Προετοιμασία λάχανου και παντζαριών για το χειμώνα σε μεγάλα κομμάτια σε βάζα. Κομμάτια λάχανου τουρσί με παντζάρια

Πικάντικο, λαμπερό και απίστευτα εύκολο στην παρασκευή του, το λάχανο με παντζάρια σε μεγάλα κομμάτια σε βάζα θα γίνει απλά απαραίτητο σε κάθε γιορτή. Μπορεί να προετοιμαστεί σε Νέος χρόνοςή πάρτε το μαζί σας σε ένα πικνίκ και χρησιμοποιήστε το ως προσθήκη σε κρέας μαγειρεμένο στα κάρβουνα. Μπορεί να σερβιριστεί καθημερινά αν θέλετε να προσθέσετε ποικιλία στο μενού. Όχι μόνο είναι νόστιμο, αλλά φαίνεται και πολύ κομψό. Η προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι γελοία απλή και το χαμηλό του κόστος κάνει αυτό το σνακ απλά αναντικατάστατο. Αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο και φροντίστε να το μαγειρέψετε.

Συστατικά:
- πιρούνια από φρέσκο, σφιχτό λευκό λάχανο βάρους περίπου 1,5-2 kg,
- τα επιτραπέζια παντζάρια δεν είναι πολύ καλά μεγάλο μέγεθος, φωτεινό, πυκνό - 1 τεμάχιο,
- σκόρδο - μισό κεφάλι.

Για τη μαρινάδα:
- νερό - 1 λίτρο,
- κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας,
- χοντρό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας,
- κόκκους πιπεριού (αν όχι, τότε μπαχάρι) - 5 τεμάχια,
- δάφνη– 2 φύλλα,
- 9% ξύδι - 0,5 φλιτζάνια.




Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια, ενώ αφαιρούμε πολύ χοντρές φλέβες.




Κόβουμε τα παντζάρια σε λεπτές λωρίδες ή απλά τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.




Καθαρίζουμε το σκόρδο και το χωρίζουμε σε φέτες και μετά κόβουμε το καθένα κατά μήκος σε πολλά μέρη.




Ανακατεύουμε καλά το λάχανο, τα παντζάρια και το σκόρδο και μετά τα μεταφέρουμε σε ένα δοχείο των τριών λίτρων (κατά προτίμηση γυάλινο). Μπορείτε να χωρίσετε τα λαχανικά σε πολλά μικρότερα βάζα.




Ας ξεκινήσουμε με τη μαρινάδα. Ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει το νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και μετά τη δάφνη και το πιπέρι. Όλα αυτά τα βράζουμε για 10 λεπτά, μετά προσθέτουμε μπαχαρικά, ρίχνουμε ξύδι και ανακατεύουμε τα πάντα.




Το επόμενο βήμα είναι η ψύξη της μαρινάδας. Μόνο μετά από αυτό ρίχνουμε λάχανο σε αυτό. Δεν πρέπει να ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, γιατί το βάζο μπορεί να σκάσει. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι, το οποίο θα σας επιτρέψει να ρίξετε σταδιακά τη μαρινάδα.




Όταν η μαρινάδα κρυώσει εντελώς, το βάζο με το λάχανο μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Αυτό το ορεκτικό παρασκευάζεται μέσα σε 24 ώρες και μετά μπορεί να σερβιριστεί. Μπορείτε να καρυκεύσετε το λάχανο κατά την κρίση σας ηλιέλαιο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το υπέροχο σνακ στο ψυγείο χρησιμοποιώντας ένα αεροστεγές δοχείο ή βάζο που κλείνει με πλαστικό καπάκι.
Όσο μαρινάρεται στο ψυγείο τόσο πιο έντονα θα κοκκινίζει.
Καλή όρεξη.




Starinskaya Lesya

Οι πικάντικες, με έντονη μυρωδιά, φρέσκες και ευχάριστα τραγανές τουρσί φέτες λάχανου με παντζάρια θα γίνουν μια απαραίτητη απόλαυση στο τραπέζι και αυτό το τουρσί μπορεί όχι μόνο να διαφοροποιήσει, αλλά και να διακοσμήσει το καθημερινό μενού. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να χρησιμοποιήσει τη συνταγή για λάχανο τουρσί με παντζάρια, αποδεδειγμένη με τα χρόνια και την εμπειρία: τα συστατικά του πιάτου είναι πολύ απλά και δεν θα απαιτήσουν πολύ χρόνο από εσάς.

Πληροφορίες γεύσης Σνακ λαχανικών

Συστατικά

• Λευκό λάχανο (σφιχτό, φρέσκο ​​και χωρίς βρωμιά). Ας πάρουμε πιρούνια βάρους 1,5-2 κιλών.
• Παντζάρια (μεσαίου μεγέθους, πλούσιο χρώμα, χωρίς εξάνθημα από την πάνα) -1 τεμάχιο.
• Μισό μικρό κεφάλι σκόρδο.
• Για μια πλούσια και γρήγορη μαρινάδα χρησιμοποιούμε
• Ένα λίτρο καθαρό, φιλτραρισμένο νερό.
• 3 κουταλιές της σούπας λευκή ζάχαρη.
• 3 κουταλιές της σούπας χοντρό επιτραπέζιο αλάτι.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού (μπορεί να χρησιμοποιηθεί μπαχάρι) – 10 τεμάχια.
• Δάφνη - 3-4 φύλλα.
• Μισό ποτήρι κανονικό ξύδι 9%.

