Μπορείτε να φτιάξετε διάφορα επιδόρπια από μήλα (μαρμελάδες, μαρμελάδες, marshmallows), χυμούς, Μηλόξυδο, κρασί και αφρώδες μηλίτη μήλου. Η Ισπανία, η Γαλλία και η Αγγλία μάλωναν εδώ και καιρό για το ποιος από αυτούς σκέφτηκε πρώτος τη συνταγή και κατάφερε να φτιάξει αυτό το ευχάριστο αφρώδες ποτό.
Ο πραγματικός μηλίτης σε αυτές τις χώρες εξακολουθεί να παρασκευάζεται από ειδικές ποικιλίες μήλων χωρίς την προσθήκη μαγιάς κρασιού. Στην Αγγλία, ο ζεστός μηλίτης μήλου (στα αγγλικά Hot Mulled Cider) είναι ένα παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο ποτό.
Σήμερα υπάρχουν πάρα πολλές επιλογές για την παρασκευή μηλίτη: κλασική συνταγήμε και χωρίς ζάχαρη, συνταγή με λεμόνι και άλλα πρόσθετα. Υπάρχει επίσης ένας γευστικός μη αλκοολούχος μπαχαρικός μηλίτης. Και, φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε μηλίτη μήλου στο σπίτι. Απλά πρέπει να επιλέξετε τη συνταγή που σας αρέσει.
Συνήθως, ο μηλίτης παρασκευάζεται με ζύμωση χυμός μήλουμε φυσική μαγιά.
Με προσθήκη ζάχαρης
Αυτή είναι μια απλή συνταγή που θα σας επιτρέψει να φτιάξετε ένα εξαιρετικό μεθυστικό ρόφημα από χυμό μήλου, ακόμα και για αρχάριους. Μπορείτε να προετοιμάσετε έναν μικρό όγκο για την πρώτη δοκιμή, μειώνοντας αναλογικά την ποσότητα των συστατικών. Εάν η προσπάθεια είναι ανεπιτυχής, τότε μπορείτε να φτιάξετε υγιεινό μηλόξυδο από το υπερικό.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά μήλα για την παρασκευή μηλίτη. Ένας συνδυασμός ξινών και γλυκών ποικιλιών (αναλογία 1:2) θεωρείται ιδανικός.
Μπορείτε να φτιάξετε και μηλίτη (κρασί από μήλο) και ανθρακούχο μηλίτη (αφρώδη οίνο) με τα χέρια σας.
Θα χρειαστείτε:
- φρέσκα μήλα - 10 κιλά.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.
- νερό πηγής* – 1 λ.
* Το νερό χρησιμοποιείται μόνο όταν τα φρούτα είναι πολύ όξινα και είναι απαραίτητο να μειωθεί η οξύτητα του μούστου. Ανάλογα με τη γεύση του, προσθέστε έως και 100 ml νερό ανά λίτρο χυμού. Εάν η οξύτητα είναι φυσιολογική, τότε δεν προστίθεται νερό για να μην επιδεινωθεί η γεύση και το χρώμα του ροφήματος.
Το αποτέλεσμα θα είναι ένα κρασί (7-11% δύναμη) στο χρώμα του μελιού Μαΐου με απαλή γλυκιά γεύση και άρωμα μήλου.
Για να φτιάξετε ανθρακούχο μηλίτη, πρέπει να τον γεμίσετε με διοξείδιο του άνθρακα. Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση και αφαιρεθεί το ίζημα, το κρασί πρέπει να χυθεί σε προετοιμασμένα δοχεία. Αυτά μπορεί να είναι συνηθισμένα τυποποιημένα γυάλινα δοχεία ή πλαστικά μπουκάλια. Πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά. Στο σπίτι είναι καλύτερα να δίνετε προτίμηση πλαστικά μπουκάλια. Αυτό είναι ένα βολικό και ασφαλές δοχείο για αφρώδες κρασί. Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε νέα μπουκάλια, χρησιμοποιήστε το πλαστικό δοχείο στο οποίο ήρθατε καθαρό νερό. Τα δοχεία από διάφορα ανθρακούχα ποτά διατηρούν μια μυρωδιά που είναι σχεδόν αδύνατο να ξεπλυθεί.
- Ρίξτε ζάχαρη σε κάθε μπουκάλι με ρυθμό 10 g/l υγρού. Η ζάχαρη θα προκαλέσει ζύμωση στο νεαρό κρασί, το οποίο θα γεμίσει τον μηλίτη με διοξείδιο του άνθρακα.
- Ρίξτε μηλίτη στο δοχείο σε επίπεδο 5-9 εκατοστών από το λαιμό. Σφραγίστε με ασφάλεια.
- Τα μπουκάλια πρέπει να φυλάσσονται μακριά από το φως για 10-14 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Η πίεση του αερίου πρέπει να παρακολουθείται καθημερινά. Το υπερβολικό αέριο πρέπει να απελευθερωθεί για να αποτραπεί η έκρηξη του δοχείου.
- Εάν φτιάχνετε κρασί με τα χέρια σας, τότε είναι πιο βολικό και ασφαλέστερο να ελέγξετε την πίεση και επίσης να απελευθερώσετε το αέριο εάν είναι απαραίτητο εάν το ανθρακούχο ποτό χυθεί σε ένα πλαστικό δοχείο.
Ο έτοιμος αφρώδης μηλίτης αποθηκεύεται στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Πριν το πιείτε, συνηθίζεται να διατηρείτε αυτό το κρασί σε χαμηλές θερμοκρασίες (5–7 °C) για 3 ημέρες.
Από χυμό χωρίς ζάχαρη
Η παλιά συνταγή, που είναι δημοφιλής στη Βρετανία και τη Γαλλία, διακρίνεται από το γεγονός ότι ο μηλίτης παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Στις συνθήκες μας, ο κλασικός μηλίτης μπορεί να παρασκευαστεί από αρωματικό Antonovka ή ζουμερό λευκό λικέρ. Τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα και τα υπερώριμα μήλα απορρίπτονται.
Αυτή η συνταγή απαιτεί μόνο ένα συστατικό - τα μήλα. Δεν πλένονται για να μείνει η άγρια μαγιά στη φλούδα και να περάσει στο ζουμί. Χωρίς αυτούς τους σημαντικούς μικροοργανισμούς, μπορεί να καταλήξετε με μηλόξυδο αντί για ένα ελαφρύ αφρώδες κρασί.
