Χυμός μήλου: ευεργετικές ιδιότητες και μέθοδοι προετοιμασίας για το χειμώνα. Φτιάχνοντας χυμό στο σπίτι

Ο χυμός μήλου είναι ένα μη αλκοολούχο ποτό που αγαπούν οι κάτοικοι της Ευρώπης, της Ασίας και της Αμερικής. Ο χυμός λαμβάνεται με το στύψιμο των ώριμων μήλων. Τα φρούτα περιέχουν πολλή ζάχαρη, η οποία παρέχει στο ποτό μια ευχάριστη γεύση ακόμη και χωρίς κρυσταλλική ζάχαρη.

Ο χυμός παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα στην Κίνα, τη Γερμανία, τις ΗΠΑ, τη Ρωσία και άλλες χώρες. Ωστόσο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υγιεινό, νόστιμο ρόφημα στο σπίτι. Για προσωπική κατανάλωση, ο χυμός παρασκευάζεται για το χειμώνα από σχεδόν όλους όσους έχουν μηλιές στον κήπο ή τον κήπο τους.

Ποια ποικιλία μήλου να επιλέξετε;

Πλέον καλό χυμόΕίναι φτιαγμένο από φρεσκοκομμένα σφιχτά μήλα που παράγουν ένα ευχάριστο τραγανό όταν δαγκωθούν. Οι ποικιλίες "Grushovka", "Fuji", "Granny Smith", "Semerenko" και μια ολόκληρη σειράάλλες ποικιλίες που αναπτύσσονται στη Ρωσία.

Τα άγουρα φρούτα προσθέτουν ξινίλα στο ποτό, ενώ τα υπερώριμα κάνουν το υγρό θολό. Συμπέρασμα - τα μήλα πρέπει να είναι ώριμα, γι' αυτό είναι σημαντικό να γνωρίζετε τον χρόνο ωρίμανσης τους, να μην τα χρησιμοποιείτε νωρίς και να μην παρασκευάζετε νέκταρ από μπαγιάτικους καρπούς. Κατά κανόνα, οι όψιμες ποικιλίες, για παράδειγμα, το "Futumn Striped", χάνουν τις περισσότερες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες μετά τη γήρανση. Δεν παίρνετε πολύ χυμό από τέτοια φρούτα.

"Grushovka"

"Γιαγιά Σμιθ"

"Φθινοπωρινό ριγέ"

Ίσως το καλύτερο ποτό προέρχεται από φθινοπωρινές και χειμερινές ποικιλίες. Καλοκαιρινά μήλα, για παράδειγμα, η «Λευκή γέμιση», χρησιμοποιείται καλύτερα για την παρασκευή κονσερβών, μαρμελάδων ή κομπόστες.

Δεν υπάρχει συναίνεση για τα καταλληλότερα μήλα για χυμό. Ο καθένας έχει το δικό του γούστο, επομένως πρέπει να εστιάσετε στις δικές σας προτιμήσεις. Ποικιλίες όπως «Elena», «Antey», «Freedom» δίνουν μια γλυκόξινη γεύση. Παράλληλα, ο χυμός έχει μεγάλη ποσότητα πολτού.

Για να αποκτήσετε ένα πιο ξινό ποτό, θα χρειαστείτε μήλα των ποικιλιών Antonovka ή Nizhegorodka. Αυτές οι ποικιλίες περιέχουν τανίνες. Επιτρέπουν στον χυμό να διατηρείται αμετάβλητος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Εάν χρησιμοποιείτε γλυκές ποικιλίες, μπορείτε να το κάνετε χωρίς κρυσταλλική ζάχαρη. Στο υγρό που λαμβάνεται από τα ξινά φρούτα προστίθεται πάντα ζάχαρη, καθώς χρησιμεύει ως συντηρητικό.

"Λευκή γέμιση"

"Antey"

Δίνοντας προτίμηση σε ποικιλίες όπως "γλυκάνισο", "Χρυσό", Grushovka ή "Semerenko", θα πάρετε ένα ποτό με ευχάριστη γεύση, επειδή αυτά τα μήλα συνδυάζουν ταυτόχρονα τη γλυκύτητα και την ξινή.

Προετοιμασία πρώτων υλών και δοχείων

Η προετοιμασία του χυμού για το χειμώνα ξεκινά με την προετοιμασία των φρούτων και των δοχείων στα οποία χύνεται το αρωματικό ποτό. Εάν δεν δώσετε τη δέουσα προσοχή στο προπαρασκευαστικό στάδιο, το αποτέλεσμα της δουλειάς που γίνεται μπορεί να είναι καταστροφικό. Τα κακά μήλα θα παράγουν χυμό χαμηλής ποιότητας και η χρήση βρώμικων δοχείων οδηγεί σε αυθόρμητο άνοιγμα των κουτιών και ξίνισμα του προϊόντος.

Τα μήλα πρέπει να εξεταστούν προσεκτικά για σκουληκότρυπες και άλλες «πληγές». Τα επιλεγμένα φρούτα καθαρίζονται από ρύπους και στέλνονται "κάτω από το ντους". Εάν τα φρούτα συλλέγονται από τον κήπο σας, απλά πλένονται με τρεχούμενο νερό.

Κάνουν τα πράγματα λίγο διαφορετικά με τα μήλα που αγοράζονται από το κατάστημα. Τα όμορφα φρούτα έχουν συχνά ένα λεπτό, αόρατο κέλυφος που δίνει στον καρπό τη λάμψη του. Η μεμβράνη κεριού πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς από τα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σφουγγάρι αφρού και μαγειρική σόδα.

Στη συνέχεια τα μήλα τοποθετούνται σε καθαρές, στεγνές χαρτοπετσέτες ή πετσέτες. Τα φρούτα πρέπει να φτάνουν καθαρά και στεγνά για επεξεργασία. Δεν χρειάζεται να περιμένετε να στεγνώσει, αλλά σκουπίστε κάθε φρούτο με μια πετσέτα.

Το επόμενο βήμα είναι να κόψετε τα κοτσάνια και τους πυρήνες, να τα κόψετε σε κομμάτια, το μέγεθος των οποίων εξαρτάται από την τεχνολογία παρασκευής του χυμού.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το χυμό σε γυάλινα δοχεία: βάζα και μπουκάλια. Τα δοχεία πρέπει να είναι άθικτα και όχι σπασμένα ή ραγισμένα.

Όλα τα δοχεία που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση χυμού πρέπει όχι μόνο να είναι απόλυτα καθαρά, αλλά και αποστειρωμένα. Γυάλινα βάζαπρώτα πλένεται σε ζεστό νερό με σόδα και στη συνέχεια αποστειρώνεται. Η αποστείρωση αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων σε κλειστά βάζα χυμού. Ο σωστός χειρισμός των δοχείων θα προστατεύσει από τη δηλητηρίαση και την αλλαντίαση μετά την κατανάλωση του ποτού.

Ο χρόνος για την αποστείρωση των βάζων με ατμό εξαρτάται από τον όγκο τους:

• τριών λίτρων και δύο λίτρων - 20 λεπτά.
• ενάμισι και λίτρο - 15 λεπτά.
• πεντακόσια γραμμάρια και μικρότερα - 10 λεπτά.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποστειρώσετε βάζα και μπουκάλια:

• στον ατμό?
• στο φούρνο?
• στο φούρνο μικροκυμάτων.

Οι γιαγιάδες μας αποστειρώνανε βάζα στον ατμό όταν δεν υπήρχαν φούρνοι με ρυθμιστές θερμοκρασίας ή φούρνοι μικροκυμάτων. Τα βάζα τοποθετούνταν στο λαιμό ενός βραστήρα ή σε ένα κόσκινο πάνω σε κατσαρόλες με βραστό νερό. Σήμερα πωλούνται ειδικά καπάκια με τρύπες για βάζα για τοποθέτηση σε γλάστρες.

Τα καθαρά δοχεία διατηρούνται πάνω από βραστό νερό. Ο ατμός κάνει τη δουλειά του καταστρέφοντας όλους τους επικίνδυνους μικροοργανισμούς.

