Αυτά είναι τα κοτολέτα τους κονσερβοποιημένο ψάριΘυμάμαι ότι το ξανατηγανίσαμε φοιτητικά χρόνια- εκείνη την εποχή, ούτε ένα γλέντι στον ξενώνα δεν ήταν πλήρες χωρίς αυτούς. Πέρασαν πολλά χρόνια από τότε και πριν από μερικές εβδομάδες ο άντρας μου μου τα θύμισε - του κεράσαμε σαουρένια κοτολέτες στη δουλειά, άρεσε στον άντρα μου και ήθελε να του φτιάξω τέτοιες κοτολέτες. Τότε θυμήθηκα τα υπέροχα φοιτητικά μου χρόνια, έπρεπε να θυμηθώ τη συνταγή - την τροποποίησα λίγο, διάβασα στο Διαδίκτυο για τις βραστές πατάτες.
Ετοιμάστηκε από εμένα κοτολέτες ψαριούφτιαγμένο από κονσέρβα saury σε λάδι, άρεσε πολύ στον άντρα μου, τώρα τα ζητάει συχνά - και χαίρομαι, γιατί δεν χρειάζεστε ακριβά υλικά για να τα ετοιμάσετε. Παίρνετε κοτολέτες σαν αυτό οικονομική θέση, αλλά πολύ νόστιμα και ζουμερά, ενώ δεν διαλύονται, αλλά έχουν πολύ ευχάριστη και τρυφερή γεύση. Συνιστώ σε όλους να δοκιμάσουν αυτή την επιλογή και να προσθέσουν ποικιλία στην καθημερινή τους διατροφή.
Όταν ετοιμάζω κοτολέτες ψαριού από σάουρι, επιλέγω ψάρια από τη μάρκα Yuzhmorrybflot - έχει δοκιμαστεί αρκετές φορές, αυτές οι κονσέρβες είναι οι πιο νόστιμες.
Βάζω το περιεχόμενο του βάζου σε μια βαθιά σαλατιέρα και πολτοποιώ καλά το σάουρι με ένα πιρούνι.
Βράζω το ρύζι μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό.
Βράζω τις πατάτες στη φλούδα τους, μετά τις ξεφλουδίζω και τις τρίβω στον ψιλό τρίφτη - αυτό μαζί με τα αυγά θα βοηθήσει τις κοτολέτες να μην σέρνονται.
Ξεφλουδίζω το κρεμμύδι και το τσιγαρίζω μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.
Όλα τα εξαρτήματα που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία πρέπει να αφήνονται να κρυώσουν.
Στη συνέχεια, προσθέστε πατάτες, ρύζι, ένα αυγό κοτόπουλου (ή καλύτερα, πάρτε ένα-δυο), ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση σε ένα δοχείο με ψιλοκομμένο σάουρι.
Ανακατεύουμε προσεκτικά όλα τα υλικά - το αποτέλεσμα είναι ένα είδος κιμά.
Αν είναι λίγο ρευστό, το βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε τις κοτολέτες, δεν συνιστώ να τις κάνουμε τεράστιες, γιατί κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος θα σπάσουν και θα διαλυθούν λίγο. Σχηματίζουμε κοτολέτες μεσαίου μεγέθους.
Κατ 'αρχήν, αν δεν υπάρχουν ψίχουλα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό αλεύρι, αλλά μετά το αλεύρι το τηγάνι θα αρχίσει να καπνίζει, γενικά, η πρώτη επιλογή είναι καλύτερη.
Τηγανίζουμε κοτολέτες από κονσέρβα saury και πάνω ηλιέλαιοαπό τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια τα αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε ένα άλλο και τα φέρνουμε σε ετοιμότητα. Η διαδικασία τηγανίσματος τέτοιων κοτολετών δεν είναι ιδιαίτερα μεγάλη, καθώς όλα τα συστατικά τους είναι ήδη έτοιμα για χρήση.
Αυτά είναι τα κατακόκκινα και νόστιμα κοτολέτες σαουριού που πήρα - είναι πολύ ζουμερά εσωτερικά και η γεύση είναι απλά νόστιμη. Μια κονσέρβα saury δίνει περίπου 12 κοτολέτες.
Είναι καλύτερα να σερβίρετε κοτολέτες ψαριού ζεστές, οποιαδήποτε σαλάτα είναι κατάλληλη ως συνοδευτικό.
Καλή όρεξη!
Χρόνος μαγειρέματος: PT00H30M 30 λεπτά.
