Η σταφίδα είναι ένα πολύ κοινό φυτό που φύεται στην Ευρώπη, την Ασία και Βόρεια Αμερική. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες του. Είναι ενδιαφέρον ότι οι σταφίδες ανήκουν στην οικογένεια των φραγκοστάφυλων.
Τα μούρα μαύρης σταφίδας είναι από τα πιο υγιεινά, είναι ένας πραγματικός θησαυρός υγείας. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, B, C, P, οργανικά οξέα (κιτρικό και μηλικό), ευεργετικές ουσίες όπως κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και άλλες. Η περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ στα φραγκοστάφυλα είναι αρκετές φορές υψηλότερη από ό,τι στα εσπεριδοειδή. Μαρμελάδα, κομπόστες, marshmallows, ζελέ, μαρμελάδες και κρασί σταφίδας παρασκευάζονται από μούρα φραγκοστάφυλου. Τα φύλλα και οι καρποί της σταφίδας παρασκευάζονται και χρησιμοποιούνται για αφεψήματα ή ως τσάι.
Η σταφίδα είναι πολύ χρήσιμη για την πρόληψη κρυολογήματα, για τον καθαρισμό του αίματος και την αιμοποίηση, καθώς και για την αθηροσκλήρωση. Βοηθά σε καρδιαγγειακές παθήσεις. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ υγιεινή. Επομένως, είναι επιτακτική ανάγκη να το προετοιμάσετε για το χειμώνα.
Σε προηγούμενα άρθρα εξετάσαμε συνταγές και. Σήμερα θα δούμε μερικές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας σταφίδας.
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο που μετατρέπει κάθε πάρτι τσαγιού σε γιορτή. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη γέμιση πίτας και να προστεθεί σε κρέμες κέικ. Παρασκευάζεται γρήγορα και αποθηκεύεται καλά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα. Ας δούμε μερικά από αυτά.
Συνταγή για παχιά μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα
Η σωστά προετοιμασμένη μαρμελάδα διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του μούρου. Όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία, τα φραγκοστάφυλα σχεδόν δεν χάνουν τις εκπληκτικές τους ιδιότητες και γεμίζουν το σώμα μας με βιταμίνες, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνουν την πέψη και μας κάνουν να νιώθουμε καλύτερα κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος και της γρίπης.
Η παρασκευή μαρμελάδας είναι από παλιά μια παραδοσιακή δραστηριότητα στη χώρα μας. Εξάλλου, είναι σημαντικό να λαμβάνετε βιταμίνες όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και να τις αποθηκεύετε για το χειμώνα. Και σε αυτό το θέμα, η μαρμελάδα σταφίδα είναι ο πρώτος μας βοηθός.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 1 κιλό,
- σταφίδες - 1 κιλό,
- ποτήρι νερό.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σταφίδας:
Ταξινομούμε, πλένουμε και στεγνώνουμε τις σταφίδες. Όταν ετοιμάζονται τα μούρα, αρχίζουμε να φτιάχνουμε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα. Είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι διαφορές από και. Το μούρο απελευθερώνει το χυμό αργά και απαιτεί περισσότερη ζάχαρη. Συνήθως, χρησιμοποιούνται αναλογίες από ένα έως ένα έως ένα έως ενάμισι (σταφίδες σε ζάχαρη).
Η μαρμελάδα σταφίδας θα γίνει νόστιμη και τρυφερή, με ολόκληρα μούρα, αν τα ζεματίσετε σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά πριν την επεξεργασία, ακολουθούμενη από ψύξη σε κρύο νερό. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος και την ωριμότητα του καρπού.
Συνιστάται η χρήση νερού καλής ποιότητας– ελατήριο ή καθαρισμένο από τη βρύση. Μπορείτε να αγοράσετε πόσιμο νερό.
Ρίχνουμε νερό σε λεκάνη ή σμάλτο ταψί και προσθέτουμε ζάχαρη. Βάζουμε τα πιάτα μας στη φωτιά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε λίγη σταφίδα και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ανακατεύοντας.
Προσθέστε σταδιακά τη σταφίδα και τη ζάχαρη. Ετοιμάζουμε όλη τη μαρμελάδα έτσι, προσθέτοντας ένα ποτήρι μούρα και ένα ποτήρι ζάχαρη εναλλάξ κάθε πέντε λεπτά.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό.
Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
Κλείνουμε τα καπάκια και αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε.
Τα μούρα της σταφίδας είναι επιρρεπή στην οξείδωση, επομένως η μαρμελάδα τυλίγεται με καπάκια που δεν οξειδώνονται.
Η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Πεντάλεπτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο
Αυτή η μαρμελάδα παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και επομένως έχουν απομείνει πολλές βιταμίνες σε αυτήν. Τα μούρα δεν είναι υπερβολικά ψημένα, κάθε σταφίδα παραμένει μαλακή και ολόκληρη. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται με μικρή ποσότητα ζάχαρης και προσθήκη νερού.
Συστατικά
- ζάχαρη - 1,3-1,5 kg (ανάλογα με την οξύτητα των μούρων),
- σταφίδες - 1 κιλό,
- ποτήρι νερό.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για 5 λεπτά:
Η μαρμελάδα λέγεται έτσι γιατί χρειάζεται 5 λεπτά για να ψηθεί. Τα πέντε λεπτά είναι μια πολύ δημοφιλής συνταγή, αφού όλες οι βιταμίνες διατηρούνται σε μια τέτοια μαρμελάδα σταφίδας. Παρά τη θερμική επεξεργασία, το μούρο διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Συνιστάται να μαζεύετε σταφίδες μια εβδομάδα μετά την ωρίμανση, πριν αρχίσουν να σπάνε τα μούρα. Η συγκομιδή μπορεί να γίνει με βούρτσες και τα μούρα μπορούν να διαχωριστούν πριν από την επεξεργασία.
Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Ετοιμάζουμε τις σταφίδες μας. Καθαρίζουμε τα μούρα από τα υπολείμματα. Αφαιρούμε κλαδάκια, σέπαλα και άγουρους καρπούς.
Πλένουμε τα μούρα από κάτω κρύο νερό(υπό ελαφρά πίεση για να μείνει ανέπαφο) και το αφήνουμε σε τρυπητό για να βγει το νερό. Πολλές νοικοκυρές, πριν το μαγειρέψουν, ζεματίζουν τα φραγκοστάφυλα σε τρυπητό για να μην σκάσουν τα μούρα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και για να βγάλουν τη μεμβράνη από πάνω τους. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα μούρα.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη (1,5 κιλό) και ρίχνουμε νερό (200 ml). Μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης.
Αφού βράσει το σιρόπι και διαλυθεί η ζάχαρη σε αυτό, προσθέστε σταφίδες σε αυτό. Περιμένουμε να βράσει. Απενεργοποιήστε το αμέσως.
Αφήστε τα μούρα για 2 ώρες, έτσι ώστε οι σταφίδες να είναι κορεσμένες με σιρόπι.
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μαρμελάδα σταφίδα; Εάν χρησιμοποιείται ως επιδόρπιο, τότε ο χρόνος επεξεργασίας μπορεί να είναι οποιοσδήποτε. Αν θέλουμε να εστιάσουμε σε ευεργετικές ιδιότητεςσταφίδες, τότε πρέπει να μειώσετε το χρόνο της θερμικής επεξεργασίας του.
Μετά από αυτό, βάζουμε τη μαρμελάδα μας σταφίδα στη φωτιά και βράζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Αφαιρούμε τον αφρό. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά.
Ελέγχουμε την ετοιμότητα: για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγη μαρμελάδα σε ένα πιατάκι εάν δεν απλωθεί μια σταγόνα μαρμελάδας, τότε η μαρμελάδα σταφίδα είναι έτοιμη.
Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
Και τυλίγουμε.
Αυτή η μαρμελάδα σταφίδα αποθηκεύεται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου.
Πεντάλεπτο ζελέ μαρμελάδας φραγκοστάφυλου
Το πεντάλεπτο αρωματικό ζελέ φραγκοστάφυλου είναι μια εξαιρετική χειμωνιάτικη απόλαυση. Με την πρώτη ματιά, η διαδικασία είναι έντασης εργασίας, αλλά στην πραγματικότητα, ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί. Αυτή η μαρμελάδα ετοιμάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Παγώνει τέλεια, αφού τα μούρα περιέχουν φυσική πηκτίνη, και η σύσταση είναι σαν ζελέ, χωρίς να χρειάζεται να προσθέσετε ζελατίνη ή άλλα πηκτικά. Η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ψήσετε διάφορες πίτες ή απλά να αλείψετε το ψωμί. Αυτή η μαρμελάδα είναι ένα υπέροχο γλυκό για τσάι τον κρύο χειμώνα.
Συστατικά
- ζάχαρη - 1,5 κιλό,
- σταφίδες - 1 κιλό,
- ποτήρι νερό.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:
Αυτή η συνταγή επιτρέπει τη χρήση υπερώριμα ή υποώριμα μούρα, καθώς και πολύ μεγάλα ή μικρά μούρα. Ετοιμάζουμε τα μούρα ως συνήθως: τα ταξινομούμε, τα ξεπλένουμε σε ένα σουρωτήρι και τα στεγνώνουμε.
Ετοιμάζουμε τα μούρα αμέσως πριν από την επεξεργασία - αφαιρούμε τα κλαδιά και τα σέπαλα. Δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων, γιατί μετά από τέτοιο καθαρισμό οι βιταμίνες στο δέρμα και στον πολτό αρχίζουν να φθείρονται γρήγορα.
Χτυπάμε τις μαύρες σταφίδες μας με ένα μπλέντερ.
Πάρτε ένα τρυπητό και βάλτε τρεις στρώσεις γάζα από πάνω. Περνάμε τις σταφίδες μας από σήτα.
Περιμένουμε μέχρι να στραγγίξει όλος ο χυμός και στύβουμε το υπόλοιπο με το χέρι.
Η μαρμελάδα σταφίδα πρέπει να παρασκευάζεται σε σμάλτο γυάλινα σκεύηή οποιοδήποτε άλλο που δεν είναι επιρρεπές σε οξείδωση.
Παίρνουμε χυμό φραγκοστάφυλου.
Προσθέστε ζάχαρη.
Βάζουμε το μελλοντικό μας ζελέ στη φωτιά και το αφήνουμε σιγά σιγά να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του ζελέ: μπορείτε να ρίξετε τη μαρμελάδα σε ένα κρύο πιάτο και αν η σταγόνα γίνει ζελέ, τότε είναι έτοιμη.
Ρίξτε το ζεστό ζελέ σε βάζα που έχετε προηγουμένως αποστειρώσει στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο ή στον ατμό. Όταν κρυώσει η μαρμελάδα, κλείστε τα καπάκια. Δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε τα βάζα.
Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Μαρμελάδα από μαύρη σταφίδαΤο ζελέ πέντε λεπτών είναι έτοιμο! 🙂
Καλή όρεξη!
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου είναι πάντα γλυκιά και υγιεινή. Φυσικά, αυτό το καταπληκτικό μούρο είναι γεμάτο βιταμίνες. Επομένως, πρέπει οπωσδήποτε να προετοιμαστεί και να καταναλωθεί από όλους όσους ανησυχούν για το ανοσοποιητικό τους, θέλουν να αισθάνονται υπέροχα και να δείχνουν εξίσου καλά.
«Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου»; – ενδιαφέρονται πολλές γυναίκες. Ειδικά όσοι έχουν κήπο και καλλιεργούν μόνοι τους αυτά τα μούρα. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην παρασκευή αυτής της λιχουδιάς. Ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να το κάνουν αυτό.
Πώς να μαγειρέψετε;
Αυτή η λιχουδιά συνήθως μαγειρεύεται σε γυάλινα ή εμαγιέ δοχεία. Κυρίως στο τελευταίο. Συνηθίζεται να αρχίσουμε να φτιάχνουμε μαρμελάδα ετοιμάζοντας το σιρόπι. Τα μούρα πρέπει να βράζονται σε αυτό.
