Πώς να μπορείτε και να τουρσί αρακά; Κονσερβοποιημένα μπιζέλια για χειμωνιάτικες σαλάτες Olivier. Στεγνώστε και παγώστε τα μπιζέλια

Τα μπιζέλια είναι αρκετά κοινά φυτά που άρχισαν να τρώγονται πριν από πολλά χρόνια.

Το κονσερβοποιημένο προϊόν εμφανίστηκε λίγο αργότερα, αλλά η δημοτικότητά του δεν έχει αλλάξει καθόλου λόγω αυτής της μεθόδου επεξεργασίας. Στη συνέχεια, ας μιλήσουμε για τις ιδιότητες των κονσερβοποιημένων μπιζελιών.

Ευεργετικές ιδιότητες και βλάβες των κονσερβοποιημένων αρακά

Οι σύγχρονες μέθοδοι επεξεργασίας και συντήρησης καθιστούν δυνατή τη διατήρηση των πάντων ευεργετικές ιδιότητεςαρακά, που είχαν φρέσκο.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια περιέχουν επαρκή ποσότητα βιταμινών Α, Β, C, καθώς και μικροστοιχεία - μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο. Επιπλέον, μετά τη συντήρηση διατηρείται μεγάλο αριθμόφυσική ζάχαρη, άμυλο και διαιτητικές ίνες.

Όταν καταναλώνετε, μην ξεχνάτε ότι η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε βαρύτητα στο στομάχι, επομένως δεν πρέπει να το παρακάνετε.

Οι ποικιλίες μπιζελιού εγκεφάλου χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση επειδή είναι οι μεγαλύτερες και πιο νόστιμες. Αλλά σε κονσέρβα πράσινα μπιζέλιαΜπορείτε όχι μόνο να το αγοράσετε στο κατάστημα, αλλά και να το προετοιμάσετε στο σπίτι. Ας δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για το μαγείρεμα πράσινα μπιζέλια.

Κονσερβοποίηση αρακά στο σπίτι

Η συνηθισμένη συνταγή για την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων

Θα χρειαστούμε:

• Μπιζέλια, πλυμένα και ξεφλουδισμένα.
• Νερό;
• Αλας;
• 1 κ.γ. κουταλιά ξίδι 9%.

Όλα τα συστατικά ενδείκνυνται με βάση την προετοιμασία του μισού λίτρο βάζοκονσερβοποιημένα τρόφιμα, οπότε η ποσότητα του αρακά θα είναι τέτοια ώστε το βάζο να είναι γεμάτο.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να ξεχωρίσετε και να ξεφλουδίσετε τον αρακά.

Στη συνέχεια βάζετε όλους τους αρακά σε μια κατσαρόλα, αλατίζετε και γεμίζετε μέχρι το χείλος με νερό.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια.

Μόλις είναι έτοιμος ο αρακάς, μπορούμε να τον τοποθετήσουμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο με μια κουταλιά ξύδι.

Τυλίξτε το βάζο και αφήστε το για αποθήκευση.

Τα πράσινα μπιζέλια, κονσερβοποιημένα στο σπίτι, είναι έτοιμα!

Συνταγή χειμερινής προετοιμασίας "Χάντρες μαλαχίτη"

• 1,5 λίτρο νερό?
• 4 γρ. κιτρικό οξύ;
• 90 γρ. άλας;
• 75 γρ. Σαχάρα;
• Αρακάς.

Πριν από τη χρήση, τα μπιζέλια πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία και να πλυθούν σε τρεχούμενο ρεύμα νερού. Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι και βράστε. Βάλτε τους αρακά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Αυτή τη στιγμή, πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη - προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι σε μισό λίτρο νερό και βράστε. Τοποθετούμε τα βρασμένα μπιζέλια σε έτοιμα βάζα, γεμίζουμε με άλμη, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και τυλίγουμε σε ρολό.

Πικάντικα πράσινα μπιζέλια

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τα ακόλουθα συστατικά: φύλλο δάφνης, οπότε η γεύση είναι ιδιαίτερη, και τα πιάτα με τέτοιο αρακά είναι πιο αρωματικά.

Θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια αρακά?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 9%.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 150 γραμμάρια νερό?
• 2 φύλλα δάφνης.

Τοποθετούμε τον έτοιμο και καθαρισμένο αρακά σε ένα αποστειρωμένο βάζο, προσθέτουμε αλάτι, ξύδι και τη δάφνη. Μετά από αυτό, βάλτε τα βάζα με το μείγμα να αποστειρωθούν για 25 λεπτά, στη συνέχεια περιχύστε τα με βραστό νερό και τυλίξτε τα. Κονσερβοποιημένα μπιζέλιαέτοιμο στο σπίτι!

Πώς να το συντηρήσετε χωρίς να προσθέσετε ξύδι

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο νερό?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε 1 λίτρο νερό, αφήστε να πάρει μια βράση και προσθέστε το κύριο υλικό εκεί, μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον αρακά σε αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας περίπου 2 εκ. στην άκρη.

Τα βάζα με το μείγμα πρέπει να αποστειρωθούν για μισή ώρα, μετά να περιμένουμε να κρυώσουν και να τα βάλουμε στο ψυγείο κάτω από νάιλον καπάκια.

Την επόμενη μέρα, τα βάζα πρέπει να αφαιρεθούν, να τοποθετηθούν σε ένα ζεστό υγρό και αφού βράσουν, να αποστειρωθούν σε βραστό νερό για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, τα βάζα μπορούν να τυλιχτούν σε ρολό και τα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια μπορούν να αποθηκευτούν για το χειμώνα.

Μαγείρεμα χωρίς τη χρήση μεθόδων αποστείρωσης

Υλικά για την προετοιμασία της γέμισης:

• Λίτρο νερό?
• 3 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
• 3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
• 1 κουτ κιτρικό οξύ.

Όπως πάντα, το πρώτο βήμα είναι να ξεφλουδίσετε και να ξεπλύνετε τον αρακά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υγρό στο τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτοντας ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης. Τοποθετήστε τα μπιζέλια στη μαρινάδα που προκύπτει, φροντίζοντας να είναι εντελώς βυθισμένα στο νερό.

Το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί για 20-25 λεπτά. 3 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε κιτρικό οξύ στο μείγμα. Στη συνέχεια με τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε το μείγμα και το βάζουμε σε βάζα, ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη μαρινάδα και βιδώνουμε τα καπάκια.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τέτοια κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια χωρίς αποστείρωση σε κρύο μέρος.

Κονσερβοποιημένο προϊόν τουρσί

Συστατικά:

• Αρακάς;
• Αλάτι με αναλογία 0,5 κουταλιά της σούπας ανά 0,5 λίτρο νερού.
• Ζάχαρη με ρυθμό 0,5 κουταλιά της σούπας ανά 0,5 λίτρο νερού.
• 1 λίτρο βραστό νερό?
• Πράσινη καυτερή πιπεριά σε αναλογία 1-2 τεμάχια ανά βάζο.

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να απελευθερώσετε τα μπιζέλια από τους λοβούς και να τα πλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια βάζετε τον αρακά σε μια κατσαρόλα και τη γεμίζετε εντελώς με νερό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα, προσθέτοντας τη ζάχαρη και το αλάτι.

