Σήμερα έχουμε στο μενού μας το εθνικό πιάτο των Τατάρων - kystyby. Αυτά τα flatbreads με μια ποικιλία γεμίσεων θυμίζουν ακάλυπτη πίτα. Ζύμη για kystyby με πατάτες, τυρί και στιφάδο λαχανικώνμπορεί να αναμιχθεί με γάλα, κρέμα γάλακτος, κεφίρ ή σκέτο νερό. Ας δούμε τις καλύτερες συνταγές.
Kystyby - νόστιμα ταταρικά πλακέ ψωμάκια με πουρέ πατάτας
Παραδοσιακά, ο πουρές πατάτας χρησιμοποιείται ως γέμιση για ταταρικά πιάτα. Μπορείτε να συμπληρώσετε τη γεύση του πιάτου με τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια. Λοιπόν, ας δούμε τη συνταγή για το kystyby με πατάτες βήμα προς βήμα.
Χημική ένωση:
- 500 ml κεφίρ;
- 2 αυγα;
- 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 200 g μαλακό βούτυρο?
- 0,6-0,7 κιλά κοσκινισμένο αλεύρι.
- άλας;
- μια πρέζα σόδα?
- 1 κιλό πατάτες?
- 0,5 κιλό μανιτάρια?
- 2 κρεμμύδια?
- άνηθο;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι?
- 100 ml εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
Σε μια σημείωση! Για να βεβαιωθείτε ότι το kystyby έχει αισθητική εμφάνιση και είναι επίσης βολικό για φαγητό, μην προσθέτετε πολλή γέμιση στα flatbreads.
Παρασκευή:
Ζυμώνουμε τη ζύμη με το γάλα
Η ζύμη για kystyby με πατάτες Τατάρ μπορεί επίσης να ζυμωθεί με γάλα. Ξέρετε ήδη πώς να ετοιμάζετε τη γέμιση και να τηγανίζετε τα πλακέ ψωμάκια, οπότε δεν θα σταθούμε λεπτομερώς σε αυτό.
Προσοχή! Με βάση τη ζύμη, αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία όχι μόνο kystyby, αλλά και σπιτικών ζυμαρικών.
Χημική ένωση:
- αυγό;
- 170 ml αγελαδινό γάλα;
- ½ κουτ. άλας;
- 2,5-3 κ.σ. αλεύρι ψιλό.
Παρασκευή:
Τρυφερή και εύχρηστη ζύμη χωρίς αυγά
Τώρα ας δούμε πώς να μαγειρέψετε το kystyby με πατάτες χωρίς να προσθέσετε αυγά. Αυτή η βάση αποδεικνύεται λεπτή και πολύ μαλακή.
Χημική ένωση:
- 500 ml γάλα;
- επιτραπέζιο αλάτι για γεύση?
- 5 κ.σ. αλεύρι ψιλό.
Παρασκευή:
Άζυμη βάση για νόστιμα ταταρικά πλακέ ψωμάκια
Το Kystyby που παρασκευάζεται από ζύμη σε καθαρό νερό δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Μπορείτε να γεμίσετε αυτά τα πλακέ ψωμάκια με τυρί και μυρωδικά ή πουρέ πατάτας.
Χημική ένωση:
- 250 ml φιλτραρισμένο νερό;
- 0,7 κιλά αλεύρι κοσκινισμένο.
- 1 κ.γ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 2 αυγα;
- 100 g μαλακό βούτυρο;
- άλας.
Σε μια σημείωση! Από την καθορισμένη ποσότητα υλικών θα πάρετε περίπου 1 κιλό άζυμη ζύμη.
Παρασκευή:
- Ανακατεύουμε τα αυγά με το αλάτι και τα χτυπάμε με ένα σύρμα.
- Ανακατεύουμε το μαλακό βούτυρο με την κρυσταλλική ζάχαρη και προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών.
- Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα.
- Τώρα προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη βάση όχι πολύ σφιχτά. Δεν πρέπει να κολλάει στην επιφάνεια εργασίας ή στα χέρια.
- Μπορείτε να απλώσετε τα flatbreads.
Μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία της ζύμης
Προσφέρουμε έναν άλλο τρόπο προετοιμασίας της βάσης για kystyby στο νερό. Μόνο τώρα θα ζυμώσουμε τη ζύμη σε βραστό νερό.
