Συνταγή για shashlik με χοιρινό λαιμό. Νόστιμο κεμπάπ χοιρινού λαιμού - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα για μαρινάρισμα και μαγείρεμα στη σχάρα

17.10.2019

Μαρινάρετε κρέας για χοιρινό σουβλάκιΕίναι σημαντικό να το κάνετε σωστά για να έχετε ένα νόστιμο, ζουμερό και αρωματικό πιάτο που θα αφήσει μόνο τις καλύτερες αναμνήσεις. Αυτή η ερώτηση είναι ιδιαίτερα δημοφιλής το καλοκαίρι, όταν οι περισσότεροι προτιμούν την ενεργό αναψυχή στη χώρα ή στη φύση, παρέα με φίλους και μπάρμπεκιου.

Οι αληθινοί καλοφαγάδες πιστεύουν ότι το πιο νόστιμο κεμπάπ μπορεί να γίνει μόνο από αρνί, αλλά αν ξέρετε πώς να το μαρινάρετε, το πιάτο θα γίνει πολύ νόστιμο σε κάθε περίπτωση, ανεξάρτητα από το είδος του κρέατος που χρησιμοποιείτε.Ωστόσο, το χοιρινό κεμπάπ έχει αναγνωριστεί από καιρό σε πολλές χώρες ως ένα από τα πιο νόστιμα. Για να το μαγειρέψετε όμως σωστά, πρέπει πρώτα να επιλέξετε ποιοτικό κρέας. Το άρθρο μας θα σας βοηθήσει να το κάνετε αυτό.

Πώς να επιλέξετε το σωστό κρέας για μπάρμπεκιου;

Ο χοιρινός λαιμός θεωρούνταν πάντα το πιο βολικό μέρος του σκελετού για μπάρμπεκιου.Το κεμπάπ από αυτό βγαίνει το πιο τρυφερό και ζουμερό. Αλλά δεν χρειάζεται να επιλέξετε μόνο το λαιμό, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα κεμπάπ χοιρινό κοιλιάή στο κάτω μέρος της πλάτης. Το κρέας σε αυτές τις περιοχές είναι επίσης αρκετά τρυφερό.

Η χοιρινή σπάλα ή το ζαμπόν είναι ουσιαστικά ακατάλληλα για μπάρμπεκιου. Ακόμα κι αν μαρινάρετε επαγγελματικά αυτό το μέρος του σκελετού, το κεμπάπ θα βγει λίγο στεγνό.

Όταν επιλέγετε κρέας, επιθεωρήστε το προσεκτικά από όλες τις πλευρές. Λάβετε υπόψη ότι δεν πρέπει να περιέχει πολύ λίπος.Μην επιλέγετε όμως κρέας που δεν έχει καθόλου λίπος, καθώς ενυδατώνει το κεμπάπ κατά τη θερμική επεξεργασία και το εμποδίζει να στεγνώσει πολύ.

Δεν συνιστάται η λήψη κατεψυγμένου χοιρινού κρέατος.Δεν ξέρουν όλοι πώς να το ξεπαγώσουν σωστά. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι το κεμπάπ βγαίνει σκληρό και ελαστικό. Επιπλέον, το κατεψυγμένο κρέας δεν είναι πάντα φρέσκο και μπορεί να χαλάσει σημαντικά τη γεύση του πιάτου. μι Εάν εξακολουθείτε να αγοράσατε τέτοιο κρέας, τότε πρέπει να το ξεπαγώσετε μόνο στο ψυγείο, σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +5 μοίρες.Η απόψυξη του χοιρινού στο φούρνο μικροκυμάτων απαγορεύεται αυστηρά.

Όταν επιλέγετε κρέας, να καθοδηγηθείτε από την εμφάνιση και τη μυρωδιά του.Το φρέσκο χοιρινό πρέπει να έχει ένα ομοιόμορφο ροζ χρώμα και να μυρίζει ευχάριστα. Εάν το κρέας έχει κιτρινίσει ή ζαρώσει, είναι προτιμότερο να αναζητήσετε πιο φρέσκες επιλογές.

Έχοντας ασχοληθεί με το κρέας και επιλέγοντάς το σωστά, μπορούμε να περάσουμε σε μεθόδους μαριναρίσματος.Επί αυτή τη στιγμήυπάρχουν πάρα πολλοί από αυτούς. Είναι αδύνατο να θυμάστε τα πάντα ταυτόχρονα, οπότε σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να μαρινάρετε νόστιμα κεμπάπ χοιρινού κρέατος.

Χοιρινό shashlik σε κεφίρ

Η συνταγή μαρινάδας κεφίρ κάνει το κρέας πολύ ζουμερό και τρυφερό. Το κεφίρ δεν στεγνώνει το χοιρινό, καθιστώντας το απαλό και γευστικό.Για να μαρινάρετε το κεμπάπ με αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστείτε:

1,5 κιλό χοιρινό λαιμό?

500 ml κεφίρ 3%;

1,5 κουτ. Σαχάρα;

5 κομμάτια κρεμμύδια?

αλάτι, καρυκεύματα για γεύση.

Πλένουμε το χοιρινό, στραγγίζουμε το νερό, κόβουμε το κρέας σε μερίδες. Μην τα κάνετε πολύ μικρά γιατί όσο μαγειρεύονται θα γίνουν ακόμα πιο μικρά. Μετά παίρνουμε δύο κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε, τα ρίχνουμε στο τηγάνι με το κρέας, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε κεφίρ, ώστε το κρέας να είναι καλά εμποτισμένο με αυτό. Μην γεμίζετε όμως τελείως το χοιρινό!Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού. Κόβουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα τοποθετούμε από πάνω για να μην μουσκέψουν τα κρεμμύδια στο κεφίρ.Αφήστε το κρέας να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 10 ώρες, μετά από το οποίο μπορείτε να το βάλετε σε σουβλάκια, χωρίς να ξεχνάτε τα κρεμμύδια, και να μαγειρέψετε σε ανοιχτή φωτιά μέχρι να ψηθεί.

Shish kebab σε κρασί

Το χοιρινό μαριναρισμένο σε κόκκινο κρασί αποκτά πολύ ευχάριστο άρωμα και ξινή γεύση και όταν συνδυαστεί με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αυτό το πιάτο θα σας συνεπάρει με την αξεπέραστη γεύση του. Για να μαρινάρετε το κρέας με αυτόν τον τρόπο, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

1,5 κιλό χοιρινό λαιμό?

300 ml ξηρό κρασί;

5 κομμάτια κρεμμύδια?

αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Πλένουμε καλά το κρέας και το κόβουμε σε μερίδες. Όλα αυτά τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τα αγαπημένα μας μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε το χοιρινό να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά.Στη συνέχεια, αρχίστε να ρίχνετε κόκκινο κρασί πάνω από το κρέας ώστε να σκεπάζει σχεδόν το κεμπάπ. Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι και ανακατεύουμε με το κρέας, μετά κόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε ροδέλες και το τοποθετούμε από πάνω. Αφήστε το κεμπάπ να βράσει για 10 ώρες στο ψυγείο, μετά από το οποίο μπορείτε να το βάλετε σε σουβλάκια και να μαγειρέψετε σε ανοιχτή φωτιά.

Shish kebab σε μαρινάδα μεταλλικού νερού

Μαρινάροντας το κρέας σε μεταλλικό νερό, θα έχετε ένα πολύ τρυφερό και απαλό κεμπάπ, η γεύση του οποίου θα θυμάται για πολύ καιρό. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ απλή, αλλά όχι λιγότερο αποτελεσματική.Είναι τέλειο για όσους θέλουν να μαρινάρουν γρήγορα χοιρινό κεμπάπ. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

1 κιλό χοιρινό?

500 g κρεμμύδια?

αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

1 λίτρο ανθρακούχο μεταλλικό νερό.

Αρχικά κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες μισές ροδέλες, σκεπάζουμε με αυτό τον πάτο του τηγανιού και το θυμόμαστε καλά ώστε να βγάλει το ζουμί του. Το αλάτι δεν είναι απαραίτητο. Στη συνέχεια, πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια, μετά το οποίο το στέλνουμε στο κρεμμύδι. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε και τα γεμίζουμε με μεταλλικό νερό.Πριν από αυτό, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά κατά την κρίση σας. Αφήστε το στο ψυγείο για μία ώρα και μετά μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Χοιρινό shish kebab σε μαγιονέζα

Τοξίδευση χοιρινο ΚΡΕΑΣστη μαγιονέζα είναι η πιο διαδεδομένη και αποδεδειγμένη μέθοδος.Η μαγιονέζα μαλακώνει σημαντικά το κρέας και το εμποδίζει να στεγνώσει κατά το μαγείρεμα και επίσης δίνει στο πιάτο πολύ λεπτή γεύσηκαι ευχάριστο άρωμα. Για να μαρινάρετε χοιρινό κεμπάπ σε μαγιονέζα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

1 κιλό χοιρινό κρέας?

300 χιλιοστόλιτρα μαγιονέζας.

5 κομμάτια κρεμμύδια?

αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια, το βάζουμε σε ένα ταψί, αλατίζουμε και τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια το στέλνουμε να εγχυθεί για 20 λεπτά. Περιχύνουμε όλα αυτά γενναιόδωρα με μαγιονέζα και ανακατεύουμε ξανά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φαρδιές ροδέλες και το τοποθετούμε πάνω από το κεμπάπ. Το βάζουμε όλο στο ψυγείο και το αφήνουμε να βράσει για τουλάχιστον 9 ώρες.Μετά από αυτό είναι έτοιμο για τηγάνισμα.

Μαρινάδα για shish kebab με ξύδι

Μαρινάροντας το shish kebab σε ξύδι, το οποίο προσθέτει μια ευχάριστη ξινίλα στο πιάτο, έχετε μαλακό και τρυφερό κρέας που δεν στεγνώνει κατά το τηγάνισμα. Για να μαρινάρετε το χοιρινό κρέας με αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστείτε:

1,2 κιλό χοιρινό κρέας

4 κ.σ. μεγάλο. ξύδι

1 κουτ. Σαχάρα

3 κομμάτια κρεμμύδια

αλάτι και μπαχαρικά για γεύση

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το προσθέτουμε στο χοιρινό. Μετά από αυτό, αραιώστε το ξύδι με βρασμένο νερόσε αναλογία 1:2, ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει πάνω από το κρέας, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε όλα. Αφήστε το να μαγειρευτεί για 9 ώρες και μετά το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί σε ανοιχτή φωτιά.

Αυτές είναι οι κύριες και πιο δημοφιλείς μέθοδοι, χρησιμοποιώντας τις οποίες μπορείτε να μαρινάρετε σωστά και νόστιμα κεμπάπ χοιρινού κρέατος.

Το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει και το πιάτο σας θα γίνει απίστευτα νόστιμο και αρωματικό!

Πλένουμε το χοιρινό. Μπορείτε να κόψετε μεγάλα κομμάτια λίπους. Κόβω σε κομμάτια.

Μην το κάνετε μικρό, αλλά μην κάνετε και τεράστια κομμάτια.

Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα μπολ ή τηγάνι.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια.

Πρέπει να υπάρχουν πολλά κρεμμύδια! Θυμάστε την παροιμία για το βούτυρο που δεν θα χαλάσει το χυλό; Είναι λοιπόν εδώ! Δεν μπορείτε να χαλάσετε το κεμπάπ με κρεμμύδια!

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο κρέας και ανακατέψτε καλά. Πρέπει να το κάνετε με τα χέρια σας και με δύναμη, ώστε το κρεμμύδι να δώσει όλο το ζουμί του στη μαρινάδα. Γι' αυτό πιστεύεται ότι το μαγείρεμα του μπάρμπεκιου είναι ανδρική δουλειά.

Τώρα προσθέστε μπαχαρικά. Μπορούν να είναι οτιδήποτε σας αρέσει. Μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι, αλεσμένος κόλιανδρος, πάπρικα, δάφνηκαι τα λοιπά. Υπάρχουν έτοιμα μείγματα για μαγείρεμα μπάρμπεκιου προς πώληση. Σε τέτοια μείγματα, τα μπαχαρικά είναι καλά επιλεγμένα και, κατά κανόνα, η συσκευασία αναφέρει σε ποιες ποσότητες πρέπει να προστεθούν στο κρέας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκο δυόσμο, ρίγανη και φασκόμηλο.

Έτσι, προσθέστε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε ξανά καλά. Τα μπαχαρικά πρέπει να καλύπτουν εντελώς κάθε κομμάτι κρέατος.

Ολα! Μαρινάτος. Ναι ναι! Χωρίς αλάτι! Θα αλατίσουμε το κρέας αμέσως πριν τηγανίσουμε. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για 2-3 ώρες. Ή μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Τώρα ήρθε η ώρα να ψήσουμε τα χοιρινά κεμπάπ μας! Αν το κρέας μαριναρίστηκε κρύο, το βγάζετε τουλάχιστον μια ώρα πριν για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Τώρα αλατίζουμε το κρέας, ανακατεύουμε καλά και περνάμε τα μαριναρισμένα κομμάτια χοιρινού σε σουβλάκια. Σας συμβουλεύω να αποτινάξετε τα κομμάτια κρεμμυδιού από το κρέας αν είναι δυνατόν.