Οι κοτολέτες ψαριού δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και υγιεινό πιάτο, που μπορούν να απολαύσουν ακόμα και όσοι προσέχουν το βάρος τους. Πράγματι, σε αντίθεση με τα αντίστοιχα κρεατικά, τέτοια προϊόντα είναι πολύ λιγότερο θερμιδικά, αλλά ταυτόχρονα και αρκετά χορταστικά. Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, χρησιμοποιείται συνήθως κιμάς, αλλά υπάρχει και μια άλλη μέθοδος, την οποία δεν γνωρίζουν όλοι. Για να φτιάξετε νόστιμα κοτολέτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κονσέρβες ψαριών. Το κύριο πλεονέκτημα μιας τέτοιας αντικατάστασης είναι η απλότητα, η προσβασιμότητα και η ευκολία. Με κοτολέτες από κονσερβοποιημένο ψάριΑκόμα και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί, γιατί η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ γρήγορη και εύκολη. Το πιάτο γίνεται πολύ τρυφερό, ζουμερό και απλά λιώνει στο στόμα σας. Δοκιμάστε να φτιάξετε κοτολέτες από κονσέρβα saury και θα το δείτε μόνοι σας. Νόστιμο και αρωματικό ένα πιάτο με ψάριΣίγουρα θα αρέσει σε όλους, ακόμα και στα πιο μικρά μέλη της οικογένειάς σας. Μια συνταγή βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ασυνήθιστες κοτολέτες χωρίς καμία δυσκολία.
Στην πρώτη συνταγή μαγειρεύουμε νόστιμα κοτολέτεςσε ένα τηγάνι από κονσέρβα saury με ρύζι.
Πληροφορίες γεύσης Δεύτερα πιάτα ψαριών
Συστατικά
- Κονσερβοποιημένα ψάρια "Saury in oil" - 1 κουτί.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- Ρύζι - 120 g;
- Αυγό - 1 τεμ.;
- Σκόρδο - 1 σκελίδα;
- Αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
- Φρυγανιά - 100-150 g;
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Πώς να μαγειρέψετε κονσέρβες saury κοτολέτες με ρύζι
Για να ετοιμάσετε τρυφερές κοτολέτες ψαριού, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τα δημητριακά. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι σε πολλά νερά μέχρι το υγρό να γίνει διαυγές. Αυτό γίνεται προκειμένου να αφαιρεθεί το άμυλο που σχηματίζεται στην επιφάνεια των κόκκων. Εάν το ρύζι δεν πλυθεί, τότε μετά το μαγείρεμα, θα σχηματιστεί μια κολλώδης μάζα. Βάλτε τα δημητριακά σε βραστό, αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε το έτοιμο βρασμένο ρύζι.
Ανοίξτε μια κονσέρβα σαουριού, βγάζετε τα κομμάτια του ψαριού και τα βάζετε σε ξεχωριστό μπολ. Αφαιρούμε τα μεγάλα κόκαλα και πολτοποιούμε καλά το φιλέτο με ένα πιρούνι. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή πάστα.
Καθαρίζουμε το μέτριο κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Το σκόρδο πρέπει επίσης να καθαριστεί, να πλυθεί και να περάσει από μια πρέσα. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στο saury.
Προσθέστε κρύο βρασμένο ρύζι στο μείγμα των ψαριών.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Στη συνέχεια χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Ανακατέψτε καλά τον κιμά που προκύπτει. Αν φαίνεται ότι η μάζα δεν είναι αρκετά ζουμερή, προσθέστε λίγο λάδι που περίσσεψε από την κονσέρβα.
Τοποθετήστε τη φρυγανιά σε ένα βολικό μπολ. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό, πάρτε μια μικρή χούφτα κιμά και σχηματίστε ένα στρογγυλό μπιφτέκι. Τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας από όλες τις πλευρές σε τριμμένη φρυγανιά. Κάνετε αυτό με όλο τον κιμά.
Ρίχνουμε φυτικό λάδι, κατά προτίμηση άοσμο, σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά. Τοποθετήστε τα κομμάτια εκεί και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Τοποθετήστε τις έτοιμες κοτολέτες σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.
Οι τηγανητές κοτολέτες από κονσέρβα saury με ρύζι είναι εντελώς έτοιμα. Σερβίρουμε ζεστό ή ζεστό, το βάζουμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε με μυρωδικά. Φρέσκα λαχανικά, πουρές πατάτας, ζυμαρικά και σάλτσες με βάση τη μαγιονέζα ταιριάζουν τέλεια με κοτολέτες ψαριού. Καλή όρεξη!
Δίκτυο teaser
Κονσερβοποιημένα κοτολέτες saury με σιμιγδάλι
Το σιμιγδάλι, που υπάρχει στον κιμά, δίνει στις έτοιμες κοτολέτες αφράτο και επιπλέον ζουμερό. Όλα έχουν να κάνουν με την ικανότητα του σιμιγδαλιού να απορροφά την υγρασία μέσα στις κοτολέτες και να τη συγκρατεί. Έτσι δεν θα μείνει ούτε μια σταγόνα ζουμί στο τηγάνι. Οι κοτολέτες με σιμιγδάλι από κονσέρβα saury γίνονται τρυφερά, ζουμερά και απίστευτα λαχταριστά! Δοκιμάστε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρησιμοποιώντας ένα απλό συνταγή βήμα προς βήμα, και περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας. Κανείς δεν θα μείνει αδιάφορος!
Συστατικά:
- Κονσερβοποιημένα ψάρια "Saury in oil" - 2 κουτιά.
- Σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας;
- Μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας.
- Αυγά - 4 τεμ.;
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.;
- Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- Φρυγανιά - 150-200 g;
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Παρασκευή
- Ανοίξτε την κονσέρβα του saury και στραγγίστε το υγρό. Φιλέτο ψαριούΤοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ, αφαιρέστε τους μεγάλους σπόρους και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στο χυλό που προκύπτει. σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά.
