Συνταγή ωμής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου. Πεντάλεπτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο - συνταγές με ζελέ, ποτήρια, χωρίς νερό

Και κλαδιά, καθώς και χαλασμένα και άγουρα μούρα. Πλένουμε τις σταφίδες και τις στεγνώνουμε σε σουρωτήρι ή σε καθαρή πετσέτα.

elena.hramova/Depositphotos.com

Αυτή η λιχουδιά φτιάχνεται απλά και γρήγορα. Το σιρόπι βγαίνει ρευστό, αλλά αφού κρυώσει γίνεται πιο πηχτό.

Συστατικά

• 1–1,3 kg ζάχαρη.
• 200–250 ml νερό;
• 1 κιλό μαύρη, κόκκινη ή λευκή σταφίδα.

Παρασκευή

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να βράσει το σιρόπι.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μούρα στο τηγάνι. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα, ξαναβράζετε τη μαρμελάδα και μαγειρεύετε για 5 λεπτά.

Σε αντίθεση με την πρώτη, αυτή η μαρμελάδα παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη νερού. Αποδεικνύεται πιο παχύρρευστο και πιο ομοιόμορφο.

Συστατικά

• 1 κιλό μαύρες, κόκκινες ή λευκές σταφίδες.
• 1–1,3 κιλά ζάχαρη.

Παρασκευή

Βάζουμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, για άλλα 5 λεπτά. Αφαιρέστε τυχόν αφρό από τη μαρμελάδα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Ένα επιδόρπιο από αυτά τα μούρα έχει λαμπερό, πλούσιο άρωμα και εκπληκτική γεύση.

Συστατικά

• 500 g μαύρες ή κόκκινες σταφίδες.
• ζάχαρη 500–800 γρ.
• 500 γρ σμέουρα.

Παρασκευή

Τοποθετούμε τα φραγκοστάφυλα σε μια κατσαρόλα, τα θρυμματίζουμε ελαφρά με έναν πουρέ και προσθέτουμε ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 1-2 ώρες για να βγάλουν τα μούρα το ζουμί τους.

Τοποθετείτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας το αφήνετε να πάρει μια βράση. Δυναμώνουμε ελαφρά τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα σμέουρα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά.

Μπορείτε να βράσετε περισσότερο τη μαρμελάδα αν θέλετε να είναι πιο πηχτή.

dom-eda.com

Μια λιχουδιά με ευχάριστη γλυκόξινη γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη ακόμη στη μαρμελάδα.

Συστατικά

• 300 g φραγκοστάφυλα?
• 700 g μαύρες ή κόκκινες σταφίδες.
• 200 ml νερό;
• 1 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή

Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα φραγκοστάφυλα. Βάζουμε όλα τα μούρα σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 20-30 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

Αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά. Μπορείτε να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος σε μισή ώρα, τότε η μαρμελάδα θα είναι πιο πηχτή.

konservacija.com

Αυτό μυρωδάτη μαρμελάδασυνδυάζει πουρέ σταφίδας και σχεδόν ολόκληρα κεράσια.

Συστατικά

• 500 g κεράσια?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 500 g μαύρες, κόκκινες ή λευκές σταφίδες.

Παρασκευή

Lovelymama/Depositphotos.com

Οι νότες εσπεριδοειδών συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση της σταφίδας.

Συστατικά

• 2 πορτοκάλια?
• 1 κιλό μαύρη ή κόκκινη σταφίδα.
• 1 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και αφαιρούμε το λευκό στρώμα. Κόβουμε τις φέτες φρούτων σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε τα φραγκοστάφυλα στο μπλέντερ ή αλέστε τα με ένα μύλο κρέατος.

Μεταφέρουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, βράστε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.

Το φραγκοστάφυλο είναι μια αποθήκη βιταμινών. Κρατήστε τα για το χειμώνα προετοιμάζοντάς τα πολύ νόστιμη μαρμελάδασύμφωνα με συνταγές της επιλογής μας!

• Μαύρο φραγκοστάφυλο - 11 φλιτζάνια
• Ζάχαρη - 14 ποτήρια
• Νερό - 2 ποτήρια

Ξεχωρίστε τα φραγκοστάφυλα, ξεπλύνετε και αφήστε το νερό να στραγγίσει.

Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό και 7 φλιτζάνια ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.

Βράζουμε το σιρόπι - η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.

Βάλτε όλα τα φραγκοστάφυλα στο σιρόπι που βράζει, αφήστε τα να βράσουν και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατέψτε για 10 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ρίξτε ζεστό σε βάζα. Διατηρείται στο ψυγείο. Καλή όρεξη!

Συνταγή 2: μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σαν ζελέ (με φωτογραφία)

Σε όλους αρέσει η μαρμελάδα σταφίδας που μοιάζει με ζελέ - τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να καταναλωθεί με ψωμί, να προστεθεί στο τσάι ή να καταναλωθεί ακριβώς έτσι. καθαρή μορφή.

• Ώριμες μαύρες σταφίδες - 2 κιλά.
• 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Πρέπει να ταξινομήσετε προσεκτικά τα μούρα, να επιλέξετε όλα τα φύλλα, τα κλαδιά και τους μίσχους.

Πλένουμε τα φραγκοστάφυλα με χλιαρό νερό για να φύγει η βρωμιά και η σκόνη.

Απλώστε μια πετσέτα στο τραπέζι και ρίξτε τα μούρα πάνω σε πολλές στρώσεις και αφήστε το μέχρι να στεγνώσει τελείως.

Στη συνέχεια, ρίξτε τα φραγκοστάφυλα σε ένα μεγάλο φλιτζάνι και, χρησιμοποιώντας έναν πουρέ, πρέπει να πολτοποιήσετε καλά όλα τα μούρα.

Αφού θρυμματίσετε, τοποθετήστε όλο το μείγμα σε ένα σουρωτήρι και σκουπίστε το καλά.

Ο υπόλοιπος πολτός σταφίδας μπορεί να πεταχτεί ή να αφεθεί για την προετοιμασία άλλων πιάτων.

Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά.

Στη συνέχεια σκεπάζουμε τα πάντα με ένα καπάκι και αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 10 λεπτά.