Ψήστε το χοιρινό shish kebab σε ζεστά κάρβουνα.

Μην ξεχνάτε να γυρίζετε τα σουβλάκια περιοδικά ώστε το κρέας να τηγανίζεται ομοιόμορφα.

Εάν τα κάρβουνα καούν, τότε κατεβάστε τη φλόγα ψεκάζοντας τα ίδια τα κάρβουνα με νερό, αλλά όχι το κεμπάπ. Ο έλεγχος της ετοιμότητας του κεμπάπ είναι πολύ εύκολος! Κόψτε ένα κομμάτι και αν δείτε να ρέει καθαρό ζουμί, το κρέας είναι έτοιμο!

Το χοιρινό κεμπάπ λαιμού το τρώμε πάντα ζεστό! Οι σαλάτες λαχανικών είναι ιδανικές για κρέας, σάλτσα ντομάτας, μουστάρδα.

Καλή όρεξη!

Καλημέρα, γενναίοι σεφ μου! Συμφωνήστε ότι το μαγείρεμα νόστιμο shish kebab είναι μια πραγματική τέχνη. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά δεν δίνουν όλες εξίσου καλά αποτελέσματα. Ένα από τα κύρια μυστικά αυτού του πιάτου είναι τι είδους κρέας χρησιμοποιείται. Δεν είναι λιγότερο σημαντικό σε τι μαρινάρεται. Και σήμερα θα σας πω πώς να φτιάξετε μια μαρινάδα για μαλακό χοιρινό κεμπάπ.

Θα ήθελα να σημειώσω ότι το κεμπάπ αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και από βοδινό, μοσχαρίσιο και αρνί. Μόνο που έχει τις δικές του μαγειρικές ιδιαιτερότητες. Εδώ θα περιγράψω τις βασικές αρχές του μαριναρίσματος χοιρινού κρέατος.

Πώς να μαρινάρετε και να μαγειρέψετε χοιρινό κρέας

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κόψετε το κρέας σε κομμάτια. Έχω ήδη πει πώς να το κάνω αυτό, λίγο πιο ψηλά, οπότε δεν θα επαναλάβω τον εαυτό μου.

Βυθίστε το έτοιμο κρέας στη μαρινάδα. Για entrecote, χοιρινό λαιμό, φιλέτο και άλλα μεζεδάκια, υπάρχουν πολλές επιλογές για γευστικά μείγματα. Περιέγραψα τις συνταγές παρακάτω. Αλλά πόσο καιρό θα μαρινάρετε το χοιρινό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σύνθεση των καρυκευμάτων. Με την παρουσία «επιθετικών» συστατικών (κρασί, χυμός λεμονιού), ο χρόνος μειώνεται.

Ο ελάχιστος χρόνος παραμονής του χοιρινού στο αρωματικό μείγμα είναι 4 ώρες. Αλλά είναι καλύτερα να μαρινάρετε το κρέας για 8-12 ώρες

Τα κομμάτια πρέπει να τοποθετούνται σε σουβλάκια κατά μήκος του κόκκου. Τοποθετήστε μεγαλύτερα κομμάτια πιο κοντά στο κέντρο. Λοιπόν, τότε κορδόνι τα μικρά κατά μήκος των άκρων. Έτσι το χοιρινό θα ψηθεί καλύτερα.

Για να μην καεί το χοιρινό κατά το τηγάνισμα, ραντίστε το περιοδικά με κρασί, νερό ή χυμό λεμονιού. Αν θέλετε να ελέγξετε την ετοιμότητα του κεμπάπ, μην τρυπήσετε τα κομμάτια με μαχαίρι. Διαφορετικά, όλος ο χυμός θα διαρρεύσει και το κεμπάπ θα είναι λίγο στεγνό.

Συνταγές για μαρινάδες για ζουμερό χοιρινό

Και εδώ είναι οι υποσχόμενες επιλογές για αρωματικά μείγματα για κρέας. Εδώ είναι μια γρήγορη και εύκολη μαρινάδα. Ή επιλέξτε μια εξωτική επιλογή, για παράδειγμα, lingonberry ή ρόδι. Διασκεδάστε με το μαγείρεμα και μην ξεχάσετε να δημοσιεύσετε τι κάνατε καλύτερα μετά.

Μαγείρεμα με κεφίρ και λεμόνι

Για το λαιμό (3 κιλά) πάρτε:

500 ml κεφίρ χαμηλών λιπαρών.
1 φρούτο λεμόνι?
700 g κρεμμύδια?
1 κ.γ. άλας;
πιπέρι + άλλα μπαχαρικά.

Ξεφλουδίστε τα εσπεριδοειδή και αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια κόψτε τα φρούτα σε φέτες και τρίψτε σε ένα μύλο κρέατος. Κόψτε ένα-δυο καθαρισμένα κρεμμύδια σε τακτοποιημένα δαχτυλίδια πάχους 4 mm. Θα χρειαστεί να περαστούν με μαριναρισμένο χοιρινό σε σουβλάκια. Και τρίψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε έναν μύλο κρέατος.

Σε ένα μείγμα λεμονιού, ανακατέψτε τον πολτό κρεμμυδιού, το κεφίρ, το πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Προσθέστε λίγο αλάτι στο μείγμα. Η μαρινάδα κεφίρ είναι έτοιμη. Τοποθετήστε σε στρώσεις τις ροδέλες κρέατος και κρεμμυδιού σε ένα γυάλινο δοχείο. Και το περιχύνουμε ομοιόμορφα με το αρωματικό μείγμα.

Εδώ είναι μια άλλη εκδοχή μιας απλής μαρινάδας με κεφίρ και μπαχαρικά.

Μαρινάδα με σάλτσα σόγιας

Για ένα κιλό χοιρινό θα χρειαστείτε:

μαύρο και κόκκινο πιπέρι (για γεύση).
1 PC. κρεμμύδια?
1-2 φύλλα δάφνης?
100 ml σάλτσα σόγιας.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα το ψιλοκομμένο χοιρινό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και το βάζουμε σε ένα μπολ με το κρέας. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Λοιπόν, μετά αφήνουμε το χοιρινό να μαριναριστεί. Στη σχάρα, το κρέας βγαίνει ασύγκριτο.

