Η εποχή των μήλων πλησιάζει στο τέλος της και συνεχίζουμε να εφοδιαζόμαστε με βιταμίνες για το χειμώνα.
μου αρέσει μαρμελάδα μήλουφέτες γιατί μπορεί να φαγωθεί όχι μόνο μόνο του, αλλά και αυτές οι ίδιες φέτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε άλλα πιάτα. Για παράδειγμα για .
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου, σε αυτό το άρθρο προσπάθησα να επιλέξω αυτές που θα απλοποιούσαν όσο το δυνατόν περισσότερο τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά χωρίς να χάσω τη γεύση.
Φέτες μαρμελάδας μήλου "κεχριμπαρένιο": συνταγή με φωτογραφία
Για αρχή, σας προτείνω κλασική συνταγή μαρμελάδα κεχριμπάρι, που χρησιμοποιεί μόνο μήλα και ζάχαρη.
Συστατικά:
- Μήλα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1 κιλό
Δηλαδή, για κάθε κιλό μήλων, πρέπει να πάρετε 1 κιλό ζάχαρη. Αποφασίστε μόνοι σας πόση μαρμελάδα θέλετε να φτιάξετε.
Παρασκευή:
Πλένουμε καλά τα μήλα και τα σκουπίζουμε καλά - περίσσεια υγρούΔεν το χρειαζόμαστε.
Αφαιρούμε τον πυρήνα από τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες.
Αν τα μήλα είναι φρέσκα με λεπτή φλούδα, τότε το ξεφλούδισμα δεν είναι απαραίτητο. Αν είναι πυκνό και σκληρό, τότε καλύτερα να ξεφλουδίσουμε τα μήλα
Σε αυτό το σχέδιο πολλαπλών στρώσεων, το τελευταίο πράγμα που πρέπει να προστεθεί είναι η ζάχαρη.
Σκεπάζουμε το μπολ με ένα καπάκι ή πετσέτα και το αφήνουμε μέχρι τα μήλα να βγάλουν το ζουμί τους. Αυτό διαρκεί συνήθως από 12 έως 20 ώρες.
Το γεγονός ότι τα μήλα είναι έτοιμα θα φανεί από το γεγονός ότι τα επάνω στρώματα της ζάχαρης θα διαλυθούν εντελώς και θα εμφανιστούν πολλά υγρά στο μπολ.
Μεταφέρετε τα μήλα από το μπολ σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε το χυμό και τη ζάχαρη από τον πάτο του μπολ εκεί. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και βάλτε τη μελλοντική μαρμελάδα να βράσει. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε και περιμένετε μέχρι το τηγάνι να κρυώσει εντελώς.
Στη συνέχεια βράζουμε ξανά τη μαρμελάδα και τη ψήνουμε για 10 λεπτά. Σβήνουμε ξανά και αφήνουμε το τηγάνι να κρυώσει.
Το τρίτο βράσιμο θα είναι το τελευταίο. Όταν βράσει η μαρμελάδα, τη μαγειρεύετε για 5 με 30 λεπτά, ανάλογα με το χρώμα που θέλετε. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε, τόσο πιο σκούρο είναι το χρώμα της μαρμελάδας.
Αρκετοί γύροι βρασμού και βρασμού είναι απαραίτητοι ώστε τα μήλα να έχουν χρόνο να βράσουν, αλλά να διατηρήσουν το σχήμα τους και η ζάχαρη να μην σκουρύνει και να γίνει καραμέλα. Εάν θέλετε να βράσετε τα πάντα με μία κίνηση για 40-50 λεπτά, θα καταλήξετε με έναν μη ελκυστικό σκούρο πολτό
Τώρα η μαρμελάδα είναι έτοιμη και μπορεί να απλωθεί. Γεμίστε τα βάζα μέχρι τους ώμους, συμπιέζοντάς τα σφιχτά αλλά χωρίς να χαλάσετε τις φέτες.
Στη συνέχεια κλείνουμε τα βάζα με καπάκι και τα αφήνουμε να κρυώσουν ανάποδα. Δεν χρειάζεται να καλύψετε τα βάζα, διαφορετικά φέτες μήλουθα βράσει και θα διαλυθεί.
Αφού κρυώσουν, αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Γρήγορη μαρμελάδα μήλου πέντε λεπτών
Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι δεν περιμένουμε τα μήλα να «βγάλουν το ζουμί τους» και το σιρόπι που προκύπτει είναι κατάλληλο για την παρασκευή μαρμελάδας. Θα ετοιμάσουμε μόνοι μας το σιρόπι, το οποίο θα εξοικονομήσει τουλάχιστον 12 ώρες.
Αλλά αυτή η ταχύτητα θα πρέπει να πληρωθεί από τη σχολαστική προετοιμασία των φρούτων.
Δεν είναι μυστικό ότι η ταχύτητα με την οποία μουλιάζουν τα μήλα εξαρτάται άμεσα από το μέγεθος των φετών στις οποίες κόβετε τα μήλα. Η κλασική συνταγή «πεντάλεπτων» περιλαμβάνει γενικά το τρίψιμο των μήλων σε χοντρό τρίφτη.
Αλλά χρειαζόμαστε φέτες. Αυτό θα κάνουμε λοιπόν.
Συστατικά:
- Μήλα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1 κιλό
- Νερό - 1 ποτήρι (250 ml)
- Κιτρικό οξύ - 1 πρέζα
Παρασκευή:
Όσο καλύτερα ετοιμάσουμε τα μήλα, τόσο καλύτερα θα μουλιάσουν στο σιρόπι. Επομένως, όχι μόνο αφαιρούμε τον πυρήνα των μήλων, αλλά και τα ξεφλουδίζουμε. Μετά από αυτό, κόψτε τα σε φέτες όσο λεπτές επιτρέπει η ευκρίνεια του μαχαιριού σας.
Τώρα ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το σιρόπι. Αυτό είναι απίστευτα απλό - ρίξτε ένα κιλό ζάχαρη σε ένα ποτήρι νερό, βάλτε το σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά.
Καθώς φτιάχνετε το σιρόπι, ρίξτε αλατισμένο νερό πάνω από τις φέτες μήλου για να μην μαυρίσουν.
Όταν το νερό βράσει και διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέστε τα μήλα στο τηγάνι και βράστε τα για δύο μόλις λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τη μαρμελάδα να κρυώσει.
Όταν κρυώσει, πάρτε ένα δείγμα - αν η μαρμελάδα είναι πολύ γλυκιά και γλυκιά, προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ σε αυτήν.
Μετά την πρώτη ψύξη, χαμηλώνουμε ξανά τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει ξανά. Μετά από αυτό μπορείτε να το βάλετε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα.
Φέτες μαρμελάδας μήλου «κεχριμπαρένιο με πορτοκάλι»
Ας αρχίσουμε να προσθέτουμε άλλα υλικά στη μαρμελάδα μήλου για να ευχαριστηθούμε με μια ποικιλία γεύσεων.
Αρχικά, προσθέστε ένα πορτοκάλι στη μαρμελάδα μήλου.
Συστατικά:
- Μήλα - 1 κιλό
- Πορτοκάλια - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 0,5 κιλά
Από αυτή την ποσότητα θα πάρετε ένα λίτρο βάζομαρμελάδα μήλου.
Παρασκευή:
Καθαρίζουμε τα μήλα, κόβουμε τον πυρήνα και κόβουμε σε φέτες.
Και κόβουμε τα πορτοκάλια, βγάζουμε τα κουκούτσια και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με τη φλούδα.
Μετά από αυτό, συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι, βάλτε το στη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Για την παρασκευή μαρμελάδας η καλύτερη επιλογήθα υπάρχουν εμαγιέ πιάτα (κατσαρόλα ή λεκάνη)
Όταν ψηθεί η μαρμελάδα, οι φέτες μήλου πρέπει να γίνουν διάφανες και το σιρόπι να ρέει πολύ από ένα κουτάλι (σαν μέλι).
Μόλις φτάσετε σε αυτή τη συνοχή, μπορείτε να βάλετε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
Αποθηκεύστε τα κρύα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Διάφανη μαρμελάδα μήλου «κεχριμπαρένιο με λεμόνι»
Θεωρητικά, η μαρμελάδα μήλου με λεμόνι μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την ίδια αρχή όπως και με τα πορτοκάλια. Αλλά προσπάθησα να επιλέξω τέτοιες συνταγές, καθεμία από τις οποίες έχει τις δικές της διακριτικό γνώρισμα. Σε αυτή την επιλογή θα κάνουμε χωρίς μύλο κρέατος.
Συστατικά:
- 1,5 κιλό μήλα
- 1 λεμόνι
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1 ποτήρι νερό
Παρασκευή:
Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε το σιρόπι. Προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη σε 1 ποτήρι νερό (250 ml) και βάλτε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση και να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
Όσο ψήνεται το σιρόπι, ετοιμάζουμε τα φρούτα.
Κόβουμε το λεμόνι σε μικρές φέτες μαζί με τη φλούδα.
Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τους σπόρους από το λεμόνι, διαφορετικά η μαρμελάδα θα έχει πικρή γεύση.
Βάζετε το λεμόνι στο σιρόπι που βράζει και μαγειρεύετε για 5-7 λεπτά.
Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε μικρές φέτες μισού εκατοστού.
Ενάμισι κιλό μήλων πρέπει να αποδώσουν περίπου 1 κιλό φέτες μήλου
Προσθέστε τα μήλα στο σιρόπι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Μετά από αυτό, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε ξανά τη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα για άλλα 30 λεπτά μέχρι να πήξει.