Ο φούρνος μπορεί να επεξεργαστεί όχι μόνο βάζα, αλλά και βιδωτά καπάκια. Είναι σημαντικό να τηρείτε τη βέλτιστα αποδεκτή θερμοκρασία των 100 - 120 βαθμών Κελσίου. Τα καθαρά, στεγνά δοχεία τοποθετούνται σε μια σχάρα και αφήνονται να σταθούν κατάλληλη στιγμή. Πέντε με επτά λεπτά είναι αρκετά για να επεξεργαστείτε τα καπάκια.

Για να απολυμάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, ρίξτε ενάμιση έως δύο εκατοστά νερό σε καθαρά βάζα. Ο χρόνος παραμονής στον αναμμένο φούρνο είναι περίπου 4 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το νερό βράζει και ο ατμός επεξεργάζεται το δοχείο. Αν βάζο τριών λίτρωνδεν αντέχει σε όλο το ύψος, μπορεί να αποστειρωθεί ξαπλωμένη.Κάνετε το ίδιο με τα μπουκάλια, στρώνοντάς τα στη σειρά, με μικρή ποσότητα νερού μέσα.

Τα καπάκια με ελαστικό παρέμβυσμα βράζονται για 5-7 λεπτά αμέσως πριν τυλιχτεί το τελικό προϊόν.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν κάθε χρόνο χυμό μήλουγια το χειμώνα. Ένα ρόφημα πλούσιο σε βιταμίνες υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει από το κρυολόγημα. Είναι τόσο ωραίο να απολαμβάνεις αρωματικό χυμό που παρασκευάζεται στο σπίτι!

Για τη λήψη νέκταρ χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι. Ο ευκολότερος τρόπος για να πάρετε χυμό είναι σε έναν αποχυμωτή.

Μια χυμό κουζίνας είναι ένα απλό σχέδιο που αποτελείται από τρία δοχεία τοποθετημένα λίγα εκατοστά το ένα πάνω στο άλλο, ένα καπάκι και έναν εύκαμπτο σωλήνα εξόδου με μια συσκευή ασφάλισης.

Το νερό χύνεται στο κάτω δοχείο. Ο χυμός συσσωρεύεται στη μέση, που ρέει μέσα από τις τρύπες από το επάνω δοχείο, το οποίο μοιάζει με τρυπητό. Τοποθετήστε τα καθαρά, κομμένα σε φέτες μήλα και την κρυσταλλική ζάχαρη σε μια «τρύπα» κατσαρόλα.

Η "Πυραμίδα" τοποθετείται σε μια σόμπα αερίου ή ηλεκτρική. Όταν θερμαίνονται, οι καρποί απελευθερώνουν χυμό, ο οποίος ρέει μέσω ενός σωλήνα που συνδέεται στο μεσαίο τμήμα της χύτρας ταχύτητας σε αποστειρωμένα βάζα. Τα βάζα που γεμίζουν μέχρι τους ώμους σφραγίζονται με καθαρά καπάκια και ένα άλλο προθερμασμένο δοχείο τοποθετείται κάτω από το ρεύμα.

Κρύο βάζομπορεί να σκάσει εάν μπει ζεστός, σχεδόν βραστός χυμός.

Μπορείτε να παρασκευάσετε χυμό υψηλής ποιότητας περνώντας τα μήλα από έναν αποχυμωτή. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα πλένονται, οι μίσχοι και οι πυρήνες αφαιρούνται και κόβονται σε πολλά μέρη. Το μέγεθος των σωματιδίων εξαρτάται από το μοντέλο της τεχνικής συσκευής που χρησιμοποιείται.

Μετά το στύψιμο, το υγρό γίνεται θολό και έχει μείνει πολύς πολτός μέσα. Μετά το φιλτράρισμα, εμφανίζεται η διαφάνεια. Μπορείτε να φιλτράρετε μέσα από χοντρό ύφασμα ή γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις. Όσοι αγαπούν το παχύρρευστο νέκταρ μπορούν να παραλείψουν να στραγγίσουν και να ετοιμάσουν χυμό με πολτό.

Ο παρασκευασμένος χυμός πρέπει να ζεσταθεί, αλλά όχι να βράσει. Μια θερμοκρασία 85-90 βαθμών θα είναι αρκετά αρκετή για κύλιση σε αποστειρωμένα δοχεία: μπουκάλια ή βάζα. Τα γεμισμένα δοχεία δεν σφραγίζονται, αλλά τοποθετούνται σε βραστό νερό και αποστειρώνονται για λίγο ακόμη, όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Μόνο μετά από αυτό τα καπάκια τυλίγονται ή βιδώνονται. Ο χυμός είναι έτοιμος για αποθήκευση.

Συνταγές

Ο κλασικός χυμός παρασκευάζεται από μήλα, όχι πάντα με προσθήκη ζάχαρης. Οι καλοφαγάδες που προτιμούν μόνο φυσικά προϊόντα προτιμούν ποτά χωρίς γλυκαντικά. Η νοικοκυρά αποφασίζει αν θα ετοιμάσει χυμό με ή χωρίς πελτέ, με βάση τις προτιμήσεις της οικογένειάς της. Ο στυμμένος χυμός θερμαίνεται χωρίς να πάρει βράση. Ο αφρός που εμφανίζεται στην επιφάνεια πρέπει να αφαιρεθεί.

Η ζάχαρη προστίθεται στη γεύση, ανάλογα με την οξύτητα του αρχικού φρούτου. Ο ζεστός χυμός πρέπει να χύνεται σε καθαρά, ζεστά βάζα. Το σφραγισμένο δοχείο καλύπτεται με μια κουβέρτα και αφήνεται μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια τα βάζα μεταφέρονται σε κρύο μέρος για αποθήκευση.

Στο σπίτι, μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο καθαρό χυμό μήλου, αλλά και συνδυασμένο χυμό.

Ένα νόστιμο ρόφημα μήλου-καρότου λαμβάνεται με αυτήν την αναλογία συστατικών: για ενάμισι κιλό μήλα - ένα κιλό φρέσκα ζουμερά καρότα. Ο χυμός που προκύπτει δοκιμάζεται. Εάν είναι απαραίτητο, προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη.

Πρώτα, στύψτε το χυμό από τα μήλα και μετά από τα καθαρισμένα και κομμένα καρότα. Τα υγρά που προκύπτουν αναμειγνύονται και φέρονται σε βρασμό. Κρατάμε το μείγμα που βράζει σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά. Σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια και πρέπει να αφαιρεθεί. Το κοκτέιλ βιταμινών χύνεται σε θερμαινόμενα βάζα, τυλίγεται σε ρολό με αποστειρωμένα καυτά καπάκια και τα βάζα τοποθετούνται ανάποδα μέχρι να κρυώσουν. Το γεμάτο δοχείο μπορεί να καλυφθεί με μια ζεστή κουβέρτα.

Μια ιδιαίτερη γεύση αποκαλύπτεται όταν αναμειγνύεται η κολοκύθα με τα μήλα

Για να πάρετε ένα λεπτό, θρεπτικό ρόφημα μήλου-κολοκύθας, πρέπει να πάρετε πράσινο ή κίτρινος, και οι κολοκύθες είναι μεσαίου μεγέθους με λαμπερή σάρκα. Τα συστατικά λαμβάνονται σε ίσα μέρη: για 3 κιλά μήλα απαιτείται η ίδια ποσότητα κολοκύθας, ζυγισμένη μετά το ξεφλούδισμα και την αφαίρεση των σπόρων. Για την καθορισμένη ποσότητα υλικού χρειάζεστε πολύ λίγη ζάχαρη - περίπου 0,3 κιλά. Επιπλέον, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο φρέσκο ​​λεμόνι.

Ξεχωριστά στύβετε το χυμό μήλου και κολοκύθας σε έναν αποχυμωτή και φιλτράρετε μέσα από γάζα τριών στρώσεων. Ανακατεύουμε σε ένα δοχείο, βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει. Αυτή τη στιγμή στο μείγμα προστίθεται ζάχαρη, χυμός λεμονιού και ξύσμα. Αν χρειαστεί, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη. Ο αφρός αφαιρείται, ο έτοιμος χυμός χύνεται σε δοχεία, σφραγίζεται και μονώνεται. Αφού κρυώσει αργά, μεταφέρετε σε δροσερό δωμάτιο.