Η παρασκευή μηλίτη χωρίς ζάχαρη θα είναι επιτυχής εάν ο φυσικός χυμός μήλου έχει επαρκή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Μπορείτε να φτιάξετε ξύδι μόνο από πολύ ξινά μήλα χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το μηλόξυδο είναι ένα υγιεινό προϊόν που χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική. Το μηλόξυδο χρησιμοποιείται στην ιατρική και την κοσμετολογία. Αυτό το ξύδι συνιστάται συχνά από διατροφολόγους. Ξίδι (1 κουταλιά της σούπας) και μέλι (2 κουταλιές της σούπας) αραιωμένα σε ένα ποτήρι νερό είναι μια εξαιρετική θεραπεία για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Ο αφρώδης μηλίτης παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παραπάνω (συνταγή Νο. 1).
Χριστουγεννιάτικο ζεστό κρασί μηλίτη
Αν έχετε φτιάξει μηλίτη μήλου, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε ένα ευχάριστο και υγιεινό ζεστό ρόφημα - ζεστό κρασί. Ο ζεστός μηλίτης μήλου είναι ένα σημαντικό μέρος των αγγλικών Χριστουγέννων.
Η συνταγή για ζεστό μηλίτη είναι απλή και τα υλικά είναι άμεσα διαθέσιμα.
Για αυτό θα χρειαστείτε:
- μηλίτης - 1 λίτρο;
- μέλι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- κανέλα - 2 μπαστούνια?
- γαρίφαλο - 7-10 τεμ.
- μπιζέλια μπαχάρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- πορτοκάλι - 2 τεμ. (μόνο ξύσμα).
- Ρίξτε μηλίτη σε ένα εμαγιέ τηγάνι και προσθέστε όλα τα υλικά.
- Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα (περίπου 15). Μην βράζετε!
Ο ζεστός μηλίτης μήλου ζεσταίνει ευχάριστα και βοηθά στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος.
Μη αλκοολούχο μηλίτη
Μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα μη αλκοολούχο μηλίτη από ώριμα μήλα. 
Για αυτό θα χρειαστείτε:
- μήλα - 1,2 κιλά.
- κανέλα - 2 μπαστούνια?
- γαρίφαλο - 5-7 τεμ.
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας?
- πορτοκάλι - 1 τεμ.
- Πλένετε τα μήλα και στύβετε το χυμό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή).
- Αδειάζουμε σε ένα εμαγιέ ταψί. Βάλτε εκεί μέλι/γαρύφαλλο/κανέλα. Ταραχή. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το μείγμα για 10 λεπτά.
- Ενταση. Τοποθετήστε τις φέτες πορτοκαλιού σε έτοιμα ποτήρια και ρίξτε ζεστό μηλίτη. Μπορείτε να βάλετε αστεροειδή γλυκάνισο, κομμάτια φρέσκα μήλα. Ο μη αλκοολούχος μηλίτης μπορεί να παρασκευαστεί για παιδικά πάρτι.
Πώς να σερβίρετε ένα τέτοιο ποτό σωστά και όμορφα φαίνεται στη φωτογραφία στο Διαδίκτυο.
Πολλοί άνθρωποι αγνοούν άδικα τον μηλίτη, θεωρώντας τον εντελώς αδικαιολόγητα ποτό για τα «κατώτερα στρώματα» της κοινωνίας. Ίσως το ποτό κέρδισε τη φήμη λόγω της εξάπλωσης σε ολόκληρη τη Ρωσία πριν από μερικές δεκαετίες φθηνών κουτιών ποτού χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ με γεύση μήλου, έντονη μυρωδιά αλκοόλ και, ούτε στο χωριό ούτε στην πόλη, την επιγραφή «Cider ” στη συσκευασία. Επιτρέψτε μου να κάνω μια κράτηση αμέσως - αυτό, συγχωρέστε την ειλικρίνεια, το swill δεν έχει απολύτως τίποτα κοινό με τον μηλίτη.
Η γενέτειρα του αρχικού ποτού είναι η Γαλλία και ο ίδιος ο μηλίτης είναι αφρώδες κρασί, που παρασκευάζεται κυρίως από μήλα. Αλλά, όπως συνήθως πιστεύεται, οι Γάλλοι γνωρίζουν πολλά για το καλό αλκοόλ, σωστά;
Ας μην πιστεύουμε λοιπόν τα ανόητα στερεότυπα και για να διαλύσουμε αυτήν την προσβλητική παρανόηση, δεν υπάρχει πιο αποτελεσματικός τρόπος από το να φτιάξετε μόνοι σας μηλίτη μήλου, ακολουθώντας τις συνταγές και τις τεχνολογίες παραγωγής. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε πώς παρασκευάζεται αυτό το ρόφημα, πώς να το φτιάξετε μόνοι σας και επίσης θα δώσετε διάφορες επιλογέςπαρασκευάσματα.
Για να φτιάξετε πραγματικό ξηρό σπιτικό μηλίτη μήλου, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο μήλα. Δικα τους πρέπει να μεταποιηθεί σε πολτό, στο οποίο, λόγω της περιεκτικότητας σε σάκχαρα, συμβαίνει η διαδικασία της ζωντανής ζύμωσης. Η παρασκευή μηλίτη χωρίς προσθήκη ζάχαρης θα μας επιτρέψει να σκοτώσουμε πολλά πουλιά με μία πέτρα:
- Αποκτήστε μια πιο φυσική γεύση, όχι «βουλωμένη» με ζάχαρη. Δεν είναι μυστικό ότι τα ξηρά κρασιά επιτρέπουν την αποκάλυψη μιας πληρέστερης γκάμα γεύσεων. Και ο μηλίτης, όπως ο αφρώδης οίνος, μπορεί να είναι ξηρός, και σε αυτήν την περίπτωση ονομάζεται ακριβώς το ίδιο - brut (βλ.:).
- Μειώστε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος (που θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα οι γυναίκες).
- Προμηθευτείτε ένα προϊόν ελαφριάς περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Ο πραγματικός μηλίτης, που λαμβάνεται μέσω φυσικής ζύμωσης χωρίς προσθήκη ζάχαρης, μπορεί να είναι ασυνήθιστα ελαφρύς - ακόμη και 2,5-3 βαθμούς. Ο αδύναμος ξηρός μηλίτης είναι εύκολο να πιει κανείς, ξεδιψά τέλεια και δεν σας βάζει (αν καταναλωθεί με σύνεση) σε υπερβολικά «θερμασμένη» κατάσταση.
Πώς να φτιάξετε μηλίτη με ζάχαρη;
Πολλοί συμπατριώτες προτιμούν πιο γλυκό μηλίτη, επομένως η ζάχαρη χρησιμοποιείται συχνά για την παραγωγή αυτού του ποτού. Ας δούμε πώς να φτιάξετε μηλίτη στο σπίτι με προσθήκη ζάχαρης.
