Κονσερβοποιημένα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα. Τα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα συνοδευτικό

Με βάση ένα βάζο 1 λίτρου:

• αγγούρια (μεσαίου μεγέθους)?
• φρέσκο ​​σκόρδο - 3 σκελίδες.
• μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια?
• γαρύφαλλο πιπέρι - 3 μπιζέλια?
• φύλλο δάφνης?
• χοντρό αλάτι - 0,03 kg.
• ξίδι 9% - 0,09 l;
• βραστό νερό - 0,55 l;
• μουστάρδα (σπόροι) - 0,01 kg.
• ξηρός άνηθος?
• φύλλα βελανιδιάς.

Τι να κάνετε:

1. Πάρτε μικρά, δυνατά αγγούρια. Μουλιάζουμε για 3 ώρες σε κρύο νερό.
2. Πλύνετε τα γυάλινα δοχεία με μαγειρική σόδακαι σκουπίστε. Μην χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά: η μυρωδιά θα διαποτίσει τα αγγούρια.
3. Φροντίστε να βράσετε τα καπάκια.
4. Βράζουμε νερό. 1,5 λίτρο είναι αρκετό. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Μοιράστε τα βότανα και τα μπαχαρικά ομοιόμορφα σε αποξηραμένα δοχεία.
6. Μην ξεχάσετε τη μουστάρδα. Οι συνταγές αυτού του είδους περιλαμβάνουν τη χρήση σπόρων μουστάρδας. Οι λάτρεις των πικάντικων συμβουλεύονται να προσθέσουν πιπεριές τσίλι.
7. Αφαιρέστε τα μουλιασμένα αγγούρια από το υγρό. Τοποθετήστε σε ένα πανί και στεγνώστε.
8. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα αγγούρια σε γυάλινα δοχεία. Συνιστάται να τοποθετήσετε την πρώτη σειρά κάθετα, και στη συνέχεια - πώς θα τοποθετηθούν.
9. Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι σε δοχεία (περισσότερη ζάχαρη, λιγότερο αλάτι). Ρίχνουμε σε κρύο βρασμένο νερό. Ρίξτε ξύδι.
10. Καλύψτε τα δοχεία με αποστειρωμένα καπάκια. Αφαιρέστε τα καπάκια χρησιμοποιώντας λαβίδες και όχι με τα χέρια σας.
11. Στρώστε τον πάτο του δοχείου στο οποίο θα αποστειρωθούν τα βάζα με ένα πανί. Χρόνος αποστείρωσης για βάζα: λίτρο - 15 λεπτά, τρία λίτρα - 20 λεπτά. Μετρήστε το χρόνο από τη στιγμή που το νερό βράζει.
12. Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, τα αγγούρια σε βάζα θα αλλάξουν χρώμα. Αν ήταν πράσινα, θα γίνουν σμαραγδένια.
13. Μετά την αποστείρωση, τα βάζα δεν χρειάζεται να τυλιχτούν. Επίσης δεν χρειάζεται να το αναποδογυρίσετε. Τοποθετήστε τα σε ένα προσχέδιο. Όταν κρυώσουν τα βάζουμε στο ψυγείο.

Εκτός από αυτά που αναφέρονται στη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε μερικά από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, οι ιδιότητες των οποίων, κατά τη γνώμη σας, μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση. Μην το παρακάνετε με το σκόρδο. Κάνει τα αγγούρια λιγότερο τραγανά.

Τραγανά αγγουράκια σε σάλτσα με σπόρους μουστάρδας και κρεμμύδια: συνταγή βήμα προς βήμα

Για ένα βάζο 1,5 λίτρου:

• αγγουράκια?
• κρεμμύδια - 0,1 kg;
• κέτσαπ - 0,1 kg;
• μαύρο πιπέρι - μπιζέλια - 0,003 kg.
• σπόροι μουστάρδας - 0,01 kg.
• ουσία ξιδιού 70% - 0,005 l;
• αλάτι - 0,06 kg;
• ζάχαρη - 0,05 kg;
• νερό - 1 l;
• άνηθος (ομπρέλες) - 0,01 kg.
• φύλλο δάφνης - 0,002 kg;
• γαρίφαλο - 0,003 kg;
• σκόρδο - 0,03 κιλά.

Τι να κάνετε:

1. Φτιάξτε τη σάλτσα αμέσως για να μην ανησυχείτε αργότερα. Ανακατεύουμε την κέτσαπ με το ψιλοκομμένο και προσοταρισμένο κρεμμύδι. Παραμερίζω.
2. Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό. 4-5 ώρες είναι αρκετές.
3. Πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια με μαγειρική σόδα. Πλύνετε καλά και αποστειρώστε.
4. Στραγγίζουμε τα αγγούρια. Κόψτε τις άκρες.
5. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τα βότανα σε ένα γυάλινο δοχείο. Προσθέστε σπόρους μουστάρδας.
6. Τοποθετήστε τα αγγουράκια σφιχτά σε ένα δοχείο. Βράζουμε νερό.
7. Ρίχνουμε βραστό νερό στο δοχείο με τα αγγουράκια. Αφήστε για 15 λεπτά.
8. Ετοιμάζουμε την άλμη: νερό + ζάχαρη + αλάτι. Βράζουμε, προσθέτουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε. Ρίξτε σε δοχείο με τα αγγούρια. Ρίξτε ξύδι.
9. Τυλίξτε το δοχείο με ένα καπάκι. Αναγυρίζω. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Η διατήρηση των αγγουριών σε σάλτσα δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή, θα πάρετε ένα νόστιμο προϊόν.

