Χυμός μήλου για το χειμώνα. Χυμός μήλου για το χειμώνα - οι καλύτερες συνταγές και χρήσιμες συμβουλές

Σπιτικός χυμός μήλου: συνταγή για το χειμώνα

Σπιτικός χυμός μήλου για το χειμώνα: συνταγή βήμα προς βήμα και οι καλύτεροι συνδυασμοί με άλλα φρούτα και μούρα. Απλοί τρόποιεφοδιαστείτε με βιταμίνες για όλο το χρόνο και προμηθευτείτε τες από ένα νόστιμο ρόφημα μήλου. Αποδεικνύεται υγιεινό και πολύ αρωματικό και η γεύση του είναι πολλές φορές ανώτερη από την αντίστοιχη που αγοράζεται στο κατάστημα.

1. Είδος πιάτου: ποτό.
2. Υποείδος πιάτου: ρόφημα μήλου.
3. αριθμός μερίδων: 5-6
4. Χρόνος μαγειρέματος: .
5. Εθνική κουζίνα: Ρωσική.
6. Ενεργειακή αξία:

• πρωτεΐνες - 0,4 g;
• λίπη - 0,4 g;
• υδατάνθρακες - 9,8 g.

Τα μυστικά της παρασκευής χυμού μήλου

Υλικά για την παρασκευή χυμού μήλου

• μήλα (η ποσότητα υπολογίζεται με βάση τις διαθέσιμες πρώτες ύλες και τα δοχεία για ραφή).
• Η ζάχαρη δεν χρησιμοποιείται στην κλασική συνταγή, αλλά αν τα φρούτα είναι πολύ ξινά, μπορείτε να προσθέσετε 50-100 g ανά λίτρο υγρού.

Κλασική συνταγή χυμού μήλου

Για να ετοιμάσετε νόστιμα και υγιεινό χυμόγια το χειμώνα, είναι καλύτερο να επεξεργάζεστε μήλα που λαμβάνονται μόνο από το δέντρο - είναι πιο ζουμερά. Οι ποικιλίες Anis, Antonovka, Semerenko, Strey Fling, Grushovka είναι πιο κατάλληλες για αυτούς τους σκοπούς, αλλά αν δεν υπάρχουν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες. Συνιστάται η ανάμειξη πολλών ποικιλιών μήλων: το ανάμεικτο ποτό έχει πιο ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα Η κλασική τεχνολογία για την παρασκευή χυμού μήλου στο σπίτι είναι η εξής:

Μπουκάλι χυμό μήλου

1. Τοποθετήστε τα δοχεία ανάποδα και σκεπάστε με μια κουβέρτα.

Σε αυτή την κατάσταση, ο χυμός μήλου πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου για άλλες 10-12 ημέρες. Εάν κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου δεν έχει αρχίσει να ζυμώνεται, δεν έχει θολώσει ή έχει εμφανιστεί μούχλα, τότε τα βάζα μπορούν να μετακινηθούν σε μακροχρόνια αποθήκευσησε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Αυτό το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ καιρό, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του για έναν ολόκληρο χρόνο, μέχρι να έρθει η ώρα της νέας συγκομιδής, αν χαλάσει τις δύο πρώτες εβδομάδες, μπορεί να βράσει για 5-7 λεπτά Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ροφημάτων ζελέ ή φρούτων Τηρώντας αυτή τη συνταγή, δεν είναι απαραίτητο να ζεστάνετε τον χυμό για δεύτερη φορά. Η μόνη διαφορά είναι ότι η αναθέρμανση σάς επιτρέπει να απαλλαγείτε από τα ιζήματα στο κάτω μέρος του δοχείου, τα οποία θα εμφανιστούν κατά την αποθήκευση του ποτού. Αξίζει να λάβετε υπόψη ότι δεν θα μπορείτε να πάρετε εντελώς καθαρό χυμό στο σπίτι, αλλά γευστικές ιδιότητεςΑυτή η απόχρωση δεν θα επηρεάσει Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο παστερίωσης, μπορείτε να διατηρήσετε το μέγιστο των βιταμινών στο ποτό που προκύπτει. Γι' αυτό προτείνεται έμπειρες νοικοκυρέςπου νοιάζονται όχι μόνο για τη γεύση, αλλά και για τα οφέλη των παρασκευασμάτων τους. Για τους ίδιους σκοπούς, συνιστάται η χρήση μόνο εμαγιέ πιάτων για τη θέρμανση υγρών.

Χυμός μήλου για το χειμώνα μέσω αποχυμωτή

Προετοιμασία χυμού μήλου για το χειμώνα

Συστατικά:

• μήλα?
• άλλα λαχανικά, μούρα ή φρούτα (προαιρετικά).
• ζάχαρη αν χρειάζεται.

Αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος και ευκολότερος τρόπος για να αποκτήσετε οποιοδήποτε ρόφημα φρούτων και μούρων. Για να διατηρήσετε τον χυμό για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πρώτη μέθοδο παρασκευής - παστερίωση, η οποία περιγράφηκε στην κλασική συνταγή. Η δεύτερη μέθοδος είναι η αποστείρωση. Για να το κάνετε αυτό, στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει μέσα από τυρί και ρίξτε σε καθαρά βάζα. Εάν οι ποικιλίες μήλων είναι ξινές, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, αλλά όχι περισσότερο από 100 g ανά λίτρο υγρού. Μπορείτε να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη λίγο πριν τη ραφή - θα διαλυθεί εντελώς στο ζεστό υγρό. Κλείστε καλά τα βάζα με βρασμένα καπάκια Αυτή τη στιγμή, το νερό θα πρέπει να βράζει ήδη σε μια φαρδιά κατσαρόλα, στον πάτο της οποίας είναι στρωμένος ένας ξύλινος κύκλος ή γάζα. Τοποθετήστε τα γεμισμένα δοχεία σε βραστό νερό (θα πρέπει να φτάσει στο λαιμό των βάζων) και αποστειρώστε τα για 15 λεπτά (για δοχεία των 3 λίτρων - 30 λεπτά). Ο αφρός θα πρέπει να αφαιρεθεί σταδιακά. Βγάζουμε τα βάζα από το βραστό νερό, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα.

Χυμός μήλου που λαμβάνεται μέσω αποχυμωτή

Εάν έχετε αποχυμωτή στη φάρμα σας, μπορείτε να πειραματιστείτε με τις προετοιμασίες για το χειμώνα - κάνοντας ανάμεικτα ποτά. Εκείνα στα οποία τα μήλα συνδυάζονται με τα ακόλουθα φρούτα, μούρα και λαχανικά έχουν εξαιρετική γεύση:

• αχλάδια?
• δαμάσκηνα?
• κολοκύθι;
• καρότα?
• ντομάτες;
• κολοκύθι;
• chokeberry?
• ιπποφαές?
• σταφύλια?
• σταφίδες.

Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού προετοιμάζουν αυτό το ρόφημα μήλου-αχλαδιού - αποδεικνύεται ελαφρύ, αρωματικό και πολύ νόστιμο.

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• μήλα?
• αχλάδια.

Η ποσότητα των συστατικών πρέπει να επιλέγεται με βάση το αναμενόμενο αποτέλεσμα και τις ατομικές προτιμήσεις.

1. Πλένουμε καλά τα φρούτα και τα κόβουμε σε τέσσερα μέρη.
2. Περάστε τα από αποχυμωτή.
3. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε ένα εμαγιέ δοχείο και τοποθετήστε τη στη σόμπα αερίου.
4. Καθώς το υγρό θερμαίνεται, θα σχηματιστεί αφρός στην επιφάνειά του. Πρέπει να αφαιρεθεί με κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα.
5. Εάν δεν υπάρχει αρκετή γλυκύτητα, μπορείτε να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη.
6. Μόλις βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, σβήστε αμέσως τη φωτιά και περάστε γρήγορα από 2-3 στρώσεις γάζας.
7. Ρίξτε ζεστό σε προπαρασκευασμένο γυάλινα βάζακαι τα τυλίγουμε σε ρολό, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε.

Μετά από μιάμιση εβδομάδα ή μιάμιση εβδομάδα, ελέγξτε εάν τα τεμάχια εργασίας έχουν φθαρεί και τοποθετήστε τα σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.

Χυμός μήλου: συνταγή χωρίς αποχυμωτή

Συστατικά:

• μήλα - 3 κιλά.
• νερό - 1 l;
• σιρόπι ζάχαρης - 4 φλιτζάνια (διαλύστε 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη στην ίδια ποσότητα ζεστού νερού).

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα μήλα και αφαιρέστε τις σάπιες περιοχές, αφαιρέστε την κάψουλα των σπόρων.
2. Κόβουμε σε φέτες πλάτους 1-2 εκατοστών περίπου και τις τοποθετούμε σε ένα εμαγιέ ταψί.

Κόψιμο σε φέτες μήλων για χυμό

1. Ρίξτε σε νερό.
2. Ανάβουμε τη φωτιά και περιμένουμε να βράσει, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
3. Βγάζουμε το τηγάνι από το γκαζάκι και κάνουμε πουρέ το περιεχόμενό του. Για να το κάνετε αυτό, περάστε τον πολτό από έναν μύλο κρέατος 2 φορές ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ.

