Ανάμεσα στη μεγάλη ποικιλία ποτών σε κονσέρβα, η κομπόστα αχλαδιών είναι η πιο νόστιμη. Πρέπει να παρασκευάζεται σε «βιομηχανική κλίμακα», γιατί πίνεται πάντα πρώτα. Κατά τη διάρκεια της εποχής της αφθονίας αχλαδιών, έχετε μια μεγάλη ευκαιρία να διατηρήσετε μια τέτοια κομπόστα.
Χρειάζεται 1 ώρα για να προετοιμάσετε μια τέτοια συντήρηση και από τα συστατικά που αναφέρονται εδώ παίρνετε 3 λίτρα κομπόστα.
Συστατικά:
- αχλάδια - 0,5 kg;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
- νερό – 2,7 λίτρα.
Συνταγή
1. Για κομπόστα, θα πρέπει να αγοράσετε την πιο ζουμερή ποικιλία αχλαδιών που μπορείτε να βρείτε. Όσο περισσότερο χυμό βγάζουν τα φρούτα, τόσο πιο πλούσιο θα είναι το ποτό. Θα πρέπει να προτιμάτε τα δυνατά αχλάδια για να μην μαλακώνουν κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Οι καρποί πρέπει να είναι ώριμοι, όμορφοι και χωρίς σημαντικά ελαττώματα.
2. Κόβουμε τα αχλάδια σε τέταρτα. Αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα σπόρων και μίσχους φρούτων. Εάν η σάρκα του αχλαδιού αρχίσει να σκουραίνει, πρέπει να ραντιστεί με μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού.
3. Κόβουμε τα κομμάτια αχλαδιού σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα σε ένα εμαγιέ μπολ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό τηγάνι για το μαγείρεμα της κομπόστας (αλλά μόνο με σμάλτο).
4. Καλύπτουμε τα θρυμματισμένα φρούτα με ζάχαρη. Μπορείτε να προσαρμόσετε πλήρως την ποσότητα του στο δικό σας γούστο. Μην φοβάστε να χάσετε το σημάδι. Αν δώσετε πολύ λίγη ζάχαρη, η κομπόστα μπορεί να βράσει με μια επιπλέον δόση μετά το άνοιγμα. Αν είναι πολύ, αραιώστε το ρόφημα με βρασμένο νερό.
5. Περιχύνουμε με νερό τα αχλάδια με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα πάντα με μια ξύλινη σπάτουλα για να διαλυθεί η ζάχαρη.
6. Τοποθετήστε το μπολ σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε την κομπόστα να πάρει μια βράση. Βράζουμε τα αχλάδια σε σιρόπι για 15 λεπτά. Εάν έχετε επιλέξει μια σκληρή ποικιλία φρούτων για την κομπόστα, μπορείτε να ετοιμάσετε το ρόφημα για 20 λεπτά.
7. Περιποιηθείτε το βάζο και το καπάκι με σόδα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα πάντα με νερό. Αποστειρώστε το λαιμό του δοχείου με βραστό νερό. Βράζουμε το καπάκι σε νερό για μερικά λεπτά. Γεμίστε προσεκτικά το βάζο με κομμάτια αχλαδιού. Ρίχνουμε τη μισή ζεστή κομπόστα (για να μην σκάσει το δοχείο).
8. Γεμίζουμε το βάζο με κομπόστα μέχρι το χείλος. Αν δεν υπάρχει αρκετό σιρόπι, προσθέστε βραστό νερό. Το δοχείο πρέπει να γεμίσει καλά για να αποστειρωθεί η κομπόστα η εσωτερικη ΠΛΕΥΡΑεξώφυλλα. Κλείστε το βάζο ερμητικά με ένα κλειδί για συντήρηση. Αναποδογυρίστε και σκεπάστε με μια κουβέρτα. Αφήστε την κονσέρβα κομπόστα να κρυώσει εντελώς.
Εάν η σωστή οργάνωση σας επιτρέπει να καταναλώνετε φρέσκα φρούτα μέχρι την άνοιξη, τότε τα αχλάδια, κατά κανόνα, δεν διαρκούν τόσο πολύ. Αλλά η διατήρηση των κομπόστες μπορεί να διορθώσει ένα τόσο δυσάρεστο γεγονός. Για το σκοπό αυτό, επιλέξτε μόνο ώριμα και πυκνά φρούτα. Δεν πρέπει να έχουν σάπια μέρη, σπασμένα βαρέλια ή άλλα ελαττώματα. Τα μεγάλα φρούτα μπορούν να κοπούν στη μέση ή στα τέταρτα, αφαιρώντας την κάψουλα και το στέλεχος του σπόρου, ενώ τα μικρά φρούτα μπορούν να μείνουν ολόκληρα. Εάν ο καρπός έχει πολύ χοντρή φλούδα, καλύτερα να τον κόψετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν καθαριστή πατάτας για αυτό. Θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε το «δέρμα» πολύ λεπτό, διατηρώντας όλο τον αρωματικό πολτό.
Τα ξεφλουδισμένα αχλάδια δεν μπορούν να αποθηκευτούν ακριβώς έτσι - θα σκουρύνουν γρήγορα.Πρέπει να τα βάλετε σε ένα μπολ με νερό, οξινισμένο με ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Ή μπορείτε απλά να πασπαλίσετε τα αποφλοιωμένα φρούτα με χυμό λεμονιού αραιωμένο σε νερό - 1 μέρος χυμού είναι αρκετό για 4 μέρη νερού. Ωστόσο, είναι καλύτερο να παρέχετε όλα όσα χρειάζεστε εκ των προτέρων και να μην καθυστερήσετε την επεξεργασία - αυτά τα φρούτα χαλάνε αρκετά γρήγορα.
Το ίδιο το αχλάδι είναι ένα πολύ γλυκό φρούτο. Μην το παρακάνετε με τη ζάχαρη, χρειάζεστε μόνο λίγη. Εάν σας αρέσουν οι πλούσιες κομπόστες, προσθέστε περισσότερο από το μισό βάζο με αχλάδια, τότε η γεύση θα είναι πολύ φωτεινή. Και για κομπόστες για κάθε μέρα, αρκεί να γεμίσετε το ένα τρίτο με φρούτα.
Πάντα δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για τις δουλειές του σπιτιού, οπότε μάλλον θα χρειαστείτε περισσότερο απλές συνταγές, πώς να μαγειρέψω . Βασισμένο στο βάζο τριών λίτρωνθα χρειαστείτε 1,4 κιλά αχλάδια, 100 γραμμάρια ζάχαρη, 3 λίτρα νερό, το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού κιτρικό οξύ.
Πλένουμε καλά τα αχλάδια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε τα φρούτα εντελώς με νερό και αφήστε τα να βράσουν. Βράζουμε για δεκαπέντε λεπτά σε ελαφρώς μειωμένη φωτιά, στη συνέχεια αφαιρούμε τα φρούτα από το τηγάνι και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα καθαρό πια, αποστειρωμένο βάζο.
Προσθέστε κιτρικό οξύ και ζάχαρη στο νερό που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα. Βράζουμε το σιρόπι που προκύπτει μέχρι να διαλυθούν τελείως τα προστιθέμενα συστατικά. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι πάνω από τα αχλάδια που τοποθετήσατε στο βάζο. Τυλίξτε το αποστειρωμένο καπάκι και τοποθετήστε το ανάποδα, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και περιμένετε να κρυώσει εντελώς. Αυτή είναι η όλη συνταγή, χάρη στην οποία η κομπόστα αχλαδιών για το χειμώνα θα γίνει μια σταθερή λιχουδιά για όλους στο σπίτι.
Η κομπόστα από αχλάδια με βανίλια είναι πολύ πρωτότυπη συνταγή, το αποκορύφωμα του οποίου είναι η ξινόγλυκη γεύση και το υπέροχο άρωμά του. Αυτή η κομπόστα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως έτοιμο ρόφημα για το γιορτινό τραπέζι.
Για να το ετοιμάσω για δύο-τρεις βάζα του λίτρουχρειάζεστε 2 κιλά αχλάδια, 5-6 λίτρα νερό, μισό κιλό ζάχαρη, 4 γραμμάρια κιτρικό οξύ, το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού ζάχαρη βανίλια.