Για να φτιάξετε γλυκό σπιτικό μηλίτη θα χρειαστείτε 10 κιλά μήλα και 1,5 κιλό ζάχαρη. Σε ορισμένες περιπτώσεις, θα πρέπει να καταφύγετε στην προσθήκη μικρής ποσότητας νερού (έως 1 λίτρο). Η πιο απλή συνταγή μοιάζει με αυτό:
- Μαζεύοντας μήλα. Ιδανικά, τα μήλα για το μαγείρεμα πρέπει να μαζεύονται αφού πέσουν. Στη φλούδα τους ζουν πολύ χρήσιμοι κάτοικοι - άγρια μαγιά, που καθιστά δυνατή τη διαδικασία ζύμωσης. Γι' αυτό τα μήλα που μαζεύτηκαν δεν πρέπει να πλένονται σε καμία περίπτωση το μέγιστο που μπορεί να γίνει είναι να σκουπίσετε τα φρούτα με ένα στεγνό πανί.
- Τώρα πρέπει να πάρουμε πουρές μήλων. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ακόμα και ένα κανονικό μπλέντερ, αφού αφαιρέσετε τα φύλλα και τα κοτσάνια.
- Στη συνέχεια πρέπει να ρίξετεσάλτσα μήλου σε καλά πλυμένα (και εξίσου καλά στεγνωμένα) δοχεία στα οποία θα γίνει η ζύμωση. Ταυτόχρονα, το ένα τρίτο του όγκου πρέπει να μείνει ελεύθερο - αυτός ο χώρος είναι απαραίτητος για αφρό και διοξείδιο του άνθρακα.
- Προσθέστε ζάχαρη. Για κάθε κιλό πουρέ θα χρειαστείτε 100-150 γραμμάρια, η ακριβής ποσότητα καθορίζεται από τη γεύση - ο πουρές δεν πρέπει να γίνει cloying.
- Τυλίξτε το λαιμό με γάζα, βάλτε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος. Για τρεις έως τέσσερις ημέρες, ο μελλοντικός μας μηλίτης θα πρέπει να διατηρείται σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Κάθε μέρα πρέπει να ανακατεύετε το γλεύκος και φροντίστε να βυθίσετε τον αφρό στο χυμό μήλου.
- Στύψτε το ζουμί και ρίξτεσε ένα απόλυτα καθαρό, στεγνό δοχείο, στο οποίο θα πραγματοποιηθεί η διαδικασία ζύμωσης για 1-2 μήνες. Εάν έχετε ένα, τοποθετήστε το στο δοχείο, εάν όχι, ένα ιατρικό γάντι με τρυπημένο δάχτυλο θα κάνει.
- Στραγγίστε το υπόλοιποδιηθήστε το προκύπτον υγρό μέσα από πολλά στρώματα γάζας. Στη συνέχεια το εμφιαλώνουμε και το στέλνουμε σε δροσερό δωμάτιο για τρεις μήνες.
- Απολαμβάνωμε αποτέλεσμα έναν υπέροχο πραγματικό μηλίτη!
Να θυμάστε ότι η συνταγή για σπιτικό μηλίτη μπορεί να τροποποιηθεί από εσάς προσωπικά, μη διστάσετε να πειραματιστείτε!
Μηλίτης από χυμό
Ο μηλίτης χυμού μήλου είναι ένας άλλος τρόπος για να το κάνετε αυτό υπέροχο ποτόχωρίς προσθήκη ζάχαρης. Για να φτιάξετε μηλίτη από χυμό στο σπίτι, πρέπει να στύψετε τον χυμό (χωρίζοντάς τον από τον "πουρέ"), να τον αφήσετε να καθίσει για 24 ώρες, στη συνέχεια στραγγίστε το υπόλοιπο και αδειάστε τον σε δοχεία εξοπλισμένα με σφραγίδες νερού (ή με το ίδιο γάντι).
Για να επιταχύνετε τη ζύμωση, μπορείτε να τοποθετήσετε το μούστο σε ένα θερμότερο δωμάτιο - έως και 27 μοίρες. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου ένα μήνα. Καταρχήν, το ποτό μπορεί να καταναλωθεί σε ένα μήνα, αλλά είναι καλύτερο, όπως στην προηγούμενη συνταγή, να το διατηρήσετε για 3-4 μήνες σε σκοτεινό δωμάτιο.
Είναι σημαντικό να μην διαταράξετε το ίζημα όταν ρίχνετε το ποτό από τη δεξαμενή ζύμωσης στα μπουκάλια στα οποία θα παλαιωθεί ο μηλίτης για αυτό μπορείτε να το εμφιαλώσετε μέσα από ένα καλαμάκι.
Μετά την παλαίωση, πρέπει να φιλτράρεται και να χύνεται σε δοχεία στα οποία θα αποθηκευτεί. Στο ψυγείο, ένα τέτοιο ποτό δεν θα χαλάσει ούτε σε τρία χρόνια. Ο μηλίτης που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι αρκετά δυνατός - από 6 έως 10 βαθμούςανάλογα με την περιεκτικότητα των μήλων σε ζάχαρη και τον χρόνο ζύμωσης.
Ανθράκωση
Ας συζητήσουμε πώς να φτιάξετε μηλίτη μήλου στο σπίτι ανθρακούχο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε λίγη ζάχαρη στο κάτω μέρος κάθε μπουκαλιού πριν γεμίσετε - περίπου 10 γραμμάρια ανά λίτρο ποτού. Η παρουσία ζάχαρης θα προκαλέσει την έναρξη της ζύμωσης και το ποτό θα γίνει ανθρακούχο λόγω του απελευθερωμένου διοξειδίου του άνθρακα.
Κατά την ενανθράκωση, τα μπουκάλια του ποτού τοποθετούνται σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο για δύο εβδομάδες και είναι σημαντικό να αξιολογείται περιοδικά η πίεση. Ο ευκολότερος τρόπος σε αυτή την περίπτωση είναι να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό δοχείο - απλώς προσπαθήστε περιοδικά να σπρώχνετε το μπουκάλι με τα δάχτυλά σας.
Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε σπιτικό μηλίτη μήλου, σας συνιστούμε να μην περιοριστείτε σε μία συνταγή. Μπορείτε να πειραματιστείτε - όταν κάνετε μέρος της παρτίδας, χρησιμοποιήστε την πιο απλή συνταγή και για ένα άλλο μέρος, για παράδειγμα, προσπαθήστε να μην προσθέσετε ζάχαρη.
Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να χρησιμοποιούν διάφορα μπαχαρικά και πρόσθετα, για παράδειγμα, κανέλα, που δίνει στον μηλίτη ένα εξαιρετικό άρωμα. Η σπιτική σας συνταγή για μηλίτη μήλου θα συνεχίσει να εξελίσσεται όσο δεν φοβάστε να πειραματιστείτε.