Αυτή τη στιγμή κόβουμε την πλυμένη πιπεριά σε φέτες. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε πλυμένα και αποστειρωμένα βάζα και από πάνω τοποθετήστε τα μπιζέλια. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια, φιλτράρετε το υγρό με τυρί και βράζετε ξανά. Μόνο μετά από αυτό ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τον αρακά στα βάζα.

Μετά από αυτό μέσα μεγάλη χωρητικότηταΑποστειρώστε τα βάζα σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα βάζα και βιδώστε τα αμέσως μέσα. Τη νύχτα, τα τελικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να αφεθούν να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, τα κουτιά πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος - ένα κελάρι ή υπόγειο.

Εάν δεν υπάρχει κανένα, τότε τα βάζα απλά τοποθετούνται σε ένα ντουλάπι ή κάτω από το τραπέζι, αλλά θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα βάζα δεν πρέπει να εκτίθενται σε άμεσο φως. Τώρα ξέρετε πώς να κονσερβοποιήσετε τα μπιζέλια στο σπίτι ώστε να είναι τουρσί.

Πρώτα, πριν το μαγείρεμα, αφιερώστε αρκετό χρόνο για να ετοιμάσετε τον αρακά - πλύνετε, ξεφλουδίστε τον, πλύνετε ξανά τον αρακά και στραγγίστε τον σε ένα σουρωτήρι.

Δεύτερον, για να αποφύγετε τη θόλωση της άλμης στα βάζα, αποστειρώστε προσεκτικά τα βάζα και τα καπάκια. Τρίτον, χρησιμοποιήστε όλα τα συστατικά ακριβώς όπως ορίζονται στη συνταγή. Συνήθως ο υπολογισμός γίνεται για την προετοιμασία ενός κουτιού 0,5 λίτρων έτοιμων κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Ελπίζουμε ότι αυτά απλούς κανόνεςθα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε νόστιμα κονσερβοποιημένα τρόφιμααπό αρακά για το χειμώνα, που θα ενθουσιάσει εσάς και τους αγαπημένους σας όλο τον χειμώνα. Άλλωστε, ακόμα και το πρωτοχρονιάτικο Olivier που παρασκευάζεται με σπιτικό κονσέρβα πράσινα μπιζέλια φαίνεται πολύ πιο νόστιμο!

Τα πράσινα μπιζέλια είναι ένα παραδοσιακό συστατικό σε σαλάτες, σούπες, ορεκτικά ή γαρνιτούρες. Μπορείτε να αγοράσετε το προϊόν από ένα κατάστημα ή να το προετοιμάσετε μόνοι σας. Παράλληλα, οι σπιτικές λιχουδιές είναι υγιεινές, φυσικές και έχουν ευχάριστη γεύση. Η προετοιμασία του αρακά για το χειμώνα είναι εύκολη ακολουθώντας τις παρακάτω συνταγές.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις του αρακά

Το πράσινο λαχανικό είναι γνωστό για τις ευεργετικές του ιδιότητες από την αρχαιότητα ως μέσο καταπολέμησης διαφόρων ασθενειών.

Το φυτικό προϊόν είναι μια αποθήκη εύπεπτης πρωτεΐνης απαραίτητης για σωστή λειτουργίαπεπτικό σύστημα και δόμηση κυττάρων. Τα μπιζέλια είναι ευεργετικά για την περιεκτικότητά τους σε λυσίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Ο αρακάς είναι πλούσιος σε σελήνιο, το οποίο καθαρίζει εσωτερικά όργανααπό την επίδραση τοξινών και καρκινογόνων ουσιών.

Ο αρακάς περιέχει μικροστοιχεία: μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ιώδιο, που εξασφαλίζουν την πλήρη λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Όσον αφορά την παρουσία βιταμινών C, PP, ομάδας Β, το λαχανικό κατέχει ηγετική θέση.

Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδεςπροϊόν. 100 γραμμάρια αρακά περιέχουν 248 θερμίδες.

Όμως οι ηλικιωμένοι, οι έγκυες γυναίκες ή τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα θα πρέπει να καταναλώνουν μπιζέλια σε περιορισμένες ποσότητες. Τα όσπρια αυξάνουν το επίπεδο του ουρικού οξέος στον οργανισμό, το οποίο συσσωρεύεται στις αρθρώσεις, τα νεφρά και τα όργανα. Τα μπιζέλια μπορούν να προκαλέσουν αυξημένο σχηματισμό αερίων στην ακατέργαστη μορφή τους ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.

Ενδιαφέρον γεγονός. Το 1984 σημειώθηκε ρεκόρ κατανάλωσης αρακά. Η Τζάνετ Χάρις έφαγε 7.175 πράσινους κόκκους σε 60 λεπτά.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Η προετοιμασία αρακά για το χειμώνα είναι εύκολη αν λάβετε υπόψη μερικά σημεία:

1. Επιλέξτε νεαρούς λοβούς που έχουν έντονο πράσινο χρώμα με μαλακό και ζουμερό αρακά μέσα. Κατάλληλες ποικιλίες για συντήρηση είναι:

• Αλφα;
• Θαύμα λαχανικών?
• Πίστη;
• Ντίνγκα;
• Geof.

Λόγω της περίσσειας αμύλου σε υπερώριμους κόκκους, σχηματίζεται ένα θολό ίζημα κατά την κονσερβοποίηση και όταν παγώσει, το πιάτο θα έχει μια δυσάρεστη γεύση.

1. Προετοιμάστε σωστά τους κόκκους. Ταξινομήστε τους λοβούς και χωρίστε τους κόκκους. Πετάξτε τυχόν φθαρμένα μπιζέλια, βάλτε τα υπόλοιπα σε ένα μπολ, ξεπλύνετε και στεγνώστε σε απορροφητικό χαρτί.

Μετρήστε τις ποσότητες όλων των συστατικών που αναφέρονται στη συνταγή.

Είναι εύκολο να προετοιμάσετε τα πράσινα μπιζέλια για μελλοντική χρήση χωρίς προσπάθεια εάν:

• αφαιρέστε τους λοβούς 8 ημέρες μετά την ανθοφορία των μπιζελιών.
• χρησιμοποιήστε το λαχανικό την ημέρα της συλλογής. Τα φασόλια χάνουν γρήγορα τις πολύτιμες ιδιότητές τους και γεμίζουν με άμυλο.
• μαγειρέψτε μόνο υπό αποστειρωμένες συνθήκες για να αποφύγετε την ανάπτυξη αλλαντίασης.

Πώς να ετοιμάσετε τον αρακά για όλο το χειμώνα στο σπίτι

Μπορείτε να ετοιμάσετε πράσινα μπιζέλια για το χειμώνα με διαφορετικούς τρόπους, διατηρώντας τα οφέλη του προϊόντος. Τα νεαρά μπιζέλια αποξηραίνονται και χρησιμοποιούνται για σούπες, πουρέδες ή άλλα πιάτα. Και το αλεύρι παρασκευάζεται από το ήδη αποξηραμένο προϊόν. Τα ζουμερά και φρέσκα φασόλια μπορούν να καταψυχθούν, τόσο σε λοβούς όσο και ως μεμονωμένα μπιζέλια. Επιπλέον, τα όσπρια παστώνουν, τουρσί και συντηρούνται εύκολα ακόμη και χωρίς αποστείρωση.

Διατήρηση

Πράσινα μπιζέλια, που κανείς δεν μπορεί να κάνει χωρίς Πρωτοχρονιά, βολικό για προετοιμασία για το χειμώνα με απλό τρόπο– Βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε βραστό αλατόνερο και τυλίγουμε σε ρολό.

