Το λευκό κρεμμύδι είναι διετές φυτό με καλοσχηματισμένο βολβό. Αυτό το είδος λαχανικών είναι κοινό στην Ισπανία, το Μεξικό και Κεντρική Ασία. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν τέτοια κρεμμύδια ως φαγητό πριν από περισσότερα από 4 χιλιάδες χρόνια. Ωστόσο, αυτό το φυτό δεν βρίσκεται στη φύση. Επιπλέον, μελετήσαμε ευεργετικά χαρακτηριστικάλευκό κρεμμύδι. Χάρη στην εκπληκτική του σύνθεση, αυτό το προϊόν σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από πολλές ασθένειες. Το λευκό, που μπορεί να κάνει ο καθένας, ανέχεται τέλεια το κλίμα της χώρας μας.
Πώς να καλλιεργήσετε λευκά κρεμμύδια
Στη χώρα μας το λαχανικό αυτό καλλιεργείται με τριετή κύκλο. Αρχικά, οι σπόροι - nigella - φυτεύονται στο έδαφος. Φροντίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα κανονικά το δεύτερο έτος, από το φυτευμένο υλικό αναπτύσσονται σετ λευκών κρεμμυδιών. Μετά από έναν ακόμη χρόνο, μπορείτε να μαζέψετε μια πλήρη συγκομιδή αυτού του λαχανικού.
Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα ηλιόλουστο μέρος για φύτευση, έτσι ώστε να υπάρχει πολλή ζεστασιά και φως. Οι σπόροι μπορούν να φυτευτούν στις αρχές του φθινοπώρου ή της άνοιξης. Το πότισμα πρέπει να είναι μέτριο. Με άλλα λόγια, το χώμα δεν πρέπει να στεγνώνει, αλλά ούτε και να το ποτίζετε υπερβολικά. Κατά την καλλιέργεια λευκών κρεμμυδιών, είναι λογικό να χρησιμοποιείτε λιπάσματα και παράγοντες ελέγχου ασθενειών.
Όταν φροντίζετε αυτό το φυτό, θα πρέπει να θυμάστε ότι αυτή η ποικιλία είναι πολύ λεπτή και δεν είναι τόσο ανθεκτική σε ασθένειες και παράσιτα. Στο μακροχρόνια αποθήκευσηΤα λευκά κρεμμύδια, που είναι αρκετά εύκολο να αναπτυχθούν, χαλάνε γρήγορα. Για αυτούς τους λόγους οι κηπουροί άρχισαν να χρησιμοποιούν σπόρους ισχυρότερων λαχανικών. Για την ακρίβεια, κίτρινα κρεμμύδια. Είναι πιο σταθερό και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Γευστικές ιδιότητες λευκών κρεμμυδιών
Σύμφωνα με τους δικούς τους γευστικές ιδιότητεςαυτό το κρεμμύδι είναι πολύ διαφορετικό από το κίτρινο. Καταρχήν είναι πιο αρωματικό, όχι τόσο καυτερό και πικάντικο, πιο απαλό και λίγο γλυκό. Λευκό που μπορείτε να αγοράσετε στο εξειδικευμένο κατάστημα, έχει έντονη και λαμπερή γεύση. Σε πολλές χώρες, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ως ένα από τα συστατικά της σαλάτας. Για παράδειγμα, στη Γαλλία, αυτό το είδος λαχανικών χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας χαρακτηριστικής κρεμμυδόσουπας, η οποία έχει κερδίσει την πρώτη θέση μεταξύ των γκουρμέ πιάτων σε όλο τον κόσμο. Και πάρτε τουλάχιστον τα δαχτυλίδια τηγανισμένα σε κουρκούτι. Σε αυτή την περίπτωση, το κρεμμύδι γίνεται τραγανό και πολύ νόστιμο. Αξίζει να σημειωθεί ότι μετά τη θερμική επεξεργασία, τα λευκά κρεμμύδια δεν θα δώσουν στην αναπνοή σας μια δυσάρεστη οσμή. Αλλά τα πιάτα θα γίνουν πιο γευστικά.
Φαρμακευτικές ιδιότητες του προϊόντος
Τα λευκά κρεμμύδια, οι ποικιλίες των οποίων είναι κατάλληλες για καλλιέργεια ακόμη και στα πιο σκληρά κλίματα, θα πρέπει να καταναλώνονται αμέσως μετά το κόψιμο. Εξάλλου, αυτό το προϊόν χάνει πολύ γρήγορα τις θεραπευτικές του ιδιότητες.
Αυτό το λαχανικό είναι πολύ χρήσιμο για όλους και, φυσικά, οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Τα πράσινα φτερά του φυτού περιέχουν τεράστια ποσότητα βιταμίνης C και καροτίνης. Επομένως, αυτό το είδος κρεμμυδιού θεωρείται εξαιρετικό προληπτικό κατά του σκορβούτου. Επιπλέον, το προϊόν σας επιτρέπει να αυξήσετε την όρεξή σας. Εξάλλου, διεγείρει την εντερική κινητικότητα, καθώς και την έκκριση γαστρικού υγρού.