Είμαι σίγουρος ότι μετά από κάποιο χρονικό διάστημα αυτό το ευγενές ελαφρύ ρόφημα θα γίνει τακτικό μέρος της διατροφής σας!
Ο μηλίτης είναι ένα νόστιμο, αρωματικό ποτό με ισχύ που δεν υπερβαίνει τους 8 βαθμούς. Μερικές φορές ονομάζεται και κρασί μήλου, καθώς παρασκευάζεται πιο συχνά από μήλα. Εκτός από αυτά, τα αχλάδια και τα μούρα κήπου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μηλίτη. Όμως ο μηλίτης έγινε διάσημος ακριβώς λόγω της αρχικής του νότας μήλου. Πρόκειται για ένα αρωματικό ρόφημα, τονωτικό, με γεύση μελιού.
Ο μηλίτης μήλου παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας φυσική διαδικασίαζύμωση, δεν προστίθεται μαγιά στο ποτό. Οι μηλίτες ταξινομούνται ανάλογα με τη γεύση σε γλυκό, ημίγλυκο, γλυκόπικρο και πικρό. Σύμφωνα με την ταξινόμηση, είναι ξηρά, γλυκά και παραδοσιακά. Σας συνιστούμε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μηλίτη στο σπίτι. Αυτό δεν είναι τόσο δύσκολο όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά.
Η ιστορία του ποτού
Προφανώς αυτό το ποτό προέρχεται από τη Γαλλία, αν και ορισμένοι λάτρεις του μηλίτη βρίσκουν αναφορές σε αυτό ήδη στην αρχαία αιγυπτιακή ιστορία. Σε κάθε περίπτωση, η ιστορία του μηλίτη πηγαίνει πίσω εκατοντάδες χρόνια. Ο 11ος αιώνας θεωρείται η εποχή που εμφανίστηκε το ποτό. Σύμφωνα με κάποιους θρύλους που μας έχουν φτάσει, αυτό το ποτό επινοήθηκε από τον ίδιο τον Καρλομάγνο.
Μέχρι τον περασμένο αιώνα, ο μηλίτης μήλου θεωρούνταν περισσότερο ποτό για τους φτωχούς και τους αγρότες παρά για τους ευγενείς. Όμως με την πάροδο του χρόνου, η γεύση του εκτιμήθηκε και από τα ανώτερα στρώματα της κοινωνίας και έκτοτε εμφανίστηκαν ολόκληροι μηλιόκηποι σε πολλούς διάσημους αμπελώνες. Σήμερα, όχι μόνο οι κατασκευαστές, αλλά και απλοί άνθρωποιΌλο και περισσότεροι άνθρωποι άρχισαν να σκέφτονται πώς να φτιάξουν σπιτικό μηλίτη για τις γιορτές και τις οικογενειακές εκδηλώσεις.
Πολλές χρήσιμες αποχρώσεις χρήσης
Ο μηλίτης πίνεται αποκλειστικά δροσερός. Καλό είναι να το αδειάζετε σε ποτήρια ή φλιτζάνια σε αρκετή απόσταση. Αυτό είναι απαραίτητο για να απελευθερωθεί το ποτό από το διοξείδιο του άνθρακα. Παραδοσιακά, ο μηλίτης δεν αποστάζεται μέχρι την τελευταία σταγόνα από το ποτήρι. Το φυσικό ποτό σχηματίζει ίζημα στο κάτω μέρος, γεγονός που εξηγεί αυτή την παράδοση.
Επιλέγοντας μήλα
Για να φτιάξετε μηλίτη μήλου στο σπίτι, είναι σημαντικό να επιλέξετε τις σωστές ποικιλίες μήλων. Αν μιλάμε για τη βιομηχανική παραγωγή του ποτού, τότε περίπου 48 ποικιλίες μήλων επιτρέπονται επίσημα, συμπεριλαμβανομένων των Black Kingston, Bitter Tremlett, Dabinett, Yarlington Mill. Αυτές οι ποικιλίες έχουν υπερβολική τανίνη. Για οικιακή παραγωγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκείνες τις ποικιλίες που είναι διαθέσιμες σε εσάς. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα μήλα δεν πρέπει να είναι πολύ γλυκά ή ξινά.
Τα πράσινα, άγουρα μήλα δεν χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μηλίτη. Επίσης, δεν συνιστάται η χρήση υπερώριμα μήλων, καθώς γίνονται λιγότερο ζουμερά λόγω περίσσειας πηκτίνης. Για οικιακή παραγωγήΕίναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε όψιμες και χειμερινές ποικιλίες, περιέχουν περισσότερα σάκχαρα, τανίνες και εκχυλιστικά. Με άλλα λόγια, ο μηλίτης από αυτές τις ποικιλίες θα είναι πιο πλούσιος σε γεύση και αρωματικός.
Προετοιμασία μήλων
Τα επιλεγμένα μήλα πρέπει να επιθεωρηθούν. Εάν υπάρχει ένας υπαινιγμός σήψης, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο μήλο. Τα κατάλληλα φρούτα πρέπει να είναι μαλακά, ζουμερά, χωρίς σημάδια σοκ. Τα μήλα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μηλίτη. διαφορετικές ποικιλίες. Μόνο μια ποικιλία θα δώσει τη γεύση και το άρωμα που χαρακτηρίζει αυτό το είδος μήλου.
Οι μίσχοι και οι πυρήνες των μήλων αφαιρούνται. Τα μήλα σκουπίζονται με στεγνό πανί, αλλά δεν πλένονται. Η φυσική μαγιά συσσωρεύεται στο δέρμα, χάρη στην οποία θα συμβεί στη συνέχεια ζύμωση. Συνιστάται μάλιστα να βάζετε τα πολτοποιημένα μήλα σε ξηρό και σκοτεινό μέρος για μερικές μέρες. Τώρα τα μήλα είναι έτοιμα για περαιτέρω επεξεργασία σε ένα νόστιμο ρόφημα.
Σπιτική συνταγή μηλίτης
Συστατικά:
Ο μηλίτης αντιπροσωπεύει το φως κρασί μήλουμε μια λεπτή επίγευση. Ένα απαλό ποτό μας ήρθε από τη Γαλλία. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή μηλίτη: με βάση τα μήλα και με την προσθήκη αχλαδιών. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα αλκοολούχα τρόφιμα παρασκευάζονται με ζύμωση των φρούτων με μαγιά, δίνοντάς τους στη συνέχεια μια αέρια κατάσταση.
