Παχιά μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς σπόρους ή πρόσθετα. Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι: μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο δεν είναι μόνο λιχουδιά, αλλά και φάρμακο! Βελτιώνει επίσης τη διάθεσή σας, πράγμα που σημαίνει ότι προάγει την υγεία και την ομορφιά! Συνταγή χωρίς κουκούτσια...

4 ώρες

200 kcal

5/5 (1)

Μαρμελάδα δαμάσκηνο είναι όχι μόνο θεραπεία, αλλά και φάρμακο: το δαμάσκηνο βελτιώνει την πέψη, δυναμώνει τα αιμοφόρα αγγεία, απομακρύνει άλατα και τοξίνες, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση... και βελτιώνει επίσης τη διάθεση, που σημαίνει ότι προάγει την υγεία και την ομορφιά!

Για μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι χρησιμοποιούμε φρούτα στα οποία το κουκούτσι διαχωρίζεται εύκολα. Αυτές είναι κυρίως ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης: εγχώριο δαμάσκηνο, βατόμουρο, ομορφιά του Βόλγα - και, φυσικά, το γνωστό "ουγγρικό" ("Ugorka"). Επιλέξτε ελαφρώς άγουρα φρούτα που είναι σφιχτά και άθικτα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο μπορεί να μαγειρευτεί ως καθαρή μορφή, και με διάφορα πρόσθετα(λεμόνια, πορτοκάλια, κανέλα, ξηροί καρποί ακόμα και σοκολάτα!), που θα δώσουν στη μαρμελάδα μια ιδιαίτερη γεύση.

Κύρια συστατικά:

Η ποσότητα της ζάχαρης και του νερού εξαρτάται από τη συνταγή. Το καλύτερο μαγειρικό σκεύος είναι εμαγιέ ή ανοξείδωτο. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα στεγνώνουμε ελαφρά σε μια πετσέτα και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τώρα ας διαλέξουμε μια συνταγή.

Μέθοδος 1: Κλασική.

1. Παίρνουμε ίσες ποσότητες στραγγίσματος και ζάχαρης, και 1/10 νερό.
2. Φτιάχνουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη, περιχύνουμε τα δαμάσκηνα και αφήνουμε στην άκρη για αρκετές ώρες μέχρι να βγει ο χυμός.
3. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση, μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.
4. Σβήστε το και αφήστε το ξανά στην άκρη. Επαναλάβετε 2 φορές, την τρίτη φορά μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσει.
5. Τοποθετούμε σε βάζα και σφραγίζουμε.

Στις επόμενες τρεις συνταγές, τα δαμάσκηνα καλύπτονται με ξηρή ζάχαρη και αφήνονται στην άκρη για αρκετές ώρες μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.

Μέθοδος 2: Πέντε λεπτά.

1. Για 1 κιλό δαμάσκηνα 1,3 κιλό ζάχαρη.
2. Βράζουμε τα δαμάσκηνα που έχουν βγάλει το ζουμί τους, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό.
3. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και κυλήστε σε βάζα.

Μέθοδος 3.Μαρμελάδα με πορτοκάλι και μέντα.

1. Προσθέστε 1 κιλό δαμάσκηνα σε 0,5 κιλό ζάχαρη όταν απελευθερωθεί ο χυμός, βάλτε τα δαμάσκηνα σε ένα τρυπητό και βράστε το σιρόπι για 20 λεπτά.
2. Αφαιρούμε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι σε λεπτή στρώση, στύβουμε το χυμό και προσθέτουμε στο σιρόπι μαζί με το ξύσμα.
3. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα στο σιρόπι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν ή να αποκτήσουν την επιθυμητή συνοχή.
4. Στο τέλος προσθέτουμε 2-3 κλωναράκια φρέσκο ​​δυόσμο, αδειάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Μέθοδος 4: Υγρή μαρμελάδα.

Μικρά κόλπα

• Είναι καλύτερα να κόψετε μεγάλα δαμάσκηνα όχι σε δύο, αλλά σε τέσσερα μέρη. Τα μικρά δεν μπορούν να κοπούν καθόλου, αλλά κάντε μια κοπή, πιέστε ελαφρά τους πόλους για να βγει το κόκκαλο και προσθέστε ζάχαρη στην κοπή με ένα κουταλάκι του γλυκού. Αυτή η μέθοδος είναι καλή αν θέλετε να φτιάξετε υγρή μαρμελάδα (μέθοδος 4).
• Στο σύγχρονους τρόπουςΔεν είναι απαραίτητο να τυλίγετε τα βάζα και να βράζετε τη μαρμελάδα μέχρι την κλασική ετοιμότητα: μπορείτε να διακόψετε τη διαδικασία σε οποιοδήποτε στάδιο, σύμφωνα με το γούστο και τις προτιμήσεις σας.

Συνθήκες αποθήκευσης και με τι να το φάτε

Πρωτόζωα: σε θερμοκρασία δωματίου, κατά προτίμηση σε σκοτεινό δωμάτιο(σε μια ντουλάπα, για παράδειγμα). Η μαρμελάδα σε ρολό μπορεί να διαρκέσει αρκετά χρόνια.

Στην πρώτη συνταγή, προτιμάται το δαμάσκηνο Vengerka, πολλές νοικοκυρές αγαπούν να χρησιμοποιούν αυτή την ποικιλία για κονσερβοποίηση. Ξέρεις γιατί;

Ένας εκπρόσωπος αυτής της ποικιλίας δεν είναι μόνο νόστιμος και πολύ αρωματικός, αλλά είναι πολύ εύκολο να αφαιρέσετε τον σπόρο από αυτό, κάτι που είναι πολύ σημαντικό όταν φτιάχνετε μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι. Το ουγγρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για την παρασκευή μαρμελάδας ή μαρμελάδας, μπορεί να είναι αλατισμένο, αποξηραμένο, αποξηραμένο, τουρσί, βρασμένος χυμός κ.λπ.

Έτσι, τα δαμάσκηνα για την παρασκευή μαρμελάδας πρέπει να είναι ώριμα και έστω και λίγο υπερώριμα, λίγο, το κυριότερο είναι ότι είναι χωρίς σκουληκότρυπες.

Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη ότι το επιδόρπιο δαμάσκηνου για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με την προσθήκη ζάχαρης, η μαρμελάδα δαμάσκηνου μπορεί να μαγειρευτεί με την προσθήκη μελιού, αλκοόλ, σοκολάτας, κακάο, σε κάθε περίπτωση θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο.

Θα ήθελα επίσης να θυμάμαι την ελαφριά λευκή επίστρωση στα φρούτα δεν θα αφαιρεθεί με κρύο ή ζεστό νερό. Επομένως, σας συμβουλεύουμε να βυθίσετε τα δαμάσκηνα σε μικρές παρτίδες σε ζεστό νερό για κυριολεκτικά 15 - 20 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια να τα ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των λευκών κηρώδους υπολειμμάτων.

Λοιπόν, τώρα ας προχωρήσουμε απευθείας στις ίδιες τις συνταγές και ας ξεκινήσουμε με τη μαρμελάδα δαμάσκηνο με κουκούτσια. Η Gloria Nikolina έκανε αυτή την προετοιμασία από τα Ουγγρικά για τον χειμώνα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο από ολόκληρα δαμάσκηνα με κουκούτσια

Τα συστατικά δίνονται για περίπου 1 βάζο των 0,7 λίτρων, το οποίο είναι βολικό για υπολογισμό. Η απόδοση εξαρτάται από το βαθμό βρασμού.

• Δαμάσκηνα (ουγγρική ποικιλία) – 0,7 κιλά,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 kg,
• Νερό (ζεστό) - 150 ml.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο

Όπως πάντα, θα πρέπει να ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα πριν τα μαγειρέψετε. Στη συνέχεια τρυπήστε τα ελαφρά με ένα πιρούνι ή μαχαίρι.
Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε ένα βαθύ δοχείο, κατά προτίμηση ένα αντικολλητικό τηγάνι. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη στα δαμάσκηνα, ανακατέψτε απαλά και αφήστε τα να βράσουν για 1 ώρα.

Θα μαγειρέψουμε μαρμελάδα με σπόρους σε τρία στάδια.