Μετά από αυτό, ανοίξτε το καπάκι, βάλτε σε μέτρια φωτιά και βράστε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε τα πάντα, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη κουτάλα για το ανακάτεμα.

Αφαιρέστε το δοχείο με τη μαρμελάδα από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 ώρες.

Μετά από αυτό, αφαιρέστε την έτοιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου που μοιάζει με ζελέ από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.

Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε με νάιλον καπάκια.

Μπορεί να αποθηκευτεί σε οποιοδήποτε δροσερό, σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο.

Συνταγή 3: πώς να φτιάξετε παχιά μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με μπαχαρικά

Η καρυκευμένη μαρμελάδα αποδεικνύεται πολύ αρωματική και παίρνει μια νέα, εντελώς διαφορετική γεύση. Ο γλυκάνισος, η κανέλα και το γαρύφαλλο δίνουν στη σταφίδα μια ανατολίτικη νότα, κάνοντας το χειμωνιάτικο γλυκό όχι μόνο υγιεινό, αλλά και πολύ πρωτότυπο.

Προκειμένου τα μούρα να είναι κορεσμένα με το άρωμα των μπαχαρικών, πρέπει πρώτα να φτιάξετε ένα σιρόπι και να το αφήσετε για αρκετές ώρες. Αυτό θα επιτρέψει στη γλυκιά μάζα να απορροφήσει όσο το δυνατόν περισσότερο το άρωμα των μπαχαρικών και, κατά τη θερμική επεξεργασία, να τα «δώσει» στα φραγκοστάφυλα.

Τα μούρα για το confiture πρέπει να είναι σφιχτά, ώριμα και γλυκά. Αυτό θα σας βοηθήσει να φτιάξετε την τέλεια μαρμελάδα.

• μαύρες σταφίδες (500 γραμμάρια)?
• κρυσταλλική ζάχαρη (400 γραμμάρια)?
• γαρίφαλο (3-4 τεμ.);
• κανέλα (¼ κουταλάκι του γλυκού);
• γλυκάνισο (¼ κουταλάκι του γλυκού);
• νερό (150 ml).

Φτιάχνουμε ένα αρωματικό σιρόπι: ρίχνουμε το γλυκαντικό στο τηγάνι και προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού.

Προσθέστε μπαχαρικά: γαρίφαλο, κανέλα και γλυκάνισο.

Μαγείρεμα γλυκιά προετοιμασία 12 - 15 λεπτά (μετά το βράσιμο). Αφήστε το να καθίσει για 2 - 3 ώρες.

Ετοιμάζουμε τα φρούτα της σταφίδας και τα τοποθετούμε σε αρωματικό σιρόπι. Μπορούμε πρώτα να το στραγγίσουμε για να βγάλουμε τους σπόρους του γαρύφαλλου και του γλυκάνισου.

Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα ανατολίτικης σταφίδας για 22-25 λεπτά.

Ρίξτε τη ζεστή μάζα μούρων σε προηγουμένως προετοιμασμένα δοχεία και σφραγίστε. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για τουλάχιστον 7-10 μήνες.

Συνταγή 4: μαρμελάδα φραγκοστάφυλου πέντε λεπτών (βήμα προς βήμα)

Λόγω της παχύρρευστης δομής της μαρμελάδας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσετε ζυμαρικά ή γλυκές ψητές πίτες. Φανταστείτε τι είδους κέικ μπορείτε να φτιάξετε το χειμώνα - κόψτε το παντεσπάνι στη μέση, στρώστε το με κρέμα τυροπήγματος και βάλτε μαρμελάδα σε ομοιόμορφη στρώση - τα παιδιά σίγουρα θα προτιμήσουν μια τέτοια λιχουδιά από μια αγορασμένη από το κατάστημα και οι ενήλικες είναι απίθανο να αρνηθεί μια τόσο νόστιμη απόλαυση. Με μια λέξη, αν έχετε αρκετή σταφίδα, η μαρμελάδα πρέπει απλώς να βρίσκεται στο ράφι των κάδων σας.

• σταφίδες - 0,5 κιλά,
• ζάχαρη - 0,5 kg.

Διαλέξτε έναν θάμνο σταφίδας ή αγοράστε ήδη μαζεμένα μούρα στην αγορά. Τοποθετήστε όλες τις σταφίδες σε ένα μεγάλο μπολ/λεκάνη και καλύψτε με νερό. Μπορείτε να δείτε ότι τα ξερά φύλλα και τα κλαδιά έχουν επιπλεύσει στην επιφάνεια, πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά. Ξεπλύνετε ξανά τις σταφίδες σε ένα σουρωτήρι.

Τώρα πάρτε ένα μπλέντερ κουζίνας ή ένα μύλο κρέατος, βάλτε όλα τα μούρα στην τεχνική και κάντε πουρέ.

Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες σταφίδες σε ένα μπολ ή κατσαρόλα και σιγοβράστε για περίπου τρία λεπτά. Αν θέλετε, τρίψτε από ένα κόσκινο, αλλά για να διασφαλίσετε ότι κομμάτια μούρων διαφορετικού μεγέθους παραμένουν στο ζελέ, αρκεί να το περάσετε καλά με ένα μπλέντερ εμβάπτισης.

Ρίξτε μια μερίδα κρυσταλλικής ζάχαρης στις θρυμματισμένες σταφίδες, επιστρέψτε το δοχείο στη φωτιά και βράστε από τη στιγμή του βρασμού για ακριβώς πέντε λεπτά. Στην πορεία αφαιρούμε τον αφρό που θα εμφανιστεί στην επιφάνεια των μούρων.

Το μείγμα σταφίδας αποδεικνύεται αρκετά πηχτό όταν σκληρύνει, θα είναι ακόμα πιο πηχτό.

Μοιράζουμε το πεντάλεπτο μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή μπορείτε να σφραγίσετε τα βάζα με ένα κλειδί και να τα κρυώσετε κάτω από μια κουβέρτα. Μετά μετακινήστε το στο κελάρι και αφήστε το μέχρι το χειμώνα.

