έτοιμο για κατανάλωση!

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα

Τώρα θα δούμε μια συνταγή για ελαφρά τουρσί αγγουράκια που δεν είναι αρκετά συνηθισμένη και πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές. Θα τα φτιάξουμε χωρίς άλμη, σε σακουλάκι. Είναι πολύ βολικό και καταλαμβάνει λιγότερο χώρο στην κουζίνα. Φροντίστε να το δοκιμάσετε.

1. φρέσκα, λεία αγγούρια - περίπου 1 κιλό.
2. σκόρδο - 1 κεφάλι?
3. λεπτό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
4. άνηθος - 1 φρέσκο ​​μάτσο.
5. λίγο κόλιανδρο?
6. ομπρέλα άνηθο - προαιρετικά.

Για κάθε είδος ελαφρώς αλατισμένου φαγητού, πρέπει να πάρετε μέτρια και λεπτά αγγούρια. Έτσι θα είναι πιο πιθανό να κορεστούν με τη μαρινάδα και θα είναι πιο γρήγορα έτοιμα. Αν έχετε μεγάλα αγγούρια, καλύτερα να τα κόψετε στη μέση ή στα τέσσερα.

Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Εάν πήρατε ολόκληρα, μικρά λαχανικά, τότε πρέπει να τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία για να εξασφαλίσετε καλύτερη πρόσβαση στη μαρινάδα. Εάν τα αγγούρια είναι κομμένα σε φέτες, αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο σε μικρές δόσεις. Δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε τον κόλιανδρο, αλλά χρησιμοποιήστε τον ως ολόκληρο κλωνάρι. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε μια πλαστική σακούλα. Τοποθετήστε από πάνω τα αποθηκευμένα μυρωδικά, τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και το αλάτι.

Δέστε τη σακούλα για να μην μείνει πολύς αέρας μέσα. Τοποθετήστε το σε μια δεύτερη σακούλα για να μην διαρρεύσει ο χυμός. Ανακινήστε τα όλα απαλά αλλά καλά, ώστε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα να κατανεμηθούν καλά στα αγγούρια.

Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 2-4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να ανακινείτε περιοδικά την τσάντα αρκετές φορές. Μετά από μερικές ώρες, θα δείτε ότι τα αγγούρια έχουν βγάλει τον χυμό τους, πράγμα που σημαίνει ότι είναι κοντά στο να είναι έτοιμα.

Αυτή η μέθοδος express κέρδισε την εμπιστοσύνη μου. Τα αγγούρια είναι πράγματι πολύ νόστιμα και πλούσια. Και η ταχύτητα ετοιμότητας είναι ένα ξεχωριστό συν!

Συνταγή κρύας μαγειρικής

Η παγωμένη άλμη, όπως γνωρίζουμε, διατηρεί τη φυσική τραγανή γεύση και τη γεύση των λαχανικών. Αυτό δεν είναι το μόνο του πλεονέκτημα. Επιπλέον, τα αγγούρια διατηρούν χρήσιμες ουσίες που εξαφανίζονται όταν εκτίθενται σε βραστό νερό.

Μου αρέσει να φτιάχνω αγγούρια σε κρύα μαρινάδα. Τα φτιάχνω πιο συχνά παρά σε βραστό νερό. Αλλά επίσης ζεστό τρόποΕίμαι και εγώ ευπρόσδεκτος. Τώρα θα δούμε μια άλλη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με την κρύα μέθοδο. Γρήγορο, νόστιμο και βολικό.

Συστατικά:

1. 1 κιλό εξίσου λεία αγγούρια.
2. 1 λίτρο παγωμένο νερό?
3. 1 κουταλιά της σούπας αλάτι;
4. 2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
5. ρίζα χρένο?
6. κλωνάρια κόλιανδρου?
7. ομπρέλες ή φτερά άνηθου.
8. 1 κεφάλι σκόρδο?
9. φύλλα σταφίδας, κερασιού ή βατόμουρου.
10. μπαχάρι (πολλά μπιζέλια).

Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια και τα χόρτα. Πρέπει να κόψετε τους γλουτούς των αγγουριών, ειδικά αν είναι ξηρά ή πικρά.

Αν οι καρποί είναι μεγάλοι και χοντροί, τότε καλύτερα να τους κόψετε. Μπορείτε να το κάνετε αυτό στη μέση, στο τέταρτο ή ακόμα και να τα κόψετε σε κύκλους. Εσύ αποφασίζεις. Το γεγονός είναι ότι τα μεγάλα αγγούρια θα χρειαστούν πολύ χρόνο για να «φτάσουν» και η μέση μπορεί να αποδειχθεί φρέσκια.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τα κρατημένα φύλλα και ψιλοκόψτε το χρένο στον πάτο της κατσαρόλας. Τα αγγούρια θα βρίσκονται από πάνω σε ένα πυκνό στρώμα. Εάν τα πιάτα είναι μεγάλα και δεν υπάρχουν πολλά αγγούρια, τότε δεν πειράζει αν επιπλέουν ελεύθερα στο υγρό.

