Οι προετοιμασίες με παντζάρια για το χειμώνα είναι νόστιμες. Είναι τεράστια η συγκομιδή των τεύτλων; Κάντε προετοιμασίες και θα χαρείτε τον χειμώνα

Παρά το γεγονός ότι τα περισσότερα ριζώδη λαχανικά αποθηκεύονται καλά φρέσκα κατά τη διάρκεια του χειμώνα, πολλοί κάνουν παρασκευές όπως η παντζαροσαλάτα για το χειμώνα. Πρώτον, είναι πολύ βολικό, αφού το χειμώνα θα είναι αρκετό να ανοίξετε το βάζο και να μην ασχοληθείτε με το βράσιμο λαχανικών ρίζας και την προετοιμασία σαλατών. Δεύτερον, οι κονσέρβες σαλάτες γίνονται πολύ νόστιμες.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για συνταγές για παντζαροσαλάτες για το χειμώνα. Αλλά για να είναι καλά αποθηκευμένο και νόστιμο το παρασκεύασμα, πρέπει να γνωρίζετε τις περιπλοκές της παρασκευής του. Εδώ είναι οι βασικές αρχές μαγειρέματος:

• Τα φρέσκα, πυκνά, πλούσια παντζάρια είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση μπορντώ χρώμαχωρίς σκούρες κηλίδες και ανοιχτόχρωμες ραβδώσεις.
• Μην χρησιμοποιείτε λαχανικά ρίζας που έχουν αρχίσει να αλλοιώνονται ή να μαραίνονται.
• Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν ωμά παντζάρια και άλλες χρησιμοποιούν προμαγειρεμένα παντζάρια. Στην ιδανική περίπτωση, είναι καλύτερο να ψήνετε τα παντζάρια στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο ή να τα αχνίζετε, έτσι οι βιταμίνες διατηρούνται καλύτερα.
• όταν μαγειρεύετε τη σαλάτα, η φυτική μάζα δεν πρέπει να αφήνεται να βράσει έντονα, καθώς τα παντζάρια μπορεί να χάσουν το λαμπερό τους χρώμα.
• Για να διατηρήσετε το χρώμα του λαχανικού ρίζας, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε όξινα προϊόντα, επομένως η συνταγή προετοιμασίας περιλαμβάνει σχεδόν πάντα ξύδι ή χυμό λεμονιού.
• Η ποσότητα του αλατιού και της ζάχαρης πρέπει να προσαρμόζεται στα γούστα σας, όπως μπορεί να έχουν τα παντζάρια διαφορετικά επίπεδαπεριεκτικότητα σε ζάχαρη, επομένως η ποσότητα των καρυκευμάτων στις συνταγές υποδεικνύεται κατά προσέγγιση.

• Προετοιμάστε τη σαλάτα τεύτλων σε μικρά βάζα - 0,5-0,75 ή 1 λίτρο. Ανάλογα με τη συνταγή, πρέπει να αποστειρώσετε είτε το δοχείο είτε την ίδια τη σαλάτα, ήδη τοποθετημένη σε βάζα. Οι σαλάτες από παντζάρια, παρασκευασμένες σύμφωνα με όλους τους κανόνες, αποθηκεύονται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου.

Ενδιαφέροντα γεγονότα: τα παντζάρια περιέχουν τρυπτοφάνη, μια ουσία που ονομάζεται ορμόνη καλή διάθεση. Η βεταΐνη είναι επίσης ένα φάρμακο που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της κατάθλιψης.

Σαλάτα "Alenka"

Ακόμη και εκείνοι που δεν τους αρέσουν πολύ τα παντζάρια, κατά κανόνα, δεν αρνούνται τη σαλάτα Alenka. Αυτή είναι μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα.

• 4 κιλά παντζάρια?
• 200 γρ. ξεφλουδισμένο σκόρδο?
• 500 γρ. Luke?
• 500 γρ. αποφλοιωμένη πιπεριά?
• ένα μεγάλο μάτσο μαϊντανό?
• 1,5 κιλό ντομάτες.
• 200 ml ξύδι;
• 200 γρ. Σαχάρα;
• 60 γρ. άλας;
• 500 ml φυτικό λάδι.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Περάστε από μύλο ή μπλέντερ πιπεριά, ντομάτες και σκόρδο. Τρίβουμε το τρυπάνι χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση ή στα τέσσερα και μετά σε λεπτές εγκάρσιες φέτες. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρό πάτο και ζεσταίνετε το. Τοποθετούμε μέσα το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τον έτοιμο πουρέ λαχανικών, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύδι και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.

Βουτάμε τα παντζάρια στη σάλτσα λαχανικών, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 45-50 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά ενώ σιγοβράζουν. Προσθέτουμε στα λαχανικά τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά.

Τοποθετήστε τη σαλάτα που βράζει σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα και κλείστε αμέσως τα καπάκια καλά. Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή ως συνοδευτικό. ΣΕ η τελευταία περίπτωσηείναι μονοφωνικό για να ζεσταθεί.

Πατζάρια τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Τα τουρσί παντζάρια είναι ένα νόστιμο σνακ. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρινάδες, εδώ είναι μια επιλογή στην οποία τα παντζάρια παρασκευάζονται χωρίς αποστείρωση.

• 1,5 κιλό παντζάρια?
• 1 λίτρο νερό?
• 40 γρ. άλας;
• 40 γρ. Σαχάρα;
• 60 ml ξύδι (6%);
• 2 φύλλα δάφνης?
• 3-5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 3 μπουμπούκια ξερά γαρίφαλα.

Πλένουμε τα παντζάρια και τα βράζουμε στη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να τυλίξετε κάθε λαχανικό ρίζας σε αλουμινόχαρτο και να το ψήσετε στο φούρνο για 40-45 λεπτά. Ψύξτε τα λαχανικά (μπορείτε να τα βυθίσετε σε κρύο νερό για να κρυώσουν πιο γρήγορα). Ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους ή κύβους.

Τοποθετήστε σε καθαρά, στεγνωμένα βάζα στο φούρνο και γεμίστε με βραστό νερό. Σκεπάζουμε με καθαρά καπάκια και αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε ένα καπάκι με τρύπες στο βάζο και στραγγίστε το νερό. Βάλτε τη ζάχαρη, προσθέστε λίγο αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και βράστε για 5 λεπτά. Πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ξύδι. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει στα βάζα με τα παντζάρια και τα σφραγίζουμε αμέσως καλά. Τοποθετούμε τα βάζα με το λαιμό προς τα κάτω και τα τυλίγουμε καλά σε μια κουβέρτα για να γίνει σιγά σιγά η ψύξη.

Σαλάτα με παντζάρια και καρότο

Μια καθολική έκδοση του παρασκευάσματος παρασκευάζεται από παντζάρια και. Μπορεί να καταναλωθεί ως σαλάτα, να χρησιμοποιηθεί για να καρυκευτεί το μπορς ή να σερβιριστεί ως συνοδευτικό.

• 3 κιλά παντζάρια?
• 1 κιλό καρότα?
• 1 κιλό ντομάτες?
• 100 γρ. σκόρδο;
• 2 φλιτζάνια φυτικό λάδι?
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο αλεσμένο πιπέρι;
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 κουταλιά της σούπας απόσταγμα ξυδιού.

Διαβάστε επίσης: Μαρινάτος κουνουπίδιγια το χειμώνα - 8 πολύ νόστιμες συνταγές

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα λαχανικά. Τρίψτε τα καρότα και τα παντζάρια σε λωρίδες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη για την προετοιμασία κορεατικών σαλατών. Ζεματίζετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρείτε τη φλούδα και τις κόβετε σε μικρούς κύβους.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ή καζάνι. Τοποθετούμε τα παντζάρια, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα καρότα και συνεχίζουμε το ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά. Όταν τα λαχανικά γίνουν πιο μαλακά, προσθέστε τους κύβους ντομάτας και το σκόρδο πιεσμένο από την πρέσα. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά.

Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε προαποστειρωμένα, ακόμα ζεστά βάζα και κλείστε την αμέσως καλά. Δροσερή στον αέρα η σαλάτα διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου.

