Σας προσφέρω μια συνταγή για ένα επιδόρπιο που πάντα αποδεικνύεται, είναι ένα παντεσπάνι με κεφίρ ψημένο στο φούρνο. Λίγος χρόνος, ελάχιστα προϊόντα, βούτυρο, ξινή κρέμα, μέλι, κακάο, μαρμελάδα, φρέσκα μούρα, μήλα είναι κατάλληλα ως πρόσθετα. Αυτή η επιλογή ψησίματος είναι πολύ κατάλληλη για μια τούρτα γενεθλίων.
Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο μπισκότο με κεφίρ
Οποιαδήποτε ζύμη κεφίρ απαιτεί ειδικούς κανόνες προετοιμασίας, το παντεσπάνι δεν αποτελεί εξαίρεση:
- Για να φουσκώσουν τα αρτοσκευάσματα, πρέπει να προσθέσετε μαγειρική σόδα. Σε αυτή την περίπτωση δεν σβήνει με ξύδι, αφού το οξύ από το κεφίρ λειτουργεί. Μερικές φορές χρησιμοποιείται μπέικιν πάουντερ αντί για μαγειρική σόδα.
- Εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι σημαντικό να χτυπήσετε καλά όλα τα συστατικά, τότε για να φουσκώσει το κέικ κεφίρ, χρειάζεται χρόνος για να αρχίσει να αλληλεπιδρά η σόδα με το οξύ. Επομένως, αφού ζυμώσετε, αφήστε τη ζύμη να καθίσει για περίπου είκοσι λεπτά.
- Δεν είναι καθόλου τρομακτικό αν το κεφίρ δεν είναι πολύ φρέσκο, αυτό δεν θα επηρεάσει την ποιότητα των αρτοσκευασμάτων.
- Κάποιο από το αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί με σιμιγδάλι, τότε παίρνετε ένα ελαφρώς διαφορετικό γλυκό, το μάννα.
- Αυτό το κέικ ψήνεται σε καλά προθερμασμένο φούρνο, από 180 έως 200 βαθμούς, ο χρόνος που απαιτείται για το ψήσιμο εξαρτάται από τον ίδιο τον φούρνο και από το ύψος του κέικ, όσο υψηλότερο είναι, τόσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία και όσο περισσότερο διαρκεί το μαγείρεμα .
Μπισκότο κεφίρ, βήμα βήμα με φωτογραφίες
Συνταγή για γρήγορο χέρι, συλλέξτε κέικ από αυτό ή απλά φάτε το με τσάι, και τα δύο είναι κατάλληλα.
Θα πάρουμε:
- Μισό λίτρο κεφίρ
- Δύο αυγά κοτόπουλου
- Δύο ποτήρια ζάχαρη
- Τρία ποτήρια αλεύρι κοσκινισμένο
- Δύο κουταλάκια του γλυκού κανονική σόδα
Διαδικασία μαγειρέματος:
Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ.
Προσθέστε δύο ποτήρια κεφίρ δεν πρέπει να είναι φρέσκο από το ψυγείο.
Προσθέστε αμέσως δύο ποτήρια κρυσταλλική ζάχαρη και σόδα.
Χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ.
Προσθέστε όλο το αλεύρι με τη μία.
Ανακατέψτε καλά.
Αλείφουμε τη φόρμα με ηλιέλαιο ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι.
Ρίχνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι στη φόρμα, την απλώνουμε ομοιόμορφα και τη βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί στους 200 βαθμούς. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ χρησιμοποιώντας μια ξύλινη οδοντογλυφίδα.
Παντεσπάνι κεφίρ χωρίς προσθήκη αυγών
Μερικοί άνθρωποι δεν πιστεύουν ότι χωρίς αυγά έχετε μια πολύ νόστιμη τούρτα, η οποία είναι κατάλληλη ως καλή βάση για μια τούρτα γενεθλίων ή γλυκά. Αποδεικνύεται λίγο πιο πυκνό, αλλά αρκετά αξιοπρεπές.
Θα πάρουμε:
- Ένα ποτήρι αλεύρι κοσκινισμένο
- Ένα ποτήρι κεφίρ
- Ποτήρι ζάχαρη
- Ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού σόδα
Διαδικασία μαγειρέματος:
Ρίχνουμε το κεφίρ σε ένα μπολ και προσθέτουμε μαγειρική σόδα, ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία του σβήσιμου. Μόλις καθίσει ο αφρός, ρίχνουμε τη ζάχαρη, αρχίζουμε το χτύπημα και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι.
Αδειάζουμε τη ζυμωμένη ζύμη σε στρογγυλό ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε στους διακόσιους βαθμούς. Το ψήσιμο μου παίρνει περίπου σαράντα λεπτά.
Λαχταριστό παντεσπάνι κεφίρ για κέικ (με βούτυρο)
Πρέπει να ψήσετε ένα κέικ για τη γιορτή, αλλά σας τελειώνει ο χρόνος για να ασχοληθείτε με τα στρώματα του κέικ. Ή είστε αρχάριος νοικοκυρά και δεν είστε απόλυτα σίγουροι για τις ικανότητές σας, τότε κρατήστε αυτή τη συνταγή. Αποδεικνύεται υπέροχο, κάθε φορά.
Παίρνουμε:
- Ένα ποτήρι κεφίρ με χαμηλά λιπαρά
- Ποτήρι ζάχαρη
- Τρία αυγά κοτόπουλου
- Δύο φλιτζάνια αλεύρι premium
- Ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- Βανίλια
Διαδικασία μαγειρέματος:
Ρίχνουμε το κεφίρ σε ένα βολικό μπολ και προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να σιγοβράσει. Σε ένα άλλο μπολ σπάμε τα αυγά μεγαλύτερα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αρχίζουμε να χτυπάμε σε μέτρια δύναμη του μίξερ. Όταν εμφανιστεί αφρός, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και συνεχίστε το χτύπημα.
Προσθέστε το κεφίρ στη χτυπημένη μάζα με τη ζάχαρη, το βούτυρο και τα αυγά σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας στη χαμηλότερη ταχύτητα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις και μετά ανακατεύουμε με ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα, από κάτω προς τα πάνω.
Έτοιμη ζύμηΤο ισιώνουμε σε φόρμα στρωμένη με ειδικό χαρτί και ψήνουμε για σαράντα περίπου λεπτά στους 210 βαθμούς.
Παντεσπάνι σοκολάτας με κακάο
Το κανονικό κεφίρ κάνει ένα εξαιρετικό κέικ σοκολάτας. Όταν αγοράζετε κακάο, επιλέξτε κάτι που έχει δοκιμαστεί και δεν έχει λήξει.
Θα πάρουμε:
- Ενάμιση ποτήρι κεφίρ
- Μιάμιση κούπα κοσκινισμένο λευκό αλεύρι
- Μιάμιση κούπα κρυσταλλική ζάχαρη
- Τρεις μεγάλες κουταλιές σκόνη κακάο
- Τέσσερα αυγά
- Ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού σόδα
- Μισό κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Κανόνες μαγειρέματος:
Ρίξτε κρύο κεφίρ σε ένα βολικό μπολ, διαλύστε σόδα σε αυτό, ανακατέψτε, αφήστε το στην άκρη.
