Σπιτικό κρασί μήλου σε μπουκάλι. Εποχή μήλου – φτιάχνουμε ένα μπουκέτο κρασί από μήλα χωρίς να το πιέσουμε. Τεχνολογία σπιτικών κρασιών μήλου χωρίς χυμό - πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα παρασκευής κρασιού από πολτό μήλου - Γνώμη των γυναικών - Ekaterina Danilova

Εάν υπάρχει κακή συγκομιδή μήλων στη ντάτσα, τότε αυτός είναι ένας εξαιρετικός λόγος για να προετοιμάσετε νόστιμο σπιτικό κρασί από μήλο. Αυτό το ποτό απολαμβάνει με την πλούσια γεύση του και σταδιακά αποκαλύπτει ευχάριστες φρουτώδεις νότες. Το προϊόν όχι μόνο θα είναι ένα εξαιρετικό ρόφημα για τις γιορτές, αλλά θα σας βοηθήσει να επεξεργαστείτε και να μην χάσετε ούτε ένα γραμμάριο ώριμων φρούτων. Πώς να μαγειρέψετεσπιτικό κρασί από μήλο, απλό συνταγή βήμα προς βήμα Σας προτείνουμε να το διαβάσετε.

Μια πλούσια συγκομιδή μήλων περιέχει καρπούς διαφορετικής ποιότητας και βαθμού ωρίμανσης. Κατά κανόνα, τα υψηλότερης ποιότητας μήλα που λαμβάνονται από το κλαδί αποθηκεύονται φρέσκα. Τα παρακάτω χρησιμοποιούνται για παρασκευάσματα σε μορφή μαρμελάδας και κομπόστες. Τα περισσότερα από τα πεσμένα φρούτα σε τέτοιες καταστάσεις θα παραμείνουν στο έδαφος, ειδικά αν έχουν χαλάσει ή έχουν ζαρώσει.

Ωστόσο, είναι μια εξαιρετική πρώτη ύλη για παρασκευήκρασιά μήλου στο σπίτι χρησιμοποιώντας απλές συνταγές βήμα προς βήμα, το οποίο θα παρουσιαστεί παρακάτω. Ο βασικός κανόνας των οινοποιών είναι ότι τα μήλα δεν πλένονται. Στην επιφάνεια του καρπού υπάρχουν φυσικές ζύμες απαραίτητες για υψηλής ποιότητας ζύμωση και την επιθυμητή ζύμωση. Επομένως, ακόμα κι αν τα μήλα έχουν μαζευτεί από το έδαφος, αρκεί να τα σκουπίσετε με ένα υγρό πανί για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα χώματος και σκόνης.

Έτσι, ακόμη και τα υπερώριμα και ελαφρώς αλλοιωμένα φρούτα είναι κατάλληλα για παραγωγή. Είναι σημαντικό να τα περάσετε, να κόψετε κατεστραμμένα και σπασμένα θραύσματα. Πρέπει επίσης να χωρίσετε τους σπόρους και να κόψετε τον πυρήνα. Οι υπόλοιπες πρώτες ύλες θα χρησιμοποιηθούν περαιτέρω πλήρωςγια παραγωγήDIY κρασί από μήλο.

Ας κάνουμε σπιτικό κρασί από μήλο

Σήμερα μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για την παρασκευή ενός τέτοιου ποτού. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, αξίζει να λάβετε υπόψη ότι δεν θα μπορείτε να έχετε ένα γρήγορο αποτέλεσμα. Για να γίνεις καλός νόστιμο κρασίθα χρειαστούν περισσότεροι από τρεις μήνες. Επομένως, πρέπει να κάνουμε υπομονή και να προχωρήσουμε κατευθείαν στο μαγείρεμα.

Κλασική συνταγή

Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή σπιτικά κρασιά μήλωνβήμα βήμα . Βασίζεται στην αρχή, επομένως είναι η απλούστερη επιλογή.

Για να φτιάξουμε κρασί από μήλο στο σπίτι θα χρειαστούμε:

Συνταγή κρασιού μήλουπεριλαμβάνει την προσθήκη ζάχαρης, αξίζει να θυμόμαστε ότι η ποσότητα της επηρεάζει άμεσα τη δύναμη του ποτού. Επομένως, εάν θέλετε να πάρετε ένα πιο δυνατό κρασί, τότε η ποσότητα ζάχαρης κατά την περίοδο της ζύμωσης μπορεί να αυξηθεί.

1. Για να προετοιμάσετε το ποτό, τα φρούτα που προετοιμάζονται εκ των προτέρων πρέπει να συνθλίβονται χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε με βολικό τρόπο. Αυτό μπορεί να είναι μύλος κρέατος, τρίφτης, μπλέντερ και κάθε άλλο διαθέσιμο εργαλείο. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα, γυαλί, ξύλο ή επικαλυμμένα με σμάλτο για να αποφύγετε την οξείδωση.
2. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μεγάλο δοχείο για να μην διαφεύγει κατά τη διαδικασία της ζύμωσης και να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος, καλυμμένο με γάζα. Τις πρώτες 24 ώρες, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς και να αφαιρείτε την παχιά κρούστα που σχηματίζεται από πάνω πολλές φορές την ημέρα. Σε αυτό το στάδιο, το κρασί παλαιώνει για περίπου μία εβδομάδα (7-10 ημέρες).
3. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε το προκύπτον μούστο και να πιέσετε την περίσσεια του πολτού. Σε αυτό το στάδιο, η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί στο υγρό που προκύπτει και να αραιωθεί ελαφρώς με νερό. Η αναλογία αναγράφεται στη συνταγή. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς πριν την προσθέσετε στο μούστο για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να θερμάνετε το υγρό μέχρι να διαλυθεί πλήρως και, αφού κρυώσει, να το ρίξετε στο μελλοντικό κρασί.
4. Ρίξτε το κρασί σε ένα γυάλινο μπουκάλι και κλείστε το με αεροστεγές καπάκι με σφράγιση νερού. Εάν το τελευταίο δεν είναι διαθέσιμο, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με ιατρικό γάντι με τρύπα για την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα. Αυτό είναι απαραίτητο για να περιοριστεί όσο το δυνατόν περισσότερο η ροή οξυγόνου στο δοχείο και ταυτόχρονα να οργανωθεί η απελευθέρωση του διοξειδίου του άνθρακα που απελευθερώνεται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης.
5. Το δοχείο με το ποτό αποστέλλεται για ενεργή ζύμωση σε ένα σκοτεινό και ζεστό δωμάτιο. Ένα φουσκωμένο γάντι ή ενεργές φυσαλίδες στη σφράγιση νερού θα υποδείξουν ότι η διαδικασία βρίσκεται στο ενεργό στάδιο. Μόλις υποχωρήσουν οι φυσαλίδες ή πέσει το γάντι, θα πρέπει να ρίξετε το κρασί σε άλλο δοχείο, χωρίζοντάς το από το ίζημα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια υπερχείλιση χρησιμοποιώντας έναν εύκαμπτο σωλήνα, τοποθετώντας το δοχείο σε ένα λόφο και το άδειο, καθαρό δοχείο κάτω.

Κρασί μήλου στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή βήμα προς βήμαy έτοιμος. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ 8-9%. Για πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα, θα πρέπει να αφήσετε το κρασί να ωριμάσει. Η γήρανση και η ωρίμανση έχουν μεγάλη αξίαγια να αποκαλύψει το γευστικό εύρος του ποτού.

Εμπλουτισμένο κρασί από μήλο

Η προηγούμενη συνταγή βγάζει ένα ελαφρύ κρασί. Αν χρειαστείαπλή συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή κρασιού στο σπίτιμε υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, ακολουθούμε τις περαιτέρω συστάσεις.

Συστατικά της συνταγής του ενισχυμένου ποτού:

• μήλα, για ενισχυμένο κρασί είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γλυκόξινες ποικιλίες, σε ποσότητες 5-6 κιλών ή όσες έχετε?
• σταφίδες όχι περισσότερο από 200 g.
• βότκα 150 ml ή αλκοόλ σε κατάλληλες αναλογίες.
• κρυσταλλική ζάχαρη περίπου 2,2 κιλά.

Πώς να φτιάξετε κρασί από μήλαμε αυξημένη δύναμη; Η ουσία της προετοιμασίας του ποτού διαφέρει ελάχιστα από τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω, με μερικές εξαιρέσεις.

1. Ετοιμάζουμε μήλα χρησιμοποιώντας τυπικές τεχνικές, χωρίζουμε τον πυρήνα και κόβουμε σε κομμάτια. Τρίψτε με κάθε βολικό τρόπο μέχρι να γίνει πουρές.
2. Αχνίζουμε τις σταφίδες σε χλιαρό νερό και τις κόβουμε.
3. Η μάζα που λαμβάνεται από τα μήλα πρέπει να αναμιγνύεται με ζάχαρη και σταφίδες και στη συνέχεια να σταλεί για πρωτογενή ζύμωση σε ζεστό μέρος. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει μια σφράγιση νερού ή φορέστε ένα γάντι στο λαιμό. Η πρωτογενής ζύμωση διαρκεί τρεις εβδομάδες.
4. Με την ολοκλήρωση της διαδικασίας ζύμωσης (μετά από 3 εβδομάδες), είναι απαραίτητο να στραγγιστεί και να απαλλαγούμε από τυχόν εναπομείναν πολτό. Προσθέτουμε 200 γραμμάρια ζάχαρη, έχοντας προηγουμένως διαλυθεί. Ρίξτε στο μπουκάλι και κλείστε το δοχείο.
5. Μετά από 10 ημέρες, πρέπει να ανοίξετε ένα μπουκάλι κρασί, να ρίξετε μέσα βότκα και να το εμφιαλώσετε.

Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί με περιεκτικότητα σε αλκοόλ περίπου 14%. Για να αποκτήσετε ισχυρότερο αλκοόλ, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη βότκα.

Το καλοκαίρι, πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν αναψυκτικά για να ξεδιψάσουν οι φρέσκοι χυμοί, οι κομπόστες και τα παγωμένα τσάγια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Ωστόσο, όταν πρόκειται για υπαίθρια αναψυχή με μπάρμπεκιου ή ένα βράδυ σε μια ζεστή φιλική παρέα, τότε σπιτικό κρασίφτιαγμένο από μήλα είναι ότι καλύτερο μπορεί να προσφερθεί στους επισκέπτες. Το ποτό αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο αν το φτιάξετε μόνοι σας, γιατί η τεχνολογία παρασκευής είναι απλή και η γεύση καταπληκτική.

Σπιτικό κρασί από μήλο: συνταγή χαμηλού αλκοόλ

Εάν υπάρχουν πολλά ώριμα μήλα στον κήπο σας, βιαστείτε να τα μαζέψετε πριν αρχίσουν να φθείρονται και να σαπίζουν. Εκτός από το ότι μπορείτε να τα φάτε ωμά, να φτιάξετε μαρμελάδα ή κομπόστα από αυτά, μπορείτε να φτιάξετε και υπέροχα μηλίτη μήλου, πιο γνωστό σε όλους ως μήλο κρασί.

Για να βεβαιωθείτε ότι η διαδικασία μαγειρέματος είναι εύκολη και το αποτέλεσμα δεν θα σας απογοητεύσει, σημειώστε: απλές συμβουλέςγια την παρασκευή, επεξεργασία και μετατροπή φρέσκων φρούτων σε υψηλής ποιότητας σπιτικό κρασί.

Συστατικά

• Μήλα - για γεύση.
• Ζάχαρη – η ποσότητα καθορίζεται από το βάρος των μήλων.

Στάδιο 1. Προετοιμασία μήλων για πάτημα

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καθαρίσουμε τα φρούτα από τη βρωμιά. Δεν συνιστάται να πλένετε τα μήλα, αλλά είναι απαραίτητο να τα σκουπίζετε με μια μαλακή βούρτσα ή στεγνό πανί.

Αφού σκουπίσουμε τα φρούτα, προχωράμε στο κόψιμο σκουληκότρυπων, κατεστραμμένων και σάπιων περιοχών, αν υπάρχουν. Συνιστάται επίσης να αφαιρέσετε τον πυρήνα με σπόρους.

Στάδιο 2. Παρασκευή μούστου

Επεξεργαζόμαστε τα μήλα χρησιμοποιώντας αποχυμωτή ή τρίφτη. Καλύτερα βέβαια να χρησιμοποιήσετε αποχυμωτή, αφού βγάζει αμέσως αγνό χυμό μήλου, χωρίς πολτό. Μετά το τρίψιμο, ο πολτός μήλου θα παραμείνει στο χυμό, πράγμα που σημαίνει ότι θα πρέπει επίσης να πιέσετε τη μάζα που προκύπτει με το χέρι.

Ρίξτε το χυμό μήλου σε ένα δοχείο με μεγάλο λαιμό. Χωρίς να το κλείσουμε, αφήνουμε το προϊόν μόνο του για 3 ημέρες. Τις πρώτες 2 ημέρες, ανακατεύουμε το περιεχόμενο (για να επιταχύνουμε τη διαδικασία ζύμωσης), την τρίτη ημέρα είναι καλύτερα να μην αγγίξετε καθόλου τον χυμό. Μετά από 3 ημέρες, ο χυμός θα αρχίσει να ζυμώνεται, επιπλέον, θα χωριστεί στο δοχείο σε 2 μέρη: τον πολτό και τον ίδιο τον χυμό μήλου.

Αφαιρούμε τον πολτό από την επιφάνεια του ροφήματος. Κρατάμε έναν θολό χυμό για μεταγενέστερη χρήση.

Στάδιο 3. Προσδιορίστε την ποσότητα ζάχαρης

Μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό κρασί από μήλα εντελώς χωρίς ζάχαρη, αλλά οι περισσότεροι εξακολουθούν να προτιμούν να αισθάνονται τουλάχιστον μια ελαφριά γλυκύτητα σε ένα τέτοιο ποτό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κανονική ζάχαρη προστίθεται συχνά στο κρασί.

Ο καθένας πρέπει να καθορίσει την ποσότητα της γλυκύτητας για τον εαυτό του, με βάση τη δική του γεύση, αλλά και με βάση το είδος του κρασιού που θα θέλατε να πάρετε.

Ανάλογα με την ποσότητα ζάχαρης στον χυμό μήλου, υπάρχουν 3 τύποι κρασιού μήλου:

• Ξηρό - 200 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο χυμού.
• Ημίγλυκο - 300 g ανά 1 λίτρο.
• Επιδόρπιο (γλυκό) – 400 g ανά 1 λίτρο.

Στάδιο 4. Σφράγιση

Ρίξτε το χυμό μήλου αραιωμένο με ζάχαρη σε ένα μεγάλο, αεροστεγές δοχείο. Πρέπει να συμπληρωθεί στο 80% του συνολικού όγκου. Μην ξεχάσετε να φύγετε ελεύθερο χώρο, αφού κατά τη διαδικασία της ζύμωσης θα απελευθερωθεί αρκετός αφρός και αέρια.

Τα αέρια που προκύπτουν πρέπει να αφαιρούνται από το δοχείο χρησιμοποιώντας έναν ειδικό λεπτό σωλήνα. Συνδέουμε το ένα άκρο αυτού του σωλήνα στην τρύπα στο καπάκι του δοχείου "μήλο" και χαμηλώνουμε το άλλο άκρο σε ένα μπουκάλι νερό. Χάρη σε αυτό, τα αέρια μπορούν να διαφύγουν ελεύθερα, χωρίς να επιτρέπουν στον αέρα να εισέλθει στον σωλήνα.

Αν μπει αέρας στο χυμό, το αποτέλεσμα δεν θα είναι καθόλου κρασί, αλλά πραγματικό ξύδι.

Στάδιο 5. Σωστή αποθήκευση κρασιού στο σπίτι

Αφαιρούμε το δοχείο με το ρόφημα για ένα μήνα σε κακό φωτισμένο μέρος. Η θερμοκρασία στην οποία πρέπει να φυλάσσεται το σπιτικό κρασί από μήλο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20°C.

Μετά από 1-1,5 μήνα αποθήκευσης, το κρασί θα πρέπει να στραγγιστεί από το ίζημα, ρίχνοντας το ποτό σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο δοχείο, γεμίζοντας το μέχρι το χείλος.

Η μετάγγιση πρέπει να γίνεται μέσω ενός σιφονιού - ενός ειδικού σωλήνα που έχει σχεδιαστεί για τη μεταφορά υγρού από δοχείο σε δοχείο. Είναι σημαντικό για εμάς να παραμείνει όσο το δυνατόν λιγότερος πολτός μήλου στο κρασί.

Και πάλι, βάλτε το δοχείο με το σπιτικό κρασί σε σκοτεινό μέρος για 2 μήνες. Στο τέλος αυτής της περιόδου, το κρασί είναι τελευταία φοράσουρώνουμε και μπουκαλώνουμε σε καθαρά μπουκάλια.

Αυτό ολοκληρώνει την προετοιμασία του κρασιού μήλου στο σπίτι. Η κατά προσέγγιση διάρκεια ζωής του μετά την πλήρη προετοιμασία είναι ένας χρόνος. Σε αντίθεση με το σπιτικό κρασί από κεράσι, το ρόφημα μήλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ δεν γίνεται πιο δυνατό όταν παλαιωθεί. Έτσι μπορείτε να το πιείτε αμέσως μετά την προετοιμασία, η οποία διαρκεί συνολικά περίπου 5 μήνες.