Πασπαλίστε επίσης μερικά βότανα και κόκκους πιπεριού από πάνω.

Για όσους τους αρέσει κάτι πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο πιπεριές τσίλι στην κατσαρόλα με τα αγγούρια.

Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου στη μέση και τις τοποθετούμε πάνω στα αγγούρια.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα λίτρο νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί μέγιστο ποσόδημητριακά. Δεν είναι εύκολο να τα διαλύσετε εντελώς, οπότε θα πρέπει να προσπαθήσετε.

Ρίξτε το διάλυμα που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια στο τηγάνι.

Την επόμενη κιόλας μέρα θα μπορείτε να απολαύσετε τη δημιουργία σας. Καλή όρεξη!

Κλασική εκδοχή ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών με ζεστή άλμη

Χρησιμοποιώ τη ζεστή μέθοδο γιατί τα αγγούρια είναι πιο αρωματικά και ο χρόνος μαγειρέματος τους δεν ξεπερνά τις 8 ώρες. Μπορείτε να μαρινάρετε το βράδυ και το επόμενο πρωί μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα αγγούρια.

Θα τουρσίσουμε «μεθυσμένα» αγγούρια σε πικάντικη άλμη. Είναι ασφαλές να τα καταναλώσετε, αφού η ποσότητα του ειδικού συστατικού είναι μικρή και εξατμίζεται εν μέρει σε βραστό νερό.

Συστατικά:

1. 1 κιλό αγγούρια?
2. ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι?
3. 1 σκόρδο ολόκληρο?
4. 4 φύλλα δάφνης?
5. 1 πιπεριά τσίλι?
6. 2 λουλούδια άνηθου?
7. 5 φύλλα θάμνου κερασιού και σταφίδας.
8. χόρτα ή ρίζα χρένου?
9. αλάτι - περίπου 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
10. 30 γραμμάρια βότκας?
11. 1 λίτρο νερό.

Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε παγωμένο νερό για μισή ώρα. Περαιτέρω αντίθεση στο βραστό νερό θα κάνει το κόλπο και μετά το μαγείρεμα θα γίνουν πιο τραγανά και πιο νόστιμα.

Το καλοκαίρι είναι η ώρα για τον ήλιο, τις ζεστές μέρες και την ώρα για την ωρίμανση των λαχανικών και των φρούτων. Στον ζεστό αέρα θέλεις πάντα να βρίσκεις δροσιά και τα φρέσκα λαχανικά από τον κήπο μπορούν να ξεδιψάσουν και να ξεδιψάσουν καλύτερα. Οι σαλάτες αγγουριού είναι μια γρήγορη και καλύτερη λύση για φαγητό σε εξωτερικούς χώρους, επειδή περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του καλίου, το οποίο βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών και της καρδιάς. Χάρη σε υπέροχο περιεχόμενοφυτικές ίνες, αυτό το λαχανικό βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες.

Επιλογή αγγουριών

Μαζί με τις σαλάτες στο καλοκαιρινό τραπέζι εμφανίζονται πολλές νοικοκυρές ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Αυτό το προϊόν, όπως κανένα άλλο, μπορεί να ευχαριστήσει με τη γεύση, την ταχύτητα προετοιμασίας και την ευελιξία του. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, αλλά πρώτα ας δούμε πώς να επιλέξουμε τα καλύτερα λαχανικά για επεξεργασία.

Θα πρέπει να επιλέξετε αγγούρια για τουρσί μεσαίου ή μικρού μεγέθους, σκληρά, με λεπτή φλούδα και να μην κιτρινίζουν. Φυσικά, θα ήταν ιδανικό το λαχανικό να προέρχεται από τον δικό σας κήπο, οπότε θα ξέρετε ότι δεν περιέχει βλαβερές ουσίες και είναι τέλειο για κατανάλωση. Μπορείτε να αγοράσετε αγγούρια στην αγορά ή σε ένα κατάστημα ή εκτός πόλης από αγρότες. Πριν από το τουρσί, φροντίστε να δοκιμάσετε το αγγούρι εκ των προτέρων και βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πικρό. Είναι καλό αν χρησιμοποιείτε λαχανικά φρεσκοκομμένα από τον κήπο για τη συνταγή. Αξίζει να ξεκινήσετε να ετοιμάζετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια την ημέρα της αγοράς ή της συγκομιδής, και όχι το επόμενο, οπότε το βασικό συστατικό δεν θα αρχίσει να ξεθωριάζει και θα βγει πιο νόστιμο.

