Σίγουρα όλοι έχουν ακούσει για τον μηλίτη. Τις περισσότερες φορές το ποτό παρασκευάζεται από χυμό μήλου, αλλά ο μηλίτης αχλαδιού είναι επίσης πολύ δημοφιλής. Σύμφωνα με την τεχνολογία παρασκευής, ο μηλίτης είναι ουσιαστικά μόνο «ανθρακικός».
Η Γαλλία θεωρείται η γενέτειρα αυτού του ποτού. μηλίτη μήλουπου παράγονται σε αυτή τη χώρα θεωρείται ότι είναι της υψηλότερης ποιότητας. Το ρόφημα μήλου είναι επίσης πολύ δημοφιλές στη Γερμανία, την Ισπανία και τη Μεγάλη Βρετανία. Αν δεν ήταν τις τελευταίες δεκαετίεςΗ παραγωγή μηλίτη άρχισε να βελτιώνεται στις χώρες της πρώην Σοβιετικής Ένωσης.
Τώρα θα δούμε αρκετά απλές συνταγέςπώς να φτιάξετε μηλίτη μήλου στο σπίτι. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην παρασκευή μηλίτη το μόνο που χρειαζόμαστε είναι μήλα και πιθανώς ζάχαρη.
Εύκολος Σπιτικός Μηλίτης
Συστατικά:
- 10 κιλά. μήλα?
- 1,5 κιλό. Σαχάρα;
Ιδανικά, για να φτιάξετε μηλίτη μήλου, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μπλοκ με υψηλή περιεκτικότητατανίνη, αλλά στο σπίτι θα αρκεστούμε στις ποικιλίες που έχουμε. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα ξινών και γλυκών ποικιλιών μήλων σε αναλογία 1 προς 2. Για να προετοιμάσετε ένα ποτό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε άπλυτα μήλα.
Παρασκευή:
Τα άπλυτα μήλα πρέπει να τοποθετούνται σε ζεστό δωμάτιο για 2-3 ημέρες. Εάν τα φρούτα είναι πολύ βρώμικα, μπορείτε να τα σκουπίσετε με ένα στεγνό πανί. Στη συνέχεια αφαιρέστε όλα τα φύλλα και τις ουρές από αυτά.
Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για να διασφαλίσει ότι η ζύμωση θα συμβεί λόγω της άγριας μαγιάς που ζει στην επιφάνεια του καρπού, γι' αυτό τα μήλα που συλλέγονται δεν μπορούν να πλυθούν.
Τρίβουμε τα μήλα με μπλέντερ ή μύλο κρέατος μέχρι να γίνουν πουρές. Τα οστά και τα δέρματα δεν χρειάζονται καθαρισμό.
Ρίξτε τη σάλτσα μήλου σε ένα δοχείο ζύμωσης. Συνιστάται να ξεπλύνετε πρώτα το δοχείο με ζεστό νερό και να στεγνώσετε. Γεμίστε το περίπου στα 2/3 του όγκου. Ο χώρος που απομένει είναι απαραίτητος για το σχηματισμό αφρού και διοξειδίου του άνθρακα. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό τηγάνι κατάλληλου μεγέθους ως δοχείο.
Προσθέστε ενάμισι κιλό ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Καλύψτε χαλαρά με καπάκι ή γάζα.
Τοποθετήστε το δοχείο σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 4 ημέρες για να ξεκινήσει η ζύμωση. Το περιεχόμενο πρέπει να αναδεύεται κάθε μέρα για να καταστραφεί το πυκνό ανώτερο στρώμα του πολτού.
Μόλις εμφανιστεί η έντονη μυρωδιά που χαρακτηρίζει τη ζύμωση, το υγρό πρέπει να διαχωριστεί από τον πολτό. Αυτό μπορεί να γίνει απλά στραγγίζοντας τον πολτό μέσα από μερικές στρώσεις γάζας. Ρίξτε το χυμό μήλου σε ένα καθαρό μπουκάλι για περαιτέρω ζύμωση. Τοποθετούμε ως βαλβίδα μια σφράγιση νερού ή ένα λαστιχένιο γάντι στο λαιμό.
Στο σπίτι, ο μηλίτης μήλου πρέπει να ζυμωθεί σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία 18-25 βαθμών για 45-65 ημέρες.
