Η σταφίδα είναι ένα πολύ κοινό φυτό που φύεται στην Ευρώπη, την Ασία και Βόρεια Αμερική. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες του. Είναι ενδιαφέρον ότι οι σταφίδες ανήκουν στην οικογένεια των φραγκοστάφυλων.
Τα μούρα μαύρης σταφίδας είναι από τα πιο υγιεινά, είναι ένας πραγματικός θησαυρός υγείας. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, B, C, P, οργανικά οξέα (κιτρικό και μηλικό), ευεργετικές ουσίες όπως κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και άλλες. Η περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ στα φραγκοστάφυλα είναι αρκετές φορές υψηλότερη από ό,τι στα εσπεριδοειδή. Μαρμελάδα, κομπόστες, marshmallows, ζελέ, μαρμελάδες και κρασί σταφίδας παρασκευάζονται από μούρα φραγκοστάφυλου. Τα φύλλα και οι καρποί της σταφίδας παρασκευάζονται και χρησιμοποιούνται για αφεψήματα ή ως τσάι.
Η σταφίδα είναι πολύ χρήσιμη για την πρόληψη κρυολογήματα, για τον καθαρισμό του αίματος και την αιμοποίηση, καθώς και για την αθηροσκλήρωση. Βοηθά σε καρδιαγγειακές παθήσεις. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ υγιεινή. Επομένως, είναι επιτακτική ανάγκη να το προετοιμάσετε για το χειμώνα.
Σε προηγούμενα άρθρα εξετάσαμε συνταγές και. Σήμερα θα δούμε μερικές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας σταφίδας.
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο που μετατρέπει κάθε πάρτι τσαγιού σε γιορτή. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη γέμιση πίτας και να προστεθεί σε κρέμες κέικ. Παρασκευάζεται γρήγορα και αποθηκεύεται καλά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα. Ας δούμε μερικά από αυτά.
Συνταγή για παχιά μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα
Η σωστά προετοιμασμένη μαρμελάδα διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του μούρου. Όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία, τα φραγκοστάφυλα σχεδόν δεν χάνουν τις εκπληκτικές τους ιδιότητες και γεμίζουν το σώμα μας με βιταμίνες, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνουν την πέψη και μας κάνουν να νιώθουμε καλύτερα κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος και της γρίπης.
Η παρασκευή μαρμελάδας είναι από παλιά μια παραδοσιακή δραστηριότητα στη χώρα μας. Εξάλλου, είναι σημαντικό να λαμβάνετε βιταμίνες όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και να τις αποθηκεύετε για το χειμώνα. Και σε αυτό το θέμα, η μαρμελάδα σταφίδα είναι ο πρώτος μας βοηθός.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 1 κιλό,
- σταφίδες - 1 κιλό,
- ποτήρι νερό.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σταφίδα:
Ταξινομούμε, πλένουμε και στεγνώνουμε τις σταφίδες. Όταν ετοιμάζονται τα μούρα, αρχίζουμε να φτιάχνουμε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα. Είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι διαφορές από και. Το μούρο απελευθερώνει το χυμό αργά και απαιτεί περισσότερη ζάχαρη. Συνήθως, χρησιμοποιούνται αναλογίες από ένα έως ένα έως ένα έως ενάμισι (σταφίδες σε ζάχαρη).
Η μαρμελάδα σταφίδας θα γίνει νόστιμη και τρυφερή, με ολόκληρα μούρα, αν τα ζεματίσετε σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά πριν την επεξεργασία, ακολουθούμενη από ψύξη σε κρύο νερό. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος και την ωριμότητα του καρπού.
Συνιστάται η χρήση νερού καλής ποιότητας– ελατήριο ή καθαρισμένο από τη βρύση. Μπορείτε να αγοράσετε πόσιμο νερό.
Ρίχνουμε νερό σε λεκάνη ή εμαγιέ και προσθέτουμε ζάχαρη. Βάζουμε τα πιάτα μας στη φωτιά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε λίγη σταφίδα και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ανακατεύοντας.
Προσθέστε σταδιακά τη σταφίδα και τη ζάχαρη. Ετοιμάζουμε όλη τη μαρμελάδα έτσι, προσθέτοντας ένα ποτήρι μούρα και ένα ποτήρι ζάχαρη εναλλάξ κάθε πέντε λεπτά.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό.
Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
Κλείνουμε τα καπάκια και αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε.
Τα μούρα σταφίδας είναι επιρρεπή στην οξείδωση, επομένως η μαρμελάδα τυλίγεται με καπάκια που δεν οξειδώνονται.
Η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Πεντάλεπτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο
Αυτή η μαρμελάδα παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και επομένως έχουν απομείνει πολλές βιταμίνες σε αυτήν. Τα μούρα δεν είναι υπερβολικά ψημένα, κάθε σταφίδα παραμένει μαλακή και ολόκληρη. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται με μικρή ποσότητα ζάχαρης και προσθήκη νερού.
Συστατικά
- ζάχαρη - 1,3-1,5 kg (ανάλογα με την οξύτητα των μούρων),
- σταφίδες - 1 κιλό,
- ποτήρι νερό.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για 5 λεπτά:
Η μαρμελάδα λέγεται έτσι γιατί χρειάζεται 5 λεπτά για να ψηθεί. Τα πέντε λεπτά είναι μια πολύ δημοφιλής συνταγή, αφού όλες οι βιταμίνες διατηρούνται σε μια τέτοια μαρμελάδα σταφίδας. Παρά τη θερμική επεξεργασία, το μούρο διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Συνιστάται να μαζεύετε σταφίδες μια εβδομάδα μετά την ωρίμανση, πριν αρχίσουν να σπάνε τα μούρα. Η συγκομιδή μπορεί να γίνει με βούρτσες και τα μούρα μπορούν να διαχωριστούν πριν από την επεξεργασία.
Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Ετοιμάζουμε τις σταφίδες μας. Καθαρίζουμε τα μούρα από τα υπολείμματα. Αφαιρούμε κλαδάκια, σέπαλα και άγουρους καρπούς.
Πλένουμε τα μούρα από κάτω κρύο νερό(υπό ελαφρά πίεση για να μείνει ανέπαφο) και το αφήνουμε σε τρυπητό για να βγει το νερό. Πολλές νοικοκυρές, πριν το μαγειρέψουν, ζεματίζουν τα φραγκοστάφυλα σε τρυπητό για να μην σκάσουν τα μούρα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και για να βγάλουν τη μεμβράνη από πάνω τους. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα μούρα.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη (1,5 κιλό) και ρίχνουμε νερό (200 ml). Μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης.
Αφού βράσει το σιρόπι και διαλυθεί η ζάχαρη σε αυτό, προσθέστε σταφίδες σε αυτό. Περιμένουμε να βράσει. Απενεργοποιήστε το αμέσως.
Αφήστε τα μούρα για 2 ώρες, έτσι ώστε οι σταφίδες να είναι κορεσμένες με σιρόπι.
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μαρμελάδα σταφίδα; Εάν χρησιμοποιηθεί ως επιδόρπιο, ο χρόνος επεξεργασίας μπορεί να είναι οποιοσδήποτε. Αν θέλουμε να εστιάσουμε σε ευεργετικές ιδιότητεςσταφίδες, τότε πρέπει να μειώσετε το χρόνο της θερμικής επεξεργασίας του.
Μετά από αυτό, βάζουμε τη μαρμελάδα μας σταφίδα στη φωτιά και βράζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Αφαιρούμε τον αφρό. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά.
Ελέγχουμε την ετοιμότητα: για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγη μαρμελάδα σε ένα πιατάκι εάν δεν απλωθεί μια σταγόνα μαρμελάδας, τότε η μαρμελάδα σταφίδα είναι έτοιμη.
Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
Και τυλίγουμε.
Αυτή η μαρμελάδα σταφίδα αποθηκεύεται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου.
Πεντάλεπτο ζελέ μαρμελάδας φραγκοστάφυλου
Το πεντάλεπτο αρωματικό ζελέ φραγκοστάφυλου είναι μια εξαιρετική χειμωνιάτικη απόλαυση. Με την πρώτη ματιά, η διαδικασία είναι έντασης εργασίας, αλλά στην πραγματικότητα, ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί. Αυτή η μαρμελάδα ετοιμάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Παγώνει τέλεια, αφού τα μούρα περιέχουν φυσική πηκτίνη και η σύσταση είναι σαν ζελέ, χωρίς να χρειάζεται να προσθέσετε ζελατίνη ή άλλα πηκτικά. Η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ψήσετε διάφορες πίτες ή απλά να απλωθεί σε ψωμί. Αυτή η μαρμελάδα είναι ένα υπέροχο γλυκό για τσάι τον κρύο χειμώνα.
Συστατικά
- ζάχαρη - 1,5 κιλό,
- σταφίδες - 1 κιλό,
- ποτήρι νερό.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:
Αυτή η συνταγή επιτρέπει τη χρήση υπερώριμα ή υποώριμα μούρα, καθώς και πολύ μεγάλα ή μικρά μούρα. Ετοιμάζουμε τα μούρα ως συνήθως: τα ταξινομούμε, τα ξεπλένουμε σε ένα σουρωτήρι και τα στεγνώνουμε.