Παντζαροσαλάτα για το χειμώνα με σκόρδο

Αποδεικνύεται πικάντικο και πικάντικο παντζαροσαλάταμε σκόρδο.

• 2 κιλά παντζάρια?
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά?
• 500 γρ. κρεμμύδια?
• 1 ποτήρι ξύδι (6%);
• 100 γρ. σκόρδο;
• 250 ml εξευγενισμένο λάδι;
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 0,75 ml χυμό ντομάτας ή 1,2 kg ντομάτες.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε όλα τα λαχανικά, να ξεπλύνετε και να ξεφλουδίσετε. Τρίψτε τα παντζάρια σε λωρίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό τρίφτη ή επεξεργαστή τροφίμων. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες ή στα τέταρτα των δαχτυλιδιών.

Αφαιρούμε τους σπόρους από τις καυτερές πιπεριές και τις ψιλοκόβουμε πολύ. Επίσης ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου ή τις περνάμε από πρέσα. Αν χρησιμοποιούνται ντομάτες αντί για χυμό ντομάτας, θα χρειαστεί να ψιλοκόψετε τα λαχανικά. Μετά από αυτό, πρέπει να σκουπίσετε τη μάζα ντομάτας μέσα από ένα σουρωτήρι. Αυτό θα αφαιρέσει τους σπόρους και την υπόλοιπη φλούδα από το μείγμα.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή καζάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα παντζάρια, ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε καυτερή πιπεριά και μετά από άλλα πέντε λεπτά το σκόρδο και το ξύδι. Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε καθαρά, αποστειρωμένα και ακόμα ζεστά βάζα. Αμέσως κλείστε ερμητικά. Τοποθετήστε το ανάποδα, τυλιγμένο σε κάτι ζεστό.

Σαλάτα με παντζάρια και λάχανο

Μια άλλη εκδοχή της σαλάτας από παντζάρια παρασκευάζεται με λάχανο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κιτρικό οξύ αντί ξίδι ως συντηρητικό και αρωματικό πρόσθετο.

• 1 κιλό λευκό λάχανο?
• 500 γρ. Παντζάρια?
• 2 κρεμμύδια?
• 2 καρότα?
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη.

Καθαρίζουμε όλα τα φυτικά συστατικά της σαλάτας. Κόψτε το λάχανο σε μικρές λωρίδες, πασπαλίστε με αλάτι και ζυμώστε με τα χέρια σας, όπως όταν ετοιμάζετε μια κανονική σαλάτα. Τρίψτε τα παντζάρια και τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Συμβουλή! Για να προετοιμάσετε αυτήν και άλλες σαλάτες παντζαριών, συνιστάται να χρησιμοποιείτε κόκκινα ή λευκά κρεμμύδια αντί για κανονικά κρεμμύδια. Αυτές οι ποικιλίες είναι πιο γλυκές και πιο ευχάριστες στη γεύση.

Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με σκόνη μουστάρδας και ζάχαρη. Προσθέστε αλάτι και λάδι. Αραιώνουμε το κιτρικό οξύ σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού και ρίχνουμε αυτό το διάλυμα στη σαλάτα λαχανικών.

Τοποθετούμε τη σαλάτα σε βάζα των 0,5 ή 0,75 λίτρων και συμπιέζουμε καλά ώστε να εμφανιστεί ο χυμός πάνω από τα λαχανικά. Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα ταψί για αποστείρωση και γεμίστε τα με ζεστό νερό μέχρι τους ώμους. Βράζουμε για 25-30 λεπτά, τυλίγουμε αμέσως. Γυρίστε το καπάκι και αφήστε το να κρυώσει χωρίς να τυλίξετε τίποτα.

Παντζαροσαλάτα με ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια

Η παντζαροσαλάτα με πιπεριές και κρεμμύδια γίνεται αρωματική και πολύ νόστιμη.

• 2 κιλά παντζάρια?
• 250 γρ. καρότα?
• 750 γρ. ντομάτες?
• 350 γρ. γλυκό πιπέρι?
• 75 γρ. σκόρδο;
• 0,5 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
• 150 γρ. φυτικό λάδι?
• 100 γρ. Σαχάρα;
• 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι;
• 100 ml ξύδι (9%).

Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τη μάζα ντομάτας. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες και να τις τρίψετε στο μπλέντερ. Ή περάστε τις ντομάτες από έναν μύλο κρέατος και τρίψτε από ένα τρυπητό για να αφαιρέσετε την υπόλοιπη φλούδα.

Διαβάστε επίσης: Adjika από ντομάτες και σκόρδο για το χειμώνα - 10 συνταγές

Αλατίστε τη μάζα ντομάτας, προσθέστε βούτυρο, αλατοπιπερώστε τη ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα και τα παντζάρια σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε και κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.

Βάζουμε όλα τα έτοιμα λαχανικά στο μείγμα της ντομάτας και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για ακριβώς μία ώρα. Κατά τη διαδικασία του ψησίματος, ανακατεύουμε κατά διαστήματα, φροντίζοντας να μην καεί η μάζα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, την καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη και το ξύδι. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά. Τοποθετούμε γρήγορα τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε ερμητικά χρησιμοποιώντας βιδωτά ή κανονικά καπάκια.

Κορεάτικα παντζάρια

Η κορεάτικη παντζαροσαλάτα είναι ένα νόστιμο και ορεκτικό ορεκτικό που έχει πικάντικη γεύση και πικάντικο άρωμα. Για να το προετοιμάσετε, είναι βολικό να πάρετε ένα έτοιμο μείγμα μπαχαρικών για τη σαλάτα "Κορεάτικο Καρότο", αλλά μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε μόνοι σας ένα μπουκέτο καρυκεύματα, χρησιμοποιώντας μπαχαρικά της αρεσκείας σας.

• 1 κιλό παντζάρια?
• 2-3 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξύδι (6%).
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 φλιτζάνι εξευγενισμένο ηλιέλαιο?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• μπαχαρικά για γεύση.

Καθαρίζουμε τα φρέσκα παντζάρια και τα τρίβουμε με ειδικό τρίφτη. Τοποθετήστε τις λωρίδες παντζαριού σε ένα μπολ. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα να βγάλει το ζουμί.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι πρέπει να είναι καυτό. Προσθέστε σε αυτό φέτες σκόρδου και τηγανίστε για 2-3 λεπτά. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά και μετά χρησιμοποιούμε μια τρυπητή κουτάλα για να πιάσουμε το σκόρδο, δεν θα το χρειαστούμε πια. Και ρίχνουμε το καυτό λάδι στα παντζάρια. Ανακατεύουμε καλά. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι ή σφίξτε μεμβράνη προσκόλλησης. Τοποθετούμε στο ψυγείο να μαριναριστούν όλη τη νύχτα. Μετά από αυτό, η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί.

Αλλά εάν το σνακ ετοιμάζεται για μελλοντική χρήση, τότε πρέπει να τοποθετηθεί σε στεγνά, καθαρά βάζα των 0,5 ή 0,75 λίτρων. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια φαρδιά κατσαρόλα γεμάτη με ζεστό νερό. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι τέτοια ώστε τα βάζα να καλύπτονται μέχρι τις κρεμάστρες. Σκεπάζετε τα βάζα με βρασμένα καπάκια και τα βάζετε στο μάτι της κουζίνας.

Αφήνουμε να πάρει βράση και ζεσταίνουμε σε βραστό νερό για 12-15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε ένα κάθε φορά και τυλίγουμε αμέσως τα καπάκια. Τοποθετούμε τα βάζα ανάποδα και τα τυλίγουμε σε ζεστές κουβέρτες για να εξασφαλίσουμε αργή ψύξη.

Παντζαροσαλάτα με φασόλια

Πολλές χειμωνιάτικες σαλάτες παρασκευάζονται από βραστά παντζάρια. Μια επιλογή είναι η παντζαροσαλάτα με φασόλια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο κόκκινα όσο και λευκά φασόλια για αυτή την προετοιμασία. Αυτή η εκδοχή της σαλάτας παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη ξιδιού.

