Κουνέλι βρασμένο με καλοκαιρινά λαχανικά. Κουνέλι ψητό σε ένα τηγάνι

Το κρέας κουνελιού σπάνια καταλήγει στο τραπέζι μας. Δυστυχώς, αφού από την πλευρά των διατροφολόγων έχει υψηλή διατροφική αξία. Ελάχιστο λίπος, μέγιστη πρωτεΐνη, βέλτιστο σύμπλεγμα ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςκαι μόνο 150 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια κρέατος. Δεν είναι τυχαίο ότι οι συνταγές για την παρασκευή μαγειρεμένου κουνελιού περιλαμβάνονται στο φαρμακευτικό και μενού διατροφής, συνιστάται για παιδιά των πρώτων ετών της ζωής.

Επιλογή και προετοιμασία σφαγίου

• Για να βεβαιωθείτε ότι η προετοιμασία του κουνελιού μαγειρεμένου σε ξινή κρέμα πηγαίνει ομαλά και η γεύση του πιάτου απολαμβάνει πολλές ευχάριστες πτυχές, επιλέξτε προσεκτικά το σφάγιο. Πρέπει να αφαιρεθεί και να έχει «απόδειξη» ότι πρόκειται για κρέας κουνελιού.Συνήθως ένα πόδι ή ουρά αφήνεται έτσι.
• Ιδανικό αν το κρέας είναι τρυφερό Ροζ χρώμαμε ελαφρές παχιές ραβδώσεις.Αυτό διακρίνει το νεαρό κουνέλι, το οποίο μετά το μαγείρεμα θα είναι απαλό και ζουμερό. Αν το κρέας που έχετε μπροστά σας έχει πλούσιο χρώμα, σημαίνει ότι το ζώο ήταν γερασμένο και πρέπει να μαριναριστεί καλά πριν το ψήσετε. Διαφορετικά οι ίνες θα είναι άκαμπτες.

Μαρινάρισμα του σκελετού

Ένα μείγμα νερού και ξιδιού χρησιμοποιείται ως μαρινάδα για κουνέλι βρασμένο σε κρέμα και ξινή κρέμα. Πάρτε τα σε αναλογία 1 λίτρου κρύου νερού σε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού στον ίδιο όγκο. Αν το κρέας είναι πολύ και η μαρινάδα δεν σκεπάζει το κουφάρι, το ψήνουμε σε μεγαλύτερες ποσότητες διπλασιάζοντας όλα τα υλικά. Αυτό το μείγμα όχι μόνο θα μαλακώσει τις ίνες, αλλά θα εξαφανίσει και τη συγκεκριμένη μυρωδιά που έχει το παλιό κρέας κουνελιού. Μουλιάστε το σφάγιο σε αυτό για 3-4 ώρες.

Το νεαρό κρέας δεν χρειάζεται μαρινάρισμα. Αλλά αν θέλετε να του δώσετε μια ιδιαίτερη γεύση, χρησιμοποιήστε:

• γάλα - έτσι ώστε το σφάγιο ή τα πόδια ενός κουνελιού βρασμένου σε ξινή κρέμα να γίνουν πιο τρυφερά.
• λευκό κρασί - για να προσθέσετε μια πικάντικη νότα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε το πιάτο με τρόπο που σας βολεύει. Γευστικές ιδιότητεςΤο φιλέτο κουνελιού βρασμένο σε κρέμα γάλακτος σε αργή κουζίνα δεν θα διαφέρει σε καζάνι ή φούρνο. Ωστόσο, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα παρά στη σόμπα. Λάβετε αυτό υπόψη εάν σκοπεύετε να σερβίρετε το πιάτο όταν φτάσουν οι επισκέπτες.

Κλασική συνταγή βήμα βήμα

Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι με ξινή κρέμα. Πριν το μαγείρεμα, το σφάγιο πρέπει να κοπεί σε μερίδες. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε το στη μέση κατά μήκος του κάτω οσφυϊκού σπονδύλου. Και χωρίστε σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους (όπως στη φωτογραφία). Τα κόκκαλα πρέπει να κόβονται με ένα χτύπημα, καθώς λόγω της ευθραυστότητάς τους μπορούν να παραμείνουν σε μικρά θραύσματα στο κρέας.

Θα χρειαστείτε:

• κουνέλι - με βάρος 2 κιλά.
• καρότα και κρεμμύδια - 1 μεγάλο λαχανικό το καθένα.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 0,5 l.
• αλατοπίπερο.

Παρασκευή

1. Μουλιάζουμε τα κομμάτια, τα τρίβουμε με σκόρδο, τα πασπαλίζουμε με πιπέρι και τα μαρινάρουμε για μια ώρα.
2. Αλατίζουμε και τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι μέχρι να γίνει κρούστα.
3. Βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι, μειώνουμε το αέριο. Τοποθετούμε εκεί τα χοντροκομμένα καρότα και τα χοντροκομμένα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε.
4. Ετοιμάζουμε ένα βαθύ καζάνι, βάζουμε κρέας στον πάτο και λαχανικά από πάνω. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στο σκεύος (αν το μείγμα είναι πηχτό, αραιώστε το με νερό). Προσθέστε λίγο αλάτι.
5. Τοποθετούμε το καζάνι στη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Πόσο χρόνο χρειάζεται για να μαγειρευτεί σε μια κατσαρόλα; Σιγοβράζουμε τον νεαρό λαγό για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας, αν το σφάγιο είναι σκληρό.

