Μόνο οι τεμπέληδες δεν γνωρίζουν για τα οφέλη των χυμών φρούτων και λαχανικών. Είναι όμως πραγματικά τόσο υγιεινοί οι χυμοί που προσφέρονται στο κατάστημα; Σήμερα θα μιλήσουμε για το να φτιάξετε μόνοι σας χυμό μήλου χρησιμοποιώντας απλά αυτοσχέδια μέσα και τα πλεονεκτήματά του έναντι του χυμού που αγοράζεται από το κατάστημα σε συσκευασίες.
Συσκευασμένα ή φρεσκοστυμμένα
Η συντριπτική πλειονότητα του χυμού σε συσκευασίες είναι δευτερεύον προϊόν, δηλαδή παρασκευάζεται από πρώτες ύλες που απομένουν μετά την άμεση πίεση των φρούτων.
Ο πολτός μουλιάζεται σε νερό, καθιζάνει και στύβεται πολλές φορές, παστεριώνεται και στη συνέχεια χύνεται σε δοχεία. Ταυτόχρονα, η ποιότητα του καρπού συχνά αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά.
Για την ενίσχυση της γεύσης και τη μακροχρόνια αποθήκευση, σε ένα τέτοιο προϊόν προστίθενται βαφές, σταθεροποιητές, γεύσεις και άλλα χημικά πρόσθετα. Θα πρέπει επίσης να αναφέρουμε ένα φτηνό ανάλογο της ζάχαρης - σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης, το οποίο συχνά προστίθεται αντί για ζάχαρη για να εξοικονομηθούν χρήματα.Η τακτική κατανάλωση αυτού του σιροπιού, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, προκαλεί την ανάπτυξη παχυσαρκίας.
Συμπέρασμα: Το συσκευασμένο προϊόν μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στην υγεία. Όσον αφορά τους πραγματικά φυσικούς 100% χυμούς, δεν είναι εύκολο να βρεθούν στην πώληση όλων των διαθέσιμων προϊόντων, αποτελούν μόνο το 2% της συνολικής μάζας.Τα φρεσκοστυμμένα ποτά που παρασκευάζονται ανεξάρτητα συγκρίνονται ευνοϊκά με τα προϊόντα που αγοράζονται στο κατάστημα. Πρώτα,Επιλέγετε μόνοι σας τις πρώτες ύλες για το ποτό είναι φρέσκες και φυσικές.
Κατα δευτερον, Δεν υπάρχουν χημικά πρόσθετα σε αυτό το προϊόν. Τα οφέλη των φρεσκοστυμμένων ποτών είναι αναμφισβήτητα: μια αφθονία βιταμινών, μετάλλων, φυσικών οξέων, πηκτινών, φυτικών ινών και άλλων χρήσιμων στοιχείων στη σύνθεση. Όταν χρησιμοποιείται σωστά, ένα τέτοιο προϊόν θα διατηρήσει την υγεία και θα βοηθήσει στην πρόληψη πολλών ασθενειών. Σπουδαίος!Το μόνο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη για να μην βλάψετε τον εαυτό σας είναι ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το προϊόν αραιωμένο
βρασμένο νερό
. Το αγνό ρόφημα είναι επιθετικό λόγω της παρουσίας οξέων, επομένως η κατανάλωση του με άδειο στομάχι ή σε μεγάλες ποσότητες δεν συνιστάται.
Χαρακτηριστικά επιλογής προϊόντων
Για να ετοιμάσετε τους χυμούς, επιλέξτε ποικιλίες με τραγανή, σφιχτή σάρκα, ώριμες και γλυκόξινη γεύση. Αυτοί οι καρποί δίνουν υψηλή απόδοση του τελικού προϊόντος, δεν χρειάζονται γλυκαντικό και είναι εξαιρετικοί για άμεση έκθλιψη. Για παράδειγμα, αυτές οι ποικιλίες:
- "Κοσμοναύτης Τίτοφ";
- "Μνήμη του Κοβαλένκο"
- "Ελευθερία".
- "Άνουξις";
- "Verbnoe";
- "Antonovka";
- "Προς τα αριστερά";
- «Κόρτλαντ».
