Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι σε νερό. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο αφράτο ρύζι ως συνοδευτικό

Δεν έχει σημασία τι είδους ρύζι έχετε στο ντουλάπι σας, μακρυκόκκο ή στρογγυλό. Οτιδήποτε μπορεί να μαγειρευτεί σε εύθρυπτη μορφή.

Αν μυρίζει μούχλα ή τάγγισμα, καλύτερα να το πετάξετε αμέσως χωρίς τύψεις, γιατί δεν μπορείτε να ξεπεράσετε αυτή τη μυρωδιά και τη γεύση. Ακόμη και δάφνη, τοποθετημένο σε ένα τηγάνι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν θα βοηθήσει.

Ρύζι μισοβρασμένο ή άψητο, δεν έχει σημασία. Στα δημητριακά υπάρχει πάντα λεπτή σκόνη, λόγω του ότι οι κόκκοι τρίβονται μεταξύ τους. Ξεπλύνετε σε μεγάλη κατσαρόλα κρύο νερόμέχρι το νερό να γίνει καθαρό. Μπορεί να απαιτηθούν 3 έως 7 αλλαγές νερού.

Έριχναν νερό, ανακάτευαν απαλά το ρύζι με τα χέρια τους χωρίς να το τρίψουν ανάμεσα στα δάχτυλά τους και στράγγιζαν το νερό.

Ο απλούστερος κανόνας είναι τα ίσα μέτρα ρυζιού και νερού. Για 1 ποτήρι ξηρό ρύζι - 1 ποτήρι νερό. Σε σπάνιες περιπτώσεις, το πολύ ξηρό ρύζι μπορεί να γίνει με 10% περισσότερο νερό. Δηλαδή, για 1 φλιτζάνι ρύζι - 1,1 φλιτζάνια νερό. (Θα το καταλάβετε αυτό μόνο αφού μαγειρέψετε την πρώτη μερίδα από ένα νέο πακέτο ρυζιού).

Το μέτρησαν και έβαλαν το νερό να ζεσταθεί. Ή βράστε το βραστήρα και μετά μετρήστε αμέσως το βραστό νερό.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι; Ρίξτε το πλυμένο ρύζι σε βραστό νερό (μετρημένος όγκος), ανακινήστε το τηγάνι ώστε όλο το ρύζι να πάει κάτω από το νερό και αμέσως κλείστε το καπάκι καλά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας στο ελάχιστο, ώστε να βράσει, αλλά όσο πιο ήσυχα γίνεται. Το ρύζι θα ψηθεί σε βραστό νερό και στον ατμό. Δεν αφαιρούμε το κάλυμμα. Περιμένουμε ακριβώς 12 λεπτά.

Εάν η φωτιά είναι πολύ υψηλή και το νερό βράσει από το τηγάνι, το ρύζι θα είναι λίγο ψημένο ή θα καεί. Επομένως, είναι σημαντικό το καπάκι να εφαρμόζει σφιχτά και να μην διαφεύγει ο ατμός. Χαμηλή φωτιά για να σιγοβράσει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί σκεπασμένο για άλλα 12 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, το ρύζι απορροφά ομοιόμορφα τον ατμό.

Μόνο που τώρα αλατίζουμε το ρύζι και προσθέτουμε το βούτυρο. Και ανακατεύουμε απαλά.

Έχετε λάβει αρωματικό, νόστιμο ρύζι που είναι καλό καθαρή μορφήως ανεξάρτητο πιάτο. Μπορείτε όμως να το προσθέσετε σε σαλάτες, σε χορταστικές πίτες και να το χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό. Ενδείκνυται ακόμη και για τα είδη πιλάφι στα οποία το ρύζι βράζεται εκ των προτέρων.

Το μαγείρεμα του ρυζιού απαιτεί τη δική του προσέγγιση και κάποια μικρά μυστικάπου θα σας αποκαλύψουμε. Αυτό θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε νόστιμους χυλούς ρυζιού, όπως στην Ανατολή - γνωρίζουν την τιμή του ρυζιού και το προετοιμάζουν παντού όχι μόνο ως συνοδευτικό, αλλά και ως εξαιρετικό ανεξάρτητο πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι - συμβουλές από τον V. Pokhlebkin

Ο διάσημος ιστορικός και συλλέκτης συνταγών βοήθησε περισσότερες από μία νοικοκυρές να γίνουν εξαιρετική μαγείρισσα, χάρη στην αξιοσημείωτη εμπειρία του, την οποία περιέγραψε σε αρκετά από τα βιβλία του, τα οποία έχουν γίνει επιτραπέζια βιβλία σε πολλές οικογένειες, και αν το καλοσκεφτείτε, μαγειρέψτε το το ρύζι, η σαλάτα και το δείπνο είναι έτοιμα για αυτό! Έτσι, ο Pokhlebkin μας διδάσκει ότι για να ετοιμάσουμε αφράτο, νόστιμο ρύζι, πρέπει να λάβουμε υπόψη πολλά σημεία.

Φροντίστε να ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά με κρύο νερό πριν τα μαγειρέψετε.
Ρίξτε μόνο βραστό νερό.
Μαγειρέψτε μόνο κάτω από ένα σφιχτό καπάκι, χωρίς να το ανασηκώσετε μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.
Μην προσθέτετε πολύ νερό.
Μην τηγανίζετε πριν το μαγείρεμα.
Διατήρηση ακριβών αναλογιών και χρόνου μαγειρέματος.

Έτσι, η συνταγή του Pokhlebkin για το σωστό μαγείρεμα ρυζιού:

Παίρνουμε δημητριακά προς νερό σε ακριβή αναλογία 1:1,5. Χρησιμοποιούμε μόνο βραστό νερό - είτε γεμίζουμε το ρύζι σε ένα καζάνι με νερό, είτε το βυθίζουμε σε βραστό νερό. Αυτό γίνεται για να εξαλειφθεί ο χρόνος που το ρύζι θα βρίσκεται σε ζεστό νερό, κάτι που θα αυξήσει τη βρασιμότητά του. Το καπάκι πρέπει να είναι σφιχτό, χωρίς τρύπες, ώστε να μην υπάρχει πουθενά να διαφύγει ο ατμός, αφού ο ατμός - απαιτούμενη προϋπόθεσηετοιμάζοντας αφράτο ρύζι. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο καπάκι, τοποθετήστε μια πετσέτα κάτω από το καπάκι.

Έτσι, οι αναλογίες πληρούνται, το τηγάνι και το καπάκι επιλέγονται. Τώρα το κύριο πράγμα είναι πώς και πόσο να μαγειρέψετε. Ο Pokhlebkin συμβουλεύει: μαγειρέψτε το χυλό για 3 λεπτά σε δυνατή βράση, τα επόμενα 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά και άλλα 2 λεπτά στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Σύνολο 12 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και μην κοιτάμε τον χυλό για ακριβώς 12 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το ρύζι εξακολουθεί να αχνίζει. Αυτό είναι, μπορείτε να το ανοίξετε, να προσθέσετε βούτυρο και αλάτι. Καταλήξαμε με ρύζι εύθρυπτο, όχι σβώλων και όχι υπερβολικά ψημένο.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι χωρίς να παραψηθεί - η δεύτερη συνταγή

Αυτή η συνταγή έχει δικαίωμα στη ζωή πολλές νοικοκυρές τη χρησιμοποιούν. Έτσι μαγειρεύεται το μακρόκοκκο ρύζι και διάφορες ποικιλίες όπως το μπασμάτι συνδυάζονται υπέροχα με δημητριακά στον ατμό.
Παίρνουμε τις αναλογίες ως εξής: 1 όγκος δημητριακών σε 1,4 όγκους νερού. Ξεπλύνετε επίσης καλά τα δημητριακά, μέχρι να γίνει διάφανο το νερό, περίπου 8-10 φορές, με κρύο νερό (αυτό είναι το κύριο πράγμα!). Αφήστε το νερό να στραγγίσει (για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να βάλετε τα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι. Το νερό θα στραγγίσει, το ρύζι θα στεγνώσει λίγο - σωστά!).

Ρίξτε κρύο νερό πάνω από το ρύζι στην κατσαρόλα και κλείστε καλά το καπάκι. Φέρτε γρήγορα σε βρασμό, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και ξεχάστε την ύπαρξή του για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια ανοίξτε το καπάκι, πάρτε ένα πιρούνι, μετακινήστε το πάνω από τους κόκκους, χωρίζοντας τους κόκκους και δείτε πώς θρυμματίζονται κάτω από το πιρούνι. . Πήραμε αφράτο, άψητο ρύζι!