Συμβουλή για την προετοιμασία ομοιόμορφων αγγουριών τουρσί: επιλέξτε περίπου το ίδιο μέγεθος λαχανικού, γιατί τα αγγούρια δεν θα παραμείνουν στην άλμη όλο το χειμώνα, αλλά πολύ λιγότερο.

Η σημασία του καθαρού νερού

Για να αποκτήσετε νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με την κρύα μέθοδο, δώστε προσοχή στο νερό που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε. Λίγο χρειάζεται, αλλά Υψηλή ποιότητα, γιατί το νερό είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά και η γεύση και το αλάτισμα εξαρτώνται από την ποιότητά του. Χρησιμοποιήστε μόνο για τραγανά αγγούρια καθαρό υγρό ελατηρίουή νερό από πηγάδι. Εάν δεν είναι δυνατή η λήψη τέτοιου νερού, το φιλτραρισμένο νερό θα κάνει.

Ξεχάστε το απλό κεντρικό νερό της βρύσης, θα καταστρέψει όλη τη συνταγή. Εάν ανησυχείτε για την ποιότητα του νερού σας, η χρήση ενός ασημένιου κουταλιού θα σας βοηθήσει να καθαρίσετε το υγρό μέσα σε λίγες ώρες.

Μέθοδοι αλατίσματος

Είναι πιο βολικό να τουρσί ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, καθώς είναι πολύ βολικό να αφαιρέσετε και να βάλετε το κύριο συστατικό σε αυτό. Το τηγάνι πρέπει να είναι εμαγιέ. Εάν δεν έχετε, τα κεραμικά και τα γυάλινα σκεύη θα κάνουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό βάζο, αλλά αυτό απαιτεί σφραγισμένο πλαστικό κάλυμμα. Εάν αλατίζετε σε μια κατσαρόλα, πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων ένα καπάκι για να πιέσετε τα αγγούρια με αυτό. Εάν δεν υπάρχει κατάλληλο καπάκι, χρησιμοποιήστε ένα πιάτο ή πιατάκι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει ένα βαρύ αντικείμενο πάνω από το καπάκι για να δημιουργήσετε την απαραίτητη πίεση στο προϊόν.

Για να τραγανίσει ευχάριστα το αγγούρι στο στόμα σας, αφήστε το σε δροσερό νερό για αρκετές ώρες. Αυτό πρέπει να γίνει ώστε τα αγγούρια, παρά το αλάτισμα, να παραμείνουν πυκνά και σκληρά. Εάν θέλετε να πάρετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, δεν χρειάζεται να μουλιάζετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, 3 ώρες θα είναι αρκετές.

Ανάμεσα στα βότανα που προστίθενται στα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, οι συνταγές πολλών νοικοκυρών περιέχουν άνηθο και σκόρδο. Μεταξύ άλλων συστατικών μπορείτε να βρείτε τη χρήση φύλλων χρένου. Βοηθούν στη διατήρηση των αγγουριών από τη μούχλα. Έμπειρες νοικοκυρέςπερισσότερο προσθέστε φύλλα σταφίδας, λέγοντας ότι κάνουν τα αγγούρια να έχουν ευχάριστο τραγανό και να τους δίνουν μοναδικό άρωμα.

Τα μούρα σταφίδας προσθέτουν μια ασυνήθιστη φωτεινή ξινίλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα φρούτα διαφορετικών χρωμάτων, οι νότες που προσθέτουν ταιριάζουν πάντα με το αγγούρι. Οι νοικοκυρές λατρεύουν επίσης να προσθέτουν μερικά κομμάτια μήλων αυτό το φρούτο δίνει στο τουρσί μια ιδιαίτερη γεύση.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε όλα τα μπαχαρικά και άλλα συστατικά για τη συνταγή σε μικρές ποσότητες, διαφορετικά τα αγγούρια μπορεί να χαλάσουν. Τα σταθερά συστατικά κάθε αλατίσματος είναι δάφνη και μαύρο πιπέρι. Τα έχετε πάντα στο κουτί μπαχαρικών του σπιτιού σας και αναδεικνύουν ευχάριστα κάθε συνταγή που ετοιμάζεται με τη βοήθειά τους.

Λίγα λόγια ακόμα για το αλάτι για τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Δεν πρέπει να βάζετε ιωδιούχο ή θαλασσινό νερό, είναι κατάλληλο για σαλάτες. Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη πέτρα, γιατί τα μικρά μπορούν να κάνουν τα αγγούρια πιο μαλακά. Ακόμα και όταν αλατίζουμε διαφορετικοί τρόποιη απαιτούμενη ποσότητα αλατιού ανά λίτρο νερού είναι 2 κουταλιές της σούπας.