Μετά από μια ώρα, ρίχνουμε ζεστό νερό στο τηγάνι με τα μούρα και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Φέρτε τα μούρα σε βράση και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Σιροπιάζουμε τα δαμάσκηνα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Σε αυτό το διάστημα θα απορροφήσουν την απαιτούμενη ποσότητα σιροπιού ζάχαρης και θα γίνουν πιο γλυκά.
Αφού κρυώσει τελείως η μαρμελάδα, την ξαναβάζουμε στη φωτιά και την αφήνουμε να πάρει μια βράση, σβήνουμε τη φωτιά και κρυώνουμε ξανά το γλυκό γλυκό.

Για τελευταία τρίτη φορά βάζουμε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο στη φωτιά και βράζουμε. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει για 8 - 10 λεπτά.
Είναι καλύτερο να αποστειρώνετε τα βάζα κονσερβοποίησης. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα στο έτοιμο δοχείο και κλείστε με καπάκια (βίδα ή κλειδί στο χέρι). Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, αναποδογυρίζοντάς τα, χωρίς επιπλέον τύλιγμα. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τη σπιτική σας μαρμελάδα σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με δυόσμο και κανέλα

Η μαρμελάδα από δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι μαγειρεύεται γρήγορα και έχει πικάντικη γεύση. ασυνήθιστη γεύσηλόγω της προσθήκης κανέλας και μέντας. Αυτή η μαρμελάδα δαμάσκηνο μπορεί να αποθηκευτεί τέλεια για έως και 2 χρόνια σε θερμοκρασία δωματίου. Τα δαμάσκηνα από μαρμελάδα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γέμιση σε ψητές πίτες και το σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για τηγανίτες και cheesecakes.

συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο με κανέλα και δυόσμο

• δαμάσκηνο (βάρος χωρίς σπόρους) - 500 g,
• ζάχαρη - 450 g,
• κανέλα - 1 ξυλάκι,
• μέντα (μπορεί να αποξηρανθεί) - 2 κλωνάρια.

Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και τα κόβουμε σε 4 μέρη.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε για 2 ώρες.

Προσθέστε δυόσμο και κανέλα, αφήστε να πάρει μια βράση, κρυώστε. Αφαιρέστε τη μέντα και την κανέλα.

Στραγγίζουμε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι.

Βράζουμε το σιρόπι για 7-10 λεπτά.
Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και τα αφήνουμε να βράσουν.
Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Φέτες μαρμελάδας δαμάσκηνου

Υλικά για την παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι:

• Δαμάσκηνα (ουγγρικά) – 1 κιλό,
• Ζάχαρη κρυσταλλική 700 – 900 γραμμάρια,
• Κιτρικό οξύ – ½ κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικά).

Συνταγή

Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και κόψτε ελαφρά κάθε μούρο γύρω από όλη την περιφέρεια, στη συνέχεια γυρίστε το λίγο και χωρίστε το σε δύο μέρη. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα μισά θα είναι τακτοποιημένα, αλλά μπορείτε να χωρίσετε τα δαμάσκηνα με τα χέρια σας χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαχαίρι, οπότε οι άκρες θα σκιστούν. Εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε ποια μέθοδος είναι η καλύτερη για εσάς.

Ρίχνουμε κρυσταλλική ζάχαρη πάνω από τα έτοιμα δαμάσκηνα και αφήνουμε για 2 - 3 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, ώστε ο χυμός που απελευθερώνεται από τα δαμάσκηνα να αναμιχθεί με τη ζάχαρη.

Τοποθετούμε το τηγάνι με τα δαμάσκηνα και τη ζάχαρη στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Αποσύρουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει για 3 με 4 ώρες. Στη συνέχεια το ξαναβάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. ΠάλιΔροσίζουμε το γλυκό δαμάσκηνου και ξαναβράζουμε τη μαρμελάδα για τρίτη φορά. Όταν ψήσετε τη μαρμελάδα στο τρίτο τελευταία φορά, προσθέστε κιτρικό οξύ. Αυτό το στοιχείο είναι κατά την κρίση σας, μπορείτε να το κάνετε χωρίς το λεμόνι.
Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με βρασμένα καπάκια.

Για να κάνετε ακόμα πιο ασυνήθιστη και πιο νόστιμη την παρασκευή δαμάσκηνου, σας συνιστούμε να προσθέτετε στη μαρμελάδα αποφλοιωμένα δαμάσκηνα κατά το μαγείρεμα. καρύδια. Ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο!

Από μικρός μου άρεσε η μαρμελάδα. Τι νόστιμες μαρμελάδες φτιάχνει η μάνα μου για να μας ευχαριστήσει! Μία από αυτές τις λιχουδιές είναι μυρωδάτη μαρμελάδααπό κόκκινο δαμάσκηνο.

Γενικά για μαρμελάδα δαμάσκηνο μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε πρώτη ύλη. Για την παρασκευή του μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο κίτρινα όσο και μπλε δαμάσκηνα. Είναι η ποικιλία του δαμάσκηνου που καθορίζει ποια θα είναι η μαρμελάδα, φέτες ή ολόκληρα φρούτα με σπόρους.

Εάν τα κίτρινα ή μοβ δαμάσκηνα, καθώς και τα δαμάσκηνα, χωρίζονται εύκολα σε φέτες και το κουκούτσι ξεκολλάει καλά, τότε τέτοια μεγάλα κόκκινα δαμάσκηνα δεν είναι πολύ πρόθυμα να αποχωριστούν τους σπόρους.

Έτσι, για να μην χαλάσει ο ζουμερός πελτέ, η μητέρα μου φτιάχνει μαρμελάδα δαμάσκηνο από ολόκληρα φρούτα και μαζευόμαστε παιδιά και εγγόνια στο τραπέζι και το τρώμε αντί για γλυκό με τσάι.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από ολόκληρα δαμάσκηνα

Όταν φτιάχνετε ολόκληρη μαρμελάδα δαμάσκηνο, μερικές φορές ξεκινάτε με το ζεμάτισμα. Θα παραλείψουμε αυτό το σημείο, απλά τρυπήστε κάθε ολόκληρο δαμάσκηνο με μια οδοντογλυφίδα.

Σε γενικές γραμμές, μια τέτοια μαρμελάδα μπορεί να ονομαστεί τεμπέλης. Δεν χάνεται χρόνος για να κόβετε με κόπο τα δαμάσκηνα σε φέτες.

Μην θεωρείτε τις παρακάτω συμβουλές απόκλιση από τη συνταγή. Συμβαίνει να αγοράζετε ένα σακουλάκι με όμορφα δαμάσκηνα, νεκταρίνια ή ροδάκινα στο σούπερ μάρκετ. Είναι απλά όμορφα, αλλά έχουν γεύση… δεν βρίσκεις καν τις λέξεις. Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να διορθώσετε την κατάσταση.

Η αναλογία προϊόντων στη συνταγή δίνεται για 1 κιλό δαμάσκηνα οι αναλογίες μπορούν εύκολα να αλλάξουν προς τα πάνω.

Ευώδης νόστιμη μαρμελάδαΤα δαμάσκηνα είναι μια απαραίτητη προετοιμασία για το χειμώνα: σκέτα με ή χωρίς σπόρους, με κανέλα, μέντα ή πορτοκάλι!

Σε αυτή την έκδοση προτείνουμε μια βάση – δαμάσκηνο, αραιωμένη με μικρή ποσότητα εσπεριδοειδών – πορτοκάλι. Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό - γλυκόξινη μαρμελάδα με νότες αρωματικού πορτοκαλιού. Όπως κάθε μαρμελάδα, η μαρμελάδα δαμάσκηνο-πορτοκάλι είναι ιδανική για τσάι, τηγανίτες, cheesecakes και τηγανίτες.

• δαμάσκηνα - 550 g;
• ζάχαρη - 500 g;
• πορτοκάλι - ½ μέρος.

Ταξινομούμε τα δαμάσκηνα, πετάμε αυτά που είναι χαλασμένα, ζαρωμένα ή με μαύρα στίγματα. Πλένουμε τα επιλεγμένα δαμάσκηνα σε δροσερό νερό και τα στεγνώνουμε ελαφρά με μια πετσέτα κουζίνας ή χαρτοπετσέτα.

Χωρίζουμε κάθε δαμάσκηνο σε δύο ίσα μισά, κόβοντας πρώτα τις ουρές και αφαιρώντας επίσης τους σπόρους.

Τώρα κόψτε κάθε μισό δαμάσκηνο κατά μήκος σε δύο ακόμη ίσα μισά. Αυτό το κάνουμε με όλα τα δαμάσκηνα.

Μεταφέρετε όλα τα έτοιμα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Πάρτε μισό πορτοκάλι, αφαιρέστε το ξύσμα και επίσης κόψτε το εντελώς λευκό απαλό στρώμα. Κόβουμε τον πελτέ πορτοκαλιού σε μικρά τυχαία κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το πορτοκάλι με τα δαμάσκηνα.

Προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη για να μην υπολογίσουμε λάθος την ποσότητα, την προηγούμενη μέρα ζυγίζουμε τη συνολική ποσότητα αποφλοιωμένων δαμάσκηνων και πορτοκαλιών, για συνολική μάζα 550 g παίρνουμε μισό κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας, αφήνουμε για 2,5-3 ώρες εντελώς ανενόχλητο, ώστε το δαμάσκηνο και το πορτοκάλι να αφήσουν όλο το ζουμί τους και να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ελήφθη επαρκής ποσότητα χυμού. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή μπαχαρικά που θα έχουν καλή γεύση.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε τη μαρμελάδα μας για 35-45 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό που σίγουρα θα σχηματιστεί. Ανακινείτε περιοδικά την ίδια την κατσαρόλα για να μην καούν τα δαμάσκηνα μέχρι τον πάτο.

Μετά από 45 λεπτά μαγειρέματος, τα δαμάσκηνα και τα πορτοκάλια ήταν επαρκώς κορεσμένα με σιρόπι. Βγάζουμε την καυτή μαρμελάδα από την εστία.

Ετοιμάζουμε βάζα για σφράγιση εκ των προτέρων - τα πλένουμε καλά με σόδα, τα αποστειρώνουμε με οποιονδήποτε τρόπο, κρατάμε τα καπάκια σε βραστό νερό για τρία λεπτά. Γεμίστε τα στεγνά αποστειρωμένα βάζα με μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι. Το σφραγίζουμε ερμητικά, το ψύχουμε σε απομονωμένο μέρος, γυρνώντας το βάζο ανάποδα και τυλίγοντας το τεμάχιο εργασίας σε μια ζεστή κουβέρτα. Αποθηκεύουμε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι σε δροσερό δωμάτιο, ρίχνουμε αμέσως το υπόλοιπο σε ένα όμορφο μπολ, κρυώνουμε και σερβίρουμε για τσάι.

Συνταγή 2: απλή μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα με σπόρους

Μάθετε τώρα πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο ως αρωματικό και νόστιμη προετοιμασίαγια το χειμώνα. Αξίζει να σημειωθεί ότι η συνταγή μαρμελάδας δαμάσκηνου δεν είναι περίπλοκη, ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να την κατακτήσει. Αυτή είναι μια συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα με σπόρους.

• Δαμάσκηνο με κουκούτσι 1,5 κ.γ
• Καθαρισμένο νερό 400 ml
• Ζάχαρη κρυσταλλική 1,5 κ.γ

Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα, πρέπει να ξεχωρίσετε τα δαμάσκηνα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο ολόκληρα, άθικτα φρούτα. Διαφορετικά, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, κινδυνεύετε να πάρετε βρασμένη μαρμελάδα με κόκαλα να επιπλέουν στο βάζο.

Αφού το δαμάσκηνο έχει ταξινομηθεί και πλυθεί με τρεχούμενο νερό, θα χρειαστεί να το γεμίσετε με σιρόπι ζάχαρης. Είναι εύκολο να φτιάξετε το σιρόπι απλά ανακατέψτε την ποσότητα ζάχαρης και νερού και βάλτε τα όλα σε βράση. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Το δαμάσκηνο καλυμμένο με σιρόπι πρέπει να κρυώσει εντελώς.

Βράζουμε το δαμάσκηνο που έχει κρυώσει μέχρι να πάρει βράση και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά στο φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσει για 5-7 ώρες. Θα πρέπει να υπάρχουν 3 τέτοια στάδια κάθε φορά που πρέπει να φέρετε το δαμάσκηνο σε βρασμό και να κρυώσει.

Αφού βράσετε το δαμάσκηνο, τοποθετήστε το για τρίτη φορά σε προπλυμένα και αποστειρωμένα βάζα και κλείστε το με καπάκια. Από τον κανόνα του δαμάσκηνου θα πρέπει να πάρετε 2 βάζα των 500 ml το καθένα. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα σε σκοτεινό μέρος προστατευμένο από την υγρασία και τον ήλιο. Τοποθετήστε το ανοιγμένο βάζο στο ψυγείο για αποθήκευση. Εάν η μαρμελάδα θα χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για το ψήσιμο, πρέπει να χωρίσετε το δαμάσκηνο από το κουκούτσι.

Συνταγή 3: Μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι σε αργή κουζίνα

Σας παρουσιάζουμε μια απλή συνταγή για μαρμελάδα με δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - με οδηγίες βήμα προς βήμακαι φωτογραφία. Επιπλέον, θα μαγειρέψουμε τη λιχουδιά δαμάσκηνου σε μια αργή κουζίνα - με μια τέτοια "θαυματουργή κατσαρόλα" η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι όσο το δυνατόν πιο γρήγορη και άνετη. Το χειμώνα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ανοίξετε βάζα με μυρωδάτη μαρμελάδα δαμάσκηνο και να απολαύσετε την υπέροχη γεύση της.

• φρούτα δαμάσκηνου - 1,5 kg
• ζάχαρη - 1 κιλό
• κανέλα - 2 μπαστούνια

Πλένουμε τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε φέτες.

Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα στο μπολ του multicooker και προσθέτουμε ζάχαρη. Προσθέστε κανέλα και ανακατέψτε. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Multi-Cook" (θερμοκρασία 80 μοίρες) και μαγειρεύουμε για μια ώρα. Ανακατεύουμε ξανά τα υλικά.

Στη συνέχεια, στον ίδιο τρόπο λειτουργίας, συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο για άλλες 2 ώρες - μόνο στους 90 βαθμούς. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε μετά την καθορισμένη ώρα.

Για να αλέσουμε τη μάζα χρησιμοποιούμε ένα μπλέντερ εμβάπτισης.

Ρυθμίζουμε το πρόγραμμα «Multi-Cook» (ή «Stewing») σε θερμοκρασία 90 βαθμών και μαγειρεύουμε για άλλη μια ώρα. Όταν ακουστεί το σήμα, ρίξτε αμέσως τη μαρμελάδα σε βάζα αποστειρωμένα στον ατμό.

Τυλίξτε με καθαρά καπάκια και τοποθετήστε το κάτω από μια ζεστή κουβέρτα ή πετσέτα. Αφού κρυώσουν τα βάζα με τη μαρμελάδα δαμάσκηνο, τα βάζουμε στο ντουλάπι για αποθήκευση. Ένα νόστιμο και μυρωδάτο γλυκό είναι έτοιμο για τσάι!

Συνταγή 4: πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο σε μια μηχανή ψωμιού

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο ή μαρμελάδα σοκολάτα-δαμάσκηνο είναι πραγματικά πρωτότυπη και πολύ νόστιμο επιδόρπιο. Η λαμπερή ξινίλα δαμάσκηνου και η γεύση σοκολάτας σας τρελαίνουν. Είναι αρκετά δύσκολο να αντισταθείς.

• Δαμάσκηνο - 1 κιλό
• Σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό

Επιλέγουμε ώριμα φρούτα για μαρμελάδα, χωρίς εμφανείς ζημιές. Ξεπλύνετε το δαμάσκηνο σε δροσερό νερό. Δίνουμε περίσσεια υγρούδιοχετεύω.

Είχα ένα πολύ ώριμο δαμάσκηνο, οπότε αφαίρεσα και το δέρμα από αυτό. Αυτό όμως δεν είναι καθόλου απαραίτητο.

Μεταφέρετε τα έτοιμα δαμάσκηνα στο δοχείο της μηχανής ψωμιού.

Για την προετοιμασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κατάλληλο μπολ ή τηγάνι και να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά στο μάτι της κουζίνας μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και αφαιρώντας τον αφρό.

Πασπαλίζουμε τα δαμάσκηνα με την απαιτούμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης σύμφωνα με τη συνταγή.

Τώρα προσθέστε σκόνη κακάο. Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση σοκολάτας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα κακάο.

Αν ετοιμάζετε μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας, τότε καλύτερα να προσθέσετε κακάο 5-10 λεπτά μετά το βράσιμο της μαρμελάδας, όταν έχετε αφαιρέσει τον περισσότερο αφρό.

Τοποθετήστε το δοχείο στη μηχανή ψωμιού.

Εγκαθιστούμε το κατάλληλο πρόγραμμα στο μοντέλο σας. Για μένα αυτό είναι το mode No. 9 "Jam". Η μαρμελάδα θα πάρει μία ώρα και είκοσι λεπτά για να ετοιμαστεί.