Μόλις η σφράγιση του νερού σταματήσει να φυσάει φυσαλίδες, έχει εμφανιστεί ίζημα στο κάτω μέρος του δοχείου και ο ίδιος ο χυμός γίνεται πιο ελαφρύς, αυτό σημαίνει ότι είναι ώρα να στραγγίξουμε το χυμό μας από το ίζημα και να το φιλτράρουμε μέσα από 3-4 στρώσεις γάζας .
Ρίξτε το ρόφημα που προκύπτει σε μπουκάλια, κλείστε καλά και βάλτε το στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος για άλλες 90 ημέρες για να αφήσετε το ρόφημα να εμποτιστεί. Μετά από αυτό το διάστημα, ο μηλίτης μπορεί να θεωρηθεί έτοιμος. Η διατήρηση του μηλίτη σε κλειστά μπουκάλια για μεγάλο χρονικό διάστημα, κορεστεί το ποτό με διοξείδιο του άνθρακα, με αποτέλεσμα το ποτό να «ανθρακώνεται» σαν σαμπάνια.
Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό ρόφημα μήλου με δύναμη 6-9 βαθμών και όμορφο μελί χρώμα. Μπορείτε να φτιάξετε αχλάδι μηλίτη χρησιμοποιώντας ακριβώς την ίδια συνταγή, μπορείτε επίσης να πάρετε ένα πολύ νόστιμο ρόφημα αν ανακατέψετε μήλα και αχλάδια.
Συνταγή για την παρασκευή μηλίτη από χυμό
Αυτή η συνταγή θεωρείται κλασική και παρασκευάζεται στην Αγγλία και τη Γαλλία. Είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε, ίσως και πιο εύκολο από τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω.
- Μήλα διαφορετικές ποικιλίες(μπορείτε να προσθέσετε μερικά αχλάδια).
Παρασκευή:
- Επεξεργαζόμαστε άπλυτα φρούτα σε χυμό με όποιον τρόπο σας βολεύει.
- Το αφήνουμε για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και στραγγίζουμε το ίζημα σε ένα δοχείο ζύμωσης.
- Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού ή ένα γάντι.
- Τοποθετήστε σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος για ένα μήνα.
- Αφού τελειώσει η κατανάλωση του μηλίτη αχλαδιού, στραγγίστε προσεκτικά το ποτό από το ίζημα. Το αδειάζουμε σε μπουκάλια, το κλείνουμε καλά και το βάζουμε σε δροσερό μέρος για μερικούς μήνες ακόμα, αυτό το στάδιο πρέπει να γίνει για να ανθρακούσει το ποτό, δηλαδή να «ανθρακώσει». Για να κορεστεί καλύτερα ο μηλίτης με διοξείδιο του άνθρακα, προσθέστε λίγη ζάχαρη σε κάθε μπουκάλι, 1 κ.σ. μεγάλο. ανά λίτρο θα είναι αρκετά.
Αν μετά το σερβίρισμα του χυμού δεν σας ικανοποιεί η δύναμή του, τότε μπορείτε να του προσθέσετε λίγη ζάχαρη και να τον αφήσετε να ζυμωθεί ξανά.
Αχλάδι μηλίτη
Η συνταγή για καθαρό μηλίτη αχλαδιού πρακτικά δεν διαφέρει από τον μηλίτη μήλου, απλώς, κατά κανόνα, τα αχλάδια περιέχουν περισσότερη φρουκτόζη από τα μήλα, με αποτέλεσμα ο μηλίτης αχλαδιού να αποδεικνύεται λίγο πιο γλυκός και πιο δυνατός από τον μηλίτη μήλου.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Στύψτε το χυμό?
- Αφήστε το να ζυμωθεί.
- Στραγγίστε το ίζημα, ρίξτε σε μπουκάλια και κλείστε καλά.
- Επιμένουμε σε ένα δροσερό μέρος.
Η περιγραφή της συνταγής με μηλίτη με αχλάδι έχει συντομευτεί πολύ για να μην επαναληφθεί δύο φορές. Εάν κάτι δεν είναι ξεκάθαρο, μπορείτε να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο για την παρασκευή μηλίτη στο σπίτι.
