Πώς να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό με κολοκυθάκια για το χειμώνα. Παρασκευάσματα κολοκυθιών για το χειμώνα - οι πιο ενδιαφέρουσες συνταγές

Γειά σου δικέ μου Αγαπητοί φίλοι και φίλες! Συνεχίζω το θέμα της προετοιμασίας για το χειμώνα. Και σήμερα θα σας πω για σαλάτες με κολοκυθάκια, τις πιο κονσέρβες διαφορετικοί τρόποικαι διάφορα συστατικά. Ταυτόχρονα όμως όλα γίνονται πολύ νόστιμα.

Ένα άλλο πράγμα που μου αρέσει σε αυτές τις συνταγές είναι ότι προετοιμάζονται αρκετά γρήγορα και αποθηκεύονται χωρίς προβλήματα σε ένα διαμέρισμα. Αν υπήρχε ένα μέρος, θα βρίσκαμε κάτι να βάλουμε εκεί. Αν σας αρέσει αυτό το λαχανικό, σας το προτείνω καταπληκτικό νόστιμες συνταγέςαπό αυτούς. Μαζί με κάποιο συνοδευτικό με πατάτες και κρέας, για παράδειγμα, θα πάνε υπέροχα στο τραπέζι το χειμώνα.

Τι συμβαίνει στο μεσημεριανό γεύμα; γιορτινό τραπέζιΔεν είναι ντροπή να επιδεικνύετε τέτοιες σαλάτες και να περιποιείτε τους επισκέπτες. Χωρίς περιττή σεμνότητα, οι καλεσμένοι μου επαινούν πάντα αυτές τις προετοιμασίες. Απλώς επιλέγω μόνος μου καλύτερους τρόπους, που θα μοιραστώ μαζί σας σήμερα.

Και παρόλο που το νεαρό λαχανικό είναι πιο τρυφερό και δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί και να αφαιρεθούν οι σπόροι, δεν είναι απαραίτητο να το επιλέξετε. Απλά αν το δέρμα είναι ήδη παχύ, ξεφλουδίστε το. Και κόψτε μεγάλους σπόρους από τον πυρήνα.

Αυτή η επιλογή προετοιμασίας είναι η αγαπημένη μου, είναι αυτή με την οποία μαγειρεύω πιο συχνά. Η σαλάτα γίνεται απλά εκπληκτικά νόστιμη. Είναι πολύ εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία. Φροντίστε να το δοκιμάσετε.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• πιπεριά– 500 γρ
• σκόρδο - 7 σκελίδες
• πελτέ ντομάτας - 200 γρ
• δάφνη- 3 τεμ
• φυτικό λάδι - 50 ml
• μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.
• ξίδι 9% - 50 ml
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 0,5 κουταλιά της σούπας
• νερό - 300 ml

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους. Τα κόβουμε σε κύβους και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Εάν το λαχανικό σας είναι νεαρό, τότε δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τη φλούδα και να αφαιρέσετε τους σπόρους.

2. Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά και αφαιρούμε όλους τους σπόρους και τις μεμβράνες μέσα. Τα κόβουμε στους ίδιους κύβους και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με τα κολοκυθάκια.

3. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το φυτικό λάδι, τον πελτέ ντομάτας και γεμίστε με σκέτο νερό. Ανακατέψτε τα πάντα.

4. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά για να μην καεί τίποτα.

5. Μετά από μισή ώρα, τα λαχανικά θα γίνουν ήδη μαλακά. Προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένο σκόρδο, σπασμένα φύλλα δάφνης και μπαχάρι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

6. Τοποθετήστε τα πάντα σε αποστειρωμένα βάζα έτσι ώστε τα φύλλα δάφνης και οι κόκκοι πιπεριού να μπουν σε κάθε βάζο. Στη συνέχεια καλύψτε τα βάζα με καπάκια και τυλίξτε τα. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος και σκεπάστε με μια κουβέρτα. Τα αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Θα πάρετε μια πολύ υπέροχη σαλάτα με ελαφρώς γλυκιά γεύση και ελαφριά ξινίλα. Αυτό που αγαπώ περισσότερο. Ελπίζω να αρέσει και σε εσάς.

Η πιο νόστιμη σαλάτα με κολοκυθάκια, πιπεριές και ντομάτες

Εξαιρετική μέθοδος παρασκευής, χωρίς αποστείρωση. Αυτό σημαίνει ότι γίνεται πολύ πιο γρήγορα. Η σαλάτα ονομάζεται "Yurcha". Το χειμώνα, στις Πρωτοχρονιάτικο τραπέζιΑυτή η σαλάτα θα είναι σωστή. Αν και, γιατί μόνο για την Πρωτοχρονιά, δεν θα ήταν άτοπο ούτε σε ένα καθημερινό δείπνο. Ένα τέτοιο σνακ θα είναι πάντα στη θέση του.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά
• πιπεριά - 1 κιλό
• Ντομάτες - 1 κιλό
• Σκόρδο - 3 κεφάλια
• Άνηθος, μαϊντανός - ένα μάτσο το καθένα
• Φυτικό λάδι - 250 ml
• Ζάχαρη - 200 γρ
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας χωρίς τσουλήθρα
• Ξίδι 9% – 100 ml

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Περάστε τις ντομάτες και το σκόρδο από μηχανή κοπής κρέατος και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε σε αυτά χόρτα ψιλοκομμένα. Αυτό περιλαμβάνει επίσης φυτικό έλαιο, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε όλα καλά και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.

2. Τώρα ας αρχίσουμε να ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Πλένουμε την πιπεριά και αφαιρούμε τους σπόρους από μέσα. Στη συνέχεια κόψτε το σε λωρίδες.

3. Πλένουμε τα κολοκυθάκια. Κόψτε τους «πισούς» και από τις δύο πλευρές. Και τα κόβουμε σε κύβους. Το μέγεθος των κύβων είναι αυθαίρετο, σύμφωνα με το γούστο σας.

4. Ενώ ψιλοκόβαμε τα λαχανικά, αυτή τη στιγμή οι ντομάτες είχαν μόλις προλάβει να βράσουν. Προσθέστε φωτιά. Στείλτε τους πιπεριές και κολοκυθάκια. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όταν όλα πάρουν βράση, χαμηλώνουμε ξανά τη φωτιά και σιγοβράζουμε ακάλυπτα για 35 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ένα λεπτό πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε καλά.

Ενώ όλα μαγειρεύονται, μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα, για παράδειγμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε λίγο νερό στον πάτο και αφήστε το για 2 λεπτά σε πλήρη ισχύ. Πολύ γρήγορος τρόποςαποστείρωση. Βράζουμε τα καπάκια για 5 λεπτά.

5. Γεμίστε όλα τα έτοιμα βάζα μέχρι πάνω με την έτοιμη σαλάτα και τυλίξτε τα καπάκια. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Δεν χρειάζεται να τα αναποδογυρίσετε. Στη συνέχεια, βάλτε τα κρύα βάζα στους κάδους σας.

Από τα προτεινόμενα υλικά παίρνετε 9 βάζα μισού λίτρου υπέροχα νόστιμο σνακγια το χειμώνα.

Βήμα-βήμα συνταγή με καρότα και κρεμμύδια σε βάζα, χωρίς αποστείρωση

Μια πολύ απλή συνταγή που δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο για να την ετοιμάσετε. Αλλά είναι πολύ νόστιμο. Μια υπέροχη προετοιμασία για το χειμώνα. Δεν θα μετανιώσεις.

Συστατικά:

• Νεαρά κολοκυθάκια - 3 κιλά
• Πράσινο κρεμμύδι - 1 κιλό
• Καρότα - 1 κιλό

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο
• Ζάχαρη - 200 γρ
• Αλάτι - για γεύση
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Ξίδι 9% – 200 ml
• Μπαχαρικά - για γεύση
• Φυτικό λάδι - 300 ml

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους απευθείας με τη φλούδα. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Πράσινα κρεμμύδιαΚόψε σε μικρά κομμάτια. Και τα βάζουμε όλα σε ένα εμαγιέ ταψί.

Τα πράσινα κρεμμύδια μπορούν να αντικατασταθούν με κρεμμύδια και στη συνέχεια κόψτε τα σε μισούς δακτυλίους.

2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε επίσης στο νερό. Αφήνουμε τη μαρινάδα να σιγοβράσει λίγο και μετά προσθέτουμε το ξύδι. Αφού προσθέσουμε το ξύδι, περιμένουμε να πάρει βράση και ρίχνουμε μέσα στη σαλάτα. Αφήστε να βράσει για 1-2 ώρες.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι εκεί. Ανακατεύουμε και το βάζουμε στο μάτι μέχρι να πάρει βράση. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας. Μετά από αυτό, ρίξτε σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα.

4. Αφού ρίξετε σε βάζα, τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τοποθετούμε σε ζεστό μέρος, σκεπασμένο με μια κουβέρτα. Το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια μπορείτε να το βάλετε στο σημείο που αποθηκεύετε όλα τα σκευάσματα. Και τον χειμώνα, όταν ανοίξεις μια τέτοια σαλάτα και τη δοκιμάσεις, θα νιώσεις τη γεύση του καλοκαιριού.

Χειμερινές προετοιμασίες "Η γλώσσα της πεθεράς" - η καλύτερη συνταγή

Αυτό είναι το αρχικό όνομα αυτής της συνταγής για τα κονσερβοποιημένα λαχανικά μας. Νομίζω ότι το όνομα προέρχεται από μια ειδική περικοπή. Ας πάρουμε όμως τα πράγματα με τη σειρά.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1 κιλό
• Ντομάτες - 1 κιλό
• Μεγάλη πιπεριά - 1 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες

Για τη μαρινάδα:

• Ξίδι - 70 ml
• Φυτικό λάδι - 100 g
• Ζάχαρη - 100 γρ
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε τους σπόρους. Κόψτε τα στη μέση και στη συνέχεια κόψτε το κάθε μισό σε 4 κομμάτια. Αυτό θα διευκολύνει την κοπή τους. Τα κόβουμε σε μεγάλες ορθογώνιες ράβδους.

2. Τρίβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε μηχανή κοπής κρέατος. Ρίξτε αυτή την πάστα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και βάλτε τη φωτιά. Περιμένετε να βράσει και ψήνετε για 7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

3. Στη συνέχεια προσθέτουμε εκεί τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Θέλετε να γίνουν απαλά, αλλά να μην καταρρέουν. Τα ανακατεύουμε απαλά. 10 λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και περιχύνουμε με ξύδι.