Ετοιμάζουμε τα μούρα αμέσως πριν από την επεξεργασία - αφαιρούμε τα κλαδιά και τα σέπαλα. Δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων, γιατί μετά από τέτοιο καθαρισμό οι βιταμίνες στο δέρμα και στον πολτό αρχίζουν να φθείρονται γρήγορα.
Χτυπάμε τις μαύρες σταφίδες μας με ένα μπλέντερ.
Πάρτε ένα τρυπητό και βάλτε τρεις στρώσεις γάζα από πάνω. Περνάμε τις σταφίδες μας από σήτα.
Περιμένουμε μέχρι να στραγγίξει όλος ο χυμός και στύβουμε το υπόλοιπο με το χέρι.
Η μαρμελάδα σταφίδα πρέπει να παρασκευάζεται σε σμάλτο γυάλινα σκεύηή οποιοδήποτε άλλο που δεν είναι επιρρεπές σε οξείδωση.
Παίρνουμε χυμό φραγκοστάφυλου.
Προσθέστε ζάχαρη.
Βάζουμε το μελλοντικό μας ζελέ στη φωτιά και το αφήνουμε σιγά σιγά να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του ζελέ: μπορείτε να ρίξετε τη μαρμελάδα σε ένα κρύο πιάτο και αν η σταγόνα γίνει ζελέ, τότε είναι έτοιμη.
Ρίξτε το ζεστό ζελέ σε βάζα που έχετε προηγουμένως αποστειρώσει στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο ή στον ατμό. Όταν κρυώσει η μαρμελάδα, κλείστε τα καπάκια. Δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε τα βάζα.
Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Μαρμελάδα από μαύρη σταφίδαΤο ζελέ πέντε λεπτών είναι έτοιμο! 🙂
Καλή όρεξη!
Η μαύρη σταφίδα, που παρασκευάζεται για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα, είναι μια νόστιμη, φωτεινή και υγιεινή πηγή βιταμινών και μικροστοιχείων που μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Μαύρες σταφίδες χωρίς μαγείρεμα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Η συλλογή και στη συνέχεια η αποθήκευση μούρων για το χειμώνα είναι μια διαδεδομένη παράδοση στη χώρα μας. Και για να διατηρηθούν όλα τα οφέλη της σταφίδας για όλο το χρόνο, είναι καλύτερο να μην κάνετε θερμική επεξεργασία τα μούρα.
Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα, ζελέ και μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο χωρίς μαγείρεμα. Επιπλέον, το υγιές μούρο μπορεί να αποξηρανθεί και να καταψυχθεί. Όλα αυτά μπορεί να τα κάνει κάθε νοικοκυρά, ακόμα και χωρίς μεγάλη γαστρονομική εμπειρία.
Το κύριο πράγμα είναι να εφοδιαστείτε με μούρα, ζάχαρη και τα απαραίτητα σκεύη για τη διαδικασία προετοιμασίας: μια κατσαρόλα ή λεκάνη από ανοξείδωτο χάλυβα, αποστειρωμένα βάζα και καπάκια, ένα μεγάλο κουτάλι για ανάδευση. Τα σκεύη πρέπει να είναι καθαρά, στεγνά και αποστειρωμένα.
Για ξήρανση και κατάψυξη, καθώς και για μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε άγουρα, ολόκληρα μούρα. Φυσικά, πολλοί συνηθίζουν να χρησιμοποιούν θρυμματισμένα και σπασμένα μούρα κατά την προετοιμασία παρασκευασμάτων από διάφορα μούρα, αλλά τα μαύρα φραγκοστάφυλα δεν υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία χωρίς μαγείρεμα, επομένως πρέπει να είναι απαλλαγμένα από ίχνη σήψης και βρωμιάς, διαφορετικά η προετοιμασία σας απλώς θα ξινίσει .
Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι η ζάχαρη. Δεδομένου ότι δεν χρειάζεται να βράσετε μαύρες σταφίδες, βεβαιωθείτε ότι η κρυσταλλική ζάχαρη είναι καθαρή, χωρίς ψίχουλα ή ακαθαρσίες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το προϊόν που έχει αφαιρεθεί πρόσφατα από τη συσκευασία του καταστήματος.
1. Τι να φτιάξετε από φραγκοστάφυλα για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα: στέγνωμα και κατάψυξη
Ποιος δεν θέλει να απολαύσει νόστιμη φρέσκια μαρμελάδα από τον κήπο, φρεσκομαγειρεμένη κομπόστα, πίτες, τηγανίτες με αρωματικά φραγκοστάφυλα ένα κρύο βράδυ του χειμώνα. Αλλά εδώ μπορείτε να βρείτε το προϊόν, εκτός από τα ακριβά καταστήματα, όπου δεν μπορούν όλοι να το αντέξουν οικονομικά. Μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν να στεγνώσετε ή να παγώσετε τα μούρα. Αυτές οι διαδικασίες δεν απαιτούν μαγείρεμα, μακρά διαδικασία προετοιμασίας ή ιδιαίτερη προσπάθεια.
Πάγωμα.Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε και να λάβετε υπόψη είναι ότι τα μούρα δεν χρειάζεται να πλένονται. Το γεγονός είναι ότι κατά το πλύσιμο, το νερό παραμένει στα φραγκοστάφυλα, γεγονός που οδηγεί σε παραμόρφωση των μούρων κατά την κατάψυξη. Επομένως, θα πρέπει να ξεχωρίσετε τα φραγκοστάφυλα, να αφαιρέσετε φύλλα, κλαδιά και χαλασμένα μούρα και να τοποθετήσετε τα μούρα σε μια σανίδα ή δίσκο. Παγώνουμε τα μούρα στην κατάψυξη για 24 ώρες στους -18°C. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μούρα σε μια σακούλα ή δοχείο, όπως σας βολεύει.
Ξήρανση.Για να μην χαλάσουν τα αποξηραμένα μούρα και να παραμείνουν νόστιμα, συνιστάται να τα μαζεύετε σε ηλιόλουστο και ξηρό καιρό. Τα υγρά μούρα δεν στεγνώνουν καλά. Η σταφίδα μπορεί να αποξηρανθεί είτε μεμονωμένα είτε σε τσαμπιά. Ταξινομήστε τα φραγκοστάφυλα, τοποθετήστε τα σε ένα μεταλλικό ταψί για να μην ταιριάζουν σφιχτά μεταξύ τους. Στεγνώστε στο φούρνο για μια ώρα στους 60 βαθμούς χωρίς να κλείσετε την πόρτα του φούρνου. Αποθηκεύστε τις αποξηραμένες σταφίδες σε στεγνά, καλά κλεισμένα βάζα σε σκοτεινό μέρος.
2. Μαύρες σταφίδες χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα
Συστατικά:
Ενάμισι κιλό μαύρης σταφίδας.
Ενάμισι κιλό ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφαιρέστε προσεκτικά τα μούρα από τα κλαδιά, αφαιρέστε όλα τα φύλλα και το γρασίδι που πιάστηκαν κατά το μάζεμα και πετάξτε τις χαλασμένες σταφίδες.
2. Ξεπλύνετε τα επιλεγμένα μούρα με νερό και χωρίστε τα σε περίπου ίσα τρία μέρη.
3. Τρίψτε τα δύο τρίτα της σταφίδας σε έναν μύλο κρέατος.
4. Ανακατέψτε τον πουρέ σταφίδας με ολόκληρα μούρα και ζάχαρη σε κατάλληλο δοχείο.
5. Προσεκτικά, για να μην θρυμματιστούν ολόκληρα μούρα, ανακατεύοντας τη μαρμελάδα με ένα κουτάλι, περιμένετε 30-45 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως όλη η ζάχαρη.
6. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά τα καπάκια.
7. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος.
3. Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο χωρίς μαγείρεμα με πορτοκάλι
Συστατικά:
Δύο κιλά μαύρες σταφίδες.
Τρία κιλά ζάχαρης.
Δύο μεγάλα πορτοκάλια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ταξινομήστε τα φραγκοστάφυλα, χωρίστε τα μούρα από τα κλαδιά, αφαιρέστε τα χαλασμένα φρούτα και τα φύλλα. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε καλά και αφήστε τα περίσσεια υγρούδιοχετεύω.
2. Τοποθετήστε τα φραγκοστάφυλα σε μια κατσαρόλα και ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να αλέσετε τα μούρα σε έναν μύλο κρέατος μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
3. Ξεπλύνετε καλά το πορτοκάλι και τρίψτε με ένα σφουγγάρι αν χρειάζεται. Κόβουμε χωρίς να ξεφλουδίσουμε σε πολλά κομμάτια και επίσης ψιλοκόβουμε.
4. Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλη χωρητικότηταμάζα σταφίδας με μάζα πορτοκαλιού, προσθέστε ζάχαρη.