Ο χυμός μήλου αναμεμειγμένος με χυμό βερίκοκου έχει γεύση μελιού. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε 2,5 κιλά ώριμα μούρα και 1 κιλό μήλα. Τα βερίκοκα είναι τόσο γλυκά που χρειάζεστε μόνο λίγη άμμο για την καθορισμένη ποσότητα φρούτου - περίπου ένα ποτήρι. Το μείγμα παρασκευάζεται σε αποχυμωτή.

Τα βερίκοκα αποσυναρμολογούνται και τα κατεστραμμένα ταξινομούνται. Τα υπόλοιπα πλένονται καλά, τα μούρα κόβονται στη μέση και αφαιρούνται οι σπόροι. Αφαιρούμε τον πυρήνα από τα καθαρά μήλα και κόβουμε τα φρούτα σε 4-8 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθός τους. Και τα δύο συστατικά τοποθετούνται σε ένα μπολ αποχυμωτή και πασπαλίζονται με ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη (με αυτόν τον τρόπο ο χυμός αρχίζει να απελευθερώνεται πιο γρήγορα). Ο χυμός, με το κάτω μπολ γεμάτο νερό, τοποθετείται στη φωτιά. Μετά από περίπου μία ώρα, το μεσαίο δοχείο θα γεμίσει με αρωματικό γλυκό χυμό. Το τελικό προϊόν χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται.

Εμφιάλωση και συσκευασία για αποθήκευση

Ο ζεστός χυμός χύνεται σε προκατεργασμένα βάζα ή μπουκάλια και κλείνεται με τα ίδια αποστειρωμένα καπάκια. Αφού τυλιχτούν τα βάζα, αναποδογυρίζονται. Εάν εντοπιστεί διαρροή λόγω ελαττωμάτων στα καπάκια ή τα δοχεία, τότε πρέπει να ληφθούν επείγοντα μέτρα για τη διατήρηση του νέκταρ.

Ολόκληρα βάζα αφήνονται ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Ταυτόχρονα, μια ζεστή κουβέρτα τοποθετείται σε όλο το πάρτι. Αυτό επιβραδύνει την ψύξη και η διαδικασία αποστείρωσης συνεχίζεται.

Η επιτυχής ραφή των δοχείων χωρίς υπερβολικό σφίξιμο ή σφίξιμο των καπακιών επιτυγχάνεται με τη χρήση ραφών με περιοριστή.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τον φρεσκοστυμμένο χυμό σε πλαστικά μπουκάλια εάν τοποθετήσετε το δοχείο με το υγρό στην κατάψυξη. Ο ζεστός χυμός θα λιώσει το πλαστικό. Υπάρχουν τεχνολογίες για την έκχυση υγρού σε πλαστικό στους 80 βαθμούς Κελσίου, αλλά η διαδικασία είναι αρκετά περίπλοκη.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα βάζα αποστέλλονται σε κρύο μέρος - υπόγειο, κελάρι, υπόγειο ή στο ψυγείο. Η κονσερβοποίηση του χυμού μήλου το καθιστά δυνατό όλο το χρόνοαπολαύστε ένα ευχάριστο ποτό, αναπληρώστε το σώμα με ουσίες που είναι ευεργετικές γι 'αυτό.

Δείτε το παρακάτω βίντεο για τη διαδικασία παρασκευής του χυμού μήλου για το χειμώνα.

Ανάμεσα στις πολλές συνταγές για σπιτικές παρασκευές για το χειμώνα, έχω και φυσικό χυμό μήλου. Νομίζω ότι δεν χρειάζεται να πούμε ότι ο σπιτικός χυμός μήλου που θα ετοιμάσουμε σήμερα για το χειμώνα δεν είναι μόνο πολύ νόστιμος, αλλά σίγουρα και υγιεινός. Μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο ρόφημα, απλά αραιωμένο με νερό ή να χρησιμοποιηθεί ως βάση για την παρασκευή ζελέ, τσαγιού, μους, ζελέ και ακόμη και παγωτού φρούτων.

Μπορούμε να μιλήσουμε για τα οφέλη του χυμού μήλου που παρασκευάζεται στο σπίτι για πολύ καιρό. Δεν είναι μόνο αυτό προϊόν με λίγες θερμίδες(ειδικά αν το παρασκευάσετε χωρίς ζάχαρη), περιέχει επίσης πολύ σίδηρο, ουσίες πηκτίνης και οξέα φρούτων. Η τακτική κατανάλωση χυμού μήλου (σε λογικά όρια, φυσικά) συμβάλλει στην αύξηση του ανοσοποιητικού, καθώς και στην αντίσταση του οργανισμού σε λοιμώδεις και κρυολογήματα. Συνιστάται η κατανάλωση του για τη βελτίωση της πέψης και την τόνωση της εντερικής λειτουργίας.

Πώς να φτιάξετε χυμό μήλου στο σπίτι; Υπάρχουν πολλές επιλογές, αλλά σήμερα προτείνω να φτιάξω χυμό μήλου μέσω αποχυμωτή, αφού απλά δεν έχω αποχυμωτή. Ως αποτέλεσμα απλών χειρισμών, θα πάρετε ένα πολύ πλούσιο συμπυκνωμένο ρόφημα, το οποίο πρέπει να αραιωθεί με νερό πριν από τη χρήση (το αραιώνω περίπου 1 έως 3). Ελπίζω και φέτος να έχετε καλή περίοδο συγκομιδής και σίγουρα θα ετοιμάσετε χυμό μήλου στο σπίτι για την οικογένειά σας.

Συστατικά:

Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Η συνταγή για χυμό μήλου για το χειμώνα περιλαμβάνει μόνο 2 συστατικά: μήλα και κρυσταλλική ζάχαρη. Μπορείτε να προσαρμόσετε μόνοι σας την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με τη φυσική γλυκύτητα των μήλων. Τα φρούτα μου είναι γλυκόξινα, γι' αυτό γλυκάνω λίγο τον έτοιμο χυμό μήλου.

Έτσι, ταξινομούμε τα μήλα, τα πλένουμε και αν υπάρχουν σάπια σημεία, τα κόβουμε. Περνάμε τα φρούτα από τον αποχυμωτή, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρούμε κατά διαστήματα τον πολτό.

Ρίξτε το χυμό μήλου σε ένα μεγάλο δοχείο και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, ο αφρός (υπάρχει πολύς) θα ανέβει στην κορυφή και θα γίνει πιο πυκνός.

Είναι πιο εύκολο και πιο απλό για μένα να σουρώσω πρώτα τον χυμό και μετά να στύψω αυτόν τον πυκνό αφρό - περιέχει επίσης πολύ χυμό. Χρησιμοποιώ μια κουτάλα για να ξεκολλήσω τον αφρό και να τον μεταφέρω σε άλλο δοχείο. Αν το κέικ σας είναι βρεγμένο, στύψτε το και αυτό.

Πρέπει να στραγγίσετε τον φρεσκοστυμμένο χυμό μήλου μέσα από παχύ φυσικό ύφασμα ή 4-5 στρώσεις γάζας. Στην αρχή, ο χυμός θα στραγγίσει ενεργά, μετά από τον οποίο θα αρχίσει να στάζει - στη συνέχεια θα χρειαστεί να τον πιέσετε με τα χέρια σας.

Το αποτέλεσμα είναι ελαφρώς θολό φρεσκοστυμμένο χυμό μήλου, το χρώμα του οποίου εξαρτάται από την ποικιλία και το χρώμα των μήλων. Από 6 κιλά φρούτα έσφιξα 3,1 λίτρα χυμό.

Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη για γεύση - 400 γραμμάρια ζάχαρης ήταν αρκετά για μένα για αυτή την ποσότητα χυμού. Αν ο χυμός μήλου σας είναι πολύ ξινός, προσθέστε ζάχαρη. Και αν τα μήλα είναι αρχικά γλυκά, δεν χρειάζεται να γλυκάνετε καθόλου τον χυμό. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Δεν χρειάζεται να βράσετε τον χυμό μήλου για το χειμώνα - απλώς φέρτε τον στους 95 βαθμούς (ο χυμός κοντεύει να βράσει) και μπορείτε να τον κλείσετε σε βάζα.