Κατα δευτερον, Πολλές ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης του καλοκαιριού δεν είναι κατάλληλες για συμπίεση το ποτό που προκύπτει έχει ασθενώς εκφρασμένη γεύση και όχι λαμπερό άρωμα.
Απαιτήσεις ποιότητας
Κύρια κριτήρια επιλογής:
- χωρίς βαθουλώματα, ζημιές ή σημάδια σκουληκιών.
- Πυκνός, σκληρός πολτός.
- φωτεινό άρωμα και φυσικό χρώμα.
- μέσο μέγεθος καρπού.
Πώς να στύψετε χυμό χωρίς αποχυμωτή: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες
Τι θα χρειαστείτε: συσκευές και είδη κουζίνας
- γάζα;
- δοχείο;
- μεγάλο τρίφτη?
Βίντεο: χυμός μήλου χωρίς αποχυμωτή
Απαιτούμενα Συστατικά
Για ένα λίτρο χυμού θα χρειαστείτε:
- μήλα - 1,6 κιλά.
- ζάχαρη - 50 g (για ραφή για το χειμώνα).
- ζάχαρη ή μέλι για γεύση (για φρεσκοστυμμένο χυμό).
Τοποθετήστε ένα κόσκινο με λεπτό πλέγμα στο έτοιμο ταψί και διπλώστε τη γάζα πολλές φορές πάνω από το κόσκινο. Τοποθετούμε τις τριμμένες πρώτες ύλες σε ένα σουρωτήρι.
Το ήξερες; Στη Γερμανία και τη Γαλλία τον 16ο-19ο αι χριστουγεννιάτικο δέντροδιακοσμημένο με μήλα φωτεινού και πλούσιου χρώματος. Στα χρόνια της κακής συγκομιδής φρούτων, οι Γάλλοι υαλουργοί βρήκαν μια λύση: γυάλινες μπάλες διαφορετικών χρωμάτων. Από εδώ προήλθε η ιστορία της διακόσμησης των γυάλινων χριστουγεννιάτικων δέντρων.
Όταν στραγγίσει ο χυμός, μαζεύουμε τις άκρες της γάζας και ξεκινώντας από τον κόμπο, στύβουμε τον πολτό.
Μπορείτε να προσθέσετε μέλι ή ζάχαρη στον έτοιμο φρέσκο χυμό για γεύση.
Χαρακτηριστικά του χυμού
Το φρέσκο μπορεί να παρασκευαστεί με ή χωρίς πολτό. Εάν ο χυμός είναι πολύ σκούρος, μπορείτε να τον ελαφρύνετε.
διευκρινίστηκε
Αφήστε τον φρεσκοστυμμένο χυμό να σταθεί για λίγο, περάστε από πολλές στρώσεις γάζας και στύψτε.Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και βάλτε το σε λουτρό νερού. Αφήνουμε να πάρει βράση (+90 °C), αλλά δεν βράζουμε. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα μεγάλο δοχείο γεμάτο κρύο νερόγια λίγες ώρες. Το ποτό θα χωριστεί σε στρώματα, το ίζημα του πολτού θα πέσει στον πυθμένα και το καθαρό ποτό θα είναι έτοιμο για κατανάλωση. Για να διασφαλίσετε ότι το ίζημα είναι απαλλαγμένο από ιζήματα, μπορείτε να αποστραγγίσετε τον καθαρό χυμό χρησιμοποιώντας έναν ελαστικό σωλήνα.
Για ακόμη μεγαλύτερη ελάφρυνση, η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί.
Με πολτό
Το ήξερες; Η Σουηδή καλλιτέχνης Emma Lundström δημιούργησε έναν μοναδικό πίνακα εμπνευσμένο από τα μήλα. Ο καμβάς, που απεικονίζει ολόκληρα φρούτα και χωρίζεται στα μισά, δημιουργήθηκε από φρούτα διαφορετικές ποικιλίεςκαι χρώμα, χρειάστηκαν συνολικά τριάντα πέντε χιλιάδες.
Τι μπορεί να προστεθεί στον χυμό μήλου: επιλέγοντας τον τέλειο συνδυασμό
Ο χυμός μήλου συνδυάζεται με πολλά φρούτα και λαχανικά, συμπληρώνοντας τόσο τη γεύση όσο και ευεργετικά χαρακτηριστικά. Πολλά φρέσκα λαχανικά, για παράδειγμα, είναι είτε άγευστα είτε πολύ δύσκολα.