Συντήρηση αγγουριών με μουστάρδα σε σκόνη: μια απλή συνταγή

Τι θα χρειαστείτε:

• φρέσκα αγγούρια μεσαίου μεγέθους - 0,35 kg.
• νεαρά καρότα - 0,1 kg.
• σκόρδο - 0,01 kg;
• νεαρός άνηθος - 0,02 kg.
• χοντρό αλάτι - 0,015 kg;
• ζάχαρη - 0,01 kg;
• ξίδι 9% – 0,02 l;
• πόσιμο νερό;
• μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε αυτή τη συνταγή για συντήρηση με σκόνη μουστάρδας, τα αγγούρια πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για 5 ώρες και μετά να κοπούν σε "βαρέλια".
2. Μια ώρα πριν τη συντήρηση, ετοιμάστε το δοχείο. Στειρώστε την. Τοποθετήστε τον άνηθο και το σκόρδο στο έτοιμο δοχείο.
3. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα βάζο. Το βάζουμε κάθετα: έτσι θα είναι πιο εύκολο να το βγάλετε αργότερα.
4. Επεξεργαστείτε τα καρότα και κόψτε σε φέτες. Τοποθετήστε πάνω από τα αγγούρια.
5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια. Αφήστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό σε ένα ξεχωριστό τηγάνι. Ρίξτε χοντρό αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Βράζουμε τη μαρινάδα. Προσθέστε μια κουταλιά μουστάρδα σε σκόνη. Προσθέστε γαρύφαλλο πιπέρι.
6. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια.
7. Τυλίγουμε (σφίγγουμε) τα βάζα.

Συντήρηση αγγουριών με φύλλα μουστάρδας και χρένου: συνταγή σε βάζα του λίτρου

Τι θα χρειαστείτε:

• πράσινα αγγούρια - 6 κιλά.
• ολόκληροι σπόροι μουστάρδας - 0,06 kg.
• αλάτι - 0,18 kg;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,25 kg.
• σκόρδο - 0,1 kg;
• χρένο (φύλλα) - 0,06 kg.
• φρέσκος άνηθος - 0,06 kg.
• φρέσκος μαϊντανός - 0,06 kg.
• ξύδι - 0,06 l.

Τι να κάνετε:

1. Επεξεργαστείτε τα αγγούρια και μουλιάστε σε νερό για 3 ώρες.
2. Τοποθετήστε τα χόρτα, το σκόρδο, το χρένο και τους σπόρους μουστάρδας στον πάτο ενός γυάλινου δοχείου λίτρου. Υπάρχουν αγγούρια πάνω τους. Πάνω από τα αγγούρια είναι ο άνηθος.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το γεμάτο δοχείο. Μην τυλίγετε σε ρολό, αλλά κλείνετε με ένα καπάκι. Αφήστε για 15 λεπτά. Ρίξτε το νερό. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία ξανά.
4. Η μαρινάδα πρέπει να ετοιμάζεται ξεχωριστά για κάθε δοχείο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό από το δοχείο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι (0,02 κιλά και 0,03 κιλά). Βρασμός. Ρίξτε ξύδι (0,01 l) σε ένα δοχείο. Ρίχνουμε από πάνω βρασμένη άλμη.
5. Τυλίξτε τα δοχεία με αποστειρωμένα καπάκια.
6. Τοποθετήστε τα βάζα στα καπάκια. Τυλίξτε τον εαυτό σας σε μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε για μια μέρα. Διατηρώ ψυχρόν.

Συντήρηση αγγουριών με μουστάρδα σε φέτες

Τι θα χρειαστείτε:

• αγγούρια - 1 κιλό?
• σκόρδο - 0,015 kg;
• σκόνη μουστάρδας - 0,005 kg.
• μαύρο πιπέρι - 0,003 kg;
• ζάχαρη - 0,01 kg;
• ουσία ξιδιού - 0,0018 l.
• νερό - 0,055 l;
• αλάτι - 0,017 kg;
• εξευγενισμένο λάδι - 0,12 λίτρο;
• φρέσκος άνηθος - 0,01 kg.

Τι να κάνετε:

1. Επιλέξτε ίσια, λεπτά αγγούρια. Τα πλένετε, τα επεξεργάζεστε (κόβετε τις άκρες). Κόβουμε κατά μήκος σε μεσαίες φέτες. Οι πρώτες εγγραφές ενδέχεται να μην χρησιμοποιηθούν.
2. Τοποθετούμε τα έτοιμα πιάτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε σε αυτά θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου. Στη συνέχεια – ψιλοκομμένος άνηθος, αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα και ζάχαρη. Ρίξτε ξύδι και ραφιναρισμένο λάδι. Ρίξτε σε νερό.
3. Αφήστε για 2 ώρες. Μην ρίχνετε το ζουμί.
4. Τοποθετήστε τις φέτες αγγουριού σε προετοιμασμένα δοχεία. Ρίξτε χυμό αγγουριού σε αυτά.
5. Πάρτε το τηγάνι μεγάλο μέγεθος. Στρώνουμε τον πάτο του ταψιού με ένα πανί. Ρίξτε ζεστό νερό (70 °Ϲ). Μετακινήστε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
6. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα βάζα στο ταψί. Καλύψτε με καπάκια. Νερό - μέχρι τους ώμους των κουτιών.
7. Όταν βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Αποστείρωση βάζων – 20 λεπτά.
8. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα. Τυλίξτε τα καπάκια. Σκουπίστε τα δοχεία στεγνά. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα για 2 ημέρες.

Αγγούρια με φύλλα μουστάρδας, κερασιού και σταφίδας: μια αρωματική συνταγή

Για ένα βάζο τριών λίτρων:

• πράσινα αγγούρια - 1,5 kg.
• πιπεριά τσίλι - 0,05 kg;
• γαρύφαλλο πιπέρι - 0,01 kg;
• ξηρός άνηθος - 0,02 kg.
• σκόρδο - 0,03 kg;
• ξηρή μουστάρδα - 0,03 kg.
• φύλλα κερασιού και σταφίδας - 0,01 kg το καθένα.