Ρίξτε τον ζεστό χυμό σε προπαρασκευασμένα βάζα. Κάθε νοικοκυρά αποστειρώνει τα πιάτα για παρασκευές με τον δικό της τρόπο, αλλά προτιμώ να το κάνω στο φούρνο μικροκυμάτων - πλένω τα βάζα σε διάλυμα σόδας, ξεπλένω και ρίχνω σε κάθε κρύο νερόγια 2 δάχτυλα. Βράζετε στον ατμό τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων με την υψηλότερη ισχύ για 5 λεπτά το καθένα. Εάν αποστειρώσετε, για παράδειγμα, 3 βάζα των 0,5-1 λίτρων ταυτόχρονα, 7-10 λεπτά θα είναι αρκετά. Βράζω τα καπάκια στη σόμπα για περίπου πέντε λεπτά.

Για χυμό μήλου, επιλέξτε ώριμα μήλα ζουμερές, μη όξινες ποικιλίες.

Η διαδικασία θα απαιτήσει:

Αποχυμωτής;
- Βάζα και καπάκια 1, 2 ή 3 λίτρων.
- μηχάνημα ραφής
- δύο μικρές κατσαρόλες και βάση για την αποστείρωση βάζων.
- πετσέτες ή μεγάλες χαρτοπετσέτες
- γυάλινο ή σμάλτο δοχείο για τη συλλογή χυμού.
- εμαγιέ δοχείο για παστερίωση χυμού.
- εμαγιέ κουτάλα για έκχυση χυμού.
- μηχάνημα ραφής
- απορρυπαντικά ή μαγειρική σόδα για πλύσιμο κουτιών.
- μια κουβέρτα ή κουβέρτα για το τύλιγμα κουτιών χυμού.

Διαδικασία κονσερβοποίησης χυμού μήλου

Πλένουμε τα μήλα που επιλέξαμε για χυμό σε ένα βαθύ μπολ και αφού τα πλύνουμε, τα μεταφέρουμε σε άλλο μπολ ή τηγάνι. Αφήστε τα βρεγμένα μήλα να στραγγίσουν.

Πλύνετε τα βάζα μέσα και έξω χρησιμοποιώντας απορρυπαντικό ή μαγειρική σόδα. Τα ξεπλένουμε καλά και τα τοποθετούμε ανάποδα σε μια πετσέτα απλωμένη στο τραπέζι, αφήνοντας το νερό να στραγγίσει.

Τοποθετήστε και συνδέστε τον αποχυμωτή. Ηλεκτρικά ή μηχανικά θα κάνουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πρέσα. Τοποθετήστε ένα δοχείο από σμάλτο κάτω από τον αγωγό χυμού για να συλλέξετε τον φρεσκοστυμμένο χυμό.

Κόβουμε τα μήλα σε τέταρτα. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τα κοτσάνια. Ταυτόχρονα, καθαρίστε σημεία με σάπια σημεία ή χαλασμένα όταν τα μήλα πέφτουν στο έδαφος. Καλύψτε τα κομμένα μήλα με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Λειτουργήστε γρήγορα καθώς τα μήλα τείνουν να οξειδώνονται γρήγορα όταν εκτίθενται στον αέρα.

Αρχίστε να στύβετε το χυμό. Προχωρήστε σύμφωνα με τις οδηγίες για τον αποχυμωτή. Σε έναν τυπικό αποχυμωτή, τοποθετήστε τα κομμένα μήλα σε ένα δίσκο, πιέστε με ένα ειδικό πιάτο και στύψτε τον χυμό.

Τοποθετήστε τον χυμό που έχετε συλλέξει στη φωτιά σε ένα εμαγιέ τηγάνι και θερμαίνετε σε θερμοκρασία 70-80 βαθμών. Γεμίστε μια ξεχωριστή μικρή κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό, αφήστε να πάρει μια βράση και χαμηλώστε τα καπάκια για να κυλήσουν τα βάζα σε βραστό νερό, σβήστε τη φωτιά μετά από ένα ή δύο λεπτά.

Όσο ζεσταίνεται ο χυμός, τοποθετήστε μια μικρή κατσαρόλα με νερό και μια σχάρα στη φωτιά για να αποστειρώσετε τα βάζα. Τοποθετήστε το βάζο στη βάση και αφήστε το να αχνίζει για 1-2 λεπτά μέχρι το βάζο να ζεσταθεί και να γίνει διαφανές από το νερό που στάζει. εσωτερική επιφάνειασυμπύκνωμα

Τοποθετήστε τα αποστειρωμένα βάζα σε στεγνή επιφάνεια τραπεζιού με μια πετσέτα, με το λαιμό προς τα πάνω. Μόλις ο χυμός φτάσει σε θερμοκρασία 70 βαθμών, σβήνουμε την εστία και αρχίζουμε να ρίχνουμε τον χυμό σε βάζα.

Τοποθετήστε το βάζο σε επίπεδη επιφάνεια, κατά προτίμηση σε σκαμπό. Ρίχνουμε το ζουμί στην κουτάλα, κλείνουμε με αποστειρωμένο καπάκι και τυλίγουμε με ραπτομηχανή. Τοποθετήστε το κυλινδρικό δοχείο στο πάτωμα καλυμμένο με μια κουβέρτα. Για να το κάνετε αυτό, γυρίστε το βάζο ανάποδα. Καλύψτε το πάνω μέρος του βάζου με μια κουβέρτα.

Συνεχίστε να ρίχνετε το χυμό στο επόμενο βάζο. Και ούτω καθεξής μέχρι να επεξεργαστείτε όλο τον χυμό. Η κουβέρτα μπορεί να αφαιρεθεί από τα κουτιά μετά από μια μέρα. Μεταφέρετε τα κρύα βάζα του χυμού στο κελάρι ή το ντουλάπι.

Εάν θέλετε και εάν έχετε άλλα μούρα και φρούτα, βότανα (μέντα, βάλσαμο λεμονιού), μπορείτε να προσθέσετε κλωναράκια μέντας ή βάλσαμου λεμονιού στον έτοιμο χυμό πριν από την αποστείρωση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χυμό μούρων. Τα μούρα θα κάνουν chokeberry, δαμάσκηνα, σταφύλια, αχλάδια, κολοκύθα.

Αυτό το ποτό είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και διαδεδομένα σε όλο τον κόσμο. Αποτελεί επίσης εξαιρετική βάση για πολλούς άλλους χυμούς. Πολλά έχουν ειπωθεί ήδη για τα οφέλη του για τον οργανισμό, και έχουν αποδειχθεί από πολλούς επιστημονική έρευνα. Αυτό το άρθρο περιέχει συνταγές για την παρασκευή του, καθώς και προετοιμασίες για το χειμώνα.

Ο χυμός μήλου, όπως και κάθε άλλος χυμός φρούτων, διατηρεί όχι μόνο τη γεύση και το άρωμα των φρούτων, αλλά και όλων αυτών. ευεργετικές ιδιότητες, γιατί παράγεται χωρίς θερμική επεξεργασία.

αυτός ο χυμός περιέχει:

• Μέταλλα, ένζυμα και ιχνοστοιχεία: K, Na, P, Zn, Mn, φυτοκτόνα, φλαβονοειδή κ.λπ.
• Περιέχει επίσης φρουκτόζη, μηλικό οξύ και πρωτεΐνες.
• Βιταμίνες Α, C, Ε, ομάδα Β και ΡΡ.

Η πολύ σημαντική του ιδιότητα είναι ότι έχει λίγες θερμίδες, καθιστώντας το ιδανικό για διαιτητική διατροφή.

