Πώς να μαγειρέψετε κεμπάπ από χοιρινό λαιμό. Πώς να μαρινάρετε σωστά το ζουμερό χοιρινό κεμπάπ με νόστιμο τρόπο (σε κεφίρ, μαγιονέζα, ξύδι, μεταλλικό νερό, κρασί)

Κρέας για shish kebab, είχα ένα μακρύ κομμένο χοιρινό λαιμό, ξεπλύνετε με νερό. Δεν υπήρχαν καθόλου φλέβες. Δεν υπήρχε τίποτα να κόψει.

Πώς να κόψετε χοιρινό λαιμό για κεμπάπ; Είναι καλύτερα να το κόψετε σε μπριζόλες σε μερίδες, το πάχος του κομματιού είναι περίπου 2 cm.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα (ή μπολ) φτιάχνουμε τη μαρινάδα με ξύδι για το κεμπάπ. Ρίξτε κρύο καθαρό νερό, αραιώστε μέσα το ξύδι, προσθέστε αλάτι. Δοκιμάστε το και προσθέστε περισσότερο ξύδι ή αλάτι αν χρειάζεται.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, και το κόβουμε σε χοντρές ροδέλες.

Τοποθετούμε τις μπριζόλες κρέατος στον πάτο του δοχείου ή του δοχείου όπου θα μαρινάρουμε το κεμπάπ. Μια στρώση πολτού λαιμού, βάλτε από πάνω ροδέλες κρεμμυδιού, μετά πάλι κρέας, κρεμμύδια και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσει το κρέας.

Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από το χοιρινό λαιμό, πιέζουμε λίγο το κρέας με τα χέρια μας και αφήνουμε να μαριναριστεί.

Το ταψί μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Ήταν πολύ δροσερό στη ντάτσα μας, οπότε το κρέας ήταν στο τραπέζι.

Συνιστάται να μαρινάρετε το κρέας για μπάρμπεκιου για 6 ώρες. Αυτό ήταν αρκετά.

Κάνουμε φωτιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα κάρβουνα, αλλά ανάψαμε φωτιά από κορμούς κερασιών. Το άρωμα του κεμπάπ ήταν υπέροχο!

Όταν τα ξύλα έχουν καεί, ο χοιρινός λαιμός τοποθετείται στη σχάρα (για ψήσιμο ή μπάρμπεκιου)

και τα κεμπάπ τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν (περίπου 15-20 λεπτά μας ήταν αρκετά, η ζέστη ήταν εξαιρετική).

Αφαιρέστε το χοιρινό κεμπάπ λαιμού από τη σχάρα σε μια μεγάλη πιατέλα και φέρτε το στο τραπέζι.

Αυτή τη στιγμή, στην κουζίνα έχουμε έτοιμη μια σαλάτα με φρέσκες ντομάτες και αγγούρια με κρεμμύδια, σκόρδο και μυρωδικά.

Σε μερίδες, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί όμορφα με λουλούδια ντομάτας και δίπλα του να τοποθετηθεί μια χοιρινή μπριζόλα κεμπάπ.
Σερβίρετε το χοιρινό ναργιλέ κεμπάπ με ξύδι όσο είναι ζεστό και μαζί του νόστιμη σάλτσαΚαι κέτσαπ ντομάτας. Εάν θέλετε, μπορείτε να ψιλοκόψετε τα μυρωδικά και να στύψετε το σκόρδο στη σάλτσα.

Για τη συνταγή και νόστιμο φωτογραφία βήμα βήμααναφορά από τη ντάτσα, ευχαριστούμε τη Σβετλάνα μας!

Ευχόμαστε σε όλους καλή όρεξη με το πιο νόστιμο Notebook!

Όλες οι φωτογραφίες της προετοιμασίας του μπάρμπεκιου μπορούν να κάνουν κλικ και να μεγεθύνονται για προβολή.

Όπως πάντα, θέλουμε να συζητήσουμε τη συνταγή στα σχόλια της συνταγής, όλοι είναι καλεσμένοι σε μια ευχάριστη συζήτηση!

Ενας από παραδοσιακούς τύπουςΗ χαλάρωση στις διακοπές είναι ένα πικνίκ στη φύση, που φυσικά δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς μπάρμπεκιου. Θα μαγειρέψουμε κεμπάπ χοιρινό λαιμό (λαιμός). Μπορείτε όμως να το φτιάξετε και από άλλα μέρη του χοιρινού.

Χοιρινά μέρη για μπάρμπεκιου

Μαγείρεμα χοιρινού λαιμού shashlik

Συστατικά:

• χοιρινός λαιμός - 2 κιλά
• κρεμμύδια - 1 κιλό
• νερό - 1,5 λίτρο.
• ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μερικές πρέζες

Τα μυστικά του χοιρινού κεμπάπ

1. Κρέας: καλύτερο να πάρεις για χοιρινό κεμπάπ- λαιμός.

2. Πιάτα: Απαγορεύεται αυστηρά το μαρινάρισμα σε πιάτα αλουμινίου, εκτός από το γεγονός ότι το πιάτο αποκτά δυσάρεστη γεύση, αυτά τα πιάτα εκπέμπουν και επιβλαβείς ουσίες. Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα ή εμαγιέ είναι καλύτερα κατάλληλα για αυτό το σκοπό.

3. Μαρινάδα: Η ξηρή μαρινάδα (μπαχαρικά, κρεμμύδια, σκόρδο, μουστάρδα) είναι κατάλληλη για χοιρινό λαιμό. Δεδομένου ότι αυτό το κρέας είναι πολύ λιπαρό, απαιτεί απαραίτητα οξύ (ξύδι, ξινολάχανο, χυμό λεμονιού κ.λπ.). Παρεμπιπτόντως, το χοιρινό πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, καθώς αυτό το κρέας περιέχει πολλά βακτήρια που είναι επικίνδυνα για το ανθρώπινο σώμα.

