Το τουρσί είναι μια νόστιμη συνταγή για την προετοιμασία της κολοκυθιάς για το χειμώνα. Μαριναρισμένα κολοκυθάκια: γρήγορες και νόστιμες συνταγές

Σκουός για το χειμώνα: σαλάτες, τουρσιά, χαβιάρι και άλλες συνταγές

4,2 (83,33%) 6 ψήφοι

Σκουός κάνει καλά κενάγια το χειμώνα: μπορούν να αλατιστούν, να γίνουν τουρσί, να τυλιχτούν σε βάζα ως χαβιάρι ή σαλάτες. Εκτός γευστικές ιδιότητες, αυτό το λαχανικό έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, διαιτητικές ίνες, λουτεΐνη και πηκτίνη. Εκατό γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν μόνο 20 χιλιοθερμίδες, γεγονός που καθιστά αυτό το λαχανικό απαραίτητο στη διατροφή των ανθρώπων που προσέχουν τη σιλουέτα τους.

Υλικά για συνταγή για χειμωνιάτικο σκουός:

Patissons	4,5 κιλά
Ντομάτες (φρέσκες)	1,5 κιλό
Βολβό κρεμμύδι	1 κιλό
Καρότο	1 κιλό
Σκελίδες σκόρδο)	5 κομμάτια.
βουλγαρικό πιπέρι)	1 κιλό
Μαϊντανός άνηθος	1 ματσάκι
Καρυκεύματα	(γεύση)
Πιπέρι (καυτερή)	3 τεμ.
Κρυσταλλική ζάχαρη	75 γρ
Αλας	4 κουταλιές της σούπας
Ηλιέλαιο	250 γρ
Ξίδι (μήλο)	50 ml

Στο πρώτο στάδιο, πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά: ξεφλουδίστε τα (όλα εκτός από την πιπεριά) και κόψτε τα με ένα μαχαίρι. Κόβουμε την κολοκύθα σε αρκετά χοντρές φέτες - 1 εκ., τα καρότα σε φέτες, τις πιπεριές σε τέσσερα μέρη. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε άλλο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Καρότα με πιπεριάΤηγανίζουμε χωριστά μέχρι να ροδίσουν. Μέσω ενός μύλου κρέατος (ως ακροφύσιο - πλέγμα με μεσαίου μεγέθους τρύπες) κυλήστε τα καρότα, τις πιπεριές, κρεμμύδι, σκουός (παρασκευάστηκε νωρίτερα), σκόρδο, ντομάτες, καυτερές πιπεριές, μαϊντανό, άνηθο και καρυκεύματα. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τα βάζα και τα καπάκια για κύλιση: πλύνετε τα βάζα και αποστειρώστε καλά (στο φούρνο για περίπου είκοσι λεπτά), επίσης πλύνετε και αποστειρώστε τα καπάκια. Αφού στραγγίξουμε τα λαχανικά, τα αλατίζουμε και τα περιχύνουμε Μηλόξυδο, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για πέντε έως επτά λεπτά. Τυλίξτε το μαγειρεμένο χαβιάρι.

Χαβιάρι σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

Αρχικά, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τις κολοκύθες, τα καρότα, Πράσινο πιπέρι(μόνο από σπόρους και πυρήνα). Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τα λαχανικά: σκουός - σε μεσαίους κύβους, καρότα - σε μικρές φέτες, πράσινες πιπεριές σε 5-6 διαμήκη κομμάτια. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες.

Τηγανίζουμε τη σκουός και τα καρότα σε ηλιέλαιο σε αργή κουζίνα, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε στα ήδη ελαφρώς τηγανισμένα λαχανικά πιπεριά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες δάφνη, στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε. Στο multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew". Μετά από 20 λεπτά, ελέγξτε αν τα καρότα είναι έτοιμα. Τυλίξτε το έτοιμο χαβιάρι. Το τέλειο πιάτο για χειμωνιάτικο μενού!

Σκουός για το χειμώνα στα κορεάτικα

Συστατικά:

Το πρώτο στάδιο είναι η προετοιμασία των λαχανικών: τα πλένετε και τα κόβετε σωστά. Κόψτε τα πλαϊνά της κολοκύθας, στη συνέχεια τρίψτε τα και τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν κορεατικό τρίφτη καρότου. Κόβουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ζάχαρη, ηλιέλαιο, αλάτι, μπαχαρικά, βότανα, ξύδι. Αφήνουμε στην άκρη αυτό το μείγμα. Μετά από τρεις ώρες, βάζετε σε βάζα, αποστειρώνετε για ένα τέταρτο της ώρας και τυλίγετε σε ρολό.

Κολοκύθα, μαριναρισμένη σε κομμάτια

Συστατικά:

Πλένουμε τα καρότα και τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μεγάλους κύκλους ή ροδέλες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ετοιμάστε βάζα για σφράγισμα (αποστειρώστε).

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα, προσθέστε καρυκεύματα και βότανα. Ρίξτε βραστό νερό στα βάζα (έτσι ώστε να καλυφθούν εντελώς τα λαχανικά) για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το εμποτισμένο νερό σε ένα τηγάνι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Βράστε αυτό το νερό και ρίξτε το ξανά στα βάζα. Προσθέστε ξύδι σε όλα τα βάζα (μία κουταλιά της σούπας ανά βάζο) και τυλίξτε τα σε ρολό. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε και αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Σκουός σαν μανιτάρια: μια απλή συνταγή προετοιμασίας

Συστατικά:

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά: ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε (εκτός από τη φλούδα, αν υπάρχουν μεγάλοι σπόροι, αφαιρέστε τον πυρήνα). Στη συνέχεια, κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Επίσης πλένετε και ψιλοκόβετε τα χόρτα. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, τα μυρωδικά και το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε, τη ζάχαρη, το αλεσμένο πιπέρι, περιχύνουμε με ξύδι και ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπολ.

Σε αυτή την κατάσταση, τα λαχανικά πρέπει να μαριναριστούν για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Για να ελέγξετε, πρέπει να κοιτάξετε: θα απελευθερώσουν χυμό.

Αποστειρώστε τα βάζα εκ των προτέρων και μετά από 3 ώρες τοποθετήστε σε αυτά λαχανικά καλά τουρσί. Σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια και τα βάζουμε σε χλιαρό νερό να βράσουν. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τα βάζα από το νερό, τυλίξτε τα και αναποδογυρίστε τα.

Μετά από μια μέρα, τα βάζα μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα μέρος για να αποθηκεύσετε ραφές για το χειμώνα.

Συνταγή για την παρασκευή λαχανικών χωρίς ξύδι

Υλικά για τη συνταγή για ένα βάζο 3 λίτρων:

Αρχικά, αποστειρώστε τα βάζα. Στο κάτω μέρος του καθενός τοποθετείτε προσεκτικά φύλλα άνηθου, σταφίδας και κερασιού, χρένο, δάφνη και σκόρδο.

Τοποθετούμε τα λαχανικά σε βάζα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό ώστε το νερό να καλύψει εντελώς τα λαχανικά. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό από όλα τα κουτιά σε ένα μεγάλη κατσαρόλαπού να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε την άλμη και ρίχνουμε ξανά στα βάζα. Στη συνέχεια προσθέστε ακετυλοσαλικυλικό και κιτρικό οξύ. Τυλίξτε τα καπάκια και ψιλοκόψτε μέχρι να διαλυθεί το οξύ. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα βάζα και φροντίστε να παραμείνουν ζεστά. Ένα υπέροχο χειμωνιάτικο σνακ.

Το ασυνήθιστο σχήμα, το φανταχτερό όνομα και η μάλλον ουδέτερη γεύση οδήγησαν στο γεγονός ότι τα κολοκυθάκια για το χειμώνα δεν είναι τόσο δημοφιλή στη χώρα μας όσο τα καλλιεργούμενα αντίστοιχά τους - κολοκυθάκια και αγγούρια. Και μάταια! Σε αντίθεση με τα αγγούρια, τα κολοκυθάκια δεν είναι τόσο απαιτητικά στο πότισμα και διακρίνονται από τα κολοκυθάκια για τον πιο τρυφερό πολτό και την τραγανή κρούστα τους. Πάνω από όλα τα άλλα, η προετοιμασία του σκουός για το χειμώνα είναι απόλαυση - γρήγορη, απλή και πολύ νόστιμη. Είναι επίσης δύσκολο να παραπονεθεί κανείς για την ποικιλία των συνταγών για σκουός: τόσο τουρσί και κονσέρβα σε βάζα, όσο και με την προσθήκη άλλων λαχανικών. Απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας! Επίσης, τα κολοκυθάκια για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν με ή χωρίς αποστείρωση. Θα βρείτε πολλές συνταγές για παρασκευές με φωτογραφίες της πιο υποτιμημένης κολοκύθας - σκουός - στο σημερινό μας άρθρο.

Σκουός για το χειμώνα σε βάζα - μια νόστιμη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Η πιο απλή, αλλά ταυτόχρονα μια από τις πιο νόστιμες συνταγές για την παρασκευή κολοκυθιών για το χειμώνα είναι η μαριναρισμένη κολοκύθα σε βάζα. Παρασκευάζονται με την προσθήκη πιπεριάς και μεγάλης ποσότητας αρωματικών μπαχαρικών, οπότε καταλήγουν να αποκτούν πολύ πλούσια και έντονη γεύση. Μάθετε πώς να ετοιμάζετε νόστιμα κολοκυθάκια σε βάζα για το χειμώνα από την παρακάτω συνταγή βήμα προς βήμα.

Υλικά για μια νόστιμη συνταγή για κολοκυθάκια σε βάζα για το χειμώνα

• σκουός - 1 κιλό
• πιπεριά - 5-6 τεμ.
• κρεμμύδια - 4-5 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
• βασιλικός - 6 τεμ.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 6 τεμ.
• γαρίφαλο - 6 τεμ.
• ξύδι - 100 ml.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 250 γρ.
• πρασινάδα

Οδηγίες για συνταγή για νόστιμα χειμωνιάτικα κολοκυθάκια σε βάζα

1. Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή. Αρχικά, πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε ροδέλες. Εάν τα κρεμμύδια είναι πολύ μεγάλα, τότε είναι καλύτερα να τα κόψετε σε μισούς δακτυλίους.
   
2. Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους. Τα νεαρά φρούτα που δεν χρειάζονται καν ξεφλούδισμα και σπόρους ταιριάζουν καλύτερα για τουρσί.
   