Το μαγείρεμα θα σας πάρει πολύ λίγο χρόνο. Αρχικά, ετοιμάστε το σιρόπι ανακατεύοντας την καθορισμένη ποσότητα κανονικής ζάχαρης και βανίλιας και κιτρικού οξέος σε νερό. Βουτάμε ολόκληρα ή ψιλοκομμένα αχλάδια στο σιρόπι που βράζει στη φωτιά. Τα αφήνουμε να βράσουν ξανά, μόνο μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά. Τα φρούτα πρέπει να βράσουν για περίπου 10-15 λεπτά. Όταν τα τρυπάτε με ένα πιρούνι, πρέπει να τρίζουν ελαφρά - αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι ετοιμότητας.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα ασπρισμένα φρούτα από το τηγάνι. Τοποθετήστε τα σε βάζα που είναι ήδη καθαρά και αποστειρωμένα. Στραγγίζουμε το σιρόπι από ψιλή σήτα ή τυρί και το αφήνουμε να βράσει ξανά. Περιχύνουμε με σιρόπι τα φρούτα σε βάζα και τα κλείνουμε με αποστειρωμένα καπάκια. Θα πρέπει επιπλέον να «βράσετε» τα βάζα σε βραστό νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, το μόνο που μένει είναι να βάλετε τα βάζα σε ένα ζεστό μέρος, να τα τυλίξετε σε μια κουβέρτα και να περιμένετε πώς θα απολαύσουν αυτό το κέρασμα οι καλεσμένοι στο τραπέζι σας. Και μην ξεχάσετε να βεβαιωθείτε ότι η συγκομιδή αυτών των φρούτων σας ευχαριστεί το επόμενο έτος.
Είναι σπάνιο να φτιάχνει κανείς κομπόστα αχλαδιών. Τις περισσότερες φορές η επιλογή πέφτει σε μήλα και διάφορα μούρα όπως φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα, σταφίδες, κεράσια και ούτω καθεξής. Αλλά αυτοί οι άνθρωποι δεν μπορούν καν να φανταστούν πόσο νόστιμο είναι το ρόφημα αχλαδιού. Και αν ανήκετε σε αυτή την κατηγορία ανθρώπων, σας συμβουλεύουμε να το διορθώσετε το συντομότερο δυνατό.
Θα ετοιμάσουμε διάφορες εκδοχές κομπόστες. Θα είναι με μπαχαρικά, με μέλι, με μήλα, με κιτρικό οξύ. Θα σας δείξουμε επίσης πώς να μαγειρέψετε και να κλείσετε την κομπόστα διαφορετικές μεθόδους. Όλα αυτά είναι πολύ εύκολα, πολύ απλά και σίγουρα θέλουν την προσοχή σας. Αν το μαγειρέψετε, δεν θα το μετανιώσετε!
Γενικές αρχές μαγειρέματος
Το καλό με τα αχλάδια είναι ότι μπορείς να τα επιλέξεις ακόμα και άγουρα. Μπορούν να κάθονται στο ψυγείο ή στο καλάθι με φρούτα για αρκετές ημέρες για να «τελειώσουν». Το κύριο πράγμα δεν είναι να επιλέξετε υπερώριμα φρούτα. Τέτοια φρούτα θα είναι μαλακά μέσα. Είναι πολύ καλά για κατανάλωση αμέσως, αλλά όχι για κομπόστα.
Σας συμβουλεύουμε να αγοράσετε αχλάδια στην αγορά από εκείνους τους ανθρώπους που δείχνουν ότι πουλάνε δικά τους, σπιτικά και αληθινά. Τις περισσότερες φορές πρόκειται για άτομα μεγαλύτερης ηλικίας που καλλιεργούν τα πάντα φυσικά. Επιπλέον, μπορούν να σας δοκιμάσουν. Το αχλάδι πρέπει να είναι γλυκό και αρωματικό. Αν ο καρπός δεν μυρίζει τίποτα, σημαίνει ότι καλλιεργήθηκε με συντηρητικά. Και η γεύση του θα είναι ίδια με το άρωμά του.
Η φλούδα των αχλαδιών πρέπει να είναι λεία και ματ. Δεν υπάρχουν ίχνη από χτυπήματα, λεκέδες, γρατσουνιές, ρωγμές ή άλλα ελαττώματα που θα καταστρέψουν γρήγορα την κομπόστα σας. Το προϊόν που αγοράζετε για ενέχυρο πρέπει να είναι τέλειο!
Κλασική κομπόστα αχλαδιών
Χρόνος μαγειρέματος
περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια
Τα κλασικά είναι πάντα αγαπημένα σε όλους. Γι' αυτό δεν θα μπορούσαμε να σας στερήσουμε μια τέτοια συνταγή. Όλα είναι απλά εδώ - τρία υλικά και μια νόστιμη κομπόστα αχλαδιού είναι έτοιμη.
Πώς να μαγειρέψω:
Συμβουλή: Ως ζεστό μέρος μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πετσέτες, κουβέρτες ή ακόμα και ζεστά πουλόβερ.
Χειμερινό ρόφημα χωρίς αποστείρωση
Αυτό γρήγορος τρόποςπροετοιμασία κομπόστας αχλαδιών, αφού δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε βάζα γεμάτα με κομπόστα. Φανταστείτε πόσα επιπλέον λίτρα μπορείτε να κλείσετε εξοικονομώντας αυτόν τον χρόνο.
Πόσος χρόνος - 35 λεπτά.
Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 23 θερμίδες.
Πώς να μαγειρέψω:
- Πλένουμε καλά τα αχλάδια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
- Ρίξτε νερό, βάλτε τη φωτιά και βράστε.
- Μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά.
- Οταν θα περάσει ο καιρός, μεταφέρετε τα φρούτα σε προπλυμένα και αποστειρωμένα βάζα.
- Προσθέστε ζάχαρη στο "ζωμό" αχλαδιού και ανακατέψτε.
- Όταν προκύψει το σιρόπι (δηλαδή έχει διαλυθεί η ζάχαρη), περιχύνουμε με τα αχλάδια.
- Τυλίξτε αμέσως τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και βάλτε τα «κάτω από ένα γούνινο παλτό».
Συμβουλή: τα δοχεία με κομπόστα πρέπει να αναποδογυριστούν έτσι ώστε ο ζεστός αέρας που χωρίζει την κομπόστα από το καπάκι να μην σκίσει αυτά τα καπάκια.
Κομπόστα φρούτων με ασυνήθιστο συντηρητικό
Θα ετοιμάσουμε κομπόστα αχλαδιών με μοναδικό συντηρητικό - κιτρικό οξύ. Αυτό θα βοηθήσει το ποτό να διαρκέσει όσο το δυνατόν περισσότερο και να γίνει ακόμα πιο νόστιμο.
Πόσος χρόνος - 50 λεπτά.
Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 64 θερμίδες.
Πώς να μαγειρέψω:
- Πλένουμε τα αχλάδια, τα ξεφλουδίζουμε αν θέλουμε και τα κόβουμε ή τα αφήνουμε ολόκληρα.
- Γεμίστε τα επιλεγμένα βάζα με αυτά μέχρι τις «κρεμάστρες».
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε το στη φωτιά και βράστε.
- Προσθέστε ζάχαρη και, ανακατεύοντας, διαλύστε το.
- Όταν επιτευχθεί αυτός ο στόχος, βράστε το σιρόπι για τουλάχιστον άλλα 3-5 λεπτά.
- Περιχύνουμε τα αχλάδια και τα σκεπάζουμε με καπάκια, αφήνουμε να καθίσουν για πέντε λεπτά.
- Μετά από αυτό, ρίξτε το σιρόπι ξανά στο τηγάνι, βράστε ξανά και ρίξτε ξανά τα αχλάδια.
- Όταν περάσουν τα επόμενα πέντε λεπτά, ρίξτε το σιρόπι στο ίδιο μπολ.
- Βάλτε στη φωτιά, προσθέστε κιτρικό οξύ και βράστε τα πάντα ξανά.
- Περιχύνουμε με σιρόπι τα αχλάδια και τυλίγουμε τα καπάκια.
Συμβουλή: Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι για να πάρετε ασυνήθιστη γεύση.