Για την άλμη:

• νερό - 1,5 l;
• ξύδι - 0,05 l;
• ζάχαρη - 0,05 kg;
• αλάτι - 0,06 kg;
• βότκα - 0,1 λίτρο.

Τι να κάνετε:

1. Βράζουμε την άλμη. Βάζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα στη φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και βράζουμε. Αφού βράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίξτε ξύδι.
2. Τοποθετήστε λίγο από τον άνηθο, το σκόρδο, τα φύλλα μούρων και όλη τη μουστάρδα στον πάτο του γυάλινου δοχείου.
3. Ανακατεύουμε τα αγγούρια με τα υπόλοιπα υλικά.
4. Περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα. Αφήστε για μια ώρα.
5. Στραγγίζουμε τη μαρινάδα. Βρασμός. Γεμίστε ξανά.
6. Προσθέστε ένα ποτήρι βότκα. Κλείστε με καπάκια.

Αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα (βίντεο)

Όλες οι συνταγές δίνουν εξαιρετικά αποτελέσματα. Τα αγγουράκια βγαίνουν υπέροχα! Είναι ένα υπέροχο ορεκτικό, θα πάνε υπέροχα σε μια σάλτσα τουρσί και θα φαίνονται υπέροχα σε μια σαλάτα. Σίγουρα κάτι που θα σας ευχαριστήσει.

Εάν προσπαθήσετε να προσθέσετε έτοιμη μουστάρδα με τη μορφή σάλτσας στη μαρινάδα για προετοιμασία, αυτό θα είναι λάθος. Αυτό, φυσικά, δεν θα χαλάσει τη γεύση, αλλά δεν θα έχει το αναμενόμενο αποτέλεσμα. Για να κάνετε τα αγγούρια να έχουν ένα ωραίο τραγανό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε σκόνη ή σπόρους μουστάρδας. Εκτός από την ίδια τη μουστάρδα, μια ποικιλία από μπαχαρικά και καρυκεύματα προστίθενται στα αγγούρια, όπως: αποξηραμένος ή σκεπασμένος άνηθος, ποικιλία κόκκων πιπεριού και σκόνης, φύλλα κερασιού, σταφίδας, δρυός, χρένος, μαϊντανός, κόλιανδρος, σκελίδες, σκόρδο.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές με αγγούρι και μουστάρδα για το χειμώνα:

Υπάρχουν ειδικές συνταγές για αγγούρια με μουστάρδα, που περιλαμβάνουν όχι αρκετά κλασικά και παραδοσιακά προϊόντα. Για παράδειγμα, κέτσαπ κολοκυθόσποροι, ηλίανθος, σουσάμι, μέλι, βότκα. Όλα αυτά φυσικά επηρεάζουν την τελική γεύση. Με μια τέτοια πληθώρα επιλογών μαγειρέματος, το πιο δύσκολο πράγμα είναι να μην χαθείτε. Είναι καλύτερο να εστιάσετε στις δικές σας προτιμήσεις.

Εκτός από την προσθήκη τραγανότητας, η μουστάρδα υποτίθεται ότι προσθέτει φωτεινότητα στη φλούδα του αγγουριού. Αυτά φαίνονται πιο ορεκτικά. Εάν υπάρχει μουστάρδα, δεν απαιτείται ξίδι στις περισσότερες περιπτώσεις. Αλλά η ζάχαρη προστίθεται ως συντηρητικό μαζί με φυτικό λάδι (για τον ίδιο σκοπό). Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές εξακολουθούν να προσθέτουν ξύδι στις μαρινάδες για να είναι ασφαλείς.

Πέντε από τις πιο γρήγορες συνταγές για την προετοιμασία αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα:

Οι αναλογίες είναι οι εξής: συνήθως ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη είναι αρκετό για ένα βάζο λίτρου. Οι λάτρεις των πικάντικων μπορούν να αυξηθούν σε 1,5 κουτ. Τα αγγούρια μπορούν να ληφθούν ολόκληρα και στο ίδιο μέγεθος (για ομορφιά και καλύτερο αλάτισμα), ή μπορούν να κοπούν σε κύκλους, ξυλάκια ή τέταρτα. Προσθέστε επίσης κρεμμύδια και άλλα λαχανικά σε αυτά αν θέλετε. Και μην αφήσετε το θολό χρώμα της άλμης ή της μαρινάδας να σας τρομάξει - έτσι πρέπει να είναι.

Παρεμπιπτόντως, σε ορισμένες περιπτώσεις, χρησιμοποιείται επίσης αραιωμένη μουστάρδα με τη μορφή σάλτσας. Αυτό που περιέχει και κόκκους πάει ιδιαίτερα καλά.

Λατρεύω απλά τα αγγούρια με μουστάρδα, καθώς και με κέτσαπ - αυτές οι επιλογές για το τουρσί αγγουριών είναι πολύ επιτυχημένες. Τέτοια κενά πρέπει σίγουρα να υπάρχουν στα ράφια των κάδων. Διαφορετικά, πώς να περιποιηθείτε τους επισκέπτες το χειμώνα; Και μερικές φορές εμείς οι ίδιοι θέλουμε κάθε λογής τουρσί...

Η μαρινάδα με μουστάρδα έχει τα πάντα - μια ελαφριά γλυκιά νότα, ένα ευχάριστο μακρινό άρωμα μουστάρδας, τη γεύση του σκόρδου, των βοτάνων - λοιπόν, όλα είναι πολύ επιτυχημένα και αρμονικά εδώ. Εάν έχετε μαζέψει αγγούρια και δεν μπορείτε να βρείτε νέες επιλογές για τουρσί, ορίστε η δική μου - πιθανότατα θα μείνετε ικανοποιημένοι.

Για να προετοιμάσετε αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα και βούτυρο για το χειμώνα, πάρτε τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα.

Μιάμιση ώρα πριν το μαγείρεμα, ρίξτε μέσα τα αγγούρια κρύο νερό, ίσως και παγωμένο. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια και κόψτε τις ουρές και από τις δύο πλευρές.