Υπάρχει επίσης αυτή η μέθοδος παραγωγής:
Τα φραγκοστάφυλα τοποθετούνται σε ειδικό μπολ και πασπαλίζονται με ζάχαρη. Θα λιώσει και το μούρο θα δώσει χυμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε χωρίς να ανακατεύετε. Απλά πρέπει να αφαιρείτε τον αφρό από καιρό σε καιρό.
Αυτό που είναι πιο σημαντικό. Πρέπει να εφοδιαστείτε καλά με μούρα, ζάχαρη και όλα τα απαραίτητα σκεύη.
Ιδανικά, για να φτιάξετε μαρμελάδα σταφίδας, θα χρειαστείτε ένα εμαγιέ μπολ ή ένα μεγάλο ταψί από ανοξείδωτο χάλυβα. Φυσικά θα χρειαστούμε και αποστειρωμένα βάζα και καπάκια.
Καλό είναι να ανακατεύουμε και να απλώνουμε τη μαρμελάδα με μια ξύλινη κουτάλα. Αλλά αν δεν έχετε, ένα κανονικό μέταλ θα κάνει. Και φυσικά, δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς καλή διάθεση! Μετά από όλα, τότε η μαρμελάδα μας σταφίδα είναι εγγυημένη ότι θα γίνει γλυκιά και απίστευτα νόστιμη.
Οποιαδήποτε μαρμελάδα θα σας βοηθήσει να ομορφύνετε τις παγωμένες μέρες του χειμώνα και θα σας ξυπνήσει ευχάριστες αναμνήσεις καλοκαιρινών ημερών και ζεστού ήλιου. Ένα βάζο με την πιο γλυκιά μαρμελάδα φρούτων ή μούρων, που ανοίγει ακριβώς την ώρα για τσάι με την οικογένεια ή τους φίλους, είναι ένας εξαιρετικός ενισχυτής της διάθεσης. Ειδικά αν μια χιονοθύελλα μαίνεται έξω από το παράθυρο εκείνη ακριβώς τη στιγμή.
Τα μούρα που διατηρούνται το καλοκαίρι θα μας βοηθήσουν όχι μόνο να φτιάξουμε τη διάθεσή μας, αλλά και να βελτιώσουμε την υγεία μας, κάτι που είναι τόσο σημαντικό το χειμώνα.
Λοιπόν, ας μάθουμε τώρα με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου.
Κλασική συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα
Θα χρειαστούμε:
- Σταφίδες - 1 κιλό;
- Ζάχαρη - 1 κιλό;
- Νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Τα φραγκοστάφυλα πρέπει πρώτα να πλυθούν και να στεγνώσουν.
Τώρα ας περάσουμε στο κύριο πράγμα. Ρίξτε νερό σε ένα μπολ, ρίξτε ένα ποτήρι ζάχαρη και αφήστε το να βράσει. Ρίξτε ένα ποτήρι σταφίδες. Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Ρίχνουμε ένα ποτήρι και από τα δύο υλικά συνεχίζοντας το μαγείρεμα και ανακατεύουμε και κάθε πέντε λεπτά προσθέτουμε τα υλικά στις ίδιες ποσότητες.
Πέντε λεπτά μετά την προσθήκη των τελευταίων ποτηριών, κλείστε. Τα βάζα, όπως πιθανότατα γνωρίζετε, πρέπει να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν με ζεστασιά.
Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για όσους προσπαθούν να φτιάξουν μαρμελάδα για πρώτη φορά. Επιπλέον, έχει το ιδιαίτερο πλεονέκτημα ότι αποθηκεύεται καλά σε κανονικές θερμοκρασίες.
Μαρμελάδα σταφίδα σε σιρόπι
Αυτό είναι καταπληκτικό υγρή μαρμελάδαμε ολόκληρα μούρα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο εάν υπάρχει ένα πιάτο στο τραπέζι σας όπου δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς γλυκιά σάλτσα. Βασικά, φυσικά, πρόκειται για επιδόρπια - τυρόπηγμα ή ζύμη με γέμιση. Θα γίνουν απλά το τέλειο συμπλήρωμασε αυτά τα καλούδια.
Και θα δώσει στο παγωτό βανίλια μια πραγματικά ιδιαίτερη γεύση. Αν μιλάμε για επίσημη διακόσμηση, θα ήταν ωραίο να ρίξετε λίγο κονιάκ σε αυτό το γλυκό, για παράδειγμα, και να πασπαλίσετε με τρίμματα μαύρης σοκολάτας.
Τα εξαρτήματα που χρειαζόμαστε εδώ είναι:
- Σταφίδες – 0,8 kg;
- Ζάχαρη - 0,7 kg;
- Νερό - 1 l;
- Κιτρικό οξύ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
Αυτή η ποσότητα συστατικών θα δώσει περίπου ενάμισι λίτρο υγρής μαρμελάδας.
Ταξινομούμε τα μούρα, αφαιρούμε τα κοτσάνια, πλένουμε και στεγνώνουμε. Λάβετε υπόψη ότι σε ορισμένες ποικιλίες σταφίδας τα κοτσάνια πρέπει να κοπούν.
Ρίξτε όλες τις διαθέσιμες σταφίδες σε ένα εμαγιέ ή ανοξείδωτο ταψί. Στη συνέχεια, προσθέστε κιτρικό οξύ. Χάρη σε αυτό, το σιρόπι μας θα αποκτήσει πιο εκλεπτυσμένη γεύση και δεν θα αλλάξει το χρώμα του σε πιο σκούρο. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε νερό. Όλο το παρασκευασμένο λίτρο ταυτόχρονα.
Για αρχή πρέπει να βράσει όλο το μείγμα μας. Ταυτόχρονα, ρυθμίζουμε τη στάθμη του αερίου λίγο πάνω από το μέσο όρο. Στη συνέχεια φροντίζουμε να ελέγχουμε το αέριο για να μην χαλάσουν τα μούρα μας. Είναι επιθυμητό να παραμείνουν άθικτα. Μετά το βράσιμο, η μαρμελάδα σταφίδα πρέπει να βράσει για περίπου είκοσι λεπτά σε χαμηλό αέριο.
Τώρα παίρνουμε τα βάζα και τα καπάκια που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Αφού περάσουν τα καθορισμένα είκοσι λεπτά, αδειάζουμε την υγρή μας μαρμελάδα σε βάζα. Μην ανησυχείτε αν οι σταφίδες αλλάξουν λίγο σχήμα κατά το μαγείρεμα.
Το κύριο πράγμα είναι ότι τα μούρα δεν είναι υπερβολικά ψημένα. Μεταξύ άλλων, παρά το γεγονός ότι η μαρμελάδα μας αποδείχθηκε αραιή, δεν υπάρχει νερουλή. Η γεύση είναι λαμπερή και υπάρχει ευχάριστο πάχος.
Αφού κλείσουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Συνιστάται να αποθηκεύετε αυτή τη μαρμελάδα σε κελάρι ή ντουλάπι για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.
Μια μικρή συμβουλή - εάν αποφασίσετε να σερβίρετε τη μαρμελάδα ως ανεξάρτητο πιάτο και όχι ως πρόσθετο, καλό είναι να την κρυώσετε για τριάντα λεπτά.
Πεντάλεπτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα
Αυτή η μαρμελάδα ανταποκρίνεται πλήρως στο όνομά της, γιατί πραγματικά χρειάζεται μόνο πέντε λεπτά για να μαγειρευτεί!
Τι συστατικά να πάρετε:
- Ζάχαρη - 1,5 κιλά.
- Νερό - 1 ποτήρι.
Φτιάχνουμε μαρμελάδα «πέντε λεπτά» Παραδοσιακά, ταξινομούμε, πλένουμε και στεγνώνουμε τα μούρα. Μετά από αυτό ρίχνουμε νερό στο δοχείο που θα ψήσουμε τη μαρμελάδα μας. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση. Ταυτόχρονα, πρέπει να ανακατεύετε συχνά για να μην καεί το σιρόπι και να μην εμφανίζεται δυσάρεστη πικρία.
Το σιρόπι μας έβρασε επιτέλους και τώρα ρίχνουμε τα μούρα σε αυτό, περιμένουμε να ξαναβράσει και μαγειρεύουμε για περίπου πέντε λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία αερίου.
«Πεντάλεπτο» φραγκοστάφυλο Αυτό είναι όλο. Μπορείτε να φάτε πεντάλεπτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο! Κλείνουμε σε έτοιμα βάζα. Όταν κρυώσει τελείως η μαρμελάδα, την αφήνουμε στο ψυγείο.
Συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για αργή κουζίνα
Το φραγκοστάφυλο εκτιμάται ιδιαίτερα για τη μεγάλη ποσότητα βιταμινών σε αυτό το μούρο. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα διαφορετικές μεθόδους. Συμπεριλαμβανομένου του slow cooker. Ίσως ο μόνος ευκολότερος τρόπος προετοιμασίας είναι τα «πέντε λεπτά».
Συστατικά:
- Μαύρη σταφίδα - 1 κιλό.
- Ζάχαρη - 1,5 κιλό.
Ταξινομούμε τα μούρα, καθαρίζουμε και ξεπλένουμε, όλα ως συνήθως. Αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για λίγα λεπτά να στεγνώσουν οι σταφίδες και περίσσεια νερούαριστερά.
Τοποθετήστε τα τελικά μούρα σε ένα φλιτζάνι multicooker και πασπαλίστε με την έτοιμη ζάχαρη. Το βάζουμε στη λειτουργία «Σβήσιμο» για μιάμιση με δύο ώρες. Αυτή η επιλογή επιλέχθηκε ακριβώς επειδή η μαρμελάδα δεν θα βράσει πολύ ενεργά.
Μπορείτε να κλείσετε την πολυκουζίνα και να μην ανησυχείτε ότι η λιχουδιά μας θα «ξεφύγει». Το multicooker θα κάνει όλη τη δουλειά για εσάς.
Σας παρουσιάζουμε στην προσοχή σας χρήσιμες συμβουλές. Ορισμένα μοντέλα πολυκουζινών έχουν μια λειτουργία που ονομάζεται "Milk porridge". Εάν μαγειρέψετε τη μαρμελάδα σταφίδας χρησιμοποιώντας αυτή τη λειτουργία, η διαδικασία θα διαρκέσει μόνο μισή ώρα.
Όταν σβήνει το πολυκουζινάκι, συνήθως τυλίγουμε τη μαρμελάδα που προκύπτει σε βάζα. Και μην ξεχάσετε να τα αποστειρώσετε για να απολαύσετε τη γλύκα όλο τον χειμώνα.
Όταν η μαρμελάδα τυλιγμένη σε ζεστασιά κρυώσει, φροντίστε να τα μεταφέρετε στο κελάρι ή στο ντουλάπι. Εάν δεν έχετε, οποιοδήποτε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως θα το κάνει.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σαν ζελέ
Τα μούρα αυτής της μαρμελάδας παραμένουν άθικτα και όταν τελειώσουν, η υφή του μοιάζει με ζελέ.
Τι χρειαζόμαστε:
- Σταφίδες - 1 κιλό;
- Ζάχαρη - 1 κιλό.
Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε αριθμό συστατικών, αρκεί η αναλογία τους να είναι ένα προς ένα. Θυμόμαστε ότι πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τα φραγκοστάφυλα πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν και να στεγνώσουν. Τώρα πρέπει να ετοιμάσουμε το σιρόπι. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και, όταν βράσει, προσθέτουμε τα μούρα.
Πριν ξαναβράσουμε, προσπαθούμε να μην ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Αντίθετα, κουνήστε το τηγάνι απαλά.
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί έναν τριπλό κύκλο μαγειρέματος - αφήστε το να βράσει, μαγειρέψτε για δύο λεπτά, περιμένετε μέχρι να κρυώσει και ούτω καθεξής μερικές φορές ακόμη.
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σαν ζελέ είναι έτοιμη!
Φυσικά, η μαρμελάδα που γίνεται μόνο από σταφίδες είναι ήδη νόστιμη. Αλλά είναι ακόμα καλύτερο και πιο ενδιαφέρον γευστικές ιδιότητεςφτιάξτε άλλα φρούτα. Να προσπαθήσουμε;
Μαρμελάδα σταφίδα και φραγκοστάφυλο
Αυτή είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, η οποία χρησιμοποιεί όχι μόνο τα προαναφερθέντα μούρα, αλλά και τον φυσικό χυμό τους.