4. Καρυκεύματα: πολλά μπαχαρικά θα «κατακλύσουν» τη γεύση του χοιρινού κεμπάπ, ειδικά κάρδαμο, κόλιανδρος, κάρυ. Προσθήκη ελάχιστο ποσόμαγιονέζα και κέτσαπ για να μην χαθεί η γεύση του πιάτου. δάφνηΔεν είναι καθόλου κατάλληλο για κρέας, καταστρέφει εντελώς τη γεύση του κεμπάπ και επιπλέον, η περίσσεια των φύλλων δάφνης είναι επιβλαβής για την υγεία.

blog-recepty.ru

Κεμπάπ με λαιμό χοίρου - επιλέξτε την καλύτερη συνταγή

Σασλίκ με λαιμό χοίρου

νόστιμη συνταγή σασλίκ λαιμού

κεμπάπ χοιρινού λαιμού με ντομάτες

κεμπάπ λαιμού, πώς να μαρινάρετε το κρέας

• Σασλίκ με λαιμό χοίρου
• Χοιρινό shish kebab με ντομάτες
• Πρωτότυπο κεμπάπ - ετοιμάστε μαρινάδα από χυμό ροδιού
• Σασλίκ χοιρινού λαιμού με φρέσκα μυρωδικά

Σασλίκ με λαιμό χοίρου

• 1,5 κιλό χοιρινό κρέας,
• 1 λεμόνι,
• 300 γραμμάρια μεταλλικό νερό,
• 400 γραμμάρια κρεμμύδι,
• 1 κομμάτι πιπεριά τσίλι,
• ξηρή πάπρικα,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• άλας,
• ρίγανη ξερή.

Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια, 200 γραμμάρια κρεμμύδι σε χοντρές ροδέλες. Τρίψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι, στύψτε το χυμό από το λεμόνι και ψιλοκόψτε την πιπεριά τσίλι. Προσθέστε μεταλλικό νερό και μπαχαρικά, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε και αφήστε σκεπασμένο για 2 ώρες. Έπειτα κορδονίζουμε τα κομμάτια σε σουβλάκια και τα ζεσταίνουμε σε αναμμένα κάρβουνα μέχρι να ροδίσουν.

Χοιρινό shish kebab με ντομάτες

Για την προετοιμασία παίρνουμε:

• 1,5 κιλό λαιμός,
• 2 μεγάλα κρεμμύδια,
• 200 γραμμάρια ντομάτες,
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι (μαύρο), αλάτι.

Κόβουμε το λαιμό, βάζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για ένα λεπτό, αφαιρούμε τη φλούδα τους, τις ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, αλατίζουμε, ανακατεύουμε μέχρι να βγάλει ζουμί. Ανακατεύουμε το χοιρινό, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες, μαρινάρουμε για 2-2,5 ώρες. Στη συνέχεια περνάτε το κρέας σε σουβλάκια.

Ζεσταίνουμε το χοιρινό σε αναμμένα κάρβουνα. Ένα σημάδι ετοιμότητας είναι συνήθως η εμφάνιση μιας χρυσοκαφέ κρούστας. Για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι καλά τηγανισμένο, θα πρέπει να δοκιμάσετε ένα κομμάτι - θα πρέπει να έχει λίγο μέσα. γκρι χρώμα, ο χυμός δεν πρέπει να περιέχει αίμα.

Πρωτότυπο κεμπάπ - ετοιμάστε μαρινάδα από χυμό ροδιού

Για να προετοιμάσετε το shish kebab από το λαιμό ενός χοίρου θα πρέπει να πάρετε:

• 2 κιλά φρέσκο ​​κρέας,
• 3 κρεμμύδια,
• 3 τεμ. κόκκινη πιπεριά ή ώριμες ντομάτες,
• 1 ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό ροδιού,
• αλάτι, μαϊντανό και βασιλικό,
• 4 γαρύφαλλα,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Κόβουμε το λαιμό σε κομμάτια, τον τοποθετούμε στον πάτο ενός μπολ και το σκεπάζουμε με μπαχαρικά. Τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα κρεμμυδιού κομμένο σε ροδέλες. Στη συνέχεια εναλλάσσουμε στρώσεις. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μπαχαρικά. Ρίχνουμε από πάνω το χυμό ροδιού. Αφήνουμε το μείγμα να μαριναριστεί για 4 ώρες. Μετά από κάθε ώρα, ανακατεύουμε προσεκτικά το περιεχόμενο του μπολ. Αλατίζουμε μόνο μισή ώρα πριν την έναρξη της θερμικής επεξεργασίας. Περάστε κομμάτια χοιρινού σε σουβλάκια εναλλάξ με κομμάτια πιπεριάς ή ντομάτα. Τηγανίζουμε σε αναμμένα κάρβουνα.

Μαρινάρετε κρέας για shish kebab σε λευκό κρασί

• 2 κιλά χοιρινός λαιμός,
• μαύρο πιπέρι και αλεσμένο,
• φύλλα δάφνης,
• άλας,
• 250 γραμμάρια ξηρό λευκό κρασί.

Το κεμπάπ από λαιμό χοίρου είναι ιδιαίτερα απαλό και λεπτή γεύση, ο λόγος είναι η παρουσία λεπτών στρωμάτων λίπους σε αυτό το είδος κρέατος. Ο λαιμός πρέπει να κοπεί έτσι ώστε κάθε κομμάτι να περιέχει λίγο λίπος, οπότε το προϊόν δεν θα είναι στεγνό. Αλατοπιπερώνουμε το ψιλοκομμένο χοιρινό με μπαχαρικά, προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για μερικές ώρες. Κατά τη διάρκεια του μαριναρίσματος, το κρέας πρέπει να ανακατεύεται πολλές φορές.

Ετοιμάζουμε ζεστά κάρβουνα, κατά προτίμηση από ξύλο οπωροφόρων δέντρων - κερασιά, βερίκοκα, μηλιά. Περάστε το κρέας σε σουβλάκια και τοποθετήστε το πάνω από αναμμένα κάρβουνα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, μην ξεχνάτε να το πασπαλίζετε περιοδικά με την υπόλοιπη μαρινάδα.

Σασλίκ χοιρινού λαιμού με βότανα

• 1 κιλό χοιρινό,
• 0,5 κιλά κρεμμύδια,
• 6 κουταλιές της σούπας ξύδι,
• ένα μάτσο φρέσκο ​​κόλιαντρο και φρέσκα κρεμμυδάκια,
• άλας.

Το χοιρινό για αυτή τη συνταγή μπορεί να ληφθεί από το πίσω πόδι ή την πλάτη. Πλένουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, αλατοπιπερώνουμε το κρέας, τοποθετούμε σε ένα μπολ, στρώνουμε τις στρώσεις με ροδέλες κρεμμυδιού. Ανακατεύουμε το ξύδι με το νερό και περιχύνουμε το κρέας. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 5-6 ώρες. Δεδομένης της μεγάλης περιόδου μαριναρίσματος, θα πρέπει να υπολογίσετε εκ των προτέρων το χρόνο για να ολοκληρώσετε αυτήν την εργασία.