Συνταγή 5, απλή: υγιεινή ζωντανή μαρμελάδα - φραγκοστάφυλο και βατόμουρο

Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί μαγείρεμα μαρμελάδας φραγκοστάφυλου και βατόμουρου. Η ωμή μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και βατόμουρο δεν είναι μόνο υγιεινή και αρωματική, αλλά και παχύρρευστη, θυμίζοντας ζελέ. Χρησιμοποιώντας τη συνταγή μου βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, θα μάθετε πώς να προετοιμάσετε μια τέτοια προετοιμασία από καλοκαιρινά μούρα.

• 2 κιλά μαύρες σταφίδες?
• 2 κιλά σμέουρα?
• 2-3 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Ετοιμάστε φραγκοστάφυλα. Για να το καθαρίσετε από τις ξηρές ουρές, απλώς πλύντε το σε ένα μεγάλο μπολ μεγάλες ποσότητεςνερό και μαζέψτε τις αιωρούμενες ουρές και άλλα υπολείμματα με ένα μικρό σουρωτήρι. Πράσινα κοτσάνια - σκίζονται. Στεγνά καθαρά μούρα.

Πλένουμε τα σμέουρα.

Τρίψτε τα σμέουρα και τις μαύρες σταφίδες χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα ζάχαρης.

Προσθέστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη.

Ανακατεύουμε την ωμή μαρμελάδα μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.

Κάντε τα βάζα και τα καπάκια αποστειρωμένα. Γεμίστε τα κρύα βάζα με ωμή μαρμελάδα σταφίδας-βατόμουρο και κλείστε τα καπάκια.

Μετά από μερικές ώρες, η μαρμελάδα από σμέουρα και μαύρες σταφίδες χωρίς μαγείρεμα γίνεται σαν ζελέ λόγω υπέροχο περιεχόμενοπηκτίνη στη μαύρη σταφίδα.

Συνταγή 6, βήμα βήμα: μαρμελάδα με πορτοκάλι και σταφίδες για το χειμώνα

Πολύ ασυνήθιστο τρόποΗ παρασκευή μαρμελάδας παρουσιάζεται παρακάτω. Γιατί είναι ενδιαφέρον; Πρώτον, ο κατάλογος των συστατικών για αυτή τη μαρμελάδα περιλαμβάνει πορτοκάλι. Και δεύτερον, αυτή είναι μια συνταγή για μαρμελάδα που δεν χρειάζεται να ψηθεί!

• 1 κιλό σταφίδες?
• 1,5 κιλό ζάχαρη;
• 1 πορτοκάλι.

Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια για τη μαρμελάδα σταφίδα. Πλένουμε το πορτοκάλι και το ρίχνουμε βραστό νερό για να φύγει το κερί.

Στη συνέχεια, αλέστε το μαζί με τη φλούδα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ.

Επαναλάβετε τα ίδια βήματα με τις σταφίδες.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε τον πουρέ φρούτων και μούρων, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήστε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες. Ανακατέψτε το μείγμα αρκετές φορές σε αυτό το διάστημα και περιμένετε μέχρι η ζάχαρη να γίνει εντελώς σιρόπι.

Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, βάζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Φυλάξτε τη μαρμελάδα στο ψυγείο. Ακόμη και μετά από ένα χρόνο θα διατηρήσει τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Συνταγή 7: πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα με σταφίδες και φραγκοστάφυλα

Αυτή η μαρμελάδα έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος: μαρμελάδα «ζωντανή» χωρίς μαγείρεμα και μαρμελάδα «10 λεπτών» με βραχυπρόθεσμη θερμική επεξεργασία των μούρων και προσθήκη πορτοκαλιού, για την οποία θέλω να σας πω σήμερα.

Και οι δύο ποικιλίες μαρμελάδας έχουν πηχτή σύσταση σαν ζελέ. Σας επιτρέπει να διατηρήσετε το φυσικό χρώμα και το άρωμα των φρέσκων μούρων και τον συνδυασμό των μούρων μαύρη σταφίδακαι το φραγκοστάφυλο δίνει μια ασυνήθιστη και τόσο ευχάριστη γεύση που είναι απλά αδύνατο να ξεκολλήσετε από τη μαρμελάδα.

• Μαύρη σταφίδα - 1 κιλό
• φραγκοστάφυλα - 0,5 κιλά
• Ζάχαρη - 1,5 κιλό
• Πορτοκάλι - 0,5-1 τεμ. (γεύση)

Ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα. Η αναλογία των μούρων μπορεί να αλλάξει: προσθέστε 250–500 γραμμάρια φραγκοστάφυλων ανά κιλό φραγκοστάφυλων ή ανακατέψτε τα μούρα σε ίσες ποσότητες.

Οι αναλογίες ζάχαρης για την παρασκευή "ζωντανής" μαρμελάδας από φραγκοστάφυλα και σταφίδες είναι κλασικές - 1:1 ή 1:1,5, ενώ θα πρέπει να ληφθεί υπόψη το συνολικό βάρος των μούρων. Για την εκδοχή της μαρμελάδας με την προσθήκη πορτοκαλιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγη λιγότερη ζάχαρη και να την προσθέσετε στη γεύση σας.

Πλένουμε τα μούρα, τα στεγνώνουμε, τα ταξινομούμε. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τα σέπαλα.

Αλέθω. Χρησιμοποιώ μπλέντερ, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε και έναν μύλο κρέατος ή να ψιλοκόψετε τα μούρα με το χέρι. Επιπλέον, μπορείτε να τρίψετε το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους - δεν το κάνω αυτό.

Για να ετοιμάσετε μια εκδοχή μαρμελάδας με πορτοκάλι, ρίξτε επιπλέον βραστό νερό πάνω από το πορτοκάλι, κόψτε σε φέτες και αφαιρέστε τους σπόρους. Προσθέστε στα μούρα και ψιλοκόψτε.

Ανακατεύουμε τον πουρέ μούρων με τη ζάχαρη.

Καθώς η ζάχαρη διαλύεται, το μείγμα θα γίνεται όλο και πιο μεταξένιο, γυαλιστερό και σαν ζελέ.

Η μαρμελάδα «ζωντανή» σταφίδα και φραγκοστάφυλο είναι έτοιμη.