Το λευκό κρεμμύδι, ή μάλλον ο χυμός του, είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό που μπορεί να προστατεύσει τον οργανισμό μας από κρυολογήματα και λοιμώξεις.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το προϊόν περιέχει πολλά φυτοκτόνα που μπορούν να καταστρέψουν οποιοδήποτε παθογόνο βακτήριο. Γι' αυτό το λόγο τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται πολύ συχνά για τη θεραπεία μολυσματικών ασθενειών, αποστημάτων, βρασμού και πυώδεις πληγές.
Οι ειδικοί έχουν αποδείξει ότι η ουσία που προκαλεί δάκρυα όταν κόβουμε ένα λαχανικό μπορεί να καταπολεμήσει τα καρκινικά κύτταρα στο ανθρώπινο σώμα. Ως προς τη βιταμινούχο σύστασή του, τα λευκά κρεμμύδια υπερτερούν των γνωστών σε όλους, που είναι τόσο πλούσια σε χρήσιμα συστατικά και τόσο ευχάριστα στη γεύση.
Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία
Το λευκό κρεμμύδι, οι ποικιλίες του οποίου διαφέρουν μόνο στη γεύση, περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόμικροστοιχεία. Μεταξύ αυτών είναι το φθόριο, το θείο, ο φώσφορος, το μαγγάνιο, το ασβέστιο, το μαγνήσιο, το κάλιο και ο σίδηρος. Επιπλέον, το προϊόν περιέχει βιταμίνες, αιθέρια έλαια, φλαβονοειδή και τη φυτική ορμόνη γλυκινίνη. Όπως γνωρίζετε, αυτή η ουσία μπορεί να μειώσει γρήγορα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ενός ατόμου. Τα συστατικά που περιέχονται στα λευκά κρεμμύδια κάνουν το σώμα να παράγει πιο ενεργά κύτταρα αίματος. Αυτό δείχνει ότι το προϊόν είναι ένα ιδανικό φάρμακο που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και επίσης καταπολεμά την αναιμία. Αλλά δεν είναι όλες αυτές οι ιδιότητες των λευκών κρεμμυδιών. Αυτό το προϊόν σας επιτρέπει να καθαρίσετε το αίμα, να ανακουφίσετε το πρήξιμο των μαλακών ιστών και να ομαλοποιήσετε την πεπτική λειτουργία.
Τα οφέλη των λευκών κρεμμυδιών και η κοσμετολογία
Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή σπιτικών καλλυντικών. Έτσι, μια μάσκα από τριμμένο λευκό κρεμμύδι για τα μαλλιά μπορεί να εξαλείψει την πιτυρίδα και να δώσει στα μαλλιά σας δύναμη και λάμψη.
Ο χυμός αυτού του λαχανικού μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για λοσιόν. Μαλακώνει σημαντικά το δέρμα, το κάνει πιο ελαστικό, τονώνει και εξαλείφει τη δυσάρεστη λιπαρή λάμψη, συσφίγγει τους πόρους και επίσης καταπολεμά τη φλεγμονώδη ακμή και τα σμηγματογόνα βύσματα.
Από θερμικά εγκαύματα
Ίσως όλοι να έχουν βιώσει εγκαύματα στη ζωή τους. Αλίμονο, δεν είναι πάντα στο χέρι αποτελεσματική θεραπείαγια την εξάλειψη των δυσάρεστων αισθήσεων. Σε αυτή την περίπτωση, το λευκό κρεμμύδι θα βοηθήσει. Αρκεί να το τρίψετε και να το τοποθετήσετε στην κατεστραμμένη επιφάνεια σκεπάζοντάς το με μια κανονική χαρτοπετσέτα γάζας. Αξίζει να σημειωθεί ότι μια τόσο απλή κομπρέσα θα μειώσει τον πόνο και τη φλεγμονή των ιστών, αποτρέποντας έτσι τον σχηματισμό φυσαλίδων. Αυτή η μέθοδος θεραπείας είναι σχετική ακόμη και για κρυοπαγήματα.
Για κάλους, αποστήματα και βρασμούς
Τα λευκά κρεμμύδια βοηθούν να απαλλαγούμε από αποστήματα, κάλους και βρασμούς. Για να γίνει αυτό, το λαχανικό πρέπει να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει η φλούδα του, στη συνέχεια να πολτοποιηθεί και να αναμειχθεί με κανονικό βούτυρο. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να τηρηθεί η αναλογία 4 Το έτοιμο μείγμα πρέπει να εφαρμοστεί σε μια χαρτοπετσέτα γάζας και να εφαρμοστεί στην κατεστραμμένη περιοχή.