Πολτοποιήστε τα μήλα για να πάρετε χυμό

1. Συνδυάστε τη μάζα που προκύπτει με το σιρόπι και ξαναβάλτε τη στη φωτιά.
2. Βράζουμε για 5 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και κρυώνουμε ελαφρά.
3. Τρίψτε το μείγμα με ένα λεπτό μεταλλικό κόσκινο.
4. Ξαναβάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αδειάζουμε αμέσως σε έτοιμα ζεστά βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και κλείνουμε τα καπάκια.

Ο χυμός μήλου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή λαμβάνεται με πολτό. Περιέχει περισσότερες διαιτητικές ίνες, επομένως θα είναι ευεργετικό για τα έντερα. Συνιστάται η χρήση του χωρίς προσθήκη γλυκαντικού για όσους κάνουν δίαιτα, αν δεν έχετε αποχυμωτή στο σπίτι, αλλά θέλετε να ετοιμάσετε ένα διαυγές ρόφημα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε κλασική συνταγήτις προετοιμασίες του. Για να λάβετε χυμό, τα μήλα πρέπει να ψιλοκόβονται ή να τρίβονται σε λεπτό τρίφτη και στη συνέχεια να στύβονται με τυρί πολλές φορές. Στη συνέχεια, ετοιμάστε το ρόφημα σύμφωνα με την πρώτη συνταγή.

Πώς να φτιάξετε χυμό μήλου για το χειμώνα: βίντεο

Ένας άλλος τρόπος προετοιμασίας του για μακροχρόνια αποθήκευση μπορείτε να δείτε στο παρακάτω βίντεο. Ο συγγραφέας του προτείνει να φτιάξετε ένα ρόφημα με ζάχαρη χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αποστείρωσης. Αξίζει να αναλογιστεί κανείς ότι κάθε νοικοκυρά βρίσκει τα μυστικά της με τον καιρό. οικιακή κονσερβοποίηση, Να γιατί διάφορες συνταγέςμπορεί να διαφέρουν μεταξύ τους. Το καθένα είναι καλό με τον δικό του τρόπο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με την ίδια επιτυχία για χειμερινές προετοιμασίες.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Συμφωνήστε ότι ήρθε η ώρα να σταματήσετε να αγοράζετε χυμούς σε συσκευασίες tetra στο κατάστημα. Τι βάζουν μέσα τους, από τι είναι φτιαγμένα; Είτε είναι φυσικός χυμός είτε όχι. Στον αγαπημένο σας κήπο, έχετε μαζέψει μήλα, φτιάξατε αρκετή ποσότητα μαρμελάδας, μαρμελάδας και κονσέρβες, ετοιμάσατε το στέγνωμα για το χειμώνα, ήρθε η ώρα να κλείσετε το χυμό μήλου. Θα αποδειχθεί νόστιμο, υγιεινό και θα περιποιηθείτε τον οργανισμό σας με βιταμίνες. Τα μήλα περιέχουν αρκετά ένας μεγάλος αριθμός απόσίδηρο, που θα βοηθήσει στη διασφάλιση του απαιτούμενου επιπέδου αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Η διαδικασία παρασκευής χυμού μήλου για το χειμώνα δεν είναι περίπλοκη. Το κύριο πράγμα είναι να έχουμε έναν καλό αποχυμωτή. Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε το χυμό μήλου για το χειμώνα χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή.

Συστατικά:

- μήλα - 5 κιλά.
- ζάχαρη - 0,5 kg.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

1. Ξεπλύνετε καλά τα μήλα, αφαιρέστε τις κατεστραμμένες και άρρωστες περιοχές, τον πυρήνα και τους σπόρους.




2. Κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια και περάστε τα από έναν αποχυμωτή. Αυτό θα δημιουργήσει μεγάλη ποσότητα αφρού. Δεν είναι σπουδαίο, απλώς προχωρήστε και αφαιρέστε το.




3. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα αλουμινένιο τηγάνι ή λεκάνη, τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά και αφήστε το σε θερμοκρασία 90 βαθμών. Παρακολουθήστε προσεκτικά, ο χυμός δεν πρέπει να βράσει. Όταν φτάσει η επιθυμητή θερμοκρασία, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Προσαρμόστε τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Εάν τα μήλα σας είναι ήδη αρκετά γλυκά, τότε μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη εάν τα μήλα είναι ξινά, τότε αυξήστε την ποσότητα της ζάχαρης.

4. Ετοιμάστε βάζα ή μπουκάλια στα οποία θα χυθεί ο χυμός. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύντε τα καλά. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 100 βαθμούς, τοποθετούμε τα μπουκάλια και κρατάμε για δέκα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό στα τοιχώματα. Ρίξτε τον χυμό σε μπουκάλια, στραγγίζοντάς τον με τυρί και κλείστε με καπάκια που έχετε προηγουμένως ζεματιστεί με βραστό νερό.






5. Αναποδογυρίστε τα βάζα και αφήστε τα να σταθούν ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς (αυτό γίνεται για να κλείσετε καλύτερα το καπάκι με το βάζο). Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτόν τον χυμό σε ντουλάπια σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά είναι καλύτερα να τον αποθηκεύσετε σε ένα κελάρι ή υπόγειο.

Αυτό είναι το πόσο εύκολο είναι να προετοιμάσετε το χυμό μήλου για το χειμώνα χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, σας συνιστούμε να γράψετε τη συνταγή με φωτογραφίες για να μην ξεχάσετε τις λεπτές αποχρώσεις και τα μυστικά μέχρι το επόμενο έτος.

Συμβουλή:
- τα μήλα μεταγενέστερων ποικιλιών είναι πιο κατάλληλα για την αποθήκευση χυμού για το χειμώνα.
- για να μετρήσετε τη θερμοκρασία του χυμού, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό θερμόμετρο κονσερβοποίησης.
- θα είναι ακόμα περισσότερο όφελοςεάν ο χυμός μήλου συνδυάζεται με άλλους χυμούς σε αναλογία 1:1 και πίνεται το πρωί για πρωινό (για παράδειγμα, καρότο, παντζάρι, ροδάκινο ή κολοκύθα),
- ο χυμός μήλου είναι χρήσιμος στη θεραπεία και την πρόληψη των νεφρικών παθήσεων, δυστυχώς, όσοι πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις (ειδικά γαστρίτιδα και παγκρεατίτιδα) δεν πρέπει να πίνουν πολύ χυμό.

Φροντίστε την υγεία σας από μικρή ηλικία... Και φρούτα και λαχανικά από το καλοκαίρι! Και μην προσέχετε, αλλά προετοιμαστείτε. Ναι, περισσότερα. Εξάλλου, τον χειμώνα το σώμα χρειάζεται τόσο θρεπτικά συστατικά, μια πλήρη γκάμα βιταμινών και μια ολόκληρη παλέτα ευχάριστων γαστρονομικών εμπειριών. Ετοιμάστε σπιτικό χυμό μήλου για το χειμώνα σε βάζα - και ευχαριστήστε κάθε μέλος της οικογένειας με όλα τα παραπάνω οφέλη.

Και απλές συνταγές βήμα προς βήμαμε φωτογραφίες και βίντεο, δείτε τη βολική μας επιλογή. Προετοιμασία καθαρού χυμού μήλου με και χωρίς πολτό στο σπίτι, προετοιμασία χυμού μήλου-καρότου, μήλου-κολοκύθας με αποχυμωτή, μαγείρεμα ενός ροφήματος βιταμινών με μπαχαρικά σε αποχυμωτή και πολλά άλλα...

Κλασικός χυμός μήλου στο σπίτι για το χειμώνα

Μπορείτε να ετοιμάσετε κλασικό χυμό για το χειμώνα στο σπίτι από μια ποικιλία ποικιλιών μήλων. Ωστόσο, δεν συνιστάται η χρήση αποκλειστικά ξιινών ή τάρτων φρούτων. Η γεύση του τελικού ποτού δεν θα είναι εντελώς ευχάριστη και τα υπερβολικά οξέα θα οδηγήσουν σε επώδυνη καούρα. Ο ιδανικός 100% χυμός μήλου πρέπει να παρασκευάζεται από τις ποικιλίες Gala, Vita, Golden, Snezhny Calvin, Glory to the Winners, Malinovka, McIntosh, Champion.

Απαραίτητα υλικά για την παρασκευή του κλασικού χυμού μήλου για το χειμώνα

• φρέσκα μήλα - 10 κιλά
• ζάχαρη - για γεύση

Βήμα-βήμα προετοιμασία παραδοσιακού χυμού μήλου για το χειμώνα στο σπίτι

Πλύνετε τα φρέσκα (κατά προτίμηση σπιτικά) μήλα, αφαιρέστε τους πυρήνες, τα στελέχη και όλες τις χαλασμένες περιοχές. Κόψτε τον πολτό έτσι ώστε τα κομμάτια να χωρέσουν εύκολα στο λαιμό του αποχυμωτή.