4. Όσο είναι ζεστή, τοποθετήστε τη σαλάτα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε το λαιμό προς τα κάτω και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, απλώς βάλτε τις κονσέρβες στον αποθηκευτικό χώρο σας. Θα έχετε ένα απλά νόστιμο χειμωνιάτικο σνακ.

Βίντεο για το πώς να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό κορεατικού τύπου με κολοκυθάκια και καρότα

Υπέροχο νόστιμο φαγητό για το χειμώνα σε κορεάτικο στυλ. Μου αρέσει πολύ η κορεάτικη κουζίνα, επομένως συντηρώ και τα λαχανικά με αυτόν τον τρόπο για μελλοντική χρήση. Δείτε μια ενδιαφέρουσα συνταγή βίντεο για την προετοιμασία αυτής της υπέροχης παρασκευής.

Συστατικά:

• Νεαρά κολοκυθάκια - 2 τεμάχια
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Μεγάλο γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες
• Φρέσκα βότανα - ένα μάτσο
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Κορεάτικο καρύκευμα - 1 κουταλιά της σούπας
• Αρωματώδης τριμμένο πιπέρι- γεύση
• Ξίδι 9% - 5 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - 100 ml

Και ας αρχίσουμε να παρακολουθούμε και να ετοιμάζουμε ένα υπέροχο σνακ για το χειμώνα.

Ο σύζυγός μου αγαπά αυτή τη σαλάτα περισσότερο, αλλά χρησιμοποιώ, όπως εδώ, όχι πολύ ζεστά κορεάτικα καρυκεύματα. Αυτό όμως είναι θέμα γούστου. Δοκιμάστε και αξιολογήστε. Είμαι σίγουρος ότι θα σου αρέσει.

Μαγείρεμα «Uncle Bens» από κολοκυθάκια με πελτέ ντομάτας

Αλλά ένας συνάδελφος πρόσφατα μοιράστηκε αυτή τη συνταγή μαζί μου. Το έχω ήδη δοκιμάσει, είναι απλά υπέροχο. Αποδείχθηκε απίστευτα νόστιμο. Το προτείνω και σε εσάς.

Συστατικά:

• καρότα - 500 γρ
• Κρεμμύδι - 500 γρ
• Νεαρά κολοκυθάκια - 2,5 κιλά
• Γλυκό πιπέρι - 500 γρ
• ντομάτες - 1,5 κιλό
• Νερό - 1 ποτήρι
• Φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια
• Τοματοπολτός - 5-6 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ξίδι 9% – 0,75 γρ

Παρασκευή:

1. Ας ξεκινήσουμε με τη μαρινάδα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια κατσαρόλα με νερό. Προσθέστε φυτικό λάδι και ξύδι. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους. Το προσθέτουμε στο τηγάνι με τη μαρινάδα και μαγειρεύουμε για 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, προσθέστε το και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεγάλους κύβους και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά. Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά.

Εάν το κολοκυθάκι σας δεν είναι πια νεαρό, τότε πρώτα ξεφλουδίστε τη φλούδα και κόψτε τους σπόρους.

3. Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά και αφαιρούμε τους σπόρους και μετά την κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Το προσθέτουμε στο τηγάνι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Τέλος, βάζετε στο τηγάνι τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τις αφήνετε να σιγοβράσουν για άλλα 25 λεπτά και μετά τις δοκιμάζετε. Αν κάτι λείπει από τη γεύση, προσθέστε το.

4. Όταν όλα είναι έτοιμα, ρίξτε τα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό. Τοποθετήστε τα βάζα σε ζεστό μέρος με το λαιμό προς τα κάτω, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Θα κάνεις υπέροχα νόστιμη σαλάτα, το οποίο σε καμία περίπτωση δεν διακρίνεται από ένα αγορασμένο από το κατάστημα. Απολαύστε τη δοκιμή αυτής της νόστιμης απόλαυσης.

Κολοκυθάκια για το χειμώνα, σαν μανιτάρια γάλακτος

Δοκιμάστε και αυτή την επιλογή. Θα νιώσετε τη γεύση των μανιταριών γάλακτος. Πολύ ασυνήθιστη συνταγή, αλλά μου άρεσε. Αυτό το ορεκτικό θα ταιριάζει πολύ αρμονικά σε ένα γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι
• Άνηθος και μαϊντανός - ένα μάτσο το καθένα
• Ξίδι 9% - 0,5 φλ
• Σκόρδο - 2-4 σκελίδες

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε σε κύβους και βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και το σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο πιπέρι. Ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να βράσουν για 3 ώρες.

2. Μετά από αυτό, μοιράστε ομοιόμορφα τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα. Μοιράζουμε επίσης την υπόλοιπη άλμη σε βάζα. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό. Καλύψτε τα με καπάκια. Βάζουμε γκάζι μέχρι να πάρει βράση.

Τοποθετήστε ένα πανί στον πάτο του ταψιού για να μην σπάσουν τα βάζα. Το νερό πρέπει να χύνεται έτσι ώστε να μείνει περίπου 1 cm στο λαιμό της δεξαμενής.

3. Μόλις βράσει το νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε στη φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα βάζα, καλύψτε με κάτι ζεστό και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν, αυτό θα διαρκέσει περίπου μια μέρα. Το χειμώνα θα απολαύσετε εκπληκτική γεύση.

Λαχταριστή συνταγή για μεζέδες με κολοκυθάκια και μελιτζάνες

Δεν μπορώ να μην σας πω για αυτήν τη μέθοδο προετοιμασίας για το χειμώνα. Αποδεικνύεται μια υπέροχη σαλάτα. Ο συνδυασμός λαχανικών εδώ επιλέγεται έτσι ώστε η γεύση να είναι απλά εξαιρετική. Αφιερώστε χρόνο για να το ετοιμάσετε και θα ενθουσιαστείτε με αυτό.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1 κιλό
• Μελιτζάνες - 1 κιλό
• καρότα - 0,5 κιλά
• Ξίδι - 9% - 1 κουταλιά της σούπας
• Φυτικό λάδι - 200 γρ
• Γλυκιά πιπεριά - 400 γρ
• ντομάτες - 400 γρ
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - 0,5 κουταλιά της σούπας
• σκόρδο - 50 γρ
• Κρεμμύδια - 500 γρ
• Αποξηραμένος βασιλικός - 20 g
• Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πλένουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε επίσης. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε επίσης σε κυβάκια. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις γλυκές και καυτερές πιπεριές και ψιλοκόψτε.

2. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κάνουμε ένα σταυρό πάνω από τις ντομάτες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις ξεφλουδίζουμε. Μετά από αυτό, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.

3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε φυτικό λάδι σε αυτό. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια εκεί. Ανακατεύοντάς τα κατά διαστήματα, τηγανίζουμε για 15 λεπτά. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες για 15 λεπτά σε άλλο τηγάνι.

4. Σε ένα τρίτο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέτουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε γλυκές και καυτερές πιπεριές. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

5. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα τηγάνι με τα κολοκυθάκια, ρίχνουμε από πάνω τριμμένη ντομάτα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

6. Μετά από αυτό, προσθέστε άλλες 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, βασιλικό και δάφνη. Και, φυσικά, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά με κλειστό καπάκι. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο.

7. Τοποθετήστε το έτοιμο σοτέ σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και τοποθετήστε το κάτω μέρος προς τα πάνω. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα βάζα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Αυτές είναι οι απλές και απίστευτα νόστιμες συνταγές που σας ετοίμασα σήμερα. Ελπίζω πραγματικά ότι θα σας αρέσει τουλάχιστον ένα από αυτά. Επιλέξτε και ετοιμάστε υπέροχα χειμωνιάτικα σνακ.

Όλα θα διακοσμήσουν τέλεια το δείπνο ή το γιορτινό σας τραπέζι. Οι συγγενείς και οι επισκέπτες θα είναι ευχαριστημένοι με το προτεινόμενο σνακ. Καλή όρεξη!

Μια έμπειρη νοικοκυρά ξέρει ότι σπιτικό κολοκυθάκια σε κονσέρβατο χειμώνα - μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα αγγούρια, τις ντομάτες ή τα μανιτάρια. Άλλωστε, τα τραγανά κολοκυθάκια συνδυάζονται τέλεια με... πιάτα κρέατος, και διαφοροποιήστε τους χυλούς και τις πατάτες κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Επιπλέον, η συγκομιδή των κολοκυθιών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρήματα χωρίς να θυσιάσετε την ποιότητα.

Επιλέξτε νεαρά λαχανικά για τουρσί

Τα κολοκυθάκια είναι ένα πολυχρηστικό λαχανικό. Μπορεί να γίνει τουρσί, τηγανητό ακόμα και μαρμελάδα. Αλλά θέλετε πάντα τα σκευάσματα να διατηρούν τα οφέλη τους μαζί με τη γεύση τους, γι' αυτό οι συνταγές για κονσερβοποίηση κολοκυθιών χωρίς αποστείρωση είναι πάντα περιζήτητες.

Κολοκυθάκια τουρσί χωρίς αποστείρωση

Αυτή η απλή συνταγή θα αρέσει σε όσους δεν τους αρέσει να ασχολούνται με την κονσερβοποίηση, γιατί είναι πολύ απλή και δεν διαρκεί περισσότερο από μία ώρα.

Επί βάζο τριών λίτρωνθα χρειαστείτε:

• 1,5–1,7 κιλά κολοκυθάκια.
• 3-4 κλαδιά μαϊντανού.
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και αλάτι?
• 6 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
• φύλλο δάφνης και κόκκους πιπεριού.

Τις περισσότερες φορές, τα κολοκυθάκια κόβονται σε φέτες για το κλείσιμο.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από 1 εκ. Σκεπάζουμε με τρεχούμενο νερό και αφήνουμε για τρεις με τέσσερις ώρες.
2. Στραγγίστε το νερό, δεν το χρειαζόμαστε πια.
3. Τοποθετήστε τον μαϊντανό, τη δάφνη, το πιπέρι και το σκόρδο στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου.
4. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια στο βάζο όσο πιο σφιχτά γίνεται, ρίξτε τα ζεστά βρασμένο νερόκαι σκεπάζουμε με καπάκι.
5. Μετά από 20-25 λεπτά, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Αφήστε να πάρει μια βράση και μετά προσθέστε ξύδι.
6. Ρίξτε την άλμη σε ένα βάζο και καλύψτε με ένα καπάκι.
7. Αναποδογυρίστε το βάζο και σκεπάστε το με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συμβουλή. Όταν παστώνετε κολοκυθάκια, μπορείτε να προσθέσετε ρίζα και φύλλα χρένου, καθώς και φύλλα κερασιού για γεύση.