Συστατικά

• Μήλα - 10 κιλά + -
• — 2 κιλά + -
• — 1 λίτρο + -
• Βότκα - 150 ml + -
• λευκές σταφίδες - 100 g + -
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι (προστίθεται σε στραγγισμένο κρασί) + -

Βήμα-βήμα προετοιμασία κρασιού μήλου

Για τους λάτρεις των δυνατών αλκοολούχων ποτών, υπάρχει μια συνταγή για νόστιμο κρασί από μήλο. Για να του δώσουμε ελαφριά δύναμη, θα χρησιμοποιήσουμε βότκα και για να προκαλέσουμε ζύμωση, θα χρησιμοποιήσουμε λευκές σταφίδες Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής, σε σχέση με την προηγούμενη, είναι ο ταχύτερος χρόνος προετοιμασίας. Σε μόλις 1-1,5 μήνα, το καλοκαιρινό ρόφημα θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

1. Επιλέγουμε καλά ώριμα φρούτα για κρασί, τα σκουπίζουμε με ένα στεγνό πανί και αφαιρούμε τον πυρήνα.
2. Κόψτε τα μήλα σε μέτρια κομμάτια και στρίψτε τις φέτες σε έναν μύλο κρέατος.
3. Ρίξτε ζάχαρη (2 κιλά) στη θρυμματισμένη μάζα μήλου, καθώς και πλυμένες, αποξηραμένες σταφίδες. Ανακατεύουμε τα προϊόντα, μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα γυάλινο (μεγάλο) μπουκάλι.
4. Εάν η μάζα αποδειχθεί λίγο στεγνή (αυτό συμβαίνει όταν τα μήλα δεν είναι πολύ ζουμερά), τότε προσθέστε 1 λίτρο νερό σε αυτό.
5. Διατηρήστε τη μάζα που προκύπτει σε θερμοκρασία δωματίου. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, το γλεύκος θα ζυμωθεί εύκολα και θα αρχίσει να σχηματίζει αέρια. Μόλις εμφανιστούν αέρια, θα χρειαστεί να τραβήξετε ένα λαστιχένιο ιατρικό γάντι πάνω από το λαιμό της φιάλης (πρέπει να στερεωθεί στο κάτω μέρος με ταινία). Τρυπάμε το ένα «δάχτυλο» στο γάντι. Αυτό θα εμποδίσει την πρόσβαση στο οξυγόνο, αλλά θα επιτρέψει στο διοξείδιο του άνθρακα να διαφύγει.
6. Μετά από 3 εβδομάδες από τη στιγμή της ζύμωσης, φροντίστε να φιλτράρετε το κρασί μήλου, ρίχνοντας το ποτό από το ένα δοχείο στο άλλο μέσω γάζας 3-4 στρώσεων.
7. Το ίζημα που παραμένει στο κάτω μέρος της φιάλης μετά την έκχυση μεταφέρεται σε ένα παχύ φίλτρο γάζας και στη συνέχεια συμπιέζεται προς τα έξω. Η διαφάνεια του κρασιού μήλου θα εξαρτηθεί από αυτό.
8. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στο στραγγισμένο ρόφημα. ζάχαρη, κλείστε το δοχείο με το κρασί με ένα καπάκι, βάλτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για άλλη 1 εβδομάδα.

Όταν ωριμάσει το κρασί, ρίξτε μέσα βότκα, ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε το σε μπουκάλια και φυλάξτε το στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Το σπιτικό κρασί από μήλο είναι ένα νόστιμο ρόφημα, αν και χρειάζεται πολύς χρόνος για να προετοιμαστεί. Η εντατική διαδικασία προετοιμασίας του αξίζει το αποτέλεσμα που θα έχετε στο τέλος. Μην ξεχνάτε ότι το σπιτικό κρασί θα σας κοστίσει πολλές φορές φθηνότερα από το κρασί από το κατάστημα, ειδικά αν τα μήλα φύτρωσαν στον κήπο σας. Επωφεληθείτε από τα γενναιόδωρα δώρα της φύσης - και απολαύστε την εξαιρετική γεύση ενός εκλεκτού ποτού.

Καλή όρεξη!

Το κρασί από μήλο που παρασκευάζεται στο σπίτι δεν απαιτεί μεγάλο οικονομικό κόστος και επαγγελματισμό. Ωστόσο, εάν πληρούνται ορισμένες γευστικές απαιτήσεις, ένα σπιτικό αλκοολούχο ποτό δεν θα είναι κατώτερο από αυτό που αγοράζεται σε ένα κατάστημα.

Επιλογή πρώτων υλών και προετοιμασία πιάτων

Πριν ξεκινήσετε να εργάζεστε για το κρασί από μήλο στο σπίτι, είναι χρήσιμο να εξοικειωθείτε με ορισμένες συστάσεις από ειδικούς.

Οποιοσδήποτε καρπός μήλου είναι κατάλληλος ως πρώτη ύλη, από υπερώριμο ή αποξηραμένο έως κουφάρι, δηλ. άγουρα φρούτα που έχουν πέσει από τα κλαδιά. Όλα εξαρτώνται από το είδος του αλκοόλ που σκοπεύετε να φτιάξετε. Έτσι, για παράδειγμα, για ένα ξηρό επιδόρπιο ρόφημα θα πρέπει να πάρετε άγουρα φρούτα. Τα χυμένα, ζουμερά μήλα είναι κατάλληλα για επιδόρπιο οινόπνευμα.

Εάν κάνετε κρασί από υπερώριμα μήλα, η διάρκεια ζωής του είναι μικρή (περίπου 1 χρόνο). Επομένως, σε περιπτώσεις που σχεδιάζεται να αποθηκεύσετε το ποτό για περισσότερο πολύ καιρό, θα πρέπει να πάρετε γλυκόξινα ώριμα φρούτα για αυτό.

Ο χυμός μήλου μπορεί να γίνει με ανάμειξη διαφορετικών τύπωνμήλα Το μπουκέτο του ροφήματος θα έχει ιδιαίτερο άρωμα και γεύση αν πάρετε γλυκόξινα φρούτα σε αναλογία 2:1. Οι οινοποιοί χρησιμοποιούν συχνά γλυκά, τάρτα και ξινά φρούτα ως πρώτες ύλες, συνδυάζοντάς τα σε αναλογία 1:1:2.

Δεν συνιστάται να πλένετε τα μήλα, γιατί το υγρό θα απομακρύνει τους μικροοργανισμούς που είναι απαραίτητοι για τη ζύμωση από την επιφάνεια του καρπού. Οι καρποί σκουπίζονται με ένα στεγνό πανί και στη συνέχεια αφαιρείται ο πυρήνας και κόβονται οι σάπιες περιοχές. Τα μήλα που έχουν προσβληθεί από σκουλήκια δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών.

Το κρασί από μήλο δεν συνιστάται να παρασκευάζεται από φρούτα που παράγονται σε βιομηχανική κλίμακα. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι τέτοια φρούτα καλύπτονται συχνά με ειδικό κερί ή χημική σύνθεσηγια να εξοικονομήσετε περισσότερο χρόνο. Όταν αλληλεπιδρά με μαγιά, το κρασί μπορεί να μην ζυμωθεί ή να καταλήξει άγευστο.

Το δοχείο για το κρασί από χυμό μήλου πρέπει να λαμβάνεται με τέτοιο τρόπο ώστε να κλείνει ερμητικά, εμποδίζοντας τον αέρα να περάσει μέσα. Αλλά είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί η απελευθέρωση αερίου, καθώς η συσσώρευσή του μπορεί να οδηγήσει σε ζύμωση του ποτού. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν μια σφράγιση νερού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα απλό λαστιχένιο γάντι, τρυπώντας το με μια βελόνα σε ένα από τα δάχτυλα.

Η διάρκεια παρασκευής ενός σπιτικού αλκοολούχου ποτού από μήλα μπορεί να φτάσει τις 50 ημέρες, μετά τις οποίες το αλκοόλ παλαιώνει για άλλους 2-3 μήνες μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή περιεκτικότητα και γευστικές ιδιότητες.

Κλασική συνταγή κρασιού μήλου

Για να φτιάξουμε μήλα κλασική συνταγή, πρέπει να πάρετε 10 κιλά φρούτα, 2,5 λίτρα νερό και 1,6 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Τα μήλα πρέπει να ταξινομηθούν και να τεμαχιστούν μέσω ενός μύλου κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή. Ο πουρές που προκύπτει τοποθετείται σε ένα δοχείο και στερεώνεται γάζα από πάνω. Η μάζα πρέπει να εγχυθεί για 3 ημέρες. Κάθε 7-12 ώρες πρέπει να ανακατεύεται καλά. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, πρέπει να αφαιρεθεί ο πολτός, δηλ. αιωρούμενος πολτός, αφήνοντας ένα λεπτό στρώμα 0,5 εκ. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό, προσθέστε ζάχαρη (περίπου 0,7 κιλά) και ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε ένα δοχείο με σφράγιση νερού.

Μετά από 4 ημέρες, θα πρέπει να αφαιρέσετε 200 ml γλεύκους μέσα από ένα καλαμάκι και να διαλύσετε 300 g ζάχαρης σε αυτό. Στη συνέχεια, το μούστο χύνεται ξανά στο δοχείο. Μετά από 3 ημέρες, αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται.

Η θερμοκρασία δωματίου για ζύμωση δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 18ºC ή να υπερβαίνει τους 24ºC. Η πιο κατάλληλη θερμοκρασία είναι 21-22ºС. Μπορείτε να πείτε ότι η διαδικασία πλησιάζει στην ολοκλήρωση όταν σταματήσει ο θόρυβος από τη σφράγιση νερού. Εάν βάλετε γάντι στη φιάλη, το αέριο θα διαφύγει εντελώς από αυτό και θα πέσει.