• 2 κιλά παντζάρια?
• 400 γρ. ξερά φασόλια?
• 400 γρ. καρότα?
• 400 γρ. Luke?
• 350 γρ. πελτέ ντομάτας?
• 300 ml εξευγενισμένο λάδι;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πλένουμε καλά τα καρότα και τα παντζάρια, αλλά μην τα ξεφλουδίζουμε. Βράζετε τα λαχανικά στον ατμό ή στο νερό, μπορείτε να ψήσετε τα λαχανικά ρίζας στο φούρνο, τυλίγοντας το καθένα σε αλουμινόχαρτο. Ο κατά προσέγγιση χρόνος ψησίματος είναι 40 λεπτά. Ψύξτε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Μπορεί να τριφτεί ή να κοπεί σε κύβους.

Τα φασόλια πρέπει να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν, ώστε να μαγειρευτούν πιο γρήγορα, συνιστάται να τα μουλιάσετε σε κρύο νερό για 6-8 ώρες εκ των προτέρων.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, όταν ζεσταθεί, χαμηλώστε το σε αυτό κρεμμύδια, το οποίο πρέπει να κοπεί είτε σε μισά δαχτυλίδια είτε ακόμη μικρότερα. Μετά από 10-15 λεπτά, προσθέστε βρασμένα φασόλια, βρασμένα καρότα και παντζάρια στα κρεμμύδια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη αν θέλετε. Σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.

Πρόλογος

Το τέλος του καλοκαιριού είναι η ώρα για τη συλλογή λαχανικών από τον κήπο. Και όλες οι νοικοκυρές θέλουν να τα κρατήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτό ισχύει και για τα παντζάρια, ένα από τα αγαπημένα μας ριζώδη λαχανικά. Θα σας πούμε για παρασκευάσματα από παντζάρια, οι συνταγές των οποίων είναι απλές και κατανοητές.

Τα παντζάρια είναι ένα ιδιαίτερο λαχανικό, η κατανάλωση του οποίου έχει μεγάλη επίδραση στα έντερα. Άλλα οφέλη των τεύτλων περιλαμβάνουν αυτά που περιέχουν: μεγάλο αριθμόφυτικές ίνες, λόγω των οποίων θεωρείται αυτό το ριζικό λαχανικό διαιτητικό προϊόν, το οποίο είναι χρήσιμο να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια δίαιτας ή υπέρβαρος. Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι τα παντζάρια περιέχουν βιταμίνη Β και σίδηρο, τα οποία έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου και βελτιώνουν τη σύνθεση του αίματος.

Γι' αυτό οι γιατροί συμβουλεύουν να συμπεριλάβετε αυτό το λαχανικό στη διατροφή σας. Και εδώ τίθεται το ερώτημα - πώς να διατηρήσετε καλύτερα τα τεύτλα.Η καλύτερη επιλογή Σκέφτονται να ετοιμάσουν παρασκευές για το χειμώνα με παντζάρια, οι συνταγές των οποίων είναι απλές και δεν απαιτούν πολύ χρόνο, αν και αυτό είναι δυνατό. Χάρη σε αυτό, απολύτως κάθε νοικοκυρά μπορεί να προετοιμάσει κονσερβοποιημένα λαχανικά, ανεξάρτητα από το γαστρονομικό της ταλέντο. Ταυτόχρονα, τα τεύτλα σε κονσέρβα διατηρούν σχεδόν όλες τις ιδιότητες του λαχανικού. Θα σας πούμε πώς να τυλίγετε τα παντζάρια για το χειμώνα, έτσι ώστε το μαγειρεμένο λαχανικό ρίζας να διατηρείταιμέγιστη ποσότητα

βιταμίνες και ευεργετικά μικροστοιχεία.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για χειμερινά τεύτλα, αλλά θα σας πούμε για το πιο γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία, ώστε να μην χρειάζεται να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Θα απευθύνονται ιδιαίτερα σε όσους έχουν βαρεθεί το συνηθισμένο, αν και νόστιμο, ένα. Αν, λοιπόν, θέλετε να τυλίγετε λαχανικά για να ετοιμάσετε αργότερα σαλάτες ή μπορς, τότε η παρακάτω συνταγή θα σας ταιριάζει.

• Συστατικά:
• παντζάρι;
• ζάχαρη;
• άλας;
• γαρύφαλλο;

κιτρικό οξύ. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά, προσέχοντας να μην καταστρέψετε ή αφαιρέσετε το δέρμα. Μετά από αυτό, βράστε τα λαχανικά ρίζας μέχρι να μαλακώσουν.

Παρεμπιπτόντως, σήμερα βράζουν συχνά λαχανικά στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά αυτή η επιλογή δεν θα λειτουργήσει για εμάς, καθώς το αφέψημα από το χυμό είναι επίσης χρήσιμο στην προετοιμασία του zakoma.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την επεξεργασία των παντζαριών: αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα (αφού τα λαχανικά με ρίζα είναι σε κρύο νερό, αυτό μπορεί να γίνει πολύ πιο εύκολα) και βάλτε τα σε προαποστειρωμένα βάζα. Τα παντζάρια μπορούν να κοπούν σε κομμάτια ή να τοποθετηθούν ολόκληρα σε βάζα. Τυλίγουμε τα βάζα και τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο με νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και περιμένουμε μισή ώρα - αυτό είναι απαραίτητο για την αποστείρωση. Όλα είναι έτοιμα! Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η συνταγή για παντζάρια σε κονσέρβα για το χειμώνα είναι απλή και γρήγορη στην προετοιμασία! Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε σε άλλες συνταγές που δεν είναι λιγότερο νόστιμες και υγιεινές.

Τώρα θα σας πούμε για μια συνταγή για την προετοιμασία παντζαριών για το χειμώνα, μια από τις περισσότερες νόστιμες σαλάτες, που τη χειμερινή περίοδο θα γεμίσει το σώμα σας με τις βιταμίνες που χρειάζεται τόσο πολύ αυτή την περίοδο. Για την προετοιμασία παίρνουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• παντζάρια - 4 κιλά;
• κρεμμύδι - 2 κιλά;
• πιπεριές και ντομάτες - πολλά κομμάτια το καθένα.
• καυτερή πιπεριά - 50 g;
• έλαιο;
• άλας.

Όλα τα λαχανικά για την προετοιμασία των κόκκινων τεύτλων για το χειμώνα πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεφλουδιστούν, να ψιλοκομιστούν πιπεριές και κρεμμύδια και να τηγανιστούν για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, τρίψτε τα παντζάρια και στρίψτε τις ντομάτες ή, αν έχετε μπλέντερ, ψιλοκόψτε τις σε αυτό. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε καυτερές πιπεριές μαζί με τα λαχανικά ρίζας. Σιγοβράζουμε το έτοιμο μείγμα από παντζάρια και καυτερές πιπεριές για 60 λεπτά, ανακατεύοντας πολλές φορές. Μετά από μια ώρα προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πιπέρι, το αλάτι και το αφήνουμε στο τηγάνι για περίπου 10 λεπτά. Αυτό είναι, τα παντζάρια κονσερβοποιημένα για το χειμώνα, η συνταγή για τα οποία επίσης δεν είναι δύσκολη, είναι έτοιμα! Το μόνο που μένει είναι να κυλήσετε τα λαχανικά στα βάζα!