Τα κολοκυθάκια δεν είναι μόνο ένα νόστιμο λαχανικό, αλλά και πολύ υγιεινό. Η τακτική κατανάλωση κολοκυθιού βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, επιβραδύνει την πρόωρη γήρανση του δέρματος, προστατεύει από τις υπεριώδεις ακτίνες και προστατεύει ακόμη και τα μαλλιά από το πρόωρο γκριζάρισμα. Και όλα αυτά μπορείτε να τα αποκτήσετε απλά τρώγοντας νόστιμα σπιτικά παρασκευάσματα το χειμώνα.

Κολοκυθοσαλάτα "Η γλώσσα της πεθεράς"

Υλικά για την προετοιμασία της σαλάτας “Mother-in-law’s tongue”.

• 3 κιλά φρέσκα κολοκυθάκια?
• 1,5 κιλό ντομάτες.
• 5 κομμάτια. γλυκό πιπέρι;
• 3 τεμ. καυτερή κόκκινη πιπεριά?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι;
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 250 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1 κ.γ. 6% ξίδι.

Πώς να μαγειρέψω

1. Τρίβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές με ένα μπλέντερ ή τις περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος, τις ρίχνουμε στο τηγάνι και τις αφήνουμε να βράσουν.
2. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουτάλι και κόβουμε σε λωρίδες.
3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι στο μείγμα ντομάτας που βράζει και προσθέστε τα κολοκυθάκια. Μαγειρέψτε για μισή ώρα, ανακατεύετε κατά διαστήματα.
4. Πέντε λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ξύδι.
5. Ρίξτε σε βάζα στον ατμό και τυλίξτε τα καπάκια.

Έτοιμη σαλάτα σε βάζα

Η σπιτική προετοιμασία λαχανικών για το χειμώνα είναι μια σωτηρία από το πρόβλημα: πώς να διαφοροποιήσετε το τραπέζι το χειμώνα; Το τυπικό σετ χειμωνιάτικων λαχανικών είναι βαρετό και γρήγορα γίνεται βαρετό. Και χάρη στις χειμερινές προετοιμασίες, μπορείτε να βρείτε ένα νέο πιάτο κάθε μέρα, ειδικά όταν θέλετε πραγματικά κάτι ασυνήθιστο. Οι ασυνήθιστες οικιακές συνταγές περιλαμβάνουν την προετοιμασία «κολοκυθιών σαν ανανάδες». Τέτοιος προετοιμασία για το σπίτιΚατάλληλο τόσο ως ανεξάρτητο σνακ όσο και ως συστατικό στο κυρίως πιάτο. Και οι καλεσμένοι σας, πιθανότατα, δεν θα μαντέψουν καν ότι δεν πρόκειται για ανανάδες, αλλά για κολοκυθάκια.

Συνταγή “Κολοκυθάκια σαν ανανάδες”

Για βάζο 1 λίτρου θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια - 3 τεμ.;
• δαμάσκηνο κεράσι - 500 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• νερό.

Η οικογένειά σας θα λατρέψει την πικάντικη γεύση αυτού του πιάτου.

Πώς να μαγειρέψω

1. Κόβουμε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Βγάλτε τους σπόρους με ένα κουτάλι.
2. Τοποθετήστε το δαμάσκηνο κερασιού στον πάτο του πλυμένου βάζου, ρίξτε ζάχαρη από πάνω.
3. Σκεπάζουμε με μια στρώση κολοκυθάκια. Το καλύπτουμε ξανά με μια στρώση δαμάσκηνο κερασιού. Στρώνουμε και γεμίζουμε τα βάζα σε στρώσεις.

Προσοχή. Το επάνω στρώμα πρέπει να είναι δαμάσκηνο κερασιού.

Γεμίζουμε τα βάζα με ωμό νερό και τα βάζουμε μαζί με το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα. Γεμίζουμε το τηγάνι με νερό μέχρι τους ώμους, βράζουμε και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.

Τυλίγουμε τα καπάκια και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα αναποδογυρίζοντάς τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Τηγανητά κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Εδώ είναι ένας απλός τρόπος για να καλύψετε νόστιμα τηγανητά λαχανικά σε ντομάτα.

Προσαρμόστε την ποσότητα των μπαχαρικών στα πιάτα σύμφωνα με το γούστο σας

Αυτό το σπιτικό παρασκεύασμα είναι πολύ πλούσιο, έχει πικάντικη γεύση και αποθηκεύεται καλά. Επιπλέον, τα κολοκυθάκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζονται χωρίς επαναλαμβανόμενη αποστείρωση, γεγονός που μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος και κάνει τη διαδικασία προετοιμασίας πιο ευχάριστη.

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• 3 κιλά κολοκυθάκια?
• 2 κιλά ντομάτες?
• 3 κεφάλια σκόρδο?
• 150 ml ξύδι;
• 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 λέξη μεγάλο. αποξηραμένη πιπεριά τσίλι?
• φυτικό λάδι για γεύση.

Κόψιμο κολοκυθιού για σαλάτα

Διαδικασία

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα τηγανίζουμε λίγο.
2. Τρίψτε τις ντομάτες στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος.
3. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο και τα βάζουμε στη φωτιά.
4. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Προσθέστε μπαχαρικά και ξύδι. Βράζουμε για 5 λεπτά.
6. Τοποθετούμε σε δοχεία στον ατμό και σκεπάζουμε με καπάκια.

Σπιτικό adjika από κολοκυθάκια

Αυτή η συνταγή θα σας πει πώς να κλείσετε το σπιτικό adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα. Ιδανικό για όσους αγαπούν χαβιάρι σκουόςκαι πικάντικο φαγητό.

Adjika από κολοκυθάκια

Απαραίτητη:

• 3 κιλά κολοκυθάκια?
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 1,5 κιλό ντομάτες?
• 500 g γλυκό πιπέρι?
• 1 κ.γ. σκελίδες σκόρδο;
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι;
• 125 g ζάχαρη;
• 50 g αλάτι;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
• 3 κόκκους καυτερής πιπεριάς.

Αφού κλείσουν τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε αυτή τη θέση.

Διαδικασία προετοιμασίας Adjika

1. Πλένουμε τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε, τα ψιλοκόβουμε και κάνουμε κιμά με μηχανή κρέατος.
2. Φέρτε το μείγμα που προκύπτει σε βράση και προσθέστε λάδι. Βράζουμε για 40 λεπτά.
3. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και σκόρδο, αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 5-7 λεπτά.
4. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκι.

Κολοκυθάκια κατάψυξης

Ίσως το πιο απλό και γρήγορη μέθοδοςμάγειρας νόστιμα λαχανικάΧωρίς αποστείρωση για το χειμώνα, παγώνει ψητά κολοκυθάκια.

Ψητά κολοκυθάκια έτοιμα για κατάψυξη

Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να κοπούν κατά μήκος σε μέτριες φέτες. Τηγανίζουμε σε γκριλ τηγάνι. Φροντίστε να τηγανίζετε χωρίς λάδι! Τοποθετούμε τα τηγανητά λαχανικά σε μια σανίδα σε μία στρώση και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Όταν τα κολοκυθάκια παγώσουν, μπορείτε να τα βάλετε σε σακούλα ή πλαστικό δοχείο.

Συμβουλή. Μετά την απόψυξη, μπορείτε να αλατοπιπερώσετε τα κολοκυθάκια με ελαιόλαδο και να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά.

Μαρμελάδα κολοκυθάκια και πορτοκάλι

Ναι, ναι, δεν το νόμιζες. Ακριβώς μαρμελάδα, και συγκεκριμένα από κολοκυθάκια και πορτοκάλια. Παρά τον ασυνήθιστο συνδυασμό, η μαρμελάδα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και εκπληκτικά αρωματική. Εκπλήξτε την οικογένειά σας με αυτή την ασυνήθιστη λιχουδιά.

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• 1 μέτριο πορτοκάλι?
• 600 γρ κολοκυθάκια;
• 400 γραμμάρια ζάχαρη;
• 100 γρ νερό.

Έτοιμη μαρμελάδα εσπεριδοειδών και λαχανικών

Πώς να μαγειρέψω

1. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια από τη φλούδα και τους σπόρους. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους φέτες.
2. Κόβουμε το πορτοκάλι μαζί με τη φλούδα σε μικρές φέτες.
3. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα λαχανικά να γίνουν μαλακά και διάφανα. (Αυτό είναι συνήθως περίπου 15-20 λεπτά.)
4. Προσθέστε πορτοκάλι και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.
5. Ρίξτε ζεστό σε βάζα στον ατμό και κλείστε καλά με αποστειρωμένα καπάκια.

Για μαρμελάδα, τα κολοκυθάκια κόβονται σε μικρά κομμάτια

Κολοκυθάκια με κόκκινη σταφίδα

Μια γκουρμέ συνταγή που δεν απαιτεί επιπλέον αποστείρωση.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 0,5 κ.σ. καστανή ζάχαρη;
• 4 κ.σ. μεγάλο. ξύδι φρούτων ή κρασιού?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Κόψτε στενές λωρίδες δέρματος από λαχανικά σε ίσες αποστάσεις.

Πλένουμε και ταξινομούμε τις σταφίδες. Δεν χρειάζεται να διαχωρίσετε τα μούρα από το κοτσάνι.

Τοποθετήστε τα κλαδιά κολοκυθιού και σταφίδας εναλλάξ σε αποστειρωμένα βάζα.

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια με κόκκινη σταφίδα

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε βραστό νερό, περιμένετε μέχρι να ξαναβράσει το νερό και ρίξτε αμέσως τη μαρινάδα στα βάζα με τα λαχανικά και τα φραγκοστάφυλα.

Καθίστε τα καπάκια και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Κολοκυθάκι κρασί

Όταν όλες οι κονσέρβες είναι έτοιμες και έχουν μείνει ακόμα κολοκυθάκια, μπορείτε να φτιάξετε κρασί από αυτά τα υγιεινά λαχανικά.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά κολοκυθάκια?
• 25–40 g τζίντζερ;
• 5 λίτρα βραστό νερό?
• χυμός από 3 λεμόνια?
• 1 κ.γ. μεγάλο. μαγιά.