Καρότο
Φρεσκοστυμμένος χυμός καρότουχρήσιμο για τα όργανα της όρασης, τη λειτουργία του εγκεφάλου, τους πνεύμονες και τους βλεννογόνους.Το ρόφημα συνιστάται για τις εγκύους ως πηγή καλίου και φολικού οξέος και για τις θηλάζουσες μητέρες για την ενίσχυση της γαλουχίας. Για τα παιδιά, το προϊόν θα βοηθήσει στη βελτίωση της μνήμης, της συγκέντρωσης, της οπτικής οξύτητας, στην ενίσχυση των οστών και του σμάλτου των δοντιών. Το ασβέστιο και το κάλιο που περιέχονται σε αυτό είναι χρήσιμα για τους ηλικιωμένους για την πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος και του μυοσκελετικού συστήματος. Ο χυμός καρότου αυξάνει την όρεξη, βελτιώνει τη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Ο χυμός μήλου είναι ένας από τους πιο βολικούς και νόστιμους τρόπους για να διατηρήσετε τη συγκομιδή των μήλων σας για το χειμώνα. Ο χυμός μήλου σας επιτρέπει να διατηρείτε βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες όσο το δυνατόν περισσότερο και ταυτόχρονα να χρησιμοποιείτε σχεδόν καθόλου ζάχαρη και άλλα πρόσθετα.
Ο χυμός μήλου μπορεί να παρασκευαστεί με τέσσερις τρόπους:
- Στύψτε το χυμό χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, ρίξτε το σε ένα εμαγιέ δοχείο, θερμαίνετε στους 95°C (όχι περισσότερο!), αφαιρέστε τον αφρό και αδειάστε αμέσως σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα.
- Ρίξτε τον φρεσκοστυμμένο χυμό σε αποστειρωμένα βάζα, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, βάλτε τη σε θερμοκρασία 85°C και ζεστάνετε το χυμό στα βάζα για 20 λεπτά για βάζα χωρητικότητας έως 1,5 λίτρο ή 30 λεπτά για βάζα χωρητικότητας 2-3 λίτρων.
- Στύβουμε το ζουμί, ρίχνουμε σε ένα εμαγιέ τηγάνι και βράζουμε, αφαιρώντας τον αφρό. Ρίξτε σε αποστειρωμένα ζεστά βάζα και σφραγίστε.
- Χρησιμοποιήστε έναν αποχυμωτή. Σε αυτή την περίπτωση, ο χυμός χύνεται αμέσως σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και αμέσως τυλίγεται σε ρολό.
Πριν το ρολό, τα βάζα πρέπει να πλένονται καλά με σαπούνι πλυντηρίουή σόδα και αποστειρώστε. Αυτό μπορεί να γίνει αχνίζοντας τα βάζα σε ένα τηγάνι με βραστό νερό ή ζεσταίνοντάς τα στο φούρνο σε θερμοκρασία 100-120°C για 10-15 λεπτά. Είναι πιο βολικό στο φούρνο, αφού η κουζίνα δεν επιπλέει σε σύννεφα υδρατμών. Κρατήστε τα βάζα στο φούρνο μέχρι να χυθεί ο χυμός για να διατηρηθούν ζεστά. Αφαιρέστε τα βάζα χρησιμοποιώντας ένα χοντρό γάντι φούρνου ή ειδική λαβίδα για να μην καείτε.
Τα καπάκια πρέπει να βράζονται σε νερό πριν τα ρολά. Όταν σφραγίζετε δοχεία χυμού μήλου, χρησιμοποιήστε καπάκια με λακαρισμένη εσωτερική επίστρωση, καθώς το οξύ που περιέχεται στον χυμό μπορεί να διαβρώσει το απροστάτευτο κασσίτερο του καπακιού. Τα βιδωτά καπάκια συνήθως προστατεύονται αμέσως με ειδική επίστρωση. Όταν επαναχρησιμοποιείτε αυτά τα καλύμματα, επιθεωρήστε προσεκτικά το εσωτερικό για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι γρατσουνισμένο ή κατεστραμμένο.