Κόψτε τα αγγούρια σε ένα μπολ ή λεκάνη: αν είναι μεγάλα, κόψτε τα σε κύβους, απλά κόψτε τα στα δύο.

Ανακατεύουμε ξεχωριστά το ξύδι, το λάδι και την κρυσταλλική ζάχαρη σε ίσα μέρη. Προσθέτουμε τη στεγνή μουστάρδα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αλατοπίπερο. Μείγμα.

Στύψτε δύο σκελίδες σκόρδο σε μια πρέσα και προσθέστε στη μαρινάδα. Ανακατεύουμε καλά.

Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα αγγούρια, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 3-4 ώρες μόνα τους. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αγγούρια θα βγάλουν χυμό.

Μετά από τέσσερις ώρες, ετοιμάστε τα βάζα - πλύνετε και αποστειρώστε καλά με βολικό τρόπο. Γεμίζουμε τα βάζα με τα αγγούρια και ρίχνουμε μέσα τη μαρινάδα.

Τώρα τα αγγούρια πρέπει να αποστειρωθούν: βάζα μισού λίτρου - 15 λεπτά, βάζα λίτρου - 25 λεπτά. Μην ξεχάσετε να καλύψετε τον πάτο του τηγανιού με ένα πανί για να μην σκάσουν τα βάζα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα και κλείστε τα καλά με αποστειρωμένα καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε με μια κουβέρτα και αφήστε τα για μια μέρα. Για το χειμώνα, βάζετε τα αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα και λάδι στο κελάρι ή το ντουλάπι.

Καλή όρεξη!

Τα αλατισμένα και τουρσί αγγούρια είναι πολύ δημοφιλή στη ρωσική κουζίνα. Είναι καλά τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες, ως ορεκτικό για το κυρίως πιάτο, με αλκοόλ ή ως συστατικό για σαλάτα, πρώτο ή δεύτερο πιάτο. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της μοναδική συνταγή για τραγανά αγγούρια και ασυνήθιστα υλικά που δίνουν στα αγγούρια μια πικάντικη και πρωτότυπη γεύση. Η μουστάρδα χρησιμοποιείται συχνά ως τέτοιο συστατικό. Μπορεί να είναι σε σκόνη ή κόκκους. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τις συνταγές που προσφέρουμε για το τουρσί αγγουριού ζεστό ή κρύο, χωρίς ξύδι και χωρίς αποστείρωση.

Αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς κρύα αποστείρωση, συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα

Τα νόστιμα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς κρύα αποστείρωση παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα. Αυτή η συνταγή μαγειρέματος είναι ιδιαίτερα σημαντική για όσους έχουν κελάρι ή άλλες ευκαιρίες για αποθήκευση αγγουριών στην κατάλληλη θερμοκρασία. Τα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς κρύα αποστείρωση αποθηκεύονται κάτω από πλαστικό καπάκι.

Συστατικά για την προετοιμασία αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς κρύα αποστείρωση

• αγγούρια?
• φύλλα χρένου, φύλλα κερασιού και μαύρης σταφίδας.
• άνηθο ομπρέλες?
• φτερά σκόρδου?
• άλμη (1 φλιτζάνι αλάτι ανά 1,5 λίτρο νερού).
• μουστάρδα σε σκόνη.

Προετοιμασία αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς κρύα αποστείρωση

1. Προετοιμάστε τα αγγούρια και άλλα υλικά για το τουρσί.

1. Τα αγγούρια τοποθετούνται σε βάζα μαζί με φύλλα και άλλα καρυκεύματα.

1. Γεμίζουμε με κρύα άλμη και αφήνουμε για δύο μέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

1. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, στραγγίστε το υγρό από τα βάζα με τα αγγούρια και ρίξτε μέσα καθαρό κρύο νερό.

1. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ξηρή σκόνη μουστάρδας σε ένα βάζο 1 λίτρου.

1. Σκεπάζουμε με ένα πλαστικό καπάκι και τοποθετούμε τα τραγανά αγγούρια σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς ξύδι, συνταγή με φωτογραφίες σε βάζα 3 λίτρων

Όταν η σοδειά είναι πλούσια, οι νοικοκυρές δεν έχουν χρόνο να μαζέψουν όλα τα αγγούρια, με αποτέλεσμα να απομένουν πολλά κατάφυτα λαχανικά. Τέτοια αγγούρια μπορούν να γίνουν τουρσί για το χειμώνα με μουστάρδα και χωρίς ξύδι. Ως αποτέλεσμα αυτού του αλατίσματος, παίρνουμε τραγανά τουρσιά με μοναδικό άρωμα και λαμπερό χρώμα. Φύλλα και καρυκεύματα προστίθενται στα αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς ξύδι για να βελτιώσουν τη γεύση και το άρωμά τους.

Υλικά για την παρασκευή τουρσιών με μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς ξύδι σε βάζο 3 λίτρων

• φρέσκα μεσαία και μεγάλα αγγούρια - 1,5 kg.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• μουστάρδα σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
• φύλλα βελανιδιάς, σταφίδας, κερασιού, χρένου - κατά την κρίση σας.

