Καλαμπόκι για το χειμώνα στο σπίτι. Μέθοδοι συγκομιδής καλαμποκιού: συνταγές οικιακής κονσερβοποίησης

Κατά την κονσερβοποίηση καλαμποκιού, τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται, αλλά η ποσότητα νατρίου αυξάνεται αρκετές φορές. Η κατανάλωση λαμπερών κίτρινων κόκκων βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, στην αύξηση της απόδοσης, στη σταθεροποίηση της καρδιακής λειτουργίας και νευρικό σύστημα. Όλα αυτά επιτυγχάνονται χάρη στην παρουσία βιταμίνης C, βιταμινών Β, μαγνησίου, φωσφόρου, ψευδαργύρου, νατρίου και σιδήρου.

Το καλαμπόκι, φρέσκο ​​και κονσερβοποιημένο, χρησιμοποιείται στη μαγειρική διάφορα πιάτα, σαλάτες και συνοδευτικά. Ένα προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα δεν είναι πάντα διαφορετικό καλής ποιότητας, έτσι όλο και περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να κάνουν μόνες τους τις προετοιμασίες για τον χειμώνα. Στο άρθρο μας θα σας πούμε πώς κονσερβοποιείτε τα φασόλια καλαμποκιού στο σπίτι. Ας παρουσιάσουμε βήμα βήμα πώς να φτιάχνουμε σκευάσματα σε δημητριακά και στάχυα.

Κονσερβοποίηση καλαμποκιού για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί με σιγουριά παραδοσιακή, καθώς, εκτός από τους λαμπερούς κίτρινους κόκκους, το αλάτι, τη ζάχαρη και το νερό, τίποτα δεν χρειάζεται για να προετοιμάσετε μια τέτοια σπιτική παρασκευή. Το καλαμπόκι γίνεται τρυφερό, γλυκό, ζουμερό. Μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικές σαλάτες και άλλα νόστιμα πιάτα από αυτό.

Η σταδιακή κονσερβοποίηση των κόκκων καλαμποκιού στο σπίτι γίνεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Τα ώριμα στάχυα καθαρίζονται από φύλλα και ίνες. Συνολικά θα χρειαστείτε 1 κιλό καλαμπόκι.
2. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε όλους τους κόκκους από κάθε στάχυ και τοποθετούμε σε ταψί. Το νερό χύνεται από πάνω από 3 δάχτυλα πάνω από το επίπεδο των κόκκων. Μετά από αυτό, το τηγάνι στέλνεται σε μέτρια φωτιά.
3. Μαγειρέψτε τους κόκκους καλαμποκιού για 1 ώρα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να προσέχετε την απαλότητα του κόκκου. Μπορεί να χρειαστεί δύο ή τρεις φορές περισσότερος χρόνος για το μαγείρεμα.
4. Οι έτοιμοι κόκκοι πρέπει να στραγγιστούν. Ωστόσο, το νερό πρέπει να διατηρηθεί.
5. Οι κόκκοι τοποθετούνται σε βάζα. Προσθέστε ζάχαρη (6 κουταλιές της σούπας) και αλάτι (2 κουταλιές της σούπας) σε νερό (1,5 λίτρο). Η μαρινάδα φέρεται σε βρασμό, μετά από την οποία χύνεται πάνω από κόκκους καλαμποκιού σε βάζα.
6. Ένα κομμάτι ύφασμα τοποθετείται στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού και από πάνω τοποθετούνται βάζα καλυμμένα με καπάκι.
7. Το καλαμπόκι πρέπει να αποστειρωθεί για 1 ώρα, μετά την οποία τα κουτιά τυλίγονται με ένα ανοιχτήρι κονσερβών.

Πώς να μπορέσετε το καλαμπόκι χωρίς αποστείρωση;

Σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, το καλαμπόκι μπορεί να παρασκευαστεί τόσο στο στάχυ όσο και σε κόκκους. Ταυτόχρονα, η κονσερβοποίηση μπορεί να γίνει χωρίς αποστείρωση. Το καλαμπόκι αποθηκεύεται τέλεια χωρίς απώλεια γεύσης όλο το χρόνο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία άλλων πιάτων ή να σερβιριστεί ως συνοδευτικό.