Χημική ένωση:
- 3 κ.σ. αλεύρι ψιλό;
- 1 κουτ. άλας;
- 2 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένα φυτικά έλαια?
- 1 κ.γ. φιλτραρισμένο νερό.
Παρασκευή:
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το αλάτι, ανακατεύουμε.
- Βράζουμε φιλτραρισμένο νερό.
- Προσθέστε εξευγενισμένο φυτικό λάδι στο αλεύρι και ανακατέψτε.
- Τώρα προσθέστε βραστό νερό και ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα πολύ γρήγορα.
- Αφήνουμε τη ζύμη για ένα λεπτό και μετά αρχίζουμε να τη ζυμώνουμε.
- Καλύπτουμε την έτοιμη βάση με μεμβράνη και αφήνουμε για μισή ώρα.
Όποια και αν είναι η συνταγή για την παρασκευή flatbreads Tatar που επιλέγετε, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές από έμπειρους σεφ:
- Πραγματικός Ταταρικά πλακέ ψωμάκιατηγανίζουμε χωρίς να προσθέσουμε λάδι. Επίσης, δεν συνιστάται η λίπανση των ίδιων των κέικ με λάδι πριν από τη θερμική επεξεργασία, καθώς θα στεγνώσουν.
- Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά τηγανισμένο με κρεμμύδια ή διάφορα λαχανικά.
- Πριν τηγανίσετε το επόμενο πλατό ψωμί, το τηγάνι πρέπει να καθαριστεί από τη ζύμη που έχει απομείνει.
- Ανοίξτε τα πλακέ ψωμάκια πιο λεπτά, τα πολύ χοντρά θα χωριστούν κατά το τηγάνισμα.
Αυτή η συνταγή για την εθνική Ταταρική κουζίνα μας εστάλη από την αναγνώστριά μας Nadine, ο συγγραφέας της ήταν ο πιο διάσημος σεφ του Καζάν, ο Yu.A. Η βάση της συνταγής είναι παραδοσιακή, ταταρική, αλλά όλες οι υποδεικνυόμενες αναλογίες συστατικών είναι δικές μας, αποδεδειγμένα με χρόνια πρακτικής. Από αυτή την ποσότητα προϊόντων θα πάρουμε 16 μεγάλα, νόστιμα kystyby!
Γέμισμα για kystyby:
- 700 γραμμάρια πουρέ πατάτας (ή ό,τι θέλει η καρδιά σας, είναι καλύτερο να έχετε περισσότερους πουρέ παρά να μην αρκεί)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2/3 φλιτζάνι γάλα
- 50 γρ βούτυρο
- Αλάτι - για γεύση
Σύνθεση άζυμης ζύμης για το kystyby και η προετοιμασία τους:
- 200 ml γάλα ή νερό
- 2-3 αυγά
- 100 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη βουτύρου
- 4 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 κ.γ. Σαχάρα
- 1 Δεκ. κουταλιά αλάτι
1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε χλιαρό γάλα, προσθέτουμε 1 αυγό, ζεστό λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τη μάζα. Σε καμία περίπτωση μην ρίχνετε σόδα! Τώρα κοσκινίζουμε το αλεύρι στο υγρό μείγμα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Πρέπει να γίνει μαλακό, εύπλαστο, να μην κολλάει στα χέρια σας και να έχει την υφή της ζύμης πίτας. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα κουζίνας και το αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί.
2. Όσο φουσκώνει η ζύμη, φτιάχνουμε τη γέμιση. Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες και αλατίζουμε ελαφρά το νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Μπορείτε να φτιάξετε τον πουρέ με το χέρι ή χρησιμοποιώντας μπλέντερ. Ρίχνουμε το γάλα όσο είναι ζεστό ώστε το βούτυρο που έχει προστεθεί στον πουρέ να λιώσει πιο γρήγορα. Προσθέστε το μυρωδάτο χρυσαφί τηγανισμένο κρεμμύδι στον πουρέ και ανακατέψτε πολύ καλά.
