Κομπόστα βερίκοκου. Μυρωδάτη κομπόστα βερίκοκου (παρασκευασμένη για το χειμώνα)

Μια από τις πιο νόστιμες χειμωνιάτικες παρασκευές είναι η κομπόστα βερίκοκου, αλλά μερικές φορές θέλετε το ρόφημα να είναι και υγιεινό και όμορφο. Σε αυτή την περίπτωση, μια κομπόστα από βερίκοκα με κουκούτσι μαγειρεύεται για να διατηρήσει ολόκληρα φρούτα. Το χειμώνα, τα βερίκοκα κομπόστας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσετε κέικ, να ψήσετε πίτες με αυτά και να τα προσθέσετε σε επιδόρπια.

Κλασική συνταγή

Αυτή η συνταγή για κομπόστα βερίκοκου με κουκούτσι μπορεί να βρεθεί πιθανώς στο τετράδιο μαγειρικής της μητέρας ή της γιαγιάς σας - τα παλιά χρόνια, οι κομπόστες μαγειρεύονταν συχνά με αυτόν τον τρόπο.

Συστατικά:

• φιλτραρισμένο νερό - περίπου 12 λίτρα.
• λευκή ζάχαρη εγχώριας παραγωγής – 5-7 ποτήρια.
• κιτρικό οξύ - 15 g;
• ώριμα βερίκοκα - 5 κιλά.

Παρασκευή

Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε τα σωστά φρούτα για να κάνετε την κομπόστα βερίκοκου με κουκούτσια πραγματικά νόστιμη και όμορφη. Πολύ ώριμα - μαλακά, μελανιασμένα, με λεπτό δέρμα, θα σκάσουν και το σιρόπι θα γίνει θολό και τα ίδια τα φρούτα θα φαίνονται απαράμιλλα. Τα άγουρα βερίκοκα δεν θα μαγειρευτούν στον ατμό, επομένως η κομπόστα μπορεί να μην λειτουργήσει και μπορεί να "εκραγεί". Ως εκ τούτου, επιλέγουμε ώριμα βερίκοκα, όχι ταλαιπωρημένα, όχι ζαρωμένα, αλλά σφιχτά, με χοντρή φλούδα και ελαστική σάρκα. Τα πλένουμε καλά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Όσο τα βερίκοκα είναι ελαφρώς στεγνά, πλύνετε τα βάζα, κατά προτίμηση με μαγειρική σόδαΓια να αφαιρέσετε τη βρωμιά και την απολίπανση, ξεπλύνετε καλά και αφήστε τα να στραγγίξουν. Στη συνέχεια, αποστειρώστε τα βάζα για 5 λεπτά σε καυτό ατμό. Τοποθετήστε τα βερίκοκα σε αυτά και γεμίστε τα δοχεία σχεδόν μέχρι τη μέση. Ωστόσο, αν θέλετε να πάρετε μια πιο δυνατή κομπόστα, μπορείτε να γεμίσετε τα βάζα μέχρι πάνω. Γεμίζουμε το δοχείο αποστείρωσης με ζεστό νερό, αφού καλύψουμε τον πάτο με μια πετσέτα ή τοποθετήσουμε ειδικό πλέγμα. Φτιάχνουμε σιρόπι από νερό, οξύ και ζάχαρη. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 6-8 λεπτά και μετά ρίξτε το στα βάζα με τα βερίκοκα. Τοποθετήστε τα βάζα στη δεξαμενή, καλύψτε σφιχτά με μεταλλικά καπάκια και αποστειρώστε αφού βράσετε το νερό στη δεξαμενή για τουλάχιστον 20 λεπτά. Μετά από αυτό, τυλίγουμε την κομπόστα, αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Είναι καλύτερα να πίνετε κομπόστα βερίκοκου για το χειμώνα, βραστά με κουκούτσια, πρώτα.

Κομπόστα χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να τυλίξετε μια κομπόστα βερίκοκων με κουκούτσια χωρίς αποστείρωση, αλλά θα χρειαστείτε κάποια επιδεξιότητα όταν ρίχνετε ζεστό σιρόπι από βάζα, οπότε είναι καλύτερο για αυτή τη διαδικασία να προετοιμάσετε εκ των προτέρων ένα ειδικό καπάκι με τρύπες στις οποίες δεν χωρούν τα μούρα.

Συστατικά:

• σκληρά μεσαίου μεγέθους βερίκοκα - 4 κιλά.
• λευκή ζάχαρη που παράγεται στις χώρες της ΚΑΚ - 4,5-5 ποτήρια.
• – περίπου 8-10 γρ.
• όψιμες ποικιλίες κερασιών - 2 κιλά.
• νερό – 8-12 l;
• – 1 μικρό ματσάκι.