Σπάμε τα αυγά σε άλλο δοχείο και προσθέτουμε τη ζάχαρη, χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο η μάζα. Στη συνέχεια, ρίξτε το κεφίρ και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
Ρίξτε σόδα και κακάο στο αλεύρι, ανακατέψτε ομοιόμορφα και κοσκινίστε όλα μαζί στο υγρό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί ομοιόμορφα. Απλώστε τη ζύμη στο ταψί που έχετε ετοιμάσει και ψήστε στο φούρνο μέχρι να ψηθεί τελείως.
Μπισκότο με κεφίρ και μέλι
Το παντεσπάνι με την προσθήκη μελιού έχει καταπληκτική γεύση. Όσοι έχουν γλυκό δόντι θα μείνουν πολύ ευχαριστημένοι με αυτή τη συνταγή.
Θα πάρουμε:
- Δύο ποτήρια κεφίρ
- Μιάμιση κούπα ζάχαρη
- Δύο ποτήρια άσπρο αλεύρι
- Δύο μεγάλες κουταλιές φρέσκο υγρό μέλι
- Δύο αυγά κοτόπουλου
- Πακέτο 10 γραμμαρίων μπέικιν πάουντερ
Διαδικασία μαγειρέματος:
Τα αυγά για την κρούστα πρέπει να είναι από το ψυγείο για να χτυπηθούν καλά. Τα χωρίζουμε, χτυπάμε τα ασπράδια με τη μισή από τη συνολική ζάχαρη χωριστά σε σταθερό αφρό, χτυπάμε τους κρόκους με την άλλη μισή άμμο χωριστά.
Προσθέστε κεφίρ και μέλι στους κρόκους, ανακατέψτε με μια σπάτουλα και προσθέστε το αλεύρι σε μικρές δόσεις. Σπάμε όλους τους σβόλους. Στο τέλος, προσθέτουμε τη χτυπημένη πρωτεΐνη με ένα κουτάλι, ανακατεύοντας απαλά από πάνω προς τα κάτω.
Στρώνουμε τη φόρμα με περγαμηνή και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη. Εάν η φόρμα σας είναι μικρή, τότε είναι καλύτερα να χωρίσετε τη ζύμη σε δύο μέρη. Ψήνουμε στους διακόσιους βαθμούς.
Κεφίρ παντεσπάνι με μήλα
Οι λάτρεις της Charlotte πρέπει να λατρέψουν αυτή τη συνταγή. Εντελώς φθηνό και απλό. Αν θέλετε το παντεσπάνι να έχει γυαλιστερή, τραγανή κρούστα, προσθέστε βούτυρο ή μαργαρίνη.
Θα πάρουμε:
- Ένα ποτήρι κρύο κεφίρ
- Ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη
- Δύο φλιτζάνια κοσκινισμένο λευκό αλεύρι
- Τρία μεγάλα μήλα
- Τρία αυγά
Διαδικασία μαγειρέματος:
Αραιώνουμε τη σόδα σε κεφίρ και περιμένουμε μέχρι να σταματήσει το σβήσιμο. Ρίχνουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε να γίνουν αφρός με σύρμα ή μίξερ μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Προσθέτουμε λίγο λίγο το κεφίρ και ανακατεύουμε.
Κόβουμε τα μήλα σε κύβους η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί αν θέλουμε. Τα τοποθετούμε στη ζύμη. Προσέξτε, πρώτα τα μήλα, μετά το αλεύρι, μπορεί να είναι λιγότερο, ανάλογα με την ποιότητα, προσθέστε σε μέρη, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.
Όταν όλα έχουν διαλυθεί εντελώς, μοιράζουμε τη ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε στους διακόσιους βαθμούς για περίπου σαράντα λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα.
Παντεσπάνι από ζύμη κεφίρ με φυτικό λάδι
Όχι μόνο για τηγάνισμα πιτών, μπορείτε να αναμίξετε φυτικό λάδι στη ζύμη. Το παντεσπάνι γίνεται πιο μαλακό στο φούρνο, απλά πρέπει να προσθέσετε άοσμο, καθαρό βούτυρο.
Παίρνουμε:
- Ένα ποτήρι κεφίρ
- Το ένα τρίτο ενός ποτηριού εξευγενισμένου φυτικού ελαίου
- Ποτήρι ζάχαρη
- Τρία αυγά
- Δύο ποτήρια αλεύρι
- Μεγάλη κουταλιά τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
- Ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Διαδικασία μαγειρέματος:
Ρίξτε σόδα στο κεφίρ και αφήστε το στην άκρη για λίγο. Σπάμε τα αυγά σε ένα βολικό δοχείο και προσθέτουμε ζάχαρη. Αρχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να αφρίσει. Προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε. Προσθέστε το κεφίρ, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στη ζύμη σε δόσεις, προσθέτουμε το ξύσμα. Ισοπεδώνουμε την έτοιμη ζύμη σε μια φόρμα που έχουμε προηγουμένως καλύψει με περγαμηνή και ψήνουμε στους διακόσιους βαθμούς.
Μπισκότο κεφίρ με φρέσκα μούρα
Μπορείτε επίσης να ψήσετε μια βάση για ένα κέικ ή αρτοσκευάσματα με φρέσκα μούρα. Οποιαδήποτε μούρα είναι στην εποχή τους θα κάνουν. Δοκιμάστε να αναμίξετε σμέουρα, σταφίδες και φράουλες ή οποιοδήποτε άλλο φρέσκο μούρο, θα έχετε μια ενδιαφέρουσα γεύση.
Θα πάρουμε:
- Ενάμιση ποτήρι κεφίρ
- Μιάμιση κούπα ζάχαρη
- Μισό ποτήρι φρέσκα μούρα
- Δύο ποτήρια αλεύρι
- Ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς την κορυφή μαγειρική σόδα
Διαδικασία μαγειρέματος:
Ρίχνουμε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη και τα χτυπάμε με ένα μίξερ να γίνουν ένας καλός αφρός. Αραιώνουμε τη σόδα σε κεφίρ, μόλις σταματήσει να αναβράζει, ρίχνουμε το κεφίρ στο μείγμα αυγού-ζάχαρης. Χτυπάμε το αλεύρι σε δόσεις πρέπει να κοσκινιστεί. Όταν σπάσουν όλοι οι σβώλοι, η ζύμη είναι έτοιμη.
Στρώνουμε τον πάτο ενός πυρίμαχου ταψιού με χαρτί ψησίματος, απλώνουμε και ισιώνουμε τη ζύμη και πασπαλίζουμε από πάνω τα μούρα. Κατά το ψήσιμο, το κέικ θα φουσκώσει και τα μούρα θα βυθιστούν. Ψήνουμε στους 210 βαθμούς.
Μπισκότο κεφίρ με μαρμελάδα
Αν προσθέσετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου στη ζύμη της κρούστας, θα έχει γεύση σαν το περίφημο φιλί του νέγρου. Μας αρέσει ιδιαίτερα να προσθέτουμε μαρμελάδα άγριας φράουλας, βγαίνει αρωματική.