Περάστε τα μήλα από έναν αποχυμωτή. Βεβαιωθείτε ότι τα δοχεία της συσκευής είναι καλά πλυμένα και στεγνωμένα.

Στο ίδιο στάδιο, μπορείτε να επεξεργαστείτε τυχόν άλλα πρόσθετα εξαρτήματα στον αποχυμωτή. Για παράδειγμα, σέλινο, αχλάδια, κολοκύθα, εάν αναγράφονται στη συνταγή του προϊόντος.

Πλένουμε μεγάλα ή μικρά βάζα σε διάλυμα σόδας, ξεπλένουμε και ψήνουμε στο φούρνο στους 100C. Βράζουμε τα καπάκια σε καθαρό νερό.

Αφαιρέστε όλο τον αφρό από τον στυμμένο χυμό. Ρίξτε το υγρό σε βάζα χωρίς να τα στραγγίσετε. Ο χυμός με πολτό είναι πιο υγιεινός και θρεπτικός.

Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε κάθε βάζο. Εστιάστε στις δικές σας γευστικές προτιμήσεις.

Σε μια σημείωση! Εάν ο χυμός για το χειμώνα είναι φτιαγμένος από γλυκά μήλα, μπορείτε να το κάνετε χωρίς ζάχαρη εντελώς. Έτσι το ρόφημα θα είναι όχι μόνο νόστιμο και φυσικό, αλλά και χαμηλό σε θερμίδες!

Τοποθετήστε βάζα με χυμό καλυμμένα με αποστειρωμένα καπάκια σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Γεμίστε το δοχείο με νερό μέχρι τους ώμους των βάζων. Παστεριώστε το τεμάχιο εργασίας σε μέτρια φωτιά για 10 έως 20 λεπτά.

Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα από το βραστό νερό, τοποθετώντας ένα πιάτο ή σανίδα κάτω από τον πάτο. Τυλίξτε κλασικό χυμό μήλου στο σπίτι για το χειμώνα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κλειδί. Τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας σε μια κουβέρτα και αφήστε το μέχρι το πρωί.

Πώς να φτιάξετε χυμό με πολτό από μήλα χωρίς αποχυμωτή

Η παρασκευή φυσικού χυμού μήλου πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας ένα από τα πολλά πιθανούς τρόπους. Τις περισσότερες φορές, οι καρποί περνούν από ένα σοβιετικό ή μοντέρν. Το στυμμένο υγρό παστεριώνεται σε βάζα ή φέρεται στους 95C σε κατσαρόλα. Σοφός εμπειρία ζωήςΟι νοικοκυρές χρησιμοποιούν επίσης χυμούς - συσκευές που μαγειρεύουν στον ατμό τα φρούτα και έτσι εξάγουν το μέγιστο του υγιεινού ποτού. Αλλά ακόμα και χωρίς αυτές τις δύο μηχανές κουζίνας, μπορείτε να φτιάξετε χυμό με πολτό στο σπίτι. Αρκεί να τρίψετε τα φρούτα σε ένα λεπτό τρίφτη ή να κυλήσετε σε ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια να πιέσετε μέσα από 2-5 στρώσεις γάζας.

Απαραίτητα υλικά για την παρασκευή χυμού μήλου με πελτέ χωρίς αποχυμωτή

• γλυκά μήλα - 10 κιλά
• κανέλα - για γεύση

Βήμα-βήμα προετοιμασία φυσικού χυμού από μήλα με πολτό για το χειμώνα χωρίς αποχυμωτή

Πλένουμε καλά τα ζουμερά και ώριμα μήλα γλυκών ποικιλιών σε δύο νερά, τα ξεφλουδίζουμε από τα κοτσάνια και τους πυρήνες.

Τρίβουμε τα φρούτα με τη φλούδα σε λεπτό ή μέτριο τρίφτη.

Διπλώστε το μείγμα μήλου σε 1-2 στρώσεις καθαρής γάζας, διπλώνοντας τις άκρες για να σχηματίσετε μια τακτοποιημένη σακούλα. Πιέζοντας τη σακούλα με γάζα, στύψτε όλο το χυμό από τα φρούτα. Κρεμάστε το κέικ πάνω από ένα μπολ με υγρό για να πιάσετε όλα τα πολύτιμα υπολείμματα.

Σε μια σημείωση! Όσο περισσότερες στρώσεις γάζας προετοιμάζετε για το στύψιμο του χυμού, τόσο λιγότερο πιθανό είναι ο πολτός να παραμείνει στο ποτό. Αυτό σημαίνει ότι είναι καλύτερα να μην το παρακάνετε με την πυκνότητα της "τσάντας".

Ρίξτε το χυμό μήλου σε ένα καθαρό σμάλτο τηγάνι και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά, χωρίς να πάρει μια βράση. Σβήνετε τον καυστήρα από ώρα σε ώρα ώστε η θερμοκρασία του υγρού να μην ξεπερνά τους 90C - 95C. Προσθέστε κανέλα σε σκόνη στο ποτό σας σύμφωνα με το γούστο σας.

Πλένουμε τα βάζα των τριών λίτρων ή των δύο λίτρων με σόδα, τα ξεπλένουμε και τα αποστειρώνουμε στον ατμό (στο φούρνο, σε βραστό νερό). Περιποιηθείτε επίσης τα καπάκια με υψηλή θερμοκρασία.

Ρίξτε τον παστεριωμένο χυμό με πολτό από μήλα χωρίς αποχυμωτή σε ένα καθαρό δοχείο και καλύψτε με καπάκια μέχρι το χειμώνα. Κρατήστε το τεμάχιο εργασίας «κάτω από το κάλυμμα» για 8-10 ώρες. Στη συνέχεια, μετακινήστε το σε μια μόνιμη θέση αποθήκευσης.

Νόστιμος χυμός μήλου για το χειμώνα στο σπίτι χρησιμοποιώντας αποχυμωτή

Φαίνεται ότι η προετοιμασία νόστιμου χυμού μήλου για το χειμώνα χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή είναι ο ευκολότερος τρόπος για να τον προετοιμάσετε στο σπίτι. Αλλά ακόμη και μια τέτοια πρωτόγονη επιχείρηση έχει τις παγίδες της: αποδεικνύεται ότι η συσκευή είναι διαφορετική από τη συσκευή! Εάν οι αποχυμωτές που κατασκευάζονται στη Ρωσία ή τη Λευκορωσία μπορούν εύκολα να επεξεργαστούν πολλά κιλά μήλων σε μισή ώρα, τότε μια συσκευή στο εξωτερικό είναι κατάλληλη μόνο για τη συμπίεση 2-3 φρούτων ανά ποτήρι φρέσκου ποτού. Και μετά από αυτό απαιτεί μεγάλη ανάπαυση. Επιπλέον, οι ξένοι αποχυμωτές, σε αντίθεση με τους "σοβιετικούς", δεν αφήνουν ξηρό πολτό, αλλά υγρό πολτό. Έτσι μεταφράζονται χρήσιμα προϊόντα.

Δείτε τις συνταγές βίντεο για το πώς να ετοιμάσετε νόστιμο χυμό μήλου για το χειμώνα στο σπίτι χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή:

Φυσικός χυμός μήλου μέσω αποχυμωτή για το χειμώνα στο σπίτι

Οι χυμοί είναι γνωστοί στους ειδικούς της μαγειρικής από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης. Και, εν τω μεταξύ, εξακολουθούν να παραμένουν στο ενεργό οπλοστάσιο της κουζίνας χιλιάδων νοικοκυρών. Κάτι που δεν προκαλεί καθόλου έκπληξη!

• Ο χυμός από έναν αποχυμωτή δεν απαιτεί πρόσθετη θερμική επεξεργασία πριν από την έλαση.
• Ο πολτός που απομένει μετά την εξάτμιση του χυμού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μαρμελάδας.
• ένα ανοιχτό κουτί ποτού αποθηκεύεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 7-10 ημέρες και όχι 2 ημέρες, όπως σε επιλογές με άλλες μεθόδους παρασκευής.
• Είναι πολύ εύκολο να παρασκευάσετε φυσικό χυμό μήλου χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή για το χειμώνα στο σπίτι, χωρίς να σπαταλάτε ενέργεια για το προστρίψιμο ή το τρίψιμο των φρούτων.

Απαραίτητα συστατικά για φυσικό χυμό μήλου μέσω αποχυμωτή για το χειμώνα

• ζουμερά μήλα
• κρυσταλλική ζάχαρη (αν τα μήλα είναι ξινά)

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία του φυσικού χυμού μήλου για το χειμώνα χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή

Επιλέξτε τα πιο ζουμερά και ώριμα μήλα. Είναι προτιμότερο να αφήνετε στην άκρη τα χαλασμένα ή νωπά φρούτα για άλλα είδη παρασκευασμάτων. Δεν θα παράγουν επαρκή ποσότητα χυμού, αλλά πιθανότατα θα χαλάσουν την ποιότητα του προϊόντος.

Πλένουμε όλα τα κατάλληλα μήλα σε πολλά νερά, κόβουμε σε φέτες, αφαιρούμε τους πυρήνες και τις ρίζες.