Παρασκευή

Ανάλογα με την επιθυμητή συγκέντρωση του ροφήματος, μπορείτε να πάρετε λιγότερο ή περισσότερο νερό και να υπολογίσετε την ποσότητα ζάχαρης με βάση τη γλυκύτητα των μούρων. Ταξινομούμε τα φρούτα και τα πλένουμε φυσικά, αφαιρώντας κλαδιά και φύλλα, ζαρωμένα και κατεστραμμένα μούρα. Ενώ τα κεράσια και τα βερίκοκα στραγγίζουν, δουλεύουμε πάνω στα βάζα: πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό πάνω από ένα τηγάνι με βραστό νερό, στο οποίο τα καπάκια είναι επίσης αποστειρωμένα. Τοποθετήστε τα βερίκοκα και τα κεράσια σε ένα δοχείο, τα μοιράζετε ισόποσα, γεμίζοντας τα βάζα τουλάχιστον μέχρι τη μέση. Μαγειρέψτε το σιρόπι: βάζετε το δυόσμο σε βραστό νερό και προσθέτετε τη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, το σουρώνουμε, το αφήνουμε να βράσει και το ρίχνουμε σε βάζα. Σκεπάζετε καλά με καπάκια (μην τυλίγετε σε ρολό) και αφήνετε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Ρίξτε προσεκτικά το σιρόπι πίσω (σε αυτό το στάδιο πρέπει να είστε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικοί για να μην καείτε ή χυθεί το σιρόπι) και αφήστε το να βράσει. Μαγειρέψτε το σιρόπι για περίπου 2 λεπτά, ρίξτε το ξανά στα βάζα και αμέσως βιδώστε το. Παίρνουμε μια πλούσια κομπόστα από κεράσι-βερίκοκο με κουκούτσια για το χειμώνα, η συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί προσθέτοντας άλλα μούρα για γεύση: σκυλόξυλο, σμέουρα, μαύρες ή κόκκινες σταφίδες, φραγκοστάφυλα.

Ως παιδί δεν μου άρεσε η κομπόστα βερίκοκου. Ίσως επειδή δεν ήταν τόσο γλυκό όσο η φράουλα, το κεράσι ή το βατόμουρο; Ή επειδή οι άμεσες ευθύνες μου περιελάμβαναν τη συγκομιδή ηλιόλουστα-ζεστά βερίκοκα; «Κρατούνταν» επίμονα στα λεπτά κλαδιά ενός νεαρού δέντρου όταν προσπάθησα να τα μαζέψω, ισορροπώντας σε ένα σκαμνί. Ειλικρινά δεν κατάλαβα γιατί ήταν απαραίτητο να συλλέξω αυτά τα πορτοκαλί αρωματικά φρούτα, ακόμη και έναν ολόκληρο κουβά. Μετά από όλα, υπάρχουν τόσα πολλά να κάνετε χωρίς αυτό! Οι κούκλες δεν έχουν χτενιστεί, κανείς δεν κουνιέται στην κούνια από το πρωί, και το “hopscotch” στην άσφαλτο έχει σχεδόν σβήσει. Οι ενήλικες θα βρίσκουν πάντα ανοησίες - κάποιο είδος κομπόστας από βερίκοκα, και επιτρέψτε μου να ξεμπερδέψω... Τώρα αυτή η βερικοκιά είναι δύσκολο να αναγνωριστεί: έχει κατάφυτη με πυκνό φύλλωμα και έχει μεγαλώσει σε ύψος και πλάτος. Και τα μακριά από λεπτά κλαδιά τα διάλεγαν τα μικρά του γείτονα. Και τώρα είμαι στην ευχάριστη θέση να μαζέψω την ηλιόλουστη σοδειά για να ετοιμάσω αρωματική κομπόστα βερίκοκου για το χειμώνα. Μια συνταγή με φωτογραφία προετοιμασίας αυτού του ροφήματος βιταμινών για μελλοντική χρήση είναι μπροστά σας. Πραγματικό καλοκαίρι σε ένα βάζο - ζεστό, βελούδινο, τρυφερό κίτρινο!

Συστατικά:

Εξοδος- 1 βάζο των τριών λίτρων ή βάζα των 3 λίτρων.

Φτιάχνοντας κομπόστα βερίκοκου για το χειμώνα (συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες):