Το κρασί από μήλο χύνεται σε ένα καθαρό μπουκάλι, το οποίο είναι καλά κλεισμένο, και το υγρό αφήνεται να κατακαθίσει. Κάθε 10-14 ημέρες το ποτό στραγγίζεται, αφήνοντας ένα ίζημα. Όταν το υγρό γίνει διάφανο, το ρίχνουμε σε ψιλό γυάλινα σκεύη. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να φτάσει τους 12º.

Εμπλουτισμένο κρασί από μήλο

Ένα ισχυρότερο αλκοολούχο ποτό από μήλα μπορεί να παρασκευαστεί παίρνοντας 6 κιλά άγουρα φρούτα, 200 γραμμάρια μαύρης σταφίδας ή σουλτανίνας, 2 κιλά ζάχαρης και 160-180 ml βότκας.

Ο πουρές παρασκευάζεται από προδιαλεγμένα φρούτα, για τα οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε μύλο κρέατος είτε αποχυμωτή. Οι σταφίδες ή οι σουλτανίνες θρυμματίζονται. Στη συνέχεια διαλύονται 1,8 κιλά ζάχαρη στον πουρέ, προστίθενται σταφίδες/σουλτανίνες και ρίχνονται σε ένα μπουκάλι με στενό λαιμό, στη βάση του οποίου τοποθετείται παντζούρι.

Μετά από 3 εβδομάδες, το προκύπτον μούστο φιλτράρεται. Τις επόμενες μέρες προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σε ίσες δόσεις, ενώ κλείνουμε πάλι καλά το δοχείο. Μετά από 9-11 ημέρες, προστίθεται βότκα στο μείγμα, μετά την οποία το υγρό ανακινείται καλά. Μετά από αυτό, πραγματοποιείται η εμφιάλωση. Το κρασί που παρασκευάζεται από μήλα με αυτόν τον τρόπο μπορεί να φτάσει σε ισχύ 14º.

Η παρασκευή κρασιού μήλου στο σπίτι χωρίς να το στερεώσετε μπορεί να προκαλέσει ζύμωση του ποτού και μετατροπή του σε ξύδι. Η κατανάλωσή του ακόμη και σε μικρές ποσότητες μπορεί να προκαλέσει μεγάλη βλάβη στην υγεία.

Συνταγή ξηρού κρασιού μήλου

Το ξηρό κρασί από μήλο μπορεί να παρασκευαστεί λαμβάνοντας τα ακόλουθα συστατικά: 11 κιλά μήλα, 2,1 λίτρα νερό και περίπου 460 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Ο χυμός συμπιέζεται από τα φρούτα και η προκύπτουσα μάζα πασπαλίζεται ελαφρά με ζάχαρη. Στη συνέχεια τα υλικά χύνονται σε ένα κλειστό δοχείο, το οποίο έχει ειδική σφράγιση νερού. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η διαδικασία ζύμωσης. Μόλις ολοκληρωθεί, το κρασί από μήλο πρέπει να φιλτράρεται περνώντας από ύφασμα ή γάζα. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνεται μέχρι το χρώμα του κρασιού να αποκτήσει μια ανοιχτή απόχρωση. Στη συνέχεια, το κρασί από χυμό μήλου διανέμεται σε μπουκάλια και στέλνεται να εγχυθεί σε σκοτεινό μέρος με χαμηλή θερμοκρασία.

Επιδόρπιο κρασί από μήλο

Χρησιμοποιώντας φρούτα αχλαδιού, μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό κρασί από μήλο, το οποίο ταξινομείται ως επιδόρπιο. Θα χρειαστείτε 10 κιλά μήλα, 1,4 κιλό αχλάδια, 200 γραμμάρια σταφίδες και περίπου 1 κιλό ζάχαρη.

Ο καρπός γίνεται πουρές. Σε αυτό προστίθενται ψιλοκομμένες σταφίδες. Το μείγμα αναμειγνύεται καλά και χύνεται σε ένα μπουκάλι που είναι καλά κλεισμένο για μια μέρα. Σε αυτό το διάστημα, η μάζα πρέπει να αναμειχθεί καλά 3-4 φορές χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα. Αφού περάσει ο χρόνος, προστίθενται 0,4 g ζάχαρης στο υγρό και τοποθετείται μια έξοδος αερίου στο δοχείο.

Τις επόμενες μέρες, θα γίνει ζύμωση στο μπουκάλι και το υγρό θα σκουρύνει. Μετά από 4-6 ημέρες, προστίθενται άλλα 200 γραμμάρια ζάχαρης. Η υπόλοιπη άμμος χύνεται μετά από άλλη μια εβδομάδα.

Το έτοιμο κρασί από χυμό μήλου φιλτράρεται μέχρι να γίνει ελαφρύ. Στη συνέχεια εμφιαλώνεται.

Η ισχύς αυτού του αλκοολούχου ποτού μπορεί να φτάσει τους 16º. Στο μακροχρόνια αποθήκευση(περισσότερο από ένα χρόνο), ένα τέτοιο κρασί μπορεί να αποκτήσει γευστικές αποχρώσεις χαρακτηριστικές του κρασιού πορτ.

Πολλοί άνθρωποι έχουν σκεφτεί τουλάχιστον μια φορά στη ζωή τους να φτιάξουν κρασί με τα χέρια τους. Στην πραγματικότητα, ο καθένας μπορεί να φτιάξει αυτό το νόστιμο, υγιεινό και τονωτικό ρόφημα στο σπίτι.

Το κρασί παρασκευάζεται όχι μόνο από σταφύλια, αλλά και από άλλα μούρα και φρούτα. Ας εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο: πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί από μήλο, γενικές συστάσεις για προετοιμασία και πολλές δημοφιλείς συνταγές.

Για να φτιάξετε σωστά κρασί μήλου στο σπίτι, πρέπει να ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις:

• Μάθετε πώς να ακολουθείτε ολόκληρη τη σειρά μιας συγκεκριμένης συνταγής και μόνο τότε προχωρήστε στη δράση..
• Εάν ο στόχος σας είναι να μάθετε πώς να φτιάχνετε κρασί σύμφωνα με πολλές συνταγές, ξεκινήστε με περισσότερες απλούς τρόπους. Οι οινοπαραγωγοί συμβουλεύουν να ξεκινήσετε με την παρασκευή γλυκού και ενισχυμένου κρασιού από μήλο. Αυτοί οι τύποι ποτών δεν απαιτούν ειδικό εξοπλισμό. Επιπλέον, οι καλοκαιρινές ποικιλίες φρούτων δεν χρειάζεται να προετοιμαστούν με τον ίδιο τρόπο όπως οι φθινοπωρινές και χειμερινές.
• Επιλέξτε προσεκτικά τις πρώτες ύλες και τον εξοπλισμό για την παρασκευή του ροφήματος. Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε πλαστικό δοχείο, βεβαιωθείτε ότι είναι κατάλληλο για την αποθήκευση τροφίμων. Διαφορετικά, υπάρχει περίπτωση το κρασί να βγει με χημική επίγευση.
• Εάν αυτή είναι η πρώτη φορά που χρησιμοποιείτε μια στεγανοποίηση νερού ή τα ανάλογα της: ένα σωλήνα, ένα γάντι, μάθετε με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να φτιάξετε μια αποχέτευση. Το δοχείο μπορεί να σκάσει εάν αυτή η συσκευή δεν εγκατασταθεί σωστά. Για παράδειγμα, όταν χρησιμοποιείτε ένα ιατρικό γάντι σε κύπελλα, μην ξεχάσετε να κάνετε τρύπες με μια βελόνα στις εξωτερικές φάλαγγες των δακτύλων σε αυτό. Όσο μεγαλύτερο είναι το δοχείο, τόσο περισσότερα τρυπήματα. Συνήθως γίνονται 1-3 τρυπήματα σε κάθε δάχτυλο του γαντιού.
• Επιμείνετε στις μέσες βέλτιστες θερμοκρασίες για την προετοιμασία του ροφήματος. Για ζύμωση – 22-25 μοίρες, για ωρίμανση – 10-14, για αποθήκευση – 10-15 χωρίς έντονες αλλαγές θερμοκρασίας.

Ποια είδη μήλων πρέπει να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ορισμένων τύπων κρασιού;

Για να φτιάξετε επιτραπέζιο κρασί ή μηλίτη, καλό είναι να επιλέξετε φθινοπωρινές ποικιλίες γλυκών μήλων με ξινή επίγευση. Το Antonovka είναι καλό για την παρασκευή ενισχυμένου κρασιού. Για να φτιάξετε το ρόφημα τάρτα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε άγρια ​​μήλα. Οι φθινοπωρινές και χειμερινές ποικιλίες είναι κατάλληλες για την παραγωγή γλυκού και ημίγλυκου κρασιού.

Το κρασί έχει πάντα μια καλή γεύση ξινίσματος, οπότε αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε πολύ γλυκά μήλα, είναι προτιμότερο να προσθέσετε άλλα ξινά φρούτα, μούρα και αποξηραμένα φρούτα σε αυτά.

Τα καλά πρόσθετα περιλαμβάνουν: sloe, λεμόνι, ξύσμα πορτοκαλιού, rowan, σταφίδες και άλλα.