Το μπορς είναι το πιο δημοφιλές πιάτο στη ρωσική κουζίνα. Η κύρια δυσκολία στην προετοιμασία του πρώτου πιάτου είναι ότι τα φρέσκα λαχανικά ρίζας πρέπει να μαγειρεύονται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και αρκετές ώρες. Είναι πολύ πιο εύκολο και γρήγορο να προετοιμάσετε από παρασκευάσματα τεύτλων για μπορς που έχετε ήδη φτιάξει με τα χέρια σας. Για να ετοιμάσουμε το μείγμα μπορς θα χρειαστούμε:

• ακατέργαστα παντζάρια - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g;
• χοντρό αλάτι - 20 g;
• νερό - 450 ml;
• 9% ξύδι - 75 ml;
• πιπέρι, γαρύφαλλο.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή: βράζετε τα λαχανικά ρίζας μέχρι να μαλακώσουν, κρυώνουν σε νερό και ξεφλουδίζονται χωρίς να τα αφαιρέσετε από το υγρό. Μετά από αυτό, κόψτε τα παντζάρια σε μικρές φέτες και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Είναι καλύτερο να πάρετε ένα δοχείο με όγκο 0,5 λίτρων. Επίσης, μην ξεχάσετε να ετοιμάσετε τη μαρινάδα - βράστε νερό (450 ml) μαζί με μπαχαρικά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι και βράστε ξανά.

Τα παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα είναι μια χρήσιμη προσθήκη σε κάθε πιάτο. Υπάρχουν διάφορες επιλογέςπροετοιμασία του τεμαχίου εργασίας. Σας συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε πολλές επιλογές ταυτόχρονα, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε.

Η αποστείρωση των γεμάτων βάζων είναι ένας άλλος τρόπος για την εξάλειψη των βακτηρίων που συμβάλλουν στην ταχεία αλλοίωση των κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Χρόνος αποστείρωσης για γεμάτα βάζα:

• 0,5 λίτρο - 10-15 λεπτά.
• 1 λίτρο - 20-25 λεπτά.
• 3 λίτρα - 30-35 λεπτά.

Μερικές φορές τα παντζάρια παστώνουν για το χειμώνα χωρίς να χρειάζεται αποστείρωση. Η μαρινάδα αυτής της συνταγής έχει μια γλυκόξινη γεύση, η οποία ταιριάζει πολύ αρμονικά με τη γεύση των λαχανικών ρίζας. Τα λαχανικά μπορούν να προστεθούν χωριστά ή μαζί με μαρινάδα σε σούπες ή σαλάτες μετά το μαγείρεμα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα παντζαριών. Οι συνταγές διαφέρουν μεταξύ τους στη χρήση μπαχαρικών και βοτάνων. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση που σας αρέσει και πώς σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το λαχανικό σε μορφή τουρσί.

Τέτοια τουρσί παντζάρια είναι κατάλληλα τόσο για καρύκευμα μπορς όσο και ως ξεχωριστή σαλάτα ή για προετοιμασία σαλατών από αυτό. Για το μπορς είναι καλύτερα να επιλέξετε γλυκές ποικιλίες παντζαριών, αλλά, γενικά, όλα εξαρτώνται από το γούστο σας.

Τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν κατά προτίμηση. Συνταγή παρασκευής παντζαριών με αποστείρωση: Τα βάζα των 0,5 λίτρων αποστειρώνονται για 10 λεπτά, 1 λίτρο για 15 λεπτά.

Συστατικά για την προετοιμασία παντζαριών για μπορς για το χειμώνα:

• 1 λίτρο νερό?
• 40 g ζάχαρη?
• 40 g αλάτι;
• 60 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%;
• γλυκό πιπέρι?
• άλας;
• φύλλο δάφνης?
• παντζάρια στη σωστή ποσότητα

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια για μπορς:

1. Πλένουμε τα παντζάρια, ρίχνουμε κρύο νερόκαι βράζουμε για περίπου 20-30 λεπτά αφού πάρει μια βράση στο μάτι της κουζίνας. Είναι καλύτερα να μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά χωρίς να προσθέσουμε αλάτι.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα παντζάρια, κρυώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια - ανάλογα με τους στόχους σας.
3. Τοποθετήστε το μπαχάρι (2-4 τεμάχια), τα γαρίφαλα (1-2 τεμάχια) σε έτοιμα καθαρά βάζα. φύλλο δάφνης(1 τεμ.), και προσθέτουμε ψιλοκομμένα παντζάρια.

Συνταγή για μαρινάδα:

1. Προσθέστε την αναγραφόμενη ποσότητα των υλικών στο νερό και ζεστάνετε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι.
2. Αφού λάβετε τη μαρινάδα, αδειάστε τα παντζάρια σε βάζα, καλύψτε και αποστειρώστε για το χρονικό διάστημα που αναφέρεται στην περιγραφή της συνταγής.
3. Τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε σε καθαρή πετσέτα μέχρι να κρυώσει τελείως και φυλάμε σε δροσερό μέρος.

Για να προετοιμάσουμε τα κορεάτικα τεύτλα για το χειμώνα, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό παντζάρια?
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι ή περισσότερο (για γεύση).
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• μισό κουτάλι κόκκινο και μαύρο πιπέρι?
• 1 κουτ. κόλιανδρος σε σκόνη?
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• τουλάχιστον 1 κουτ. αλάτι ή για γεύση?
• 3-4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε ριζώδη λαχανικά και δεν κόβουμε ουρά ή φύλλα.
2. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα, γεμίζουμε με κρύο νερό και ψήνουμε για 10-15 λεπτά μετά το βράσιμο. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των λαχανικών. Για αυτό σύντομο χρονικό διάστημαοι ρίζες θα είναι μόνο ελαφρώς βρασμένες, σχεδόν φρέσκες.
3. Σβήνουμε τη φωτιά, στραγγίζουμε το νερό και τοποθετούμε το τηγάνι με τα λαχανικά κάτω από μια ροή κρύου νερού. Αλλάζουμε το νερό σε κρύο μέχρι να κρυώσουν τα λαχανικά.
4. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά ρίζας σε λωρίδες σε ειδικό τρίφτη για κορεάτικες σαλάτες. Τοποθετούμε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη, περιχύνουμε με ξύδι.
5. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Περιμένουμε μισή ώρα να βγάλουν αρκετό ζουμί τα λαχανικά.
6. Τα μπαχαρικά αναμειγνύονται και προστίθεται το σκόρδο.
7. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και πριν πάρει βράση, ρίχνουμε ένα μείγμα μπαχαρικών και σκόρδου.
8. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 10 δευτερόλεπτα! Αμέσως μετά το τηγάνισμα, γεμίστε το προϊόν στο βάζο με εμπλουτισμένο λάδι.
9. Κλείνουμε τα βάζα με σφιχτά αποστειρωμένα καπάκια και αποθηκεύουμε τη σαλάτα στο ψυγείο. Αν θέλετε να τυλίγετε τη σαλάτα σε ρολό, τότε, κλείνοντας τα βάζα με αποστειρωμένα μεταλλικά καλύμματα, αποστειρώστε τη σαλάτα για 10 λεπτά - αφού η θερμοκρασία του νερού φτάσει τους 90 βαθμούς.

Πώς να το ετοιμάσετε για να έχετε πάντα στο χέρι για το χειμώνα παντζάρια βρασμένα σε βάζα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για χειμερινά τεύτλα, αλλά θα σας πούμε για το πιο γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία, ώστε να μην χρειάζεται να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Θα απευθύνονται ιδιαίτερα σε όσους έχουν βαρεθεί το συνηθισμένο, αν και νόστιμο, ένα. Αν, λοιπόν, θέλετε να τυλίγετε λαχανικά για να ετοιμάσετε αργότερα σαλάτες ή μπορς, τότε η παρακάτω συνταγή θα σας ταιριάζει.

• Παντζάρια ψημένα ή βρασμένα - 2-3 τεμ. (700 g);
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη 4,5 κ.σ. μεγάλο.;
• λεμόνι - 1 τεμάχιο?
• φυτικό λάδι - 70 ml.