Η συνταγή είναι έτοιμη σε δροσερό νερό μέσα σε μια μέρα. Δεν πρέπει να κρατάτε τα αγγούρια στο βάζο για πολύ καιρό, διαφορετικά θα γίνουν λίγο πιο μαλακά και δεν θα είναι τραγανά. Όταν τα αγγούρια αποκτήσουν γεύση, θα πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι ή το βάζο σε δροσερό μέρος. Με αυτόν τον τρόπο, η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να επιβραδυνθεί και η γεύση των αγγουριών δεν θα αλλάξει πολύ γρήγορα. Ωστόσο, κάθε μέρα τα αγγούρια σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή θα μετατραπούν σε τουρσί. Για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια για περισσότερη ώρα, θα πρέπει να τα φτιάξετε σε μικρές παρτίδες. Για να μαζέψετε τα αγγούρια πολύ γρήγορα, Συνιστάται να κόψετε τα άκρα. Τώρα αξίζει να αρχίσουμε να περιγράφουμε συνταγές για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Οι συνταγές για τουρσί σε κρύο νερό είναι κατάλληλες κυρίως για όσους καλλιεργούν τα δικά τους αγγούρια στη χώρα. Οι συνθήκες για αλάτισμα με βραστό νερό δεν είναι κατάλληλες για όλους τους καλοκαιρινούς κατοίκους και το κρύο νερό είναι πιο αποδεκτό για τέτοιες συνθήκες.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με κρύο νερό

Πρέπει να πάρετε:

Αλληλουχία:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια και τα μουλιάζουμε σε παγωμένο νερό για δύο ώρες.
2. Προετοιμάστε άλμη: με βάση τον υπολογισμό του αλατιού και του νερού που δίνεται παραπάνω. Για ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστείτε λίγο λιγότερο από δύο λίτρα άλμης. Αν κάτι καθίσει στον πάτο του δοχείου, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το ρίξετε σε ένα βάζο με αγγούρια. Είναι απαραίτητο να καθιζάνετε το νερό για την άλμη έτσι ώστε να βγαίνει καθαρό, χωρίς πέτρες ή θολότητα.
3. Πλένετε καλά το βάζο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα και ξεπλύνετε καλά.
4. Πλένουμε τον άνηθο, τη ρίζα χρένου και τα φύλλα σταφίδας. Ψιλοκόβουμε τα πάντα. Τρίψτε το χρένο. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
5. Όταν τα αγγούρια έχουν μπει αρκετά στο νερό, μπορείτε να τα βγάλετε.
6. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με χρένο. Βάλτε το σε ένα βάζο. Προσθέστε εκεί περισσότερα από τα μισά βότανα και το μισό σκόρδο.
7. Τοποθετήστε μια στρώση αγγούρια. Στη συνέχεια μια σκελίδα σκόρδο και άλλα βότανα. Έπειτα άλλη μια στρώση αγγουράκια, άλλη μια σκελίδα σκόρδο και λίγο ακόμη βότανα.
8. Όταν βάλετε όλα τα αγγούρια στο βάζο, πασπαλίστε από πάνω τα υπόλοιπα μυρωδικά και το σκόρδο.
9. Ρίξτε σε άλμη.
10. Κόψτε έναν χάρτινο κύκλο στο μέγεθος του καπακιού για αυτό το βάζο και καλύψτε το πάνω μέρος των αγγουριών. Αυτό γίνεται για να μαζευτεί μούχλα σε αυτό το χαρτί και να μην φτάσει στα αγγούρια.
11. Καλύψτε με ένα σφιχτό πλαστικό καπάκι, ρίχνοντας πρώτα βραστό νερό πάνω του. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει το καπάκι μόνο σε αυτή τη θέση θα κλείσει καλά το βάζο. Γυρίστε το βάζο πάνω στο καπάκι.
12. Η διαδικασία αλατίσματος θα διαρκέσει λίγο λιγότερο από μία ημέρα.

Μπορείτε να καθορίσετε πότε είναι έτοιμα τα πολυαναμενόμενα τραγανά αγγούρια μας με χρώμα άλμης. Όταν το νερό στο βάζο γίνει πιο θολό, τα λαχανικά είναι έτοιμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μόλις τα ανοίξετε ή μπορείτε να κλείσετε το καπάκι και να τα βάλετε σε κρύο μέρος για να απολαύσετε αυτά τα λαχανικά το χειμώνα. Λίγες μέρες στο βάζο θα δημιουργήσουν τουρσιά, οπότε χρονομετρήστε τις επιλογές σας και φυλάξτε τις στο ψυγείο αφού ανοίξετε το βάζο.

Άλλη μια συνταγή για αγγούρια που μπορείτε να απολαύσετε και να τσιγαρίσετε με την καρδιά σας.

Τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε κρύο νερό

Θα χρειαστείτε:

Διαδικασία:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια και τα αφήνουμε σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.
2. Φτιάξτε μια άλμη από νερό και αλάτι ανά 1 λίτρο 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι
3. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα άνηθου και χρένου αφήνοντας λίγα ολόκληρα και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.
4. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια κατσαρόλα. Στο κάτω μέρος του βάζουμε ψιλοκομμένα φύλλα χρένου, μέρος από τον άνηθο, μερικές σκελίδες σκόρδο, μερικά μπαχαρικά. Τοποθετήστε τα αγγούρια από πάνω. Μετά πάλι χόρτα, σκόρδο, μπαχαρικά, πάλι μια στρώση αγγούρια.
5. Καλύπτουμε τα αγγούρια με το υπόλοιπο άκομψο χρένο.
6. Ρίξτε σε καθαρή άλμη, χωρίς ιζήματα. Καλύψτε με ένα καπάκι και τοποθετήστε κάτω από ένα φορτίο.
7. Αυτά τα αγγούρια θα είναι έτοιμα σε 24-36 ώρες.

Τα τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι αναντικατάστατα, όπως γρήγορο κρύο ορεκτικό για το τραπέζι. Μπορούν να σερβιριστούν τόσο με πατάτες όσο και με κρέας, να προστεθούν σε διάφορες σαλάτες, για παράδειγμα, βινεγκρέτ, παρασκευασμένη ως τουρσί, σερβιρισμένη με άλλα τουρσιά. Αυτό το πιάτο θα διακοσμεί πάντα κάθε τραπέζι, τόσο εορταστικό όσο και καθημερινό, και μπορεί επίσης να διαφοροποιήσει τη διατροφή σας. Ετοιμάστε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια και φάτε τα με ευχαρίστηση. Καλή όρεξη!

Γιατί δεν θέλετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, ας πούμε, το χειμώνα; Εξάλλου, σήμερα μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα αγγούρια όλο το χρόνο!
Εν τω μεταξύ, μόνο τα καλοκαιρινά αγγούρια αλατίζονται ελαφρά. Πραγματικά. Κατευθείαν από τον κήπο.

Γιατί; Γιατί είναι νόστιμο. Είναι νόστιμο να τα τσακίζετε με βραστές ή τηγανητές πατάτες. Είναι υπέροχο να νιώθεις την αρωματική τους ελαστικότητα, γεμάτη με ηλιακή ενέργεια και τη μυρωδιά των χωραφιών. Είναι νόστιμο να τα μαγειρεύεις γιατί είναι προσμονή και πειρασμός. Ω, πόσο νόστιμο. Μπορούν να συγκριθούν με πλαστικά «χειμωνιάτικα»;

Ας ρίξουμε λίγο αλάτι, επιλέξτε μια μέθοδο - Έχω συγκεντρώσει τις πιο σύγχρονες συνταγές για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια: κλασικό ψυχρή μέθοδοςπροετοιμασίες, γρήγορη συνταγήελαφρώς αλατισμένα αγγούρια («σε σακούλα»), καυτά, πικάντικα, με πρόσθετα (μήλα, για παράδειγμα) και άλλα.

Επιλέξτε επίσης τη λίστα και την ποσότητα των μπαχαρικών. Ως επί το πλείστον, κλασική συνταγήελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, υποδεικνύονται πολύ κατά προσέγγιση. Μειώστε και αυξήστε, ανάλογα με την αγάπη σας για τα μπαχαρικά (ή την αδιαφορία για αυτά).

Κρύα αγγούρια τουρσί

Αυτή η μέθοδος δεν διαφέρει από το πώς μπορείτε να κάνετε τουρσί αγγούρια για το χειμώνα. Η διαφορά είναι ότι δεν χρειάζεται να τα κυλήσετε σε βάζα και καλό είναι να τα φάτε πριν αλατιστούν εντελώς, γιατί χρειαζόμαστε ελαφρά αλατισμένα.

Συστατικά

• αγγούρια - 2 κιλά
• παλιός άνηθος (ομπρέλες ή σπόροι άνηθου) - 100 γραμμάρια
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• πιπεριά - 1-2
• φύλλα μαύρης σταφίδας - 3-4
• φύλλα κερασιού - 4-5
• αλάτι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• νερό - 800-1000 ml

Πλένουμε καλά τα αγγούρια. Αν τα δοκιμάσατε και διαπιστώσατε ότι η φλούδα τους ήταν πικρή, μουλιάστε τα σε κρύο νερό για 4-6 ώρες (μπορείτε να τα αφήσετε όλο το βράδυ), μετά ξεπλύνετε το σκόρδο και κόψτε το σε φέτες, ώστε να βγάλει το άρωμά του και γεύση πιο γρήγορα.

Πλένουμε τον άνηθο, τη σταφίδα και τα φύλλα κερασιού και τις γλυκές πιπεριές (μπορείτε να τις αφήσετε ολόκληρες ή να τις κόψετε στη μέση, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους).