Τα οφέλη αυτού του χυμού είναι:

• Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι εάν πίνετε ένα ποτήρι από αυτόν τον χυμό κάθε μέρα, βοηθά στην αναζωογόνηση ολόκληρου του σώματος.
• Η κατανάλωση χυμού αποτρέπει την εμφάνιση και την ανάπτυξη καρκίνου.
• Είναι αποτελεσματικό και ασφαλές καθαρτικό
• Ανακουφίζει από τη φλεγμονή της χοληδόχου κύστης και των νεφρών
• Προστατεύει τα εγκεφαλικά κύτταρα από την καταστροφή και αποτρέπει την ανάπτυξη της σκλήρυνσης και της νόσου του Αλτσχάιμερ
• Έχει ευεργετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα
• Μειώνει την αρτηριακή πίεση.
• Η βιταμίνη C που περιέχει ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην καταπολέμηση των ιών.
• Αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης.
• Βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και των δοντιών, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις γυναίκες.
• Επειδή είναι υποαλλεργικό, μπορεί να χορηγείται σε ένα παιδί κάθε μέρα από την ηλικία του ενός έτους και το ιώδιο που περιέχει θα βοηθήσει στην ανάπτυξη της νοητικής του δραστηριότητας

Ποιες είναι οι βλάβες του χυμού;

Οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι αυτός ο χυμός δεν έχει βλαβερές ιδιότητες, αλλά υπάρχουν ορισμένα σημεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση χυμού μήλου:

• Σε ανθρώπους που υποφέρουν σακχαρώδη διαβήτηΕίναι καλύτερα να πίνετε προσεκτικά τον χυμό και είναι προτιμότερο να επιλέγετε μη γλυκές ποικιλίες φρούτων.
• Τα άτομα που πάσχουν από στομαχικές παθήσεις θα πρέπει να συμβουλευτούν έναν γιατρό πριν τη χρήση, γιατί το οξύ του μπορεί να είναι επιβλαβές.
• Δεν συνιστάται η χορήγηση χυμού σε παιδιά κάτω του ενός έτους.

Συνταγή για χυμό μήλου για το χειμώνα

1. Για να το φτιάξετε, είναι καλύτερο να πάρετε φρούτα που συλλέγονται από το δέντρο. Περιέχουν περισσότερο χυμό και έχουν πολύ καλύτερη γεύση.
2. Προετοιμάστε τα πιάτα για αποθήκευση εκ των προτέρων και αποστειρώστε τα.
3. Πριν ξεκινήσετε, ξεπλύνετε τα φρούτα και αφαιρέστε όλη την περίσσεια, είναι καλύτερα να κόψετε τις χαλασμένες περιοχές.
4. Οι αναλογίες του χυμού που προκύπτει είναι περίπου 50/50. Από 5 κιλά φρέσκων φρούτων, λαμβάνονται περίπου 2,5-3 λίτρα χυμού.
5. Εάν έχετε την ευκαιρία, δοκιμάστε να πάρετε φρούτα από 2 διαφορετικές ποικιλίες, τότε το ποτό που θα προκύψει θα είναι πολύ πιο νόστιμο.
6. Οι καλύτερες ποικιλίες για μια τέτοια προετοιμασία είναι: Antonovka, Anis, Grushovka, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα φρούτα.
7. Αυτός ο τύπος χυμού είναι ιδανικός για πειραματισμούς και προσθήκη άλλων φρούτων και μούρων σε αυτόν. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να πάρετε πολλά διαφορετικά νόστιμα ροφήματα.
8. Δυστυχώς, είναι αδύνατο να φτιάξετε διαυγασμένο χυμό στο σπίτι, αλλά μπορείτε να τον καθαρίσετε όσο το δυνατόν περισσότερο, απομακρύνοντας τα ιζήματα στραγγίζοντας ή προσθέτοντας λίγο κιτρικό οξύ στο τελικό ποτό.
9. Αυτός ο χυμός διατηρεί τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα μέταλλα και ως εκ τούτου θα είναι πολύ χρήσιμος το χειμώνα.
10. Πριν το αφήσετε μακριά μακροχρόνια αποθήκευσηαφήστε το για 2 εβδομάδες σε ζεστό δωμάτιο και παρακολουθήστε το συνεχώς. Εάν σε αυτό το διάστημα δεν παρατηρήσετε ίχνη ζύμωσης, μπορείτε να τα βάλετε με ασφάλεια σε δροσερό μέρος.
11. Αν πάλι δεν αντέχει σε τέτοια αποθήκευση και ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης, τότε αδειάστε το από τα βάζα, βράστε το και χρησιμοποιήστε το αμέσως για να φτιάξετε ροφήματα φρούτων ή επιδόρπια όπως ζελέ.
12. Κατά το μαγείρεμα, ο χυμός παράγει πολύ αφρό, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως για να μην ζυμωθεί ο έτοιμος χυμός.

Για να προετοιμάσετε το ποτό, προετοιμάστε εκ των προτέρων:

• Φρέσκα φρούτα (Δεν έχει σημασία όμως η ποσότητα τους, ξεκινήστε από το πόσα πιάτα έχετε για αποθήκευση).
• Όχι ένα ταψί αλουμινίου του κατάλληλου μεγέθους.

Βγάλτε το χυμό από τα έτοιμα φρούτα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο έχετε στη διάθεσή σας. Φροντίστε να στραγγίξετε το έτοιμο υγρό χρησιμοποιώντας γάζα και αδειάστε το σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη φωτιά.

Μόλις εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού, σβήστε τη φωτιά και αφαιρέστε τον αφρό. Μετά από αυτό, το σουρώνουμε ξανά και το ξαναβάζουμε στη φωτιά χωρίς να πάρει μια βράση.

Ρίξτε το έτοιμο ρόφημα σε δοχεία και κλείστε.

Χρειάζεστε ζάχαρη για χυμό μήλου;

Κατά την προετοιμασία για άμεση κατανάλωση ή αποθήκευση, η ζάχαρη δεν χρησιμοποιείται στις συνταγές. Το τελικό ποτό έχει τη γεύση φρούτου και η ζάχαρη μπορεί να κάνει μόνο κακό, προσθέτοντας κακό. Αλλά αν χρησιμοποιείτε ξινά φρούτα ή σας αρέσουν τα πιο γλυκά ποτά, μπορείτε να τα προσθέσετε με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Αλλά προσέξτε, οποιοδήποτε ρόφημα με προσθήκη ζάχαρης δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί εάν έχετε διαβήτη, και επίσης μεταφέρει λιγότερο όφελοςγια την υγεία.

Πώς να φτιάξετε χυμό μήλου για το χειμώνα χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή

1. Αφού το στύψουμε, το στραγγίζουμε καλά με τυρί και μετά το ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας χωρίς να το βράσουμε, όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.
2. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε έτοιμα δοχεία και κλείστε τα καπάκια και μετά τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με νερό, όπου το νερό θα τα σκεπάσει μέχρι το λαιμό. Και μετά αποστειρώστε για 15-30 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε χυμό μήλου σε αποχυμωτή για το χειμώνα

Ένας αποχυμωτής θα βοηθήσει στη μείωση και στην απλοποίηση της προετοιμασίας του ροφήματος αρκετές φορές. Σε αυτή την περίπτωση, οι καρποί πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, να κοπούν και να αποφλοιωθούν. Η συσκευή αποχυμωτή αποτελείται από 3 δοχεία: το κάτω χρησιμοποιείται για να γεμίσει νερό και να βάλει φωτιά. Το μεσαίο είναι απαραίτητο για τη συλλογή του εκκρινόμενου χυμού. V πάνω μέροςστρώνονται ψιλοκομμένοι καρποί.

Για να ετοιμάσετε αυτό το ρόφημα, ετοιμάστε:

• Καθαρά και ψιλοκομμένα φρέσκα φρούτα
• Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη κατά βούληση

Τοποθετούμε τα έτοιμα φρούτα στο πάνω μέρος του αποχυμωτή. Για να ξεχωρίσετε καλύτερα τον χυμό, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω λίγη ζάχαρη. Γεμίστε το κάτω μέρος με νερό στο απαιτούμενο μέτρο και στείλτε το στη φωτιά. Καθώς μαγειρεύετε, ελέγξτε και πιέστε ελαφρά τα φρούτα για καλύτερη απελευθέρωση του χυμού. Μόλις βγει όλος ο χυμός, σβήνουμε τη φωτιά και τον αδειάζουμε σε έτοιμα δοχεία.