Συνταγή για την παρασκευή αγγουριών τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς ξύδι

1. Τα πλυμένα λαχανικά τοποθετούνται σφιχτά σε ένα δοχείο και γεμίζονται με καθαρό νερό.
2. Ενώ τα αγγούρια είναι κορεσμένα με νερό, τα βάζα προετοιμάζονται, πλένονται καλά και αποστειρώνονται.
3. Τα αγγούρια ξεπλένονται ξανά και κόβονται οι άκρες.
4. Το σκόρδο και τα βότανα τοποθετούνται σε άδεια βάζα, τα αγγούρια τοποθετούνται από πάνω.
5. Στα βάζα χύνεται αλάτι και χύνεται βραστό νερό.
6. Τα βάζα με τα αγγούρια αφήνονται να ζυμωθούν για αρκετές ημέρες. Αφαιρέστε τη μεμβράνη που σχηματίζεται στην επιφάνεια με ένα καθαρό κουτάλι.
7. Στο τέλος της ζύμωσης, η άλμη χύνεται σε ένα δοχείο και φέρεται σε βρασμό. Ο αφρός που σχηματίζεται κατά το βράσιμο αφαιρείται.
8. Η σκόνη μουστάρδας χύνεται σε βάζα με αγγούρια και χύνεται βρασμένη άλμη.
9. Τα τυλιγμένα βάζα αναποδογυρίζονται μέχρι να κρυώσουν και στη συνέχεια στέλνονται σε δροσερό μέρος.

Αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα σε βάζα, συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο

Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα σε βάζα, αλλά δεν τα ετοιμάζουν όλοι με σπόρους μουστάρδας ή σκόνη. Δοκιμάστε να προσθέσετε σπόρους μουστάρδας στην άλμη και θα δείτε τη διαφορά. Τα αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα σε βάζα αποδεικνύονται ασυνήθιστα αρωματικά, τραγανά, όμορφα και πολύ νόστιμα.

Υλικά για βάζα 6 λίτρων αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα

• Τα αγγούρια δεν είναι μεγάλα
• 3 λίτρα νερό
• 350 ml. ξίδι 9%
• 3 γεμάτες κ.σ. άλας
• 12 κ.σ. Σαχάρα
• 3 τεμ. φύλλα χρένου
• 3-4 τεμ. Λουκ
• 12 σκελίδες σκόρδο
• 6 κουτ σπόρους μουστάρδας

Προετοιμασία αγγουριών τουρσί για το χειμώνα με μουστάρδα σε βάζα

1. Πλένουμε καλά τα βάζα.
2. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού στον πάτο των βάζων. σπόρους μουστάρδας.
3. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά μαζί με κομμάτια σκόρδου, κρεμμύδιακαι φύλλα χρένου.
4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από τρία λίτρα νερό, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Πρέπει να βράσει και να κρυώσει.
5. Γεμίζουμε τα βάζα με παγωμένη μαρινάδα και τα βάζουμε σε ταψί με νερό ή στο φούρνο σε βαθύ ταψί με νερό για να αποστειρωθούν.
6. Αφού βράσει η μαρινάδα, όταν αρχίσουν να ανεβαίνουν φυσαλίδες από τον πάτο των βάζων, πρέπει να περιμένετε 15 λεπτά μέχρι να κρυώσουν ελαφρώς.
7. Κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια χρησιμοποιώντας ένα κλειδί ραφής.

Πικάντικα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα, συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο

Εάν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με μια ασυνήθιστη προετοιμασία, ετοιμάστε πικάντικα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα. Μπορούν να καταναλωθούν δύο ημέρες μετά το αλάτισμα ή να τοποθετηθούν σε δροσερό μέρος μακροχρόνια αποθήκευση. Το χειμώνα, πικάντικα αγγούρια δικός χυμόςμε μουστάρδα θα πάνε με μπαμ.

Υλικά για την παρασκευή πικάντικων αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα, 2 λίτρα

• Αγγούρια - πόσα θα μπουν;
• Ξηρά μουστάρδα και αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• Σκόρδο - 8 σκελίδες.

Η σειρά προετοιμασίας πικάντικων αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα

1. Τρίψτε ένα αγγούρι ή το μισό από αυτό, αν τα φρούτα είναι μεγάλα, στον πάτο χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη.
2. ΣΕ κατακόρυφη θέσητοποθετούνται ολόκληρα αγγούρια, μετά τρίβονται ξανά - και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος, το επάνω στρώμα τρίβεται.
3. Από πάνω ρίχνουμε αλάτι και μουστάρδα, προστίθεται σκόρδο.
4. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, τα βάζα με αγγούρια στέκονται σε ένα ζεστό μέρος το πρωί, πρέπει να ανακινηθούν καλά και να μπουν στο ψυγείο.
5. Μπορείτε να φάτε τα αγγούρια στον χυμό τους μετά από δύο ημέρες ή να τα βάλετε στο κρύο για αποθήκευση.

Αγγουράκια τουρσί και τουρσί με μουστάρδα σε λίτρο, δύο και βάζα των τριών λίτρων, που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις συνταγές που παρουσιάζονται εδώ, γίνονται ασυνήθιστα τραγανά και νόστιμα. Επιλέξτε όποια από τις συνταγές σας αρέσει: χωρίς αποστείρωση, κρύα μέθοδο, χωρίς ξύδι ή πικάντικα αγγούρια στο χυμό τους. Ακολουθήστε τις συνταγές ή αυτοσχεδιάστε με τα υλικά σύμφωνα με το γούστο και την κρίση σας. Καλό τσούγκρισμα!

Τα τουρσί ή κονσερβοποιημένα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα είναι ένα δημοφιλές χειμωνιάτικο πιάτο που αγαπούν σχεδόν κάθε οικογένεια. Η διαδικασία παρασκευής του είναι γνωστή σε κάθε νοικοκυρά και περνάει από γενιά σε γενιά.

Μερικές φορές οι συνταγές συμπληρώνονται και εμπλουτίζονται με νέα συστατικά. Ιδιαίτερη αξία έχουν δοκιμασμένες συνταγές που ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να αντιμετωπίσει την εργασία.

Αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα - γενικές αρχές προετοιμασίας

Για το μαγείρεμα κονσερβοποιημένα αγγούριαπρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε μεγάλη ποσότητα καθαρού νερού για 4-12 ώρες, ανάλογα με την κατάσταση του προϊόντος. Συνιστάται η αλλαγή του νερού 2-3 φορές. Τοποθετήστε τα χόρτα στον πάτο ενός προετοιμασμένου, καθαρού και αποστειρωμένου βάζου: μαϊντανό, σκόρδο, άνηθο και φύλλα χρένου. Τα μουλιασμένα αγγούρια τοποθετούνται σφιχτά σε ένα βάζο μέχρι την κορυφή. Ορισμένες συνταγές απαιτούν την κοπή τους κατά μήκος σε πολλά κομμάτια. Από πάνω τοποθετούνται κλαδιά άνηθου με σπόρους και περιχύνεται με μαρινάδα.

Είναι η μαρινάδα που δίνει στο προϊόν τη μοναδική του γεύση. Παρασκευάζεται χωριστά σε κατσαρόλα και μετά αδειάζεται σε βάζο. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα που χρειάζεστε καθαρό νερό, ζάχαρη, αλάτι, μουστάρδα, ξύδι και ατομικά υλικά για κάθε συνταγή. Το νερό φέρεται σε βρασμό, προστίθενται τα συστατικά και το παρασκευασμένο βραστό διάλυμα χύνεται στα αγγούρια στο βάζο.

Σε ορισμένες συνταγές, τα βάζα με αγγούρια και μαρινάδα αφήνονται να σταθούν για αρκετές ημέρες, σε άλλες τυλίγονται σε ρολό και αποστειρώνονται αμέσως, μετά τα οποία μονώνονται μέχρι να κρυώσουν.

Αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα - προετοιμασία φαγητού και πιάτων

Για τα αγγούρια, συνήθως πρέπει να προετοιμάσετε μεγάλο αριθμόχόρτα, χρένο και σκόρδο. Ο μαϊντανός και ο άνηθος πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν. Μερικές φορές πρέπει να τεμαχιστούν. Τα φύλλα και οι ρίζες του χρένου πλένονται και επίσης τεμαχίζονται. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται αν οι σκελίδες είναι μεγάλες, χωρίζονται στη μέση. Τα αγγούρια μουλιάζονται.

Τα σκεύη για συντήρηση πρέπει να επιλέγονται και να προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε βάζα 1-3 λίτρων. Πλένονται καλά με σόδα και αποστειρώνονται μαζί με τα καπάκια. Το γυαλί δεν πρέπει να καταστραφεί, διαφορετικά το βάζο μπορεί να σκάσει και όλη η εργασία και τα προϊόντα θα χαθούν.

Χρησιμοποιήστε ένα σμάλτο ή ατσάλι για την προετοιμασία της μαρινάδας. Το μέγεθός του εξαρτάται από τον αριθμό των αγγουριών και της μουστάρδας που ετοιμάζονται για το χειμώνα.

Συνταγή 1: Αγγούρια με ολόκληρη μουστάρδα

Αυτή είναι μια απλή συνταγή που θα χρειαστεί 2-3 ώρες για να ετοιμαστεί, αν δεν λάβετε υπόψη την προετοιμασία των αγγουριών. Το τελικό προϊόν είναι τραγανό, έχει νησιώτικη γεύση και είναι κατάλληλο για χρήση καθαρή μορφήή ως αλμυρή προσθήκη σε μια σαλάτα.

Συστατικά:

Ολόκληροι σπόροι μουστάρδας - 6 κουταλιές της σούπας.

Πράσινα αγγούρια - 6 κιλά.

Μεγάλο ορυκτό αλάτι– 10 κ.σ. μεγάλο.;

κρυσταλλική ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας.

Κεφαλή σκόρδου - 2 τεμ.;

Πράσινα – φύλλα χρένου, κλωνάρια άνηθου και μαϊντανού.

Βάζα 1 λίτρου?

Παρασκευή:

Πρώτα ενεργούμε με βάση τις βασικές αρχές. Αφού στρωθεί ο επάνω άνηθος, του προσθέτουμε 2-3 σκελίδες σκόρδο, ανάλογα με το μέγεθος. Ένα γεμάτο βάζο γεμίζει με βραστό νερό και, χωρίς να τυλίγεται, κλείνει με ένα καπάκι. Αφήστε το να παρασκευαστεί για 15 λεπτά, μετά το οποίο το νερό στραγγίζεται προσεκτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό νάιλον καπάκι με τρύπες. Η λειτουργία επαναλαμβάνεται 1 ακόμη φορά.

Η μαρινάδα ετοιμάζεται ξεχωριστά για κάθε βάζο. Για να το κάνετε αυτό, στραγγίστε το νερό από το βάζο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. και το βράζουμε. Τοποθετήστε μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε ένα βάζο. Από πάνω όλα χύνονται με βραστό παρασκευασμένο διάλυμα. Το βάζο τυλίγεται με προπαρασκευασμένα και αποστειρωμένα καπάκια.

Όλα τα δοχεία τοποθετούνται σε καπάκια, τυλίγονται σε ζεστές κουβέρτες και μαξιλάρια και αφήνονται για 20-30 ώρες, ώστε η συντήρηση να κρυώσει και να μπορεί να μεταφερθεί σε πιο δροσερό μέρος.

Συνταγή 2: Αγγούρια με ξερή μουστάρδα

Αυτή η συνταγή περιέχει φυτικό λάδι, που δίνει στα αγγούρια με μουστάρδα για τη χειμωνιάτικη τρυφερότητα και ελαφριά λιπαρή γεύση. Η διαδικασία κατασκευής διαρκεί περισσότερο, αλλά τα αποτελέσματα ξεπερνούν κάθε προσδοκία.

Συστατικά:

Ξηρά αλεσμένη μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.

Πράσινα αγγούρια - 4 κιλά.

κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.

Ξίδι - 1 ποτήρι;

Ηλιέλαιο - 1 ποτήρι;

Αλεσμένο πιπέρι 1 κουταλιά της σούπας?

Χοντρό αλάτι - ½ φλιτζάνι;

½ λίτρο βάζα?