Σε ένα βάζο, τηγάνι ή οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο δοχείο, βάλτε τα μισά μπαχαρικά, τις πιπεριές και το σκόρδο στον πάτο.

Διπλώστε τα αγγούρια προσπαθώντας να γεμίσετε το δοχείο όσο το δυνατόν περισσότερο χωρίς να αφήσετε μεγάλα κενά. Για να τα βοηθήσετε να ηρεμήσουν, ανακινήστε δυνατά το βάζο.
Τοποθετούμε από πάνω τα υπόλοιπα μπαχαρικά, το σκόρδο και το πιπέρι.

Διαλύουμε το αλάτι σε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα.

Ρίξτε κρύα άλμη πάνω από τα αγγούρια.

Πρέπει να είναι αρκετή για να καλύψει εντελώς τα λαχανικά και τα μπαχαρικά.

Εάν πρέπει να αλατίσετε γρήγορα τα αγγούρια, τότε αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Αν τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια δεν χρειάζονται τόσο γρήγορα, τότε μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο, όπου θα αλατίσουν σιγά σιγά.

Γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε 15 λεπτά (σε σακουλάκι)

Πώς να φτιάξετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια; Για παράδειγμα, σε 15 λεπτά. Αυτή είναι ίσως η πιο γρήγορη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, που μερικές φορές ονομάζεται «ξηρή μέθοδος» (επειδή δεν υπάρχει νερό) και «ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα» (επειδή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα ως δοχείο). Αν το ετοιμάσετε το πρωί, τότε το βράδυ μπορείτε να σερβίρετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο τραπέζι. Και αν το βράδυ, πάρτε το μαζί σας για πικνίκ το επόμενο πρωί.

Παρεμπιπτόντως, το "πακέτο" είναι ένα εντελώς προαιρετικό στοιχείο της συνταγής. Μπορείτε επίσης να το αλατίσετε ελαφρά σε μια κατσαρόλα. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει ένα καπάκι.

Συστατικά

• αγγούρια - 2 κιλά
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• φρέσκος άνηθος - ματσάκι
• σκόρδο - κεφάλι
• ξύδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• μπαχαρικά - προαιρετικά

Για αυτή τη μέθοδο αλατίσματος, χρειάζεστε ένα δοχείο με καπάκι ή μια χοντρή πλαστική σακούλα.

Πλένουμε καλά τα αγγούρια. Το αν θα ξεφλουδίσετε ή όχι εξαρτάται από εσάς, αλλά να ξέρετε ότι χωρίς το δέρμα γίνονται πιο τρυφερά.

Ψιλοκόψτε τον καθαρισμένο άνηθο. Ψιλοκόψτε το σκόρδο (μπορείτε να το κόψετε σε φέτες αν δεν θέλετε να μυρίζει πολύ σκόρδο).

Προσθέστε άνηθο και σκόρδο στα αγγούρια, προσθέστε αλάτι, ρίξτε ξύδι.

Προσθέστε λάδι.

Εκτός από τα παραδοσιακά μπαχαρικά (σκόρδο, άνηθο, αλάτι), μπορείτε να προσθέσετε και άλλα, για παράδειγμα, σπόρους κόλιανδρου, νιφάδες πάπρικας ή ένα μείγμα μπαχάρι.

Τοποθετήστε το καπάκι στο δοχείο και ανακινήστε αρκετά δυνατά για να αναμειχθούν οι φέτες αγγουριού, τα μπαχαρικά, το λάδι και το ξύδι. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο. Τα αγγούρια μπορούν να σερβιριστούν μέσα σε λίγες ώρες. Τι γίνεται με μερικές ώρες - μετά από 15 λεπτά τα αγγούρια θα αποκτήσουν μια ελαφριά, ελαφρώς αλατισμένη γεύση.

Αν το κάνετε σε τσάντα, τότε θα είναι το δοχείο σας. Όλα τα άλλα είναι αμετάβλητα.

Συνταγή για πικάντικα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Τα αγγούρια μπορούν να τουρσί είτε μόνα τους είτε με άλλα λαχανικά, για παράδειγμα, κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια, ή φρούτα (τα μήλα λαμβάνονται πιο συχνά). Αυτή η συνταγή συνδυάζει αγγούρια και καρότα σε ένα βάζο, κάνοντάς τα εξαιρετικά πικάντικα (και νόστιμα!).

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό
• καρότα - 250 γραμμάρια
• αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ζάχαρη - 50 γραμμάρια
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• ξύδι - 50 ml
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• φυτικό λάδι - 50 ml

Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές, κόβουμε κατά μήκος σε 8 κομμάτια (τα μεγάλα μπορούν να κοπούν σε μεγαλύτερα) και τα βάζουμε σε ένα δοχείο.