Γυρίστε τα τυλιγμένα βάζα του χυμού, επιθεωρήστε το καθένα για διαρροές ή διαρροές αέρα, τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Κατάστημα χυμός μήλουόχι περισσότερο από δύο χρόνια σε σκοτεινό μέρος.
Δεν είναι όλα τα μήλα κατάλληλα για στύψιμο χυμού. Ναι, μπορείς να βάλεις το κουφάρι να δουλέψει, έχοντας πρώτα κόψει όλα τα αμφίβολα σημεία. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα μήλα για χυμό είναι ζουμερά, συγχωρείτε την ταυτολογία και όχι πολύ ξινά. Θα πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη στον ξινό χυμό, και αυτό μπορεί να προκαλέσει καούρα. Και γενικά, είναι καλύτερα, αν είναι δυνατόν, να αποφεύγεται εντελώς η προσθήκη ζάχαρης στους φυσικούς χυμούς, ειδικά όταν πρόκειται για διαιτητικές ή παιδικές τροφές. Το μέγιστο που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά είναι 2-3 κ.σ. ζάχαρη για βάζο τριών λίτρων. Δεν χρειάζεται να φοβάστε ότι τα βάζα φουσκώσουν - εάν έχετε πλύνει καλά τα βάζα και τα έχετε αποστειρώσει συνειδητά, δεν πρέπει να υπάρχουν δυσάρεστες εκπλήξεις.
Τώρα λίγα λόγια για τη διαδικασία της έκθλιψης του χυμού. Τα μήλα πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε κομμάτια.
Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια ειδική μέθοδο όπου ο πυρήνας αφαιρείται με μία κίνηση και το μήλο κόβεται σε 6-8 μέρη. Για την εξαγωγή χυμού σε βιομηχανική κλίμακα, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιείτε τρομακτικούς αλλά πολύ αξιόπιστους αποχυμωτές που κατασκευάζονται στη Ρωσία ή τη Λευκορωσία. Πρώτον, δεν τους κοστίζει τίποτα να στύψουν δυο κουβάδες μήλα για μισή ώρα και ούτε καν να ζεσταθούν. Δεύτερον, είναι σχεδιασμένα με τέτοιο τρόπο ώστε ο πολτός να συμπιέζεται όσο το δυνατόν πιο στεγνά και πρακτικά να μην παραμένει ούτε μια σταγόνα χυμού σε αυτόν. Όλα μπαίνουν σε δράση.
Οι λαμπεροί εισαγόμενοι αποχυμωτές είναι κατάλληλοι μόνο για να στύψετε μερικά μήλα για ένα smoothie ή κοκτέιλ, τότε χρειάζονται πολύ ξεκούραση. Και η τούρτα από αυτά είναι υγρή, γεμάτη ασυμπίεστο χυμό. Όχι χυμοποίηση, αλλά πλήρης μεταφορά προϊόντων...
Μετά το στύψιμο, ο χυμός μήλου πρέπει να στραγγιστεί μέσα από πολλά στρώματα γάζας, να πλυθεί προηγουμένως με σαπούνι πλυντηρίου και να σιδερωθεί. Αυτό θα αφαιρέσει τυχόν υπολειπόμενο πολτό και δεν θα χρειαστεί να καθαρίσετε περαιτέρω τον χυμό. Εκτός εάν σχηματιστεί ένα λεπτό στρώμα πολτού στον πάτο των βάζων κατά την αποθήκευση.
Για να μην σκουρύνει ο χυμός, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού, απλά μην το παρακάνετε, διαφορετικά ο χυμός θα είναι πολύ ξινός. Έχουμε ήδη μιλήσει για τη ζάχαρη: 2-3 κουταλιές της σούπας ανά βάζο 3 λίτρων, αυτό είναι όλο.
Αυτή, στην πραγματικότητα, είναι όλη η σοφία της προετοιμασίας του χυμού μήλου για το χειμώνα. Χυμός μήλου μέσα καθαρή μορφήΑποδεικνύεται ότι είναι αρκετά συμπυκνωμένο στη γεύση. Επομένως, όταν το καταναλώνετε, είναι προτιμότερο να το αραιώνετε με βρασμένο ή καθαρό φιλτραρισμένο νερό. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε χυμούς ανάμεικτους ή ανάμεικτους.