- Κρεμμύδι, μεσαίου μεγέθους, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Χτυπάμε τα αυγά στη μάζα του ψαριού και ανακατεύουμε. Προσθέστε εκεί ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαγιονέζα, πιπέρι και αλάτι, ανάλογα με το γούστο σας. Αν θέλουμε προσθέτουμε σκόρδο περασμένο από την πρέσα ή ψιλοκομμένο, φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό. Αν δεν υπάρχει μαγιονέζα, αντικαταστήστε την με κρέμα γάλακτος ή οποιαδήποτε λευκή σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για μισή ώρα να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
- Τοποθετούμε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αντί καθαρή μορφήή αναμεμειγμένο με σιμιγδάλι, 1:1. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό, πάρτε λίγο κιμά και σχηματίστε ένα μικρό μπιφτέκι. Ψιλοκόψτε το προϊόν σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι. Κάνετε αυτό με όλο τον κιμά. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε χαμηλή φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
- Τοποθετήστε τα τελικά προϊόντα σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.
- Σερβίρετε πεντανόστιμα, ζεστά κοτολέτες saury με σιμιγδάλι, γαρνιρισμένα με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά. Καλή όρεξη!
Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη:
- Οι κοτολέτες μπορούν να παρασκευαστούν από οποιαδήποτε κονσέρβα ψαριού: σαύρι, σαρδέλες, τόνο, ροζ σολομό κ.λπ.
- Μετά το τηγάνισμα, οι κοτολέτες μπορούν να μαγειρευτούν λίγο. Τότε θα γίνουν πιο τρυφερά και μαλακά. Μεταφέρετε τα τελικά προϊόντα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 50 g νερό, σκεπάστε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά.
- Οι κοτολέτες ψαριού μπορούν να μαγειρευτούν και στο φούρνο. Αλείφουμε ένα ταψί με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και τοποθετούμε τα κομμάτια πάνω του. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για 20-30 λεπτά. Λίγο πριν την ετοιμότητα, μπορείτε να πασπαλίσετε τα προϊόντα με τριμμένο τυρί.
Οι κοτολέτες ψαριού σε κονσέρβα είναι πολύ νόστιμες και εύκολο να παρασκευαστούν. Ταυτόχρονα, δεν μπορεί κανείς να μην χαρεί το χαμηλό κόστος του πιάτου. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι συνταγές για τέτοιες κοτολέτες ψαριών είναι πολύ δημοφιλείς.
Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος. Αλλά όλες οι συνταγές περιλαμβάνουν μόνο προσιτά προϊόντα από μια φθηνή κατηγορία τιμών. Το άρθρο μας θα περιγράψει λεπτομερώς τη διαδικασία προετοιμασίας αυτού του πιάτου.
Νόστιμο πιάτο στο καθημερινό μενού
Αυτό το πιάτο ανήκει στην καθημερινή κουζίνα. Οι νόστιμες κοτολέτες ψαριού σε κονσέρβα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Ταιριάζουν πολύ με ζυμαρικά, λαχανικά και δημητριακά.
Αυτό το πιάτο λαμβάνει συνήθως πολλές κολακευτικές κριτικές. μπορούν να γίνουν πραγματικά σωτήρια για έναν μαθητή, επειδή βοηθούν στην επίλυση δύο προβλημάτων ταυτόχρονα σημαντικά καθήκοντα: εξοικονομήστε και πάρτε αρκετό. Οι έμπειρες νοικοκυρές επαινούν τη συνταγή για το γεγονός ότι δεν απαιτεί σημαντική εργασία και χρόνο, ενώ ταυτόχρονα σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε το οικογενειακό μενού. Ακόμα και σε αυτούς που δεν τους αρέσουν πραγματικά άλλα πιάτα με ψάρι, όπως αυτές οι κοτολέτες, επειδή δεν έχουν ούτε σκληρά κόκαλα ούτε δυσάρεστη οσμήλάσπη, που μερικές φορές κατέχουν τα ψάρια του γλυκού νερού.
Δεν μπορούν να ονομαστούν κοτολέτες από κονσέρβες ψαριών διαιτητικό πιάτο. Αλλά η περιεκτικότητά του σε θερμίδες εξακολουθεί να είναι σχετικά χαμηλή - κατά μέσο όρο 150 kcal ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος.
Δεν πρέπει να αποθηκεύετε αυτό το φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν υπάρχει τέτοια ανάγκη, οι κοτολέτες πρέπει να τοποθετούνται σε ένα δοχείο με καπάκι και να τοποθετούνται στο μεσαίο ράφι του ψυγείου. Το πιάτο σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο. Κρίνοντας από τις κριτικές, και οι δύο επιλογές έχουν θαυμαστές.
Από την ποσότητα των συστατικών που υποδεικνύεται στο άρθρο μας, κατά μέσο όρο, λαμβάνονται 15 κοτολέτες. Εάν είναι απαραίτητο, αυξήστε τον όγκο των εξαρτημάτων αναλογικά.