Μίγμα με γεύση ακτινίδιο

Για ένα κιλό κρέας θα χρειαστείτε:

1 PC. λεμόνι;
1 PC. ώριμο ακτινίδιο?
πιπέρι;
θυμάρι (δύο κλαδάκια)?
άλας.

Αλέστε το αποφλοιωμένο ακτινίδιο στο μπλέντερ σε πάστα. Πιπερώνουμε τα κομμάτια του χοιρινού και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Κόψτε τα εσπεριδοειδή στη μέση και στύψτε το χυμό από το ¼ του λεμονιού. Και κόψτε το υπόλοιπο λεμόνι σε φέτες και στείλτε το στο κρέας. Στη συνέχεια, εμπλουτίζουμε τη σύνθεση με πολτό ακτινίδιο και θυμάρι. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 4 ώρες. Μην το κρατάτε περισσότερο, γιατί ο λαιμός θα γίνει «κουάκερ».

Πώς να φτιάξετε σωστά τη μαρινάδα μπύρας

Για ένα κιλό χοιρινό, πάρτε μισό λίτρο μπύρα, πιπέρι και αλάτι. Χρησιμοποιήστε μπύρα υψηλής ποιότητας - πάρτε ένα "ζωντανό" ποτό. Μαλακώνει υπέροχα και δίνει στο κεμπάπ μια πρωτότυπη γεύση ψωμιού. Γεμίζουμε τα κομμάτια με μπύρα, τα αλατοπιπερώνουμε. Και μετά ανακατεύουμε όλα καλά.

Χοιρινό μαριναρισμένο σε μαγιονέζα

Για ένα κιλό φιλέτο θα χρειαστεί να πάρετε:

2 τεμ. κρεμμύδια?
μαύρο πιπέρι;
3 τεμ. δάφνη;
άλας;
200 g μαγιονέζα?
αποξηραμένος άνηθος

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ροδέλες και το στέλνουμε στα κομμάτια κρέατος. Αλατοπιπερώνουμε το χοιρινό. Στέλνουμε εκεί δάφνη, μαγιονέζα και άνηθο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το κρέας να απορροφήσει τη γεύση.

Μαγείρεμα χοιρινού κρέατος σε μεταλλικό νερό

Αυτή είναι μια αρκετά εύκολη συνταγή για να γίνει. Για 3 κιλά λαιμού πάρτε:

1 λίτρο μεταλλικό νερό?
ένα κιλό κρεμμύδια?
2-3 κ.σ. φυτικό λάδι;
άλας;
πιπέρι + μπαχαρικά.

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Αλατίζουμε τα κομμάτια του λαιμού, τα αλατοπιπερώνουμε και τα συνθλίβουμε με μπαχαρικά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το λάδι και γεμίστε τα πάντα με μεταλλικό νερό. Και μετά το βάζουμε στο ψυγείο. Σε 12 ώρες το κρέας θα γίνει πολύ τρυφερό και μαλακό.

Δείτε την επιλογή του μαριναρίσματος με μπαχαρικά και μεταλλικό νερό

Φτιάχνοντας μαρινάδα με μουστάρδα

Για το λαιμό (2 κιλά) πάρτε:

100 g μέλι?
μια πρέζα πάπρικα?
500 g κρεμμύδια?
μείγμα πιπεριών?
50 ml ελαιόλαδο;
θυμάρι;
4 κ.σ Γαλλική μουστάρδα?
1 PC. λεμόνι.

Ανακατέψτε το βούτυρο και το φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού με μέλι. Τα ανακατεύουμε όλα με μουστάρδα. Προσθέστε κομμάτια χοιρινού στο αρωματικό μείγμα. Αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με θυμάρι και πάπρικα από πάνω. Κόβουμε το κρεμμύδι (ξεφλουδίζουμε εκ των προτέρων) σε ροδέλες και το προσθέτουμε στο κρέας. Ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Μαρινάδα ντομάτας για μπάρμπεκιου

Για 1,5 κιλό φιλέτο πάρτε:

2 κουτ adjika;
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο?
μεγάλο λεμόνι?
150 g σάλτσα ντομάτας?
2 κ.σ. μαγιονέζα;
1,5 κουτ. άλας.

Στύψτε το χυμό από ένα εσπεριδοειδές. Ανακατέψτε το με ψιλοκομμένο σκόρδο, adjika, σάλτσα και μαγιονέζα. Αλατίζουμε το μείγμα. Και στέλνουμε τα κομμάτια κρέατος σε αυτό.

Μαρινάδα με ξύδι και κρεμμύδια

Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια κλασική εκδοχή μιας ανθρακικής μαρινάδας. Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε κατεψυγμένο κρέας σε ξύδι. Η συνταγή είναι:

3 κιλά χοιρινός λαιμός?
2 κ.σ. 9% ξύδι;
3 τεμ. κεφάλια κρεμμυδιού?
0,5 λίτρα μεταλλικού νερού.
άλας;
πιπέρι;
βασιλικός;
κουρκούμη.

Ρίξτε το μεταλλικό νερό σε ένα βαθύ δοχείο. Ανακατέψτε το με ξύδι, ψιλοκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού, αλάτι και μπαχαρικά. Βουτήξτε κομμάτια χοιρινού σε αυτό το μείγμα.

Επιλογή με βαλσάμικο ξύδι

Για 1,5 κιλό κρέας πάρτε:

60 ml βαλσαμικό ξύδι;
2 σκελίδες σκόρδο?
1 κ.γ. μουστάρδα;
4 κ.σ φυτικό λάδι;
1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα δεντρολίβανο και ρίγανη (πάρτε αποξηραμένα βότανα).
1 κ.γ. μέλι

Περάστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου. Στη συνέχεια ανακατεύουμε αυτόν τον πολτό με τα υπόλοιπα συστατικά του μείγματος. Βουτήξτε τα κομμάτια σε αυτή την αρωματική μάζα και μαρινάρετε.

Μαρινάδα για χοιρινό λαιμό με ξινή κρέμα

Για ένα κιλό κρέας θα χρειαστείτε:

250 ml ξύδι κρασιού;
2 τεμ. μήλα?
2 τεμ. κρεμμύδια?
200 ml ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 10%).
100 γρ δαμάσκηνα?
πιπέρι;
άλας.

Τρίψτε τα κομμάτια με πιπέρι και βάλτε το σε ξύδι για 3 ώρες. Τοποθετήστε τα πιάτα με χοιρινό στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος. Καθαρίζουμε τα μήλα και αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στα δαμάσκηνα και τα ψιλοκόβουμε κι αυτά. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος στους 40 βαθμούς, προσθέτουμε τα μήλα και τα δαμάσκηνα. Στη συνέχεια, σιγοβράστε αυτό το αρωματικό μείγμα στη φωτιά για μερικά λεπτά (μην ξεχάσετε να ανακατέψετε).