5. Αφήστε τη μαρμελάδα για αρκετές ώρες μέχρι να διαλυθούν εντελώς όλοι οι κόκκοι της ζάχαρης. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
6. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε το δοχείο με καπάκια.
7. Μην αποθηκεύετε το τεμάχιο εργασίας περισσότερο από ένα χρόνοστο ψυγείο ή σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
4. Ζελέ φραγκοστάφυλου χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα
Συστατικά:
Ένα κιλό μαύρες σταφίδες?
Ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Για να έχει λεπτή υφή το ζελέ, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη κατά την προετοιμασία του. Μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο προϊόν ή να φτιάξετε τη δική σας σκόνη από κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Ρίξτε τη ζάχαρη σε μικρές μερίδες σε ένα μύλο καφέ και αλέστε μέχρι να γίνει σκόνη.
3. Αλέστε τα καλά πλυμένα και ταξινομημένα μούρα στο μπλέντερ και μετά τοποθετήστε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι με μικρές τρύπες. Τρίψτε τα μούρα έτσι ώστε τυχόν μεγάλες φλούδες ή σπόροι να μην μπουν στο ζελέ.
4. Ρίξτε ζάχαρη άχνη στο ζελέ σταφίδας σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα.
5. Μεταφέρετε το ευαίσθητο ζελέ σε καθαρά, προαποστειρωμένα βάζα και τυλίγετε σε ρολό.
5. Μαύρες σταφίδες χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα με σμέουρα
Συστατικά:
Μισό κιλό σμέουρα?
1 κιλό μαύρες σταφίδες?
1,8 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
Ποτήρι νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα φραγκοστάφυλα. Ρίξτε για 2 λεπτά βρασμένο νερό. Τοποθετούμε τα καυτά φραγκοστάφυλα σε ένα σουρωτήρι και περνάμε από μέσα τα μούρα.
2. Ταξινομήστε τα σμέουρα και ψιλοκόψτε τα χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε με βολικό τρόπομέχρι να γίνει πουρές.
3. Ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης: προσθέστε νερό στην άμμο, αφήστε να πάρει βράση, αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε καλά. Περιμένετε μέχρι το σιρόπι να κρυώσει εντελώς, μπορείτε να ανακατεύετε περιοδικά το μείγμα έτσι ώστε όλοι οι κόκκοι να διαλυθούν εντελώς.
4. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα ζεστά γυάλινα δοχεία και κλείστε καλά τα καπάκια.
5. Αφήστε τα φραγκοστάφυλα για μερικές μέρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μεταφέρετέ τα σε ένα πιο δροσερό μέρος για αποθήκευση.
6. Ποικιλία μαρμελάδας. Φράουλες, μαύρες και κόκκινες σταφίδες χωρίς μαγείρεμα
Συστατικά:
Ένα κιλό φράουλες?
Μισό κιλό κόκκινες σταφίδες?
Μισό κιλό μαύρες σταφίδες?
Ένα πακέτο κιτρικό οξύ (15 γραμμάρια).
Ενάμιση κιλό ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ταξινομήστε καλά όλα τα μούρα, χωρίστε τις σταφίδες από τα κλαδιά και κόψτε τις ουρές από τις φράουλες.
2. Τοποθετούμε τις φράουλες σε ένα μπολ του μπλέντερ και τις κάνουμε πουρέ.
3. Τοποθετήστε μαύρες και κόκκινες σταφίδες σε ένα μεγάλο γυάλινο δοχείο και περιχύστε τις με βραστό νερό για 1 λεπτό, στη συνέχεια στραγγίστε αμέσως το νερό και αλέστε τα μούρα με ένα κόσκινο.
4. Ανακατέψτε τη μάζα σταφίδας με πουρέ φράουλας, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και κιτρικό οξύ.
5. Αφήστε το δοχείο με τη μαρμελάδα στην άκρη για μισή μέρα. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Μην ξεχάσετε να ανεβαίνετε και να ανακατεύετε τα μούρα μία ή δύο φορές την ώρα.
6. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε ένα αποστειρωμένο δοχείο χωρίς μαγείρεμα, πασπαλίστε από πάνω λίγη ποσότητα ζάχαρης και τυλίξτε τυλίγοντας.
7. Αποθηκεύστε σε οποιοδήποτε βολικό δροσερό μέρος.
Μαύρες σταφίδες χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα - μυστικά και μικρά κόλπα
Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση των χειμερινών παρασκευασμάτων σας και να χρησιμοποιήσετε αυτές τις συνταγές για να προετοιμάσετε όχι μόνο μαύρα φραγκοστάφυλα, αλλά διάφορα διάφορα μούρα. Για παράδειγμα, σταφίδες με φραγκοστάφυλα, σμέουρα, φράουλες, καθώς και ένα μείγμα μαύρης σταφίδας με κόκκινη και λευκή σταφίδα. Η αρχή μαγειρέματος δεν αλλάζει, το κύριο πράγμα είναι να διατηρηθούν οι αναλογίες των μούρων και της ζάχαρης: ένα προς ένα. Δεν πρέπει να βάζετε λιγότερη ζάχαρη, καθώς τα μούρα δεν μπορούν να υποστούν θερμική επεξεργασία λόγω ανεπαρκούς ποσότητας κρυσταλλικής ζάχαρης, η μαρμελάδα, το ζελέ ή η μαρμελάδα μπορεί να χαλάσουν πριν φτάσουν στο χειμώνα. Και η υπερβολική ζάχαρη μπορεί να οδηγήσει σε σάκχαρο του προϊόντος.
Αν δεν σας αρέσουν οι σπόροι σε ζελέ ή μαρμελάδες, μην ξεχάσετε να τρίψετε τα μούρα από ένα κόσκινο. Και έτσι ώστε αυτό να μην δημιουργεί ιδιαίτερες δυσκολίες, συνιστάται να προ-ψιλοκόψετε ή να ζεματίσετε τα μούρα.
Τοποθετήστε τα έτοιμα φραγκοστάφυλα σε καθαρά, στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν εύκολα και γρήγορα, τοποθετώντας τα σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.
Η μαύρη σταφίδα σπάνια καταναλώνεται καθαρή μορφή, οι νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν μαρμελάδα από αυτό. Ανάλογα με τον τύπο της προσέγγισης, αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από 5-10 λεπτά έως αρκετές ώρες. Αξίζει να σημειωθεί ότι, ανεξάρτητα από τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων συστατικών παραμένει ακόμα στην τελική μάζα. Επομένως, επιλέγοντας την κατάλληλη συνταγή στο σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τις προσωπικές προτιμήσεις και απαιτήσεις για το τελικό προϊόν. Μπορεί να παρασκευαστεί πολύ γλυκό ή ξινό, ρευστό ή πηχτό, με ελάχιστη χρήση βοηθητικών συστατικών ή πλούσιο σε πρόσθετες νότες.
Ιδιότητες του προϊόντος και χαρακτηριστικά οργάνωσης της διαδικασίας μαγειρέματος
Πριν μαγειρέψετε σταφίδες και στη συνέχεια τις χρησιμοποιήσετε για παρασκευές, πρέπει να αποφασίσετε για τον βασικό σκοπό του πιάτου το χειμώνα. Εάν η μάζα θα χρησιμεύσει μόνο ως επιδόρπιο, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε επιλογή για την επεξεργασία των μούρων. Όταν θέλετε να επιτύχετε το μέγιστο θεραπευτικό όφελος από ένα προϊόν, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο πόσο και πώς θα γίνει η επεξεργασία του κύριου συστατικού.
Εάν όλα γίνονται σωστά, μπορείτε να βασιστείτε στη νόστιμη λιχουδιά που θα εμφανιστεί με τους εξής τρόπους:
- Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε κάλιο, τα μούρα φραγκοστάφυλου ξεπερνούν ακόμη και τις αγαπημένες μπανάνες όλων. Η χρήση τους συμβάλλει στη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας.
- Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, αυτά τα ανεπιτήδευτα φρούτα είναι ανώτερα από τα εσπεριδοειδή. Ανεξάρτητα από τον τρόπο παρασκευής του επιδόρπιου, θα χρησιμεύσει ως αξιόπιστη πρόληψη των κρυολογημάτων και των εποχιακών ελλείψεων βιταμινών και μιας σειράς πνευμονικών παθολογιών.
- Τα συστατικά της μαύρης σταφίδας προστατεύουν τα έντερα από τις διαδικασίες ζύμωσης, μειώνουν το επίπεδο οξύτητας στο στομάχι και διεγείρουν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
- Οι δραστικές ουσίες διεγείρουν την αιμοποίηση και μια πληθώρα χημικών ενώσεων με αντιοξειδωτικές ιδιότητες διασφαλίζουν ότι οι ιστοί καθαρίζονται από οτιδήποτε περιττό.