Συμβουλή:Πάρτε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα για να μην κάψει το ρύζι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αμέσως αλάτι και λάδι, που θα προσθέσει επίσης αφράτο στο ρύζι και επιπλέον γεύση. Το κουάκερ με βούτυρο θα είναι ιδιαίτερα τρυφερό.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια - θα είναι πολύ νόστιμο, και η προσθήκη του σε αυτό είναι απλά ένας μαγικός συνδυασμός!

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι έτσι ώστε να μην κολλάει μεταξύ τους - τα μυστικά των σεφ του Ουζμπεκιστάν

Ρίχνουμε ξερό ρύζι στο καζάνι, το ισοπεδώνουμε με ένα κουτάλι και τοποθετούμε πάνω του ένα πιάτο. Αυτό γίνεται ώστε όταν προσθέτετε νερό, τα δημητριακά να μην ενοχλούνται. Τώρα ρίχνουμε προσεκτικά το νερό ώστε να γίνει 1 εκ. πάνω από τα δημητριακά. Βγάζετε το πιάτο, βάζετε το καπάκι από πάνω και μαγειρεύετε μέχρι να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, βούτυρο (το βούτυρο είναι το πιο νόστιμο), ίσως μπιζέλια και καλαμπόκι - νόστιμο, όχι μουσκεμένο, όμορφο!

Η τρίτη συνταγή για το μαγείρεμα αφράτου ρυζιού - αναλογίες και συμβουλές

Το κόλπο εδώ είναι ότι αλατίζετε αμέσως το νερό και προσθέτετε λάδι, προσθέτετε βραστό νερό και μαγειρεύετε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Μην ανοίγετε το καπάκι, μην κοιτάτε μέσα στο καζάνι, μην το ελέγχετε αμέσως μετά το μαγείρεμα για 10 λεπτά.

Μια άλλη επιλογή κατάλληλη για στρογγυλό ρύζι, το οποίο είναι πολύ δύσκολο να μαγειρευτεί εύθρυπτο λόγω της αυξημένης κολλώδους και αλευρώδους του.
Το νερό λαμβάνεται 1:3. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι. Ρίχνουμε μέσα το ρύζι και βράζουμε σε δυνατή φωτιά. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, το ξεπλένουμε, προσθέτουμε λάδι και το βάζουμε στο φούρνο, ή στη χαμηλότερη φωτιά, και το αφήνουμε να ψηθεί. Θα είναι και εύθρυπτο και πολύ νόστιμο. Και θα έρθουν σε αυτόν για μεσημεριανό γεύμα.

Πώς να μαγειρέψετε αφράτο, νόστιμο και τρυφερό ρύζι σε αργή κουζίνα

Θα είναι ιδιαίτερα τρυφερό σε αργή κουζίνα αν το μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.
Ρύζι σε αναλογία με νερό ή ζωμό - 1:2. Προσθέτουμε αμέσως αλάτι, βούτυρο και, αν θέλουμε, μπαχαρικά.
Τοποθετούμε τα προπαρασκευασμένα, πλυμένα δημητριακά σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά, ρίχνουμε νερό και πατάμε το κουμπί «μακαρόνια/ρυζάκι». Θα μαγειρέψει στο αυτόματο για περίπου 20 λεπτά, όταν σβήσει το μαγείρεμα, απενεργοποιήστε το multicooker, γιατί θα αλλάξει σε θέρμανση - δεν το χρειαζόμαστε. Τώρα αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον μια ώρα, θα είναι ζεστό, όπως σε θερμός, και δεν θα χαλάσει.

Το ρύζι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή δημητριακά. Ποια είναι τα οφέλη των δημητριακών ρυζιού; Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι έτσι ώστε να αποδεικνύεται πάντα νόστιμο και εύθρυπτο; Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε το ρύζι; Από αυτό το άρθρο θα μάθετε για τα χαρακτηριστικά του ρυζιού και τα μυστικά της παρασκευής του.

Το ρύζι είναι πλούσιο σε περιεκτικότητα υγιεινούς υδατάνθρακες, περιέχει αρκετά πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες (Ε, Η, ομάδα Β) και μέταλλα (μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο, ιώδιο). Χημική ένωση διαφορετικές ποικιλίεςΤο ρύζι, φυσικά, είναι διαφορετικό, αλλά αυτά τα βασικά συστατικά περιέχονται πάντα σε αυτό.

Λόγω της περιβάλλουσας δράσης του, το ρύζι είναι χρήσιμο για γαστρεντερικές παθήσεις. Σε αντίθεση με άλλα δημητριακά, το ρύζι δεν περιέχει γλουτένη, η οποία μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες, επομένως το ρύζι χρησιμοποιείται συχνά για βρεφικές και διαιτητικές τροφές.

Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες του ρυζιού είναι 300 Kcal ανά 100 g, αλλά τα πλιγούρια ρυζιού χρησιμοποιούνται με επιτυχία για απώλεια βάρους και μέρες νηστείαςλόγω του γεγονότος ότι απομακρύνει το υπερβολικό νάτριο από τον οργανισμό (το παίρνουμε με αλάτι), και μαζί με αυτό αφαιρείται και το νερό, το οποίο είναι χρήσιμο για το μεταβολισμό.

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για ερωτήσεις σχετικά με το πώς να μαγειρεύετε το ρύζι, πόσο καιρό να μαγειρέψετε το ρύζι, πώς να μαγειρέψετε το ρύζι για να είναι εύθρυπτο ή πώς να μαγειρέψετε το ρύζι για να είναι μουσκεμένο και στραγγιστό. Για να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι, πρέπει πρώτα να καταλάβετε ότι οι συνταγές για το σωστό μαγείρεμα του ρυζιού εξαρτώνται από τον τύπο του ρυζιού. Δηλαδή, για ένα συγκεκριμένο πιάτο πρέπει πρώτα να επιλέξετε το σωστό ρύζι και μετά να το μαγειρέψετε σωστά.

Υπάρχουν πολλά είδη ρυζιού– ας μιλήσουμε για τα πιο δημοφιλή από αυτά.

Μακρύκοκκο ρύζι– μακρύ, λεπτό και διάφανο, δεν περιέχει πολλές συγκολλητικές ουσίες, άρα δεν βράζει και δεν κολλάει μεταξύ τους. Είναι ιδανικό για την προετοιμασία συνοδευτικών και πιλάφι. Αυτό το ρύζι καλλιεργείται κυρίως στην Ασία. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι το μπασμάτι και το γιασεμί.

Ρύζι μεσαίου κόκκουπιο κοντό, ελαφρώς πιο παχύ και λιγότερο διαφανές από το μακρόκοκκο. Κολλάει λίγο όταν ψηθεί γιατί περιέχει περισσότερο άμυλο. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι η ικανότητά του να απορροφά αρώματα και γεύσεις. Αυτό το ρύζι είναι τέλειο για την παρασκευή σούπες και ριζότο. Το μεσαίου κόκκου ρύζι καλλιεργείται στην Ισπανία, την Ιταλία και την Αυστραλία. Η πιο δημοφιλής ποικιλία είναι το Arborio.

Ρύζι με κοντό κόκκοέχει οβάλ σχήμα και είναι πρακτικά αδιαφανές λόγω υψηλή περιεκτικότηταάμυλο. Αυτό το είδος ρυζιού έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Κατά το μαγείρεμα απορροφάται ένας μεγάλος αριθμός απόνερό και κολλάνε μαζί. Είναι εξαιρετικό για να φτιάξετε χυλούς, κατσαρόλες και σούσι. Αυτό το είδος ρυζιού καλλιεργείται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Η πιο δημοφιλής ποικιλία είναι το Camolino.

Μη γυαλισμένο (καστανό) ρύζιπεριέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και φυτικές ίνες λόγω του κελύφους, το οποίο διατηρείται κατά την επεξεργασία. Αυτό το είδος ρυζιού χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί και δεν έχει το ίδιο λεπτή γεύση, όπως το γυαλισμένο ρύζι, αλλά η πρωτεΐνη σε τέτοιο ρύζι δεν είναι λιγότερη από ό,τι στο κρέας. Πριν το μαγείρεμα, το καστανό ρύζι πρέπει να μουλιαστεί, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Ρύζι μισοβρασμένοθεωρείται πιο υγιεινό από τους αλεσμένους κόκκους επειδή η διαδικασία του ατμού απορροφά τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα μέταλλα στο σιτάρι αντί να αλέθεται μαζί με το κέλυφος. Αυτό το ρύζι δεν κολλάει μεταξύ τους.

Ξεχωριστά, αξίζει να σημειωθεί το Ουζμπεκιστάν Ρύζι Devzira. Σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες ρυζιού, απορροφά πολύ περισσότερο λίπος και μπαχαρικά, καθιστώντας το ιδανικό για την παρασκευή πιλάφι.