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη μαρινάδα ξινή κρέμα από τη φωτιά. Τοποθετήστε κομμάτια κρέατος σε μια ζεστή μάζα (περίπου 30 μοίρες) και μαρινάρετε. Αποδεικνύεται ότι τα κομμάτια φτάνουν "από το πλοίο στην μπάλα" - από ξύδι σε ξινή κρέμα :) Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ροδέλες (θα χρειαστεί να το στραγγίσετε με το χοιρινό σε σουβλάκια). Αλατίζουμε το κεμπάπ όσο το τηγανίζουμε.

Χοιρινό σε μαρινάδα lingonberry

Για 1,5 κιλό λαιμού πάρτε:

160-180 g κατεψυγμένα ή φρέσκα μούρα.
2 κ.σ. καστανή ζάχαρη;
3 κ.σ. ξύδι κρασιού?
1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού?
120 ml νερό;
πιπέρι;
1 PC. κρεμμύδια?
άλας;
4 κ.σ φυτικό λάδι.

Εάν τα μούρα είναι κατεψυγμένα, ξεπαγώστε τα. Ταξινομήστε τα φρέσκα και ξεπλύνετε καλά. Προσθέστε το ξύσμα στα lingonberries και γεμίστε τα όλα με νερό. Φέρτε το μείγμα σε βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να σκάσουν τα μούρα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι ενώ μαγειρεύετε τα μούρα.

Στη συνέχεια ψύξτε την «κομπόστα» σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε την χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Εμπλουτίζουμε τη σύνθεση με ξύδι, ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το στέλνουμε εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά λάδι στη μαρινάδα και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Και μετά βυθίζουμε μέσα τα κομμάτια του χοιρινού.

Shish kebab σε κόκκινο κρασί

Αυτό το αρωματικό μείγμα μπορεί να γίνει και με λευκό κρασί. Όλα εξαρτώνται από την επιθυμία σας. Η συνταγή της μαρινάδας είναι η εξής (για 2 κιλά κρέας):

200 ml ξηρό κρασί;
700 g κρεμμύδια?
άλας;
Καυκάσια μπαχαρικά.

Ρίξτε το κρασί σε ψιλοκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού. Προσθέστε μπαχαρικά εκεί και αλατίστε το μείγμα. Και μετά βυθίζουμε το ψιλοκομμένο χοιρινό σε κομμάτια σε αυτή την αρωματική μάζα.

Γλυκόξινη μαρινάδα

Για 2 κιλά ψαρονέφρι χρειάζεστε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

4 κ.σ μέλι;
500 g ξινά ζουμερά μήλα.
1 PC. κρεμμύδι;
300 ml ξηρό λευκό κρασί.
3 κ.σ. φυτικό λάδι;
άλας;
πιπέρι.

Τρίψτε τα καθαρισμένα και ξεσποριασμένα μήλα στον χοντρό τρίφτη. Τρίβουμε το κρεμμύδι σε πάστα. Ανακατεύουμε αλάτι + μάζα κρεμμυδιού + πιπέρι και τρίβουμε το μείγμα του κρέατος με αυτό το μείγμα. Τοποθετήστε το μείγμα κρέατος και μήλου σε στρώσεις στο δοχείο όπου θα μαρινάρετε το σουβλάκι. Ανακατεύουμε το κρασί με το βούτυρο και το μέλι και περιχύνουμε με αυτή τη μαρινάδα το χοιρινό. Στη συνέχεια, τα βάζουμε όλα στο ψυγείο για να μαριναριστεί εκεί το κεμπάπ.

Μαρινάρετε το λαιμό σε χυμό ροδιού

Θα χρειαστείτε:

2 κιλά χοιρινό?
700 ml χυμός ροδιού;
4 πράγματα. Luke?
30 γρ δεντρολίβανο;
άλας;
πιπέρι + μπαχαρικά (της επιλογής σας).

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες μισές ροδέλες και το προσθέτουμε στα κομμάτια του χοιρινού. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε δεντρολίβανο και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, τα ανακατεύετε όλα και ρίχνετε από πάνω το χυμό ροδιού. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί.

Πρόσθετα κόλπα

Δεν είναι μυστικό ότι το πιο γευστικό μαύρο πιπέρι είναι αυτό που λαμβάνεται ως αρακάς και θρυμματίζεται πριν από τη χρήση. Απλά μην βιαστείτε να το βάλετε στο γουδί. Πρώτα τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι. Ένα σαφές σημάδι της «ετοιμότητας» του είναι η ισοπέδωση της ζαρωμένης επιφάνειας. Και στη συνέχεια αλέστε το καρύκευμα. Παρεμπιπτόντως, οι ψητές πιπεριές δεν είναι μόνο πιο γευστικές, αλλά και πιο εύκολο να θρυμματιστούν.

Μαρινάρετε το κρέας σε ειδικό δοχείο: από γυαλί ή πηλό, ή σε ένα εμαγιέ δοχείο. Μην χρησιμοποιείτε ποτέ αλουμίνιο. Μπορεί να αλληλεπιδράσει με τα συστατικά της μαρινάδας. Ως αποτέλεσμα, σε το καλύτερο σενάριοη γεύση του κεμπάπ θα αλλοιωθεί και στη χειρότερη περίπτωση θα εμφανιστεί ένα τοξικό υπόλειμμα.

Θέλετε να βελτιώσετε τη γεύση του μπάρμπεκιου σας; Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε τα κάρβουνα με λεπτά ροκανίδια λίγα λεπτά πριν το τέλος του τηγανίσματος. Αν σας αρέσει η γεύση εσπεριδοειδών, προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού αντί για τρίμματα στα κάρβουνα.

Ανάμεσα σε τόσες πολλές συνταγές, σίγουρα θα βρείτε την επιλογή που θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε ένα αριστούργημα shish kebab. Μην είστε άπληστοι - μοιραστείτε τον σύνδεσμο προς το άρθρο με τους φίλους σας. Στη συνέχεια θα σας κεράσουν κεμπάπ που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτές τις συνταγές. Και σας εύχομαι αξέχαστες διακοπές για πικνίκ και σας λέω: τα λέμε ξανά.

