Πράσινος αρακάς, κονσέρβας στο σπίτι (4 απλές συνταγές για το χειμώνα). Πώς να κάνετε τουρσί αρακά στο σπίτι

Τα πράσινα μπιζέλια χρησιμοποιούνται συχνά στην προετοιμασία των εορταστικών πιάτων.

Άλλωστε, μπορεί να προστεθεί σε διάφορες σαλάτες, όπως σούπες, αλλά και να σερβιριστεί με συνοδευτικό.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε τα μπιζέλια για το χειμώνα:

Στεγνώστε το.
Μαρινάρω.
Να παγώσει.

Σημείωση για τις νοικοκυρές! Εάν αποφασίσετε να κυλήσετε τα μπιζέλια στο σπίτι για το χειμώνα, τότε το διάστημα μεταξύ της συγκομιδής και του μαγειρέματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 4 ώρες. Μόλις περάσει ο χρόνος, πρέπει να χρησιμοποιήσετε άλλη μέθοδο.

Γιατί τόσο μικρό διάστημα; Μετά από αυτό το διάστημα, τα μπιζέλια χάνουν τη φρεσκάδα τους και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν θα είναι γλυκά και θα γίνουν και αμυλώδη. Το αποτέλεσμα θα αναστατώσει όλα τα μέλη του νοικοκυριού.

Πώς να κυλήσετε πράσινα μπιζέλια

Συνταγή Νο 1

Συστατικά:

άλμη για 1 λίτρο νερό:

Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.

Ξίδι 9% - 150 γραμμάρια.

Παρασκευή

Αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να χωριστεί σε βάζα. Πρέπει να είναι προαποστειρωμένα.

Εν τω μεταξύ, ρίξτε 1 λίτρο νερό σε ένα άλλο μπολ. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Βάλτε επίσης φωτιά. Όταν το μείγμα πάρει βράση, ρίχνουμε μέσα ξύδι 9%. Μην το αποσύρετε από τη φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα σε γυάλινα βάζα. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα και τοποθετήστε το καπάκι σε ένα ζεστό μέρος. Καλό είναι αν είναι κουβέρτα. Μόλις περάσουν 2 ώρες, μπορείτε να το αποθηκεύσετε με ασφάλεια σε δροσερό μέρος.

Συνταγή Νο 2

Συστατικά:

Απευθείας τον εαυτό μου πράσινο μπιζέλι– 2 κιλά.

Αλάτι - 600 γραμμάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος

Τα μπιζέλια πρέπει να προετοιμαστούν. Πρώτα ξεπλύνετε το και μετά αφαιρέστε τη φλούδα. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό στο τηγάνι και προσθέστε το. Αφού πάρει βράση, ρίχνουμε λίγο αλάτι και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, ένα τρυπητό έρχεται στη διάσωση. Ρίξτε τον αρακά σε αυτό. Όταν στραγγίσει το νερό, μπορείτε να το ανακατέψετε με αλάτι. Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει σε βάζα, προσθέστε ζεστό νερό (πρέπει να βράσει) και κλείστε με απλά καπάκια. Θα αργήσουν να κρυώσουν. Μετά από αυτό, βάλτε το στο ψυγείο.

Συνταγή Νο 3

Απαιτούμενα συστατικά:

Μπιζέλια - περίπου 1 κιλό.

Νερό – 1,2 – 2 λίτρα.

Αλάτι και ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας το καθένα.

Κιτρικό οξύ (βάζο 0,5 λίτρων - μισό κουταλάκι του γλυκού, εάν 1 λίτρο - 1 κουταλιά)

Μέθοδος μαγειρέματος

Βάζουμε 1 λίτρο νερό στη φωτιά. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται στην πλήρη έκτασή τους. Χρειάζεστε μόνο 2 κουταλιές της σούπας. Μετά από άλλα 2 λεπτά, προσθέστε τον προπαρασκευασμένο αρακά. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό πρέπει να στραγγίσετε την άλμη και να βάλετε το κύριο συστατικό σε βάζα.

Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε ξανά την άλμη. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε 500 ml νερό και την υπόλοιπη ζάχαρη, καθώς και αλάτι. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε βάζα με μπιζέλια και πασπαλίστε με κιτρικό οξύ.

Μόνο μετά από αυτές τις ενέργειες, τυλίξτε τα πράσινα μπιζέλια και τυλίξτε τα σε ζεστό πανί.

Όταν πλησιάζουν οι γιορτές και η νοικοκυρά έρχεται αντιμέτωπη με το ζήτημα της δημιουργίας μενού, οι κονσέρβες εμφανίζονται στη λίστα των απαραίτητων προϊόντων. αρακάς, χρησιμοποιείται για σαλάτες, κρέας, ψάρι. Ωστόσο, είναι πολύ δύσκολο να επιλέξετε ένα νόστιμο προϊόν που δεν θα χαλάσει τη συνταγή, γι' αυτό οι επαγγελματίες συμβουλεύουν να το φτιάξετε μόνοι σας το καλοκαίρι.