Βρήκατε κάποιο λάθος; Επιλέξτε το και κάντε κλικ Shift + Enterή
Φτιάχνουμε μηλίτη στο σπίτι από τα δικά μας προϊόντα
Αυτό το ποτό πρωτοφτιάχτηκε στη Γαλλία και μοιάζει με σαμπάνια, μόνο που δημιουργείται από χυμό μήλου. Ο καθένας μπορεί να φτιάξει μηλίτη στο σπίτι, το κύριο πράγμα είναι να εφοδιαστεί με αρκετά μήλα, ζάχαρη και μαγιά. Το χρώμα του ποτού μπορεί να είναι απαλό πράσινο ή χρυσαφί και η γεύση του είναι εξίσου ποικίλη - από ξηρό έως εντελώς γλυκιά. Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε γλυκόξινα μήλα φθινοπωρινών, χειμερινών και καλοκαιρινών ποικιλιών για τη δημιουργία του ροφήματος. Εάν χρησιμοποιείτε μήλα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, είναι καλύτερο να αραιώσετε τον χυμό μήλου που προκύπτει με νερό και να μην προσθέσετε πολλή ζάχαρη.
Πριν ετοιμάσετε το ποτό, πρέπει να ταξινομήσετε τα μήλα και να τα πλύνετε καλά και επίσης πρέπει να κόψετε εκείνα τα μέρη όπου υπάρχει οποιαδήποτε ζημιά. Όταν ψιλοκόβετε μήλα, φροντίστε να αφαιρέσετε τους μίσχους και όταν ζυμώνετε το ποτό, χρησιμοποιήστε μόνο ειδική ζωντανή μαγιά. Αυτό το ποτό έχει πολύ χαμηλό βαθμό και επομένως δεν είναι ικανό να μεθύσει έναν άνθρωπο. Αυτό το κρασί, αν καταναλωθεί σε λογικά όρια, μόνο οφέλη θα φέρει, γιατί είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες. Αλλά όταν σχεδιάζετε να ετοιμάσετε αυτό το ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, να είστε υπομονετικοί και προσεκτικοί για να μην παρεκκλίνετε από τη συνταγή.
Δεν έχω επιλέξει ακόμη συστατικά για το μελλοντικό ποτό «Πριν ετοιμάσετε το ρόφημα, πρέπει να ταξινομήσετε τα μήλα και να τα πλύνετε καλά και πρέπει επίσης να κόψετε εκείνα τα μέρη όπου υπάρχει οποιαδήποτε ζημιά».
Η πιο απλή και ενδιαφέρουσα συνταγή
Όπως με κάθε άλλη συνταγή, πρέπει να ξεκινήσετε πλένοντας καλά τα μήλα, διαφορετικά ο μηλίτης στο σπίτι δεν θα είναι της υψηλότερης ποιότητας. Αφού ξεφλουδίσετε τα μήλα από τον πυρήνα, κόψτε τα σε τέσσερα μέρη και στη συνέχεια περάστε τα από έναν μύλο κρέατος ή χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για αυτό. Ρίξτε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε από πάνω ζάχαρη, η οποία πρέπει να προστεθεί στα 150 γραμμάρια ανά κιλό, στη συνέχεια αφήστε αυτό το μείγμα για τρεις ημέρες σε ζεστό μέρος, σκεπάζοντάς το πρώτα με γάζα. Φιλτράρουμε τον φουσκωμένο πολτό, στύβοντας καλά τον πολτό και ρίχνουμε τον χυμό σε ένα βάζο των τριών λίτρων.
Ρίξτε άλλα τριακόσια γραμμάρια ζάχαρης στο ίδιο βάζο και κλείνοντας το καπάκι, αφήστε το να ζυμωθεί για τρεις εβδομάδες. Δημιουργώντας ένα ρόφημα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το αποτέλεσμα θα είναι μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα που μπορεί να σας εκπλήξει. Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης, ρίξτε το κρασί που προκύπτει σε μπουκάλια και αφήστε το σφραγισμένο σε ένα δροσερό δωμάτιο. Και αν προσθέσετε λίγη σόδα σε αυτό, θα πάρετε ένα εξαιρετικό ανθρακούχο ποτό που μπορεί να φωτίσει κάθε γιορτή. Αλλά αυτή δεν είναι η μόνη συνταγή για το ποτό, υπάρχουν αρκετοί ακόμα πολύ ενδιαφέροντες τρόποι για να φτιάξετε μηλίτη από μήλα.
Οικιακή συσκευή για την παρασκευή σπιτικού μηλίτη «Αφού ξεφλουδίσετε τα μήλα από τον πυρήνα, κόψτε τα σε τέσσερα μέρη και μετά περάστε τα από έναν μύλο κρέατος ή χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για αυτό».