Το Shish kebab είναι ένα ορεκτικό και αρωματικό πιάτο που ψήνεται σε σουβλάκια. ΣΕ κλασική έκδοσηπαρασκευάζεται με χοιρινό. Είναι πολύ σημαντικό να μαρινάρετε και να μαγειρέψετε σωστά το χοιρινό κρέας για να μην γίνει σκληρό. Διάφορα συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μαρινάδα - λεμόνι, λάδι, ακτινίδιο, χυμός ροδιού, σάλτσα σόγιας, ξύδι, κεφίρ. Παρακάτω θα μάθετε πώς να μαρινάρετε χοιρινό κεμπάπ έτσι ώστε το κρέας να είναι ζουμερό και τρυφερό και τα μυστικά του μαγειρέματος θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε ένα πραγματικά νόστιμο και νόστιμο πιάτο.

Πώς να επιλέξετε κρέας για μπάρμπεκιου;

Ποιο κομμάτι χοιρινού είναι το καλύτερο; Σωστή επιλογήτο κρέας είναι η μισή επιτυχία στο μαγείρεμα μπάρμπεκιου. Ένα προϊόν που έχει καταψυχθεί ή έχει αποθηκευτεί σωστά θα χαλάσει τη γεύση του πιάτου. Για να γίνει τρυφερό το κρέας, είναι σημαντικό όχι μόνο να ψηθεί καλά, αλλά και να επιλέξετε το μέρος του χοιρινού που είναι ιδανικό για ψήσιμο στα σουβλάκια. Συστάσεις για την επιλογή ενός προϊόντος για ένα κλασικό κεμπάπ χοιρινού κρέατος:

Μην αγοράζετε κατεψυγμένο κρέας. Το παγωμένο χοιρινό είναι ιδανικό για αυτό το πιάτο. Επιτρέπεται η χρήση κατεψυγμένου προϊόντος, αλλά μόνο εάν έχει καταψυχθεί μία φορά γευστικές ιδιότητεςτο κεμπάπ θα είναι ακόμα κατώτερο από ένα πιάτο από παγωμένο κρέας.
Για να ξεχωρίσετε τη διαφορά μεταξύ παγωμένου και κατεψυγμένου χοιρινού κρέατος, πιέστε προς τα κάτω με το δάχτυλό σας. Εάν το προϊόν είναι φρέσκο, η επιφάνεια θα ανακάμψει γρήγορα. Το αποψυγμένο χοιρινό θα έχει ορατό αιματηρό υγρό, η συνοχή αυτού του κρέατος θα είναι χαλαρή, ανομοιόμορφη και το χρώμα θα είναι πιο φωτεινό.
Μην παίρνετε κρέας εάν η μυρωδιά ή η εμφάνιση σας ενοχλεί. Μυρίστε το χοιρινό και δείτε αν τρέχει αίμα - αυτό είναι κακό σημάδι. Η υγρασία στην επιφάνεια του κρέατος υποδηλώνει την παρουσία επιβλαβών ουσιών ή ακατάλληλη αποθήκευση. Εάν το προϊόν είναι γκρι, σκοτεινό χρώμα, τότε το ζώο ήταν γερασμένο - το κεμπάπ θα αποδειχθεί σκληρό. Το καλό κρέας έχει ξηρή εμφάνιση, ομοιόμορφο χρώμα σε όλη την επιφάνεια και ελαφριά γυαλάδα.
Επιλέξτε κομμάτια χωρίς περιττό λίποςκαι έζησε - αυτό θα περιπλέξει τη διαδικασία προετοιμασίας του χοιρινού κρέατος για μαγείρεμα. Ορισμένοι πωλητές κρύβουν τα λιπαρά κομμάτια τυλίγοντάς τα μέσα, επομένως επιθεωρήστε προσεκτικά το προϊόν από όλες τις πλευρές.
Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να αγοράσετε τη σωστή κοπή χοιρινού κρέατος. Ιδανικό για απαλό και ζουμερό κεμπάπΤο κρέας από το λαιμό (ανθρακικό λαιμό), που βρίσκεται κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης του χοίρου, είναι κατάλληλο. Επίσης, ένα εξαιρετικό πιάτο θα γίνει από φιλέτο, παϊδάκια και ψαρονέφρι. Το χοιρινό ζαμπόν είναι επίσης κατάλληλο για μπάρμπεκιου, αλλά είναι σημαντικό να μην στεγνώσει. Το πίσω κρέας και το φιλέτο από τις ωμοπλάτες έχουν πολλές φλέβες, αλλά αν καθαριστούν και μαριναριστούν σωστά, το κεμπάπ θα γίνει τρυφερό.

Αφού επιλεγεί το κρέας, πρέπει να το μαρινάρετε. Πλέον νόστιμη μαρινάδαγια κεμπάπ χοιρινό, ώστε το κρέας να είναι μαλακό και τρυφερό, παρασκευάζεται με διαφορετικά υλικά. Παρακάτω είναι οι δημοφιλείς συνταγές βήμα προς βήμαμε φωτογραφία ενός μαριναρισμένου προϊόντος μπάρμπεκιου.

Πώς να μαρινάρετε χοιρινό κεμπάπ με λεμόνι

Ο χυμός λεμονιού είναι ένα εξαιρετικό dressing μαρινάδας που μπορεί να αντικαταστήσει το ξύδι και το λάδι. Τα λεμόνια θα εξασφαλίσουν το ζουμερό του κρέατος και θα του δώσουν μια ενδιαφέρουσα γεύση.

Θα χρειαστείτε:

4 λεμόνια?
4 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
8 κρεμμύδια?
5 κιλά χοιρινό?
2 κ.σ. κουτάλια μπαχαρικών για μπάρμπεκιου.

Παρασκευή:

Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε ροδέλες. Τοποθετούμε τη μία στρώση σε ένα δοχείο, πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά.
Καθαρίστε το κρέας από τις φλέβες και το περιττό λίπος. Χωρίστε σε μερίδες. Τοποθετήστε το χοιρινό πάνω από τα κρεμμύδια. Τοποθετήστε άλλη μια στρώση κρεμμυδιού πάνω του. Στρώνουμε τις στρώσεις μία-μία μέχρι να τελειώσουν αυτά τα υλικά. Μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε τις στρώσεις με μπαχαρικά.
Πλένουμε το λεμόνι και το κόβουμε. Στύψτε το χυμό.
Ρίξτε τα υλικά σε δοχεία.
Καλύψτε τις άκρες των πιάτων μεμβράνη προσκόλλησης, κρυβόμαστε στο ψυγείο για έξι ώρες. Ανακατεύουμε τα υλικά 2 φορές.
Μόλις μαριναριστεί το χοιρινό, είναι έτοιμο να μαγειρευτεί: τοποθετήστε τα κομμάτια σε σουβλάκια και μαγειρέψτε σε κάρβουνα που σιγοκαίνονται μέχρι να ψηθούν, γυρίζοντάς τα περιστασιακά και ραντίζοντας με κρασί ή νερό. Η ετοιμότητα καθορίζεται από το κόψιμο: ένα διαυγές υγρό πρέπει να αναβλύζει από το κρέας.