Επιλογή ψαριών
Ποιες κοτολέτες ψαριού σε κονσέρβα να επιλέξετε; Η σαρδέλα, η σαρδέλα, το σκουμπρί, το σούρι, ο ροζ σολομός ή ο τόνος λειτουργούν καλύτερα. Δώστε προτίμηση στα ψάρια σε λάδι ή με πρόσθετο λάδι. Οι επιλογές με ντομάτα δεν είναι κατάλληλες για αυτό το πιάτο, όπως και οι κονσέρβες παπαλίνας.
Αναλογίες προϊόντος
Η πιο διαδεδομένη συνταγή είναι οι κονσέρβες κοτολέτες ψαριού με ρύζι. Είναι αυτός που θεωρείται ο πρωτότυπος. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
- κονσερβοποιημένα ψάρια - 1 κουτί.
- ρύζι - 1 ποτήρι;
- κρεμμύδι - 1 τεμ. (μεσαίο μέγεθος);
- τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι - μια χούφτα.
- μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση.
- λάδι για τηγάνισμα.
Αν θέλετε να φτιάξετε κοτολέτες από κονσέρβες ψαριών και πατάτες, αντικαταστήστε ένα ποτήρι δημητριακά με τρεις κόνδυλους.
Πρόσθετα εξαρτήματα για ποικιλία γεύσεων
Η συνηθισμένη συνταγή για κονσέρβες κοτολέτες ψαριού με ρύζι μπορεί εύκολα να συμπληρωθεί με μια ποικιλία προϊόντων. Μην φοβάστε να αυτοσχεδιάσετε και να προσθέσετε διαφορετικά υλικά στη συνταγή που ταιριάζουν πολύ με τα ψάρια. Μπορεί να είναι νεαρά χόρτα, τριμμένα βραστά καρότα, τυρί. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε πολύ τη συνταγή εάν σας έχει μείνει ένα ζευγάρι από την προετοιμασία της σαλάτας. ραβδιά καβουριών: Τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και τα προσθέτουμε και στον κιμά. Και για να προσθέσετε τη χρησιμότητα, μπορείτε να ψιλοκόψετε ένα μάτσο νεαρό σπανάκι, το οποίο όχι μόνο θα εμπλουτίσει τη σύνθεση με βιταμίνες, αλλά και θα δώσει στο έτοιμο πιάτο μια εντελώς ασυνήθιστη πρασινωπή απόχρωση.
Μια δημοφιλής συνταγή για κοτολέτες ψαριού σε κονσέρβα με σιμιγδάλι. Για αυτό, αντί για ρύζι, θα χρειαστείτε ένα ποτήρι σιμιγδάλι. Δεδομένου ότι το σιμιγδάλι απορροφά καλά την υγρασία, ο κιμάς μπορεί να βγει πολύ πηχτός. Για να αποφευχθεί αυτό, οι νοικοκυρές προσθέτουν μαγιονέζα ή ξινή κρέμα (1-2 κουταλιές της σούπας το καθένα), αποκτώντας μια συνοχή πιο βολική για το σχηματισμό κοτολέτας.
Με την ευκαιρία, αντί για ρύζι, μπορείτε να προσθέσετε άλλα δημητριακά: σιτάρι, κεχρί. Αυτό το κόλπο μπορεί να σας φανεί χρήσιμο αν είστε αποφασισμένοι να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο, αγοράστε ένα βάζο με κονσέρβες, αλλά δεν έχετε ρύζι ή σιμιγδάλι στο σπίτι. Θα χρειαστείτε την ίδια ποσότητα δημητριακών - ακριβώς ένα ποτήρι.
Προετοιμασία κιμά
Βράζουμε το ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Προσπαθήστε να εξατμίσετε όλο το υγρό. Αν αυτό δεν πετύχει, καλύτερα να μεταφέρετε πρώτα το ρύζι σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε περίσσεια νερούποτήρι Δεν πρέπει να προσθέσετε ρυζόνερο στον κιμά, διαφορετικά θα βγει πολύ ρευστό.
Όσο κρυώνει το ρύζι, ανοίξτε την κονσέρβα, στραγγίστε τα υγρά και μεταφέρετε το ψάρι σε ένα μπολ ή μια επίπεδη πιατέλα. Πολτοποιήστε τον πολτό καλά με ένα πιρούνι, προσπαθώντας να αφαιρέσετε όλα τα μεγάλα κόκαλα και τα σκληρά πτερύγια. Το λάδι στο οποίο ήταν αποθηκευμένο το ψάρι στο βάζο δεν πρέπει να προστεθεί στον κιμά για μελλοντικές κοτολέτες θα υπάρχει αρκετή υγρασία ως έχει. Αλλά δεν χρειάζεται να το πετάξουμε, μπορεί να το χρειαστούμε ακόμα για να φτιάξουμε σάλτσα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται ή το τρίβουμε. Προσθέστε στον κιμά.
Αφού συνδυάσετε το ψάρι, το κρεμμύδι και το ρύζι, δοκιμάστε τον κιμά, προσαρμόστε το αλάτι και προσθέστε μια πρέζα μπαχάρι αν θέλετε.