Αγριο ρύζι(Tsitsaniya aquatica) είναι ένα μη επεξεργασμένο προϊόν, λόγω του οποίου περιέχει πολλές πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά. Το άγριο ρύζι έχει μια γλυκιά γεύση και ένα ελαφρύ άρωμα ξηρών καρπών. Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά. Χρησιμοποιείται κυρίως για συνοδευτικά, συχνά αναμιγνύεται με λευκό γυαλισμένο ρύζι. Αναπτύχθηκε μόνο σε Βόρεια Αμερική, αυτό εξηγεί το κόστος του.

Το άρωμα και η γεύση του ρυζιού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πού καλλιεργείται. Μην βιαστείτε να αγοράσετε εισαγόμενο ρύζι. Αν και φαίνεται να είναι υψηλότερης ποιότητας, αυτό δεν ισχύει απαραίτητα. Σε ορισμένες ασιατικές χώρες (Ταϊλάνδη, Ινδία), για παράδειγμα, υπάρχει κρατικό απόθεμα ρυζιού. Είναι προ-κονσέρβα. Και μετά από δυο χρόνια, αφού έχει χάσει τις περισσότερες χρήσιμες ουσίες του, εξάγεται. Ενώ στη Ρωσία και την Ουκρανία, το ρύζι είναι εποχιακό προϊόν, γιατί καλλιεργείται όσο χρειάζεται για το χρόνο. Είναι αλήθεια ότι δεν μπορούν να καλλιεργηθούν όλες οι ποικιλίες ρυζιού στις δικές μας συνθήκες. Καλλιεργούμε κυρίως ρύζι με κοντόκοκκο.

Όταν επιλέγετε ρύζι, προσέξτε τους κόκκους: πρέπει να έχουν το ίδιο χρώμα και μέγεθος, χωρίς υπολείμματα ή κομμάτια. Εάν δεν συμβαίνει αυτό, τότε έχετε ένα μείγμα χαμηλής ποιότητας από διαφορετικές ποικιλίες.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζιώστε να βγει νόστιμο και υγιεινό; Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες και μυστικά για αυτό:

Χρησιμοποιήστε πιάτα με χοντρά τοιχώματα και πάτο (έτσι η θερμότητα θα κατανεμηθεί σταδιακά και ομοιόμορφα). Μπορεί να είναι μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο, γυαλί ή τεφλόν, αλλά όχι σμάλτο - το ρύζι θα καεί σε αυτό.

Για να μαγειρέψετε το ρύζι, χρησιμοποιήστε ένα δοχείο μεγάλης διαμέτρου: όσο πιο λεπτό είναι το στρώμα του ρυζιού, τόσο πιο ομοιόμορφα θα ψηθεί. Εάν το στρώμα του ρυζιού είναι πολύ παχύ, οι κορυφαίοι κόκκοι μπορεί να αποδειχθούν ξηροί.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το ρύζι μπορεί να ανακατευτεί μόνο μία φορά - αμέσως μετά το βράσιμο του νερού. Μετά από αυτό, δεν πρέπει να ανακατεύετε το ρύζι.

Αν το ρύζι κολλήσει, μπορείτε να το ξεπλύνετε με κρύο νερό, να κλείσετε το καπάκι, να το τυλίξετε με μια πετσέτα και να το αφήσετε για 15-20 λεπτά. Αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι πολύ σημαντικό να αφήσετε το νερό να στραγγίσει καλά, διαφορετικά το ρύζι θα γίνει νερουλό.

Αν το ρύζι έχει απορροφήσει όλο το νερό αλλά παραμένει λίγο ψημένο, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά.

Αφράτο κοντόκοκκο ρύζι που λειτουργεί πάντα

Μια απλή μέθοδος μαγειρέματος ρυζιού, ακολουθώντας την οποία μπορείτε να κάνετε ακόμα και κοντόκοκκο ρύζι πολύ νόστιμο και αφράτο.

Συστατικά:

Ρύζι με κοντό κόκκο - 100 g

Νερό - 150 γρ

Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Προετοιμασία ρυζιού με κοντόκοκκο:

Για να κάνετε το ρύζι με κοντές κόκκους εύθρυπτο, είναι σημαντικό να ακολουθείτε ακριβώς τις αναλογίες. Στο αυτή τη μέθοδοΓια το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε 2 μέρη ρύζι και 3 μέρη νερό.

1. Πριν μαγειρέψουμε το ρύζι πρέπει να το πλύνουμε καλά αλλά απαλά για να φύγει το περιττό άμυλο που κάνει το ρύζι μας να κολλάει. Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό τουλάχιστον πέντε φορές μέχρι το νερό να γίνει διαυγές.

2. Στη συνέχεια πρέπει να στεγνώσετε το ρύζι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το ρύζι σε ένα λεπτό κόσκινο και αφήστε το για μια ώρα. Όλα αυτά τα κάνουμε για να μειώσουμε το κολλώδες του ρυζιού.

3. Αν δεν θέλετε να περιμένετε πολύ, μπορείτε να απλώσετε το ρύζι σε μια χαρτοπετσέτα σε ομοιόμορφη στρώση και να το αφήσετε να στεγνώσει για 15-20 λεπτά. Για να επιταχύνετε περαιτέρω τη διαδικασία στεγνώματος του ρυζιού, μπορείτε να το στεγνώσετε με άλλη χαρτοπετσέτα.

4. Αφού στεγνώσει το ρύζι, τοποθετήστε μια κατσαρόλα ή ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Φροντίστε να παίρνετε πιάτα με χοντρό πάτο, καθώς κατανέμει και συγκρατεί καλύτερα τη θερμότητα. Επιπλέον, καλό είναι να παίρνετε πιάτα με όσο το δυνατόν μεγαλύτερη διάμετρο, γιατί όσο πιο λεπτή είναι η στρώση του ρυζιού, τόσο πιο ομοιόμορφα θα ζεσταθεί και τόσο πιο εύθρυπτο θα γίνει. Αν μαγειρεύετε μικρή ποσότητα ρυζιού, τότε αρκεί μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

5. Όταν ζεσταθεί καλά η κατσαρόλα ρίχνουμε μέσα φυτικό λάδι(μπορεί να είναι ηλίανθος, ελιά, σουσάμι ή όποιο άλλο σας αρέσει). Αλείφουμε ελαφρά τα πλαϊνά της κατσαρόλας με λάδι.

6. Ρίχνουμε το ρύζι σε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε μεγάλη φωτιάγια 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο, ανακατεύοντας συνεχώς. Μπορείτε να καταλάβετε ότι το ρύζι έχει ήδη τηγανιστεί αρκετά από το ευχάριστο άρωμά του. Αν το άρωμα είναι δυσάρεστο, τότε το παράκανες.

7. Στη συνέχεια ρίχνουμε πολύ προσεκτικά το νερό και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση. Σκεπάζουμε σφιχτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε το ρύζι για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, χωρίς να ανοίξετε το καπάκι, αφαιρέστε το ρύζι από τη φωτιά, τυλίξτε το και αφήστε το για άλλα 10 λεπτά.

8. Το ρύζι δεν πρέπει να αλατίζεται για να μην αυξάνει το κολλώδες των κόκκων. Προσθέστε μπαχαρικά στο ρύζι μόνο στο τέλος του μαγειρέματος. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο στο έτοιμο ρύζι.

Αν θυμάστε πώς να μαγειρεύετε το ρύζι με αυτόν τον τρόπο και το κοντόκοκκο ρύζι σας γίνεται νόστιμο και αφράτο, τότε δεν θα φοβάστε κανένα άλλο ρύζι!

Ένας εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε αφράτο ρύζι με μακριά κόκκους

Αυτό είναι ίσως το πιο απλό και γρήγορος τρόποςμαγείρεμα μακρόσκοκου ρυζιού. Το ρύζι γίνεται πολύ τρυφερό και εύθρυπτο.

Συστατικά:

Μακρυκόκκο ρύζι - 100 g

Νερό - 200 γρ

Μαγείρεμα ρυζιού με μακριά κόκκους:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι το νερό να γίνει διαυγές (τουλάχιστον 5 φορές). Αυτό το κάνουμε προσεκτικά για να μην καταστρέψουμε τους κόκκους. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να αφαιρέσετε το περιττό άμυλο από το ρύζι, το οποίο θα το κολλήσει μεταξύ τους.