Χυμός μήλου-καρότου.Πάρτε μήλα και καρότα σε αναλογία 1:1 ή λιγότερο (λιγότερα καρότα προς μήλα). Βράζετε λίγο στον ατμό τα καθαρισμένα καρότα και στύβετε με οποιονδήποτε τρόπο τον χυμό τους. Για παιδικές τροφέςΤα βρασμένα καρότα μπορούν να τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο. Ανακατέψτε χυμό μήλου και χυμό καρότου ή πουρέ και επεξεργαστείτε το χρησιμοποιώντας μία από τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω (παστερίωση σε βάζα, παστερίωση σε εμαγιέ δοχεία ή βράσιμο).
Χυμός μήλου-κολοκύθας. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε κομμάτια και βράζουμε στον ατμό. Τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο ή πουρέ σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε με χυμό μήλου σε οποιαδήποτε αναλογία. Μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή ζάχαρη για γεύση. Παστεριώνουμε με οποιοδήποτε τρόπο ή βράζουμε και τυλίγουμε σε ρολό.
Χυμός μήλου-αχλαδιού.Ο χυμός αχλαδιού δεν έχει έντονη γεύση και άρωμα, αλλά όταν αναμιγνύεται με χυμό μήλου σας επιτρέπει να πάρετε ένα ποτό με ένα ενδιαφέρον μπουκέτο. Ετοιμάζουμε τα μήλα και τα αχλάδια, τον πυρήνα, τα κόβουμε σε φέτες και τα στύβουμε με τον συνηθισμένο τρόπο ή διαχωρίζουμε τον χυμό χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Παστεριώνουμε ή βράζουμε και τυλίγουμε σε ρολό. Οποιαδήποτε αναλογία.
Ο κατάλογος της σύνθεσης των ανάμεικτων χυμών και των διαφόρων χυμών είναι ατελείωτος. Ανακατέψτε το χυμό μήλου με κολοκυθάκια, βατόμουρο, χυμό βατόμουρου chokeberry(σε αυτή την περίπτωση, μόνο το 10-15% των μούρων chokeberry σε σχέση με τα μήλα είναι αρκετό και θα πάρετε όχι μόνο ένα νόστιμο και όμορφο, αλλά και ένα υγιεινό ποτό). Υπάρχουν πολλές επιλογές για συμπληρώματα, και σε κάθε περιοχή μας τεράστια χώραείναι δικά τους.
Φανταστείτε ή απλώς ετοιμάστε αγνό χυμό μήλου για το χειμώνα, μην αφήσετε ούτε ένα μήλο να πάει χαμένο και η οικογένειά σας θα σας ευχαριστήσει!
Καλές προετοιμασίες!
Larisa Shuftaykina
Ο χρόνος προετοιμασίας του χυμού μήλου για το χειμώνα είναι 30 λεπτά.
Πώς να φτιάξετε χυμό μήλου
Προϊόντα(ανά 1 λίτρο χυμού μήλου)
Φρέσκα μήλα - 1600 γραμμάρια
Ζάχαρη - 30 γραμμάρια
Πώς να μαγειρέψω
1. Πλένουμε καλά τα βάζα με σκόνη ή σόδα, περιχύνουμε με βραστό νερό ή αποστειρώνουμε στον ατμό.
2. Πλένουμε καλά 1600 γραμμάρια μήλα και τα κόβουμε σε τέσσερα μέρη.
3. Αφαιρέστε τους πυρήνες των μήλων και τους λοβούς των σπόρων.
4. Περάστε τα έτοιμα μήλα από έναν αποχυμωτή.
5. Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα. Ο χυμός πρέπει να καταλαμβάνει τον μισό όγκο του τηγανιού ή τα δύο τρίτα του όγκου, αφού όταν ζεσταθεί, ο χυμός σχηματίζει πολύ αφρό και μπορεί να εξαντληθεί από το τηγάνι.
6. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνουμε το ζουμί σε μέτρια φωτιά σε θερμοκρασία 90-95 βαθμών.