Νόστιμο ρόφημα άγριων φρούτων
Αν έχετε μια αγριοαχλαδιά που φυτρώνει στον κήπο σας, είστε τυχεροί! Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα εξαιρετικό ρόφημα από αυτό το φρούτο. Όλα είναι τόσο απλά όσο μέσα κλασική συνταγή, μόνο το κύριο συστατικό έχει αλλάξει ελαφρώς σε μέγεθος. Ακολουθήστε μας, θα είναι νόστιμο.
Πόσο διαρκεί - 55 λεπτά.
Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 26 θερμίδες.
Πώς να μαγειρέψω:
- Πλένουμε τα αχλάδια, τα βάζουμε σε προπλυμένα και αποστειρωμένα βάζα.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά να πάρει μια βράση.
- Μετά από αυτό, ρίξτε βραστό νερό στα βάζα, καλύψτε με καπάκια και αφήστε για μισή ώρα.
- Όταν περάσει η ώρα, ρίξτε ξανά το νερό στην κατσαρόλα.
- Προσθέστε τη ζάχαρη και βράστε ξανά, φέρνοντας το νερό σε σιρόπι.
- Βράζουμε το σιρόπι για πέντε λεπτά.
- Ρίξτε μέσα τα αχλάδια και αυτή τη φορά τυλίξτε τα καπάκια και βάλτε την κομπόστα σε ζεστό μέρος.
Συμβουλή: προσθέστε ένα λοβό βανίλιας κομμένο κατά μήκος στο βάζο της κομπόστας. Θα εκπλαγείτε από τα αποτελέσματα που θα έχετε σε λίγους μήνες.
Απόλαυση μέλι-φρούτο
Θα ετοιμάσουμε ένα ρόφημα από αχλάδια, στο οποίο αντικαθιστούμε τη ζάχαρη με μέλι. Σε αυτή την έκδοση, η κομπόστα αποκτά μια ασυνήθιστη γεύση, το ίδιο άρωμα και πολλά άλλα περισσότερο όφελος. Ελα μαζί μας!
Πόσο διαρκεί - 1 ώρα και 10 λεπτά.
Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 60 θερμίδες.
Πώς να μαγειρέψω:
- Πλύνετε τα αχλάδια, κόψτε κάθε φρούτο στη μέση για να αφαιρέσετε τον πυρήνα.
- Κόψτε τα φρούτα σε φέτες χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Πλένουμε το λεμόνι, το κόβουμε στη μέση και στύβουμε το χυμό από το ένα μισό.
- Συνδυάστε το χυμό με μισό νερό.
- Τοποθετήστε τα αχλάδια στο προκύπτον διάλυμα και αφήστε τα να σταθούν για τουλάχιστον πέντε λεπτά.
- Όταν περάσει ο χρόνος, μεταφέρετε τις φέτες σε προηγουμένως προετοιμασμένα βάζα.
- Ρίξτε το υπόλοιπο νερό στην κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει.
- Σε αυτό το σημείο, προσθέστε το μέλι και αφήστε το να διαλυθεί για 5-7 λεπτά.
- Ρίξτε το γλυκό νερό που προκύπτει πάνω από τα αχλάδια και τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα.
- Ρίξτε νερό μέχρι τους ώμους και αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια αποστειρώστε για δεκαπέντε λεπτά.
- Μετά από αυτό, τυλίξτε τα καπάκια και βάλτε τα βάζα της κομπόστας σε ένα ζεστό μέρος ανάποδα.
Συμβουλή: χρησιμοποιήστε φυσικό μέλι, όχι μέλι από κατάστημα, το οποίο παρασκευάζεται χωρίς τη συμμετοχή των μελισσών, για να έχετε το μέγιστο όφελος από το ρόφημα.
Πιείτε με προσθήκη μπαχαρικών
Μια πολύ ασυνήθιστη κομπόστα αχλαδιών, στην οποία προτείνουμε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας. Αυτό θα δώσει στο ποτό μια γλυκιά γεύση και ένα αξέχαστο άρωμα. Να είστε σίγουροι, αυτή η κομπόστα θα γίνει η αγαπημένη σας!
Πόσο διαρκεί - 1 ώρα.
Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 38 θερμίδες.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας, κιτρικό οξύ και ζάχαρη.
- Τοποθετούμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για διακόσια λεπτά μέχρι να πάρει βράση.
- Βράστε το έτοιμο σιρόπι για πέντε λεπτά, ανακατεύοντάς το.
- Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα αχλάδια, αφαιρούμε τους πυρήνες.
- Τοποθετήστε τα μισά στο σιρόπι που βράζει και αφήστε τα να βράσουν.
- Από αυτό το σημείο και μετά, μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας.
- Μετά από αυτό, μεταφέρετε τα αχλάδια σε ένα προηγουμένως προετοιμασμένο, πλυμένο και αποστειρωμένο βάζο.
- Στραγγίζουμε το σιρόπι από την κατσαρόλα και το ρίχνουμε εκεί.
- Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα, το κάτω μέρος της οποίας καλύπτεται με ένα πανί.
- Ρίξτε νερό μέχρι τους ώμους και βράστε, αποστειρώστε.
- Μετά από αυτό, τυλίξτε τα και βάλτε τα "κάτω από ένα γούνινο παλτό".
Συμβουλή: Η ζάχαρη βανίλιας μπορεί να αντικατασταθεί με έναν κόκκο βανίλιας.
Κομπόστα μήλου και αχλαδιού σε βάζα
Προτείνουμε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για όσους αγαπούν πραγματικά τα φρούτα. Δεν θα υπάρχουν μόνο αχλάδια, αλλά και μήλα. Είναι πολύ νόστιμο και γλυκό, είναι υγιεινό, δοκιμάστε το.
Πόσο διαρκεί - 45 λεπτά.
Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 127 θερμίδες.
Πώς να μαγειρέψω:
- Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το καθένα σε οκτώ κομμάτια.
- Φροντίστε να κόψετε τον πυρήνα από κάθε φέτα.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ, καλύψτε με κρύο νερό και προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ.
- Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα αχλάδια, κόβουμε σε φέτες και αφαιρούμε τους πυρήνες.
- Ρίξτε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε περίπου δύο ποτήρια νερό, βάλτε τη στη φωτιά.
- Τα αφήνετε όλα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Όταν το σιρόπι αρχίσει να βράζει, τοποθετήστε το αχλάδι και τα μήλα εκεί.
- Μαγειρέψτε για περίπου δεκαπέντε λεπτά έως ότου τα φρούτα γίνουν λίγο πολύ μαλακά.
- Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό ή ξύσμα εσπεριδοειδών για γεύση.
- Ρίξτε την έτοιμη κομπόστα σε πλυμένα βάζα και τυλίξτε σε ρολό.
Συμβουλή: Αν τα αχλάδια σας είναι αρκετά γλυκά, χρησιμοποιήστε τάρτα μήλα για αρμονική γεύση.
Για να δώσετε στην κομπόστα μια κάτι παραπάνω από ασυνήθιστη γεύση, συνιστούμε να χρησιμοποιείτε διάφορα πρόσθετα με τη μορφή μπαχαρικών. Αυτό μπορεί να είναι μοσχοκάρυδο, ξυλάκια κανέλας, λοβοί βανίλιας, αστεροειδής γλυκάνισος ή λοβοί κάρδαμου. Φανταστείτε αυτή τη γεύση και το άρωμα!
Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν και μερικά μυστικά για το άρωμα. Μπορείτε να προσθέσετε τα μυστικά συστατικά που θα σας προσφέρουμε κατευθείαν στην έτοιμη κομπόστα και μετά να την τυλίγετε αμέσως σε ρολό. Δεν θα επηρεάσουν τη γεύση του ποτού με κανέναν τρόπο, αλλά θα αφήσουν το άρωμά τους. Πρόκειται για μπανάνες, λωτούς και ρόδια.
Για να πάρετε ένα πιο υγιεινό ρόφημα, συνιστούμε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι. Αλλά εδώ αξίζει να θυμηθούμε ότι σε υψηλές θερμοκρασίες αυτό το προϊόν χάνει απολύτως όλα τα οφέλη του. Πρέπει λοιπόν να προσθέσετε μέλι σε ένα βάζο που έχει ήδη μούρα, βραστό νερό και έχουν παραμείνει για δύο με τρία λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να τυλίγετε τα δοχεία σε ρολό.