Για να φτιάξετε κρασί, πρέπει να ψιλοκόψετε τα κολοκυθάκια.

Πλένουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε τριμμένο τζίντζερ και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Το αφήνουμε υπό καταπίεση για μια εβδομάδα και προσθέτουμε περισσότερη καταπίεση κάθε μέρα. Την όγδοη μέρα, ανακατεύουμε με το χυμό που στύβουμε από τα λεμόνια, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για ζύμωση για 3-4 εβδομάδες σκεπάζοντάς το χαλαρά. Όταν έρθει η ώρα, ανακατεύουμε καλά το κρασί και το αφαιρούμε για αρκετές μέρες μέχρι να κατακαθίσει το ίζημα. Στη συνέχεια το κρασί πρέπει να στραγγιστεί μέσα από μια διπλή στρώση γάζας. Μετά από 5-6 μήνες, το σπιτικό κρασί θα πρέπει να εμφιαλωθεί, να κλείσει με ασφάλεια και να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Τα κολοκυθάκια είναι καλά για όλους - ελαφριά, τρυφερά, υγιεινά, αλλά, δυστυχώς, έχουν ήπια γεύση. Αυτό μπορεί εύκολα να διορθωθεί αν επιλέξετε την κατάλληλη εταιρεία για αυτόν. Με λαχανικά και λαμπερά μπαχαρικά, μια κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα αποδεικνύεται ακριβώς αυτό που χρειάζεστε - δροσιστική, πικάντικη, αρωματική. Για μπάρμπεκιου, και ως αυτόνομο κρύο ορεκτικό, ταιριάζει υπέροχα. Έχετε ακόμα αμφιβολίες; Ως αδιαμφισβήτητο επιχείρημα, προσφέρουμε μια επιλογή από συνταγές που έχουν όλες τις πιθανότητες να γίνουν οι συνταγές «υπογραφής» σας.

Λεπτές αποχρώσεις κονσερβοποίησης κολοκυθιών και ορεκτικών από αυτό

Σε αντίθεση με τα αγγούρια, που έχουν καλή απόδοση μόνα τους, τα κολοκυθάκια, όπως και η μελιτζάνα, είναι ένα συλλογικό λαχανικό. Από μόνο του, δεν είναι ένα πυροτέχνημα γεύσης. Περιέχει όμως πολλές φυτικές ίνες, γεγονός που το καθιστά ιδανικό πληρωτικό για σούπες λαχανικών.

Πράγματα που πρέπει να θυμάστε όταν κονσερβοποιείτε κολοκυθάκια:

1. Η ουδέτερη γεύση, την οποία πολλοί εκλαμβάνουν ως μειονέκτημα, μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε πλεονέκτημα. Δεν είναι κάθε λαχανικό κατάλληλο τόσο για τουρσιά όσο και για μαρμελάδες, αλλά ο ήρωάς μας το κάνει τέλεια. Αυτοσχεδιάζοντας με μπαχαρικά και μπαχαρικά, μπορείτε να ετοιμάσετε μια τέτοια χειμωνιάτικη κολοκυθοσαλάτα που όλοι οι φίλοι σας θα ζητήσουν τη συνταγή.
2. Το λαχανικό αποτελείται από 90% νερό με ουδέτερη αντίδραση pH. Δεν θα είναι δυνατό να το διατηρήσουμε χωρίς οξύ "από έξω", έτσι τα κολοκυθάκια δεν αλατίζονται ή ζυμώνονται, αλλά μόνο τουρσί. Το συντηρητικό είναι χημικής προέλευσης - επιτραπέζιο ξύδι, κιτρικό οξύ. Προτιμάτε φυσικά προϊόντα; Πάρτε μηλόξυδο που έχει υποστεί ζύμωση, ξίδι σταφυλιού, χυμό μούρων, για παράδειγμα, κόκκινη σταφίδα, κράνμπερι, λάιμ.
3. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά φρούτα για κονσερβοποίηση. Για σαλάτες χρειάζεσαι νεαρά κολοκυθάκια με λεπτή φλούδα που δεν έχει γίνει ακόμα χοντροκομμένη και βασικά κουκούτσια. Η εξαίρεση είναι το χαβιάρι, το οποίο θα είναι πιο νόστιμο από ώριμα φρούτα με ώριμο, ελαφρώς ινώδη πολτό.

Σε μια κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό μείγμα. Το λαχανικό ταιριάζει αρμονικά με γλυκόξινες σάλτσες με βάση τις ντομάτες και τα ξινά φρούτα, τα γλυκά καρότα, το μπαχάρι, το σέλινο και τον μαϊντανό. Το σκόρδο δίνει στα χειμωνιάτικα παρασκευάσματα ένα ορεκτικό άρωμα και μια ευχάριστη θερμαντική πικάντικη - πιπεριά τσίλι, χρένο, λευκές ρίζες. Οι νόστιμες χορταστικές σαλάτες γίνονται με την προσθήκη φασολιών και ρυζιού.

Τα λευκά κολοκυθάκια διακρίνονται για τον τρυφερό, νόστιμο, χαλαρό πολτό τους, ο οποίος βράζει γρήγορα, καθιστώντας τα απαραίτητα για το χαβιάρι και άλλα πιάτα πουρέ. Τα κολοκυθάκια είναι καλά στις σαλάτες - είναι πιο πυκνά, τα κομμάτια παραμένουν ανέπαφα κατά τη θερμική επεξεργασία. Οι κίτρινες ποικιλίες φτιάχνουν σνακ με ελαφριά γεύση κολοκύθας.

Μπείτε, βιαστείτε, επιλέξτε... τη συνταγή σας

Η προτεινόμενη επιλογή κολοκυθοσαλάτας θα σας επιτρέψει να αναπληρώσετε τα στρατηγικά σας αποθέματα για το χειμώνα και να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας - επιλέξαμε συνταγές που είναι εξαιρετικά νόστιμες, απλές και αξιόπιστες στην αποθήκευση.

Νόστιμο κολοκυθάκι στιφάδο

Το καλό με τα πιάτα όπως αυτά είναι ότι μπορείτε να αναμίξετε με όσα λαχανικά έχετε στο χέρι. Αλλά αν δεν είστε ακόμα έτοιμοι για αυτοσχέδια, ετοιμάστε ένα χειμωνιάτικο σνακ σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή - σε αυτό όλα τα συστατικά επιλέγονται με επιτυχία, στη σωστή αναλογία.

Η βάση της σαλάτας είναι τα κολοκυθάκια, ας πάρουμε 3 κιλά από αυτά. Θα τον συνοδεύουν:

• καρότα (1,5 kg);
• γλυκό πιπέρι (1,5 κιλό);
• κρεμμύδι (1 κιλό);
• ντομάτες ή χυμός από αυτά (2 κιλά).

Θα καρυκεύσουμε τα λαχανικά με αλάτι (80 g), ζάχαρη (200 ml), λάδι (500 ml), ξύδι (250 ml). Το αλεσμένο μαύρο πιπέρι (1 κ.σ.) και το τσίλι (1 κ.γ.) θα προσθέσουν την απαραίτητη πικάντικη γεύση στο ορεκτικό.

Αρχίζουμε να δουλεύουμε το στιφάδο με βάση ντομάτας. Αν είναι ζουμί, απλά το αφήνουμε να πάρει μια βράση, πρώτα τρίβουμε τις ντομάτες σε πουρέ.

Σε μια ντομάτα που βράζει, ρίχνουμε ένα ένα (με αυτή τη σειρά) - τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κύβους κολοκυθιού και, τέλος, κομμάτια πιπεριά. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στο μείγμα λαχανικών - τα πάντα εκτός από ξύδι. Χύνεται πριν το στιφάδο είναι σχεδόν έτοιμο (5-10 λεπτά).

Σιγοβράζουμε το στιφάδο σε χαμηλή φωτιά (60 λεπτά), μην το ανακατεύουμε συχνά, ώστε τα κολοκυθάκια και η πιπεριά να παραμείνουν όσο το δυνατόν πιο κομμάτια.
Η έτοιμη κολοκυθοσαλάτα τοποθετείται σε καθαρά, ψημένα βάζα, σφραγίζεται και αφού κρυώσει, αφήνεται για αποθήκευση για διατήρηση για το χειμώνα.

Λεχό κολοκυθιού

Η περίφημη γέμιση lecho παράγει ένα εκπληκτικά αρμονικό, δροσιστικό ορεκτικό, στο οποίο η γεύση του κολοκυθιού δεν αντικαθίσταται από πιο αρωματικά και ζωηρά λαχανικά, όπως συμβαίνει μερικές φορές, αλλά, αντίθετα, τονίζεται διακριτικά. Για την παρασκευή του lecho, πάρτε 3 κιλά άγουρα φρούτα, κατά προτίμηση κολοκυθάκια, αφού ο πολτός τους είναι πιο πυκνός και ζουμερός. Με βάση αυτή την ποσότητα, ετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά της σαλάτας:

• πιπεριά, προαιρετικά διαφορετικά χρώματα– θα είναι πολύ όμορφο (1 κιλό).
• ώριμες ντομάτες, κόκκινες σαρκώδεις ποικιλίες (1,5 kg).
• σκόρδο (2 κεφάλια)?
• αλάτι (80 g);
• ζάχαρη (200 g);
• ελαιόλαδο (250 ml);
• ξίδι που έχει υποστεί ζύμωση (200 ml).
• μαύρο πιπέρι (0,5 κουταλάκι του γλυκού).

Ετοιμάζουμε πρώτα τη σάλτσα ντομάτας. Οι έτοιμες ντομάτες θρυμματίζονται σε μια παχύρρευστη μάζα, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και λάδι προστίθενται στον πουρέ. Η ποσότητα του τελευταίου μπορεί να ποικίλλει - υπάρχουν συνταγές lecho όπου δεν προστίθεται καθόλου λάδι. Ξεκίνα στις σε αυτήν την περίπτωσηαπό τις δικές σας προτιμήσεις.

Όταν βράσει η γέμιση, τοποθετούνται κολοκυθάκια κομμένα σε λωρίδες, λωρίδες πολύχρωμες πιπεριές και ψιλοκομμένο σκόρδο. Σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά, φροντίζοντας τα λαχανικά να μην κάτσουν στον πάτο του τηγανιού και καούν. Περίπου 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ρίξτε ξύδι στο τηγάνι.

Η έτοιμη σαλάτα χύνεται ζεστή σε βάζα και σφραγίζεται αμέσως.