Έχουμε αρκετό χρόνο για να ετοιμάσουμε δοχεία για την αποθήκευση μαρμελάδας. Γυάλινα βάζαπρέπει να πλένονται καλά με μαγειρική σόδα, ξεπλύνετε. Στη συνέχεια, αποστειρώστε με όποιον τρόπο έχετε στη διάθεσή σας. Η απευθείας αποστείρωση των δοχείων θα πρέπει να γίνεται λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος της μαρμελάδας, ώστε τα βάζα να είναι ζεστά πριν τα ρίξουμε.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, 1 ώρα και 20 λεπτά, αφαιρέστε το δοχείο από τον παρασκευαστή ψωμιού, ρίξτε την έτοιμη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα. Χρησιμοποιώντας ένα κλειδί ραφής, σφραγίστε το.

Τυλίγουμε τα βάζα σε μια κουβέρτα και τα αφήνουμε σε αυτή την κατάσταση μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Η κρύα μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο σε σοκολάτα από δαμάσκηνα με κακάο είναι έτοιμη!

Μια πολύ πρωτότυπη μαρμελάδα δαμάσκηνο με πλούσια σοκολατένια γεύση θα κατακτήσει ακόμα και όσους είναι δύσπιστοι για διάφορα γαστρονομικά πειράματα.

Συνταγή 5, βήμα βήμα: μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα

Οι έμπειρες νοικοκυρές μάλλον ξέρουν να φτιάχνουν μαρμελάδα δαμάσκηνο. Ως εκ τούτου, αυτή η συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο με φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα είναι σωτήρια για πολλές αρχάριες νοικοκυρές που δεν έχουν προσπαθήσει ακόμη να προετοιμάσουν αυτό το επιδόρπιο με τα χέρια τους.

Μας συνταγή βήμα προς βήμαμε φωτογραφία.

• δαμάσκηνο - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό

Παίρνουμε τα απαραίτητα υλικά για να φτιάξουμε μαρμελάδα δαμάσκηνο και το βάζουμε στο τραπέζι. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε το μαγείρεμα αυτής της μαρμελάδας το βράδυ. Το γιατί θα γίνει γνωστό αργότερα.

Αρχικά, ας πάρουμε ένα κιλό δαμάσκηνα. Επιλέξτε πιο σφιχτά φρούτα για να μην καταλήξουν να γίνουν μαρμελάδα. Πλένουμε καλά το δαμάσκηνο.

Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα πλυμένα δαμάσκηνα σε πολλά κομμάτια και αφαιρούμε προσεκτικά το κουκούτσι, γιατί έτσι θα γίνει πιο απολαυστική η μαρμελάδα.

Τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσουμε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη με μισό ποτήρι νερό και βάλτε τη στο μάτι της κουζίνας. Η φωτιά πρέπει να είναι χαμηλή για να μην καεί η ζάχαρη.

Αφού ετοιμάσουμε το σιρόπι, το περιχύνουμε με τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και τα αφήνουμε να βράσουν για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το δαμάσκηνο πρέπει να βγάλει αρκετό χυμό.

Τώρα ανάψτε ξανά τη σόμπα, βάλτε τα δαμάσκηνα με σιρόπι μεγάλη φωτιάκαι αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Αφού βράσουν τα δαμάσκηνα, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα αφήνουμε να καθίσουν για 9 ώρες, ή καλύτερα, όλη τη νύχτα. Εδώ χρειάζεται όσο το δυνατόν περισσότερο χρόνο για να απορροφήσει το δαμάσκηνο αρκετό σιρόπι.

Το πρωί ξεκινάμε την περαιτέρω προετοιμασία της μαρμελάδας. Ξαναβάζουμε τα δαμάσκηνα στη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν. Περιμένουμε λίγα λεπτά ακόμα, και μετά αφαιρούμε και κρυώνουμε. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές. Την τρίτη μέρα το ξαναβάζουμε στη φωτιά και ψήνουμε μέχρι να αρχίσει να τεντώνει η σταγόνα. Ανακατεύετε τη μαρμελάδα και την αδειάζετε σε ένα βάζο μέχρι να θέλετε κάτι νόστιμο.

Συνταγή 6: Μαρμελάδα δαμάσκηνο με αμύγδαλα (φωτογραφίες βήμα-βήμα)

• Δαμάσκηνα 1 κιλό
• Ζάχαρη 1 κιλό
• Νερό 1200 ml
• Σόδα 1,5 κουταλιά της σούπας
• Αμύγδαλα 200 γρ
• Γαρύφαλλο 5-10 τεμ.
• Κανέλα 0,3 κουτ

Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Ρίχνουμε 1 λίτρο σε μια κατσαρόλα. νερό. Προσθέστε σόδα. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα. Αφήστε για 4 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα δαμάσκηνα να διατηρήσουν την ακεραιότητά τους κατά το περαιτέρω μαγείρεμα.

Μετά από 4 ώρες, στραγγίστε το νερό. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα σε καθαρό τρεχούμενο νερό. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα για 1 λεπτό, στραγγίζουμε. Ρίξτε ξανά βραστό νερό. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό. Μετά από αυτό οι ξηροί καρποί θα ξεφλουδιστούν εύκολα.

Τοποθετήστε ένα αμύγδαλο σε κάθε δαμάσκηνο. Προσθέστε τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς στο σιρόπι αργότερα. Ρίξτε 200 ml στο ταψί. νερό, προσθέτουμε 1 κ.γ. ζάχαρη, βάλτε στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Στρώνουμε τα δαμάσκηνα. Είναι σημαντικό το σιρόπι να κρύβει εντελώς τα δαμάσκηνα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 8 ώρες. Στη συνέχεια, βράστε σε μέτρια φωτιά και αφαιρέστε ξανά για 8 ώρες. Την τρίτη μέρα, μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσει. Προσθέστε γαρίφαλο και κανέλα.

Αποστειρώνουμε τα βάζα και βράζουμε τα καπάκια. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίζουμε με μηχανή ραφής. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!

Συνταγή 7: λαχταριστή μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα με δυόσμο

• Δαμάσκηνο 1 κιλό
• Ζάχαρη 0,5 κ.γ
• Πορτοκάλι 1 τεμάχιο
• Φρέσκος δυόσμος 3 κλωναράκια

Αφαιρέστε το κουκούτσι από τα δαμάσκηνα. Κόβουμε τα δαμάσκηνα στα τέσσερα.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, σκεπάζουμε και αφήνουμε όλη τη νύχτα.

Τα δαμάσκηνα πρέπει να δίνουν χυμό. Ανακατεύουμε μια-δυο φορές σε αυτό το διάστημα.

Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τον χυμό που προκύπτει να στραγγίσει.

Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει το σιρόπι.

Αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι σε μια λεπτή στρώση και στύψτε το χυμό. Επιστρέψτε τα δαμάσκηνα στο σιρόπι, προσθέτοντας το ξύσμα πορτοκαλιού, τα μισά στυμμένα πορτοκάλι και το χυμό από το μισό πορτοκάλι.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει ή να γίνει η επιθυμητή συνοχή. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας ρίχνοντας μια σταγόνα ζεστή μαρμελάδα σε ένα πιατάκι που έχει παγώσει στην κατάψυξη. Αν η σταγόνα δεν απλωθεί, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε φρέσκο ​​δυόσμο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα (μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια από ξύσμα και κλωναράκια μέντας), τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή όρεξη!

Συνταγή 8, απλή: σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνο

• Κόκκινο ξινό δαμάσκηνο 1,3 κ.γ
• Ζάχαρη 800 γρ

Πλένουμε καλά τα δαμάσκηνα.

Στη συνέχεια, υπάρχουν επιλογές: 1) φτιάξτε μαρμελάδα από ολόκληρα δαμάσκηνα, μου αρέσει αυτή η μαρμελάδα, αλλά ο μικρότερος γιος μου δεν θα το εκτιμήσει, οπότε, 2) κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια, 3) αφαιρέστε και τα δύο κουκούτσια και ξεφλουδίστε - αυτό θα σας δώσει μια πιο γλυκιά και ομοιόμορφη μαρμελάδα.

Αποφάσισα να φτιάξω μια τάρτα και ξινή μαρμελάδα, οπότε προχώρησα στη 2η διαδρομή, κόβοντας τους σπόρους και σώζοντας τη φλούδα.