Κλασικό κεμπάπ μαριναρισμένο σε ξύδι

Η κλασική μαρινάδα για μπάρμπεκιου είναι το ξύδι. Το συστατικό δίνει στο πιάτο μια ευχάριστη ξινίλα και εγγυάται μια ζουμερή και λεπτή γεύση. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το κεμπάπ σύμφωνα με το γούστο σας: στο σπίτι στο φούρνο, σε τηγάνι ή σε εξωτερικό χώρο χρησιμοποιώντας σούβλα και σουβλάκια.

Θα χρειαστείτε:

1 κιλό και 200 γραμμάρια χοιρινό κρέας.
2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
4 κουταλιές της σούπας ξύδι?
αλάτι, πιπέρι, άλλα καρυκεύματα.
2 κρεμμύδια.

Παρασκευή:

Ετοιμάστε το κρέας: ξεπλύνετε από κάτω κρύο νερό, κομμένο σε μερίδες.
Προσθέστε μπαχαρικά στο προϊόν κρέατος, ανακατέψτε τα πάντα καλά σε ένα βαθύ μπολ.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Τρίβουμε το λαχανικό και μετά το προσθέτουμε στο δοχείο με τα υπόλοιπα υλικά.
Αραιώστε το νερό και το ξύδι 2 προς 1. Αυτή η σύσταση ισχύει για το συστατικό 9%. Εάν είναι διαφορετικής συγκέντρωσης, ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία για να το αραιώσετε σε σύσταση τροφίμων.
Ρίξτε το υγρό που προκύπτει πάνω από τα κομμάτια και ανακατέψτε.
Σκεπάζουμε το κεμπάπ στη μαρινάδα με μεμβράνη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 60 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα.
Τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος σε σουβλάκια. Μαγειρέψτε σε κάρβουνα, γυρίζοντας το χοιρινό περιστασιακά. Ρίξτε νερό, κρασί ή μπύρα για να γίνει το πιάτο ζουμερό.

Χοιρινό shish kebab σε μαρινάδα με μαγιονέζα

Η μαγιονέζα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο ντρέσινγκ σαλάτας και μια ορεκτική σάλτσα, αλλά και ένα εξαιρετικό συστατικό μαρινάδας για μπάρμπεκιου. Το προϊόν εμποδίζει το κρέας να στεγνώσει κατά το ψήσιμο, καθιστώντας το ζουμερό και ορεκτικό.

Θα χρειαστείτε:

5 κρεμμύδια?
κιλό χοιρινό?
200 ml μαγιονέζα;
καρυκεύματα

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε το χοιρινό, κομμένο σε μερίδες. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ.
Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι. Ανακατεύουμε καλά τα κομμάτια έτσι ώστε τα καρυκεύματα να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας.
Αλατοπιπερώνουμε τα υλικά με μαγιονέζα. Ανακατεύουμε μέχρι η σάλτσα να επικαλύψει όλα τα μέρη του χοιρινού ομοιόμορφα.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τα κάνουμε φαρδιά, για να τα τσιγαρίσουμε μαζί με το κρέας. Ανακατεύουμε καλά σε ένα σκεύος λίγο από τα λαχανικά με τα υπόλοιπα υλικά και από πάνω βάζουμε μερικά για ψήσιμο.
Μαρινάρετε ως εξής: 60 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Αν θα μαγειρέψετε σε λίγες ώρες, αφήστε το κρέας στο δωμάτιο για 180 λεπτά.
Ψήνετε το κεμπάπ, εναλλάσσοντας κομμάτια χοιρινού με ροδέλες κρεμμυδιού.

Σάλτσα ντομάτας για μπάρμπεκιου

Ποια είναι η πιο νόστιμη σάλτσα μπάρμπεκιου; Πολλοί συμφωνούν ότι αυτό το σατσεμπέλι είναι μια κλασική επιλογή για ένα καυκάσιο πιάτο.

Θα χρειαστείτε:

2 ματσάκια κόλιαντρο?
200 ml νερό;
200 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
5 σκελίδες σκόρδο?
ένα κουταλάκι του γλυκού adjika, ξύδι, αλάτι.
λυκίσκος-suneli - 1 κουταλιά της σούπας.
πιπέρι.

Παρασκευή:

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κόλιανδρο, το βάζουμε σε ένα βολικό βαθύ δοχείο.
Θρυμματίζουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στον κόλιανδρο. Ανακατεύουμε με adjika, λυκίσκο-suneli, ξύδι, πιπέρι.
Τα αλέθουμε όλα μαζί με ένα γουδοχέρι.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε.
Ρίξτε νερό, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε ξανά καλά.
Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα βάζο και πάρτε την μαζί σας σε εξωτερικούς χώρους για να απολαύσετε πραγματικό καυκάσιο κεμπάπ!

Μαρινάρετε το χοιρινό shish kebab σε κρασί

Χάρη στο κρασί, το πιάτο σας θα έχει όμορφο χρώμα και ευχάριστη γεύση τάρτας. Μαρινάρετε το λαιμό ή τα πλευρά στο ποτό - τότε το κεμπάπ θα βγει υπέροχο.

Θα χρειαστείτε:

1 κιλό 300 γραμμάρια χοιρινό?
7 κρεμμύδια?
300 ml ξηρό κόκκινο κρασί.
καρυκεύματα

Παρασκευή:

Κόβουμε το χοιρινό λαιμό σε κομμάτια.
Αλατίζετε χωριστά κάθε κομμένο μέρος, το βάζετε σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατεύετε και αφήνετε για ένα τέταρτο της ώρας.
Ψιλοκόβουμε καλά το μισό κρεμμύδι, προσθέτουμε στο μπολ με το κρέας και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σταδιακά το κρασί ανακατεύοντας τα υλικά.
Κόβουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα τοποθετούμε από πάνω.
Αφήνουμε για 60 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου με κλειστό καπάκι και μετά μεταφέρουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Μαγειρέψτε σε σουβλάκια, γυρίζοντας περιστασιακά τον χοιρινό λαιμό.