Χυμός μήλου στο σπίτι - μια απλή συνταγή

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε χυμό μόνοι σας είναι να χρησιμοποιήσετε ειδικές συσκευές όπως αποχυμωτή ή αποχυμωτή. Αλλά αν δεν έχετε τέτοιες συσκευές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ. Για να το κάνετε αυτό, αφού περάσετε και ψιλοκόψετε τα φρούτα, στύψτε το ζουμί τους χρησιμοποιώντας γάζα ή τρυπητή κουτάλα.

Μπορείτε να βελτιώσετε τη ροή του χυμού και να αυξήσετε την ποσότητα του με τη βοήθεια της ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα φρούτα από πάνω του εκ των προτέρων και αφήστε το να καθίσει για λίγο.

Η διαδικασία παρασκευής ενός ποτού μόνοι σας αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

• Επιλέξτε φρέσκα φρούτα και πλύντε τα καλά.
• Τα κόβουμε σε κομμάτια, αφαιρώντας τον πυρήνα.
• Εξάγετε το χυμό με όποιον τρόπο σας βολεύει. Σε αυτό το στάδιο, το ποτό που προκύπτει μπορεί ήδη να πιει, αλλά δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση.
• Για να διατηρήσετε το ρόφημα, το αδειάζετε σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνετε χωρίς να το βάλετε σε βράση. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες και ο αφρός, σβήνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε τον αφρό.
• Το στραγγίζουμε με τυρόπανο και το ξαναβάζουμε στη φωτιά χωρίς να πάρει μια βράση Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ζάχαρη για να του δώσετε πιο γλυκιά γεύση.

Χυμός μήλου με πελτέ, συνταγή

Για να φτιάξετε ένα τέτοιο ποτό, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

• Προετοιμάστε τα φρέσκα φρούτα εκ των προτέρων: πλύντε τα, κόψτε τα σε κομμάτια και αφαιρέστε τον πυρήνα.
• Χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή ή έναν μύλο κρέατος, στύψτε τον χυμό και διαχωρίστε τον από τον πολτό.
• Βάζουμε τον πελτέ σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ένα-δυο ποτήρια νερό και βάζουμε στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
• Αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται και ρίξτε το χυμό εδώ.
• Τοποθετούμε στη φωτιά χωρίς να πάρουν μια βράση.
• Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες και ο αφρός, σβήνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε τον αφρό.

Χυμός μήλου χωρίς πολτό, συνταγή

Για να προετοιμάσετε αυτό το ρόφημα, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

• Προετοιμάστε τα φρέσκα φρούτα από πριν ξεφλουδίζοντας και κόβοντάς τα.
• Διαχωρίστε τον χυμό χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε διαθέσιμη μέθοδο.
• Στραγγίστε το σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας πολλές στρώσεις γάζας και στείλτε το στη φωτιά.
• Με το πρώτο σημάδι βρασμού, αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίστε ξανά για να αφαιρέσετε εντελώς τα ιζήματα.
• Αν θέλετε να το ελαφρύνετε, προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ζάχαρη κατά βούληση.
• Ξαναβάζουμε στη φωτιά και πριν πάρει βράση αποσύρουμε και αδειάζουμε σε δοχεία.

Καρότο - χυμός μήλου, συνταγή

Αυτό το ρόφημα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, υγιεινό και αρκετά εύκολο στην παρασκευή του. Κατά την προετοιμασία των φρούτων, προτιμήστε τα πιο φρέσκα και ζουμερά για να πάρετε περισσότερο χυμό.

Αυτό το ρόφημα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με ή χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Όλα εξαρτώνται από τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Για να το προετοιμάσετε ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

• Πλένουμε τα επιλεγμένα φρούτα, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τον πυρήνα των μήλων.
• Εξάγετε το χυμό με όποιον τρόπο σας βολεύει. Δεν έχει σημασία με ποια σειρά παίρνετε τα φρούτα, μπορείτε ακόμη και να τα συνδυάσετε ταυτόχρονα.
• Στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει χρησιμοποιώντας πολλές στρώσεις γάζας.
• Το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά.
• Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, σβήνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε τον αφρό.
• Ρίξτε σε έτοιμα δοχεία και κλείστε.

Πώς να φτιάξετε χυμό μήλου χωρίς αποχυμωτή

Εάν δεν έχετε αποχυμωτή στο χέρι, μπορείτε να βγάλετε χυμό με τους εξής τρόπους:

1. Χρησιμοποιώντας τρίφτη κουζίνας. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε τα ψιλοκομμένα φρούτα χωρίς τον πυρήνα σε ένα μικρό ακροφύσιο και χρησιμοποιήστε γάζα ή ύφασμα για να στύψετε τον χυμό από τον πολτό.

2. Μπλέντερ κουζίνας. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τα έτοιμα και κομμένα σε κομμάτια φρούτα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και πιέστε την προκύπτουσα μάζα μέσα από τυρόπανο.

3. Με μηχανή κρέατος αλέθουμε τα φρούτα και με γάζα χωρίζουμε τον χυμό.

4. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό ώστε να σκεπάζει τα φρούτα και τα τοποθετούμε στη φωτιά. Αφού πάρει βράση, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει όλη τη νύχτα. Μετά από αυτό, στύβετε τα φρούτα χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.

Απευθείας συμπίεση χυμός μήλου

Σήμερα, πολλές εταιρείες χυμών προσπαθούν να απομακρυνθούν από τις παλιές μεθόδους παρασκευής χυμού, όπου ανασυστάθηκε, προστέθηκαν ρυθμιστές ζάχαρης και οξύτητας.

Οι χυμοί απευθείας συμπίεσης, οι οποίοι είναι απολύτως φυσικοί, υγιεινοί και γευστικοί, γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς. Στην παραγωγή τους χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά μήλα και ο χυμός τους γίνεται με το άλεσμα τους. Μετά από αυτό, ο χυμός εμφιαλώνεται και διατηρείται φρέσκος με αποστείρωση, χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή συμπυκνωμάτων.

Δυστυχώς, είναι αδύνατο να ληφθεί τέτοιος χυμός στο σπίτι, καθώς χρησιμοποιείται ειδικός εξοπλισμός για την παρασκευή του.

Θερμίδες χυμού μήλου

Αυτό το ρόφημα περιέχει μόνο 44 kcal σε 100 ml του τελικού προϊόντος.

Περιέχει επίσης:

• Πρωτεΐνες - 0,4
• Λίπη - 0,4
• Υδατάνθρακες - 10
• Εύκολα εύπεπτοι υδατάνθρακες
• Διαιτητικές ίνες
• Οργανικά οξέα
• Πολλές βιταμίνες και μέταλλα.

Βίντεο με χυμό μήλου

Μπορώ να πίνω χυμό μήλου ενώ θηλάζω;

Η παρακολούθηση της διατροφής μιας μητέρας που θηλάζει είναι πολύ σημαντική. Και παρόλο που κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου συνιστάται σε μια γυναίκα να πίνει περισσότερα υγρά, ο χυμός μήλου πρέπει να αντιμετωπίζεται με εξαιρετική προσοχή. Δεν είναι απαγορευμένο ποτό, αλλά πρέπει να το λαμβάνεται σιγά σιγά και με προσοχή.

Γιατί ο χυμός είναι επιβλαβής όταν ταΐζετε:

1. Δεδομένου ότι ένα τέτοιο ποτό είναι πολύ συμπυκνωμένο, μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες σε ένα βρέφος.
2. Αν το πιεις μέσα μεγάλες ποσότητες, τότε ωφελεί την πέψη, σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστες συνέπειες, όπως διάρροια κ.λπ.
3. Αυτό το ρόφημα περιέχει οξέα που μπορούν να βλάψουν το στομάχι.
4. Σε μικρές ποσότητες βοηθά στην απαλλαγή από το σώμα περίσσεια υγρού. Ως εκ τούτου, είναι πολύ απαραίτητο για τις μητέρες που πάσχουν από οίδημα. Ωστόσο, με συνεχή χρήση, αρχίζει να αφαιρεί υγρό από τα νεφρά, οδηγώντας έτσι στο σχηματισμό λίθων σε αυτά πολύ πιο ενεργά.