Μετά από αυτό, μπορείτε είτε να το αφήσετε να κρυώσει και να το βάλετε σε καθαρά βάζα (χωρίς αποστείρωση) για αποθήκευση στο ψυγείο (για 3-4 μήνες), είτε να βάλετε την ακόμα καυτή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και να την αποθηκεύσετε με ασφάλεια στο κελάρι για λίγο. ολόκληρο το χρόνο.
Η μακροχρόνια αποθήκευση εξασφαλίζεται από την περιεκτικότητα της μαρμελάδας σε κιτρικό οξύ, που λειτουργεί ως συντηρητικό.
Φέτες μαρμελάδας μήλου από το ranetki: συνταγή βίντεο
Και εδώ είναι πολύ ενδιαφέρουσα συνταγήμαρμελάδα ρανέτκα. Η διαδικασία παρουσιάζεται με μεγάλη λεπτομέρεια, γι' αυτό προτείνω να την παρακολουθήσετε. Επιπλέον, το βίντεο διαρκεί μόλις 6 λεπτά.
Μαρμελάδα μήλου με κανέλα
Λοιπόν, η τελευταία συνταγή, που συμπληρώνει τις γνωστές μεθόδους παρασκευής μαρμελάδας μήλου σε φέτες, είναι μια συνταγή με προσθήκη κανέλας. Η κανέλα συμπληρώνει πολύ καλά τη γεύση των μήλων δίνοντάς τους ένα ιδιαίτερο άρωμα.
Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί μακροχρόνια αποθήκευσηκαι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 1 μήνα
Συστατικά:
- Μήλα - 1,5 κιλό
- Ζάχαρη - 800 g
- Νερό 50 ml
- κανέλα 1 ξυλάκι
Παρασκευή:
Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε μικρές φέτες.
Τοποθετούμε τα μήλα σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τα 50 ml κρύο νερόκαι προσθέτουμε τη μισή από την έτοιμη ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλα καλά και βάζουμε από πάνω ένα ξυλάκι κανέλας.
Τοποθετούμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για άλλα 10 λεπτά.
Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τη μαρμελάδα να κρυώσει για μία ώρα.
Στη συνέχεια ξαναβάζετε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για άλλη 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Σε αυτό το διάστημα τα μήλα γίνονται διάφανα και το σιρόπι γίνεται πηχτό.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει ακριβώς μέσα. Αφού κρυώσει, η μαρμελάδα μήλου είναι έτοιμη για χρήση.
Ό,τι δεν είστε έτοιμοι να φάτε αυτή τη στιγμή, βάλτε το σε βάζα με καπάκι και βάλτε τα στο ψυγείο. Μην βάζετε ξυλάκια κανέλας σε βάζα.
Όπως μπορείτε να δείτε, η καθαρή μαρμελάδα μήλου σε φέτες μπορεί να προετοιμαστεί απολύτως διαφορετικοί τρόποι: Μπορείτε να το κάνετε με προκαταρκτικό ζαχαράρισμα ή μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Μπορείτε να μαγειρέψετε για 5 λεπτά για να μην χάσετε τις βιταμίνες ή μπορείτε να μαγειρέψετε για μια ώρα για να πάρετε πηχτή μαρμελάδα.
Ελπίζω να σε βοήθησα να αποφασίσεις τι χρειάζεσαι.
Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας.
Η μαρμελάδα μήλου είναι πάντα πολύ νόστιμη, πολύ αρωματική και πολύ απλή. Η παρασκευή μαρμελάδας μήλου δεν απαιτεί πολύ χρόνο και ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες, αλλά υπάρχουν τόσα πολλά οφέλη σε αυτήν και πόση χαρά υπάρχει στο να το φάτε! Η πλούσια γεύση και το μοναδικό άρωμα της μαρμελάδας μήλου φαίνεται να μας ταξιδεύουν πίσω στην παιδική ηλικία και το «Culinary Eden» σας προσκαλεί να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με αυτή την υπέροχη λιχουδιά.
Οι όψιμες γλυκές και όξινες ποικιλίες μήλων, όπως Antonovka, Simirenko, Anis, Pepin, Ranet και Striefel, είναι κατάλληλες για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου. Για μαρμελάδα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ώριμα και ακόμη και υπερώριμα μήλα (εκτός από εκείνες τις περιπτώσεις που μαγειρεύετε τη μαρμελάδα σε φέτες) - τέτοια φρούτα περιέχουν πολλή πηκτίνη και βράζονται καλύτερα κατά το μαγείρεμα. Για την παρασκευή μαρμελάδας σε φέτες, είναι κατάλληλα μόνο άγουρα μήλα με πυκνό, ζουμερό πολτό, που μαζεύτηκαν πρόσφατα από το δέντρο. Αν θέλετε μαρμελάδα μήλου με έντονη ξινίλα, επιλέξτε Antonovka.
Πριν από το μαγείρεμα, τα μήλα πρέπει να προετοιμαστούν - τα φρούτα πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια. Στη συνέχεια, τα μήλα καλύπτονται με ζάχαρη ή βυθίζονται σε έτοιμο σιρόπι ζάχαρης. Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση της μαρμελάδας και να της δώσετε ένα μοναδικό άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα ή κομμάτια πορτοκαλιού, καθώς και ξύσμα λεμονιού. Η βανίλια, το κάρδαμο, η κανέλα και το γαρύφαλλο είναι επίσης εξαιρετικές προσθήκες στη μαρμελάδα.
Τα καλύτερα σκεύη για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου είναι τα ανοξείδωτα σκεύη. Τα εμαγιέ δοχεία είναι επίσης κατάλληλα, ενώ η χρήση μαγειρικών σκευών αλουμινίου θα πρέπει να εγκαταλειφθεί - η υψηλή οξύτητα των μήλων μπορεί να βλάψει το φιλμ οξειδίου στην επιφάνεια τέτοιων πιάτων. Η μαρμελάδα μήλου μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και σε αργή κουζίνα, κάτι που είναι ιδιαίτερα βολικό όταν έχετε περιορισμένο χρόνο.
Για να διαπιστώσετε εάν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, τοποθετήστε μια σταγόνα σε ένα πιάτο και αφήστε τη να κρυώσει. Αν η σταγόνα έχει πήξει και δεν απλώνεται όταν αναποδογυρίζετε το πιάτο, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Η ομοιόμορφη κατανομή των κομματιών μήλου στο σιρόπι και το διαυγές σιρόπι ομοιόμορφης σύστασης δείχνουν επίσης την ετοιμότητα της μαρμελάδας. Για να διατηρήσετε περισσότερες βιταμίνες στη μαρμελάδα μήλου, μην ξεφλουδίσετε τα μήλα και μαγειρέψτε τα για ελάχιστο χρόνο, σφραγίζοντας αμέσως με τα καπάκια. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί μειώνοντας την ποσότητα των φρούτων - από περισσότερα μήλαμάγειρες, τόσο περισσότερο πρέπει να περιμένετε τη στιγμή του βρασμού. Μια μικρή συμβουλή: για να αποφύγετε τη μούχλα στην επιφάνεια της μαρμελάδας κατά την αποθήκευση, σφραγίστε τα βάζα όταν κρυώσει η μαρμελάδα, πασπαλίζοντάς την ελαφρά με λίγη ζάχαρη.
Χρησιμοποιήστε μαρμελάδα μήλου ως γέμιση για πίτες, πίτες, τηγανίτες, κατσαρόλες και τηγανίτες ή απλώς απολαύστε μυρωδάτη μαρμελάδαμε τσάι. Επιπλέον, η μαρμελάδα μήλου είναι ιδανική σε τοστ και κράκερ. Η μαρμελάδα μήλου είναι μια υπέροχη λιχουδιά που μπορεί να γίνει ένα από τα αγαπημένα σας επιδόρπια αν την ετοιμάσετε ακολουθώντας τις συμβουλές και τις συνταγές μας.
Μαρμελάδα μήλου "Παραδοσιακή"
Συστατικά:
1 κιλό μήλα,
500 γρ ζάχαρη.
Παρασκευή:
Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε επίσης να τρίψετε τα φρούτα χρησιμοποιώντας ένα μεσαίο τρίφτη. Βάζουμε τα μήλα σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Αν αρχίσει να καραμελώνει η μαρμελάδα προσθέτουμε λίγο νερό. Όταν ο όγκος της μάζας μήλου μειωθεί στο μισό της αρχικής ποσότητας, ελέγξτε την ετοιμότητα της μαρμελάδας.
Φέτες μαρμελάδας μήλου
Συστατικά:
2 κιλά μήλα,
2 κιλά ζάχαρη.
Παρασκευή:
Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες πάχους 7 έως 12 mm. Τοποθετούμε τις φέτες μήλου σε στρώσεις εναλλάξ με τη ζάχαρη μεγάλη κατσαρόλαή λεκάνη και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια, αλλά όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς και μετά βράζουμε ξανά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. Ψύξτε ξανά τη μαρμελάδα και βράστε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως. Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα με τα καπάκια.
Γρήγορη μαρμελάδααπό μήλα
Συστατικά:
2 κιλά μήλα,
500 γρ ζάχαρη,
μπαχαρικά για γεύση.
Παρασκευή:
Τρίβουμε τα καθαρισμένα μήλα στον χοντρό τρίφτη, τα βάζουμε σε ένα δοχείο, τα σκεπάζουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε για 2 ώρες ώστε τα μήλα να βγάλουν το ζουμί τους. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει. Βράζουμε για 5 λεπτά, μετά ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσουν.
Μαρμελάδα μήλου σε αργή κουζίνα
Συστατικά:
1 κιλό μήλα,
600 γρ ζάχαρη,
1 ξυλάκι κανέλας.