3. Ήρθε η ώρα να αρχίσουμε να κόβουμε τη ζύμη. Είναι βολικό να το χωρίσετε σε 4 μέρη ταυτόχρονα και, στη συνέχεια, κάθε μέρος σε 4 ακόμη, παίρνετε 16 μελλοντικά kystyby! Τώρα ανοίξτε κάθε κομμάτι σε πολύ λεπτό ρολό, στο μέγεθος ενός πιάτου γλυκού, περίπου 18-20 εκ. σε διάμετρο Ψήστε τα πλακέ ψωμάκια στο μάτι της κουζίνας σε ένα στεγνό, ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Το έτοιμο ψωμί, έξω από το τηγάνι, με μέσαΤα αλείφουμε με λάδι να παραμείνουν μαλακά και διπλωμένα μέχρι να γεμίσουν με γέμιση.
Ενώ ψήνεται η μία πλευρά, ανοίγουμε το επόμενο μέρος της ζύμης ή σχηματίζουμε ένα κύστυ.
4. Τώρα έρχεται το διασκεδαστικό κομμάτι! Τοποθετήστε πουρέ πατάτας στο ένα μισό του κέικ και καλύψτε με το άλλο μισό. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείφετε γενναιόδωρα τα μισοφέγγαρα kystyby που προκύπτουν με λιωμένο βούτυρο και από τις δύο πλευρές (ή τουλάχιστον φυτικό λάδι).
Τοποθετούμε τη γέμιση στις τορτίγιες όσο είναι ζεστές! Για να μην σπάσουν
Kystyby - πολύ νόστιμο παραδοσιακό Ταταρικό πιάτο, συνταγή, με φωτογραφίες βήμα βήμαπου περιλαμβάνει την προετοιμασία άζυμου ψωμιού με διάφορα γεμίσματα. Σήμερα θα δούμε το kystyby με πατάτες και πώς να το μαγειρέψουμε πραγματικά νόστιμο.
Κλασική συνταγή
Ας ξεκινήσουμε με το πιο απλό φωτογραφία συνταγή βήμα προς βήμα kystybya με πατάτες, δηλαδή με κλασική έκδοση. Σε αυτή τη μορφή, προέκυψε και αγαπήθηκε από πολλές οικογένειες πριν από δεκαετίες.
Υλικά για τη ζύμη:
αλεύρι σίτου - 280 g;
γάλα - 100 ml;
βούτυρο - 50 g;
αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ. ;
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ;
μια πρέζα αλάτι.
Συστατικά γέμισης:
πατάτες - 0,5 kg.
γάλα - 100 ml;
κρεμμύδι - 1 τεμ. ;
βούτυρο - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Παρασκευή:
yandex_ad_1 Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, στραγγίστε το νερό και, χωρίς να τις αφήσετε να κρυώσουν, τις κάνετε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα κανονικό πιρούνι. Για να γίνει πιο εύκολη αυτή η διαδικασία, βράζετε το γάλα και το προσθέτετε λίγο-λίγο στις πατάτες όσο τις ψιλοκόβετε. Λιώνουμε λίγο το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο και προσθέτουμε επίσης στον πουρέ.
Το επόμενο υλικό στη γέμιση είναι κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και μετά το ίδιο το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι και τον έτοιμο πουρέ. Η γέμιση είναι έτοιμη.
Τώρα φτιάχνουμε τη ζύμη. Σπάμε ένα αυγό σε ένα καθαρό πιάτο, ρίχνουμε λίγο ζεστό γάλα, το λιωμένο βούτυρο και προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε κυριολεκτικά μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα καλά σε μια ομοιογενή μάζα.
Κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι χωριστά και μόνο μετά αρχίζουμε να το προσθέτουμε στη ζύμη. Επειδή υπάρχει πολύ αλεύρι, κάντε αυτό καλύτερα σε μέρη. Στο τέλος, θα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας, καθώς θα γίνει αρκετά πυκνή.
Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να καθίσει για περίπου 30 λεπτά. Ώρα να απλώσετε τη ζύμη και να φτιάξετε τα κουκούτσια. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε λίγο το τραπέζι με αλεύρι και κυλήστε τη ζύμη σε ένα παχύρρευστο λουκάνικο. Από αυτά τα υλικά θα πάρετε ένα λουκάνικο, το οποίο πρέπει να χωρίσετε σε 12 μέρη.