Περάστε το χοιρινό σε σουβλάκια για να μην ακουμπήσουν τα κομμάτια μεταξύ τους. Τα σουβλάκια πρέπει να περιστρέφονται γύρω από τον άξονα κάθε δύο λεπτά για να μην καεί το κρέας. Θα χρειαστούν 10-15 λεπτά για να ψηθεί το κρέας. Πριν από το σερβίρισμα, το πιάτο πασπαλίζεται γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα βότανα. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με σάλτσα ντομάτας.

Ελπίζουμε να απολαύσετε τις συνταγές μας. Μαγειρέψτε μαζί μας γρήγορα νόστιμα και πρωτότυπα πιάτα. Καλή όρεξη!

edanonstop.com

Σασλίκ από χοιρινό λαιμό σε περιτυλιγμένη μαρινάδα

• χοιρινός λαιμός - 1 κιλό
• ζουμερή ντομάτα - 2 τεμ.
• σάλτσα σόγιας - την ίδια ποσότητα με τον χυμό στις ντομάτες :)
• μέλι, άμυλο, αλεσμένη πάπρικα, χυμός τζίντζερ
• γλυκό πιπέρι, σκόρδο
• σησαμέλαιο

• στύβουμε το χυμό από τις ντομάτες, σουρώνουμε
• προσθέστε σάλτσα σόγιας όσο χυμό ή κατά βούληση
• Τώρα προσθέστε το μέλι, την πάπρικα και το άμυλο για γεύση
• Ζεσταίνουμε τη μαρινάδα μέχρι να πήξει και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει
• όταν κρυώσει, βάζουμε κομμάτια κρέατος και αφήνουμε να μαριναριστούν για 2 ώρες
• ψιλοκόβουμε την πιπεριά και το σκόρδο για πασπάλισμα
• Στρώνουμε το κρέας σε σουβλάκια, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα λαχανικά
• τηγανίζουμε σε χαμηλά κάρβουνα, περιχύνοντας περιοδικά με την υπόλοιπη μαρινάδα

Γεια σας, κύριοι του μπάρμπεκιου! Νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι λατρεύουν το χοιρινό κεμπάπ από λαιμό! Είναι απλά υπέροχο με απλά υλικά - κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και λίγο μεταλλικό νερό! Αλλά διάβασα κάθε λογής βιβλία μαγειρικής και διαδικτυακά περιοδικά :) και για πολύ καιρό με στοιχειώνει η συνταγή του Stalik Khankishiev Χοιρινό κεμπάπ λαιμού σε περιτυλιγμένη μαρινάδα. Αυτή η συνταγή έχει μια ευδιάκριτη κινέζικη γεύση, κατά τη γνώμη μου. Έπρεπε να αποκλίνω λίγο από το πρωτότυπο γιατί το ετοίμασα αρκετά μακριά από μεγάλη πόληκαι απλά δεν μπορούσα να βρω πράσα, αλλά καυτερές πιπεριέςΑντικατέστησα το τσίλι με βουλγαρικό απλώς και μόνο επειδή, καλά, η οικογένειά μου δεν τρώει πικάντικα. Δεν μαγειρεύω μόνο για τον εαυτό μου :) Επίσης επέτρεψα στον εαυτό μου πρωτοφανές θράσος και πρόσθεσα ένα συστατικό στο πρωτότυπο - τον χυμό τζίντζερ. Κατά τη γνώμη μου, δεν παρεμβαίνει καθόλου στις μάλλον κλασικές ασιατικές νότες.

Κοιτάζοντας μπροστά, θα πω ότι η προετοιμασία της μαρινάδας είναι μια αρκετά κουραστική εργασία. Εδώ θα χρειαστεί να τρίψετε τις ντομάτες, να τις στραγγίσετε και μετά να τις ζεστάνετε και μετά να τις κρυώσετε. Σε γενικές γραμμές, θα πρέπει να ασχοληθείτε. Και στο τέλος, όπως πάντα, θα μάθετε αν το παιχνίδι άξιζε το κερί ή όχι, συν μερικές διορθώσεις και σημειώσεις από εμένα. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

Ας το συνοψίσουμε! Το πρώτο πράγμα που θα ήθελα να σημειώσω είναι ότι δεν μου άρεσε η γεύση του μελιού στο κεμπάπ. Δεν θα το πρόσθετα. Εξαιτίας αυτού, προκύπτουν προβλήματα με το κάψιμο αυτή τη φορά και, για να είμαι ειλικρινής, έχω μόνο ένα πιάτο με κρέαςΜου άρεσε η γλύκα του - είναι κοτόπουλο με σάλτσα teriyaki. Σε άλλες περιπτώσεις, είναι κάπως επίκτητη γεύση. Αν, αντίθετα, σας αρέσει μια γλυκά πικάντικη γεύση στο κρέας, τότε θα πρέπει να προσέξετε τα ακόλουθα σημεία: το μέγεθος των κομματιών του κρέατος - θα πρέπει να είναι μικρά ώστε να έχουν χρόνο να μαγειρέψουν χωρίς να καούν εξωτερικά ( Ο Stalik γράφει, αντίθετα, ότι ο λαιμός πρέπει να κοπεί μεγάλα κομμάτια, νομίζω το αντίθετο), προσοχή - πρέπει να είστε συνεχώς σε εγρήγορση και να γυρίσετε αρκετά ενεργά τα σουβλάκια, τη θερμοκρασία των κάρβουνων: μαγειρέψτε σε όχι πολύ ζεστά κάρβουνα, τότε ο κίνδυνος καύσης του πιάτου θα είναι μικρότερος. Επιπλέον σημειώνω ότι τα ραντίσματα που ετοιμάσαμε στο σημείο 9 κάηκαν ακόμα.

Άρα, κατά τη γνώμη μου, το νευρικό κόστος της συνταγής :) δεν δικαιολογήθηκε! Αλλά αυτό είναι καθαρά για το γούστο μου! Όχι, το κεμπάπ είναι βρώσιμο και νόστιμο, αλλά η γεύση του μελιού δεν είναι το πράγμα μου! Είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε μόνοι σας αν θα το μαγειρέψετε ή όχι.

gotovim-po.ru

Σασλίκ από χοιρινό λαιμό

Ό,τι κι αν λένε πολλοί και όσο κι αν επικρίνουν τη μαρινάδα με ξύδι, λατρεύω το χοιρινό κεμπάπ μαζί της. Επομένως, όταν πηγαίναμε για μπάρμπεκιου, μαρινάραμε το κρέας σε μια μαρινάδα με ξύδι.