Παρασκευή:
Κόβουμε τα έτοιμα μήλα σε κομμάτια, τα τοποθετούμε σε ένα μπολ multicooker και προσθέτουμε ζάχαρη. Πρέπει πρώτα να τοποθετηθούν τα μήλα και μετά η ζάχαρη, καθώς μπορεί να καεί. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Στιαγμένο" για 40-45 λεπτά. Μετά από 10-15 λεπτά, η μαρμελάδα μπορεί να ανακατευτεί, φροντίζοντας να μην καεί. Αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας από την έτοιμη μαρμελάδα και το βάζουμε σε βάζα.
Μαρμελάδα μήλου με ξύσμα πορτοκαλιού
Συστατικά:
1,5 κιλό μήλα,
1,7 κιλό ζάχαρη,
500 γρ φλούδα πορτοκαλιού,
500 ml νερό,
βανιλίνη και τριμμένη κανέλα για γεύση.
Παρασκευή:
Κόβουμε τα μήλα με τη φλούδα και τον πυρήνα σε κομμάτια. Πλένουμε καλά τη φλούδα πορτοκαλιού και την ψιλοκόβουμε. Ενώ ετοιμάζετε το σιρόπι ζάχαρης, τα μήλα μπορούν να βυθιστούν σε διάλυμα κιτρικού οξέος για να μην μαυρίσουν. Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, πρέπει να αραιώσετε τη ζάχαρη σε νερό και να βράσει. Προσθέστε μήλα και φλούδες πορτοκαλιού. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει 3-4 φορές, κρυώνοντας συνεχώς. Επί τελευταία φοράπροσθέστε τη βανίλια και την κανέλα στη μαρμελάδα. Μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια.
Μαρμελάδα μήλου με κανέλα, γαρύφαλλο και βανίλια
Συστατικά:
1 κιλό μήλα,
2-3 ποτήρια ζάχαρη,
150 ml νερό,
100 ml χυμό λεμονιού,
1/2 κουταλιά της σούπας αλεσμένη κανέλα,
4-6 μπουμπούκια γαρίφαλο,
βανίλια για γεύση.
Παρασκευή:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη να βράσουν σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας. Προσθέστε τα μήλα καθαρισμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα φρούτα με το μείγμα μήλου. Προσθέστε τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν τα μήλα είναι μαλακά και διάφανα. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε χυμό λεμονιού και να ανακατέψετε. Η μαρμελάδα μπορεί να διατηρηθεί σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο για έως και ένα μήνα.
Μαρμελάδα μήλου από ψητά μήλα
Συστατικά:
2 κιλά μήλα,
1,5 κιλό ζάχαρη.
Παρασκευή:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Όταν η μαρμελάδα γίνει πηχτή και δεν στάζει εύκολα από το κουτάλι, είναι έτοιμη. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε βάζα και αποθηκεύστε τη σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.
Δοκιμάστε να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου σύμφωνα με τις συνταγές μας και απολαύστε ώριμα μήλα σε ένα από αυτά καλύτερη θέα! Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!
Σε ορισμένες οικογένειες, οι συνταγές κονσερβοποίησης μεταφέρονται από γενιά σε γενιά. Σίγουρα όλοι έχουν ευχάριστες αναμνήσεις από την παιδική ηλικία που συνδέονται με την αρωματική μαρμελάδα ή τη μαρμελάδα της γιαγιάς, παχύρρευστη και παχύρρευστη, αστραφτερή σαν στολίδι. Αλλά πολλές νοικοκυρές παραπονιούνται ότι δεν μπορούν να αναπαράγουν μια τέτοια λιχουδιά με τα χέρια τους - το πάχος δεν είναι το ίδιο.
Το άρθρο μας θα σας πει τι να κάνετε εάν η μαρμελάδα γίνει υγρή και ποια μέτρα πρέπει να ληφθούν κατά την προετοιμασία για να αποφευχθεί μια τέτοια κατάσταση.
Αρχαίες συνταγές
Το όνομα «μαρμελάδα» υποδηλώνει τη μακρά διαδικασία βρασμού. Προηγουμένως, ήταν συνηθισμένο να το μαγειρεύουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα, θερμαίνοντας ένα δοχείο με μούρα ή φρούτα καλυμμένα με ζάχαρη μέχρι να βράσουν αρκετές φορές. Η μαρμελάδα αφέθηκε να κρυώσει τελείως και μετά ξαναθερμάνθηκε και αφέθηκε να βράσει.
Κάποιες νοικοκυρές έβραζαν ένα δοχείο με αφέψημα σε χαμηλή φωτιά για πολλή ώρα. Αυτή η μέθοδος έχει τα πλεονεκτήματά της: η μαρμελάδα αποδεικνύεται πηχτή και αποθηκεύεται καλά, επειδή με παρατεταμένη έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες, όλα τα βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν τη διαδικασία ζύμωσης πεθαίνουν. Ωστόσο, με αυτή τη μέθοδο, υπέφεραν και οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα μούρα και τα φρούτα. Επιπλέον, η κατασκευή καταστράφηκε.
Τι κάνατε αν η μαρμελάδα ήταν υγρή παλιά; Υπήρχαν διάφοροι τρόποι. Θα μπορούσατε να στραγγίσετε το περίσσιο σιρόπι, να σιγοβράζετε περισσότερο ή απλά να προσθέσετε ζάχαρη. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όλες αυτές τις συστάσεις σήμερα.
Έξτρα σιρόπι
Είναι εύκολο να στραγγίσετε τον χυμό που απελευθερώνεται από τα φρούτα αναμεμειγμένα με ζάχαρη. Αλλά αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για όλα τα είδη μαρμελάδας. Ας δούμε ένα παράδειγμα.
Τα μαύρα φραγκοστάφυλα, οι φράουλες, τα κεράσια, καθώς και τα φρούτα όπως τα δαμάσκηνα, τα αχλάδια και τα μήλα, απελευθερώνουν άφθονες ποσότητες χυμού όταν αντιδρούν με ζάχαρη και θερμαίνονται. Σε αυτή την περίπτωση, η δομή του ίδιου του εμβρύου δεν καταστρέφεται. Το σιρόπι γίνεται ομοιογενές. Επομένως, μπορείτε απλά να στραγγίσετε τη μαρμελάδα από τα συστατικά που αναφέρονται σε ένα σουρωτήρι ή να αφαιρέσετε την απαιτούμενη ποσότητα με μια κουτάλα σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
Μπορείτε να θυμάστε αυτήν τη μέθοδο, για παράδειγμα, όταν η μαρμελάδα δαμάσκηνου έγινε υγρή. Ξέρετε ήδη τι πρέπει να κάνετε σε αυτή την περίπτωση - απλώς στραγγίστε το σιρόπι.
Αλλά δεν είναι κατάλληλο για φρούτα που φθείρονται γρήγορα. Για παράδειγμα, δεν θα είναι δυνατή η αποθήκευση με αυτόν τον τρόπο. Και ορισμένες ποικιλίες δαμάσκηνου κερασιού τείνουν να διαλύονται σε κομμάτια με την πρώτη θέρμανση, μετατρέποντας τη μάζα σε ένα είδος μαρμελάδας.
Παρεμπιπτόντως, το σιρόπι που συλλέγεται από τη μαρμελάδα μπορεί επίσης να βράσει και να τυλιχτεί σε βάζα. Το χειμώνα είναι χρήσιμο για μούλιασμα παντεσπάνι, παρασκευή ζελέ και κομπόστες. Μπορείτε να το σερβίρετε με τεμπέλικα ζυμαρικά ή τυρί κότατζ, κατσαρόλες και πουτίγκες ή απλά να προσθέσετε λίγο στο τσάι.
Εξοικονόμηση υγρής μαρμελάδας με βράσιμο
Αυτή η μέθοδος δεν συνιστάται για τα σμέουρα, γιατί όσο περισσότερο μαγειρεύεται η μαρμελάδα, τόσο περισσότερες βιταμίνες χάνει. Και αυτό το μούρο είναι πολύ πλούσιο σε αυτά, χάρη στα οποία τα παρασκευάσματα που παρασκευάζονται από αυτό θεωρούνται όχι μόνο μια χειμερινή λιχουδιά που θυμίζει καλοκαίρι, αλλά και ένα εξαιρετικό θεραπευτικό και προφυλακτικό φάρμακο. Επιπλέον, τα σμέουρα περιέχουν μεγάλο ποσόοργανικά οξέα που κάνουν εξαιρετική δουλειά ως συντηρητικά.
Επίσης, δεν πρέπει να βράζετε φράουλες για πολλή ώρα. Τα μούρα διαλύονται και γίνονται αντιαισθητικά καφέ απόχρωση, και μερικές φορές μια δυσάρεστη οσμή.
Αλλά το παρατεταμένο μαγείρεμα θα ωφελήσει μόνο τα μήλα και τα αχλάδια. Κομμάτια φρούτων, κορεσμένα με ζάχαρη, γίνονται σαν μαρμελάδα.
Εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος παρατηρήσετε ότι η μαρμελάδα είναι πολύ υγρή, αυξήστε το χρόνο. Ακόμη και καρποί από ένα δέντρο, που συλλέγονται μέσα διαφορετικά χρόνια, μπορεί να διαφέρει ως προς τη χυμότητα. Όσο περισσότερα υγρά υπάρχουν στο φρούτο, τόσο περισσότερο θα απελευθερωθεί στη μαρμελάδα.