Ενδιαφέρον να γνωρίζεις. Ο αρακάς είναι το πρώτο λαχανικό που διατηρείται σε βάζο.

Διατήρηση με τον κλασικό τρόπο

Η κλασική συνταγή με αποστείρωση έχει δοκιμαστεί όλα αυτά τα χρόνια και από εκατομμύρια νοικοκυρές. Είναι καλύτερο να συλλέγετε σιτηρά κατά την περίοδο της άφθονης συγκομιδής - στις αρχές Ιουλίου.

Συστατικά:

1. Πράσινα μπιζέλια - 600 γραμμάρια.
2. Νερό - 1 λίτρο.
3. Αλάτι - 50 γραμμάρια.
4. Ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
5. Κιτρικό οξύ - 2 γραμμάρια.

Η προετοιμασία του αρακά με τον κλασικό τρόπο είναι πολύ απλή, ακολουθώντας αυτά τα βήματα:

1. Ετοιμάστε τον αρακά. Ανοίγουμε τους λοβούς και ρίχνουμε τον αρακά στο τηγάνι. Ξεπλύνετε καλά τα φασόλια και στεγνώστε. Βράζουμε τον αρακά σε βραστό νερό για έως και 5 λεπτά.
2. Πλύνετε τα βάζα με σόδα. Αποστειρώστε τα γυάλινα δοχεία χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε με βολικό τρόπο: Ατμός, φούρνος μικροκυμάτων ή φούρνος. Επίσης βράζουμε τα καπάκια.
3. Βράζουμε καθαρό φιλτραρισμένο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και λεμόνι.
4. Τοποθετούμε τα βρασμένα μπιζέλια σε βάζα και τα περιχύνουμε με βρασμένη άλμη. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια. Αφαιρούμε τον ανοιγμένο αρακά, γιατί θα θολώσει η άλμη.
5. Αποστειρώστε το ρολό για 3 ώρες και τυλίξτε το. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το γυάλινο δοχείο με τον αρακά σε κονσέρβα σε μια πετσέτα, γυρίζοντάς το ανάποδα. Σκεπάζουμε τα βάζα με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Ένας γρήγορος τρόπος χωρίς αποστείρωση

Είναι εύκολο να συντηρήσετε τα πράσινα μπιζέλια με τρόπο που δεν απαιτεί πρόσθετη αποστείρωση. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 3 βάζα μισού λίτρου ή ένα δοχείο του 1,5 λίτρου.

Συστατικά:

1. μπιζέλια - 1 κιλό.
2. Νερό - 1 λίτρο.
3. Κιτρικό οξύ - 3 γραμμάρια.
4. Αλάτι - 90 γραμμάρια.
5. Ζάχαρη - 75 γραμμάρια.

Βήμα προς βήμα σχέδιο προμηθειών

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε τα φασόλια για 20 λεπτά. Ρίχνουμε το λεμόνι στο μπολ και το αφήνουμε στην άκρη για 1-2 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε απολυμανμένα βάζα. Με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρετε τα μπιζέλια σε ένα αποστειρωμένο δοχείο αφήνοντας 1-1,5 εκατοστό ελεύθερο από την κορυφή του βάζου. Γεμίζουμε το μπολ με τον αρακά με μαρινάδα που βράζει.

Κλείνουμε τα βάζα με καθαρά καπάκια και τυλίγουμε σε ρολό. Τοποθετήστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε μια πετσέτα με το καπάκι προς τα κάτω. Τυλίξτε τα δοχεία σε ένα ζεστό πάπλωμα και αφήστε τα για 24 ώρες. Στη συνέχεια, μετακινήστε την απόφραξη σε δροσερό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Το ήξερες; Το Ηνωμένο Βασίλειο έχει ετοιμάσει εθιμοτυπία για την κατανάλωση αρακά. Οι κόκκοι δεν πρέπει να τρυπηθούν με ένα πιρούνι ή να μαζευτούν με ένα κουτάλι, αλλά να ζυμωθούν με το πίσω μέρος των μαχαιροπήρουνων.

Μεταξύ των χειμερινών παρασκευασμάτων, το ορεκτικό «On Olivier», που περιλαμβάνει αγγούρια μαζί με αρακά, παραμένει επίσης δημοφιλές. Το τουρσί έχει γλυκιά γεύση. Για ερωτευμένους αλμυρά σνακΣυνιστάται να προσθέσετε καυτερή πιπεριά στη συνταγή.

Συστατικά:

1. Νερό - 1 λίτρο.
2. αγγούρια - 750 γραμμάρια.
3. Μπιζέλια (ξεφλουδισμένα) - 250 γραμμάρια.
4. Φύλλα κερασιού και μαύρης σταφίδας - 3 τεμάχια το καθένα.
5. Άνηθος (πρίζες) - 3 τεμάχια.
6. Σκόρδο - 3 σκελίδες.
7. Ξίδι - 30 χιλιοστόλιτρα.
8. Αλάτι - 15 γραμμάρια.
9. Ζάχαρη - 25 γραμμάρια.

Τα συστατικά επιλέγονται για βάζο 1 λίτρου.

Για να αλατίσετε τα μπιζέλια και τα αγγούρια για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά εκ των προτέρων:

• Χωρίζουμε τον αρακά από τους λοβούς και βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 5-7 λεπτά. Μαγειρέψτε τα παλιά φασόλια για 30-40 λεπτά. Στραγγίζουμε όλα τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Ξεπλύνετε τα αγγούρια και μουλιάστε σε κρύο νερό για τουλάχιστον 2 ώρες (ή αφήστε τα όλη τη νύχτα).
• μετρήστε την καθορισμένη ποσότητα χύμα συστατικών, ξύδι και ετοιμάστε αρωματικά φύλλα κερασιού και φραγκοστάφυλου.
• Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδο?
• απολυμάνετε τα βάζα και τα καπάκια.

Μετά από αυτό:

1. Τοποθετήστε φύλλα σταφίδας και κερασιού, σκελίδες σκόρδου και κεφάλια άνηθου στον πάτο του γυάλινου δοχείου. Συσκευάζουμε τα αγγούρια σφιχτά σε βάζα και από πάνω ρίχνουμε τον αρακά.
2. Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό.
3. Ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι και βράστε με την προσθήκη ξιδιού, αλατιού και ζάχαρης. Γεμίστε ξανά το δοχείο με άλμη και καλύψτε με καπάκια.

Αποστειρώνουμε τα τεμάχια εργασίας για 5 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό. Τα κονσερβοποιημένα ανάμεικτα λαχανικά για το χειμώνα είναι έτοιμα.

Ας μαρινάρουμε

Μεταξύ των τρόπων προετοιμασίας των μπιζελιών για το χειμώνα, η συνταγή για φασόλια τουρσί είναι ιδιαίτερα καλή. Το χειμωνιάτικο σνακ αρακά χρησιμοποιείται σε σαλάτες, κρέας, ψάρι, λιχουδιές λαχανικών ή ως απλό σνακ.

Μαριναρισμένο σε λοβούς

Μπορείτε να κάνετε τουρσί αρακά με διάφορους τρόπους. Η πιο υγιεινή από τις συνταγές θεωρούνται τα λαχανικά μαριναρισμένα σε λοβούς. Με αυτόν τον τρόπο διατηρούνται οι περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα που περιέχονται στους σκληρούς ιστούς του φυτού. Και κατά τη διάρκεια της συντήρησης, οι ίδιοι οι λοβοί θα μαλακώσουν και θα κορεστούν με μαρινάδα.