Πώς να προετοιμάσετε τα παντζάρια για μια χειμερινή βινεγκρέτ:

1. Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν. Αντί να βράσει, μπορείτε να τυλίξετε το λαχανικό σε αλουμινόχαρτο και να το ψήσετε στο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
2. Τα παγωμένα παντζάρια καθαρίζονται. Μην βιαστείτε να το βγάλετε πολύ νωρίς, θα πρέπει να είναι εντελώς έτοιμο. Δεν είναι δύσκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος, απλώς τρυπήστε το με ένα μαχαίρι. Αν ένα αιχμηρό αντικείμενο περάσει με τον ίδιο τρόπο όπως ένας μηχανισμός ρολογιού, τα παντζάρια είναι έτοιμα. Διαφορετικά, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος
3. Τα παντζάρια κόβονται σε μικρούς κύβους ή τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
4. Τοποθετούμε τα παντζάρια σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, φρεσκοστυμμένο χυμό από ένα λεμόνι και ρίξτε το φυτικό λάδι. Τοποθετούμε στη φωτιά να σιγοβράσουν για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Πλύνετε καλά γυάλινα βάζαμαγειρική σόδα και αποστειρώστε. Γεμίστε το βάζο σφιχτά με παντζάρια. Τοποθετήστε ένα κομμάτι ύφασμα ή μια πετσέτα βάφλας στον πάτο του δοχείου και τοποθετήστε τα βάζα με τα παντζάρια.
6. Ρίξτε ζεστό νερό στο τηγάνι ανάλογα με το ύψος των ώμων των γυάλινων δοχείων και αποστειρώστε το αφού βράσει για 10 λεπτά. Τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Τα παντζάρια αποθηκεύονται σε βάζα σε δροσερό ντουλάπι ή ψυγείο κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Μια εξαιρετική συνταγή για την αποθήκευση παντζαριών βρασμένα σε βάζα για το χειμώνα. Τα τουρσί παντζάρια διατηρούνται καλά. Το τριμμένο συμπληρώνει τέλεια κάθε ζεστό πιάτο και είναι κατάλληλο για την προετοιμασία κρύων πιάτων και σαλατών. Η προετοιμασία με αυτόν τον τρόπο θα βοηθήσει στη μείωση του μαγειρέματος, επειδή τα παντζάρια είναι ήδη επεξεργασμένα και έτοιμα για χρήση.

Ίσως αυτή η συνταγή γίνει «απαραίτητη» και για εσάς. Ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε νέα πιάτα χρησιμοποιώντας τα αγαπημένα σας λαχανικά!

Συστατικά: παντζάρια (η ποσότητα είναι αυθαίρετη).

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο;
• Ζάχαρη 1 κ.σ.
• Αλάτι 1 κ.σ.
• Ξύδι 1 κ.γ.

Παρασκευή:

1. Τα λαχανικά με ρίζα πρέπει να πλένονται, να βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, να στραγγίζονται, να ρίχνουν κρύο νερό, να ξεφλουδίζονται, να τρίβονται.
2. Τοποθετήστε τα παντζάρια σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι τους ώμους.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα αφήνοντας να πάρει μια βράση.
4. Γεμίζουμε τα παντζάρια με τη ζεστή μαρινάδα και τα τυλίγουμε αμέσως.
5. Τα βάζα αναποδογυρίζονται και αφήνονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Πώς να κάνετε τουρσί παντζάρια σε βάζα; Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους αγαπούν τα παντζάρια καθαρή μορφήή σχεδιάζει να χρησιμοποιήσει παρασκευάσματα από αυτό για άλλα πιάτα, για παράδειγμα, για μπορς ή βινεγκρέτ. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και μικρές ρίζες που παραδοσιακά θεωρούνται άχρηστες για οτιδήποτε.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να πλύνουμε και να ξεφλουδίσουμε τα παντζάρια από φύλλα και ρίζες. Στη συνέχεια μαγειρέψτε τα παντζάρια μέχρι να ψηθούν εντελώς. Πρόσφατα έχει γίνει δημοφιλές να το μαγειρεύουμε στο φούρνο μικροκυμάτων με λίγο νερό, οπότε αυτή η τεχνική δεν θα λειτουργήσει για τη συνταγή μας γιατί θα λειτουργήσει και ο ζωμός από παντζάρια.

Τα τελειωμένα παντζάρια πρέπει να τοποθετηθούν αμέσως σε κρύο νερό και να αφεθούν εκεί για περίπου είκοσι λεπτά. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ο ζωμός φιλτράρεται προσεκτικά μέσα από γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις. Τώρα για κάθε λίτρο υγρού πρέπει να προσθέσουμε 3 κ.σ. σούπας ζάχαρη, 1 κ.γ. μια κουταλιά αλάτι, καθώς και ένα μπουμπούκι γαρύφαλλο και δύο κόκκους γλυκού πιπεριού.

Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, αλλά εξαρτάται από εσάς. Τώρα παίρνουμε τα παντζάρια μας, τα ξεφλουδίζουμε (χάρη στο κρύο νερό αφαιρείται τελείως η φλούδα από τη ρίζα) και τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Μετά το ρολό, όλα τα κουτιά τεύτλων σε κονσέρβα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο με νερό, να βράσουν και να αποστειρωθούν για 20 λεπτά.

Μαρινάδα χωρίς ξύδι

Πώς να κάνετε τουρσί παντζάρια σε βάζα χωρίς ξύδι; Μόλις!

• νερό - 1 l;
• αλάτι (μόνο χοντρό κόκκο) - 2 κουταλιές της σούπας.
• κιτρικό οξύ (σε κόκκους) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.

Γεμίστε το τηγάνι με νερό. Προσθέστε ζάχαρη, κιτρικό οξύ και αλάτι. Φέρτε το μείγμα που προκύπτει σε βράση.

Πιστεύετε ότι μια μαρινάδα χωρίς ξύδι είναι καλύτερη;

Ναι, είναι πιο υγιεινό έτσιΔεν βλέπω τη διαφορά

Αποθήκευση

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε βάζα με παντζάρια σε κονσέρβα στο κελάρι, στο υπόγειο, στο ψυγείο ή ακόμα και στο μπαλκόνι (το πιο σημαντικό πράγμα είναι να αποφύγετε τον παγετό!). Τα αποστειρωμένα προϊόντα δεν χρειάζονται ψυγείο. Μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασίες από 0 έως 25 βαθμούς για δύο χρόνια. Το καλύτερο μέροςΓια αποθήκευση υπάρχει ένα σκοτεινό ντουλάπι.

Έτσι, υπάρχουν αρκετές συνταγές για την προετοιμασία των τεύτλων για το χειμώνα. Ποιο θα είναι καλύτερο για εσάς εξαρτάται από εσάς να επιλέξετε.

Να μαγειρέψεις χειμωνιάτικη σαλάτααπό παντζάρια, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε συνταγή που προσφέρεται έμπειρες νοικοκυρέςκαι ακολουθήστε το βήμα προς βήμα εκτέλεση. Θα βγει νόστιμο φωτεινό σνακ, που είναι τέλειο το χειμώνα για σερβίρισμα με κρέας, πιάτα με ψάρι, συνοδευτικά. Μπορείτε να το διαφοροποιήσετε προσθέτοντας λαχανικά ή μπαχαρικά.

Παρασκευάσματα παντζαριών για το χειμώνα

Κάθε νοικοκυρά έχει αναρωτηθεί περισσότερες από μία φορές πώς να προετοιμάσει χειμερινές παρασκευές από παντζάρια. Αυτό το υγιεινό λαχανικό είναι ιδανικό για κονσερβοποίηση επειδή διατηρεί το χρώμα του και την περιεκτικότητά του σε βιταμίνες. Μπορεί να τυλιχθεί εξ ολοκλήρου απλή μαρινάδααπό ξύδι ή φτιάξτε σπιτικές σύνθετες σαλάτες που θα απολαύσει όλη η οικογένεια. Μπορείτε να συνδυάσετε παντζάρια, ντομάτες, πιπεριές, μήλα και πολλά άλλα συστατικά.

Για να πάρετε τη σωστή ισορροπημένη σαλάτα με παντζάρια για το χειμώνα, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα κύρια συστατικά και τα βάζα για το τύλιγμα. Δεν είναι κάθε ποικιλία τεύτλων κατάλληλη για κονσερβοποίηση - είναι καλύτερο να πάρετε φρέσκα επιτραπέζια φρούτα του σκούρου κόκκινου χρώματος της Αιγύπτου ή του Μπορντό, πρέπει να τα αγοράσετε αμέσως πριν τη συγκομιδή. Εκτός από το μαρινάρισμα στο σύνολό του, την κοπή σαλάτας σε φέτες, μπορείτε να διατηρήσετε το λαχανικό ως ντρέσινγκ για σούπα. Τότε το χειμώνα δεν θα χρειάζεται να χάνετε χρόνο μαγειρεύοντας.