Όταν βάζετε τα βάζα μακριά, πρέπει να τα γυρίσετε ανάποδα. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε ο καυτός ατμός που σχηματίζεται μεταξύ του καπακιού και της κομπόστας να μην σκίσει αυτά τα ίδια καπάκια.
Ως "γούνινο παλτό" μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ζεστές κουβέρτες, μπορεί επίσης να είναι πετσέτες, πουλόβερ, μπουφάν - οποιαδήποτε ρούχα είναι ζεστά και ογκώδη, ώστε να μπορείτε να καλύψετε περισσότερα από ένα κουτάκια.
Όταν ετοιμάζετε αυτήν την κομπόστα, μην ξεχάσετε να ρίξετε στον εαυτό σας τουλάχιστον μισό ποτήρι για να δοκιμάσετε αυτό που θα πάρετε. Απλώς μην το μοιραστείτε με άλλα μέλη της οικογένειας, διαφορετικά θα σας αναγκάσουν να ανοίξετε όλα τα βάζα πριν κρυώσει.
Το καλοκαίρι είναι η εποχή που πρέπει να φροντίσετε νόστιμα και ταυτόχρονα χρήσιμα παρασκευάσματαικανό να ευχαριστήσει όλη την οικογένεια και τους φίλους τους κατά την κρύα εποχή. Το τυπικό σετ φρούτων και μούρων μπορεί πάντα να διαφοροποιηθεί και να αποκτήσει μια αξεπέραστη γεύση. Το αχλάδι είναι ένα από εκείνα τα φρούτα που σπάνια προσέχουν οι άνθρωποι για κονσερβοποίηση και μάταια. Ο πλούτος των βιταμινών και μετάλλων, όταν διατηρηθεί σωστά, είναι απλά εκπληκτικός. Υπάρχει επαρκής ποσότητα ζάχαρης σε αυτό και υπάρχει λίγο οξύ που οδηγεί σε αλλοίωση του προϊόντος. Ως αποτέλεσμα, μια ιδανική επιλογή και ένα ολόκληρο πεδίο για πειραματισμούς.
Πριν από τη φύτευση, θα πρέπει να επιλέξετε τα πιο κατάλληλα φρούτα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να επιλέγετε υπερώριμα φρούτα: θα αυξήσουν την πιθανότητα ζύμωσης και γρήγορης αλλοίωσης του ποτού. Το ίδιο ισχύει και για τις κατεστραμμένες περιοχές - εάν δεν υπάρχουν επιλογές, τότε οι κακές περιοχές πρέπει να απορριφθούν προσεκτικά.
Τα μικρά, σφιχτά αχλάδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα. Μερικές φορές δεν χρειάζεται καν να αφαιρέσετε το κοτσάνι. Μια τέτοια προνοητικότητα θα βοηθήσει, εκτός από την κομπόστα, να απολαύσετε και τον ζουμερό πολτό. Και είναι πολύ νόστιμο. Οι μεγάλοι καρποί πρέπει να καθαρίζονται επιμελώς από τα εντόσθια και να μην αφήνονται οι σπόροι να μπουν μέσα. Η σκληρή φλούδα θα πρέπει να ξεφλουδιστεί προσεκτικά, καθώς μπορεί να δώσει μια ελαφριά ξανθιά. Και αυτό σε καμία περίπτωση δεν είναι κατάλληλο.
Το ευχάριστο χρώμα του αχλαδιού, ακόμα και στην κομπόστα, μπορεί να διατηρηθεί αν αρχικά, μετά την επεξεργασία, χυθεί ο καρπός με κρύο νερό με προσθήκη κιτρικού οξέος. Δεν συνιστάται να μουλιάζετε τα φρούτα για περισσότερο από μισή ώρα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια βιταμινών και μετάλλων. Επομένως, έχοντας δώσει στο αχλάδι το απαραίτητο χρώμα, θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του σιροπιού. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να εστιάσετε σε γευστικές ιδιότητεςέμβρυο Όσο πιο γλυκά είναι, τόσο λιγότερη ζάχαρη χρειάζεστε.
Κάποιοι πιστεύουν ότι το χρώμα της κομπόστας αχλαδιού δεν είναι όμορφο. Σε αυτή την περίπτωση, κανείς δεν απαγορεύει να πειραματιστείτε με φωτεινότερα μούρα. Τα σμέουρα, οι φράουλες, οι σταφίδες, η σορβιά, τα δαμάσκηνα θα συμπληρώσουν τέλεια το ποτό και θα του δώσουν μια πλούσια γεύση. Και δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για το πόσες επιπλέον βιταμίνες θα δώσουν στον μοτίβο.
Πολύτιμες ιδιότητες της κομπόστας
Πολύ συχνά, αυτό το ρόφημα χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό του σώματος και την καταστολή διαφόρων λοιμώξεων. Είναι χρήσιμο να πίνετε για κρυολογήματα και παθήσεις. Επιπλέον, η διουρητική του δράση είναι εξαιρετική. Όσοι επιδιώκουν να καθαρίσουν το σώμα από την περίσσεια και ταυτόχρονα να ανακουφίσουν το φορτίο στα νεφρά και το συκώτι μπορούν να λάβουν υπόψη αυτήν την ιδιότητα. Το κυκλοφορικό σύστημα θα πει επίσης «ευχαριστώ» για μια τέτοια εκφόρτωση.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
Οι γνώστες των λεπτών μορφών δεν θα αγνοήσουν την ενεργειακή αξία ενός τέτοιου παρασκευάσματος. Γενικά, δεν ξεπερνά τις 65 kcal. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να μειωθεί με τη χρήση μελιού στη διαδικασία της συγκομιδής. Αυτό θα βελτιώσει την αποτελεσματικότητα. Δεν χρειάζεται όμως να το παρακάνετε με αυτή τη λιχουδιά.
Η καλύτερη συνταγή για κομπόστα αχλαδιών για βάζο 3 λίτρων
Ποιος προσπάθησε ποτέ να φτιάξει αυτό το ποτό και απέτυχε; Τουλάχιστον μια φορά τα αποτελέσματα ήταν καταστροφικά. Η τυπική μέθοδος δεν είναι κατάλληλη. Συχνά οι τράπεζες απλώς εκρήγνυνται και δεν υπάρχει όριο στην απογοήτευση. Για να μην αποκλείσετε το αγαπημένο ρολό όλων από τη διατροφή, αξίζει να κάνετε ένα μικρό κόλπο και τότε τα ενθουσιώδη επιφωνήματα του νοικοκυριού δεν θα υποχωρήσουν.
Συστατικά:
- Φρούτα αχλαδιού - 12 τεμάχια.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
- Αποστειρωμένο νερό - 2,5 λίτρα.
Απόδοση: 3 λίτρα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Επιλέξτε προσεκτικά τα φρούτα: λεία επιφάνεια και ελαφριά γλυκύτητα. Ξέπλυμα. Αφαιρέστε το στέλεχος και τους εσωτερικούς σπόρους. Μοιράζουμε προσεκτικά σε μικρά κομμάτια. Οι μαλακές ποικιλίες πρέπει να μείνουν ως τέταρτα. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
2. Προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη. Η ποσότητα μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.
3. Ρίξτε νερό. Τοποθετήστε στο διαχωριστικό φωτιάς και ανάψτε το αέριο.
4.Μόλις βράσει το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μείγμα. Είναι σημαντικό οι φέτες να μην βράσουν. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου 15-20 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από το αχλάδι. Ετοιμάστε ένα βάζο με καπάκι: ξεπλύνετε, αλέστε με μαγειρική σόδα, αποστειρώστε για περίπου 20 λεπτά. Αφήστε να στεγνώσει με το λαιμό κάτω.
5.Ρίχνουμε την κομπόστα στο έτοιμο μπολ ώστε να ξεχειλίσει. Κλείστε χρησιμοποιώντας το έτοιμο καπάκι. Ελέγξτε εάν το δοχείο είναι αεροστεγές αναποδογυρίζοντας το δοχείο. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος με το δοχείο ανάποδα. Τύλιξε.