Τι χρειαζόμαστε:
- Χυμός σταφίδας - 250 χιλιοστόλιτρα.
- Χυμός - 250 χιλιοστόλιτρα.
- Ζάχαρη - 750 γραμμάρια.
Από αυτόν τον αριθμό συστατικών θα πάρετε λίγο περισσότερα από επτακόσια γραμμάρια παχύρρευστη ζελέ. Για να ετοιμάσετε αυτή τη μαρμελάδα, θα χρειαστείτε μόνο μιάμιση ώρα, αλλά μέσα σε λίγες μέρες.
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα μούρα. Ξέρετε ήδη πώς να το κάνετε αυτό. Τοποθετήστε τα μαγειρικά σκεύη σε μέτριο αέριο. Τα μούρα πρέπει να ζεσταθούν λίγο και να θρυμματιστούν - τότε θα δώσουν χυμό από μόνα τους. Αλέστε τα μούρα χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, αποχυμωτή ή μπλέντερ.
Τα ρίχνουμε όλα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη. Για ένα ποτήρι χυμό χρειάζεστε 2-2,5 ποτήρια ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά. Η ζάχαρη έχει λιώσει, τώρα σκεπάστε τα πιάτα και ξεχάστε το όλο το βράδυ.
Έφτασε το πρωί και τώρα η μαρμελάδα μπορεί να τυλιχτεί. Εάν η μάζα σκληρύνει, πρέπει να θερμανθεί σε μέτρια φωτιά, αλλά όχι περισσότερο από ένα λεπτό. Τυλίγουμε τα βάζα όταν η μάζα έχει σκληρύνει τελείως. Μπορείτε να αποθηκεύσετε σε κανονικές θερμοκρασίες. Το κύριο πράγμα είναι να το κρατήσετε μακριά από τη θέρμανση.
Μαρμελάδα σταφίδα και μήλο
Γιατί δεν δοκιμάζουμε να φτιάξουμε αυτήν την μάλλον εξωτική εκδοχή μαρμελάδας; Τα μήλα και το λεμόνι αναδεικνύουν τέλεια τη γεύση των μούρων!
Λίστα εξαρτημάτων:
- Σταφίδες - 300 γραμμάρια.
- Μήλα - 300 γραμμάρια.
- Ζάχαρη - 400 γραμμάρια.
- Τέταρτο του λεμονιού.
Έτσι, ταξινομούμε, πλένουμε καλά και στεγνώνουμε τα μούρα μας. Το βάζουμε σε ένα μπολ του πολυμίξερ ή του μπλέντερ, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αρχίζουμε να το τρίβουμε μέχρι να αποκτήσει τη σύσταση του πουρέ. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα ή ένα μεγάλο μπολ και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
Τα μήλα πρέπει να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα μήλα σε νερό και προσθέστε το χυμό λεμονιού. Στην πραγματικότητα, το χρειαζόμασταν μόνο για να μην προλάβουν να σκουρύνουν οι φέτες μήλου.
Όταν ο γλυκός μας πουρές έχει μειωθεί λίγο, προσθέτουμε τα μήλα και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Τυλίγουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε προπαρασκευασμένα βάζα. Γυρνώντας το, τυλίξτε το προσεκτικά και αφήστε το μόνο για μια μέρα. Είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Αυτή η μαρμελάδα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα αγαπημένα σας σπιτικά επιδόρπια. Και μάλιστα μόνο για τσάι και μπισκότα. Απολαμβάνω!
Μαρμελάδα σταφίδα με βερίκοκα
Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να σας φαίνεται περισσότερο σαν βερίκοκο, αλλά στην πραγματικότητα το κύριο συστατικό εδώ είναι η σταφίδα. Και τώρα θα καταλάβετε γιατί.
Τι χρειάζεστε:
- Μαύρο φραγκοστάφυλο - μερικές χούφτες?
- Βερίκοκα - 1 κιλό.
- Ζάχαρη - 1 κιλό;
- Νερό – 2 ποτήρια (αν το θέλετε πολύ πηχτό, τότε 1).
Μόλις πλυθεί, κόψτε τη ραφή για να αφαιρέσετε το λάκκο. Τοποθετήστε προσεκτικά αρκετές σταφίδες μέσα.
Φτιάχνουμε το σιρόπι και, όταν πάρει βράση, τοποθετούμε προσεκτικά μέσα τα βερίκοκα. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει και μετά αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου δέκα λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να κρυώσει.
Στη συνέχεια ξαναβράζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή αέρια για δεκαπέντε λεπτά. Και πάλι περιμένουμε μέχρι να κρυώσει. Επαναλαμβάνουμε τον κύκλο τρεις φορές. Δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε τη μαρμελάδα. Απλώς μετακινήστε τα βερίκοκα προσεκτικά.
Όταν κρυώσει η μαρμελάδα, μπορείτε να τη βάλετε σε βάζα. Προσοχή μόνο για να μην χαλάσουν τα βερίκοκα. Είμαστε σίγουροι ότι όταν αποφασίσετε να δοκιμάσετε αυτή τη μαρμελάδα, το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα.
Μαρμελάδα σταφίδα με πορτοκάλι
Μην εκπλαγείτε με αυτή τη συνταγή. Το πορτοκάλι θα κάνει τη μαρμελάδα να έχει πολύ πιο λαμπερή γεύση. Δοκιμάστε το!
Τι χρειαζόμαστε:
- Μαύρη σταφίδα - 1 κιλό.
- Πορτοκάλι - 800 γραμμάρια.
- Ζάχαρη - 2,5 κιλά.
Ταξινομούμε και πλένουμε τα μούρα ως συνήθως και τα πορτοκάλια τα ξεφλουδίζουμε και τα κουκουτσίζουμε. Αλλά μην βιαστείτε να πετάξετε το ξύσμα! Τα μούρα και ο πολτός πορτοκαλιού μαζί με το ξύσμα πρέπει να αλεσθούν σε μηχανή κοπής κρέατος.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Μετά από αυτό, πρέπει να ξεχάσετε τη μαρμελάδα για μια μέρα. Ανακατεύετε περιοδικά το προκύπτον μείγμα.
Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα με την προσθήκη εσπεριδοειδών είναι έτοιμη. Το βάζουμε στο ψυγείο.
Παραδοσιακή μαρμελάδα φραγκοστάφυλο
Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα μαύρης σταφίδας είναι πιο δημοφιλής στις νοικοκυρές.
Συστατικά:
- Σταφίδες - 1 κιλό;
- Ζάχαρη - 1 κιλό;
- Νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν και να στεγνώσουν. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα ή ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη στο νερό και βράστε. Όταν το υγρό βράσει, προσθέστε ένα ποτήρι μούρα. Βράζουμε κυριολεκτικά για πέντε λεπτά. Είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύετε συχνά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και να αφαιρείτε έγκαιρα τον αφρό.
Κάθε πέντε λεπτά, βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε ένα ποτήρι ζάχαρη και σταφίδες στο τηγάνι και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά. Όταν όλα τα υλικά είναι στην κατσαρόλα, βράστε άλλα πέντε λεπτά και ρίξτε τα σε προαποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια τυλίξτε τα με ένα κλειδί.
Τα βάζα της μαρμελάδας πρέπει να αναποδογυριστούν και να σκεπαστούν με μια ζεστή πετσέτα ή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν.
Το καλό με αυτή τη μαρμελάδα είναι ότι μπορεί να διατηρηθεί ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου. Δηλαδή, δεν χρειάζεται να το κρύψετε σε ντουλάπι ή κελάρι.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με σμέουρα
Όλοι γνωρίζουν πόσο χρήσιμες είναι οι σταφίδες. Και δεν υπάρχει τίποτα να πούμε για τα οφέλη των σμέουρων. Αν τα συνδυάσεις μαζί, βγάζεις βόμβα βιταμινών! Αυτή η μαρμελάδα όχι μόνο θα προστατεύσει το ανοσοποιητικό σας σύστημα το χειμώνα, αλλά θα σας χαρίσει και ένα κομμάτι καλοκαιριού.
Συστατικά:
- Σταφίδες - 750 g;
- Σμέουρα - 2,2 κιλά;
- Ζάχαρη - 2,2 kg;
- Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Αυτή η μαρμελάδα παρασκευάζεται ξεκινώντας με σμέουρα. Τα μούρα πρέπει να επιθεωρηθούν, να πλυθούν και να αφεθούν για λίγο για να στραγγίσουν το νερό. Οι ίδιες διαδικασίες θα πρέπει να γίνουν και με τις σταφίδες.
Τα μούρα, τα φραγκοστάφυλα και τα σμέουρα πρέπει να αναμειγνύονται σε ένα κοινό μπολ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη στρώση-στρώση.
Χρήσιμη συμβουλή: Λειτουργεί καλύτερα να ανακατεύετε τα μούρα στρώμα-στρώμα. Στρώμα βατόμουρου – στρώμα ζάχαρης – στρώση σταφίδας. Και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος. Έτσι θα βγει ο περισσότερος χυμός.
Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε μέτριο αέριο. Όταν το μείγμα βράσει, πρέπει να σιγοβράσει για δέκα λεπτά. Μέχρι το τέλος αυτού του χρόνου, αφαιρέστε τον αφρό και προσθέστε κιτρικό οξύ στο μείγμα - αυτό είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό. Η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται προσεκτικά με ένα κουτάλι, προσπαθώντας να μην θρυμματιστούν τα μούρα.
Τυλίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε προπαρασκευασμένα βάζα. Στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Δεν μπορείτε να τα αφήσετε αμέσως στο κρύο - αυτό μπορεί να γίνει μόνο μετά από μια μέρα, όταν όλα τα βάζα έχουν κρυώσει εντελώς.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με προσθήκη βανιλίνης
Και εδώ είναι μια άλλη πολύ νόστιμη εκδοχή μαρμελάδας, όπου μόνο βανιλίνη προστίθεται ως ξένο πρόσθετο. Αυτό το γλυκό καρύκευμα θα δώσει στη μαρμελάδα μια εκπληκτική γεύση.
Συστατικά:
- Σταφίδες - 3 κιλά;
- Ζάχαρη - 3 κιλά;
- Νερό - 1,5 λίτρο.
- Βανιλίνη - 1 συσκευασία.
Πλένουμε τις σταφίδες ως συνήθως. Στη συνέχεια, φροντίστε να ετοιμάσετε το γλυκό σιρόπι. Ρίξτε όλη τη ζάχαρη σε ένα μπολ ή τηγάνι και ρίξτε όλο τον όγκο του νερού με τη μία. Ρυθμίστε το αέριο στο μέτριο και, ανακατεύοντας συχνά, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
Ρίχνουμε τα φραγκοστάφυλα στο σιρόπι και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα είναι έτοιμη! Μπορείτε να το τυλίγετε σε ρολό ή μπορείτε να το βάλετε αμέσως στο τραπέζι.
Μαρμελάδα σταφίδα - μαύρο και κόκκινο
Αυτή η συνταγή, όπως και η παραδοσιακή, είναι πολύ δημοφιλής σε όσους έχουν γλυκό δόντι και σε όσους θέλουν να κάνουν προετοιμασίες για το χειμώνα. Επιπλέον, αυτή η μαρμελάδα είναι γρήγορη και εύκολη. Αυτό σημαίνει ότι θα πάρει σίγουρα μια θέση στο προσωπικό σας βιβλίο μαγειρικής.
Συστατικά:
- Μαύρη σταφίδα - 0,4 kg;
- Κόκκινη σταφίδα - 0,4 kg;
- Ζάχαρη - 1,5 kg;
- Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
Ταξινομήστε όλα τα μούρα, πλύνετε και αφήστε τα να στεγνώσουν. Ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη και βράζουμε. Ρίξτε τα μούρα στο έτοιμο σιρόπι και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου δέκα λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Τυλίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια το βάζετε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Χρήσιμες συμβουλές: είναι καλύτερο να καταψύξετε μεγάλες σταφίδες και αργότερα να τις χρησιμοποιήσετε, εάν χρειάζεται, σε κομπόστα, γιαούρτι ή ζελέ.