Ένας πρωτότυπος τρόπος για να αυξήσετε την ασφάλεια χειμωνιάτικες σαλάτεςπροτείνεται από την Oktyabrina Ganechkina, τηλεοπτική παρουσιάστρια και ειδικό στην καλλιέργεια λαχανικών. Τοποθετήστε έναν κύκλο λαδόκολλα πάνω από το ζεστό περιεχόμενο του βάζου, ρίξτε 30 γραμμάρια βότκα (μια κουταλιά της σούπας) και πασπαλίστε με μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη. Και μόνο τότε τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας. Δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε το βάζο!

Peperonata - Ιταλικά κολοκυθάκια

Η τεχνολογία για την προετοιμασία αυτού σνακ λαχανικών– ψήσιμο μέσα δικός χυμός, οπότε θα σας αρέσει η συνταγή αν σας αρέσουν οι μαλακές σαλάτες με συνοχή παρόμοια με το στιφάδο. Και κάτι ακόμα - δεν περιέχει ξύδι, επομένως δεν θα είναι δυνατή η προετοιμασία αυτής της κολοκυθοσαλάτας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Λάβετε υπόψη αυτόν τον παράγοντα όταν επιλέγετε μια συνταγή.

Συστατικά Peperonate:

• κολοκυθάκια (2 κιλά);
• πυκνές, ελαφρώς άγουρες ντομάτες (2 κιλά).
• γλυκιά πιπεριά με χοντρά τοιχώματα (5-6 τεμ.).
• μεγάλοι λαμπτήρες (4-5 τεμ.).
• σκόρδο (1 κεφάλι)?
• τσίλι (0,5–1 κουταλάκι του γλυκού).

Αλατίστε το ορεκτικό κατά βούληση, αλλά χρησιμοποιήστε πολύ λίγο λάδι για το βράσιμο - 5-6 κ.σ. κουτάλια

Πρώτα, οι ντομάτες κομμένες σε φέτες στέλνονται στο καζάνι με λάδι, μετά ροδέλες κρεμμυδιού, κύβους κολοκυθιού (αν η φλούδα είναι τραχιά, ξεφλουδίστε τα φρούτα), λωρίδες πιπεριάς, ψιλοκομμένο σκόρδο. Τα λαχανικά βγάζουν πολύ χυμό, στον οποίο μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος αλατοπιπερώνονται τα λαχανικά. Το σνακ συσκευάζεται ζεστό, μετά από το οποίο τα βάζα αποστειρώνονται (βάζα λίτρων - 15-20 λεπτά).

Κορεάτικα κολοκυθάκια

Το δελεαστικό άρωμα των κορεατικών σαλατών δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο και τα κολοκυθάκια κάνουν ένα χειμωνιάτικο σνακ όχι χειρότερο από τη μελιτζάνα. Ένα από τα μυστικά της παρασκευής του είναι η σωστή κοπή των λαχανικών σε λωρίδες. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε έναν ειδικό τρίφτη ή επεξεργαστή τροφίμων - τα περισσότερα μοντέλα έχουν αυτή τη λειτουργία.

Υλικά της κορεατικής παραλλαγής σαλάτας:

• κολοκυθάκια - (3 κιλά);
• καρότα (0,5 kg);
• κρεμμύδι (0,5 kg);
• γλυκό πιπέρι (0,5 kg);
• ξεφλουδισμένο σκόρδο (μισό φλιτζάνι).

Για το dressing θα χρειαστείτε αλάτι (50 g), ζάχαρη (200 g), ένα ποτήρι ελαιόλαδο και 9% ξύδι. Αλλά το αποκορύφωμα αυτού του πιάτου είναι το ειδικό καρύκευμα (ξηρό ή πάστα). Κορεάτικα καρότα, το οποίο πωλείται σε τμήματα μπαχαρικών. Είναι αυτό που δίνει στο ορεκτικό το πικάντικο και το αναγνωρίσιμο άρωμά του.

Τα λαχανικά κόβονται σε λωρίδες, τα κολοκυθάκια κόβονται σε πολύ λεπτούς κύκλους ή μισούς δακτυλίους και το σκόρδο στύβεται. Όλα τα λαχανικά αναμειγνύονται σε ένα μεγάλο φαρδύ μπολ, καρυκεύονται με μπαχαρικά, λάδι, ξύδι και αφήνονται να μουλιάσουν για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο του μπολ μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα, βράζεται για 20 λεπτά και συσκευάζεται ζεστό σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα.

Εάν υπάρχει πολύ ξύδι για εσάς, μπορείτε να το μειώσετε στο μισό, αλλά στη συνέχεια για να είστε ασφαλείς, είναι καλύτερο να αποστειρώσετε τη σαλάτα (βάζα μισού λίτρου - 15 λεπτά).

Σνακ σε σάλτσα ντομάτας “Mother-in-law’s tongue”

Αυτή η χειμωνιάτικη κολοκυθοσαλάτα σε μια μυρωδάτη γλυκόξινη σάλτσα σκόρδου αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμη και παρασκευάζεται επίσης χωρίς αποστείρωση.

Τα νεαρά φρούτα (3 κιλά) κόβονται σε λεπτές επιμήκεις πλάκες - "γλώσσες", εξ ου και το όνομα. Τα υπόλοιπα συστατικά χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία της γέμισης. Τι παίρνουμε για αυτήν;

• πιπεριά (5 τεμ.) και καυτερή πιπεριά (1–2 τεμ.).
• σκόρδο (100 g);
• αγορασμένος πελτέ ντομάτας (0,7 kg).
• αλάτι (50 g);
• ζάχαρη (250 g);
• λάδι (200 ml)
• ξύδι που έχει υποστεί ζύμωση (125 g).

Τρίβουμε την πιπεριά στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές, το ίδιο κάνουμε και με το σκόρδο. Συνδυάστε το με τα υπόλοιπα συστατικά του ντρέσινγκ. Το περιχύνουμε με τα κολοκυθάκια και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα. Συσκευασμένο ζεστό σε βάζα.

Σχεδόν μανιτάρια

Αυτή η κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα είναι σίγουρα καλή γιατί μπορεί να καταναλωθεί είτε χωριστά είτε να προστεθεί σε άλλα πιάτα, καρυκευμένη με κρεμμύδια και ελαιόλαδο, όπως τα μανιτάρια.
Κόψτε τα νεαρά φρούτα (3 κιλά) σε λεπτές φέτες ή κύβους, περιχύστε με αρωματική γλυκόξινη μαρινάδα. Αποτελείται από ένα μείγμα λαδιού, κατά προτίμηση ελιάς, και ξύδι, από το οποίο παίρνετε ένα ποτήρι, ζάχαρη και αλάτι - 50 γραμμάρια το καθένα Στύβετε 10 σκελίδες σκόρδο. Τα κολοκυθάκια μαρινάρονται για τουλάχιστον τρεις ώρες. Στη συνέχεια, στο ίδιο δοχείο τα βάζουμε στη φωτιά και τα βράζουν μέχρι να γίνουν ελαφρώς διάφανοι οι κύκλοι. Με τον καιρό χρειάζονται 20-25 λεπτά. Όλα μπορούν να απλωθούν και να τυλιχτούν. Απλώς φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι το περιεχόμενο του βάζου είναι πλήρως καλυμμένο με μαρινάδα.

Σαλάτα με μανιτάρια

Μια σαλάτα από φρέσκα νεαρά κολοκυθάκια με μανιτάρια για το χειμώνα θα σας επιτρέψει να αναδείξετε την πρωτότυπη και αντισυμβατική προετοιμασία σας. Εκτός από το κύριο λαχανικό (ας πάρουμε τα τυπικά 3 κιλά), η συνταγή περιλαμβάνει:

• μανιτάρια (1 κιλό);
• σαρκώδεις, πυκνές ντομάτες (1 κιλό).
• κρεμμύδι (0,5 kg);
• χόρτα άνηθο - ένα μεγάλο μάτσο.

Για να τηγανίσετε λαχανικά θα χρειαστείτε περίπου ένα ποτήρι λάδι, για να ντύσετε τη σαλάτα - αλάτι (2 γεμάτες κουταλιές της σούπας), πιπέρι (για γεύση), ξύδι (200 ml).

Τα κολοκυθάκια κόβονται σε φέτες και τηγανίζονται γρήγορα σε καυτό λάδι. Τα μανιτάρια παραβράζονται σε άλλο τηγάνι. Και τα δύο συστατικά συνδυάζονται και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ροδέλες κρεμμυδιού, τις φέτες ντομάτας και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά στο μείγμα σκουός-μανιτάρι. Όλα αυτά καρυκεύονται με μπαχαρικά, ξύδι, και σιγοβράζονται λίγο ακόμα.

Η σαλάτα συσκευάζεται σε βάζα μισού λίτρου και αποστειρώνεται για μισή ώρα.

Με λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας

Για 6 κιλά φρέσκα νεαρά κολοκυθάκια παίρνουμε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• καρότα - 1 κιλό;
• ντομάτες - 2,5 κιλά.
• λευκές ρίζες (σέλινο, παστινάκι) - 0,1 kg.
• κρεμμύδι - 0,25 kg;
• ένα μάτσο χόρτα (μαϊντανός, σέλινο).
• 3 κ.σ. κουτάλια αλάτι και ζάχαρη?
• λάδι για τηγάνισμα - περίπου 450 ml.
• για γεύση μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.

Η προετοιμασία του σνακ αποτελείται από 3 στάδια.

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες (0,8–1 εκ.), τα τηγανίζουμε σε λάδι και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Είναι σημαντικό κατά την τοποθέτηση σε βάζα, τα κομμάτια λαχανικών να μην απλώνονται.
2. Τα κιμά λαχανικά παρασκευάζονται από καρότα, κρεμμύδια και λευκές ρίζες. Τα λαχανικά είναι τριμμένα ή ψιλοκομμένα και τηγανίζονται σε λάδι. Ψιλοκομμένα χόρτα προστίθενται στο έτοιμο μείγμα.
3. Μαγείρεμα σάλτσα ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, πολτοποιήστε τις ντομάτες, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.

Όταν και τα τρία συστατικά είναι έτοιμα, τοποθετούνται σε ένα μπολ σε στρώσεις: σάλτσα στον πάτο, μετά κολοκυθάκια, κιμάς λαχανικών από πάνω, σάλτσα ξανά. Τα λαχανικά πρέπει να τοποθετούνται σφιχτά, αλλά όχι να πιέζονται, έτσι ώστε η σάλτσα ντομάτας να μπορεί να εισχωρήσει ελεύθερα ανάμεσα στα στρώματα και να καλύψει τη σαλάτα από πάνω.
Τα γεμάτα βάζα λίτρου αποστειρώνονται στους 100⁰ C για 30 λεπτά και στη συνέχεια σφραγίζονται ερμητικά.