Άλλες συνταγές για κουνέλι σε ξινή κρέμα στο σπίτι

Με δαμάσκηνα

Για να ετοιμάσετε κουνέλι βρασμένο σε ξινή κρέμα με δαμάσκηνα, θα χρειαστείτε:

• κουνέλι - 2 κιλά;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• δαμάσκηνα - 2/3 φλιτζάνι?
• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 500 ml.
• κρεμμύδι - 2 μεγάλα κεφάλια.
• καρότα - 1 μεγάλο?
• μπαχαρικά - δεντρολίβανο, βότανα Προβηγκίας, μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και βότανα. Αλείφουμε το μείγμα πάνω στα κομμάτια του κρέατος και μαρινάρουμε για 4 ώρες.
2. Πλένουμε και κόβουμε τα δαμάσκηνα, ρίχνουμε βραστό νερό να φουσκώσουν.
3. Σε ένα βαθύ καζάνι τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα ξερά δαμάσκηνα και αφαιρούμε το μείγμα από το καζάνι με μια τρυπητή κουτάλα.
4. Προσθέστε αλάτι στο κουνέλι, τοποθετήστε το σε ένα καζάνι και τηγανίστε.
5. Προσθέστε λαχανικά και δαμάσκηνα. Αραιώστε την κρέμα γάλακτος με γάλα ή νερό, προσθέστε στο κρέας όσο χρειάζεται. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Με μανιτάρια

Για κουνέλι βρασμένο σε κρέμα γάλακτος με μανιτάρια, θα χρειαστείτε:

Παρασκευή

1. Θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις τηγανίζουμε στο λάδι. Δεν θα χρειαστείτε το ίδιο το σκόρδο (θα το πετάξουμε), αλλά αρωματικό λάδι στο οποίο θα τηγανίσετε αμέσως τα κομμάτια του κρέατος.
2. Τα τοποθετούμε σε ένα καζάνι. Τηγανίζουμε το χοντροκομμένο κρεμμύδι στο υπόλοιπο λάδι και το προσθέτουμε στο κρέας. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε το κουνέλι δικός χυμός 1 ώρα.
3. Χοντροκόβουμε και τηγανίζουμε γρήγορα τα μανιτάρια.
4. Τοποθετούμε το κουνέλι σε ένα πυρίμαχο σκεύος, τοποθετούμε από πάνω τα μανιτάρια, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με γάλα ή ζωμό κρέατος. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο ή καπάκι και ψήνουμε για μια ώρα στο φούρνο στους 180°C.

Με πατάτα

Για να ετοιμάσετε κουνέλι ψητό σε ξινή κρέμα με πατάτες, πάρτε:

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Μεταφορά σε καζάνι.
2. Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του κουνελιού και τα τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι.
3. Καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε τις πατάτες.
4. Τοποθετούμε το κρέας και τις πατάτες σε ένα καζάνι πάνω από τα κρεμμύδια. Προσθέστε βότανα, αλάτι. Αραιώστε την ξινή κρέμα με νερό, ρίξτε το περιεχόμενο του καζάνι. Οι πατάτες πρέπει να είναι εντελώς κρυμμένες κάτω από τη σάλτσα.
5. Κλείνουμε το καπάκι, αφήνουμε να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

Όταν ένα κουνέλι μαγειρεμένο με κρέμα γάλακτος μαγειρεύεται στο φούρνο, θεϊκές μυρωδιές πετάνε στην κουζίνα. Θα προσελκύσουν τους πάντες στο νοικοκυριό σας, οπότε πάτε γρήγορα στο τραπέζι. Ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε!

Το κρέας κουνελιού είναι ένα διαιτητικό και γκουρμέ προϊόν. Φτιάχνει νόστιμα και νόστιμα πιάτα που μπορούν να διακοσμήσουν ακόμα και το πιο συνηθισμένο οικογενειακό δείπνο. Τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι το τρώνε με ευχαρίστηση. Μπορείτε να σερβίρετε βραστό ρύζι, πατάτες και λαχανικά ως συνοδευτικό για το κουνέλι.

Για να ετοιμάσετε κουνέλι στιφάδο με κρεμμύδια θα χρειαστείτε:

Κουνέλι - 1,2 kg;

Κρεμμύδια - 5 κρεμμύδια.

Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Μπαχαρικά για κρέας.

Αγοράσαμε μεγάλο κουνέλι, γι' αυτό χρησιμοποίησα μισό κουνέλι. Λοιπόν, δεν μπορείτε να έχετε πάρα πολλά κρεμμύδια, οπότε όσο περισσότερα, τόσο το καλύτερο!