Σύμφωνα με τη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, το kystyby με πατάτες φτιάχνεται με βάση επίπεδα κέικ με διάμετρο περίπου 15 cm. Επομένως, πρέπει να απλώσετε κάθε ένα από τα 12 μέρη σε αυτή τη διάμετρο. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και, χωρίς να βάλουμε λάδι, τηγανίζουμε κάθε ψωμί και από τις δύο πλευρές. Σε μέτρια φωτιά, κάθε μέρος θα πάρει περίπου 3 λεπτά για να ψηθεί.
Συλλέγουμε kystyby. Τοποθετούμε τη γέμιση στο μισό ψωμί και το σκεπάζουμε με το άλλο μισό. Αυτά τα κέικ δεν πρέπει να ξεδιπλώνονται, επομένως δεν χρειάζεται να τα στερεώσετε επιπλέον με οτιδήποτε στις άκρες.
Πριν σερβίρετε, αλείφετε το kystyby με λιωμένο βούτυρο για ακόμα πιο νόστιμη εμφάνιση.
yandex_ad_2 Kystyby με πατάτες και μανιτάρια
Αυτή η συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες είναι για όσους αγαπούν το kystyby με πατάτες, αλλά ταυτόχρονα θέλουν να διαφοροποιήσουν λίγο αυτό το πιάτο. Τα μανιτάρια θα αντιμετωπίσουν τέλεια αυτό το έργο. Αυτή η συνταγή είναι επίσης αξιοσημείωτη για το γεγονός ότι δεν περιέχει αυγά, επομένως ο τρόπος παρασκευής της ζύμης αλλάζει ελαφρώς.
Υλικά για τη ζύμη:
αλεύρι - 300 g;
νερό - 150 ml;
βούτυρο - 50 g;
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ;
Συστατικά γέμισης:
μανιτάρια champignon - 300 g;
μέτριες πατάτες - 6 τεμ. ;
βούτυρο - 70 g;
κρεμμύδι - 1 τεμ. ;
αλάτι - για γεύση?
πιπέρι - προαιρετικά.
Παρασκευή:
Για τη ζύμη ανακατεύουμε πρώτα τα στεγνά υλικά, δηλαδή το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό και ηλιέλαιο.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια ελαστική ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια σας, αλλά ταυτόχρονα να κρατά το σχήμα της. Εάν χρειάζεται, για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή, προσθέστε λίγο μεγαλύτερη ποσότητα αλευριού από αυτή που αναγράφεται στη λίστα των προϊόντων.
include_poll1771
Συνήθως χρειάζονται περίπου 10 λεπτά για να ζυμώσετε τη ζύμη για το kystyby. Όταν τελειώσει ο χρόνος, τυλίξτε το τεστ μεμβράνη προσκόλλησηςκαι αφήστε το να ξεκουραστεί όσο φτιάχνετε τη γέμιση.
Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, φροντίστε πρώτα τις πατάτες - τις πλένετε, τις ξεφλουδίζετε, τις κόβετε σε αυθαίρετους μικρούς κύβους και τις μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά. 10 λεπτά αφού βράσει το νερό, αλατίζουμε ελαφρά τις πατάτες. Αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίστε το νερό μόλις μαλακώσουν εντελώς οι πατάτες.
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό και κόψτε τα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, ανάλογα με το τι κομμάτια (μεγάλα ή μικρά) θέλετε για τη γέμιση.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα τηγάνι ανακατεύουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε με λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια κατά βούληση.
Προσθέστε λίγο βούτυρο στις ζεστές πατάτες και πολτοποιήστε τις με ένα πιρούνι ή μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα. Αλλά μην το παρακάνετε!
Ανακατεύουμε το μείγμα των μανιταριών με τον πουρέ πατάτας, δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε κι άλλο αλάτι. Στο μεταξύ, η ζύμη έχει εμποτιστεί αρκετά και μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε κέικ από αυτήν. Για να το κάνετε αυτό, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα χοντρό σχοινί και, τραβώντας μικρά κομμάτια από αυτό, ανοίξτε τα σε πάχος 1,5 mm. Τα κέικ πρέπει να έχουν το μέγεθος ενός πιατιού.