Κολοκυθάκια στα γεωργιανά

Αυτή η σαλάτα θυμίζει κάπως «ελαφριά», μόνο όχι από μελιτζάνες, αλλά από κολοκυθάκια, ενώ παρασκευάζεται και για το χειμώνα. Από τι αποτελείται το πιάτο;

1. Από κολοκυθάκια (η συνταγή είναι για 5 κιλά), τα οποία κόβονται σε ροδέλες και τηγανίζονται στο λάδι.
2. Πικάντικο dressing σκόρδου-πιπεριάς. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε, όπως στο "φως":
   • πιπεριές (σαρκώδεις, κόκκινες) - 10 τεμάχια.
   • καυτερή πιπεριά - 1-2 τεμάχια.
   • σκόρδο - μισό ποτήρι (200 g).
   • ξύδι - 200 ml.

Τρίψτε τις πιπεριές και το σκόρδο στο μπλέντερ να γίνει ομοιογενής πάστα, προσθέστε ξύδι στο μείγμα. Οι τηγανητές φέτες λαχανικών βυθίζονται σε πικάντικο dressing και τοποθετούνται σε βάζα μισού λίτρου. Στη συνέχεια αποστειρώνονται για περίπου μισή ώρα και σφραγίζονται.

Λοιπόν, τι γίνεται χωρίς χαβιάρι;

Οι σαλάτες είναι σαλάτες, αλλά απλά πρέπει να προσφέρουμε μια εκδοχή του διάσημου χαβιαριού κολοκυθιού για το χειμώνα, οπότε γράψτε τη συνταγή. Ας πούμε αμέσως ότι θα είναι πολύ νόστιμο, αν και ορισμένες νοικοκυρές έχουν μια προκατειλημμένη στάση απέναντι στη μαγιονέζα. Δεν θα σας πείσουμε, καλύτερα να το δοκιμάσετε και μετά να βγάλετε τα συμπεράσματά σας.

Τα κολοκυθάκια σε βάζα για το χειμώνα είναι η πιο οικονομική, οικονομική και πολύ νόστιμη ιδέα για συντήρηση καλοκαιρινά λαχανικάεπί μακροπρόθεσμα. Τα κολοκυθάκια μπορούν να συντηρηθούν με τόσους διαφορετικούς τρόπους και με τέτοια ποικιλία υλικών που κάθε ανοιχτό βάζο το χειμώνα θα είναι διακόσμηση για κάθε δείπνο: τόσο καθημερινό όσο και εορταστικό.

Τηγανητά κολοκυθάκια για το χειμώνα σε βάζα, κορεάτικο στυλ, χαβιάρι, σαλάτα, στιφάδο, λαχανικά τουρσί, παστά, τουρσί. Ένα τέτοιο πεδίο για πειραματισμούς! Τουλάχιστον κάθε μέρα σερβίρετε «καλοκαιρινή δουλειά» με μια νέα γεύση.

Αλλά για να μην χάνουμε χρόνο και να μην ελέγχουμε συνταγές για δική του εμπειρία, σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε μια επιλογή για το πώς να κάνετε τουρσί κολοκυθάκια σε βάζα για το χειμώνα. 5 καλές συνταγές, που θα κρατάτε για πολύ καιρό στο μαγειρικό σας τετράδιο!

Και εδώ είναι η υποσχεμένη επιλογή 5 συνταγών.

Κολοκυθάκια σε κονσέρβα χωρίς αποστείρωση, 1 λίτρο

Θέλω να ξεκινήσω με αυτή τη συνταγή γιατί τα μη αποστειρωμένα κολοκυθάκια είναι ο πιο εύκολος τρόπος για να τα ετοιμάσετε. Και γρήγορα. Η γεύση του κρύου ορεκτικού είναι μέτρια γλυκόξινη, με λαμπερό άρωμα μπαχαρικών και σκόρδου.

Χωρίς αποστείρωση: αυτό σημαίνει ότι το δοχείο θα πρέπει ακόμα να υποβληθεί σε επεξεργασία (διαφορετικά θα φουσκώσει). Αλλά θα είναι αρκετό να προετοιμάσετε τα ίδια τα λαχανικά σύμφωνα με τη συνταγή.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό κολοκυθάκια?
• ομπρέλες άνηθο?
• φύλλο χρένο?
• 4 σκελίδες σκόρδο ανά βάζο 1 λίτρου.

*τα πράσινα θα καταλάβουν το 1/3 του βάζου (αν δεν πιέζετε ή δεν πολτοποιείτε ενεργά με τα χέρια σας)

Μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό?
• 100 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. μη ιωδιούχο αλάτι.
• 3 τεμ. δάφνη;
• 1/2 κουτ. κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 125 ml ξίδι 9%.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Πρώτα απ 'όλα, μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα. Κάντε το με όποιον τρόπο με βολικό τρόπο: σε φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο ή βραστό νερό για 15 λεπτά. Έβαλα τα βάζα και τα καπάκια στο ελ. φούρνο για 15 λεπτά σε σχάρα. Έβαλα το ποτήρι στον φούρνο που δεν είχε θερμανθεί ακόμα, μετά το άναψα στους 150 C και περίμενα να ανέβει η θερμοκρασία. Μετά από αυτό περίμενα τον απαιτούμενο χρόνο.
2. Ψιλοκόψτε τα πλυμένα χόρτα - άνηθο και χρένο. Όχι πολύ λεπτά, αλλά για να απλώνεται εύκολα από το λαιμό του βάζου. Τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του δοχείου. Και υπάρχουν γαρίφαλα - 4 τεμάχια ανά 1 λίτρο.
3. Κόψτε τα πλυμένα (στεγνωμένα με πετσέτα για να αφαιρέσετε σταγονίδια νερού) σε δαχτυλίδια 1 cm.
4. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα που χωράει όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε το νερό και όλα τα υλικά για τη μαρινάδα. Περιμένουμε να βράσει.
5. Τοποθετήστε ροδέλες κολοκυθιού στη μαρινάδα που βράζει. Καλύψτε με ένα καπάκι και περιμένετε περίπου 5-6 λεπτά. Είναι καλύτερα να ανακατεύετε περιστασιακά, έτσι ώστε όλοι οι δακτύλιοι να είναι κορεσμένοι με τον αρωματικό ζωμό.
6. Τώρα βάλτε τα βρασμένα κολοκυθάκια σε βάζα πάνω από τον άνηθο και το χρένο. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τα φύλλα δάφνης από τη μαρινάδα.
7. Ανάβουμε ξανά τη φωτιά και βράζουμε τη μαρινάδα (όσο στρώνονταν τα λαχανικά μπορεί να είχε κρυώσει λίγο). Γεμίστε με αυτό τα βάζα μέχρι πάνω.
8. Βιδώστε με καθαρά, αποστειρωμένα καπάκια. Αναποδογυρίστε και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα ή πετσέτα.

Σε λίγες μόνο μέρες θα μπορείτε να δοκιμάσετε τη λιχουδιά!

Τηγανητά κολοκυθάκια για το χειμώνα

Η συνταγή για να φτιάξετε τηγανητά κολοκυθάκια που γλείφουν τα δάχτυλα για το χειμώνα είναι πιο εντατική από την πρώτη έκδοση δαχτυλιδιών σε κονσέρβα χωρίς αποστείρωση. Επειδή εδώ θα πρέπει να σταθείτε στη σόμπα ενώ τηγανίζετε τα λαχανικά και να αποστειρώσετε τόσο το δοχείο όσο και τα λαχανικά. Αλλά η γεύση είναι εντελώς διαφορετική. Προτού μπορέσετε να αναβοσβήσετε τα μάτια, τα ράφια του ντουλαπιού είναι άδεια.

Συστατικά:

• 2 κιλά κολοκυθάκια?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• φυτικό λάδι;
• ανά βάζο 1 λίτρου 2-3 ​​κλωνάρια άνηθο και μαϊντανό.
• 1 ομπρέλα άνηθου ανά βάζο.
• 2 κ.σ. μεγάλο. 9%; ξύδι;
• 2 κουτ. αλάτι (χωρίς τσουλήθρα).

*Δεν υπάρχει μαρινάδα σε αυτή τη συνταγή

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες για να μην μείνουν σταγόνες νερού. Κόβουμε σε δαχτυλίδια 1 εκ.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια χωρίς αλάτικαι στις δύο πλευρές, όπως κάνετε συνήθως. Αφήστε τα δαχτυλίδια να ροδίσουν λίγο, αλλά όχι πολύ σκούρα, πολύ λιγότερο με καμένες άκρες. Εάν χρειάζεται, προσθέστε λάδι για να μην καεί. Τοποθετήστε τα τηγανητά κολοκυθάκια σε ένα καθαρό μπολ.
3. Ετοιμάζουμε τα βάζα: τα αποστειρώνουμε μαζί με τα καπάκια με οποιονδήποτε τρόπο. Για ένα τέτοιο παρασκεύασμα είναι βολικό να πάρετε 05, l ή 1 l.
4. Ψιλοκόβετε το σκόρδο (μπορείτε να το συνθλίψετε με μια πρέσα). Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα (όχι πολύ). Και ομπρέλες άνηθου - μπορείτε να τις σκίσετε σε 2 μέρη με τα χέρια σας.
5. Τώρα βάλτε μερικά χόρτα στον πάτο ενός καθαρού βάζου, μετά μια στρώση ροδαλό κολοκυθάκι, αλάτι και καρυκεύστε με σκόρδο. Διπλώνουμε πολύ σφιχτά τις στρώσεις, αλλά προσπαθούμε να διασφαλίσουμε ότι τα δαχτυλίδια διατηρούν το σχήμα τους και δεν σκίζονται.
6. Όταν γεμίσει το βάζο μέχρι πάνω, ρίχνουμε 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι και καλύψτε με ένα καπάκι, αλλά μην το βιδώσετε. Θα χρειαστεί επίσης να αποστειρώσετε όλα τα λαχανικά.
7. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά. Τοποθετήστε ένα μαντήλι ή μια λεπτή πετσέτα στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε το βάζο με τις κονσέρβες σε νερό (2 εκ. νερό μέχρι το λαιμό) και αποστειρώστε το σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, μαζί με τα καπάκια. Και μετά το κλείνουμε.