Παρά το γεγονός ότι η παρασκευή μαρμελάδων και κονσερβών από αυτά τα μούρα είναι πολύ απλή, πρέπει να λάβετε υπόψη μια σειρά από σημαντικά σημεία. Ακολουθώντας τα θα σας επιτρέψει να συνδυάσετε μια νόστιμη λιχουδιά και μια θαυματουργή θεραπεία σε ένα πιάτο:
- Τα φρούτα της μαύρης σταφίδας είναι επιρρεπή σε οξείδωση, επομένως μπορούν να τυλιχτούν μόνο κάτω από βερνικωμένα καπάκια. Για τον ίδιο λόγο, το μαγείρεμα του προϊόντος επιτρέπεται μόνο σε εμαγιέ πιάτα.
- Τα εργαλεία για την οργάνωση της διαδικασίας πρέπει να επιλέγονται πλαστικά ή ξύλινα, γιατί... η χρήση μεταλλικών αντικειμένων θα μειώσει την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στην έτοιμη μαρμελάδα.
- Συνιστάται η συλλογή των καρπών μια εβδομάδα μετά την ωρίμανση, πριν σπάσουν και αρχίσουν να διαρρέουν χυμός. Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται με βούρτσες και τα μούρα πρέπει να διαχωρίζονται αμέσως πριν από την επεξεργασία. Τα φρούτα που συλλέγονται ξεχωριστά ή αγοράζονται πρέπει να στεγνώνουν ελαφρώς, να απλώνονται σε ένα ύφασμα σε ένα στρώμα.
- Πριν μαγειρέψετε τα μούρα, θα πρέπει να αφαιρέσετε χειροκίνητα όλα τα σέπαλα. Παρεμπιπτόντως, δεν πρέπει να αγοράσετε ένα προϊόν που έχει ήδη καθαριστεί εντελώς από σέπαλα και κλαδιά, ειδικά αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε για μαρμελάδα. Μέσα σε λίγα λεπτά μετά από έναν τέτοιο καθαρισμό, οι βιταμίνες στον πολτό και το δέρμα αρχίζουν να καταστρέφονται.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας σταφίδας, μερικές είναι αρκετά ασυνήθιστες. Η πρακτική δείχνει ότι είναι καλύτερο να προτιμάτε προσεγγίσεις με έναν ελάχιστο κατάλογο πρόσθετων συστατικών που δεν μπορούν να υπερνικήσουν τη φυσική γεύση του μούρου βάσης με τη γλυκύτητα και την ελαφρώς αισθητή πικράδα.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε λίγα λεπτά;
Εάν θέλετε να προετοιμάσετε το γλυκό γρήγορα και με ελάχιστο κόστος ενέργειας, τότε θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες προσεγγίσεις:
- Για 1 κιλό μούρα παίρνουμε 2 ποτήρια νερό και 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.Ετοιμάζουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη, το οποίο στη συνέχεια φιλτράρουμε με τυρί. Το περιχύνουμε με τα πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα, το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε τελείως τον αφρό και ανακατεύετε το μείγμα κατά διαστήματα. Πρέπει να μαγειρέψετε το μείγμα για όχι περισσότερο από 10 λεπτά, μετά το οποίο βάζουμε το μείγμα σε βάζα και τα κλείνουμε για το χειμώνα.
Συμβουλή: Εάν συνιστάται ο κιμάς μούρων φραγκοστάφυλου, τότε είναι καλύτερα να βεβαιωθείτε ότι τα εσωτερικά μέρη του προϊόντος είναι κατασκευασμένα από πλαστικό κατάλληλο για τρόφιμα και όχι από μέταλλο. Διαφορετικά, το τελικό προϊόν θα έχει μια ιδιαίτερη γεύση και η περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε αυτό θα μειωθεί. Ελλείψει μιας τέτοιας συσκευής, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο (και πάλι, με ένα πλαστικό πλέγμα) ή ένα πουρέ.
- Για 9 φλιτζάνια μαύρη σταφίδα, πάρτε 3 φλιτζάνια φρέσκα σμέουρα, 15 φλιτζάνια ζάχαρη και λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι νερό.Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μούρα. Τα γεμίζουμε με τη μισή ζάχαρη, τα ρίχνουμε με νερό, τα ζυμώνουμε και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε το μείγμα των σμέουρων και της σταφίδας για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Κατόπιν αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι και μοιράστε την ακόμα ζεστή μάζα στα βάζα. Αυτή η μέθοδος παρασκευής γλυκού θεωρείται η πιο γρήγορη, αλλά δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να την επιταχύνετε χρησιμοποιώντας υψηλή θερμοκρασία, το προϊόν θα καεί και θα καταστεί άχρηστο.
Ανεξάρτητα από το πόσο επεξεργάζονται τα κύρια συστατικά της σύνθεσης κατά τη χρήση αυτών των συνταγών, αυτό είναι αρκετό για να φέρει το προϊόν στον απαιτούμενο βαθμό στειρότητας. Λαμβάνοντας υπόψη την εντυπωσιακή ποσότητα ζάχαρης, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Θα διαρκέσει σίγουρα 1-2 χρόνια αν χειριστείτε σωστά τα βάζα και τα καπάκια.
Οι πιο δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή παρασκευασμάτων μαύρης σταφίδας
Όσοι αγαπούν την παχιά και πλούσια μαρμελάδα θα αρέσουν ακόμη περισσότερο οι ακόλουθες επιλογές για την επεξεργασία υγιεινών μούρων:
- Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου.Για 1 κιλό πουρέ από μούρα βάσης, πάρτε ένα ποτήρι πουρέ βατόμουρου (τα συστατικά μπορούν να αλέσουν χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο ή να περάσουν από έναν μύλο κρέατος) και 1 κιλό ζάχαρη. Ανακατεύουμε δύο είδη πουρέ, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και βράζουμε το μείγμα για 20 λεπτά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, η μάζα πρέπει να μαγειρευτεί για το ίδιο χρονικό διάστημα, μετά την οποία τοποθετούμε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα δοχεία.
Συμβουλή: Η πιο νόστιμη και τρυφερή μαρμελάδα γίνεται από μούρα που ζεματίζονται για 2-3 λεπτά σε αποχυμωτή πριν την επεξεργασία. Τα φρούτα γεμίζουν με χυμό και δεν ζαρώνουν.
- Μια κλασική εκδοχή μαρμελάδας.Για μαύρες σταφίδες και ζάχαρη, 1 κιλό το καθένα, πάρτε μισό ποτήρι νερό. Ταξινομούμε τα μούρα, πλένουμε και στεγνώνουμε. Ετοιμάστε ένα σιρόπι από ένα ποτήρι ζάχαρη και νερό, προσθέστε ένα ποτήρι φρούτα σε αυτό και μαγειρέψτε το μείγμα για 5 λεπτά. Προσθέστε άλλο ένα ποτήρι ζάχαρη και μούρα, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Αυτό πρέπει να επαναληφθεί μέχρι να τελειώσουν τα υλικά (παρεμπιπτόντως, μπορείτε να πάρετε όση ζάχαρη και μούρα θέλετε, αρκεί να τηρούνται οι αναλογίες). 5 λεπτά μετά την εισαγωγή των τελευταίων μερίδων των υλικών, βάλτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα.
- Μαρμελάδα-ζελέ σταφίδας.Να μαγειρεύει τρυφερά, αλλά χοντρό κέρασμα, πρέπει να πάρετε 10 φλιτζάνια μούρα (για 9 μέρη μαύρης σταφίδας παίρνουν συχνά 1 μέρος σμέουρα) και ζάχαρη, 2,5 φλιτζάνια νερό. Ρίξτε τα φρούτα σε ένα σκεύος μαγειρέματος, προσθέστε νερό και αφήστε τα να βράσουν. Η μάζα πρέπει να μαγειρευτεί σε δυνατή φωτιά για όχι περισσότερο από 2 λεπτά, στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη. Το προϊόν αναμειγνύεται, ξαναβράζει και βράζει για περίπου 5-7 λεπτά. Ρίχνουμε το ζεστό ακόμα μείγμα σε βάζα και κλείνουμε.
Εάν την πιο κρίσιμη στιγμή δεν υπάρχουν κονσέρβες στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αρχική επιλογή αντικατάστασης. Η έτοιμη, ελαφρώς κρύα μαρμελάδα χύνεται σε πλαστικές σακούλες, σφραγίζεται και αποθηκεύεται στην κατάψυξη. Μην ανησυχείτε για το τελικό αποτέλεσμα το αποψυγμένο πιάτο θα είναι εξίσου νόστιμο με την τυπική προσέγγιση.
Είναι δυνατόν να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό γλυκό χωρίς μαγείρεμα;
Εάν για κάποιο λόγο δεν θέλετε να μαγειρέψετε το κύριο συστατικό, υπάρχει μια προσέγγιση που θα σας επιτρέψει να κάνετε χωρίς θερμική επεξεργασία. Για 1 κιλό μούρα παίρνουμε 1 κιλό ζάχαρη (ή λίγη παραπάνω), επιπλέον 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη. Περνάμε τα φρούτα από μηχανή κοπής κρέατος ή τα αλευρώνουμε με το χέρι δουλεύουμε γρήγορα για να μην φυσάει η μάζα.