3. Στη συνέχεια κόψτε την πιπεριά σε μέτριους δακτυλίους και ψιλοκόψτε την καυτερή πιπεριά. Κόβουμε επίσης το λεμόνι μαζί με το ξύσμα σε δαχτυλίδια μεσαίου πάχους.
   
4. Τοποθετήστε μερικά χόρτα στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου - μερικά κλωνάρια μαϊντανό και βασιλικό. Στη συνέχεια, προσθέστε μια φέτα λεμόνι.
   
5. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο κομμάτια καυτερή πιπεριά και 3-4 φέτες πιπεριά.
   
6. Στη συνέχεια γεμίστε το βάζο με σκουός. Προσθέστε τη δάφνη και το γαρύφαλλο.
   
7. Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της μαρινάδας: βάλτε το νερό να βράσει, προσθέστε ζάχαρη, ξύδι και αλάτι. Βράζουμε για 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
   
8. Γεμίζουμε τα βάζα μας με κολοκυθάκια μέχρι πάνω με μαρινάδα.
   
9. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και τοποθετήστε σε λουτρό νερού για αποστείρωση. Ο χρόνος αποστείρωσης για βάζα μισού λίτρου είναι 10 λεπτά.
   
   

   Σε μια σημείωση! Φροντίστε να στρώσετε τον πάτο του ταψιού με μια πετσέτα κουζίνας για να μην σκάσουν τα βάζα κατά την αποστείρωση. Ρίξτε επίσης ζεστό νερό στο τηγάνι για να μην υπάρχουν αλλαγές θερμοκρασίας.

10. Μετά την αποστείρωση, αφαιρέστε προσεκτικά από το τηγάνι τα βάζα με το τουρσί για το χειμώνα, σκουπίστε το και κλείστε το με ένα ανοιχτήρι για κονσέρβες. Στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε και το τυλίγουμε σε ζεστό πανί μέχρι να κρυώσει.
    

Χειμωνιάτικο σκουός με κολοκυθάκια που γλείφουν τα δάχτυλα, συνταγή βήμα βήμα

Για το χειμώνα, το σκουός μπορεί να μαριναριστεί με επιτυχία με άλλα λαχανικά, όπως τα κολοκυθάκια. Αυτή η επιλογή είναι απλώς ένα θεϊκό δώρο όταν πρέπει να τυλίξετε τα υπολείμματα της συγκομιδής για το χειμώνα. διαφορετικές κουλτούρες. Αυτή η συνταγή για κολοκυθάκια με κολοκυθάκια για το χειμώνα, που ονομάζεται «Γλείψιμο των δακτύλων», έχει πλούσια και ενδιαφέρουσα γεύση. Μάθετε πώς να ετοιμάσετε τουρσί κολοκυθάκια με κολοκυθάκια για το χειμώνα «Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας» από την παρακάτω συνταγή βήμα-βήμα.

Απαραίτητα υλικά για κολοκυθάκια με κολοκυθάκια για το χειμώνα “Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου”

• σκουός - 1 κιλό
• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• σκόρδο - 5-6 σκελίδες
• φύλλο δάφνης -2-3 τεμ.
• κόκκοι πιπεριού - 4-6 τεμ.
• γαρίφαλο - 2-3 τεμ.
• ξύδι - 100 ml
• ζάχαρη - 150 γρ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• πρασινάδα

Οδηγίες παρασκευής κολοκυθιού με κολοκυθάκια για το χειμώνα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

1. Κόβουμε τα πλυμένα λαχανικά σε κύβους. Τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια για αυτή τη συνταγή πρέπει να είναι νεαρά, οπότε δεν θα τα ξεφλουδίσουμε. Αλλά αν σκοπεύετε να μπορείτε ώριμα φρούτα, στη συνέχεια φροντίστε να τα ξεφλουδίσετε και να αφαιρέσετε τους σπόρους.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το πιέζουμε ελαφρά με την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού για να δώσει καλύτερα τη γεύση και το άρωμά του στην προετοιμασία μας για τον χειμώνα.
3. Βάζουμε βότανα στον πάτο αποστειρωμένων βάζων - δυο κλωναράκια φρέσκο ​​μαϊντανό, λίγο άνηθο, βασιλικό.
4. Προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, γεμίστε τα βάζα μέχρι πάνω με λαχανικά, εναλλάσσοντας μια στρώση από κολοκυθάκια και κολοκυθάκια.
5. Γεμίζουμε με βραστό νερό και σκεπάζουμε με καπάκια. Αφήστε το να βράσει για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το νερό ξανά στο τηγάνι και μαγειρεύουμε τη μαρινάδα: αφού βράσει, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Βράζουμε κυριολεκτικά για πέντε λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Γεμίζουμε τα βάζα με τα παρασκευάσματα με άλμη που βράζει και τα σφραγίζουμε. Αυτή η θερμική επεξεργασία είναι αρκετά επαρκής και η συνταγή δεν απαιτεί πρόσθετη αποστείρωση.

Κολοκύθα τουρσί για το χειμώνα σαν μανιτάρια, συνταγή βήμα-βήμα

Το σκουός, όπως και τα κολοκυθάκια, έχει μια αρκετά ουδέτερη γεύση και λεπτή σάρκα, που επιτρέπει, για παράδειγμα, να τα μαρινάρετε «σαν μανιτάρια». Τα ψεύτικα μανιτάρια συνήθως φτιάχνονται από κολοκυθάκια ή μπλε κολοκυθάκια, αλλά με το σκουός αυτό το παρασκεύασμα αποδεικνύεται πολύ πιο ζουμερό και πιο τρυφερό. Η τουρσί κολοκυθάκια για το χειμώνα έχει γεύση σαν μανιτάρια ( βήμα προς βήμα συνταγήπεραιτέρω) μοιάζουν με μανιτάρια γάλακτος.

Απαραίτητα υλικά για κολοκυθάκια μαριναρισμένα σαν μανιτάρια για τον χειμώνα

• σκουός - 3 κιλά
• καρότα - 2-3 τεμ.
• σκόρδο - 1/2 φλιτζάνι
• ζάχαρη - 1 ποτήρι
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• μαύρος τριμμένο πιπέρι- 1 κουτ.
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι
• ξύδι - 1 ποτήρι
• άνηθο και μαϊντανό

Οδηγίες για τη συνταγή για τουρσί κολοκυθάκια με μανιτάρια για το χειμώνα

1. Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους, κόβουμε τα καρότα σε λεπτές ροδέλες, ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο.
2. Ας τα εκθέσουμε όλα παρασκευάσματα λαχανικώνΠροσθέστε μπαχαρικά, ζάχαρη και ξύδι στο τηγάνι. Αλατίζουμε και αφήνουμε για 3 ώρες να μαριναριστούν.
3. Μετά από τρεις ώρες, τοποθετήστε την έτοιμη τουρσί σαλάτα σε καθαρά βάζα. Τοποθετήστε σε λουτρό νερού και αποστειρώστε για 15 λεπτά.
4. Κλείνουμε με ανοιχτήρι και αναποδογυρίζουμε. Αφήστε το να κρυώσει κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένα ολόκληρα κολοκυθάκια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, συνταγή

Μικρή κολοκύθα «γάλακτος» μπορεί να αλατιστεί ολόκληρη για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Τέτοιος αλμυρό σνακέχει γεύση σαν κονσερβοποιημένα αγγούρια ή χειμωνιάτικο σκουός. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε ολόκληρα αλατισμένα κολοκυθάκια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση από την παρακάτω συνταγή.

Απαραίτητα υλικά για παστό κολοκυθάκι χωρίς αποστείρωση για τον χειμώνα

• σκουός - 2 κιλά
• άνηθος - 100 γρ.
• σελινόριζα - 30 γρ.
• σκόρδο - 3-4 τεμ.
• καυτερές πιπεριές
• φύλλα χρένου

Οδηγίες για το πώς να μαγειρέψετε ολόκληρο το σκουός για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

1. Τοποθετήστε τα καθαρά σκουός ανακατεμένα με μπαχαρικά σε ένα μπολ χωρίς σμάλτο.
2. Μαγειρέψτε την άλμη με αναλογία 60 γραμμάρια αλατιού ανά 1 λίτρο νερού.
3. Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τα κολοκυθάκια. Σκεπάζουμε με ένα μεγάλο πιάτο ή καπάκι και πιέζουμε προς τα κάτω.
4. Αφήνουμε τα κολοκυθάκια να αλατιστούν για 10 μέρες. Το έτοιμο σνακ μπορεί να μεταφερθεί μαζί με την άλμη σε καθαρά βάζα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα, συνταγή βίντεο

Το χαβιάρι της χειμερινής κολοκυθιάς μοιάζει πολύ με τη μελιτζάνα του εξωτερικού. Αυτό το νόστιμο παρασκεύασμα παρασκευάζεται τόσο γρήγορα και απλά όσο το κολοκυθάκι για το χειμώνα με μανιτάρια, και ως προς τη γεύση του μπορεί εύκολα να διεκδικήσει το όνομα “Finger-liking good”. Σε αντίθεση με πολλά αλατισμένα και μερικά τουρσί σε βάζα, αυτή η συνταγή δεν απαιτεί πρόσθετη αποστείρωση.

Ένας πολιτισμός από την οικογένεια της κολοκύθας, που έχει καρπούς πρωτότυπου σχήματος, ήρθε στην Ευρώπη από Λατινική Αμερικήκαι το άρεσε αμέσως για τη γεύση και την ευελιξία του. Το λαχανικό υπάρχει σε πολλές γαστρονομικές συνταγές ως προς τον αριθμό των χρήσιμων συστατικών, ξεπερνά σημαντικά τα γνωστά κολοκυθάκια.

Για το χειμώνα, το σκουός μπορεί να γίνει τουρσί και να συντηρηθεί. Σε συνδυασμό με άλλα συστατικά, ο καρπός παράγει πρωτότυπα πιάτα, τα οποία εκτιμώνται για τη γεύση τους, κορεάζουν τον ανθρώπινο οργανισμό με βασικές ουσίες.

Ποια είναι τα οφέλη του σκουός; Πλεονέκτημα λαχανικών

Η κολοκύθα, όπως ονομάζεται το φυτό για το περίεργο σχήμα του καρπού της, είναι πλούσια σε μεταλλικά άλατα, φυτικές ίνες και περιέχει άμυλο και πηκτίνες.

Ο πολτός της κολοκύθας περιέχει ιχνοστοιχεία με τη μορφή:

• τιτάνιο και ψευδάργυρος?
• φώσφορο και μολυβδαίνιο·
• χαλκό και κάλιο?
• ασβέστιο και αλουμίνιο.