Δύο ακόμη εύκολες συνταγές
Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μήλα σε ένα δοχείο και προσθέστε νερό πάνω από τα μήλα, αφήνοντάς το για δύο εβδομάδες. Όταν περάσει αυτή η περίοδος, το υγρό που προκύπτει πρέπει να στραγγιστεί και στη συνέχεια να θερμανθεί προσθέτοντας μαγιά και ζάχαρη. Στη συνέχεια, το προκύπτον μείγμα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό δωμάτιο και να αφεθεί να ζυμωθεί, να χυθεί σε ένα βαρέλι. Για να φτιάξετε ποιοτικό μηλίτη στο σπίτι, πρέπει να ακολουθήσετε όλες τις απαιτήσεις της συνταγής, οπότε προσπαθήστε να μην παρεκκλίνετε από τη συνταγή κατά την προετοιμασία του. Επομένως, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τις αναλογίες προσθέτοντας πέντε ποτήρια ζάχαρη σε τεσσεράμισι λίτρα χυμού μήλου με νερό και θα χρειαστείτε 25 γραμμάρια μαγιάς.
Ο μηλίτης γίνεται επίσης με την προσθήκη μελιού. Κρατήστε το σφραγισμένο βαρέλι σε ένα ζεστό δωμάτιο για έξι μήνες και στη συνέχεια εμφιαλώστε το ποτό που προκύπτει και αυτό είναι, το ποτό είναι έτοιμο. Για μια ακόμα συνταγή φρέσκα μήλαπρέπει να περιμένετε δύο εβδομάδες καθαρός αέραςκαι μετά ψιλοκόβουμε. Μετά από αυτό, τα ψιλοκομμένα μήλα βυθίζονται σε ένα ξύλινο βαρέλι, μπουκάλι ή οποιοδήποτε εμαγιέ δοχείο, χύνονται με λίγο νερό και αφήνονται ζεστά για ζύμωση. Αλλά πριν από αυτό, είναι καλύτερο να βάλετε την ξηρή μαγιά (το υπόλειμμα που κατακάθισε στον πυθμένα κατά τη ζύμωση) στο ίδιο μπολ σε ποσότητα ενός ποτηριού ανά κιλό μήλων. Όταν περάσουν τρεις μέρες, μπορείτε να βγάλετε το ρόφημα και να στύψετε τον πολτό και να ρίξετε τον χυμό σε μπουκάλια και να τον βάλετε σε ένα κρύο δωμάτιο.
"Είναι απαραίτητο να συμμορφώνεστε με όλες τις απαιτήσεις της συνταγής, επομένως προσπαθήστε να μην παρεκκλίνετε από τη συνταγή κατά την προετοιμασία"
Ποτό από αποξηραμένα μήλα και αχλάδια
Για να φτιάξετε μηλίτη στο σπίτι, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μόνο χυμό μήλου, ζάχαρη και μαγιά, μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά για να του δώσετε περισσότερη γεύση. ασυνήθιστη γεύση. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο ποτό, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα αποξηραμένων μήλων και αχλαδιών, αλλά πριν στεγνώσουν τα φρούτα πρέπει να καθαριστούν από τον πυρήνα και το δέρμα του σπόρου. Επίσης, πριν από την ξήρανση, τα φρούτα πρέπει να κοπούν και να στεγνώσουν στον ήλιο και είναι καλύτερο να μην καταφύγετε στη χρήση ειδικών στεγνωτηρίων ή φούρνου. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε γυάλινα δοχεία ως πιάτα, στα οποία πρέπει να βάλετε τα φρούτα και να τα γεμίσετε με νερό με ρυθμό δέκα λίτρων ανά κιλό.
Σε αυτή τη μορφή το ποτό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Δεν χρειάζεται να σφραγίσετε τα πιάτα, απλώς σκεπάστε τα με ένα πανί και αφήστε τα για αρκετές ημέρες (κατά προτίμηση 4) σε δροσερό μέρος. Μετά από αυτό, το ποτό πρέπει να μεταφερθεί στο κελάρι και να αφεθεί εκεί μέχρι να αρχίσει να ζυμώνει. Μόλις ζυμωθεί το ποτό, κλείστε το δοχείο με φελλό και αφήστε το μόνο του για τρεις ή και τέσσερις εβδομάδες. Εάν στην αρχή αυτής της διαδικασίας βάλετε λίγη σταφίδα στο μπουκάλι, η ποιότητα του τελικού ροφήματος θα βελτιωθεί σημαντικά. Τα μπουκάλια του ποτού τοποθετούνται στο υπόγειο σε άμμο και αποθηκεύονται σε αυτή τη θέση μέχρι να καταναλωθούν.