Για την προετοιμασία της κομπόστας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε παχουλά, αλλά ώριμα και γλυκά βερίκοκα. Τα υπερώριμα φρούτα θα μετατραπούν σε χυλό όταν εκτεθούν σε βραστό νερό. Και αυτό δεν είναι πολύ ορεκτικό, θα συμφωνήσετε. Το χειμώνα, μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε γέμιση για πίτα ή πίτες από ολόκληρα μισά βερίκοκα. Πλένουμε καλά τα βερίκοκα. Είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείτε πτώματα για την παρασκευή κομπόστας για να πετάξετε τα φρούτα που έχουν χτυπηθεί ή έχουν αρχίσει να σαπίζουν.
Τοποθετήστε τα καθαρά φρούτα σε ένα σουρωτήρι. Όταν στραγγίζει περίσσεια υγρού, χωρίζουμε προσεκτικά κάθε βερίκοκο στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να διατηρήσετε κομπόστα βερίκοκου για το χειμώνα με κουκούτσια. Αυτό εξοικονομεί χρόνο, αλλά μειώνει τη διάρκεια ζωής του τεμαχίου εργασίας σε ένα έτος. Οι σπόροι περιέχουν υδροκυανικό οξύ, το οποίο σε υψηλές συγκεντρώσεις είναι επικίνδυνο για τον οργανισμό. Δεν θα έχει χρόνο να συσσωρευτεί σε ένα χρόνο. Αλλά δεν συνιστάται να διατηρείτε το τεμάχιο εργασίας στο κελάρι ή στο ντουλάπι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Ετοιμάστε τα βάζα. Είναι πιο βολικό να κυλήσετε τις κομπόστες σε ένα δοχείο τριών λίτρων. Έχω όμως πάντα έλλειψη, γι' αυτό χρησιμοποιώ δοχεία λίτρων. Αποστειρώστε τα βάζα στον ατμό ή στο φούρνο. Τοποθετήστε τα ανάποδα σε μια πετσέτα. Περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν. Τακτοποιήστε τα βερίκοκα. Ο πλούτος της γεύσης του ποτού εξαρτάται από την ποσότητα τους. Συνήθως γεμίζω τα βάζα κατά το ένα τρίτο με βερίκοκα και η κομπόστα γίνεται λαμπερή, νόστιμη, γλυκόξινη. Αν προτιμάτε να ετοιμάσετε συμπυκνωμένες κομπόστες και να τις αραιώσετε με νερό μετά το ξεφλούδισμα, τότε προσθέστε περισσότερο από το κύριο συστατικό.
Ξέρω δύο τρόπους παρασκευής κομπόστας βερίκοκου χωρίς αποστείρωση - ρίχνοντας βραστό νερό ή σιρόπι ζάχαρης. Προτιμώ να το χρησιμοποιώ μόνος μου πρώτα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε βάζα. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ. Θα δώσει στο προϊόν μια ελαφρά ξινή γεύση και θα του επιτρέψει να διατηρηθεί καλύτερα.
Βράζουμε νερό, κατά προτίμηση με μικρή ποσότητα. Ρίξτε βραστό υγρό στα βάζα μέχρι να καλύψει εντελώς τα βερίκοκα. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Ζεματίζουμε τα βερίκοκα για 7-10 λεπτά. Αφήνουμε το τηγάνι με το υπόλοιπο νερό να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
Ρίξτε το υπόλοιπο βραστό νερό μέχρι το χείλος. Τυλίγουμε σε ρολό με καθαρά, βρασμένα και αποξηραμένα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα. Εάν διαρρεύσει η κομπόστα, ανοίξτε το ύποπτο δοχείο και βράστε το ποτό. Σφραγίζω πάλι. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε δεύτεροςμέθοδος παρασκευής κομπόστας, γεμίστε το δοχείο με βερίκοκα με καθαρό βραστό νερό μέχρι το χείλος. Καλύψτε με καπάκια. Αφήστε τη μελλοντική κομπόστα να παρασκευαστεί για 5-10 λεπτά. Στραγγίξτε το νερό στο τηγάνι, αφήνοντας τα φρούτα στα βάζα. Προσθέστε ζάχαρη στο υγρό. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας, φέρνουμε το σιρόπι σε βράση. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε στα βάζα με τα βερίκοκα. Τυλίγω.
Μπορείτε να δοκιμάσετε το ηλιακό ρόφημα μέσα σε λίγες μέρες. Αλλά είναι καλύτερα να περιμένετε μέχρι το χειμώνα.

Καλή όρεξη και βερίκοκο διάθεση!

Η συνταγή του ποτού περιλαμβάνει:

• φρούτα?
• ζάχαρη (πάρτε την αναλογία από 1 φλιτζάνι έως 3- λίτρο βάζο);
• νερό.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα βερίκοκα.
2. Το να αφαιρέσετε τους σπόρους ή όχι είναι υπόθεση του καθενός. Η κομπόστα θα είναι εξίσου νόστιμη. Με ολόκληρα φρούτα θα είναι διάφανο.
3. Ετοιμάστε βάζα της απαιτούμενης χωρητικότητας. Συχνά η κομπόστα σφραγίζεται σε δοχείο τριών λίτρων. Η αποστείρωση των βάζων επηρεάζει την ποιότητα της συντήρησης.
4. Τα βερίκοκα πρέπει να τακτοποιηθούν έτσι ώστε να αποτελούν το ένα τρίτο του βάζου.
5. Ρίξτε βραστό νερό χωρίς να γεμίσετε το βάζο μέχρι το χείλος, αφήνοντας χώρο για τη ζάχαρη. Κρατήστε το υγρό στα βάζα για περίπου 15 λεπτά.
6. Στραγγίστε το νερό μέσα μεγάλη κατσαρόλακαι προσθέτουμε ζάχαρη στην απαιτούμενη αναλογία. Το σιρόπι πρέπει να βράσει και η ζάχαρη σε αυτό να διαλυθεί εντελώς.
7. Ρίξτε το υγρό στο βάζο μέχρι το χείλος και τυλίξτε το καπάκι. Εάν δεν υπάρχει αρκετό νερό, πρέπει να το προσθέσετε από τον βραστήρα. Εντός 12 ωρών μετά τη συντήρηση, τα δοχεία με κομπόστα πρέπει να διατηρούνται ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα.
8. Μόλις κρυώσει το ποτό, μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Είναι απαραίτητο να επιλέξετε ώριμα βερίκοκα. Εάν ο καρπός είναι άγουρος, η κομπόστα θα είναι πικρή και αν είναι υπερώριμο, το υγρό θα γίνει θολό, αν και ευχάριστο στη γεύση.

Κονσερβοποίηση κομπόστας βερίκοκου και μήλου: συνταγή βήμα προς βήμα

Συχνά, όταν συλλέγονται τα βερίκοκα, τα ξινόμηλα είναι ήδη ώριμα. Θα συμπληρώσουν τέλεια την κομπόστα.