Κυριολεκτικά την επόμενη μέρα, ένα νόστιμο και υγιεινό ρόφημα είναι έτοιμο. Αν θέλετε να δοκιμάσετε, μπορείτε πάντα να το κάνετε. Αν και είναι καλύτερο να απολαύσετε μια τόσο πλούσια γεύση το χειμώνα, όταν η ποιότητά του θα αυξηθεί μόνο και τα ηλιόλουστα φρούτα θα είναι σε έλλειψη.
Μια απλή συνταγή για κομπόστα αχλαδιού και μήλου για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Φαίνεται, απλώστε το χέρι και απολαύστε τη γεύση υγιεινών φρούτων. Όσοι γνωρίζουν πολλά για το νόστιμο και υγιεινό φαγητό θα εκτιμήσουν δικαίως την προτεινόμενη επιλογή. Αυτή η κομπόστα θα αρέσει σε όλους. Είναι πλούσιο, νόστιμο και απίστευτα υγιεινό. Και το κύριο πράγμα είναι ότι οποιοδήποτε φρούτο μπορεί να ληφθεί από τον κήπο και να αποκομίσει το μέγιστο όφελος από αυτό, ακόμη και το χειμώνα.
Συστατικά:
- Μήλα - 4 φρούτα.
- Αχλάδια - 3 φρούτα.
- Απεσταγμένο νερό - 2,7 λίτρα.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 220 γραμμάρια.
Απόδοση: 3 λίτρα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Ετοιμάστε φαγητό.
2. Πλένουμε τους καρπούς, αφαιρούμε τα κοτσάνια, τους σπόρους και τη φλούδα.
3. Αποστειρώστε καλά το βάζο. Ξηρός. Τοποθετήστε τα προπαρασκευασμένα φρούτα.
4. Βράζουμε νερό. Ρίξτε σε ένα βάζο με φρούτα. Για κάλυψη με καπάκι. Αφήστε το να βράσει.
5. Ρίξτε ξανά στο τηγάνι χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καπάκι.
6.Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και σιροπιάστε, αφήνοντάς το να πάρει μια βράση. Βράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
7. Ρίξτε σιρόπι σε ένα βάζο με φρούτα.
8.Κλείστε το βάζο χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής.
9. Αναποδογυρίζουμε την κομπόστα και την τυλίγουμε για μια μέρα. Μετακινήστε το υπόγειο.
Θα φαινόταν σαν ένα απλό ποτό, αλλά την κρύα εποχή θα πουν όλοι Ευχαριστώ πολύγια ένα τόσο νόστιμο και ταυτόχρονα υγιεινό uzvar που διατηρείται από το καλοκαίρι.
Δείτε τη συνταγή μας στο βίντεο:
Καλή όρεξη!!!
Πώς να φτιάξετε μια ποικιλία από αχλάδια, σταφύλια, ροδάκινα και πορτοκάλια
Η κομπόστα δεν είναι μόνο μια αναμφισβήτητη αποθήκη βιταμινών, αλλά έχει θετική επίδραση σε πολλές μεταβολικές διεργασίες, πράγμα που σημαίνει ότι βοηθά στην καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών. Αυτό το ποτήρι περιέχει όλα όσα θα φορτίσουν το σώμα με σθένος. Και ακόμη και ειδικοί γνώστες θα εκτιμήσουν τη γεύση. Η προτεινόμενη επιλογή είναι απίστευτα ενδιαφέρουσα γιατί συνδυάζει στοιχεία που αναπτύσσονται τόσο σε εγχώρια γεωγραφικά πλάτη όσο και σε αυτά που φέρονται από μακριά. Επωφελείται μόνο από αυτόν τον συνδυασμό εξαρτημάτων.
Συστατικά:
- Πράσινα αχλάδια - 8 φρούτα.
- Ροδάκινα – 6 μέτρια φρούτα.
- Πορτοκαλί - μερικά κομμάτια.
- Σταφύλια - ένα τσαμπί.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 350 γραμμάρια.
- Απεσταγμένο νερό - 5 λίτρα.
Απόδοση: 6 λίτρα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Τα φρούτα πρέπει να λαμβάνονται ελαφρώς άγουρα. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα. Ξεπλύνετε καλά, αφαιρέστε την περίσσεια: σπόρους, μίσχους, σπόρους.
2. Χωρίζουμε τα σταφύλια σε μούρα.
3. Ξεφλουδίστε τα ροδάκινα έτσι ώστε να λάβετε τέσσερις ίσες φέτες.
4. Ξεπλύνετε τα πορτοκάλια. Τοποθετούμε σε βραστό νερό. Βγάλτε το και βάλτε το κρύο νερό. Αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την πικρή γεύση. Χωρίστε σε τέσσερις φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα.
5.Ρίξτε νερό. Βρασμός. Προσθέστε ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι για περίπου 20 λεπτά.
6. Αποστειρώστε καλά τα βάζα, στεγνώστε τα και προσθέστε φρούτα.
7. Περιχύνουμε με σιρόπι μέχρι πάνω. Μπορεί να λαμπυρίζει. Αυτό θα αποτρέψει την είσοδο φυσαλίδων αέρα.
8. Κλείστε το καπάκι χρησιμοποιώντας μια μηχανή περιστροφής. Αναγυρίζω. Τύλιξε. Την επόμενη μέρα, μεταφερθείτε σε δροσερό μέρος.
Πολύ πλούσιος και νόστιμη συνταγήβοηθώντας πολλούς να επιβιώσουν τον χειμώνα ανώδυνα με τη βοήθεια ενός υγιεινού ποτού.
Γιατί η διατήρηση δεν αποθηκεύεται και εκρήγνυται
Είναι πολύ απογοητευτικό όταν το ποτό δεν περιμένει την καθορισμένη ώρα και απλώς χαλάει. Οι κομπόστες συχνά εκρήγνυνται. Και για να αποφευχθεί μια τέτοια κατάσταση, αξίζει να ακολουθήσετε μερικούς από τους ακόλουθους κανόνες.
- Καλό είναι να πλένετε τα φρούτα και να απομακρύνετε τα περιττά σωματίδια για να αποτρέψετε την είσοδο μικροβίων και τη σήψη.
- Για κονσερβοποίηση, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα φρούτα με παχιά, άθικτη φλούδα.
- Οι καρποί πρέπει να υποβληθούν σε επαρκή ή σωστή θερμική επεξεργασία.
- Χρησιμοποιήστε μόνο νέα καπάκια με ελαστικές ταινίες με επαρκή ελαστικότητα.
- Η μηχανή περιστροφής πρέπει να είναι σε πλήρη κατάσταση λειτουργίας. Αυτό θα αποτρέψει την εμφάνιση εξαρτημάτων με διαρροή και τη διείσδυση αέρα κάτω από το κάλυμμα, με αποτέλεσμα περαιτέρω έκρηξη.
- Τα καλύμματα δεν πρέπει να έχουν υποψία σκουριάς ή τρυπήματος. Διαφορετικά, η αποσυμπίεση δεν μπορεί να αποφευχθεί.
Ένα άλλο σημείο που δεν πρέπει ποτέ να ξεχνάμε είναι τα σωστά και καλά αποστειρωμένα σκεύη και προϊόντα που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία δημιουργίας κενών.
- Κάθε βάζο πρέπει να επιθεωρείται για τσιπς, ρωγμές και σπασίματα.
- Η σχολαστική αποστείρωση είναι το κλειδί για την απουσία μικροοργανισμών.
- Τα καλύμματα πρέπει να ελέγχονται για λάστιχα, τσιπς και σκουριά.
- Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται φρούτα με σήψη.
Μερικά κόλπα θα σας βοηθήσουν να κάνετε το ρόφημα πιο πλούσιο και πιο νόστιμο. Το κύριο πράγμα είναι να τα εφαρμόσετε πριν από το πραγματικό μαγείρεμα, τότε το αποτέλεσμα θα είναι απλά εκπληκτικό.
- Αν υπάρχουν σκληρά φρούτα, θα πρέπει να τα βράσετε λίγο πριν τα βάλετε σε βάζα. Αυτή η προφύλαξη θα βοηθήσει στην απελευθέρωση περισσότερων βιταμινών.