Η κονσερβοποίηση των κόκκων καλαμποκιού στο σπίτι ξεκινά με το ξεφλούδισμα των στάχυων από φύλλα και ίνες. Μετά από αυτό, τα προετοιμασμένα στάχυα τοποθετούνται σε ένα τηγάνι, γεμίζουν με νερό και ζεματίζονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Τοποθετήστε το ζεστό καλαμπόκι σε πάγο και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, οι κόκκοι κόβονται από τα στάχυα και τοποθετούνται σε βάζα. Το πάνω μέρος του καλαμποκιού περιχύνεται με ζεστό νερό, τα βάζα καλύπτονται με καπάκια και αφήνονται έτσι για 15 λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το νερό στραγγίζεται, βράζει και χύνεται ξανά σε βάζα. Αυτή την ώρα ετοιμάζεται η μαρινάδα. Πρέπει να φέρετε 1 λίτρο νερό σε βρασμό, να προσθέσετε ξύδι, ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας το καθένα) και αλάτι (1 κουταλιά της σούπας). Μετά από 10 λεπτά, το νερό στραγγίζεται από τα κουτιά και η προετοιμασμένη μαρινάδα χύνεται πάνω από το καλαμπόκι. Τώρα τα βάζα πρέπει να τυλιχτούν για 24 ώρες.

Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι με ξύδι

Για να πάρετε 1 μισό- λίτρο βάζοΓια νόστιμα σπιτικά δημητριακά, θα χρειαστείτε 3 ή 4 στάχυα. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθός τους.

Η κονσερβοποίηση των κόκκων καλαμποκιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι παρόμοια με την προηγούμενη, με τη μόνη διαφορά ότι τα βάζα με το περιεχόμενο πρέπει να είναι αποστειρωμένα. Πολλά στάχυα βυθίζονται σε ζεστό νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετούνται σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, μπορείτε εύκολα να κόψετε όλους τους κόκκους από αυτά. Τώρα μπορούν να τοποθετηθούν σε βάζα και να γεμιστούν με ζεστή μαρινάδα. Για να το παρασκευάσετε, για 1 λίτρο νερό πρέπει να πάρετε μια κουταλιά της σούπας ξύδι και αλάτι, καθώς και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Οι κόκκοι καλαμποκιού σε βάζα γεμίζουν με έτοιμη μαρινάδα, μετά την οποία αποστέλλονται μεγάλη κατσαρόλαγια 15 λεπτά για αποστείρωση.

Συνταγή με κιτρικό οξύ

Βήμα προς βήμα, αυτό το σπιτικό παρασκεύασμα παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Βράζουμε το καλαμπόκι σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει για 45 λεπτά.
2. Οι κόκκοι κόβονται από τα κρύα στάχυα και τοποθετούνται σε καθαρά βάζα μισού λίτρου.
3. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αλάτι (½ κουταλάκι του γλυκού) και κιτρικό οξύ (στην άκρη ενός μαχαιριού) σε κάθε βάζο.
4. Το υπόλοιπο νερό μετά το μαγείρεμα του καλαμποκιού φέρεται σε βρασμό και χύνεται σε βάζα με κόκκους.
5. Το επόμενο βήμα στην κονσερβοποίηση είναι η αποστείρωση. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 20 λεπτά, μετά τα οποία τυλίγονται τα κουτιά με ένα ανοιχτήρι κονσερβών.

Καλαμπόκι σε αυτόκλειστο

Πολλά κονσερβοποιημένα ψάρια και κρέατα παρασκευάζονται στο σπίτι χρησιμοποιώντας αυτόκλειστο. Μπορείτε να διατηρήσετε και καλαμπόκι σε αυτό, το οποίο γευστικές ιδιότητεςδεν θα είναι κατώτερο από αυτό που παρασκευάζεται σε βιομηχανική κλίμακα.

Συνταγή κονσερβοποιημένο καλαμπόκισε ένα αυτόκλειστο θεωρείται ο ακόλουθος αλγόριθμος ενεργειών:

1. Τα στάχυα, καθαρισμένα από φύλλα και ίνες, ζεματίζονται σε βραστό νερό για 2 λεπτά.
2. Οι κόκκοι κόβονται από το κρύο καλαμπόκι με ένα κοφτερό μαχαίρι και τοποθετούνται σε βάζα, αφήνοντας 3 εκατοστά μέχρι την άκρη Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι ρίχνεται από πάνω.
3. Οι κόκκοι καλαμποκιού χύνονται με βραστό νερό, μετά από το οποίο τα βάζα καλύπτονται με καπάκια και τυλίγονται με ένα ανοιχτήρι κονσερβών.
4. Τα βάζα τοποθετούνται σε αυτόκλειστο και διατηρούνται για 50 λεπτά. Κατά τη λειτουργία της συσκευής, πρέπει να ακολουθείτε τις οδηγίες.