Συστατικά:

1. Νερό - 1,25 λίτρα.
2. Μπιζέλια - 500 γραμμάρια.
3. Κιτρικό οξύ - 5 γραμμάρια.
4. Ζάχαρη - 25 γραμμάρια.
5. Κόκκους πιπεριού - 4 τεμάχια.
6. Αλάτι - 50 γραμμάρια.
7. κανέλα - 1 ξυλάκι.
8. Ξίδι (3%) – 0,4 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τους λοβούς και μουλιάστε για 2-2,5 ώρες.
2. Βράζουμε νερό (0,75 λίτρα) σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και προσθέτουμε τον μουλιασμένο αρακά. Σιγοβράζουμε το λαχανικό για 3 λεπτά σε βραστό νερό.
3. Τοποθετήστε τον αρακά σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέτοντας ίση ποσότητα αλατιού, μαύρο πιπέρι και κανέλα.
4. Βράστε το υπόλοιπο νερό (0,5 λίτρα) για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε στο μπολ ξύδι και ζάχαρη. Βράζουμε την άλμη για 3 λεπτά και γεμίζουμε τα βάζα με τον αρακά.
5. Καλύψτε τα γυάλινα δοχεία με καπάκια και βάλτε τα σε μια βαθιά κατσαρόλα για αποστείρωση. Αρκεί να επεξεργαστούμε τα τεμάχια για 20-25 λεπτά και να τυλίγουμε τα καπάκια.

Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Για να προετοιμάσετε τα μπιζέλια παρόμοια με αυτά που αγοράζονται από το κατάστημα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε την προτεινόμενη συνταγή χωρίς αποστείρωση. Το αποτέλεσμα είναι μια ντελικάτα γλυκιά προετοιμασία με αρακά και μια καθαρή μαρινάδα.

Συστατικά:

1. μπιζέλια - 500 γραμμάρια.
2. Νερό - 0,5 λίτρα.
3. Αλάτι - 10 γραμμάρια.
4. Ζάχαρη - 10 γραμμάρια.
5. Ξίδι - 25 χιλιοστόλιτρα.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τους καθαρισμένους αρακά και τους περιχύνουμε με βραστό νερό. Βράζουμε τα φασόλια για 15 λεπτά. Αφαιρούμε τον αρακά με μια τρυπητή κουτάλα και βάζουμε στο παγωμένο υγρό για 3 λεπτά. Αφήνουμε βραστό νερό για τη μαρινάδα, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Μεταφέρετε τον αρακά σε απολυμανμένα βάζα. Γεμίστε τα δοχεία με άλμη που βράζει και σφραγίστε. Γυρίστε το δοχείο ανάποδα, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και κρυώστε το.

Ένα απλό σκεύασμα χωρίς αποστείρωση είναι έτοιμο.

Μαρινάρουμε χωρίς ξύδι

Τα προϊόντα που παρασκευάζονται για το χειμώνα χωρίς ξύδι θεωρούνται τα πιο υγιεινά, καθώς έχουν ευεργετική επίδραση στον μεταβολισμό.

Συστατικά:

1. μπιζέλια - 5 κιλά.
2. Αλάτι - 15 γραμμάρια.
3. Νερό - 4 λίτρα.

1. Τοποθετήστε τα πράσινα μπιζέλια σε μια υφασμάτινη σακούλα.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα με αλάτι και τη βράζουμε. Βουτήξτε ένα σακουλάκι όσπρια στο υγρό που βράζει και βράστε στον ατμό για 5 λεπτά.
3. Πάρτε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Ρίξτε γρήγορα τη σακούλα μπιζελιού στο διάλυμα πάγου.
4. Τοποθετήστε το κρύο ημικατεργασμένο προϊόν σε βάζα και γεμίστε τα δοχεία με μαρινάδα που βράζει. Κλείστε τα βάζα με καπάκια. Μεταφορά στην αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Οι πράσινοι κόκκοι που έχουν υποστεί τέτοια συντήρηση επιτρέπεται να καταναλώνονται από άτομα με γαστρεντερικά ή βλεννογονικά προβλήματα.

Για να διατηρήσετε τα παρασκευάσματα περισσότερο και να μην εκραγούν, πρέπει να αποστειρώσετε το δοχείο με αρακά για τουλάχιστον μία ώρα.

Ξήρανση

Το στέγνωμα είναι ένας απλός τρόπος για να προετοιμάσετε τα πράσινα μπιζέλια για το χειμώνα, επιτρέποντάς σας να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες όσο το δυνατόν περισσότερο.

Τα όσπρια αποξηραίνονται με δύο διαφορετικούς τρόπους:

1. Σε λοβούς. Για να το κάνετε αυτό, ταξινομήστε τους λοβούς, ξεπλύνετε και βράστε στον ατμό σε ένα σουρωτήρι πάνω από βραστό νερό. Στη συνέχεια κρυώνουμε τα όσπρια, τα σπάμε σε πολλά μέρη και τα τοποθετούμε σε μια στρώση σε ένα ταψί. Στεγνώστε το λαχανικό στο φούρνο σε θερμοκρασία 60-70 βαθμών.
2. Μόνο μπιζέλια. Σε αυτή την περίπτωση, ανοίξτε τους λοβούς και ξεχωρίστε τους κόκκους. Ξεπλύνετε τα προετοιμασμένα φασόλια με νερό και βράστε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Βουτήξτε αμέσως τον αρακά στο παγωμένο υγρό και επιστρέψτε στο νερό που βράζει. Με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρετε ξανά τα φασόλια σε κρύο νερό. Έτσι, οι κόκκοι θα έχουν φυσικό πράσινο χρώμα κατά την περαιτέρω επεξεργασία. Απλώνουμε τα μπιζέλια σε ένα ταψί σε μια στρώση και τα βάζουμε στο φούρνο να στεγνώσουν σε θερμοκρασία που δεν ξεπερνά τους 40 βαθμούς. Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε το στεγνωτήριο από το φούρνο και κρυώστε.

Εάν έχετε μια ειδική συσκευή κουζίνας για το στέγνωμα λαχανικών και φρούτων, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε τον αρακά για το χειμώνα, τοποθετώντας τους κόκκους σε μια ειδική σχάρα και ρυθμίζοντας την κατάλληλη λειτουργία.

Το κύριο πράγμα κατά την ξήρανση είναι να μην χάσετε την ιδανική στιγμή συγκομιδής - 30 ημέρες από τη στιγμή που το φυτό ανθίζει. Οι κόκκοι θα είναι γλυκοί και τρυφεροί. Ο σκληρός και υπερώριμος αρακάς δεν είναι κατάλληλος για ξήρανση, καθώς έχει μια δυσάρεστη πικρή γεύση.

Πάγωμα

Ο κατεψυγμένος αρακάς είναι μια εξαιρετική και γρήγορη εναλλακτική σε όλες τις μεθόδους παρασκευής φαγητού για το χειμώνα. Αυτή η μέθοδος απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια και τα όσπρια μπορούν να αποθηκευτούν έως και 8 μήνες.