Πρώτα η συνταγή κεμπάπ από χοιρινό λαιμόΔεν επρόκειτο να το δημοσιεύσω εδώ, οπότε φωτογραφίες βήμα βήμαΟχι.

Για να ετοιμάσουμε κεμπάπ χοιρινού λαιμού σε μαρινάδα με ξύδι θα χρειαστούμε:

• 1,5 κιλό χοιρινό (φιλέτο λαιμού),
• 3 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο,
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας,
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
• νερό,
• άλας,
• κολίανδρο,
• κόκκινο τριμμένο γλυκό πιπέρι,
• γαλλικά βότανα,
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι,
• Δάφνη,
• 1 μεγάλο κρεμμύδι,
• 2-3 μικρά κρεμμύδια (προαιρετικά, για το σουβλάκι ανάμεσα σε κομμάτια κρέατος),
• λευκούς σπόρους μουστάρδας.

Συνταγή shish kebab με χοιρινό λαιμό.

Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια, το μέγεθος των οποίων πρέπει να είναι περίπου 3 cm επί 3 cm, είναι πιθανές κάποιες αποκλίσεις.

Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο, βάλτε το κρέας σε αυτό, προσθέστε ξύδι, σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι, καρυκεύματα (πάρτε ένα σετ μπαχαρικών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας).

Καθαρίζουμε ένα μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού, κόβουμε σε κύβους και προσθέτουμε στο κρέας. Ρίχνουμε αρκετό νερό ώστε να είναι όλο το κρέας μέσα.

Ανακατέψτε το περιεχόμενο της κούπας, πιέζοντας τα κομμάτια του κρέατος στα χέρια σας.

Καθαρίζουμε τα μικρά κρεμμύδια και τα κόβουμε σε χοντρές ροδέλες. Προσθέστε στο κρέας και ανακατέψτε απαλά.

Τοποθετούμε το μαριναρισμένο κρέας σε ένα δοχείο με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Όταν έρθει η ώρα του τηγανίσματος, τα κάρβουνα είναι έτοιμα, βάζετε το κρέας σε σουβλάκια, εναλλάσσοντάς το με ροδέλες κρεμμυδιού. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλα τα μικρά σωματίδια από τα κομμάτια του κρέατος που μπορεί να καούν.

Τοποθετήστε τα σουβλάκια με το κρέας στη σχάρα και φέρτε το κεμπάπ σε ετοιμότητα, γυρίζοντας περιοδικά το σουβλάκι ώστε το κρέας να τηγανίζεται ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

Ελέγχω την ετοιμότητα του κεμπάπ κόβοντας ένα κομμάτι. Εάν δεν υπάρχει αίμα, τότε είναι έτοιμο.

Σερβίρετε το κεμπάπ ζεστό, τοποθετημένο σε αρμένικο lavash με ντομάτες, βότανα, κέτσαπ, ό,τι σας αρέσει.

Η «εποχή του μπάρμπεκιου» έχει ξεκινήσει: αναμένοντας την ευχαρίστηση ενός γεύματος στη φύση, μαρινάρουμε προσεκτικά το κρέας, προσπαθώντας να ετοιμάσουμε το πιο νόστιμο μπάρμπεκιου και έτσι να εκπλήξουμε τους φίλους και την οικογένειά μας. Πώς να μην κάνετε λάθος και να φτιάξετε ένα πραγματικά νόστιμο και ορεκτικό χοιρινό κεμπάπ και ποια είναι η συνταγή για μαρινάδα για χοιρινό κεμπάπ Διαβάστε σχετικά στη συνταγή μας;

Επιλογή κρέατος για χοιρινό shish kebab

Για χοιρινό shish kebab, θα πρέπει να αγοράσετε ένα γιακά ή λαιμό - αυτό το shish kebab θα είναι το πιο απαλό και ζουμερό. Ωστόσο, η οσφυϊκή χώρα, η οσφυϊκή χώρα και το στήθος είναι επίσης υπέροχα.

Μην αγοράζετε κρέας από τους ώμους ή ζαμπόν για να φτιάξετε μπάρμπεκιου - το πιάτο μπορεί να αποδειχθεί στεγνό και σκληρό.

Πρέπει να υπάρχει λίγο λίπος στο κρέας, αλλά πρέπει να υπάρχει για να μην αποδειχθεί πολύ στεγνό.

Για κάθε μπάρμπεκιου, συμπεριλαμβανομένου του χοιρινού, είναι καλύτερο να επιλέξετε παγωμένο και όχι κατεψυγμένο κρέας, αλλά στην περίπτωση του χοιρινού, η κατεψυγμένη επιλογή εξακολουθεί να επιτρέπεται, μόνο τότε πρέπει να αποψυχθεί Ιδιαίτερη προσοχή: απόψυξη σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +5 - στο ψυγείο. Όσο πιο αργά ξεπαγώνεται το κρέας, τόσο καλύτερα θα διατηρήσει τη γεύση και τις θρεπτικές του ιδιότητες.

Εάν ξεπαγώσετε το χοιρινό στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε θερμοκρασία δωματίου, το κεμπάπ θα γίνει σκληρό, άγευστο και στεγνό.

Φυσικά, είναι επίσης καλύτερο να προσεγγίσετε υπεύθυνα την επιλογή του παγωμένου κρέατος - θα πρέπει να είναι φρέσκο, και αυτό σημαίνει ότι μυρίζει ωραία και ακόμη και ροζ.

Γρήγορη συνταγή μαρινάδας για χοιρινό κεμπάπ

Υπάρχει ένας ωκεανός επιλογών για μαρινάδες για χοιρινό κεμπάπ. Πρόκειται για απλούς συνδυασμούς, όπως χυμό λεμονιού με κρεμμύδια και πιπεριές, και μαρινάδες, σάλτσες και επικαλύψεις από εξωτικά φρούτα και μεγάλη ποικιλία μπαχαρικών. Η πιο εύκολη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού, κρεμμύδια και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά κατάλληλα για χοιρινό. Σχεδόν τα πάντα είναι κατάλληλα για το μαρινάρισμα αυτού του κρέατος: φρέσκα βότανα, μπαχαρικά, adjika, χυμοί φρούτων και κρασιά.