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο τουρσί με παντζάρια

1. Στη διαδικασία παρασκευής του αυθεντικού ρωσικού ορεκτικού μας, κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια, αφαιρώντας πολύ χοντρές φλέβες.


2. Κόβουμε τα παντζάρια σε λεπτές λωρίδες ή απλά στα τρία στον χοντρό τρίφτη.


3. Κόψτε τις ξεφλουδισμένες και χωρισμένες σκελίδες σκόρδου κατά μήκος σε πολλά κομμάτια.


4. Ανακατεύουμε καλά και προσεκτικά όλα τα υλικά και τα τοποθετούμε σε γυάλινο δοχείο τριών λίτρων για να μαριναριστούν.

5. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα ως εξής - ρίχνουμε νερό σε ένα μικρό εμαγιέ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε τη δάφνη και το πιπέρι. Βράζουμε για 10 λεπτά, αφαιρούμε τα μπαχαρικά και προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε.

6. Ψύξτε τη μαρινάδα και περιχύστε με το λάχανο. Αν ρίξετε βρασμένη μαρινάδα πάνω από λαχανικά, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί, γιατί το καυτό υγρό μπορεί να μπει στο ποτήρι και τότε το βάζο θα σκάσει ακριβώς στα χέρια σας. Για να το αποφύγετε, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι που θα σας επιτρέψει να ρίξετε σιγά σιγά τη μαρινάδα. Αυτή η μέθοδος θα δώσει χρόνο στο βάζο να ζεσταθεί καλά.

7. Αφού κρυώσει εντελώς, μεταφέρετε το δοχείο στο ψυγείο, στο κάτω ράφι. Αφήστε σε τέτοιες συνθήκες για ακριβώς μία ημέρα, μετά την οποία μπορείτε να σερβίρετε το τουρσί λάχανο με παντζάρια, καρυκευμένο με ηλιέλαιο και μπαχαρικά της αρεσκείας σας.
Το λάχανο και τα παντζάρια θα φυλάσσονται στο ψυγείο, χρησιμοποιήστε αεροστεγές δοχείο ή βάζο με πλαστικό καπάκι.

Δίκτυο teaser

Συνταγή Νο 2. Κορεάτικο μωβ λάχανο με παντζάρια

Σας αρέσουν τα μέτρια πικάντικα, μέτρια γλυκά, αλμυρά και φρέσκα σνακ; Αυτό το τουρσί λάχανο με σκόρδο, καρότα και παντζάρια σίγουρα δεν θα σας αφήσει αδιάφορους! Έχει τα πάντα με μέτρο: λίγο μπαχαρικό, δεν υπάρχει «λοξή» προς κανένα από τα λαχανικά και υπάρχει εξίσου γλυκύτητα με το ξίδι πικάντικο. Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή τη «σαλάτα» από φρέσκα λαχανικά, θα σας καταπλήξει με την τρυφερότητα και το άρωμά της!

Για μια ολόκληρη σαλατιέρα αυτού του πιάτου θα χρειαστείτε:

• 1 μικρό πιρούνι λάχανου (ή μισό μεγάλο)
• 1 καρότο,
• 1 παντζάρι,
• 5-7 σκελίδες σκόρδο (αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το κεφάλι),
• λίτρο νερό,
• 2-3 μπουμπούκια γαρίφαλο,
• μια πρέζα κύμινο,
• 1-2 φύλλα δάφνης,
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (μπορεί να μπει από πάνω),
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
• 0,5 φλιτζάνια οποιοδήποτε φυτικό έλαιο (αλλά είναι καλύτερο να πάρετε εξευγενισμένο λάδι),
• 0,3 φλιτζάνια ξύδι (αν σας αρέσει πιο πικάντικο, πάρτε 0,5 φλιτζάνια).

Συνταγή για κορεάτικο λάχανο βήμα προς βήμα με φωτογραφία:

Κόβουμε το πλυμένο λάχανο σε τετράγωνα. Το μεγάλο ή όχι είναι στη διακριτική σας ευχέρεια, αλλά και πάλι δεν χρειάζεται να το ψιλοκόψετε πολύ. Πετάξτε το κοτσάνι (ή μπορείτε να το ξεφλουδίσετε και να το δώσετε στα παιδιά - αφήστε τα να τσακίσουν).


Πλένουμε τα καρότα και τα παντζάρια, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Στύβουμε το σκόρδο.
Συνδυάστε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ (είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιήσετε γυάλινα σκεύημε καπάκι - τότε θα είναι βολικό να αποθηκεύσετε τη σαλάτα στο ψυγείο).


Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη, καθώς και μπαχαρικά - γαρύφαλλο, κύμινο και φύλλα δάφνης. Φέρτε το νερό να βράσει.