Αφαιρούμε και ετοιμάζουμε τον αποχυμωτή. Βεβαιωθείτε ότι τα δοχεία φρούτων και υγρών είναι καθαρά και στεγνά. Δεν πρέπει να υπάρχουν ξένες οσμές στη συσκευή.

Ρίξτε νερό σε έναν καθαρό αποχυμωτή. Αφού βράσουν, ρίχνουμε τα μήλα στην επάνω βαθμίδα. Όταν τα φρούτα έχουν μαλακώσει, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε ποσότητα ανάλογα με την οξύτητα του φρούτου. Στην αρχή ο χυμός θα αρχίσει να στάζει και μετά θα τρέξει σε ένα λεπτό ρεύμα.

Σε μια σημείωση! Ο εύκαμπτος σωλήνας από τον αποχυμωτή πρέπει να χαμηλωθεί στο βάζο κονσερβοποίησης. Το δοχείο πρέπει να είναι αποστειρωμένο, καθώς ο έτοιμος χυμός δεν υφίσταται πρόσθετη θερμική επεξεργασία.

Καθώς γεμίζετε, αλλάξτε το βάζο σε άλλο. Χρησιμοποιήστε ένα μηχανικό ή αυτόματο κλειδί για να τυλίγετε ένα δοχείο με φυσικό χυμό μήλου μέσα από έναν αποχυμωτή για το χειμώνα στο σπίτι.

Χυμός μήλου διαίτης - παρασκευάσματα για το χειμώνα χωρίς ζάχαρη

Η ραφιναρισμένη κανέλα είναι ένα καταπληκτικό μπαχαρικό. Τονίζει τέλεια τη γεύση των μήλων και αναδεικνύει τη γλύκα τους με τη δική του πικρή γεύση. Επιπλέον, μαζί με το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο, η κανέλα προσφέρει ανεκτίμητα οφέλη στον οργανισμό: επιταχύνει το μεταβολισμό, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, τονώνει εγκεφαλική δραστηριότητα, καταστρέφει τα επιβλαβή βακτήρια στο γαστρεντερικό σωλήνα. Ετοιμάστε συνταγή χυμού μήλου διαίτης χωρίς ζάχαρη - και απολαύστε όλο το χρόνοόχι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα πολύ υγιεινό πικάντικο ρόφημα.

Απαραίτητα συστατικά για την παρασκευή του χυμού μήλου διαίτης χωρίς ζάχαρη για το χειμώνα

• γλυκόξινα μήλα - 4 κιλά
• κανέλα σε σκόνη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• θρυμματισμένο μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• γαρίφαλο - 5 τεμ.

Βήμα-βήμα προετοιμασία καρυκευμένου χυμού μήλου για το χειμώνα χωρίς ζάχαρη

Πλένετε τα ζουμερά μήλα των όψιμων γλυκών και ξινών ποικιλιών κρύο νερό. Κόψτε κάθε φρούτο σε 4 μέρη, κόψτε προσεκτικά τους πυρήνες. Τρίψτε τα φρούτα μέσω ενός μύλου κρέατος.

Τοποθετήστε λίγο από το μείγμα μήλου που προκύπτει σε μια γάζα. Σχηματίστε μια σακούλα και στύψτε όλο το ζουμί. Επεξεργαστείτε την υπόλοιπη μάζα φρούτων με τον ίδιο τρόπο.

Ρίξτε όλο τον διαθέσιμο χυμό σε ένα βαθύ σμάλτο τηγάνι, προσθέστε μπαχαρικά. Χωρίς να πάρει βράση, παστεριώνετε το ρόφημα στους 90C-95C.

Πλένετε και αποστειρώνετε τα βάζα για παρασκευάσματα. Προετοιμάστε τα καπάκια που ραφούν με τον ίδιο τρόπο. Χυμός μήλου διαίτης - προετοιμασία για το χειμώνα χωρίς ζάχαρη. Αυτό σημαίνει ότι το δοχείο πρέπει να είναι αρκετά καθαρό για να αποτρέψει την ανάπτυξη βακτηρίων στο ποτό.

Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με παστεριωμένο χυμό και κλείστε τα καπάκια. Τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας μέσα πετσέταή μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Χυμός μήλου με αχλάδι στο σπίτι: μια απλή συνταγή βίντεο

Η σύνθεση των ανάμεικτων χυμών μήλου και των διαφόρων χυμών μπορεί να απαριθμηθεί ατελείωτα: μήλο-κολοκύθας, μήλο-καρότο, σταφύλι-μήλο κ.λπ. Αλλά το πιο νόστιμο και δημοφιλές εξακολουθεί να είναι ο χυμός από ώριμα μήλα και αχλάδια, που παρασκευάζονται από εργατικές νοικοκυρές από τη δική τους σοδειά στο σπίτι. Ένα τέτοιο ποτό, παρόμοιο με τα προηγούμενα, μπορεί να είναι γλυκό ή πικάντικο, με ή χωρίς πολτό, ελαφρύ ή συμπυκνωμένο.

Δείτε πώς να φτιάξετε χυμό μήλου με αχλάδι στο σπίτι σε μια απλή συνταγή βίντεο:

Βιταμίνη χυμός μήλου-καρότου - κονσερβοποίηση στο σπίτι για το χειμώνα

Η προετοιμασία σπιτικού χυμού είναι ο πιο βολικός και πρακτικός τρόπος συγκομιδής για το χειμώνα. Και ειδικά μια τέτοια πλούσια συγκομιδή όπως τα μήλα και τα καρότα. Φυσικά, μπορούν να συσκευαστούν προσεκτικά σε ξύλινα κουτιά με ξερό γρασίδι ή πριονίδι και να κρυφτούν σε ένα σκοτεινό υπόγειο. Αλλά ένα ποτήρι λαμπερό, πλούσιο σε βιταμίνες χυμό μήλου-καρότου, κονσερβοποιημένο στο σπίτι για το χειμώνα, είναι πολύ πιο ορεκτικό από ένα μαραμένο μήλο ή ένα τσαλακωμένο καρότο. Δεν είναι;

Απαραίτητα υλικά για χυμό καρότου-μήλου για το χειμώνα στο σπίτι

• γλυκόξινα μήλα - 3 κιλά
• ζουμερά καρότα - 5 κιλά
• πιπερόριζα
• λεμόνι

Προετοιμασία βήμα προς βήμα στο σπίτι σύμφωνα με μια συνταγή με φωτογραφίες χυμού βιταμινών από μήλα και καρότα για το χειμώνα

Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά: πλύνετε και ψιλοκόψτε καλά τα μήλα, ξεφλουδίστε τα καρότα, στύψτε το χυμό από το λεμόνι, τρίψτε το τζίντζερ στον πιο λεπτό τρίφτη.

Χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε βολικό τρόπο, στύψτε χυμό από καρότα και μήλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν οικιακό αποχυμωτή, μια παραδοσιακή μηχανή πρέσας, έναν μύλο κρέατος, έναν ψιλό τρίφτη κ.λπ.

Αποστειρώνουμε τα βάζα και βράζουμε τα καπάκια. Ανακατέψτε τον χυμό μήλου και καρότου που προκύπτει με χυμό λεμονιού και τριμμένο τζίντζερ.

Ρίξτε το ρόφημα στο δοχείο και τοποθετήστε τα μπουκάλια με το σκεύασμα σε ένα ταψί με νερό. Παστεριώστε τον χυμό μήλου-καρότου βιταμίνης σύμφωνα με τους κανόνες για κονσερβοποίηση στο σπίτι για το χειμώνα: βάζο 0,5 λίτρων - 10 λεπτά, 1 λίτρο - 15 m, 2-3 λίτρα - 20 λεπτά.

Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε τα βάζα από τον «παστεριωτή» και τα κυλάμε κάτω από τα τσίγκινα καπάκια με ένα ειδικό κλειδί. Αποθηκεύστε το νόστιμο ρόφημα βιταμινών σας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Τάρτος χυμός μήλου με σταφύλια - κονσερβοποίηση στο σπίτι

Ο χυμός μήλου είναι ωφέλιμος από μόνος του: η βιταμίνη C, τα οργανικά οξέα, τα άλατα καλίου, το μαγνήσιο, ο σίδηρος, ο φώσφορος έχουν ευεργετική επίδραση στο αναπνευστικό σύστημα, την πέψη, το κυκλοφορικό σύστημα και ολόκληρο το σώμα ως σύνολο. Σε συνδυασμό όμως με φρέσκα σπιτικά σταφύλια, το ποτό γίνεται εκθετικά πιο θαυματουργό. Ο τάρτος χυμός μήλου με σταφύλια σύμφωνα με συνταγές για κονσερβοποίηση στο σπίτι είναι μια καταπληκτική προετοιμασία για όλους: από παιδιά μέχρι ηλικιωμένους.

Απαραίτητα υλικά για την παρασκευή τάρτας χυμού σταφυλιού-μήλου για το χειμώνα στο σπίτι

• ζουμερά μήλα - 4 κιλά
• ροζ σταφύλια - 5 κιλά
• μπλε σταφύλια - 1 κιλό

Βήμα-βήμα προετοιμασία τάρτας μήλου και χυμού σταφυλιού στο σπίτι για το χειμώνα

Πλένουμε καλά όλα τα μήλα. Κόβουμε τα μεγάλα φρούτα σε 4 μέρη, τα μικρά σε 2. Αφαιρούμε τους πυρήνες με τους σπόρους.