Επιλογές για μαρινάδες για χοιρινό shish kebab (για 2 κιλά χοιρινό):

• 6 μεγάλα κρεμμύδια, 2 κ.σ. μυρωδικά (κόλιαντρο, μαντζουράνα, βασιλικός, φασκόμηλο κ.λπ.), 1 κουτ. χονδρά άλατα, κόκκινο και μαύρο τριμμένο πιπέρι– μαρινάρετε για 6-12 ώρες.
• 5 μεγάλα κρεμμύδια, 100 ml νερό, 3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος, 2 κ.σ. κόλιαντρο ψιλοκομμένο, ½ λεμόνι (χυμός), 1 κουτ. χοντρό αλάτι, αλεσμένος κόλιανδρος, αλεσμένο μοσχοκάρυδο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι - μαρινάρετε για 3 ώρες.
• για 1 κιλό χοιρινό: 2 κόκκινα κρεμμύδια, 1 ματσάκι μυρωδικά (για παράδειγμα, βασιλικός + φασκόμηλο ή άλλες επιλογές για γεύση), 0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κουτ. ζάχαρη, χοντρό αλάτι, μαύρο πιπέρι - μαρινάρετε για 3-5 ώρες.
• για 1 κιλό χοιρινό: 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 250 ml φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα, 1 κουτ. αλεσμένο τζίντζερ, κόλιανδρος, κύμινο, ζάχαρη, 1 κ.γ. κόλιαντρο ψιλοκομμένο, 1 πρέζα κάρδαμο, κόκκινο πιπέρι, αλάτι - μαρινάρετε για 3 ώρες.

Μαγείρεμα χοιρινού κεμπάπ - βήματα

Άρα, διάλεξες καλό κρέας και αποφάσισες τη μαρινάδα. Το επόμενο πράγμα που πρέπει να κάνετε μετά την απόψυξη του κρέατος είναι να το κόψετε. Κατά κανόνα, για το μπάρμπεκιου, το χοιρινό κόβεται σε κύβους περίπου 3-5 cm, στη συνέχεια τοποθετείται στη μαρινάδα και διατηρείται για τον απαιτούμενο χρόνο.

Όσο νεότερο είναι το χοιρινό τόσο λιγότερο θα χρειαστεί να διατηρηθεί στη μαρινάδα.

Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε χοιρινό, εκτός από τις επιλογές που αναφέρονται, σε μπύρα, φρέσκους χυμούς φρούτων και λαχανικών, kvass, κεφίρ, μαγιονέζα, ξύδι (αυτό το κρέας αποδεικνύεται λιγότερο ζουμερό).

Πολλοί μάγειρες δεν προσθέτουν αλάτι στη μαρινάδα, πιστεύοντας ότι κάνει το κρέας σκληρό. Συχνά το shish kebab αλατίζεται όταν σερβίρεται έτοιμο.

Όσο για τα καυσόξυλα για τα κάρβουνα πάνω στα οποία θα μαγειρευτεί το μπάρμπεκιου, μπορεί να είναι οτιδήποτε - ασπέν, σημύδα, μήλο, κεράσι, σορβιά, φλαμουριά κ.λπ. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα κάρβουνα.

Κατά το τηγάνισμα, το κεμπάπ πρέπει να γυρίζεται τακτικά και ομοιόμορφα και το περιοδικό ράντισμα με μαρινάδα ή μείγμα νερού και κρασιού θα του δώσει ιδιαίτερη ζουμερή.

Συλλέξαμε για εσάς τα πιο νόστιμα και ταυτόχρονα απλές επιλογέςμαγείρεμα χοιρινού κεμπάπ.

Συνταγή χοιρινού shashlik σε ντομάτα

Θα χρειαστείτε: 2 κιλά χοιρινό πολτό, 2 κρεμμύδια, 1 ματσάκι φρέσκα μυρωδικά, 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας, 1 κ.γ. αλεσμένη πάπρικα, κόκκινη καυτερή πιπεριά για γεύση, αλεσμένος κόλιανδρος, μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό shish kebab σε ντομάτα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια 2 εκ., το τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε μυρωδικά, κρεμμύδια, ντομάτες, μπαχαρικά, ρίχνουμε μέσα 1 φλιτζάνι ή όσο χρειάζεται για να καλυφθεί όλο το κρέας με παγωμένη μαρινάδα. βρασμένο νερό, ανακατεύουμε, μην αλατίζουμε, αφήνουμε στη μαρινάδα όλο το βράδυ. 2 ώρες πριν μαγειρέψετε το κεμπάπ, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στη μαρινάδα. Περάστε καλά το χοιρινό σε σουβλάκια και τηγανίστε πάνω από τα κάρβουνα.

Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του κεμπάπ κόβοντας το μεγαλύτερο κομμάτι κρέατος με ένα μαχαίρι - ο διαυγής χυμός πρέπει να ξεχωρίζει.

Γρήγορη συνταγή χοιρινού κεμπάπ

Θα χρειαστείτε: 2 κιλά χοιρινό λαιμό, 1 κιλό κρεμμύδια, 5 φύλλα δάφνης, 1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 πρέζα σαφράν, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε ένα γρήγορο χοιρινό κεμπάπ. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες, το βάζουμε σε κάδο για μαρινάρισμα, τρίβουμε το κρεμμύδι στο μύλο και προσθέτουμε τον χυλό στο κρέας, πιπέρι, προσθέτουμε σαφράν, δάφνη, αλάτι, ανακατεύουμε όλα καλά, αφήνουμε να μαριναριστούν για 10-15 λεπτά. Περνάμε κλωστή στα σουβλάκια και τηγανίζουμε το κεμπάπ ως συνήθως.

Συνταγή χοιρινού shashlik σε σαμπάνια

Θα χρειαστείτε: 2,5 κιλά χοιρινό λαιμό, 1 μπουκάλι ξηρή σαμπάνια, 5 κρεμμύδια, μπαχαρικά και καρυκεύματα για γεύση, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό shish kebab σε σαμπάνια. Κόβουμε το κρέας, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τα βάζουμε σε ένα εμαγιέ μπολ, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε σαμπάνια, ανακατεύουμε, μαρινάρουμε για 1 ώρα. Μαγειρέψτε το shish kebab πάνω από κάρβουνα.