Καλύψτε το προϊόν με ένα πανί και αφήστε το για 5 λεπτά. Η έτοιμη μάζα δεν χρειάζεται καθόλου βράσιμο, απλά πρέπει να τη βάλετε σε βάζα, να την πασπαλίσετε με ζάχαρη (αποφασίζουμε μόνοι μας για τον όγκο) και να την κλείσετε. Νόστιμο πιάτοαποθηκεύεται αποκλειστικά σε θερμοκρασίες κάτω από 1ºС, οπότε θα διατηρήσει τον μέγιστο όγκο χρήσιμων συστατικών.
Παρά τα προφανή οφέλη, η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου έχει ένα μειονέκτημα - αυξάνει σημαντικά την πήξη του αίματος. Στην υγεία απλοί άνθρωποιαυτό δεν έχει αποτέλεσμα, αλλά εάν έχετε θρομβοφλεβίτιδα, θα πρέπει να αρνηθείτε το επιδόρπιο.
Εκτός από τα σμέουρα, τα φραγκοστάφυλα χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για να αραιώσουν τη γεύση των παραπάνω γλυκών και, λίγο λιγότερο συχνά, τα βατόμουρα. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι πρέπει να λαμβάνετε ζάχαρη τουλάχιστον στην ίδια ποσότητα με τη σταφίδα (αν είναι το κυρίαρχο συστατικό). Και ακόμα καλύτερα - στην ίδια ποσότητα με όλα τα μούρα που χρησιμοποιούνται.
Πόσο ωραίο είναι να ανοίγεις ένα βάζο με αρωματική μαρμελάδα μούρων το χειμώνα - ένα ηλιόλουστο, γεμάτο βιταμίνες κομμάτι του καλοκαιριού σε ένα βάζο! Και τι ποικιλία μπορείτε να αποκτήσετε προετοιμάζοντας αυτό το γλυκό. Παρασκευάστε διάφορες κομπόστες, ποτά φρούτων, σερβίρετε ως επιδόρπιο με τσάι, μαγειρέψτε πίτες κ.λπ.
Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια χειμωνιάτικη απόλαυση από σταφίδες, μαύρες, κόκκινες ακόμα και λευκές!
Η μαρμελάδα που φτιάχνεται από αυτό το μούρο είναι πολύ νόστιμη και υγιεινή και η ίδια είναι ένας ανεκτίμητος θησαυρός. τεράστιο ποσόβιταμίνες και μικροστοιχεία, και μια από τις πιο πλούσιες πηγές βιταμίνης C. Είναι χρήσιμο τόσο κατά την κρύα εποχή, όσο και για το πεπτικό σύστημα και απλώς για τη διατήρηση της φυσιολογικής ανοσίας.
Οι συνταγές που προσφέρονται σήμερα δεν θα σας αναγκάσουν να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Αλλά η μαγειρεμένη μαρμελάδα θα σας επιτρέψει να μείνετε με ευχαρίστηση στο οικογενειακό τραπέζι για μεγάλο χρονικό διάστημα. χειμωνιάτικα βράδιαμαζί με την αγαπημένη μου οικογένεια.
Και οι τρόποι μαγειρέματος, νομίζω, δεν θα περάσουν απαρατήρητοι από κανέναν λάτρη αυτού του νόστιμου μούρου που μας επισκεφτεί σήμερα.
Όταν μαγειρεύετε χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, οι περισσότερες από τις βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες δεν θα έχουν χρόνο να χαθούν κατά τη θερμική επεξεργασία. Και θα λάβετε μια γευστική απόλαυση με ευεργετικές ιδιότητες.
Δεν είναι δύσκολη η προετοιμασία και πολύ γρήγορη.
Τι θα χρειαστείτε:
- Μαύρη σταφίδα - 1 λίτρο
- Ζάχαρη - 1 λίτρο (αυτό είναι περίπου 800 - 850 g)
- Κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού
- Νερό - 1,5 φλιτζάνια
Παρασκευή:
1. Φροντίστε να ταξινομήσετε και να πλύνετε καλά τα μούρα. Ενώ το νερό στραγγίζει, αφαιρέστε τις «ουρές» από κάθε ένα από αυτά.
2. Αδειάζετε σε μια εμαγιέ λεκάνη κουζίνας, η οποία είναι ήδη στο μάτι της κουζίνας. απαιτούμενο ποσόνερό και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως η τελευταία.
Όταν ζεσταίνουμε, προσπαθούμε να μην φύγουμε από την εστία και ανακατεύουμε για να μην κολλήσει η ζάχαρη στον πάτο.
Είναι καλύτερα να παίρνετε σκεύη για το μαγείρεμα γλυκών λιχουδιών από ανοξείδωτο χάλυβα ή εμαγιέ. Για τους σκοπούς αυτούς είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια λεκάνη. Είναι πιο ανοιχτό και η επιφάνεια εξάτμισης θα είναι πολύ ψηλότερη από ότι σε μια κατσαρόλα. Χάρη σε αυτό, εξατμίζεται περισσότερο υγρό και η λιχουδιά γίνεται πιο πηχτή.
3. Όταν το σιρόπι βράσει, χαμηλώστε προσεκτικά τα μούρα που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως και περιμένετε να βράσει ξανά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μόνο για πέντε λεπτά.
4. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ αν θέλετε και να ανακατέψετε.
Αυτό είναι ένα προαιρετικό συστατικό, χρησιμοποιήστε το κατά την κρίση σας. Δεν το προσθέτω πάντα, γιατί νομίζω ότι τα μούρα έχουν αρκετή από τη δική τους ξινίλα.
Ο αφρός που σχηματίζεται κατά το βράσιμο πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι με τρύπες ή καλύτερα μια ξύλινη σπάτουλα. Ο αφρός μπορεί να μεταφερθεί απευθείας σε ένα βάζο και να φαγωθεί. Τα παιδιά αγαπούν πολύ αυτή τη λιχουδιά!
5. Στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και κλείνουμε με καπάκια που έχουν αποστειρωθεί εκ των προτέρων. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βάζα και μπορείτε να τα πάρετε σε οποιοδήποτε μέγεθος.
Είναι πολύ βολικό να ρίχνετε τη λιχουδιά σε βάζα διαφορετικών μορφών - μικρά για σερβίρισμα με ψωμάκια ή ακριβώς έτσι και σε "μεγαλύτερα" δοχεία για την αραίωση του χυμού.
Αφήνουμε τη λιχουδιά μας να κρυώσει και μπορείτε να τη βάλετε στο ντουλάπι. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα δοχεία με περιεχόμενο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και βατόμουρο για κατάψυξη για το χειμώνα
Ένα εκπληκτικό γλυκό για το χειμώνα, αρωματικό και πεντανόστιμο! Ταυτόχρονα, διατηρούνται όλες οι βιταμίνες και μια πραγματική φρέσκια γεύση. Αυτό συμβαίνει επειδή δεν θα βασανίσουμε ούτε τα μούρα ούτε τους εαυτούς μας μαγειρεύοντας, απλώς θα ανακατέψουμε τα πάντα με τη ζάχαρη και θα τα παγώσουμε.
Φροντίστε να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτή τη συνταγή. Είναι πραγματικά τόσο καλό όσο και απλό!
Θα χρειαστούμε:
- Μαύρη σταφίδα - 1 λίτρο
- Σμέουρα - 1 λίτρο
- Ζάχαρη - 0,5 λίτρα (δηλαδή, περίπου 400 - 450 g)
Παρασκευή:
1. Ταξινομήστε τα σμέουρα από ζωύφια και αράχνες, φύλλα και άλλα υπολείμματα, δεν χρειάζεται να τα πλύνετε. Αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος. Δεν συνιστώ να το κάνετε στο μπλέντερ, αφού χτυπά αμέσως το μείγμα και αρκεί να το αλέθουμε.
2. Φροντίστε να πλένετε καλά τις σταφίδες, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα κοτσάνια για αυτή τη συνταγή - και αυτές είναι βιταμίνες.
Αλλά, αν δεν είστε λάτρης τέτοιων βιταμινών, τότε μπορείτε να αφαιρέσετε όλες τις ουρές από τα μούρα. Και μετά τον καθαρισμό, στείλτε τα ίδια τα μούρα για στρίψιμο.
Για να κάνετε την εμφάνιση και τη γεύση της μαρμελάδας πιο ενδιαφέρουσα, μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρες σταφίδες χωρίς κοτσάνια στο έτοιμο μείγμα. Όχι όλα, αλλά για παράδειγμα, μόνο μια-δυο χούφτες.
4. Τώρα σε ένα μπολ κουζίνας ανακατεύουμε τα στριφτά μούρα με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν τελείως. Του δίνουμε την ευκαιρία να σταθεί έτσι ώστε σίγουρα να διαλυθεί. Συσκευάζουμε σε πλαστικές φόρμες, σκεπάζουμε με καπάκια και παγώνουμε στην κατάψυξη.
Η προσθήκη ζάχαρης θα αποτρέψει το πάγωμα της λιχουδιάς. Και τρώγεται εύκολα με το κουτάλι.