Οι καρποί περιέχουν νικοτινικό και ασκορβικό οξύ, καροτίνη, τοκοφερόλη, βιταμίνες των ομάδων A, D, B. 100 γραμμάρια λαχανικού περιέχουν λιγότερες από δύο δωδεκάδες θερμίδες, χρησιμοποιείται σε διάφορες δίαιτες.

Ο καρπός εκτιμάται και του δίνεται ένα όνομα από το οποίο μεταφράζεται γαλλική γλώσσα, σαν πίτα, όχι μόνο για τον πελτέ της, αλλά και για τους πλούσιους σπόρους της:

• λεκιθίνη και πρωτεΐνες.
• γλυκοσίδες και ρητίνες.
• κορεσμένα οξέα.

Όταν καταναλώνεται, ο χυμός κολοκύθας δρα ως αντιοξειδωτικό, ομαλοποιεί την εντερική λειτουργία, βελτιώνει την όραση και ηρεμεί τα νεύρα. Ο πολτός του λαχανικού περιέχει λουτεΐνη, λόγω της οποίας:

1. Ο μεταβολισμός επιταχύνεται.
2. Η χοληστερόλη αφαιρείται.
3. Η λειτουργία του ήπατος και των νεφρών ομαλοποιείται.

Η βιταμίνη Α και η τοκοφερόλη ενυδατώνουν και λειαίνουν το δέρμα, αποκαθιστούν την ελαστικότητά του, δυναμώνουν τα νύχια και επαναφέρουν τη λάμψη στα μαλλιά.

Στην εναλλακτική ιατρική, το σκουός χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της γαστρίτιδας και τη θεραπεία του έλκους του στομάχου. Ο χυμός του φρούτου εξαλείφει το πρήξιμο και τη δυσκοιλιότητα, τις πληγές στον βλεννογόνο και στο δέρμα. Οι σπόροι έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση της χοληδόχου κύστης και βελτιώνουν τη λειτουργία του ήπατος.

Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στο σκουός βοηθούν στη θεραπεία της παχυσαρκίας, στον καθαρισμό του οργανισμού από τις τοξίνες και περίσσεια νερού, ομαλοποίηση του ποσοστού σακχάρου, επιτάχυνση του μεταβολισμού των λιπιδίων.

Προετοιμάζοντας σωστά το σκουός

Δεν ξέρουν όλες οι νοικοκυρές πώς να ετοιμάζουν πιάτα λαχανικών και πόσο υγιεινά είναι δεν γνωρίζουν όλοι ποιο φρούτο είναι κατάλληλο για την προετοιμασία για το χειμώνα ή πώς να το ψήνουν στο φούρνο. Το λεπτό δέρμα των νεαρών κολοκυθιών δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί. Τα ώριμα φρούτα έχουν σκληρό φλοιό που πρέπει να κοπεί. Ένα υπερώριμο λαχανικό χρησιμοποιείται ως κατσαρόλα για κρέας, μανιτάρια και ως διακοσμητικό διακοσμητικό.

Τα σκουός με διάμετρο περίπου 4 εκατοστών είναι κατάλληλα για την προετοιμασία πιάτων και αυτά με μεγαλύτερο μέγεθος είναι κατάλληλα για γέμιση.

Το λαχανικό πλένεται, στεγνώνει και αφαιρείται το κοτσάνι. Για να τηγανιστεί, το κόβουμε στη μέση και χωρίζουμε τις φέτες. Ολόκληρη η κολοκύθα μαριναρίζεται και γεμίζεται. Για την κονσερβοποίηση, πρώτα ζεματίζονται και μετά ψύχονται σε παγωμένο νερό.

Μέθοδοι συγκομιδής

Μπορείτε να χορτάσετε το σώμα σας με τα ευεργετικά συστατικά που υπάρχουν στην κολοκύθα ακόμα και το χειμώνα. Οι νοικοκυρές έχουν τις δικές τους γαστρονομικές συνταγές, σύμφωνα με τις οποίες κάνουν προετοιμασίες για μακροχρόνια αποθήκευση. Οι περισσότερες βιταμίνες και μικροστοιχεία παραμένουν στην αποξηραμένη κολοκύθα. Τα πλυμένα νεαρά φρούτα πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθεί το κοτσάνι, να κοπεί σε δαχτυλίδια πάχους έως 3 εκατοστών, τα οποία απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήνονται στον ήλιο.

Η διαδικασία επιταχύνεται σημαντικά αν τοποθετήσετε τα κολοκυθάκια στο φούρνο με ανοιχτή την πόρτα ή σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Η θερμοκρασία στο ντουλάπι έχει ρυθμιστεί στους 50 βαθμούς. Οι φέτες φρούτων αποθηκεύονται σε σακούλα επεξεργασμένη με διάλυμα αλατιού.

Τα λαχανικά προετοιμάζονται για το χειμώνα με άλλους τρόπους:

• πάγωμα;
• άλας;
• κονσερβοποιημένος;
• μαρινάτος.

Κλείνουμε τα κολοκυθάκια σε βάζα, σε μορφή σαλάτας, μαζί με πιπεριές και ντομάτες, σκόρδο και άνηθο. Από τα φρούτα αποδεικνύεται νόστιμη μαρμελάδα, αρωματική κομπόσταμε την προσθήκη δαμάσκηνου κερασιού, θρεπτικό χαβιάρι.

Κατάψυξη για το χειμώνα

Μπορείτε να ετοιμάσετε το σκουός, το οποίο θα αποθηκευτεί μέχρι το επόμενο καλοκαίρι, χωρίς να το κυλήσετε σε βάζα, χωρίς να το βράσετε ή να το ρίξετε με αλμυρό διάλυμα Η επεξεργασία των φρούτων δεν απαιτεί πολύ χρόνο και τα χρήσιμα συστατικά παραμένουν.

Η πλάκα κολοκύθα κόβεται γύρω από τις άκρες, καταψύχεται σε δαχτυλίδια, ζεματίζεται σε βραστό νερό για έως και 6 λεπτά και μετά μεταφέρεται σε παγωμένο νερό, στη συνέχεια στεγνώστε το απλώνοντάς το σε πανί ή χαρτί.

Ολόκληρα φρούτα τοποθετούνται σε δίσκο, δαχτυλίδια τοποθετούνται σε ειδική σακούλα. Θα κρατήσουν στην κατάψυξη μέχρι το καλοκαίρι, μέχρι να ωριμάσουν νέα λαχανικά.

Πικάντικο τουρσί

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν άλλους τρόπους αποθήκευσης του σκουός, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί ως σνακ ή έτοιμο πιάτο.

Η κολοκύθα μαρινάρεται με άλλα λαχανικά, μόνη της ή με βότανα. Η γεύση εξαρτάται από το τι λαμβάνεται ως πρόσθετα συστατικά. Η ζάχαρη και το αλάτι υπάρχουν πάντα.

Χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή, μπορείτε να πάρετε νόστιμα τουρσί κολοκυθάκια. Για αυτό χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ολόκληρα φρούτα - 0,5 κιλά.
• μαϊντανός - 4-5 γραμμάρια.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμάχιο.
• Δάφνη;
• χρένο - 2 γραμμάρια.
• άνηθος - ένα μάτσο?
• σκελίδα σκόρδο.

Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά, να βυθίζονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά και να τοποθετούνται σε νερό με πάγο. Τα μεγάλα φρούτα πρέπει να κόβονται σε κομμάτια.

Για να πάρετε τη μαρινάδα, πάρτε:

• ξύδι - 5 γραμμάρια.
• αλάτι - 1/3 φλιτζάνι?
• ζάχαρη - 2 μεγάλες κουταλιές.

Αυτά τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα λίτρο νερό: κανέλα, γαρύφαλλο, πολλά μπιζέλια ζεστό και μπαχάρι, ρίζα μαϊντανού, μια σκελίδα σκόρδο, ρίζες και ψιλοκομμένα βότανα, χύνεται ξύδι. Η μαρινάδα πρέπει να βράσει και να αφαιρεθεί από τη σόμπα.

Είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν τα γυάλινα βάζα λίτρου, τα μπαχαρικά χύνονται στον πυθμένα τους, τοποθετούνται φύλλα χρένου, τα φρούτα σκουός τοποθετούνται σφιχτά πάνω τους και το παρασκευασμένο ζεστό διάλυμα χύνεται πάνω τους. Τα λαχανικά στη μαρινάδα τοποθετούνται κάτω από το καπάκι στη φωτιά για αποστείρωση. Μετά την κύλιση, τα δοχεία ψύχονται γρήγορα για να μην αλλοιωθεί η γεύση του καρπού και ο πολτός να μην χάσει την πυκνότητά του.

Μαριναρισμένο σε σάλτσα ξυδιού

Για τις προετοιμασίες για το χειμώνα, λαμβάνεται άγουρο σκουός που έχει μείνει στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Τα ώριμα φρούτα είναι κατάλληλα μόνο για χαβιάρι. Το σκουός αποθηκεύεται καλά και δεν χάνει τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του αν το μαρινάρετε σε ξύδι. Σε ένα βάζο μισού λίτρου, τα μικρά λαχανικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή φαίνονται πολύ πρωτότυπα:

• 350-400 γραμμάρια νεαρών φρούτων.
• αλάτι και άνηθο - 5 γραμμάρια το καθένα.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ξύδι - 3 κουταλάκια του γλυκού.

Η κολοκύθα πρέπει να καθαριστεί από το χώμα, να πλυθεί με τρεχούμενο νερό, να κοπεί τα κοτσάνια και να τοποθετηθεί σε βραστό νερό, όπου πρέπει να ζεματιστεί για περίπου 5 λεπτά.

Ψιλοκομμένα χόρτα τοποθετούνται στον πάτο του βάζου, ολόκληρα μικρά φρούτα και μεγαλύτερα κολοκυθάκια χωρισμένα σε μέρη τοποθετούνται από πάνω. Για να πάρετε τη μαρινάδα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μισό λίτρο νερό και βράστε, προσθέτοντας ξύδι. Το ζεστό διάλυμα χύνεται σε βάζα με λαχανικά, τα οποία αποστειρώνονται για έως και 8 λεπτά. Αφού κρυώσουν τα δοχεία, τοποθετούνται με το λαιμό προς τα κάτω, ελέγχοντας ότι έχουν κλείσει καλά.