Χοιρινό shish kebab σε μαρινάδα γάλακτος

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό χοιρινό με λαρδί, 5 σκελίδες σκόρδο, 2 ποτήρια γάλα, 1 το καθένα πιπεριά, ντομάτα, κρεμμύδι, καρότο, 4 κ.σ. ζάχαρη, μαύρο πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε χοιρινό κεμπάπ σε γάλα. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη, σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια, τρίβουμε με αλάτι και σκόρδο, βάζουμε σε μια μαρινάδα με γάλα και αφήνουμε για 4-5 ώρες. Περάστε το κρέας σε σουβλάκια, εναλλάξ το με κομμάτια γλυκού πιπεριού, ροδέλες κρεμμυδιού, φέτες ντομάτας και καρότα, τηγανίστε το κεμπάπ, περιχύνοντας περιοδικά τη μαρινάδα γάλακτος.

Συνταγή για πικάντικο χοιρινό shish kebab

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό χοιρινό πολτό, 2 φύλλα δάφνης ψιλοκομμένα, 4 κ.σ. ελαιόλαδο, 4 κουτ. πάπρικα, 3 κουτ. αλεσμένο κύμινο, 2 κουτ. σπόροι βασιλικού και κόλιανδρου ψιλοκομμένο, ½ κουτ. αλεσμένο τζίντζερ, για γεύση - αλεσμένη κανέλα, αλεσμένο μοσχοκάρυδο, καυτερή κόκκινη πιπεριά, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε πικάντικο χοιρινό κεμπάπ. Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το, κόψτε σε κύβους. Προσθέστε πάπρικα, κύμινο, κόλιανδρο, τζίντζερ, βασιλικό, δάφνη, κανέλα, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, ελαιόλαδο, μοσχοκάρυδο και αλάτι. Βάζουμε κομμάτια κρέατος στο πικάντικο μείγμα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το κρέας σκεπασμένο στο κρύο για 8-12 ώρες, οπότε ανακατεύουμε πολλές φορές. Περάστε το χοιρινό σε σουβλάκια, τηγανίστε σε κάρβουνα μέχρι να ψηθεί και όταν σερβίρετε, ραντίστε το με χυμό λεμονιού.

Λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος χοιρινό κεμπάπ

• Μην κόβετε πολύ το κρέας - το κεμπάπ θα βγει στεγνό, γιατί... το κρέας θα χάσει τους χυμούς του.

• Μην γυρίζετε τα σουβλάκια πάνω από τα κάρβουνα πολύ συχνά - το κρέας μπορεί να στεγνώσει.
• Μην αφήνετε να εμφανιστούν φλόγες.
• Εάν, όταν τηγανίζετε πάνω από κάρβουνα, απελευθερώνεται χυμός από το κρέας και στάζει στα κάρβουνα, τότε το κεμπάπ πρέπει να πασπαλίζεται περιοδικά με μαρινάδα, διαφορετικά το κρέας μπορεί να στεγνώσει.

Πέρυσι το καλοκαίρι έκασα κεμπάπ σε χοιρινό κουβά. Προστέθηκαν μπαχαρικά, μαγιονέζα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο. Αρχικά, οι φέτες του κρέατος στρώθηκαν στον κρόκο και το ασπράδι του αυγού και μετά τις τοποθετούσαν σε έναν κουβά. Μαριναρίσαμε στο κελάρι για τρεις μέρες, αφού ήταν αρχές του πρώτου Ιουνίου, ο ταχυδρόμος έφερε την αμοιβή και εγώ βουίστηκα για τρεις μέρες, έχοντας κοιμηθεί από την κατάχρηση αλκοόλ, θυμήθηκα το μπάρμπεκιου στο κελάρι, το έβγαλε με χειραψία, ως συνήθως μετά τις συγκεντρώσεις, άναψε το μπάρμπεκιου, έστειλε φυλακή. Ειλικρινά, η απαλότητα ήταν εξαιρετική. Το άρωμα διαπέρασε όλη την περιφέρεια. Εδώ μου εμφανίστηκε ακόμη και ο γείτονάς μου, ο φίλος μου που έπινε, δύο σπίτια πιο πέρα. Όλα ήταν όπως έπρεπε, έφερε ψωμί μαζί του και δύο κοχύλια μισού λίτρου για μπότα. Πραγματικά δεν περίμενα τέτοιο συνδυασμό, επίσης η φύση, ο καιρός δεν μας άφησε κάτω, μετά από άλλα δύο ο γείτονας παρασύρθηκε από δύο, και μετά ήταν μεσάνυχτα. Πρέπει να προσθέσετε μαγιονέζα και σκόρδο στο χοιρινό και να μαρινάρετε για 48 ώρες. Ευχαριστώ!

Μια γυναίκα και ένα κεμπάπ ταιριάζουν πολύ. Απλά πρέπει να ξέρεις πώς και να αγαπάς να μαγειρεύεις. Μαγειρεύω το shish kebab εντελώς μόνος μου. Για το χοιρινό χρειάζεστε πολλά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες. καρυκεύματα για μπάρμπεκιου, αλάτι, μεταλλικό νερόΚαι προσθέτω επίσης ντομάτες τουρσί - αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

ΕΤΟΙΜΑΣΑ ΕΝΑ ΜΑΣΛΙ ΑΠΟ ΤΟΝ ΛΑΙΜΟ ΚΑΙ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΑ ΣΕ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΚΑΙ ΑΚΤΙΝΙΔΙΟΥ ΚΑΙ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ—ΝΟΣΤΙΜΟ!

Για κεμπάπ, αγοράζω πάντα μόνο το καλύτερο κρέας (οι λιχουδιές Ramen είναι οι αγαπημένες μου) και το μαρινάρω σε σάλτσα σόγιαςκαι χυμό λεμονιού - το κεμπάπ βγαίνει απαλό, τρυφερό και πολύ νόστιμο.

Εδώ έχει μια μαρινάδα στο γάλα, πείτε μου, είναι νόστιμο;

Μια γυναίκα και ένα κεμπάπ είναι αρκετά ταιριαστά. Για πρώτη φορά στη ζωή μου μαγείρεψα μόνος μου ναργιλέ κεμπάπ. απλή συνταγήαπό αυτό το site με μαρινάρισμα για περίπου 12 ώρες. Όλα έγιναν πολύ υπέροχα! Το κυριότερο είναι το καλό κρέας και η σωστή συνταγή!

ευχαριστώ για τις συνταγές! Θα πειραματιστώ! Τα παιδιά μου λατρεύουν όταν μαγειρεύω κάτι ενδιαφέρον! Είμαι ευχαριστημένος και η γυναίκα μου ξεκουράζεται!