Υπάρχει μια ταξινόμηση σύμφωνα με την οποία η σαλάτα τεύτλων για το χειμώνα μπορεί να διακριθεί στην ακόλουθη κατάσταση του λαχανικού:

• φυσικό - τα φρούτα τυλίγονται σε άλμη.
• τουρσί - χρησιμοποιήστε αλάτι και πίεση.
• μαριναρισμένο - με καρυκεύματα, μπαχαρικά, ξύδι.
• σαλάτες - με κρεμμύδια, καρυκεύματα και άλλα λαχανικά.
• καρυκεύματα για σούπα.

Προετοιμασία βάζων για κονσερβοποίηση

Για να διασφαλίσετε ότι τα ορεκτικά με παντζάρια θα διαρκέσουν πολύ για το χειμώνα, θα πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά τα βάζα και τα καπάκια. Πρώτα πρέπει να ελέγξετε προσεκτικά όλα τα δοχεία για τσιπς, ζημιές ή ρωγμές. Τα καπάκια πρέπει να είναι καινούργια, λεία και καθαρά. Εάν χρησιμοποιούνται μεταλλικά καπάκια, πρέπει να έχουν νέα φλάντζα, απαλλαγμένη από σκουριές, βιδωμένα - να εφαρμόζουν τέλεια στο λαιμό του βάζου και να μην έχουν υποστεί ζημιά.

Ένα σημαντικό σημείο στην προετοιμασία της σαλάτας από παντζάρια για το χειμώνα είναι να αποστειρώσετε τα βάζα έτσι ώστε οι μικροοργανισμοί να μην εισχωρήσουν στο έτοιμο σνακ και να προκαλέσουν βλάβη στην υγεία. Αυτό μπορεί να γίνει ως εξής:

1. Ατμίστε - βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε μια σχάρα ή ένα κόσκινο και τοποθετήστε το βάζο ανάποδα. Η διαδικασία διαρκεί 20 λεπτά, στη συνέχεια πρέπει να περιμένετε να στραγγίσουν τα σταγονίδια ατμού, να αφαιρέσετε και να τοποθετήσετε τον πάτο σε μια καθαρή πετσέτα.
2. Σε νερό - τοποθετήστε μια σανίδα, ένα βάζο στον πάτο του ταψιού και γεμίστε με νερό. Βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Σε ένα διπλό λέβητα, τοποθετήστε τα βάζα στη συσκευή και ενεργοποιήστε τη λειτουργία μαγειρέματος για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Στο φούρνο μικροκυμάτων, ρίξτε ένα εκατοστό νερό σε ένα βάζο και βάλτε το στο φούρνο στη μέγιστη ισχύ για 2,5 λεπτά.
5. Στο φούρνο - προθερμάνετε το ντουλάπι στους 160 βαθμούς, ζεστάνετε τα βάζα μέχρι να στεγνώσουν τα σταγονίδια νερού.

Συνταγές για σαλάτες παντζαριών

Υπάρχουν διαφορετικές συνταγέςαπό παντζάρια για το χειμώνα, που ετοιμάζονται εύκολα και απλά σύμφωνα με οδηγίες βήμα προς βήμα, παρουσιάζονται με τη μορφή φωτογραφιών ή βίντεο. Τα συστατικά που περιλαμβάνονται σε κάθε πιάτο μπορεί να είναι διαφορετικά - μπαχαρικά, καρυκεύματα, κρεμμύδια και σκόρδο, λάχανο, μήλα, καρότα, πιπεριές. Οι πιο έμπειροι σεφ μπορούν να χρησιμοποιήσουν ενδιαφέροντα μείγματα καρυκευμάτων και μαρινάδων για να ετοιμάσουν παντζαροσαλάτα για το χειμώνα, οι οποίοι θα δημιουργήσουν ένα άλλο αριστούργημα κονσερβοποίησης.

Με καρότα

Τα παρασκευάσματα παντζαριών και καρότων για το χειμώνα διακρίνονται από το λαμπερό χρώμα και τα αναμφισβήτητα οφέλη τους. Σερβίρονται καλά ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως επικάλυψη για σούπα. Για να διευκολύνετε τη διαδικασία και να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να μετακινήσετε όλα τα εξαρτήματα μέσω ενός μύλου κρέατος και οι καθαρισμένες ντομάτες θα προσθέσουν τρυφερότητα στο ορεκτικό. Εάν η γεύση σας φαίνεται πολύ γλυκιά, μπορείτε να την αραιώσετε κρεμμύδια, πιπεριά.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για χειμερινά τεύτλα, αλλά θα σας πούμε για το πιο γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία, ώστε να μην χρειάζεται να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Θα απευθύνονται ιδιαίτερα σε όσους έχουν βαρεθεί το συνηθισμένο, αν και νόστιμο, ένα. Αν, λοιπόν, θέλετε να τυλίγετε λαχανικά για να ετοιμάσετε αργότερα σαλάτες ή μπορς, τότε η παρακάτω συνταγή θα σας ταιριάζει.

• παντζάρια - 3 κιλά;
• καρότα - 1 κιλό;
• ντομάτες - 1 κιλό;
• σκόρδο - 0,1 kg;
• φυτικό λάδι - 400 ml.
• ζάχαρη - μισό ποτήρι?
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - κουταλάκι του γλυκού?
• αλάτι - 0,1 kg;
• απόσταγμα ξιδιού - 30 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τη φλούδα και τα κοτσάνια. Τρίβουμε τα καρότα και τα παντζάρια. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους.
2. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα μισά παντζάρια, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε τα υπόλοιπα. Αφού βγει ο χυμός, προσθέστε τα καρότα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε τις ντομάτες, το σκόρδο ψιλοκομμένο, ρίξτε ξύδι, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά. Βράζουμε, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
4. Τοποθετούμε σε βάζα, σφραγίζουμε, κρυώνουμε και αποθηκεύουμε σε δροσερές και σκοτεινές συνθήκες.
5. Σερβίρετε ως ορεκτικό.

Με σκόρδο

Φτιάξτε μια γρήγορη και εύκολη υγιεινή παντζαροσαλάτα με σκόρδο. Είναι ωραίο να το ανοίγετε χειμώνα ή κρύα εποχή για να απολαύσετε το πικάντικο πικάντικη γεύση, προστατέψτε τον εαυτό σας από μόλυνση. Ένα αρωματικό σνακ θα σας φανεί χρήσιμο για εκείνες τις στιγμές που οι επισκέπτες φτάνουν απροσδόκητα και χρειάζεται χρόνος για να τους περιποιηθείτε. Το πιάτο ταιριάζει τέλεια με ένα απλό ψωμί σικάλεως.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για χειμερινά τεύτλα, αλλά θα σας πούμε για το πιο γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία, ώστε να μην χρειάζεται να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Θα απευθύνονται ιδιαίτερα σε όσους έχουν βαρεθεί το συνηθισμένο, αν και νόστιμο, ένα. Αν, λοιπόν, θέλετε να τυλίγετε λαχανικά για να ετοιμάσετε αργότερα σαλάτες ή μπορς, τότε η παρακάτω συνταγή θα σας ταιριάζει.

• παντζάρια - μισό κιλό?
• σκόρδο - 25 g;
• φυτικό λάδι - 55 ml.
• ουσία ξιδιού - μια κουταλιά της σούπας.
• μείγμα μαύρου και κόκκινου πιπεριού - 15 g.
• αλάτι - 50 g;
• ζάχαρη - 30 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε λεπτές μακριές λωρίδες.
2. Θρυμματίζουμε το σκόρδο, τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο σε τηγάνι μαζί με τις φλούδες για ένα λεπτό σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε εκεί τα καλαμάκια από παντζάρια. Σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και κλείνουμε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για 17 λεπτά, μετά από 12 λεπτά προσθέτουμε το ξύδι.
3. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. Μείνετε ψύχραιμοι.