Κονσέρβα χωρίς αποστείρωση

Εκτός από το στέγνωμα, την κατάψυξη και το τουρσί, υπάρχουν και άλλοι τρόποι προετοιμασίας των φρούτων κολοκύθας για το χειμώνα. Η κονσέρβα σκουός χρησιμεύει ως εξαιρετικό σνακ και διακοσμεί γιορτινό τραπέζι. Μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς αποστείρωση χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• νεαρά φρούτα - 800 γραμμάρια.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• ζάχαρη και αλάτι - 5 γραμμάρια το καθένα.
• λευκό πιπέρι - 8-10 μπιζέλια.
• ξύδι - 1,5 κουταλιές της σούπας?
• αστεροειδής γλυκάνισος - 2 λουλούδια.
• σπόροι κύμινου - μια πρέζα.

Η κολοκύθα πρέπει να πλυθεί, να ξεκολλήσει και να ζεματιστεί για έως και 5 λεπτά. Πρέπει να βάλετε βότανα, μπαχαρικά και χρένο στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου, να βάλετε φρούτα από πάνω, να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε ξύδι και βραστό νερό. Τα δοχεία τυλίγονται σε ρολό και, αφού κρυώσουν, τοποθετούνται στο ντουλάπι, ή ακόμα καλύτερα, στο κελάρι ή στο υπόγειο.

Μπορείτε να συντηρήσετε το σκουός με άλλα λαχανικά.

Τουρσί με αγγούρια

Ζουμερό και αρωματικό ορεκτικό για ψάρια και πιάτο με κρέαςπου λαμβάνεται από ένα πιάτο κολοκύθα σε μια εβδομάδα. Τα φρέσκα βότανα χρησιμοποιούνται ως κύρια συστατικά για το σκουός. Τα λαχανικά ζυμώνονται ζεστά και φυλάσσονται στο ψυγείο για περίπου ένα χρόνο. Δίνει μια πικάντικη και πικάντικη γεύση ένας μεγάλος αριθμός απόμπαχαρικά Με βάση τη συνταγή, πρέπει να πάρετε:

• σκουός - 200 γραμμάρια?
• αγγούρια - 0,5 κιλά.
• πρασινάδα;
• σκόρδο;
• καυτερή πιπεριά - λοβό.

Η άλμη παρασκευάζεται με ρυθμό 4 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο βραστό νερό.

Στο κάτω μέρος του βάζου πρέπει να βάλετε φύλλα σταφίδας, κεράσια, μια ομπρέλα από άνηθο και μπαχαρικά, μικρά χόρτα και σκουός. Όλα αυτά καρυκεύονται με άλμη, η οποία μετά από 3 ημέρες πρέπει να στραγγιστεί, να περάσει από τυρί και να βράσει.

Τα συστατικά που τοποθετούνται στο βάζο πρέπει να ξεπλυθούν με ζεστό νερό και να ξαναγεμιστούν με διάλυμα που θερμαίνεται στους 100 βαθμούς. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται πολλές φορές και τα φρούτα τυλίγονται σε δοχεία.

Ποικιλία αγγουριών και ντομάτες

Οι προετοιμασίες για το χειμώνα γίνονται συνδυάζοντας διαφορετικά λαχανικά - ντομάτες, λάχανο, κολοκυθάκια, μελιτζάνες - έτσι είναι πρωτότυπο και νόστιμα σνακ. Μια από τις πιο αξέχαστες ποικιλίες παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες και αγγούρια - 2,5 κιλά το καθένα.
• σκουός - 1200 γραμμάρια.

Για τη μαρινάδα:

• αλάτι, ζάχαρη - 60 γραμμάρια.
• Δάφνη;
• γλυκά μπιζέλια - 10 τεμάχια.
• ξύδι - ποτήρι.

Τα μικρά λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά, οι μίσχοι της ντομάτας και της κολοκύθας πρέπει να κοπούν και οι ουρές των χόρτων πρέπει να αφαιρεθούν. Τοποθετήστε τα αγγούρια, τη σκουός και τις ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα του λίτρου σε στρώσεις και περιχύστε τα με βραστό νερό για λίγα λεπτά.

Αφού το ρίξετε, τα δοχεία με τα λαχανικά πρέπει να γεμίσουν με βρασμένη μαρινάδα και να τα βάλετε στη φωτιά για 15 λεπτά για να αποστειρωθούν. Αφού τυλίγουμε τα καπάκια, τυλίγουμε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε την ποικιλία σε ένα κελάρι ή υπόγειο.

Λέχο

Για την προετοιμασία για το χειμώνα, παρέχοντας στο σώμα βιταμίνες, χρησιμοποιείται όχι μόνο νεαρή σκουός, αλλά και ώριμα φρούτα, συνδυάζοντάς τα με άλλα λαχανικά. Ένα νόστιμο και αρωματικό lecho λαμβάνεται εάν πάρετε:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• ξύδι μήλου - 125 χιλιοστόλιτρα.
• ηλιέλαιο - ένα ποτήρι?
• ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• ψιλό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Οι ντομάτες γίνονται πουρές. Εάν είναι δυνατόν, πάρτε κόκκινες και γλυκές πιπεριές κίτρινο χρώμα, βγάζουμε τους σπόρους και το κοτσάνι, κόβουμε το λαχανικό σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια από την επιφάνεια, χωρίστε τα στα 2 και κόψτε τα σε κύβους που χρειάζονται, όπως οι πιπεριές, 1,5 κιλό.

Ο πουρές ντομάτας τοποθετείται σε ένα εμαγιέ ταψί. Αφού βράσουν, προσθέτουμε τα λαχανικά, το αλάτι και τη ζάχαρη, τον αποξηραμένο βασιλικό ή δεντρολίβανο και προσθέτουμε το ηλιέλαιο. Το lecho μαγειρεύεται για 20 λεπτά, στη συνέχεια προστίθεται ξύδι. Αποθηκεύστε το μέσα γυάλινα βάζα, τα οποία αποστειρώνονται μαζί με το περιεχόμενο για άλλο ένα τέταρτο της ώρας, μετά τυλίγονται σε ρολό και τυλίγονται σε μια πετσέτα μέχρι να κρυώσουν τα δοχεία με το lecho.

Σαλάτα με κρεμμύδια και σκόρδο

Μερικές νοικοκυρές σερβίρουν τραγανή κολοκύθα σε μια πικάντικη μαρινάδα στο γιορτινό τραπέζι. Δύο κιλά άγουρων φρούτων κόβονται σε κομμάτια, μεγάλα κρεμμύδια άσπρο(4 τεμάχια) – σε μορφή μισών δακτυλίων. Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα, φτιάξτε ένα ντρέσινγκ χρησιμοποιώντας:

• ψιλοκομμένο σκόρδο - 5 σκελίδες.
• μαϊντανός και άνηθος - ένα μάτσο?
• ηλιέλαιο - 0,5 φλιτζάνια.
• ξύδι - 100 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 20 γραμμάρια.
• αλάτι - 1 κουταλιά.

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και μαρινάρονται στο dressing για 3 ώρες. Μετά από αυτό, η σαλάτα μεταφέρεται σε βάζα και αποστειρώνεται για 20 λεπτά. Μόλις δοκιμάσετε το ορεκτικό, θα γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Τραγανή κολοκύθα σε βάζα

Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει ένα ορεκτικό από μια πιατέλα κολοκύθα που θα είναι κατάλληλο ως προσθήκη σε πιάτα και θα διαρκέσει μέχρι την άνοιξη. Για να μαρινάρετε τραγανή κολοκύθα, πάρτε:

• νεαρά φρούτα - 0,5 κιλά.
• χρένο - 3 φύλλα.
• άνηθος, μαϊντανός - ένα μάτσο?
• καυτερή πιπεριά - λοβό?
• σκόρδο - 4 σκελίδες.

Τα πλυμένα λαχανικά ζεματίζονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Σε ζεστό νερό, που χρειάζεται 2,5 φλιτζάνια, διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι (ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα), ρίχνουμε το ξύδι, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στον πάτο ενός βάζου λίτρου και οι κύκλοι του σκόρδου απλώνονται μεταξύ των κολοκυθιών και καλύπτονται με βότανα από πάνω. Όλα τα συστατικά χύνονται με άλμη και αποστειρώνονται απευθείας στο δοχείο για περίπου 15 λεπτά Το βάζο πρέπει να κλείσει και να κρυώσει.

Επιλογή γρήγορου μαγειρέματος

Τα λαχανικά από την οικογένεια της κολοκύθας έχουν καλύτερη γεύση όταν μαριναρίζονται. Οι μάγειρες χρησιμοποιούν μια απλή συνταγή: για 2 κιλά σκουός πρέπει να πάρετε:

• σκόρδο;
• 1 κουταλιά ζάχαρη?
• 20 γραμμάρια αλάτι?
• 6 λίτρα νερό?
• κόκκους πιπεριού?
• μια κουταλιά της σούπας ξύδι.

Τα φρούτα πλένονται και κόβονται σε κομμάτια, τοποθετούνται σε βάζα, όπου έχουν ήδη τοποθετηθεί χόρτα, σκόρδο και άνηθος στον πάτο. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε νερό και ξύδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Τα βάζα με λαχανικά γεμίζουν με ζεστό διάλυμα. Γίνεται γρήγορα και πολύ νόστιμο.

Σκουός σαν μανιτάρια

Η κολοκύθα συνδυάζεται με διάφορα υλικά. Παστώνοντας άγουρα φρούτα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό που θυμίζει μανιτάρια γάλακτος.

Σύμφωνα με τη συνταγή:

1. Τα καρότα και η κολοκύθα κόβονται σε φέτες.
2. Το σκόρδο, ο μαϊντανός και ο άνηθος είναι ψιλοκομμένα.
3. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα βαθύ δοχείο στο οποίο χύνονται μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι.
4. Μετά την προσθήκη ξιδιού, τα υλικά μαρινάρονται για έως και 3 ώρες.
5. Το σνακ χύνεται σε βάζα και αποστειρώνεται για περίπου 20 λεπτά.
6. Τυλίξτε τα καπάκια και τυλίξτε σε μια πετσέτα.

Για 1,5 κιλό σκουός αρκούν 2 καρότα, ένα κεφάλι σκόρδο, ½ ηλιέλαιο, ζάχαρη και ξύδι. Η προετοιμασία θα μοιάζει πραγματικά με τη γεύση των μανιταριών.

Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά

Τα νεαρά φρούτα που έχουν λεπτή φλούδα θα διαρκέσουν έως και 10 ημέρες αν τα βάλετε στο κάτω ράφι του ψυγείου, στο υπόγειο ή στο κελάρι. Εάν το δέρμα είναι κατεστραμμένο, τα λαχανικά σαπίζουν καθώς τα βακτήρια εισέρχονται από τη ρωγμή.