Καλαμπόκι στο στάχυ

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι συγκομιδής καλαμποκιού για το χειμώνα. Ένα από αυτά περιλαμβάνει την κονσερβοποίηση στάχυων. Για αυτή τη διαδικασία, θα πρέπει να επιλέξετε καλαμπόκι μικρού μεγέθους. Εάν τα στάχυα είναι αρκετά μεγάλα, πρέπει να χωριστούν σε πολλά μικρά μέρη.

ΓιαΚατά την κονσερβοποίηση καλαμποκιού στο στάχυ, πρέπει να ξεφλουδιστεί από τα φύλλα και να βράσει για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να προετοιμάσετε βάζα λίτρου. Τα στάχυα τοποθετούνται σε βάζα και περιχύνονται με ζεστή μαρινάδα. Για να το παρασκευάσετε, πρέπει να βάλετε 1 λίτρο νερό να βράσει και να διαλύσετε μέσα μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Η έτοιμη μαρινάδα περιχύνεται στα στάχυα. Στη συνέχεια τα βάζα τοποθετούνται στον πάτο του ταψιού. Το νερό φέρεται σε βρασμό. Μετά από αυτό, τα βάζα αποστειρώνονται για άλλη 1 ώρα και μόνο μετά από αυτό τυλίγονται τα καπάκια.

Συνταγή με λαχανικά

Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να προετοιμάσετε μια νόστιμη και πολύχρωμη ποικιλία από κόκκους καλαμποκιού, κολοκυθάκια, κόκκινες πιπεριές και καρότα. Μπορείτε να καθορίσετε τις αναλογίες μόνοι σας, με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις.

Η κονσερβοποίηση κόκκων καλαμποκιού στο σπίτι γίνεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Βράζουμε το καλαμπόκι σε βραστό νερό για 20 λεπτά.
2. Οι κόκκοι κόβονται από τα κρυωμένα στάχυα και τοποθετούνται σε ένα μπολ.
3. Τα καρότα κόβονται στο ίδιο μέγεθος με τους κόκκους του καλαμποκιού, πιπεριάκαι κολοκυθάκια. Μείγμα λαχανικώνανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε σε έτοιμα βάζα.
4. Η μαρινάδα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας το νερό που απομένει μετά το μαγείρεμα του καλαμποκιού. Για 2 λίτρα ζωμού, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, καθώς και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μηλόξυδο.
5. Τα διάφορα λαχανικά σε βάζα γεμίζουν με έτοιμη μαρινάδα και καλύπτονται με καπάκια.
6. Τα βάζα τοποθετούνται σε ένα ταψί για αποστείρωση για 40 λεπτά, μετά από το οποίο μπορούν να τυλιχτούν με ένα ανοιχτήρι κονσερβών.

Οι παρακάτω συμβουλές θα σας βοηθήσουν να μάθετε πώς να κάνετε το καλαμπόκι έτσι ώστε να γίνει ζουμερό και γλυκό:

1. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να επιλέξετε νεαρά στάχυα με ώριμους και ζουμερούς κόκκους.
2. Το μαγειρεμένο καλαμπόκι πρέπει να μεταφερθεί αμέσως σε κρύο νερό ή πάγο. Τότε η άλμη στο βάζο θα είναι καθαρή και όχι θολή.
3. Το καλαμπόκι είναι ένα μάλλον ιδιότροπο λαχανικό. Όταν το κονσερβοποιείτε, πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιείτε αλάτι, ξύδι και κιτρικό οξύ και μην ξεχνάτε τη διαδικασία αποστείρωσης. Στη συνέχεια, τα σπιτικά κονσερβοποιημένα προϊόντα θα αποθηκευτούν για ένα χρόνο όχι χειρότερα από αυτά που αγοράζονται από το κατάστημα.

Ελπίζουμε ότι οι συνταγές μας για κονσέρβες καλαμποκιού θα σας φανούν σίγουρα χρήσιμες.