Για να διατηρήσετε ένα τέτοιο ποτό για βάζο τριών λίτρωνπρέπει να πάρετε:

• 1-2 μήλα (κυρίως γλυκόξινα).
• 300-400 g ώριμα σφιχτά βερίκοκα.
• 1,5-2 φλιτζάνια ζάχαρη (για γεύση).

Βήματα κονσερβοποίησης:

1. Ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα και πλύνετε τα φρούτα.
2. Τα μήλα και τα βερίκοκα μπορούν να κοπούν σε φέτες, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
3. Μοιράζουμε τα φρούτα σε βάζα των τριών λίτρων.
4. Προετοιμασία του σιροπιού: διαλύουμε πλήρως τη ζάχαρη στο νερό, αφήνουμε το υγρό να βράσει. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση: αν τα μήλα είναι πολύ ξινά, μπορείτε να προσθέσετε κι άλλα.
5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα με τα φρούτα και αφήστε τα να βράσουν για τουλάχιστον 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό πίσω στο τηγάνι.
6. Φέρτε το σιρόπι σε βράση και τέλος ρίξτε το σε βάζα, τυλίξτε το καπάκι. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα ανάποδα για τις πρώτες 24 ώρες. Αυτό θα σας επιτρέψει επίσης να ελέγξετε τη στεγανότητα των δοχείων.

Εξαιρετική συνταγή για βερίκοκο “Fanta”

Αυτή η κομπόστα είναι πολλές φορές πιο υγιεινή από τα ανθρακούχα υγρά και είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες. Ένα ρόφημα από βερίκοκα και πορτοκάλια ταιριάζει πολύ με οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι.

Για ένα δοχείο 3 λίτρων μπορείτε να πάρετε τις ακόλουθες αναλογίες συστατικών:

• ώριμα βερίκοκα - περίπου 300-400 g.
• 7 φέτες πορτοκαλιού μεσαίου μεγέθους.
• 1 ποτήρι ζάχαρη (200 g);
• φρέσκο ​​χυμό λεμονιού ή 4 g κιτρικό οξύ.

Για να διατηρήσετε την κομπόστα και να απολαύσετε ένα ευχάριστο ποτό το χειμώνα, πρέπει:

1. Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε τα βερίκοκα σε 2 μέρη και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Κόβουμε τα πορτοκάλια σε φέτες.
2. Γεμίστε το 1/3 μέρος γυάλινο βάζομισά βερίκοκα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις φέτες πορτοκαλιού με το ξύσμα, τη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε βραστό νερό και καλύψτε με ένα καπάκι. Αποστειρώστε το βάζο σε χαμηλή φωτιά σε υδατόλουτρο για τουλάχιστον μισή ώρα.
4. Τυλίξτε το καπάκι, αναποδογυρίστε το βάζο και σκεπάστε το με μια κουβέρτα για 12 ώρες.

Η κομπόστα "Fanta" έχει ευχάριστη γεύση και εξαιρετικό άρωμα. Όλα τα μέλη της οικογένειας θα απολαύσουν το ποτό.

Δροσιστικό ρόφημα: συνταγή για κομπόστα με βερίκοκα και μέντα

Το μυστικό συστατικό είναι η μέντα. Μόνο ένα μάτσο αυτού του φυτού θα αλλάξει εντελώς τη γεύση της συνηθισμένης κομπόστας βερίκοκου.

Για τη συντήρηση χρειάζεστε:

• βερίκοκα?
• ζάχαρη - ενάμισι ποτήρια (ανά 3 λίτρα).
• μέντα - 1 μάτσο;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Είναι απαραίτητο να πλύνετε καλά τους καρπούς και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Ο δυόσμος πρέπει επίσης να πλυθεί και καλό είναι να διαχωριστούν τα φύλλα από το στέλεχος.
2. Ετοιμάστε βάζα των τριών λίτρων, αποστειρώστε τα και καπάκια.
3. Τοποθετήστε το ένα τρίτο των καθαρισμένων βερίκοκων σε κάθε δοχείο.
4. Ρίξτε βραστό νερό, γεμίζοντας το βάζο μέχρι τη μέση. Προσθέστε τη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ και αφήστε να σταθεί για 5-10 λεπτά.
5. Προσθέστε βραστό νερό στην άκρη του βάζου και τυλίξτε το. Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε για 2 ημέρες.

Η μέντα μπορεί να αντικατασταθεί με βάλσαμο λεμονιού και το κιτρικό οξύ με χυμό ή φυσικό ξύσμα λεμονιού.

Ποικιλία: συνταγή για κομπόστα με βερίκοκα και μούρα

Μπορείτε να ετοιμάσετε κομπόστα από διάφορα δώρα της φύσης. Τα κεράσια, τα σμέουρα και τα βερίκοκα ωριμάζουν ταυτόχρονα. Από αυτό το σύνολο μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ρόφημα για το χειμώνα. Σε οποιονδήποτε θα αρέσει η αρμονία των γεύσεων.

Για ένα βάζο 3 λίτρων χρειάζεστε:

• κεράσι - 200 g;
• σμέουρα - 100 g;
• βερίκοκα - 300 g;
• 7 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.