- Εάν η φλούδα έχει προηγουμένως κοπεί, μπορεί να χρησιμεύσει ως εξαιρετική βάση για σιρόπι. Πρέπει να βράσει με νερό και ζάχαρη. Μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε ένα τρυπητό για να στραγγίξετε τυχόν περίσσεια.
- Θα πρέπει να αποφεύγετε τη χρήση υγρού πιάτων. Ένα ιδανικό αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με τη χρήση μαγειρικής σόδας. Όχι μόνο θα απαλλαγεί από τα μικρόβια, αλλά θα αποτρέψει και την περαιτέρω εμφάνισή τους.
- Χρησιμοποιώντας ένα φούρνο για να αποστειρώσετε βάζα, μπορείτε να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα πολύ πιο γρήγορα.
- Μετά το στρίψιμο, τα βάζα πρέπει να ελεγχθούν για φυσαλίδες. Για αυτούς τους σκοπούς, πρέπει απλώς να αναποδογυρίσετε το βάζο. Εάν υπάρχουν φυσαλίδες που ανεβαίνουν στην κορυφή, θα πρέπει να κυλήσετε ξανά το κουτί. Όταν αυτό δεν βοηθά, συνιστάται να αφαιρέσετε το καπάκι και να επαναλάβετε τη διαδικασία τυλίγματος της κομπόστας ξανά.
- Εάν δεν έχετε φρέσκα αχλάδια, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε το στέγνωμα. Ωστόσο, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι τα άγρια ζώα χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή αποξηραμένων φρούτων. Αυτό το είδος φρούτου έχει μια ιδιαίτερη ξινή γεύση. Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση, πρέπει να προσθέσετε σταφίδες ή δαμάσκηνα. Τα κεράσια όχι μόνο θα αυξήσουν την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, αλλά θα διαφοροποιήσουν επίσης τη γευστική αξία του ποτού κατά μια τάξη μεγέθους.
Η κομπόστα αχλαδιού είναι ένα εξαιρετικό ρόφημα που χαρίζει σφρίγος και ενέργεια. Είναι ευχάριστο να το πίνετε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου και να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα κονσερβοποιημένα φρούτα. Το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε όλους τους κανόνες προετοιμασίας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας και τότε το αποτέλεσμα θα είναι απίστευτα νόστιμο. Οι γνώστες μπορούν πάντα να προσθέσουν τα αγαπημένα τους μούρα σε οποιαδήποτε ποσότητα. Με λίγη προσπάθεια, μπορείτε να απολαύσετε ένα ποτό πρώτης κατηγορίας όλο το χρόνο και να προμηθευτείτε όλα όσα χρειάζεστε. Λίγη φαντασία και κάθε μέρα μια μυρωδάτη κομπόστα θα είναι έτοιμη για το τραπέζι! Το καλοκαίρι είναι μια εποχή αφθονίας φρούτων, και μπορείτε να αγριέψετε όσον αφορά την προετοιμασία κομπόστες για το χειμώνα. Μπορεί να είναι κεράσι ή από ρανέτκι.
Οι κομπόστες είναι ένα κομμάτι του καλοκαιριού, που τυλίγονται σε βάζα από αγαπημένα χέρια. Το άνοιγμα ενός δοχείου με ποτό φρούτων το χειμώνα σας επιτρέπει να το απολαύσετε πλήρως. μαγική γεύσηκαι θεϊκό άρωμα. Το τεράστιο πλεονέκτημα των σπιτικών παρασκευασμάτων σε σχέση με τους χυμούς ή τις λεμονάδες που αγοράζονται από το κατάστημα είναι δικό τους ευεργετικές ιδιότητες. Εξάλλου, ακόμη και μετά την επεξεργασία, τα φρούτα και τα μούρα διατηρούν πολλές βιταμίνες, οι οποίες είναι τόσο απαραίτητες κατά την κρύα εποχή. Τι μπορούν να καυχηθούν τα ποτά που αγοράζονται από το κατάστημα; Συντηρητικά και βαφές. Οι κομπόστες είναι ιδιαίτερα καλές για όσους έχουν μικρά παιδιά. Εξάλλου, τα παιδιά αγαπούν τόσο πολύ τα γλυκά ποτά, αλλά οι στοργικοί γονείς είναι απίθανο να περιποιηθούν το μωρό τους με χημικά «κοκτέιλ». Αν δεν έχετε ετοιμάσει ποτέ κομπόστες για το χειμώνα, τότε αυτή η συλλογή σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμη. Το τέλος του καλοκαιριού είναι η ώρα για τα αρωματικά αχλάδια, που φτιάχνουν νόστιμα ροφήματα οικιακή παραγωγή. Αφού μελετήσετε αυτές τις συνταγές, θα μάθετε πώς να συντηρείτε την κομπόστα αχλαδιών για το χειμώνα καθαρή μορφή, καθώς και με την προσθήκη άλλων μούρων και φρούτων. Πιστέψτε με, είναι πολύ απλό, και το πιο σημαντικό, νόστιμο και υγιεινό!
Κομπόστα αχλαδιών για το χειμώνα - μια απλή επιλογή προετοιμασίας
Σήμερα έχουμε στην ατζέντα μας τα αχλάδια. Όπως γνωρίζετε, έχουν πολλές ποικιλίες και αρχίζουν να ωριμάζουν γύρω στον Ιούλιο και τελειώνουν στα τέλη του φθινοπώρου.
Αν θέλετε να πίνετε νόστιμη κομπόστα αχλαδιού το χειμώνα, φροντίστε την το καλοκαίρι.
Δεν θα απογοητευτείτε αν χρησιμοποιήσετε τη δοκιμασμένη συνταγή μας.
Πληροφορίες γεύσης Κομπόστες, χυμοί για το χειμώνα
Υλικά για 3 λίτρα
- Αχλάδια - 1 κιλό;
- Ζάχαρη κρυσταλλική - για γεύση (περίπου 12-15 κουταλιές της σούπας).
- Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Κεράσια - πολλά κομμάτια.
Από αυτόν τον αριθμό αχλαδιών πήραμε ένα βάζο 2 λίτρων και ενός λίτρου από ένα νόστιμο ποτό που ονομάζεται κομπόστα αχλαδιών.
Πώς να ετοιμάσετε νόστιμη κομπόστα αχλαδιών για το χειμώνα
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ετοιμάσετε αυτό το υπέροχο ρόφημα και θα πάρετε πλήρεις πληροφορίεςαυτό το θέμα διαβάζοντας αυτό το άρθρο.
Αλλά, πρώτα, σας προσφέρουμε την ευκολότερη επιλογή για την προετοιμασία κομπόστας αχλαδιών, ας πούμε έτσι. επιταχυνόμενη μέθοδος– χωρίς αποστείρωση. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ετοιμάσαμε την κομπόστα αχλαδιών μας για το χειμώνα.
Ποια αχλάδια να διαλέξετε για κομπόστα
Μπορείτε να κάνετε την προετοιμασία από διαφορετικές ποικιλίες αχλαδιών, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες.
- Τα φρούτα δεν πρέπει να είναι μαλακά (υπερώριμα), η κομπόστα θα γίνει θολή και απαράμιλλη και τα ίδια τα αχλάδια σίγουρα θα χάσουν το σχήμα τους. Δεν αξίζει να παίρνετε πράσινα φρούτα, είναι νόστιμα, και ακόμη περισσότερο αρωματική κομπόσταδεν θα δουλέψει. Ο ώριμος αλλά πυκνός πολτός είναι το κλειδί της επιτυχίας!
- Τα αχλάδια δεν πρέπει να καταστραφούν. Σκοτεινά σημείαμιλάνε για ασθένειες των φρούτων, καλύτερα να μην τα παίρνετε. Τα αχλάδια με σκουληκότρυπες και μελανιές δεν είναι επίσης κατάλληλα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Λοιπόν, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε καθόλου φρούτα με σάπια σήψη!
- Το μέγεθος του εμβρύου δεν έχει σημασία. Κόβουμε τα μεγάλα και τα μεσαία στα μισά ή στα τέταρτα (αφαιρώντας τον πυρήνα) και κλείνουμε τα μικρά εντελώς.