Πώς να κάνετε μπιζέλια στο σπίτι

Το τεμάχιο εργασίας μπορεί να είναι ένα προϊόν γεμάτο με άλμη ή μαρινάδα. Τελευταία επιλογήυπέροχο με σαλάτες, πουλερικά, πιάτα κρέατος. Τα αλατισμένα δημητριακά μαγειρεύονται πιο γρήγορα, αποδεικνύονται ενδιαφέροντα στις σούπες και είναι καλύτερα ανεκτά από το στομάχι, ώστε να μπορούν να ταΐσουν ακόμη και τα παιδιά. Γενικοί κανόνεςέργα:

• Συνιστάται να διατηρείτε τα πράσινα μπιζέλια στο σπίτι μέσα από μικρά βάζα: μισό λίτρο ή λίγο περισσότερο.
• Επιλέξτε τον όγκο του δοχείου μαγειρέματος έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει πλήρως τους κόκκους.
• Για κονσερβοποίηση, πάρτε μόνο λοβούς με μικρά, τα λεγόμενα. σπόροι «γάλακτος». Εάν χρησιμοποιείτε σκληρά, πολύ ώριμα, τότε μια αυξημένη αναλογία αμύλου κατά τη θερμική επεξεργασία θα δημιουργήσει ένα θολό ίζημα και θα κάνει τη γεύση του προϊόντος τραχιά. Ταιριάζουν όμως πολύ με τον πουρέ.
• Αφού επιλέξετε τους κατάλληλους λοβούς για κονσερβοποίηση, πρέπει να τους ξεφλουδίσετε και να εξετάσετε τους κόκκους: πετάξτε τους κατεστραμμένους και χαλασμένους, αφήνοντας μόνο τους πιο όμορφους, ομοιόμορφους, απαλούς πράσινους.
• Εάν κάποιος από τους κόκκους σκάσει κατά τη διαδικασία μαγειρέματος ή αποστείρωσης, πιάνονται και αφαιρούνται για να αποφευχθεί η θόλωση του υγρού.
• Ο ευκολότερος τρόπος για να παρακολουθήσετε την ετοιμότητα είναι να πιάσετε μερικά μπιζέλια με ένα κουτάλι και να δείτε αν έχουν χρόνο να τσαλακωθούν. Εάν η απάντηση είναι ναι, ήρθε η ώρα να διανείμετε το προϊόν σε βάζα.
• Εάν αποφασίσετε να καθυστερήσετε την κονσερβοποίηση, τα μπιζέλια θα πρέπει να ασπρίσουν και να καταψυχθούν μέχρι τότε.
• Μπορείτε να δοκιμάσετε το τελικό προϊόν μόνο την 3η ημέρα μετά το τύλιγμα των καπακιών, διαφορετικά οι κόκκοι δεν θα έχουν χρόνο να κορεστούν πλήρως με τη μαρινάδα.

Κλασική συνταγή για κονσερβοποίηση αρακά στο σπίτι

Η παραδοσιακή παρασκευή ενός τέτοιου προϊόντος γίνεται χρησιμοποιώντας ξύδι: μπορεί να είναι είτε 9%, που θεωρείται το πιο σωστό, είτε λιγότερο συμπυκνωμένο - 6%. Μερικές νοικοκυρές παίρνουν μαλακό μήλο αν δεν θέλουν μια πολύ έντονη ξινή γεύση, ή 70%, αλλά σε πολύ μικρές ποσότητες. Συνηθίζεται να παίρνετε 1 κιλό μπιζέλια ανά λίτρο μαρινάδας και η αναλογία αλατιού και ζάχαρης καθορίζεται με το μάτι.

• νερό - 2 l;
• ξίδι 9% – 50 ml;
• ζάχαρη και αλάτι - 70 g το καθένα.
• μπιζέλια (σπόροι) - 2 κιλά.

Η κονσερβοποίηση πράσινα μπιζέλια στο σπίτι πραγματοποιείται ως εξής:

1. Ρίξτε τους κόκκους σε βραστό νερό (οποιοσδήποτε όγκος νερού), μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι περισσότερο από μισή ώρα.
2. Αφήνουμε στην άκρη ένα ξεχωριστό τηγάνι για τη μαρινάδα, ανακατεύοντας ένα λίτρο νερό και τη ζάχαρη με αλάτι. Βράζουμε, ρίχνουμε ξύδι.
3. Πιάνουμε τον αρακά με μια τρυπητή κουτάλα, τους σκορπίζουμε σε βάζα και τους περιχύνουμε με τη μαρινάδα.
4. Ζεσταίνουμε τα δοχεία με το τεμάχιο εργασίας σε λουτρό νερού για μισή ώρα, τυλίγουμε τα καπάκια.
5. Δροσίστε κάτω από την κουβέρτα.

Κονσερβοποίηση αρακά στο σπίτι χωρίς αποστείρωση

Το προϊόν που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι σχεδόν πανομοιότυπο με αυτό που μπορείτε να βρείτε στα ράφια των παντοπωλείων: λεπτή φρέσκια γεύση, διαφανής ελαφρώς γλυκιά μαρινάδα, σιωπηλοί πράσινοι κόκκοι. Αυτά τα σπιτικά κονσερβοποιημένα μπιζέλια θα γίνουν το αγαπημένο προϊόν της οικογένειάς σας εάν ακολουθήσετε σωστά όλα τα βήματα της συνταγής. Ο όγκος του κύριου προϊόντος εδώ μπορεί να είναι οτιδήποτε εντός 1,5-1,7 kg. Για ένα λίτρο μαρινάδας, που είναι αρκετό για 1,5 λίτρο προετοιμασίας, θα χρειαστείτε:

• αλάτι και ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό – 1 λίτρο.

Η κονσερβοποίηση γίνεται ως εξής:

1. Ξεφλουδίστε τους λοβούς του μπιζελιού, ξεπλύνετε τους κόκκους και τοποθετήστε σε μια σχάρα ή σουρωτήρι.
2. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Αμέσως μετά μεταφέρονται εκεί πράσινα μπιζέλια.
3. Όταν το νερό βράσει ξανά, πρέπει να περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας και να προσθέσετε κιτρικό οξύ.
4. Η συσκευασία σε βάζα γίνεται σε 2 στάδια: πρώτα, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να χωρίσετε τα μπιζέλια σε ίσα μέρη και μετά ρίξτε τη μαρινάδα, η οποία συνεχίζει να βράζει.
5. Εάν ανησυχείτε για την ασφάλεια του προϊόντος, θα πρέπει να προσθέσετε μισή κουταλιά ξύδι ελάχιστης συγκέντρωσης σε κάθε βάζο.
6. Τα καπάκια πρέπει να τυλίγονται σε ρολό ή, εάν χρησιμοποιούνται πλαστικά, πρώτα περιχύνονται με βραστό νερό.