Είναι μεγάλη χαρά να ανακαλύπτεις ένα τόσο νόστιμο πιάτο το χειμώνα. Τα μούρα φαίνονται σαν να μαζεύτηκαν από τον θάμνο. Είναι επίσης σημαντικό οι περισσότερες βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά να διατηρούνται σε ένα τέτοιο παρασκεύασμα. Φροντίστε λοιπόν να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά. Δεν θα το μετανιωσεις!!!
Χρησιμοποιώντας το ίδιο σχέδιο, μπορείτε να προετοιμάσετε μια κατεψυγμένη λιχουδιά από απολύτως οποιαδήποτε μούρα.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και σέρβις
Ένας ενδιαφέρον συνδυασμός επιτυγχάνεται σε αυτή τη μέθοδοπαρασκευάσματα - ξινή σταφίδα και γλυκό shadberry. Θα μαγειρέψουμε με μέγιστη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών και των δύο μούρων. Η μαρμελάδα γίνεται αρωματική, όμορφη και φυσικά πολύ νόστιμη!
Θα χρειαστούμε:
- Irga - 1 λίτρο
- Μαύρη σταφίδα - 1 λίτρο
- Ζάχαρη - 2 λίτρα (περίπου 1600 - 1700 g)
- Νερό - 1 ποτήρι
Παρασκευή:
1. Καθαρίστε τις σταφίδες από διάφορα υπολείμματα και κλαδάκια, ξεπλύνετε καλά. Κάντε το ίδιο με το irga. Ρίξτε καθαρά μούρα σε μια λεκάνη μαγειρέματος και καλύψτε με ζάχαρη, δώστε τους χρόνο να βγάλουν το ζουμί τους.
Αν και, φυσικά, πολύ λίγο από αυτό θα ξεχωρίσει, τόσο το ένα μούρο όσο και το άλλο έχουν αρκετά πυκνό δέρμα. Επομένως, σε αυτή την έκδοση θα χρησιμοποιούμε νερό κατά το μαγείρεμα.
2. Ετοιμάζουμε το σιρόπι ανακατεύοντας τη ζάχαρη και το νερό σε ένα εμαγιέ τηγάνι, το αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε προσεκτικά το έτοιμο σιρόπι σε ένα μπολ με μούρα, το βάζουμε στη φωτιά και, ανακατεύοντας, περιμένουμε να βράσει.
Μόλις πάρει βράση, μετράμε αντίστροφα πέντε λεπτά, ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Και μην ξεχάσετε να ξαφρίσετε τον αφρό σε ένα μπολ!
Δεν πρέπει να μαγειρεύετε για περισσότερη ώρα, διαφορετικά οι βιταμίνες θα διαλυθούν από την παρατεταμένη θέρμανση και θα μείνει μόνο η γλύκα. Χρειαζόμαστε όμως και οφέλη!
4. Ρίχνουμε τη χειμωνιάτικη λιχουδιά μας σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε με καπάκια επεξεργασμένα με βραστό νερό.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα βάζουμε στο κελάρι. Γλυκό επιδόρπιοέτοιμο για χειμώνα!!!
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο χωρίς να βράσει τα μούρα
Θα ήθελα να διατηρήσω όσο το δυνατόν περισσότερο τα απαραίτητα μικροστοιχεία και βιταμίνες της σούπερ υγιούς κόκκινης σταφίδας. Και για να μεγιστοποιηθεί αυτό το αποτέλεσμα υπάρχει αυτό: απλή συνταγή, δηλαδή, συγκομιδή μούρων για το χειμώνα χωρίς θερμική επεξεργασία, δηλαδή χωρίς μαγείρεμα.
Υπάρχει ήδη ένα άρθρο στο blog για το πώς να μαγειρέψετε από κόκκινες σταφίδες. Αλλά εκεί πρέπει πρώτα να συνθλίψετε τα μούρα και στη συνέχεια να τα τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο για να απαλλαγείτε από τους σπόρους.
Η σημερινή συνταγή είναι πιο απλή και γρήγορη και θα γίνει όχι σε μορφή ζελέ, αλλά σε μορφή μαρμελάδας με σπόρους.
Τι θα χρειαστείτε:
- Κόκκινες σταφίδες - 1 λίτρο
- Ζάχαρη - 2 λίτρα (περίπου 1500 - 1600 g)
Παρασκευή:
1. Ταξινομήστε προσεκτικά όλα τα μούρα, αφαιρέστε όλα τα μικρά υπολείμματα, τους ιστούς αράχνης, τις ουρές, τα κλαδιά.
Στη συνέχεια ξεπλένουμε και τοποθετούμε σε τρυπητό να στραγγίξει. Στη συνέχεια τοποθετούμε την ομορφιά μας σε μια στρώση χαρτοπετσέτας για να φύγει το νερό.
Εδώ είναι σημαντικό να μην αφήσετε καθόλου το νερό, αφού σε αυτή την περίπτωση δεν θα μαγειρέψουμε τα μούρα.
2. Μεταφέρετε τα μούρα σε ένα γυάλινο ή εμαγιέ μπολ, καλύψτε με ζάχαρη και συνθλίψτε με ένα ξύλινο γουδοχέρι ή πουρέ.
3. Το δικό μου προσεκτικά, μην χαλαρώνετε!) Πρέπει να πάρουμε μια υγρή σύσταση χωρίς ολόκληρα μούρακαι η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί τελείως.
Για να το κάνετε αυτό, αφού ολοκληρώσετε τη δουλειά, αφήστε το γλυκό μείγμα να σταθεί για δύο με τρεις ώρες και ανακατεύετε περιοδικά.
4. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε βάζα που έχουν αποστειρωθεί εκ των προτέρων. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε κάθε δοχείο πάνω από τη μαρμελάδα. Αυτό θα μας προσφέρει ένα είδος «μαξιλαριού ασφαλείας» για να αποτρέψει τη ζύμωση της ωμής μαρμελάδας.
Τώρα μπορείτε να κλείσετε το καπάκι, επεξεργασμένο σε βραστό νερό. Αφήστε για έξι ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια στείλτε σε ένα κελάρι ή σε άλλο δροσερό μέρος.
Συνήθως αποθηκεύω αυτή τη λιχουδιά στο ψυγείο.
Σταφίδες στριμμένες με ζάχαρη για το χειμώνα
Φανταστείτε, ανοίγετε ένα βάζο μαρμελάδας τον χειμώνα και από εκεί έρχεται η μυρωδιά της πιο φρέσκιας μαύρης σταφίδας! Πώς είναι αυτό δυνατόν; Εύκολα! Απλώς ακολουθήστε τις απλές οδηγίες για να προετοιμάσετε αυτή τη δημιουργία.
Τι θα χρειαστείτε:
- Μαύρη σταφίδα - 1 λίτρο
- Ζάχαρη - 2 λίτρα (1500 - 1600 γρ.)
Παρασκευή:
1. Ταξινομούμε τα μούρα για μικρά υπολείμματα, σάπια μούρα, ουρές και ζωύφια. Ξεπλένουμε και βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξει.
2. Τρίβουμε όλα τα μούρα μαζί με τη ζάχαρη σε ένα μύλο κρέατος.
Ναι, ναι... Καλά ακούσατε, ρίχνουμε μούρα και ζάχαρη κατευθείαν στο μύλο με τη σειρά. Έτσι, οι κρύσταλλοι ζάχαρης θα αρχίσουν ήδη να διαλύονται από τη στιγμή που θα στρίψουμε ολόκληρη την έτοιμη ποσότητα.
Σκεπάζουμε με τα καπάκια και το βάζουμε στο ψυγείο για δύο μέρες για να πήξει το μείγμα.
4. Μετά από μερικές μέρες, βάλτε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη πάνω από τη ρουμπινιά γλύκα σε κάθε δοχείο, ώστε να καλυφθεί η επιφάνεια της μαρμελάδας και κλείστε με καπάκια επεξεργασμένα με βραστό νερό.
Τώρα μπορείτε να βάλετε τα γεμάτα δοχεία στο κελάρι.
Και αν υπάρχει χώρος στο ψυγείο, τότε καλύτερα να αποθηκεύσετε εκεί την παχύρρευστη, αρωματική λιχουδιά.
Νόστιμη απόλαυση με σταφίδες και πορτοκάλι
Μερικές φορές απλά δεν θέλετε να μαγειρέψετε κλασικές επιλογέςμαρμελάδα. Και προσωπικά μου αρέσει, για παράδειγμα, όταν τα εσπεριδοειδή αναμιγνύονται με μούρα - εξωτικά και ασυνήθιστα.
Αν είστε κι εσείς λάτρεις των πολύπλευρων γεύσεων, τότε ελάτε μαζί μας, θα ετοιμάσουμε μαζί φραγκοστάφυλο και πορτοκάλι!