Με λάχανο

Η συνταγή θα σας πει πώς να προετοιμάσετε μια σαλάτα βιταμινών από λάχανο και παντζάρια με ξύδι. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με τη χρήση του έχουν βιταμίνες, όμορφη εμφάνιση και φαίνονται όμορφα στις φωτογραφίες. Στους μεγάλους αρέσει το μαριναρισμένο ορεκτικό ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά καλό είναι να χρησιμοποιείται και ως ντρέσινγκ για μια υγιεινή σούπα, η οποία είναι εύκολη και απλή στην παρασκευή της.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για χειμερινά τεύτλα, αλλά θα σας πούμε για το πιο γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία, ώστε να μην χρειάζεται να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Θα απευθύνονται ιδιαίτερα σε όσους έχουν βαρεθεί το συνηθισμένο, αν και νόστιμο, ένα. Αν, λοιπόν, θέλετε να τυλίγετε λαχανικά για να ετοιμάσετε αργότερα σαλάτες ή μπορς, τότε η παρακάτω συνταγή θα σας ταιριάζει.

• παντζάρια - 1 κιλό;
• λευκό λάχανο - 1 κιλό.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ξίδι 10% - μισό ποτήρι.
• ζάχαρη - ¾ φλιτζάνι?
• νερό – 0,3 l;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα παντζάρια, βράζουμε σε νερό μέχρι να μαλακώσουν, κρυώσουν, αφαιρούμε τη φλούδα και τα τρίβουμε χοντροκομμένα.
2. Ξεφλουδίστε το λάχανο από τα μαραμένα φύλλα, κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε 4 μέρη, κόψτε το κοτσάνι και ψιλοκόψτε σε λωρίδες.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο δοχείο με ξύδι.
4. Φτιάξτε μια μαρινάδα από ζάχαρη, αλάτι, ξύδι σε βραστό νερό. Ψύξτε, μαρινάρετε το μείγμα της σαλάτας, πολτοποιήστε, πιέστε προς τα κάτω, αφήστε το για 24 ώρες.
5. Τοποθετήστε σε βάζα, αποστειρώστε για μισή ώρα, κλείστε με καπάκι, τυλίξτε, κρυώστε και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος, προστατευμένο από τον ήλιο.

Με πιπέρι

Μια χειμωνιάτικη σαλάτα με παντζάρια και πιπεριές, που παρασκευάζεται με την προσθήκη μαρινάδας με ξύδι, θεωρείται πολύ νόστιμη. Αποδεικνύεται πικάντικο λόγω της προσθήκης κρεμμυδιών και σκόρδου και χρησιμεύει ως ένα ευχάριστο σνακ για κρέας, συνοδευτικά και ψάρια. Μπορείτε να το συμπληρώσετε χυμός ντομάτας, αγγούρια ή φασόλια για πιο ικανοποιητικό twist. Στη σημερινή του μορφή, το πιάτο διακρίνεται για τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και τη διατροφική του εστίαση.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για χειμερινά τεύτλα, αλλά θα σας πούμε για το πιο γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία, ώστε να μην χρειάζεται να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Θα απευθύνονται ιδιαίτερα σε όσους έχουν βαρεθεί το συνηθισμένο, αν και νόστιμο, ένα. Αν, λοιπόν, θέλετε να τυλίγετε λαχανικά για να ετοιμάσετε αργότερα σαλάτες ή μπορς, τότε η παρακάτω συνταγή θα σας ταιριάζει.

• παντζάρια - 2 κιλά;
• ντομάτες - ¾ kg;
• γλυκό πιπέρι - 250 g;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• σκόρδο - κεφάλι?
• αλάτι - 50 g;
• ζάχαρη - μισό ποτήρι?
• ξύδι 9% - μισό ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά, κόβουμε τα λαχανικά και τις πιπεριές σε λωρίδες, κόβουμε σε κυβάκια τις ντομάτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, πιέζουμε το σκόρδο με μια πρέσα.
2. Ανακατεύουμε το μείγμα λαχανικών με αλάτι και ζάχαρη, βάζουμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε για 2/3 ώρες. 10 λεπτά πριν το τέλος, ρίξτε το ξύδι, ρίξτε σε βάζα και τυλίξτε το.

τουρσί παντζάρια

Για τους λάτρεις της φυσικής γεύσης, θα είναι ενδιαφέρον να μάθουν πώς να τουρσί παντζάρια για το χειμώνα, προκειμένου να στολίσουν το άρωμά τους και να διατηρήσουν όλα τα οφέλη στο μέγιστο. Για να γίνει αυτό, υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρινάδες που χρησιμοποιούν συνδυασμούς μπαχαρικών και καρυκευμάτων. Αποδεικνύεται νόστιμο πιάτο, που τονίζει τη φυσική γεύση του λαχανικού, φαίνεται καλό στη φωτογραφία και ευχαριστεί όλα τα μέλη του νοικοκυριού.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για χειμερινά τεύτλα, αλλά θα σας πούμε για το πιο γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία, ώστε να μην χρειάζεται να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Θα απευθύνονται ιδιαίτερα σε όσους έχουν βαρεθεί το συνηθισμένο, αν και νόστιμο, ένα. Αν, λοιπόν, θέλετε να τυλίγετε λαχανικά για να ετοιμάσετε αργότερα σαλάτες ή μπορς, τότε η παρακάτω συνταγή θα σας ταιριάζει.

• παντζάρια - 1 κιλό;
• ρίζα χρένου - 30 g;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• ξίδι 9% - 1 ποτήρι;
• κόκκοι πιπεριού - 5 τεμ.;
• ξυλάκι κανέλας?
• ζάχαρη - 30 g;
• αλάτι - 20 g;
• γαρίφαλο - 3 ταξιανθίες.
• καυτερή πιπεριά - 2 λοβούς.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα ριζικά λαχανικά, τα κρυώνουμε, τα κόβουμε σε τρίμματα ή κύβους και τα βάζουμε σε βάζα.
2. Φτιάχνουμε μια μαρινάδα από ένα λίτρο νερό, όλα τα μπαχαρικά, βράζουμε, μαρινάρουμε το μείγμα σε βάζα.
3. Τυλίγουμε σε ρολό και μέσα σε 24 ώρες το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Με ντομάτες

Μια σαλάτα με παντζάρια και ντομάτες έχει έντονο χρώμα και ζουμερότητα, που γίνεται πιο χορταστική προσθέτοντας σε αυτήν φασόλια. Εάν θέλετε, τα όσπρια μπορούν να αντικατασταθούν με οποιοδήποτε άλλο δημητριακό, μπιζέλια ή να αφαιρεθούν εντελώς από τη συνταγή για να αποκτήσουν μια καθαρή γεύση. Το πιάτο μπορεί να μαριναριστεί, τότε θα διακριθεί από την πικάντικη γλυκύτητα του, αλλά για όσους το θέλουν πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, κρεμμύδι και καυτερή πιπεριά.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για χειμερινά τεύτλα, αλλά θα σας πούμε για το πιο γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία, ώστε να μην χρειάζεται να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Θα απευθύνονται ιδιαίτερα σε όσους έχουν βαρεθεί το συνηθισμένο, αν και νόστιμο, ένα. Αν, λοιπόν, θέλετε να τυλίγετε λαχανικά για να ετοιμάσετε αργότερα σαλάτες ή μπορς, τότε η παρακάτω συνταγή θα σας ταιριάζει.

• παντζάρια - 2 κιλά;
• καρότα - 2 κιλά.
• κρεμμύδι - 2 κιλά;
• ντομάτες - 2 κιλά.
• φασόλια - 800 g;
• φυτικό λάδι - 500 ml.
• νερό - μισό λίτρο.
• ζάχαρη - γυαλί?
• 9% ξύδι - 200 ml;
• αλάτι - ¼ φλιτζάνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό για 9 ώρες. Τρίβουμε χοντροκομμένα τα λαχανικά με ρίζα, κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες.
2. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό, το λάδι, το ξύδι, τα καρυκεύματα, προσθέτουμε τα λαχανικά, σιγοβράζουμε για 2 ώρες.
3. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν.