Αν η μαρμελάδα αχλάδι βγει υγρή, τι πρέπει να κάνετε; Μαγειρέψτε το περισσότερο μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
Υπάρχει ακόμα ένα μικρό κόλπο. Είναι απαραίτητο να στραγγίξετε το σιρόπι και να βράσετε μόνο αυτό και στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό υγρό σε ένα δοχείο με φρούτα ή μούρα. Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να πήξετε μαρμελάδα από φραγκοστάφυλα, μισά μεγάλα βερίκοκα, μαύρες σταφίδες, ολόκληρα αχλάδια και άλλα συστατικά. Αυτή η μέθοδος θα ωφελήσει μόνο τα μούρα και τα φρούτα: η μαρμελάδα θα είναι παχιά και θα διατηρήσει το φυσικό της χρώμα, τη δομή και τις βιταμίνες της.
Προσθέτοντας ζάχαρη
Ακριβώς όπως η χυμότητα και η γλυκύτητα των φρούτων από διαφορετικές σοδειές μπορεί να διαφέρουν. Ακόμα κι αν έχετε φτιάξει μαρμελάδα από τους καρπούς του ίδιου δέντρου περισσότερες από μία φορές, μπορεί η συνηθισμένη ποσότητα ζάχαρης να μην είναι αρκετή. Η μαρμελάδα δεν θα πήξει όπως αναμένεται και θα μοιάζει περισσότερο με πουρέ μωρού.
Σε αυτή την περίπτωση, η απάντηση στο ερώτημα τι πρέπει να κάνετε εάν η μαρμελάδα βγει υγρή είναι λίγο διαφορετική. Δοκιμάστε να προσθέσετε ζάχαρη και να ζεστάνετε το δοχείο. Αρχικά, προσθέστε το ένα τέταρτο του αρχικού όγκου και μετά από δύο μαγειρέματα, αξιολογήστε το πάχος. Μερικές φορές είναι απαραίτητο να αυξηθεί η ποσότητα της ζάχαρης κατά 1,2-1,5 φορές.
Σύγχρονα υλικά για πάχος
Σήμερα υπάρχουν πολλά προϊόντα που μπορούν να κάνουν τη ζωή των νοικοκυρών πιο εύκολη. Αυτά περιλαμβάνουν:
- πηκτίνη;
- gestfix?
- ήσκα.
Κάποιοι κατασκευαστές προσφέρουν έτοιμες λύσεις, που ονομάζονται «Ζάχαρη για την παρασκευή μαρμελάδας». Η σύνθεση περιέχει φυσικά πηκτικά σιροπιού και η συσκευασία περιέχει λεπτομερείς οδηγίες.
Ένα άλλο πλεονέκτημα τέτοιων προϊόντων είναι η σημαντική μείωση του χρόνου μαγειρέματος. Εάν η συνηθισμένη μαρμελάδα μαγειρευτεί σταδιακά σε 3-4 ημέρες, τότε η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με ένα τέτοιο πυκνωτικό θα είναι έτοιμη σε ένα τέταρτο της ώρας. Απλώς πρέπει να προσθέσετε το μείγμα στα μούρα, να ανακατέψετε και να ζεστάνετε μέχρι να βράσει.
Η χρήση πηκτίνης έχει μόνο θετική επίδραση στη γεύση. Το σιρόπι γίνεται παρόμοιο με το confiture. Και το άγαρ-άγαρ είναι επίσης πολύ χρήσιμο, χρησιμοποιείται ακόμη και στη βεδική κουζίνα για την παρασκευή γλυκών.
Πολλές νοικοκυρές που έχουν ανακαλύψει τέτοια συστατικά μεταπηδούν εντελώς στη νέα συνταγή. Δεν χρειάζεται να αφιερώσουν πολύ χρόνο να τριγυρνούν στην κουζίνα και να ανησυχούν μήπως προσπαθήσουν να βρουν μια απάντηση στο ερώτημα τι πρέπει να κάνουν εάν η μαρμελάδα δαμάσκηνο βγει ρευστή.
Μούρο Serviceberry
Αυτό το μικρό μούρο έχει γεύση σαν βατόμουρα ή κεράσια. Ο χυμός Serviceberry είναι ένα εξαιρετικό πυκνωτικό. Εάν το αποτέλεσμα του μαγειρέματος δεν σας ευχαριστεί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια αυτό το συστατικό.
Για παράδειγμα, το irga θα βοηθήσει αν μαρμελάδα δαμάσκηνοΑποδείχθηκε υγρό. Τι να κάνετε σε αυτή την περίπτωση; Στύβουμε το χυμό από τα μούρα και ρίχνουμε μέσα στο σιρόπι πριν ξαναβράσουν. Η μαρμελάδα θα αρχίσει να πήζει μπροστά στα μάτια σας.
Μέτρα πρόληψης
Δεν είναι χωρίς λόγο που λένε ότι η πρόληψη είναι πιο εύκολη από τη διόρθωση. Για να μην αναρωτιέστε τι να κάνετε εάν η μαρμελάδα γίνει υγρή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή αλλά αξιόπιστη μέθοδο.
Ετοιμάστε τα μούρα ή τα φρούτα, ρίξτε τα στο δοχείο στο οποίο σκοπεύετε να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα. Προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία 100 g ανά κιλό φρούτου, ανακατέψτε και αφήστε το όλο το βράδυ. Το πρωί, στραγγίστε το ζουμί, προσθέστε ξανά τη ζάχαρη (όση αναγράφεται στη συνταγή) και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα με τον συνηθισμένο τρόπο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και το στραγγισμένο σιρόπι! Για παράδειγμα, ρίξτε το πάνω από παγωτό.
Πόση ζάχαρη χρειάζεστε;
Εάν χρησιμοποιείτε μια συγκεκριμένη συνταγή, ακολουθήστε τις καθορισμένες αναλογίες. Υπάρχουν όμως και γενικές συστάσεις. Για την παρασκευή μαρμελάδας από γλυκά φρούτα, προστίθεται ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Εάν ετοιμάζετε μούρα ή φρούτα (κεράσια, σταφίδες, δαμάσκηνα κεράσι), πρέπει να πάρετε μιάμιση φορά περισσότερη ζάχαρη από τα φρούτα. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, για παράδειγμα, όταν αποδειχθεί υγρό.
Ξέρετε ήδη τι πρέπει να κάνετε για να πυκνώσετε ορισμένες λιχουδιές από φρούτα και μούρα. Το μόνο που μένει είναι να επιλέξετε την καταλληλότερη μέθοδο.
Φέτες; Δεν γνωρίζουν πολλοί την απάντηση σε αυτή την ερώτηση. Από αυτή την άποψη, αποφασίσαμε να αφιερώσουμε το παρουσιαζόμενο άρθρο σε αυτό το θέμα.
Γενικές πληροφορίες
Η μαρμελάδα μήλου σε φέτες, η συνταγή για την οποία θα εξετάσουμε παρακάτω, αποδεικνύεται όχι μόνο πολύ νόστιμη, αλλά και εκπληκτικά όμορφη. Το χρυσαφένιο γλυκό με διάφανο ζωμό αποθηκεύεται πολύ σπάνια μέχρι τη χειμερινή περίοδο. Εξάλλου, αυτή η λιχουδιά καλεί τα μέλη της οικογένειας να την ανοίξουν το συντομότερο δυνατό.
Να σημειωθεί ότι η απλή μαρμελάδα μήλου δεν μπορεί να καταναλωθεί μόνο με τσάι, αλλά και να γίνει νόστιμες και αρωματικές πίτες. Ωστόσο, για να χρησιμοποιήσετε μια τέτοια γέμιση, είναι απαραίτητο να πιάσετε τα βρασμένα φρούτα εκ των προτέρων και να αφήσετε το γλυκό σιρόπι στο βάζο. Εάν δεν το κάνετε αυτό, κινδυνεύετε να αποκτήσετε μισοψημένα προϊόντα.
Επιλέγοντας το σωστό φρούτο
Πριν σας πούμε πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου σε φέτες, θα πρέπει να σας πούμε πώς να επιλέξετε τα σωστά φρούτα. Για να φτιάξετε ένα τέτοιο γλυκό όσο το δυνατόν πιο νόστιμο και όμορφο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εντελώς διαφορετικά για την παρασκευή του Είναι πολύ σημαντικό να είναι ώριμα, γλυκά, σκληρά και χωρίς σκουληκότρυπες. Εάν προτιμάτε να χρησιμοποιείτε μαρμελάδα με ξινίλα, τότε για να τη δημιουργήσετε πρέπει να αγοράσετε ξινή ποικιλίες φρούτων ή όχι πολύ ώριμα μήλα.
Επεξεργασία προϊόντος
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου σε φέτες; Για να το κάνετε αυτό, αγοράστε κατάλληλα φρούτα και στη συνέχεια πλύντε τα καλά χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ή κανονικό πανί. Για να γίνει το γλυκό παχύρρευστο, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό σε αυτό. Από αυτή την άποψη, συνιστάται να σκουπίζετε κάθε μήλο με χαρτοπετσέτες ή πετσέτα.
Αφού πλυθούν και στεγνώσουν τα φρούτα, πρέπει να τεμαχιστούν σωστά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε το μήλο σε 4 φέτες και στη συνέχεια να αφαιρέσετε προσεκτικά το μεσαίο μέρος. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι φρούτου πρέπει να χωριστεί σε άλλα 3-4 μέρη. Πρέπει να σημειωθεί ότι όσο πιο λεπτές είναι οι φέτες, τόσο πιο γρήγορα θα κορεστούν με κρυσταλλική ζάχαρη. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τέτοια μήλα μπορεί να βράσουν αισθητά και να γίνουν σκληρά. Από αυτή την άποψη, οι φέτες φρούτων πρέπει να είναι μεσαίου πάχους.