Τηγανητά κολοκυθάκια με σκόρδο για τον χειμώνα, αν και χρειάζονται πολύ χρόνο, αξίζει τον κόπο. Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή.

Τραγανά κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα σε βάζα

Ετοιμάζω τραγανά κολοκυθάκια τουρσί για τον χειμώνα σε βάζα 1 λίτρου ή 0,5 λίτρων κάθε χρόνο. Αυτό το σνακ αντικαθιστά ή συμπληρώνει πλήρως τα αγγουράκια τουρσί ή τις ντομάτες, που όλοι αγαπάμε να τρώμε τον χειμώνα. Τα μαριναρισμένα τραγανά κολοκυθάκια έχουν μια ευχάριστη γεύση μπαχαρικών - μέτρια πικάντικη και γλυκιά, λίγο πικάντικη. Η προετοιμασία του twist είναι πολύ απλή.

Υλικά για βάζα 1 λίτρου:

• 3 κιλά κολοκυθάκια?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 2 λίτρα νερό?
• 1 κ.γ. μεγάλο. μη ιωδιούχο αλάτι.
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι;
• 6 τεμ. κόκκους πιπεριού?
• φύλλο σταφίδας ή βατόμουρου, φύλλο χρένου - 1 τεμ. στο βάζο.

Πώς να κάνετε τουρσί τραγανά κολοκυθάκια χωρίς αποστείρωση

1. Αποστειρώνουμε τα βάζα με οποιονδήποτε τρόπο.
2. Κόβουμε τα πλυμένα κολοκυθάκια, με κομμένη την "ουρά", σε λεπτούς δακτυλίους - 0,5 cm το καθένα.
3. Τοποθετήστε χόρτα και μια στρώση κολοκυθάκια στον πάτο ενός καθαρού βάζου.
4. Στη συνέχεια δύο σκελίδες σκόρδο. Και δύο κόκκους πιπεριού.
5. Προσθέστε τα υπόλοιπα κολοκυθάκια.
6. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ρίχνουμε το ξύδι σε βραστό νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Περιμένουμε μέχρι να διαλυθούν τα χύμα υλικά.
7. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα κολοκυθάκια. Και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.

Ετοιμος! Μπορείτε να γυρίσετε τα βάζα ανάποδα και να τα αφήσετε έτσι για 2-3 μέρες. Και μετά στείλτε το στο κελάρι ή στο ντουλάπι.

Πικάντικα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Η συνταγή για πικάντικα κολοκυθάκια για το χειμώνα θα αρέσει σε όλους όσους αγαπούν τα αλμυρά σνακ. Όχι, δεν θα κάψει το στόμα σας, αλλά η ευχάριστη πικάντικη αίσθηση γίνεται καλά.

Υλικά για βάζα 5 λίτρων ή 10 βάζα 0,5 λίτρων:

• 4 κιλά νεαρά κολοκυθάκια.
• 150 g σκόρδο;
• 750 γραμμάρια καρότα?
• 1 καυτερή (πικρή πιπεριά).

Για τη μαρινάδα:

• 250 ml ξύδι;
• 1 ποτήρι φυτικό λάδι?
• 300 g ζάχαρη?
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη ή τα ψιλοκόβουμε με κορεάτικο τρίφτη. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες μέχρι 1 εκ. ή σε μισούς δακτυλίους ή σε 3-4 κομμάτια. Καυτερή πιπεριά - σε μικρά δαχτυλίδια.
2. Περιχύνουμε με λάδι τα λαχανικά, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Και αφήνουμε για 20 λεπτά ώστε τα κολοκυθάκια να βγάλουν το ζουμί τους και να μουλιάσουν όλα τα υλικά.
3. Παράλληλα αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια τους.
4. Τοποθετήστε το τηγάνι με τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 25 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύδι και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
5. Τοποθετήστε σε καθαρά βάζα και κλείστε με καπάκι.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα πικάντικα κολοκυθάκια σε σκοτεινό και δροσερό μέρος (σε θερμοκρασία δωματίου). Αν και μια τέτοια ανατροπή δεν θα κρατήσει πολύ!

Γλώσσα πεθεράς από κολοκυθάκια για το χειμώνα

Το δημοφιλές ορεκτικό «γλώσσα της πεθεράς» που φτιάχνεται από κολοκυθάκια για το χειμώνα έχει ένα αστείο όνομα και αυτό οφείλεται στο σχήμα στο οποίο κόβονται τα κολοκυθάκια. Οι μακριές, λεπτές ρίγες μπορεί να μοιάζουν με γλώσσα. Και αν θυμάστε επίσης ότι η γεύση της σαλάτας της «γλώσσας της πεθεράς» είναι λίγο αιχμηρή και πικάντικη, τότε οι ερωτήσεις σχετικά με το όνομα εξαφανίζονται εντελώς.

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια (μεγάλα, ώριμα λαχανικά είναι δυνατά).
• 4 πιπεριές?
• 3 κεφάλια σκόρδο?
• 1 καυτερή πιπεριά?
• 0,5 λτ. παχύρρευστη πάστα ντομάτας ή σπιτική σάλτσα ντομάτας (μετά προσαρμόστε τα μπαχαρικά).
• 100 ml ξίδι 9%.
• 1 ποτήρι πόσιμο νερό?
• 1 ποτήρι ηλιέλαιο?
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Συνταγή για σνακ της πεθεράς βήμα βήμα:

1. Κόψτε τη φλούδα από τα παλιά κολοκυθάκια και αφαιρέστε τους μεγάλους σπόρους. Τα μικρά μπορούν να μείνουν ως έχουν (απλώς κόψτε το κοτσάνι). Και κόβουμε με τρίφτη ή μαχαίρι σε λεπτές φαρδιές φέτες. Ένας επεξεργαστής τροφίμων θα σας βοηθήσει γρήγορα σε αυτό.
2. Πλένουμε τις καυτερές και τις γλυκές πιπεριές, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Στρίψτε με βολικό τρόπο μέχρι να γίνει λείο. Και ένας μύλος κρέατος και ένα μπλέντερ θα κάνουν. Ελλείψει τέτοιων gadget, απλά κόψτε με ένα μαχαίρι σε λεπτά ψίχουλα.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε το νερό με το λάδι, τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, τη ζάχαρη και τον πουρέ πιπεριού. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση.
4. Τοποθετήστε τις γλώσσες κολοκυθιού στη μαρινάδα που βράζει. Και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. 2-3 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, προσθέτουμε το σκόρδο, το οποίο προηγουμένως το έχουμε ψιλοκόψει ή το έχουμε περάσει από την πρέσα.
6. Ρίχνουμε όλο το ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
7. Ενώ τα κολοκυθάκια μαραζώνουν στη μαρινάδα, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα λαχανικών σε βάζα, βιδώστε τα καθαρά καπάκια και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε λίγες μέρες θα είναι έτοιμο και το πικάντικο σνακ «η γλώσσα της πεθεράς». Μπορείτε να ανοίξετε το βάζο και να το δοκιμάσετε. Καλή όρεξη!

1. Δώστε προτίμηση φρέσκα κολοκυθάκια- χωρίς βαθιές γρατσουνιές, βαθουλώματα, σκοτεινά σημεία. Διαφορετικά, οι τράπεζες κινδυνεύουν να σκάσουν στο εγγύς μέλλον και θα μείνετε χωρίς απόθεμα.
2. Το πιο νόστιμο ορεκτικό φτιάχνεται από νεαρά κολοκυθάκια. Από πιο ώριμα, μεγαλύτερα φρούτα μπορείτε να προετοιμάσετε χαβιάρι, στιφάδο, μαρμελάδα - όπου πρέπει να αλέσετε και να στρίψετε τα συστατικά.
3. Εάν έχετε ώριμα φρούτα, τότε μπορείτε να κόψετε τη φλούδα και να αφαιρέσετε μεγάλους σπόρους.
4. Το ανοιχτό πράσινο κολοκυθάκι έχει καλύτερη γεύση από το λευκό.
5. Για τα μπαχαρικά, προσέξτε: γαρίφαλο, φασόλια μουστάρδας, σπόρους άνηθου, κόκκινο πιπέρι και μπιζέλια, καυτερή πιπεριά, ομπρέλες άνηθου και τα ίδια τα χόρτα, φύλλα δάφνης, σκόρδο, φύλλα σταφίδας, σμέουρα.
6. Αποστειρώστε καλά τα βάζα και τα καπάκια, τηρώντας όλους τους κανόνες. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο με βιδωτό καπάκι.
7. Βαζάκια του λίτρου — η καλύτερη επιλογή. Ένα ανοιχτό σνακ δεν μένει στην κουζίνα και δεν έχει χρόνο να βαρεθεί. Είναι πιο βολικό να αποθηκεύσετε έναν τέτοιο όγκο - υπάρχει πάντα ένα μέρος για συντήρηση.

Σχετικές αναρτήσεις:

Αυτή η συνταγή έχει ήδη δοκιμαστεί από πολλές νοικοκυρές. Οι φέτες κολοκυθιού σε βάζα θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ, γιατί είναι τραγανές και ζουμερές, με μια ελαφριά πικάντικη νότα.

Υλικά για ένα βάζο λίτρου:

• 1 κολοκυθάκι?
• 1 κρεμμύδι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 5 μπιζέλια καυτερή πιπεριά?
• 1 ματσάκι άνηθο και μαϊντανό.

Μπορούμε να διατηρήσουμε νεαρά κολοκυθάκια σε φέτες για το χειμώνα:

1. Η κονσερβοποίηση αυτής της συνταγής δεν περιλαμβάνει τη χρήση μόνο λευκού, κίτρινου ή κολοκυθιού. Επιλέξτε αυτά που έχετε. Κόβουμε τα πλυμένα φρούτα σε κύκλους, το πάχος των οποίων θα είναι 1,5 εκ. Αν τα δαχτυλίδια είναι αρκετά μεγάλα, τα κόβουμε σε δύο μέρη.
2. Πλύνετε καλά τα βάζα του λίτρου μετά την αποστείρωση, μπορείτε να βάλετε λαχανικά σε αυτά.
3. Αρχικά, βάλτε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά στον πάτο και μετά γεμίστε τα βάζα μέχρι πάνω με κολοκυθάκια.
4. Πάρτε ένα ξεχωριστό τηγάνι και ετοιμάστε την άλμη. Για 1 λίτρο νερό θα χρειαστεί να πάρετε 50 γραμμάρια. αλάτι μαζί με 25 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη. Για ένα βάζο λίτρου θα χρειαστείτε 500 ml αυτής της άλμης. Συνιστούμε τον υπολογισμό της ποσότητας άλμης από τον αριθμό των κουτιών που χρησιμοποιούνται για τη συντήρηση.
5. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι 9% σε κάθε βάζο λαχανικών και μετά ρίξτε βραστό αλατόνερο πάνω από όλα. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και ξεκινήστε την αποστείρωση. Κλείστε καλά το τεμάχιο εργασίας και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα.