Ε, κεμπάπ, ξεκινάει πάντα με «σωστή ή λάθος μαρινάδα, μαρινάρισμα σε κρασί, ξύδι, κεφίρ, μαγιονέζα κ.λπ.». Γενικά, η κουραστική ακούγεται σπάνια. Για μένα, το shish kebab είναι κρέας τηγανισμένο στα κάρβουνα. Η μαρινάδα είναι κάτι που μπορεί να προσθέσει μια συγκεκριμένη γεύση στο κρέας. Δεν πιστεύω στις θεωρίες «μαρινάρισμα για να γίνει το κρέας καλύτερο» ή «μαρινάρισμα για να γίνει το κρέας πιο μαλακό». Πρέπει να αγοράσεις κανονικό και μαλακό κρέας, και γι' αυτό έχω γνωστούς και έμπιστους κρεοπώλες που καταλαβαίνουν το κρέας καλύτερα από εμένα. Σέβομαι τους κρεοπώλες μου, ακούω πάντα τις συμβουλές τους, αν λένε "δεν μπορείς να κάνεις shish kebab από αυτό", τότε είναι έτσι και καμία μαρινάδα δεν θα διαψεύσει αυτές τις λέξεις. Αν όμως ο χασάπης έδωσε το κρέας για μπάρμπεκιου, τότε μπορείς να το τηγανίσεις χωρίς μαρινάρισμα, ή να το μαρινάρεις... για γεύση, για να βάλεις τις αποχρώσεις που μου αρέσουν περισσότερο. Αυτή είναι η θεωρία από την οποία ξεκινώ...

Έχω αρκετούς κρεοπώλες, υπάρχει ένας κρεοπώλης που ειδικεύεται στο αρνί, υπάρχει ένας ειδικός στο μοσχαρίσιο κρέας, και αφού περιγράφω το χοιρινό κεμπάπ, ο κρεοπώλης μου σήμερα είναι ειδικός στο χοιρινό. Ένας αγρότης που το καλλιεργεί, το σφάζει και το πουλάει μόνος του, ξέρει τα πάντα για το χοιρινό, επαγγελματίας στον τομέα του, ψαράς και κυνηγός. Παρουσίαση: Kel Peter Karlovich.

Και έτσι, ο Πιότρ Κάρλοβιτς μου πούλησε ένα λαιμό για «κεμπάπ». Πόσο; Δεν συζητώ τέτοιες ερωτήσεις μαζί του, αυτός είναι ο κρεοπώλης μου, γνωριζόμαστε πολλά χρόνια, ξέρω τι και πόσο κοστίζει στην αγορά, αλλά δεν ξέρω πόσο κοστίζει το κρέας από τον χασάπη μου, κοστίζει όσο είπε, εδώ υπάρχει μακροπρόθεσμη εμπιστοσύνη...

Αρχικά, κόψτε το πιο απαλό και νόστιμο μέρος του λαιμού.

Εδώ είναι

Αυτό έγινε στο τέλος

Φέτα

Κόβουμε και το υπόλοιπο μέρος. Η κοπή είναι σωστή - αυτό είναι πολύ σημαντικό. Εδώ το κρέας μπορεί είτε να χαλάσει είτε να μην χαλάσει, μπορεί να γίνει από μαλακό και τρυφερό κρέαςτο φτιάχνουμε για να πάρουμε ποδόπανο... Το κόβουμε σιγά σιγά, βλέποντας πρώτα πού να κόψουμε, πώς να κόψουμε...

Ό,τι έχει απομείνει από το λαιμό περιττό λίποςκαι κόκαλα για σούπα

Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο κρέας σε μια φαρδιά κατσαρόλα

ΣΕ σε αυτήν την περίπτωσηΦτιάχνω τουρσιά που είναι ευχάριστα στο γούστο μου με αυτά τα προϊόντα:

Κόβω κρεμμύδια... μπορείς να δαχτυλίδια, και μετά προσπαθώ να διαστρεβλώσω και να στρώνω κρέας-κρεμμύδια-κρέας-κρεμμύδια... ναι... μπορείς... Δεν το κάνω αυτό. Πρώτον, με καλό ανακάτεμα, οι δακτύλιοι θα λυγίσουν και θα σκίσουν και δεύτερον, ο χρόνος για το τηγάνισμα των κρεμμυδιών και το τηγάνισμα του κρέατος συνήθως διαφέρει και θα καταλήξετε είτε σε παραψημένα κρεμμύδια είτε σε κακοψημένα κρέατα... Σε αυτή την περίπτωση προσθέτω κρεμμύδια για μαρινάρισμα, και τα τηγανίζω χωριστά, μπορώ αν χρειαστεί, αλλά αν χρειαστώ κρεμμύδια τουρσί, θα τα τσιγαρίσω ξεχωριστά. Εδώ μαρινάρουμε το κρέας είναι ένα από τα εργαλεία.

Έκοψα σε μισούς δακτυλίους

Ντομάτες... Είναι πολύ σημαντικό η ντομάτα να είναι απαλή, ζουμερή και νόστιμη.

Μαϊντανός

Περιχύνουμε με αλάτι και πιπέρι. Αν θες ξύδι βάλε ξύδι, αν θες λεμόνι βάλε λεμόνι, καταρχήν δεν χρειάζεται να βάλεις τίποτα άλλο, η ντομάτα και το κρεμμύδι είναι ήδη αρκετά καλά, βάζω λίγο ξύδι, αλλά όχι πολύ, μου αρέσει η μυρωδιά του και γεύση. Είναι καλύτερα να μην το παρακάνετε εδώ, εάν σε κάποιον αρέσει περισσότερο ξύδι, τότε είναι πιο εύκολο να σερβίρετε ξύδι ξεχωριστά με το έτοιμο κεμπάπ για να πασπαλίσετε το κρέας μετά το τηγάνισμα.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε σε δροσερό μέρος για 3 ώρες.

Περάστε σε σουβλάκια και βάλτε το να τηγανιστεί

Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε και να προσέχετε τη φωτιά.

Κατά τη διάρκεια της εποχής του πικνίκ και του μπάρμπεκιου, το κεμπάπ από χοιρινό λαιμό ήταν πάντα ιδιαίτερα δημοφιλές. Είναι ζουμερό, αρωματικό, αρκετά εύκολο στο μαρινάρισμα, αλλά και δύσκολο να χαλάσει. Αφού διαβάσετε το άρθρο μας, θα μάθετε μερικές πολύ καλές μαρινάδες για κάθε γούστο. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει. Παρακαλώ τον εαυτό σας και τους καλεσμένους σας με νόστιμο κρέας.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κλασικό κεμπάπ από χοιρινό λαιμό

Η άνοιξη μας φέρνει όχι μόνο ζεστές ηλιόλουστες μέρες, αλλά και νόστιμα ζουμερά κεμπάπ. Καθένας από εμάς, εν αναμονή της εξόδου στη φύση, προσπαθεί να μαρινάρει το κρέας όσο το δυνατόν καλύτερα για να καταπλήξει όλους τους φίλους και τους αγαπημένους μας.