Μέθοδοι κατάψυξης λαχανικών

Υπάρχουν 3 γνωστοί τρόποι για να καταψύξετε γρήγορα τα φασόλια:

1. Κλασική επιλογή. Ξεπλύνετε τα ξεφλουδισμένα και ταξινομημένα μπιζέλια με νερό. Βουτήξτε τους κόκκους σε βραστό νερό και μεταφέρετε στο παγωμένο υγρό. Μετά από αυτό, στεγνώνουμε τα μπιζέλια και τα απλώνουμε σε λεπτή στρώση σε ειδικό δίσκο στην κατάψυξη. Συσκευάστε τους κατεψυγμένους κόκκους σε σακούλες ή δοχεία, υποδεικνύοντας την ημερομηνία κατάψυξης του προϊόντος.

Θα κάνει κλασικό τρόποπαγετούς ακόμα και για υπερώριμα όσπρια, θα βελτιωθεί γευστικές ιδιότητεςπροϊόν.

1. Επιλογή Express. Ξεπλύνετε καλά τους λοβούς λαχανικών και στεγνώστε. Αφαιρούμε τον αρακά και γεμίζουμε τα σακουλάκια με αυτά, απελευθερώνοντας όσο περισσότερο αέρα γίνεται. Δίνουμε στα κομμάτια ένα ορθογώνιο σχήμα και τα βάζουμε στην κατάψυξη.
2. Γρήγορη κατάψυξη. Πλύνετε τα όσπρια και επιθεωρήστε για κατεστραμμένους ή ήδη κιτρινισμένους λοβούς. Κόψτε τους λοβούς σε πολλά κομμάτια. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και τα ζεματίζουμε για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό πάνω από τους λοβούς και τοποθετήστε τους σε χαρτοπετσέτες για να στεγνώσουν. Το τελευταίο στάδιο– Τοποθετήστε τους λοβούς σε σακουλάκια και βάλτε τους στην κατάψυξη.

Για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων, χρησιμοποιούνται κατεψυγμένοι λοβοί ή μπιζέλια, χωρίς καν να περιμένουμε να ξεπαγώσουν. Αλλά για σαλάτες και ορεκτικά, ξεπαγώστε τα φασόλια στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Ενδιαφέρον γεγονός. Η Μεγάλη Βρετανία θεωρείται η μεγαλύτερη χώρα παραγωγής αρακά. Σπέρνοντας περισσότερα από 40 χιλιάδες στρέμματα το χρόνο με αρακά, παράγει 160 χιλιάδες τόνους κατεψυγμένου προϊόντος, το οποίο διανέμεται σε όλο τον κόσμο.

Σχετικά με τους κανόνες για την αποθήκευση μπιζελιών

Η περίοδος αποθήκευσης και οι συνθήκες αποθήκευσης των οσπρίων εξαρτώνται από τη μέθοδο συγκομιδής:

• Τα ξερά μπιζέλια αποθηκεύονται σε σκοτεινό δωμάτιο με συνεχή πρόσβαση αέρα και χαμηλή υγρασία. Είναι προτιμότερο να τοποθετείτε αποξηραμένους κόκκους σε γυάλινα δοχεία ή υφασμάτινες σακούλες. Καταναλώστε όλο το χρόνο.
• Οι κατεψυγμένοι κόκκοι αφήνονται στο θάλαμο κατάψυξης, συσκευασμένοι σε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος δεν υπερβαίνει τους 10 μήνες.
• ο κονσερβοποιημένος, τουρσί αρακάς διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για 1 χρόνο. Εάν τοποθετήσετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο κελάρι ή τα αφήσετε στο ψυγείο, η διάρκεια ζωής του προϊόντος θα αυξηθεί στα 2 χρόνια, σύμφωνα με τους κανόνες παρασκευής.

Κατά την κρύα εποχή, οι περισσότερες νοικοκυρές ετοιμάζουν διάφορες σαλάτες χρησιμοποιώντας αρακά. Συνήθως, για αυτό χρησιμοποιούνται κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια που αγοράζονται από το κατάστημα. Πουά σπιτικόθα γίνει ένα υπέροχο συστατικό πολλών πιάτων, οπότε το καλοκαίρι αξίζει να εφοδιαστείτε με αυτό το υπέροχο λαχανικό. Θα μάθουμε πώς να τουρσί τα πράσινα μπιζέλια για το χειμώνα από το άρθρο. Προσφέρουμε πολλά απλές συνταγέςκενά.

Χαρακτηριστικά της κονσερβοποίησης αρακά

Αυτή η προετοιμασία δεν θα χρειαστεί πολύ κόπο και χρόνο από τις νοικοκυρές που θέλουν να φτιάξουν τα δικά τους κονσερβοποιημένα μπιζέλια στο σπίτι. Οι περισσότερες γυναίκες παγώστε αυτό το λαχανικόκαι μην τολμήσετε να το φτιάξετε σε κονσέρβα. Σε οποιαδήποτε από τις μεθόδους οικιακής συγκομιδής, τα μπιζέλια αποδεικνύονται νόστιμα και υγιεινά, καθώς όλες οι ευεργετικές ουσίες διατηρούνται σε αυτά.

Για τη συγκομιδή, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φρεσκοκομμένους κόκκους. Αν τουρσί υπερώριμα φρούταΜπορεί να εμφανιστεί ένα θολό ίζημα στο βάζο. Αυτό οφείλεται στην αυξημένη περιεκτικότητα σε άμυλα σε τέτοια φρούτα. Υπάρχουν πολλά μυστικά που κάνουν τα κονσερβοποιημένα σπιτικά πράσινα μπιζέλια νόστιμα.

Οι φρεσκοκομμένες καλλιέργειες πρέπει να ταξινομούνται προσεκτικά, αφαιρώντας τους παλιούς καρπούς. Μετά από αυτό, πρέπει να ανοίξετε τους λοβούς και να ρίξετε τα φρούτα σε ένα δοχείο. Τα ζαρωμένα και κατεστραμμένα μπιζέλια πρέπει επίσης να αφαιρεθούν.

Τα φρούτα πρέπει να χυθούν σε ένα σουρωτήρι, να ξεπλυθούν και μετά να διατηρηθούν σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Πρέπει να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη στο νερό στην εξής αναλογία: για 1 λίτρο νερό, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη.

Απαιτείται εκ των προτέρων ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζαπουά Εκτός από τα άλατα ζάχαρης, πρέπει επίσης να προσθέσετε κιτρικό οξύ στο νερό για προετοιμασία, 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο νερού. Αντί για κιτρικό οξύ, μπορείτε να προσθέσετε 9% επιτραπέζιο ξύδι 100 ml. Πρέπει να γεμίσετε τα βάζα με τα μπιζέλια με αυτή τη μαρινάδα, αλλά όχι μέχρι την άκρη, έτσι ώστε η απόσταση να είναι 1 cm από την άκρη του λαιμού.

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα για την αποστείρωση των βάζων και προσθέστε αλάτι με αναλογία 355 γραμμάρια αλατιού ανά 1 λίτρο νερού. Απαιτείται υγρό φέρνουμε σε θερμοκρασία 70 o Cκαι μετά βάζουμε τα βάζα με τον ζεστό αρακά. Το αλάτι στο νερό θα βοηθήσει το νερό στο δοχείο να βράσει πιο γρήγορα. Χρειάζονται περίπου 3,5 ώρες για να αποστειρωθούν τα βάζα. Υπάρχουν επίσης επιλογές για την προετοιμασία βάζων χωρίς να τα αποστειρώσετε.