Πώς να κλείσετε τον αρακά στο σπίτι χωρίς ξύδι

Μια επιλογή κονσερβοποίησης έχει ήδη προταθεί παραπάνω, όπου ο πρωταγωνιστικός ρόλος δίνεται στο κιτρικό οξύ και αποκλείεται η αποστείρωση. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές ακόμη ιδέες για το πώς να διατηρήσετε τον αρακά στο σπίτι χωρίς να χρησιμοποιήσετε ξύδι. Για παράδειγμα, με μια σύνθεση που είναι απολύτως ήπια σε γεύση και οξύτητα: πρέπει να μαρινάρετε με μείγμα ζάχαρης-αλατιού, έτσι το προϊόν είναι κατάλληλο ακόμη και για άτομα με προβλήματα βλεννογόνου και γαστρεντερικές παθήσεις. Οι πράσινοι κόκκοι που έχουν υποστεί αυτή την κονσερβοποίηση είναι ιδανικοί για συνοδευτικά.

Για τη μαρινάδα χρειάζεστε:

• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κόκκοι πιπεριού - 4 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - λίτρο.

Η κονσερβοποίηση στο σπίτι έχει ως εξής:

1. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη. Προσθέστε αλάτι, ρίξτε αμέσως τους ξεφλουδισμένους πράσινους κόκκους σε βραστό νερό (ο όγκος είναι με το μάτι, άρα δεν αναγράφεται στη συνταγή).
2. Μετά από λίγα λεπτά, αφαιρούμε τα μπιζέλια με μια τρυπητή κουτάλα, τα μοιράζουμε σε ζεστά στεγνά βάζα και προσθέτουμε πιπέρι.
3. Ρίχνουμε τη μαρινάδα, κρατώντας το κενό ύψος μέχρι το λαιμό περίπου 2-3 ​​εκ.
4. Τοποθετήστε τα ανοιχτά, γεμάτα βάζα στον πάτο μιας κατσαρόλας με βραστό νερό και πραγματοποιήστε το τελευταίο στάδιο της κονσερβοποίησης, που διαρκεί μισή ώρα.
5. Καλύψτε κάθε βάζο με νάιλον ή διπλωμένη γάζα και αφήστε το να κρυώσει.
6. Μετά από μια μέρα, επαναλάβετε την αποστείρωση, μειώνοντάς την σε 20 λεπτά και μόνο μετά από αυτό τυλίξτε τα καπάκια.

Αν αγαπάτε τον αρακά ή, για παράδειγμα, τον προσθέτετε συχνά σε σαλάτες, τότε πρέπει οπωσδήποτε να ετοιμάσετε την προετοιμασία που θα σας προσφέρουμε σήμερα. Αυτά θα είναι τα περισσότερα διαφορετικές παραλλαγέςπαρασκευάσματα πρασίνου μπιζελιού.

Το καλό με αυτόν τον σελιδοδείκτη είναι ότι διαρκεί πολύ και δεν χρησιμοποιείτε τόσο μεγάλο μέρος του κάθε φορά, επομένως θα διαρκέσει πολύ. Ειδικά αν αποφασίσετε να κάνετε διπλή ή τριπλή μερίδα. Απλά φανταστείτε, δεν θα χρειάζεται να αγοράζετε μπιζέλια πια από το κατάστημα!

Γενικές αρχές μαγειρέματος

Πρέπει να θυμάστε ότι ο αρακάς είναι όσπριο, γεγονός που της διευκολύνει να εκραγεί ακόμη και ένα τυλιγμένο κουτί. Για να μην συμβεί αυτό, φροντίστε να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις που σας περιμένουν στις συνταγές, καθώς και μετά από αυτές.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι τα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν για να κρυώσουν. Δεδομένου ότι το δοχείο δεν μπορεί να γεμίσει 100%, σχηματίζεται απίστευτα ζεστός αέρας μεταξύ του καπακιού και της μαρινάδας, ο οποίος μπορεί εύκολα να σκίσει το καπάκι.

Φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα σας για να αποφύγετε διάφορα προβλήματα και παρεξηγήσεις στο μέλλον. Σας συμβουλεύουμε να λαμβάνετε σοβαρά υπόψη τη στειρότητα, ακόμη και να χρησιμοποιείτε σόδα στο πλύσιμο.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό αρακά σε κονσέρβα

Χρόνος μαγειρέματος

περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια

Δεν μπορούμε να σας στερήσουμε τα κλασικά ούτε αυτή τη φορά, οπότε σας προσφέρουμε τα πιο απλά, τα πιο συνηθισμένα, αλλά νόστιμη συνταγήσπιτικό μαγείρεμα μπιζέλια σε κονσέρβα.

Πώς να μαγειρέψω:

Συμβουλή: Αν θέλετε, μπορείτε να κάνετε τουρσί τον αρακά και τους λοβούς.

Διπλά Αποστειρωμένα Φασόλια

Αυτή η συνταγή είναι για όσους παίρνουν πολύ σοβαρά τη στειρότητα. Θα γεμίσουμε ήδη αποστειρωμένα βάζα με αρακά και μετά θα τα αποστειρώσουμε ξανά στο μάτι της κουζίνας.