Τα οφέλη του σπιτικού κρασιού από μήλο

Από μήλα παρασκευάζονται διάφορα είδη κρασιού: ξηρό, ενισχυμένο, γλυκό, μηλίτη και άλλα. Κάθε ένα από αυτά σώζει ευεργετικές ιδιότητεςβιταμίνες και μικροστοιχεία αυτού του φρούτου. Το σπιτικό κρασί από μήλο, όταν καταναλώνεται με μέτρο, έχει τα ακόλουθα ευεργετικά αποτελέσματα:

• χαλαρώνει από τη νευρική και σωματική κόπωση.
• Ανεβάζει τη διάθεση?
• βελτιώνει τη λειτουργία του στομάχου.
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
• στο περιεχόμενο των καλλυντικών προϊόντων δίνει ένα αναζωογονητικό αποτέλεσμα.
• ενισχύει τη δομή των μαλλιών όταν προστίθεται στο σαμπουάν.
• βοηθά τις γυναίκες με ορμονικές ανισορροπίες.
• επιταχύνει το μεταβολισμό και την επεξεργασία του λίπους, επομένως εξυπηρετεί καλή θεραπείαγια όσους θέλουν να χάσουν βάρος?
• προστατεύει από την ανάπτυξη καρκίνου.

Κρασί μήλου στο σπίτι - μια απλή συνταγή

Αυτή η μέθοδος είναι μια από τις πιο εύκολες για την παρασκευή κρασιού από μήλα. Όταν προετοιμαστεί σωστά, το ποτό αποδεικνύεται ότι δεν υπερβαίνει τους 12 βαθμούς σε περιεκτικότητα σε στροφές ανά λεπτό.

Συστατικά:

• 20 κιλά μήλα?
• 2-3 κιλά ζάχαρη.

Ακολουθία ενεργειών:

1. Σκουπίστε τα μήλα με μια καθαρή, στεγνή πετσέτα. Δεν μπορούν να πλυθούν σε νερό, καθώς θα χαθεί η μαγιά που είναι απαραίτητη για τη ζύμωση.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα. Είναι επιβλαβή και χαλάνε τη γεύση.
3. Στύψτε τα φρούτα σε έναν αποχυμωτή ή τρίψτε τα. Το κύριο πράγμα είναι να πάρετε πουρέ με χυμό.
4. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα βάζο. Καλύψτε το με γάζα για να το προστατέψετε από τα έντομα. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 3 ημέρες. Ο πολτός θα ανέβει στην κορυφή, χωρίζοντας από τον χυμό.
5. Ανακατεύουμε το μείγμα με μια ξύλινη κουτάλα 4 φορές την ημέρα. Όταν βράσει, την τρίτη μέρα αφαιρούμε τον πολτό με ένα κουτάλι ή τρυπητό.
6. Ανάλογα με τη γλυκύτητα της ποικιλίας, προσθέστε 100-150 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 λίτρο ποτού. Αντίστοιχα - από τα μήλα είναι πιο γλυκά, τόσο λιγότερη ζάχαρη χρειάζεστε. Ανακατέψτε καλά το μελλοντικό ρόφημα.
7. Περιμένετε 5 ημέρες, στη συνέχεια προσθέστε την ίδια ποσότητα άμμου και ανακατέψτε.
8. Τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού.
9. Κάθε 5 μέρες προσθέτουμε την ίδια μερίδα ζάχαρη.
10. Για καλή ζύμωση, θα πρέπει να ρίξετε τη σύνθεση σε ένα αεροστεγές δοχείο και να το στραγγίσετε. Τα μπουκάλια λειτουργούν καλά. Αφού ρίξετε τη σύνθεση σε αυτά, κάντε τρύπες για το σωλήνα και τοποθετήστε τις εκεί.
11. Τοποθετήστε ένα ποτήρι δίπλα σε κάθε μπουκάλι και βάλτε καλαμάκια σε αυτά. Αυτό προάγει την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα από το μείγμα και το κλείνει από το οξυγόνο, το οποίο εμποδίζει τη ζύμωση.
12. Κατά το στάδιο της ζύμωσης, το ποτό πρέπει να διατηρείται σε δωμάτιο με θερμοκρασία 23-26 βαθμών. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει έναν έως τρεις μήνες.
13. Όταν ολοκληρωθεί αυτό το στάδιο, θα εμφανιστεί ίζημα στο κάτω μέρος. Αυτό είναι ένδειξη ότι το κρασί έχει ζυμωθεί καλά.
14. Ρίξτε το ρόφημα σε άλλο δοχείο χωρίς ίζημα. Τοποθετήστε το να ωριμάσει σε ένα πιο δροσερό δωμάτιο με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 15 βαθμούς. Το δεύτερο στάδιο της έγχυσης θα διαρκέσει 3-4 μήνες.
15. Προσέξτε για ίζημα. Όταν εμφανιστεί, ρίξτε το ρόφημα σε άλλο δοχείο. Εάν δεν εμφανιστεί ίζημα μέσα σε δύο εβδομάδες, το κρασί είναι έτοιμο.

Έχει κεχριμπαρένιο χρώμα και ευχάριστο άρωμα μήλου. Διάρκεια ζωής - 3 χρόνια.

Εμπλουτισμένο κρασί με μήλο

Αυτή η συνταγή σπιτικού κρασιού μήλου απαιτεί την προσθήκη ενός αλκοολούχου ποτού. Εδώ θα δούμε τη μέθοδο που περιέχει βότκα. Το κρασί θα έχει αντοχή 12-16 βαθμούς.

Συστατικά:

• 10 κιλά μήλα?
• 2 κιλά ζάχαρη?
• 100 g σταφίδες?
• 200 γρ βότκα.

Ετοιμάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Σκουπίστε τα φρούτα με ένα στεγνό πανί.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Τρίβουμε τα φρούτα στο μύλο ή στον τρίφτη, τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τις σταφίδες.
4. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα αεροστεγές δοχείο και τοποθετήστε μια σφράγιση νερού.
5. Αφήστε το μελλοντικό ποτό να ζυμωθεί σε ένα ζεστό δωμάτιο με θερμοκρασία 24-26 βαθμών για 3 εβδομάδες.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, θα εμφανιστεί ίζημα στο κάτω μέρος του δοχείου. Ρίξτε το μείγμα σε άλλο δοχείο, προσθέστε 1 φλιτζάνι άμμο και ανακατέψτε το.
7. Αφήστε το ρόφημα να βράσει για άλλες 2 εβδομάδες.
8. Στη συνέχεια, ρίξτε το ξανά σε ένα άλλο δοχείο, απαλλαγείτε από το ίζημα, και προσθέστε βότκα.
9. Ανακατέψτε το μείγμα και μετακινήστε το δοχείο σε ένα πιο δροσερό δωμάτιο για 3 εβδομάδες.

Αυτό το κρασί έχει χρυσαφί χρώμα, γλυκόξινη γεύση και μυρωδιά φρέσκου φρούτου.

Σπιτικό ημίγλυκο

Αυτό το είδος ποτού παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία με αυτές που αναφέρθηκαν παραπάνω. Μόνο πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη σε αυτό - 250-300 g ανά 1 λίτρο μείγματος.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε τυχόν βρωμιά ή σήψη από τα φρούτα με ένα πανί.
2. Τρίψτε τα με τρόπο που σας ταιριάζει.
3. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα δοχείο, σκεπάζοντάς το με γάζα.
4. Όταν εμφανιστεί πολτός στην επιφάνεια, ανακατέψτε τον στο μείγμα.
5. Μετά από 5 ημέρες, αφαιρέστε τον πολτό από το μελλοντικό ρόφημα. Αφήστε ένα λεπτό στρώμα πολτού - περίπου μισό εκατοστό.
6. Χωρίζουμε τη ζάχαρη σε 10 ίσες μερίδες. Προσθέστε ένα στη σύνθεση και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέτουμε και ανακατεύουμε τη ζάχαρη σε αυτή την ποσότητα κάθε 5 ημέρες.
7. Τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού.
8. Εγχύστε το ρόφημα για ενάμιση μήνα σε θερμοκρασία 20-25 βαθμών.
9. Μετά από αυτό, το ημίγλυκο κρασί θα είναι έτοιμο. Για να βελτιωθεί η γεύση του, θα πρέπει να αφεθεί σε δροσερό μέρος για άλλους 4-5 μήνες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να απελευθερώνεται τακτικά η σύνθεση από τα ιζήματα.

Πώς να φτιάξετε κρασί από μήλο με σταφίδες

Για να φτιάξετε κρασί με ιδιαίτερη γεύση, θα πρέπει να προσθέσετε άλλα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα και μούρα. Οι σταφίδες χρησιμεύουν ως καλός καταλύτης για τη ζύμωση. Επομένως, εάν ο στόχος σας είναι να κάνετε το κρασί πιο νόστιμο και πιο γρήγορο, αυτή η μέθοδος θα σας ταιριάζει.