Περιχύνουμε το λάχανο με τη μαρινάδα που βράζει.

Καλύψτε το μπολ με κορεάτικη σαλάτα με ένα πιάτο, βάλτε ένα βάρος από πάνω (μέσα σε αυτήν την περίπτωσηΑυτό είναι ένα κουτί δημητριακών). Σημαντικό: το φορτίο δεν πρέπει να είναι πολύ βαρύ για να μην χυθεί η μαρινάδα από πάνω. Αφήστε το λάχανο να βράσει για περίπου μια μέρα.


Το τελειωμένο κορεάτικο λάχανο θα είναι ένα όμορφο μοβ χρώμα, πολύ παρόμοιο με τα πέταλα του τριαντάφυλλου Μαΐου. Μπορείτε να το σερβίρετε με κοτολέτες, πουρέ... Και τι ωραία που πάει στη φύση, με ψητά λουκάνικα ή/και shish kebab! Επιπλέον, αυτό είναι ένα καλό σνακ για να συνοδεύσετε τη βότκα ή άλλα δυνατά ποτά.


Αυτό είναι ένα ορεκτικό, γνωστό και ως κορεάτικη σαλάτα. Μπορεί να γίνει το χειμώνα - αλλά αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο από το καλοκαίρι, φρέσκα και ζουμερά λαχανικά. Φροντίστε να δοκιμάσετε να το φτιάξετε όσο τα κρεβάτια του κήπου και οι αγορές εξακολουθούν να γεμίζουν από αυτά!

Από τους λάτρεις των τουρσιών και τουρσιών, λίγοι είναι εκείνοι που δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ «ροζ λάχανο». Αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να το πετύχουν αυτό καταπληκτικό χρώμα, και ακόμη περισσότερο το τσούξιμο από φέτες τουρσί και πικάντικο άρωμα. Το λάχανο μαριναρισμένο με παντζάρια κατακτά την καρδιά από την πρώτη προσπάθεια. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό σνακ και προσθήκη σε σαλάτες, ψάρια, πιάτα κρέατος, συνοδευτικά λαχανικών και συνοδευτικά από διάφορα δημητριακά.

Η παρασκευή του δεν απαιτεί πολλά συστατικά και πολύ χρόνο. Και η ασυνήθιστη εμφάνιση μοιάζει με μαδημένα ροδοπέταλα, φτιάχνοντας τη συνταγή στιγμιαίο μαγείρεμαλάχανο μαριναρισμένο με παντζάρια και έλαβε αυτό το όνομα.

Παστώνοντας ροζ λάχανο με παντζάρια

Για το μαρινάρισμα θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά λευκό λάχανο.
• 2 ρίζες τεύτλων?
• 1 μικρό κεφάλι σκόρδο?
• 3 καρότα.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο καθαρού νερού.
• 150 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
• 150 ml ξίδι 9%.
• 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
• 150 g ζάχαρη?
• κόκκους πιπεριού?
• Δάφνη.

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

Το τουρσί λάχανο με παντζάρια για το χειμώνα λειτουργεί καλύτερα αν χρησιμοποιήσετε όψιμες ποικιλίες που έχουν πιο ελαστικά και όχι χαλαρά φύλλα. Τα όψιμα λαχανικά θα είναι επίσης πιο ζουμερά και υγιεινά.

Προετοιμασία της μαρινάδας:

1. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ζεστό νερό. Η ποσότητα τους μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τη γεύση.
2. Προσθέστε μπαχαρικά στη μαρινάδα και βάλτε τη φωτιά.
3. Βράζουμε, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.
4. Ψύξτε λίγο τη μαρινάδα για να μην ψηθεί το λάχανο που χύνεται.

Συνταγή για τουρσί τραγανό λάχανο με παντζάρια για το χειμώνα

Για να εφοδιαστείτε με λάχανο για το χειμώνα, μπορείτε να το κυλήσετε σε καλά καθαρισμένα, αποστειρωμένα βάζα και να απολαύσετε πικάντικη γεύσηοποτεδήποτε.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, το λάχανο μπορεί να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια και τα μικρά μπορούν να κοπούν στη μέση. Κόψτε επίσης τα καρότα και τα παντζάρια σε μεγάλα κομμάτια και το σκόρδο σε ροδέλες. Με αυτόν τον τρόπο, τα λαχανικά θα διατηρήσουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και όταν τα σερβίρετε, θα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας με διάφοροι τύποιτις περικοπές τους.