Προχωράμε ξανά στη σόμπα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε κάθε τορτίγια και από τις δύο πλευρές για 2 λεπτά. Λαδώνουμε το ταψί φυτικό λάδιδεν χρειάζεται. Αλλά αμέσως αφού αφαιρέσετε το κέικ από τη φωτιά, πρέπει να το αλείψετε με βούτυρο. Αν δεν γίνει αυτό, τα κέικ μπορεί να σπάσουν στη μέση όταν διπλωθούν.
Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία του τηγανίσματος, χωρίζουμε νοερά κάθε τορτίγια σε 2 μέρη και τοποθετούμε τη γέμιση σε οποιοδήποτε από αυτά.
Κλείστε το με το δεύτερο μέρος. Έτσι με απλό τρόποσχηματίζετε kystyby με πατάτες, προετοιμάζοντας τις οποίες πριν συναντήσετε αυτό βήμα προς βήμα συνταγήΠολλοί δυσκολεύτηκαν με τη φωτογραφία.
Το Kystyby μπορεί να καταναλωθεί τόσο κρύο όσο και ζεστό. Αν προτιμάτε τη δεύτερη επιλογή και τα πλακέ ψωμάκια έχουν ήδη κρυώσει, τότε το πιάτο μπορεί να ξαναζεσταθεί σε τηγάνι ή στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Αυτό το χορταστικό πιάτο θα σας βοηθήσει σε περιόδους παντελούς έλλειψης χρημάτων και μετά από πολύωρες διακοπές, όταν θέλετε κάτι νόστιμο, αλλά δεν έχετε επιπλέον χρήματα για λιχουδιές.
Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει ένα όμορφο kystyby με πατάτες σύμφωνα με μια συνταγή με μια φωτογραφία. Το παραδοσιακό φαγητό του Μπασκίρ, που βρίσκεται επίσης μεταξύ των Τατάρων και στις κουζίνες ορισμένων άλλων λαών, είναι πολύ θρεπτικό και νόστιμο τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. Οι πίτες είναι βολικές να τις πάρετε μαζί σας στην παραλία, στη βόλτα, στο γραφείο ή να τις δώσετε σε μαθητές και φοιτητές για ένα σνακ.
Σετ προϋπολογισμού προϊόντων για μαγείρεμα
Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:
- πατάτες 6-7 τεμ.,
- 50 γρ βούτυρο,
- γάλα,
- 1 κρεμμύδι.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο πατάτες για τη γέμιση - παραδοσιακά το kystyby ήταν γεμάτο με χυλό από κεχρί ή στιφάδο λαχανικών.
Για φρέσκια ζύμη χρειάζεστε:
- 1 αυγό,
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
- 2 φλιτζάνια κεφίρ (γάλα ή μόνο νερό),
- αλεύρι - 600 g (περίπου, αλλά γενικά πόσο θα χρειαστεί η ζύμη).
Βήμα-βήμα τεχνική μαγειρέματος
Η συνταγή για ζύμη kystyby με πατάτες είναι πολύ απλή: ρίξτε το κεφίρ στο κοσκινισμένο αλεύρι, χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε αλάτι.
Αντικαταστήστε τη ζύμη με κεφίρ, θα πρέπει να βγει πυκνή, αλλά όχι τόσο σκληρή όσο για τα ζυμαρικά.
Τοποθετήστε τη μπάλα σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε την στο ψυγείο «να ξεκουραστεί». Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση πατάτας για το kystyby.
Βράζουμε τις πατάτες.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε ηλίανθο ή βούτυρο.
Φτιάξτε πουρέ, αλλά πιο παχύρρευστο από ό,τι για συνοδευτικό, προσθέτοντας βούτυρο, γάλα και τηγανητά κρεμμύδια.
Ο πουρές είναι έτοιμος, τον αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Κόβουμε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη και το ανοίγουμε προσεκτικά. Η διάμετρος του λεπτού κέικ πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερη από τον πάτο του ταψιού σας. Μπορείτε να ανοίξετε πολλούς κύκλους ταυτόχρονα και να τους καλύψετε με μεμβράνη. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα ζεστό, στεγνό τηγάνι.