Μετά τυλίγοντας κονσέρβεςΕίναι απαραίτητο να ελέγξετε προσεκτικά τη στεγανοποίηση ώστε να μην διαρρεύσει αέρας στο βάζο. Μετά από αυτό, τα βάζα πρέπει να τυλιχτούν σε πετσέτες και να περιμένετε να κρυώσουν εντελώς τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια.

Συνταγή Νο 1 για κονσερβοποίηση αρακά

Αυτή η συνταγή κάνει τον αρακά πολύ παρόμοιο με το προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα. Αυτή η μέθοδος προετοιμασίας δεν απαιτεί αποστείρωση των βάζων.

• φρέσκα μπιζέλια σε οποιαδήποτε ποσότητα.
• μαρινάδα σε αναλογία: 1 λίτρο νερό, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Έτοιμο 1 λίτρο μαρινάδας είναι αρκετό για 3 βάζα των 0,5 λίτρων το καθένα. Τα μπιζέλια που συγκομίζονται ή αγοράζονται πρέπει να ταξινομηθούν, να ξεφλουδιστούν και να πλυθούν. Μετά από αυτό, πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρινάδα προσθέτοντας όλα τα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή στο νερό.

Η μαρινάδα φέρεται σε βρασμό, μετά το οποίο χύνονται τα μπιζέλια σε αυτό. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα αρακά. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 15 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε κιτρικό οξύ στο τέλος του μαγειρέματος και αμέσως σβήστε τα πάντα.

Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα τα μπιζέλια βγαίνουν από το τηγάνικαι μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα. Πρέπει να φύγω ελεύθερο χώρο, χωρίς να προσθέσετε 1,5 cm στην άκρη Μετά από αυτό, η μαρινάδα χύνεται στα βάζα και τυλίγεται αμέσως με καπάκια.

Τα πράσινα μπιζέλια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Συνταγή Νο 2 αρακάς σε κονσέρβα

Εάν κάνετε τουρσί αρακά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα είναι έτοιμοι για κατανάλωση μόλις μερικές μέρες μετά τη συντήρηση.

• μπιζέλια σε οποιαδήποτε ποσότητα.
• Για 1 λίτρο νερό, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη και λίγο κιτρικό οξύ.

Καθαρισμένο και πλυμένο μεταφέρετε τον αρακά σε μια κατσαρόλακαι γεμίζουμε το 1/2 με νερό. Βράστε το περιεχόμενο του τηγανιού σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε και μαγειρέψτε για άλλα 30-35 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από την ωριμότητα του αρακά.

Αν κατά το μαγείρεμα οι καρποί είναι σκασμένοι ή βρασμένοιπρέπει να αφαιρεθούν, καθώς αυτό θα κάνει όλο το περιεχόμενο των βάζων να θολώσει. Σε ξεχωριστό δοχείο, πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ακολουθώντας τη σύνθεση σύμφωνα με τη συνταγή. Αρχικά, ρίξτε νερό σε ένα δοχείο και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ στο βραστό νερό.

Σε αποστειρωμένα βάζαστρώνουμε τον αρακά και ρίχνουμε μέσα τη μαρινάδα και προσθέτουμε οπωσδήποτε 1 κουτ. ξύδι σε κάθε βάζο και καλύψτε με μεταλλικά καπάκια. Τα βάζα πρέπει να θερμανθούν σε λουτρό νερού για 40-45 λεπτά, στη συνέχεια να τυλιχτούν και να αφεθούν να κρυώσουν εντελώς. Σε αυτή την κατάσταση, τα μπιζέλια θα είναι τέλεια κορεσμένα με τη μαρινάδα και θα αποδειχθούν νόστιμα.

Συνταγή Νο. 3 - απλή κονσερβοποίηση αρακά

• φρέσκα πράσινα μπιζέλια?
• για μαρινάδα, 1,5 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο νερό. αλάτι και ζάχαρη, 3 γραμμάρια κιτρικού οξέος.

Ξεχωρίστε τα φρούτα του αρακά και πλύνετε σε τρυπητό, στη συνέχεια ζεματίστε για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό. Φροντίστε να ετοιμάσετε τη μαρινάδα σύμφωνα με τη συνταγή. Βάζουμε αλάτι και ζάχαρη στο νερό και προσθέτουμε κιτρικό οξύ, αφήνουμε τη μαρινάδα να βράσει και σβήνουμε.

Σε αποστειρωμένα βάζα φορτώστε ζεστό αρακάκαι περιχύνουμε τα πάντα με μαρινάδα και στη συνέχεια σκεπάζουμε με ζεστά καπάκια. Τώρα τα βάζα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ταψί με νερό στους 70 o C και να αποστειρωθούν για τουλάχιστον 3 ώρες από τη στιγμή που βράζει το νερό στο δοχείο.

Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα βάζα και αφήστε τα σκεπασμένα με μια κουβέρτα ή χαλί μέχρι να κρυώσουν.

Αν αγαπάτε τον αρακά ή, για παράδειγμα, τον προσθέτετε συχνά σε σαλάτες, τότε πρέπει οπωσδήποτε να ετοιμάσετε την προετοιμασία που θα σας προσφέρουμε σήμερα. Αυτά θα είναι τα περισσότερα διαφορετικές επιλογέςπαρασκευάσματα πρασίνου μπιζελιού.

Το καλό με αυτόν τον σελιδοδείκτη είναι ότι διαρκεί πολύ και δεν χρησιμοποιείτε τόσο μεγάλο μέρος του κάθε φορά, επομένως θα διαρκέσει πολύ. Ειδικά αν αποφασίσετε να κάνετε διπλή ή τριπλή μερίδα. Απλά φανταστείτε, δεν θα χρειάζεται να αγοράζετε μπιζέλια πια από το κατάστημα!

Γενικές αρχές μαγειρέματος

Πρέπει να θυμάστε ότι ο αρακάς είναι όσπριο, γεγονός που της διευκολύνει να εκραγεί ακόμα και ένα τυλιγμένο κουτί. Για να μην συμβεί αυτό, φροντίστε να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις που σας περιμένουν στις συνταγές, καθώς και μετά από αυτές.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι τα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν για να κρυώσουν. Δεδομένου ότι το δοχείο δεν μπορεί να γεμίσει 100%, σχηματίζεται απίστευτα ζεστός αέρας μεταξύ του καπακιού και της μαρινάδας, ο οποίος μπορεί εύκολα να σκίσει το καπάκι.

Φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα σας για να αποφύγετε διάφορα προβλήματα και παρεξηγήσεις στο μέλλον. Σας συμβουλεύουμε να παίρνετε στα σοβαρά τη στειρότητα, ακόμη και να χρησιμοποιείτε σόδα στο πλύσιμο.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό αρακά σε κονσέρβα

Χρόνος μαγειρέματος

περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια

Δεν μπορούμε να σας στερήσουμε τα κλασικά ούτε αυτή τη φορά, οπότε σας προσφέρουμε τα πιο απλά, τα πιο συνηθισμένα, αλλά νόστιμη συνταγήφτιάχνοντας σπιτικά μπιζέλια σε κονσέρβα.

Πώς να μαγειρέψετε:

Συμβουλή: Αν θέλετε, μπορείτε να κάνετε τουρσί τον αρακά και τους λοβούς.

Διπλά Αποστειρωμένα Φασόλια

Αυτή η συνταγή είναι για όσους παίρνουν πολύ σοβαρά τη στειρότητα. Θα γεμίσουμε ήδη αποστειρωμένα βάζα με αρακά και μετά θα τα αποστειρώσουμε ξανά στο μάτι της κουζίνας.