Συνταγήκουνέλι στιφάδο με κρεμμύδια:

1. Κόβουμε το κρέας του κουνελιού σε κομμάτια.

Είναι καλύτερα να κόβετε κατά μήκος των αρθρώσεων έτσι ώστε να υπάρχουν όσο το δυνατόν λιγότερα σπασμένα οστά. Τα σωληνοειδή οστά του κουνελιού θρυμματίζονται όταν σπάνε και όλα αυτά τα κομμάτια σπασμένων οστών καταλήγουν στο πιάτο.

2. Τηγανίζουμε σε ένα καζάνι για φυτικό λάδι.

Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει σε δυνατή φωτιά. Σημειώστε ότι δεν τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί, αλλά ελαφρά. Μόλις εμφανιστεί η κρούστα, προχωράμε αμέσως στο επόμενο βήμα της συνταγής.

3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο.Δεν έχει νόημα να το ψιλοκόψουμε, αφού θα σιγοβράζουμε μέχρι να βράσει τελείως.

4. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.

5. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το κουνέλι.Το κρεμμύδι θα βράσει πολύ και θα γίνει σχεδόν χυλός, πολύ νόστιμο χυλό. Αυτό το σάλτσα που προκύπτει είναι απίστευτα νόστιμο. Ακόμα κι αν απλώς καρυκεύσετε με αυτό βραστό ρύζι ή φαγόπυρο, δεν θα χρειαστείτε κρέας. Όλα τρώγονται απλά με ένα μπαμ!

Καλή όρεξη!

Γενικά, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα κουνέλι με σχεδόν οτιδήποτε: λαχανικά, πατάτες, μανιτάρια. Ακόμα και στο κρασί! Αυτό το διαιτητικό κρέας είναι δύσκολο να αλλοιωθεί. Επομένως, το μαγείρεμα ενός κουνελιού είναι απόλαυση.

Φυσικά, η αγορά ενός κουνελιού δεν είναι τόσο εύκολη. Βρίσκεται εξαιρετικά σπάνια σε καταστήματα και σούπερ μάρκετ. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να πάτε στην αγορά το πρωί, αλλά το βράδυ μπορεί να μην είναι πια εκεί. Αλλά πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο! Αυτό δεν είναι καθημερινό πιάτο, αλλά

Το κρέας κουνελιού θεωρείται το πιο διαιτητικό κρέας. Και πράγματι είναι. Πρώτον, περιέχει πολλή πρωτεΐνη, η οποία είναι 90% εύπεπτη, σε αντίθεση με την πρωτεΐνη του βοείου κρέατος. Δεύτερον, δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λίπος και χοληστερόλη.

Λοιπόν, και τρίτον, περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία που χρειάζονται για το σχηματισμό όχι μόνο μυική μάζα, αλλά και καλή ανοσία. Στη συνέχεια θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κουνέλι, αλλά πρώτα θα αποφασίσουμε πώς να το επιλέξετε σωστά στο σημείο πώλησης.

Η επιλογή του σωστού και καλού κρέατος σήμερα είναι αρκετά δύσκολη, επειδή μια τεράστια ποικιλία από αντιβιοτικά, χημικά προϊόντα διατροφής για ζώα και ισχυρές χημικές ουσίες βοηθά τους ιδιοκτήτες να μεγαλώσουν ένα δυνατό και καλοφαγισμένο ζώο, αλλά όλες οι χημικές ουσίες συσσωρεύονται στο σώμα και κάνουν το κρέας δηλητηριώδες. .

Πώς να αγοράσετε φρέσκο ​​κουνέλι και να μην δηλητηριαστείτε από αυτό; Εκμεταλλευτείτε τα δικά μας χρήσιμες συμβουλέςτη στιγμή της αγοράς:

1. Όταν αγοράζετε ένα προϊόν, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ο πωλητής διαθέτει το κατάλληλο πιστοποιητικό, το οποίο θα επιβεβαιώνει τη συμμόρφωση με όλα τα απαραίτητα πρότυπα.
2. Αξίζει να αγοράσετε ένα σφάγιο ζώου 3-4 μηνών. Είναι αυτή τη στιγμή που το κρέας είναι ιδιαίτερα νόστιμο και δεν περιέχει ακόμη παλαιωμένα λίπη. Το σφάγιο θα ζυγίζει περίπου 1500 γραμμάρια.
3. Το σφάγιο πρέπει να έχει γούνινα πόδια και ουρά - αυτή είναι μια εγγύηση ότι ο αγοραστής είναι πραγματικά ένα κουνέλι και όχι μια γάτα.
4. Το κρέας πρέπει να είναι λείο, ροζ, χωρίς φθορές ή μώλωπες.