Τι θα χρειαστείτε:
- Πορτοκάλι - 1 τεμάχιο
- Μαύρη σταφίδα - 1 λίτρο
- Ζάχαρη - 2 λίτρα
Παρασκευή:
1. Πλύνετε καλά τα μούρα, αφού πρώτα τα ξεχωρίσετε από μικρά υπολείμματα και κλαδιά. Τοποθετούμε σε σουρωτήρι να στραγγίξει το νερό.
2. Πλένουμε το πορτοκάλι και το κόβουμε σε ροδέλες για να το μετακινήσεις πιο εύκολα. Φυσικά, αφαιρούμε τους σπόρους δεν μας ωφελούν εδώ.
Καθαρίζουμε και την κρούστα. Το λευκό του μέρος θα μας δώσει περιττή πίκρα. Μπορείτε όμως να αποθηκεύσετε το ξύσμα και να το τρίψετε σε ψιλό τρίφτη πριν κόψετε τα εσπεριδοειδή. Θα δώσει υπέροχο άρωμα.
3. Τρίβουμε τα φραγκοστάφυλα με μηχανή κρέατος, ακολουθούμενα από το πορτοκάλι και ανακατεύουμε καλά τα πάντα με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί.
Αφήστε για τρεις ώρες, κατά τη διάρκεια της οποίας τα συστατικά θα απελευθερώσουν αρκετό χυμό και οι γεύσεις θα ενωθούν σε ένα ενιαίο σύνολο. Για να γίνει αυτό, ανακατεύετε το μείγμα περιοδικά.
4. Βάζουμε τις λιχουδιές μας σε αποστειρωμένα βάζα και τα κλείνουμε με καπάκια που έχουν προηγουμένως μπει σε βραστό νερό.
Μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο ή σε άλλο κρύο μέρος.
Αφού αυτή τη μαρμελάδα την ετοιμάζουμε χωρίς μαγείρεμα, λοιπόν Το καλύτερο μέροςΦυσικά θα υπάρχει και ψυγείο για αποθήκευση.
Μαρμελάδα λευκής σταφίδας σαν ζελέ
Οι λάτρεις του ζελέ και της μαρμελάδας - αυτό είναι για εσάς! Το λαχταριστό ζελέ λευκής σταφίδας είναι απλά μια καταπληκτική λιχουδιά που αγαπούν πολύ τα παιδιά.
Για αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινες ή μαύρες σταφίδες, αλλά αυτή τη φορά επιλέξαμε λευκές.
Τι θα χρειαστείτε:
- Λευκή σταφίδα - 1,5 λίτρα
- Ζάχαρη με πηκτίνη - 1 λίτρο
Παρασκευή:
1. Αφαιρέστε τις ουρές, τα κλαδιά και άλλα περιττά στοιχεία από τα μούρα και ξεπλύνετε. Τώρα πρέπει να το στύψουμε για να πάρει ένα λίτρο χυμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή ή μια κανονική γάζα για αυτούς τους σκοπούς.
Εάν χρησιμοποιείτε τη δεύτερη μέθοδο λήψης χυμού, μπορείτε πρώτα να συνθλίψετε τα μούρα με έναν πουρέ και μόνο στη συνέχεια να τα στύψετε, θα είναι ευκολότερο. Ή μπορείτε να τρίψετε το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο, όπως κάναμε στο παράδειγμα.
2. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη και πηκτίνη, ανακατέψτε και βάλτε στη φωτιά.
Εάν δεν έχετε ζάχαρη με πηκτίνη, μπορείτε να αγοράσετε τα πάντα ξεχωριστά. Προς το παρόν δεν υπάρχουν προβλήματα με αυτό στα καταστήματα.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά καθ' όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος. Φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν αφρό που σχηματίζεται.
Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας ρίχνοντας μερικές σταγόνες σε ένα πιατάκι, περιμένετε μέχρι να κρυώσει και τοποθετήστε το πιάτο οριζόντια, το έτοιμο ζελέ δεν θα στραγγίσει.
3. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, περιμένετε μέχρι να κρυώσει και βιδώστε με αποστειρωμένα καπάκια. Όταν ρίχνετε, μην ανησυχείτε ότι το ζελέ είναι πολύ ρευστό, αυτό είναι φυσιολογικό αφού σταθείτε για λίγο, θα κρατήσει μαζί.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο κενό στο υπόγειο, κατά προτίμηση σε σκοτεινό μέρος. Έτσι δεν θα χάσει το χρώμα του και όλη του τη γεύση.
Βίντεο για το πώς να φτιάξετε ζελέ φραγκοστάφυλου από 10 φλιτζάνια μούρα και 11 φλιτζάνια ζάχαρη
Εδώ είναι μια άλλη υπέροχη συνταγή που προτείνω ανεπιφύλακτα να ελέγξετε. Πολύ νόστιμη μαρμελάδακαι μια εξαιρετική εξήγηση για όλη τη διαδικασία μαγειρέματος.
Είναι καλύτερο να κλείσετε μια τέτοια λιχουδιά με βιδωτά ή βιδωτά καπάκια και ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Μια τέτοια ποικιλία επιδορπίων μπορεί να γίνει από σταφίδες, και φυσικά δεν είναι μόνο αυτό. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι που είναι σίγουρα αδύνατο να τους περιγράψουμε όλους. Αλλά προσπαθήσαμε να συλλέξουμε για εσάς τα καλύτερα και πιο διαφορετικά στην ποικιλομορφία τους.
Και με χαρά σας προσφέραμε τέτοιες, απλές στη φύση, συνταγές για την προετοιμασία αυτού του υπέροχου μούρου.
Αφιερώστε λίγο χρόνο για να προετοιμαστείτε υγιή μούρακαι απολαύστε το φαγητό όλο το χειμώνα νόστιμη λιχουδιά! Τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα είναι χαρούμενα όλο το χειμώνα και οι καλεσμένοι σας θα εκπλαγούν ευχάριστα!
Μαγειρέψτε μαζί μας! Καλή όρεξη!
Γειά σου! Σήμερα θα μιλήσουμε για πολύ νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου. Έχω επιλέξει πολλά για σένα καλές συνταγέςπροετοιμασία αυτής της λιχουδιάς.
Εκτός από το ότι είναι πολύ νόστιμο, είναι και πολύ υγιεινό. Οι σταφίδες θα μας δώσουν τις βιταμίνες τους τον χειμώνα. Παράλληλα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και η κατανάλωση φρουτοχυμού από αυτό είναι χρήσιμη για το κρυολόγημα και τον βήχα. Συνήθως ανακατεύω το confiture με λίγο νερό και το πίνω.
Και μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο στη μαγειρική. Για παράδειγμα, για το άλειμμα κέικ ή μπορείτε επίσης να το ρίξετε πάνω από παγωτό. Θα είναι πολύ νόστιμο. Πάντα μου άρεσε να το φάω αυτό ως παιδί. Και πάντα μου άρεσε να το απλώνω σε ένα άσπρο ψωμάκι και να το τρώω με γάλα, μμμ... κάνει το γλείψιμο των δακτύλων.
Για μένα, το πιο δύσκολο πράγμα στην παρασκευή αυτής της μαρμελάδας είναι η ταξινόμηση μέσα από τα μούρα, ειδικά αν έχετε μαζέψει πολλά από αυτά. Ως παιδί, με τη γιαγιά μου στο χωριό, ήμουν εγώ που είχα την υποχρέωση να το κάνω αυτό. Ω, πόσο δεν μου άρεσε, ειδικά όταν οι φίλοι σου πήγαιναν στο ποτάμι ή κάπου αλλού.
Φροντίστε να ξεχωρίσετε τα μούρα, να τα καθαρίσετε από κλαδιά και φύλλα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
Αρχικά, θα ήθελα να σας παρουσιάσω μια πολύ απλή συνταγή για να φτιάξουμε το confiture μας. Τα μούρα χρειάζονται πραγματικά μόνο 5 λεπτά για να μαγειρευτούν. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλες τις περιγραφόμενες συστάσεις και στη συνέχεια θα πάρετε απλά εκπληκτική μαρμελάδα με άρωμα φρέσκων μούρων.
Συστατικά:
- φραγκοστάφυλο - 500 γρ
- Ζάχαρη - 600 γρ
- Νερό - 50 ml
Οι αναλογίες μπορούν να αλλάξουν, το κύριο πράγμα είναι να διατηρηθεί η αναλογία των συστατικών.
Παρασκευή:
1. Τοποθετούμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για 5 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατέψετε. Μαγειρέψτε σε μέτρια ή μεγάλη φωτιά, το κυριότερο είναι ότι βρίσκεται συνεχώς σε κατάσταση βρασμού.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια αφήστε μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε προαποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκι. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα
Αυτή η συνταγή θεωρείται παραδοσιακή. Έτσι ακριβώς μαγείρευε η γιαγιά μου. Όταν το τρως, νιώθεις τη γεύση της παιδικής ηλικίας και το ζεστό, στοργικό βλέμμα της γιαγιάς, που αν και ήταν αυστηρή μαζί μας, αγαπούσε πολύ όλα τα εγγόνια της.