Θα πάρουμε:
- Ένα ποτήρι κεφίρ
- Ένα ποτήρι μαρμελάδα φράουλα (εγώ χρησιμοποίησα θρυμματισμένη)
- Ποτήρι ζάχαρη
- Δυόμισι φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο
- Ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- Μισή κουταλιά της σούπας διαυγασμένο φυτικό έλαιο
Διαδικασία ψησίματος:
Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ με σύρμα ή μίξερ. Προσθέστε τη ζάχαρη, χτυπήστε ξανά μέχρι να αφρίσει. Αν δεν θέλεις κι εσύ γλυκό επιδόρπιο, τότε μην ρίχνετε όλη τη ζάχαρη εντελώς. Στη συνέχεια, προσθέστε κεφίρ, χτυπήστε λίγο ακόμα και ρίξτε τη μαρμελάδα. Αν η μαρμελάδα είναι με μούρα, τότε δεν χρειάζεται να τα χτυπήσετε για να παραμείνουν ολόκληρα, απλά ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
Προσθέτουμε σε δόσεις το αλεύρι κοσκινισμένο από πριν και στο τέλος προσθέτουμε τη σόδα. Ανακατεύουμε για να φύγουν όλοι οι σβώλοι και ξεχάστε τη ζύμη για περίπου είκοσι λεπτά. Αυτή τη στιγμή, αρχίστε να θερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε καλά με άχνη ζάχαρη.
Μπισκότο με μπανάνα στο φούρνο
Τέτοια αρτοσκευάσματα έχουν μια απροσδόκητη γεύση όσοι τα δοκίμασαν για πρώτη φορά δεν μάντεψαν αμέσως τι προστέθηκε στη ζύμη.
Θα πάρουμε:
- Ένα ποτήρι κεφίρ
- Δεκαπέντε κουταλιές της σούπας αλεύρι κοσκινισμένο
- Τέσσερα αυγά
- Εκατό γραμμάρια βούτυρο
- Ωριμη μπανάνα
- Ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Διαδικασία μαγειρέματος:
Σπάμε τα αυγά σε ένα φαρδύ μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, χτυπάμε μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο. Θρυμματίζουμε τη μπανάνα σε πάστα με ένα πιρούνι και την τοποθετούμε στα αυγά, ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα το κεφίρ.
Λιώνουμε το βούτυρο σε φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το ρίχνουμε στη ζύμη σε μια ροή, ανακατεύουμε. Συνδυάστε το αλεύρι με τη σόδα και κοσκινίστε στη ζύμη, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αδειάζουμε σε φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε στους 190 βαθμούς για περίπου σαράντα λεπτά.
Βίντεο - συνταγή για παντεσπάνι κεφίρ στο φούρνο
Το κλασικό παντεσπάνι φτιάχνεται από αλεύρι, αυγά και ζάχαρη. Και θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε ένα αφράτο παντεσπάνι με κεφίρ. Βγαίνει πιο ζουμερό και αέρινο. Παρακάτω υπάρχουν διάφορες επιλογές για την προετοιμασία αυτής της γλυκιάς απόλαυσης. Επιλέξτε όποιο σας αρέσει και βιαστείτε να πειραματιστείτε.
Μπισκότο κεφίρ σε αργή κουζίνα
Συστατικά:
- αλεύρι - 140 g;
- ζάχαρη - 100 g;
- κεφίρ - 125 g;
- φυτικό λάδι - 60 g.
- μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αυγά - 2 τεμ.;
- αλάτι - μια πρέζα.
Παρασκευή
Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε κεφίρ και φυτικό λάδι, ανακατέψτε. Μετά από αυτό, προσθέστε τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, δεν χρειάζεται να την χτυπήσουμε. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στο μπολ του multicooker, επιλέξτε τη λειτουργία «Ψήσιμο» και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Αφού ακουστεί το μπιπ, ελέγξτε την ετοιμότητα του μπισκότου με μια οδοντογλυφίδα - αν είναι στεγνό, σημαίνει ότι είναι έτοιμο. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Θέρμανση" και κρατήστε το μπισκότο για άλλα 5 λεπτά κάτω από το κλειστό καπάκι. Μετά από αυτό μπορείτε να το βγάλετε. Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει και μετά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για ένα κέικ, να το κόψετε σε πολλά κομμάτια και να το αλείψετε με οποιαδήποτε κρέμα.
Παντεσπάνι χωρίς αυγά σε κεφίρ
Συστατικά:
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
- ζάχαρη - 1 ποτήρι;
- κεφίρ 1% λιπαρά - 1 ποτήρι;
- φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
- κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.
Παρασκευή
Πρώτα απ 'όλα, ανάψτε το φούρνο, πρέπει να ζεσταθεί στους 200 βαθμούς. Γιατί αν βάλετε τη ζύμη σε κακοθερμασμένο φούρνο δεν θα φουσκώσει. Έτσι, θερμαίνετε ελαφρά το κεφίρ, προσθέστε σόδα σε αυτό και ανακατέψτε. Το κεφίρ θα αρχίσει να αφρίζει. Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη και φυτικό λάδι, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη και την αδειάζουμε σε λαδωμένη φόρμα. φυτικό λάδι. Ψήνετε το μπισκότο σε προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά.
Μπισκότο κεφίρ με μαρμελάδα
Συστατικά:
- μαρμελάδα - 1 ποτήρι;
- κεφίρ - 200 ml;
- αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
- αυγά - 2 τεμ.;
- ζάχαρη - 100 g;
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Παρασκευή
Τρίβουμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη μαρμελάδα, το κεφίρ και το αλεύρι. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μαγειρική σόδα και ζυμώστε αμέσως τη ζύμη. Το αδειάζουμε σε φόρμα αλειμμένη με μαργαρίνη ή βούτυρο και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Παντεσπάνι σοκολάταςστο κεφίρ
Συστατικά:
- αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.
- ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
- αυγά - 4 τεμ.;
- κεφίρ 2,5% λιπαρά - 400 g;
- κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά - 100 g;
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- κακάο - 25 g.
Παρασκευή
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί ένας αφράτος αφρός. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα σε κεφίρ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κακάο. Ρίχνουμε το κεφίρ, την κρέμα στο μείγμα των αυγών και προσθέτουμε το αλεύρι και το κακάο. Ανακατεύουμε τη ζύμη προσεκτικά με ένα σύρμα. Το αδειάζουμε σε λαδωμένη φόρμα. Αν χρησιμοποιήσουμε καλούπι σιλικόνης δεν χρειάζεται να το λαδώσουμε. Ψήνουμε στους 140-160 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.
Συνταγή απλό παντεσπάνιστο κεφίρ
Συστατικά:
- αλεύρι - 1 ποτήρι;
- αυγά - 3 τεμ.;
- ζάχαρη - 1 ποτήρι;
- κεφίρ - 1 ποτήρι;
- μπέικιν πάουντερ για ζύμη – 0,5 φακελάκι.
- βανιλίνη - 1 φακελάκι;
- φυτικό λάδι για το γράσο της φόρμας.
Παρασκευή
Χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος αφρός. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε τη μάζα που προκύπτει με ένα μίξερ για να μην υπάρχουν σβώλοι. Θα πρέπει να έχετε μια σύσταση ζύμης παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Αν το ταψί σας δεν είναι αντικολλητικό, τότε το σκεπάζετε με λαδόκολλα, το αλείφετε με φυτικό λάδι και το ρίχνετε στο ταψί. Το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς σε μέτρια στάθμη. Ψήνουμε για 45-50 λεπτά. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά το μαγείρεμα, διαφορετικά τα αρτοσκευάσματα θα καθίσουν.
Το παντεσπάνι κεφίρ χρησιμεύει ως εξαιρετική βάση για ένα κέικ. Αποδεικνύεται αρκετά υγρό, οπότε μπορείτε να επιλέξετε μη υγρές κρέμες.