Πώς να φτιάξετε μηλίτη μήλου
Δεν είναι απαραίτητο να προτιμάτε έναν τύπο μήλου να τα συνδυάσετε και να πειραματιστείτε. Όπως δείχνει η πρακτική, έχει υπολογιστεί η ιδανική αναλογία, η οποία περιλαμβάνει την προετοιμασία μηλίτη από δύο μέρη γλυκών φρούτων και ένα μέρος όξινων.
- μήλα - 8 κιλά.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
- Μαζεύουμε τα μήλα, τα σκουπίζουμε με στεγνή πετσέτα και τα βάζουμε σε χάρτινη σακούλα. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό ντουλάπι για 3 ημέρες. Τα φρούτα δεν μπορούν να πλυθούν, αφού ο μηλίτης παρασκευάζεται με τη χρήση άγριας μαγιάς που ζει στη φλούδα.
- Μετά την ημερομηνία λήξης, ξεφλουδίζουμε τα μήλα από τα κλαδιά και τα φύλλα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους και κάνουμε πουρέ χρησιμοποιώντας μπλέντερ, μηχανή επεξεργασίας τροφίμων ή μηχανή κοπής κρέατος.
- Επιλέξτε ένα κατάλληλο δοχείο για την έγχυση της σύνθεσης, αποστειρώστε το βράζοντας νερό σε αυτό. Στεγνώστε καλά, σκουπίστε και μεταφέρετε τη σάλτσα μήλου στο τηγάνι. Σπουδαίος! Επιλέξτε ένα δοχείο για να μην το γεμίσουν τελείως τα μήλα (περίπου τα 2/3). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τακτικά βάζα των τριών λίτρωναπό γυαλί. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να χωρίσετε τον πουρέ σε πολλά δοχεία και να αφήσετε χώρο για να σχηματιστεί αέριο και αφρός.
- Αφού συσκευάσετε τον πουρέ σε βάζα, προσθέστε ζάχαρη (κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο) σε κάθε σύνθεση. Με βάση τον υπολογισμό ότι ανά 1 κιλό. η μάζα είναι 125 g. άμμος. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η αρχική ποικιλία των μήλων: όσο πιο γλυκά είναι, τόσο λιγότερη ζάχαρη προστίθεται. Στο τέλος, θα πρέπει να καταλήξετε με ένα γλυκό, όχι πολύ cloying wort.
- Ανακατέψτε το μείγμα σε κάθε δοχείο, τραβήξτε ένα πανί γάζας ή έναν επίδεσμο πάνω από το λαιμό. Στείλτε τη σύνθεση για έγχυση σε σκοτεινό μέρος (ντουλάπα, ντουλάπα), ο χρόνος έκθεσης είναι 4-5 ημέρες. Αποφύγετε μέρη με έντονες αλλαγές θερμοκρασίας (κελάρι, μπαλκόνι κ.λπ.).
- Ανακατεύουμε το μούστο με μια ξύλινη κουτάλα κάθε πρωί και βράδυ. Το μείγμα θα χτυπηθεί με σαντιγί πυκνό στρώμακαι δυναμώνουν στην επιφάνεια της σύνθεσης. Χρειάζεται να το «τροφοδοτείτε» συνεχώς. Μετά από 10-15 ώρες μετά το σχηματισμό του χτυπημένου στρώματος, θα εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό σφύριγμα και αφρός, αυτό θα είναι συνέπεια της έναρξης της ζύμωσης.
- Τώρα σηκώστε ένα άλλο δοχείο, αλλά όχι για έγχυση, αλλά για ζύμωση του μούστου. Βράστε το, σκουπίστε το. Στύψτε όλο το χυμό από το μείγμα μήλου σε ένα βάζο και βάλτε ένα λαστιχένιο γάντι στο στόμα. Χρησιμοποιήστε μια βελόνα για να τρυπήσετε 2 τρύπες στο μεσαίο δάχτυλο.
- Τοποθετήστε τη σύνθεση σε σκοτεινό, ξηρό μέρος με εύρος θερμοκρασίας από 20 έως 26 βαθμούς. Η διάρκεια της ζύμωσης κυμαίνεται από έναν έως δύο μήνες. Μετά από αυτό το διάστημα, το γάντι θα πέσει στη μία πλευρά, ένα χαρακτηριστικό ίζημα θα εμφανιστεί στον πάτο του βάζου και ο μηλίτης θα γίνει ελαφρύς. Όλα αυτά τα σημάδια δείχνουν το τέλος της ζύμωσης. Σπουδαίος! Υπάρχουν περιπτώσεις που η ζύμωση διαρκεί περισσότερο από δύο μήνες. Δεν πρέπει να περιμένετε άλλο με την ελπίδα ότι ο μηλίτης είναι «λίγο έτοιμος να ωριμάσει». Χρησιμοποιώντας ένα σωλήνα σιλικόνης, αδειάστε το μείγμα σε ένα άλλο βάζο και αφήστε το να ζυμωθεί στις ίδιες συνθήκες.
- Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, στραγγίστε προσεκτικά τον μηλίτη, προσέχοντας να μην ανακατευτεί κανένα ίζημα. Προετοιμάστε ένα φίλτρο για στράγγισμα: διπλώστε τη γάζα σε 4 στρώσεις, τοποθετήστε ανάμεσά τους βαμβάκι. Παραλείψτε το ποτό, ρίξτε το σε σκούρα μπουκάλια, φελλό (ρολό). Σπουδαίος! Εάν δεν σκοπεύετε να κορεστείτε περαιτέρω τον μηλίτη με διοξείδιο του άνθρακα, γεμίστε τα μπουκάλια μέχρι το λαιμό. Διαφορετικά, αφήστε επιπλέον χώρο.
- Αφού σφραγίσετε τη σύνθεση, στείλτε τον μηλίτη να ωριμάσει σε σκοτεινό, δροσερό μέρος (συνιστώμενη θερμοκρασία 8-10 βαθμούς, χωρίς αλλαγές) για 3-3,5 μήνες. Μετά από αυτό το διάστημα, το ποτό θεωρείται έτοιμο.
Στο τέλος, θα πάρετε μηλίτη με λεπτό χρυσαφένιο χρώμα, 8-12% δύναμη, με γλυκιά γεύση και ελαφρύ άρωμα. Όταν πίνετε το ποτό σε μικρές ποσότητες, δεν υπάρχει hangover.
Ωστόσο, η παραδοσιακή συνταγή με μηλίτη περιλαμβάνει μόνο μήλα έμπειρες νοικοκυρέςκατέληξε σε μια πρωτότυπη παραλλαγή του ποτού με την προσθήκη αχλαδιών. Το τελικό αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει το προϊόν είναι μέτρια γλυκό, εύκολο στην κατανάλωση και δεν προκαλεί εθισμό.