Συστατικά:

• γλυκά μήλα - 10 κιλά.
• ζάχαρη - 2 κιλά.
• άπλυτες σταφίδες - 100 g.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ταξινομήστε τα μήλα, καθαρίστε τα από βρωμιά, σήψη και σπόρους.
2. Τρίβουμε στον τρίφτη ή στο μύλο κρέατος.
3. Προσθέστε 2 κιλά ζάχαρη και 100 γραμμάρια σταφίδες στη μάζα που προκύπτει. Δεν χρειάζεται να πλένετε τα αποξηραμένα φρούτα για να μην χάσουν την κύρια ιδιότητά τους στην παρασκευή κρασιού – επιτάχυνση της ζύμωσης.
4. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπουκάλι και σφραγίστε το με ένα τρυπημένο λαστιχένιο γάντι.
5. Μετά από 21 ημέρες, σουρώνουμε το μείγμα με τυρί και προσθέτουμε 200 γραμμάρια ζάχαρης. Ανακατέψτε το μέχρι να διαλυθεί τελείως. Κλείνουμε καλά το μείγμα και το βάζουμε σε σκοτεινό δωμάτιο.
6. Μετά από 2-3 μήνες, το ποτό πρέπει να φιλτραριστεί. Μπορείτε να προσθέσετε 100 ml βότκα.
7. Ρίξτε το κρασί που προκύπτει σε καθαρά δοχεία και φυλάξτε το σε δροσερό δωμάτιο.

Συνταγή για κρασί μήλου με chokeberry

Το κρασί μήλου με την προσθήκη chokeberry έχει τάρτα, στυφή, ευχάριστη γεύση. Επιπλέον, είναι πολύ καλό για την υγεία: σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση, έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και βελτιώνει τον τόνο και τη διάθεση.

Συστατικά:

• μήλα - 3 κιλά.
• chokeberry - 2 κιλά;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τη βρωμιά, τα σάπια και τους σπόρους και ψιλοκόψτε.
2. Τρίψτε τη σορβιά.
3. Ανακατεύουμε τα φρούτα με chokeberry και 330 g κρυσταλλική ζάχαρη.
4. Τοποθετήστε τη σύνθεση σε ένα αεροστεγές δοχείο, προσθέστε ζεστό βρασμένο νερό, καλύψτε με ένα πανί και βάλτε το σε ένα ζεστό δωμάτιο.
5. Τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού.
6. Μετά από μια εβδομάδα, προσθέστε άλλα 330 γραμμάρια άμμου και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται κάθε μέρα.
7. Μετά από μια εβδομάδα προσθέτουμε την τελευταία μερίδα ζάχαρη και ανακινούμε το μείγμα.
8. Ανακατέψτε το ρόφημα για 14 ημέρες. Στη συνέχεια, αφήστε το σε δροσερό δωμάτιο για ένα μήνα.
9. Εάν εμφανιστεί ίζημα, η σύνθεση πρέπει να φιλτραριστεί και να χυθεί σε άλλα δοχεία.

Φτιάχνοντας ένα ποτό από κομπόστα

Από ένα χαλασμένο σπίτι κομπόστα μήλουμπορείτε να φτιάξετε κρασί.

Συστατικά:

• κομπόστα - 3 λίτρα.
• ζάχαρη - 200-250 g.
• σταφίδες - 50-100 g.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε την κομπόστα σε άλλο βάζο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις σταφίδες και ανακατεύουμε τα υλικά.
2. Βάλτε ένα ιατρικό γάντι στο λαιμό του βάζου και αφήστε το μείγμα να ζυμωθεί σε σκοτεινό δωμάτιο για 2 εβδομάδες.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τον πολτό από το μείγμα και στραγγίστε τον με τυρί πανί.
4. Αφήστε το να βράσει σε σκοτεινό μέρος για 2 μήνες, ρίχνοντας το κρασί περιοδικά για να φύγει το ίζημα.

Το ποτό πρέπει να είναι διαυγές, ομοιόμορφο και νόστιμο.

Αφού κοιτάξετε αυτές τις συνταγές, είναι σαφές ότι η παρασκευή κρασιού δεν είναι τόσο εύκολη, αλλά δεν είναι και τόσο δύσκολη. Με την πρόθεση, ο καθένας μπορεί να φτιάξει ένα ποιοτικό ποτό. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις συστάσεις των έμπειρων οινοποιών και να ακολουθήσετε μια σαφή σειρά ενεργειών σύμφωνα με τις δεδομένες συνταγές. Το κρασί συνδυάζει ευεργετικά και γευστικές ιδιότητες. Όπως είπε ο δημιουργός της πενικιλίνης, Alexander Fleming: «Τα αντιβιοτικά θεραπεύουν τους ανθρώπους, αλλά μόνο το κρασί μπορεί να τους κάνει ευτυχισμένους».

Το κρασί από μήλο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό

Δεν γνωρίζει κάθε κηπουρός πώς να κάνει σπιτικό κρασί από μήλα από τη δική του συγκομιδή. Αυτές οι πληροφορίες είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για αρχάριους. Υπάρχουν πολλά μυστικά οινοποίησης που κάνουν το αρχικό προϊόν πιο νόστιμο και αρωματικό. Θα πρέπει οπωσδήποτε να εξοικειωθείτε με αυτά για να μην κάνετε μεγάλα λάθη.

Μην πλένετε τα φρούτα πριν τα στείλετε για επεξεργασία. Το γεγονός είναι ότι το δέρμα περιέχει πολλά ευεργετικά βακτήρια (μαγιά) που προάγουν τη φυσική ζύμωση. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ξεπλένονται. Εάν τα μήλα είναι πολύ βρώμικα, σκουπίστε τα με ένα στεγνό, καθαρό πανί. Πριν την προετοιμασία του κρασιού, κόβονται τα σάπια μέρη του καρπού και αφαιρείται το κέντρο.

Το σπιτικό κρασί από χυμό μήλου παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια:

• προετοιμασία μελλοντικού μούστου.
• διαδικασία ζύμωσης?
• φέρνοντας στο στάδιο της προετοιμασίας·
• απόσπασμα.

Ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να φτιάξει σπιτικό μηλίτη

Αλλά τα σκεύη για την παρασκευή κρασιού μήλου, αντίθετα, πλένονται καλά και στεγνώνουν. Εάν είναι δυνατόν, αποστειρώστε το δοχείο. Εάν απουσιάζουν ακαθαρσίες τρίτων από το αρχικό μούστο, το τελικό προϊόν θα είναι πιο νόστιμο και με λαμπερό άρωμα. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, το δοχείο κλείνει με σφράγισμα νερού ή φοριέται σφιχτά ένα ιατρικό γάντι, αφού πρώτα τρυπήσει το ένα δάχτυλο με μια βελόνα. Αυτό θα αποτρέψει τη μετατροπή του κρασιού σε ξύδι και θα χρησιμεύσει ως ένα είδος ένδειξης για το πώς προχωρά η ζύμωση.

Αρχική κριτική κρασί μήλου

Το δωμάτιο στο οποίο θα πραγματοποιηθεί η διαδικασία παρασκευής σπιτικού κρασιού πρέπει να προστατεύεται από το άμεσο ηλιακό φως. Η θερμοκρασία του αέρα διατηρείται στους +18…+24°C. Θα ήταν ιδανικό να τοποθετήσετε τα δοχεία στην κουζίνα ή στο ντουλάπι.

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή σπιτικού ξηρού κρασιού από μήλα

Πριν καλύψουμε την τεχνολογία παρασκευής, θα είναι χρήσιμο να γνωρίζετε το όνομα του κρασιού μήλου. Ίσως έχετε ήδη ακούσει για την έννοια του «μηλίτη». Η διαδικασία προετοιμασίας είναι απλή. Έχοντας κατακτήσει το θεωρητικό υλικό, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να πειραματιστεί με την προετοιμασία διαφορετικών τύπων προϊόντων. Η τεχνολογία δεν διαφέρει από την κλασική. Το μόνο πράγμα είναι ότι το ξηρό κρασί πρέπει να περιέχει λιγότερη ζάχαρη. Για 1 λίτρο χυμού λαμβάνονται μόνο 100-150 g ζάχαρης. Η δόση δεν μπορεί να μειωθεί, γιατί σε αυτή την περίπτωση δεν θα συμβεί η διαδικασία ζύμωσης.

Η πλεονάζουσα συγκομιδή μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε νόστιμο κρασί

Εάν μια πλούσια σοδειά έχει ωριμάσει στον κήπο και δεν είναι δυνατή η πλήρης επεξεργασία της, τότε συνιστάται να κάνετε σπιτικό κρασί από μήλα. Θα σας δώσουμε μια απλή συνταγή τώρα. Τα μήλα είναι προπαρασκευασμένα, αλλά δεν πλένονται. Εάν τα φρούτα είναι βρώμικα, μπορείτε να τα σκουπίσετε με ένα στεγνό, καθαρό πανί.

Ανασκόπηση παρασκευής σπιτικού κρασιού από μήλο

Περισσότερες λεπτομέρειες στο: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Για να εξασφαλιστεί ότι το τελικό προϊόν είναι χωρίς πικρία, οι σπόροι αφαιρούνται αμέσως από τον καρπό. Τα παρασκευασμένα μήλα περνούν από μύλο κρέατος (τριμμένο, στυμμένο από αποχυμωτή). Ιδανικά θα πρέπει να είναι πουρές. Μεταφέρεται σε κατάλληλο βάζο και σκεπάζεται με ένα πανί για να μην εισχωρήσουν έντομα. Το ποτό διατηρείται σε αυτή την κατάσταση για 3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο πολτός θα διαχωριστεί από το χυμό και θα επιπλεύσει στην κορυφή. Κάθε μέρα ο χυμός αναμιγνύεται με ξύλινη κουτάλα και την τέταρτη μέρα συλλέγεται προσεκτικά ο πολτός.