Πλένουμε τα σταφύλια, διαχωρίζουμε τα μούρα από τα κλαδιά.

Περάστε τα φρούτα από έναν αποχυμωτή και ρίξτε τον χυμό σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα.

Μαγειρέψτε το τεμάχιο εργασίας για 5-7 λεπτά στους 90C-95C, αποφεύγοντας να βράσει. Αφαιρέστε τον αφρό που έχει σχηματιστεί.

Ρίξτε τάρτα χυμό μήλου με σταφύλια στο σπίτι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Γυρίστε το δοχείο ανάποδα και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα όλη τη νύχτα.

Τοποθετήστε τον κρύο χυμό στο ντουλάπι. Το ποτό διατηρείται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου.

Σπιτικός χυμός μήλου και κολοκύθας για το χειμώνα

Ο καθαρός χυμός κολοκύθας είναι πολύ πολύτιμος για τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά δεν θαυμάζουν όλοι τη γεύση του. Μερικοί άνθρωποι δεν τους αρέσει η στυπτική δομή με την αφθονία του πολτού, άλλοι μπερδεύονται από τη "σαπούνι" γεύση. Ευτυχώς, υπάρχει μια εξαιρετική λύση σε όλες αυτές τις αποχρώσεις - ανακατέψτε την κολοκύθα με ένα μήλο και ετοιμάστε έναν χυμό πολυβιταμινών για το χειμώνα. Η τεχνολογία παρασκευής του δεν διαφέρει πολύ από τα παρασκευάσματα από προηγούμενες συνταγές. Και η μέθοδος αποθήκευσης είναι εντελώς παρόμοια.

Δείτε περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με την προετοιμασία του σπιτικού χυμού μήλου-κολοκύθας για το χειμώνα στη συνταγή του βίντεο:

Ο σπιτικός χυμός μήλου για το χειμώνα είναι το πιο ευγενές παρασκεύασμα από τους πιο πρωτόγονους εκπροσώπους της συγκομιδής καλοκαιριού-φθινοπώρου. Ένα υγιεινό ρόφημα βιταμινών μπορεί να γίνει γλυκό και διαυγές, χωρίς ιζήματα. Ή τάρτα με πολτό καρότου ή κολοκύθας. Έχοντας έναν αποχυμωτή ή αποχυμωτή στο οπλοστάσιό του, κάθε μάγειρας μπορεί να ετοιμάσει μια ολόκληρη παρτίδα ενός νόστιμου ποτού "σε κουτάκια" στο σπίτι χωρίς μεγάλη δυσκολία.

Προβολές ανάρτησης: 55

Οποιοδήποτε σπιτικό προϊόν έχει πλεονεκτήματα έναντι των προϊόντων που αγοράζονται από το κατάστημα. Είναι πιο υγιεινά, νόστιμα και περιέχουν μόνο φυσικά συστατικά. Το ίδιο ισχύει και για τον σπιτικό χυμό μήλου, ο οποίος παρασκευάζεται για το χειμώνα. Σε κρύο καιρό, ένα τέτοιο ποτό θα σας ενθουσιάσει με μια καλοκαιρινή, φρέσκια γεύση και θα γεμίσει το σώμα με βιταμίνες. Αλλά για να είναι καλά αποθηκευμένο και να περιέχει πιο χρήσιμα συστατικά, πρέπει να επιλέξετε την κατάλληλη συνταγή και να τηρήσετε τον προτεινόμενο αλγόριθμο.

Ο χυμός μήλου παρασκευάζεται συχνά στο σπίτι, αλλά συνήθως είναι ένα ποτό που προορίζεται για άμεση κατανάλωση. Όσον αφορά την προετοιμασία του για το χειμώνα, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά:

• η πιο ενδιαφέρουσα γεύση μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας μήλα με άλλα λαχανικά και φρούτα ή προσθέτοντας μπαχαρικά.
• ο αφρός που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να αφαιρεθεί - αυτό θα κάνει το υγρό πιο ελαφρύ και θα μειώσει την ποσότητα του ιζήματος.
• Ο σπιτικός χυμός δεν θα είναι τόσο διαυγής όσο ο χυμός που αγοράζεται στο κατάστημα, αλλά μπορεί ακόμα να καθαριστεί με εσπεριδοειδή.

Ποιες ποικιλίες μήλων είναι καλύτερο να επιλέξετε;

Τα ακόλουθα είδη φρούτων είναι κατάλληλα για την παρασκευή χυμού:

• Γλυκάνισο;
• Antonovka;
• Grushovka;
• Σεμερένκο;
• Αδέσποτο πέταγμα.

Η ανάμειξη πολλών ποικιλιών ενθαρρύνεται αυτό σας επιτρέπει να επιτύχετε μια ενδιαφέρουσα, αναμεμειγμένη γεύση και άρωμα του ποτού. Οι φθινοπωρινές ποικιλίες φρούτων είναι πιο κατάλληλες για χειμερινές παρασκευές.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία των μήλων. Αρκεί να ταξινομήσετε τα φρούτα, αφαιρώντας τα εντελώς χαλασμένα. Πρέπει να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και να αποκόπτονται οι σάπιες περιοχές. Και μετά κόβουμε σε κομμάτια, αφαιρώντας τον πυρήνα.

Συνταγές για την παρασκευή χυμού μήλου στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές συνταγές από τις οποίες παρασκευάζεται ο χυμός μήλου. Κάποια απαιτούν χρόνο και επιδεξιότητα, ενώ άλλα είναι κατάλληλα ακόμα και για άπειρες νοικοκυρές.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Μπορείτε να φτιάξετε χυμό μήλου για το χειμώνα, διατηρώντας τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά, χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Απαιτεί φρούτα και κρυσταλλική ζάχαρη, η οποία προστίθεται στη γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• ο χυμός πρέπει να στύβεται με οποιονδήποτε κατάλληλο τρόπο - χρησιμοποιώντας αποχυμωτή ή με το χέρι, στραγγίζοντας από τον πολτό ή αφήνοντάς τον.
• Προσθέστε ζάχαρη στο υγρό και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
• όταν ο χυμός βράζει, πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να χυθεί σε προαποστειρωμένα βάζα.
• είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα με χυμό για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, τοποθετώντας τα σε ένα τηγάνι καλυμμένο με ένα πανί.
• Τα βάζα πρέπει να τυλίγονται σε ρολό, να τα αναποδογυρίζετε και να τα αφήνετε για μια μέρα.

Μπορείτε να διατηρήσετε το ρόφημα χωρίς αποστείρωση, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να βράσει για 5 λεπτά.

Μέσω αποχυμωτή

Με αυτή τη συσκευή μπορείτε να πάρετε μεγάλες ποσότητες χυμού χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Το ποτό θα απαιτήσει φρούτα και ζάχαρη για γεύση. Ο αλγόριθμος μαγειρέματος έχει ως εξής:

• Τα αποφλοιωμένα φρούτα πρέπει να περάσουν μέσα από τη συσκευή.
• Ο φρεσκοστυμμένος χυμός μπορεί να φιλτραριστεί στραγγίζοντας μέσα από πολλά στρώματα γάζας ή βαμβακερού υφάσματος.
• το υγρό αποστέλλεται σε χαμηλή φωτιά και θερμαίνεται στους 80-85 μοίρες, είναι σημαντικό να μην βράζει.
• Το ποτό μπορεί να χυθεί σε προετοιμασμένα δοχεία και να αφεθεί για 20 λεπτά για αποστείρωση.

Έτσι, η συντήρηση μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από χυμό με πολτό για αυτό, το υγρό δεν εκφράζεται ή περνά μέσα από 1-2 στρώσεις γάζας.

Με πολτό

Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το ρόφημα από οποιοδήποτε μήλο, αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε γλυκά, ζουμερά. Δωσ 'του το πικάντικη γεύσημπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανέλα, η οποία προστίθεται με βάση τις δικές σας προτιμήσεις.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• κομμάτια φρούτων πρέπει να τρίβονται, χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα.
• ο προκύπτων πολτός τοποθετείται σε γάζα πολλαπλών στρώσεων και συμπιέζεται προς τα έξω.
• το υγρό τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας, αλλά χωρίς βράσιμο.
• μπαχαρικό προστίθεται στο χυμό και χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα.
• Τα δοχεία μπορούν να τυλιχτούν σε ρολό και να τοποθετηθούν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για 10 ώρες.

Σε αποχυμωτή

Αυτή η συσκευή κουζίνας σας επιτρέπει να φτιάξετε εξαιρετικό χυμό, που απαιτεί μόνο μήλα. Ωστόσο, εάν τα φρούτα είναι ξινά, συνιστάται η προσθήκη ζάχαρης.