Νόστιμη και διάφανη μαρμελάδα μήλου σε φέτες: συνταγή βήμα προς βήμα
Αυτή η λιχουδιά δεν παρασκευάζεται γρήγορα. Εξάλλου, για να έχετε νόστιμη μαρμελάδα μετά από κάθε χρήση, πρέπει να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
Έτσι, πριν μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου σε φέτες, πρέπει να προετοιμάσετε:
- ψιλοκομμένα φρούτα (τρόπος επεξεργασίας, βλέπε παραπάνω) - 5 κιλά.
- μικρό - 5 κιλά.
Προκαταρκτική προετοιμασία των συστατικών
Για να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου στο σπίτι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα. Φυσικά, είναι επίσης κατάλληλο για την προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς, αλλά, όπως δείχνει η πρακτική, υπάρχει πιθανότητα τα φρούτα σε αυτό να καούν αρκετά γρήγορα.
Έτσι, πριν μαγειρέψετε τη μαρμελάδα μήλου σε φέτες, τα ψιλοκομμένα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μεγάλο δοχείο και στη συνέχεια να καλυφθούν με λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη. Ταυτόχρονα, δεν συνιστάται ιδιαίτερα η χρήση επιπλέον νερού. Τα μήλα πρέπει να δίνουν χυμό μόνα τους και η ζάχαρη να λιώσει, σχηματίζοντας ένα χρυσαφένιο σιρόπι. Στην ιδανική περίπτωση, τα φρούτα μπορούν να καλυφθούν με ένα γλυκό συστατικό το βράδυ και η θερμική επεξεργασία μπορεί να ξεκινήσει το επόμενο πρωί.
Επιδόρπιο μαγειρικής
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου; Είναι αρκετά δύσκολο να απαντήσει κανείς κατηγορηματικά σε αυτό το ερώτημα. Μετά από όλα, ένα τέτοιο επιδόρπιο πρέπει να προετοιμαστεί σταδιακά. Πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία, να κρυώσει, να τοποθετηθεί ξανά στη σόμπα κ.λπ.
Έτσι, τα μήλα σε σιρόπι πρέπει να βράσουν σε χαμηλή φωτιά και μετά να τα αφήσουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Σε αυτή την περίπτωση, τα φρούτα πρέπει να είναι μερικώς κορεσμένα με κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια, η κρύα μαρμελάδα πρέπει να ξαναβαστεί στη φωτιά και να διατηρηθεί για περίπου 5 λεπτά. Συνιστάται να πραγματοποιείτε τέτοιες διαδικασίες περίπου 3-4 φορές. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, η μαρμελάδα σας θα πήξει και θα γίνει ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα.
Διαδικασία διατήρησης
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τη μαρμελάδα μήλου. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το γλυκό μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετό καιρό. Και για να αυξηθεί σημαντικά η διάρκεια ζωής της, η μαρμελάδα πρέπει να διατηρηθεί σωστά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε πολλά γυάλινα βάζα 750 g, να ρίξετε λίγο πόσιμο νερό (1/2 φλιτζάνι) σε αυτά και στη συνέχεια να τα βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων και να τα αποστειρώσετε στη μέγιστη ισχύ. Εάν δεν έχετε μια τέτοια συσκευή, τότε μπορείτε να εκτελέσετε αυτή τη διαδικασία στη σόμπα. Θα πρέπει επίσης να βράσετε τα σιδερένια καπάκια, πρώτα να τα τοποθετήσετε σε ένα μπολ με μικρή ποσότητα νερού.
Αφού αποστειρωθούν τα βάζα, πρέπει να τοποθετήσετε προσεκτικά βραστό μαρμελάδα σε αυτά (δεξιά προς τα πάνω) και στη συνέχεια να τα τυλίγετε γρήγορα. Στη συνέχεια, τα δοχεία με το γλυκό πρέπει να αναποδογυριστούν και να καλυφθούν με μια χοντρή βαμβακερή κουβέρτα. Συνιστάται να κρατάτε τα βάζα σε αυτή τη θέση για περίπου μία ημέρα. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο, στο υπόγειο, ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.
Φτιάχνουμε νόστιμη μαρμελάδα μήλου
Το γλυκό που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή αποδεικνύεται πολύ πηχτό και χρυσαφί. Ωστόσο, η καθαρή μαρμελάδα μήλου μπορεί να γίνει και με άλλο τρόπο. Για αυτό χρειαζόμαστε:
- ψιλοκομμένα φρούτα (τρόπος επεξεργασίας, βλέπε παραπάνω) - 3 κιλά.
- φιλτραρισμένο νερό - ½ φλιτζάνι.
- κιτρικό οξύ - 1/3 κουταλιού επιδόρπιο?
- αλεσμένη κανέλα - προσθέστε στη γεύση.
- μικρό - 3 κιλά.
Προκαταρκτική επεξεργασία
Για να φτιάξετε τη δική σας αρωματική και πολύ νόστιμη μαρμελάδα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο Και δεν πρέπει να είναι μαλακά, διαφορετικά το γλυκό δεν θα γίνει διαφανές, αλλά θα είναι χαλαρό.
Περιγράψαμε παραπάνω πώς να επεξεργαστείτε και να κόψετε μήλα για αυτή τη μαρμελάδα. Πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μεγάλο δοχείο (για παράδειγμα, μια εμαγιέ λεκάνη) και να καλυφθούν αμέσως με λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη. Δεν έχει νόημα να περιμένεις μέχρι να λιώσει το γλυκό προϊόν και το φρούτο να δώσει το ζουμί του. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σε αυτό το επιδόρπιο προστίθεται επιπλέον πόσιμο νερό.
Θερμική επεξεργασία στη σόμπα
Αφού τοποθετηθούν τα μήλα και η ζάχαρη σε ένα μπολ, πρέπει να τοποθετηθούν σε χαμηλή φωτιά. Μην το αδειάζετε αμέσως στο δοχείο ένας μεγάλος αριθμός απόνερό για να μην καεί το περιεχόμενό του μέχρι κάτω. Έτσι, ανακατεύοντας τακτικά τα φρούτα, βάλτε τα να βράσουν και στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να αφεθεί στην άκρη για τρεις ώρες. Μετά από αυτό, συνιστάται να ζεστάνετε ξανά το μπολ με επιδόρπιο, αλλά μέσα σε ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό το διάστημα, η μαρμελάδα πρέπει να πήξει λίγο και επίσης να αλλάξει αισθητά το χρώμα της. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φωτιά και κρυώστε εντελώς.
Αποστείρωση βάζων
Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτή τη μαρμελάδα μέχρι τις αρχές του επόμενου καλοκαιριού. Αλλά για να μην αλλοιωθεί και να διατηρήσει τα πάντα ευεργετικά χαρακτηριστικά, όπως και η γεύση και το άρωμα, πρέπει να διατηρηθεί. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάζα λίτρων και 750 γρ. Πρέπει να αποστειρωθούν στη σόμπα. Τα μεταλλικά καλύμματα πρέπει να αντιμετωπίζονται με τον ίδιο τρόπο.
Το τελικό στάδιο στη δημιουργία νόστιμης μαρμελάδας μήλου
Αφού αποστειρωθούν τα βάζα και τα καπάκια, το μπολ με τη μαρμελάδα πρέπει να τοποθετηθεί σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια να βράσει, προσθέστε κιτρικό οξύ και αλεσμένη κανέλα για γεύση. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε καλά όλα τα υλικά και να αρχίσετε να τα τοποθετείτε στο δοχείο. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η διαδικασία πρέπει να διεξάγεται με εξαιρετική προσοχή. Άλλωστε, αν πέσει στο δέρμα σας καυτή μαρμελάδα, μπορεί να πάθετε ένα αρκετά σοβαρό έγκαυμα.
Έχοντας γεμίσει όλα τα γυάλινα δοχεία με βραστό επιδόρπιο, θα πρέπει να τυλιχτούν αμέσως με μεταλλικά καπάκια. Στη συνέχεια, πρέπει να γυρίσουν ανάποδα και στη συνέχεια να καλυφθούν με μια χοντρή κουβέρτα και να αφεθούν όλη τη νύχτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Συνιστάται να αποθηκεύετε μια τέτοια μαρμελάδα σε ψυγείο, κελάρι ή οποιοδήποτε άλλο κρύο δωμάτιο. Αλλά αν δεν έχετε αυτή την ευκαιρία, τότε τα βάζα μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα συνηθισμένο σκοτεινό ντουλάπι. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής τους θα μειωθεί σημαντικά. Από αυτή την άποψη, ένα τέτοιο γλυκό πρέπει οπωσδήποτε να καταναλωθεί πριν από το τέλος του χειμώνα.
Γρήγορη μαρμελάδα μήλου
Εάν δεν θέλετε να μείνετε στη σόμπα για πολλή ώρα και να μαγειρέψετε ένα τέτοιο γλυκό, τότε σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή, η οποία δεν απαιτεί μακροχρόνια θερμική επεξεργασία και διατήρηση σε θερμοκρασία δωματίου. Για αυτό χρειαζόμαστε:
- ώριμα μήλα όσο το δυνατόν πιο γλυκά - περίπου 3 κιλά.
- πόσιμο νερό - 1 ποτήρι.
- λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.
Διαδικασία μαγειρέματος
Τα μήλα, κομμένα σε λεπτές φέτες, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ, στη συνέχεια να καλυφθούν με λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη και να ανακινηθούν καλά ώστε τα φρούτα να καλυφθούν ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε το γεμάτο πιάτο σε μέτρια φωτιά και να ρίξετε αμέσως μια μικρή ποσότητα κανονικού πόσιμου νερού σε αυτό. Ανακατεύοντας τακτικά, φέρνουμε τα μήλα σε βράση. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το γλυκό για 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα θα βράσουν αισθητά και το σιρόπι θα αυξηθεί σημαντικά σε όγκο. Σε αυτή την περίπτωση, η μαρμελάδα θα πρέπει να γίνει πιο πηχτή και χρυσαφένια στο χρώμα.