Το κρασί διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες από τα φρέσκα φρούτα

Ζάχαρη προστίθεται στο ποτό όσο χρειάζεται. Η πρώτη μερίδα χύνεται αμέσως μετά την αφαίρεση του πολτού και στη συνέχεια άλλες 2 φορές κάθε 5 ημέρες. Για να προχωρήσει σωστά η διαδικασία, το κρασί χύνεται σε αεροστεγές δοχείο με σφράγιση νερού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ιατρικό γάντι κάνοντας μια τρύπα σε ένα από τα δάχτυλα με μια βελόνα.

Η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου λαμβάνει χώρα η ζύμωση πρέπει να διατηρείται στους +22...+25°C. Η διαδικασία διαρκεί από 1 έως 3 μήνες. Όταν τελειώσει το κρασί, θα εμφανιστεί ίζημα στο κάτω μέρος. Μετά από αυτό, το τελικό προϊόν χύνεται προσεκτικά σε ένα καθαρό δοχείο και αποστέλλεται για ωρίμανση σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο. Το δοχείο πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένο. Εάν εμφανιστεί ξανά ίζημα, το υγρό χύνεται ξανά σε ένα καθαρό δοχείο. Το κρασί θεωρείται πλήρως παρασκευασμένο μόνο όταν δεν είναι ορατό ίζημα στον πυθμένα για 2 εβδομάδες. Η μέγιστη διάρκεια ζωής του ξηρού κρασιού μήλου είναι 3 χρόνια.

Φτιάχνοντας ημίγλυκο κρασί από μήλο στο σπίτι

Τι είδους κρασιά από μήλο έχουν πάρει το κόλπο να φτιάξουν; Ο κόσμος είχε βρει ένα όνομα για αυτό εδώ και πολύ καιρό, αλλά οι συνταγές συνεχίζουν να βελτιώνονται ακόμα και τώρα. Ένα πολύ δημοφιλές ημίγλυκο ρόφημα φτιαγμένο από φυσικά επιλεγμένα φρούτα στο σπίτι. Για να το φτιάξετε θα χρειαστεί να πάρετε περίπου 300 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 λίτρο χυμού. Αυτό προετοιμάζεται ως εξής.

Το ημίγλυκο κρασί από μήλο είναι ιδανικό για σπιτικές γιορτές

Τα μήλα σκουπίζονται προσεκτικά, οι χαλασμένες ή σάπιες περιοχές κόβονται και οι λοβοί των σπόρων αφαιρούνται. Οι καρποί στρίβονται μέσω ενός μύλου κρέατος ή αλέθονται στον τρίφτη, περνούν από έναν αποχυμωτή. Ο πουρές που προκύπτει χύνεται σε ένα δοχείο του απαιτούμενου όγκου και καλύπτεται με ένα χοντρό πανί. Μετά από μερικές ημέρες, ο πολτός επιπλέει στην επιφάνεια, ο οποίος πρέπει να ανακατεύεται τακτικά (αρκετές φορές την ημέρα). Μετά από 5 ημέρες, συλλέγεται ο πολτός.

Σχόλια από έναν αρχάριο οινοποιό για την παρασκευή κρασιού από μήλο

Περισσότερες λεπτομέρειες στο: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Η συνολική ποσότητα ζάχαρης χωρίζεται σε 9 ίσες μερίδες. Κάθε 5 ημέρες, μια άλλη μερίδα ζάχαρης προστίθεται στο γλεύκος. Η ζύμωση πρέπει να πραγματοποιείται σε αεροστεγές δοχείο, στην κορυφή του οποίου έχει τοποθετηθεί σφράγισμα νερού ή φοριέται ιατρικό λαστιχένιο γάντι. Θα πρέπει να κάνετε μια μικρή τρύπα σε αυτό με μια βελόνα. Το ποτό ζυμώνεται για 45 ημέρες σε θερμοκρασία +20°C. Μετά από αυτό το διάστημα, ο μηλίτης χύνεται προσεκτικά σε ένα καθαρό δοχείο και στέλνεται σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο για έξι μήνες μέχρι να ωριμάσει. Για να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχει ίζημα στο τελικό προϊόν, χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο 2 φορές το μήνα, αφήνοντας τα εδάφη στο κάτω μέρος.

Ένα μπουκάλι σπιτικό μηλίτη θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι

Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε σπιτικό ενισχυμένο κρασί από μήλα

Πώς να φτιάξετε κρασί μήλου στο σπίτι ώστε να έχει αυξημένη δύναμη; Ναι, πολύ απλό. Μόνο για αυτό θα χρειαστεί να προσθέσετε ποτά που περιέχουν αλκοόλ (για παράδειγμα, βότκα) στο τελικό προϊόν. Ως αποτέλεσμα, ο μηλίτης πρέπει να έχει αντοχή 12-16°. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η εξής:

1. Τα μήλα σκουπίζονται από τη βρωμιά και τη σκόνη, κόβονται σε κομμάτια και αφαιρείται ο πυρήνας.
2. Τρίβουμε τα φρούτα σε μηχανή κοπής κρέατος.
3. Η ζάχαρη και οι σταφίδες αναμειγνύονται με τον πουρέ που προκύπτει.
4. Αυτό το μείγμα χύνεται σε ένα αεροστεγές δοχείο και σφραγίζεται με σφράγιση νερού.
5. Το δοχείο αφήνεται σε ζεστό δωμάτιο για 21 ημέρες (μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης).
6. Αφού εμφανιστεί το χαρακτηριστικό ίζημα, το υγρό χύνεται προσεκτικά σε ένα καθαρό δοχείο και προστίθεται ένα ποτήρι ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά.
7. Το ποτό αφήνεται και πάλι κάτω από τη σφράγιση του νερού για άλλες δύο εβδομάδες.
8. Και πάλι, διαχωρίστε τον μηλίτη από το ίζημα και ρίξτε μέσα βότκα (με ρυθμό 200 g ανά 10 λίτρα υγρού).
9. Ανακατέψτε καλά το κρασί, σφραγίστε το καλά και στείλτε το σε ένα δροσερό δωμάτιο για 3 εβδομάδες.

Η κατανάλωση κρασιού με μέτρο είναι ευεργετική για τον οργανισμό.

Το ποτό είναι εντελώς έτοιμο για κατανάλωση.

Πώς να φτιάξετε κρασί στο σπίτι από παρασκευάσματα μήλου - αποχρώσεις κατασκευής

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό κρασί από μήλο όχι μόνο από φρεσκοκομμένα μήλα. Το βίντεο δίνει μια υπόδειξη ότι ο μηλίτης μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από παράγωγα προϊόντα, για παράδειγμα, μαρμελάδα, χυμό, κρασί και ακόμη και κομπόστα. Φυσικά, τα γευστικά χαρακτηριστικά θα διαφέρουν, αλλά η ποιότητα του αρχικού προϊόντος παραμένει η ίδια. υψηλό επίπεδο. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με μερικές από τις αποχρώσεις της παρασκευής κρασιού μήλου από παράγωγα προϊόντα.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί από χυμό μήλου

Ο χυμός κάνει εξαιρετικό μηλίτη. Αυτό θα απαιτήσει 6 κιλά μήλα, 2 φορές περισσότερο νερό και περίπου 3,5 κιλά ζάχαρη. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η εξής:

1. Τοποθετήστε τα μήλα κομμένα σε κομμάτια σε ένα ταψί και πιέστε τα με μια βαριά πρέσα.
2. Το μισό από τη ζάχαρη και το νερό χρησιμοποιούνται για να ψηθεί το σιρόπι, το οποίο περιχύνεται στα μήλα.
3. Το δοχείο τοποθετείται σε δροσερό δωμάτιο για 40 ημέρες.
4. Μετά την καθορισμένη περίοδο, το υγρό χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο και μια μερίδα σιροπιού προστίθεται ξανά στα υπόλοιπα μήλα και αφήνεται για την ίδια περίοδο.
5. Μετά από 40 ημέρες, το υγρό στραγγίζεται ξανά και αναμιγνύεται με την πρώτη μερίδα και στη συνέχεια στέλνεται σε ένα σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο για έξι μήνες.
6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το ποτό στραγγίζεται από το ίζημα και αποστέλλεται στο ψυγείο για ένα μήνα.

Ο μηλίτης δεν έχει μόνο εξαιρετική γεύση, αλλά και πλούσια ιστορία

Το σπιτικό κρασί είναι έτοιμο, η δύναμή του δεν θα ξεπεράσει τις 7°.