Πόσο διαρκεί - 4 ώρες και 25 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 44 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βγάζετε τα φασόλια από τους λοβούς τους, τα ξεπλένετε και τα βάζετε σε ένα μπολ.
2. Ρίξτε αρκετό νερό και αφήστε το να καθίσει για τρεις έως τέσσερις ώρες.
3. Μέχρι αυτή τη στιγμή, βράστε την ποσότητα νερού που αναφέρεται στη συνταγή σε ένα διπλανό δοχείο.
4. Προσθέστε κιτρικό οξύ εκεί και αραιώστε το.
5. Στραγγίζουμε τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι και τα ρίχνουμε σε βραστό ξινό νερό.
6. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά και μετά αδειάστε σε ένα σουρωτήρι ή ξανά σε ένα σουρωτήρι.
7. Περιμένετε να στραγγίσει το νερό και μοιράστε τα φασόλια στα βάζα.
8. Προσθέστε μαύρο μπιζέλια και γαρίφαλο σε κάθε δοχείο.
9. Φέρτε άλλο ένα λίτρο νερό με αλάτι και ζάχαρη σε βράση.
10. Περιχύνουμε τον αρακά με τη ζεστή μαρινάδα και τυλίγουμε με ένα κλειδί.

Συμβουλή: μπορείτε να βιδώσετε τα βάζα με κανονικά καπάκια, αλλά πρέπει να ελέγξετε την ακεραιότητά τους, γυρνώντας κάθε βάζο ανάποδα πολλές φορές.

Σημειώστε σελιδοδείκτη με την προσθήκη ενός σημαντικού συντηρητικού

Εάν φοβάστε ότι η κονσερβοποίηση του αρακά θα αποτύχει, ετοιμάστε μια συνταγή που περιλαμβάνει ξύδι στη μαρινάδα, όπως, για παράδειγμα, σε αυτόν τον σελιδοδείκτη. Σας ευχόμαστε επιτυχία, σίγουρα θα τα καταφέρετε!

Πόσος χρόνος - 50 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 36 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το μισό αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
2. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τα ξεφλουδισμένα, πλυμένα και ταξινομημένα μπιζέλια.
3. Μαγειρέψτε το για τρία έως τέσσερα λεπτά.
4. Στη συνέχεια, στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κρύο νερόγια να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Σε αυτή την περίπτωση, είναι επιτακτική ανάγκη να σώσετε το ζωμό μπιζελιού.
5. Χωρίζουμε τα φασόλια σε βάζα και τα αφήνουμε στην άκρη.
6. Σουρώστε το ζωμό και προσθέστε το υπόλοιπο αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, βάλτε τη φωτιά.
7. Φέρτε ξανά σε βρασμό, ρίξτε ξύδι.
8. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε σε βάζα.
9. ΣΕ μεγάλη κατσαρόλαΤοποθετήστε ένα πανί και τοποθετήστε τα βάζα από πάνω.
10. Γεμίστε με νερό μέχρι να φτάσει στους ώμους και ανάψτε τη φωτιά.
11. Αφήστε να πάρει βράση και αποστειρώστε για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια τυλίξτε το.
12. Τοποθετήστε τους έτοιμους σελιδοδείκτες σε ζεστές κουβέρτες ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό να τοποθετήσετε μια πετσέτα ή μια πετσέτα στον πάτο του δοχείου, ώστε το ποτήρι να μην έρχεται σε επαφή με το τηγάνι, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να σκάσουν τα βάζα λόγω της υψηλής θερμοκρασίας.

Τρίωρη κονσερβοποίηση αρακά

Και πάλι μια συνταγή για όσους ασχολούνται σοβαρά με τη στείρωση. Αυτή τη φορά η διαδικασία θα διαρκέσει τρεις ολόκληρες (!) ώρες για να μην έχετε ούτε μια σταγόνα αμφιβολίας ότι ο αρακάς θα χαλάσει.

Πόσο διαρκεί - 3 ώρες και 35 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 33 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το στη σόμπα.
2. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.
3. Σε αυτό το διάστημα, ξεφλουδίστε τα μπιζέλια, πλύντε τα σε ένα σουρωτήρι και ταξινομήστε τα.
4. Ρίξτε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για τρία λεπτά.
5. Μετά από αυτό, στραγγίστε ξανά σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
6. Στη συνέχεια, σκορπίστε τα φασόλια σε προαποστειρωμένα βάζα.
7. Βράστε την ποσότητα νερού που καθορίζεται στη συνταγή σε χαμηλή φωτιά.
8. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, κιτρικό οξύ.
9. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα χύμα συστατικά.
10. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα πάνω από τα μπιζέλια και τοποθετήστε τα βάζα σε ένα ταψί.
11. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το κάτω μέρος του δοχείου πρέπει να καλύπτεται με μια πετσέτα ή άλλο πανί (ακόμη και γάζα).
12. Ρίξτε νερό ανάμεσα στα κουτιά μέχρι τους ώμους των κονσερβών και αφήστε τα να βράσουν.
13. Από αυτή τη στιγμή, μαγειρέψτε για τρεις ώρες, προσθέτοντας νερό εάν χρειάζεται. Αλλά το νερό πρέπει να είναι βραστό ή τουλάχιστον καυτό.
14. Οταν θα περάσει ο καιρός, βγάλτε τα κουτάκια, τυλίξτε τα και «κάτω από ένα γούνινο παλτό».

Συμβουλή: εάν προσθέσετε κρύο νερό κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, τα βάζα μπορεί να σκάσουν.

Μπιζέλια σε κονσέρβα σε χυμό ντομάτας

Πολύ ασυνήθιστη συνταγήμπιζέλια σε κονσέρβα. Θα περιχύσουμε με χυμό ντομάτας τα φασόλια. Το αποτέλεσμα είναι ένας ασυνήθιστος σελιδοδείκτης που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως πλήρες σνακ, γιατί δεν χρειάζεται να πλύνετε τα μπιζέλια ή να τα στραγγίσετε.