2. Στη συνέχεια, ρίξτε το πλυμένο ρύζι σε ένα μπολ με χοντρό πάτο (αυτό μπορεί να είναι μια κατσαρόλα, ένα καζάνι, τηγάνι ή τηγάνι). Όσο πιο λεπτό είναι το στρώμα του ρυζιού, τόσο πιο εύθρυπτο θα είναι, γι' αυτό καλό είναι να πάρετε ένα δοχείο μεγάλης διαμέτρου.

3. Ρίχνουμε αμέσως κρύο νερό πάνω από το ρύζι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά. Καλό είναι το καπάκι να είναι διαφανές, ώστε να μπορούμε να παρατηρήσουμε πώς ψήνεται το ρύζι και να ρυθμίσουμε έγκαιρα τη θερμοκρασία.

4. Αφού βράσει το ρύζι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό (λίγο λιγότερο από μέτρια) και ανοίγουμε το καπάκι. Αφήνουμε το ρύζι να ψηθεί μέχρι να μειωθεί η ποσότητα του νερού κατά τρεις φορές (για παράδειγμα: αν το νερό ήταν δύο δάχτυλα πάνω από το ρύζι, τότε περιμένετε μέχρι η στάθμη του να είναι ελαφρώς μικρότερη από ένα δάχτυλο). Για όσους αγαπούν το ελαφρώς κακοψημένο ρύζι («al dente», όπως λένε στην Ιταλία), περιμένετε μέχρι να μειωθεί στο μισό το νερό.

5. Στη συνέχεια αποσύρουμε το ρύζι από τη φωτιά, κλείνουμε καλά το καπάκι, το τυλίγουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το ρύζι θα απορροφήσει όλο το υπόλοιπο νερό. Μην μπείτε στον πειρασμό να αφήσετε το ρύζι στη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό, διαφορετικά μπορεί να καεί.

6. Μετά από 20 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε, για παράδειγμα, 20 γραμμάρια βούτυρο στο έτοιμο ρύζι και να απολαύσετε νόστιμο θρυμματισμένο ρύζι!

Ρύζι για σούσι

Αυτό το ρύζι είναι κατάλληλο για την προετοιμασία ρολών, nigiri ή άλλων ιαπωνικών πιάτων.

Συστατικά:

Ρύζι σούσι (στρογγυλός κόκκος) – 1 φλιτζάνι (200 ml)

Νερό – 1 ποτήρι (200 ml)

Φύκια Kombu (προαιρετικά)

Για ανεφοδιασμό:

Ξίδι ρυζιού - 35 g

Ζάχαρη - 25 γρ

Αλάτι - 6 γρ

Προετοιμασία ρυζιού σούσι:

Για να παρασκευάσουμε ρύζι σούσι, χρειαζόμαστε ρύζι με κοντές κόκκους υψηλής ποιότητας. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ειδικό ιαπωνικό ρύζι σούσι.

Μαγειρέψτε το ρύζι σούσι σε αναλογία 1 φλιτζάνι ρύζι προς 1 φλιτζάνι νερό. Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι ο όγκος του ρυζιού που λαμβάνεται υπόψη και όχι το βάρος του.

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε πριν μαγειρέψετε ρύζι σούσι είναι να ξεπλύνετε καλά το ρύζι με κρύο νερό τουλάχιστον 7 φορές μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρίψετε το ρύζι με τα χέρια σας, για να μην καταστρέψετε τους κόκκους.

2. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι σε μια σήτα και αφήνουμε για μια ώρα να στραγγίσει το νερό. Μπορείτε να απλώσετε το πλυμένο ρύζι σε μια χαρτοπετσέτα, τότε θα χρειαστεί πολύ λιγότερος χρόνος για να στεγνώσει (περίπου 20 λεπτά).

3. Αφού στεγνώσει το ρύζι, το αδειάζουμε στο τηγάνι. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Τότε η θερμότητα θα κατανεμηθεί πιο ομοιόμορφα.

Συμβουλή: για να μην καεί το ρύζι στον πάτο του τηγανιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά φύκια kombu (δεν πρέπει να τα συγχέετε με τα φύλλα nori). Αφήστε ένα τέτοιο φύλλο σε κρύο νερό για 15 λεπτά για να μαλακώσει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το kombu από το νερό και καλύψτε τον πάτο του τηγανιού με αυτό το φύλλο. Ρίχνουμε το ρύζι απευθείας στο φύλλο kombu. Τα φύκια όχι μόνο θα εμποδίσουν το ρύζι μας να καεί, αλλά θα του δώσουν και το άρωμά του.

4. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από το ρύζι, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το σε δυνατή φωτιά. Από αυτή τη στιγμή, δεν ανοίγουμε το καπάκι μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, ακόμα κι αν θέλουμε πραγματικά να δούμε πώς πάει το ρύζι μας.

5. Μαγειρέψτε το ρύζι σούσι σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει το νερό (7-10 λεπτά). Αφού βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε το ρύζι για άλλα 10 λεπτά (μέχρι να απορροφηθεί το νερό). Μετά από αυτό το διάστημα, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το ρύζι για 20 λεπτά.

6. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ για το ρύζι. Η ποσότητα του ντρέσινγκ πρέπει να είναι περίπου το 1/6 της ποσότητας του ρυζιού. Δηλαδή αν έχουμε 200 γρ ρύζι, τότε η ποσότητα του ξυδιού θα είναι περίπου 35 γρ. Η ποσότητα της ζάχαρης είναι τα 2/3 της ποσότητας του ξυδιού, η ποσότητα του αλατιού είναι το 1/4 της ποσότητας της ζάχαρης.

Μείγμα ξύδι ρυζιού, τη ζάχαρη και το αλάτι και βάζετε το ντρέσινγκ σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, ζεσταίνουμε το ντρέσινγκ μέχρι να διαλυθούν τελείως η ζάχαρη και το αλάτι (3-5 λεπτά). Παράλληλα, σε καμία περίπτωση μην αφήσετε το ντρέσινγκ του ρυζιού να βράσει!

7. Τώρα αφαιρέστε το ρύζι από το τηγάνι. Αυτό το κάνουμε προσεκτικά για να μην καταστρέψουμε τους κόκκους. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη σπάτουλα για να χωρίσετε το ρύζι από τα πλαϊνά του τηγανιού, ρίξτε το ρύζι σε ένα φαρδύ πιάτο και μοιράστε το προσεκτικά σε μια ομοιόμορφη στρώση. Δεν χρειάζεται να ξύσουμε το καμένο ρύζι από τον πάτο του τηγανιού: οι αποξηραμένοι κόκκοι θα χαλάσουν μόνο το πιάτο μας.

8. Ρίξτε τώρα το ντρέσινγκ πάνω από το ρύζι σούσι. Προσπαθούμε να το κάνουμε αυτό προσεκτικά και ομοιόμορφα. Ανακατέψτε προσεκτικά το ρύζι με το ντρέσινγκ, κάνοντας το προσεκτικά για να μην καταστρέψετε τους κόκκους του ρυζιού. Αφήνουμε το ρύζι να κρυώσει για 10 λεπτά.

9. Μετά από 10 λεπτά, ανακατεύουμε ξανά το ρύζι. Αυτό το κάνουμε με «σκάψιμο» κινήσεις: τοποθετούμε μια σπάτουλα κάτω από το ρύζι και την αναποδογυρίζουμε προσεκτικά. Αυτό είναι απαραίτητο για να επαναλάβει ξανά το «ηρωικό μονοπάτι» το ντύσιμο, που έχει κυλήσει προς τα κάτω, και να καλύπτεται κάθε κόκκος με ντρέσινγκ. Αφήνουμε το ρύζι για άλλα 10 λεπτά

10. Αυτό ήταν, το ρύζι σούσι είναι έτοιμο. Φτιάξτε σούσι από ρύζι σε θερμοκρασία δωματίου, βρέχοντας ελαφρά τα χέρια σας σε ζεστό νερό.

Το να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ρύζι σούσι θα σας δώσει το ρύζι που παίρνει εύκολα το σχήμα που του δίνετε, αλλά ταυτόχρονα θρυμματίζεται εύκολα αντί να συσσωματώνεται.

Ρύζι μπασμάτι

Λαμπερό και αρωματικό ρύζι μπασμάτι με κουρκουμά.

Συστατικά:

Ρύζι μπασμάτι - 100 γραμμάρια (0,5 φλιτζάνια)

Νερό – 200 g (1 ποτήρι)

Φυτικό λάδι ή βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

Κουρκουμάς - 0,25 κουταλάκι του γλυκού

Μαγείρεμα ρυζιού μπασμάτι:

Η ιδιαιτερότητα του ρυζιού μπασμάτι βρίσκεται στο απερίγραπτο άρωμά του, καθώς και στον τρόπο μαγειρέματος του ρυζιού: όταν μαγειρεύεται, οι κόκκοι του αυξάνονται όχι σε πάχος, αλλά σε μήκος κατά 3-4 φορές.