Τελικό στάδιο
Μόλις η μαρμελάδα αποκτήσει την κατάλληλη σύσταση, μπορείτε να τη ρίξετε με ασφάλεια σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Στη συνέχεια, όλα τα δοχεία πρέπει να τυλιχτούν, να αναποδογυριστούν και να διατηρηθούν κάτω από μια χοντρή κουβέρτα για 15-25 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα βάζα με τις λιχουδιές θα κρυώσουν εντελώς και μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια στο ψυγείο, στο υπόγειο ή στο κελάρι.
Καλή μέρα!
Οι ζεστές μέρες είναι σε πλήρη εξέλιξη έξω. Αν και ο ήλιος δεν ζεσταίνει πια όπως πριν, τελικά ο ίδιος ο Σεπτέμβρης έρχεται σύντομα, και ίσως έχει ήδη φτάσει. Ήρθε η ώρα να πάτε στον κήπο και να μαζέψετε νέα φρούτα. Σήμερα προτείνω να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα μήλου. Και δεν θα είναι απλό, αλλά με μια ορισμένη κεχριμπαρένια απόχρωση, διάφανο χρώμα, και το πιο σημαντικό, τα φρούτα θα κοπούν σε φέτες. Λοιπόν, στα επόμενα επεισόδια θα μάθουμε πώς να ετοιμάζουμε confitures και jam, οπότε μην το χάσετε.
Το σημείωμα υπόσχεται να είναι φωτεινό, γιατί προσπάθησα να συλλέξω σπιτικές συνταγές στιγμιαίο μαγείρεμα, καθώς και μόνο τα καλύτερα και αποδεδειγμένα. Επιπλέον, σε κάποια από αυτά θα χρησιμοποιήσουμε διάφορα πρόσθετα σε μορφή εσπεριδοειδών, για παράδειγμα θα προσθέσουμε λεμόνι ή πορτοκάλι. Τι θα δώσει αυτό, ένα εντελώς νέο αριστούργημα! Συμφωνώ, απροσδόκητο, αλλά σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε.
Εξάλλου, ο χειμώνας είναι προ των πυλών και πάντα υπάρχουν ελλείψεις βιταμινών αυτή την εποχή, οπότε ακριβώς ένα τέτοιο βάζο θα σας βοηθήσει, το οποίο θα σας σώσει και θα σας θεραπεύσει. Φυσικά, σίγουρα δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ή για παράδειγμα. Το κάναμε, όπως θυμάμαι, όχι πολύ καιρό πριν.
Νομίζω ότι το επιδόρπιο με μήλο είναι αγαπητό σε κάθε οικογένεια, και καταβροχθίζεται με μεγάλα και τεράστια κουτάλια. Μου αρέσει να φτιάχνω τέτοια γούρια και να τα προσθέτω στο . Παρεμπιπτόντως, είναι τέλειο και ως γέμιση. Υπάρχουν πολλές επιλογές, ακόμη και με κανονικό τσάι χωρίς ζάχαρη και φρέσκια κρούστα ψωμιού, είναι επίσης ευχάριστο να τρώμε.
Τι περιμένεις λοιπόν, πήγαινε γρήγορα στην κουζίνα και φτιάξε αυτή τη λιχουδιά. Επιλέξτε την αγαπημένη σας συνταγή από αυτήν την επιλογή και συνεχίστε υπέροχη διάθεσηκαι θετικό. Τότε σίγουρα έχετε εγγυημένη επιτυχία.
Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε ένα μαγειρικό αριστούργημα και ας πάρουμε αμέσως την καλύτερη συνταγή της φετινής χρονιάς. Είναι άψογο και δεν θα σας δυσκολέψει να το διαβάσετε και να το επαναλάβετε. Αν και αξίζει να καταβάλετε λίγη προσπάθεια, χρειάζεται λίγη δουλειά.
Ξέρετε ποιο είναι το μυστικό μιας τέτοιας λιχουδιάς, γιατί αποδεικνύεται ότι έχει μια όμορφη συνοχή και γιατί το σιρόπι βγαίνει καθαρά διάφανο, σαν ένα κομμάτι γυαλιού. Λόγω του γεγονότος ότι λαμβάνονται όψιμες ποικιλίες μήλων, αλλά δεν είναι μόνο αυτό, θα πρέπει να ξέρετε ότι εάν πάρετε νωρίτερα ή άγουρα, τότε η πιθανότητα ο καρπός να βράσει και να μετατραπεί σε μαρμελάδα κατά το βράσιμο είναι υψηλή.
Τι να κάνετε τότε, αλλά η σόδα θα έρθει στη διάσωση. Έτσι, μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια οποιαδήποτε ποικιλία, για παράδειγμα Antonovka ή λευκή γέμιση, και να γίνετε παράξενοι.
Σπουδαίος! Αυτές οι ποικιλίες είναι εύθρυπτες και επομένως, για να μαγειρέψετε μια τέτοια μαρμελάδα σε φέτες από αυτές, θα πρέπει να τις μουλιάσετε σε διάλυμα σόδας προηγουμένως, αφού τις κόψετε σε κομμάτια. Δείτε την παρακάτω σύνθεση για τις αναλογίες.
Θα πρέπει να βρίσκονται σε αυτό το διάλυμα σόδας για μερικές ώρες, κατά προτίμηση ακόμη και 3 ώρες.
Επίσης, όταν η ζάχαρη καραμελώσει, οι φέτες γίνονται ακόμα πιο χρυσές στην τελική απόλαυση. Cool, έτσι δεν είναι; Και τι μυρωδιά που διαπερνά όλο το σπίτι, και με κάποιο τρόπο κατεβαίνει και μαγεύει όλη την είσοδο από τον πρώτο μέχρι τον πέμπτο όροφο).
Είναι επίσης σημαντικό, φυσικά, να διατηρηθούν οι αναλογίες της ζάχαρης και των ίδιων των φρούτων. Θα είναι πάντα έτσι: ένας προς έναν.
Οι φέτες μήλου παραμένουν άθικτες και ελαστικές. Και τι σιρόπι, είναι πολύ λεπτό, και το πάχος του θυμίζει φρέσκο ανθόμελο.
Θα χρειαστούμε:
- μήλα - 1 κιλό
- ζάχαρη - 1 κιλό
- κιτρικό οξύ - μια πρέζα
Για λύση:
- νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- αν τα μήλα είναι πολύ εύθρυπτα, τότε χρησιμοποιήστε σόδα, για 1 λίτρο νερό - 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα
Στάδια:
1. Για να μην μαυρίσουν και να γίνουν αντιαισθητικά τα μήλα μετά τον τεμαχισμό, μουλιάστε τα σε αλατούχο διάλυμα. Ανακατέψτε το αλάτι με το πόσιμο νερό.
2. Μετά από αυτό, πρώτα ξεπλύνετε τα ίδια τα φρούτα σε τρεχούμενο νερό, μετά αφαιρέστε το ραβδί, τους κόκκους, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι σε λεπτές φέτες πάχους 5 mm, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Μετά από μια τέτοια εργασία, βυθίστε αμέσως τα κομμάτια σε αλμυρό διάλυμα. Ψιλοκόβουμε όλα τα φρούτα, τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε με καθαρό νερό.
3. Πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα. Αφήστε την κατσαρόλα ζεστή με κλειστό καπάκι ή χρησιμοποιήστε μεμβράνη, σταθείτε και ξεκουραστείτε για μερικές ώρες.
4. Τώρα που πέρασε ο χρόνος πρέπει να δείτε πολύ ζουμί, να το στραγγίσετε και να το βράσετε. Στη συνέχεια το αδειάζετε αμέσως πάνω από τις φέτες μήλου. Και πάλι, το αφήνουμε να σταθεί στον πάγκο και να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου (θα χρειαστούν περίπου 8 ώρες).
Μετά από αυτό, επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία, ρίξτε δηλαδή το σιρόπι σε μια κατσαρόλα, βράστε και περιχύστε τα μήλα που ψιλοκομμένα πρόσφατα. Αφήνουμε να σταθεί και βράζουμε, μουλιάζουμε για περίπου 6-7 ώρες. Συνιστάται να επαναλάβετε εάν είναι δυνατόν αυτή η δουλειά 4 φορές, δηλαδή, κάνε μόνο 4 πάσες.
Εάν βρίσκετε αυτές τις οδηγίες λίγο περίπλοκες και μπορεί να είστε ακόμα νέος στη μαγειρική, τότε προχωρήστε στη δεύτερη επιλογή, είναι πιο γρήγορη από άποψη χρόνου.
6. Αφού μουλιάσουν τα μήλα στο σιρόπι, τοποθετήστε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας και αφήστε να πάρει μια βράση, σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τέλος, προσθέστε κιτρικό οξύ για να αποτρέψετε τη δημιουργία μούχλας κατά την αποθήκευση.
7. Τοποθετήστε το ζεστό γλυκό σε βάζα και μην ξεχάσετε να κρατήσετε την κουτάλα αποστειρωμένη. Βιδώστε τα καπάκια. Αφήστε να κρυώσει κάτω από την κουβέρτα ανάποδα. Φυλάσσεται σε κελάρι ή ντουλάπι. Χαρούμενες ανακαλύψεις!