Όταν αγοράζετε ένα κουνέλι, θα πρέπει να αποφασίσετε εκ των προτέρων για ποιο είδος πιάτου θα χρειαστεί. Εάν ο στόχος είναι ο ζωμός, μπορείτε μόνο να αγοράσετε πάνω μέροςσφάγια, αφού έχει περισσότερα κόκαλα και ο ζωμός θα είναι πλούσιος. Αν όμως σκοπεύετε να μαγειρέψετε ή να ψήσετε το ζώο, τότε θα πρέπει να πάρετε το πίσω μέρος, που είναι κρεατικό.

Μόλις αγοραστεί το κρέας, πρέπει να πλυθεί καλά και να μουλιάσει σε δροσερό νερό για μερικές ώρες. Αυτό αφαιρεί τη συγκεκριμένη μυρωδιά από το κρέας. Μπορείς να το μουλιάσεις σε σκέτο νερό και αυτό θα είναι αρκετό. Αν θέλετε να προσθέσετε λίγο μπαχαρικό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού.

Η χρήση οποιασδήποτε συνταγής για την παρασκευή κρέατος κουνελιού απαιτεί προ-εμποτισμό του κρέατος. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το μούλιασμα μπορεί να αντικαταστήσει τη μαρινάδα, αλλά συνήθως το κουνέλι είναι και εμποτισμένο και μαριναρισμένο.

Πώς να μαγειρέψετε εύκολα νόστιμο κουνέλι στο φούρνο

Μπορείτε να μαγειρέψετε κουνέλι με οποιονδήποτε τρόπο. Αλλά αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο αφού περάσει από το φούρνο. Και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα είναι χαμηλή εάν το κρέας είναι ψημένο και όχι μαγειρεμένο ή τηγανισμένο.

Χρησιμοποιώντας μπαχαρικά, μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση ενός πιάτου και να το προσαρμόσετε στις προσωπικές σας γευστικές προτιμήσεις.

Αλλά η προσθήκη κρέμας γάλακτος θα κάνει το κρέας ζουμερό, αλλά όχι τόσο πλούσιο σε θερμίδες αν χρησιμοποιήσετε κρέμα. Μπορείτε επίσης να μειώσετε τις θερμίδες εάν παίρνετε ξινή κρέμα από το κατάστημα, όχι σπιτική, και την αραιώνετε με μικρή ποσότητα νερού.

Η ρίγανη, ο βασιλικός και το θυμάρι είναι εξαιρετικά μπαχαρικά.

Συστατικά:

• μεσαίου μεγέθους σφάγιο κουνελιού.
• 500 ml ξινή κρέμα?
• κρεμμύδι και καρότο μεσαίου μεγέθους.
• 30 ml ελαιόλαδο;
• σκόρδο (3-4 σκελίδες);
• βότανα 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι με πιπέρι και δάφνη - για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Θερμίδες: 186 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι γρήγορα και νόστιμα σε τηγάνι

Αλλά δεν είναι μόνο στο φούρνο που μπορείτε να πάρετε ζουμερό κρέας που θα λιώσει στο στόμα σας. Ένα απλό τηγάνι λειτουργεί υπέροχα για αυτό.

Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε όχι μόνο το κρέας, αλλά και τα λαχανικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε δύο τηγάνια - ένα για τηγάνισμα και το δεύτερο, βαθύ, για ψήσιμο.

Ένα κλασικό πιάτο που παρασκευάζεται από το κρέας ενός μικρού ζώου είναι το ψητό. Απαιτεί μόνο χρόνο και ένα βαθύ τηγάνι ή καζάνι.

• 0,6 κιλά κουνέλι;
• 0,6 kg πατάτες;
• 2 καρότα?
• 2-3 μικρά κρεμμύδια?
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος?
• 1/3 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας?
• 50 g βούτυρο;
• 1 λίτρο νερό?
• μπαχαρικά για γεύση.

Χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Θερμίδες: 190 θερμίδες.

Κουνέλι βρασμένο στο δικό του χυμό με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κουνέλι σε ξινή κρέμα; Λόγω του γεγονότος ότι το κρέας του κουνελιού είναι ένα πολύ διαιτητικό κρέας, μπορεί να μαγειρευτεί ακόμη και με πλούσια σπιτική κρέμα γάλακτος. Η κρέμα γάλακτος θα κάνει το κρέας ζουμερό και ιδιαίτερα νόστιμο.

Τρυφερό κρέας κουνελιού σε κρέμα γάλακτος και σάλτσα champignon είναι ιδανικό για γιορτινό τραπέζιή ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο. Ταιριάζει με οποιοδήποτε συνοδευτικό και μπορεί να χρησιμεύσει και ως ανεξάρτητο πιάτο.

Προϊόντα:

• 2-3 κιλά κρέατος κουνελιού.
• 2 κρεμμύδια?
• 0,7 κιλά μανιτάρια;
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 500 ml ξινή κρέμα?
• μπαχαρικά για γεύση.

Απαιτούμενος χρόνος: 2,5 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 200 θερμίδες.