Αν ετοιμάζετε κοτολέτες ψαριού από κονσέρβες με πατάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ωμούς όσο και προβρασμένους κόνδυλους στις στολές τους. Πριν προσθέσουμε τον κιμά, πρέπει να τρίψουμε τις πατάτες στον ψιλό τρίφτη.
Το σιμιγδάλι δεν χρειάζεται προεπεξεργασία. Απλώς ρίχνουμε ένα ποτήρι ωμό σιμιγδάλι στον κιμά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να καθίσει για λίγο να φουσκώσει το σιμιγδάλι. Παρεμπιπτόντως, αν και θα χρειαστεί ο ίδιος χρόνος για να φουσκώσει όσο και για να βράσει το ρύζι, μπορεί να χαρακτηριστεί ως παθητικό μαγείρεμα, γιατί η παρουσία σας δεν είναι απαραίτητη. Αφού φτιάξετε κιμά με σιμιγδάλι, μπορείτε να αφιερώσετε χρόνο σε άλλα πράγματα (αλλά πρέπει να παρακολουθείτε αυστηρά το βράσιμο του ρυζιού για να μην καεί). Ως εκ τούτου, η πολυπλοκότητα της εκδοχής του σιμιγδαλιού της συνταγής μπορεί να ονομαστεί μειωμένη.
Σχηματίζοντας κοτολέτες
Ο κιμάς δεν πρέπει να είναι πολύ ρευστός (γι' αυτό στραγγίσαμε όλη την αρωματική σάλτσα από την κονσέρβα και δεν προσθέσαμε το αυγό). Ενώ ζυμώνετε, ελέγξτε αν κρατάει καλά το σχήμα του. Για να το κάνετε αυτό, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μια κουταλιά της σούπας για να σχηματίσετε ένα μπιφτέκι. Δεν πρέπει να απλώνεται ή να χάνει το σχήμα του.
Αλλά πολλά εξαρτώνται από άλλα συστατικά. Άλλωστε, σε διαφορετική ώραΚάθε χρόνο, τα κρεμμύδια έχουν διαφορετικούς βαθμούς χυμότητας και τα ψάρια μπορεί να είναι ξηρά ή αρκετά λιπαρά.
Εάν ο κιμάς είναι πολύ υγρός, μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση με αλεύρι. Προσθέστε το πολύ λίγο κάθε φορά, κυριολεκτικά ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά το μείγμα κάθε φορά και αξιολογώντας το αποτέλεσμα.
Εάν καταλήξετε με μια πολύ στεγνή μάζα που δεν κολλάει μεταξύ τους, αλλά θρυμματίζεται σε κομμάτια, μπορείτε να το διορθώσετε με τη βοήθεια ενός ωμού κρόκου αυγού, μιας κουταλιάς κρέμας γάλακτος ή μαγιονέζας.
Υπάρχει διαφορετικοί τρόποι, με τη βοήθεια του οποίου μπορείτε να σχηματίσετε προσεγμένα και να μην πέφτουν κοτολέτες. Κάποια όμως από αυτά λαμβάνουν τις πιο κολακευτικές κριτικές απ' έξω έμπειρες νοικοκυρές. Ας τις δούμε:
- Για να σχηματίσετε προϊόντα θα χρειαστείτε ένα ωμό αυγό. Το σπάμε σε ένα ρηχό μπολ και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι. Μαζέψτε με μια κουταλιά της σούπας ένα κομμάτι κιμά και βρέξτε καλά και τα δύο χέρια με το αυγό. Φτιάχνουμε ένα μπιφτέκι απλώνοντας το αυγό ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Αμέσως το βάζουμε σε καυτό λάδι και προχωράμε στο πλάσιμο του επόμενου.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιο οικείο φάρμακο - τριμμένη φρυγανιά, αλεύρι ή σιμιγδάλι. Απλώνουμε μια λεπτή στρώση παναρίσματος σε μια επίπεδη πιατέλα και τυλίγουμε κάθε κοτολέτα μέσα σε αυτό. Προσπαθήστε να πιέσετε καλά το αλεύρι ή το σιμιγδάλι με τα χέρια σας, σαν να το βάζετε μέσα, για να μην θρυμματιστούν οι κοτολέτες κατά το τηγάνισμα.
- Αν έχετε λάβει πυκνό κιμά που μουχλιάζει καλά, μπορείτε να σχηματίσετε κοτολέτες με λαδόκολλα φυτικό λάδιχέρια. Αλλά μόνο ένα τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση είναι κατάλληλο για αυτή τη μέθοδο.
Ψήσιμο
Πριν ξεκινήσετε να τηγανίζετε τα κοψίματα ρυζιού, ζεσταίνετε καλά το λάδι. Καλό είναι όμως να γίνει η ίδια η διαδικασία σε μέτρια φωτιά, έτσι ώστε η πολύ υψηλή θερμοκρασία να μην προκαλέσει το κάψιμο των κοτοπουλών και να χάσουν το σχήμα τους όταν αναποδογυριστούν.
Μην βιαστείτε να αναποδογυρίσετε. Αφήνουμε τη μια πλευρά να ψηθεί καλά μέχρι να ροδίσει. Αν αρχίσετε να γυρίζετε τις κοτολέτες πολύ νωρίς, μπορεί να χαλάσουν και θα είναι πολύ δύσκολο να διορθώσετε την κατάσταση. Χρησιμοποιήστε μια επίπεδη σπάτουλα, είναι πιο βολικό να σηκώσετε απαλά την κοτολέτα και να την τοποθετήσετε στο τηγάνι με την πίσω πλευρά.
Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος, τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε μια χαρτοπετσέτα διπλωμένη στη μέση.
Επιλογή με σάλτσα
Οι κοτολέτες ψαριού σε κονσέρβα με τραγανή χρυσοκαφέ κρούστα είναι ορεκτικές και νόστιμες. Αλλά αυτή η επιλογή δεν αρέσει σε όλους.
Μπορείτε να τα μαγειρέψετε πριν τα σερβίρετε σε σάλτσα, η οποία επίσης θα γίνει μεγάλη προσθήκηγια οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Ετοιμάστε τα καρότα και τα κρεμμύδια: ξεφλουδίστε, πλύνετε, ψιλοκόψτε. Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά.
Για τη σάλτσα, διαλύουμε 2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτόςσε ένα ποτήρι ζωμό ή νερό. Αν θέλετε πιο πηχτή σύσταση, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι στη σάλτσα. Ρίχνουμε το υγρό στο τηγάνι με τα λαχανικά τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να βράσει, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.
Τοποθετούμε προσεκτικά τις προτηγανισμένες κοτολέτες σε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μην ξεχνάτε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα! Ο ξερός άνηθος, το μπαχάρι, το κύμινο, η ασαφοετίδα, η μαντζουράνα και η πάπρικα είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο. Παρεμπιπτόντως, στη σάλτσα μπορεί να προστεθεί και το λάδι που στραγγίξαμε από τα ψάρια πριν μαγειρέψουμε τις κοτολέτες. Θα κάνει το άρωμα ακόμα πιο έντονο.
Ταιριάζει πολύ με αυτές τις κοτολέτες και μια σάλτσα από κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Το γαλακτοκομικό προϊόν αραιώνεται με νερό στην επιθυμητή σύσταση και χρησιμοποιείται επίσης για το βράσιμο κοτοπουλών.
Δεν χρειάζεται να σιγοβράζετε πολύ τα κοτοπουλάκια, γιατί είναι ήδη εντελώς έτοιμα για κατανάλωση. Η υπερβολική θερμική επεξεργασία μπορεί να τα καταστρέψει. Απλώς αχνίστε τα ελαφρά για να γίνουν πιο τρυφερά.
Σερβίρισμα
Οι κοτολέτες ψαριού σε κονσέρβα ταιριάζουν πολύ με πουρέ πατάτας, συνοδευτικά με ζυμαρικά, χυλούς και ψητά λαχανικά. Μπορείτε να τα σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο με σαλάτες λαχανικών εποχής, τουρσιά, σπιτικά ξυνολάχανο, μανιτάρια τουρσί. Μην ξεχάσετε να σερβίρετε νεαρά χόρτα και νόστιμο ψωμί στο τραπέζι.
Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι οι κοτολέτες από κονσέρβες ψαριών δεν είναι χειρότερες από αυτές που γίνονται με κανονικό κιμά. Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ πιο αρωματικό και ζουμερό και επίσης δεν απαιτεί μεγάλη παραμονή κοντά στη σόμπα.
Γενικές πληροφορίες για κονσέρβες ψαριών
Οι κοτολέτες ψαριού σε κονσέρβα γίνονται κυριολεκτικά σε 40-50 λεπτά. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με διάφορα συνοδευτικά και σάλτσες. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η επιλογή του τύπου ψαριού για μελλοντικές κοτολέτες δεν έχει καμία απολύτως σημασία. Το κυριότερο είναι ότι το βάζο περιέχει κομμάτια πολτού χωρίς διάφορα πτερύγια, κεφάλια και άλλα μη βρώσιμα στοιχεία, καθώς και μεγάλη ποσότηταελαιογραφίες
Κονσερβοποιημένα κοτολέτες ψαριού: συνταγή βήμα προς βήμα
Για να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο μόνοι σας, δεν χρειάζεται να αγοράσετε πολλά ακριβά και ποικίλα υλικά. Για τις κοτολέτες χρειαζόμαστε:
- κονσερβοποιημένα ψάρια (κατά προτίμηση ροζ σολομός) - 2 τυπικά βάζα.
- ρύζι μακριού κόκκου - 1/3 ενός μικρού ποτηριού.
- κόνδυλοι πατάτας - 2 μεσαία τεμ. (δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αν θέλετε).
Επεξεργασία προϊόντος
Οι κονσέρβες ροζ κοτολέτες σολομού είναι πολύ ζουμερές και γευστικές. Αλλά προτού ξεκινήσετε τη γλυπτική τέτοιων προϊόντων, θα πρέπει να προετοιμάσετε τον κιμά εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ξεχωρίσετε το μακρόσκοκο ρύζι, να το ξεπλύνετε καλά και μετά να το βράσετε μέχρι να μαλακώσει τελείως σε αλατισμένο νερό.
Μετά την επεξεργασία των δημητριακών, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των πατατών. Πρέπει να καθαριστεί και μετά να τριφτεί (μεγάλο). Σχετικά με κρεμμύδια, τότε απλά θα πρέπει να το κόψετε σε μικρούς κύβους.