Έβαλα τη μαρμελάδα με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε για 8-12 ώρες ώστε το δαμάσκηνο να βγάλει περισσότερο ζουμί.

Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και αρχίζουμε να ζεσταίνουμε ανακατεύοντας. Μην αφήσετε την κρυσταλλική ζάχαρη να καεί! Όταν υπάρχει αρκετός χυμός, αυξάνετε τη φωτιά σε μέτρια.

Η μαρμελάδα σχεδόν βράζει, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη. Αρχίζει να σχηματίζεται αφρός.

Η μαρμελάδα έχει βράσει, έχει πολύ αφρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε τον αφρό. Μετά το βράσιμο, πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα για περίπου 15 λεπτά, εάν μαγειρέψετε για 30-40 λεπτά, η μαρμελάδα θα είναι πιο πηχτή, αλλά το χρώμα θα γίνει πιο σκούρο.

Όλος ο αφρός αφαιρέθηκε. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Αδειάζετε σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζετε με μια κουβέρτα και αφήνετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο τρώγεται πολύ νόστιμη με τηγανίτες, τηγανίτες και μόνο φρέσκο ​​ψωμί.

Συνταγή 9: μαρμελάδα πέντε λεπτών από δαμάσκηνα στα μισά

Η μαρμελάδα γίνεται σε πηχτό σιρόπι, σαν ζελέ. Τα δαμάσκηνα χάνουν λίγο το σχήμα τους, οπότε αν θέλετε λιγότερα βρασμένα δαμάσκηνα και δεν χρειάζεστε παχύρρευστο σιρόπι, μπορείτε απλά να προσθέσετε ζάχαρη στα δαμάσκηνα, να μουλιάσετε τα δαμάσκηνα μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός και να μαγειρέψετε μέχρι να βράσουν. Δροσερός. Και μαγειρεύουμε ξανά μέχρι να πάρει βράση. Επαναλάβετε αυτό 3 φορές.

• 1 κιλό δαμάσκηνα (ουγγρική ποικιλία).
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 0,5 φλιτζάνια νερό (ποτήρι 250 ml).

Αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά και προσθέτουμε αμέσως τα μισά δαμάσκηνα στο σιρόπι, αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν ώστε τα δαμάσκηνα να βγάλουν το ζουμί τους.

Αφήνετε ξανά τη μαρμελάδα μέχρι να κρυώσει εντελώς (μπορείτε να αφήσετε τη μαρμελάδα για 8 ώρες, να τη βράσετε το πρωί, την επόμενη φορά το βράδυ κ.λπ.). Αφού κρυώσει, αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στα φρούτα να γεμίσουν με σιρόπι και το σιρόπι να πήξει.

Γίνεται περίπου 1 λίτρο μαρμελάδας.

Στη συνέχεια αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει λίγο ενώ αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια. Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν στο φούρνο μικροκυμάτων (ρίξτε 1 cm νερό στον πάτο του βάζου και ανάψτε το για 2-3 λεπτά στη μέγιστη ισχύ) ή σε ατμόλουτρο (μια κατσαρόλα με βραστό νερό και ένα κόσκινο) ή στο φούρνο, όποιο είναι πιο βολικό. Βράζουμε τα καπάκια σε βραστό νερό για 5 λεπτά.

Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε ή βιδώστε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα βάζα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Νόστιμη μαρμελάδα από μισά δαμάσκηνα σε ζελέ πέντε λεπτών είναι έτοιμη.

Συνταγή 10: Μαρμελάδα δαμάσκηνο με μήλα (με φωτογραφίες βήμα βήμα)

Πολύ νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα φτιάχνεται από γλυκά μήλα και γλυκόξινα δαμάσκηνα. Εκτός από το γεγονός ότι η μαρμελάδα μήλου και δαμάσκηνου θα έχουν ένα απίστευτα όμορφο χρώμα και θα είναι ευχάριστο όχι μόνο στην κατανάλωση, αλλά και στην τοποθέτηση γιορτινό τραπέζιμε τη μορφή επιδορπίου, αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και μη κολλώδες.

Τα μήλα και τα δαμάσκηνα μπορούν να παρασκευαστούν με μικρή ποσότητα ζάχαρης, η οποία είναι επίσης ένα σίγουρο πλεονέκτημα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γέμιση πίτας και άλλα επιδόρπια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κομπόστας, ζελέ ή ζελέ φρούτων. Το να φτιάξεις μαρμελάδα συνήθως παίρνει πολύ χρόνο, αλλά σου προτείνω το πιο απλό και πιο γρήγορος τρόπος, που δεν θα σας απαιτήσει ιδιαίτερη προσπάθεια. Για περισσότερο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια, γαρύφαλλο ή κανέλα στο μπολ με τη μαρμελάδα και μπορείτε να πετύχετε ένα εντελώς νέο, μοναδικό άρωμα.

• Δαμάσκηνα - 1 κιλό;
• Μήλα - 1 κιλό;
• Ζάχαρη - 1 κιλό;
• Νερό - 1 ποτήρι.

Επιλέγουμε ώριμα, σαρκώδη δαμάσκηνα. Πλένουμε και αφαιρούμε χαλασμένα ή πολύ υπερώριμα.

Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Αφαιρέστε τους σπόρους και τοποθετήστε τα σε ένα βολικό δοχείο.

Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους.

Είναι καλύτερο να κόψετε τα μήλα σε φέτες, αλλά μπορείτε να τα κόψετε και σε λεπτές φέτες.

Προσπαθήστε να επιλέξετε ένα δοχείο όπου όλα τα φρούτα θα χωράνε ελεύθερα και θα σας βολεύει να φτιάξετε μαρμελάδα. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό στα μήλα και τα δαμάσκηνα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι για να αχνιστεί καλά. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στη μαρμελάδα δαμάσκηνο και μήλο και να ανακατέψετε καλά.

Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να είναι έτοιμη - τα φρούτα πρέπει να είναι διαφανή.

Τοποθετήστε αμέσως ζεστό σε βάζα και σφραγίστε.

Σημαντικό: μην ξεχάσετε να γυρίσετε τα βάζα ανάποδα, δεν είναι απαραίτητο να τα τυλίξετε.

Αποθηκεύστε την έτοιμη παγωμένη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος. Μόλις κρυώσει η μαρμελάδα, μπορεί να σερβιριστεί.

Αποθηκεύεται καλά και διατηρεί το ασυνήθιστο άρωμά του. Καλή όρεξη!

Τι ωραίο να ανοίγεις ένα βάζο με μυρωδάτη μαρμελάδα δαμάσκηνο τον χειμώνα! Μπορεί να καταναλωθεί με κουτάλια, να σερβιριστεί με cheesecakes, παγωτό, επιδόρπια ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες, μελομακάρονα και ψωμάκια.

Κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει με τον δικό της τρόπο μαρμελάδα δαμάσκηνο: υγρή, πηχτή με κομμάτια ή διάφανη με αιωρούμενα μισά. Η επιλογή μας περιέχει τα πιο δημοφιλή και απλές συνταγέςλιχουδιά δαμάσκηνου.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο - ένας απλός τρόπος

Υπολογίζουμε όλες τις συνταγές με βάση τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι.

Συμβουλή: για την προετοιμασία, πάρτε φρούτα της ίδιας ωρίμανσης, στη συνέχεια θα μαγειρέψουν ταυτόχρονα και η μαρμελάδα δεν θα σκουρύνει.

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό δαμάσκηνα, 500 γρ. ζάχαρη, 3 ποτήρια νερό, αλουμινένιο ή χάλκινο μπολ, κουτ.

• Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τους σπόρους με ένα μαχαίρι και χωρίζουμε τα φρούτα στη μέση.
• Ρίχνουμε νερό στο δοχείο, προσθέτουμε ζάχαρη, ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
• Βουτήξτε τα δαμάσκηνα στο σιρόπι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό, αφαιρέστε τα πιάτα από τη σόμπα.
• Μετά από μισή ώρα, βράζουμε το περιεχόμενο για δύο λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα δαμάσκηνα για ένα τέταρτο της ώρας.

Ρίξτε το ζεστό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα με μια κουτάλα και τυλίξτε τα καπάκια. Αυτή η μαρμελάδα θα είναι λίγο υγρή για γέμιση, αλλά θα ταιριάζει τέλεια με τηγανίτες, γλυκές κατσαρόλες και χυλούς γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψετε παχιά μαρμελάδα δαμάσκηνο

Είναι πιο δύσκολο να ετοιμάσεις ένα νόστιμο πιάτο με άψητα κομμάτια φρούτων. Θα χρειαστείτε τουλάχιστον μια μέρα ελεύθερου χρόνου. Πάρτε ένα κιλό δαμάσκηνα, ζάχαρη και ενάμιση ποτήρι νερό.