- αχλάδια - 5 κιλά.
- πράσινα μήλα - 3 κιλά.
- κόκκινα μήλα - 2 κιλά.
- κρυσταλλική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 700 γρ.
- μπεντονίτης (προαιρετικό)
Ο μπετονίτης είναι απαραίτητος για τη διαύγαση του μηλίτη. Εκτός από τα παραπάνω συστατικά, θα χρειαστείτε επίσης ένα δοχείο έγχυσης, ένα δοχείο ζύμωσης, μια κατσαρόλα και σκούρα μπουκάλια (γυάλινα ή πλαστικά).
- Αποφασίστε μόνοι σας πώς θα ζυμώσετε τη σύνθεση. Εάν χρησιμοποιείται καλλιεργημένη μαγιά αρτοποιίας, τα φρούτα πρέπει να πλένονται. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο άγριας ζύμωσης, τότε τα αχλάδια και τα μήλα πρέπει να σκουπιστούν με μια στεγνή πετσέτα.
- Στη συνέχεια, πρέπει να βγάλετε το χυμό από τα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα κλαδιά και τα φύλλα, κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια και περάστε από έναν μύλο κρέατος, έναν επεξεργαστή τροφίμων, το μπλέντερ ή τον αποχυμωτή.
- Αφού η σύνθεση μετατραπεί σε χυλό, ετοιμάστε μια σακούλα με ύφασμα γάζας, διπλώνοντάς την σε πολλές στρώσεις. Στη συνέχεια, πιέστε το υγρό σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο (προαποστειρωμένο).
- Εάν αποφασίσετε να ζυμώσετε τη σύνθεση με άγρια μαγιά, στείλτε τη σε σκοτεινό μέρος με σταθερή θερμοκρασία. Όταν ζυμώνετε με διατροφική μαγιά, την προσθέτετε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη (50-70 γραμμάρια ανά 1 λίτρο σύνθεσης) εάν τα μήλα και τα αχλάδια δεν έχουν αρκετή γεύση.
- Όταν το μείγμα αναμειχθεί, βάλτε ένα ιατρικό γάντι στο λαιμό, τρυπήστε μια τρύπα με μια βελόνα στη μέση ή ΔΕΙΚΤΗΣ. Κατά κανόνα, η ζύμωση ολοκληρώνεται μετά από 1-2 μήνες.
- Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να προσθέσετε μπεντονίτη στον μηλίτη, δίνοντας στο ποτό μια λεπτή μπεζ απόχρωση. Για να αναμίξετε σωστά το φάρμακο, διαλύστε 40-50 γραμμάρια σε μικρή ποσότητα καθαρού νερού. σύνθεση ανά 10 λίτρα μελλοντικού ποτού. Ρίξτε σε μηλίτη, ανακινήστε το βάζο ώστε οι κρύσταλλοι να διαλυθούν τελείως και να μην κατακαθίσουν. Περιμένετε 3 ημέρες, στη συνέχεια αφαιρέστε από το ίζημα.
- Ολοκληρώστε το μαγείρεμα ρίχνοντας το μείγμα σε πλαστικά μπουκάλια. Τα κλείνουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο ή στο κελάρι για 1 μήνα. Μετά από αυτό το διάστημα, προχωρήστε στη δοκιμή, εάν είναι απαραίτητο, ξαναστραγγίστε.
Δεν αρέσουν σε όλους τα μη ανθρακούχα ποτά. Για τους σκοπούς αυτούς, εφευρέθηκε ο κορεσμός του διοξειδίου του άνθρακα, τον οποίο θα εξετάσουμε λεπτομερέστερα.
- Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, φροντίστε να αφαιρέσετε το ίζημα από το ποτό. Σε αυτό θα σας βοηθήσει ένα φίλτρο από 6 στρώσεις γάζας και ένα μακρόστενο κομμάτι βαμβάκι τοποθετημένο ανάμεσά τους. Το μείγμα πρέπει να περάσει από ένα είδος σήτας αρκετές φορές.
- Η στραγγισμένη σύνθεση πρέπει να χύνεται σε πλαστικά ή γυάλινα μπουκάλια. Σε αυτή την περίπτωση, τα δοχεία πρέπει να είναι προαποστειρωμένα. Ο μηλίτης χύνεται μόνο σε ξηρά δοχεία, καθώς ακόμη και μια σταγόνα μη επεξεργασμένου νερού θα χαλάσει το προϊόν.
- Μετά από προσεκτική προετοιμασία, τοποθετήστε ζάχαρη (παντζάρια ή ζαχαροκάλαμο) στον πάτο των μπουκαλιών. Για 1 λίτρο σύνθεσης υπάρχουν 12 γραμμάρια. άμμος. Η ζάχαρη θα προκαλέσει επαναλαμβανόμενη ζύμωση, με αποτέλεσμα να αρχίσει να απελευθερώνεται διοξείδιο του άνθρακα.
- Μετά από αυτό, ρίξτε μηλίτη στα μπουκάλια, υποχωρήστε περίπου 7 cm από το λαιμό για να αφήσετε χώρο για αφρό. Βιδώστε τα καπάκια, μεταφέρετέ τα σε μια σκοτεινή ντουλάπα ή ντουλάπι και αφήστε τα για 2 εβδομάδες. Σπουδαίος! Δύο φορές την ημέρα είναι απαραίτητο να ελέγχετε την πίεση αερίου στα δοχεία. Σε υψηλές στάθμες, τα μπουκάλια θα εκραγούν ή θα φουσκώσουν, επομένως περιοδικά ξεβιδώνετε τα καπάκια και απελευθερώνετε το αέριο.
- Μετά την έγχυση σε θερμοκρασία δωματίου, μεταφέρετε τον έτοιμο μηλίτη στο ψυγείο και αποθηκεύστε υπό αυτές τις συνθήκες συνεχώς.
Μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας ένα εκλεκτό γαλλικό ποτό χωρίς να ξοδέψετε μια όμορφη δεκάρα. Επιλέξτε την αγαπημένη σας ποικιλία από μήλα ή αχλάδια, αλέστε τα φρούτα σε χυλό, στύψτε το χυμό και εμποτίστε το μούστο. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη με μέτρο, έτσι ώστε ο μηλίτης να μην κολλάει.
Βίντεο: σπιτική συνταγή μηλίτη μήλου
Ο κλασικός μηλίτης είναι ένα ασθενές αλκοολούχο ποτό με περιεκτικότητα όχι μεγαλύτερη από 8°. Παρά τον τόσο χαμηλό βαθμό, μπορεί να βρεθεί στο ίδιο επίπεδο με το πιο εκλεκτό κρασί χωρίς δισταγμό. Και όλα αυτά χάρη στη σαγηνευτική νότα μήλου με γεύση μελιού.