Γρήγορη συνταγή για τουρσί τριμμένο λάχανο με παντζάρια

Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να προετοιμάσετε μεγάλες ποσότητες για μελλοντική χρήση και στη συνέχεια να αναζητήσετε μια θέση ανάμεσα στην ποικιλία προϊόντων κονσερβοποίησης για να αποθηκεύσετε βάζα και μπουκάλια. Το τουρσί με παντζάρια μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια γρήγορη συνταγή και θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα σε 4-5 ώρες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Υπάρχουν πολλές συστάσεις για το πώς να μαρινάρετε το λάχανο με παντζάρια. Μερικοί συνιστούν την προσθήκη φύλλων κερασιού στη μαρινάδα για πιο δυνατό τραγανό (αυτό το μυστικό μεταφέρθηκε από συνταγές για τυλίγοντας αγγούρια). Να προστεθούν και άλλοι κρεμμύδιακαι γλυκό πιπέρι, για γευστικό πλούτο. Άλλοι πάλι επιμένουν σε διαφορετικές αναλογίες ζάχαρης, ξιδιού και αλατιού. Όλα εξαρτώνται από την προσωπική προτίμηση. Αξίζει να πειραματιστείτε λίγο και ένα άλλο θα εμφανιστεί στο βιβλίο μαγειρικής τέλεια συνταγήτουρσί λάχανο με παντζάρια για το χειμώνα.

Λάχανο τουρσί χωρίς ξύδι για το χειμώνα με παντζάρια

Για το τουρσί, μερικές φορές το ξύδι αντικαθίσταται με κιτρικό οξύ. Κατά μέσο όρο, η ποσότητα του καθορίζεται από τον αριθμό των φιαλών των τριών λίτρων - περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού. για ένα μπουκάλι νερό. Ο χυμός λεμονιού χρησιμοποιείται περιστασιακά.

Για την παρασκευή λάχανου χωρίς ξύδι, τα παντζάρια και τα καρότα κόβονται σε κύβους, το σκόρδο σε φέτες. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Τοποθετήστε τα ανάμεικτα λαχανικά σφιχτά σε ένα αποστειρωμένο μπουκάλι και προσθέστε σπόρους κόλιανδρου, φύλλα δάφνης, μπουμπούκια γαρύφαλλου και κόκκους πιπεριού.

Για τη μαρινάδα, βράστε νερό (1 λίτρο) και αραιώστε σε αυτό 0,5 κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρη, 1,5 κ.γ. κουταλιές αλάτι. Βράζουμε για 3-5 λεπτά, ρίχνουμε μόνο τη βρασμένη μαρινάδα στο δοχείο με το λάχανο. Κυλήστε επάνω.

Λάχανο με παντζάρια, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, αποθηκευμένο σε βάζα για το χειμώνα - ένα τουρσί που χαίρει καθολικής ευγνωμοσύνης. Επιπλέον, οι συνταγές επιτρέπουν την ποικιλία ενός φαινομενικά απλού ορεκτικού. Κρίνετε μόνοι σας: πικάντικο, με σκόρδο, με γεωργιανό και κορεάτικο τρόπο, φτιαγμένο χωρίς ξύδι, γρήγορη, καθημερινή προετοιμασία. Το μόνο που μένει είναι να διαλέξετε αυτό που σας αρέσει και να αγοράσετε τα κεφάλια του λάχανου.

Το πλεονέκτημα του χοντρού τεμαχισμού είναι ότι τα διατηρημένα κομμάτια παραμένουν τραγανά, ζουμερά και δεν μαραίνονται. Buryak, χρωματίζει το λάχανο σε κομψό μωβ χρώμα. Η προετοιμασία σε βάζα αποθηκεύεται εύκολα και ταιριάζει τέλεια στο ψυγείο. Και αν τα κλείσετε με μεταλλικά καπάκια, τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διαμερίσματα χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα.

Πώς να τυλίγετε το λάχανο και τα παντζάρια σε μεγάλα κομμάτια

Για να είμαι ειλικρινής, η προσθήκη παντζαριών προσθέτει περισσότερη αισθητική νότα, το ριζικό λαχανικό δεν επηρεάζει πολύ τη γεύση. Μπορείτε όμως να παίξετε με τη μαρινάδα. Η αλλαγή της ποσότητας ζάχαρης, ξιδιού και άλλων πικάντικων προσθέτων θα κάνει κάθε παρασκεύασμα ασυνήθιστο και απίστευτα νόστιμο.

Πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις αποχρώσεις της προετοιμασίας ενός ορεκτικού με παντζάρια για να θεωρήσετε τον εαυτό σας πραγματικό "επαγγελματία" στις υποθέσεις λάχανου.