Η συνταγή για την προετοιμασία για το χειμώνα είναι απλή:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα φρούτα και τα μούρα από τους σπόρους και τα φύλλα.
2. Επιλέξτε ένα κατάλληλο δοχείο για κομπόστα. Εξαρτάται από το πόσα βάζα σκοπεύετε να κλείσετε. Πρέπει να προσθέσετε φρούτα σε ζεστό νερό.
3. Φέρτε το ρόφημα να πάρει μια βράση.
4. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί. Σε αυτό συσσωρεύονται υπολείμματα και έντομα που απομένουν.
5. Αφήνουμε το υγρό να σιγοβράσει για 2-5 λεπτά (τα βερίκοκα πρέπει να είναι μαλακά, αλλά όχι χυλώδη). Προσθέτουμε τη ζάχαρη και σβήνουμε τη φωτιά.
6. Τοποθετήστε το βραστό νερό και τα φρούτα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε το πάνω μέρος ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα.

Συντήρηση κομπόστας βερίκοκου και σταφίδας

Μεγάλο πρόβλημαΠολλές νοικοκυρές υποβάλλονται σε στείρωση. Πιάτα που χρειάζονται μεγάλη χωρητικότητα, στο οποίο βράζεται το σιρόπι και επεξεργάζονται τα βάζα. Αυτή η διαδικασία μπορεί να αποφευχθεί: σε αυτή τη συνταγή, τα φρούτα κονσερβοποιούνται δικός χυμός.

Υλικά για 1 βάζο:

• 700 g βερίκοκα?
• 800 g ποικιλίας χρυσής σταφίδας.
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• 3 g κιτρικό οξύ;
• νερό.

Πώς να κάνετε:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κλαδιά από τα μούρα και τα φρούτα. Εάν τα βερίκοκα είναι δύσκολο να ξεφλουδιστούν, μπορείτε να τα κάνετε ολόκληρα.
2. Ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα.
3. Βράστε το νερό και βάλτε προσεκτικά τα φρούτα στο τηγάνι σε ένα σουρωτήρι. 4 φορές για 10 δευτερόλεπτα είναι αρκετές.
4. Ξεχωριστά, σε ένα καθαρό μπολ, ζεματίζουμε τα φραγκοστάφυλα και τα βερίκοκα.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τα πάντα σε ένα βάζο τριών λίτρων έτσι ώστε τα φρούτα να καταλαμβάνουν το ένα τρίτο.
6. Για να φτιάξετε το σιρόπι, προσθέστε κιτρικό οξύ και ζάχαρη στο νερό και βράστε. Στη συνέχεια, ρίξτε τα φρούτα σε βάζα, τυλίξτε τα σε ρολό και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα.

Κονσερβοποίηση κομπόστας βερίκοκου: συνταγή χωρίς αποστείρωση βάζων

Εύκολες επιλογές μαγειρέματος χειμωνιάτικη κομπόσταΤα βερίκοκα θεωρούνται αυτά για τα οποία δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν τα βάζα. Μια από τις πιο διαδεδομένες συνταγές ήταν εδώ και καιρό η συνταγή για την παρασκευή κομπόστας με την προσθήκη ρούμι.

Για να προετοιμάσετε ένα αρωματικό ποτό, οι νοικοκυρές εφοδιάζονται με τα ακόλουθα συστατικά:

• κιλό ζάχαρης?
• ενάμισι λίτρο νερό?

Τρόπος προετοιμασίας ποτού για το χειμώνα:

1. Τα βερίκοκα ταξινομούνται και πλένονται καλά σε κρύο νερό.
2. Ζεματίζω σε βραστό νερό σε μικρές παρτίδες για τρία λεπτά, μετά τα οποία τοποθετούνται αμέσως τα φρούτα κρύο νερό.
3. Ξεφλουδίστε τα βερίκοκα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και τοποθετήστε τα στη μέση σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία (χωρητικότητας 1 λίτρου).
4. Το σιρόπι βράζεται από νερό και ζάχαρη σε ένα εμαγιέ μπολ και το βραστό σιρόπι περιχύνεται πάνω από τα φρούτα σε ένα βάζο.
5. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ρούμι σε κάθε δοχείο.
6. Τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Αν στο σπίτι μεγαλώνουν μικρά παιδιά, θα είναι αρκετό να περιοριστείτε σε ένα κουταλάκι του γλυκού ρούμι σε κάθε βάζο λίτρου. Σε αυτή την περίπτωση, το ρούμι θα προσθέσει ένα λεπτό άρωμα στο έτοιμο πιάτο.

Συνταγή για κομπόστα βερίκοκου χωρίς κουκούτσι

Για όσους προτιμούν τα φρούτα χωρίς κουκούτσι και ένα επιπλέον ιδιαίτερο άρωμα στην κομπόστα, οι ειδικοί στη μαγειρική συνιστούν τη χρήση μιας συνταγής για κονσερβοποίηση κομπόστας από μισά βερίκοκο με μέλι.