Τρίβουμε τα καθαρισμένα καρότα και τα προσθέτουμε στα αγγούρια.
Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε πιπέρι, ρίξτε ξύδι και λάδι, στύψτε μια σκελίδα σκόρδο από την πρέσα. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στο δωμάτιο για 3-4 ώρες ή το βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.

Γρήγορα ζεστά αγγουράκια τουρσί

Γενικά, αυτή η μέθοδος διαφέρει από την κλασική μόνο στο ότι τα αγγούρια γεμίζουν με νερό όχι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά με βραστό νερό. Αυτό επιταχύνει τη διαδικασία τουρσί - μετά από μερικές ημέρες μπορείτε ήδη να σύρετε φρεσκοκομμένα αγγούρια από το βάζο.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό
• κιτ τουρσί: ομπρέλες αποξηραμένου άνηθου, φύλλα χρένου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα κομμάτι ρίζας), μαύρα φύλλα
• σταφίδες και κεράσια
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• αλάτι με βάση: ανά 1 λίτρο υγρού 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας

Πλένουμε καλά τα αγγούρια. Αν δεν είναι πολύ τραγανά, τότε τα κρατάμε στο νερό για αρκετές (2-3-4) ώρες. Κόψτε τις άκρες. Πλένετε όλα τα χόρτα, ξεφλουδίζετε το σκόρδο (σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να το κόψετε). Τοποθετήστε το μισό σετ τουρσί στον πάτο και στη συνέχεια τοποθετήστε τα αγγούρια πολύ σφιχτά, προσθέτοντας σκόρδο στην πορεία. Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο μέρος των χόρτων. Αραιώστε το αλάτι με βραστό νερό και περιχύστε τα αγγούρια. Τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Κυριολεκτικά αύριο μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι.

Συνταγή ελαφρά αλατισμένα αγγούρια με μήλα

Το άρωμα των μήλων και η ελαφρώς γλυκιά γεύση τους - μεγάλη προσθήκηστο σκόρδο και τον μυρωδάτο άνηθο. Εάν γεμίσετε τα αγγούρια με ζεστή άλμη, δεν θα χρειαστεί να περιμένετε πολύ μέχρι να μπορέσετε να βγάλετε ένα κεχριμπαρένιο αγγούρι από το βάζο.

Συστατικά:

• αγγούρια - 800 γραμμάρια
• μήλα - 2-3
• αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• μπαχαρικά: ξηρός άνηθος, φύλλα κερασιού και σταφίδας, φύλλα χρένου
• μπιζέλια μπαχάρι

Πλένουμε τα αγγούρια και τα μήλα. Κόβουμε τις άκρες των αγγουριών και κόβουμε τα μήλα σε φέτες. Τοποθετήστε μερικά από τα μπαχαρικά στον πάτο του δοχείου, στη συνέχεια απλώστε, εναλλάξ, τα αγγούρια και τα μήλα και τοποθετήστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά από πάνω. Αραιώστε το αλάτι με ζεστό νερό και περιχύστε τα αγγούρια με την άλμη. Αφήνουμε μέχρι να κρυώσει και μετά βάζουμε στο ψυγείο. Τα αγγούρια θα είναι έτοιμα σε 1-2 μέρες.

Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια “Αρωματικά”

Αυτή η συνταγή δεν περιέχει το συνηθισμένο σετ μπαχαρικών από ξηρό άνηθο και φύλλα. Χρειάζεστε νεαρό άνηθο μαζί με τον μίσχο, το σκόρδο, τη δάφνη, τις σκελίδες, το σκόρδο, το αλάτι και το μπαχάρι. Και, φυσικά, αγγούρια.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό
• άνηθος - μάτσο
• φύλλο δάφνης - 2-3
• κόκκοι πιπεριού - 5-6
• γαρίφαλο - 2-3
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Πλένουμε τα αγγούρια και τον άνηθο. Τοποθετήστε τα κλωνάρια άνηθου κάτω στο βάζο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αγγούρια, τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, τις πιπεριές, τις σκελίδες και τα φύλλα δάφνης, εναλλάξ μεταξύ τους.

Ρίχνουμε ζεστή άλμη (διαλύουμε το αλάτι σε βραστό νερό). Το αφήνουμε ζεστό για μια μέρα και μετά το βάζουμε στο ψυγείο.

Μπορείτε να φάτε αγγούρια ήδη τη δεύτερη μέρα. Όσο περισσότερο στέκονται τόσο πιο πλούσια θα γίνονται η γεύση και το άρωμά τους.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μεταλλικό νερό

Και άλλη μια συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μεταλλικό νερό:

1 κιλό αγγούρια, 1 λίτρο καλή σόδα, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Άνηθος, σκόρδο, οποιαδήποτε χόρτα για γεύση. Δεν χρειάζεται να ζεστάνετε τη σόδα. Είναι καλύτερα να κόψετε τις άκρες των αγγουριών. Πρώτα ανακατέψτε το αλάτι σε μικρή ποσότητα νερού και μετά ρίξτε το υπόλοιπο νερό στο βάζο με τα αγγούρια.
ΟΛΑ. Σε μια μέρα είναι έτοιμα.