Γι' αυτό σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε το πιο νόστιμο, σχεδόν κλασικό κεμπάπ. Θα σας συμβουλεύσουμε πώς να επιλέξετε το σωστό χοιρινό λαιμό, θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε την πιο απλή μαρινάδα για μπάρμπεκιου και επίσης θα μοιραστούμε μαζί σας πολλά άλλα μυστικά.

Πώς να επιλέξετε το σωστό κρέας;

Κάθε προετοιμασία μπάρμπεκιου ξεκινά φυσικά με ένα ταξίδι στην αγορά ή στο μαγαζί για να αγοράσετε κρέας. Αλλά πολλοί, ακόμη και έμπειροι κατασκευαστές μπάρμπεκιου, δεν ξέρουν πώς να επιλέξουν το σωστό φρέσκο ​​κρέας ή τι να προσέξουν κατά την αγορά. Και κάποιοι δεν ξέρουν καν ποιο κομμάτι χοιρινού κρέατος είναι καλύτερο. Αλλά σήμερα θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε όλες αυτές τις ερωτήσεις.

Για να μαγειρέψετε shish kebab, ταιριάζουν καλύτερα ο λαιμός ή το φιλέτο χοιρινού. Το φιλέτο είναι λίγο πιο ακριβό σε τιμή, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερο σε γεύση. Μόνο από αυτά τα μέρη θα έχετε ένα πραγματικά απαλό, ζουμερό, κεμπάπ με χαμηλά λιπαρά.

Τι μπορεί να πει κανείς για το λίπος; Δεν θα έπρεπε να είναι πολλά, αλλά θα έπρεπε να είναι εκεί. Δεν πρέπει να κόβετε κάθε χιλιοστό, διαφορετικά κινδυνεύετε να στεγνώσετε το κρέας.

Φυσικά, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το κρύο και όχι το κατεψυγμένο κρέας. Αν έχετε ήδη ετοιμάσει κατεψυγμένο κρέας για το κεμπάπ σας, τότε δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην απόψυξή του. Αξίζει να ξεπαγώσετε μόνο σε θερμοκρασία +5 περίπου, στο ψυγείο. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος που το κρέας έχει τουλάχιστον κάποια ευκαιρία να διατηρήσει τη δομή, τις θρεπτικές του ιδιότητες και τη γεύση του.

Εάν αγοράζετε κρέας με απλή ψύξη, βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο.

Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα, να έχει ευχάριστη μυρωδιά κρέατος και να μην έχει βλέννα ή οτιδήποτε άλλο πάνω του.

Υλικά για μπάρμπεκιου

• Τώρα που επιλέχθηκε το κρέας, το μόνο που μένει είναι να αποφασίσουμε για τη μαρινάδα και τα απαραίτητα υλικά. Όπως γράψαμε νωρίτερα, αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί στην κλασική μαρινάδα, η οποία περιέχει ελάχιστη ποσότητα συστατικών, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του κρέατος στο μέγιστο. Έτσι, για να ετοιμάσετε κεμπάπ από χοιρινό λαιμό, τη συνταγή για την οποία μπορείτε να βρείτε παρακάτω, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
• χοιρινός λαιμός - 2 κιλά.
• κρεμμύδια - 6-7 μεγάλα κεφάλια.
• μπαχαρικά "Για το κρέας", "Για ναργιλέ κεμπάπ" - 1,5 συσκευασίες.

αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Χρησιμοποιήσαμε μείγματα μπαχαρικών από το κατάστημα, αλλά μπορείτε εύκολα να τα αντικαταστήσετε με κόλιαντρο, μαντζουράνα, βασιλικό, φασκόμηλο, πάπρικα, αλεσμένο κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο κλπ. Με μια λέξη, πειραματιστείτε! Ως μπαχαρικά επιλέξτε ακριβώς αυτά που ταιριάζουν στο γούστο σας.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Στο τελευταίο, αλλά πιο σημαντικό, στάδιο του άρθρου, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να μάθετε πώς να μαρινάρετε κεμπάπ από χοιρινό λαιμό και πώς να το τηγανίζετε σωστά. Λοιπόν, ας προχωρήσουμε στη μέθοδο μαγειρέματος:
• Το κομμάτι του κρέατος πρέπει να πλυθεί καλά, να καθαριστεί από τα περιττά κομμάτια λίπους, τις φλέβες και τις μεμβράνες. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε και στεγνώστε ξανά.
• Τα κρεμμύδια, φυσικά, πρέπει επίσης να ξεφλουδιστούν. Κόψτε το είτε σε λεπτούς κρίκους (αν θέλετε να το κορδονώσετε αργότερα σε σουβλάκι) είτε απλά σε μικρούς κύβους. Η δεύτερη επιλογή, παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερη. Άλλωστε, έτσι το κρεμμύδι θα βγάλει περισσότερο ζουμί, πράγμα που σημαίνει ότι το κρέας θα γίνει πιο μαλακό υπό την επιρροή του.
• Τοποθετήστε το χοιρινό, τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά της επιλογής σας σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για περίπου 5 ώρες σε δροσερό μέρος.
• Καθαρίστε το μαριναρισμένο κεμπάπ με τα χέρια σας από το περιττό κρεμμύδι (θα κάψει στο τηγάνισμα), στρώστε το σε σουβλάκια.
• Τοποθετούμε τα σουβλάκια στη φωτιά. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20-30 λεπτά μέχρι να ψηθούν, γυρνώντας συνεχώς.
• Όλα είναι έτοιμα! Σερβίρετε το κρέας με φρέσκα λαχανικά, πίτα και κρεμμύδια τουρσί.

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή είναι πολύ απλή. Αλλά τι νόστιμο κρέας αποδεικνύεται! Μόνο με αυτή τη μαρινάδα θα μπορείτε να γευτείτε την πραγματική γεύση του χοιρινού κρέατος και όχι πρόσθετα συστατικά. Απολαύστε το νόστιμο μπάρμπεκιου και περάστε όμορφες διακοπές.