Κεχριμπάρι μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα - η καλύτερη συνταγή
Πόσο ωραίο είναι όταν έχεις μια μητέρα ή μια γιαγιά που ξέρει ένα σωρό όλων των ειδών τις δοκιμασμένες συνταγές. Για να κάνετε τη μαρμελάδα αρκετά πολύχρωμη και λαμπερή, χρησιμοποιήστε ζουμερές ποικιλίες φρούτων. Φυσικά, τα ίδια τα φρούτα πρέπει να είναι χωρίς ορατά ελαττώματα ή ζημιές. Και φυσικά δεν τα τρώνε τα σκουλήκια.
Εάν τα μήλα σας έχουν πολύ γλυκιά γεύση, τότε κατά το μαγείρεμα είναι καλύτερο να προσθέσετε κιτρικό οξύ είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό και πάντα δίνει μια ελαφριά ξινίλα και ένα νέο άρωμα. Συχνά μπορείτε επίσης να βρείτε επιλογές με λεμόνι ή λάιμ.
Ουάου! Και για να προσθέσετε μια υπερβολική πινελιά, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, όπως κανέλα ή βανίλια, καθώς και γαρύφαλλο.
Θα χρειαστούμε:
- μήλα (μπορεί να χρησιμοποιηθεί το ρανέτκι) - 0,5 κιλά
- ζάχαρη - 0,5 kg
- βανιλίνη - 0,3 κουταλάκι του γλυκού
Στάδια:
1. Ξεπλύνετε τα μήλα με νερό, στη συνέχεια κόψτε τα στη μέση, αφαιρέστε το κουτί με τους σπόρους και το ξυλάκι. Στη συνέχεια πρέπει να το κόψετε σε φέτες ίδιου μεγέθους. Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέστε βανιλίνη για αρωματισμό. Το αφήνουμε να σταθεί έτσι για 11-12 ώρες δηλαδή καλύτερη δουλειάξεκινήστε το βράδυ και τελειώστε το το πρωί.
Εάν θέλετε, μπορείτε να ανακατεύετε περιοδικά αυτή τη μάζα φρούτων. Τότε θα υπάρχει ακόμα περισσότερος χυμός.
2. Το πρωί, τοποθετήστε το στη σόμπα και μαγειρέψτε μετά από ενεργές φυσαλίδες για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία και να μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας τη λειτουργία Stewing (ο χρόνος είναι ίδιος).
3. Μετά από αυτό το μαγείρεμα, είναι στο γλυκό σιρόπι που τα μήλα αποκτούν καραμελένια όψη και γίνονται ακόμα πιο διάφανα.
4. Μεταφέρετε αμέσως τη ζεστή λιχουδιά σε γυάλινα βάζα, τυλίξτε από κάτω σιδερένιο καπάκιμε ειδικό μηχάνημα ραφής. Τοποθετήστε τα δοχεία με την άλλη πλευρά προς τα κάτω με τα καπάκια και περιμένετε να κρυώσει εντελώς. Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι αρκετά απλά και εύκολα. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος και μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα στο σπίτι; (απλή συνταγή)
Νομίζω ότι το περισσότερο απλή επιλογήΘα υπάρχει μια πεντάλεπτη συνταγή, για την οποία θα μάθετε παρακάτω στο άρθρο. Και τώρα θα σας δείξω μια εντελώς διαφορετική μέθοδο, στην οποία η τεχνολογία μαγειρέματος θα διαφέρει από την προηγούμενη.
Θα πάρετε ένα γοητευτικό σιρόπι με αιωρούμενους λοβούς που θα μοιάζουν πολύ με μισοφέγγαρα. Για αυτήν την επιλογή, σας ζητώ να πάρετε μόνο σκληρά και ελαστικά φρούτα, αλλά ο πολτός πρέπει να είναι ζουμερός.
Το ήξερες; Αν έχετε ήδη υπερώριμα φρούτα, μην απελπίζεστε, φτιάξτε τα μαρμελάδα ή γαρνιτούρα. Εξάλλου, είναι επίσης τόσο νόστιμο που θα γλείφεις τα δάχτυλά σου και ίσως και να το φας.
Θα χρειαστούμε:
- Μήλα Antonovka - 3 κιλά
- κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κιλά
Στάδια:
1. Είναι σημαντικό να κόψετε τα μήλα με τον σωστό τρόπο, δηλαδή όχι πολύ χοντρά, τα κομμάτια πρέπει να είναι περίπου 5-8 mm, όχι περισσότερο. Τα χοντρά δεν θα ψηθούν καλά, οπότε μην τεμπελιάζετε. Και αν το κόψετε λεπτά, τότε η πιθανότητα εξάπλωσης θα είναι επίσης υψηλή.
Στη συνέχεια γεμίζουμε το φλιτζάνι με ζάχαρη και ανακατεύουμε, αφήνουμε να κρυώσει στο τραπέζι. Μόλις απελευθερωθεί μεγάλη ποσότητα χυμού, θα χρειαστούν ποικίλες ποσότητες χρόνου, που κυμαίνονται από 1,5 έως 5-6 ώρες. Ή ανάλογα με το πόση υπομονή έχετε).
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ με τα φρούτα στη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Μετά από αυτό πρέπει να αφήσετε τη μαρμελάδα να ξεκουραστεί και να κρυώσει εντελώς.
3. Μόλις ζεσταθεί, θα έλεγε κανείς δροσερό, μετά συνεχίστε ξανά το μαγείρεμα. Σιγοβράζουμε τα κομμάτια του μήλου για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια ψύξτε ξανά και στη συνέχεια μαγειρέψτε ξανά για 10 λεπτά. Στο τέλος, το σιρόπι πρέπει να πήξει λίγο και οι καρποί θα γίνουν πιο κοντοί, αλλά ταυτόχρονα θα λάμπουν με ένα κεχριμπαρένιο χρώμα.
Και μετά, ως συνήθως, γεμίστε τα βάζα με αυτό το γλυκό και βάλτε καθαρά και αποστειρωμένα καπάκια. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος και φάτε αυτό το θαύμα χειμώνα ή άνοιξη για υγεία! Δείτε πόσο υπέροχο φαίνεται, σίγουρα θα σας αρέσει!
Συνταγή για μαρμελάδα από φέτες μήλου με λεμόνι
Είναι πάντα καλό όταν οποιοδήποτε φρούτο ή μούρα δεν υποβάλλονται σε τόσο ισχυρή θερμική επεξεργασία. Τέτοιες λιχουδιές, όπως λέει ο κόσμος, έχουν μεγάλη ζήτηση, αλλά το λεμόνι δίνει πάντα ένα δροσιστικό αποτέλεσμα ή μια νότα. Επιπλέον, είναι επίσης ένα εξαιρετικό συντηρητικό που προστατεύει το προϊόν από τη ζύμωση και τη μούχλα.
Μια νέα πλούσια νότα θα εμφανιστεί στη γεύση, σκέψου ότι ίσως αυτό έψαχνες πάντα. Συνήθως χρησιμοποιείται είτε χυμός είτε ξύσμα. Και παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ψιλοκόψετε τα μήλα σε αυτή τη συνταγή για να μην τα επαναλάβετε. Ή μπορείτε ακόμη και να το τρίψετε, φυσικά, αυτή είναι μια επιλογή.
Σε γενικές γραμμές, θα σας πω ευθέως, όλοι οι καλοφαγάδες, όπως και οι γλυκατζήδες, σίγουρα θα μείνουν ικανοποιημένοι και θα ζητήσουν περισσότερα).
Θα χρειαστούμε:
- Ranetki ή μήλα - 1,5 κιλό
- ζάχαρη - 1,5 kg
- λεμόνι - 30-40 g
Στάδια:
1. Ξεπλύνετε τα φρούτα και αμέσως κόψτε τα μήλα σε κομμάτια σε σχήμα μισοφέγγαρου. Αφαιρέστε τον πυρήνα μαζί με τους σπόρους. Προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε το να σταθεί για 1,5 ώρα, στη συνέχεια τοποθετήστε το μπολ στο μάτι της κουζίνας και σιγοβράστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μισό λεμόνι ψιλοκομμένο και το κόβουμε σε κύβους. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Ρίξτε κρύο σε αποστειρωμένα βάζα και στερεώστε το με μεταλλικό καπάκι. Μπορείτε να το εμφιαλώσετε ζεστό ή ελαφρώς χλιαρό, δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά. Καλή όρεξη!
Νόστιμη μαρμελάδα μήλου σε σιρόπι διάφανο κεχριμπαρένιο με πορτοκάλι
Λοιπόν, αυτή η επιλογή περιλαμβάνει την κοπή των εσπεριδοειδών σε κύβους, μαζί με τη φλούδα, για να γίνουν ακόμα πιο λαμπερά και πιο πλούσια σε γεύση. Τα οφέλη μιας τέτοιας λιχουδιάς είναι προφανή.
Όλα τα μήλα είναι κατάλληλα για αυτό το γλυκό, οπότε πειραματιστείτε!
Σημειώστε ότι η περιγραφή χρησιμοποιεί ένα ανατολίτικο μπαχαρικό όπως η κανέλα, το οποίο λειτουργεί καλά και εδώ. Οργανώστε ένα πάρτι τσαγιού και εκπλήξτε όλους τους καλεσμένους ή τα μέλη του νοικοκυριού σας.