Για να κάνετε τις βράσεις να ωριμάσουν πιο γρήγορα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο παρασκεύασμα με βάση τα λευκά κρεμμύδια. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα λαχανικό, να το κόψετε σε δύο ίσα μέρη και να τοποθετήσετε την κομμένη πλευρά σε ένα στεγνό τηγάνι. Πρέπει να τηγανίζετε το προϊόν μέχρι να γίνει πιο μαλακό και οι άκρες του να απανθρακωθούν ελαφρώς. Μετά από αυτό, το κρεμμύδι πρέπει να κρυώσει και να εφαρμοστεί η κομμένη πλευρά στο βράσιμο. Αυτή η συμπίεση μπορεί να στερεωθεί με κανονική γάζα ή επίδεσμο. Πρέπει να κρατήσετε το κρεμμύδι για 5 με 6 ώρες. Στη συνέχεια, η συμπίεση πρέπει να αντικατασταθεί.
Φάρμακο για τον βήχα
Τα λευκά κρεμμύδια είναι εξαιρετικά για τη θεραπεία του βήχα. Φυσικά, τα παιδιά είναι απίθανο να συμφωνήσουν να λάβουν τέτοιο φάρμακο. Το λαχανικό πρέπει να ξεφλουδιστεί και να ψιλοκομιστεί για να γίνει μια πάστα. Το τελικό προϊόν πρέπει να αναμιχθεί με δύο κουταλιές της σούπας μέλι. Αυτό το μείγμα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο και να κλείσει καλά, και στη συνέχεια να τεθεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το σιρόπι που απελευθερώνεται πρέπει να καταναλώνεται κάθε τρεις ώρες, μια κουταλιά της σούπας.
Τελικά
Το λευκό είναι ένα μοναδικό προϊόν. Χάρη στη σύνθεσή του, το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα όχι μόνο κανονικά πιάτα, αλλά και φαρμακευτικά και καλλυντικά προϊόντα. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι η χρήση οποιωνδήποτε φαρμάκων με βάση το κρεμμύδι θα πρέπει να συζητηθεί με το γιατρό σας. Η αυτοθεραπεία δεν δίνει πάντα θετικά αποτελέσματα.
Το λευκό κρεμμύδι δεν είναι μόνο ένα λαχανικό που δίνει στα πιάτα ιδιαίτερη γεύση και μυρωδιά, αλλά και ένα προϊόν που έχει πολλά ευεργετικά και φαρμακευτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται με επιτυχία σε γιατροσόφια της γιαγιάςκαι την κοσμετολογία. Τα λευκά κρεμμύδια, τα οφέλη και οι βλάβες, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαχανικού έχουν γίνει συχνά αντικείμενο μελέτης από διατροφολόγους.
Οφελος
Λευκό κρεμμύδι - διαιτητικό προϊόν. Οι ειδικοί επιβεβαιώνουν ότι η τακτική κατανάλωση σαλάτας με την προσθήκη της βοηθά να απαλλαγούμε από τα περιττά κιλά και επίσης βελτιώνει την πέψη.
Τα λευκά κρεμμύδια έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες:
- περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και άλλων στοιχείων σημαντικά για το ανθρώπινο σώμα.
- με συχνή χρήση, μειώνει σημαντικά το επίπεδο της κακής χοληστερόλης.
- χάρη στη φυτική ορμόνη γλυκινίνη, ομαλοποιεί την ποσότητα του σακχάρου στο αίμα.
- περιέχει αιθέρια έλαια και φλαβονοειδή - ουσίες με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, την ικανότητα να αποκαθιστούν την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και να αποτρέψουν την ανάπτυξη σκλήρυνσης.
- έχει αντιβακτηριακή και αντιμικροβιακή δράση, λόγω των οποίων ονομάζεται φυσικό αντιβιοτικό και προστατεύει με επιτυχία τον οργανισμό από κρυολογήματακαι κάποιες λοιμώξεις?
- αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας.
- ενισχύει τέλεια το ανοσοποιητικό σύστημα.
- ομαλοποιεί την πήξη του αίματος.
- Το πλιγούρι κρεμμυδιού χρησιμοποιείται για την ανακούφιση από τη φλεγμονή και τον πόνο από εγκαύματα και κρυοπαγήματα, για τη θεραπεία λειχήνων και βρασμού.
Ο χυμός λευκού κρεμμυδιού χρησιμοποιείται με επιτυχία στην κοσμετολογία για βελτίωση εμφάνιση. Αυτό το προϊόν
- ενεργοποιεί την ανάπτυξη των μαλλιών, εξαλείφει την λιπαρή και ξηρή πιτυρίδα, καταπολεμά τη φαλάκρα, κάνει τα νήματα δυνατά.
- αντιμετωπίζει την ακμή και τις φλεγμονές, καθαρίζει τους λιπαρούς πόρους, καθαρίζει και τονώνει το δέρμα, δίνοντάς του ελαστικότητα.
- φροντίζει το ξηρό δέρμα, αποτρέποντας την εμφάνιση ρυτίδων.
- φωτίζει φακίδες και κηλίδες ηλικίας.