Πώς να κλείσετε σωστά την κομπόστα αχλαδιών χωρίς αποστείρωση
Στη συνταγή μας για κομπόστα αχλαδιών χρησιμοποιήσαμε τους καρπούς της ποικιλίας Forest Beauty. Έχουν ζουμερό γλυκό πολτό, λαμπερό δέρμα Πράσινο χρώμαμε κόκκινη πλευρά (αν ο καρπός έχει ωριμάσει στον ήλιο). Αυτό το είδος αχλαδιού κάνει απλά ένα υπέροχο ποτό! Μαγειρέψτε το λοιπόν και δείτε μόνοι σας!
Ας ξεκινήσουμε, ως συνήθως, πλένοντας καλά τα δοχεία - βάζα και καπάκια. Μετά από αυτό, αχνίστε τα βάζα βάζοντας βραστό νερό στο λαιμό ενός βραστήρα (2 λεπτά είναι αρκετά) και βράστε τα καπάκια (1 λεπτό).
Καλύψτε τα έτοιμα βάζα με καπάκια και αφήστε για λίγο.
Στη συνέχεια πλένουμε όλα τα φρούτα που πρέπει να συντηρηθούν. Αφήνουμε να στραγγίξει το νερό και αρχίζουμε να τα κόβουμε. Στην περίπτωσή μας, αυτά θα είναι τρίμηνα. Κόβουμε τα φρούτα στη μέση, και αφού τα μισούμε, τα χωρίζουμε ξανά σε δύο μέρη. Στη συνέχεια αφαιρούμε τον πυρήνα με τους σπόρους.
Όσο κόβουμε τα αχλάδια, το νερό ήδη ζεσταίνεται στη σόμπα για κομπόστα. Ετοιμάζουμε περίπου 2,7 λίτρα, αφού έχουμε βάζα 2 και 1 λίτρου, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ασφάλεια με ένα βάζο 3 λίτρων.
Γεμίστε πρώτα ένα βάζο 2 λίτρων με τις έτοιμες φέτες (περίπου 1 τρίτο).
Δίκτυο teaser
Το ίδιο κάνουμε και με ένα βάζο του ενός λίτρου. Αλλά εδώ, θέλαμε να διαφοροποιήσουμε ελαφρώς την κομπόστα αχλαδιών μας και να κάνουμε το χρώμα της πιο φωτεινό. Για το σκοπό αυτό, προσθέστε λίγα κεράσια στο βάζο. Τελικά, η κομπόστα θα έχει μια πλούσια ροζ χρώμα, και τα ίδια τα φρούτα θα αποκτήσουν ένα ενδιαφέρον χρώμα. Αντί για κεράσια, μπορείτε να πάρετε και μαύρη σταφίδα.
Τα βάζα γεμίζουν και τα γεμίζουμε αμέσως με νερό, που έχει ήδη βράσει, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε στον ατμό για 15-20 λεπτά.
Ο καθορισμένος χρόνος έχει παρέλθει. Στραγγίστε το νερό από τα βάζα σε μια κατσαρόλα (ένα τη φορά), βάλτε κιτρικό οξύ κατευθείαν στο βάζο (για 2 λίτρα = 2/3 κ.γ., για 1 λίτρο = 1/3 κ.γ.).
Προσθέστε ζάχαρη στο στραγγισμένο νερό για γεύση (περίπου: για 2 λίτρα = 8-9 γεμάτες κουταλιές της σούπας, για 1 λίτρο = 4-5 γεμάτες κουταλιές της σούπας). Το αφήνουμε να βράσει μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και μετά το ρίχνουμε σε βάζα.
Για ένα βάζο 3 λίτρων κομπόστα αχλαδιού θα χρειαστείτε 12-15 κ.σ. ζάχαρη ή 250-300 γραμμάρια ζάχαρη, ανάλογα με το πόσο γλυκιά θέλετε να είναι η κομπόστα.
Τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και τυλίξτε. Δεν σας ενοχλούμε ούτε μια μέρα. Μετά από αυτό στέλνουμε την κομπόστα αχλαδιών μας σε ένα απομονωμένο μέρος για το χειμώνα.
Δίκτυο teaser
Άλλοι τρόποι για να φτιάξετε κομπόστα αχλαδιών
Και τώρα, όπως αναφέρθηκε στην αρχή, θα μιλήσουμε για άλλες επιλογές για την παρασκευή κομπόστας αχλαδιού.
Πρώτον, θα ήθελα να σημειώσω ότι τα αχλάδια συνδυάζονται καλά με διάφορα μπαχαρικά: γαρύφαλλο, κανέλα, βανίλια, κάρδαμο. ΕΝΑ ανοιχτό χρώμαΗ κομπόστα μπορεί να σκιαστεί χρησιμοποιώντας κεράσια, σμέουρα, σταφίδες και φράουλες ως προσθήκη. Τα αχλάδια σε κομπόστα ταιριάζουν και με τα μήλα. Και αν έχουν έντονη ξινίλα, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε κιτρικό οξύ στην κομπόστα.
Κομπόστα αχλαδιού με λεύκανση
Κόβουμε τα αχλάδια σε φέτες ή μισά, αφαιρούμε τον πυρήνα. Φτιάχνουμε σιρόπι ζάχαρης και βάζουμε τα αχλάδια στο νερό που βράζει, τα αφήνουμε να βράσουν. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα αχλάδια να βράσουν για 5-10 λεπτά.
Βγάζουμε τα αχλάδια από το σιρόπι με μια τρυπητή κουτάλα, τα βάζουμε σε βάζα, προσθέτουμε κιτρικό οξύ, τα περιχύνουμε με βραστό σιρόπι, τα τυλίγουμε, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε.
Κομπόστα αχλαδιού με αποστείρωση
Τοποθετήστε τα έτοιμα αχλάδια σε καθαρά βάζα, 1/3 ή μισά γεμάτα, προσθέστε κιτρικό οξύ, ρίξτε σιρόπι ζάχαρης που βράζει.
Ετοιμάστε ένα βαθύ τηγάνι με νερό, βάλτε μια χαρτοπετσέτα στον πάτο, ζεστάνετε το νερό, τοποθετήστε ένα βάζο κομπόστα σε αυτό (το νερό πρέπει να φτάσει μόνο στους ώμους), καλύψτε με ένα καπάκι και περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στο βάζο να σηκώνονται. Αποστειρώνουμε τα βάζα των 3 λίτρων με αυτόν τον τρόπο για 15 λεπτά, τα βγάζουμε από το νερό, τα τυλίγουμε, τα αναποδογυρίζουμε και τα μονώνουμε.
Σας είπαμε για τους κύριους τρόπους παρασκευής κομπόστας αχλαδιών για το χειμώνα. Χρησιμοποιήστε αυτό που σας αρέσει περισσότερο. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ανάμεικτες κομπόστες αχλαδιών με άλλα φρούτα και μούρα. Φαντάζομαι!
Κομπόστα με αχλάδι και δαμάσκηνο για το χειμώνα
Γνωρίζετε ότι το δαμάσκηνο και το αχλάδι δημιουργούν μια εκπληκτική σύνθεση γεύσης, χρώματος και αρώματος; Αυτά τα φρούτα κήπου αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια, ώστε να μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε υπέροχες κομπόστες. Η γλυκύτητα του αχλαδιού, αραιωμένη με την οξύτητα του δαμάσκηνου, έχει ως αποτέλεσμα ένα ρόφημα από αυτά τα φρούτα να έχει ευχάριστη γεύση. Το λεπτό ανοιχτό μωβ χρώμα της κομπόστας ευχαριστεί το μάτι και το εκπληκτικό άρωμα ζεσταίνει την ψυχή και ανεβάζει τη διάθεση. Η ευκολία παρασκευής ενός τέτοιου ροφήματος είναι προφανής, οπότε αν έχετε δαμάσκηνα και αχλάδια στο ψυγείο, μη διστάσετε ούτε λεπτό! Σε λιγότερο από μία ώρα, το ντουλάπι σας θα αναπληρωθεί με μια υπέροχη προετοιμασία.
Συστατικά:
- ώριμα αχλάδια - 300 g;
- Μπλε δαμάσκηνα - 250 g;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g;
- Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- Πόσιμο νερό – 3 λίτρα.