Για την κονσερβοποίηση θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• καλαμπόκι;
• νερό;
• άλας;
• ζάχαρη;
• ξύδι (προαιρετικά)

Για σωστή προετοιμασία, πρέπει να τηρείτε την ακόλουθη τεχνολογία:

1. Επιλέξτε τα κεφάλια του λάχανου και βράστε για περίπου 20 λεπτά, αλλά πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα: ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί κατά 10 λεπτά Όταν επιλέγετε ένα κεφάλι λάχανου, δώστε προσοχή στα στάχυα. Δεν πρέπει να είναι πολύ μικρά ή μεγάλα. Το καλαμπόκι χρειάζεται με ήδη καλά ωριμασμένους κόκκους.
2. Ψύξτε τα κεφάλια του λάχανου. Τοποθετήστε τα στο ταμπλό από τη μία πλευρά και κρατήστε την άλλη άκρη. Κόψτε προσεκτικά τους κόκκους, προσέχοντας να μην αγγίξετε τα στάχυα.
3. Αφού κοπούν όλοι οι κόκκοι, πρέπει να τους χωρίσετε μεταξύ τους. Αυτό είναι ένα πολύ κουραστικό και σχολαστικό έργο, αλλά δεν υπάρχει διαφυγή από αυτό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το καλαμπόκι στα έτοιμα βάζα, αφήνοντάς τα μισογεμάτα. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να κάνετε αυτή τη δουλειά, εστιάζοντας στην κάτω στροφή του βάζου σας (περίπου δύο δάχτυλα από την επάνω άκρη του δοχείου).
4. Τώρα πρέπει να προετοιμάσουμε την άλμη για συντήρηση. Για τη βάση του, ταιριάζει καλύτερα ένα έτοιμο αφέψημα καλαμποκιού, πάντα φιλτραρισμένο μέσα από ένα πανί γάζας. Προσθέστε στο τηγάνι 1 λίτρο νερό, αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση. Η άλμη πρέπει να βράσει για 5 λεπτά. μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι. Υπάρχει μια προειδοποίηση εδώ: πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς ποια γεύση χρειάζεστε. Αν είναι γλυκό καλαμπόκι, δεν χρειάζεται ξύδι. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα και αποσύρετε από τη φωτιά.
5. Ένα σημαντικό μέρος της διαδικασίας είναι η αποστείρωση. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε ένα μεγάλο, φαρδύ ταψί, στρώνοντας ένα λινό στον πάτο του. Τώρα βάλτε τα γεμάτα βάζα εκεί, μπορείτε να αφήσετε τα καπάκια, αλλά αν έχουν λαστιχάκι, καλύτερα να τα αφαιρέσετε. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, ώστε η στάθμη του νερού και του καλαμποκιού στα βάζα να είναι ίδια. Αφού βράσουν, κρατήστε τα βάζα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 40 λεπτά.
6. Αποσύρουμε την κονσέρβα από τη φωτιά και σφραγίζουμε τα βάζα. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλιχτούν ανάποδα.

Μόλις κρυώσουν τα βάζα, κρατήστε τα σε δροσερό μέρος για περίπου άλλη μια εβδομάδα.

Με στάχυα

Για τους λάτρεις του βρασμένου καλαμποκιού υπάρχει υπέροχη συνταγήπροετοιμασία προετοιμασιών για το χειμώνα με στάχυα. Για αυτή τη συντήρηση, προτιμήστε καλύτερα ευρύχωρα βάζα - 3 λίτρα.

Μαρμελάδα μανταρίνι: απλές συνταγές βήμα προς βήμα

Θα χρειαστείτε περίπου 8 στάχυα, τα οποία μπορούν να κοπούν στο μέγεθος που σας ταιριάζει.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζετε το καλαμπόκι μέχρι να μαλακώσει, αλλά καλύτερα να μην προσθέσετε αλάτι στο νερό για να μην γίνουν σκληρά τα κεφάλια του λάχανου.
2. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα: βάζουμε 1 λίτρο νερό να βράσει, προσθέτουμε λίγο αλάτι για γεύση.
3. Αφού κρυώσουν όλα τα συστατικά συντήρησης, τοποθετήστε το καλαμπόκι σε βάζα και περιχύστε το με κρύα μαρινάδα.
4. Τα γεμάτα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν για μερικές ώρες, στη συνέχεια να τυλιχτούν σε ρολό και να τυλιχτούν.