Πόσο διαρκεί - 30 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 50 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε το στη φωτιά για να πάρει βράση.
2. Αλατίστε το βραστό νερό και προσθέστε ταξινομημένα, καθαρά φασόλια σε αυτό.
3. Βράζουμε για 3-4 λεπτά, όχι παραπάνω, γιατί μπορεί να βράσουν.
4. Όταν περάσει η ώρα, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό μέχρι να σταματήσουν να μαγειρεύονται τα μπιζέλια.
5. Μοιράστε τα φασόλια στα βάζα και κρατήστε τα.
6. Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.
7. Περιχύνουμε τα μπιζέλια, σκεπάζουμε με καπάκια.
8. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
9. Αποστειρώνουμε για μία ώρα, κλείνουμε με καπάκι και βάζουμε σε ζεστό μέρος να κρυώσει σωστά.

Συμβουλή: αντί ΤοματοχυμοςΜπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον τριμμένο πελτέ φρέσκιας ντομάτας. Θα έχει πιο σπιτική γεύση και θα υπάρχουν περισσότερα οφέλη!

Για να βεβαιωθείτε ότι όλα γίνονται αποστειρωμένα και τίποτα δεν θα χαλάσει στο τέλος, συνιστούμε να αποστειρώσετε τα βάζα δύο φορές. Δηλαδή, ρίξτε πρώτα τον αρακά σε ήδη αποστειρωμένα βάζα ή καλύτερα πλυμένα με σόδα. Στη συνέχεια αποστειρώνουμε ξανά σε κατσαρόλα, ο πάτος της οποίας πρέπει να καλυφθεί με γάζα ή πετσέτα. Παρεμπιπτόντως, αν αλατίσετε αυτό το νερό, η θερμοκρασία του νερού θα είναι υψηλότερη και, κατά συνέπεια, η αποστείρωση θα είναι πιο αποτελεσματική.

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε τον αρακά μέγιστο ποσόώρα, φροντίστε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ ή ξύδι στην άλμη. Αλλά εδώ αξίζει να γνωρίζετε ότι η γεύση του μπιζελιού μπορεί να αλλάξει ως αποτέλεσμα. Αν σας αρέσει αυτή η γεύση, μη διστάσετε να την προσθέσετε. Οι κονσέρβες που περιέχουν αυτά τα συστατικά μπορούν να διαρκέσουν για χρόνια.

Καλλιεργείτε τα δικά σας λαχανικά, λουλούδια, μούρα, φρούτα, λαχανικά ρίζας στον κήπο; Τότε πρέπει οπωσδήποτε να έχετε σπιτικό αρακά. Οι κηπουροί συμβουλεύουν να αφαιρέσετε τους λοβούς την όγδοη ημέρα μετά την ανθοφορία και συμβουλεύουμε να προσθέσετε κονσέρβες την ίδια μέρα. Τότε είναι που θα βγουν τα πιο νόστιμα.

Θυμηθείτε ότι είναι καλύτερο να τυλίγετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα γυάλινα βάζα. Εξάλλου, μόνο σε ένα τέτοιο δοχείο μπορείτε να δείτε όλα όσα συμβαίνουν μέσα. Αυτό είναι σημαντικό, γιατί αν τα μπιζέλια έχουν θολώσει, απαγορεύεται αυστηρά να καταναλωθούν ακόμα και αν υποστούν θερμική επεξεργασία.

Φανταστείτε να έχετε σπιτικά μπιζέλια σε κονσέρβα και να μην χρειάζεται να τα αγοράζετε πια. Εντάξει, σωστά; Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να προσπαθήσετε λίγο και να αφιερώσετε μερικές ώρες από τον χρόνο σας για να εξασφαλίσετε στον εαυτό σας μια τέτοια προετοιμασία. Καλή τύχη!

Όλοι αγαπάμε και χρησιμοποιούμε συχνά το πράσινο. Πολλές αγαπημένες σαλάτες δεν μπορούν να κάνουν χωρίς αυτό. Στο άρθρο μας θα σας πούμε ποια οφέλη φέρνει, καθώς και πώς μπορείτε να το κλείσετε με διάφορους τρόπους στο σπίτι. Ετοιμάζοντάς το μόνοι σας, μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα μπιζέλια το χειμώνα.

Οφελος

Τα χόρτα φημίζονται για τη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες: 100 g περιέχει μόνο 55 kcal.

Έχουν μικρή ενεργειακή αξία σε σύγκριση με τους ώριμους ομολόγους τους, επομένως αποτελούν μέρος του διατροφικού μενού.

Σπουδαίος! Όταν αγοράζετε κονσερβοποιημένα μπιζέλια σε ένα κατάστημα, δώστε προσοχή στο δοχείο - δεν πρέπει να είναι διογκωμένο. Η ζημιά δείχνει ότι έχει εισχωρήσει αέρας και τέτοια φασόλια μπορεί να είναι επικίνδυνα και να ενέχουν κίνδυνο δηλητηρίασης.

Τα κονσερβοποιημένα αρακά περιέχουν μεγάλο ποσόβιταμίνες και απαραίτητα μέταλλα.
Περιέχει το πιο σημαντικό θρεπτικό στοιχείο - πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης, η απορρόφηση της οποίας γίνεται πολύ γρήγορα.

Τα φασόλια είναι ωφέλιμα γιατί συμβάλλουν στη μείωση της πιθανότητας καρδιακής προσβολής, υπέρτασης και άλλων καρδιακών παθήσεων. Τα πράσινα φασόλια είναι ένα ιδανικό συστατικό για μια υγιεινή διατροφή.
Ο πουρές αρακά είναι εξαιρετικό διουρητικό, τρώγεται συχνά όταν εμφανίζεται οίδημα ή υπάρχουν πέτρες στα νεφρά.

Τα πιάτα με την προσθήκη φασολιών έχουν αντισκληρωτική δράση. Ο αρακάς είναι ένα από τα λίγα όσπρια στα οποία δεν συσσωρεύονται νιτρικά άλατα.