- ενισχύει τα εύθραυστα νύχια.
- αντιμετωπίζει αποτελεσματικά κονδυλώματα, κάλους και καλαμπόκι.
Κανω κακο
Τα λευκά κρεμμύδια που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία μπορεί να αυξήσουν την οξύτητα και να προκαλέσουν ερεθισμό των βλεννογόνων του πεπτικού συστήματος. Το προϊόν υπερδιεγείρει το νευρικό σύστημα και αυξάνει την αρτηριακή πίεση. Η βλάβη των φρέσκων κρεμμυδιών έγκειται δυσάρεστη μυρωδιάαπό το στόμα αυτού που το τρώει, το οποίο διαρκεί για πολύ.
Τα λευκά κρεμμύδια είναι πιο ήπια από τα κίτρινα. Δεν υπερβαίνει την περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και ζάχαρη. Το προϊόν δεν περιέχει επιβλαβές ΧΗΜΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣκαι δεν συμβάλλει στην ανάπτυξη καρκινικών όγκων.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g λευκού κρεμμυδιού είναι 42,33 kcal, που είναι το 2% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. Ο αριθμός των χιλιοθερμίδων 1 κρεμμυδιού αναφέρεται στον πίνακα:
Αντενδείξεις
Σύμφωνα με διατροφολόγους, τα λευκά κρεμμύδια δεν αντενδείκνυνται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Χάρη σε εξαιρετικό περιεχόμενοφυτοκτόνα, το προϊόν είναι σε θέση να προστατεύει μέλλουσα μητέρααπό επικίνδυνα κρυολογήματα. Επιπλέον, τα λευκά κρεμμύδια περιέχουν φολικό οξύ, ένα πολύ σημαντικό στοιχείο για την υγιή ανάπτυξη του εμβρύου.
Τα φρέσκα λευκά κρεμμύδια δεν πρέπει να δίνονται σε παιδιά κάτω του 1,5 έτους, καθώς ο χυμός τους θα ερεθίσει τους ευαίσθητους βλεννογόνους. εσωτερικά όργανα. Μερικά μωρά μπορεί να είναι αλλεργικά σε αυτό το λαχανικό. Εάν το παιδί δεν έχει αρνητική αντίδραση, μπορείτε να του ταΐσετε πιάτα με την προσθήκη θερμικά επεξεργασμένων λευκών κρεμμυδιών από την ηλικία των 9 μηνών.
Τα λευκά κρεμμύδια μπορούν να επιδεινώσουν ορισμένες παθήσεις, γι' αυτό και η χρήση του αντενδείκνυται σε σοβαρές παθήσεις του ήπατος, των νεφρών, του γαστρεντερικού σωλήνα και των καρδιακών παθήσεων. Το προϊόν μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό αερίων, επομένως πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από το μενού σε περίπτωση μετεωρισμού.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, η συχνή κατανάλωση λευκών κρεμμυδιών οδηγεί σε εμφάνιση ή εντατικοποίηση πονοκεφάλων, επομένως θα πρέπει να περιοριστεί στη διατροφή για τις ημικρανίες. Τα άτομα που πάσχουν από αυξημένη διεγερσιμότητα δεν πρέπει να παρασύρονται με λευκά κρεμμύδια. νευρικό σύστημα, καθώς και για την υπέρταση.
Η διατροφική αξία
Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία
Θυμηθείτε ότι οι πιο πλούσιες ευεργετικές ιδιότητες βρίσκονται στα φρεσκοκομμένα λευκά κρεμμύδια. Κατά την αποθήκευση, αυτό το προϊόν χάνει τα περισσότερα από τα σημαντικά του στοιχεία. Το ίδιο συμβαίνει όταν τα κρεμμύδια υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, εάν έχετε περιορισμούς ή αντενδείξεις στη χρήση αυτού του λαχανικού, προτιμήστε τα μαγειρεμένα πιάτα με την προσθήκη του.
Πολλοί από εμάς δεν γνωρίζουμε ακόμα ποια είναι η διαφορά μεταξύ των κόκκινων, κίτρινων και λευκών κρεμμυδιών και σε ποια πιάτα είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιήσουμε. Αποφασίσαμε να το καταλάβουμε ώστε την επόμενη φορά να ξέρετε ακριβώς τι κρεμμύδι να αγοράσετε στο κατάστημα.
Η συνταγή λέει: θα χρειαστείτε κρεμμύδια. Όχι τόσο δύσκολο, σωστά; Ωστόσο, όταν πάμε στο σούπερ μάρκετ και δούμε τουλάχιστον 4 διαφορετικές ποικιλίεςκρεμμύδια: κίτρινο, λευκό, κόκκινο και ασκαλώνια, τότε αρχίζουμε να αμφιβάλλουμε.
Σε γενικές γραμμές, αν αγοράσουμε κάτι που δεν είναι αυτό που απαιτείται, τίποτα κακό δεν θα συμβεί, το δείπνο δεν θα χαλάσει. Αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν διαφορές, και είναι καλύτερο να τις καταλάβετε.