Χωρίς αποστείρωση: συνταγή βήμα προς βήμα

Δεν έχει κάθε νοικοκυρά αρκετό ελεύθερο χρόνο για να αποστειρώσει τα προϊόντα της. Απλα για παρόμοια περίπτωσηυπάρχει μια πολύ καλή συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• 20 στάχυα καλαμποκιού?
• 1 λίτρο νερό?
• 15 g αλάτι;
• 30 g ζάχαρη?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Μαγειρέψτε το καλαμπόκι για 5 λεπτά. αφού βράσει, στη συνέχεια κρυώστε.
2. Οι κόκκοι πρέπει να χωριστούν από τα στάχυα και να τοποθετηθούν σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα. Για να διευκολυνθεί ο διαχωρισμός των κόκκων, υπάρχει ένα μικρό κόλπο: οι κεφαλές του λάχανου πρέπει να βυθιστούν σε ζεστό νερό για πέντε λεπτά και στη συνέχεια να περιχυθούν αμέσως με κρύο. Αυτό θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία.
3. Γεμίστε τα γεμάτα βάζα με βραστό νερό. Μετά από 15 λεπτά. αυτό το νερό πρέπει να χύνεται σε μια κατσαρόλα, να βράσει και να χυθεί ξανά στα ίδια δοχεία για 10 λεπτά.
4. Για να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα, βράζουμε 1 λίτρο νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά, προσθέστε ξύδι στο δοχείο.
5. Αντικαταστήστε το νερό στα βάζα καλαμποκιού με μαρινάδα. Αμέσως τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε καλά μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συντήρηση σε αργή κουζίνα: συνταγές που πρέπει να σημειωθούν

Βουλγαρικά: μια απλή συνταγή για το χειμώνα στο σπίτι

Αυτή η συνταγή προέρχεται από ευρωπαϊκές χώρες. Το καλαμπόκι γίνεται αλμυρό με την προσθήκη οξικού οξέος.

Για τη συντήρηση θα χρειαστείτε:

• καλαμπόκι;
• άλας;
• Δάφνη;
• ξύδι.

Ένα βάζο λίτρου χρησιμοποιεί περίπου 600 γραμμάρια καλαμποκιού, 1 κουτ. ξύδι, 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι, τρία φύλλα δάφνης και νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το καλαμπόκι για 20 λεπτά και μετά κρυώνουμε το λαχανικό κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. 3 λεπτά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε τη μαρινάδα: νερό, αλάτι, φύλλο δάφνης.
3. Δώστε σε κάθε βάζο δάφνη, γεμίζουμε με στάχυα και μαρινάρουμε, προσθέτοντας από πάνω 1 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.
4. Καλύψτε τα βάζα σιδερένια καπάκιακαι τα αποστειρώνουμε για 20 λεπτά.
5. Τυλίξτε τα δοχεία, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Κονσερβοποίηση γλυκού καλαμποκιού

Συστατικά:

• 12 αυτιά νεαρού καλαμποκιού (υπολογισμός για 4 κουτιά των 0,5 λίτρων το καθένα).
• 1 λίτρο φιλτραρισμένο νερό?
• 35 g αλάτι;
• 30 γρ ζάχαρη.

Για να εξασφαλίσετε καλή συντήρηση, ακολουθήστε τις οδηγίες της συνταγής:

1. Χωρίζουμε τους κόκκους του καλαμποκιού χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
2. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια για 10-15 λεπτά.
3. Τοποθετήστε τους κόκκους σε βάζα, αφήνοντας περίπου 1 εκ. ελεύθερο χώρο στην κορυφή.
4. Φτιάχνουμε τη γέμιση: βράζουμε νερό, αλάτι και ζάχαρη (τα χύμα υλικά πρέπει να έχουν διαλυθεί τελείως).
5. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε τη ζεστή μαρινάδα στα βάζα με το καλαμπόκι και να τα βάλετε για αποστείρωση. Θα χρειαστούν 3-3,5 ώρες.
6. Τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε καλά τα βάζα, αφού τα αναποδογυρίσουμε.

Οι έμπειροι σεφ δεν σταματούν καν στους πάγκους που πωλούν προϊόντα κατασκευαστών τροφίμων - γνωρίζουν την πραγματική τιμή αυτών των προϊόντων. Σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι, επομένως οι συνταγές για κονσέρβες καλαμποκιού σίγουρα θα σας ενδιαφέρουν.