• Τοποθετούμε τα φρούτα στο βρασμένο σιρόπι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε να φουσκώσει.
• Μετά από πέντε ώρες ζεσταίνουμε το μείγμα και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά. Ξεχάστε τα δαμάσκηνα για 6 ώρες.
• Επαναλάβετε αυτόν τον χειρισμό άλλες δύο φορές και το πιο ευαίσθητο γλυκό, με κοκκινοκαφέ μούρα να επιπλέουν σε μπορντό σιρόπι, είναι στο τραπέζι σας.

Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε βάζα, σφραγίστε και αφήστε την για μελλοντική χρήση, έτσι ώστε τα βροχερά βράδια του φθινοπώρου, το σερβίρισμα της για τσάι στο σπίτι να φτιάξει τη διάθεση της οικογένειάς σας.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο

Ψήνετε συχνά γλυκές πίτες; Έτσι, η συνταγή μαρμελάδας δαμάσκηνου θα σας φανεί χρήσιμη. Είναι εύκολο να το ετοιμάσετε αν ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή: δαμάσκηνα – 1 κιλό, νερό – 250 ml, άμμος – 700 γρ.

• Τοποθετήστε τα καθαρισμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε σε νερό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά μετά το βράσιμο.
• Αφαιρέστε και τρίψτε το κρύο μείγμα από ένα σουρωτήρι. Πετάξτε το κέικ, βάλτε τον ζουμερό πουρέ σε ένα μπολ, πασπαλίστε με ζάχαρη, ρίξτε 0,5 φλιτζάνι βραστό νερό. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
• Η μαρμελάδα θεωρείται έτοιμη όταν, όταν ανακατευτεί, αρχίσει να κολλάει στο κουτάλι.
• Τοποθετήστε τη μαρμελάδα στο έτοιμο δοχείο, καλύψτε με πλαστικά καπάκια και φυλάξτε τη στο ψυγείο.

Αν θέλετε να πάρετε μαρμελάδα, βράστε τα φρούτα για 20 λεπτά περισσότερο. Στη συνέχεια, αδειάστε το μείγμα σε ένα χαμηλό ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τοποθετούμε το γλυκό σε δροσερό μέρος. Μετά από μια μέρα, βγάζουμε τη λιχουδιά, κόβουμε σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα από δαμάσκηνα για πέντε λεπτά

Θέλετε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με τη σύνθεση δαμάσκηνου, αλλά δεν έχετε αρκετό χρόνο για να το προετοιμάσετε; Υπάρχει λύση - μαγειρέψτε για πέντε λεπτά και αποκτήστε νόστιμη και πλούσια σε βιταμίνες μαρμελάδα.

• Ετοιμάζουμε σιρόπι από 1,5 κιλό ζάχαρη και 300 ml νερό.
• Τοποθετούμε δύο κιλά δαμάσκηνα σε ένα ταψί με σιρόπι που βράζει. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για επτά λεπτά.
• Κλείστε το αέριο, αφαιρέστε τον αφρό, γεμίστε τα γυάλινα ή κεραμικά πιάτα με μαρμελάδα.

Πέντε λεπτά είναι καλά για κάθε μέρα με τσάι και είναι απαραίτητα κατά την περίοδο της γρίπης και του κρυολογήματος.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο και μήλο

Μπορείτε να φτιάξετε πολύ νόστιμη μαρμελάδα αν πάρετε δαμάσκηνα και μήλα 1:1. Σε αυτή την περίπτωση κόβουμε τα υλικά σε ίσα κομμάτια. Τοποθετούμε καθαρά φρούτα σε σιρόπι που αναβράζει, προσθέτουμε 1 κουτ. κανέλα, 5 μπουμπούκια πράσινο κάρδαμο. Μαγειρέψτε για 35 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, τυλίγουμε σε βάζα.

Τι είδους μαρμελάδα να φτιάξετε, αποφασίστε μόνοι σας. Μαγειρέψτε, πειραματιστείτε, προσθέστε τα αρχικά σας υλικά στη συνταγή και θα έχετε εγγυημένα διθυραμβικές κριτικές από τους γευσιγνώστες.

Έχει ωριμάσει νέα συγκομιδήφρούτα και μούρα; Τώρα αυτά τα υγιεινά καλούδια πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία για να αποθηκευτούν στο απόθεμα. Μην ξεχάσετε να ετοιμάσετε αρωματική μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα. Θα είναι μεγάλη επιτυχία στο νοικοκυριό - με μπισκότα ή τοστ, επικαλυμμένα με βούτυρο. Τα φρούτα, που λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για πίτες, ως συστατικό σε διάφορα επιδόρπια ή να καταναλωθούν μόνα τους με φρεσκοκομμένο τσάι.

Χυμώδης, νόστιμη απόλαυσηΘα αποδειχθεί ασυνήθιστα αρωματικό και αποκλειστικό εάν διατηρήσετε όχι μεμονωμένα μισά φρούτα, αλλά ολόκληρο το ίδιο το φρούτο. Μια τέτοια συντήρηση απαιτεί λίγη υπομονή, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο - το γλυκό θα γεμίσει ολόκληρο το σπίτι με τη μυρωδιά του κατά τη δροσερή εποχή!

Μαρμελάδα πορτοκάλι

Συστατικά:

για κάθε κιλό δαμάσκηνου -

• η ίδια ποσότητα ζάχαρης - 1 κιλό.
• ένα μεγάλο πορτοκάλι (ή δύο μικρά).
• ένα ποτήρι σταφίδες χωρίς κουκούτσια.

Παρασκευή

Κόβουμε τα πορτοκάλια (χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε) σε ροδέλες και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Ανακατεύουμε τον πουρέ εσπεριδοειδών με τη ζάχαρη και αφήνουμε να διαλυθεί στον χυμό (θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά).

Ταυτόχρονα, ετοιμάστε τα δαμάσκηνα: πλύνετε και στεγνώστε. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους, οπότε οποιαδήποτε ποικιλία αυτού του μούρου θα κάνει.

Προσθέστε τις σταφίδες (αχνισμένες για 10-15 λεπτά προηγουμένως, πλυμένες) και τα δαμάσκηνα στη «σάλτσα» πορτοκαλιού-ζάχαρης, βάζετε σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και μαγειρεύετε αφού βράσει για μιάμιση ώρα. Θα ήταν ωραίο να κάνετε μια παύση κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος: σβήστε τη φωτιά, αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει, μετά βράστε ξανά και ολοκληρώστε το μαγείρεμα.

Ολόκληρο δαμάσκηνο σε σιρόπι

Συστατικά:

• ζάχαρη και δαμάσκηνα - σε αναλογία ένα προς ένα.
• 100 ml νερού για κάθε κιλό αποστράγγισης.

Ρίξτε νερό πάνω από τη ζάχαρη, ανακατέψτε και μαγειρέψτε το υγρό σιρόπι (αυτό θα πάρει κυριολεκτικά 5 λεπτά).

Βουτάμε τα καλά πλυμένα και ξερά δαμάσκηνα σε ζεστό σιρόπι. Αφήστε τα να καθίσουν για λίγο: τα μούρα θα κορεστούν με γλυκύτητα, αλλά ταυτόχρονα θα απελευθερώσουν τον δικό τους χυμό.

Αφήνουμε τη «σάλτσα» να πάρει μια βράση, τη σβήνουμε και την αφήνουμε για μια μέρα.

Την επόμενη μέρα βράζουμε τα δαμάσκηνα σε σιρόπι μια-δυο φορές για περίπου πέντε λεπτά (μετά από κάθε φορά αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς).

Τυλίξτε τη λιχουδιά σε βάζα - με αυτόν τον τρόπο είναι εγγυημένη ότι θα διατηρηθεί για τουλάχιστον ένα χρόνο.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι

Μια τέτοια προετοιμασία απαιτεί λίγο περισσότερο χρόνο από τη νοικοκυρά, αλλά υπάρχει ένα τεράστιο πλεονέκτημα: ένα τέτοιο επιδόρπιο αποθηκεύεται καλύτερα και περισσότερο χωρίς τον κίνδυνο ζύμωσης ή ξινίσματος.