• Πάρτε όψιμους ποικιλιακούς τύπους λάχανου, δεν θα κάνετε λάθος, προορίζονται για συγκομιδή, περιέχουν περισσότερες βιταμίνες και είναι πιο ζουμερά.
• Επιλέξτε επίσης παντζάρια όψιμης ποικιλίας, είναι πιο ζουμερά.
• Εάν έχετε τη δυνατότητα, αντικαταστήστε το φυτικό λάδι, για άλλες ποικιλίες. Λάδι καρυδιά, φιστίκι και κολοκύθα θα συμπληρώσουν το γευστικό φάσμα με μια νότα ξηρών καρπών, ένα εξαιρετικό άρωμα και τις δικές τους εγγενείς βιταμίνες.
• Ξύδι. Πολλοί πιστεύουν ότι η εμφάνισή του δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο. Αλλά όχι! Αντικαταστήστε την επιτραπέζια σάλτσα με essence και τα κομμάτια λάχανου θα γίνουν πιο τραγανά και η σάλτσα μήλου θα κάνει την προετοιμασία πιο τρυφερή, χωρίς έντονη γεύση ξυδιού. Αποφασίστε να πάρετε την ουσία λιγότερο από μια κουταλιά της σούπας ανά λίτρο νερού.
• Το κιτρικό οξύ λειτουργεί εξαιρετικά ως συντηρητικό, εάν είναι απαραίτητο, αντικαταστήστε το ξύδι με αυτό. Αυτό το συντηρητικό προστίθεται απευθείας στα βάζα, ένα κουταλάκι του γλυκού ανά μπουκάλι των τριών λίτρων.
• Μην βιαστείτε να ρίξετε όλη τη μαρινάδα στο βάζο με τη μία, κινδυνεύετε να τη χωρίσετε λόγω ξαφνικής αλλαγής θερμοκρασίας. Ρίξτε σε μικρές μερίδες όταν ζεσταθεί λίγο το βάζο, ρίξτε το υπόλοιπο.
• Η καυτερή πιπεριά τρομάζει πολλούς με την πικάντικη της, αν θέλετε να τη μειώσετε, προσθέστε τον πελτέ και επιλέξτε τους σπόρους και πετάξτε τους.

Τι μπορεί να προστεθεί:

Πειραματιστείτε με είδη πιπεριών. πιπεριά, ζεστό τσίλι, μαύρο, λευκό, κύμινο, πάπρικα. Προσθέστε τυχόν χόρτα, κανέλα, σελινόριζα. Παρεμπιπτόντως, η ρίζα τουρσί έχει εκπληκτική γεύση και μπορεί να γίνει συστατικό της βινεγκρέτ και άλλων ορεκτικών και σαλατών.

Λάχανο με παντζάρια σε μεγάλα κομμάτια

Θα χρειαστείτε:

• Πιρούνια λάχανου - 2 κιλά.
• Το παντζάρι είναι ένα μεγάλο ριζικό λαχανικό.
• Μεγάλο καρότο.
• Κεφάλι σκόρδου.

Προετοιμάστε για τη μαρινάδα:

• Νερό - λίτρο.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Ξίδι 9% – 150 ml.
• Αλάτι - 2 μεγάλες κουταλιές.
• Κόκκους πιπεριού - 10 τεμ. συνηθισμένο και μυρωδάτο.
• Lavrushka - 3 τεμ.
• Για κάθε βάζο, μια μεγάλη κουταλιά ηλιέλαιο.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε το κεφάλι στη μέση και μετά χωρίστε τα μισά σε 8 επιπλέον κομμάτια, παρόμοια με το λάχανο, τις συνταγές του οποίου μπορείτε να βρείτε ακολουθώντας τον σύνδεσμο. Είναι πιο βολικό να κάνετε το τεμάχιο εργασίας σε μια ευρεία λεκάνη.
2. Συνιστάται να ψιλοκόψετε τα παντζάρια και τα καρότα σε κύβους. Όποια μέθοδο κι αν επιλέξετε, κάντε το πολύ, δεν θα το μετανιώσετε.
3. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες, όχι λεπτές.
4. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά, μοιράζοντας ομοιόμορφα.
5. Είτε θα αποστειρώσετε τα βάζα είτε όχι, αποφασίστε μόνοι σας. σιδερένιο καπάκιΣυνιστάται να κάνετε αυτή τη χειραγώγηση δεν είναι απαραίτητη. Αλλά είναι απαραίτητο να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το βάζο και το καπάκι.
6. Μεταφέρετε το λάχανο σε ένα βάζο χωρίς να το πιέσετε σφιχτά, απλά πιέζοντας ελαφρά προς τα κάτω.
7. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα, τη βράζουμε για λίγα λεπτά - περιμένουμε μέχρι να γίνει διάφανη και να διαλυθούν τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε στο τέλος το ξύδι.
8. Ρίξτε σε βάζα, κλείστε και περιμένετε να κρυώσει. Μετά από δύο ώρες δοκιμάστε την προετοιμασία, μπορείτε ήδη να τη σερβίρετε.

Λάχανο με παντζάρια, κονσέρβα για το χειμώνα

Πρακτικά κλασική συνταγήπαρασκευάσματα λάχανου με την προσθήκη τεύτλων. Λίγα μπαχαρικά, η σωστή αναλογία συντηρητικών και νερού - και έχετε ένα υπέροχο σνακ σε κομμάτια. Το ορεκτικό βγαίνει με ασυνήθιστα πλούσιο χρώμα, λίγο πικάντικο και ταιριάζει με πατάτες ή κρέας.

Παίρνω:

• Πιρούνια - 1,5 κιλό.
• Παντζάρια, μεγάλα.
• Καρότο.
• Κεφάλι σκόρδου.

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - λίτρο.
• Ζάχαρη - 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 1/3 φλ.
• Lavrushka - 2 τεμ.
• Μπαστούνια γαρίφαλου - 3 τεμ.
• Ηλιέλαιο - ½ φλιτζάνι.