Μην ανησυχείτε αν το κέικ φουσκώσει, αυτό είναι φυσιολογικό. Θα πρέπει να ροδίσει. Τοποθετήστε το έτοιμο ζουμερό μείγμα σε ένα πιάτο, αλείψτε γρήγορα με ένα κομμάτι βούτυρο, αναποδογυρίστε και μοιράστε τον πουρέ στο μισό.
Διπλώστε το kystyby στη μέση - παίρνετε ένα μισοφέγγαρο που θυμίζει cheburek. Καλό είναι να τα κάνετε όλα αυτά γρήγορα, διαφορετικά το κέικ θα κρυώσει και θα σπάσει όταν διπλωθεί.
Το Kystyby με πατάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν μπορεί να ονομαστεί πλούσιο σε θερμίδες και επιβλαβές. Λόγω του γεγονότος ότι το flatbread τηγανίζεται χωρίς λίπος, ένα τέτοιο σνακ δεν θα επηρεάσει τη μέση και τους γοφούς. Αν κολλήσεις ελαφρύ φαγητό, αντί τηγανητά κρεμμύδιαχρησιμοποιήστε πράσινο και μειώστε την ποσότητα βουτύρου στη γέμιση. Κατά τη διάρκεια της νηστείας, τα ζωικά λίπη μπορούν να αποβληθούν εντελώς.
Δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε αύριο; Δοκιμάστε οικονομικά και μετατρέψτε τα σε . Νόστιμο δεν σημαίνει ακριβό, δύσκολο ή χρονοβόρο!
Ένα πολύ δημοφιλές πιάτο μεταξύ των Τατάρων είναι το kystyby. Πρόκειται για μια πίτα με μη τσιμπημένες άκρες, στην οποία ως γέμιση χρησιμοποιείται πουρές πατάτας ή χυλός από κεχρί.
Σήμερα θα σας πω kystyby με πατάτες. Χρησιμοποιείται για μαγείρεμα άζυμη ζύμη, από το οποίο πρέπει να ψήσετε κέικ. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το kystyby στον ατμό, γιατί πρέπει να προετοιμάσετε ταυτόχρονα τον πουρέ και να ψήσετε τα πλακέ ψωμάκια. Διαφορετικά, αν τοποθετήσετε τον πουρέ σε ήδη κρυωμένα κέικ, απλά θα σκάσουν όταν διπλωθούν.
Συστατικά
- Για το τεστ
Γάλα 0,5 l - Αλεύρι 450-500 γρ.
- Ζάχαρη 0,5 κουτ.
- Αλάτι 1/4 κουτ.
- Για γέμιση
- Πατάτες 0,5 κ.γ
- Γάλα 100 γρ.
- Βούτυρο 50 γρ.
- Αλας
Οδηγίες
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Όσο ψήνονται οι πατάτες, φτιάχνουμε τη ζύμη.
Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο γάλα και ανακατέψτε.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να κολλήσει στα χέρια.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια.
- Τυλίξτε τα σε επίπεδα κέικ. Και όσο ψήνονται οι πατάτες, σκεπάζουμε τις τορτίγιες με μια πετσέτα για να μην στεγνώσουν.
- Οι πατάτες είναι ψημένες. Στραγγίστε το νερό σε ξεχωριστό τηγάνι. Θα το χρειαστούμε ακόμα.
Χτυπάμε στο μπλέντερ ή στο μίξερ τις πατάτες, προσθέτουμε 50 γρ. βούτυρο.
- Βράζουμε 100 ml γάλα και προσθέτουμε στις πατάτες. Προσθέστε επίσης το νερό που σας έχει απομείνει αφού βράσετε τις πατάτες. Προσθέστε στην επιθυμητή σύσταση, δοκιμάστε τον πουρέ και αν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι, προσθέστε κι άλλο.
- Ας αρχίσουμε να ψήνουμε πλακέ ψωμάκια. Ζεσταίνουμε ένα στεγνό τηγάνι και ψήνουμε τις τορτίγιες σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
- Απλώστε τον πουρέ στο μισό της ζεστής τορτίγιας. Στη συνέχεια το διπλώνουμε στη μέση, καλύπτοντας τον πουρέ με το άλλο μισό.
- Αλείψτε το πάνω μέρος του kystyby με λιωμένο βούτυρο.
- Σερβίρετε το kystyby ζεστό. Καλή όρεξη!