Συστατικά:
- Μαύρη σταφίδα - 5 κιλά
- Ζάχαρη - 5 κιλά
- Νερό - 7,5 ποτήρια
Παρασκευή:
1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα σκεύος μαγειρέματος και το γεμίζουμε με νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση. Βράζουμε μέχρι το σιρόπι να γίνει διαυγές.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μούρα στο σιρόπι που βράζει. Ανακατεύουμε απαλά και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε σε αυτή τη θέση για μια μέρα.
3. Μετά από μια μέρα το ξαναβάζουμε στη φωτιά, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό και το σβήνουμε. Αφήστε το ξανά για μια μέρα.
4. Την επόμενη μέρα το ξαναβάζουμε στη φωτιά, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό και το ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.
Τοποθετήστε 2-3 κουταλιές της σούπας ζελέ σε ένα καθαρό, δροσερό πιάτο. Ψύξτε και περάστε ένα κουτάλι από τη μέση. Εάν οι άκρες δεν αρχίσουν να συναντώνται, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
5. Τοποθετήστε τα πάντα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε και τοποθετήστε τα σε μέρος για να αποθηκεύσετε τα σκευάσματα σας.
Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα από μηχανή κοπής κρέατος χωρίς μαγείρεμα
Ιδού η συνταγή, δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλή. Προσωπικά, μου αρέσει να μαγειρεύω με την ωμή μέθοδο. Το άρωμα της φρέσκιας σταφίδας γίνεται αισθητό ακόμα και το χειμώνα.
Συστατικά:
- φραγκοστάφυλο - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 2 κιλά
Παρασκευή:
1. Αλέστε καθαρά και αποξηραμένα μούρα μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέτουμε εκεί τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
2. Τοποθετούμε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας απόσταση 3-4 εκ. από την άκρη. Κλείστε με καπάκι και φυλάξτε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Αν και με αυτή τη συνταγή, μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Confiture φραγκοστάφυλου με πορτοκάλι για το χειμώνα
Η σταφίδα και το πορτοκάλι είναι ένας πολύ ενδιαφέρον συνδυασμός γεύσεων. Δοκιμάστε να κάνετε αυτήν τη διαμόρφωση. Πρέπει οπωσδήποτε να σου αρέσει. Θα παρουσιάσω δύο επιλογές για μαγείρεμα ωμά χωρίς μαγείρεμα, οι οποίες διαφέρουν ελαφρώς μεταξύ τους.
Συστατικά:
- φραγκοστάφυλο - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 2 κιλά
- Πορτοκάλι - 1 τεμάχιο
Παρασκευή:
1. Κόβουμε το πορτοκάλι σε φέτες, πετάμε τους σπόρους. Στη συνέχεια, αλέστε τα μούρα και τις φέτες πορτοκαλιού, ίσια με τη φλούδα, μέσω ενός μύλου κρέατος.
2. Στη συνέχεια αδειάζουμε σε ένα μπολ με ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Κλείσε μεμβράνη προσκόλλησηςμπολ με τη μαρμελάδα και αφήνουμε για 2-3 ώρες.
3. Μεταφέρετε τη λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια. Μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.
Δείτε τώρα μια άλλη συνταγή. Εκτός από πορτοκάλι, εδώ προστίθεται και μπανάνα. Μόλις δοκιμάσετε αυτή τη μαρμελάδα, απλά θα γλείφετε τα δάχτυλά σας.
Συστατικά:
- Σταφίδες - 3 φλιτζάνια
- Ζάχαρη - 4 φλιτζάνια
- Πορτοκάλι - 1 τεμάχιο
- Μπανάνα - 1 τεμάχιο
Αποδείχθηκε ότι ήταν μια πολύ νόστιμη και πλούσια σε βιταμίνες απόλαυση. Είμαι σίγουρος ότι δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα. Το δοκίμασα ήδη πέρυσι. Συνιστώ ανεπιφύλακτα αυτή τη λιχουδιά.
Μαρμελάδα μαύρης και κόκκινης σταφίδας (ζελέ) - πέντε λεπτά
Μια άλλη επιλογή που λατρεύω. Γενικά, μου αρέσει να φτιάχνω κάθε λογής διάφορα πιάτα, ανακατεύοντας γεύσεις. Σας συνιστώ να προσπαθήσετε να το κάνετε και με αυτόν τον τρόπο. Οι αναλογίες των μαύρων και κόκκινων μούρων δεν είναι σημαντικές. Τοποθετήστε όπως θέλετε.
Συστατικά:
- Κόκκινη και μαύρη σταφίδα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1 κιλό
Παρασκευή:
1. Ανακατεύουμε τα διάφορα μούρα με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να βγάλουν χυμό.
Ξεπλύνετε τα μούρα, αλλά δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα κλαδιά.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στη σόμπα και αφήστε το να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας έντονα συνεχώς.
3. Μετά το μαγείρεμα, αδειάζετε τα πάντα στο τηγάνι από μια σήτα. Πιέστε καλά τα μούρα μέσα από αυτό. Προσπαθήστε να κρατήσετε όλο τον πολτό στεγνό.
Μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο ρόφημα φρούτων από το υπόλοιπο κέικ. Μην βιαστείτε λοιπόν να το πετάξετε.
4. Χρησιμοποιώντας ένα καθαρό κουτάλι, αφαιρέστε τυχόν αφρό από το ζελέ. Στη συνέχεια αδειάστε σε αποστειρωμένα βάζα. Αφήστε μέχρι να κρυώσει. Αφού κρυώσει, καλύψτε με καθαρά καπάκια και φυλάξτε το σε αποθηκευτικό χώρο. Θα πρέπει να καταλήξετε με ένα πολύ πηχτό και απίστευτα νόστιμο ζελέ.
Μαύρο φραγκοστάφυλο πουρέ με ζάχαρη για το χειμώνα - συνταγή χωρίς μαγείρεμα
Θα ήθελα επίσης να μοιραστώ αυτόν τον υπέροχο τρόπο παρασκευής μαρμελάδας για το χειμώνα. Μια απλή και γρήγορη εκδοχή αρωματικού σκευάσματος θα σας θυμίσει τη γεύση του καλοκαιριού και των φρέσκων μούρων, όπως από τον θάμνο.
Συστατικά:
- Σταφίδες - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1-2 κιλά
Οι αναλογίες ζάχαρης εξαρτώνται από το πώς θα αποθηκεύσετε αυτή τη μαρμελάδα. Αν είναι σε θερμοκρασία δωματίου τότε προσθέτουμε 2 κιλά, αλλά αν είναι σε κρύο μέρος αρκεί 1 κιλό ζάχαρη.
Παρασκευή:
1. Ξεπλύνετε τα μούρα και τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα. Φροντίστε να τα στεγνώσετε. Στη συνέχεια ταξινομήστε και αφαιρέστε τα κλαδιά και τα φύλλα.
2. Τοποθετήστε τα μούρα στο μπλέντερ και προσθέστε ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να γίνει μια μάζα σαν ζελέ.
3. Αδειάζουμε σε ένα πιάτο και αφήνουμε για αρκετές ώρες μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ανακατεύουμε κάθε μισή ώρα.
4. Μετά από μερικές ώρες, βάλτε τα όλα σε αποστειρωμένα βάζα, πασπαλίστε από πάνω 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και κλείστε τα καπάκια. Στη συνέχεια, βάλτε το στην αποθήκευση.
Βίντεο για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε αργή κουζίνα
Για όσους τους αρέσει να μαγειρεύουν σε αργή κουζίνα, έχω συγκεντρώσει ένα βίντεο. Περιγράφει όλη τη διαδικασία μαγειρέματος με μεγάλη λεπτομέρεια. Λοιπόν, είναι πολύ βολικό - το βάζετε, το βάζετε στην επιθυμητή λειτουργία και συνεχίζετε την επιχείρησή σας χωρίς να ανησυχείτε για τίποτα.
Συστατικά:
- Μούρα σταφίδας - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1 κιλό
Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και όχι χειρότερο από τη σόμπα. Αλλά το χειμώνα μπορείτε να απολαύσετε υπέροχη μαρμελάδα. Και βοηθάει πολύ στα κρυολογήματα. Όταν έχω πυρετό, φτιάχνω στον εαυτό μου ένα φρουτώδες από αυτό και το πίνω συνεχώς. Νόστιμο και υγιεινό.
Λοιπόν, αγαπητοί μου φίλοι, σήμερα σας παρουσίασα την καλύτερη, κατά τη γνώμη μου, επιλογή από συνταγές μαρμελάδας φραγκοστάφυλου. Νομίζω ότι όταν έρθει η εποχή για τη συγκομιδή αυτών των μούρων, θα φανούν χρήσιμα.
Εγώ προσωπικά διαφορετικά χρόνιαΔοκίμασα όλες αυτές τις υπέροχες επιλογές και μπορώ να πω ότι δεν έχω αποφασίσει για τις προτιμήσεις μου, καθώς όλες βγαίνουν πολύ νόστιμες.
Καλή σοδειά και επιτυχημένες προετοιμασίες!