Προετοιμασία κιμά
Η προετοιμασία κοτολέτες από κονσέρβες ψαριών δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Εξάλλου, για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο πιάτο, δεν χρειάζεται να επεξεργαστείτε ξεχωριστά το προϊόν του ποταμού. Για να γίνει αυτό, πρέπει απλώς να πολτοποιήσετε τον κονσερβοποιημένο ροζ σολομό με ένα πιρούνι και στη συνέχεια να προσθέσετε βρασμένο ρύζι, τριμμένες πατάτες, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ένα ωμό χωριάτικο αυγό σε αυτό. Τα συστατικά πρέπει επίσης να καρυκεύονται με μπαχαρικά, αλλά λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι το ψάρι είναι ήδη πολύ αλμυρό και πικάντικο.
Όταν ανακατεύετε όλα τα υλικά με ένα μεγάλο κουτάλι, θα έχετε έναν αρκετά πηχτό κιμά που κρατά καλά το σχήμα του.
Η διαδικασία του σχηματισμού προϊόντων και του τηγανίσματος τους σε σόμπα
Οι κοτολέτες ψαριού σε κονσέρβα, η συνταγή για την οποία εξετάζουμε, σχηματίζονται αρκετά εύκολα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να πάρετε 1,5 μεγάλη κουταλιά κιμά στα χέρια σας και στη συνέχεια να τον πλάσετε σε στρογγυλά προϊόντα και να τον ισιώσετε λίγο. Στη συνέχεια, όλες οι σχηματισμένες κοτολέτες πρέπει να τυλιχτούν σε αλεύρι σίτου (ή τριμμένη φρυγανιά) και να τοποθετηθούν σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε ένα πιάτο ροζ σολομού σε κονσέρβα μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές. Μετά από αυτό, οι κοτολέτες πρέπει να τοποθετηθούν σε πιάτα και να σερβίρονται μαζί με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Βήμα-βήμα συνταγή για κονσέρβες κοτολέτες Saira
Για να προετοιμάσετε τέτοια αρωματικά προϊόντα, χρειάζεστε:
- κονσερβοποιημένα ψάρια (συνιστάται να παίρνετε saury) - 2 τυπικά βάζα.
- πικρό κρεμμύδι όχι πολύ μεγάλο - 1 τεμ.
- μεγάλο χωριάτικο αυγό - 1 τεμ.
- σιτηρά- ½ μικρό ποτήρι
- ελαφρύ αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά - χρησιμοποιήστε όπως θέλετε.
- αποσμημένο ηλιέλαιο - χρησιμοποιείται για τηγάνισμα.
- Οποιαδήποτε μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού - χρησιμοποιήστε για γεύση και προσωπική κρίση.
Μαγείρεμα κιμά
Οι κονσερβοποιημένες κοτολέτες saury αποδεικνύονται ιδιαίτερα τρυφερές εάν προσθέσετε ένα επιπλέον συστατικό, όπως πλιγούρι βρώμης στον κιμά. Για να γίνει αυτό, τοποθετήστε το προϊόν ψαριού σε ένα μεγάλο μπολ και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει μια ομοιογενής πάστα (μαζί με το ζωμό). Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ένα μεγάλο χωριάτικο αυγό, πλιγούρι βρώμης και οποιαδήποτε μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού, στο σαουρί. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε αρκετά παχύρρευστο και αρωματικό κιμά.
Προϊόντα σχηματισμού και τηγανίσματος
Οι κονσερβοποιημένες κοτολέτες ψαριού πρέπει να διαμορφώνονται ακριβώς με τον ίδιο τρόπο όπως αν χρησιμοποιούσατε κανονικές ψιλοκομμένο κρέας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το πάρετε στα χέρια σας σε ποσότητα ενάμισι μεγάλου κουταλιού και στη συνέχεια να φτιάξετε μια μπάλα ή οβάλ και να το συνθλίψετε ελαφρά.
Στη συνέχεια, όλες οι σχηματισμένες κοτολέτες από κονσέρβες ψαριών πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με λάδι και να τηγανιστούν και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα. Μετά από αυτό, το πιάτο πρέπει να τοποθετηθεί σε πιάτα μαζί με το συνοδευτικό και τη σάλτσα και στη συνέχεια να σερβίρεται ζεστό.
Φτιάχνουμε κοτολέτες ψαριού με γέμιση τυριού
Οι κονσερβοποιημένες κοτολέτες σε λάδι (για παράδειγμα, "Sprats") αποδεικνύονται πολύ αρωματικές και λιπαρές. Από αυτή την άποψη, δεν συνιστούμε τη χρήση αυτού του προϊόντος για την παρασκευή κιμά. Για ένα τέτοιο πιάτο, είναι καλύτερο να αγοράσετε ψάρια σε ένα γευστικό ζωμό. Το πιο κατάλληλο προϊόν σε κονσέρβα είναι η σαρδέλα.
Έτσι, για να φτιάξουμε νόστιμα τηγανητά κοτολέτες, θα χρειαστούμε:
- κονσερβοποιημένα ψάρια "Σαρδέλα" - 2 τυπικά βάζα.