Μη τυποποιημένες συνταγές

Συνήθως το κρέας είναι είτε τηγανητό είτε μαγειρεμένο (ψημένο) με τυπικά λαχανικά και μπαχαρικά. Υπάρχουν όμως αρκετές ασυνήθιστες συνταγέςπροετοιμασία αυτού του υπέροχου θηρίου.

Κουνέλι βρασμένο σε μπύρα

Αυτή η μη τυπική συνταγή μαγειρικής είναι ιδανική για μπάτσελορ πάρτι ή γιορτινό πάρτι. Η μπύρα θα δώσει τον λυκίσκο και τη γεύση της στο κρέας, το οποίο θα είναι πικάντικο και ζουμερό. Το κύριο πράγμα είναι να μην οδηγείτε αφού φάτε κρέας!

Προϊόντα:

• σφάγιο κουνελιού?
• μπύρα - 0,5 l;
• ζωμός κρέατος - 0,2 l;
• γαρίφαλο - 5 τεμάχια?
• 2 κρεμμύδια?
• 2 καρότα?
• 2 κουταλιές της σούπας κανέλα?
• δάφνη;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• κόκκους πιπεριού?
• αλάτι για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 250 θερμίδες.

Ψητό κουνέλι σε αργή κουζίνα

Μια πολυκουζίνα κάνει τη ζωή πολύ πιο εύκολη για κάθε νοικοκυρά. Ειδικά την περίοδο των γιορτών, που υπάρχουν πολλά να κάνετε, αλλά θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα νόστιμο πιάτο. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κουνέλι με πατάτες σε αργή κουζίνα; Παράγει εξαιρετικό ψητό κουνέλι, το οποίο μαγειρεύεται ουσιαστικά χωρίς εξωτερική βοήθεια.

Συστατικά:

• κιλό κρέατος κουνελιού?
• 500 ml κρέμα γάλακτος (30% λιπαρά);
• 3 κ.σ. l 9% ξύδι.
• 2 κρεμμύδια?
• 100 g βούτυρο;
• μπαχαρικά κατά την προσωπική κρίση.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες (ο χρόνος εξαρτάται από τον τύπο της πολυκουζίνας).

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 150 θερμίδες.

1. Μαρινάρετε το κουνέλι μέσα κρύο νερόκαι ξύδι (1 κουταλιά ανά 1 λίτρο). Αφήστε το κρέας να σταθεί σε αυτή τη μαρινάδα για μια ώρα.
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το κρέας, στεγνώστε το και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει σε δυνατή φωτιά.
3. Τοποθετήστε το κρέας στο μπολ του multicooker.
4. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Τηγανίζουμε στο χυμό κρέατος στο ίδιο τηγάνι.
5. Βάζουμε το κρεμμύδι στο slow cooker και ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Προσθέστε μπαχαρικά και λάδι.
6. Χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Stewing", κάτω από το καπάκι, φέρτε το κρέας μέχρι να ψηθεί.
7. Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με την ισχύ του πολυμάγειρα, επομένως πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα. Εάν χρειάζεται, αυξήστε ή μειώστε το χρόνο μαγειρέματος.

Πάστα συκωτιού

Δεν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε νόστιμα συκώτι κουνελιού στο σπίτι; Θα σου πούμε! Το συκώτι κουνελιού είναι μια λιχουδιά, όχι λιγότερο από το συκώτι χήνας.

Επειδή ένα κουνέλι είναι φυτοφάγο, το συκώτι του δεν περιέχει επιβλαβείς τοξίνες ή χημικές ουσίες.

Η παρασκευή πατέ στο σπίτι είναι πολύ απλή και γρήγορη.

Προϊόντα:

• συκώτι κουνελιού - 0,5 kg;
• 1 κρεμμύδι;
• 1 καρότο?
• βούτυρο - 50 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• μοσχοκάρυδο (αλεσμένο) - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• πιπέρι - για γεύση?
• πολλά κλωνάρια φρέσκου άνηθου.

Απαιτούμενος χρόνος: 1 ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 170 kcal.

Καλή όρεξη!

Μια άλλη συνταγή για να μαγειρέψετε κουνέλι σε κόκκινο κρασί είναι στο επόμενο βίντεο.

Το κρέας κουνελιού είναι ένα πολύ νόστιμο προϊόν. Λόγω του ότι δεν είναι τόσο προσιτό όσο, για παράδειγμα, το κοτόπουλο, το κουνέλι θεωρείται λιχουδιά. Για να ψηθεί καλά το κουνέλι, πρέπει να το μουλιάσει σε νερό πριν το μαγείρεμα. Αυτό θα δώσει στο κρέας την απαραίτητη απαλότητα. Ένα νεαρό κουνέλι είναι πιο τρυφερό στη γεύση από ένα μεγαλύτερο ζώο. Το κρέας κουνελιού μαγειρεύεται με ξινή κρέμα, κεφίρ, κρέμα, κρασί και μπύρα. Τέτοια πιάτα αποδεικνύονται πολύ διαφορετικά και ασυνήθιστα. Το κουνέλι πρέπει να σερβίρεται ζεστό με ζεστές σάλτσες.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι σε ξινή κρέμα