Πώς να φτιάξετε κρασί από κομπόστα μήλου στο σπίτι

Συμβαίνει συχνά τα παρασκευάσματα κομπόστας να χαλάνε ή να φυλάσσονται για περισσότερο από δύο χρόνια. Είναι σαφές ότι δεν μπορείτε πλέον να πιείτε αυτό το ποτό, αλλά το κρασί από μήλα (το όνομά του είναι μηλίτης) μπορεί να αποδειχθεί εξαιρετικό. Θα χρειαστεί να πάρετε μια χούφτα σταφίδες και περίπου 300 γραμμάρια ζάχαρη για 3 λίτρα κομπόστα. Η διαδικασία προετοιμασίας είναι απλή και μοιάζει με αυτό:

1. Ρίχνουμε την κομπόστα σε ένα καθαρό μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις σταφίδες, ανακατεύουμε καλά.
2. Μια σφράγιση νερού ή ιατρικό γάντι τοποθετείται πάνω από το λαιμό.
3. Το δοχείο αποστέλλεται σε σκοτεινό δωμάτιο για ζύμωση για 2 εβδομάδες.
4. Μετά από 2 εβδομάδες, ο πολτός αφαιρείται προσεκτικά και το υγρό φιλτράρεται μέσω γάζας.
5. Το ποτό χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο, καλύπτεται με καπάκι και στέλνεται σε σκοτεινό δωμάτιο για 2 μήνες.

Ο σωστά προετοιμασμένος μηλίτης φαίνεται πολύ όμορφος σε ένα ποτήρι.

Θα πρέπει να ελέγχετε τακτικά για ιζήματα στο κρασί σας. Όταν ανιχνεύεται, το υγρό στραγγίζεται και τα λύματα αφήνονται στο κάτω μέρος. Τέτοιοι χειρισμοί πραγματοποιούνται μέχρι να παρατηρηθεί ο σχηματισμός ιζήματος εντός 2 εβδομάδων. Το κρασί θα είναι διαυγές και απαλό στη γεύση.

Συνταγή για την παρασκευή κρασιού από αποξηραμένα μήλα στο σπίτι

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί από μήλα; Είναι τόσο απλό όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών, ακόμα κι αν αυτά τα ίδια μήλα δεν είναι φρεσκοκομμένα, αλλά ξερά. Θα χρειαστεί να πάρετε 1 κιλό ξερό ψωμί, 3 κιλά ζάχαρη και 8 λίτρα νερό, μαγιά. Τα στεγνώματα θρυμματίζονται σε πολτό χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Έτσι, το φρούτο θα απελευθερώσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά στο ποτό.

Προσθέστε ζάχαρη (τη μισή ποσότητα από την έτοιμη ποσότητα) στον πολτό που προκύπτει και ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Δεν προστίθεται τίποτα άλλο μέχρι να κρυώσει τελείως το δοχείο. Στη συνέχεια, το υγρό φιλτράρεται και το θολό ίζημα αφαιρείται. Το δεύτερο μισό της ζάχαρης διαλύεται σε χλιαρό νερό και ανακατεύεται με τη μαγιά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αυτή η μάζα χύνεται σε ένα δοχείο με χυμό μήλουκαι κλείστε το με σφράγισμα νερού (βάλτε ιατρικό γάντι). Δεν πρέπει να αφήνετε τον αέρα να μπει στο δοχείο, διαφορετικά θα καταλήξετε με ξινό ξίδι αντί για νόστιμο κρασί.

Για την παρασκευή ενός σπιτικού ποτού, χρησιμοποιούνται όχι μόνο φρέσκα αλλά και αποξηραμένα φρούτα.

Κατ 'αρχήν, ένα τέτοιο προϊόν είναι έτοιμο για χρήση αμέσως μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης. Μόνο που οι γευστικές του ιδιότητες δεν θα αποκαλυφθούν πλήρως. Για να επιτευχθεί μέγιστο αποτέλεσμα, το ποτό διατηρείται σε δροσερό δωμάτιο για αρκετούς μήνες.

Πώς να φτιάξετε κρασί από μαρμελάδα μήλου στο σπίτι

Τι δεν χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρασιού μήλου στο σπίτι; Μια απλή συνταγή για να το φτιάξετε από μαρμελάδα (για παράδειγμα, παλιά και αχρησιμοποίητη). Θα χρειαστεί να πάρετε μαρμελάδα και νερό σε ίσες αναλογίες, καθώς και σταφίδες χωρίς κουκούτσια (με βάση 100 γραμμάρια σταφίδας ανά 1 λίτρο μαρμελάδας). Το ποτό παρασκευάζεται ως εξής.

Το βάζο είναι αποστειρωμένο και βραστό νερόκρυώνω. Εάν η μαρμελάδα είναι χωρίς ζάχαρη, τότε ετοιμάστε επιπλέον σιρόπι ζάχαρης (μίγμα νερού και ζάχαρης σε αναλογία 1:2). Η μαρμελάδα και το σιρόπι τοποθετούνται σε ένα έτοιμο δοχείο και προστίθενται σταφίδες, οι οποίες θα λειτουργήσουν ως μαγιά εδώ. Το δοχείο καλύπτεται και αποστέλλεται σε ζεστό δωμάτιο για 10 ημέρες.

Μπορείτε να φτιάξετε υπέροχο κρασί από παλιά μαρμελάδα

Όταν ο πολτός εμφανιστεί στην επιφάνεια, συλλέγεται προσεκτικά. Σε αυτό το σημείο ετοιμάζεται ένα άλλο καθαρό δοχείο. Το υγρό φιλτράρεται και χύνεται σε ένα καθαρό βάζο. Από πάνω τοποθετείται σφράγιση νερού ή ιατρικό γάντι. Το προϊόν θα ζυμωθεί για περίπου 40 ημέρες. Η ολοκλήρωση της διαδικασίας θα υποδεικνύεται με ξεφουσκωμένο γάντι ή απουσία φυσαλίδων αέρα στη σφράγιση νερού.

Το κρασί μεταγγίζεται, εμφιαλώνεται και στέλνεται σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο για μερικούς μήνες. Μετά την καθορισμένη περίοδο, το ποτό χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο, αφήνοντας ίζημα στο κάτω μέρος και αποστέλλεται για αποθήκευση. Η αντοχή του αρχικού προϊόντος είναι περίπου 13°.

Όμορφες φωτογραφίες με ποτήρια σπιτικού κρασιού από μήλο δελεάζουν τους κηπουρούς να ετοιμάσουν αυτό το εκπληκτικό ρόφημα. Ωστόσο, μετά από αυτό, τίθεται το ερώτημα πώς να το διατηρήσουμε σωστά για να μην χάσει την εμπορευσιμότητα και τη γεύση του. Υπάρχουν ορισμένα κόλπα και χαρακτηριστικά εδώ.

Το κρασί μήλου έχει σχετικά μικρή διάρκεια ζωής

Με γενικός κανόναςτα κρασιά αποθηκεύονται σε ειδικά κελάρια. Αυτό το δωμάτιο δεν πρέπει να είναι μόνο στεγνό, αλλά και προστατευμένο από μούχλα και οποιαδήποτε σήψη. Διαφορετικά, δεν θα υποφέρει μόνο η γεύση του κρασιού, αλλά και το άρωμά του (ακόμα κι αν το μπουκάλι είναι καλά κλεισμένο). Συνιστάται η διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας +8°C καθ' όλη τη διάρκεια του έτους.

Το δοχείο πρέπει να σφραγίζεται καλά. Όταν εκτίθεται στον αέρα, το κρασί οξειδώνεται και η γεύση του μειώνεται πολύ. Για να αποθηκευτεί καλύτερα το προϊόν θα πρέπει πρώτα να παστεριωθεί. Το προεξέχον κομμάτι φελλού κόβεται και ο λαιμός της φιάλης γεμίζεται με παραφίνη, κερί ή κερί σφράγισης.

Συνιστάται η αποθήκευση των μπουκαλιών κρασιού οριζόντια θέση. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η εσωτερική άκρη του φελλού να βρέχεται συνεχώς. Σε αυτή την περίπτωση, το πώμα θα διατηρήσει την πυκνότητά του. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το ποτό για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα με σκοπό τη γήρανση, τότε τα μπουκάλια θα πρέπει να είναι θαμμένα στο έδαφος στο υπόγειο για να διευκολύνεται η διατήρηση του απαιτούμενου καθεστώτος θερμοκρασίας και η αποφυγή αλλαγών θερμοκρασίας.

Ένα σπιτικό ποτό είναι ιδανικό για να καλωσορίσει τους επισκέπτες

Η γεύση του κρασιού επηρεάζεται όχι μόνο από την τεχνολογία παρασκευής και τη μέθοδο αποθήκευσης, αλλά και από την ποικιλία των μήλων από τα οποία παρασκευάζεται. Για να επιτύχετε ένα καλό αποτέλεσμα, μπορείτε να αναμίξετε πολλές ποικιλίες, οι οποίες μαζί σχηματίζουν ένα επιτυχημένο μπουκέτο. Συμπερασματικά, αξίζει να πούμε ότι το σπιτικό κρασί από μήλο διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες και τις βιταμίνες που περιέχονται στα φρέσκα φρούτα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο με μέτρο αυτό το ρόφημα είναι πολύ χρήσιμο εάν δεν υπάρχουν ιατρικές αντενδείξεις.