κίτρινο κρεμμύδι - πικάντικο
Το χρησιμοποιούμε πιο συχνά από όλους και κάθε νοικοκυρά το έχει πάντα στην κουζίνα της. Η γεύση είναι πικάντικη, σφριγηλή και πικρή, αλλά κατά το μαγείρεμα το κρεμμύδι χάνει την πικάντικη του γεύση, γίνεται αρωματικό και ακόμη και γλυκό. Επίσης, τα κίτρινα κρεμμύδια καραμελώνουν τέλεια, αποκτώντας μια χρυσαφένια απόχρωση. Τα κίτρινα κρεμμύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν στα περισσότερα πιάτα: σούπες, κρέατα και πιάτα με ψάρι, κεμπάπ και μπάρμπεκιου.
Κατάλληλο για σχεδόν τα πάντα: ψητά ή βραστά κρέατα, μοσχάρι, αρνί, κοτόπουλο
Ψημένο BBQ Κοτόπουλο Μαροκινό κοκκινιστό αρνάκι
Ή για σάλτσες, οποιεσδήποτε σούπες και σάλτσες
Σάλτσα αγγουριού Κορεατική σούπα pukchai
Κίτρινα κρεμμύδια - Γλυκά
Ένα άλλο είδος κρεμμυδιού που οι περισσότεροι δεν γνωρίζουν καν, γιατί... Στην εμφάνιση, το τόξο δεν διαφέρει σχεδόν από την πρώτη επιλογή, εκτός από το ότι το σχήμα του είναι πιο στρογγυλό και τα ίδια τα κεφάλια είναι μεγαλύτερα.
Αλλά η γεύση αυτού του κρεμμυδιού είναι γλυκιά και πολύ πιο απαλή από την προηγούμενη. Τα λέπια του κρεμμυδιού είναι σαρκώδη, πυκνά και ζουμερά. Και δεδομένου ότι το ίδιο είναι μεγαλύτερο, είναι πιο βολικό να το κόψετε σε δαχτυλίδια. Όπου λοιπόν απαιτείται, πρέπει να επιλέξετε ακριβώς αυτό το είδος κρεμμυδιού.
Κατάλληλο για κρεμμυδόσουπα, onion rings
Κρεμμυδόσουπα
Κρεμμυδόπιτα με πατάτες
για τηγανητά λαχανικά, κατσαρόλες και γκρατέν και εκείνα τα πιάτα (με κρέας ή ψάρι) όπου χρειάζεται ένα «μαξιλάρι» κρεμμυδιού
Πίτα «Κρεμμυδάκι Ευτυχία»
Κατσαρόλα πατάτας
Λευκό κρεμμύδι - τραγανό και πικάντικο
Για κάποιο λόγο, πολλοί λένε ότι τα λευκά κρεμμύδια είναι γλυκά και δεν έχουν μυρωδιά. Αν όμως έχετε δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά να αγοράσετε ένα τέτοιο κρεμμύδι, τότε ξέρετε ότι δεν είναι καθόλου γλυκό. Πραγματικά δεν έχει τόσο πικάντικη μυρωδιά όσο τα κίτρινα κρεμμύδια, που φαίνονται όμορφα, αλλά έχουν έντονη γεύση, πικρή και πολύ ζουμερή. Τα λευκά κρεμμύδια δεν χρησιμοποιούνται συχνά στη μαγειρική και όταν χρησιμοποιούνται, είναι κυρίως για αλμυρά πιάτα, επομένως είναι πιο δημοφιλή στο Μεξικό ή την Ισπανία.
Για σάλτσες, σοτέ λαχανικών και τσάτνεϊ ή μείγματα λαχανικών που χρειάζονται λίγο τραγανό
Σάλσα ντομάτας Chutney με αγγούρια και μήλα
Κόκκινο κρεμμύδι - καταναλώνεται καλύτερα ωμό
Όπως γνωρίζετε, τα κόκκινα κρεμμύδια είναι πολύ πιο απαλά από τα κίτρινα και προσθέτουν επίσης χρώμα στα πιάτα. Είναι τραγανό, σχεδόν όχι πικάντικο και γλυκό στη γεύση, αλλά έχει αρκετά έντονο άρωμα και πικρή επίγευση. Υπάρχουν επίσης διαφορετικές ποικιλίες κόκκινων κρεμμυδιών, έτσι μερικές φορές μπορεί να είναι «θυμωμένα» και ζωηρά, αλλά γενικά είναι πιο μαλακά από όλα τα άλλα.