Πώς να κάνετε τουρσί λάχανο με παντζάρια σε ένα βάζο:

1. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι ότι μην κάνετε τα κομμάτια πολύ μεγάλα, κόψτε τα αυθαίρετα, επιτρέπεται ακόμη και να τα ψιλοκόψετε, όπως για τη ζύμωση.
2. Σας συμβουλεύω να τρίψετε τα καρότα και τα παντζάρια χοντροκομμένα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη για το κορεάτικο μαγείρεμα. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε φέτες.
3. Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα τοποθετούμε σε βάζα και ρίχνουμε τη μαρινάδα.
4. Δεν υπάρχει τίποτα νέο στην προετοιμασία της μαρινάδας - βράστε τη με μπαχαρικά και στο τέλος προσθέστε ξύδι και λάδι. Ρίχνουμε βρασμό.
5. Αφήνουμε να κρυώσει σε συνθήκες διαμερίσματος και μέχρι να είναι έτοιμο. Μετά από μια μέρα, μετακινήστε το σε δροσερό μέρος για άλλες τέσσερις ημέρες και μετά ξεκινήστε τη δοκιμή.

Πώς να κυλήσετε το λάχανο σε παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα

Οι Ουκρανοί ξέρουν πολλά για το λάχανο τουρσί, το φτιάχνουν πάντα με παντζάρια, αν κάποιος δεν το ξέρει. Προσφέρω την πιο απλή συνταγή για την προετοιμασία.

Προετοιμασία για συντήρηση:

• Πιρούνια λάχανου - 4 μεσαίου μεγέθους κεφάλια.
• Buryak - 3 μεσαία κομμάτια.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα:
• Νερό - 4 λίτρα.
• Δάφνη - 3-4 φύλλα.
• Μπαχάρι - 6-8 μπιζέλια.
• Αλάτι - ένα ποτήρι.
• Ζάχαρη - ένα ποτήρι.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Σας συμβουλεύω να μαγειρέψετε πρώτα τη μαρινάδα, μιας και θα τη ρίξουμε κρύα. Ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά, το αφήνουμε να βράσει και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2. Κόβουμε τα πιρούνια σε 10-12 κομμάτια, κόβουμε το σκόρδο σε φέτες. Βάλτε σκελίδες σκόρδου ανάμεσα σε φύλλα λάχανου.
3. Τα παντζάρια κόβονται σε κύκλους πάχους μισού εκατοστού, αν αποφασίσετε ότι είναι πολύ μεγάλα, χωρίστε τα σε 2-4 μέρη.
4. Τοποθετήστε το λάχανο και τα παντζάρια σε ένα βάζο σε στρώσεις, με το λάχανο από πάνω. Ρίχνουμε τη μαρινάδα και αποστειρώνουμε καλύπτοντας με καπάκι. Διάρκεια στείρωσης βάζο τριών λίτρων– 15-20 λεπτά. Τυλίξτε το σε ρολό και στείλτε το στο κελάρι.

Λάχανο τουρσί πικάντικο με φέτες παντζαριού για το χειμώνα

Θα χρειαστείτε:

• Κεφάλι λάχανου.
• Παντζάρι.
• Σκόρδο - κεφάλι.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα:

• Νερό - λίτρο.
• Αλάτι – 2 γεμάτες μεγάλες κουταλιές.
• Μηλόξυδο - μισό ποτήρι.
• Πιπεριά τσίλι - λοβό.
• Lavrushka - 5 τεμ.
• Μπαχάρι - 6-8 μπιζέλια.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία λάχανου με παντζάρια σε βάζα:

1. Το κόλπο αυτού του τεμαχίου εργασίας είναι η κοπή σε τετράγωνα, περίπου 2 x 2 cm.
2. Κόψτε το ριζικό λαχανικό τυχαία, σε λωρίδες, σε κύκλους, κόψτε τις σκελίδες σκόρδου κατά μήκος. Αφαιρέστε τους σπόρους από το τσίλι, αφήνοντας μόνο τον πολτό της πιπεριάς.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα στον ατμό ως εξής: παντζάρια, κομμάτια λάχανου από πάνω. Τοποθετήστε τα κομμάτια παντζαριού στην κορυφή και βάλτε λίγο στα πλαϊνά του βάζου.
4. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα και περιχύστε την προετοιμασία του χειμώνα. Τύλιξέ το.

Πώς να κυλήσετε λάχανο χωρίς ξύδι με παντζάρια

Θα χρειαστείτε:

• Μέτριες κεφαλές λάχανου - 2 τεμ.
• Ρίζες τεύτλων - 2 τεμ. μέσο μέγεθος.
• Μεγάλη κεφαλή σκόρδου.
• Ρίζα χρένου - 5-7 cm.

Για μια νόστιμη μαρινάδα:

• Νερό - δύο λίτρα.
• Αλάτι και ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι το καθένα.
• Κόκκους πιπεριού - 10 τεμ.
• Γαρύφαλλο - ένα ζευγάρι μπουμπούκια.