7. Με ένα κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τον αφρό από το ζουμί.
8. Προσθέστε 30 γραμμάρια ζάχαρης στο χυμό και ανακατέψτε.
9. Κλείστε το αέριο και ρίξτε τον έτοιμο χυμό σε βάζα.
Fkusnofacts
- Όταν κάνετε χυμό μήλων, ο χυμός είναι σημαντικός μην πάρουν μια βράσηώστε να διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά.Ανάλογα με την ποικιλία των μήλων, μπορείτε να προσαρμόσετε την προσθήκη ζάχαρης στο χυμό: εάν τα μήλα είναι γλυκά, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη.
Χρειάζεστε χυμό μήλου διατήρησηστο υπόγειο, στο κελάρι ή σε οποιοδήποτε άλλο σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Συνήθως λαμβάνεται χυμός μήλου για το χειμώνα υψηλής συγκέντρωσης, οπότε μπορεί να αραιωθεί με ζεστό ή κρύο βρασμένο νερό μετά το άνοιγμα.
Χυμός από ξινόμηλο μούστο χρησιμοποιήστε προσεκτικά: Μπορεί να προκαλέσει καούρα λόγω εξαιρετικό περιεχόμενοπεριέχει μηλικό οξύ. Μπορείτε να εξουδετερώσετε το οξύ προσθέτοντας χυμό κολοκυθιού στο χυμό μήλου με αναλογία 1 ποτήρι χυμό κολοκυθιού ανά 3 λίτρα χυμού μήλου.
Όταν περνάμε τα μήλα από αποχυμωτή ο χυμός γίνεται σκούρος. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο στα μήλα, που είναι καθαρός αέραςοξειδώνεται. Για να διατηρήσετε τον χυμό ελαφρύ, μπορείτε να προσθέσετε 0,2 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ανά 1 λίτρο χυμού μήλου.
Ο χυμός μήλου είναι δυνατός ποικίλλωπροσθέτοντας κολοκύθα, κόκκινο παντζάρι, αχλάδι και χυμό βατόμουρου σε αυτό.
- Από χυμό μήλουΜπορείτε να φτιάξετε μους, ζελέ ή ζελέ.
- Κόστος μήλωνεποχιακός μέσος όρος στη Μόσχα για τον Ιούνιο του 2017 - από 60 ρούβλια/1 κιλό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδεςχυμός μήλου - 42 kcal/100 γραμμάρια.
- Ανοιγμένο βάζο Φυλάξτε τον σπιτικό χυμό μήλου στο ψυγείο για 1 ημέρα.
Για χυμό μήλου, επιλέξτε ώριμα μήλα ζουμερών, μη όξινων ποικιλιών.
Η διαδικασία θα απαιτήσει:
Αποχυμωτής;
- Βάζα και καπάκια 1, 2 ή 3 λίτρων.
- μηχάνημα ραφής
- δύο μικρές κατσαρόλες και βάση για την αποστείρωση βάζων.
- πετσέτες ή μεγάλες χαρτοπετσέτες
- γυάλινο ή σμάλτο δοχείο για τη συλλογή χυμού.
- εμαγιέ δοχείο για παστερίωση χυμού.
- εμαγιέ κουτάλα για έκχυση χυμού.
- μηχάνημα ραφής
- απορρυπαντικά ή μαγειρική σόδα για πλύσιμο κουτιών.
- μια κουβέρτα ή κουβέρτα για το τύλιγμα κουτιών χυμού.
Διαδικασία κονσερβοποίησης χυμού μήλου
Πλένουμε τα μήλα που επιλέξαμε για χυμό σε ένα βαθύ μπολ και αφού τα πλύνουμε, τα μεταφέρουμε σε άλλο μπολ ή τηγάνι. Αφήστε τα βρεγμένα μήλα να στραγγίσουν.
Πλύνετε τα βάζα μέσα και έξω χρησιμοποιώντας απορρυπαντικό ή μαγειρική σόδα. Τα ξεπλένουμε καλά και τα τοποθετούμε ανάποδα σε μια πετσέτα απλωμένη στο τραπέζι, αφήνοντας το νερό να στραγγίσει.