Βράστε τη μαρμελάδα με την προσθήκη πορτοκαλιού σε μέτρια φωτιά και, μειώνοντας τη φωτιά, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Πασπαλίζουμε από πάνω 1-2 κουταλιές της σούπας «ζωντανή» μαρμελάδα. Σαχάρα. Ένα στρώμα ζάχαρης στην επιφάνεια της μαρμελάδας είναι μια πρόσθετη προστασία από τη διείσδυση και τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων. Κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, είτε πλαστικά είτε μεταλλικά.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα με τη ζεστή μαρμελάδα και τα τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και φραγκοστάφυλο είναι έτοιμη.

Αποθηκεύστε τη «ζωντανή» μαρμελάδα σε δροσερό δωμάτιο, κελάρι ή ψυγείο. Η θερμικά επεξεργασμένη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και σταφίδας μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Χωρίς καθόλου υπερβολές, μπορούμε να πούμε ότι η σταφίδα είναι μια πραγματική αποθήκη υγείας. Τα πυκνά, ελαφρώς τάρτα μικρά μούρα του περιέχουν διπλάσιο κάλιο από τις μπανάνες του εξωτερικού και 4 φορές περισσότερη βιταμίνη C από τους αναγνωρισμένους ηγέτες των εσπεριδοειδών, του λεμονιού και του πορτοκαλιού. Να παρέχει το σώμα καθημερινή απαίτησησε βιταμίνη C, αρκεί να φάτε μόνο 15 μούρα, επομένως οι γιατροί συμβουλεύουν να το χρησιμοποιήσετε σε περίπτωση χειμερινής έλλειψης βιταμινών, πνευμονικών και κρυολογημάτων.

Ενισχύει την αιμοποίηση και προστατεύει τα έντερα από τις διαδικασίες ζύμωσης, μειώνει την οξύτητα του στομάχου και βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Επιπλέον, είναι δύο φορές υψηλότερο από τα βατόμουρα ως προς την ποσότητα των αντιοξειδωτικών και δικαιολογεί πλήρως το παρατσούκλι του «φαρμακείο από το κλαδί» από το γεγονός ότι κατά την επεξεργασία και τη συντήρηση, σε αντίθεση με άλλα μούρα και φρούτα, πρακτικά δεν χάνει τα ευεργετικά του. ιδιότητες.

Η σταφίδα έχει ένα ασύγκριτο φρέσκο ​​άρωμα, το οποίο ονομάζεται μαύρη σταφίδα. Προέρχεται από φρέσκους βλαστούς, μπουμπούκια, φύλλα και, φυσικά, μούρα.

Το αγαπημένο σας μούρο είναι τέλειο για να φτιάξετε αρωματική, νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα. Η λαμπερή και πλούσια γεύση της μαρμελάδας σταφίδας έχει μια πολυτελή παλέτα με μια ελαφριά πικρία που δεν μπορεί να συγχέεται με άλλα μούρα. Η παρασκευή μαρμελάδας σταφίδας δεν είναι δύσκολη, αν και η διαδικασία προετοιμασίας διαρκεί πολύ περισσότερο από το ίδιο το μαγείρεμα. Το μάζεμα και η διαλογή των μούρων είναι μια εργασία έντασης εργασίας που απαιτεί υπομονή και προσοχή.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου - προετοιμασία πιάτων

Τα βάζα στα οποία σκοπεύουμε να βάλουμε τη μαρμελάδα πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, να πλυθούν καλά, να περιχυθούν με βραστό νερό και να στεγνώσουν. Μόνο βερνικωμένα καπάκια λαμβάνονται ειδικά για σταφίδες, καθώς είναι ικανό να οξειδωθεί και το μέταλλο γίνεται μαύρο ή σκούρο μοβ. Για τον ίδιο λόγο επιλέγονται μόνο εμαγιέ πιάτα για μαγείρεμα.

Μπορείτε να προετοιμάσετε τα μούρα για μαγείρεμα σε πλαστικό ή πλαστικό δοχείο και να τα αλέσετε με ξύλινο πουρέ, καθώς η χρήση μεταλλικών αντικειμένων μειώνει τη συγκέντρωση της βιταμίνης C.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο - προετοιμασία φρούτων

Η συλλογή των καρπών σταφίδας ξεκινά περίπου μια εβδομάδα μετά την πλήρη ωρίμανση. Μόλις τα μούρα μαυρίσουν εντελώς, μπορείτε να αρχίσετε να μαζεύετε τα μούρα και να προσπαθήσετε να μην τα εκθέσετε υπερβολικά στο κλαδί, καθώς, εκτός από το γεγονός ότι μπορεί να σπάσουν, να αιμορραγήσουν και να πέσουν, μετά από 2 εβδομάδες μετά την ωρίμανση , η συγκέντρωση των βιταμινών μειώνεται κατά 50 - 60%. Ο βροχερός καιρός τους επηρεάζει ακόμα πιο αρνητικά.

Τα μούρα φραγκοστάφυλου δεν διαρκούν πολύ χωρίς ψυγείο. Συλλέγονται σε ξηρό καιρό, όταν η δροσιά έχει υποχωρήσει, είναι καλύτερο να μαζέψετε τα μούρα με βούρτσες και στη συνέχεια να ταξινομήσετε και να διαχωρίσετε τις ουρές. Τα μούρα που συλλέγονται χωριστά πρέπει να απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα και να προ-ξηραθούν.

Πριν το μαγείρεμα, τα μούρα ταξινομούνται, τα υπόλοιπα σέπαλα αφαιρούνται με ψαλίδι και το νερό αφήνεται να στραγγίσει.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο - συνταγή 1

Νερό 500 γρ
Φρούτα σταφίδας 1 κιλό
Ζάχαρη 1,5 κ.γ.
Ρίχνουμε νερό πάνω από τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση, φιλτράρουμε το μείγμα. Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι στην καθαρή του μορφή σε ένα εμαγιέ μπολ και απλώστε προσεκτικά τα έτοιμα μούρα και τοποθετήστε τα σε χαμηλή φωτιά. Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να φτιάξετε εξαιρετική μαρμελάδα σε ένα βήμα και ο αφρός αφαιρείται εντελώς. Σε μόλις 10 λεπτά η μαρμελάδα σας είναι έτοιμη - βάλτε τη σε βάζα, σφραγίστε την και αναποδογυρίστε την.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο - συνταγή 2 (χωρίς μαγείρεμα)

Σταφίδες 1 κιλό
Ζάχαρη 1-1,5 κιλό + άλλα 100 γρ.