Η παρασκευή σπιτικών παρασκευασμάτων για το χειμώνα είναι υγιεινή και νόστιμη. Μεταξύ άλλων, είναι και πολύ πρακτικό, ειδικά σε μια χρονιά πλούσια σε μια συγκεκριμένη ποικιλία λαχανικών ή φρούτων. Για παράδειγμα, είναι σχεδόν αδύνατο να «καταπολεμήσουμε» μια άφθονη συγκομιδή μήλων στον κήπο μόνο τρώγοντας τα φρούτα. Είναι πολύ πιο υγιεινό και σωστό να ετοιμάζετε μήλα για το χειμώνα σε βάζα, φτιάχνοντας μαρμελάδα, μαρμελάδα, κομπόστες και χυμούς. Παρεμπιπτόντως, για τον σπιτικό χυμό μήλου - αυτό είναι ένα από τα περισσότερα χρήσιμους τρόπουςκονσερβοποίηση φρούτων. Ειδικά αν ετοιμάζετε χυμό μήλου για το χειμώνα με πολτό μέσω αποχυμωτή ή αποχυμωτή χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη. Ο χυμός μήλου είναι επίσης μια εξαιρετική βάση και συνδυάζεται καλά με άλλα δώρα του φθινοπώρου, όπως κολοκύθα ή καρότο. Στο σημερινό μας άρθρο θα βρείτε συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες τόσο του κλασικού χυμού μήλου όσο και των αυθεντικών εκδόσεων κολοκύθας-καρότου. Όλες οι συνταγές είναι αρκετά απλές στην προετοιμασία και δεν απαιτούν ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Ως εκ τούτου, τους προτείνουμε με σιγουριά σε όλους τους λάτρεις των κονσερβοποιημένων χυμών μήλου!

Πώς να φτιάξετε χυμό μήλου για το χειμώνα στο σπίτι χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Ένας αποχυμωτής είναι ένας απαραίτητος βοηθός όταν πρόκειται να φτιάξετε χυμό μήλου στο σπίτι, ακόμη και για το χειμώνα. Δεν υπάρχει ουσιαστικά καμία θεμελιώδης διαφορά που θα αντικατοπτρίζεται στη γεύση του τελικού προϊόντος, είτε πρόκειται για χειροκίνητο, τρυπάνι ή φυγοκεντρικό αποχυμωτή. Επομένως, για να φτιάξετε χυμό μήλου για το χειμώνα στο σπίτι χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε έκδοση αυτού του βοηθού κουζίνας έχετε.

Απαραίτητα υλικά για να φτιάξετε χυμό μήλου για το χειμώνα στο σπίτι

• γλυκά μήλα - 5 κιλά
• ζάχαρη - 1/4 φλιτζάνι

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε χυμό μήλου για το χειμώνα χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή στο σπίτι

Νόστιμος χυμός μήλου για το χειμώνα στο σπίτι χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή - συνταγή βήμα προς βήμα

Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να ετοιμάζεις νόστιμο χυμό μήλου για το χειμώνα στο σπίτι σε έναν αποχυμωτή! Το τελικό ποτό είναι διαυγές, λεπτό και πολύ αρωματικό. Και το μόνο που απαιτείται από μια νοικοκυρά που αποφάσισε να ετοιμάσει νόστιμο χυμό μήλου για το χειμώνα χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή στο σπίτι είναι να προετοιμάσει σωστά τα φρούτα για περαιτέρω επεξεργασία.

Απαραίτητα υλικά για λαχταριστό χυμό μήλου για τον χειμώνα χρησιμοποιώντας αποχυμωτή στο σπίτι

• μήλα οποιασδήποτε ποικιλίας σε οποιαδήποτε ποσότητα
• ζάχαρη για γεύση

Οδηγίες βήμα προς βήμα για μια νόστιμη συνταγή χυμού μήλου στο σπίτι σε αποχυμωτή για το χειμώνα

1. Έτσι, πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα φρούτα για περαιτέρω θερμική επεξεργασία. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε καλά τα μήλα και κόψτε όλες τις χαλασμένες περιοχές. Κόβουμε κάθε φρούτο σε περίπου 6-8 μέρη ανάλογα με το μέγεθος, αφαιρούμε το εσωτερικό του.
2. Τοποθετούμε τα μήλα που έχουν παρασκευαστεί με αυτόν τον τρόπο σε έναν αποχυμωτή. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα, αφού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα ξεκολλήσει μαζί με τον πολτό που περισσεύει.
3. Εάν τα μήλα σας είναι ξινά, τότε σε αυτό το στάδιο μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη για γεύση. Αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό με γλυκές ποικιλίες φρούτων - ο χυμός θα είναι πιο υγιεινός.
4. Κλείνουμε καλά το καπάκι του αποχυμωτή και τον τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας για περίπου μία ώρα. Αυτή τη στιγμή, αποστειρώνουμε δοχεία και καπάκια.
5. Μετά από μια ώρα ανοίγουμε το καπάκι και ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του αποχυμωτή. Αυτό θα βοηθήσει στον διαχωρισμό τυχόν υπολειπόμενου υγρού από τον πολτό. Αποσύρουμε από την εστία, τοποθετούμε το ταψί και ανοίγουμε την ειδική βρύση για να στραγγίξει το έτοιμο προϊόν.
6. Επειδή ο έτοιμος χυμός είναι καυτός, τον αδειάζουμε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και τον σφραγίζουμε. Μετά από αυτό, γυρίστε το τεμάχιο εργασίας ανάποδα μέχρι να κρυώσει.

Πώς να ετοιμάσετε νόστιμο χυμό μήλου για το χειμώνα στο σπίτι - συνταγή βήμα προς βήμα

Η επόμενη συνταγή, η οποία θα αποκαλύψει έναν άλλο τρόπο για να ετοιμάσετε νόστιμο χυμό μήλου για το χειμώνα στο σπίτι, θα χρησιμοποιεί επίσης έναν αποχυμωτή. Αλλά σε αντίθεση με την πρώτη επιλογή, η τεχνολογία για την παρασκευή χυμού από μήλα θα είναι ελαφρώς διαφορετική και θα διευκολύνει σημαντικά τη διαδικασία προετοιμασίας του προϊόντος. Μάθετε περισσότερα για το πώς να ετοιμάσετε εύκολα νόστιμο χυμό μήλου για το χειμώνα στο σπίτι στην παρακάτω συνταγή.

Απαραίτητα υλικά για την προετοιμασία του χυμού μήλου για το χειμώνα στο σπίτι

• μήλα
• ζάχαρη

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να προετοιμάσετε το χυμό μήλου για το χειμώνα στο σπίτι

1. Κόψτε τα πλυμένα μήλα σε μικρά κομμάτια, αφαιρέστε όλες τις σκουληκότρυπες, τους σπόρους και τα χωρίσματα. Μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα.
2. Περνάμε τις φέτες που προκύπτουν από έναν αποχυμωτή. Στη συνέχεια φιλτράρουμε τον έτοιμο χυμό μέσα από πολλές στρώσεις γάζας για να διαχωρίσουμε το υγρό από τον πολτό.
3. Ρίχνουμε τον καθαρό χυμό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Για τα γλυκά μήλα, η μερίδα ζάχαρης πρέπει να είναι περίπου 1 κ.σ. μεγάλο. με μια διαφάνεια ανά λίτρο υγρού.
4. Σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και ξαφρίζοντας τον αφρό από την επιφάνεια, φέρνουμε τον χυμό σχεδόν σε βρασμό - 80-90 βαθμούς. Το κρατάμε σε αυτή τη θερμοκρασία για κυριολεκτικά 3 λεπτά και το βγάζουμε από την εστία.
5. Ρίξτε αμέσως τον ζεστό χυμό σε αποστειρωμένα δοχεία. γυάλινα μπουκάλιαή βάζα και σφραγίστε καλά.