για γκουακαμόλε, σαλάτες, μαρινάδες
Γκουακαμόλε πικάντικο
Σαλάτα Shopska
για ψητά, μπιφτέκια και σάντουιτς
Μπέργκερ με τυρί γραβιέρα Ευρωπαϊκό σάντουιτς λαχανικών
Το πιο τρυφερό κρεμμύδι είναι το ασκαλώνιο
GettyImagesΤα μικρά ασκαλώνια μεγαλώνουν σε τσαμπιά και όχι ένα κάθε φορά. Στη χώρα μας, αυτό το κρεμμύδι χρησιμοποιείται σπάνια, αν και η γεύση και το άρωμά του μοιάζουν πολύ με τα κόκκινα κρεμμύδια. Τα μαλακά και ευαίσθητα ασκαλώνια είναι κατάλληλα για όσους δεν τους αρέσει πολύ η έντονη γεύση του κρεμμυδιού, αλλά θέλουν να προσθέσουν πικάντικα και μια ελαφριά πικρία στα πιάτα τους. Shallot - η καλύτερη επιλογήγια βινεγκρέτ και μαρινάδες με βάση το ξύδι, χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσες, καθώς και συνοδευτικά για πιάτα λαχανικών.
Βινεγκρέτ, μαρινάδες, σάλτσες
Πατέ συκωτιού πάπιας Μαριναρισμένα κολοκυθάκια με κρεμμύδια
Κις, πιάτα με αυγά, συνοδευτικά λαχανικών
Σαλάτα ταρτάρ ρέγγας με τόνο και ραπανάκι
Όλοι γνωρίζουν ότι τα κρεμμύδια είναι υγιεινά, νόστιμα και καλά ως καρύκευμα. Αλλά ταυτόχρονα, οι περισσότεροι άνθρωποι εννοούν την ποικιλία κρεμμυδιού αυτού του φυτού, που έχει ένα τυπικό χρυσό φλοιό. Αλλά υπάρχουν πολλές ποικιλίες κρεμμυδιών, συγκεκριμένα, τα κρεμμύδια μπορεί να είναι λευκά, κόκκινα, μοβ. Και πολύ λιγότερα είναι γνωστά για τις πολύτιμες ιδιότητές τους. Για παράδειγμα, λίγοι καταναλωτές μπορούν να καυχηθούν ότι γνωρίζουν ακριβώς σε τι είναι καλά τα λευκά κρεμμύδια.
Εξωτερικά, αυτή η ποικιλία κρεμμυδιού δεν διαφέρει πολύ από αυτή που έχουμε συνηθίσει κρεμμύδιαμε χρυσαφένιο δέρμα. Το σχήμα του λαμπτήρα είναι σχεδόν το ίδιο, μόνο που έχει απαλό λευκό χρώμα. Αυτό το φυτό δεν βρίσκεται σε άγρια ζωήκαι υπάρχει μόνο με τη μορφή καλλιεργούμενης κηπευτικής καλλιέργειας. Το όφελος του λευκού κρεμμυδιού έγκειται κυρίως στην πιο λεπτή του γεύση. Αλλά από την άλλη πλευρά, είναι πολύ πιο δύσκολο να αναπτυχθεί αυτό το φυτό είναι πολύ ιδιότροπο και επιρρεπές σε ασθένειες.
Τα οφέλη και οι βλάβες των λευκών κρεμμυδιών
Το λευκό κρεμμύδι έχει μόνο 45 kcal ανά 100 γραμμάρια φρέσκου προϊόντος. Παρά τη γλυκιά γεύση, περιέχει αρκετές ενώσεις υδατανθράκων - μόνο το 11% της συνολικής μάζας του κρεμμυδιού. Υπάρχει επίσης κάποια πρωτεΐνη και πολλές, πάρα πολλές πολύτιμες δραστικές ουσίες: βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Αλλά οι ευεργετικές ιδιότητες των λευκών κρεμμυδιών οφείλονται κυρίως στην παρουσία του τεράστιο ποσόφυτοκτόνα - ειδικές ενώσεις που έχουν την πιο καταστροφική επίδραση σε ιούς και βακτήρια. Ως εκ τούτου, το φυτό χρησιμοποιείται με επιτυχία ως κρύο φάρμακο, για τη θεραπεία αποστημάτων και πυωδών πληγών, για τον καθαρισμό του αίματος και τη βελτιστοποίηση της εντερικής λειτουργίας κ.λπ. Εκτός όμως από τα οφέλη, τα λευκά κρεμμύδια μπορούν επίσης να προκαλέσουν βλάβη. Για παράδειγμα, αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από έλκος και άτομα που πάσχουν από νεφρικές παθήσεις. Τα λευκά κρεμμύδια είναι επίσης επιβλαβή για τους υπερτασικούς ασθενείς, καθώς αυξάνουν την αρτηριακή πίεση.
» Ποικιλίες κρεμμυδιού
Το λευκό κρεμμύδι είναι η παλαιότερη καλλιέργεια κήπου που ήρθε σε εμάς από ασιατικές χώρες, στενός συγγενής του συνηθισμένου κρεμμυδιού. Αυτό δεν είναι μόνο ένα λαμπερό καρύκευμα που βελτιώνει τη γεύση των παραδοσιακών πιάτων, αλλά και ένα υγιεινό λαχανικό που μπορεί να κορεστεί το ανθρώπινο σώμα. χρήσιμες βιταμίνεςκαι μικροστοιχεία.