Η κατεψυγμένη κολοκύθα δεν χάνει μικροστοιχεία και βιταμίνες και δεν χαλάει για ένα χρόνο ή περισσότερο, με την προϋπόθεση ότι δεν έχει αποψυχθεί.

Τα αποξηραμένα φρούτα αποθηκεύονται σε σκοτεινό δωμάτιο με χαμηλή υγρασία για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Το γεγονός ότι δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση υποδηλώνεται από αλλοίωση της γεύσης και εμφάνιση δυσάρεστης οσμής.

Κονσέρβες και τουρσί κολοκυθάκια, τυλιγμένα σε αποστειρωμένα βάζα, μπορούν να καταναλωθούν για 12 μήνες.

Από ένα τόσο απλό και προσιτό λαχανικό όπως το σκουός, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά πιάτα που θα σας ενθουσιάσουν το χειμώνα τόσο με γεύση όσο και με βιταμίνες.

- η καλύτερη ευκαιρία να εφοδιαστείτε με νόστιμα φαγητά για το χειμώνα για όλη την οικογένεια. Είναι τόσο ωραίο να ανοίγεις ένα βάζο στη μέση του χειμώνα και απολαύστε κάτι νόστιμο και υγιεινό, εξάλλου, μαγειρεμένο με το δικό του χέρι.

Κολοκύθα και κολοκυθάκια— πολυχρηστικά λαχανικά. Είναι απλά τέλεια για τουρσί και η γεύση είναι τόσο καλή όσο τα αγαπημένα αγγουράκια τουρσί όλων. Επιπλέον, οι τιμές τους είναι πάντα χαμηλότερες. Επομένως, απλά φτηνό και καλόγουστοΜπορείτε να ευχαριστήσετε την αγαπημένη σας οικογένεια όλο το χειμώνα.

Αλάτισμα κολοκυθιών για το χειμώνα σε βάζα

Για προετοιμασίες είναι προτιμότερο να παίρνετε νεαρή σκουόςμε απαλό δέρμα, θα είναι πολύ πιο νόστιμα όταν μαριναριστούν και αλατιστούν. Πιο ώριμα φρούτα θα χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, χαβιάρι και μαρμελάδα. Ας δούμε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε σκουός.

Μια απλή συνταγή για τουρσιά κολοκυθιού θα σας ενθουσιάσει το χειμώνα και θα προσθέσει ποικιλία στο καθημερινό σας τραπέζι. Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά νεαρή κολοκύθα
• κεφάλι σκόρδου
• φύλλα χρένο και σταφίδες (ή κεράσια)— 3 τεμ
• άνηθος - μισό μικρό μάτσο
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. με μια τσουλήθρα
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 3 μπιζέλια ανά βάζο
• νερό - περίπου ενάμισι λίτρο

Εάν είναι απαραίτητο, το σκουός μπορεί να κοπεί σε τέσσερα

Ετσι , μετά τη συλλογή και την προετοιμασία των τροφίμων μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα :

1. Πάρτε τα κολοκυθάκια και ξεπλύνετε καλά. Αν είναι μεγάλα και δεν χωράνε στο βάζο, τότε τα κόβουμε στη μέση
   2. Προς τράπεζες διανέμουν ισόποσαφύλλα χρένου, σταφίδες, άνηθο, πιπέρι και σκόρδο
   3. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σφιχτά σε βάζα
   4 . Βάλτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε το να ζεσταθεί. Σε βραστό νερό Βάλε αλάτι, βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα
   5 . Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη κολοκύθα με τα καρυκεύματα πάνω από την άλμη που βράσαμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι
   6. Αφήστε τα βάζα με το σκουός εγχύστε για 3 ημέρες
   7. Μετά από 3 ημέρες, ρίξτε την άλμη από τα βάζα σε μια κατσαρόλα, βράστε καλά, γεμίστε ξανά τα βάζα με αυτήν και κλείστε με μεταλλικά καπάκια
   8 . Αναποδογυρίστε κάθε βάζο και τυλίξτε σφιχτά.Όταν κρυώσουν τα βάζα, πάρτε τα στο υπόγειο και αποθηκεύστε εκεί τα τουρσιά

Καλή όρεξη !

Βίντεο: Patisson και ντομάτα σε ένα βάζο

Σκουός για το χειμώνα: συνταγές χωρίς αποστείρωση

Αφού το σκουός είναι ανεπιτήδευτο και πολύ εύκολο στην προετοιμασία, παρουσιάζουμε συνταγές χωρίς αποστείρωση. Χαρίστε στον εαυτό σας και την οικογένειά σας κάτι νέο.

Κολοκύθα τουρσί

Γράψτε μια απλή συνταγή για τουρσί κολοκύθας. Για 3 λίτρα δοχείο Θα χρειαστείτε :

• μεσαίου μεγέθους κολοκύθα
• άνηθο - ταξιανθίες 3 -4 τεμ.
• μαϊντανός - μερικά κλωνάρια
• ρίζα χρένου - 30 g
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• νερό - 1 λίτρο.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ξύδι τραπέζι ή μήλο- 80 γρ

Διαδικασία μαγειρέματοςθα σας εκπλήξει με την απλότητά του:

1. Πλένουμε καλά τα ψημένα κολοκυθάκια και κόβουμε τις ουρές.
   2. Βουτάμε τα κολοκυθάκια μας σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, κυριολεκτικά για μερικά δευτερόλεπτα. Αφαιρούμε με ένα σουρωτήρι και βουτάμε σε κρύο νερό
   3. Πλένουμε τα δοχεία για συντήρηση, βάζουμε σκόρδο, χρένο, άνηθο, μαϊντανό, καυτερή πιπεριά ολόκληρα ή κόβουμε σε φέτες σε όλα τα βάζα
   4. Βάζουμε τα κολοκυθάκια στα βάζα πιο σφιχτά και προσπαθούμε να χωρέσουν περισσότερο
   5 . Ας μαγειρέψουμε την άλμη: 1 λίτρο.νερό
   βράζουμε, προσθέτουμε αλάτι, αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά ακόμα
   6. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα με το σκουός 7. Ας σταθούμε
   10 λεπτά
   8 . Στραγγίζουμε τη μαρινάδα και βράζουμε για 15 λεπτά. Πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι και το σβήνουμε
   9 . Γεμίζουμε τα βάζα μας με μαρινάδα και τυλίγουμε με μεταλλικά καπάκια

10 . Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε καλά σε μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε το τουρσί στο υπόγειο.

Μαρμελάδα σκουός Εκτός από τα νόστιμα τουρσιά σκουός, μπορείτε να δοκιμάσετε να προετοιμάσετε ασυνήθιστα καινόστιμη μαρμελάδα χωρίς αποστείρωση

. Το κύριο συστατικό αυτής της μαρμελάδας είναι το σκουός, αλλά για ποικιλία και για να δώσετε την επιθυμητή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε αυτά τα φρούτα και τα μούρα που σας αρέσουν. Όταν επιλέγετε συστατικά, λάβετε υπόψη τη φυσική οξύτητα των φρούτων. Αν επιλέξετε κάτι ξινό, απλά προσθέστε

περισσότερη ζάχαρη. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μαρμελάδασκουός με μείγμα εσπεριδοειδών

• . Προετοιμάζω: 1 κιλό το καθένα
• σκουός και ζάχαρη
• 1 πορτοκάλι

1 λεμόνι

1. Διαδικασία μαγειρέματος: Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και μουλιάζουμε όχι λιγότερο από
   2-3 ώρες
   2. Αφαιρέστε τα μουλιασμένα κολοκυθάκια από το νερό, στεγνώστε τα, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κοτσάνια.
   3. Τρίψτε τα κολοκυθάκια, το λεμόνι και το πορτοκάλι με το ξύσμα από τον μύλο κρέατος 4 . Ρίξτε ζάχαρη και άμμο 500 ml
   νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί το σιρόπι
   5 . Περιχύνουμε με το βρασμένο σιρόπι τη στριφτή κολοκύθα, το πορτοκάλι και το λεμόνι.
   6. Μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά 20 —30 7. Για να γίνει πηχτή η μαρμελάδα, είναι καλύτερο να ανακατεύουμε μετά την πρώτη βράση και να την αφήνουμε να σιγοβράσειλεπτά, και μετά αφαιρέστε από τη φωτιά. Όταν κρυώσει τελείως το μείγμα, το ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ξαναβράζουμε. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί 4-5 φορές. Η μαρμελάδα θα είναι πολύ πηχτή και πλούσια σε γεύση.
   8 . Περιχύνουμε την έτοιμη μαρμελάδα αποστειρωμένοβάζα και σφραγίστε με μεταλλικά καπάκια
   9 . Αφήστε τα βάζα ανάποδα και τελείως τυλιγμένα σε ζεστή κουβέρτα να κρυώσουν.

Συνταγή για χαβιάρι σκουός

Το σκουός κάνει απλά νόστιμο και πολύ τρυφερό χαβιάρι. Προετοιμάζω:

• 5 κιλά σκουός (μικρό μέγεθος), μπορεί να αναμειχθεί με κολοκυθάκια
• 1 κιλό κρεμμύδι
• 500 γρ ντομάτες
• 1 κιλό καρότα
• 75 g κρυσταλλική ζάχαρη
• 300 γρ μαρούλι πιπεριά
• 50 γρ αλάτι
• 1-2 κ.σ.
• κουτάλια ντομάτα
• 0 ,5 4 κ.σ.κουταλιές ξύδι
• λίτρο ηλίανθου

ελαιογραφίες σκόρδο (για γεύση)

1. Μετά από αυτό
   προχωρήστε στην προετοιμασία χαβιαριού:
   Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε όλους τους σπόρους και τις φλέβες, αφαιρούμε τη φλούδα, αφαιρούμε τα κοτσάνια
   2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα
   3. Τρίψτε τη σκουός και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη ή ψιλοκόψτε χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους
   4 . Σιγοβράζουμε τα κολοκυθάκια με φυτικό λάδι σε ένα καζάνι για περίπου μία ώρα. Περίπου μισή ώρα μετά το βράσιμο ανοίγουμε το καπάκι για να εξατμιστεί καλύτερα το υγρό
   5 . Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, το πιπέρι σε λωρίδες
   6. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν καλά.
   7. Όταν ψηθεί η κολοκύθα, προσθέτουμε τις πιπεριές, τις ντομάτες, τις πιπεριές και τηγανίζουμε. Σιγοβράζουμε αυτό το μείγμα για περίπου 45 λεπτά - 1 ώρα
   8 . 5-10 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε στο χαβιάρι μας ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και ντομάτα 9 . Προσθέστε τα μυρωδικά και το σκόρδο πριν το αποσύρετε από τη φωτιά 10 . Όσο είναι ζεστό, απλώστε από πάνω το χαβιάρι κολοκυθιού

βάζα (προαποστειρωμένα)

και τυλίγουμε με μεταλλικά καπάκια.