Το μπισκότο είναι η βάση για πολλά αρτοσκευάσματα, κέικ και άλλα αριστουργήματα ζαχαροπλαστικής. Η γεύση ολόκληρης της σύνθεσης εξαρτάται συχνά από αυτό. Ως εκ τούτου, πολλές σύγχρονες νοικοκυρές ονειρεύονται να μάθουν πώς να μαγειρεύουν πραγματικά ζουμερό, τρυφερό και αφράτο παντεσπάνι με κεφίρ, αλλά ταυτόχρονα να μην αιωρούνται γύρω από αυτό για μισή μέρα. Και αυτό μπορεί να επιτευχθεί πολύ εύκολα - απλά πρέπει να τηρήσετε την επιλεγμένη συνταγή και μερικές απλές συστάσεις.
Λίγα λόγια για τη λιχουδιά
Είναι με το κεφίρ που τα μπισκότα θεωρούνται η πιο οικονομική επιλογή για ψήσιμο ανάμεσα σε πολλές άλλες ποικιλίες. Εξάλλου, αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση αυξάνει σημαντικά την απόδοση του τελικού κέικ με σχετικά χαμηλό κόστος των συστατικών που περιλαμβάνονται.
Μια μεγάλη ποικιλία επιλογών μπισκότων παρέχει την ευκαιρία να δείξετε όχι μόνο τα μαγειρικά σας ταλέντα, αλλά και τη φαντασία σας. Μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ με βάση τις κλασικές στρώσεις κέικ, καθώς και με την προσθήκη σοκολάτας, καφέ, όλων των ειδών γεμίσεις και ακόμη και χωρίς αυγά. Και η δυνατότητα να ψήσετε ένα αφράτο παντεσπάνι κεφίρ όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και σε μια αργή κουζίνα απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία.
Παρεμπιπτόντως, αν προετοιμάσετε σωστά τέτοια αρτοσκευάσματα, κανείς δεν θα μπορέσει να τα ξεχωρίσει από ένα επιδόρπιο αυγού, βουτύρου ή γάλακτος. Από ένα αφράτο παντεσπάνι κεφίρ μπορείτε να φτιάξετε κέικ πολυτελείαςή απλά το σερβίρετε με τσάι, καλυμμένο με ζάχαρη άχνη ή γλάσο σοκολάτας.
Γενικές αρχές μαγειρέματος
Το μπισκότο κεφίρ θεωρείται κλασική έκδοσηγια να δημιουργήσετε ένα νόστιμο, απλό επιδόρπιο. Ένα τέτοιο ψήσιμο γίνεται κυριολεκτικά σε λίγα λεπτά, αποδεικνύεται πάντα πολύ νόστιμο χωρίς μεγάλη δυσκολία και δεν απαιτεί σημαντικό κόστος υλικού. Για να ετοιμάσετε ένα αφράτο παντεσπάνι με κεφίρ, θα χρειαστείτε ένα τυπικό σετ προϊόντων, που περιλαμβάνει:
- αλεύρι σίτου;
- το ίδιο το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με οποιοδήποτε ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά·
- αυγά;
- βανιλίνη, κανέλα, σκόνη κακάο, ξύσμα εσπεριδοειδών.
- κανονική ζάχαρη?
- λίγη σόδα ή μπέικιν πάουντερ.
Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε κεφίρ στη ζύμη: φρέσκο ή υπεροξείδιο. Μόνο που ταυτόχρονα θα πρέπει να είναι ζεστό. Είναι αλήθεια ότι θα πρέπει να το ζεστάνετε πολύ προσεκτικά και λίγο για να μην μετατραπεί σε τυρί κότατζ.
Θα πρέπει να χτυπήσετε τη ζύμη του μπισκότου όσο το δυνατόν γρηγορότερα για να μην καθίσει, γι' αυτό καλό είναι να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα εκ των προτέρων. Μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας το πάχος του μείγματος, αλλά για να βγουν πραγματικά αφράτα τα αρτοσκευάσματα, δεν πρέπει να προσθέσετε πολύ αλεύρι. Στην πραγματικότητα, η σωστά προετοιμασμένη ζύμη πρέπει να έχει υφή παρόμοια με το μείγμα τηγανιτών.
Όλα τα είδη πρόσθετων, όπως ξύσμα ή ξηροί καρποί, προστίθενται στο μπισκότο για να αποκτήσουν ένα αξέχαστο άρωμα και γεύση. Το έτοιμο κουλουράκι μπορεί να σερβιριστεί χωρίς υλικά πλήρωσης ή μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ στη βάση του. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να μουσκέψετε το παντεσπάνι με σιρόπι, να το αλείψετε με κρέμα, άλειμμα σοκολάτας, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή σαντιγί. Όπως και να έχει, ένα τέτοιο επιδόρπιο θα αποδειχθεί εκπληκτικά όμορφο και νόστιμο.
Χαρακτηριστικά ψησίματος
Μπορείτε ακόμη να ετοιμάσετε ένα παντεσπάνι σε ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα. Αλλά τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται στο φούρνο είναι πολύ πιο ορεκτικά και πορώδη. Μπορείτε να ετοιμάσετε κέικ σε οποιαδήποτε μορφή ή ταψί. Μπορείτε να τα καλύψετε με περγαμηνή, ειδικό χαρτί ή ψάθες σιλικόνης. Αν αποφασίσετε να αλείψετε απλά το ταψί, τότε μην ξεχάσετε να το πασπαλίσετε με μια επιπλέον χούφτα αλεύρι. Εάν χρησιμοποιείτε σιλικόνη, δεν χρειάζεται να το καλύψετε με τίποτα, αλλά δεν πρέπει να αφήνετε ψημένα προϊόντα για πολλή ώρα. Διαφορετικά, το κάτω μέρος του μπισκότου μπορεί να υγρανθεί.
Αν έχετε πολυκουζινάκι στην κουζίνα σας, τότε η διαδικασία παρασκευής μπισκότων απλοποιείται πολύ. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία «ψήσιμο» ή «πολλαπλό μαγείρεμα» στους 160 βαθμούς.
Συνταγή για πλούσιο κεφίρ παντεσπάνι στο φούρνο
Τι πιο νόστιμο από τέτοια αρτοσκευάσματα; Γεμίζει το σπίτι με υπέροχα αρώματα και μπορεί να διακοσμήσει κάθε τραπέζι. Απλά Προϊόντα, απολύτως απλή συνταγήκαι η ποικιλία σερβιρίσματος κάνουν αυτό το επιδόρπιο απίστευτα δημοφιλές.
Για να ετοιμάσετε ένα αφράτο παντεσπάνι θα χρειαστείτε:
- 200 γραμμάρια ζάχαρη;
- την ίδια ποσότητα κεφίρ.
- 4 αυγά?
- 280 g αλεύρι;
- 10 g σόδα?
- 80 γρ βούτυρο.
Αλγόριθμος ενεργειών
Σε ένα καθαρό δοχείο χωρίς λιπαρά χτυπάμε καλά τα αυγά προσθέτοντας σιγά σιγά τη ζάχαρη. Επεξεργάζεστε το μείγμα με ένα μίξερ για 10 λεπτά. Θα πρέπει να καταλήξετε με ένα αφράτο λευκό μείγμα.
Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε κεφίρ και λιωμένο βούτυρο στο μείγμα. Αφού ομογενοποιηθεί το μείγμα, ρίχνουμε μέσα το κοσκινισμένο αλεύρι. Τέλος, προσθέστε σόδα σβησμένη με ξύδι στη ζύμη.
Προετοιμάστε το καλούπι με οποιοδήποτε τρόπο βολικό για εσάς και ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε αυτό. Λειάνετε απαλά τη ζύμη με μια σπάτουλα και τη στέλνετε να ψηθεί. Το προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.
Αυτή η απλή συνταγή για ένα αφράτο παντεσπάνι με κεφίρ μπορεί να σας βοηθήσει σε κάθε περίσταση. Μετά από όλα, είναι πραγματικά καθολικό και τέλειο για κάθε εκδήλωση. Επιπλέον, ένα τέτοιο κουλουράκι είναι τέλειο για ένα κέικ. Ένα αφράτο παντεσπάνι κεφίρ ταιριάζει εκπληκτικά με διάφορες κρέμες και γεμίσεις. Φροντίστε λοιπόν να σημειώσετε αυτή την απλή συνταγή.
Παντεσπάνι χωρίς προσθήκη αυγών
Πολύ ενδιαφέρον και καλή συνταγή, βασισμένο σε μόλις πέντε προϊόντα. Αυτό το γλυκό είναι ιδανικό για χορτοφαγικό μενού.
Για να ετοιμάσετε ένα αφράτο παντεσπάνι κεφίρ χωρίς αυγά θα χρειαστείτε:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι?
- η μισή ποσότητα του γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση.
- την ίδια ποσότητα ζάχαρης?
- 7 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
- κουταλάκι του γλυκού σόδα.
Επεξεργάζομαι, διαδικασία
Πρώτα απ 'όλα, ζεστάνετε λίγο το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση και, στη συνέχεια, προσθέστε σόδα σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και αφού σταματήσει να αναβράζει, προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε ζωηρά το μείγμα μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι σε αυτό.
Ρίξτε τώρα το φυτικό λάδι και προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι.
Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, το αδειάζουμε αμέσως στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει και το βάζουμε στο φούρνο. Το κέικ πρέπει να ψηθεί για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.
Αυτό το μπισκότο έχει ουδέτερη γεύση και απαιτεί γλυκιά προσθήκη. Οποιαδήποτε μαρμελάδα, κρέμα, συμπλήρωμα, σιρόπι ή γλάσο είναι τέλεια για αυτό.
Συνταγή για αφράτο παντεσπάνι κεφίρ σε αργή κουζίνα
Τι γίνεται με τα αρτοσκευάσματα με βάση τον καφέ; Ένα τόσο ζουμερό και λεπτό επιδόρπιο μοιάζει πολύ στη γεύση με το διάσημο Τιραμισού. Και χάρη στη χρήση ενός πολυκουζινιού, ένα αφράτο παντεσπάνι κεφίρ είναι απίστευτα εύκολο στην προετοιμασία. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να συνδυάσετε όλα τα απαραίτητα υλικά, να τα τοποθετήσετε στο μπολ και να επιλέξετε το κατάλληλο πρόγραμμα και η έξυπνη συσκευή θα χειριστεί όλα τα άλλα.
Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και αφράτο παντεσπάνι κεφίρ σε αργή κουζίνα θα χρειαστείτε:
- 200 γραμμάρια ζάχαρη;
- μισή ποσότητα βουτύρου?
- την ίδια ποσότητα γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση.
- 2 αυγα;
- 20 γρ στιγμιαίος καφές;
- 5 g σόδα?
- 140 γρ αλεύρι.
Η ίδια η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μιάμιση ώρα. Και η θρεπτική αξία του τελικού προϊόντος είναι περίπου 300 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Διαδικασία μαγειρέματος
Ζεσταίνουμε ελαφρά το κεφίρ και προσθέτουμε καφέ, ανακατεύουμε καλά τα υλικά και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αυτό διαρκεί συνήθως περίπου 20 λεπτά.
Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ στη μέγιστη δυνατή δύναμη. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαλακό βούτυρο εδώ και φέρτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Τώρα ρίξτε κεφίρ στο μείγμα με καφέ διαλυμένο σε αυτό, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και σόδα σβησμένη με ξύδι. Όλα αυτά τα χτυπάμε καλά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή ένα απλό σύρμα.
Αλείφουμε το μπολ του multicooker με ένα κομμάτι βούτυρο και ρίχνουμε μέσα το έτοιμο μείγμα. Ενεργοποιήστε το κατάλληλο πρόγραμμα και κλείστε το καπάκι.
Όταν ηχήσει το σήμα που υποδεικνύει την ολοκλήρωση του μαγειρέματος, ανοίξτε τη συσκευή και αφαιρέστε προσεκτικά το τελικό προϊόν.
Αυτό είναι όλο, το λαχταριστό και απίστευτα αφράτο παντεσπάνι είναι έτοιμο!
19.10.2018
Σήμερα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε μπισκότα κεφίρ στο φούρνο. Οι συνταγές για ένα τέτοιο ψήσιμο είναι ποικίλες: μπορείτε να ψήσετε ένα κλασικό παντεσπάνι ή ένα σοκολατένιο. Κανένα γλυκό δόντι δεν θα αρνηθεί μια τέτοια λιχουδιά.
Ας ξεκινήσουμε με κλασικό παντεσπάνι. Τέτοια αρτοσκευάσματα γίνονται τόσο νόστιμα και τρυφερά που είναι αδύνατο να ξεκολλήσετε από αυτά.
Συμβουλή! Αντί για κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, κλασικά γιαούρτια χωρίς βαφές και γλυκαντικά.
Συστατικά:
- αυγά - δύο κομμάτια.
- ζάχαρη - δέκα κουταλιές της σούπας.
- κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5% - δέκα κουταλιές της σούπας.
- οποιοδήποτε φυτικό λάδι - δέκα κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - μια πρέζα?
- αλεύρι (προ-κοσκινισμένο) - ένα και μισό φλιτζάνι.
- σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού.
Συμβουλή! Μην το παρακάνετε με τη σόδα! Αν βάλετε περισσότερο από αυτό που αναγράφεται στη συνταγή, το μπισκότο θα έχει συγκεκριμένη μυρωδιά και γεύση.
Παρασκευή:
Συμβουλή! Κατά το ψήσιμο του παντεσπάνι, μην ανοίξετε το φούρνο, αλλιώς θα “πέσει” και δεν θα αφρατέψει.
Αέρινο παντεσπάνι - απλά λιώνει στο στόμα σας!
Ένα αφράτο παντεσπάνι κεφίρ στο φούρνο θα βγει αν προσθέσετε βούτυρο στη βάση. Απλώς επιλέξτε φυσικό και υψηλής ποιότητας λάδι. Αυτό το παντεσπάνι μπορείτε να το περάσετε με την αγαπημένη σας κρέμα και θα πάρετε ένα υπέροχο κέικ.
Σε μια σημείωση! Το βούτυρο μπορεί να διαχωριστεί από τα υπόλοιπα υλικά. Για να το αποφύγετε, προσθέστε το σε δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς τη βάση. Επίσης, όλα τα εξαρτήματα πρέπει να έχουν το ίδιο όριο θερμοκρασίας.
Συστατικά:
- βούτυρο (προμαλακωμένο) - 0,1 kg.