Για αυτή την προετοιμασία θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• 3 κιλά πυκνά ώριμα βερίκοκα.
• 2 λίτρα νερό?
• 750 γρ. μέλι

1. Τα βερίκοκα ταξινομούνται, ξεφλουδίζονται και πλένονται καλά σε κρύο νερό.
2. Οι καρποί κόβονται προσεκτικά κατά μήκος, αφαιρώντας το κουκούτσι.
3. Τα έτοιμα βερίκοκα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, χύνονται με βραστό νερό και αφήνονται για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, το υγρό στραγγίζεται, προστίθεται μέλι στη συνιστώμενη αναλογία και το μείγμα ξαναβράζει.
5. Περιχύνουμε με σιρόπι τα βερίκοκα σε βάζα, τα τυλίγουμε σε ρολό και τα σφραγίζουμε.

Συνιστάται να αποθηκεύετε τις κονσέρβες σε δροσερό μέρος. Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από τις συνθήκες: όσο πιο δροσερό είναι το μέρος όπου βρίσκεται η κομπόστα, τόσο περισσότερο διατηρεί τα αρώματα και τη θρεπτική της αξία.

Κονσερβοποίηση κομπόστα βερίκοκων και δαμάσκηνων

Μια ποικιλία από κομπόστα για το χειμώνα από βερίκοκα και δαμάσκηνα είναι ιδιαίτερη και αρωματική. Αυτό το ρόφημα πρέπει να παρασκευάζεται από ολόκληρα φρούτα χωρίς να αφαιρούνται οι σπόροι, γεγονός που μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του. Οι ειδικοί στη μαγειρική δεν συνιστούν την αποθήκευση τέτοιων κομπόστες για περισσότερο από ένα χρόνο, επομένως δεν πρέπει να τις μαγειρεύετε σε μεγάλες ποσότητες.

Η ποικιλία βερίκοκων και δαμάσκηνων παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 10 σταθερά ώριμα βερίκοκα.
• 15 μικρά οβάλ δαμάσκηνα ξινών ποικιλιών.
• 400 γρ. Σαχάρα;
• 2 l 700 ml νερό.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Τα φρούτα ταξινομούνται, πλένονται καλά και στεγνώνονται σε χαρτοπετσέτα.
2. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα στο 1/3 του βάζου σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα δοχεία.
3. Φέρτε το νερό σε βράση και ρίξτε το πάνω από τα φρούτα στο βάζο, καλύψτε με τα καπάκια και αφήστε το για 7 λεπτά.
4. Το υγρό χύνεται σε ένα σμάλτο δοχείο, προστίθεται ζάχαρη και αναμειγνύεται.
5. Αφού βράσει, περιχύνουμε ξανά τα φρούτα με το σιρόπι, τυλίγουμε τα καπάκια και τα κλείνουμε μέχρι να κρυώσουν.

Αυτό το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από ένα χρόνο σε δροσερό δωμάτιο. Αφού ανοίξετε το βάζο, τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν για επιδόρπιο, μπορείτε να τα προσθέσετε σε οποιοδήποτε πιάτο: ζελέ, πίτες, φρουτοσαλάτες. Η κομπόστα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται γλυκιά, επομένως οι μάγειρες την αφήνουν να αραιωθεί με καθαρό νερό πριν τη χρήση.

Κομπόστα βερίκοκου (βίντεο)

Είναι εύκολο να δημιουργήσετε μια καλοκαιρινή ατμόσφαιρα στο σπίτι. Απλά πρέπει να είστε υπομονετικοί και να έχετε συνταγές για τη συντήρηση των μούρων και των φρούτων. Η κομπόστα βερίκοκου αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Μπορεί να πιει όλη την ημέρα ή να σερβιριστεί σε γιορτινό τραπέζι.

Τα βερίκοκα δεν ονομάζονται «καρποί του ήλιου» για τίποτα. Νόστιμα, απαλά, απίστευτα αρωματικά - φαίνεται ότι μπορείτε να τα τρώτε ασταμάτητα. Όμως η εποχή του βερίκοκου είναι πολύ μικρή και θέλω να έχω χρόνο να κλείσω όσο το δυνατόν περισσότερα βάζα με βερίκοκα, γιατί απλά είναι ιδανικά για χειμωνιάτικες προετοιμασίες. Φέτος, το πρώτο πράγμα που κατάφερα να φτιάξω είναι κομπόστα βερίκοκου για το χειμώνα, έβγαλα τη συνταγή με φωτογραφίες για να βοηθήσω τους αρχάριους που δεν ξέρουν ακόμα με ποιο τέλος να ξεκινήσουν. Πιστέψτε με, η προετοιμασία της κομπόστας βερίκοκου είναι πολύ απλή, θα κάνουμε χωρίς αποστείρωση, απλά θα βράσουμε το σιρόπι μία φορά. Θα φτιάξουμε την κομπόστα χωρίς κουκούτσια, για να σταθεί όσο χρειαστεί. Το μόνο πράγμα που δεν πρέπει να ξεχνάτε είναι ότι τα βερίκοκα «περιπλανώνται» εύκολα, ακόμη και μεγάλο αριθμόΗ ζάχαρη δεν βοηθά πάντα, οπότε φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μερικά γραμμάρια κιτρικού οξέος.

Υλικά για ένα βάζο τριών λίτρων:

• βερίκοκα - 0,7 κιλά.
• ζάχαρη - 300 g;
• κιτρικό οξύ - 4 g;
• μέντα - 3 φύλλα (ή για γεύση).
• νερό – 2,6 l.