1. Ξεπλύνετε απαλά το ρύζι με κρύο νερό μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό.

2. Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι (ή λιώστε το βούτυρο) σε ένα τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

3. Προσθέστε τον κουρκουμά στο λάδι και ανακατέψτε. Μην το παρακάνετε με τον κουρκουμά, το καθήκον του είναι να δώσει στο πιάτο ένα όμορφο ηλιόλουστο χρώμα και να αναδείξει το άρωμα του ρυζιού, αλλά να μην αλλάξει τη γεύση του!

4. Ρίχνουμε το ρύζι στο τηγάνι και τηγανίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς για 3-4 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα.

5. Περιχύνουμε με κρύο νερό το ρύζι σε αναλογία 1:2, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε να βράσει. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε το ρύζι για 10 λεπτά, μετά σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το ρύζι για άλλα 20 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Η σωστή προετοιμασία οποιουδήποτε δημητριακού στο σπίτι απαιτεί να ληφθούν υπόψη πολλές λεπτότητες. Σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι σε νερό, θα μοιραστώ τις αποχρώσεις του μαγειρέματος σε μια κατσαρόλα και άλλους βοηθούς στο σπίτι. Μπορείτε να ετοιμάσετε υγιεινά δημητριακά με κάθε τρόπο, αφού η νοικοκυρά αντιμετωπίζει διάφορες εργασίες. Μαγειρεμένο για ψωμάκια, ακριβώς ως συνοδευτικό, για kutya, για σαλάτα, μαγειρεμένο σε σούπα, χυλό. Αλλά η απαίτηση είναι πάντα η ίδια: το ρύζι δεν πρέπει να κολλάει μεταξύ τους και να βγαίνει κόκκος κόκκος – υπέροχα εύθρυπτο.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με νερό

Μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι σε ένα σμάλτο τηγάνι - ένας πολυμάγειρας και ένας διπλός λέβητας - να κάνουν εξαιρετική δουλειά, εξοικονομώντας σημαντικά χρόνο και εργασία στις νοικοκυρές.

Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι, να έχετε κατά νου ότι οι κόκκοι αυξάνονται σχεδόν τρεις φορές κατά το μαγείρεμα. Είναι επιθυμητό το δοχείο να έχει χοντρά τοιχώματα. Μπορείτε να υπολογίσετε τον όγκο του τηγανιού ως εξής:

• Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα 2 λίτρων για να ψήσετε ένα ποτήρι ρύζι.

Βασικές ερωτήσεις κατά το σωστό μαγείρεμα του ρυζιού:

Αναλογίες νερού και ρυζιού

Θέλετε να γίνετε αληθινοί αφράτο ρύζι, παρατηρήστε σωστά τις αναλογίες της αναλογίας νερού και δημητριακών. Υπάρχουν πολλά ακόμη μυστικά, αλλά αυτό είναι το κύριο. Για σωστό μαγείρεμα, πρέπει να ξέρετε σε ποια αναλογία να πάρετε δημητριακά και νερό, ή πιο συγκεκριμένα, πόσο νερό χρειάζεται για ένα ποτήρι ρύζι.

• Πάρτε μακριού κόκκους 1:2.
• Αναλογία μεσαίου κόκκου - ρύζι προς νερό 1:2,5
• Στρογγυλός κόκκος (στρογγυλός) - ιδανική αναλογία 1:2,5

Πώς το μαγειρεύετε, σε κρύο ή βραστό νερό;

Το λευκό ρύζι μαγειρεύεται τοποθετώντας σε κρύο νερό. Ρίξτε το σε βραστό νερό - θα σπάσετε την τεχνολογία μαγειρέματος, το προϊόν θα γίνει κολλώδες. Για άλλους τύπους ρυζιού, η τεχνολογία μαγειρέματος είναι διαφορετική (περιγράφεται παρακάτω).

Πώς να μαγειρέψετε πραγματικό αφράτο ρύζι

Εάν θέλετε να είστε σίγουροι ότι θα μαγειρέψετε αφράτο ρύζι ως συνοδευτικό, επιλέξτε έναν τύπο επεξεργασίας δημητριακών με μακριού κόκκους.

• Το προ-εμποτισμό των δημητριακών θα προσθέσει ευθρυπτότητα. Αρκεί να ζεματίσουμε το μακρόκοκκο με βραστό νερό και να το περιχύσουμε με κρύο νερό για ένα τέταρτο.
• Ένα μικρό κόλπο θα σας βοηθήσει να κάνετε το ρύζι εύθρυπτο: πριν το ψήσετε, τοποθετήστε τα δημητριακά σε ένα ζεστό τηγάνι και ανακατέψτε για μερικά λεπτά.
• Μια άλλη συμβουλή: στην αρχή του μαγειρέματος, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο στο τηγάνι ανά ποτήρι δημητριακά.

Τεχνολογία μαγειρέματος ρυζιού σε νερό

1. Κοιτάξτε μέσα από τα δημητριακά και αφαιρέστε τα υπολείμματα, μετρήστε απαιτούμενο ποσό, ξεπλύνετε τη σκόνη.
2. Τοποθετούμε σε ένα ταψί, προσθέτουμε νερό στη σωστή αναλογία.
3. Προσθέστε λίγο αλάτι. Ένα κουταλάκι του γλυκού λαμβάνεται συνήθως ανά ποτήρι προϊόντος. Προσθέστε καρυκεύματα όπως θέλετε και ρίξτε φυτικό λάδι.
4. Αφιερώστε λίγο χρόνο για να μαγειρέψετε τα δημητριακά, το ρύζι δεν του αρέσει να βιάζεται, οπότε αφήστε το να βράσει σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το στην άκρη για 20 λεπτά.
5. Μην ανοίξετε το καπάκι, δεν αρέσει στο ρύζι, μην ανακατεύετε, διαφορετικά τα δημητριακά θα κολλήσουν μεταξύ τους. Το προϊόν πρέπει να μαραζώνει μόνο του, χωρίς εξωτερική παρέμβαση.
6. Μετά το μαγείρεμα, μην βιαστείτε να ανοίξετε το καπάκι, αφήστε το τηγάνι να σταθεί στον καυστήρα για τουλάχιστον 10 λεπτά, σκεπάζοντάς το με μια πετσέτα - αυτό θα προσθέσει ψίχα.

Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα του ρυζιού:

Το υγρό πρέπει να εξατμιστεί τελείως σε τηγάνια με διαφανές καπάκι, αυτό φαίνεται καθαρά. Εάν το καπάκι είναι κανονικό, τότε μετά τον καθορισμένο χρόνο, ανοίξτε το τηγάνι και δοκιμάστε. Οι κόκκοι του τελικού προϊόντος είναι μαλακοί.

Συμβουλή: οι αναλογίες υπολογίστηκαν λανθασμένα και τα δημητριακά είναι υγρά - χωρίς να ανακατεύετε το ρύζι, προσθέστε ένα τέταρτο ποτήρι νερό και μαγειρέψτε για μερικά επιπλέον λεπτά. Δεν υπάρχει αρκετό αλάτι - προσθέστε αλάτι ταυτόχρονα.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το ρύζι σε νερό

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποικιλία και τον τύπο επεξεργασίας του ρυζιού.

• Μακρύς κόκκος – σπάνια κολλάει όταν μαγειρεύεται, ιδανικό για συνοδευτικά, σαλάτες και πιλάφι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο.
• Μεσαίου κόκκου – ικανό να κολλήσει μεταξύ τους, αλλά λίγο, κατάλληλο για την παρασκευή πιλάφι, σούπας, χυλού, αφού είναι πιο παχύρρευστο. Συνιστάται να προ-εμποτιστεί για 20 λεπτά. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε να καθίσει για 10 λεπτά.
• Στρογγυλός (στρογγυλός κόκκος) - κατάλληλος για την παρασκευή πίτας, ψωμιού, σούσι και χυλού. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια σιγοβράζουμε χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι.

Για το ρύζι στον ατμό, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται ελαφρώς.

Μερικές φορές γίνεται απαραίτητο να μαγειρέψετε τα δημητριακά όταν είναι μισοψημένα. Μειώστε το χρόνο μαγειρέματος σε 10-12 λεπτά, τα μαγειρεμένα στον ατμό μαγειρεύουν ακόμη λιγότερο - 5-7.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι μπασμάτι

Το ρύζι μπασμάτι θα γίνει εύθρυπτο αν ακολουθήσετε μια σειρά από βήματα:

1. Ξεπλένουμε τα δημητριακά, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Πάρτε τα δημητριακά σε αναλογία 1:2.
2. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό και αφήστε το να βράσει.
3. Ξεχωριστά τηγανίζουμε το μπασμάτι σε ένα τηγάνι προσθέτοντας λίγο λάδι.
4. Αλατίζουμε το βραστό νερό, προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15-20 λεπτά.