1
Οι διαφωνίες σχετικά με τους ανακαλύψεις ενός συγκεκριμένου ποτού δεν είναι ασυνήθιστες στην ιστορία. Αυτή η κατάσταση δεν έχει γλιτώσει ούτε τον μηλίτη. Ο τίτλος της αληθινής πατρίδας του ποτού σε διαφορετική ώρααπονεμήθηκε στη Γαλλία, την Αγγλία και την Ισπανία. Για να το κάνουν αυτό, βρήκαν ακόμη και διαφορετικούς θρύλους για το πώς ο κόσμος έμαθε για πρώτη φορά για τον πειρασμό των μήλων. Ενα από τα πολλά διάσημες ιστορίεςΘεωρούν την ιστορία για την «τυχερή συνεδρίαση» του Καρλομάγνου, ο οποίος είχε την απερισκεψία να καθίσει σε ένα σακουλάκι με σάπια μήλα αφού στύψει το πρώτο λίτρο μηλίτη. Σύμφωνα με τον δεύτερο, όχι λιγότερο διάσημο μύθο, η ιστορία της εμφάνισης του ποτού ξεκίνησε με ναυτικούς που απλώς τους άρεσε να το παίρνουν μαζί τους θαλάσσιο ταξίδιΧυμός μήλου. Κατά τη γνώμη τους, ο συγκεκριμένος χυμός έσβησε τέλεια τη δίψα. Όλα τα μέλη του πληρώματος έμειναν έκπληκτα όταν είδαν ότι ο αγαπημένος τους χυμός μήλου άρχισε να ζυμώνεται υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών, μετατρέποντας σταδιακά σε κρασί μήλου.
Αλλά αν βουτήξετε βαθύτερα στην ιστορία του μηλίτη, μπορείτε να δείτε ότι το ποτό εμφανίστηκε ακόμη νωρίτερα. Οι ειδικοί λένε ότι για πρώτη φορά, ο διάσημος αρχαίος Έλληνας επιστήμονας Πλίνιος μοιράστηκε με τον κόσμο μια περιγραφή της γεύσης του χυμού που έχει υποστεί ζύμωση, που θυμίζει σύγχρονο μηλίτη. Στα γραπτά του, σημείωσε τη δημοτικότητα του ποτού μεταξύ των κατοίκων των όχθεων του Νείλου, οι οποίοι δεν έχυναν τον ζυμωμένο χυμό, αλλά, αντίθετα, τον έπιναν στη ζέστη αντί για νερό.
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε!
Η καταστροφική επίδραση στον εγκέφαλο είναι ένα από τα πιο ολέθριες συνέπειεςεπιπτώσεις των αλκοολούχων ποτών στον άνθρωπο. Elena Malysheva: Ο ΑΛΚΟΟΛΙΣΜΟΣ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΚΕΡΔΙΣΤΕΙ! Σώστε τους αγαπημένους σας, βρίσκονται σε μεγάλο κίνδυνο!
2
Πριν ξεκινήσετε τη συνταγή για την παρασκευή μηλίτη, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή της ποικιλίας μήλου, γιατί η μελλοντική γεύση του ποτού σας εξαρτάται από αυτά. Τα εργοστάσια που παράγουν μηλίτη χρησιμοποιούν περίπου σαράντα οκτώ ποικιλίες μήλων κατά την παραγωγή. Από αυτά, ξεχωριστή θέση κατέχουν: Bitter Tremlett, Yarlington Mill, Black Kingston, Dabinnett. Τα μήλα αυτά προτιμώνται κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε τανίνες, που χαρακτηρίζονται από στυφή γεύση. Για μια σπιτική συνταγή, δεν είναι απαραίτητο να αναζητήσετε σχολαστικά αυτές τις συγκεκριμένες ποικιλίες μήλων σε καταστήματα ή αγορές. Μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε μήλα που μαζεύτηκαν στα τέλη του φθινοπώρου ή να χρησιμοποιήσετε χειμερινές ποικιλίες.
Όσον αφορά τη γεύση των μήλων, δεν πρέπει να είναι πολύ γλυκιά ή ξινή, η ιδανική επιλογή θα ήταν μια ισορροπία γεύσεων, επομένως είναι καλύτερο να επιμείνουμε σε γλυκόξινες ποικιλίες. Προσοχή επίσης στην ωριμότητα του καρπού. Τα μήλα που θα επιλέξετε δεν πρέπει να είναι πράσινα, άγουρα ή, αντίθετα, υπερώριμα, αφού είναι μέσα τελευταία έκδοσηπεριέχονται ένας μεγάλος αριθμός απόπηκτίνη, που κάνει τα μήλα λιγότερο ζουμερά στη γεύση. Τα κατάλληλα μήλα πρέπει να γεμίζονται με χυμό.
3
Πριν φτιάξετε μηλίτη στο σπίτι, τα μήλα θα πρέπει να επιθεωρούνται προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει σήψη ή μούχλα. Εάν υπάρχουν μαύρα στίγματα στην επιφάνεια, πρέπει να αφαιρεθούν μαζί με τον πυρήνα. Πλέον σημαντικό σημείοστην προετοιμασία μήλων - πλύσιμο. Τυπικά, όλα τα φρούτα πλένονται καλά για να αποφευχθεί η είσοδος βακτηρίων στο σώμα. Αλλά σε σε αυτήν την περίπτωσηΕίναι οι μικροοργανισμοί μαγιάς στην επιφάνεια της φλούδας που θα χρησιμεύσουν ως ο φυσικός καταλύτης που θα επιτρέψει στα μήλα να ζυμωθούν πιο γρήγορα. Επομένως, σε αυτή τη συνταγή τα μήλα δεν πλένονται, αλλά απλώς σκουπίζονται με ένα καθαρό, στεγνό πανί.
Στη συνέχεια, κόψτε τα φρούτα ή περάστε τα από μηχανή κοπής κρέατος, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων χωρίς να τα ξεφλουδίσετε. Το θρυμματισμένο μείγμα πρέπει να μεταφερθεί σε γυάλινα σκεύημε φαρδύ λαιμό, ρίξτε τον χυμό που προκύπτει. Η ιδανική επιλογή θα ήταν τακτική γυάλινο βαζάκιόγκος 3 l. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία της ζύμωσης, μπορείτε να προσθέσετε μισό ποτήρι ζάχαρη και μια μικρή χούφτα σταφίδες. Από αυτόν τον όγκο θα πρέπει να πάρετε μισό λίτρο ζυμωμένο χυμό.