Περισσότερες από 300 ποικιλίες κρεμμυδιών βρίσκονται στη φύση. Μόνο 7 είδη καλλιεργούνται από την ανθρωπότητα ως καλλιέργειες κήπου. Η λευκή ποικιλία είναι μια ανεκτίμητη αποθήκη βιταμινών, μακρο και μικροστοιχείων.
Από επιστημονική άποψη, τα λευκά, μοβ και κίτρινα κρεμμύδια ανήκουν όλα στο ίδιο βιολογικό είδος.Αυτή είναι μια από τις πιο κοινές καλλιέργειες λαχανικών που καλλιεργείται από την ανθρωπότητα για περισσότερα από 5.000 χρόνια. Το λευκό λαχανικό έχει μεγάλους, ομοιόμορφους βολβούς, αν και αποθηκεύεται χειρότερα από το συνηθισμένο κίτρινο.
Λευκό κρεμμύδι κοντινό πλάνοπάνω στο τραπέζι Η διαφορά μεταξύ λευκών κρεμμυδιών και κανονικών κρεμμυδιών
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των στενών συγγενών; Η λευκή λάμπα είναι συνήθως μεγαλύτερη από την κίτρινη.Εκτός από το χρώμα του φλοιού - σε λευκό μοιάζει κάπως Κενό φύλλοχαρτιά, τα λαχανικά ποικίλλουν σε γεύση και οσμή.
Τα λευκά κρεμμύδια είναι σημαντικά πιο γευστικά και πιο γλυκά από τα κρεμμύδια. Έχει πιο απαλή γεύση - δεν υπάρχει συνηθισμένη, μάλλον έντονη πικρία.
Υπάρχουν και άλλες διαφορές μεταξύ των λευκών κρεμμυδιών και των κρεμμυδιών:
- περισσότερα άλατα σιδήρου?
- υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες, αιθέρια έλαια.
- υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυσικά σάκχαρα και μεταλλικά άλατα.
- σημαντικά μικρότερη (σε σύγκριση με το κρεμμύδι) διάρκεια ζωής.
Υπάρχουν επίσης λειτουργικές διαφορές - το λευκό λαχανικό χρησιμοποιείται πιο συχνά φρέσκο, για την παρασκευή σαλατών, ενώ το λαχανικό κρεμμυδιού είναι καθολικό. Προερχόμενος από την Ασία, είναι πολύ δημοφιλής Λατινική Αμερική, Ισπανία. Στις ζεστές χώρες χρησιμοποιείται πιο συχνά ως σαλάτα. Στα βόρεια (για παράδειγμα, στη Γαλλία) - η περίφημη κρεμμυδόσουπα γίνεται από αυτό.
Σύνθεση και ιδιότητες λευκών κρεμμυδιών
Στην πλώρη άσπροπεριέχει βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, βιταμίνη H (βιοτίνη), βιταμίνη PP (νικοτινικό οξύ), πολυάριθμα μικροστοιχεία του συμπλέγματος Β περιλαμβάνουν: ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, σίδηρο, φώσφορο, ψευδάργυρο, κάλιο. Ας μην ξεχνάμε τα αιθέρια έλαια (φυτοκτόνα).
Είναι πολύτιμη πηγή σιδήρου, απαραίτητου για τον ανθρώπινο οργανισμό για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης.Τα άλατα σιδήρου προάγουν την ανάρρωση από την αναιμία. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό δεδομένης της τρέχουσας άνοδος της χορτοφαγικής κουλτούρας, η οποία έχει οδηγήσει σε μείωση της κατανάλωσης προϊόντων κρέατος από πολλούς νέους.
Ο ψευδάργυρος προάγει την παραγωγή ορμονών φύλου, καθώς και της ορμόνης ινσουλίνης. Σημαντική ποσότητα κερατίνης, η οποία προάγει την ομορφιά και την υγεία των μαλλιών και των νυχιών, περιέχεται στα πράσινα φτερά.
Το λευκό κρεμμύδι είναι πολύ χρήσιμο για μενού διατροφής. Οι σαλάτες, η συνταγή των οποίων το περιλαμβάνει, ομαλοποιούν τη λειτουργία ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα και προάγουν την απώλεια βάρους.
Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις
Το κρεμμύδι είναι ένα φυσικό αντισηπτικό που είναι γνωστό στην ιατρική από την εποχή του Ιπποκράτη. Τα φυτοκτόνα που περιέχονται στο φυτό έχουν άμεση επίδραση σε μια σειρά από βακτήρια και παθογόνους μύκητες.
Ώριμα κρεμμύδια στον κήπο
Λόγω της έντονης αντιβακτηριδιακής του δράσης, μπορεί επιπλέον να χρησιμοποιηθεί ως λαϊκή θεραπεία, στη θεραπεία στοματίτιδας, πονόλαιμου, οξέων αναπνευστικών παθήσεων. Για την πρόληψη των λοιμώξεων του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος, οι γιατροί συνιστούν να εισπνέετε συστηματικά τη μυρωδιά των φρέσκων ψιλοκομμένων λαχανικών (το φθινόπωρο και την άνοιξη).