Μαγειρεύοντας καστανό (καφέ, άγριο) ρύζι

1. Ένα σημαντικό βήμα είναι το μούσκεμα. Γεμίζουμε με νερό και αφήνουμε όλη τη νύχτα (5-6 ώρες είναι αρκετές).
2. Μαγειρέψτε: προσθέστε νερό, υπολογίζοντας 2,5 υγρά ανά ποτήρι δημητριακά. Προσθέστε λίγο αλάτι.
3. Μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα για 30 λεπτά.
4. Αφήνουμε να σιγοβράσει στο μάτι της κουζίνας για ένα τέταρτο της ώρας.

Πώς να μαγειρέψετε αφράτο ρύζι σε αργή κουζίνα

Αν θέλετε να μαγειρέψετε ρύζι σε αργή κουζίνα ως συνοδευτικό, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα δημητριακά σε ένα μπολ, ρίξτε βραστό νερό σε 3 φλιτζάνια δημητριακών 5 – νερό.
2. Προσθέστε λάδι, αλάτι. Ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος για δημητριακά - ρύζι, φαγόπυρο. Το προϊόν είναι έτοιμο μετά το σήμα του multicooker.

Αχνίζων:

Στεγνώστε λίγο το πλυμένο ρύζι και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Ρίξτε νερό σε αναλογία 1:2, προσθέστε τα μπαχαρικά που θέλετε. Για μπαχαρικά, σας συμβουλεύω να πάρετε κουρκουμά, πιπέρι, δεντρολίβανο. Προσθέστε λίγο αλάτι. Ρυθμίστε στη λειτουργία «Λέβητα ατμού», χρόνος – 40 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να καθίσει για άλλα πέντε λεπτά.

Μαγείρεμα ρυζιού σε διπλό λέβητα - η σωστή τεχνολογία

Οποιοδήποτε δημητριακό στον ατμό θα διατηρήσει το μέγιστο χρήσιμες ιδιότητες. Ιδανικό ως συνοδευτικό ή προστίθεται σε σαλάτα.

1. Ξεπλύνετε τα δημητριακά και αφήστε τα υγρά να στραγγίξουν.
2. Μουλιάστε: ρίξτε βραστό νερό για μισή ώρα.
3. Τοποθετούμε τους κόκκους στη σχάρα του ατμού, γεμίζουμε μέχρι τη μέση με νερό, λειαίνουμε τους κόκκους και προσθέτουμε προσεκτικά.
4. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Κόκκος".
5. Αφού ψηθεί μέχρι να γίνει, ραντίζουμε με λάδι και αφήνουμε να σιγοβράσει για πέντε λεπτά.

Ρύζι σε σακουλάκια

Το ρύζι συσκευασμένο σε σακουλάκια είναι εξαιρετικά βολικό στην παρασκευή του και είναι ιδανικό για τον υπολογισμό της συγκεκριμένης ποσότητας συστατικών για τα πιάτα. Συνήθως η ώρα αναγράφεται στη συσκευασία, αλλά αξίζει να το υπενθυμίσουμε. Η διαφορά μεταξύ του μαγειρέματος είναι ότι οι σακούλες τοποθετούνται σε βραστό νερό.

• Καφέ - 25 λεπτά.
• Λευκό ρύζι - 15 λεπτά.

Ρύζι για ρολά και σούσι

Οι λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας συχνά δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν σωστά το ρύζι για να κάνουν ρολά και σούσι, έτσι ώστε να μην είναι εύθρυπτο, αλλά ελαφρώς κολλώδες, κάτι που απαιτεί η τεχνολογία.

Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να αγοράσετε ρύζι που προορίζεται για την προετοιμασία αυτών των πιάτων - Ιαπωνικά, Mistral, Σόγια. Αν δεν το βρείτε, πάρτε το κανονικό στρογγυλό είδος ρυζιού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Φροντίστε να μουλιάζετε τα δημητριακά για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Γεμίστε με νερό σε αναλογία 1:1,5.
3. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
4. Στη συνέχεια στεγνώστε για 15 λεπτά.

Βίντεο που δείχνει πώς να μαγειρεύετε σωστά το αφράτο ρύζι σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας νερό. Να έχετε πάντα νόστιμο φαγητό!

Γεια σας, λάτρεις των νόστιμων και υγιεινών φαγητών! Σήμερα θέλω να σας πω πώς να βράσετε το ρύζι ώστε να είναι νόστιμο, υγιεινό και όμορφο. Απλά μην γελάτε και μην πετάτε παντόφλες! Αποφάσισα πολύ σοβαρά να καλύψω αυτό το θέμα λεπτομερώς. Επιπλέον, θα δημοσιεύω τακτικά παρόμοια υλικά για να βοηθήσω νέους και μη για έμπειρες νοικοκυρές. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Πώς να βράσετε το ρύζι σε μια κατσαρόλα

Δεν ξέρω για εσάς, αλλά όταν ήμουν μικρός, δεν ασχολιόμουν ιδιαίτερα με αυτό το θέμα η μητέρα μου με έμαθε πώς να μαγειρεύω από την παιδική μου ηλικία. Αλλά μάταια! Στην πραγματικότητα, ο σωστός τρόπος βρασμού του ρυζιού είναι μια ολόκληρη επιστήμη. Αλλά εσύ και εγώ θα τα ξεπεράσουμε όλα, γιατί θέλουμε να ταΐσουμε την οικογένειά μας νόστιμα και όμορφα. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε με τα βασικά.

Κλασική συνταγή

Προκειμένου το ρύζι να γίνει εύθρυπτο, το κλασικό απαιτεί τη χρήση ενός τηγανιού με παχύ τοίχωμα - μόνο αυτό θα διατηρήσει τη μέγιστη θερμότητα και δεν θα επιτρέψει στο προϊόν να καεί.

1. Για συνοδευτικό, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ποικιλίες με μακριά κόκκους, όπως το μπασμάτι. Δεν είναι τόσο παραβρασμένα όσο τα στρογγυλά αντίστοιχα, καθώς έχουν λιγότερο άμυλο στη σύνθεσή τους.
2. Οι αναλογίες είναι 1:2. Για ένα μέρος ρυζιού πρέπει να πάρετε δύο μέρη νερού.
3. Πριν το μαγείρεμα, οι κόκκοι πρέπει να πλυθούν καλά μέχρι σχεδόν καθαρό νερό. Είναι πολύ απλό: πρώτα ρίχνουμε το ρύζι στο τηγάνι, ανακατεύουμε και στραγγίζουμε το νερό. Το επαναλαμβάνουμε 4-6 φορές, ανάλογα με τη μόλυνση του αρχικού προϊόντος. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το ρύζι σε ένα τρυπητό με λεπτό πλέγμα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό, ανακατεύοντας το περιεχόμενο με το χέρι σας ή με ένα κουτάλι. Μόλις το νερό κυλήσει, είναι ελαφρύ και σχεδόν διαφανές - είναι έτοιμο.
4. Το σιτάρι πρέπει να γεμίσει με ζεστό νερό, κατά προτίμηση βραστό νερό.
5. Το να αλατίσετε ή να μην αλατίσετε κατά τη διάρκεια της περιόδου μαγειρέματος εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς. Αλατίζω το νερό πριν προσθέσω τα δημητριακά, έτσι η γεύση του τελικού συνοδευτικού θα είναι πιο λαμπερή. Προσθέτω όμως μπαχαρικά αφού είναι έτοιμα.
6. Μαγειρέψτε τα δημητριακά σε χαμηλή φωτιά, μην ανοίξετε το καπάκι και μην ανακατέψετε. Ο ατμός δημιουργεί την απαραίτητη πίεση μέσα στο τηγάνι, που βελτιώνει την ποιότητα του μαγειρεμένου ρυζιού, τη γεύση και την τραγανότητά του.
7. Το πόσο διαρκεί η διαδικασία εξαρτάται από την ποικιλία. Αλλά ο μέσος όρος είναι 10-12 λεπτά.
8. Μετά από αυτό, μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι, να βάλετε βούτυρο από πάνω ή ακόμα καλύτερα, να ρίξετε ομοιόμορφα λιωμένο βούτυρο και να κλείσετε ξανά το καπάκι για άλλα 10-15 λεπτά.