- πικρό κρεμμύδι όχι πολύ μεγάλο - 1 τεμ.
- μεγάλο χωριάτικο αυγό - 1 τεμ.
- ρύζι μακριού κόκκου - ½ μικρό ποτήρι.
- σκληρό τυρί - περίπου 140 g.
- ελαφρύ αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά - χρησιμοποιήστε όπως θέλετε.
- αποσμημένο ηλιέλαιο - χρησιμοποιείται για τηγάνισμα.
- Οποιαδήποτε μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού - χρησιμοποιήστε για γεύση και προσωπική κρίση.
Επεξεργασία εξαρτημάτων
Κοτολέτες ψαριού από κονσέρβα σαρδέλας και σκληρό τυρίΕτοιμάζονται το ίδιο εύκολα και απλά με τις προηγούμενες επιλογές πιάτων. Για να γίνει αυτό, πρέπει να βράσετε εκ των προτέρων το ρύζι μακριού κόκκου σε αλατισμένο νερό και επίσης να ψιλοκόψετε τα πικρά κρεμμύδια. Όσο για το στερεό γαλακτοκομικό προϊόν, θα πρέπει να κοπεί μόνο σε κομμάτια 2 επί 2 εκατοστών.
Φτιάχνουμε γευστικό κιμά
Πριν φτιάξετε τα προϊόντα και τα γεμίσετε με τυρί, θα πρέπει να ανακατέψετε ψιλοκομμένες σαρδέλες σε κονσέρβα μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ένα χωριάτικο αυγό, βραστό μακρόσκοκο ρύζι και αρωματικά μπαχαρικά σε ένα μπολ. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά παχιά πάστα.
Σχηματίζουμε κοτολέτες και τηγανίζουμε
Αφού ετοιμάσετε τον κιμά, πρέπει να τον πάρετε στα χέρια σας σε ποσότητα μιάμιση κουταλιά και στη συνέχεια να τον ισιώσετε σε ένα επίπεδο κέικ, να τοποθετήσετε ένα κομμάτι τυρί στο κέντρο και να σχηματίσετε μια κοτολέτα ώστε να είναι σκληρή. . γαλακτοκομικό προϊόνέμεινε μέσα.
Αφού σχηματιστούν όλα τα προϊόντα ψαριών με παρόμοιο τρόπο, πρέπει να τυλιχτούν σε αλεύρι σίτου (αν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φρυγανιά) και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με λάδι.
Το τηγάνισμα των κοτοπουλών ψαριού διαρκεί περίπου 5-8 λεπτά από κάθε πλευρά. Σε αυτή την περίπτωση, τα προϊόντα πρέπει να καλυφθούν με μια χρυσοκαφέ κρούστα και να γίνουν όσο το δυνατόν πιο ορεκτικά και η γέμιση να λιώσει εντελώς, αλλά να παραμείνει μέσα στα προϊόντα.
Αφού ετοιμάσετε κοτολέτες από κονσέρβες ψαριών, πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά από το τηγάνι και να διανεμηθούν σε πιάτα μαζί με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Επιπλέον, αυτό το πιάτο μπορεί να περιχυθεί με αρωματική ντομάτα ή κρεμώδη σάλτσα. Επίσης για μεσημεριανό, καλό είναι να παρουσιάσετε κομμάτια σκούρου ή ανοιχτόχρωμου ψωμιού, μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά. Καλή όρεξη!
Λαχταριστές και χορταστικές κοτολέτες από κονσέρβα σαρδέλας με ρύζι δεν θα σας αφήσουν αδιάφορους. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό πλήρες γεύμα ή δείπνο για όλη την οικογένεια. Παρασκευάζονται αρκετά γρήγορα και εύκολα. Τα προϊόντα είναι αρκετά προσιτά στον καθένα μας. Αν θέλετε να ταΐσετε την οικογένειά σας γρήγορα και ικανοποιητικά, τότε θα σας αρέσει η συνταγή μας.
Για να ετοιμάσετε κοτολέτες από κονσέρβες σαρδέλες με ρύζι και πατάτες, πάρτε τα παρακάτω προϊόντα.
Ξεπλύνετε το ρύζι και βράστε μέχρι να γίνει. Δροσερός.
Βράζουμε τις πατάτες τζάκετ σε αλατισμένο νερό. Ψύξτε, ξεφλουδίστε, τρίψτε σε μέτριο τρίφτη. Προσθέστε στο μαγειρεμένο ρύζι.
Στραγγίστε το υγρό από την κονσέρβα, πολτοποιήστε το ψάρι με ένα πιρούνι και αφαιρέστε τα μεγάλα κόκαλα. Προσθέστε στο πιάτο αυγά κοτόπουλου, θρυμματισμένη κονσέρβα. Ανακατεύουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε και τριμμένο πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα ψαριών.
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Πλάθετε το μείγμα σε κοτολέτες του επιθυμητού σχήματος. Τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε τις έτοιμες κοτολέτες σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο λάδι.
Σερβίρετε στο τραπέζι κοτολέτες σαρδέλας από κονσέρβα με ρύζι και πατάτες με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά.
Καλή όρεξη!