Ρίξτε καλά αποξηραμένες σταφίδες σε ένα πλαστικό δοχείο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικό), τρίψτε τις με ξύλινο πουρέ και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να περάσετε τις σταφίδες από ένα μεγάλο μύλο (διάμετρος 2,5 mm). Αφήστε να σταθεί για 5-10 λεπτά και βάλτε τα σε βάζα. Πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη και σφραγίζουμε καλά. Αυτή η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο κελάρι για ένα χρόνο, η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 1 βαθμό ώστε να παραμείνουν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες της σταφίδας.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο - συνταγή 3. Πέντε λεπτά.

Αυτό είναι πολύ γρήγορη συνταγήμαγειρική μαρμελάδα, που σας επιτρέπει να διατηρήσετε ολόκληρο το φρούτο και τις περισσότερες βιταμίνες. Κατά κανόνα, άλλα μούρα μαγειρεύονται σύμφωνα με τέτοιες συνταγές χωρίς προσθήκη νερού, αλλά μια εξαίρεση γίνεται για τις σταφίδες.

Σταφίδες 9 ποτήρια
Σμέουρα 3 φλ

Ζάχαρη 15 ποτήρια
Νερό 300 γρ

Στεγνώστε τα προετοιμασμένα μούρα. Ανακατέψτε τη μισή ζάχαρη, τα μούρα και το νερό, βράστε, μαγειρέψτε για ακριβώς 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Τυλίξτε ζεστό.

Συνταγή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου 4

Ζάχαρη 1 κιλό
Πουρέ φραγκοστάφυλου 1,25 κ.γ
Στην αρχή του μαγειρέματος ανακατεύουμε τη μισή ζάχαρη με τον πουρέ, βράζουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, αυτό θα πάρει 20 λεπτά. Προσθέστε το δεύτερο μέρος της ζάχαρης, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει (άλλα 15-20 λεπτά). Τοποθετούμε σε βάζα ή ξύλινα κουτιά στρωμένα με περγαμηνή και κρυώνουμε.

— Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διαφοροποιήσετε τη γεύση της μαρμελάδας. Ένα από αυτά είναι η ανάμειξη διαφορετικών μούρων, για παράδειγμα, φραγκοστάφυλων και σταφίδων ή σμέουρων, φραγκοστάφυλων και σταφίδων. Σε αυτή την περίπτωση, ο ευκολότερος τρόπος για να μετρήσετε τον αριθμό των μούρων είναι σε ποτήρια. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρηθούν οι αναλογίες μούρων και ζάχαρης, για παράδειγμα, σε 15 ποτήρια μούρα μπορούν να υπάρχουν 2 ποτήρια σμέουρα, 2 ποτήρια φραγκοστάφυλων και τα υπόλοιπα είναι σταφίδες, ενώ 15 ποτήρια ζάχαρη λαμβάνονται για μαγείρεμα.

- Περισσότερο λεπτή γεύσηΜπορείτε να πάρετε μούρα αν πρώτα τα ζεματίσετε σε έναν αποχυμωτή για 2-3 λεπτά. Ταυτόχρονα, δεν ζαρώνουν και γεμίζουν εντελώς με χυμό.

— Για την παρασκευή ζελέ σταφίδας χρησιμοποιείται χυμός από κόκκινες και μαύρες ποικιλίες. Παράλληλα, βράζεται με ζάχαρη και φιλτράρεται από 2-3 στρώσεις γάζας ή φανέλας. Σε αυτή την περίπτωση, λαμβάνεται λιγότερη ζάχαρη από ό, τι για μαρμελάδα - 800 γραμμάρια είναι αρκετά για 1 κιλό. Διαφορετικά, η τεχνολογία για την παρασκευή ζελέ είναι παρόμοια με την παρασκευή κανονικής μαρμελάδας μέχρι να σταματήσει να σχηματίζεται αφρός.

— Εάν πάσχετε από θρομβοφλεβίτιδα, η μαρμελάδα σταφίδα αντενδείκνυται για αυτήν την ασθένεια, καθώς αυξάνει την πήξη του αίματος. Μην απογοητεύεστε - δοκιμάστε το λίγο και περιποιηθείτε τους φίλους και την οικογένειά σας!

Αγαπητοί συντάκτες και προσωπικά Ekaterina Danilova,

Σήμερα η γυναίκα μου θα φτιάξει μαρμελάδα φραγκοστάφυλο σύμφωνα με τη συνταγή σας.

Μάζεψα τα μούρα χθες το πρωί και σήμερα το πρωί μου ζήτησε να τη βοηθήσω και να «ετοιμάσω» τα μούρα για μαγείρεμα.

Όντας εύκολος άνθρωπος, συμφώνησα.

Μετά διάβασα στη συνταγή σου ότι «τα υπόλοιπα σέπαλα πρέπει να αφαιρεθούν με ψαλίδι» και κοίταξα με τρόμο τη μπανιέρα με 3 κιλά φραγκοστάφυλα.

Δεν δοκίμασα καν με κανονικό ψαλίδι, άρχισα αμέσως να χρησιμοποιώ ψαλίδι μανικιούρ.

Μετά από μια ώρα επίπονης δουλειάς, 200 γραμμάρια ήταν ήδη έτοιμα, αλλά το ψαλίδι ήταν τελικά θαμπό!

Και τότε κατάλαβα ότι με αυτόν τον τρόπο μπορεί να μην προλάβω να τελειώσω αυτή τη δουλειά πριν το διαζύγιο...

Πήρα μια συνηθισμένη επίπεδη λίμα με βελόνα (καινούργια) από το συνεργείο, την έπλυνα καλά με σαπούνι και προσπάθησα να την χρησιμοποιήσω για να κόψω τα υπολείμματα των σέπαλων. Και τότε το σαλόνι μου για μανικιούρ άρχισε να λειτουργεί σε στυλ Stakhanov!