Πώς να κάνετε τουρσί κομμάτια λάχανου σε βάζα:

1. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα και κρυώστε εντελώς.
2. Κόβουμε το λάχανο σε αυθαίρετα κομμάτια, τρίβουμε το χρένο και τα παντζάρια, κόβουμε το σκόρδο σε φέτες.
3. Διπλώνουμε τα λαχανικά, ρίχνουμε μέσα την κρύα μαρινάδα και πιέζουμε προς τα κάτω με πίεση. Αφήνουμε να μαριναριστεί για μερικές μέρες. Τοποθετήστε σε βάζα και κλείστε με νάιλον καπάκια.

Λάχανο με παντζάρια και σκόρδο, προετοιμασμένο για το χειμώνα

Ως αποτέλεσμα, θα λάβετε μια υπέροχη σαλάτα, αμέσως έτοιμη να σερβιριστεί ως ορεκτικό, με κρέας και ψάρι.

Παίρνω:

• Κεφάλι λάχανου - 2 κιλά.
• Κεφάλι σκόρδου.
• Παντζάρια - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Πιπεριά τσίλι - λοβό.
• Μηλόξυδο - 1/3 φλιτζάνι.
• Φύλλο δάφνης - μερικά κομμάτια.
• Νερό - ένα λίτρο.
• Ζάχαρη - δύο μεγάλα κουτάλια.
• Ηλιέλαιο - ένα ποτήρι.
• Αλάτι - μιάμιση κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα λαχανικά κομμένα περίπου εξίσου θα φαίνονται εξαιρετικά όμορφα, συμπεριλαμβανομένου του ψιλοκομμένου λάχανου, για παράδειγμα, σε λωρίδες. Κόβουμε την πιπεριά σε ροδέλες.
2. Τοποθετούμε τα υλικά στο ταψί σε στρώσεις ξεκινώντας από το λάχανο και περιχύνουμε νόστιμη μαρινάδα, καλύπτοντας πλήρως.
3. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα με τον ίδιο τρόπο με τις προηγούμενες, τη ρίχνουμε στο τηγάνι και πιέζουμε τα λαχανικά προς τα κάτω με πίεση.
4. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για μερικές μέρες. Αργότερα Δοσμένος χρόνοςΤοποθετήστε σε βάζα και στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Συνταγή για κορεάτικο λάχανο σε μεγάλα κομμάτια με παντζάρια

Απαιτείται γρήγορη συνταγήοξύς αλμυρό σνακ– φτιάξτε λάχανο μιας ημέρας με κορεάτικα καρυκεύματα. Τα τραγανά αρωματικά κομμάτια θα αρέσουν σε όλους τους λάτρεις των μη τυποποιημένων σνακ. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι το τεμάχιο εργασίας δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση, κατά προτίμηση τρώγεται εντός 2 εβδομάδων.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - πιρούνια.
• Παντζάρια - 2 τεμ.
• Βολβός.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Κορεάτικο καρύκευμα.

Προϊόντα για μαρινάδα:

• Νερό - λίτρο.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 30-50 ml.
• Ζάχαρη - μισό ποτήρι.
• Φυτικό λάδι - μισό ποτήρι.
• Πιπέρι - 5-6 μπιζέλια.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Lavrushka - 2 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε φέτες λάχανου στα κορεάτικα:

1. Χωρίζουμε το λάχανο στη μέση με ένα πιρούνι και το κόβουμε σε 2 Χ 2 κομμάτια.
2. Τρίβουμε τα παντζάρια σε ειδικό κορεάτικο τρίφτη. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες, κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους.
3. Συνδυάστε τα κομμάτια σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά, μοιράστε τα σε βάζα και γεμίστε με μαρινάδα.
4. Φτιάχνοντας τη μαρινάδα: συνδυάστε όλα τα μπαχαρικά, εκτός από το ξύδι. Γεμίζουμε με νερό και βράζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το βγάζουμε από τη φωτιά.
5. Μετά από 7-8 ώρες στο συνθήκες δωματίου, μετακινήστε το βάζο στο κρύο για τις επόμενες 7-8 ώρες. Το ορεκτικό είναι έτοιμο.

Καθημερινό λάχανο με παντζάρια - συνταγή σε κομμάτια

Προσφέρω μια συνταγή για γρήγορο μαγείρεμα λάχανο τουρσί, μετά από μια μέρα η προετοιμασία είναι κατάλληλη για κατανάλωση.

Παίρνω:

• Πιρούνια μεσαίου μεγέθους.
• Παντζάρια και καρότα - 1 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδου - μερικά κομμάτια.
• Αλάτι - 1,5 μεγάλες κουταλιές.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα:

• Νερό - ενάμισι λίτρο.
• Αλάτι - 2 μεγάλες κουταλιές.
• Δάφνη, κόκκοι πιπεριού.

Πώς να προετοιμάσετε ένα λάχανο μιας ημέρας:

1. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα, αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς, θα τη χρειαστείτε ζεστή.
2. Κόβουμε τα πιρούνια λάχανου σε σβόλους, ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα παντζάρια στον κορεάτικο τρίφτη.
3. Τοποθετήστε το σκόρδο κομμένο σε φέτες στον πάτο του βάζου, μετά από κομμάτια λάχανου, μετά παντζάρια και καρότα. Γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω με στρώσεις λαχανικών.
4. Ρίξτε σε ζεστή άλμη και αφήστε για μια μέρα σε συνθήκες διαμερίσματος. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα καθημερινά κομμάτια λάχανου είναι έτοιμα.