Πριν κονσερβοποιήσετε τα πράσινα μπιζέλια στο σπίτι, αξίζει να υπολογίσετε ποιες ποικιλίες είναι οι καταλληλότερες για αυτό. Στις μέρες μας, οι ποικιλίες που επιλέγονται συχνότερα για συντήρηση είναι οι υψηλότερες, οι πρώτες και οι επιτραπέζιες ποικιλίες.
Οι ποικιλίες εγκεφάλου που εκτράφηκαν ειδικά για το σκοπό αυτό είναι ιδανικές για κονσερβοποίηση. Τα φασόλια τους είναι μαλακά και γλυκά στη γεύση και το υγρό παραμένει διαυγές όταν κονσερβοποιηθεί.

Αυτές οι ποικιλίες είναι επίσης κατάλληλες για συντήρηση:

• "Αλφα";
• "Θαύμα λαχανικών"?
• "Dinga";
• "Jof";
• "Πίστη".

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή αρακά σε κονσέρβα, μερικές από τις οποίες θα περιγράψουμε παρακάτω.

Συνταγές για την προετοιμασία αρακά

Μπορείτε να μαζέψετε μπιζέλια διαφορετικοί τρόποι: χωρίς και με αποστείρωση. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς μπορείτε να διατηρήσετε τα πράσινα μπιζέλια στο σπίτι χωρίς μεγάλη δυσκολία.

Χωρίς στείρωση

Αν το έχεις, υπέροχο, γιατί μπορείς και τα φασόλια που καλλιεργήσατε μόνοι σου. Ωστόσο, μην στεναχωριέστε αν είστε κάτοικος πόλης. Μπορείτε να αγοράσετε αρακά κατάλληλους για κονσερβοποίηση στην αγορά.

Το ήξερες; Το ρεκόρ κατανάλωσης αρακά για λίγο καταγράφηκε το 1984. Η ιδιοκτήτριά του είναι η Janet Harris, η οποία κατάφερε να φάει 7175 μπιζέλια, έναν κάθε φορά, σε ένα ξύλο σε 1 ώρα.

Ο Ιούλιος είναι ο καλύτερος μήνας για κονσερβοποίηση. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με τα απλά και προσιτή συνταγή, το οποίο δεν απαιτεί αποστείρωση. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• πράσινα μπιζέλια (για 3 βάζα μισού λίτρου).
• καθαρό νερό - 1 λίτρο;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• οξύ.

Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τον ίδιο τον αρακά - αφαιρέστε τον από τους λοβούς και ξεπλύνετε καλά. Η κονσερβοποίηση περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

Η συνταγή για κονσερβοποίηση χωρίς αποστείρωση είναι αρκετά απλή.

Με αποστείρωση

Τώρα ας δούμε τη συνταγή για πράσινα μπιζέλια, κονσερβοποιημένα με αποστείρωση.

Σπουδαίος! Τα δοχεία με κακή σφράγιση πρέπει να ανοίγουν αμέσως - δεν μπορούν να αποθηκευτούν. Πιέστε το κέντρο του καπακιού - αν λυγίσει, πρέπει να ανοίξετε και να φάτε τον αρακά πριν χαλάσουν.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• αποφλοιωμένα μπιζέλια - 600 g;
• 1 βάζο του ενάμιση λίτρου ή 3 βάζα μισού λίτρου.
• οξύ (κιτρικό ή οξικό)·
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• καθαρό νερό - 1 λίτρο.

Η κονσερβοποίηση αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

Αυτό ολοκληρώνει τη συντήρηση και τώρα πρέπει να αφήσετε τον αρακά να παρασκευαστεί.

Σωστή αποθήκευση

Η ιδανική επιλογή για την αποθήκευση κονσερβών είναι ένα υπόγειο ή, αλλά αν, για παράδειγμα, ζείτε σε διαμέρισμα, μπορείτε να τοποθετήσετε τα βάζα στο ψυγείο.
Η διάρκεια ζωής τέτοιων μπιζελιών είναι το πολύ 12 μήνες, αλλά στην πραγματικότητα τελειώνει πολύ νωρίτερα.

Ο αρακάς είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και διαδεδομένα όσπρια όχι μόνο στη χώρα μας, αλλά σε όλο τον κόσμο. Αυτό διευκολύνεται από την ανεπιτήδευτη, την πρώιμη ωρίμανση και την παραγωγικότητα της καλλιέργειας, καθώς και την υψηλή θρεπτική αξία των συλλεγόμενων φασολιών. Πίσω στην Εποχή του Χαλκού, οι άνθρωποι ήξεραν πώς να συλλέγουν και να στεγνώνουν τους καρπούς των άγριων οσπρίων.

Σήμερα, τα μπιζέλια αναγνωρίζονται ως αποθήκη πρωτεϊνών, φυτικών ινών, σακχάρων και βιταμινών. Τα ώριμα μπιζέλια περιέχουν έως και 35,7% πρωτεΐνη, ενώ τα φρούτα είναι μιάμιση φορά υψηλότερα σε θερμίδες από. Δεν είναι τυχαίο ότι τα πράσινα μπιζέλια ονομάζονται γλυκά, επειδή κατά τη στιγμή της τεχνικής ωριμότητας συσσωρεύουν περίπου 4,8-7% ζάχαρη, πολύ ασκορβικό οξύ, βιταμίνη PP, καροτίνη και βιταμίνες Β. Επιπλέον, τα ζουμερά μπιζέλια περιέχουν νάτριο και κάλιο, φώσφορο, σίδηρο και ασβέστιο, απαραίτητα αμινοξέα, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Υπό τις παρούσες συνθήκες, τα μπιζέλια που καλλιεργούνται από γεωργικές επιχειρήσεις όχι μόνο αποξηραίνονται, αλλά καταψύχονται, κονσερβοποιούνται και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αλεύρων και άλλων ειδών προϊόντων.