- βανίλια - 10 g;
- αυγά - τρία κομμάτια.
- αλεύρι - δύο ποτήρια.
- ζάχαρη - 0,25 kg;
- κεφίρ - 200 ml;
- σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
- ξύδι - ένα κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι.
Παρασκευή:
Συμβουλή! Μπορείτε να ψήσετε αυτό το μπισκότο σε αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε την επιλογή «Ψήσιμο».
Λιχουδιά για χορτοφάγους
Παρά το γεγονός ότι αυτό το παντεσπάνι παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη αυγών, θα είναι αφράτο και αέρινο. Τέτοια αρτοσκευάσματα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως βάση για κέικ και άλλα επιδόρπια.
Συστατικά:
- κεφίρ - ένα ποτήρι.
- κρυσταλλική ζάχαρη - ένα ποτήρι.
- οποιοδήποτε φυτικό έλαιο - έξι κουταλιές της σούπας.
- σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι.
Παρασκευή:
- Ζεσταίνουμε λίγο το κεφίρ. Ας προσθέσουμε σόδα σε αυτό.
- Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια της μάζας, προσθέστε μαλακό βούτυρο και κρυσταλλική ζάχαρη.
- Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί και να προστεθεί σε δόσεις στα υπόλοιπα προϊόντα.
- Ζυμώνουμε τη βάση προσέχοντας να μην έχουν μείνει σβώλοι μέσα.
- Ψήνετε το μπισκότο στους εκατόν ενενήντα βαθμούς για τριάντα λεπτά. Ετοιμος!
Ένα πραγματικό αριστούργημα ζαχαροπλαστικής είναι ένα παντεσπάνι σοκολάτας που φτιάχνεται με κεφίρ στο φούρνο. Μπορείτε να προετοιμάσετε ξινή κρέμα ή κρέμα κρέμας για αυτό, τότε θα πάρετε ένα πραγματικό κέικ διακοπών.
Συστατικά:
- αυγά - τρία κομμάτια.
- ζάχαρη - 0,2 kg;
- αλεύρι (προ-κοσκινισμένο) - δύο ποτήρια.
- κεφίρ (με οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά) - ένα ποτήρι.
- σκόνη κακάο - δύο κουταλιές της σούπας.
- σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- μαλακό βούτυρο - 25 γραμμάρια.
Παρασκευή:
Σε μια σημείωση! Το μπισκότο μπορεί να συμπληρωθεί με κανέλα σε σκόνη, σταφίδες, οποιαδήποτε μούρα, καθώς και νιφάδες καρύδας και κομμάτια φρούτων.
Αυτό το μπισκότο θα είναι μια πραγματική διακόσμηση για το πάρτι τσαγιού των διακοπών σας. Η ασυνήθιστη εμφάνισή του, καθώς και εκλεπτυσμένη γεύσηΘα αρέσει σίγουρα σε όλη την οικογένεια και τους καλεσμένους σας. Και η ίδια η μαγειρική διαδικασία δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο.
Συστατικά:
- αυγά - τρία κομμάτια.
- κεφίρ - ένα ποτήρι.
- κρυσταλλική ζάχαρη - ένα ποτήρι.
- αλεύρι (προ-κοσκινισμένο) - δύο ποτήρια.
- αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού. κουτάλια?
- σκόνη κακάο - δύο κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού. κουτάλια.
Παρασκευή:
Σε μια σημείωση! Το κεφίρ με οποιοδήποτε ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι κατάλληλο για παντεσπάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και υπεροξειδωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Αν το προθερμάνετε, προσέξτε να μην το πήξετε.
Τα μπισκότα κεφίρ μπορούν να ταξινομηθούν ως οικονομικά αρτοσκευάσματα. Το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση αυξάνει σημαντικά την απόδοση του κέικ, ενώ ουσιαστικά δεν έχει καμία επίδραση στη γεύση. Εάν όλα γίνουν σωστά, τότε κανείς δεν θα ξεχωρίσει ένα παντεσπάνι με κεφίρ από ένα κέικ λαδιού, ένα κέικ αυγών ή οποιοδήποτε άλλο κέικ. Μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ από αυτό ή να το πασπαλίσετε με σκόνη και να το σερβίρετε με τσάι.
Μπισκότο κεφίρ - γενικές αρχές παρασκευής
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κεφίρ για ζύμη: φρέσκο, υπεροξείδιο, το ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά δεν έχει σημασία. Ζεστό ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση χύνεται στη ζύμη. Πρέπει να το ζεστάνετε προσεκτικά και πολύ λίγο για να μην πήξει το τυρόπηγμα.
Τι άλλο προσθέτουν:
Διανθιστικοί παράγοντες.
Για άρωμα και γεύση προσθέστε βανίλια, κακάο, ξύσμα και κανέλα. Τα έτοιμα αρτοσκευάσματα καταναλώνονται με αυτόν τον τρόπο ή χρησιμοποιούνται για κέικ. Σε αυτή την περίπτωση, τα κέικ μουλιάζονται σε σιρόπια, επικαλύπτονται με κρέμες, μαρμελάδα, επάλειψη σοκολάτας και άλλες γλυκές μάζες.
Ψήσιμο μπισκότων
Τα μπισκότα μπορούν να ψηθούν σε οποιοδήποτε σχήμα και απλά σε ταψί καλυμμένα με χαρτί και πατάκια σιλικόνης. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε χωριστά καλούπια με αφαιρούμενες πλευρές. Αφού αλείψετε το ταψί, μπορείτε να πασπαλίσετε την επιφάνεια με αλεύρι. Τα καλούπια σιλικόνης δεν χρειάζονται λίπανση, είναι αρκετά βολικά, αλλά δεν μπορείτε να αφήσετε ψημένα προϊόντα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διαφορετικά, το κάτω μέρος θα γίνει υγρό.
Τα μπισκότα ψήνονται σε μέση θερμοκρασία 180 έως 200. Όσο πιο παχιά είναι η στρώση της ζύμης, τόσο χαμηλότερη πρέπει να είναι η θερμοκρασία. Η ετοιμότητα ελέγχεται με στεγνό ραβδί. Πρέπει να κολλήσετε ένα σπίρτο ή μια οδοντογλυφίδα στο κεντρικό μέρος του μπισκότου και μετά να το αγγίξετε. Τα αρτοσκευάσματα είναι έτοιμα αν το ξυλάκι είναι στεγνό και δεν κολλάει.
Συνταγή 1: Παντεσπάνι βανίλιας με κεφίρ
Συνταγή για ένα συνηθισμένο παντεσπάνι με κεφίρ και φυτικό λάδι. Συνδυάζεται με οποιαδήποτε γέμιση και κρέμες. Χρησιμοποιείται ως διογκωτικό μαγειρική σόδα.
Συστατικά
0,25 λίτρα κεφίρ.
0,17 κιλά αλεύρι;
0,2 κιλά ζάχαρη;
3 κουταλιές λάδι?
1 κουτ. σόδα;
1 πακέτο βανίλια.
Παρασκευή
1. Σπάμε τα αυγά. Εάν είναι μεγάλα, τότε μπορείτε να πάρετε δύο κομμάτια. Ανάβουμε το μίξερ και χτυπάμε για ένα λεπτό περίπου.
2. Ρίξτε τη ζάχαρη με συνταγή και χτυπήστε για άλλα πέντε λεπτά. Όλοι οι κόκκοι πρέπει να διαλυθούν, η μάζα θα γίνει λευκή και αφράτη.