• Μαρινάρισμα τραγανής κολοκύθας για το χειμώνα σε βάζο
• Για ένα βάζο 1 λίτρου πρέπει να πάρετε:
• σκουός - περίπου 700 g
• σκόρδο -1 -2 σκελίδες
• μαύρο πιπέρι - 2-3 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• άνηθος - μερικά κλωνάρια
• φύλλα χρένου - 1 τεμ.
• φύλλα κερασιού - 1-2 τεμ.
• φύλλα μαύρης σταφίδας - 2-3 τεμ.

φύλλα μέντας - 2 τεμ.

• φύλλα βελανιδιάς - 1 τεμ.
• Για τη μαρινάδα:
• νερό - 1 λίτρο

αλάτι - 100 g

1. κρυσταλλική ζάχαρη - 2,5 -3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
   2. Τοποθετήστε τα φύλλα και τα μπαχαρικά σε καθαρά βάζα. Εάν δεν έχετε φύλλα βελανιδιάς, μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά
   3. Τοποθετούμε την κολοκύθα μας πάνω από τα μπαχαρικά. Προσπαθήστε να συσκευάσετε τα λαχανικά σφιχτά
   4 . Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, αφήνουμε να σιγοβράσει για 2-5 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά
   5 . Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με άλμη και τα σκεπάζουμε με τα καπάκια.
   6. Καλύψτε τον πάτο ενός μεγάλου ταψιού με ένα βαμβακερό ύφασμα, τοποθετήστε τα βάζα με τα κολοκυθάκια σταθερά σε αυτό και ρίξτε το βραστό νερό
   7. Οι Patissons πρέπει να "μαγειρεύουν" 10 7. Για να γίνει πηχτή η μαρμελάδα, είναι καλύτερο να ανακατεύουμε μετά την πρώτη βράση και να την αφήνουμε να σιγοβράσει. Σπουδαίος Δεν υπερεκθέτω, Επειτα Αυτοί θα Δεν αφράτος. Αποκτήστε το Με ένας δοχείο Και Κλείσε μέταλλο καπάκια
   9 . Κλειστό βάζα αναγυρίζω Και τύλιξέ το V κουβέρτα.

Patissons, μαρινάτος σαν αυτό τρόπος εκτελώ Πως έξοχος κρύο πρόχειρο φαγητό Και πρόσθεση Προς την αγαπημένους πιάτα

Μαρινάτος σκουός επί χειμώνας σε κομμάτια

Συνταγή επί 4 λίτρο τα βάζα θα απαιτήσουν αυτά τα συστατικά:

• σκουός — 2 κιλό
• αρωματώδης πιπέρι χιλή— 1 Η/Υ
• καρότο — 1 —2 Η/Υ
• σκόρδο 3 —4 γαρύφαλλο μπαχαρικό
• γαρύφαλλο — 7 Η/Υ
• πρασινάδα — Με γεύση
• ζάχαρη—άμμος — 50 γρ
• άλας — 50 γρ
• ξύδι τραπεζαρία — 4 Τέχνη. κουτάλια

Επιλέξτε μικρά κολοκυθάκια - έχουν λεπτό δέρμα και μικρούς σπόρους

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμάζω λαχανικά: τακτοποίηση πόδια, Τομή επί 4 —8 εξαρτήματα. Σαφή καρότο από φλούδα. Καρότο Τομή κύκλους
   2 . Σαφή σκόρδο, πλύση πρασινάδα
   3 . ΣΕ βάζα πτυχή σκόρδο, καρότο, πιπέρι, γαρίφαλο, πρασινάδα Και σκουός
   4 . Βαζάκια συμπληρώνω δροσερός βραστό νερό Και δίνω ετοιμάζω 15 —20 7. Για να γίνει πηχτή η μαρμελάδα, είναι καλύτερο να ανακατεύουμε μετά την πρώτη βράση και να την αφήνουμε να σιγοβράσει
   5 . Διοχετεύω νερό από βάζα V τηγάνι, Προσθήκη άλας Και ζάχαρη. Δίνω νερό βρασμός Και συμπληρώνω πίσω V τράπεζες
   6 . ΣΕ κάθε δοχείο ξεχειλίζω Με 1 Τέχνη. κουτάλι ξύδι
   7 . Κλείσε βάζα μέταλλο καπάκια, αναγυρίζω, τύλιξε V ζεστός κουβέρτα, άδεια κρυώνω

Ελαφρώς αλατισμένο σκουός (συνταγή)

Συστατικά:

• σκουός — κοντά 1 ,5 κιλό
• ρίζα σέλινο — 30 γρ
• άνηθο — 1 δέσμη
• φύλλα χρένο — 1 PC
• σκόρδο 4 —5 γαρίφαλο
• άλας — 30 γρ

Παρασκευή:

1. Patissons Καλός πλύση, αποκόβω κοτσάνια
   2 . Παίρνω ΚΑΘΑΡΗ δοχείο επί 3 λίτρα. Επί κάτω μέρος n αυτήν δημοσιεύστε το τρίτος μπαχαρικά
   3 . Πριν Ήμισυ ξάπλωσε δοχείο σκουός. Αν πιάστηκε περισσότερο καρπός, Μπορώ δικα τους Τομή
   4 . Δημοσιεύστε το υπόλοιπο φύλλα Και μπαχαρικά
   5 . Τράπεζα συμπληρώνω παραμένων σκουός
   6 . ΣΕ τηγάνι χύνω 1 — 1, 2 νερό, να φερεις πριν βρασμός, Γέμισέ το άλας
   7 . Συμπληρώνω δοχείο ζεστό άλμη Και Κλείσε νάιλον καπάκι
   8 . κρατάς δοχείο Με σκουός 10 ημέρες χωρίς ψυγείο
   9 . Αν άλμη « κάθισα«, Προσθήκη του V δοχείο, προς την Αυτός πλήρως σκεπαστός σκουός
   10 . Περαιτέρω κατάστημα ελαφρώς αλατισμένο pattisons V ψυγείο

Πως Κλείσε σκουός Πως μανιτάρια (συνταγή επί χειμώνας);

Γεύση στο σκουός ουδέτερος, Να γιατί Με με βοήθεια μπαχαρικά, καρυκεύματα Και βέβαιος προϊόντα δικα τους Μπορώ μάγειρας Έτσι, Τι Δεν διακρίνω επί γεύση από μανιτάρια.

Συστατικά:

• σκουός — 1 ,5 κιλό
• σκόρδο — 5 —6 γαρίφαλο
• πρασινάδα Με γεύση — άνηθο ή μαϊντανός
• λάδι λαχανικό — 1 /2 Γυαλιά
• ξύδι 9 % — 1 /2 Γυαλιά
• άλας — 25 σολ
• ζάχαρη — 50 σολ
• πιπέρι μαύρος έδαφος — 1 /2 τραπεζαρία κουτάλια

Το Patisson έχει ουδέτερη γεύση - μπορεί να «μασκάρει» με διάφορα λαχανικά, φρούτα και ακόμη και μανιτάρια

Αναλυτική συνταγή για την παρασκευή κολοκυθιού:

1. Patissons πλύση, Σαφή από πόδια, φέτα επί μικρό κομμάτια
   2 . Πλύση Και φέτα πρασινάδα
   3 . Μείγμα V μεγάλο γαβάθα σκουός, πρασινάδα, προσπέρασέ το διά μέσου συνθλίβων σκόρδο
   4 . Ρίχνω V γαβάθα Με λαχανικά ξύδι Και ηλιοτρόπιο λάδι, άλας, ζάχαρη, πιπέρι
   5 . Ολα περιεχόμενο μπολ Καλός ταραχή, άδεια μαρινάρω επί 3 ώρες. Οταν λαχανικά θα έτοιμος, Αυτοί θα σε αφήσουν να μπεις χυμός
   6 . Αποστειρώνω τράπεζες, πτυχή V τουςσχετικά με μαρινάτος μίγμα
   7 . Συγκάλυψη τράπεζες καπάκια Και αποστειρώνω V κατσαρολάκι Με βρασμός νερό 10 7. Για να γίνει πηχτή η μαρμελάδα, είναι καλύτερο να ανακατεύουμε μετά την πρώτη βράση και να την αφήνουμε να σιγοβράσει
   8 . Μετά Αυτό Κλείσε τράπεζες κλειδί, αναγυρίζω Και δίνω κρυώνω τυλιγμένο V πετσέτα.

Πως Κλείσε σκουός V ντομάτα επί χειμώνας;

Για πρωτότυπο squash in σάλτσα ντομάταςΘα χρειαστείτε:

• σκουός — 500 γρ
• σαλάτα πιπέρι — 300 γρ
• κρεμμύδι κρεμμύδι — 300 γρ
• ντομάτα χυμός — 1 ,5 μεγάλο
• άλας — 1 η. κουτάλι
• ζάχαρη άμμος — 1 αγ. κουτάλι
• ξύδι — 40 ml
• δάφνη σεντόνι — 1 Η/Υ

Μαγειρική σκουόςδεν θα απαιτήσει σημαντική προσπάθεια από εσάς:

1. Πλύση σκουός, τακτοποίηση κοτσάνια, Αν Χρειάζομαι, κόβω σπόρους. Τομή επί μικρό κομμάτια. Στείλετε V τηγάνι
   2 . Κρεμμύδι Τομή μισά δαχτυλίδια, Προσθήκη Προς την σκουός
   3 . Πιπέρι Τομή δαχτυλίδια ή μισά δαχτυλίδια Και Ιδιο Προσθήκη V τηγάνι
   4 . Ρίξτε το έξω V λαχανικά ντομάτα χυμός, προς την Αυτός πλήρως σκεπαστός μάζα
   5 . Βάζω τηγάνι επί αργός Φωτιά. Ετοιμάζω 20 7. Για να γίνει πηχτή η μαρμελάδα, είναι καλύτερο να ανακατεύουμε μετά την πρώτη βράση και να την αφήνουμε να σιγοβράσει μετά βρασμός
   6 . ΣΕ τέλος μαγείρεμα Προσθήκη ζάχαρη, άλας, κολίανδρο, πιπέρι έδαφος, Και σκόρδο. Πρόστιμο ταραχή
   7 . Πριν απόσυρση Με Φωτιά Προσθήκη ξύδι — 30 ml. Επί γεύση σαλάτα αποδεικνύεται θυμώνω—γλυκός
   8 . Βρασμός σαλάτα σκορπίζω Με αποστειρωμένο τράπεζες Και ρολό μέταλλο καπάκια.
   9 . Αναγυρίζω τράπεζες Και άδεια κρυώνω τυλιγμένο V κουβέρτα