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• κουνέλι - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 500 g.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Φυτικό λάδι - 30 g.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Το κρέας κουνελιού κόβεται σε μερίδες. Για να γίνει αυτό, το σφάγιο κόβεται προσεκτικά κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, ώστε να μην αφήνει θραύσματα οστών στο κρέας. Τα κομμάτια πλένονται και στεγνώνουν.
• Το σκόρδο τρίβεται ή στύβεται σε πρέσα σκόρδου. Το κρέας τοποθετείται σε βαθύ πιάτο, πασπαλίζεται με πιπέρι και τρίβεται με τριμμένο σκόρδο. Η διαδικασία μαριναρίσματος διαρκεί 1 ώρα στο ψυγείο.
• Στη συνέχεια, το μαριναρισμένο κρέας τηγανίζεται σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Μετά το τηγάνισμα, το κρέας μεταφέρεται σε πιατέλα. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται και σοτάρονται σε τηγάνι.
• Το κρέας, τα καρότα και τα κρεμμύδια απλώνονται σε ένα καζάνι με βαθύ παχύ τοίχωμα, χύνεται ξινή κρέμα ή λίγο νερό. Το κουνέλι σιγοβράζεται σε κρέμα γάλακτος για περίπου 40 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά με καπάκι.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι σε κρέμα γάλακτος και δαμάσκηνα

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• Κουνέλι - 2 κιλά.
• Ξινή κρέμα - 500 g.
• δαμάσκηνα - 2/3 φλ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Το κρέας κουνελιού κόβεται σε μερίδες και μαριναρίζεται σε φυτικό λάδι και τριμμένο σκόρδο. Χρόνος μαριναρίσματος 4 ώρες.
• Τα δαμάσκηνα πλένονται καλά με ζεστό νερό και χύνονται με βραστό νερό μέχρι να αυξηθούν σε μέγεθος. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι σε ένα βαθύ καζάνι με χοντρά τοιχώματα.
• Το κρέας κουνελιού τοποθετείται σε ένα καζάνι αντί για κρεμμύδια και καρότα και τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα δαμάσκηνα, τα σοταρισμένα λαχανικά και την κρέμα γάλακτος αραιωμένη με νερό με μπαχαρικά και αλάτι. Χρόνος κατάσβεσης 40 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι σε κρασί

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• κουνέλι - 1 τεμ.
• Λευκό ξηρό κρασί - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ντομάτα - 8 τεμ.
• Σκόρδο - 8 σκελίδες.
• Φυτικό λάδι - 30 g.
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αποξηραμένο δεντρολίβανο - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Το κουνέλι κόβεται σε κομμάτια και τηγανίζεται σε τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες. Το σκόρδο καθαρίζεται και θρυμματίζεται σε πρέσα σκόρδου ή τριμμένο. Το κρέας, οι ντομάτες σε φέτες, το σκόρδο, το ξερό δεντρολίβανο και το ξηρό λευκό κρασί τοποθετούνται σε ένα καζάνι. Τα υλικά σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
• Στη συνέχεια, το βράσιμο από το καζάνι μπαίνει στο φούρνο. Το καζάνι τοποθετείται σε ταψί και καλύπτεται με αυτοσχέδιο καπάκι αλουμινόχαρτου με μικρές τρύπες. Το κουνέλι ψήνεται για 15 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με νέες ψητές πατάτες και σαλάτες.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι σε γάλα

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• κουνέλι - 1 τεμ.
• Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Ψιλοκομμένος μαϊντανός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Το ψήσιμο ενός κουνελιού αποτελείται από δύο στάδια: ψήσιμο στο φούρνο και βράσιμο στο γάλα. Το κρέας κουνελιού κόβεται σε μικρές μερίδες, πασπαλίζεται με αλάτι και τοποθετείται κάτω από αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Μετά το ψήσιμο, το κρέας τοποθετείται σε ένα καζάνι.
• Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και τοποθετείται στο έτοιμο κουνέλι. Το γάλα βράζει και χύνεται σε καζάνι με κρέας. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Έτοιμο πιάτογαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Το κουνέλι μαγειρεύεται σε κρέμα γάλακτος για να μαλακώσουν οι ίνες του κρέατος. Στο κρασί για να προσθέσετε ξύσμα στο πιάτο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γέμιση μπύρας. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για μεγάλα και χαρούμενα Πρωτοχρονιάτικες διακοπές, γάμους. Το ψήσιμο σε αργή κουζίνα θα μειώσει τον χρόνο σας στην κουζίνα στο ελάχιστο και θα δώσει χρόνο στη νοικοκυρά να ετοιμάσει επιπλέον συνοδευτικά και σαλάτες λαχανικών.

Με όλη την ποικιλία των συνταγών για πιάτα με κουνέλι, ίσως αυτό που αγαπώ περισσότερο είναι όταν το κουνέλι είναι μαγειρεμένο - είτε με σάλτσα είτε το κουνέλι με λαχανικά.