Σπιτικός χυμός μήλου χωρίς ζάχαρη μέσω αποχυμωτή - συνταγή για την προετοιμασία του για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε σπιτικό χυμό μήλου για το χειμώνα χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή χωρίς ζάχαρη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αποκλειστικά γλυκές ποικιλίες, όπως το Gala ή το Golden. Σε αυτή την περίπτωση, είναι επιθυμητό οι καρποί να μην είναι από την πρώτη συγκομιδή - τα όψιμα μήλα είναι πιο ζουμερά και πλούσια σε βιταμίνες. Διαβάστε περισσότερα για τον νόστιμο και υγιεινό σπιτικό χυμό μήλου χωρίς ζάχαρη χρησιμοποιώντας αποχυμωτή στη χειμερινή συνταγή παρασκευής παρακάτω.

Απαραίτητα υλικά για σπιτικό χυμό μήλου χωρίς ζάχαρη μέσω αποχυμωτή για τον χειμώνα

• γλυκά μήλα

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την παρασκευή χυμού μήλου χωρίς ζάχαρη μέσω αποχυμωτή για το χειμώνα

1. Κόβουμε καθαρά μήλα σε μικρές φέτες, που θα είναι βολικό να περάσουν από αποχυμωτή. Πρέπει να κόψουμε εσωτερικά χωρίσματα, οστά και κατεστραμμένες περιοχές.
2. Ας παραλείψουμε φέτες μήλουμέσα από έναν αποχυμωτή και ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα εμαγιέ τηγάνι.
3. Στραγγίστε το χυμό μήλου με τυρί διπλωμένο σε 2-3 στρώσεις. Αυτή η μέθοδος βοηθά να απαλλαγούμε καλά από τον πολτό.
4. Τοποθετούμε τον έτοιμο χυμό σε ένα εμαγιέ τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα.
5. Κυριολεκτικά κρατήστε τον χυμό να βράζει για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
6. Ρίξτε το έτοιμο ποτό σε προαποστειρωμένα δοχεία - βάζα ή μπουκάλια. Σφραγίζουμε, τυλίγουμε με κάτι ζεστό και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Νόστιμος χυμός μήλου για το χειμώνα χωρίς πολτό στο σπίτι - μια απλή συνταγή

Άλλο ένα απλό και ταυτόχρονα νόστιμη συνταγήΧυμό μήλου για το χειμώνα χωρίς πολτό θα βρείτε στο σπίτι παρακάτω. Σε αντίθεση με την προηγούμενη έκδοση, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ζάχαρη και αρωματικά μπαχαρικά. Μάθετε ποιο ακριβώς από την περιγραφή του νόστιμου χυμού μήλου χωρίς πολτό για το χειμώνα στο σπίτι παρακάτω.

Απαραίτητα υλικά για λαχταριστό χυμό μήλου χωρίς πολτό για το χειμώνα στο σπίτι

• μήλα - 5 κιλά
• ζάχαρη - 3 κ.σ. μεγάλο.
• ρίζα τζίντζερ - 1 τεμ. περίπου 5 cm.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για μια συνταγή για χυμό μήλου χωρίς πολτό για το χειμώνα στο σπίτι

1. Για να προετοιμάσετε αυτήν την εκδοχή νόστιμου και υγιεινού χυμού μήλου, πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή. Χάρη σε αυτό, ο χυμός θα ληφθεί χωρίς πολτό και θα διατηρήσει τις μέγιστες βιταμίνες. Πρώτα από όλα κόβουμε τα μήλα σε φέτες.
2. Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να το τρίψετε σε χοντρό τρίφτη.
3. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου και το τζίντζερ στον αποχυμωτή. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
4. Μαγειρέψτε το χυμό για μιάμιση ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε το χυμό από τη φωτιά και στραγγίστε το χυμό με μια ειδική βρύση.
5. Ρίξτε αμέσως το ζεστό ρόφημα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό χυμό μήλου χωρίς αποχυμωτή για το χειμώνα - μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα

Φτιάξτε σπιτικό χυμό μήλου για το χειμώνα σύμφωνα με τα παρακάτω απλή συνταγήΓίνεται χωρίς αποχυμωτή. Αυτό το ποτό αποδεικνύεται αρκετά πηχτό, αφού περιέχει πολτό. Λεπτομέρειες για το πώς να φτιάξετε σπιτικό χυμό για το χειμώνα χωρίς αποχυμωτή βρίσκονται στην απλή συνταγή βήμα προς βήμα παρακάτω.

Απαραίτητα υλικά για να φτιάξετε χυμό μήλου χωρίς αποχυμωτή για τον χειμώνα

• μήλα - 5-7 κιλά
• ζάχαρη - 0,5 kg

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε σπιτικό χυμό μήλου χωρίς αποχυμωτή χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή

1. Ψιλοκόβουμε τα μήλα αφαιρώντας όλα τα εσωτερικά χωρίσματα. Ρίξτε νερό μέχρι το υγρό να καλύψει τελείως τα φρούτα.
2. Βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βράζουμε για 10 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.
3. Αλέστε την ψυχρή μάζα μέσα από ένα κόσκινο.
4. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει, ανακατέψτε καλά και αφήστε ξανά να βράσει.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Πώς να προετοιμάσετε το χυμό μήλου και καρότου για το χειμώνα - μια συνταγή για κονσερβοποίηση στο σπίτι

Εάν θέλετε να διπλασιάσετε τη δόση των βιταμινών σας, τότε φροντίστε να ετοιμάσετε το χυμό μήλου και καρότου για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τη συνταγή για κονσερβοποίηση στο σπίτι παρακάτω. Η προσθήκη καρότων όχι μόνο θα κάνει τη γεύση πιο ενδιαφέρουσα και τη σύνθεση πιο υγιεινή, αλλά θα ενισχύσει επίσης τον κορεσμό του χρώματος του ποτού. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο παρασκευής χυμού μήλου-καρότου για το χειμώνα στην περιγραφή της συνταγής για κονσερβοποίηση στο σπίτι παρακάτω.

Απαραίτητα υλικά για την προετοιμασία του χυμού μήλου-καρότου για το χειμώνα στο σπίτι

• μήλα - 5 κιλά
• καρότα - 1,5 kg
• ζάχαρη - 300 γρ.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να προετοιμάσετε το χυμό μήλου-καρότου για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μια συνταγή κονσερβοποίησης

1. Πλένουμε τα μήλα και τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Βάζουμε πρώτα τα φρούτα στον αποχυμωτή και μετά τα ψιλοκομμένα καρότα.
3. Ανακατέψτε και τους δύο χυμούς και περάστε τα μέσα από στρώματα γάζας ή χοντρό ύφασμα. Αν σας αρέσει ο χυμός με πολτό, τότε παραλείψτε αυτό το βήμα.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά. Φέρνουμε στους 90 βαθμούς και βράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως όλη η ζάχαρη.
5. Ρίξτε τον έτοιμο χυμό σε αποστειρωμένα δοχεία και βιδώστε τα καπάκια.

Πώς να φτιάξετε χυμό μήλου-κολοκύθας για το χειμώνα στο σπίτι - συνταγή βήμα προς βήμα με βίντεο

Ο χυμός μήλου για το χειμώνα στο σπίτι αποδεικνύεται ακόμα πιο νόστιμος και πλούσιος σε βιταμίνες αν τον ετοιμάσετε με καρότα ή κολοκύθα. Αυτά τα δύο συστατικά είναι που συνδυάζονται πιο βιολογικά με τον σπιτικό χυμό μήλου ως ενισχυτικά γεύσης και χρώματος. Στο επόμενο βίντεο θα βρείτε μια συνταγή για το πώς να φτιάξετε χυμό μήλου και κολοκύθας για το χειμώνα στο σπίτι χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή για να το ετοιμάσετε, αλλά τότε ο χυμός από κονσέρβα θα είναι χωρίς πολτό. Όσο για τη ζάχαρη, το αν θα την προσθέσετε ή όχι σε μια συνταγή μπορεί να αποφασιστεί με βάση τη γλυκύτητα των μήλων. Μάθετε περισσότερα για το πώς να φτιάξετε χυμό μήλου-κολοκύθας στο σπίτι για το χειμώνα στη συνταγή βίντεο βήμα προς βήμα παρακάτω.