αγγούρια Με σκουός επί χειμώνας συνταγές

Τα ακόλουθα συστατικά απαιτούνται για τα τουρσιά αγγουριού-κολοκύθας::

• αγγούρια — 1 κιλό
• σκουός — 4 —5 Η/Υ
• άνηθο —1 δέσμη
• πιπέρι ευώδης αρακάς — 3 —4 Η/Υ
• σκόρδο — 4 —5 γαρίφαλο
• δάφνη σεντόνι — 1 —2 Η/Υαγγούρια Και σκουός πλύση, Σαφή, ξηρός
  2 . ΣΕ ΚΑΘΑΡΗ βάζα πτυχή Ολα μπαχαρικά, σκόρδο Και άνηθο
  3 . αγγούρια Και σκουός σφιχτός ξάπλωσε V τράπεζες
  4 . Συγκόλληση μαρινάδα: επί 1 λίρες νερό — 2 αγ. κουτάλια Σαχάρα, 2 αγ. κουτάλια άλας, βρασμός, 2 Τέχνη. κουτάλια ξύδι τραπεζαρία
  5 . Βαζάκια συμπληρώνω βρασμός μαρινάδα
  6 . Βάζω τράπεζες « στιφάδο» V τηγάνι Με βραστό νερό επί 3 —5 7. Για να γίνει πηχτή η μαρμελάδα, είναι καλύτερο να ανακατεύουμε μετά την πρώτη βράση και να την αφήνουμε να σιγοβράσει.
  7 . Μετά αποστείρωση Κλείσε μέταλλο καπάκια, αναγυρίζω Και πριν γεμάτος ψύχοντας τύλιξε V κουβέρτα

Πως Κλείσε σκουός Και κολοκύθι επί χειμώνας;

Συστατικά:

• σκουός νέος — 500 γρ
• κολοκύθιμικρό μέγεθος - 500 γρ
• πιπέρι μαύρος αρακάς — 5 Η/Υ
• άνηθο — Με γεύση
• μαϊντανός— Με γεύση
• μέντα —

  Το σκουός και το κολοκυθάκι μοιάζουν πολύ στη γεύση

  Παρασκευή:

  1. Λαχανικά διεξοδικά πλύση, αποκόβω πόδια
     2 . Πρασινάδα πλύση, αλέθω, εξαγνισμένος σκόρδο Τομή σε φέτες
     3 . Κολοκύθι Και σκουός βρασμός V βραστό νερό 5 7. Για να γίνει πηχτή η μαρμελάδα, είναι καλύτερο να ανακατεύουμε μετά την πρώτη βράση και να την αφήνουμε να σιγοβράσει, Και αμέσως βολή V κρύο νερό
     4 . Ασχοληθείτε μαρινάδα: 1 λίτρο νερό βρασμός, Προσθήκη εκεί δάφνη σεντόνι, άλας, ζάχαρη. Οταν Αφαιρέστε το Με Φωτιά, Προσθήκη ξύδι
     5 . ΣΕ μεγάλο γαβάθα βάζω ψιλοκομμένο πρασινάδα Με σκόρδο. Κολοκύθι φέτα κύκλους, σκουός άδεια ολόκληρο ή Ιδιο Τομή κύκλους. Στείλετε όλα μέσαγαβάθα
     6 . Γέμισμα λαχανικά V γαβάθα μαγείρευτος μαρινάδα Και πιέζω τύπος
     7 . Κάλυμμα ΚΑΘΑΡΗ πανί ή γάζα Και μαρινάρω 3 ημέρα στο δωμάτιο θερμοκρασία. Μετά Αυτό Μπορώ τρώω. Περαιτέρω μαρινάτος κολοκύθι Με σκουός πρέπει διατήρηση V ψυγείο

  Ένας τόσο μεγάλος αριθμός κονσερβοποιημένων πιάτων μπορεί να παρασκευαστεί από σκουός. Όλα αυτά σίγουρα θα γίνουν δώρο θεού στο τραπέζι σας τον χειμώνα, που είναι φτωχό σε βιταμίνες.

  Βίντεο: Πώς να διατηρήσετε το σκουός;

Πολύ ασυνήθιστη εμφάνιση σκουός, που καταλαμβάνουν μακριά από τελευταία θέσηανάμεσα σε λαχανικά σε ερασιτεχνικούς κήπους. Αυτά τα λαχανικά δεν είναι λιγότερο χρήσιμα από άλλα. Περιέχουν βιταμίνες και μακροστοιχεία όπως A, C, B1, B2, PP, σίδηρο, κάλιο, νάτριο, ψευδάργυρο, λουτεΐνη κλπ. Αλλά τα πιο δημοφιλή χρήσιμη ιδιότητατο σκουός είναι δικό τους χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. 100 γρ. Το προϊόν περιέχει μόνο 19 kcal. Ωστόσο, ευχαριστώ εξαιρετικό περιεχόμενοοι φυτικές ίνες και οι υδατάνθρακες είναι εξαιρετικά θρεπτικά.

Εξαιτίας ασυνήθιστο σχήμα, το σκουός πάντα προσέλκυε την προσοχή σε οποιοδήποτε τραπέζι, έτσι το νόστιμο τουρσί για το χειμώνα θα είναι πολύ υγιεινό και νόστιμο. Ας δούμε πολλές επιλογές για συνταγές μαρινάδας σκουός.

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή για την προετοιμασία της προετοιμασίας. Τα χόρτα μπορούν να βρεθούν σε οποιονδήποτε κήπο. Ακόμα κι αν δεν υπάρχουν μπαχαρικά, μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με άλλα ή να αφαιρεθούν εντελώς. Όλα εξαρτώνται από το γούστο σας. Δεν προστίθεται ζάχαρη στη συνταγή, αντικαθίσταται από μέντα, η οποία, εκτός από τη γλυκιά γεύση της, προσθέτει μπαχαρικό και κομψότητα στο πιάτο. Τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες θα είναι ευχαριστημένοι με το ασυνήθιστο αλάτισμα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• φρέσκο, νεαρό σκουός – 300-400 γρ.
• νερό - 1 λίτρο;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• 1 φύλλο χρένου?
• ένα μάτσο φύλλα σέλινου?
• ένα μάτσο μέντα?
• ένα μάτσο άνηθο?
• 3 φύλλα δάφνης?
• κόκκοι πιπεριού - 5 μπιζέλια.

Μαρινάρισμα κολοκύθας για τις χειμωνιάτικες συνταγές:

1. Πλένουμε τα νεαρά κολοκυθάκια και τα τοποθετούμε σε ξεχωριστό ταψί.
2. Πρέπει να βράσετε νερό και να το ρίξετε πάνω από τα λαχανικά. Αφήστε τα πάντα για 6 λεπτά.
3. Μετά από 6 λεπτά, χαμηλώνουμε τα κολοκυθάκια μέσα κρύο νερό, αφήστε να κρυώσει.
4. Ετοιμάστε την άλμη: ρίξτε νερό και προσθέστε όλα τα μυρωδικά και αλάτι σε αυτό. Αρχίζουμε να βράζουμε τη μαρινάδα. Μόλις πάρει βράση το νερό, ρίχνουμε το ξύδι και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
5. Πάρτε ένα βάζο λίτρου. Τοποθετήστε μερικά από τα χόρτα στον πάτο και προσθέστε πιπέρι.
6. Κόβουμε τα κολοκυθάκια (αν είναι μεγάλα), ή προσθέτουμε ολόκληρα αν είναι πολύ μικρά. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα χόρτα από πάνω.
7. Αφήστε το βάζο να αποστειρωθεί. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε νερό σε μια κατσαρόλα, χαμηλώστε το βάζο σε αυτό και βράστε για 20 λεπτά. Για να μην σκάσει το βάζο, μπορείτε να βάλετε μια μικρή χαρτοπετσέτα στον πάτο του τηγανιού.
8. Στη συνέχεια κλείστε καλά το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το να κρυώσει. Η νόστιμη και υγιεινή κολοκύθα θα είναι έτοιμη για το χειμώνα.

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια με ντομάτες για το χειμώνα

Οι ντομάτες και οι πιπεριές θα προσθέσουν λίγη ποικιλία στο χρώμα του τεμαχίου εργασίας. Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να απολαύσετε πολλά είδη λαχανικών τουρσί το χειμώνα ανοίγοντας μόνο ένα βάζο. Αλλά πόσο όμορφα θα φαίνονται όλα στο τραπέζι.

Θα χρειαστούμε:

• νεαρή μικρή κολοκύθα – 500 γρ.
• γλυκιά πιπεριά - 3 τεμ.;
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• 4 μικρά αγγούρια (προαιρετικά χωρίς αυτά).
• 4 μικρές ντομάτες?
• ένα μάτσο άνηθο?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• 3 κεράσι?
• 3 φύλλα εγχώριας σταφίδας.
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• όχι αλεσμένα γαρίφαλα, λουλούδια – 5 τεμ.
• 4 φύλλα δάφνης?
• μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια.
• 1 λίτρο. νερό;
• 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
• 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
• οξικό οξύ 1 κουταλιά (κουταλιά της σούπας, 70%).

Στιγμιαία μαριναρισμένη κολοκύθα:

1. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια. Για πιο νόστιμες προετοιμασίες, χρησιμοποιήστε νεαρό σκουός. Η φλούδα τους είναι ακόμα μαλακή και νόστιμη για κατανάλωση. Τα παλιά φρούτα θα μοιάζουν με σκληρά κολοκυθάκια με μεγάλους σπόρους που θα πρέπει να ξεφλουδιστούν το χειμώνα.
2. Τοποθετήστε αλάτι, πιπέρι, κιτρικό οξύ, φύλλα δάφνης και γαρίφαλο στον πάτο του βάζου. Στη συνέχεια απλώστε τα κολοκυθάκια σε στρώσεις, ανάμεσα σε κάθε στρώση βάζετε φύλλα σταφίδας, φύλλα κερασιού, μαϊντανό και άνηθο.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά.
4. Βράζουμε το νερό και το ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το βάζο σε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε για 30-40 λεπτά, αποστειρώστε.
5. Το τελευταίο συστατικό θα είναι το ξύδι - ρίξτε μια κουταλιά ξύδι από πάνω και τυλίξτε σφιχτά το καπάκι.
6. Αφήστε το να κρυώσει. Αποθηκεύουμε τα πάντα σε δροσερό μέρος. Η λιχουδιά για το χειμώνα είναι έτοιμη.