Σύμφωνα με αυτή την οδηγία αποδεικνύεται καλό ρύζιγια συνοδευτικό για οποιοδήποτε κρέας, πιάτο με ψάρι(παρασκευάζονται και κόκκινα δημητριακά), εξαιρετική γέμιση για γεμιστή πάπια και κάθε άλλο πουλί. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για σαλάτα, μόνο χωρίς λάδι και παγωμένο. Αυτό είναι ένα κλασικό του είδους, αλλά τα συγκεκριμένα έχουν μεγαλύτερο ενδιαφέρον.

Δίαιτα ή απλοποιημένη

Αυτή την επιλογή την έμαθα πολύ πρόσφατα, με δίδαξε η νύφη μου. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, θα σας πω τώρα:

• Εάν έχετε καλά δημητριακά, δεν χρειάζεται να τα ξεπλύνετε. Μπορείτε να το γεμίσετε με ασφάλεια με κρύο νερό και να το τοποθετήσετε στη σόμπα. Πόσο νερό; Δεν πειράζει! Το κυριότερο είναι ότι θα πρέπει να καλύπτει πλήρως το κύριο προϊόν μας με λίγο «κορυφή».
• Δεν χρειάζεται να ψήσετε το ρύζι, απλά αφήστε το να βράσει και να στραγγίξει περίσσεια νερού, ξεπλένετε, γεμίζετε επίσης με κρύο νερό και ξαναβάζετε το μάτι της κουζίνας.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία τρεις φορές. Αλατίζουμε το τρίτο νερό, το τελευταίο. Αλατίζουμε γενναιόδωρα, γιατί θα ξαναπλυθεί.
• Τοποθετήστε το έτοιμο ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με καθαρό νερό.

Γιατί το ονόμασα διαιτητικό; Έτσι ακριβώς προετοιμάζεται το ρύζι για τη δίαιτα, ρίξαμε το άμυλο και μαζί του όλες τις επιπλέον θερμίδες στο νεροχύτη. Ωστόσο, είναι κατάλληλο όχι μόνο για όσους χάνουν βάρος. Αυτό μια καλή επιλογήγια σαλάτα και με βούτυρο ή άλλο ντρέσινγκ - ένα υπέροχο συνοδευτικό.

Ρύζι σούσι, ή έμπνευση από τη χώρα του ανατέλλοντος ηλίου

Αυτό είναι επαγγελματική κάρταΗ Ιαπωνία στη μαγειρική; Φυσικά σούσι. Τουλάχιστον έτσι πιστεύαμε. Το κύριο συστατικό αυτού Εθνικό πιάτουπάρχει ρύζι.

Για να ετοιμάσετε ρολά, πρέπει να ξέρετε πώς να βράζετε σωστά το στρογγυλό ρύζι, αφού μόνο αυτό είναι ιδανικό για αυτό το πιάτο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ειδικό ρύζι σούσι, το οποίο γνωρίζουμε με τα ιαπωνικά ή Mistral. Υπάρχουν συνταγές για βράσιμο δημητριακών σε κρύο ή ζεστό νερό - δεν είναι αυτό το θέμα. Όλα είναι απλά και αρκετά γρήγορα.

Σας προσφέρω μια επιλογή δοκιμασμένη δική σας εμπειρίακαι άντεξε στη δοκιμασία του χρόνου. Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι απολύτως ιαπωνικό - αυτό κάνουν στα περισσότερα εστιατόρια του δρόμου, όπου το σούσι είναι το πιο νόστιμο.

1. Παίρνουμε στρογγυλό ρύζι και το πλένουμε μέχρι καθαρό νερό. Είναι σαν την κλασική έκδοση.
2. Στη συνέχεια ακολουθούμε τις αναλογίες: για ένα ποτήρι ρύζι πρέπει να πάρετε ενάμισι ποτήρι νερό, στη δική μου εκδοχή κρύο.
3. Τοποθετούμε στη φωτιά ένα ταψί με χοντρά τοιχώματα. Ρίξτε μέσα ένα μικρό κομμάτι φύκι noria, το οποίο χρησιμοποιείται για ρολά. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά.
4. Μόλις το περιεχόμενο αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε τα φύκια (το κάνω με τσιμπιδάκια - είναι βολικό και όχι ζεστό). Είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή που τα φύλλα δεν έχουν ακόμη καταρρεύσει. Αλλά ακόμα κι αν αυτό συνέβη, δεν έχει σημασία. Το ρύζι θα έχει απλώς ραβδώσεις πρασίνου.
5. Αυτή είναι η τελευταία φορά που ανοίγει το καπάκι. Πρέπει να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, όλο το νερό θα απορροφηθεί στους κόκκους, δεν θα βράσουν, θα διατηρήσουν το σχήμα τους, αλλά ταυτόχρονα δεν θα είναι πολύ εύθρυπτα. ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για ένα ιαπωνικό γεύμα.
6. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε κάτω από το κλειστό καπάκι για άλλο τέταρτο της ώρας. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να μεταφέρετε το έτοιμο ρύζι σε άλλο σκεύος -εγώ χρησιμοποιώ πήλινο- και να το αλατοπιπερώσετε με μπαχαρικά.

Μπορείτε εύκολα να αγοράσετε το ντρέσινγκ έτοιμο σε ένα κατάστημα, αλλά το να το φτιάξετε μόνοι σας είναι μια απόλαυση. Χρειάζεστε ξύδι ρυζιού, αλάτι και ζάχαρη. Για μισό κιλό έτοιμο ρύζι, πρέπει να πάρετε 2 μεγάλες κουταλιές ξύδι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι. Το ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά, αλλά σε καμία περίπτωση δεν το αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Προσοχή!Τόσο τα δημητριακά όσο και το dressing πρέπει να είναι αρκετά ζεστά όταν συνδυάζονται, αλλά όχι ζεστά. Πρέπει να ανακατευτείτε με ξύλινα αντικείμενα. Ιδανικά - με ξυλάκια. Αλλά δεν είμαστε τόσο Ιάπωνες, έτσι θα κάνει μια σπάτουλα.

Και το πιο σημαντικό: ποτίστε ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια, για να μην ανακατευτεί πολύ, αλλά αναποδογυρίστε. Διαφορετικά, θα καταλήξετε με ένα παχύρρευστο χυλό που θα κολλήσει στα δόντια σας όταν τυλιχτεί.

Ρύζι σύμφωνα με τον Pokhlebkin

Τα δημητριακά βράζονται απλά και πολύ γρήγορα σύμφωνα με τη συνταγή του διάσημου ειδικού της μαγειρικής William Vasilyevich Pokhlebkin. Είναι καλύτερο να δείτε το βίντεο παρά να το διαβάσετε χιλιάδες φορές:

Το slow cooker είναι σωτήριο

Η χρήση αυτής της θαυματουργής μονάδας για το μαγείρεμα του ρυζιού είναι, κατά τη γνώμη μου, η μεγαλύτερη ανακάλυψη της ανθρωπότητας. Παρεμπιπτόντως, όσον αφορά το multicooker, ευχαριστούμε ιδιαίτερα τον εφευρέτη του. Νομίζω ότι οι εργαζόμενες γυναίκες θα με καταλάβουν και θα είναι αλληλέγγυες.

Κάθε ρύζι σε μια υπέροχη κατσαρόλα βγαίνει καλό (όπως και τα πιάτα που φτιάχνονται από αυτό), αλλά το καστανό ρύζι είναι ιδιαίτερα καλό. Σε τι διαφέρει από τα κανονικά λευκά δημητριακά; Ναι, μόνο επειδή δεν είναι γυαλισμένο. Αυτό είναι στην ουσία, αλλά από άποψη προετοιμασίας, ω πόσο διαφορετικό! Με τι; Όλα είναι σε τάξη τώρα.

1. Ξεπλένουμε καλά - το έχουμε ήδη μάθει. Στη συνέχεια, μουλιάστε το σε άφθονο κρύο νερό και αφήστε το όλη τη νύχτα αν το μαγειρεύετε το πρωί ή το πρωί εάν σκοπεύετε να φάτε ρύζι για βραδινό.
2. Για πολυκουζινάκι, αναλογίες: ανά ποτήρι δημητριακά, 2-2,5 ποτήρια νερό. Προσθέστε αλάτι για γεύση, κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε το πρόγραμμα «Ρύζι» ή «Πορριτζ» για μισή ώρα και ξεχάστε το συνοδευτικό μέχρι να ακουστεί ο ήχος.
3. Ανοίγουμε προσεκτικά το καπάκι, περιχύνουμε με βούτυρο το ρύζι και το ξανακλείνουμε. Το ρυθμίσαμε στο “Warm up” για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Voila, το δείπνο είναι έτοιμο.