Οι σαλάτες με αυτούς τους κίτρινο-πορτοκαλί ζουμερούς κόκκους είναι διαρκώς δημοφιλείς στο μενού μας - τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες.

Το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι διακρίνεται για την καθολική του συμβατότητα με φρέσκα και βραστά λαχανικά, κρέας, θαλασσινά και ψάρια, ακόμη και φρούτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σαλάτας, όπως νόστιμο συνοδευτικό, και για διακόσμηση πιάτων. Επομένως, η ύπαρξη επαρκούς προμήθειας οικιακού κονσερβοποιημένου καλαμποκιού στους κάδους σας θα είναι μια πρακτική λύση.

Θα ήθελα επίσης να σημειώσω ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού είναι μόνο 118 θερμίδες ανά 100 g κόκκων. Αυτό το γεγονός σας επιτρέπει να το φάτε χωρίς φόβο να το κερδίσετε υπέρβαρος. Το καλαμπόκι δεν το χάνει χρήσιμες ιδιότητεςκατά τη διάρκεια της μακράς θερμικής επεξεργασίας, βελτιώνει το μεταβολισμό, βοηθά να ξεπεραστεί το άγχος και δίνει ενέργεια. Επομένως, το πόσες θερμίδες έχει το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι δεν είναι τόσο σημαντικό εάν οι διατροφολόγοι το περιλαμβάνουν συχνά σε μια δίαιτα για απώλεια βάρους.

Οι συνταγές με κονσέρβα καλαμποκιού είναι απλές και πολύ εύκολες στην εφαρμογή τους. Το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό! Μόλις προσπαθήσετε να κάνετε κονσέρβα το αγαπημένο σας προϊόν στο σπίτι, δεν θα αγοράζετε πλέον κονσέρβες στο κατάστημα. Μπορείτε πραγματικά να νιώσετε τη διαφορά στη γεύση και την ασφάλεια. Ας διαλέξουμε συνταγή!

Συνταγή με κιτρικό οξύ

Συστατικά

• στάχυα καλαμποκιού- πόσο + -

Μαρινάδα για βάζο μισού λίτρου:

• - 1 κ.σ. μεγάλο. + -
• - μισό κουτ. + -
• Οξύ λεμονιού- το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού. + -

Παρασκευή

• Βράζουμε τα στάχυα σε αλατισμένο νερό (1 κουταλιά της σούπας ανά 10 λίτρα νερό) για 40-50 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Αφήνουμε το ζωμό καλαμποκιού να περιχυθεί.
• Κόβουμε τους κόκκους από τα κρυωμένα στάχυα και τα ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι τις «ώμους» του βάζου. Τοποθετούμε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο. κρυσταλλική ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι και το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού. κιτρικό οξύ.
• Αφήνουμε τον ζωμό να πάρει βράση και γεμίζουμε το περιεχόμενο των βάζων με βραστό διάλυμα μαρινάδας. Καλύψτε κάθε βάζο με ένα βρασμένο καπάκι και αφήστε το να αποστειρωθεί για 15-20 λεπτά.
• Τυλίγουμε τα καπάκια χρησιμοποιώντας μια συσκευή κονσερβοποίησης, τοποθετούμε τα βάζα με τα καπάκια προς τα κάτω σε μια επίπεδη επιφάνεια και τα τυλίγουμε σε κάτι ζεστό για παστερίωση. Μεταφέρουμε την κρύα κονσέρβα σε χώρο αποθήκευσης.

Συνταγή με ξύδι

• Σύνθεση 1 λίτρου μαρινάδας:
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. με ένα τύμβο
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς γλάστρα
• Ξίδι 9% (για 1 βάζο 0,5 l) – 2 κουτ.