Πώς όμως να στεγνώσετε, να τουρσίσετε και να παγώσετε τα μπιζέλια στο σπίτι; Ανάλογα με τη δομή του φασολιού, διακρίνονται οι ποικιλίες κελύφους και ζάχαρης. Τα κελύφη του λοβού του μπιζελιού γίνονται σκληρά καθώς ωριμάζουν επειδή σχηματίζεται ένα χαρτί κεριού ή ένα στρώμα που μοιάζει με περγαμηνή. Τα μπιζέλια ζάχαρης μπορούν να καταναλωθούν μαζί με ζουμερά μπιζέλια, τα οποία δεν είναι λιγότερο υγιεινά από τους καρπούς του φυτού.

Τα ώριμα μπιζέλια, καθώς χάνουν την υγρασία και στεγνώνουν, αποκτούν ζαρωμένη επιφάνεια, αλλά υπάρχουν και ποικιλίες που διατηρούν την απαλότητα και το στρογγυλό τους σχήμα όταν στεγνώνουν.

Σήμερα, τόσο ο πράσινος φρέσκος όσο και ο αποξηραμένος αρακάς αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής πολλών Ρωσικές οικογένειες. Πώς να προετοιμάσετε τα μπιζέλια που καλλιεργούνται στο δικό σας οικόπεδο για το χειμώνα;

Πώς να στεγνώσετε τα μπιζέλια στο σπίτι;

Για να αποκτήσετε αρακά υψηλής ποιότητας που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας, πουρέ και άλλων πιάτων, συλλέγονται τα κηρώδη ώριμα φρούτα που δεν είχαν χρόνο να σκληρύνουν. Για να μη χαθούν τα μπιζέλια χρήσιμες ιδιότητες, το στέγνωμα πρέπει να ξεκινήσει το αργότερο 5–6 ώρες μετά τη συλλογή. Αλλά πριν στεγνώσουν τα μπιζέλια στο σπίτι, ξεφλουδίζονται και ταξινομούνται, αφαιρώντας τα μπιζέλια που δεν έχουν σχηματιστεί ή έχουν καταστραφεί από παράσιτα.

Στη συνέχεια, τα μπιζέλια:

• Σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά για να εξασφαλίσουμε ένα όμορφο πράσινο χρώμακαι να διατηρήσει την κρεμώδη σύσταση των μπιζελιών.
• κρυώστε γρήγορα κάτω από τρεχούμενο νερό ή με πάγο.
• ζεματίστε ξανά και δροσίστε ξανά.
• στεγνώνουμε και απλώνουμε σε ταψί σε λεπτή στρώση.

Στο σπίτι, πρέπει να στεγνώσετε τα μπιζέλια σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε δύο ή τρία βήματα, για 2-4 ώρες, προσπαθώντας να θερμάνετε τις ευαίσθητες πρώτες ύλες όσο το δυνατόν λιγότερο. Η ιδανική θερμοκρασία είναι 40–50 °C. Μεταξύ των συνεδριών στο φούρνο, τα μπιζέλια διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες. Καθώς στεγνώνουν, η θερμοκρασία στεγνώματος μπορεί να αυξηθεί στους 60–65 °C, φροντίζοντας να μην ραγίσουν και να έχουν ομοιόμορφο χρώμα.

Όσο λιγότερη υγρασία παραμένει μέσα στα πυκνά μπιζέλια, τόσο μεγαλύτερη θα είναι η διάρκεια ζωής τους.

Εάν ακολουθηθεί η τεχνολογία, τα μπιζέλια που παρασκευάζονται για το χειμώνα θα διατηρήσουν το έντονο πράσινο χρώμα τους και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά θα αποδειχθούν νόστιμα και υγιεινά.

Εάν δεν συλλέγονται πράσινα, αλλά σχεδόν ώριμα κιτρινωπά μπιζέλια για ξήρανση, τότε το τελικό προϊόν θα είναι πιο χοντρό, αμυλώδες, αλλά αρκετά κατάλληλο για το μαγείρεμα θρεπτικών σούπας, την παρασκευή χυλών και άλλων συνοδευτικών πιάτων.

Τα αποξηραμένα μπιζέλια κάνουν εξαιρετικό αλεύρι, από το οποίο μπορείτε να ψήσετε ψωμί και να φτιάξετε γρήγορα ένα dressing για σούπες και σάλτσες.

Πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα μπιζέλια στο σπίτι; Δεδομένου ότι είναι αποξηραμένα φασόλια που προσελκύουν συχνότερα παράσιτα, προετοιμασμένα για μακροχρόνια αποθήκευσητα μπιζέλια χύνονται σε γυάλινα δοχεία με καλά κλεισμένα καπάκια. Είναι καλύτερα να τοποθετείτε τα βάζα με μπιζέλια σε δροσερό, ξηρό μέρος όπου τα δημητριακά δεν θα έρχονται σε επαφή με τις ακτίνες του ήλιου. Από καιρό σε καιρό, ανακινήστε τα μπιζέλια και επιθεωρήστε τα για έντομα και μούχλα.

Πώς να καταψύξετε σωστά τα μπιζέλια;

Τα ζουμερά, καλοσχηματισμένα πράσινα μπιζέλια είναι κατάλληλα για κατάψυξη.

• Εάν τα φασόλια ζάχαρης προορίζονται για επεξεργασία, μπορείτε να καταψύξετε μεμονωμένα μπιζέλια και ολόκληρους λοβούς.
• Εάν τα μπιζέλια με κέλυφος μεγαλώσουν στην τοποθεσία, πριν καταψύξετε τα μπιζέλια στο σπίτι, πρέπει να απελευθερωθούν από τις λεπίδες.