Παρεμπιπτόντως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου είναι 331 kcal ανά 100 g. Αυτό γίνεται για να κατανοήσετε το μέγεθος της μερίδας, αν μη τι άλλο.

Συμβουλή:Για να μην καεί το ρύζι στην αργή κουζίνα (αν και αυτό συμβαίνει εξαιρετικά σπάνια), αλείφω τον πάτο και τα τοιχώματα του μπολ με βούτυρο πριν προσθέσω το προϊόν.

Πολύ νόστιμο πιάτοσυνοδεύεται από λαχανικά. Είναι προτιμότερο να τα ετοιμάζετε χωριστά και να τα ανακατεύετε με έτοιμα δημητριακά, μόνο όταν είναι ζεστά.

Βαπόρι για διάσωση

Μπορείτε να βράσετε το ρύζι σε διπλό λέβητα το ίδιο εύκολα όπως και στο «αδερφάκι» του στην κουζίνα. Το βίντεο θα σας πει καλύτερα από οποιεσδήποτε οδηγίες βήμα προς βήμα.

Πώς να μαγειρέψετε μαύρο ρύζι

Μια εξωτική, όχι και τόσο συνηθισμένη και αρκετά ακριβή ποικιλία δημητριακών είναι η μαύρη ποικιλία. Πρόκειται για άγριο ρύζι που φύεται στα υψίπεδα του Θιβέτ και συλλέγεται με το χέρι. Εξ ου και το υψηλό κόστος. Όμως οι ευεργετικές ιδιότητες είναι πολλές φορές μεγαλύτερες από αυτές του λευκού αντίστοιχου.

Πώς να το μαγειρέψετε, πόσο και τι να κάνετε για να μην κολλήσει; Αυτά και πολλά άλλα ερωτήματα προέκυψαν στο μυαλό μου όταν έφερα για πρώτη φορά στο σπίτι ένα πακέτο με τέτοια εξωτικά αντικείμενα. Όμως, το κατάφερα! Να πώς το έκανα:

• Τοποθετούμε τα δημητριακά σε ένα εμαγιέ τηγάνι, ρίχνουμε άφθονο νερό και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
• Το πρωί στράγγιξα τα υγρά, έβαλα το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και έβρασα νερό στο ίδιο τηγάνι. Οι αναλογίες για το μαύρο ρύζι είναι 1:3 (για ένα μέρος ρύζι, 3 μέρη νερό).
• Πρόσθεσα λίγο αλάτι στο νερό που βράζει, πρόσθεσα το ρύζι, έκλεισα το καπάκι, χαμήλωσε τη φωτιά και μαγείρεψα για περίπου 40 λεπτά.

Δεν χρειάζεται να το ανακατεύετε, απλώς παρακολουθήστε την κατάστασή του. Το μέγεθος των κόκκων θα δείξει ετοιμότητα. Τουλάχιστον τετραπλασιάζονται σε μέγεθος.

Μερικές λεπτομέρειες

Εκτός από τα παραπάνω είδη ρυζιού, μπορείτε να βρείτε ρύζι σε σακουλάκια για μαγείρεμα και στον ατμό στο κατάστημα. Τι να τους κάνεις; Πολύ απλό.

Τα δημητριακά σε σακουλάκια παρασκευάζονται ιδανικά υπό οποιεσδήποτε συνθήκες. Είναι ιδιαίτερα βολικό για μαθητές - δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε, να μουλιάσει για αρκετές ώρες, να παρακολουθείτε το χρόνο ή να το διατηρείτε καλυμμένο μετά το μαγείρεμα.

Απλώς ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι στη γεύση, αφήστε να πάρει βράση, ρίξτε τη σακούλα και μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά. Το βγάζουμε σε τρυπητό (τι λέω, σε ποιο κοιτώνα έχουν τρυπητό τα αγόρια;) ή απλά το κρεμάμε στη γωνία για να στραγγίσει το υγρό. Έπειτα σε ένα πιάτο ανοίγουμε τη σακούλα, προσθέτουμε λάδι και voila! Σερβίρεται δείπνο.

Δεν υπάρχει διαφορά στο πώς μαγειρεύετε ρύζι στον ατμό ή απλό ρύζι. Ή μάλλον, υπάρχει μια μικρή ποσότητα - πρέπει να προσθέσετε νερό με ρυθμό 1,25 μέρη νερού ανά μέρος ρυζιού. Παρεμπιπτόντως, μερικές φορές χρησιμοποιώ αυτό το ρύζι για να ετοιμάσω kutya. Το αφήνω να κρυώσει λίγο, αλλά όχι τελείως, αφού το ψήσω. Στη συνέχεια ρίχνω ένα ζωμό αποξηραμένων φρούτων, καρυκευμένο με μέλι και το αφήνω να βράσει. Και μόνο τότε όλα τα άλλα συστατικά.

Ρύζι σε πιάτα

Τώρα το ερώτημα είναι τι λέγεται «ευρυμάθεια και εφευρετικότητα» - τι μπορεί να γίνει με το βρασμένο ρύζι. Υπάρχουν πολλές απαντήσεις.

Ημικατεργασμένο προϊόν ρυζιού

Αρκετά συχνά, το μαγείρεμα ενός πιάτου απαιτεί ρύζι βρασμένο μέχρι να μισοψηθεί. Πως μπορώ να το κάνω αυτό;

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το πλυμένο ρύζι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί με παχύ τοίχωμα. Γεμίστε με νερό έτσι ώστε να ανέβει ένα δάχτυλο πάνω από την επιφάνεια. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σβήνουμε και αφήνουμε να κρυώσει χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι.

Αυτό είναι ιδανικό για ρολά λάχανου. Μπορείτε, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε πλήρως βρασμένο ρύζι, αλλά αυτό το πιάτο «λατρεύει» τους κόκκους που έχουν βράσει με αυτόν τον τρόπο. Για πίτες και πίτες, κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει ρύζι με τον δικό της τρόπο, αλλά και αυτό είναι μια επιλογή εργασίας.

Χρειάζεται να βράσω ρύζι γεμιστές πιπεριές? Μερικές νοικοκυρές εξασκούνται να προσθέτουν ωμά. Ήμουν πεπεισμένος ότι είναι καλύτερο να μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθεί, όπως στην περίπτωση των ρολλών λάχανου. Διαφορετικά, το κρέας θα είναι έτοιμο, η ίδια η πιπεριά θα βράσει σε σκουπίδια και τα δημητριακά θα παραμείνουν σκληρά.

Για κεφτεδάκια και σκαντζόχοιρους

• Ανακατεύουμε τον κιμά με δημητριακά (καθαρό!), αλατοπιπερώνουμε και μπαχαρικά. Καλό είναι να προσθέσετε τηγανητά ηλιέλαιοκρεμμύδι και καρότο. Κάνουν έτοιμο πιάτοζουμερό, αρωματικό και κίτρινο σαν τον ήλιο.
• Για να γίνει κίτρινο το ρύζι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κουρκουμά στο νερό. Δίνει όχι μόνο χρώμα, αλλά και άρωμα και κάποιο είδος ανατολίτικης γεύσης.
• Πλάθετε τα κεφτεδάκια σε μπαλάκια, τηγανίζετε ελαφρά σε ένα τηγάνι και σιγοβράζετε σε σάλτσα κρέμας. Αλλά φέρνω τους σκαντζόχοιρους σε ετοιμότητα σε ένα τηγάνι και τους πλάθω ακριβώς όπως αυτό το ζώο.

Για ιατρικούς σκοπούς

Και μια ακόμη οικεία λεπτομέρεια που έσωσε πολλούς. Δεν γνωρίζουν όλοι τη συνταγή για το ρυζόνερο για τη διάρροια. Και το μόνο που χρειάζεστε είναι τίποτα. Βράζουμε μισό λίτρο νερό και προσθέτουμε μιάμιση κουταλάκι του γλυκού κανονικό στρογγυλό ρύζι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 40 λεπτά. Πρέπει να πιείτε αυτό το αφέψημα αφού το κρυώσετε σε ευχάριστη θερμοκρασία.

Τώρα ξέρετε όλα τα μυστικά για το πώς να βράζετε το ρύζι διαφορετικές περιπτώσειςκαι ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό. Θα ήμουν πολύ χαρούμενος αν σας βοηθούσα να βρείτε την απάντηση στην ερώτησή σας. Αν προέκυψαν στην πορεία, ρωτήστε τους, θα χαρώ να απαντήσω!

Εγγραφείτε σε ενημερώσεις και προσκαλέστε φίλους, γιατί υπάρχουν πολλοί περισσότεροι ενδιαφέροντα θέματα«Μεταξύ μας τα κορίτσια». Αντίο σε όλους. Τα λέμε!