Πόσο διαρκεί - 4 ώρες και 25 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 44 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Βγάζετε τα φασόλια από τους λοβούς τους, τα ξεπλένετε και τα βάζετε σε ένα μπολ.
2. Ρίξτε αρκετό νερό και αφήστε το να καθίσει για τρεις έως τέσσερις ώρες.
3. Μέχρι αυτή τη στιγμή, βράστε την ποσότητα νερού που αναφέρεται στη συνταγή σε ένα διπλανό δοχείο.
4. Προσθέστε κιτρικό οξύ εκεί και αραιώστε το.
5. Στραγγίζουμε τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι και τα ρίχνουμε σε βραστό ξινό νερό.
6. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά και μετά αδειάστε σε ένα σουρωτήρι ή ξανά σε ένα σουρωτήρι.
7. Περιμένετε να στραγγίσει το νερό και μοιράστε τα φασόλια στα βάζα.
8. Προσθέστε μαύρο μπιζέλια και γαρίφαλο σε κάθε δοχείο.
9. Φέρτε άλλο ένα λίτρο νερό με αλάτι και ζάχαρη σε βράση.
10. Περιχύνουμε τον αρακά με τη ζεστή μαρινάδα και τυλίγουμε με ένα κλειδί.

Συμβουλή: μπορείτε να βιδώσετε τα βάζα με κανονικά καπάκια, αλλά πρέπει να ελέγξετε την ακεραιότητά τους, γυρνώντας κάθε βάζο ανάποδα πολλές φορές.

Σημειώστε σελιδοδείκτη με την προσθήκη ενός σημαντικού συντηρητικού

Εάν φοβάστε ότι η κονσερβοποίηση του αρακά θα αποτύχει, ετοιμάστε μια συνταγή που περιλαμβάνει ξύδι στη μαρινάδα, όπως, για παράδειγμα, σε αυτόν τον σελιδοδείκτη. Σας ευχόμαστε επιτυχία, σίγουρα θα τα καταφέρετε!

Πόσος χρόνος - 50 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 36 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το μισό αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
2. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τα ξεφλουδισμένα, πλυμένα και ταξινομημένα μπιζέλια.
3. Μαγειρέψτε το για τρία έως τέσσερα λεπτά.
4. Στη συνέχεια, στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Σε αυτή την περίπτωση, είναι επιτακτική ανάγκη να σώσετε το ζωμό μπιζελιού.
5. Χωρίζουμε τα φασόλια σε βάζα και τα αφήνουμε στην άκρη.
6. Σουρώστε το ζωμό και προσθέστε το υπόλοιπο αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, βάλτε τη φωτιά.
7. Φέρτε ξανά σε βρασμό, ρίξτε ξύδι.
8. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε σε βάζα.
9. ΣΕ μεγάλη κατσαρόλαΤοποθετήστε ένα πανί και τοποθετήστε τα βάζα από πάνω.
10. Γεμίστε με νερό μέχρι να φτάσει στους ώμους και ανάψτε τη φωτιά.
11. Αφήστε να πάρει βράση και αποστειρώστε για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια τυλίξτε το.
12. Τοποθετήστε τους έτοιμους σελιδοδείκτες σε ζεστές κουβέρτες ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό να τοποθετήσετε μια πετσέτα ή μια πετσέτα στον πάτο του δοχείου, ώστε το ποτήρι να μην έρχεται σε επαφή με το τηγάνι, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να σκάσουν τα βάζα λόγω της υψηλής θερμοκρασίας.

Τρίωρη κονσερβοποίηση αρακά

Και πάλι μια συνταγή για όσους ασχολούνται σοβαρά με τη στείρωση. Αυτή τη φορά η διαδικασία θα διαρκέσει τρεις ολόκληρες (!) ώρες για να μην έχετε ούτε μια σταγόνα αμφιβολίας ότι ο αρακάς θα χαλάσει.

Πόσο διαρκεί - 3 ώρες και 35 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 33 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το στη σόμπα.
2. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.
3. Σε αυτό το διάστημα, ξεφλουδίστε τα μπιζέλια, πλύντε τα σε ένα σουρωτήρι και ταξινομήστε τα.
4. Ρίξτε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για τρία λεπτά.
5. Μετά από αυτό, στραγγίστε ξανά σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
6. Στη συνέχεια, σκορπίστε τα φασόλια σε προαποστειρωμένα βάζα.
7. Βράστε την ποσότητα νερού που καθορίζεται στη συνταγή σε χαμηλή φωτιά.
8. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, κιτρικό οξύ.
9. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα χύμα συστατικά.
10. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα πάνω από τα μπιζέλια και τοποθετήστε τα βάζα σε ένα ταψί.
11. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το κάτω μέρος του δοχείου πρέπει να καλύπτεται με μια πετσέτα ή άλλο πανί (ακόμη και γάζα).
12. Ρίξτε νερό μεταξύ των κουτιών μέχρι τους ώμους των κονσερβών και αφήστε τα να βράσουν.
13. Από αυτή τη στιγμή, μαγειρέψτε για τρεις ώρες, προσθέτοντας νερό εάν χρειάζεται. Αλλά το νερό πρέπει να είναι βραστό ή τουλάχιστον καυτό.
14. Οταν θα περάσει ο καιρός, βγάλτε τα κουτάκια, τυλίξτε τα και «κάτω από ένα γούνινο παλτό».

Συμβουλή: εάν προσθέσετε κρύο νερό κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, τα βάζα μπορεί να σκάσουν.

Μπιζέλια σε κονσέρβα σε χυμό ντομάτας

Πολύ ασυνήθιστη συνταγήμπιζέλια σε κονσέρβα. Θα περιχύσουμε με χυμό ντομάτας τα φασόλια. Το αποτέλεσμα είναι ένας ασυνήθιστος σελιδοδείκτης που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως πλήρες σνακ, γιατί δεν χρειάζεται να πλύνετε τα μπιζέλια ή να τα στραγγίσετε.

Πόσο διαρκεί - 30 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 50 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε το στη φωτιά για να πάρει βράση.
2. Αλατίστε το βραστό νερό και προσθέστε ταξινομημένα, καθαρά φασόλια σε αυτό.
3. Βράζουμε για 3-4 λεπτά, όχι περισσότερο, γιατί μπορεί να βράσουν.
4. Όταν περάσει η ώρα, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό μέχρι να σταματήσουν να μαγειρεύουν τα μπιζέλια.
5. Μοιράστε τα φασόλια στα βάζα και κρατήστε τα.
6. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά.
7. Περιχύνουμε τα μπιζέλια, σκεπάζουμε με καπάκια.
8. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και αφήστε να πάρει μια βράση.
9. Αποστειρώστε για μία ώρα, στη συνέχεια κλείστε με καπάκι και βάλτε το σε ζεστό μέρος για να κρυώσει σωστά.

Συμβουλή: αντί χυμός ντομάταςΜπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον τριμμένο πελτέ φρέσκιας ντομάτας. Θα έχει πιο σπιτική γεύση και θα υπάρχουν περισσότερα οφέλη!