Παρασκευή

Συνταγή με λαχανικά

• στάχυα καλαμποκιού - πόσα να φάτε
• Καρότο
• Κολοκύθι
• κόκκινη πιπεριά
• Ζάχαρη
• Μηλόξυδο
• Μαϊντανός
• Ανηθο

Παρασκευή

Τα μυστικά του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού στο σπίτι

• Για ένα κουτάκι μισού λίτρου κονσερβοποιημένο καλαμπόκι χρειάζεστε περίπου 5 στάχυα.
• Το καλαμπόκι είναι μια ιδιότροπη καλλιέργεια! Δεν του αρέσει να συντηρείται! Αυτό οφείλεται στην πλήρη απουσία οξέων σε αυτό. Περιέχει πολλή ζάχαρη και άμυλο, και φυσικά συντηρητικά - ελάχιστο ποσό. Επομένως, πρέπει να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα υψηλής ποιότητας, καλυμμένα με αποστειρωμένα καπάκια, παστεριωμένο σε νερό και κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Τότε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα δεν θα εκραγούν!
• Οι αναλογίες αλατιού και ζάχαρης μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με το γούστο σας - αν αποστειρώσετε σωστά την κονσέρβα, δεν θα σας απογοητεύσει!

Το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, οι συνταγές για τις οποίες εξετάσαμε λεπτομερώς, αποδεικνύεται νόστιμο, ζουμερό και απολύτως ασφαλές για την υγεία. Έχοντας επαρκή προσφορά δικής μας παραγωγής, το μενού σας θα λάμψει με ασυνήθιστες σαλάτες και όμορφη ηλιόλουστη διακόσμηση! Καλή όρεξη!

Το κονσέρβα καλαμποκιού για το χειμώνα στο σπίτι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, ζουμερό και γλυκό, σε αντίθεση με την έκδοση που αγοράστηκε από το κατάστημα! Και αυτή η προετοιμασία κοστίζει πολλές φορές λιγότερο, οπότε μην ξεχάσετε να σφραγίσετε μερικά βάζα από αυτό το λαχανικό για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα το χειμώνα.

Θυμηθείτε ότι το νεαρό καλαμπόκι, από τα στάχυα του οποίου απελευθερώνεται ο χυμός, μαγειρεύεται μόνο για 15-20 λεπτά, αλλά οι ώριμες κεφαλές καλαμποκιού πρέπει να μαγειρευτούν για τουλάχιστον 1-2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι. Δεν μπορείτε να αλατίσετε το καλαμπόκι όταν μαγειρεύετε - το αλάτι συμπυκνώνει την επιφάνεια των κόκκων και γίνονται τραχιά στη γεύση.

Θα χρειαστείτε ένα δοχείο 0,5 λίτρων:

• 5-6 στάχυα καλαμποκιού?
• 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού.
• 0,5 κουτ άλας;
• 1 κ.γ. 9% ξύδι.

Πώς να κάνετε καλαμπόκι στο σπίτι

1. Καθαρίστε τα στάχυα από φύλλα και τρίχες φυτών. Τοποθετούμε ένα μικρό μέρος από τα πλυμένα φύλλα στον πάτο μιας κατσαρόλας ή του καζάνι και τοποθετούμε πάνω τους τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα στάχυα. Προσθέστε 1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη. Δεν θα προσθέσουμε αλάτι.

2. Γεμίστε με νερό και τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, καλύπτοντας με ένα καπάκι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, βράζοντας τα στάχυα για 15-20 λεπτά.

3. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και μετακινήστε απότομα τα στάχυα μέσα παγωμένο νερό. Μόλις κρυώσουν ελαφρώς, κόβουμε τους κόκκους με ένα κοφτερό μαχαίρι.

4. Πλύνετε πολλά βάζα 0,5 λίτρων και ρίξτε μέσα βρασμένο καλαμπόκι σε φέτες μέχρι τους ώμους - όχι άλλο!

5. Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα ταψί για αποστείρωση, ρίξτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού σε καθένα από αυτά. αλάτι και 1 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη.

6. Γεμίστε με ζεστό νερό μέχρι πάνω. Γεμίστε το τηγάνι με ζεστό νερό μέχρι τις κρεμάστρες των κουτιών. Τοποθετήστε το στη φωτιά, βάλτε το νερό σε αυτό να βράσει και μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, καλύπτοντας τα βάζα με καπάκια. Σε αυτή τη θέση θα τα αποστειρώσουμε για 1 ώρα περίπου.

7. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τα βάζα από το τηγάνι και ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε καθένα από αυτά. Ξίδι 9% και κλείστε αμέσως με κλειδί συντήρησης ή βιδώστε τα καπάκια μέχρι να σταματήσουν, αν τα βάζα έχουν κλωστές.