Παρασκευή
- Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τα πιάτα. Πλύνετε καλά ένα γυάλινο μπουκάλι 3 λίτρων με μαγειρική σόδα και στη συνέχεια ξεπλύνετε εξίσου καλά κάτω από τρεχούμενο νερό υψηλής πίεσης. Τοποθετήστε το πλυμένο δοχείο σε μια καθαρή πετσέτα, γυρίζοντάς το ανάποδα. Αφήνουμε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
- Εν τω μεταξύ, ξεκινήστε την προετοιμασία των φρούτων. Ξεπλύνετε καλά τα αχλάδια και τα δαμάσκηνα κάτω από τρεχούμενο νερό. Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν την υγρασία.
- Φέρτε το πόσιμο νερό να βράσει με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
- Αφαιρέστε τα ελαφρώς αποξηραμένα αχλάδια από τους μίσχους και τους πυρήνες και στη συνέχεια κόψτε σε μεγάλες φέτες. Χωρίζουμε τα δαμάσκηνα στα δύο, αφαιρώντας τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε ένα μπουκάλι.
- Γεμίστε το περιεχόμενο ενός μεγάλου βάζου με βραστό νερό. Το υγρό πρέπει να φτάσει μέχρι το λαιμό του μπουκαλιού.
- Ζεματίστε το νέο μεταλλικό καπάκι με βραστό νερό και στη συνέχεια καλύψτε το δοχείο με τη μελλοντική κομπόστα με αυτό.
- Αφήστε τα φρούτα σε βραστό νερό για 20-30 λεπτά. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται λεύκανση και θα αντικαταστήσει την αποστείρωση.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το υγρό από το μπουκάλι σε μια βολική κατσαρόλα. Τα κομμάτια των φρούτων πρέπει να παραμείνουν στο βάζο. Καλύψτε ξανά τη φιάλη με το καπάκι.
- Τοποθετούμε την κατσαρόλα με τα υγρά των φρούτων στη φωτιά. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν τελείως οι γλυκοί κρύσταλλοι. Το αφήνετε να πάρει μια βράση.
- Προσθέστε κιτρικό οξύ στο μπουκάλι φρούτων. Ρίξτε το σιρόπι που βράζει σε ένα δοχείο.
- Καλύψτε το μπουκάλι με ένα καπάκι αφού το βράσετε σε νερό για περίπου 2-3 λεπτά.
- Αυτή είναι όλη η απλή συνταγή για κομπόστα αχλαδιών για το χειμώνα. Το μόνο που μένει είναι να αναποδογυρίσετε το μπουκάλι, να το τυλίξετε σε μια κουβέρτα και να αφήσετε τη σφραγίδα μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά να το μεταφέρετε στο ντουλάπι ή στο υπόγειο.
Κονσερβοποιημένη κομπόστα αχλαδιών με λεμόνι
Αυτό το ποτό έχει μια εξαιρετική τροπική γεύση. Μέτρια γλύκα, ελαφριά ξινίλα και αξέχαστο άρωμα. Τι άλλο χρειάζεται για πραγματική ευχαρίστηση; Η κομπόστα αχλαδιών για το χειμώνα με λεμόνι μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας την πρώτη μέθοδο, δηλαδή τη μέθοδο λεύκανσης. Υπάρχει όμως και μια άλλη επιλογή, για την οποία θα μάθετε από αυτή τη συνταγή.
Συστατικά:
- Μεσαίο λεμόνι - 1 τεμ.;
- Νερό – 7,5 l;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 600 g;
- Αχλάδια - 1,2 κιλά.
Παρασκευή
- Πρώτα ετοιμάστε το δοχείο. Για την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων θα χρειαστείτε 3 βάζα χωρητικότητας 3 λίτρων. Πλύνετε κάθε ένα από αυτά με σόδα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- Βράζουμε νερό σε ένα μεγάλο μπολ. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι, ένα κόσκινο ή οποιαδήποτε βολική συσκευή με τρύπες πάνω από ένα δοχείο με βραστό νερό. Τοποθετήστε από πάνω καθαρά βάζα, γυρίζοντάς τα ανάποδα. Αποστειρώστε τα δοχεία στον ατμό για 10 λεπτά και μετά τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα με την ίδια μορφή. Αφήστε τα βάζα μέχρι να στεγνώσουν τελείως.
- Πλένουμε καλά τα αχλάδια και το λεμόνι και στεγνώνουμε φυσικά (χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι).
- Κόψτε τα αχλάδια μεγάλα κομμάτια, έχοντας προηγουμένως αφαιρέσει τους πυρήνες και τις ουρές από αυτούς.
- Απελευθερώστε το λεμόνι από τους «πισούς» και στη συνέχεια κόψτε το σε λεπτούς δακτυλίους ή ημικύκλια.
- Μοιράζουμε τα αχλάδια στα μπουκάλια, γεμίζοντας το 1/5 του συνολικού όγκου. Προσθέστε 4-5 δαχτυλίδια λεμονιού (8-10 ημικύκλια) σε κάθε δοχείο.
- Φέρτε το νερό (7,5 l) να βράσει. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό και, ανακατεύοντας, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Ρίξτε το σιρόπι στα βάζα με τα φρούτα, γεμίζοντας τα μέχρι πάνω. Κλείστε καλά τα δοχεία με αποστειρωμένα καπάκια.
- Ψύξτε τα κομμάτια γυρίζοντάς τα ανάποδα και τυλίγοντάς τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Αποθηκεύστε την κομπόστα αχλαδιών και λεμονιού σε σκοτεινό, δροσερό και ξηρό μέρος.
Κομπόστα αγριοαχλαδιών για το χειμώνα
Παραδόξως, αλλά αληθινό: το αγριοαχλάδι, που με την πρώτη ματιά φαίνεται δυσδιάκριτο, έχει ασύγκριτη γεύση. Γι' αυτό φτιάχνονται από αυτό οι πιο όμορφες κομπόστες. Μέτρια γλυκό, αρωματικό και ελαφρώς ξινό, το ρόφημα θα γίνει σίγουρα αγαπημένο μεταξύ των χειμερινών παρασκευασμάτων. Για να προετοιμάσετε κομπόστα από άγρια θηράματα, δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο κόβοντας τα φρούτα, παρασκευάζεται από ολόκληρα αχλάδια.
Συστατικά:
- Αγριοαχλάδι - 600 g;
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. (χωρίς κορυφή)?
- Πόσιμο νερό – 2,5 λίτρα.
Παρασκευή
- Όπως πάντα, πρέπει πρώτα να πλύνετε το βάζο των τριών λίτρων με σόδα και μετά να το αφήσετε να στραγγίσει.
- Ξεπλύνετε τα αχλάδια με τρεχούμενο νερό και τα βάζετε σε ένα μπουκάλι.
- Φέρτε το νερό να βράσει. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο του μπουκαλιού. Το δοχείο πρέπει να γεμίσει πλήρως με υγρό.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το καπάκι και σκεπάστε το βάζο με αυτό.
- Αφήνουμε τα αχλάδια σε βραστό νερό για 20 λεπτά.
- Στραγγίζουμε το βάζο και το ξαναβάζουμε να πάρει βράση. Επαναλάβετε τη διαδικασία ρίχνοντας ξανά βραστό νερό στο βάζο, σκεπάζοντάς το με ένα καπάκι και αφήνοντας για 20 λεπτά. Το διπλό ζεμάτισμα χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις όπου οι καρποί τυλίγονται ολόκληροι.
- Στραγγίστε το υγρό πίσω στο τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη. Τοποθετούμε το μπολ με το σιρόπι στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Το υγρό πρέπει να ανακατεύεται περιστασιακά, έτσι ώστε οι κόκκοι της ζάχαρης να διαλυθούν εντελώς.
- Ρίξτε το σιρόπι στο βάζο και κλείστε το αμέσως με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Δεν πρέπει να προσθέσετε κιτρικό οξύ, η κομπόστα θα είναι ακόμα γλυκόξινη. Ωστόσο, αν σας αρέσουν τα ξινά ροφήματα, τότε προσθέστε 0,25 κουταλάκι του γλυκού στο μπουκάλι. κιτρικό οξύ.
- Ψύξτε την κομπόστα σε θερμοκρασία δωματίου ως συνήθως. Μεταφέρετε το νόστιμο ρόφημα παιχνιδιού για αποθήκευση σε ένα δωμάτιο που σας βολεύει. Καλή όρεξη!