Ακατέργαστη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα
Αυτή η μαρμελάδα, όπως καταλαβαίνετε, δεν θέλει μαγείρεμα. Και διατηρείται στο ψυγείο. Η προετοιμασία της ωμής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα είναι εύκολη και απλή, αλλά είναι προτιμότερο να την ετοιμάζετε σε μικρές ποσότητες.
Συστατικά:
- Σταφίδες - 1 κιλό;
- Ζάχαρη - 1 κιλό.
Τα φραγκοστάφυλα πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά, όλα τα φύλλα, τα κλαδιά και τα σάπια μούρα πρέπει να αφαιρεθούν. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά και αφήστε να στεγνώσει. Είναι καλύτερο να αφήσετε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, αυτό θα επιτρέψει στο νερό να στραγγίσει πιο γρήγορα.
Τώρα πρέπει να βάλετε τα μούρα σε αποστειρωμένα βάζα. Στρώμα-στρώμα πρέπει να πασπαλίζετε τα φραγκοστάφυλα με ζάχαρη. Η ζάχαρη πρέπει να παραμείνει το ανώτερο στρώμα.
Τώρα κλείνουμε με τα καπάκια και αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές μέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα μούρα θα βγάλουν χυμό και η ζάχαρη θα γίνει σιρόπι. Η ωμή μαρμελάδα είναι έτοιμη.
Πυκνή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα
Χάρη σε μια ειδική μέθοδο μαγειρέματος, αυτή η μαρμελάδα θα γίνει τόσο πηχτή που θα μοιάζει με ζελέ. Και όταν θερμαίνεται, ενεργοποιούνται όλα τα χρήσιμα φυσικά στοιχεία.
Συστατικά:
- Σταφίδες - 1,5 kg;
- Ζάχαρη - 2 κιλά;
- Νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας.
Τα φραγκοστάφυλα πρέπει να ξεχωρίσουν, να πλυθούν καλά με ζεστό νερό και να στεγνώσουν, αφήνοντας τα μούρα να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι ή τοποθετώντας τα φραγκοστάφυλα σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
Το σιρόπι παρασκευάζεται από ζάχαρη και νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε όλα τα φραγκοστάφυλα σε αυτό, να ανακατέψετε και να βράσουν. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε για κυριολεκτικά άλλα πέντε λεπτά.
Η έτοιμη μαρμελάδα πρέπει να αφεθεί να κρυώσει. Ιδανικά, τουλάχιστον ένα βράδυ. Το πρωί ξαναβάζετε τη μαρμελάδα στο γκάζι, αφήνετε να πάρει μια βράση και βράζετε για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, το αφήνουμε ξανά μόνο του μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, εκτελέστε ξανά την περιγραφόμενη διαδικασία. Ωστόσο, τώρα πριν από την ψύξη πρέπει να τυλίξετε πηχτή μαρμελάδααπό μαύρες σταφίδες σε βάζα για το χειμώνα.
Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο
Η συνταγή δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Ακόμα και ένα παιδί μπορεί να το διαχειριστεί.
Συστατικά:
- Σταφίδες - 1 κιλό;
- Ζάχαρη - 1 κιλό;
- Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φραγκοστάφυλα. Δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να στεγνώσει - απλά πρέπει να βουτήξετε τα μούρα σε βραστό νερό για κυριολεκτικά πέντε λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα μπολ.
Σε ξεχωριστό τηγάνι ψήνουμε το σιρόπι από το υγρό και τη ζάχαρη. Όταν τελικά βράσει το σιρόπι, πρέπει να το βράσετε για περίπου τρία λεπτά, όχι περισσότερο. Και καλό είναι να ανακατεύουμε για να μην καεί η ζάχαρη.
Περιχύνουμε τις σταφίδες με το έτοιμο σιρόπι, βάζουμε σε μέτρια αέρια και βράζουμε. Στη συνέχεια αφαιρέστε τον αφρό και αφήστε τον μόνο για δώδεκα ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε το μείγμα ξανά στο αέριο και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως.
Η ετοιμότητα της μαρμελάδας μπορεί εύκολα να προσδιοριστεί από το σιρόπι. Αν ρίξετε το σιρόπι σε ένα πιατάκι και το γείρετε, η σταγόνα δεν πρέπει να απλωθεί. Και πρέπει να υπάρχει λιγότερος αφρός στο μπολ.
Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε προπαρασκευασμένα βάζα, τυλίξτε σε ρολό και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- ένα από τα λίγα προϊόντα που συνδυάζουν εκπληκτικά υγιεινές και γευστικές ιδιότητες. Επιπλέον, αυτό που είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον είναι ότι είναι ακόμα πιο νόστιμο ως παρασκευάσματα από το φρέσκο. Κάθε νοικοκυρά έχει πιθανώς τις δικές της συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας σταφίδας. Παρακάτω είναι τα πιο πρωτότυπα από αυτά.
Χωρίς μαγείρεμα
Ίσως το πιο πολύτιμο πράγμα για τη μαύρη σταφίδα είναι ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C).Ας πούμε περισσότερα, όσον αφορά το περιεχόμενο αυτού του πολυτιμότερου στοιχείου, οι σταφίδες καταλαμβάνουν την τιμητική τρίτη θέση μετά την κόκκινη πιπεριά. Αλλά είναι το ασκορβικό οξύ που ανέχεται χειρότερα τη θερμική επεξεργασία.
Σπουδαίος! Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος και την επακόλουθη αποστείρωση, το 30 έως 90% της βιταμίνης C χάνεται ανεπανόρθωτα.
Ευτυχώς, υπάρχει απλό μυστικό, πώς να μαγειρέψετε σταφίδες χωρίς μαγείρεμα. Το γεγονός είναι ότι η ζάχαρη και το οξύ θα αντιμετωπίσουν τέλεια τον ρόλο του συντηρητικού, το οποίο θα διατηρήσει τα μούρα και θα τα προστατεύσει από τις καταστροφικές επιπτώσεις των μικροβίων, τα οποία σε συμβατικές συνταγές σκοτώνονται από παρατεταμένη έκθεση σε υψηλή θερμοκρασία. Επιπλέον, τα μούρα φραγκοστάφυλου έχουν αρκετό δικό τους οξύ για «φυσική συντήρηση», επομένως προσθέστε επιπλέον χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ στο παρασκεύασμα, όπως σε άλλες συνταγές, στο σε αυτή την περίπτωσηΔεν είναι καν απαραίτητο.
Αλλά εδώ δεν μπορείς να γλιτώσεις τη ζάχαρησε καμία περίπτωση, γιατί σε αυτή την περίπτωση δεν εξυπηρετεί τόσο γευστικό ρόλο όσο έναν εντελώς πρακτικό. Η ποσότητα ζάχαρης κατά βάρος πρέπει να είναι διπλάσια από την ποσότητα του ίδιου του φρούτου. Μπορείτε να διακινδυνεύσετε να μειώσετε αυτήν την αναλογία σε αναλογία 1: 1,5 και ακόμη και 1: 1, αλλά σε αυτήν την περίπτωση το τελικό "παρασκεύασμα βιταμινών" πρέπει, πρώτον, να φυλάσσεται στο ψυγείο και, δεύτερον, να προσπαθήσετε να το χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα (σε κάθε περίπτωση, κινδυνεύει να μην κρατήσει μέχρι την άνοιξη). 
Πλένουμε τα φρεσκοκομμένα φρούτα (μαζί με τα κλαδάκια), τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας και τα αφήνουμε να στεγνώσουν εντελώς, αναποδογυρίζοντάς τα ανά τακτά χρονικά διαστήματα για να μην λιμνάζει το νερό σε ορισμένα σημεία.
Στη συνέχεια καθαρίζουμε προσεκτικά τις σταφίδες από πράσινα κλαδιά και σκούρες «ουρές» στην κορυφή κάθε φρούτου.
Η προετοιμασία των μούρων είναι πανομοιότυπη για όλες τις συνταγές,Δεν θα το επαναλάβουμε στο μέλλον.
Πασπαλίστε τα μούρα με ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και μετά περάστε το μείγμα που προκύπτει από έναν μύλο κρέατος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ). 
Σπουδαίος! Δεν βάζουμε αμέσως το μείγμα που προκύπτει σε βάζα, αλλά το αδειάζουμε σε σμάλτο ή γυάλινο δοχείο, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε στο ψυγείο για 48 ώρες. Ανακατεύουμε κάθε λίγες ώρες. Η ζάχαρη και τα φρούτα πρέπει να «κάνουν φίλους» σωστά.
Μετά την καθορισμένη περίοδο, βάζουμε τη «ζωντανή μαρμελάδα» σε βάζα που έχουν προηγουμένως πλυθεί και βράσει ή διατηρηθεί στον ατμό. Αφήστε περίπου 3 εκ. ελεύθερα στην κορυφή του βάζου και στη συνέχεια γεμίστε το με ζάχαρη μέχρι πάνω.
Σκεπάζουμε τα βάζα με πλαστικά καπάκια, κλείνουμε το πάνω μέρος με περγαμηνή και τα δένουμε περιμετρικά με ένα σχοινί.
Το τεμάχιο εργασίας είναι έτοιμο.Η συνταγή είναι καλή όχι μόνο επειδή διατηρεί όλα τα χρήσιμα συστατικά της σταφίδας, αλλά αυτή η μαρμελάδα φαίνεται πολύ όμορφη και μυρίζει φρέσκα μούρα. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να πληρώσετε για τα πάντα: καθώς η περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε μια τέτοια μαρμελάδα είναι πολύ υψηλή, καταναλώνοντάς την μεγάλες ποσότητεςμπορεί να μην είναι ωφέλιμο για την υγεία, αλλά μάλλον επιβλαβές. 
Πέντε λεπτά
Πολλές νοικοκυρές δεν θέλουν να φτιάξουν μαρμελάδα φραγκοστάφυλο γιατί το θεωρούν πολύ ενοχλητικό έργο. Πράγματι, ανεξάρτητα από τη συνταγή, η ίδια η διαδικασία συλλογής και επακόλουθου καθαρισμού αυτών των φρούτων απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια: πρώτα, το μάλλον φραγκόσυκο τσαμπί σκίζεται, τότε πρέπει να διαχωρίσετε κάθε μούρο από αυτό και ακόμη και να το κόψετε την ουρά του. Όλα είναι έτσι, αλλά υπάρχει μια συνταγή στην οποία, μετά από όλα τα προπαρασκευαστικές εργασίεςΤο μόνο που έχετε να κάνετε είναι να εκτελέσετε μερικούς απλούς χειρισμούς - και μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα είναι έτοιμη.
Αυτή η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε ένα βήμα,και δεν είναι απαραίτητο να συλλέξετε τον αφρό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Η συνταγή λοιπόν είναι ιδανική για εργαζόμενες νοικοκυρές που έχουν μόνο δύο μέρες την εβδομάδα για να τη συγκομίσουν και να την επεξεργαστούν πλήρως. 
Για 1 κιλό έτοιμα φρούτα σταφίδας θα χρειαστείτε 1,5 κιλό ζάχαρη και περίπου μισό ποτήρι νερό.
Ρίχνουμε λίγο νερό στον πάτο ενός χάλκινου ή εμαγιέ μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και λιώνουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν πάρει βράση το σιρόπι, προσθέτουμε ολόκληρα τα φρούτα του φραγκοστάφυλου και, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε, τα αφήνουμε να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη για πέντε λεπτά (ανακατεύοντας όλη την ώρα).
Μετά από λίγο ρίξτε τη μαρμελάδα στο έτοιμο γυάλινα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε το λαιμό προς τα κάτω, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. 