Δυο τρεις πάσες μπρος-πίσω και το σκληρό σέπαλο μετατράπηκε σε λεπτό απαλό πισινό.

Σε αυτή την περίπτωση, το μούρο πρέπει να συμπιεστεί ελαφρά στην πίσω πλευρά, έτσι ώστε τα σέπαλα να προεξέχουν.

Ούτε ένα μούρο δεν έσκασε από τέτοια τεχνολογία. Γρήγορο και παραγωγικό. Το τελείωσα σε δύο ώρες.

Σημειώστε την εμπειρία μου! Μην σπαταλάτε το χρόνο σας!

Με εκτιμιση,

Κάτσο

Από τον συντάκτη

Αγαπητέ Κάτσο!

Όλη η συντακτική μας ομάδα, όπως και εγώ προσωπικά, θαυμαζόμαστε απίστευτα από την εφευρετικότητα, την επιμονή και το ενδιαφέρον σας για τους αναγνώστες μας.

Επιτρέψτε μου να σημειώσω το υπέροχο στυλ παρουσίασης των συμβουλών σε συνδυασμό με μια καταπληκτική γνώση της ρωσικής γλώσσας.

Ελπίζουμε ότι η κοινή προετοιμασία και η επακόλουθη κατανάλωση μαρμελάδας φραγκοστάφυλου θα κάνει το διαζύγιό σας άσχετο.

Ευχαριστούμε για την ανταπόκρισή σας. Με αυτόν τον τρόπο, μαζί σίγουρα θα κάνουμε τον ιστότοπό μας καλύτερο!

Με ευγνωμοσύνη, Ekaterina Danilova

Αυτή είναι ίσως η πιο απλή συνταγή και χρησιμοποιείται από τις περισσότερες νοικοκυρές. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, αγαπημένη σε πολλούς, γίνεται πάντα πηχτή και σαν ζελέ μέσω ενός μύλου κρέατος χωρίς την προσθήκη πηκτίνης. Το χειμώνα, μια τέτοια προετοιμασία θα σας σώσει κατά τη διάρκεια ενός κρυολογήματος και θα γίνει επίσης απαραίτητη για την τακτική κατανάλωση τσαγιού, για παράδειγμα, με τοστ ή τηγανίτες.

Εάν αποφασίσετε να επεξεργαστείτε σταφίδες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πρέπει να το κάνετε αυτό μέγιστη ταχύτηταώστε η φλούδα να διασπαστεί όσο το δυνατόν καλύτερα. Αποδεικνύεται υπέροχο σε έναν μύλο κρέατος εάν χρησιμοποιείτε ένα λεπτό πλέγμα. Επομένως, εάν επιλέξετε ανάμεσα σε δύο μονάδες κουζίνας, η καταλληλότερη εξακολουθεί να είναι μια μηχανή κοπής κρέατος.

Όσον αφορά τις αναλογίες ζάχαρης και μούρων, συνιστάται η λήψη 1:1 για τη συνταγή. Είναι σε αυτή την περίπτωση που λαμβάνεται μια πυκνή σύσταση που μοιάζει με ζελέ. Ναι, και η μαρμελάδα σταφίδα αποθηκεύεται καλύτερα. Διαβάστε περισσότερα για το πώς να ετοιμάσετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μέσω ενός μύλου κρέατος για το χειμώνα στο δικό μας βήμα προς βήμα συνταγή. Φτιάχνουμε μαρμελάδα και την αποθηκεύουμε στο ντουλάπι, μιλήσαμε και για το πώς να μαγειρέψουμε.

Taste Info Μαρμελάδα και μαρμελάδα

Συστατικά

• Μαύρη σταφίδα - 1 κιλό
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό

Πώς να προετοιμάσετε μαρμελάδα σταφίδας μέσω ενός μύλου κρέατος για το χειμώνα

Ταξινομήστε, ξεπλύνετε και στραγγίστε τα φραγκοστάφυλα περίσσεια νερού. Στη συνέχεια αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος.

Ρίξτε τη μάζα της σταφίδας στο τηγάνι που θα ψήσετε τη μαρμελάδα.

Ρίξτε τη ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά.

Φέρτε τις σταφίδες να βράσουν. Στη συνέχεια αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει με ένα κουτάλι.

Μαγειρέψτε το μείγμα για 5 λεπτά, ανακατεύοντάς το κατά διαστήματα. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα με μακριά λαβή για αυτό.

Προετοιμάστε εκ των προτέρων βάζα μισού λίτρου ή μικρότερα. Πρέπει να κρατηθούν στον ατμό ή στο φούρνο. Βράζουμε και τα καπάκια. Γεμίστε το δοχείο με μαρμελάδα που βράζει και βιδώστε τα καπάκια.

Αφήνουμε τα γλυκά παρασκευάσματα να κρυώσουν εντελώς. Μετά από αυτό θα είναι δυνατό να μετακινήσετε τα βάζα μαρμελάδας σταφίδας σε ένα μέρος όπου δεν υπάρχει αρκετό ηλιακό φως, για αποθήκευση.

Η τελική λιχουδιά μπορεί επίσης να αποθηκευτεί κάτω από ένα νάιλον καπάκι στο ψυγείο για αρκετούς μήνες.

Σε μια σημείωση

• Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε πίτες και να χρησιμοποιηθεί αντί για μαρμελάδα για διάφορα επιδόρπια.
• Κατά τη διάρκεια ενός κρυολογήματος ή για να το αποτρέψετε, αντί για τσάι, ετοιμάστε ένα ρόφημα σταφίδας διαλύοντας 1-2 κουταλάκια του γλυκού σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα εξαιρετικό γευστικό φάρμακο.
• Αν θέλετε να φτιάξετε μαρμελάδα σταφίδας σε αργή κουζίνα, επιλέξτε το πρόγραμμα «Stew» για 15 λεπτά. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, αφήστε στην άκρη 5 λεπτά και αρχίστε να το ρίχνετε σε βάζα. Ίσως η συνταγή να διαρκέσει ακριβώς 15 λεπτά, αλλά μπορεί να συμβεί το σημείο βρασμού να έρθει νωρίτερα. Είναι δύσκολο να καταλάβουμε σε ποιο λεπτό αρχίζει να βγάζει φουσκάλες η μαρμελάδα.