Αφού κρυώσει τελείως η συντήρηση, μπορείτε να μεταφέρετε τα βάζα στο ντουλάπι για αποθήκευση.

Πρωτότυπα κολοκυθάκια σε κονσέρβα για το χειμώνα

Η ελαφριά πικάντικη-γλυκιά γεύση του κολοκυθιού δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Ένα τόσο γρήγορο και πρωτότυπο σνακ θα είναι θεϊκό δώρο για κάθε νοικοκυρά.

Συστατικά:

• 1 κιλό νεαρά κολοκυθάκια.
• 190 ml εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
• 60 γραμμάρια αλάτι?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 5 γραμμάρια αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• 75 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• ½ μάτσο άνηθο?
• 35 χιλιοστόλιτρα ουσία ξυδιού 70%;
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά.

Προετοιμασία φαγητού και κονσερβοποίηση νόστιμων κολοκυθιών:

1. Ξεπλύνετε καλά τα κολοκυθάκια με τρεχούμενο νερό, κόψτε τα φρούτα σε λεπτές μακρόστενες φέτες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών.
2. Ξεπλύνετε τα χόρτα και ανακινήστε για να φύγει το περιττό νερό.
3. Τώρα ψιλοκόψτε τον άνηθο.
4. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις ψιλοκόβουμε χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου.
5. Κόψτε την καυτερή πιπεριά στη μέση, αφαιρέστε τυχόν σπόρους και στη συνέχεια ψιλοκόψτε την.
6. Τοποθετήστε τις φέτες κολοκυθιού που έχετε ετοιμάσει σε ένα βαθύ μπολ μαζί με ψιλοκομμένα μυρωδικά, το σκόρδο και καυτή πιπεριά.
7. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Ρίξτε στο μπολ απαιτούμενο ποσόραφιναρισμένο λάδι, προσθέστε ξύδι, αλεσμένο πιπέρι, ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
8. Η μαρινάδα είναι εντελώς έτοιμη, την περιχύνουμε με τα κολοκυθάκια.
9. Κλείνουμε καλά το δοχείο με τα κολοκυθάκια και τη μαρινάδα και ανακινούμε καλά.
10. Τοποθετούμε το ορεκτικό στο ψυγείο να μαριναριστεί για περίπου 2 ώρες.
11. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια σε αποστειρωμένα βάζα και τα αποστειρώνουμε για 15 λεπτά.

Αφού κυλήσετε το τεμάχιο εργασίας, αφήστε το να κρυώσει εντελώς κάτω από την κουβέρτα.

Ολόκληρα κολοκυθάκια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Για να προετοιμάσετε νόστιμα κολοκυθάκια τουρσί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνταγές για παρασκευάσματα αγγουριού η γεύση των συντηρημένων τροφίμων θα είναι εξαιρετική. Έχοντας δοκιμάσει αυτήν την επιλογή μαγειρέματος, θα εκπλαγείτε ευχάριστα από το αποτέλεσμα.

Υλικά για ένα βάζο των τριών λίτρων:

• νεαρά κολοκυθάκια?
• 100 γραμμάρια αλάτι?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 5 χιλιοστόλιτρα 70% ουσία ξιδιού.
• αρκετές ταξιανθίες άνηθου.
• ρίζες χρένο?
• φύλλα σταφίδας και κερασιού.

Πώς να ετοιμάσετε ολόκληρα κολοκυθάκια για το χειμώνα:

1. Ετοιμάστε πρώτα το βάζο, ξεπλύνετε καλά με μαγειρική σόδα και ξεπλύνετε με βραστό νερό.
2. Τοποθετήστε τα χόρτα μαζί με το σκόρδο στον πάτο του γυάλινου δοχείου.
3. Τώρα είναι η σειρά των μικρών κολοκυθιών, τοποθετήστε τα φρούτα σφιχτά μέσα στο βάζο. Γεμίστε το βάζο με βραστό νερό μέχρι την κορυφή. Αφήνουμε τα λαχανικά να σταθούν για 5-7 λεπτά, καλύπτοντας το παρασκεύασμα με ένα καπάκι.
4. Ρίχνουμε το νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση.
5. Γεμίστε το βάζο με βραστό νερό για δεύτερη φορά, στραγγίστε το νερό μετά από λίγα λεπτά. Ρίξτε την έτοιμη ζεστή άλμη. Εάν η άλμη δεν είναι αρκετή, προσθέστε βραστό νερό.
6. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αποστάγματος ξιδιού και τυλίξτε το βάζο σε ρολό.
7. Τυλίξτε καλά το τεμάχιο εργασίας και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Μια τέτοια συντήρηση μπορεί να αποθηκευτεί σε ντουλάπι ή κελάρι.

Κονσερβοποιούμε νόστιμα μικρά κολοκυθάκια για το χειμώνα με μουστάρδα

Όταν επιλέγετε συνταγές κονσερβοποίησης, θα πρέπει να δώσετε προσοχή όχι μόνο στην πολυπλοκότητα της προετοιμασίας, αλλά και στη λίστα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται. Η προτεινόμενη επιλογή προετοιμασίας είναι φιλική προς τον προϋπολογισμό, αν και αυτό δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο τη γεύση.

Υλικά για βάζα τριών λίτρων:

• 3 κιλά μικρά κίτρινα ή λευκά κολοκυθάκια.
• 1 μάτσο πράσινο άνηθο?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 135 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%.
• 125 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• 120 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 75 γραμμάρια αλάτι?
• 17 γραμμάρια ξηρής μουστάρδας.
• 3 γραμμάρια αλεσμένο πιπέρι.

Κονσερβοποίηση νόστιμα κολοκυθάκιαμε μουστάρδα:

1. Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή τόσο από κίτρινα όσο και από λευκά κολοκυθάκια. Καθαρίζουμε κάθε φρούτο και κόβουμε σε 2 μέρη. Εάν υπάρχουν μεγάλοι σπόροι μέσα, αφαιρέστε τους.
2. Κόψτε τα λαχανικά σε σχήματα δακτύλων, ώστε να λάβετε λεπτές λωρίδες. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο κοπής, τα κολοκυθάκια θα φαίνονται εντυπωσιακά σε ένα βάζο. Μεταφέρετε τα φρούτα κομμένα σε λεπτές φέτες σε ένα μπολ ή κατσαρόλα.
3. Τώρα ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας. Ψιλοκόβουμε τα προπλυμένα χόρτα, προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα ξύδι, αλάτι, φυτικό λάδι και κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε επίσης ξερή μουστάρδα μαζί με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Τρίβουμε τις σκελίδες σκόρδου με τρίφτη ή τις ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
4. Ανακατεύουμε τη μαρινάδα και μετά την περιχύνουμε στις φέτες των κολοκυθιών.
5. Αφήνουμε τα λαχανικά να μαριναριστούν για 3 ώρες. Πιέστε τα κολοκυθάκια με ένα πιάτο και βάλτε ένα μικρό βάρος από πάνω.
6. Για 3 ώρες, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε τα λαχανικά στη μαρινάδα από καιρό σε καιρό.
7. Πλένουμε τα βάζα του λίτρου, τα γεμίζουμε με κολοκυθάκια, τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα που σχηματίστηκε κατά το τουρσί. Αν δεν υπάρχει αρκετός χυμός, προσθέστε βραστό νερό στην κορυφή των βάζων.
8. Τοποθετήστε τα γεμιστά βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα για περαιτέρω αποστείρωση. Καλύψτε εκ των προτέρων τον πάτο του ταψιού με βαμβακερό πανί. Αφού βράσει το υγρό, αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας για 20 λεπτά.
9. Τυλίγουμε τα βάζα με τα κολοκυθάκια, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε καλά.

Εύκολος τρόπος

Υλικά για 1 βάζο 3 λίτρων:

• 2 κιλά κολοκυθάκια?
• 3 κρεμμύδια?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 4 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
• 3 ταμπλέτες ασπιρίνης.
• 50 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
• 90 γραμμάρια αλάτι?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 7 μπιζέλια μπαχάρι?
• φύλλα σταφίδας, βελανιδιάς και κερασιάς, ταξιανθίες άνηθου.
• 2 λίτρα βραστό νερό.

Διατήρηση τραγανών κολοκυθιών για το χειμώνα:

1. Ξεπλύνετε καλά τα κολοκυθάκια και μετά μουλιάστε τα σε νερό για περίπου 4 ώρες.
2. Όσο μουλιάζουν τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίζουμε κρεμμύδικαι κόβουμε κάθε κεφάλι σε 4 ίσα μέρη.
3. Ετοιμάστε τα βάζα και αποστειρώστε τα με τον συνηθισμένο τρόπο.
4. Πλένουμε τα χόρτα, ξεφλουδίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μέσα σε κάθε βάζο, τοποθετήστε μια ταξιανθία άνηθου, πολλά φύλλα κερασιού, βελανιδιάς και σταφίδας, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, κρυσταλλική ζάχαρη και ψιλοκομμένο σκόρδο.
5. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μέτρια κομμάτια και τα βάζουμε σε βάζα.
6. Τοποθετήστε από πάνω ταμπλέτες ασπιρίνης και προσθέστε κιτρικό οξύ. Ρίξτε σιγά σιγά σε βραστό νερό.
7. Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και κλείστε τα αμέσως.
8. Αναποδογυρίστε τα βάζα, στη συνέχεια τυλίξτε τα και περιμένετε να κρυώσει εντελώς η συντήρηση.

Συντήρηση κολοκυθιών για το χειμώνα (βίντεο)

Οι προτεινόμενες συνταγές για κολοκυθάκια σε κονσέρβα είναι ποικίλες και ταυτόχρονα απλές. Κάθε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να δημιουργήσει ένα πρωτότυπο και απίστευτο νόστιμη προετοιμασίαγια το χειμώνα από αυτά τα εποχιακά λαχανικά. Μπορείτε και να απολαύσετε υπέροχα τραγανά κολοκυθάκια με όλη την οικογένεια.