Τοποθετήστε και συνδέστε τον αποχυμωτή. Ηλεκτρικά ή μηχανικά θα κάνουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πρέσα. Τοποθετήστε ένα δοχείο από σμάλτο κάτω από τον αγωγό χυμού για να συλλέξετε τον φρεσκοστυμμένο χυμό.
Κόβουμε τα μήλα σε τέταρτα. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τα κοτσάνια. Ταυτόχρονα, καθαρίστε σημεία με σάπια σημεία ή χαλασμένα όταν τα μήλα πέφτουν στο έδαφος. Καλύψτε τα κομμένα μήλα με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Λειτουργήστε γρήγορα καθώς τα μήλα τείνουν να οξειδώνονται γρήγορα όταν εκτίθενται στον αέρα.
Αρχίστε να στύβετε το χυμό. Προχωρήστε σύμφωνα με τις οδηγίες για τον αποχυμωτή. Σε έναν τυπικό αποχυμωτή, τοποθετήστε τα κομμένα μήλα σε ένα δίσκο, πιέστε τα με ένα ειδικό πιάτο και στύψτε τον χυμό.
Τοποθετήστε τον χυμό που έχετε συλλέξει στη φωτιά σε ένα εμαγιέ τηγάνι και θερμαίνετε σε θερμοκρασία 70-80 βαθμών. Γεμίστε μια ξεχωριστή μικρή κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό, αφήστε να πάρει μια βράση και χαμηλώστε τα καπάκια για να κυλήσουν τα βάζα σε βραστό νερό, σβήστε τη φωτιά μετά από ένα ή δύο λεπτά.
Όσο ζεσταίνεται ο χυμός, τοποθετήστε μια μικρή κατσαρόλα με νερό και μια σχάρα στη φωτιά για να αποστειρώσετε τα βάζα. Τοποθετήστε το βάζο στη βάση και αφήστε το να αχνίζει για 1-2 λεπτά μέχρι το βάζο να ζεσταθεί και να γίνει διαφανές από το νερό που στάζει. εσωτερική επιφάνειασυμπύκνωμα
Τοποθετήστε τα αποστειρωμένα βάζα σε στεγνή επιφάνεια τραπεζιού με μια πετσέτα, με το λαιμό προς τα πάνω. Μόλις ο χυμός φτάσει σε θερμοκρασία 70 βαθμών, σβήνουμε την εστία και αρχίζουμε να ρίχνουμε τον χυμό σε βάζα.
Τοποθετήστε το βάζο σε επίπεδη επιφάνεια, κατά προτίμηση σε σκαμπό. Ρίχνουμε το ζουμί στην κουτάλα, κλείνουμε με αποστειρωμένο καπάκι και τυλίγουμε με ραπτομηχανή. Τοποθετήστε το κυλινδρικό δοχείο στο πάτωμα καλυμμένο με μια κουβέρτα. Για να το κάνετε αυτό, γυρίστε το βάζο ανάποδα. Καλύψτε το πάνω μέρος του βάζου με μια κουβέρτα.
Συνεχίστε να ρίχνετε το χυμό στο επόμενο βάζο. Και ούτω καθεξής μέχρι να επεξεργαστείτε όλο τον χυμό. Η κουβέρτα μπορεί να αφαιρεθεί από τα κουτιά μετά από μια μέρα. Μεταφέρετε τα κρύα βάζα του χυμού στο κελάρι ή το ντουλάπι.
Εάν θέλετε και εάν έχετε άλλα μούρα και φρούτα, βότανα (μέντα, βάλσαμο λεμονιού), μπορείτε να προσθέσετε κλωναράκια μέντας ή βάλσαμου λεμονιού στον έτοιμο χυμό πριν από την αποστείρωση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χυμό μούρων. Τα μούρα chokeberry, τα δαμάσκηνα, τα σταφύλια, τα αχλάδια και η κολοκύθα είναι κατάλληλα.