«Μεθυσμένη» μαρμελάδα με ξηρούς καρπούς

Συστατικά:

• 2 κιλά αποφλοιωμένα δαμάσκηνα (χωρίς σπόρους).
• ζάχαρη - 2 κιλά.
• καρύδια (καθαροί πυρήνες) - δύο γεμάτα ποτήρια.
• λικέρ (ιδανικά δαμάσκηνο) ή κονιάκ - ένα τέταρτο ποτήρι.

Πασπαλίστε τα αποφλοιωμένα δαμάσκηνα με ζάχαρη το βράδυ - μέχρι το πρωί θα είναι καλά κορεσμένα με χυμό μούρων και θα λιώσει εν μέρει.

Θρυμματίζουμε ελαφρά τους ξηρούς καρπούς (αλλά όχι σε σκόνη!), προσθέτουμε στα δαμάσκηνα. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λικέρ (κονιάκ), ανακατεύουμε, ξαναβράζουμε (για περίπου δύο λεπτά, όχι παραπάνω) - και μπορείτε να το βάλετε σε αποστειρωμένα βάζα με περιστροφή.

Επιδόρπιο πορτοκάλι λεμόνι

Συστατικά:

• δαμάσκηνο - 1 κιλό;
• πορτοκάλι - 1 τεμ.;
• λεμόνι - μισό?
• ζάχαρη – 1/1 όγκος με δαμάσκηνο.

Αφαιρέστε τα κουκούτσια και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να χωρίσετε τα δαμάσκηνα σε δύο μισά.

Χωρίς να ξεφλουδίσετε ή να αφαιρέσετε τους σπόρους, κόψτε τα λεμόνια και τα πορτοκάλια μαζί με τη φλούδα σε μικρούς κύβους.

Ανακατεύουμε τα υλικά (μούρα και φρούτα) με τη ζάχαρη, αφήνουμε να σταθούν για μια ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στη φωτιά, βράστε και σιγοβράστε για μιάμιση ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η μαρμελάδα πρέπει να πήξει, να σκουρύνει και να βράσει ελαφρά.

Ρίξτε τη λιχουδιά στο προετοιμασμένο δοχείο χωρίς να κρυώσει. Τύλιξέ το.

Δαμάσκηνο με σοκολάτα

Συστατικά:

για κάθε κιλό μη αποφλοιωμένων μούρων -

• κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης·
• 2 κ.σ. κουτάλια κονιάκ ή κονιάκ.
• 100 γρ μαύρη (πικρή) σοκολάτα.

Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα, κόψτε κάθε μισό σε δύο ακόμη μέρη. Προσθέστε ζάχαρη και αφήστε να καθίσει όλη τη νύχτα.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα το πρωί - μετά το βράσιμο, πρέπει να περάσει περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σοκολάτα (αφού τη σπάσουμε σε κομμάτια), το κονιάκ, αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα δύο λεπτά.

Αφαιρούμε τη μαρμελάδα και την αφήνουμε να σιγοβράσει λίγο στη δική της θερμοκρασία. Αδειάζουμε σε γυάλινα βάζα και σφραγίζουμε μακροχρόνια αποθήκευση(ή βάλτε το στο ψυγείο κάτω από πλαστικά καλύμματα).

Μαρμελάδα με φρούτα (μήλα, αχλάδια ή βερίκοκα)

Συστατικά:

για ενάμισι κιλό δαμάσκηνα -

• 1,5 κιλό επιλεγμένων φρούτων (μήλα, αχλάδια, βερίκοκα κ.λπ.)
• 2-2,5 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
• μια σταγόνα κιτρικού οξέος (αν τα δαμάσκηνα δεν είναι αρκετά ξινά).
• 2/3 ποτηριού νερό.

Πώς να μαγειρέψω;

Αρχικά, επεξεργαστείτε όλα τα φρούτα. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα (αν αποφασίσετε να τα χρησιμοποιήσετε ως επιπλέον συστατικό). Προτιμάς να πειραματίζεσαι με μήλα ή αχλάδια; Κόψτε τους πυρήνες και κατά προτίμηση ξεφλουδίστε τους.

Κόβουμε τα φρούτα σε περίπου ίσα κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα για μαγείρεμα.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί - μπορείτε να ζεστάνετε αυτό το μείγμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Περιχύνουμε με σιρόπι τα μαγειρεμένα φρούτα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση πολύ αργά και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Αφαιρέστε και αφήστε να σταθεί για 40-45 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές. Κατά την τελευταία «προσέγγιση» μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ.

Τυλίξτε το γλυκό σε βάζα.

Δαμάσκηνα σε λευκό κρασί

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - δύο κιλά.
• ζάχαρη - ένα κιλό.
• κανέλα - μια πρέζα?
• λευκό κρασί - ποτήρι
• ξηροί καρποί – 50 g αμύγδαλα και καρύδια το καθένα.

Κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση, στα τέταρτα ή σε λεπτές φέτες - ό,τι θέλετε. Καλύπτουμε τα μούρα με ζάχαρη και αφήνουμε όλη τη νύχτα να μουλιάσουν.

Στη συνέχεια, προσθέστε ξηρούς καρπούς στο μείγμα ζάχαρης-δαμάσκηνου (δεν χρειάζεται να συνθλίψετε!), κανέλα, ρίξτε το επιτραπέζιο κρασί. Αφήνουμε τη λιχουδιά να πάρει μια βράση τέσσερις ή πέντε φορές - μετά από κάθε βράση, σβήνουμε την εστία και αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει ελαφρώς. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό!

Μετά την τελευταία βράση, ρίξτε το γλυκό σε βάζα και φυλάξτε το σε απόθεμα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο και σταφίδα

Επειδή και τα δύο υλικά είναι ξινά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε περισσότερη ζάχαρη για αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

για 500 γραμμάρια αποφλοιωμένα δαμάσκηνα –

• 0,5 κιλά κόκκινες σταφίδες (χωρίς κλαδιά).
• 1,5-2 κιλά ζάχαρη.

Περάστε τα ξεφλουδισμένα δαμάσκηνα από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε σταφίδες (ολόκληρες) στον πουρέ δαμάσκηνου. Προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε τη να διαλυθεί στο χυμό των μούρων για μία ή δύο ώρες.

Στη συνέχεια βάζετε τα υλικά σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύετε για περίπου μία ώρα. Το τελικό προϊόν πρέπει να γίνει παχύρρευστο και να αποκτήσει ένα ευγενές σκοτεινό χρώμαμε κοκκινωπή απόχρωση.

Δαμάσκηνο με σορβιά

Συστατικά:

• δαμάσκηνο (δεν έχει πλέον κουκούτσι) και chokeberryσε αναλογία 1 kg έως 2 kg.
• ζάχαρη - 3 κιλά.
• νερό - 1 λίτρο.

Πώς να μαγειρέψω;

Ζεματίζουμε τη σορβιά σε βραστό νερό και μετά την ρίχνουμε από πάνω κρύο νερόκαι αφήστε την περιττή υγρασία να στραγγίσει. Καθαρίζουμε τα δαμάσκηνα.

Ετοιμάζουμε σιρόπι από νερό και μισή ζάχαρη, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.

Σιγά σιγά, ανακατεύοντας καλά, προσθέστε τα μούρα και τα φρούτα στη βρασμένη «σάλτσα». Έχετε προσθέσει τα πάντα; Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το ημιτελές προϊόν για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα πιάτο, την ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας και την αφήνουμε να πάρει μια βράση χωρίς βιασύνη.

Αφήνουμε τη μαρμελάδα στην άκρη για 8-10 ώρες. Στη συνέχεια βράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για τρίτη φορά, αλλά τώρα σιγοβράζουμε μέχρι το γλυκό να φτάσει στην επιθυμητή σύσταση.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα

Η μαρμελάδα ταιριάζει πολύ με το τσάι, αλλά η μαρμελάδα ή η μαρμελάδα θα ήταν πιο κατάλληλη ως γέμιση πίτας. Η προετοιμασία του δεν είναι πιο περίπλοκη από τις παραπάνω συνταγές και θα πάρει περίπου τον ίδιο χρόνο.

Παραδοσιακή συνταγή

Συστατικά:

• δαμάσκηνο (οποιαδήποτε ποικιλία) - 1 κιλό.
• ζάχαρη - για γεύση, από 500 έως 800 g.
• βανιλίνη - μισό φακελάκι.

Παρασκευή

Αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού (κυριολεκτικά μερικές κουταλιές) και σιγοβράστε σε φωτιά μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή συνοχή. Απλά θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί. Συνήθως η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου σαράντα λεπτά.