Ονόμασα αυτή τη συνταγή "Και υπήρχε μια κρίσιμη στιγμή κοντά" - τα αγγούρια τσακίζουν απίστευτα.

Συνταγές για τη συντήρηση των αγγουριών για το χειμώνα

Σε όλους λατρεύουν τα τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Προτείνουμε να δοκιμάσετε μια συνταγή με κρύο νερό, σύμφωνα με την οποία τα αγγούρια διαρκούν πολύ και δεν χάνουν τις τραγανές τους ιδιότητες.

5 ώρες

30 kcal

5/5 (2)

Το καλοκαίρι μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με λαχανικά και φρούτα. Λατρεύω απλώς τα αγγούρια. Σε όλα τα είδη. Ολόκληρο, σε σαλάτα, σε σπιτικόγια το χειμώνα. Όμως τα αγαπημένα μου ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια κατέχουν ξεχωριστή θέση. Και, κατά τη γνώμη μου, κανείς δεν έχει βρει ακόμη ένα πιο οικονομικό, ελαφρύ σνακ στο εξοχικό τραπέζι.

Τα μαγειρεύω με διαφορετικούς τρόπους, αλλά υπάρχει μια ιδιαίτερα αγαπημένη συνταγή που αρέσει πάντα σε όλους, ειδικά στους άντρες. Απόδειξη αυτού είναι πάντα ένα άδειο πιάτο στο τέλος του δείπνου.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

Πρώτα απ 'όλα, προσέχουμε εμφάνισηφρούτα. Πρέπει να είναι λεία, λαμπερά πράσινα, με σπυράκια και χωρίς κίτρινες κηλίδες. Δοκιμάζουμε οπωσδήποτε τα αγγούρια, δεν πρέπει να είναι πικρά, θα τα χαλάσει όλα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε αγγούρια του ίδιου μεγέθους, τότε θα αλατιστούν ομοιόμορφα.

Συμβουλή:Τα αγγούρια που μαζεύτηκαν πρόσφατα από τον κήπο ταιριάζουν καλύτερα σε αυτή τη συνταγή.

Το δεύτερο πράγμα που προσέχουμε είναι νερό, είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την παρασκευή ελαφρά αλατισμένων αγγουριών. Στην ιδανική περίπτωση, αυτό είναι, φυσικά, νερό πηγής ή νερό από πηγάδι. Εάν δεν είναι δυνατή η λήψη τέτοιου νερού, θα χρησιμοποιήσουμε καθαρό νερό από τη βρύση ή εμφιαλωμένο.

Συμβουλή:Μην χρησιμοποιείτε βραστό νερό, μαζεύει τα αγγούρια πιο αργά.

Για αυτή τη συνταγή παίρνουμε την κλασική βάζο τριών λίτρων, πλύνετε το καλά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε όχι απορρυπαντικά, αλλά μαγειρική σόδα. Ας κυλήσουμε γυάλινο βαζάκιβραστό νερό

Συνταγή για τραγανά αγγούρια ανά 2 κιλά λαχανικών:

Συνταγή για να φτιάξετε τραγανά αγγούρια σε κρύο νερό σε βάζο

Πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε κρύο νερό:

1. Πλένουμε τα επιλεγμένα αγγούρια και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
   

   Συμβουλή:Πριν από το αλάτισμα, τα αγγούρια μπορούν να μουλιάσουν σε κρύο νερό για 3-4 ώρες και μετά θα γίνουν τραγανά.

2. Χωρίζουμε την κεφαλή του σκόρδου σε σκελίδες. Πιέζουμε ελαφρά κάθε γαρύφαλλο ώστε να σκάσει και να βγάλει λίγο ζουμί. Κόβουμε το χρένο σε τρίμματα, κόβουμε τα χόρτα (προαιρετικά).
3. Απλώστε μερικά από τα μυρωδικά, το σκόρδο και το χρένο ομοιόμορφα στον πάτο του ταψιού.
4. Ρίξτε το αλάτι σε ένα δοχείο και γεμίστε το με νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι.
5. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά πάνω στα χόρτα (κάθετα). Τοποθετήστε την επόμενη στρώση από χρένο, σκόρδο και μυρωδικά. Τοποθετήστε ξανά τα αγγούρια σφιχτά στην επόμενη στρώση. Και πάλι ένα στρώμα πρασίνου. Το τελευταίο στρώμαπροσθέστε φύλλα χρένου.
   

   Συμβουλή:Το χρένο είναι πολύ σημαντικό για το τουρσί των αγγουριών.

6. Γεμίζουμε τα αγγούρια με άλμη.