Βραστή σαλάτα τεύτλων

Οι σαλάτες με βραστά παντζάρια είναι πολύ δημοφιλείς στις νοικοκυρές επειδή γίνονται ζουμερές, τρυφερές και έχουν απαλή σύσταση. Καλό είναι να χρησιμοποιείτε το προϊόν ως ανεξάρτητο πιάτο, ως συνοδευτικό ή εκτός από ψητές πατάτες. Σε αυτή τη συνταγή δίνεται μια πικάντικη γεύση από χυμό δαμάσκηνου και μήλου, γεγονός που κάνει το twist ασυνήθιστο στη γεύση.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για χειμερινά τεύτλα, αλλά θα σας πούμε για το πιο γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία, ώστε να μην χρειάζεται να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Θα απευθύνονται ιδιαίτερα σε όσους έχουν βαρεθεί το συνηθισμένο, αν και νόστιμο, ένα. Αν, λοιπόν, θέλετε να τυλίγετε λαχανικά για να ετοιμάσετε αργότερα σαλάτες ή μπορς, τότε η παρακάτω συνταγή θα σας ταιριάζει.

• παντζάρια - 1500 g;
• μπλε δαμάσκηνα - 800 g;
• φρεσκοστυμμένο χυμό μήλου– 1300 ml;
• ζάχαρη - γυαλί?
• αλάτι - 10 g;
• γαρύφαλλο – 3 ταξιανθίες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά ρίζας, βράστε μέχρι να μισομαγειρευτούν, ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφαιρέστε τη φλούδα.
2. Κόβουμε σε κύκλους, τοποθετούμε σε στρώσεις σε βάζα ανακατεμένα με δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι κομμένα στη μέση.
3. Φτιάξτε μια μαρινάδα από χυμό και καρυκεύματα, ρίξτε σε βάζα, αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας για δοχεία μισού λίτρου ή μισή ώρα για δοχεία λίτρου. Τυλίγω.

Η Αλένκα

Το δημοφιλές ελαφρύ Alenka, που παρασκευάζεται με την προσθήκη σκόρδου, ντομάτας και πιπεριάς, έχει πλούσιο ρουμπινί χρώμα. Χάρη στα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα, το ορεκτικό έχει μια πικάντικη νότα, μια ελαφρώς πικάντικη γεύση και πλούσιο άρωμα. Σερβίρεται καλό ως συνοδευτικό ή αντ 'αυτού, τρώγεται απλά με ψωμί ή βραστές πατάτες. αρέσει ελαφρύ πιάτοσε όλους τους λάτρεις των σνακ με παντζάρια.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για χειμερινά τεύτλα, αλλά θα σας πούμε για το πιο γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία, ώστε να μην χρειάζεται να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Θα απευθύνονται ιδιαίτερα σε όσους έχουν βαρεθεί το συνηθισμένο, αν και νόστιμο, ένα. Αν, λοιπόν, θέλετε να τυλίγετε λαχανικά για να ετοιμάσετε αργότερα σαλάτες ή μπορς, τότε η παρακάτω συνταγή θα σας ταιριάζει.

• παντζάρια - 4 κιλά;
• ντομάτες - 2500 g;
• πιπεριά - μισό κιλό.
• κρεμμύδι - 200 g;
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• αλάτι - 100 g;
• ζάχαρη - 30 g;
• ανεπεξέργαστος ηλιέλαιο- φλιτζάνι
• ξύδι - ¾ φλιτζάνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα παντζάρια σε έντονα κορεσμένο χρώμα, τα τρίβουμε χοντροκομμένα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Αλέστε τις ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος και προσθέστε στη μάζα τεύτλων.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε την πιπεριά σε κυβάκια, προσθέτουμε στη σαλάτα. Καρυκεύουμε με αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο.
4. Βράζουμε, μαγειρεύουμε για 25 λεπτά. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και προσθέστε στη σαλάτα μαζί με το ξύδι. Βράζουμε για 5 λεπτά.
5. Τοποθετήστε σε βάζα και κλείστε με καπάκι.

Με μήλα

Η συνταγή για παντζαροσαλάτα με μήλα για το χειμώνα είναι ασυνήθιστη, γιατί ο συνδυασμός της ξινής γεύσης των μήλων και της πικρής γεύσης των παντζαριών δίνει μια πικάντικη γεύση. Το αποτέλεσμα είναι ένα γευστικό πιάτο, για το οποίο είναι προτιμότερο να επιλέξετε ξινόμηλα. Για να δώσει το σνακ ακόμα περισσότερο ασυνήθιστη γεύση, μπορείτε να συνδυάσετε ένα μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών σε αυτό, αλλά και χωρίς αυτά είναι αγαπητό από πολλούς και ευπρόσδεκτο στο τραπέζι.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για χειμερινά τεύτλα, αλλά θα σας πούμε για το πιο γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία, ώστε να μην χρειάζεται να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Θα απευθύνονται ιδιαίτερα σε όσους έχουν βαρεθεί το συνηθισμένο, αν και νόστιμο, ένα. Αν, λοιπόν, θέλετε να τυλίγετε λαχανικά για να ετοιμάσετε αργότερα σαλάτες ή μπορς, τότε η παρακάτω συνταγή θα σας ταιριάζει.

• παντζάρια - 3 κιλά;
• καρότα - 1,2 κιλά.
• μήλα - 2 κιλά.
• ηλιέλαιο - 250 ml.
• αλάτι - 200 γραμμάρια.
• νερό - 600 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά ρίζας, ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Κόβουμε τα μήλα σε 2 μέρη, αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες, αφαιρούμε τη φλούδα.
2. Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μισοψηθούν, αφαιρούμε τη φλούδα. Τρίβουμε όλα τα λαχανικά στον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
3. Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε, λάδι, προσθέτουμε νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
4. Διαστέλλω βραστά λαχανικάγια αποστειρωμένα βάζα.

Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου

Το χαβιάρι λαχανικών είναι επίσης ένα άλλο όνομα για μια παντζαροσαλάτα που γλείφει το δάχτυλο για το χειμώνα που έχει εκπληκτική γεύση. Αυτό επιτυγχάνεται με τη χρήση αρωματικών μπαχαρικών και βοτάνων, φρέσκων συστατικών και ασυνήθιστων συνδυασμών. Για να βελτιώσετε τη γεύση, στη σαλάτα προστίθενται καρότα, μήλα, μανιτάρια, πιπεριές και πιπεριές τσίλι, αλλά ακόμα και χωρίς αυτά έχετε ένα πολύ νόστιμο χειμωνιάτικο πιάτο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για χειμερινά τεύτλα, αλλά θα σας πούμε για το πιο γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία, ώστε να μην χρειάζεται να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Θα απευθύνονται ιδιαίτερα σε όσους έχουν βαρεθεί το συνηθισμένο, αν και νόστιμο, ένα. Αν, λοιπόν, θέλετε να τυλίγετε λαχανικά για να ετοιμάσετε αργότερα σαλάτες ή μπορς, τότε η παρακάτω συνταγή θα σας ταιριάζει.

• παντζάρια - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• φυτικό λάδι - 150 ml.
• πελτέ ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας;
• Προβηγκιανά βότανα - μια πρέζα?
• απόσταγμα ξιδιού - 20 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά ρίζας και βράζουμε μέχρι να μισομαγειρευτούν σε αλατισμένο νερό με μπαχαρικά.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε φυτικό λάδιμέχρι να ροδίσει, προσθέστε το χοντροτριμμένο μείγμα παντζαριών. Σιγοβράζουμε για ένα τρίτο της ώρας.
3. Γεμίζουμε το μείγμα πελτέ ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, μπαχάρι, δάφνη, μυρωδικά. Σιγοβράζουμε με ανοιχτό το καπάκι για 8 λεπτά, στο τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ξύδι.
4. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, το βάζουμε σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και το αφήνουμε στο μπαλκόνι.

Βίντεο