Περιγραφή
Χυμός μήλου για το χειμώναμπορεί να παρασκευαστεί από απολύτως οποιοδήποτε είδος μήλου και χωρίς προσθήκη άλλων συστατικών. Για να βεβαιωθούμε γι' αυτό, ετοιμάσαμε ένα απλό βήμα προς βήμα συνταγήχυμός μήλου με φωτογραφία. Κάθε βήμα θα σας δείξει ξεκάθαρα ότι τα φρούτα από μόνα τους θα είναι αρκετά για να φτιάξετε σπιτικό χυμό μήλου. Δεν χρειαζόμαστε καν ζάχαρη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ως αποτέλεσμα, θα λάβετε ένα απολύτως φυσικό και υγιεινό ρόφημα με το οποίο μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας όλο τον χειμώνα.
Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε το χυμό μήλου για το χειμώνα είναι τους καλοκαιρινούς μήνες, επειδή κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η αφθονία αυτού του συστατικού κυριολεκτικά ξεφεύγει.Καλό θα ήταν να χρησιμοποιείτε σπιτικά μήλα για το φράξιμο. Η διαδικασία απόφραξης χωρίζεται σε τρία κύρια στάδια. Πρώτα απ 'όλα, θα επιλέξετε τα μήλα και θα τα βάλετε μέσα από έναν αποχυμωτή, στη συνέχεια θα βράσετε τον καθαρισμένο χυμό και θα τον φέρετε σε μια διαυγή, διαυγή κατάσταση και μόνο μετά από αυτό διανείμετε το τελικό προϊόν σε βάζα και σφραγίστε τα. Αυτός ο πλούσιος, υγιεινός και νόστιμος χυμός θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τραπέζι ανά πάσα στιγμή.
Συστατικά
Βήματα μαγειρέματος
Μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό χυμό μήλου για το χειμώνα από απολύτως οποιοδήποτε είδος μήλου. Μπορείτε επίσης να σφραγίσετε τον χυμό σε οποιαδήποτε ποσότητα, οπότε μαζέψτε όσα μήλα θέλετε. Ταξινομήστε προσεκτικά τα συστατικά για σκουλήκια και αλλοιώσεις.
Πλένουμε καλά τα έτοιμα φρούτα: αυτό μπορεί να γίνει σε βαθιά λεκάνη, κουβά ή ακόμα και κάτω από τρεχούμενο νερό.
Αλέστε τα μήλα ανάλογα με τον αποχυμωτή που χρησιμοποιείτε. Τις περισσότερες φορές, αρκεί απλά να κόψετε τα μήλα στη μέση. Πρέπει επίσης να αφαιρέσετε τα στελέχη από τα μήλα.
Περνάμε τα μήλα από αποχυμωτή και χωρίζουμε το ζουμί από τον πελτέ.
Προετοιμάστε κατάλληλα πλαστικά ή γυάλινα δοχεία για καθαρό χυμό. Η επαφή του χυμού μήλου και του σιδήρου μπορεί να έχει επιζήμια επίδραση στο γευστικές ιδιότητεςποτόΠεράστε τον χυμό που ετοιμάσατε με αποχυμωτή μέσα από τυρί.
Ρίξτε τον καθαρισμένο χυμό σε μια βαθιά, μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε τον στη φωτιά. Δεν χρειάζεται να βράσετε τον χυμό, απλά πρέπει να βάλετε το υγρό σε βράση και μετά να αφαιρέσετε σταδιακά τον αφρό που σχηματίζεται από την επιφάνεια σε χαμηλή φωτιά.
Η διαδικασία είναι αρκετά εντατική, αλλά σταδιακά η πυκνή μάζα του κορεσμένου αφρού θα αρχίσει να μειώνεται.
Στο τελικό στάδιο, θα πρέπει να πάρετε καθαρό χυμό με πλούσιο χρώμα.
Αποστειρώστε τα βάζα πριν τα μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας βραστό νερό ή ατμό. Ρίχνουμε το χυμό μήλου που έχουμε ψηθεί για το χειμώνα σε βάζα, τα σφραγίζουμε καλά και τα αναποδογυρίζουμε όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Μέχρι να κρυώσουν εντελώς, σκεπάστε τα βάζα με μια κουβέρτα ή κουβέρτα και στη συνέχεια τοποθετήστε το χυμό σε ένα στεγνό, σκοτεινό μέρος.Ο νόστιμος χυμός μήλου που παρασκευάζεται στο σπίτι για το χειμώνα είναι έτοιμος.
Καλή όρεξη!