Παρασκευή:

Αφού μουλιάσουν, τα αγγούρια κόβονται κατά μήκος σε 4 μέρη και τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αλάτι, φυτικό λάδι, ζάχαρη, πιπέρι, ξύδι και ξηρή μουστάρδα προστίθενται επίσης εκεί. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και αφήνονται να εγχυθούν για 6 ώρες.

Αφού περάσει ο χρόνος, τα αγγούρια τοποθετούνται σε βάζα και περιχύνονται με τη μαρινάδα που προκύπτει. Πριν το ρολό, τα βάζα αποστειρώνονται για 40 λεπτά.

Συνταγή 3: Αγγούρια με φύλλα δρυός

Τα συστατικά αυτής της συνταγής περιλαμβάνουν φύλλο δρυός. Η προσθήκη του κατά το τουρσί και η συντήρηση διατηρεί τη σταθερή σύσταση των αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα και τα κάνει τραγανά.

Συστατικά:

Ξηρά μουστάρδα - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Πράσινα αγγούρια - 4 κιλά.

Φύλλα βελανιδιάς - 40 τεμ.;

Χόρτα άνηθου - 2 τσαμπιά.

Χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Σκόρδο - 1 κεφάλι;

Ρίζα χρένου - 1 τεμ.;

Προσθέστε πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

Τα πρώτα στάδια προετοιμασίας προχωρούν σύμφωνα με γενικούς κανόνες. Τα αγγούρια τοποθετούνται σε ένα βάζο με μπαχαρικά, φύλλα βελανιδιάς και βότανα. Η άλμη παρασκευάζεται χωριστά από 1 λίτρο νερό, μουστάρδα και αλάτι. Το προκύπτον διάλυμα ψύχεται σε θερμοκρασία 20-23 βαθμών και χύνεται σε βάζα, τα οποία αφήνονται να εγχυθούν για 2-3 ημέρες. Τα δοχεία αφήνονται σε εσωτερικούς χώρους σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε η διαδικασία ζύμωσης να γίνεται πιο εντατικά. Στη συνέχεια, η άλμη πρέπει να στραγγιστεί και να βράσει ξανά. Τα βάζα γεμίζουν ξανά και τυλίγονται σε ρολό.

Συνταγή 4: Αυθεντικά αγγούρια

Τα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ιδιαίτερα αρωματικά. Αυτό συμβαίνει λόγω της προσθήκης σέλινου και εστραγκόν στη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτά τα αγγούρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ανεξάρτητα όσο και σε σαλάτες.

Συστατικά:

Ξηρά μουστάρδα - 160 g;

Πράσινα αγγούρια - 4 κιλά.

Άνηθος με σπόρους - 4 τεμ.;

Χόρτα άνηθου - 6 κλωνάρια.

Μαϊντανός - 4 κλωνάρια;

Χόρτα σέλινου - 4 κλωνάρια.

Εστραγκόν πράσινα - 4 κλαδάκια?

Σκόρδο - 6 σκελίδες;

Νερό - 4 λίτρα;

Χοντρό αλάτι - 260 g;

Παρασκευή:

Τα αγγούρια επιλέγονται όσο το δυνατόν παρόμοια σε μέγεθος. Μαζί με τα χόρτα, που κατανέμονται εξίσου, απλώνονται σε στρώσεις σε βάζα. Πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε μια άλμη από νερό, αλάτι και μουστάρδα και να την κρυώσετε. Η κρύα άλμη χύνεται σε βάζα με βότανα, μπαχαρικά και αγγούρια και ζυμώνεται για 3 ημέρες. Η ίδια άλμη στραγγίζεται, βράζει και ξαναχύνεται σε βάζα, αποστειρώνεται για 30 λεπτά και σφραγίζεται.

Συνταγή 5: Κονσερβοποιημένα αγγούρια με κρεμμύδια

Αυτή είναι μια παλιά και δοκιμασμένη συνταγή. Τα αγγούρια είναι σφιχτά και γευστικά, ταιριάζουν υπέροχα ως αυτόνομο κρύο ορεκτικό ή σε συνδυασμό με άλλα συστατικά σε σαλάτες. Πολύ νόστιμα είναι και τα κρεμμύδια που συντηρούνται μαζί με τα αγγούρια.

Συστατικά:

αλεσμένη μουστάρδα - 300 g;

Πράσινα αγγούρια - 3 κιλά.

Κρεμμύδι - 300 g;

κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.

Χοντρό αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.

Χόρτα άνηθου - 2 τσαμπιά.

Φύλλο δάφνης– 2 τεμ.

Το αλεσμένο μαύρο πιπέρι προστίθεται στη γεύση.

Νερό - 3 λίτρα;

Ξίδι - ½ φλιτζάνι

Παρασκευή:

Αυτή η συνταγή δεν πηγαίνει σύμφωνα με το συνηθισμένο σχέδιο. Τα έτοιμα αγγούρια τοποθετούνται μέσα μεγάλη κατσαρόλα, χύνεται εκεί απαιτούμενη ποσότητανερό και προσθέτουμε όλα τα υλικά. Τα κρεμμύδια και ο άνηθος πρέπει πρώτα να είναι ψιλοκομμένα. Το διάλυμα μαζί με τα αγγούρια βράζονται για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Στη συνέχεια, τα αγγούρια αφαιρούνται και τοποθετούνται σε προετοιμασμένα, προαποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε από πάνω τη βρασμένη μαρινάδα που έχει μείνει στο τηγάνι. Τα τυλιγμένα βάζα αναποδογυρίζονται σε καπάκια και τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα.

Συνταγή 6: Πικάντικα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή έχει αναπτυχθεί για τους λάτρεις των πικάντικων κρύων ορεκτικών και των αλμυρών κονσερβοποιημένων αγγουριών. Χάρις σε καυτερή πιπεριά, που κονσερβοποιείται μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, η γεύση είναι ευχάριστα πικάντικη.