Για να βεβαιωθείτε ότι όλα γίνονται αποστειρωμένα και τίποτα δεν θα χαλάσει στο τέλος, συνιστούμε να αποστειρώσετε τα βάζα δύο φορές. Δηλαδή, ρίξτε πρώτα τον αρακά σε ήδη αποστειρωμένα βάζα ή καλύτερα πλυμένα με σόδα. Στη συνέχεια αποστειρώνουμε ξανά σε κατσαρόλα, ο πάτος της οποίας πρέπει να καλυφθεί με γάζα ή πετσέτα. Παρεμπιπτόντως, αν αλατίσετε αυτό το νερό, η θερμοκρασία του νερού θα είναι υψηλότερη και, κατά συνέπεια, η αποστείρωση θα είναι πιο αποτελεσματική.

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε τον αρακά μέγιστη ποσότηταώρα, φροντίστε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ ή ξύδι στην άλμη. Αλλά εδώ αξίζει να γνωρίζετε ότι η γεύση του μπιζελιού μπορεί να αλλάξει ως αποτέλεσμα. Αν σας αρέσει αυτή η γεύση, μη διστάσετε να την προσθέσετε. Οι κονσέρβες που περιέχουν αυτά τα συστατικά μπορούν να διαρκέσουν για χρόνια.

Καλλιεργείτε τα δικά σας λαχανικά, λουλούδια, μούρα, φρούτα, λαχανικά ρίζας στον κήπο; Τότε πρέπει οπωσδήποτε να έχετε σπιτικό αρακά. Οι κηπουροί συμβουλεύουν να αφαιρέσετε τους λοβούς την όγδοη ημέρα μετά την ανθοφορία και συμβουλεύουμε να προσθέσετε κονσέρβες την ίδια μέρα. Τότε είναι που θα βγουν τα πιο νόστιμα.

Θυμηθείτε ότι είναι καλύτερο να τυλίγετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα γυάλινα βάζα. Εξάλλου, μόνο σε ένα τέτοιο δοχείο μπορείτε να δείτε όλα όσα συμβαίνουν μέσα. Αυτό είναι σημαντικό, γιατί αν τα μπιζέλια έχουν θολώσει, απαγορεύεται αυστηρά να καταναλωθούν ακόμα και αν υποστούν θερμική επεξεργασία.

Φανταστείτε να έχετε σπιτικά μπιζέλια σε κονσέρβα και να μην χρειάζεται να τα αγοράζετε πια. Εντάξει, σωστά; Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να προσπαθήσετε λίγο και να αφιερώσετε μερικές ώρες από τον χρόνο σας για να εξασφαλίσετε στον εαυτό σας μια τέτοια προετοιμασία. Καλή τύχη!

Καταναλώνοντας πράσινα μπιζέλια, το σώμα γεμίζει με ενέργεια, αυξάνοντας έτσι την απόδοση. Χάρη σε αυτό, ένα άτομο είναι σε θέση να αντέξει βαριά φορτία και να ξεπεράσει μεγάλες αποστάσεις. Σε γενικές γραμμές, όλοι όσοι είναι ενεργητικοί και δραστήριοι συνιστάται να τρώνε μπιζέλια. Ορισμένες ποικιλίες αυτού του φρούτου περιέχουν φυσική ζάχαρη, η οποία διεγείρει εγκεφαλική δραστηριότητακαι μνήμη.

Τα ίδια μπιζέλια θα βοηθήσουν στην επίλυση εντερικών προβλημάτων. Τα ευεργετικά μικροστοιχεία του ανακουφίζουν από την καούρα, ομαλοποιώντας τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στα φρούτα έχουν θετική επίδραση στη βελτίωση του δέρματος και των μαλλιών.

Όπως όλα τα βρώσιμα φυτά, ο αρακάς είναι εποχιακό φρούτο. Επομένως, είναι λογικό να τα εφοδιάζετε για το χειμώνα. Οι συνταγές για την προετοιμασία των μπιζελιών για το χειμώνα θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε τη σειρά με την οποία θα διατηρήσετε αυτόν τον τύπο οικογένειας οσπρίων για την κρύα εποχή. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το σφράγισμα του αρακά, αλλά καθεμία από αυτές τις επιλογές είτε θα αποστειρώσει είτε χωρίς να αποστειρώσει τα βάζα με το περιεχόμενο.

Τα νεαρά, μαλακά μπιζέλια επιλέγονται για κονσερβοποίηση. Τα υπερώριμα μπιζέλια θα δώσουν στο έτοιμο φαγητό μια αντιαισθητική θολή απόχρωση και θα έχουν πολύ αμυλώδη γεύση.

Πράσινα μπιζέλια χωρίς αποστείρωση

Για την προετοιμασία θα πρέπει να ετοιμάσετε 3 βάζα μισού λίτρου. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να πλυθούν με σόδα και να αποστειρωθούν για περίπου 7 λεπτά χρησιμοποιώντας ένα βραστήρα. Δεν είναι ωφέλιμο να αποστειρώνετε έναν τόσο μικρό αριθμό βάζων στο φούρνο. Αυτή η συνταγή για κονσερβοποιημένα μπιζέλια θα χρησιμοποιήσει 1 λίτρο κανονικού κρύο νερό. Η γεύση των κονσερβοποιημένων τροφίμων θα μοιάζει πολύ με εκείνη που αγοράζεται από το κατάστημα, και όλα αυτά χάρη στις σωστές αναλογίες χύμα συστατικών: 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Διαδικασία κονσερβοποίησης:

Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε τα μπιζέλια για περισσότερο από το χρόνο που καθορίζεται στη συνταγή, διαφορετικά θα χάσουν το σχήμα τους και θα γίνουν χυλός.

Πράσινα μπιζέλια με αποστείρωση

Όσοι θέλουν να μάθουν πώς να συντηρούν το x με αποστείρωση θα πρέπει να εφοδιαστούν με 600 γραμμάρια αρακά χωρίς λοβό. Για την παρασκευή θα χρειαστείτε ένα βάζο 1,5 λίτρου ή 3 κομμάτια βάζα των 0,5 λίτρων. Για την οποία θα χρησιμοποιηθεί η μαρινάδα, που αποτελείται από 1 λίτρο συνηθισμένο νερό, 1 κ.σ. κουταλιές αλάτι, 1,5 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη και κιτρικό οξύ, σε ποσότητα 3 γραμμαρίων.

Διαδικασία κονσερβοποίησης:

Εάν το υγρό στο βάζο δεν θολώσει μετά το σφράγισμα εντός 3 ημερών, σημαίνει ότι τα μπιζέλια είναι κλειστά σύμφωνα με τους κανόνες και μπορούν να τοποθετηθούν με ασφάλεια στο ντουλάπι αποθήκευσης για 1 χρόνο το πολύ. Εάν η μαρινάδα γίνει θολή, είναι καλύτερα να απαλλαγείτε από αυτήν τη συντήρηση αμέσως.

Αποστειρωμένα πράσινα μπιζέλια τουρσί

Οι νοικοκυρές που ενδιαφέρονται για το πώς να τουρσί μπιζέλια στο σπίτι μπορούν να δώσουν προσοχή στην παρακάτω συνταγή. Η διαδικασία μαριναρίσματος είναι αρκετά μεγάλη, αλλά ιδιαίτερη προσπάθειαδεν το απαιτεί.

Διαδικασία μαριναρίσματος:

Τα έτοιμα προϊόντα θα πρέπει κατά προτίμηση να φυλάσσονται σε κελάρι ή δροσερό μέρος.

Οι αναγραφόμενες συνταγές για κονσερβοποίηση αρακά είναι βασικές που μπορούν να συμπληρωθούν με τις δικές σας καινοτομίες.