Η συνταγή για την παρασκευή «πεντάλεπτης» μαρμελάδας για το χειμώνα είναι καλή γιατί, εκτός από μια μικρή επένδυση χρόνου, χάρη στην ελάχιστη θερμική επεξεργασία της σταφίδας οι ευεργετικές ουσίες δεν έχουν χρόνο να βγουν(θα υπάρχει, φυσικά, λιγότερη βιταμίνη C σε αυτό από ό, τι στο "κρύο" παρασκεύασμα, αλλά οι απώλειες θα είναι ακόμα ασήμαντες). Ωστόσο, όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, είναι δύσκολο να ονομάσουμε ένα τέτοιο προϊόν διαιτητικό.
Σε αργή κουζίνα
Αυτό πρωτότυπο τρόποΤα παρασκευάσματα μαύρης σταφίδας είναι κατάλληλα για εκείνες τις τυχερές νοικοκυρές που έχουν αποκτήσει ένα μοντέρνο gadget που ονομάζεται "πολυκουζίνα" και ασχολούνται με τη συναρπαστική δραστηριότητα της εξερεύνησης των δυνατοτήτων του.
Δυστυχώς, Είναι προβληματικό να κάνεις σοβαρά αποθέματα για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο(το μπολ που έχετε στη διάθεσή σας περιορίζεται σε έναν δεδομένο όγκο και δεν θα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λεκάνη της γιαγιάς σας), αλλά ως πείραμα, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε πολλά βάζα εξαιρετικής μαρμελάδας. 
Πασπαλίστε τα προετοιμασμένα μούρα με ζάχαρη σε αναλογία 1:1, ανακατέψτε, βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα (τα φραγκοστάφυλα πρέπει να βγάλουν χυμό, αλλά σε καμία περίπτωση να μην ζυμωθούν), το πρωί ρίξτε στο μπολ multicooker, ρυθμίστε τη "Σούπα" ή " Λειτουργία Stew” (ανάλογα με τη μάρκα της συσκευής), καλύψτε και μαγειρέψτε για 60 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τα βάζα. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα ζεστή σε ζεστά βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
Κατ 'αρχήν, ένα multicooker σας επιτρέπει να προετοιμάσετε μαρμελάδα σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, χωρίς να περιορίζεται στα παραπάνω. Απλώς έχετε κατά νου ότι το τελικό προϊόν μπορεί να είναι λίγο πιο λεπτό από αυτό που έχετε συνηθίσει. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος σε μια τέτοια συσκευή, το νερό δεν εξατμίζεται τόσο έντονα όσο κατά το μαγείρεμα σε μια συμβατική κουζίνα ή σε ανοιχτή φωτιά. Επομένως, το νερό, το οποίο υπάρχει στη λίστα των συστατικών για τις περισσότερες συνταγές μαρμελάδας, μπορεί να παραλειφθεί όταν χρησιμοποιείτε πολυκουζινάκι. 
Σπουδαίος! Οι περισσότεροι χρήστες gadget συνιστούν την πλήρη αφαίρεση της βαλβίδας ατμού όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα σε πολυκουζινάκι, διαφορετικά θα αφρίσει και θα τρέξει μακριά.
Για τον ίδιο λόγο, δεν πρέπει να γεμίζετε το μπολ μέχρι την κορυφή, να χρησιμοποιείτε όχι περισσότερο από το 25% του όγκου του!
Με μαγείρεμα (απλή συνταγή)
Φυσικά, τα περισσότερα νόστιμη μαρμελάδαη μαύρη σταφίδα λαμβάνεται από το μούρο, τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Μια αέρινη, ομοιογενής μάζα χωρίς ούτε ένα κουκούτσι είναι το όνειρο κάθε γλυκού! Δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά αυτήν την επιλογή για την προετοιμασία για το χειμώνα, αυτή η διαδικασία είναι πολύ εντατική. Εάν έχετε τεράστια σοδειά, και, όπως πάντα, δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να το επεξεργαστείτε, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε πολύ απλή συνταγή, και το αποτέλεσμα είναι αρκετά καλό. 
Σπουδαίος! Τα μούρα πρέπει να είναι ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα, αφού σύμφωνα με την τεχνολογία πριν το μαγείρεμα θα περιχυθούν με βραστό νερό, έτσι ώστε τα φρούτα που είναι πολύ μαλακά να σκάσουν αμέσως και να χάσουν χυμό.
Γεμίστε τα προετοιμασμένα φρούτα μέχρι την κορυφή με κρύο καθαρό νερό, έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα μούρα. Ρίχνουμε το νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τώρα ρίξτε ξανά τα φραγκοστάφυλα, αυτή τη φορά με βραστό νερό, βάλτε το νερό μαζί με τα μούρα να βράσουν, χαμηλώστε τη φωτιά και μετά από μερικά λεπτά στραγγίστε γρήγορα τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το νερό να στραγγίσει από τα μούρα!
Ρίξτε το νερό στο οποίο ζεματίστηκαν τα μούρα στο προετοιμασμένο μπολ από σμάλτο με αναλογία δύο έως τρία ποτήρια ανά κιλό μούρων (ανάλογα με το αν προτιμάτε πιο παχύρρευστη ή πιο λεπτή μαρμελάδα), ανακατέψτε με ένα κιλό ζάχαρη ανά κιλό σταφίδας, φέρτε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ανοίξει το σιρόπι. Τώρα ρίξτε περίπου το ένα τρίτο του σιροπιού σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε τα μούρα στο υπόλοιπο σιρόπι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 15-20 λεπτά. Τέλος ρίχνουμε το σιρόπι που έχουμε στραγγίσει προηγουμένως, αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση, τη βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, την τυλίγουμε σε ρολό και την αφήνουμε να κρυώσει ανάποδα.
Αυτή η μέθοδος επιταχύνει την πηκτωματοποίηση των μούρων,και η μαρμελάδα γίνεται όμορφη και νόστιμη με ελάχιστο κόπο.
Πηκτή
Συνήθως, όταν ακούμε τη λέξη «ζελέ», φανταζόμαστε μια γευστική μάζα που τρέμει σε ένα πιάτο φτιαγμένο από μούρα, ζάχαρη, νερό και ζελατίνη. Ωστόσο, η μαύρη σταφίδα έχει τη μοναδική ιδιότητα να πηκτωματοποιείται χωρίς την προσθήκη αυτής της κολλώδους ουσίας ζωικής προέλευσης.
Το ήξερες; Εκτός από τη ζελατίνη, η διαδικασία ζελατινοποίησης στο μαγείρεμα παρέχεται από δύο λιγότερο γνωστά πρόσθετα - την πηκτίνη και το άγαρ-άγαρ. Οι πρώτες ύλες για τη ζελατίνη είναι ο χόνδρος, τα νεύρα, τα οστά και το δέρμα ζώων, το άγαρσολΕΝΑrφτιαγμένο από φύκια και η πηκτίνη εξάγεται από γνωστά λαχανικά και φρούτα, ιδίως από τη φλούδα εσπεριδοειδών, ζαχαρότευτλων και - μπίνγκο! - μαύρη σταφίδα.
Έτσι, το φραγκοστάφυλο έχει όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε ζελέ χωρίς επιπλέον πηκτικά. Εκτός από τα φρούτα, Χρειάζεστε μόνο ζάχαρη και νερό.
Σπουδαίος! Οι υβριδικές ποικιλίες μούρων δεν είναι κατάλληλες για την παρασκευή ζελέ, καθώς περιέχουν πολύ λιγότερη πηκτίνη (αυτά τα πηκτωματώδη συστατικά) από ότι στα «καθαρόαιμα».
Ας κάνουμε κράτηση αμέσως. Μπορείτε να φτιάξετε ζελέ πολύ περισσότερο με απλό τρόπο, με χαμηλότερο κόστος και απώλειες. Αυτή η επιλογή είναι για πραγματικούς τελειομανείς.
Έτσι, τα μούρα σταφίδας μέσα κλασική συνταγήΤα ζελέ συνδυάζονται με ζάχαρη και νερό σε αναλογία 2: 1: 1. 
Ρίξτε τα έτοιμα φρούτα σε ένα σκεύος έτοιμο για μαγείρεμα, προσθέστε νερό και βράστε ανακατεύοντας συνεχώς και στη συνέχεια βράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα δέκα λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε τα σε ένα τρυπητό.
Τώρα χρειάζεστε στύψτε το χυμό σταφίδας- αυτό είναι το πιο επίπονο μέρος της δουλειάς. Πρώτα, τρίψτε προσεκτικά τα φρούτα μέσα από ένα κόσκινο, ώστε να απαλλαγείτε από τη φλούδα και τους σπόρους. Στην ουσία, μπορείτε να σταματήσετε σε αυτό το στάδιο, αλλά η κλασική συνταγή προτείνει να πιέσετε τον πουρέ που προκύπτει μέσα από πολλά στρώματα γάζας, έτσι ώστε ο όγκος του πολτού να αφαιρεθεί ανελέητα.
Σπουδαίος! Ο πολτός και το κέικ από αυτή τη συνταγή δεν μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν. Εάν ο χυμός στύβονταν από ωμά μούρα, τέτοια απόβλητα θα ήταν τέλεια για μαγείρεμα κομπόστα βιταμινών, αλλά σε αυτή την περίπτωση, το μούρο έχει ήδη εγκαταλείψει ό,τι μπορούσε.
Ας περάσουμε στο επόμενο στάδιο - το βρασμό. Χρειαζόμαστε να μειωθεί ο όγκος του χυμού τουλάχιστον κατά ένα τέταρτο ως αποτέλεσμα του σιγοβρασμού σε χαμηλή φωτιά. 
Όταν έρθει η στιγμή, αρχίζουμε να εισάγουμε σταδιακά ζάχαρη στο χυμό, ένα ποτήρι τη φορά. Μετά από κάθε μερίδα, ανακατεύουμε το υγρό μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και μόνο μετά προσθέτουμε την επόμενη δόση.
Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και μετά τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (μην ξεχάσετε να στρώσετε τον πάτο με γάζα ή μια πετσέτα για να μην σκάσουν τα βάζα), σκεπάστε με ένα καπάκι και αποστειρώστε: βάζα του λίτρου- 15 λεπτά, μισό λίτρο - μισό.
Τώρα μπορείτε να τυλίγετε τα βάζα σε ρολό. Αφού κρυώσουν τελείως, για να ολοκληρωθεί η διαδικασία ζελατινοποίησης, τα βάζα πρέπει να μπουν στο ψυγείο για επτά ημέρες και μόνο μετά από αυτό να τα τοποθετήσετε σε κανονικό ντουλάπι ή ντουλάπι για αποθήκευση μέχρι το χειμώνα.
Με αποξηραμένα βερίκοκα
Εξετάσαμε διάφορες επιλογές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου. Συμβαίνει όμως η συγκομιδή πολλών καλλιεργειών να έχει ωριμάσει ταυτόχρονα και να μαζεύετε τα μυαλά σας για το τι να μαγειρέψετε από αυτά. Ή ίσως η μαρμελάδα σταφίδας σας φαίνεται πολύ βαρετή. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προετοιμάσετε μια πιο περίπλοκη εκδοχή των παρασκευασμάτων για το χειμώνα, όπου οι σταφίδες θα είναι το κύριο, αλλά όχι το μοναδικό συστατικό. Αυτή η επιλογή σίγουρα θα αρέσει σε νοικοκυρές που αγαπούν τα γαστρονομικά πειράματα και, ίσως, θα οδηγήσει σε άλλες, όχι λιγότερο ενδιαφέρουσες ιδέες.
Ο πρώτος συνδυασμός είναι με αποξηραμένα βερίκοκα. Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε υπερώριμα φραγκοστάφυλα σε αυτή τη συνταγή, δεν θα βλάψει το αποτέλεσμα. 
Για ένα κιλό μούρα θα χρειαστείτε 1,2 κιλό ζάχαρη και μια μικρή χούφτα (έως 100 γραμμάρια) αποξηραμένα βερίκοκα.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα βερίκοκα μέχρι να φουσκώσουν, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και στύψτε
Περνάμε τα έτοιμα φρούτα και των δύο ειδών από μύλο κρέατος. 
Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ φρούτων, ανακατέψτε και αφήστε για αρκετές ώρες μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αν χρειάζεται ανακατεύουμε το μείγμα.
Με κολοκύθα
Το καλό με αυτή τη συνταγή είναι ότι απαιτεί ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης, καθώς είναι αρκετά γλυκιά από μόνη της.