Η διαδικασία μαγειρέματος που ονομάζουμε μαγειρική ανέρχεται σε αρκετές απλούς κανόνες. Συνήθως, το φαγητό μαγειρεύεται σε μικρή ποσότητα υγρού. Είναι δύσκολο να ονομάσουμε αυτή την τεχνική μαγειρέματος φαγητού, καθώς υπάρχει πολύ λίγο υγρό, ή ακόμα και καθόλου - χρησιμοποιείται η υγρασία που απελευθερώνεται από το ίδιο το φαγητό κατά τη θερμική επεξεργασία.

Παρεμπιπτόντως, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τον αγαπημένο τους όρο: στον δικό του χυμό, που δεν σημαίνει τίποτα επιπλέον, κυρίως χωρίς την προσθήκη υγρού. Η διαδικασία του μαγειρέματος δεν μπορεί επίσης να χαρακτηριστεί ως τηγάνισμα, γιατί... Ουσιαστικά, τα τρόφιμα δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία με τη χρήση υψηλής άμεσης θερμότητας στα μαγειρικά σκεύη. Το Braising είναι κάτι στο ενδιάμεσο.

Συνήθως, για το βράσιμο, προστίθενται (ή διανέμονται) πολύ λίγα υγρά, μπαχαρικά και μυρωδικά και μερικές φορές σάλτσα. Μερικές φορές τα φαγητά, συνήθως κρέας ή ψάρι, τηγανίζονται ελαφρά πριν τα βράσουν. Η διαδικασία του μαγειρέματος διαρκεί συνήθως από μισή ώρα και είναι σχεδόν πάντα σκεπασμένη. Κάπου διάβασα ότι το βράσιμο θέλει πολλά διαφορετικά μυρωδικά για να αποκτήσει το πιάτο πλούσια γεύση και μυρωδιά. Δεν συμφωνώ απόλυτα με αυτό αρκετά συχνά η γεύση του κύριου συστατικού σε ένα στιφάδο δεν πρέπει να υπερισχύει.

Το κύριο πλεονέκτημα του μαγειρέματος είναι ότι το στιφάδο σας επιτρέπει να μαλακώσετε ακόμη και πολύ σκληρά φαγητά, όπως το κρέας. Κατά το ψήσιμο, το καυτό υγρό διεισδύει βαθιά στα κομμάτια (ή το κομμάτι) του κρέατος και μαλακώνει τον ιστό.

Ίσως ένα από τα πιο διάσημα πιάτα που παρασκευάζονται με στιφάδο είναι το στιφάδο. Στις αγγλόφωνες χώρες υπάρχει μια ολόκληρη σειρά από διαφορετικά μαγειρευτά, αν και συνήθως ονομάζονται στιφάδο. Σε γενικές γραμμές, η κύρια διαφορά μεταξύ αυτού του πιάτου και των συνηθισμένων μαγειρευτών είναι ότι τα προϊόντα μαγειρεύονται σε υγρό ή μείγμα λαχανικών, το οποίο τελικά θα χρησιμεύσει ως σάλτσα. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια ιδανική επιλογή για να μαγειρέψετε στο σπίτι, χωρίς να μας ενοχλεί με την προετοιμασία των πιάτων, ακόμη και την προετοιμασία σάλτσες. Μου αρέσει. Επιπλέον, αν θέλετε, μπορείτε να διαφοροποιήσετε πολύ το πάχος της σάλτσας και τελικά να πάρετε νόστιμο πιάτο, που είναι είτε πιο κοντά σε μια πηχτή σούπα είτε παρόμοια με ένα stir-fry.

Το ιδανικό κρέας για σπιτικό μαγείρεμα είναι το κουνέλι. Από την παιδική ηλικία, το στιφάδο κουνέλι που σερβίρεται με πουρέ ήταν αξέχαστο και θυμίζει θετικά συναισθήματα. Η γιαγιά μου μεγάλωνε κουνέλια, κι εμείς, οι νεαροί χούλιγκαν, ασχοληθήκαμε με τη συγκομιδή του πράσινου χόρτου για να ταΐσουμε τα μεγαλόυτια. Και το φθινόπωρο, το μαγείρεμα μαγειρεμένου κουνελιού ήταν σαν ανταμοιβή.

Το κρέας κουνελιού είναι διαιτητικό και εύπεπτο. Το μαγείρεμα του κουνελιού είναι σπάνια δύσκολο, ακόμη και για αρχάριους. Αυτό που μου αρέσει είναι ότι δεν χρειάζεστε πολλά μπαχαρικά για το κουνέλι, καθώς η γεύση του κουνελιού στιφάδο αντικαθιστά ήδη τα μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι; Το στιφάδο κουνέλι είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία και σερβίρεται με νόστιμο πουρέ πατάτας.