Το ποτό παρασκευάζεται ως εξής:

• το πιο ζουμερό και το πιο ώριμα φρούτα, θα πρέπει να καθαριστούν από τον πυρήνα και τις ρίζες.
• Το νερό χύνεται στον αποχυμωτή και αφού βράσει, τα φρούτα τοποθετούνται στην ανώτερη βαθμίδα.
• τα μαλακά φρούτα πρέπει να καλύπτονται με κρυσταλλική ζάχαρη, η ποσότητα εξαρτάται από τη γλυκύτητα των φρούτων και τις γευστικές προτιμήσεις του μάγειρα.
• ο εύκαμπτος σωλήνας της συσκευής πρέπει να χαμηλωθεί σε ένα αποστειρωμένο βάζο στο οποίο θα αποθηκευτεί.
• Καθώς γεμίζονται, τα δοχεία πρέπει να αλλάζονται και όταν γεμίζουν όλα με ποτό, πρέπει να κλείνουν με κλειδί σφράγισης.

Σε αργή κουζίνα

Αυτή η συσκευή δεν θα σας βοηθήσει να φτιάξετε χυμό από φρούτα, αλλά σας επιτρέπει να το μαγειρέψετε σε 5 λεπτά. Ο αλγόριθμος μαγειρέματος έχει ως εξής:

• τα μήλα κόβονται σε κομμάτια, ο πυρήνας αφαιρείται.
• Ο χυμός στύβεται από τα φρούτα - μπορείτε να τα τρίψετε και να τα στύψετε ή να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή.
• το υγρό πρέπει να χυθεί στο μπολ και να ρυθμιστεί στη λειτουργία "Σούπα".
• το ποτό βράζει, βράζει για 5 λεπτά και χύνεται σε βάζα.
• Τα δοχεία με κρύο χυμό πρέπει να είναι κλειστά.

Χωρίς ζάχαρη

Σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία, το ρόφημα φρούτων παρασκευάζεται χωρίς πρόσθετα γλυκαντικά. Ωστόσο, για αυτό θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρούτα γλυκών ποικιλιών.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• προετοιμάζονται δοχεία και καπάκια - πρέπει να αποστειρωθούν.
• τα μήλα ξεφλουδίζονται - από σήψη, πυρήνες, μίσχους και κόβονται σε 4 μέρη.
• Ο χυμός εξάγεται από φρούτα - οποιοδήποτε με προσιτό τρόποκαι φιλτράρεται μέσα από γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις.
• το δοχείο με υγρό αποστέλλεται στη σόμπα και θερμαίνεται στους 90-95 μοίρες.
• το ζεστό ρόφημα φιλτράρεται μέσα από τυρί. αν είναι πολύ ξινό, προσθέτουμε ζάχαρη και το ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
• πρέπει να θερμανθεί στους 80-85 βαθμούς, να χυθεί ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί αμέσως.
• Τα δοχεία τοποθετούνται ανάποδα και τυλίγονται σε μια κουβέρτα.

Με κεράσι

Ο χυμός μήλου είναι καλός από μόνος του, αλλά το ποτό με την προσθήκη κερασιών είναι επίσης νόστιμο. Απαιτεί:

• κεράσι - 1,2 κιλά.
• χυμός μήλου - 2 λίτρα.

Προετοιμάστε ως εξής:

• Τα κεράσια πρέπει να πλένονται και να αφαιρούνται τα κουκούτσια.
• οι πρώτες ύλες περνούν από έναν μύλο κρέατος, ο χυμός πρέπει να συμπιεστεί και να στραγγιστεί με τυρί.
• δύο ποτά αναμιγνύονται σε μια κατσαρόλα και στέλνονται στη σόμπα μέχρι να βράσουν.
• Για να διατηρηθούν τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά, γεύση και άρωμα, δεν συνιστάται να βράζετε το υγρό.
• Το ποτό πρέπει να χύνεται σε δοχεία, να τυλίγεται, να αναποδογυρίζεται και να καλύπτεται με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει, αυτό θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε το παρασκεύασμα το χειμώνα.

Με κολοκύθα

Ο χυμός μήλου-κολοκύθας είναι ένα ρόφημα με πλούσια γεύση, φυσική γλυκύτητα και πολλές βιταμίνες. Για να το ετοιμάσετε στο σπίτι θα χρειαστείτε:

• μήλα - 1 κιλό;
• κολοκύθα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 0,4 κιλά.
• νερό;
• κιτρικό οξύ - 20 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• κομμάτια αποφλοιωμένης κολοκύθας πρέπει να τρίβονται και στη συνέχεια να βράζονται με νερό για 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο, η ζάχαρη και το λεμόνι προστίθενται στον πολτό.
• Τα ξεφλουδισμένα μήλα πρέπει επίσης να τρίβονται και να συμπιέζονται.
• Και οι δύο χυμοί συνδυάζονται και βράζονται για 5 λεπτά.
• Το ζεστό ρόφημα χύνεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Με αχλάδι

Μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο ποτό από αχλάδια και μήλα, για τα οποία αυτά τα συστατικά λαμβάνονται σε οποιαδήποτε αναλογία.

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος έχει ως εξής:

• τα φρούτα ξεφλουδίζονται, γεμίζουν με νερό και βράζονται σε χαμηλή φωτιά.
• ζάχαρη προστίθεται μόνο εάν είναι απαραίτητο.
• το τεμάχιο εργασίας πρέπει να κρυώσει, να περάσει μέσα από ένα κόσκινο και να πιέσει το υγρό.
• ο χυμός βράζεται για ένα τέταρτο της ώρας και χύνεται σε δοχεία.

Με σταφύλια

Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά η πιο ενδιαφέρουσα γεύση του ποτού λαμβάνεται συνδυάζοντας μήλα με δύο ποικιλίες σταφυλιών ταυτόχρονα. Για 4 κιλά ζουμερά μήλα, πάρτε 5 κιλά ροζ σταφύλια και 1 κιλό μπλε.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• όλα τα εξαρτήματα πρέπει να πλυθούν, τα μήλα πρέπει να κοπούν σε πολλά μέρη. και τα κλαδιά αφαιρούνται από τα μούρα.
• τα φρούτα περνούν από αποχυμωτή, το υγρό βράζεται για 5-7 λεπτά σε δοχείο με παχύ τοίχωμα, αποφεύγοντας το βράσιμο.
• Ο χυμός χύνεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Κατά τις πρώτες 2 εβδομάδες μετά την προετοιμασία, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η κατάσταση των σκευασμάτων. Με το πρώτο σημάδι της ζύμωσης, τα βάζα ανοίγουν και το περιεχόμενο βράζεται. Ένα τέτοιο προϊόν δεν θα αποθηκευτεί πλέον, επομένως είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε για την προετοιμασία άλλων πιάτων - ζελέ, μαρμελάδες, κομπόστες.

Εάν ο χυμός φαίνεται καλός, μετά από μερικές εβδομάδες μπορεί να αποθηκευτεί σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Μπορείτε να αρνηθείτε ένα ποτήρι χυμό που σας προσφέρεται; Όχι, γιατί και οι χυμοί φρούτων και λαχανικών δεν είναι μόνο πολύ νόστιμοι, αλλά και υγιεινοί. Οι φυσικοί χυμοί που παρασκευάζονται στο σπίτι μπορούν να παρασκευαστούν για μελλοντική χρήση και να πίνονται όλο το χρόνο. Πόσο ευχάριστο και χρήσιμο είναι να ανοίγεις ένα βάζο με σπιτικό χυμό μήλου ή κερασιού στη μέση του χειμώνα. Και η διαδικασία της κονσερβοποίησης των χυμών είναι αρκετά απλή. Οι χυμοί που στύβονται από φρούτα, μούρα ή λαχανικά θερμαίνονται, ρίχνονται σε βάζα, σφραγίζονται ερμητικά και παστεριώνονται σε ζεστό νερό. Οι χυμοί που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύονται τέλεια σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, για παράδειγμα, σε ένα κελάρι. Τίποτα περίπλοκο, αλλά η ευχαρίστηση και τα οφέλη από έναν τέτοιο χυμό θα είναι πολύ μεγαλύτερα.

Η κονσερβοποίηση των χυμών στο σπίτι μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: παστερίωση και ζεστή γέμιση. Η μέθοδος παστερίωσης περιλαμβάνει τη θέρμανση του χυμού σχεδόν σε σημείο βρασμού και την έκχυσή του σε αποστειρωμένα βάζα, μετά την οποία τα βάζα καλύπτονται με αποστειρωμένα καπάκια και παστεριώνονται σε υδατόλουτρο σε θερμοκρασία περίπου 90 ° C για 20 λεπτά. Στη συνέχεια τα καπάκια σφραγίζονται σφιχτά. Η μέθοδος ζεστής πλήρωσης έχει λάβει Πρόσφαταπολύ μεγαλύτερη κατανομή, αφού η διαδικασία διατήρησης πραγματοποιείται πολύ πιο γρήγορα. Ο χυμός θερμαίνεται, στη συνέχεια βράζεται σε χαμηλή φωτιά, χύνεται μέχρι την κορυφή σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Η προετοιμασία του χυμού στο σπίτι λαμβάνεται με τη συμπίεση φρέσκων, πλήρως ώριμα, υψηλής ποιότητας και υγιεινά φρούτα, μούρα ή λαχανικά. Όταν συμπιέζονται ή πιέζονται, εξάγονται από αυτά όλες οι πιο πολύτιμες και ωφέλιμες ουσίες για τον οργανισμό μαζί με τον χυμό - οξέα φρούτων και σάκχαρα, μεταλλικές ενώσεις, βιταμίνες και αιθέρια έλαια. Επομένως, τέτοιοι 100% φυσικοί χυμοί από κονσέρβα είναι ιδιαίτερα χρήσιμοι τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες.