Προσοχή! Δεν πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό το στάδιο, διαφορετικά το τελικό προϊόν μπορεί να αποκτήσει γεύση καραμέλας και να είναι πολύ σκούρο χρώμα.

Όταν το δαμάσκηνο βράσει τελείως, αφαιρέστε όλες τις φλούδες (για παράδειγμα, τρίβοντας το ημιτελές προϊόν μέσα από ένα κόσκινο).

Το βάζετε ξανά στο μάτι της κουζίνας -τώρα με ζάχαρη- για περίπου 30 λεπτά, μαγειρεύετε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Στο τέλος, προσθέστε βανιλίνη για γεύση (μπορείτε και χωρίς αυτό το συστατικό εάν το άρωμά της δεν είναι ευχάριστο).

Είναι καλύτερο να τυλίγετε τη μαρμελάδα, τότε μπορεί να αποθηκευτεί σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Δαμάσκηνο με λάδι

Αυτή η συνταγή δεν διαφέρει από την προηγούμενη. κλασική έκδοση, εκτός από μια μικροσκοπική λεπτομέρεια: για κάθε κιλό ωμά δαμάσκηνα θα χρειαστεί να πάρετε περίπου 50 γραμμάρια φυσικό, φρέσκο ​​βούτυρο. Θα πρέπει να ρίξετε αυτό το υλικό στο τηγάνι όταν η μαρμελάδα είναι εντελώς έτοιμη (σχεδόν αμέσως μετά τη βανίλια), ανακατέψτε και σιγοβράστε τα πάντα μαζί για ένα ή δύο λεπτά.

Μαρμελάδα με κακάο

Συστατικά:

• 1,5 κιλό αποφλοιωμένα μούρα (χωρίς σπόρους).
• τρία ποτήρια ζάχαρη?
• κακάο για μαγείρεμα (χωρίς γάλα) – 5-6 κουταλιές της σούπας.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος

Ρίξτε κυριολεκτικά 10-15 ml νερό στο τηγάνι, προσθέστε δαμάσκηνα (μπορούν να κοπούν εκ των προτέρων σε φέτες). Σιγά σιγά να πάρει μια βράση και δικός χυμός. Σιγοβράζουμε για περίπου είκοσι λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα φρούτα.

Δροσερός. Χτυπήστε τον πουρέ δαμάσκηνου με ένα μπλέντερ (εναλλακτικά, σκουπίστε με ένα σουρωτήρι, τότε κομμάτια φλούδας δεν θα βρεθούν στο τελικό προϊόν).

Ανακατεύουμε χωριστά όλη τη σκόνη κακάο και 100 g κρυσταλλική ζάχαρη.

Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στον πουρέ δαμάσκηνου, βράστε τα όλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου μισή ώρα.

Ρίχνουμε το ζαχαρούχο κακάο στο γλυκό και βράζουμε για 15 λεπτά. Δοκίμασε το. Εάν φαίνεται ότι δεν υπάρχει αρκετή γλυκύτητα, μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη - για γεύση.

Τοποθετήστε σε μικρά βάζα και κλείστε καλά.

Μαρμελάδα ντομάτα-δαμάσκηνο

Συστατικά:

• μαλακά δαμάσκηνα (μπορείτε ακόμη και να ωριμάσουν) - 3 κιλά.
• γλυκές, σαρκώδεις ντομάτες - 1 κιλό.
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 3,5 κιλά.

Ψιλοκόβουμε τις πλυμένες ντομάτες και τα δαμάσκηνα και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Στύψτε το χυμό από το φρέσκο ​​λεμόνι εκεί.

Αρχικά, βράζουμε χωρίς ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια τρίψτε τον «ζωμό» μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, έτσι ώστε να μην μπουν κομμάτια από δέρμα δαμάσκηνου ή σπόρους ντομάτας στο τελικό προϊόν.

Ανακατεύουμε τον πουρέ με τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε μέχρι να αποκτήσει την υφή της παραδοσιακής μαρμελάδας.

Μαρμελάδα με τζίντζερ και λεμόνι σε slow cooker

Συστατικά:

για κάθε κιλό δαμάσκηνα -

• 3-3,5 φλιτζάνια ζάχαρη?
• περίπου 1 cm ρίζας τζίντζερ.
• μισό λεμόνι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να επεξεργαστείτε τα δαμάσκηνα: πλύνετε, ταξινομήστε και κόψτε τους σπόρους.

Τοποθετήστε τα τελικά μούρα στο μπολ του multicooker, προσθέστε ένα τέταρτο ποτήρι νερό, κλείστε και μαγειρέψτε στη λειτουργία «τηγανίσματος» για επτά λεπτά.

Ανακατέψτε τα δαμάσκηνα στον ατμό και τον χυμό με ένα μπλέντερ σε έναν ομοιογενή πουρέ. Τρίβουμε εκεί το ξύσμα λεμονιού, προσθέτουμε τον πολτό των εσπεριδοειδών, κομμένο σε μικρούς κύβους (χωρίς σπόρους).

Τρίβουμε με τρίφτη το ξεφλουδισμένο τζίντζερ και το προσθέτουμε στον πουρέ. Προσθέστε ζάχαρη.

Τώρα επιλέξτε τη λειτουργία «μαγειρέματος». Το καπάκι δεν πρέπει να είναι κλειστό. Η μαρμελάδα χρειάζεται περίπου μισή ώρα για να ετοιμαστεί. Όλο αυτό το διάστημα είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τον αφρό και να τον αφαιρέσετε εγκαίρως. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε!

Η πιο γρήγορη μαρμελάδα "Five Minute"

Για τα "πέντε λεπτά" είναι καλύτερο να πάρετε δαμάσκηνα μιας ποικιλίας των οποίων οι σπόροι διαχωρίζονται εύκολα από τον πολτό - θα πρέπει να αφαιρεθούν. Τότε, τα δοχεία για σφράγιση πρέπει να αποστειρωθούν γρήγορη μαρμελάδαθα διαρκέσει όλο το χειμώνα με εγγύηση.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα (βάρος με κουκούτσι) – 2 κιλά.
• ζάχαρη - κιλό?
• ποτήρι νερού.

Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζεστό νερό, ανακατέψτε και τοποθετήστε το στη φωτιά - το σιρόπι πρέπει να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.

Κόβουμε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Βουτήξτε τον πολτό των μούρων σε σιρόπι που βράζει. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό με ένα κουτάλι.

Σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε το να καθίσει για λίγα ακόμη λεπτά - και ξεκινήστε αμέσως να ρίχνετε το μη ψυχρό ρόφημα σε βάζα.

Τυλίξτε γυάλινα δοχεία με καπάκι. Όταν κρυώσουν τα δαμάσκηνα, μεταφέρετε τα βάζα στο κελάρι ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Βήμα-βήμα φωτογραφία συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα "Candied"

Συστατικά:

• 400-500 g δαμάσκηνα της ποικιλίας "Ουγγρική"·
• 350 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 100 ml νερό.

Παρασκευή

Αγοράστε ή συλλέξτε δαμάσκηνα με πυκνά, ελαστικά φρούτα, καθώς τα μαλακά και ζουμερά φρούτα θα χάσουν το σχήμα τους όταν μαγειρευτούν. Ξεπλύνετε τα φρούτα με νερό, τρίβοντάς τα ελαφρά με τα χέρια σας και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με αντικολλητικό πάτο.

Ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα - ακούγεται υπέροχα σε ένα ντουέτο με ζουμερό δαμάσκηνο, αποκαλύπτοντας το πλήρες άρωμά του.

Σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σβήνουμε.

Αφήστε το κέρασμα να κρυώσει για περίπου 3-4 ώρες. Μετά από αυτό, βράστε ξανά και αφήστε το να κρυώσει ξανά.

Αφήνουμε το γλυκό να πάρει μια βράση για τελευταία φορά και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει. Επιλέξτε τον βαθμό πάχους σύμφωνα με το γούστο σας: σε κάποιους αρέσει πολύ. πηχτή μαρμελάδα- πρακτικά μαρμελάδα, ενώ κάποιοι προτιμούν τα υγρά επιδόρπια για να μπορούν να προστεθούν στο τσάι.

Έχετε εφοδιαστεί με μαρμελάδα για μελλοντική χρήση, αλλά ακόμα δεν έχετε τελειώσει από μούρα; Στη συνέχεια, προσπαθήστε να εφοδιαστείτε με σάλτσα δαμάσκηνου για το χειμώνα -. Μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, πατάτες ή ακόμα και ζυμαρικά.