3. Σβήνουμε τη σόδα στο κεφίρ. Αυτό το κάνουμε σε ένα μεγάλο μπολ, καθώς η αντίδραση προχωρά, το μείγμα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα αρχίσει να αφρίζει και θα αυξηθεί ελαφρώς.
4. Ρίξτε κεφίρ στη ζύμη, μπορείτε να ανακατέψετε με ένα μίξερ, μειώνοντας την ταχύτητα.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι.
6. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε αλεύρι μαζί με τη βανίλια. Είναι πολύ σημαντικό εδώ να μην ανακατεύετε τη ζύμη για πολλή ώρα, λίγες μόνο κινήσεις είναι αρκετές.
7. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα.
8. Ψήστε μέχρι να γίνει. Αφαιρέστε από τη φόρμα αφού κρυώσει εντελώς.
Συνταγή 2: Κεφίρ παντεσπάνι στο φούρνο με βούτυρο
Άλλη μια απλή συνταγή για παντεσπάνι κεφίρ στο φούρνο. Η ζύμη παρασκευάζεται με βούτυρο, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί ζεστό. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν κανονική μαργαρίνη για να εξοικονομήσουν χρήματα και λειτουργεί επίσης εξαιρετικά.
Συστατικά
Βούτυρο 100 γραμμάρια (μαλακωμένο).
Τρία αυγά?
Ένα ποτήρι ζάχαρη?
Ένα ποτήρι κεφίρ?
2 φλιτζάνια αλεύρι?
Ένα κουτ. κανονική σόδα?
Παρασκευή
1. Ρυθμίστε αμέσως τον φούρνο να ζεσταθεί. Η ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή προετοιμάζεται πολύ γρήγορα.
2. Ρίξτε σόδα στο κεφίρ, ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη προς το παρόν.
3. Χτυπάμε το βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη για λίγα δευτερόλεπτα, προσθέτουμε τα αυγά σε αυτά.
4. Προσθέστε προσεκτικά το κεφίρ σε μικρές μερίδες. Είναι σημαντικό η μάζα να μην διαχωρίζεται. Χτυπάμε τη ζύμη για μερικά λεπτά ακόμα.
5. Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο. Τώρα είναι καλύτερα να οπλιστείτε με ένα μεγάλο κουτάλι και να ανακατέψετε τη ζύμη με ελαφριές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
6. Ρίχνουμε το μείγμα των μπισκότων σε μια έτοιμη φόρμα και το τοποθετούμε αμέσως στο φούρνο.
Συνταγή 3: Παντεσπάνι κεφίρ στο πολυκουζινάκι “Soft”.
Μια εκδοχή ενός παντεσπάνι κεφίρ σε αργή κουζίνα, που γίνεται πολύ μαλακό και τρυφερό. Δεν είναι απαραίτητο να το αλείψετε με κρέμα, απλά πασπαλίστε το με σκόνη ή κομματάκια σοκολάτας. Χρησιμοποιείται ένα ποτήρι με όγκο 250 ml.
Συστατικά
Δύο αυγά;
Ένα ποτήρι ζάχαρη?
Ένα σακουλάκι αντεροβγάλτη.
Ένα ποτήρι κεφίρ?
2 φλιτζάνια αλεύρι?
150 γρ βούτυρο.
Παρασκευή
1. Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι με ένα τυπικό φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10 γραμμάρια).
2. Χτυπάμε το βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Προσθέστε κεφίρ μία κουταλιά τη φορά. Μόλις το μείγμα γίνει πιο αραιό, μπορείτε απλά να περιχύσετε το υπόλοιπο.
4. Συνεχίζουμε το χτύπημα και προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά.
5. Το μόνο που μένει είναι να ζυμώσετε το αλεύρι, το οποίο πρέπει ήδη να κοσκινιστεί από κοντά.
6. Ανακατεύουμε τη ζύμη.
7. Αλείφουμε το δοχείο του multicooker με ένα κομμάτι βούτυρο.
8. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα των μπισκότων, ισοπεδώνουμε το επάνω μέρος με ένα κουτάλι ώστε το πάχος της στρώσης να είναι το ίδιο. Ας κλείσουμε.
9. Ρυθμίστε το πρόγραμμα ψησίματος για μία ώρα και μετά προσθέστε άλλα 20 λεπτά. Μπορείτε να βάλετε το βραστήρα!
Συνταγή 4: Παντεσπάνι σοκολάτας με κεφίρ για κέικ
Μια επιλογή για πολύ επιτυχημένες και εύκολες στρώσεις κέικ σοκολάτας. Ταυτόχρονα, το μπισκότο αποδεικνύεται επίσης αρκετά οικονομικό. Χρησιμοποιεί μαύρο κακάο σε σκόνη χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
Συστατικά
300 ml κεφίρ;
250 γραμμάρια αλεύρι?
300 γραμμάρια ζάχαρης?
Τέσσερα αυγά?
Τρεις κουταλιές κακάο.
1 κουτ. σόδα;
0,2 κουτ. βανίλια.
Παρασκευή
1. Χτυπάμε την κρυσταλλική ζάχαρη με τα αυγά.
2. Προσθέστε κεφίρ με σβησμένη σόδα σε αυτό, ανακατέψτε το μείγμα με ένα κουτάλι. Το μίξερ δεν είναι πλέον χρήσιμο, βγάλτε το.
3. Συνδυάστε το αλεύρι με τη βανίλια και τη σκόνη κακάο. Φροντίστε να κοσκινίσετε, διαφορετικά οι σβώλοι δεν θα διασκορπιστούν στη μάζα του μπισκότου.
4. Ρίξτε τα πάντα στη ζύμη. Μην ανακατεύετε για πολλή ώρα.
5. Αδειάζουμε σε λαδόκολλα, ισιώνουμε τη στρώση με ένα κουτάλι.
6. Στείλτε να ψηθεί.
Συνταγή 5: Παντεσπάνι λεμόνι με κεφίρ στο φούρνο (με φυτικό λάδι)
Μια αρωματική εκδοχή ενός παντεσπάνι κεφίρ στο φούρνο, που δεν απαιτεί καν λεμόνια. Αρκεί να έχουμε λίγο ξύσμα - μια λεπτή κίτρινη φλούδα εσπεριδοειδών. Εδώ αποθηκεύεται όλη η γεύση του λεμονιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ξύσμα πορτοκαλιού με τον ίδιο τρόπο.
Συστατικά
1 φλιτζάνι ζάχαρη?
1 κουτ. τριμμένο ξύσμα?
2 φλιτζάνια αλεύρι?
1 ποτήρι κεφίρ?
90 ml λάδι;
0,5 κουτ. ripper και σόδα.
Παρασκευή
1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
2. Ανακατεύουμε το κεφίρ με τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στα αυγά. Απλά ανακατέψτε.
3. Προσθέστε λάδι. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε προϊόν χωρίς άρωμα.
4. Ανακατεύετε το ψιλοκομμένο ξύσμα με το αλεύρι, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια. Το άρωμα θα είναι πιο ενδιαφέρον.
5. Συνδυάστε το μείγμα αλευριού με τη μάζα του κεφίρ και ανακατέψτε τη ζύμη.
6. Ρίξτε στην ετοιμασμένη φόρμα και βάλτε το στο φούρνο χωρίς καθυστέρηση.