Πώς να ετοιμάσετε κομπόστα βερίκοκου για το χειμώνα

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τα βερίκοκα. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να τα διευθετήσετε. Διαχωρίστε όλα τα χαλασμένα φρούτα από τα καλά, ώριμα, λεία φρούτα.

Στη συνέχεια, ξεπλύνετε όλα τα έτοιμα βερίκοκα με κρύο νερό. Μπορείτε επίσης να τα μουλιάσετε σε αυτό για λίγο, το άφησα για 30 λεπτά, αλλά χρησιμοποίησα νερό από το φίλτρο.

Στη συνέχεια στεγνώνουμε τα καλά πλυμένα φρούτα είτε σε σουρωτήρι είτε σε πλατύ πιατάκι. Και αρχίζουμε να αφαιρούμε τους σπόρους, κόβοντας όμορφα τα φρούτα στη μέση. Αρκεί να περπατήσετε κατά μήκος του αυλακιού με ένα μαχαίρι, ολοκληρώνοντας τον κύκλο και να γυρίσετε τα μισά σε διαφορετικές κατευθύνσεις.

Αφαιρέστε προσεκτικά τον σπόρο, εάν ο καρπός είναι ώριμος, βγαίνει εύκολα.

Δεδομένου ότι η κομπόστα χρησιμοποιεί βερίκοκα κομμένα στη μέση, δεν χρειάζεται να τρυπηθούν. Αλλά εξακολουθώ να περνάω το δέρμα αρκετές φορές με ένα ξύλινο σουβλάκι, δεν είναι πολύ ευχάριστο όταν αργότερα ραγίσει ή ξεκολλήσει.

Μεταφέρετε τις φέτες βερίκοκου σε ένα βάζο 3 λίτρων. Φυσικά, πρέπει να είναι αποστειρωμένο και καθαρό. Ζεσταίνουμε γρήγορα, για παράδειγμα, ένα στεγνό βάζο στο φούρνο για 15 λεπτά στους 200 C και στο τέλος βάζουμε το καπάκι για μερικά λεπτά. Κατά προσέγγιση, το βάζο πρέπει να γεμίσει με βερίκοκα κατά το 1/3, είναι δυνατό περισσότερο, αλλά όχι λιγότερο. Κλείνω το καπάκι.

Τώρα το μόνο που μένει είναι να μαγειρέψουμε το σιρόπι. Θα χρειαστείτε νερό, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Φέρτε το φιλτραρισμένο κρύο νερό να βράσει, όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αν θέλετε προσθέστε φύλλα μέντας. Βράζουμε μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη και περιχύνουμε τα βερίκοκα με βραστό νερό (αφαιρούμε τον δυόσμο). Καλύψτε ξανά, αλλά μην το βιδώσετε και περιμένετε 15 λεπτά.

Ρίχνουμε το σιρόπι βερίκοκου σε μια κατσαρόλα, ξαναβράζουμε και στο τέλος προσθέτουμε κιτρικό οξύ. Ας κάνουμε το δεύτερο γέμισμα.

Και τώρα κλείνουμε καλά το καπάκι του βάζου, το γυρίζουμε ανάποδα και το σκεπάζουμε με μια ζεστή μάλλινη κουβέρτα για μια μέρα.

Αφήνουμε στο ντουλάπι μέχρι τα κρύα βράδια. Σε ένα μήνα, η κομπόστα θα εμποτιστεί και θα είναι εντελώς έτοιμη.

Συμβουλή: αξίζει να θυμάστε ότι εάν κάνετε κομπόστα βερίκοκου με κουκούτσι, μπορείτε να την αποθηκεύσετε για όχι περισσότερο από ένα χρόνο εξαιτίας αυτών των κουκουτσιών.

Όταν ξεκινά η εποχή των νόστιμων και γλυκών βερίκοκων, όλοι προσπαθούμε να χορτάσουμε αυτά τα φρούτα για όλο τον επόμενο χρόνο: τα τρώμε φρέσκα, φτιάχνουμε μαρμελάδα, ψήνουμε πίτες με βερίκοκα και καταψύχουμε τα υγιεινά φρούτα για το χειμώνα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κομπόστα βερίκοκου και να την κυλήσετε σε βάζα ή να την απολαύσετε αμέσως. Οι κομπόστες από ηλιόλουστα φρούτα είναι πολύ υγιεινές, νόστιμες και αρωματικές. Μπορείτε να παρασκευάσετε αυτό το υγιεινό ρόφημα όχι μόνο από βερίκοκα μόνο, αλλά και να προσθέσετε φρούτα και μούρα εάν θέλετε.

Κατεψυγμένη κομπόστα βερίκοκου
Εάν κατά τη διάρκεια της εποχής του βερίκοκου καταφέρατε να αποθηκεύσετε φρούτα παγώνοντάς τα στην κατάψυξη, τότε μπορείτε να τα βγάλετε με ασφάλεια και να μαγειρέψετε μια νόστιμη και υγιεινή κομπόστα από αυτά:

• Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων και βάλτε το στη φωτιά.
  
• ξεπλύνετε τα κατεψυγμένα βερίκοκα με κρύο νερό.
  
• μόλις βράσει το νερό, προσθέστε κατεψυγμένα φρούτα σε αυτό.
  
• περιμένετε να ξαναβράσει και προσθέστε ζάχαρη.
  
• μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε την κομπόστα για 2-3 λεπτά.
  
• αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αλλά μην ανοίξετε το καπάκι.
  
• αφήστε την κομπόστα να βράσει για 15 λεπτά.
  

Επί κατσαρόλα τριών λίτρωνΘα χρειαστείτε περίπου 15-20 βερίκοκα και 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Μην βιαστείτε να προσθέσετε όλη τη ζάχαρη ταυτόχρονα, προσθέστε πρώτα λίγη και δοκιμάστε τη. Αν προσθέσετε ένα τέταρτο λεμονιού μαζί με το ξύσμα κατά το μαγείρεμα, θα γίνει πιο αρωματικό.

Φρέσκα κομπόστα βερίκοκου
Φυσικά, τα περισσότερα νόστιμη κομπόσταπροέρχεται από φρεσκοκομμένα φρέσκα φρούτα που δεν έχουν χάσει ακόμη τη φυσική τους γλυκύτητα και το απαράμιλλο άρωμά τους:

• Συλλέξτε ώριμα βερίκοκα και πλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
  
• αφαιρέστε τα στελέχη, κόψτε στη μέση και αφαιρέστε το λάκκο.
  
• Τοποθετούμε τα μισά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και σκεπάζουμε με κρύο νερό.
  
• τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και βάλτε τη μελλοντική κομπόστα σε βρασμό.
  
• μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.
  
• στη συνέχεια αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε την κομπόστα να βράσει για 10 λεπτά.
  

Το ποτό πρέπει να εμποτιστεί για να «φτάσουν» τα φρούτα και να αναδώσουν όλη τους τη γεύση και το άρωμά τους. Για να προσθέσετε πικάντικα στην κομπόστα, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπουμπούκια ξηρού γαρίφαλου μετά το μαγείρεμα.

Κομπόστα βερίκοκου για το χειμώνα
Μπορείτε να εφοδιαστείτε με κομπόστα για όλο τον επόμενο χειμώνα, τυλίγοντάς την σε βάζα. Και μετά, τις χειμωνιάτικες μέρες, απολαύστε τη γεύση του καλοκαιριού, λαμβάνοντας μια τεράστια δόση βιταμινών και ουσιών ευεργετικές για το ανοσοποιητικό σύστημα:

• επιλέξτε ώριμα βερίκοκα, βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν ελαττώματα.
  
• ξεπλύνετε τα καλά με τρεχούμενο νερό.
  
• Εάν θέλετε, κόψτε στη μέση και αφαιρέστε το κουκούτσι.
  
• αποστειρώστε τα βάζα και βάλτε 15-20 βερίκοκα στο καθένα.
  
• Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη: περίπου 250 γραμμάρια για 1 λίτρο.
  
• βράστε το νερό με τη ζάχαρη, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί.
  
• Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι πάνω από τα βερίκοκα και αφήστε το για 5-10 λεπτά.
  
• Ρίξτε το σιρόπι ξανά στο τηγάνι, αφήνοντας τα βερίκοκα στο βάζο.
  
• Ξαναβράζουμε το σιρόπι και το ρίχνουμε πάνω από τα φρούτα.
  
• Τώρα μπορείτε να τυλίγετε τα καπάκια (αποστειρωμένα).
  

Τοποθετήστε την έτοιμη κομπόστα κάτω από το τραπέζι ή σε οποιοδήποτε άλλο βολικό μέρος για αποθήκευση. μεγάλα κουτάκιατοποθετήστε, τοποθετήστε τα κουτάκια ανάποδα και τυλίξτε τα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα παλιό σακάκι, όπως έκαναν οι γιαγιάδες μας). Αφήνουμε την κομπόστα σε αυτή την κατάσταση μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κομπόστα "Βιταμίνη"
Μπορείτε να προσθέσετε άλλα φρούτα ή μούρα σε κομπόστες βερίκοκου και να τυλίγετε μια τέτοια κομπόστα για το χειμώνα. Ή μπορείτε αμέσως να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα φρέσκο ​​ποτό και να πάρετε μια μεγάλη δόση βιταμινών χωρίς να περιμένετε τον χειμώνα:

• Πάρτε 7 βερίκοκα, μερικά μικρά μήλα και μια χούφτα μούρα και ξεπλύνετε τα πάντα καλά.
  
• τα βάζουμε σε κατσαρόλα 3 λίτρων και τα γεμίζουμε με κρύο νερό.
  
• βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και βάλτε το νερό να βράσει.
  
• προσθέστε περίπου 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
  

Αποσύρουμε την κατσαρόλα με την κομπόστα από τη φωτιά και την αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά και μετά θα γίνει πιο πλούσια και πιο αρωματική. Τα φρούτα και τα μούρα για αυτήν την κομπόστα μπορούν να ληφθούν είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα. Σχεδόν όλα τα φρούτα και τα μούρα συνδυάζονται με τα βερίκοκα, επομένως τα αχλάδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για μήλα.

Οι κομπόστες από φρέσκα βερίκοκα είναι πολύ χρήσιμες για τα παιδιά. Επομένως, εάν έχετε την ευκαιρία να μαγειρέψετε μια κομπόστα από βερίκοκα, φροντίστε να το κάνετε και ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο και υγιεινό ποτό.