Συνταγή χοιρινού κεμπάπ με κεφίρ

Το κεφίρ δίνει στο έτοιμο πιάτο ένα λεπτό χρώμα και κάνει το προϊόν κρέατος απαλό και τρυφερό. Αυτό το κεμπάπ έχει πλούσια γεύση χωρίς ξινίλα.

Θα χρειαστείτε:

1,5 κιλό κρέας;
μισό λίτρο κεφίρ 3%?
7 κρεμμύδια?
1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη?
καρυκεύματα

Παρασκευή:

Κόβουμε το χοιρινό λαιμό σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
Με ένα χοντρό τρίφτη τρίβουμε μέρος του κρεμμυδιού (περίπου το μισό), προσθέτουμε τα καρυκεύματα και τα βάζουμε σε ένα δοχείο με το κύριο υλικό.
Ρίξτε σταδιακά το κεφίρ, ανακατεύοντας τα κομμάτια, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.
Τοποθετήστε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε φέτες από πάνω.
Ψήνετε σε σουβλάκια σε κάρβουνα που σιγοψήνουν μέχρι να ψηθούν.

Πώς να μαρινάρετε χοιρινό κεμπάπ σε μεταλλικό νερό

Μπορείτε να μαρινάρετε χοιρινό για μπάρμπεκιου σε μεταλλικό νερό. Το κρέας θα απορροφήσει λίγο από το νερό έτοιμο πιάτοΘα βγει ζουμερό και νόστιμο.

Θα χρειαστείτε:

4 κιλά χοιρινό?
1 κιλό κρεμμύδια?
σπόροι κόλιανδρου?
μαύρο πιπέρι, αλάτι?
πάπρικα;
αποξηραμένες ντομάτες?
ένα μπουκάλι μεταλλικό νερό.

Παρασκευή:

Κόβουμε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ δοχείο.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το προσθέτουμε στο χοιρινό και ανακατεύουμε.
Πιπέρι, προσθέστε τους σπόρους κόλιανδρου, το αλάτι, τις ντομάτες και την πάπρικα. Ανακατέψτε και θυμηθείτε να αφήσετε το κρεμμύδι να βγάλει το ζουμί του.
Συμπληρώνω μεταλλικό νερόσυστατικά - η μαρινάδα είναι έτοιμη. Το κρέας θα μαριναριστεί σε μεταλλικό νερό και στον δικό του χυμό.
Σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.
Μαγειρέψτε το shish kebab στη μαρινάδα ορυκτών στη σχάρα μέχρι να γίνει, γυρίζοντας τα σουβλάκια.

Χοιρινό κεμπάπ εμποτισμένο με μπύρα

Πώς να μουλιάσει το χοιρινό κεμπάπ έτσι ώστε να αποδειχθεί ζουμερό και τρυφερό; Η μαρινάδα μπύρας θα βοηθήσει σε αυτό. Όταν ψηθούν στα κάρβουνα, τα κομμάτια χοιρινού δεν θα στεγνώσουν και θα αποκτήσουν επίσης ένα ασυνήθιστο και ορεκτικό άρωμα.

Θα χρειαστείτε:

1,5 κιλό χοιρινό?
ένα μπουκάλι ελαφριά μπύρα 0,5 l.
3 κρεμμύδια?
καρυκεύματα

Παρασκευή:

Κόβουμε το χοιρινό σε μερίδες. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ δοχείο.
Πιπέρι, αλάτι, και ανακατεύουμε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα καρυκεύματα.
Τρίβουμε το λαχανικό σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε στα υπόλοιπα υλικά και στη συνέχεια ρίξτε την μπύρα.
Όταν η μαρινάδα είναι έτοιμη, σκεπάζουμε το δοχείο, την αφήνουμε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο και μετά τη βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.
Ψήστε στα κάρβουνα που σιγοβράζουν χρησιμοποιώντας σουβλάκια μέχρι να ψηθούν.

Μυστικά μαγειρέματος shish kebab

Οι λεπτές λεπτομέρειες του μαγειρέματος μπάρμπεκιου θα σας βοηθήσουν να κάνετε το πιάτο πραγματικά νόστιμο και να ευχαριστήσετε τους φίλους και την οικογένειά σας. Αν ξέρεις απλά μυστικάΜε τη δημιουργία αυτού του πιάτου, εξαφανίζεται ο κίνδυνος να πάρετε ένα σκληρό, ξεραμένο κεμπάπ. Λεπτομέρειες προετοιμασίας νόστιμου κρέατος:

Η απόσταση από το κεμπάπ στα κάρβουνα δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 15 εκατοστά.
Η μαρινάδα μαζί με τον χοιρινό λαιμό πρέπει να φυλάσσονται σε γυάλινα, πήλινα ή εμαγιέ δοχεία. Αυτό εξαλείφει την αντίδραση του μετάλλου με το φαγητό, όπως συμβαίνει με τα μπολ αλουμινίου.
Αλείφουμε τα κομμάτια του κρέατος κατά το μαγείρεμα με λάδι, μπύρα, κρασί ή τη μαρινάδα στην οποία μαγειρεύτηκε.
Τοποθετήστε λιπαρά κομμάτια στη μέση του σουβλιού, μικρά και άπαχα κομμάτια - κατά μήκος των άκρων. Για να βεβαιωθείτε ότι ψήνονται καλά, εναλλάξτε με ροδέλες κρεμμυδιού ή άλλα λαχανικά.
Τοποθετήστε τα σουβλάκια σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο.
Το λάθος ξύλο μπορεί να καταστρέψει τις προσπάθειές σας να βρείτε το τέλειο προϊόν κρέατος και μαρινάδα. Χρησιμοποιήστε κλαδιά οπωροφόρων δέντρων, όπως βερικοκιά, μηλιά, δαμάσκηνα, ως καυσόξυλα.
Μην ξεχνάτε τις σάλτσες. Σατσεμπέλι, μουστάρδα και κέτσαπ θα συμπληρώσουν τέλεια το φαγητό.
Δείτε βίντεο με έμπειρους σεφ που θα μοιραστούν τα μυστικά τους για το μαγείρεμα του κρέατος.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου ανά 100 γραμμάρια

Πόσες θερμίδες έχει το χοιρινό κεμπάπ; Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια εξαρτάται από το ποιο μέρος του χοίρου επιλέγεται για μαγείρεμα - λαιμός, πλευρά, πλάτη. Το άπαχο ψαρονέφρι περιέχει λιγότερες θερμίδες από τα λιπαρά, κορδόνια. Ο τύπος της μαρινάδας επηρεάζει επίσης την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ανά 100 γραμμάρια της κλασικής εκδοχής του πιάτου με ξύδι υπάρχουν 220 kcal.