Η τελευταία συνταγή για κομμάτια χειμερινού λάχανου σε βάζα με την προσθήκη τεύτλων δανείστηκε από το Διαδίκτυο - ετοιμάστε και απολαύστε.

Στιγμιαία συνταγή για λάχανο τουρσί. Μαγειρεύοντας νόστιμο τραγανό λάχανο τουρσί με παντζάρια για το χειμώνα

Το τουρσί λάχανο με παντζάρια "Pelustka" είναι καλό ως ορεκτικό, κατάλληλο για κάθε συνοδευτικό από ρύζι, φαγόπυρο και άλλα δημητριακά, κρέας και πιάτα με ψάρι, μπορείτε να σερβίρετε λάχανο τουρσί με βραστές πατάτες ή απλά ως ξεχωριστό πιάτο.

Το λάχανο βγαίνει ελαφρώς γλυκό με ελαφρά ξινίλα. Και αν προσθέσετε καυτερές πιπεριές, θα έχετε μια εξαιρετική σαλάτα για τους λάτρεις των πικάντικων! Τα παντζάρια και τα καρότα γίνονται πολύ νόστιμα σε αυτή τη μαρινάδα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε λάχανο τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή τόσο για το χειμώνα όσο και για 2-3 φορές κατανάλωση.

Ας αρχίσουμε! Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε λάχανο τουρσί με παντζάρια για το χειμώνα

Λάχανο τουρσί με παντζάρια – συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 2 κιλά
• Παντζάρια - 400 g
• καρότα - 300 g
• Σκόρδο - 7-10 σκελίδες

Υλικά για τη μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 150 ml
• Ζάχαρη - 150 g
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μείγμα από κόκκους πιπεριού - 2 κουτ.
• Δάφνη - 3-5 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. ανά λίτρο βάζο

Για το τουρσί λάχανου με παντζάρια, είναι κατάλληλο οποιοδήποτε δοχείο με καπάκι - βάζα, τηγάνια, μπανιέρες. Πλύνετε τα πιάτα σχολαστικά εκ των προτέρων, δεν χρειάζεται να τα αποστειρώσετε.

Εάν θέλετε να προετοιμάσετε λάχανο τουρσί για το χειμώνα για μελλοντική χρήση, τότε επιλέξτε μόνο όψιμες ποικιλίες λάχανου. Εάν δεν σκοπεύετε να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και να κάνετε πολύ λίγο, τότε το είδος του λάχανου δεν έχει σημασία.

Ο αριθμός των προϊόντων αυξάνεται αναλογικά.

Το αλάτι και η ζάχαρη στη μαρινάδα μπορούν να προσαρμοστούν στα γούστα σας.

Στιγμιαίο λάχανο τουρσί "Pelustka" - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Πλένουμε καλά το λευκό λάχανο και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα, αφαιρούμε τα μαραμένα φύλλα και τυχόν ζημιές. Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια, όπως στη φωτογραφία.

Αν έχετε πολύ μικρά κεφάλια λάχανου, μπορείτε να τα κόψετε σε 4-5 κομμάτια.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα παντζάρια και τα κόβουμε σε κύβους, κρίκους ή μισούς δακτυλίους πάχους περίπου 0,5 εκ.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώσεις στο δοχείο που θα μαρινάρετε το λάχανο. Τοποθετήστε μερικά παντζάρια στον πάτο και καυτερές πιπεριές, αν προσθέσετε...

..., από πάνω - λάχανο, καρότα, σκόρδο κομμένα στη μέση. Τοποθετήστε από πάνω μερικές ακόμη φέτες παντζαριού.

Ετοιμάστε μια μαρινάδα για το λάχανο τουρσί για το χειμώνα. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη δάφνη στο νερό, αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι.

Μόλις βράσει η μαρινάδα, αποσύρουμε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε ξύδι στη ζεστή μαρινάδα και ανακατέψτε.

Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το στιγμιαίο λάχανο τουρσί μέχρι να καλύψει εντελώς το λάχανο.

Μπορείτε να ρίξετε είτε ζεστή είτε κρύα μαρινάδα. Το ζεστό λάχανο θα ψηθεί λίγο πιο γρήγορα, αλλά δεν υπάρχει σημαντική διαφορά στη γεύση.

Ρίξτε λάδι από πάνω, κλείστε τα βάζα ή άλλα δοχεία στα οποία ετοιμάζετε λάχανο τουρσί με παντζάρια Pelyustka, καπάκια και αφήστε τα να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε το στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Το τουρσί λάχανο με παντζάρια μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα χωρίς προβλήματα. Αλλά στην οικογένειά μας, το πέλλετ συνήθως τελειώνει πολύ γρήγορα και πρέπει να κάνουμε περισσότερα.

Καλή όρεξη!

Με εκτίμηση, Natalie Lissi