8. Γυρίστε το προσεκτικά ανάποδα, φροντίζοντας να είναι καλά το σφράγισμα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 0,5 ταμπλέτες ασπιρίνης σε κάθε βάζο κονσερβοποιημένου καλαμποκιού για να αποτρέψετε τη ζύμωση.

Η σεζόν των σπιτικών προετοιμασιών για τον χειμώνα δεν έχει τελειώσει ακόμα, παρά το γεγονός ότι είναι ήδη Οκτώβριος έξω από το παράθυρο. Οι οικονομικές νοικοκυρές έχουν πιθανώς ακόμα πολλά από όλα τα είδη λαχανικών, φρούτων και άλλων φρούτων στους κάδους τους. Σήμερα λοιπόν σας προτείνω μια συνταγή για σπιτικό καλαμπόκι σε κονσέρβα, το οποίο θα ετοιμάσουμε για το χειμώνα.

Ποιος είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος μαγειρέματος με αυτό το προϊόν; Λοιπόν, φυσικά, μια ποικιλία από σαλάτες με κονσέρβα καλαμποκιού! Αποδεικνύονται νόστιμα και χορταστικά, αλλά και ζουμερά, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε κονσερβοποιημένο καλαμπόκι υψηλής ποιότητας.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, κατά την προετοιμασία κονσερβοποιημένου καλαμποκιού στο σπίτι, είναι απαραίτητο να επιλέξετε πολύ προσεκτικά τις πρώτες ύλες. Με άλλα λόγια, εάν θέλετε οι κόκκοι να είναι τρυφεροί και απαλοί, χρησιμοποιήστε νεαρά στάχυα γλυκού καλαμποκιού.

Συστατικά:

Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Ας κάνουμε λοιπόν το καλαμπόκι για το χειμώνα! Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα στάχυα από νεαρό γλυκό καλαμπόκι (έχω 5 μέτρια), νερό, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Δίνω τις αναλογίες για ένα βάζο χωρητικότητας 500 χιλιοστόλιτρων, που χωράει ακριβώς 350 γραμμάρια κόκκων.

Τα στάχυα καλαμποκιού πρέπει να καθαριστούν από τα εξωτερικά φύλλα και τα στίγματα (αυτά είναι τρίχες). Κόβουμε το περίσσιο στέλεχος και την κορυφή των στάχυων αν δεν υπάρχουν σπόροι.

Πλένουμε τα καλαμπόκι και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Γεμίζουμε με κρύο νερό να σκεπάσει το καλαμπόκι και το βάζουμε στη φωτιά.

Οι χρόνοι μαγειρέματος για το καλαμπόκι μπορεί να διαφέρουν πολύ. Όλα εξαρτώνται από τον βαθμό ωριμότητάς του. Αλλά δεν υπάρχουν σχεδόν λάτρεις των σκληρών κόκκων που είναι δύσκολο να μασηθούν. Υπάρχει λίγη ευχαρίστηση σε αυτό, συμφωνείτε; Το καλαμπόκι μου μαγείρεψε αφού έβρασε για περίπου 30 λεπτά, που ήταν αρκετό για αυτό. Κοιτάς την απαλότητα των σπόρων. Στραγγίξτε το νερό και αφήστε τα στάχυα να κρυώσουν λίγο για να τα δουλέψετε περαιτέρω.

Τοποθετήστε τους κόκκους σε ένα προπαρασκευασμένο βάζο. Μου αρέσει να αποστειρώνω βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων: τα πλένω σε διάλυμα σόδας, τα ξεπλένω και ρίχνω περίπου 100 χιλιοστόλιτρα στο καθένα κρύο νερό. Βράζετε τον ατμό στο φούρνο μικροκυμάτων με την υψηλότερη ισχύ για 5-7 λεπτά το καθένα. Απλώς βράστε τα καπάκια για περίπου 5 λεπτά.

Προετοιμασία της μαρινάδας για κονσέρβα καλαμποκιού. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη και προσθέτουμε 200 χιλιοστόλιτρα κρύο νερό. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βράζουμε για μερικά λεπτά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.

Τώρα θα χρειαστεί να αποστειρώσουμε τα λαχανικά μας για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι και βάλτε ένα πανί στον πάτο για να μην σκάσει το βάζο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Τοποθετήστε το βάζο με το καλαμπόκι και τη μαρινάδα και καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Αφού βράσει, αφήστε το τεμάχιο εργασίας να αποστειρωθεί για περίπου μία ώρα με μέτριο γάργαρο νερό.