Πρώτα απ 'όλα, για να βεβαιωθείτε ότι ο χυμός σας θα γίνει νόστιμος και θα διατηρηθεί καλά στην αποθήκευση, επιλέξτε μόνο ολόκληρα, φρέσκα φρούτα και λαχανικά που δεν έχουν αγγίξει διάφορα παράσιτα. Δεν χρειάζεται να πιστεύετε ότι, για παράδειγμα, τα φρούτα και τα μούρα που δεν είναι κατάλληλα για μαρμελάδα μπορούν εύκολα να χρησιμοποιηθούν για χυμό. Μάλιστα, τα φρούτα που προορίζονται για χυμοποίηση δεν πρέπει να έχουν σκουληκότρυπες, σήψη ή μούχλα. Τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα, αλλά και πάλι όχι πολύ υπερώριμα.

Τώρα που έχουν επιλεγεί φρούτα υψηλής ποιότητας, πρέπει να πλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντους για αυτό το σκοπό), στη συνέχεια να ξεφλουδιστούν από τους σπόρους και τα κοτσάνια και να θρυμματιστούν ώστε να απελευθερώσουν καλύτερα τον χυμό όταν πιέζονται. Τα μαλακά μούρα, όπως οι φράουλες ή τα σμέουρα, μπορούν να θρυμματιστούν με το χέρι χρησιμοποιώντας έναν πολτοποιητή και τα πιο πυκνά φρούτα μπορούν να περάσουν από έναν μύλο κρέατος με μεγάλο πλέγμα. Μερικά φρούτα, όπως τα δαμάσκηνα και η μαύρη σταφίδα, δυσκολεύονται να απελευθερώσουν χυμό, έτσι
Μπορείτε να το βάλετε σε μια κατσαρόλα και να το ζεστάνετε σε υδατόλουτρο. Για την εξαγωγή χυμού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ηλεκτρικό αποχυμωτή είτε χειροκίνητη πρέσα.

Μερικοί χυμοί είναι διαυγείς από μόνοι τους. Πολύ καλοί διαυγείς χυμοί λαμβάνονται από κεράσια, σμέουρα, μαύρες και κόκκινες σταφίδες. Οι άλλοι χυμοί είναι συνήθως θολοί επειδή περιέχουν αιωρούμενα σωματίδια. Για να απαλλαγείτε από αυτά, πρέπει να φιλτράρετε το χυμό μέσα από ένα λεπτό πανί και να το αφήσετε να καθίσει σε κρύο μέρος. Προηγουμένως, οι νοικοκυρές προσπαθούσαν να διαυγάσουν τους χυμούς με κάθε κόστος, για τους οποίους φιλτράρονταν μέσα από πολλές στρώσεις υφάσματος, καθίζανε και στράγγιζαν από το ίζημα. Οι σύγχρονοι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι οι χυμοί με πολτό είναι οι πιο ωφέλιμοι για τον οργανισμό, ειδικά όπως, για παράδειγμα, η κολοκύθα, η ντομάτα, το δαμάσκηνο, το βερίκοκο, το ροδάκινο, το αχλάδι και άλλα. Μεταξύ άλλων, διατηρούν φυτικές ίνες και ουσίες πηκτίνης, οι οποίες μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και ομαλοποιούν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Μετά το στύψιμο, ο χυμός χύνεται σε εμαγιέ τηγάνι και θερμαίνεται στους 80-95°C. Εδώ είναι σημαντικό να ζεσταθεί ο χυμός σχεδόν μέχρι να βράσει, αλλά όχι να βράσει. Στη συνέχεια ο χυμός φιλτράρεται και θερμαίνεται ξανά. Κατά τη δεύτερη θέρμανση, μπορεί να προστεθεί ζάχαρη στους ξινούς χυμούς.

Ο ζεστός χυμός χύνεται σε βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν κρατώντας τα σε καυτό ατμό για περίπου ένα τέταρτο της ώρας ή φρύοντάς τα στο φούρνο. Πρέπει να ρίξετε σχεδόν μέχρι πάνω, με αυτόν τον τρόπο υπάρχει λιγότερη πιθανότητα να χαλάσει ο χυμός. Στη συνέχεια, τα βάζα σφραγίζονται με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια. Τα βάζα με χυμό παστεριώνονται σε ζεστό νερό για περίπου 15-20 λεπτά.

Τώρα για τη μέθοδο ζεστής γέμισης. Για να γίνει αυτό, ο συμπιεσμένος χυμός πρέπει να θερμανθεί στους 70-75°C, να φιλτραριστεί, να βράσει και να βράσει για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό. Αμέσως μετά, τα βάζα πρέπει να τοποθετηθούν ανάποδα και να καλύπτονται με κάτι ζεστό, για παράδειγμα, μια παλιά κουβέρτα ή κουβέρτα.

Αφού κρυώσουν, τα βάζα μπορούν να αναποδογυριστούν και να τοποθετηθούν σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα. Κατά τη διάρκεια αυτής της εβδομάδας, τα βάζα με χυμό χαμηλής ποιότητας θα «αποδειχθούν»: το περιεχόμενό τους θα θολώσει και θα ζυμωθεί. Μόνο χυμός υψηλής ποιότητας αποθηκεύεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Ο χυμός από κονσέρβα στο σπίτι μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Λοιπόν, ξέρετε ήδη πώς να φτιάχνετε χυμό στο σπίτι, οπότε ήρθε η ώρα να προχωρήσετε στις συνταγές.

χυμός μήλου

Ο χυμός μήλου έχει κερδίσει από καιρό και σταθερά την αγάπη των ανθρώπων. Δεν έχει μόνο καλή γεύση, αλλά και εξαιρετικά χρήσιμο. Αυτό το ποτό θα σας επαναφέρει στη ζωή μετά να έχεις μια δύσκολη μέρα, θα ανακουφίσει την κούραση. Θα σας δώσει ενέργεια το πρωί, ακόμα κι αν δεν κοιμηθήκατε καλά. Και αν έχετε πονοκέφαλο μετά τη χθεσινή διασκέδαση, η δροσερή του γεύση θα σας επαναφέρει γρήγορα τις αισθήσεις σας. Ο χυμός μήλου μπορεί να αναμιχθεί με άλλους χυμούς για να φτιάξετε το ρόφημα με το δικό σας γούστο. Καλό είναι το αχλάδι-μήλο, το μήλο-κεράσι, το μήλο-ροβάνι, το φραγκοστάφυλο-μήλο κ.λπ.

Παρασκευή:
Τα μήλα των φθινοπωρινών ποικιλιών, ζουμερά και όχι υπερώριμα, είναι τα πιο κατάλληλα για την παρασκευή χυμού. Πλένουμε τις ταξινομημένες πρώτες ύλες, τις ξεφλουδίζουμε από τους σπόρους, τις κόβουμε και τις περνάμε από ηλεκτρικό αποχυμωτή ή τις στύβουμε με το χέρι. Στη συνέχεια, ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη (για 0,5 λίτρα χυμού, 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη). Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Μην βράζετε! Αποσύρουμε από τη φωτιά αμέσως μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια, ρίξτε το χυμό σε καθαρά, καλά παστεριωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε το κάτω μέρος και αφήστε το για μια μέρα, τυλιγμένο σε μια κουβέρτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα αναποδογυρίσετε και να βάλετε τον έτοιμο χυμό σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Χυμός δαμάσκηνου

Παρασκευή:
Όλες οι ποικιλίες δαμάσκηνων όψιμης ωρίμανσης είναι κατάλληλες για τη λήψη αυτού του χυμού. Ταξινομήστε τα δαμάσκηνα, ξεπλύνετε, αφαιρέστε τους σπόρους και ζεστάνετε σε ατμόλουτρο μέχρι να αρχίσει να βγαίνει ο χυμός. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα δαμάσκηνα κάτω από μια πρέσα και στύψτε το χυμό. Το αδειάζουμε σε έτοιμα πιάτα και παστεριώνουμε από 15 λεπτά (βάζα 0,5 l) έως 30 λεπτά (βάζα 1 λίτρου) σε θερμοκρασία 85 ° C. Ή θερμαίνετε τον χυμό σε θερμοκρασία 90-95 ° C, αδειάστε σε έτοιμα πιάτα και σφραγίστε.