Συστατικά:

αλεσμένη μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;

Πράσινα αγγούρια - 5 κιλά.

Άνηθος με σπόρους - 300 g;

Χρένο - 30 g;

Καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.;

Σκόρδο - 1 κεφάλι;

Νερό – 2,5 l;

Χοντρό αλάτι - 250 g;

Παρασκευή:

Τα πρώτα στάδια προετοιμασίας ακολουθούν τους γενικούς κανόνες. Τα πλυμένα και παρασκευασμένα αγγούρια τοποθετούνται σε βάζα μαζί με βότανα και μπαχαρικά. Η καυτερή πιπεριά τοποθετείται στον πάτο κάθε βάζου. Η μαρινάδα παρασκευάζεται σύμφωνα με την τυπική συνταγή, ψύχεται και χύνεται σε κάθε βάζο. Μετά από 3 ημέρες, το υγρό στραγγίζεται από τα κουτιά και φέρεται σε βρασμό. Τα μπουκάλια με αγγούρια γεμίζουν με βραστό άλμη και τυλίγονται σε ρολό.

Συνταγή 7: Αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα με βασιλικό

Οι λάτρεις του βασιλικού θα λατρέψουν αυτά τα αγγούρια. Νόστιμα, τραγανά, με ευχάριστο άρωμα, μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο. Η προετοιμασία δεν θα είναι δύσκολη και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία.

Συστατικά:

Μουστάρδα - 100 g;

Πράσινα αγγούρια - 5 κιλά.

Νερό 4,5 l;

Ξίδι - 0,6 l;

Χοντρό αλάτι - 100 g;

κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;

Ρίζα χρένου - 1 τεμ.;

Ταξιανθίες άνηθου - 20 g.

Αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;

Φρέσκος βασιλικός - 5 κλωνάρια.

Παρασκευή:

Τα αγγούρια και τα χόρτα παρασκευάζονται σύμφωνα με γενικούς κανόνες, πλένονται και τοποθετούνται σε βάζο. Εκεί τοποθετείται επίσης χρένο, ξερός βασιλικός και μουστάρδα.

Ξεχωριστά, πρέπει να προετοιμάσετε μια μαρινάδα, η οποία περιλαμβάνει: νερό, αλάτι, ξύδι, ζάχαρη. Αρχικά, το αλάτι και η ζάχαρη ρίχνονται σε βραστό νερό, αφού διαλυθούν, ρίχνουμε ξύδι και αφαιρούμε αμέσως τη μαρινάδα από τη φωτιά.

Το ζεστό παρασκευασμένο διάλυμα χύνεται σε βάζα με αγγούρια, τοποθετείται σε βραστό νερό και αποστειρώνεται για 10-15 λεπτά, μετά τα οποία τυλίγονται σε ρολό.

Συνταγή 8: Κονσερβοποιημένα αγγούρια με βότκα

Συστατικά:

αλεσμένη μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;

Πράσινα αγγούρια - 3,5 κιλά.

Βότκα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

χόρτα άνηθου - 1 μάτσο.

Μπαχάρι - 12 μπιζέλια;

Χόρνα χρένο - 2 φύλλα.

Σκόρδο - 6 σκελίδες;

Γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.;

καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;

Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;

Φύλλα σταφίδας - 12 τεμ.;

Φύλλα κερασιού - 12 τεμ.

κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g;

Χοντρό αλάτι - 200 g;

Νερό - 3 l;

Ξίδι - 150 ml;

Παρασκευή:

Τα αγγούρια παρασκευάζονται σύμφωνα με την τυπική διαδικασία. Οι γλυκές πιπεριές πλένονται, σπέρνονται και κόβονται σε κομμάτια. Επίσης χοντροκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο. Τα υλικά τοποθετούνται σε ένα βάζο μαζί με τα αγγούρια σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες: τα χόρτα πρέπει να βρίσκονται στο κάτω μέρος και στο πάνω μέρος του βάζου. Γκόρκι και γλυκό πιπέριαπλωμένα στο κάτω μέρος σε χόρτα.

Βράζουμε νερό, ρίχνουμε σε βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια. Αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, αφήνουμε να βράσει ξανά και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Η άλμη παρασκευάζεται για κάθε βάζο ξεχωριστά. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό από το δοχείο με τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, κατανέμοντας ομοιόμορφα ολόκληρο τον καθορισμένο όγκο σε όλα τα βάζα. Πριν ρίξετε τη μαρινάδα που βράζει, χύνεται μουστάρδα και βότκα στα μπουκάλια. Τα βάζα τυλίγονται και μονώνονται για μια μέρα.

Αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα - λεπτές αποχρώσεις και χρήσιμες συμβουλές

• Τα φύλλα βελανιδιάς και κερασιάς περιέχουν τανίνες, επομένως συχνά προστίθενται σε κονσέρβες για να διατηρηθεί η σταθερότητα του προϊόντος.
• Για σωστός ορισμόςσυγκέντρωση αλατιού στη μαρινάδα, οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν ωμό αυγό κοτόπουλου. Εάν η συγκέντρωση αλατιού είναι χαμηλή, το αυγό θα βρίσκεται στον πάτο του δοχείου, αλλά αν υπάρχει αρκετό αλάτι, θα επιπλέει στην επιφάνεια.
• Κατά την κονσερβοποίηση αγγουριών, τα απαραίτητα συστατικά είναι αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και μουστάρδα. Τα υπόλοιπα μπαχαρικά και πρόσθετα προϊόντα μπορούν να προστεθούν κατά βούληση, πειραματιζόμενοι με γεύσεις κάθε χρόνο.
• Εάν κομμάτια από ρίζες χρένου τοποθετηθούν όχι μόνο στο κάτω μέρος, αλλά και μέσα πάνω μέροςβάζα, αυτό θα αποτρέψει τη διαδικασία σχηματισμού μούχλας.