Κουνέλι βρασμένο. Βήμα προς βήμα συνταγή

Υλικά (2 μερίδες)

• Μηρός κουνελιού (ή το πίσω μισό του σφαγίου) 2 τεμ
• Κρεμμύδια 3-4 τεμ.
• Πατάτες 3 τεμ
• Βούτυρο 50 γρ
• Λευκό ξηρό κρασί 100 ml
• Δεντρολίβανο 2 κλωναράκια
• Αλεύρι 1 κ.γ. μεγάλο.
• Αλάτι, μαύρο τριμμένο πιπέρι Μπαχαρικά

1. Διαβάζοντας βιβλία μαγειρικής, μπορείτε σχεδόν πάντα να δείτε μια σύσταση να μουλιάζετε εκ των προτέρων το κρέας κουνελιού σε οξινισμένο νερό. Ειλικρινά, πάντα ήμουν μπερδεμένος με αυτό. Δεν παρατήρησα ότι το κρέας κουνελιού μύριζε ιδιαίτερα δυσάρεστα. Τα άγρια ​​κουνέλια και οι λαγοί είναι άλλο θέμα που δεν μπορούν να κάνουν χωρίς μούσκεμα. Αλλά, για κάθε περίπτωση, ή μάλλον για να βελτιώσετε τη γεύση, μουλιάστε το κρέας του κουνελιού σε ξηρό λευκό κρασί για μια ώρα.

   Κρέας κουνελιού και κρεμμύδια - για να φτιάξετε στιφάδο κουνελιού

2. Προετοιμάστε το κρέας κουνελιού: αφαιρέστε τις μεμβράνες, το υπόλοιπο λίπος, τους ορατούς τένοντες και, πιθανώς, το υπόλοιπο τρίχωμα (και αυτό μπορεί να συμβεί). Μπούτι κουνελιού - το κρέας είναι αρκετά παχύ, οπότε πρέπει να το τρυπήσετε με ένα μαχαίρι ακριβώς από τη μέση. Για γεύση, αλλά όχι πολύ, αλατοπιπερώνουμε το κρέας του κουνελιού. Τοποθετήστε το κρέας κουνελιού σε ένα βαθύ κεραμικό (πλαστικό, γυάλινο, αλλά μη μεταλλικό) σκεύος. Προσθέστε 2 κλωνάρια φρέσκο ​​πράσινο δεντρολίβανο και ρίξτε ξηρό λευκό κρασί. Αφήνουμε το κρέας του κουνελιού να μαριναριστεί για 1 ώρα. Δεν έχει σημασία αν το κρέας δεν είναι εντελώς καλυμμένο με υγρό. Απλά πρέπει να αναποδογυρίζετε τα κομμάτια περιοδικά.

   Μαρινάρετε το κρέας κουνελιού για 1 ώρα

3. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας στο γεγονός ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε βούτυρο, φυσικό βούτυρο και όχι άλειμμα ή κάτι «με τη γεύση του βουτύρου» (έστω και ανατρίχιασα). Το άρωμα του πραγματικού βουτύρου σε αυτό το πιάτο είναι αρκετά αισθητό και δίνει στο πιάτο μια ήπια γεύση. Λοιπόν - συνέχεια.
4. Όταν λιώσει το βούτυρο, αφαιρούμε τα κομμάτια του κουνελιού από τη μαρινάδα. Μην αδειάζετε τη μαρινάδα, θα τη χρειαστείτε αργότερα. Βουτάμε το κρέας με χαρτοπετσέτα και τυλίγουμε το αλεύρι. Τηγανίζουμε τα κομμάτια κουνελιού σε λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

   Τηγανίζουμε τα κομμάτια κουνελιού σε λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

5. Όσο τσιγαρίζεται το κρέας του κουνελιού, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Μόλις τηγανιστεί το κουνέλι, σκεπάζουμε τα κομμάτια του κρέατος με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε λίγο, προσθέτουμε δεντρολίβανο από τη μαρινάδα και ρίχνουμε μέσα όση μαρινάδα έχει μείνει. Προσθέστε ζεστό νερό - περίπου 120-150 ml. Είναι απαραίτητο τα κομμάτια κουνελιού να καλύπτονται σχεδόν με υγρό. Περισσότερο υγρό δεν είναι μεγάλη υπόθεση, αλλά αξίζει να λάβετε υπόψη ότι τόσο το κρεμμύδι όσο και το ίδιο το κουνέλι θα απελευθερώσουν επιπλέον υγρό. Ωστόσο, στο τέλος περίσσεια υγρούΜπορείτε να εξατμίσετε λίγο αφαιρώντας το καπάκι.

   Καλύπτουμε τα κομμάτια του κρέατος με ψιλοκομμένα κρεμμύδια

6. Αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Το βρασμένο κουνέλι μαγειρεύεται σε πολύ χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε, γυρίζοντας τα κομμάτια του κρέατος και ανακατεύοντας τη σάλτσα κρεμμυδιού, για 30 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να είναι τελείως έτοιμο το βρασμένο κουνέλι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και δυναμώστε λίγο τη φωτιά. Εξατμίστε την περίσσεια υγρού. Το βρασμένο κουνέλι μπορεί να μην παραμείνει στη σάλτσα, μπορεί να τραβηχτεί έξω.