Η μαριναρισμένη κολοκύθα είναι τραγανή για το χειμώνα

Μια αρκετά απλή συνταγή που δεν θα δυσκολέψει καμία νοικοκυρά. Όλα γίνονται αρκετά γρήγορα και με ελάχιστο κόστος. Η καυτερή πιπεριά θα προσθέσει πικάντικα στο πιάτο, και για τους λάτρεις - πικάντικο τουρσί. Χάρη σε ελάχιστη ποσότητασυστατικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως σνακ όσο και ως προσθήκη σε άλλα πιάτα.

Για ένα βάζο λίτρου παίρνουμε:

• νεαρά σκουός 500 γραμμάρια?
• νερό 0,5 λίτρα?
• 2-3 φύλλα χρένου?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• ένα μάτσο άνηθο?
• ένα μάτσο σέλινο (προαιρετικό)?
• καυτερή πιπεριά - 1 μικρό λοβό.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 3 σκελίδες σκόρδο.

Συνταγή για μαριναρισμένο σκουός για τραγανό χειμώνα:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα προσθέτουμε σε βραστό νερό. Σιγοβράζουμε με αυτόν τον τρόπο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε κρύο νερό και το αφήνουμε να κρυώσει.
2. Ετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό με αλάτι και ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν τελείως (ανάλογα με το μέγεθος του αλατιού). Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι και το αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Αρχικά, βάζετε όλα τα μπαχαρικά, την κολοκύθα και τις πιπεριές σε ένα βάζο, ανάμεσα στα κολοκυθάκια - σκόρδο, κομμένα σε κύκλους, βάζετε από πάνω χόρτα (που επιλέξατε για τη μαρινάδα).
4. Ρίξτε άλμη πάνω από όλα.
5. Τοποθετήστε το βάζο σε μια κατσαρόλα με νερό και αποστειρώστε για 15 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, τυλίξτε το καπάκι σφιχτά στο βάζο. Το αναποδογυρίζουμε και το βάζουμε σε δροσερό μέρος.
7. Για να βελτιώσετε τη γεύση της κολοκύθας, ή μάλλον για να μην ξινίσει, κρυώστε την, όσο πιο γρήγορα τόσο το καλύτερο.
8. Η μαριναρισμένη κολοκύθα είναι έτοιμη.

Πώς να κάνετε τουρσί κολοκυθάκια για το χειμώνα

Πολύ απλή συνταγήμε μια ευχάριστη λεπτή γεύση. Οι πιπεριές τουρσί είναι πολύ θρεπτικές και νόστιμες. Και το χειμώνα υπάρχει έλλειψη βιταμινών. Το πιπέρι κάνει τη γεύση πολύ πιο ευχάριστη και τρυφερή.

Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό. νεαρή σκουός?
• 4 φύλλα δάφνης?
• 1 μάτσο άνηθο με ταξιανθίες.
• γλυκό πιπέρι - 5 μέτρια φρούτα.
• μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια;
• 1 λίτρο νερό?
• 1/2 φλιτζάνι ξύδι 6%.
• 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη?
• 2 κ.σ αλάτι.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε (όπως θέλουμε - σε φέτες ή σε ροδέλες) και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Τοποθετήστε βότανα και μπαχαρικά από πάνω.
2. Βράζουμε την άλμη σε μια κατσαρόλα προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Το οξικό οξύ χύνεται στο τελευταίο, μετά το οποίο το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά. Περιχύνουμε με την άλμη τα λαχανικά.
3. Τοποθετούμε τα βάζα σε ένα δοχείο με νερό, τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και τα βράζουμε για 20 λεπτά.
4. Μετά την αποστείρωση, τυλίξτε τα βάζα σφιχτά και αφήστε τα να κρυώσουν σε δροσερό μέρος. Η κολοκύθα με πιπεριά είναι έτοιμη.

Μαρινάρισμα κολοκύθας χωρίς αποστείρωση με ντομάτες

Για μια πιο αρωματική μαρινάδα, καθώς και για τους λάτρεις των πικάντικων σνακ, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή. Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός καρυκευμάτων θα ενθουσιάσει τους επισκέπτες και τα μέλη του νοικοκυριού, που θα αναρωτιούνται με τι σερβίρονται.
Ας τυλίγουμε τα κολοκυθάκια μας με τις ντομάτες σε ένα βάζο των δύο λίτρων.

Για αυτό χρειαζόμαστε:

• φρέσκο ​​νεαρό σκουός 1,4 κιλά?
• ντομάτες - 200 γρ.;
• 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη?
• 1 κ.γ. μια κουταλιά αλάτι (με ένα σωρό).
• 3 αποξηραμένα άνθη αστεροειδή γλυκάνισο.
• κόκκοι πιπεριού - 8 μπιζέλια;
• σπόροι κύμινο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• 5 φύλλα δάφνης?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• κουταλιά της σούπας 70% οξικό οξύ.
• νερό - 1,5 λίτρο.

Πώς να κάνετε τουρσί κολοκύθας χωρίς αποστείρωση:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και κόβουμε στη μέση. Βάλτε τα όλα σε ένα βάζο. Ρίξτε βραστό νερό σε όλα τα λαχανικά. Το νερό πρέπει να χύνεται προσεκτικά, χωρίς να αγγίζει τους γυάλινους τοίχους, για να αποφευχθεί το ράγισμα των πιάτων. Αφήστε να κρυώσει.
2. Αφού κρυώσει, στραγγίζουμε το νερό και ξαναβράζουμε. Ρίξτε το ξανά στο βάζο και αφήστε το να κρυώσει.
3. Ενώ γεμίζουμε τα λαχανικά με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν, μπορούμε να αποστειρώσουμε το καπάκι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το σε βραστό νερό και βράστε για 5-10 λεπτά.
4. Η τρίτη προσέγγιση με νερό είναι η τελική. Προσθέστε μπαχαρικά και βότανα σε αυτό το νερό. Βράζουμε και ρίχνουμε χλιαρή κολοκύθα.
5. Τέλος, ρίχνουμε από πάνω ξύδι και σφραγίζουμε αμέσως καλά με ένα καπάκι.
6. Αφήνουμε να κρυώσει σε δροσερό μέρος.
7. Μια ποικιλία από κολοκυθάκια και ντοματίνια είναι έτοιμη για το χειμώνα.

Κολοκύθα μαριναρισμένη για το χειμώνα με μήλο και καρότα

Για μια πιο εκλεπτυσμένη και ασυνήθιστη μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή. Εκτός από τα λαχανικά, ένα άλλο πολύ υγιεινό και νόστιμο συστατικό του είναι τα μήλα, τα οποία έχουν ακόμα περισσότερες βιταμίνες. Ασυνήθιστη συνταγήαρκετά εύκολο στην προετοιμασία.

Θα απαιτήσει:

• 5 μέτρια φρεσκοκομμένη κολοκύθα.
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 5 τεμ.;
• κρεμμύδια - 4 μικρά κεφάλια.
• 3-4 μήλα μεσαίου μεγέθους.
• 3 l. νερό;
• 4 φύλλα δάφνης?
• ένα μάτσο άνηθο?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• κόκκοι πιπεριού - 8 τεμ.;
• 4 γαρύφαλλα?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κ.σ. κουτάλια κρυσταλλικής ζάχαρης?
• 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
• 1 κ.γ. κουταλιά οξικού οξέος (70%).

Προετοιμασία βήμα βήμα:

1. Πλένουμε τα φρέσκα μικρά κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες.
2. Πλένουμε και κόβουμε επίσης τα καρότα και τα μήλα. Μήλα σε 4 μέρη (αν τα φρούτα είναι μικρά ή το μέγεθος του ρανέτκι), καρότα - ίσως σε λωρίδες, ίσως σε στρογγυλά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες και κόψτε το σκόρδο στη μέση.
3. Ετοιμάστε την άλμη: ρίξτε όλα τα καρυκεύματα, τα βότανα και τα μπαχαρικά σε βραστό νερό. Βράζουμε την άλμη για 3-4 λεπτά.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάζουμε τα κολοκυθάκια και τα γεμίζουμε με άλμη που βράζει. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα και το σκόρδο στα κολοκυθάκια. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα μήλα και βράστε για 2 λεπτά.
5. Ενώ δουλεύαμε τα λαχανικά και τη μαρινάδα, τα βάζα θα μπορούσαν να μπουν για να αποστειρωθούν. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι αποστείρωσης. Αποστειρώνουμε για να καταστρέψουμε όλα τα περιττά μικρόβια, τα οποία αργότερα θα χαλάσουν το τεμάχιο εργασίας. Μάλλον το περισσότερο με απλό τρόποείναι μια θεραπεία με ξύδι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο ξύδι σε ένα βάζο, κλείστε το και ανακινήστε καλά. Έτσι ώστε το ξύδι να πλύνει όλα τα τοιχώματα του βάζου. Στη συνέχεια το ανοίγουμε, στραγγίζουμε το υπόλοιπο περιττό ξύδι και το αφήνουμε να αεριστεί.
6. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά με τα μήλα και τη μαρινάδα σε βάζα και τα γεμίζουμε με μαρινάδα. Κλείνουμε καλά με καπάκια και αφήνουμε να κρυώσουν.
7. Πολύ νόστιμη προετοιμασίαέτοιμο για το χειμώνα.

Εάν έχετε τόσο υπέροχα λαχανικά όπως το σκουός που καλλιεργούνται στον κήπο σας, φροντίστε να τα προετοιμάσετε για το χειμώνα. Όχι μόνο νόστιμα και υγιεινά, αλλά και όμορφα λαχανικά σίγουρα θα σας ενθουσιάσουν στο τραπέζι. Έχοντας επιλέξει μία από τις συνταγές που ταιριάζει στο γούστο σας, δεν θα μετανιώσετε που έχετε εφοδιαστεί με μια τέτοια λιχουδιά.

Εκτός από αυτές τις συνταγές, μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν επιλογές για τέτοιες χειμερινές προετοιμασίες όπως, για παράδειγμα, και.