Συνταγή 6: Παντεσπάνι σοκολάτας με κεφίρ σε αργή κουζίνα
Μια άλλη εκδοχή ενός απλού παντεσπανιού κεφίρ για αργή κουζίνα. Δεν χρειάζεται σοκολάτα, χρησιμοποιείται κανονική σκόνη κακάο. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά κρέμα είναι 15% και άνω.
Συστατικά
2,5 φλιτζάνια αλεύρι?
100 ml κρέμα γάλακτος;
25 γραμμάρια κακάο?
1 πρέζα σόδα?
400 ml κεφίρ;
1,5 φλιτζάνι ζάχαρη.
Παρασκευή
1. Χτυπάμε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να σφίξουν.
2. Ρίξτε κεφίρ, ανακατέψτε με πολλές κινήσεις. Δεν χρειάζεται να νικήσουμε σε αυτό το στάδιο.
3. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ελαφρά.
4. Ρίχνουμε το αλεύρι, το κακάο και μια πρέζα σόδα σε ένα σουρωτήρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Κοσκινίζουμε.
5. Συνδυάστε το αλεύρι σοκολάτας με το μείγμα κεφίρ.
6. Αδειάζετε τη ζύμη στο λαδωμένο μπολ του multicooker.
7. Ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος για μία ώρα.
8. Μην βγάλετε αμέσως το μπισκότο, αφήστε το να καθίσει για λίγο ακόμα κάτω από το καπάκι. Ανοίξτε σταδιακά, διαφορετικά μπορεί να πέσουν τα αρτοσκευάσματα.
Συνταγή 7: Κεφίρ παντεσπάνι χωρίς αυγά
Δεν χρειάζεστε καν αυγά για να φτιάξετε αυτό το μπισκότο κεφίρ. Μια πολύ επιτυχημένη συνταγή ψησίματος που παρασκευάζεται από μόλις πέντε υλικά. Κατάλληλο για χορτοφαγικά μενού.
Συστατικά
2 φλιτζάνια αλεύρι?
1 ποτήρι κεφίρ?
Ένα ποτήρι ζάχαρη?
1 κουτ. σόδα;
7 κουταλιές της σούπας λάδι.
Παρασκευή
1. Ζεσταίνουμε ελαφρά το κεφίρ. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, για να μην ξεχωρίσει ο ορός γάλακτος και να μην πάρετε τυρί κότατζ.
2. Προσθέστε σόδα και ανακατέψτε.
3. Μόλις περάσει η αντίδραση και η μάζα σταματήσει να αναβράζει, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
4. Ρίξτε το συνταγογραφούμενο λάδι.
5. Προσθέστε δύο ποτήρια αλεύρι κοσκινισμένο.
6. Το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε τη ζύμη στη φόρμα και να την ψήσουμε μέχρι να είναι έτοιμη. Η γεύση αυτού του μπισκότου είναι ουδέτερη και απαιτεί την προσθήκη κρέμας, μαρμελάδας, μαρμελάδας ή μούλιασμα σε σιρόπι.
Συνταγή 8: Παντεσπάνι με παπαρούνα με κεφίρ στο φούρνο
Μια καταπληκτική εκδοχή μπισκότου με εξαιρετικό άρωμα. Ο παπαρουνόσπορος πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει εκ των προτέρων. Συνταγή ζύμης χωρίς αυγά.
Συστατικά
Ένα ποτήρι κεφίρ?
0,3 φλιτζάνι παπαρουνόσποροι?
0,15 kg βούτυρο;
Ένα ποτήρι σκόνη?
2 φλιτζάνια αλεύρι?
1,5 κουτ. αντεροβγάλτης;
Βανίλια, κανέλα, ξύσμα για γεύση.
Παρασκευή
1. Ανακατέψτε το κεφίρ με πλυμένους παπαρουνόσπορους. Αφήνουμε για λίγο όσο είναι έτοιμο τα υπόλοιπα υλικά.
2. Το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει εκ των προτέρων σε ζεστό μέρος. Συνδυάστε το με σκόνη και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει.
3. Εισάγετε σταδιακά το κεφίρ παπαρουνόσπορου και συνεχίστε το χτύπημα. Δεν πρέπει να γίνεται αποκόλληση. Παίρνουμε προϊόντα της ίδιας θερμοκρασίας.
4. Συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Για γεύση, προσθέστε κανέλα, βανίλια και τριμμένο ξύσμα. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς πρόσθετα, και αποδεικνύεται επίσης αξιοπρεπές.
5. Ανακατεύουμε τη ζύμη με το αλεύρι.
6. Μεταφέρουμε στο ταψί και ψήνουμε.
Συνταγή 9: Κεφίρ παντεσπάνι με μούρα
Μια παραλλαγή ενός πολύ απλού παντεσπάνι με μούρα που προστίθενται στη ζύμη. Μπορείτε να πάρετε σταφίδες, σμέουρα, κεράσια και άλλα, χρειάζεστε μόνο λίγο.
Συστατικά
0,3 κιλά ζάχαρη;
0,5 φλιτζάνια μούρα.
0,3 λίτρα κεφίρ.
0,35 κιλά αλεύρι;
1 σακουλάκι ripper.
Παρασκευή
1. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν για τουλάχιστον έξι λεπτά. Βάζουμε μέγιστη ταχύτητααναμικτής.
2. Ρίξτε κεφίρ.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ταραχή.
4. Στέλνουμε ζύμη μπισκότωνσε καλούπι. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να λειάνετε την κορυφή.
5. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε τα μούρα. Φροντίστε να πλένετε και να στεγνώνετε. Τακτοποιήστε από πάνω με οποιαδήποτε σειρά. Δεν χρειάζεται να εμβαθύνουμε. Η ζύμη θα τα απορροφήσει κατά το ψήσιμο.
6. Τοποθετήστε το μελλοντικό αριστούργημα στο φούρνο και ψήστε.
Το κεφίρ στα μπισκότα μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι, ζυμωμένο ψημένο γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Αλλά δεν πρέπει να περιέχουν χημικές βαφές, συντηρητικά ή υποκατάστατα ζάχαρης. Πολλοί δεν μπορούν να ανεχθούν τη ζέστη και συμπεριφέρονται απρόβλεπτα όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες.
Η προσθήκη βουτύρου στη ζύμη μπισκότων είναι μια λεπτή υπόθεση. Πολύ συχνά ξεκολλάει από τη συνολική μάζα και βγαίνει σε σβώλους. Για να μην συμβεί αυτό, το υγρό συστατικό εισάγεται σταδιακά στο λάδι, πρώτα σε μικρές μερίδες. Η θερμοκρασία των προϊόντων πρέπει να είναι η ίδια.
Κάθε παντεσπάνι θα είναι πιο νόστιμο αν προσθέσετε βανίλια, κανέλα, σταφίδες, μούρα, καρύδα και φρούτα. Επιλογές μεγάλο ποσόκαι μπορούν να βρεθούν σε οποιαδήποτε κουζίνα.
Η σόδα χρησιμοποιείται συχνά σε μπισκότα κεφίρ, αλλά είναι πολύ σημαντικό να μην το παρακάνετε και να το χρησιμοποιείτε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Διαφορετικά, τα αρτοσκευάσματα θα έχουν μια δυσάρεστη γεύση και μια συγκεκριμένη μυρωδιά.