Το ήξερες; Η κολοκύθα με μέτρο δεν είναι μόνο δυνατή, αλλά και απαραίτητη για άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη, τόσο ο πρώτος όσο και ο δεύτερος τύπος, αφού αυτός (που κάποιοι για κάποιο λόγο λανθασμένα αποκαλούν βοηθά το πάγκρεας να παράγει φυσική ινσουλίνη.
Για ένα κιλό φραγκοστάφυλων χρειαζόμαστε μόνο 300 γραμμάρια ζάχαρης, 1,2 κιλό αποφλοιωμένη κολοκύθα και ένα μικρό κομμάτι (περίπου 30 γραμμάρια) βούτυρο.
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τα μούρα, την ψιλοκομμένη κολοκύθα και τη ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε προπαρασκευασμένα βάζα. Τυλίξτε τα καπάκια.
Σε αυτή τη συνταγή, η συνηθισμένη μαρμελάδα σταφίδας αρχίζει να παίζει με νέες νότες χάρη σε μια πολύ μικρή προσθήκη.
Για κάθε κιλό φρούτου χρειαζόμαστε ένα μεσαίου μεγέθους. Ζάχαρη - 1 κιλό 200 γρ. 
Περνάμε τα μούρα από μύλο κρέατος, προσθέτουμε ζάχαρη και χτυπάμε (αν έχουμε σταθερό μπλέντερ, και οι δύο λειτουργίες συνδυάζονται σε μία). Βράζουμε προσεκτικά το μείγμα που προκύπτει, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Κόβουμε το λεμόνι μαζί με τη φλούδα σε μικρές φέτες ή κύβους -όπως σας αρέσει- και προσθέτουμε στη μαρμελάδα. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλο ένα τέταρτο της ώρας, μετά τα βάζουμε σε καθαρά βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν (δεν χρειάζεται να σκεπάζουμε τα καπάκια σε αυτό το στάδιο για να μην στάζει το συμπύκνωμα που προκύπτει στη μαρμελάδα).
Μια άλλη εκδοχή μαρμελάδας σταφίδας-εσπεριδοειδών μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μαγείρεμα.Μπορούμε μόνο να φανταστούμε τι θα οδηγήσει μια δολοφονική δόση βιταμίνης C, δεδομένου ότι, όπως και τα φραγκοστάφυλα, είναι εξαιρετικά πλούσια σε ασκορβικό οξύ και όλα αυτά θα διατηρηθούν πλήρως στο τελικό προϊόν!
Για ποικιλία, αντί για λεμόνι, ας πάρουμε ένα πορτοκάλι, επίσης με φλούδα. Οι αναλογίες του πορτοκαλιού και της σταφίδας μπορούν να ποικίλλουν, αλλά το κύριο συστατικό πρέπει να είναι ακόμα το μούρο, τα εσπεριδοειδή πρέπει να τονίζουν μόνο την κύρια γεύση. 
Περνάμε τα μούρα και το πορτοκάλι κομμένο σε κομμάτια από μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη - δύο μέρη ανά μέρος πουρέ φρούτων (αν χρησιμοποιήσετε λεμόνι, μπορείτε να προσθέσετε λίγη περισσότερη ζάχαρη). Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για 48 ώρες. Το βάζουμε σε βάζα χρησιμοποιώντας την τεχνολογία «ζωντανής μαρμελάδας» (μην ξεχάσετε να προσθέσετε ζάχαρη πάνω από το μείγμα, θα διατηρήσει επιπλέον το προϊόν).
Μαλίνα
Και οι μαύρες σταφίδες συνήθως ωριμάζουν στο δικό μας ταυτόχρονα, οπότε ο συνδυασμός τους φαίνεται αρκετά φυσικός. 
Παίρνουμε σταφίδες και σμέουρα σε αναλογία 2: 1 (μπορείτε να προσαρμόσετε την αναλογία στη γεύση). Θα χρειαστείτε 1,2–1,5 κιλά ζάχαρης για κάθε κιλό μείγματος φρούτων. Νερό - περίπου μισό ποτήρι.
Ανακατέψτε τα έτοιμα μούρα, το νερό και τη μισή καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Βράστε προσεκτικά, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατέψτε συνεχώς για να διαλυθεί πιο γρήγορα και να μην καεί η μαρμελάδα και μετά από άλλα πέντε λεπτά, βάλτε το τελικό προϊόν σε βάζα, τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει ανάποδα. Αν αναρωτιέστε τι να μαγειρέψετε με φραγκοστάφυλο για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε τις ιδέες μας. Μην περιορίζεστε στην αυστηρή τήρηση της συνταγής, αυτοσχεδιάστε, γιατίκαλή νοικοκυρά - όχι αυτή που ξέρει πολλές συνταγές, αλλά αυτή που μπορεί να δημιουργήσει ένα αριστούργημα από όλα όσα βρήκε στο ψυγείο της ή μεγάλωσε στον κήπο. μαύρη σταφίδα -πολύ ευγνώμων πρώτη ύλη για οποιαδήποτε πειράματα.Είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει αυτό το προϊόν!
Ήταν αυτό το άρθρο χρήσιμο;
Ευχαριστώ για τη γνώμη σας!
Γράψτε στα σχόλια σε ποιες ερωτήσεις δεν έχετε λάβει απάντηση, σίγουρα θα απαντήσουμε!
Μπορείτε να προτείνετε αυτό το άρθρο στους φίλους σας!
6
Μπορείτε να προτείνετε αυτό το άρθρο στους φίλους σας!
μια φορά ήδη
βοήθησε
Η μαύρη σταφίδα, που παρασκευάζεται για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα, είναι μια νόστιμη, φωτεινή και υγιεινή πηγή βιταμινών και μικροστοιχείων που μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Η συλλογή και στη συνέχεια η αποθήκευση μούρων για το χειμώνα είναι μια διαδεδομένη παράδοση στη χώρα μας. Και για να διατηρηθούν όλα τα οφέλη της σταφίδας για όλο το χρόνο, είναι καλύτερο να μην κάνετε θερμική επεξεργασία τα μούρα.
Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα, ζελέ και μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο χωρίς μαγείρεμα. Επιπλέον, το υγιές μούρο μπορεί να αποξηρανθεί και να καταψυχθεί. Όλα αυτά μπορεί να τα κάνει κάθε νοικοκυρά, ακόμα και χωρίς μεγάλη γαστρονομική εμπειρία.
Το κύριο πράγμα είναι να εφοδιαστείτε με μούρα, ζάχαρη και τα απαραίτητα σκεύη για τη διαδικασία προετοιμασίας: μια κατσαρόλα ή λεκάνη από ανοξείδωτο χάλυβα, αποστειρωμένα βάζα και καπάκια, ένα μεγάλο κουτάλι για ανάδευση. Τα σκεύη πρέπει να είναι καθαρά, στεγνά και αποστειρωμένα.
Για ξήρανση και κατάψυξη, καθώς και για μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε άγουρα, ολόκληρα μούρα. Φυσικά, πολλοί συνηθίζουν να χρησιμοποιούν θρυμματισμένα και σπασμένα μούρα κατά την προετοιμασία παρασκευασμάτων από διάφορα μούρα, αλλά τα μαύρα φραγκοστάφυλα δεν υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία χωρίς μαγείρεμα, επομένως πρέπει να είναι απαλλαγμένα από ίχνη σήψης και βρωμιάς, διαφορετικά η προετοιμασία σας απλώς θα ξινίσει .
Αλλος σημαντικό σημείο- ζάχαρη. Επειδή δεν χρειάζεται να βράσετε μαύρες σταφίδες, βεβαιωθείτε ότι η κρυσταλλική ζάχαρη είναι καθαρή, χωρίς ψίχουλα ή ακαθαρσίες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το προϊόν που έχει αφαιρεθεί πρόσφατα από τη συσκευασία του καταστήματος.
1. Τι να φτιάξετε από μαύρες σταφίδες για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα: στέγνωμα και κατάψυξη
Ποιος δεν θέλει να απολαύσει νόστιμη φρέσκια μαρμελάδα από τον κήπο ένα κρύο βράδυ του χειμώνα, απλά μαγειρεμένη κομπόστα, πίτες, τηγανίτες με αρωματικά φραγκοστάφυλα. Αλλά εδώ μπορείτε να βρείτε το προϊόν, εκτός από τα ακριβά καταστήματα, όπου δεν μπορούν όλοι να το αντέξουν οικονομικά. Μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν να στεγνώσετε ή να παγώσετε τα μούρα. Αυτές οι διαδικασίες δεν απαιτούν μαγείρεμα, μακρά διαδικασία προετοιμασίας ή ιδιαίτερη προσπάθεια.
Πάγωμα.Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε και να λάβετε υπόψη είναι ότι τα μούρα δεν χρειάζεται να πλένονται. Το γεγονός είναι ότι κατά το πλύσιμο, το νερό παραμένει στα φραγκοστάφυλα, γεγονός που οδηγεί σε παραμόρφωση των μούρων κατά την κατάψυξη. Επομένως, θα πρέπει να ξεχωρίσετε τα φραγκοστάφυλα, να αφαιρέσετε φύλλα, κλαδιά και χαλασμένα μούρα και να τοποθετήσετε τα μούρα σε μια σανίδα ή δίσκο. Παγώνουμε τα μούρα στην κατάψυξη για 24 ώρες στους -18°C. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μούρα σε μια σακούλα ή δοχείο, όπως σας βολεύει.
Ξήρανση.Για να μην χαλάσουν τα αποξηραμένα μούρα και να παραμείνουν νόστιμα, συνιστάται να τα μαζεύετε σε ηλιόλουστο και ξηρό καιρό. Τα υγρά μούρα δεν στεγνώνουν καλά. Η σταφίδα μπορεί να αποξηρανθεί είτε μεμονωμένα είτε σε τσαμπιά. Ταξινομήστε τα φραγκοστάφυλα, τοποθετήστε τα σε ένα μεταλλικό ταψί για να μην ταιριάζουν σφιχτά μεταξύ τους. Στεγνώστε στο φούρνο για μια ώρα στους 60 βαθμούς χωρίς να κλείσετε την πόρτα του φούρνου. Αποθηκεύστε τις αποξηραμένες σταφίδες σε στεγνά, καλά κλεισμένα βάζα σε σκοτεινό μέρος.
2. Μαύρες σταφίδες χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα
Συστατικά:
Ενάμισι κιλό μαύρης σταφίδας.
Ενάμισι κιλό ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφαιρέστε προσεκτικά τα μούρα από τα κλαδιά, αφαιρέστε όλα τα φύλλα και το γρασίδι που πιάστηκαν κατά το μάζεμα και πετάξτε τις χαλασμένες σταφίδες.
2. Ξεπλύνετε τα επιλεγμένα μούρα με νερό και χωρίστε τα σε περίπου ίσα τρία μέρη.
3. Τρίψτε τα δύο τρίτα της σταφίδας σε έναν μύλο κρέατος.
4. Ανακατέψτε τον πουρέ σταφίδας με ολόκληρα μούρα και ζάχαρη σε κατάλληλο δοχείο.
5. Προσεκτικά, για να μην θρυμματιστούν ολόκληρα μούρα, ανακατεύοντας τη μαρμελάδα με ένα κουτάλι, περιμένετε 30-45 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως όλη η ζάχαρη.
6. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά τα καπάκια.
7. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος.
3. Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο χωρίς μαγείρεμα με πορτοκάλι
Συστατικά:
Δύο κιλά μαύρες σταφίδες.
Τρία κιλά ζάχαρης.
Δύο μεγάλα πορτοκάλια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ταξινομήστε τα φραγκοστάφυλα, χωρίστε τα μούρα από τα κλαδιά, αφαιρέστε τα χαλασμένα φρούτα και τα φύλλα. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε καλά και αφήστε τα περίσσεια υγρούδιοχετεύω.
2. Τοποθετήστε τα φραγκοστάφυλα σε μια κατσαρόλα και ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να αλέσετε τα μούρα σε έναν μύλο κρέατος μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
3. Ξεπλύνετε καλά το πορτοκάλι και τρίψτε με ένα σφουγγάρι αν χρειάζεται. Κόβουμε χωρίς να ξεφλουδίσουμε σε πολλά κομμάτια και επίσης ψιλοκόβουμε.
4. Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλη χωρητικότηταμάζα σταφίδας με μάζα πορτοκαλιού, προσθέστε ζάχαρη.
5. Αφήστε τη μαρμελάδα για αρκετές ώρες μέχρι να διαλυθούν εντελώς όλοι οι κόκκοι της ζάχαρης. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
6. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε το δοχείο με καπάκια.
7. Μην αποθηκεύετε το τεμάχιο εργασίας περισσότερο από ένα χρόνοστο ψυγείο ή σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
4. Ζελέ φραγκοστάφυλου χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα
Συστατικά:
Ένα κιλό μαύρες σταφίδες?
Ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Για να έχει λεπτή υφή το ζελέ, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη κατά την προετοιμασία του. Μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο προϊόν ή να φτιάξετε τη δική σας σκόνη από κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Ρίξτε τη ζάχαρη σε μικρές μερίδες σε ένα μύλο καφέ και αλέστε μέχρι να γίνει σκόνη.
3. Αλέστε τα καλά πλυμένα και ταξινομημένα μούρα στο μπλέντερ και στη συνέχεια τοποθετήστε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι με μικρές τρύπες. Τρίψτε τα μούρα έτσι ώστε τυχόν μεγάλες φλούδες ή σπόροι να μην μπουν στο ζελέ.
4. Ρίξτε ζάχαρη άχνη στο ζελέ σταφίδας σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα.
5. Μεταφέρετε το ευαίσθητο ζελέ σε καθαρά, προαποστειρωμένα βάζα και τυλίγετε σε ρολό.
5. Μαύρες σταφίδες χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα με σμέουρα
Συστατικά:
Μισό κιλό σμέουρα?
1 κιλό μαύρες σταφίδες?
1,8 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
Ένα ποτήρι νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα φραγκοστάφυλα. Ρίξτε για 2 λεπτά βραστό νερό. Τοποθετούμε τα καυτά φραγκοστάφυλα σε ένα σουρωτήρι και περνάμε από μέσα τα μούρα.
2. Ταξινομήστε τα σμέουρα και ψιλοκόψτε τα χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε με βολικό τρόπομέχρι να γίνει πουρές.
3. Ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης: προσθέστε νερό στην άμμο, αφήστε να πάρει βράση, αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε καλά. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει τελείως το σιρόπι, μπορείτε να ανακατεύετε περιοδικά το μείγμα έτσι ώστε όλοι οι κόκκοι να διαλυθούν εντελώς.
4. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα ζεστά γυάλινα δοχεία και κλείστε καλά τα καπάκια.
5. Αφήστε τα φραγκοστάφυλα για μερικές μέρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μεταφέρετέ τα σε πιο δροσερό μέρος για αποθήκευση.
6. Ποικιλία μαρμελάδας. Φράουλες, μαύρες και κόκκινες σταφίδες χωρίς μαγείρεμα
Συστατικά:
Ένα κιλό φράουλες?
Μισό κιλό κόκκινες σταφίδες?
Μισό κιλό μαύρες σταφίδες?
Ένα πακέτο κιτρικό οξύ (15 γραμμάρια).
Ενάμισι κιλό ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ταξινομήστε καλά όλα τα μούρα, ξεχωρίστε τις σταφίδες από τα κλαδιά και κόψτε τους μίσχους των φραουλών.
2. Τοποθετούμε τις φράουλες σε ένα μπολ του μπλέντερ και τις κάνουμε πουρέ.
3. Τοποθετήστε μαύρες και κόκκινες σταφίδες σε ένα μεγάλο γυάλινο δοχείο και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους για 1 λεπτό, στη συνέχεια στραγγίστε αμέσως το νερό και τρίψτε τα ίδια τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο.
4. Ανακατέψτε τη μάζα σταφίδας με πουρέ φράουλας, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και κιτρικό οξύ.
5. Αφήστε το δοχείο με τη μαρμελάδα στην άκρη για μισή μέρα. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Μην ξεχάσετε να ανεβαίνετε και να ανακατεύετε τα μούρα μία ή δύο φορές την ώρα.
6. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε ένα αποστειρωμένο δοχείο χωρίς να μαγειρέψετε, πασπαλίστε την από πάνω με λίγη ποσότητα ζάχαρης και τυλίξτε σε ρολό.
7. Αποθηκεύστε σε οποιοδήποτε βολικό δροσερό μέρος.
Μαύρες σταφίδες χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα - μυστικά και μικρά κόλπα
Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση των χειμερινών παρασκευασμάτων σας και να χρησιμοποιήσετε αυτές τις συνταγές για να προετοιμάσετε όχι μόνο μαύρα φραγκοστάφυλα, αλλά διάφορα διάφορα μούρα. Για παράδειγμα, σταφίδες με φραγκοστάφυλα, σμέουρα, φράουλες, καθώς και ένα μείγμα μαύρης σταφίδας με κόκκινη και λευκή σταφίδα. Η αρχή μαγειρέματος δεν αλλάζει, το κύριο πράγμα είναι να διατηρηθούν οι αναλογίες των μούρων και της ζάχαρης: ένα προς ένα. Δεν πρέπει να βάζετε λιγότερη ζάχαρη, καθώς τα μούρα δεν μπορούν να υποστούν θερμική επεξεργασία λόγω ανεπαρκούς ποσότητας κρυσταλλικής ζάχαρης, η μαρμελάδα, το ζελέ ή η μαρμελάδα μπορεί να χαλάσουν και να μην επιβιώσουν μέχρι το χειμώνα. Και η υπερβολική ζάχαρη μπορεί να οδηγήσει σε σάκχαρο του προϊόντος.
Αν δεν σας αρέσουν οι σπόροι σε ζελέ ή μαρμελάδες, μην ξεχάσετε να τρίψετε τα μούρα από ένα κόσκινο. Και έτσι ώστε αυτό να μην δημιουργεί ιδιαίτερες δυσκολίες, συνιστάται να προ-ψιλοκόψετε ή να ζεματίσετε τα μούρα.
Τοποθετήστε τα έτοιμα φραγκοστάφυλα σε καθαρά, στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν εύκολα και γρήγορα, τοποθετώντας τα σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.
Βήμα-βήμα συνταγές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με μέλι, φύλλα κερασιού, λεμόνι, μπανάνα, βότκα
2018-06-29 Μαρίνα ΒικόντσεβαΒαθμός
συνταγή
Φορά
(λεπτά)
Μερίδες
(άτομα)
Σε 100 γραμμάρια έτοιμο πιάτο
0 γρ.
0 γρ.
Υδατάνθρακες
49 γρ.196 kcal.
Επιλογή 1: Κλασική συνταγή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου
Οι σταφίδες έχουν ένα αρκετά πυκνό κέλυφος, δεν απελευθερώνουν γρήγορα χυμό, επομένως η μαρμελάδα απαιτεί ειδική προσέγγιση. Συνήθως παρασκευάζεται ένα σιρόπι στο οποίο στέλνονται τα μούρα. Αυτό είναι ακριβώς το είδος της συνταγής win-win εδώ. Η λιχουδιά θα αποδειχθεί, η προετοιμασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο, τα συστατικά δεν χρειάζεται να εγχυθούν. Το μαγείρεμα γίνεται σε ένα βήμα.
Συστατικά
- 1,5 κιλό σταφίδες?
- 0,3 λίτρα νερού;
- 1,5 κιλό ζάχαρη.
Πώς να φτιάξετε κλασική μαρμελάδα σταφίδας
Πρέπει να τακτοποιήσετε τις σταφίδες και να σκίσετε όλα τα κλαδιά. Τα σάπια, τσαλακωμένα δείγματα μπορούν να αφαιρεθούν αμέσως. Τοποθετούμε σε σουρωτήρι ή σε σήτα και ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Εάν τα μούρα είναι πολύ σκονισμένα, μπορείτε να τα μουλιάσετε για λίγα λεπτά και μετά να τα στραγγίσετε.
Όσο στραγγίζουν τα φραγκοστάφυλα, ετοιμάστε απλό σιρόπι ζάχαρης. Ανακατεύουμε την άμμο με το νερό και βράζουμε για τρία λεπτά. Σύμφωνα με τους κανόνες, πρέπει να τεντωθεί. Εάν η ζάχαρη είναι καθαρή, τότε δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό, απλά προσθέστε αμέσως τα πλυμένα μούρα και ανακατέψτε.
Ετοιμάζουμε μαρμελάδα σταφίδας σε μέτρια φωτιά. Φροντίζουμε να μην ξεφύγει. Ο αφρός θα αρχίσει να συσσωρεύεται κατά μήκος των άκρων, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί. Βράζουμε για μισή ώρα περίπου. Αν θέλετε να πάρετε πηχτή μαρμελάδα, τότε μπορείτε να πάρετε ακόμη περισσότερο.
Συνήθως εμφιαλώνεται σε επεξεργασμένα κουτιά. Μερικές φορές αποθηκεύεται κάτω από ένα νάιλον καπάκι. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει πρώτα να το κρυώσετε, να ελέγξετε τη στεγανότητα του καπακιού και μετά να το βάλετε σε δροσερό μέρος με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 10 βαθμούς. Τα σφραγισμένα βάζα μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου.
Αυτό καθολική συνταγή, τα οποία μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για κόκκινες σταφίδες μερικές φορές αναμειγνύονται σε διαφορετικές αναλογίες και γίνονται ανάμεικτα.
Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα
Τέτοιες σταφίδες δεν χρειάζονται βράσιμο, κλείνονται με τον συνηθισμένο τρόπο, αλλά αποθηκεύονται στο ψυγείο. Φροντίστε να χρησιμοποιείτε αποστειρωμένα βάζα ή πιάτα πλυμένα με σόδα αλλά στεγνωμένα.
Συστατικά
- 1 κιλό σταφίδες?
- 1,7 κιλά άμμος.
Πώς να φτιάξετε γρήγορα μαρμελάδα σταφίδας
Ξεπλύνετε καλά τα μούρα, στεγνώστε τα φραγκοστάφυλα σε μια χαρτοπετσέτα ή μια πετσέτα μιας χρήσης και μετά ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα ζυμώνουμε όλα με ένα γουδοχέρι. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ζεσταίνουμε ελαφρά, ανακατεύοντας. Μόλις ζεσταθεί η μαρμελάδα, σβήνουμε. Περιμένουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αν μείνει, ξαναβάζετε τα φραγκοστάφυλα στο μάτι της κουζίνας και τα ζεσταίνετε λίγο. Μπορείτε απλά να χτυπήσετε τα μούρα με ένα μπλέντερ η ζάχαρη θα διαλυθεί πιο γρήγορα, αλλά και οι σπόροι θα αλέσουν.
Το μόνο που μένει είναι να τοποθετήσετε τα μαύρα φραγκοστάφυλα σε καθαρά βάζα και να τα κλείσετε με σφιχτά νάιλον καπάκια, τα οποία επίσης συνιστάται να επεξεργάζονται με βραστό νερό ή ατμό, όπως ακριβώς τα βάζα.
Για μαρμελάδα, παίρνουμε ζάχαρη υψηλής ποιότητας από συσκευασίες σε καμία περίπτωση δεν προσθέτουμε άμμο από το τραπέζι, η οποία μπορεί να συσσωρεύσει σκόνη ή να πάρει ψίχουλα.
Επιλογή 3: Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και βατόμουρο (πέντε λεπτά)
Τα σμέουρα και οι μαύρες σταφίδες ωριμάζουν σχεδόν ταυτόχρονα, σπάνια υπάρχουν εξαιρέσεις, γι' αυτό και συνδυάζονται συχνότερα σε παρασκευάσματα. Στο τέλος παίρνουμε ένα απίστευτα αρωματικό, σκούρο, αλλά ταυτόχρονα χοντρό κέρασμα, που δεν απαιτεί πολύ μαγείρεμα. Αυτή η συνταγή είναι πολύ δημοφιλής εδώ και πολλά χρόνια και ονομάζεται ευρέως "Πέντε Λεπτά".