• Επιπλέον, αυτή η λιχουδιά μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στη σόμπα ή σε αργή κουζίνα, αλλά και σε ψωμί που διαθέτει λειτουργία «μαρμελάδα». Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αλέσετε τα μούρα και να χύσετε τη μάζα στον κάδο της μονάδας. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και κλείνουμε το καπάκι. Ο αρτοπαρασκευαστής συνηθίζει να ανακατεύεται μόνος του. Για τους χρόνους μαγειρέματος, δείτε τις οδηγίες για το μοντέλο σας.
• Εάν αλέσετε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο και μαγειρέψετε σε τρεις παρτίδες, θα πάρετε ένα υπέροχο ζελέ σταφίδας, αλλά αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική συνταγή.
• Θα ήθελα να πω ότι η απλή επιλογή του βρασμού ψιλοκομμένης σταφίδας με ζάχαρη μία φορά για πέντε λεπτά είναι η πιο επιτυχημένη και βολική για πολλές νοικοκυρές. Γι' αυτό σας το προτείνουμε.

Η σταφίδα είναι ένα πολύ κοινό φυτό που φύεται στην Ευρώπη, την Ασία και Βόρεια Αμερική. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες του. Είναι ενδιαφέρον ότι οι σταφίδες ανήκουν στην οικογένεια των φραγκοστάφυλων.

Τα μούρα μαύρης σταφίδας είναι από τα πιο υγιεινά, είναι ένας πραγματικός θησαυρός υγείας. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, B, C, P, οργανικά οξέα (κιτρικό και μηλικό), ευεργετικές ουσίες όπως κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και άλλες. Η περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ στα φραγκοστάφυλα είναι αρκετές φορές υψηλότερη από ό,τι στα εσπεριδοειδή. Μαρμελάδα, κομπόστες, marshmallows, ζελέ, μαρμελάδες και κρασί σταφίδας παρασκευάζονται από μούρα φραγκοστάφυλου. Τα φύλλα και οι καρποί της σταφίδας παρασκευάζονται και χρησιμοποιούνται για αφεψήματα ή ως τσάι.

Η σταφίδα είναι πολύ χρήσιμη για την πρόληψη κρυολογήματα, για τον καθαρισμό του αίματος και την αιμοποίηση, καθώς και για την αθηροσκλήρωση. Βοηθά σε καρδιαγγειακά νοσήματα. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ υγιεινή. Επομένως, είναι επιτακτική ανάγκη να το προετοιμάσετε για το χειμώνα.

Σε προηγούμενα άρθρα εξετάσαμε συνταγές και. Σήμερα θα δούμε μερικές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας σταφίδας.

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο που μετατρέπει κάθε πάρτι τσαγιού σε γιορτή. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη γέμιση πίτας και να προστεθεί σε κρέμες κέικ. Παρασκευάζεται γρήγορα και αποθηκεύεται καλά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα. Ας δούμε μερικά από αυτά.

Συνταγή για παχιά μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα

Η σωστά προετοιμασμένη μαρμελάδα διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του μούρου. Όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία, τα φραγκοστάφυλα σχεδόν δεν χάνουν τις εκπληκτικές τους ιδιότητες και γεμίζουν το σώμα μας με βιταμίνες, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνουν την πέψη και μας κάνουν να νιώθουμε καλύτερα κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος και της γρίπης.

Η παρασκευή μαρμελάδας είναι από παλιά μια παραδοσιακή δραστηριότητα στη χώρα μας. Εξάλλου, είναι σημαντικό να λαμβάνετε βιταμίνες όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και να τις αποθηκεύετε για το χειμώνα. Και σε αυτό το θέμα, η μαρμελάδα σταφίδα είναι ο πρώτος μας βοηθός.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 1 κιλό,
• σταφίδες - 1 κιλό,
• ποτήρι νερό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σταφίδας:

Ταξινομούμε, πλένουμε και στεγνώνουμε τις σταφίδες. Όταν ετοιμάζονται τα μούρα, αρχίζουμε να φτιάχνουμε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα. Είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι διαφορές από και. Το μούρο απελευθερώνει το χυμό αργά και απαιτεί περισσότερη ζάχαρη. Συνήθως, χρησιμοποιούνται αναλογίες από ένα έως ένα έως ένα έως ενάμισι (σταφίδες σε ζάχαρη).

Η μαρμελάδα σταφίδας θα γίνει νόστιμη και τρυφερή, με ολόκληρα μούρα, αν τα ζεματίσετε σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά πριν την επεξεργασία, ακολουθούμενη από ψύξη σε κρύο νερό. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος και την ωριμότητα του καρπού.

Συνιστάται η χρήση νερού καλής ποιότητας– ελατήριο ή καθαρισμένο από τη βρύση. Μπορείτε να αγοράσετε πόσιμο νερό.

Ρίχνουμε νερό σε λεκάνη ή εμαγιέ και προσθέτουμε ζάχαρη. Βάζουμε τα πιάτα μας στη φωτιά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε λίγη σταφίδα και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ανακατεύοντας.

Προσθέστε σταδιακά τη σταφίδα και τη ζάχαρη. Ετοιμάζουμε όλη τη μαρμελάδα έτσι, προσθέτοντας ένα ποτήρι μούρα και ένα ποτήρι ζάχαρη εναλλάξ κάθε πέντε λεπτά.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό.

Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Κλείνουμε τα καπάκια και αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε.

Τα μούρα της σταφίδας είναι επιρρεπή στην οξείδωση, επομένως η μαρμελάδα τυλίγεται με καπάκια που δεν οξειδώνονται.

Η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Αυτή η μαρμελάδα παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και επομένως έχουν απομείνει πολλές βιταμίνες σε αυτήν. Τα μούρα δεν είναι υπερβολικά ψημένα, κάθε σταφίδα παραμένει μαλακή και ολόκληρη. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται με μικρή ποσότητα ζάχαρης και προσθήκη νερού.