Φράουλα ή χυμός φράουλας

Παρασκευή:
Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε ένα εμαγιέ μπολ, πολτοποιήστε, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τα για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό με ρυθμό μισού ποτηριού νερού ανά 1 κιλό μάζας μούρων και στύψτε το χυμό. Αν ο χυμός δεν χωρίζει καλά, ζεσταίνουμε το μείγμα σε θερμοκρασία 60°C. Στη συνέχεια, ρίξτε το χυμό σε καθαρά βάζα, σφραγίστε και παστεριώστε για 15 λεπτά (βάζα 0,5 l) έως 20 λεπτά (βάζα 1 λίτρο) σε θερμοκρασία 85°C.

Χυμός βατόμουρου και βατόμουρου

Παρασκευή:
Για αυτόν τον χυμό, θα πρέπει να προτιμήσετε ποικιλίες που έχουν έντονο χρώμα και έχουν ξεχωριστό άρωμα. Αυτά τα μούρα είναι πολύ ευαίσθητα, πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία αμέσως μετά τη συλλογή, καθώς ακόμη και με βραχυπρόθεσμη αποθήκευση ψήνονται, διαρρέει χυμός από αυτά και μπορεί να μουχλιάσουν. Καθαρίστε τα συλλεγμένα μούρα από μίσχους και άλλες ακαθαρσίες, ξεπλύνετε γρήγορα σε μικρές μερίδες, βυθίστε το σουρωτήρι με τα μούρα σε νερό και αφαιρέστε τα σέπαλα. Στη συνέχεια, στύψτε το χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή ή βάλτε το σε έναν αποχυμωτή. Είναι καλύτερα να μην προσθέσετε ζάχαρη, αλλά να ανακατέψετε τον ξινό χυμό με άλλους, πιο γλυκούς χυμούς. Αν θέλετε να αναμίξετε χυμούς, μπορείτε να στύψετε διάφορα μούρα μαζί.

Τι καλύτερο στην ψυχρή χειμερινή περίοδο από τον απολαυστικό χυμό βατόμουρου με το αξεπέραστο άρωμά του! Μια υπέροχη καλοκαιρινή υπενθύμιση για μικρούς και μεγάλους!

Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα,
150-200 γρ νερό.

Παρασκευή:
Πλένουμε προσεκτικά τα μούρα και τα πολτοποιούμε με ένα ξύλινο γουδοχέρι. Ζεσταίνουμε νερό σε μια σμάλτο κατσαρόλα στους 60°C, τοποθετούμε τα σμέουρα και ζεσταίνουμε τα μούρα στους 60°C με συνεχή ανάδευση. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και στραγγίζουμε το ζουμί μετά από 15 λεπτά. Το φιλτράρουμε, το αφήνουμε να πάρει βράση και το ρίχνουμε αμέσως σε μπουκάλια ή βάζα. Στη συνέχεια μπορούν είτε να σφραγιστούν είτε να παστεριωθούν στους 85°C: για βάζα ή μπουκάλια μισού λίτρου ο χρόνος είναι 15 λεπτά, για βάζα λίτρων - 20 λεπτά, για βάζα των τριών λίτρων - 30 λεπτά.

Μερικοί φυσικοί χυμοί, όσο υγιεινοί κι αν είναι, πρέπει να συνδυαστούν με άλλους για να βελτιώσουν τη γεύση και το άρωμά τους. Οι ξινοί χυμοί από σταφίδες, κεράσια, δαμάσκηνα αναμειγνύονται καλά με αχλάδι ή μήλο. Χυμός από κεράσια, σμέουρα, βατόμουρα, κράνμπερι, μαύρη σταφίδαπολύ αρωματικό. Θα είναι καλό σε συνδυασμό με μήλο, αχλάδι ή φραγκοστάφυλο.

Χυμός από μαύρες, κόκκινες, λευκές σταφίδες

Το δέρμα της μαύρης σταφίδας είναι αρκετά πυκνό, επομένως για καλύτερη εξαγωγή του χυμού, τα μούρα πρέπει να ασπρίσουν. Για να το κάνετε αυτό, τα ξεχωρίζετε και τα ξεπλένετε, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι ή σε ειδικό πλέγμα και τα βάζετε σε βραστό νερό για 4-5 δευτερόλεπτα. Στύβουμε τα μούρα σε έναν αποχυμωτή (κάθε τύπο ξεχωριστά ή μαζί, κατά βούληση), σουρώνουμε το χυμό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αδειάζουμε στο έτοιμο δοχείο και το σφραγίζουμε αμέσως ερμητικά.

Αν θέλετε να θυμάστε το χειμώνα το καλοκαίρι που πέρασε με τα άφθονα λαχανικά του, ετοιμάστε χυμό λαχανικών.

Συστατικά:
1 λίτρο. χυμό κολοκυθιού,
100 γρ αμπελόφυλλα,
1 PC. γαρύφαλλα.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα ξεφλουδίζουμε, τα ψιλοκόβουμε και αφαιρούμε τον χυμό του χρησιμοποιώντας πρέσα ή αποχυμωτή. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αμπελόφυλλα και τα βάζουμε σε έτοιμα βάζα και βάζουμε εκεί και τα γαρίφαλα. Φέρτε το χυμό να πάρει μια βράση και ρίξτε το σε βάζα. Παστεριώστε τα βάζα για 10 λεπτά στους 90 °C.

Τα καρότα φημίζονται εδώ και καιρό για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. χυμός καρότουχρήσιμο για άτομα με ασθένειες του ήπατος, των νεφρών και του καρδιαγγειακού συστήματος. Και είναι απλά απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε για την πρόληψη διαφόρων ασθενειών. Ο χυμός καρότου για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε να παραμένει φρέσκος και να διατηρεί τα πάντα ευεργετικά χαρακτηριστικάγια πολύ καιρό. Επιπλέον, πρόκειται για ένα προϊόν μοναδικό ως προς τη συντήρηση. Επομένως, κατά την προετοιμασία του, πρέπει να λάβετε υπόψη όλα τα χαρακτηριστικά. Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη.

Παρασκευή:
Επιλέξτε μερικά φρέσκα και ώριμα καρότα, πλύνετε καλά και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα. Αλέστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αποχυμωτή ή στύψτε το χυμό από τα τριμμένα καρότα χρησιμοποιώντας μια πρέσα.

Στη συνέχεια, δώστε λίγο χρόνο στον χυμό να καθίσει. Αφαιρέστε το ίζημα και στέλεχος. Ρίχνουμε το υγρό σε κατσαρόλα κατάλληλου όγκου και ζεσταίνουμε στους 85°C.
Ρίξτε αμέσως τον θερμαινόμενο χυμό σε μπουκάλια ή βάζα που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Μην τα γεμίζετε μέχρι το χείλος. Στη συνέχεια σφραγίζουμε και αποστειρώνουμε για μισή ώρα στους 110 βαθμούς.

Ανάμικτοι χυμοί λαχανικών

Συνταγή Νο 1

Συστατικά:
1 λίτρο. Τοματοχυμος,
1 λίτρο. χυμός καρότου,
1 λίτρο. χυμός κολοκύθας,
σπόροι άνηθου, αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε τους χυμούς, προσθέτουμε τον άνηθο και το αλάτι και βράζουμε για 5 λεπτά. Όσο είναι ζεστό, αδειάζουμε σε έτοιμα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Συνταγή Νο 2

Συστατικά:
1 λίτρο χυμό ντομάτας,
0,25 l χυμό ξινολάχανο,
αλάτι, ζάχαρη για γεύση.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε τους χυμούς, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αδειάζουμε σε έτοιμα βάζα. Παστεριώστε βάζα μισού λίτρου για 15 λεπτά, βάζα λίτρου για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 80 °C.

Παρεμπιπτόντως, ο χυμός μπορεί να καταψυχθεί σε ένα μπουκάλι για το χειμώνα. Δοκιμάστε το, εσείς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα λατρέψετε τους κατεψυγμένους χυμούς και θα χαρείτε να τους φτιάχνετε κάθε χρόνο.

Παγωμένος χυμός σε μπουκάλι

Για να παγώσετε χυμό χρειάζεστε πλαστικά μπουκάλια, τα οποία χρησιμοποιούνται για τη συσκευασία του πόσιμου νερού. Ρίξτε φρέσκο ​​χυμό στο μπουκάλι, πιέστε το μπουκάλι ελαφρά για να στραγγίσει ο αέρας και κλείστε καλά. Στη συνέχεια πλύνετε το μπουκάλι, στεγνώστε το και βάλτε το στην κατάψυξη. Πριν από τη χρήση, το μπουκάλι του παγωμένου χυμού πρέπει να αφαιρεθεί από την κατάψυξη και να τοποθετηθεί στο κάτω ράφι του ψυγείου. Σε μια μέρα το μπουκάλι θα ξεπαγώσει. Με αυτόν τον χυμό μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα, ζελέ και να ετοιμάσετε σάλτσες και σάλτσες με αυτό. Εξαρτάται από τον τύπο των μούρων που χυμόσατε. Αλλά είναι καλύτερο, φυσικά, να το πιείτε.

Η παρασκευή χυμού στο σπίτι είναι απλή, νόστιμη και υγιεινή. Απολαύστε τους σπιτικούς χυμούς σας! Καλή όρεξη!

Larisa Shuftaykina