Θα χρειαστούμε:
- μήλα - 1000 g
- πορτοκάλι - 1 τεμ.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1000 g
- αλεσμένη κανέλα - μια πρέζα
Στάδια:
1. Πλένουμε καλά τα φρούτα σε τρεχούμενο νερό και μετά τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τον πυρήνα από τα μήλα και τους σπόρους από το πορτοκάλι, αν υπάρχουν. Κόβουμε αυτά τα υλικά σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Στη συνέχεια, όπως στη συνηθισμένη παραδοσιακή συνταγή, πασπαλίζουμε τη μάζα με ζάχαρη. Αφήστε το να σταθεί πολύς καιρόςαπό 1,5 έως 4 ώρες, αν είναι δυνατόν. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη, μόνο στη συνέχεια προσθέστε κανέλα αν θέλετε. Σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Ή μπορείτε να πάτε από την άλλη πλευρά και να μαγειρέψετε σε 3-4 παρτίδες για 10 λεπτά, ψύχοντας κάθε φορά τη μάζα σε θερμοκρασία δωματίου.
Ποια επιλογή προτιμάτε; Μάλλον επάνω μια γρήγορη λύση). Ή είστε λάτρης των κλασικών συνταγών; Σε κάθε περίπτωση, το σιρόπι πρέπει να πήξει έτσι ώστε η συνοχή της λιχουδιάς να γίνει πυκνή.
4. Βάλτε τα σε γυάλινα βάζα και κλείστε τα με καπάκια. Συνιστάται η αποθήκευση αυτής της συντήρησης σε αυστηρά καθορισμένο μέρος, για παράδειγμα σε ντουλάπι. Απολαμβάνω!
Φέτες μαρμελάδας μήλου με κανέλα - συνταγή της γιαγιάς
Όλοι γνωρίζουν ότι οι γιαγιάδες μας πάντα προσπαθούσαν να μας ταΐσουν νόστιμο και υγιεινό φαγητό. Προτείνω να χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές τους και να προσθέσετε ένα ασυνήθιστο συστατικό, και ορίστε τι θα δείτε τώρα.
Αυτό το πιάτο με φρούτα θα γίνει μεγάλη προσθήκηκαι να, το οποίο μπορεί να ψηθεί για πρωινό ή για απογευματινό σνακ.
Θα χρειαστούμε:
- Μήλα - 500 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 500 g
- Λεμόνι - μισό
- Τζίντζερ - 20 γραμμάρια
Στάδια:
1. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες και αφαιρούμε τη φλούδα. Τρίψτε το τζίντζερ σε ψιλό τρίφτη. Θα σε βοηθήσει να ενισχύσεις το ανοσοποιητικό σου. Στη συνέχεια, σύμφωνα με το σχέδιο, προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι και όλη τη ζάχαρη.
2. Ανακατέψτε για να σχηματιστεί ένα γλυκό υγρό σαν σιρόπι.
3. Βάλτε το φλιτζάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε στο μάτι μέχρι να πάρει χρώμα καραμέλας, πρέπει να περάσει τουλάχιστον 1 ώρα μετά το βράσιμο. Το σιρόπι πρέπει να γίνει πυκνό και πηχτό. Αν ξαφνικά δείτε αφρό, αφαιρέστε τον με τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι.
4. Όσο είναι ζεστό, τοποθετήστε τη λιχουδιά σε ένα αποστειρωμένο βάζο, κλείστε το καπάκι και κρυώστε. Χαμηλώστε το στο κελάρι ή στην ντουλάπα. Μια τέτοια υπέροχη μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και ακόμη και για έναν μόνο χρόνο αν επιβιώσει μέχρι αυτή τη στιγμή).
Πώς να μαγειρέψετε Πέντε λεπτά από λευκή γέμιση σε φέτες
Νομίζω ότι αυτή η ποικιλία είναι πολύ γνωστή σε όλους. Είναι πολύ εύθρυπτο και αρκετά γλυκό και ζουμερό. Είναι απόλαυση να τρως τέτοια μήλα, είναι κρίμα να τα μαγειρεύεις. Αλλά, αν έχετε υπερβολικό από αυτά, τότε δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Κάνε αυτό σπιτικό κέρασμαέτσι ώστε αργότερα μια χιονισμένη μέρα να θυμάστε εκείνες τις υπέροχες στιγμές που τρέχατε γύρω από τον κήπο και μαζεύατε ranetki.
Ακόμα, πόσο υπέροχο είναι που μπορείτε να συντηρήσετε λαχανικά και φρούτα και να τα αποθηκεύσετε σε βάζα. Και προτείνω να γίνει αυτό με έναν πολύ γνωστό τρόπο, ο οποίος βασίζεται στο γεγονός ότι η θερμική επεξεργασία είναι περιορισμένη.
Η πεντάλεπτη συνταγή μήλου είναι αγαπητή σε όλους γιατί η μαρμελάδα ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Λάβετε υπόψη και μην το χάσετε, προσθέστε αυτήν τη σελίδα στους σελιδοδείκτες του προγράμματος περιήγησής σας.
Θα χρειαστούμε:
- λευκά μήλα (ήδη κομμένα και χωρίς κουκούτσι) και ζάχαρη - αναλογίες 1 προς 1
- σόδα - 1 κουταλιά της σούπας
- νερό - 1 λίτρο
Στάδια:
1. Πάρτε οποιαδήποτε ποικιλία μήλων, για παράδειγμα θα μπορούσε να είναι λευκή γέμιση, idared ή Antonovka, δηλαδή φθινοπωρινές ποικιλίες. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρές φέτες. Φυσικά, πλύνετε πρώτα με νερό.
Αν θέλετε η λιχουδιά σας να βγαίνει ολόκληρη και όχι σε βρασμένες φέτες, τότε θα πρέπει να μουλιάζετε τα κομμάτια σε διάλυμα σόδας για 1 ώρα και μετά να στραγγίζετε το υγρό. Αυτό θα τα βοηθήσει να μην μουσκέψουν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
2. Πασπαλίζουμε τα έτοιμα υλικά με κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 6 ώρες. Στη συνέχεια τοποθετήστε το φλιτζάνι στη σόμπα. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια.
3. Λοιπόν, τώρα δεν θα το υποβάλουμε σε μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, αρκεί να μαγειρέψετε για περίπου 5 λεπτά. Αφού κρυώσει, αφήνουμε για 5-6 ώρες. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα συνολικά 3 φορές, δηλαδή μαγειρέψτε για 5 λεπτά και μετά κρυώστε.
4. Στη συνέχεια, όταν βράσετε για τρίτη φορά, μην αφήσετε τη μαρμελάδα να κρυώσει, τοποθετήστε την αμέσως σε καθαρά βάζα και κλείστε με καπάκια. Αποθηκεύστε το είτε σε εσωτερικό είτε σε δροσερό μέρος.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου από την Antonovka
Σας προτείνω να μάθετε για αυτές τις πληροφορίες παρακολουθώντας αυτήν την οδηγία βίντεο. Και σε λίγες μόνο ώρες, μια καταπληκτική μαρμελάδα από γλυκό ή γλυκόξινα μήλα θα εμφανιστεί στο σπίτι σας. Συμφωνώ, αυτό είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο για ένα απογευματινό σνακ. Επιπλέον, αποδεικνύεται επίσης όμορφο εμφάνιση, έχει χρυσή συνοχή.
Φοβερή συνταγή για μαρμελάδα από ρανέτκι σε αργή κουζίνα
Λοιπόν, εν κατακλείδι, δίνω μια ακόμη ειδική μέθοδο, η οποία θα γίνει σε πολυφούρνο. Πάρτε αυτήν την κλασική συνταγή και κάντε το βήμα προς βήμα περιγραφή. Μετρήστε το βάρος των μήλων όχι πλέον ως ολόκληρα, αλλά ως κομμένα σε φέτες.
Αν το φρούτο έχει χοντρή φλούδα, κόψτε το, αν όχι, αφήστε το.
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία έκκρισης χυμού, για να μην περιμένετε πολύ, ρίξτε μισό ποτήρι νερό ή ζωμό.
Θα χρειαστούμε:
- μήλα καθαρισμένα και χωρίς κουκούτσι - 1 κιλό
- ζάχαρη - 1 κιλό
- νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Στάδια:
1. Πρώτα από όλα, κόβουμε τη φλούδα από τα μήλα και τα ξεπλένουμε. Και μετά το βράζουμε σε νερό (1 λίτρο), το βράζουμε κυριολεκτικά για 10-15 λεπτά. Και μετά περιχύνουμε με αυτό το αφέψημα (0,5 κ.σ.) τα κομμένα φρούτα σε κομμάτια. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αυτό το αφέψημα είναι που θα επιταχύνει τη διαδικασία εργασίας, δηλαδή δεν χρειάζεται να περιμένετε πολύ μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός.
2. Κλείστε το κύπελλο του multicooker και επιλέξτε την επιθυμητή λειτουργία, Redmond ή Polaris Frying, χρόνος - 1 ώρα, εάν δεν είναι διαθέσιμο, τότε μπορείτε να επιλέξετε Stewing. Κάντε κλικ στο Start και περιμένετε.
3. Ρίξτε τη λιχουδιά σε ένα βάζο, θα βγουν περίπου 700 ml και θα βιδώσετε το καπάκι του twist. Ψύξτε και αποθηκεύστε στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Έτσι, σήμερα οι φίλοι γνώρισαν μια άλλη ελκυστική προετοιμασία και έμαθαν πώς να φτιάχνουν μαρμελάδα μήλου. Ελπίζω να σας άρεσαν όλες οι συνταγές. Επιλέξτε οποιοδήποτε και μαγειρέψτε αμέσως. Ειδικά αν έχετε μεγάλους κουβάδες με φρούτα και αναρωτιέστε τι να τα κάνετε. Ίσως κομπόστα; Ή τίποτα άλλο; Αποφασίστε μόνοι σας.
Ό,τι καλύτερο και θετικές ευχές σε όλους. Τα λέμε πολύ σύντομα, μείνετε σε επαφή. Αντίο!