Για να προετοιμάσετε τα μπιζέλια για το χειμώνα, ώστε να παραμείνουν τόσο ζουμερά και υγιεινά όσο στον κήπο, τα φασόλια ξεφλουδίζονται, ταξινομούνται, φροντίστε να ζεματίσετε για 1-2 λεπτά και να κρυώσουν, ρίχνοντας παγωμένο νερό. Αυτό θα αποτρέψει τα μπιζέλια από το να χάσουν το πράσινο χρώμα τους και θα διατηρήσουν τη συνοχή και τη γεύση τους. Όταν κρυώσουν τα μπιζέλια, τα τοποθετούμε σε χαρτοπετσέτες και τα στεγνώνουμε καλά.

Μόλις απλωθούν σε δίσκους ή λαμαρίνες ψησίματος, τα τρυφερά φασόλια καταψύχονται, κάτι που θα εμποδίσει τα μεμονωμένα μπιζέλια να κολλήσουν μεταξύ τους και να σχηματίσουν ένα άμορφο κομμάτι. Και ήδη κατεψυγμένα στο σπίτι, τα μπιζέλια χύνονται σε σακούλες ή δοχεία για μετέπειτα αποθήκευση στην κατάψυξη.

Εάν συσκευάσετε αμέσως τα μπιζέλια σε σακουλάκια και δοχεία, τότε από καιρό σε καιρό, μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία κατάψυξης, τα δοχεία αφαιρούνται και ανακινούνται, σπάζοντας τα κομμάτια που σχηματίζονται.

Τα μπιζέλια ζάχαρης μπορούν να καταψυχθούν στο σπίτι και σε λοβούς. Για να γίνει αυτό, τα φασόλια ταξινομούνται, πλένονται και αφαιρούνται το κοτσάνι και οι χονδροειδείς ίνες που συνδέουν τα φύλλα. Εάν θέλετε, οι λοβοί μπορούν να κοπούν σε 2-3 μέρη. Στη συνέχεια, οι προετοιμασμένες πρώτες ύλες ζεματίζονται σε ένα σουρωτήρι για 2-3 λεπτά και ψύχονται με παγάκια ή τρεχούμενο νερό. Είναι σημαντικό να κρυώσετε και να στεγνώσετε καλά τα μπιζέλια για να μην μείνουν ίχνη υγρασίας πάνω τους. Και οι ήδη προετοιμασμένοι πράσινοι λοβοί τοποθετούνται σε σακούλες ή δοχεία, κλείνονται καλά και τοποθετούνται στην κατάψυξη, όπου τα μπιζέλια που παρασκευάζονται για το χειμώνα μπορούν να αποθηκευτούν για 6-8 μήνες χωρίς να χάσουν τη γεύση και τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Φυσικά μπιζέλια σε κονσέρβα

Ο αγαπημένος αρακάς όλων, χωρίς τον οποίο δεν μπορούμε να ζήσουμε γιορτινές σαλάτεςκαι καθημερινά συνοδευτικά μπορείτε να φτιάξετε στη δική σας κουζίνα από πρώτες ύλες που συλλέγονται από τον κήπο σας. Τα ξεφλουδισμένα και ταξινομημένα μπιζέλια βράζονται για μισή ώρα πριν σταλούν σε βάζα, στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται, τα λαχανικά στεγνώνουν και, διανέμονται σε γυάλινα δοχεία, γεμίζουν με βραστό άλμη.

Για να γεμίσετε ένα λίτρο νερό θα χρειαστείτε 10 γραμμάρια αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο υγρό, για παράδειγμα, φύλλα σταφίδας ή μαϊντανό. Τα γεμάτα βάζα αποστειρώνονται. Μαζί με τον αρακά, μπορείτε να διατηρήσετε με αυτόν τον τρόπο κόκκους καλαμποκιού, φέτες καρότου και σπαράγγια.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα μπιζέλια στο σπίτι στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Μπιζέλια τουρσί για το χειμώνα

Για να μαρινάρετε τα φρούτα που έχουν συγκομιστεί για το χειμώνα, ξεφλουδίζονται και βράζονται για 30 λεπτά.

Τα μπιζέλια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο διανέμονται σε μικρά βάζα και περιχύνονται με μαρινάδα που βράζει, η οποία απαιτεί 1 λίτρο νερό, 30-40 γραμμάρια επιτραπέζιο αλάτι, 15-20 γραμμάρια ζάχαρη και 100 ml ξίδι 9%. Αφού γεμίσουν τα βάζα, αποστειρώνονται και αποστέλλονται σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Πώς να κάνετε τουρσί μπιζέλια στο σπίτι;

Πριν αλατίσετε τα μπιζέλια ή τους ολόκληρους λοβούς στο σπίτι, τα συγκομισμένα πράσινα μπιζέλια πλένονται σε τρεχούμενο νερό και, εάν χρειάζεται, τα τραχιά μέρη ξεφλουδίζονται ή κόβονται από τους λοβούς. Πριν από το αλάτισμα, ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης και την επιλεγμένη μέθοδο συντήρησης, τα μπιζέλια βράζονται για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια ψύχονται και διανέμονται σε καθαρά βάζα. Τα έτοιμα λαχανικά χύνονται με ζεστή άλμη, έτσι ώστε 1 κιλό μπιζέλια να περιέχει 300 γραμμάρια αλάτι.

Φέτες σκόρδου, λίγο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά θα προσθέσουν πικάντικα και λαμπερή γεύση στο αρχικό ορεκτικό για πιάτα με κρέας.

Τώρα τα δοχεία μπορούν να κλείσουν και, αφού κρυώσουν, να τοποθετηθούν στο ψυγείο για αποθήκευση.

Κονσερβοποιημένα μπιζέλια για το χειμώνα - βίντεο