Συστατικά
- ένα ποτήρι σταφίδες?
- ένα ποτήρι σμέουρα?
- ένα ποτήρι άμμο.
Πώς να μαγειρέψετε
Η συνταγή υποδεικνύει την ποσότητα των προϊόντων σε ποτήρια, αλλά απλά λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες. Μπορείτε να πάρετε έναν κουβά με τα πάντα ή ένα κουτί, δεν έχει σημασία. Εάν υπάρχουν λιγότερα μούρα, τότε απλά προσθέστε τα σε διαφορετικές αναλογίες, αλλά μείνετε σε δύο μέρη. Ξεπλύνετε καλά την καθορισμένη ποσότητα σμέουρων και σταφίδων και αδειάστε σε μια κατσαρόλα.
Προσθέστε άμμο, βάλτε την από πάνω, μην ανακατεύετε, απλώς σκεπάστε και αφήστε τα μούρα να βράσουν για τρεις ή τέσσερις ώρες, μπορείτε να αφήσετε τα φραγκοστάφυλα όλη τη νύχτα, κατά προτίμηση σε δροσερό μέρος.
Βάζουμε τη μαρμελάδα στη φωτιά, βράζουμε τα φραγκοστάφυλα και τα σμέουρα για πέντε λεπτά μετά το βράσιμο. Αφήστε για πέντε ώρες. Εάν η μαρμελάδα είναι απλά φτιαγμένη από σμέουρα, τότε δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό. Αλλά η ίδια η σταφίδα είναι αρκετά πυκνή, επομένως καλό είναι να την αφήσετε να μαγειρευτεί και να μουλιάσει έτσι ώστε η προετοιμασία να μην ξινίσει.
Τώρα αφήστε το να βράσει ξανά, βράστε για περίπου πέντε λεπτά και ρίξτε αμέσως τη μαρμελάδα σταφίδα που βράζει σε βάζα. Δεν διστάζουμε ούτε με το στρίψιμο, το σφραγίζουμε.
Εάν θέλετε να μειώσετε τον χρόνο για την προετοιμασία της μαρμελάδας, μπορείτε να βράσετε τα φραγκοστάφυλα με τη μισή ζάχαρη για ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια προσθέστε τα σμέουρα με το δεύτερο μέρος της άμμου και στη συνέχεια βράστε για πέντε λεπτά.
Επιλογή 4: Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα με φύλλα κερασιού
Η προσθήκη φύλλων κερασιού είναι ένα πονηρό κόλπο που χρησιμοποιείται όχι μόνο κατά την παρασκευή μαρμελάδας, αλλά και στην προετοιμασία άλλων λιχουδιών και παρασκευασμάτων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουκούτσια κερασιού με τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Αναδίδουν επίσης υπέροχο άρωμα και ενισχύουν τη γεύση. Επιπλέον, θα χρειαστείτε έναν επίδεσμο ή ένα κομμάτι καθαρής γάζας, μπορείτε να πάρετε τούλι, αλλά το ύφασμα πρέπει να έχει τρύπες για να το διαπεράσει εύκολα το σιρόπι.
Συστατικά
- 1 λίτρο σταφίδες?
- 130 ml νερό;
- 10 φύλλα κερασιού?
- 2 κ.σ. Σαχάρα;
- 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού.
Βήμα προς βήμα συνταγή
Αυτή η μαρμελάδα παρασκευάζεται με λίγο διαφορετικό τρόπο. Ξεκινάμε με νερό, το ρίχνουμε στο τηγάνι και προσθέτουμε τα πλυμένα μαύρα φραγκοστάφυλα. Βάζουμε τα καθαρά φύλλα σε γάζα, δένουμε ένα σακουλάκι και τα ρίχνουμε μετά. Τοποθετούμε στη φωτιά και ψήνουμε για πέντε λεπτά μετά το βράσιμο.
Τώρα προσθέστε ζάχαρη, βράστε τα φραγκοστάφυλα στο επιθυμητό πάχος για άλλα 15 λεπτά έως μισή ώρα. Στη συνέχεια, πάρτε δύο καθαρές κουταλιές. Με το ένα πιάνουμε τα φύλλα και με το δεύτερο τα πιέζουμε προς τα κάτω, στύβοντας το σιρόπι στο τηγάνι.
Τώρα μπορείτε να ρίξετε χυμό λεμονιού (ή να προσθέσετε περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρό οξύ), να ανακατέψετε και να βάλετε τη μαρμελάδα σταφίδας με γεύση κεράσι σε βάζα και να τυλίγετε σε ρολό.
Αν προσθέσουμε φρέσκα ή αποξηραμένα κουκούτσια κερασιού, τα δένουμε και αυτά σε ένα σακουλάκι και τα ρίχνουμε στη συνολική μάζα, τα βράζουμε.
Επιλογή 5: Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα "Μέλι"
Αυτή η συνταγή είναι καλή γιατί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ζαχαρωμένο μέλι για αυτήν. Παρά τη μικρή ποσότητα αυτού του συστατικού, η λιχουδιά έχει ένα πολύ ευχάριστο και έντονο άρωμα. Πριν τη χρήση, ταξινομήστε και στεγνώστε τα μούρα της σταφίδας.
Συστατικά
- 1 κιλό σταφίδες?
- 2,5 κ.σ. Σαχάρα;
- 80 g μέλι?
- 160 ml νερό.
Πώς να μαγειρέψετε
Ξεκινάμε με σιρόπι. Μετράμε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης και νερού, το βάζουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας και βράζουμε μέχρι να πάρει βράση. Ρίξτε μέσα την έτοιμη μαύρη σταφίδα. Ανακατεύουμε, βράζουμε για επτά λεπτά και αφήνουμε για μερικές ώρες η μαρμελάδα δεν χρειάζεται να κρυώσει εντελώς.
Ανάβουμε ξανά τη σόμπα και ψήνουμε τη μαρμελάδα για άλλα πέντε λεπτά μετά το βράσιμο και μετά προσθέτουμε το μέλι. Βράζουμε για μερικά λεπτά και αδειάζουμε σε αποστειρωμένα ή απλά πλυμένα βάζα και σφραγίζουμε.
Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες του μελιού. Σε αυτή τη συνταγή χρειάζεται μόνο για άρωμα και γεύση. ΣΕ ιατρικούς σκοπούςΧρησιμοποιείται μόνο φρέσκο μέλι, το οποίο δεν έχει θερμανθεί σε θερμοκρασίες πάνω από 60 βαθμούς.
Επιλογή 6: Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με λεμόνι
Το λεμόνι είναι ένα καθολικό πρόσθετο που μπορεί να προστεθεί σε μαρμελάδα από οποιαδήποτε μούρα, φρούτα και λαχανικά. Τα εσπεριδοειδή ενισχύουν τη γεύση, δίνουν υπέροχο άρωμα και είναι επίσης ένα είδος συντηρητικού, εμποδίζοντας τη λιχουδιά να ζαχαρώσει.
Συστατικά
- 200 g λεμόνια?
- 1,5 κιλό ζάχαρη;
- 1,5 κιλό μαύρες σταφίδες;
- ποτήρι νερό.
Πώς να μαγειρέψετε
Ανακατεύουμε το νερό με την άμμο και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Ενώ ετοιμάζουμε φρέσκες σταφίδες. Ρίξτε σε σιρόπι που βράζει και μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά.
Μπορείτε απλά να προσθέσετε στριφτό λεμόνι στη μαρμελάδα σταφίδας, αλλά στη συνέχεια η λιχουδιά μπορεί να έχει πικρή γεύση. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε και να ψιλοκόψετε το ξύσμα και μετά να αφαιρέσετε τις κρούστες λευκό. Ψιλοκόβουμε τον πελτέ. Το προσθέτουμε μαζί με το ξύσμα και μαγειρεύουμε για άλλα 8 λεπτά.
Αν σας ταιριάζει το πάχος της μαρμελάδας, τότε βάλτε τη σε βάζα. Αν όχι, το βράζουμε λίγο ακόμα και αφαιρούμε τα περιττά υγρά.
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε πελτέ λεμονιού στη μαρμελάδα, αλλά απλώς προσθέστε το ξύσμα και στύψτε το χυμό, απλά προσθέστε το χωρίς κουκούτσια, στύψτε το σε ένα μπολ, ελέγξτε το και βάλτε το σε μια κατσαρόλα με σταφίδες.
Επιλογή 7: Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα "Κρύο"
Συνταγή για κρύο αλεσμένο μαρμελάδα. Δεδομένου ότι τα μούρα δεν θα μαγειρευτούν, διατηρείται το μέγιστο άρωμα και γεύση. Εάν όλα γίνονται σωστά, τότε οι σταφίδες θα διαρκέσουν όχι μόνο μέχρι την άνοιξη, αλλά και μέχρι τη νέα συγκομιδή.
Συστατικά
- 1,2 κιλά σταφίδες;
- 2 κουταλιές βότκα?
- 1,8 κιλά ζάχαρη.
Πώς να μαγειρέψετε
Πλένουμε τα μούρα φραγκοστάφυλου, τα στεγνώνουμε, δεν πρέπει να μείνει νερό πάνω τους, τα τοποθετούμε σε ένα καθαρό δοχείο. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μπλέντερ ή μίξερ. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να αποκτήσετε έναν ομοιογενή πουρέ, αλέστε τους σπόρους. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, η μάζα θα μοιάζει με τσαλακωμένη μαρμελάδα. Χτυπήστε λίγο.
Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε μέρη, συνεχίζοντας να δουλεύετε με τον κόφτη. Χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί. Μπορείτε να το αφήσετε στην άκρη για μερικές ώρες και μετά να συνεχίσετε.
Στο τέλος, ρίξτε βότκα στη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, απλά ανακατέψτε και βάλτε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, κλείστε. Φυλάσσετε στο ψυγείο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 10 βαθμούς.
Αυτό το παρασκεύασμα είναι μια εξαιρετική βάση για την παρασκευή ζελέ, ποτών φρούτων, μαρμελάδας, marshmallows και άλλων σπιτικών γλυκών.
Επιλογή 8: Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με μπανάνα
Η μπανάνα σε μαρμελάδα δίνει όχι μόνο ένα εκπληκτικό άρωμα, αλλά και μια πολύ ενδιαφέρουσα συνοχή. Αυτή η λιχουδιά γίνεται αμέσως πηχτή, ομοιογενής, είναι εξαιρετική για το άλειμμα πίτας, στρώσεις σε κέικ και για άλλες χρήσεις ζαχαροπλαστικής.
Συστατικά
- 250 g μπανάνα?
- 1 λεμόνι?
- 800 g σταφίδες?
- ζάχαρη 700 γρ.
- 150 ml νερό.
Πώς να μαγειρέψετε
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Το σιρόπι πρέπει να βράσει, αλλά δεν είναι απαραίτητο να βράσει. Ρίξτε πλυμένες σταφίδες σε αυτό. Τώρα περιμένετε για τον αφρό, αφαιρέστε, ρυθμίστε για 15 λεπτά, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.
Ενώ στύβουμε το χυμό από το λεμόνι. Για να γίνει πολύ, τα εσπεριδοειδή ρίχνονται σε βραστό νερό για δύο λεπτά. Μπορείτε να αφαιρέσετε το ξύσμα από αυτό, η μαρμελάδα θα μυρίζει αρωματικά. Συνιστάται να στραγγίσετε το χυμό.
Τώρα κόψτε τις μπανάνες σε μικρούς κύκλους. Συνιστάται να παίρνετε πυκνά φρούτα στον πολτό. Ραντίζουμε τα κομμάτια με χυμό λεμονιού.
Προσθέστε τις μπανάνες μετά από δεκαπέντε λεπτά βρασμού σταφίδας. Μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σταφίδας σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Εκτός από τις μπανάνα και τα εσπεριδοειδή, η μαύρη σταφίδα μπορεί να γίνει φίλος με άλλους εξωτικά φρούτακαι αποξηραμένα φρούτα. Μια χούφτα αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες και δαμάσκηνα θα αλλάξουν ελαφρώς τη γεύση και το άρωμα.