Συστατικά

• ζάχαρη - 1,3-1,5 kg (ανάλογα με την οξύτητα των μούρων),
• σταφίδες - 1 κιλό,
• ποτήρι νερό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για 5 λεπτά:

Η μαρμελάδα λέγεται έτσι γιατί χρειάζεται 5 λεπτά για να ψηθεί. Τα πέντε λεπτά είναι μια πολύ δημοφιλής συνταγή, αφού όλες οι βιταμίνες διατηρούνται σε μια τέτοια μαρμελάδα σταφίδας. Παρά τη θερμική επεξεργασία, το μούρο διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Συνιστάται να μαζεύετε σταφίδες μια εβδομάδα μετά την ωρίμανση, πριν αρχίσουν να σπάνε τα μούρα. Η συγκομιδή μπορεί να γίνει με βούρτσες και τα μούρα μπορούν να διαχωριστούν πριν από την επεξεργασία.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Ετοιμάζουμε τις σταφίδες μας. Καθαρίζουμε τα μούρα από τα υπολείμματα. Αφαιρούμε κλαδάκια, σέπαλα και άγουρους καρπούς.

Πλένουμε τα μούρα από κάτω κρύο νερό(υπό ελαφρά πίεση για να μείνει ανέπαφο) και το αφήνουμε σε τρυπητό για να βγει το νερό. Πολλές νοικοκυρές, πριν το μαγειρέψουν, ζεματίζουν τα φραγκοστάφυλα σε τρυπητό για να μην σκάσουν τα μούρα κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος και για να αφαιρέσουν τη μεμβράνη από πάνω τους. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα μούρα.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη (1,5 κιλό) και ρίχνουμε νερό (200 ml). Μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης.

Αφού βράσει το σιρόπι και διαλυθεί η ζάχαρη σε αυτό, προσθέστε σταφίδες σε αυτό. Περιμένουμε να βράσει. Απενεργοποιήστε το αμέσως.

Αφήστε τα μούρα για 2 ώρες, έτσι ώστε οι σταφίδες να είναι κορεσμένες με σιρόπι.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μαρμελάδα σταφίδα; Αν χρησιμοποιηθεί ως επιδόρπιο, ο χρόνος επεξεργασίας μπορεί να είναι οποιοσδήποτε. Αν θέλουμε να εστιάσουμε σε ευεργετικές ιδιότητεςσταφίδες, τότε πρέπει να μειώσετε το χρόνο της θερμικής επεξεργασίας του.

Μετά από αυτό, βάζουμε τη μαρμελάδα μας σταφίδα στη φωτιά και βράζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Αφαιρούμε τον αφρό. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά.

Ελέγχουμε την ετοιμότητα: για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγη μαρμελάδα σε ένα πιατάκι εάν δεν απλωθεί μια σταγόνα μαρμελάδας, τότε η μαρμελάδα σταφίδα είναι έτοιμη.

Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Και τυλίγουμε.

Αυτή η μαρμελάδα σταφίδα αποθηκεύεται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου.

Πεντάλεπτο ζελέ μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Το πεντάλεπτο αρωματικό ζελέ φραγκοστάφυλου είναι μια εξαιρετική χειμωνιάτικη απόλαυση. Με την πρώτη ματιά, η διαδικασία είναι έντασης εργασίας, αλλά στην πραγματικότητα, ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί. Αυτή η μαρμελάδα ετοιμάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Παγώνει τέλεια, αφού τα μούρα περιέχουν φυσική πηκτίνη, και η σύσταση είναι σαν ζελέ, χωρίς να χρειάζεται να προσθέσετε ζελατίνη ή άλλα πηκτικά. Η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ψήσετε διάφορες πίτες ή απλά να αλείψετε το ψωμί. Αυτή η μαρμελάδα είναι ένα υπέροχο γλυκό για τσάι τον κρύο χειμώνα.

Συστατικά

• ζάχαρη - 1,5 κιλό,
• σταφίδες - 1 κιλό,
• ποτήρι νερό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:

Αυτή η συνταγή επιτρέπει τη χρήση υπερώριμα ή υποώριμα μούρα, καθώς και πολύ μεγάλα ή μικρά μούρα. Ετοιμάζουμε τα μούρα ως συνήθως: τα ταξινομούμε, τα ξεπλένουμε σε ένα σουρωτήρι και τα στεγνώνουμε.

Ετοιμάζουμε τα μούρα αμέσως πριν από την επεξεργασία - αφαιρούμε τα κλαδιά και τα σέπαλα. Δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων, γιατί μετά από τέτοιο καθαρισμό οι βιταμίνες στο δέρμα και στον πολτό αρχίζουν να φθείρονται γρήγορα.

Χτυπάμε τα φραγκοστάφυλά μας με ένα μπλέντερ.

Πάρτε ένα τρυπητό και βάλτε τρεις στρώσεις γάζα από πάνω. Περνάμε τις σταφίδες μας από σήτα.

Περιμένουμε μέχρι να στραγγίξει όλος ο χυμός και στύβουμε το υπόλοιπο με το χέρι.

Η μαρμελάδα σταφίδα πρέπει να παρασκευάζεται σε σμάλτο γυάλινα σκεύηή οποιοδήποτε άλλο που δεν είναι επιρρεπές σε οξείδωση.

Παίρνουμε χυμό φραγκοστάφυλου.

Προσθέστε ζάχαρη.

Βάζουμε το μελλοντικό μας ζελέ στη φωτιά και το αφήνουμε σιγά σιγά να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του ζελέ: μπορείτε να ρίξετε τη μαρμελάδα σε ένα κρύο πιάτο και αν η σταγόνα γίνει ζελέ, τότε είναι έτοιμη.

Ρίξτε το ζεστό ζελέ σε βάζα που έχετε προηγουμένως αποστειρώσει στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο ή στον ατμό. Όταν κρυώσει η μαρμελάδα, κλείστε τα καπάκια. Δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε τα βάζα.

Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Το πεντάλεπτο ζελέ μαρμελάδας φραγκοστάφυλου είναι έτοιμο! 🙂

Καλή όρεξη!