4
Η απλούστερη και πιο αξιόπιστη σφράγιση νερού στη συνταγή είναι ένα συνηθισμένο λαστιχένιο γάντι. Θα αποτρέψει την είσοδο οξυγόνου στο δοχείο, πράγμα που σημαίνει εξάλειψη της οξείδωσης και της μορφοποίησης των μήλων. Χρησιμοποιώντας ένα γάντι μπορείτε εύκολα να προσδιορίσετε τον βαθμό ζύμωσης. Αυτό το γάντι πρέπει να φορεθεί πάνω από το λαιμό του βάζου. Μην προσπαθήσετε να κλείσετε το δοχείο με καπάκι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, το διοξείδιο του άνθρακα και η πίεση θα το ωθήσουν σταδιακά προς τα έξω και στο τέλος απλά θα πετάξει έξω.
Αφήστε το δοχείο με τα φρούτα σε σκοτεινό μέρος για πέντε έως επτά ημέρες σε θερμοκρασία 22-30°C. Εάν δεν μπορεί να επιτευχθεί τέτοια θερμοκρασία, τότε είναι προτιμότερο να τοποθετήσετε το βάζο κοντά σε ηλεκτρική θερμάστρα ή μπαταρία. Φροντίστε όμως να μην υπερθερμανθεί το δοχείο. Σε αυτή την κατάσταση μπορεί να βοηθήσει ένα απλό θερμόμετρο, το οποίο θα πρέπει να τοποθετείται δίπλα στο θερμαινόμενο δοχείο και να παρακολουθεί περιοδικά τη θερμοκρασία.
Μετά από μια εβδομάδα, το γάντι πρέπει να σηκωθεί και να γεμίσει με διοξείδιο του άνθρακα. Με σπιτική συνταγήο μηλίτης αποδεικνύεται ελαφρώς θολό, σημαντικά διαφορετικό από το εργοστασιακό ανάλογο, αλλά αυτό είναι αρκετά αποδεκτό. Εάν μετά από 7 ημέρες το γάντι δεν γεμίσει με αέρια και δεν σηκωθεί, τότε η διαδικασία ζύμωσης δεν έχει ξεκινήσει. Μην στεναχωριέστε, προσπαθήστε ξανά.
5
Οι σαγηνευτικές νότες του μηλίτη αιωρούνται ήδη στον αέρα, μένει μόνο λίγο να γίνει και σύντομα το ποτό θα σας συνεπάρει. Αλλά πριν από αυτή τη γλυκιά στιγμή, ας φιλτράρουμε και ας ρίχνουμε το ρόφημα σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο. Το πρώτο στάδιο είναι πολύ απλό, πάρτε κανονική γάζα, διπλώστε τη σε πολλές στρώσεις και καλύψτε τη με το δοχείο μέσα στο οποίο θα στραγγίσετε τον μηλίτη. Μετά το φιλτράρισμα, ο πολτός μήλου πρέπει να συμπιεστεί καλά και να απορριφθεί. Τοποθετήστε τον σπιτικό μηλίτη στο ψυγείο και αφήστε τον να βράσει για άλλες 4 ημέρες, χωρίς να κουνήσετε το γυάλινο δοχείο ώστε να μείνει το επιθυμητό ίζημα στον πάτο.
Πρέπει να ρίξετε προσεκτικά τον μηλίτη έτσι ώστε το ίζημα που σχηματίζεται κατά την έγχυση να μην εισέλθει στο ποτό. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε έναν εύκαμπτο σωλήνα κατά την άντληση πάνω μέροςμηλίτης. Καλό είναι το δοχείο στο οποίο θα ρίξετε το ποτό να ταιριάζει με τον όγκο του αλκοόλ μήλου, καθώς ο υπόλοιπος χώρος μέσα μπορεί να προκαλέσει οξείδωση και να χαλάσει τη γεύση της πολυαναμενόμενης απόλαυσης. Ο μηλίτης σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να αποθηκευτεί για 1 χρόνο σε δροσερό μέρος κάτω από ερμητικά κλειστό καπάκι.
6
Ο μηλίτης είναι ένα από εκείνα τα σπάνια αλκοολούχα ποτά που δεν πρέπει να κοιτάτε επί ώρες, να περιστρέφετε το γεμάτο ποτήρι στα χέρια σας, να παρακολουθείτε το περιεχόμενο να ρέει, να εισπνέετε τους ατμούς του αλκοόλ και να το απολαμβάνετε μία γουλιά τη φορά. Όλα είναι εντελώς αντίθετα - ο μηλίτης πρέπει να πίνεται με μια γουλιά. Η μόνη απόχρωση με την οποία μπορείτε να πειραματιστείτε είναι να αφρίσετε το ποτό. Φυσικά, όταν χύνεται κανονικά, ο μηλίτης αφρίζει αρκετά άσχημα, αλλά αν σηκώσετε το μπουκάλι ένα μέτρο ψηλότερα από το ποτήρι, τα ρεύματα του αλκοόλ μήλου θα χτυπήσουν δυνατά τα τοιχώματα του γυάλινου δοχείου, θα γεμίσουν με οξυγόνο και θα σχηματίσουν τον περίφημο αφρό. το γυαλί.
Στην Ισπανία και τη Γαλλία, η παράδοση να ρίχνουμε ολόκληρο το μπουκάλι μηλίτη σε πολλά ποτήρια ταυτόχρονα έχει διατηρηθεί, ωστόσο, εδώ θα χρειαστείτε ήδη μικρή εταιρεία. Ο μηλίτης μήλου πρέπει να σερβίρεται παγωμένος σε θερμοκρασία 12-14 °. Αυτή η θερμοκρασία, σύμφωνα με πολλούς καλοφαγάδες, είναι που επιτρέπει στο ποτό να αποκαλύψει τη γεύση του.
Και λίγα για τα μυστικά...
Ρώσοι επιστήμονες από το Τμήμα Βιοτεχνολογίας δημιούργησαν ένα φάρμακο που μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία του αλκοολισμού σε μόλις 1 μήνα. Η κύρια διαφορά του φαρμάκου είναι το 100% ΦΥΣΙΚΟ ΤΟΥ, που σημαίνει ότι είναι αποτελεσματικό και ασφαλές για τη ζωή:- Εξαλείφει τους ψυχολογικούς πόθους
- Εξαλείφει τις καταστροφές και την κατάθλιψη
- Προστατεύει τα ηπατικά κύτταρα από βλάβες
- Σας βοηθά να ανακάμψετε από την έντονη κατανάλωση αλκοόλ σε 24 ΩΡΕΣ
- ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΗ ΡΙΖ από αλκοολισμό, ανεξαρτήτως σταδίου!
- Πολύ προσιτή τιμή.. μόνο 990 ρούβλια!