Δεν συνιστάται να δίνετε ωμά κρεμμύδια σε παιδιά κάτω του 1,5 έτους. Προς όλες τις κατευθύνσεις, μπορεί να κάψει την ευαίσθητη βλεννογόνο μεμβράνη των πεπτικών οργάνων του παιδιού. Από την ηλικία του 1 έτους χρησιμοποιείται σε παιδικά μενού, σε θερμικά επεξεργασμένη μορφή - ως μέρος πουρέ λαχανικών ή σούπες.
Οι γιατροί προσπαθούν να περιορίσουν την κατανάλωση λευκού κρεμμυδιού μόνο σε ακραίες περιπτώσεις:
- για ασθένειες του νευρικού συστήματος (διαταραχές ύπνου, διεγερσιμότητα).
- για ημικρανίες?
- με σοβαρά συμπτώματα υπέρτασης.
Συνιστάται να αποκλείσετε εντελώς το λαχανικό από τη διατροφή των ασθενών με μετεωρισμό, καθώς αυτό το λαχανικό διεγείρει το σχηματισμό αερίων στα έντερα. Τα υπέρβαρα άτομα δεν πρέπει να το τρώνε.Το λευκό λαχανικό διεγείρει την έκκριση γαστρικού υγρού και αυξάνει την όρεξη. Με το άρωμά του, το λαχανικό βελτιώνει την ελκυστικότητα των πιάτων, και ως αποτέλεσμα, μπορείτε να φάτε πολύ περισσότερα από μια τυπική μερίδα.
Χρήση στη λαϊκή ιατρική
Από την αρχαιότητα, το λαχανικό θεωρούνταν θεραπευτικό φυτό. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι το φορούσαν ακόμη και στο λαιμό τους ως φυλαχτό. Οι Ρωμαίοι μονομάχοι το έφαγαν πριν από τη μάχη για να φτάσουν περισσότερες δυνάμεις. Πιστεύεται ότι αυτό το υγιεινό λαχανικό μπορεί να ανακουφίσει την ακμή, την πιτυρίδα και τον ρευματικό πόνο στις αρθρώσεις.
Ο χυμός κρεμμυδιού είναι καλός για τσιμπήματα εντόμων - κουνούπια, μυρμήγκια, σφήκες, μέλισσες ή αλογόμυγες. Λιπάνετε το δάγκωμα με φρέσκο χυμό και ο κνησμός θα υποχωρήσει και δεν θα υπάρχει πρήξιμο.
Στα λαϊκά καλλυντικά και φαρμακευτικές συνταγές, το λαχανικό υπάρχει ως αντισηπτικό συστατικό. Οι παραδοσιακοί θεραπευτές χρησιμοποίησαν την πλιγούρι κρεμμυδιού με μέλι από φλαμούρι (σε ίσες αναλογίες) ως γενική μάσκα ενίσχυσης προσώπου που λευκαίνει τις κηλίδες γήρανσης και μειώνει σημαντικά την εμφάνιση της ακμής.
Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία εγκαυμάτων και πολύπλοκων μολυσμένων πληγών.Και τώρα αυτή η γνώση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ανακούφιση της κατάστασης του ασθενούς σε ασυνήθιστες καταστάσεις, πριν από την παροχή πρώτων βοηθειών.
Συνταγές μαγειρικής
Τα κρεμμύδια είναι συνεχώς παρόντα στο μενού μας. Μια ποικιλία από σούπες, κρέας, ψάρι και πιάτα λαχανικών - όλα αυτά τα πιάτα συμπληρώνονται παραδοσιακά από φρέσκα κρεμμύδια, εμπλουτίζοντας τη γεύση τους.
Φρεσκοφυτεμένα λευκά κρεμμύδια Από ιατρικής και μαγειρικής άποψης, τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται καλύτερα σε τροφές με λιπαρά. Τα λίπη επιτρέπουν στα θρεπτικά συστατικά να διαλυθούν και να απορροφηθούν. Η σάλτσα για αυτό μπορεί να είναι ξινή κρέμα, ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.Τα λίπη μαλακώνουν τη γεύση του πιάτου και μειώνουν την επιθετική επίδραση του λαχανικού στη βλεννογόνο μεμβράνη.
Για ένα υγιές άτομο, θα βοηθήσει να προσαρμοστεί το σώμα σε ένα εξωτικό ταξίδι. Την προηγούμενη μέρα, και μετά την επιστροφή σας, θα πρέπει να φάτε μια φέτα κρεμμύδι με ψωμί. Ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα, διευκολύνοντας τον οργανισμό να αντιμετωπίσει την πτήση και τις αντίθετες αλλαγές στις κλιματικές συνθήκες.