«Για να δημιουργήσετε αυτό το ποτό, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα αποξηραμένα μήλακαι τα αχλάδια, αλλά πριν αποξηρανθούν οι καρποί πρέπει να καθαριστούν από τον πυρήνα και το δέρμα του σπόρου».
Συνταγή από μείγμα γλυκόξινων ποικιλιών
Ο μηλίτης μήλου παρασκευάζεται στο σπίτι χρησιμοποιώντας διαφορετικές συνταγές, και καθένα από αυτά είναι δοκιμασμένο στο χρόνο και σίγουρα θα δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Αλλά αν σας αρέσει να πειραματίζεστε, θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή. Πριν ετοιμάσετε το ρόφημα, τα μήλα πρέπει να ξαπλώσουν για αρκετή ώρα και όταν μαλακώσουν (είναι σημαντικό να μην σαπίσουν τα μήλα), ξεχωρίστε τα και αφαιρέστε τα χαλασμένα. Μετά από αυτό, πρέπει να ψιλοκόψετε τα ξινά και τα γλυκά μήλα (κάθε ποικιλία ξεχωριστά) και να στύψετε το χυμό από αυτά, αφήνοντάς το για αρκετές ημέρες σε δροσερό δωμάτιο μέχρι να καταλαγιάσουν. Στη συνέχεια, στραγγίστε ελεύθερα και ανακατέψτε τα δύο είδη χυμού στις αναλογίες που θέλετε.
Όταν εμφιαλώνετε αυτό το ποτό, μην ξεχάσετε να βάλετε μερικές σταφίδες σε κάθε μπουκάλι για να δώσετε στη γεύση μια μοναδική γεύση. Σε ένα σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο αυτό το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί για έναν ολόκληρο χρόνο. Υπάρχει μια άλλη συνταγή για μηλίτη μήλου στο σπίτι, και περιλαμβάνει επίσης ποικιλίες ξινόμηλου - τις πιο προτιμώμενες για την παρασκευή αυτού του ποτού. Καθαρός γυάλινα μπουκάλιαπρέπει να το γεμίσετε με ψιλοκομμένα ώριμα μήλα και χρησιμοποιούνται επίσης για αυτούς τους σκοπούς.
Για να αποτρέψετε την εξάτμιση όλων των ατμών, φορέστε γάντια στο βάζο. «Όταν εμφιαλώνετε ένα τέτοιο ποτό, μην ξεχάσετε να βάλετε μερικές σταφίδες σε κάθε μπουκάλι για να δώσετε στη γεύση μια μοναδική γεύση».
Προσθέστε στα μήλα κρύο νερόκαι ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού. Ρίξτε από πάνω μαγιά κρασιού και αφήστε τα σφραγισμένα μπουκάλια να ζυμωθούν για τρεις ημέρες. Στραγγίστε το εμποτισμένο ρόφημα και ρίξτε τον πολτό για δεύτερη φορά. βραστό νερό, η οποία θα πρέπει να είναι η ίδια ποσότητα που στραγγίξατε το ρόφημα. Μια παρόμοια διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί έως και τρεις φορές, η οποία θα δώσει τελικά τρεις μονάδες μηλίτη ανά μονάδα μήλων.
Βίντεο
Ο μηλίτης μήλου είναι ένα νόστιμο ρόφημα που μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας. Η κλασική συνταγή για μηλίτη μήλου στο σπίτι είναι αρκετά απλή και συνιστάται να τη δοκιμάσετε για πρώτη φορά. Την επόμενη φορά μπορείτε να πειραματιστείτε με τα συστατικά, τις μεθόδους παρασκευής και τον χρόνο έγχυσης.
Κλασική συνταγή
Με κλασική συνταγήΘα χρειαστείτε ελάχιστα προϊόντα από τα οποία θα πάρετε ένα καθαρό, αρωματικό ρόφημα.
Θα χρειαστούμε:
- 1 κιλό μήλα?
- 50 γρ. σταφίδες?
- 300 γρ. Σαχάρα.
Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε μηλίτη μήλου. Οποιαδήποτε ποικιλία μήλων είναι κατάλληλη, το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να είναι αρωματικά.Πλένουμε καλά όλα τα μήλα, κόβουμε σάπια σημεία και άλλες ζημιές και αφαιρούμε τον πυρήνα. Στη συνέχεια, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε ένα μπουκάλι των τριών λίτρων. Έχοντας διπλώσει το μισό προϊόν, πασπαλίστε το με λίγη ζάχαρη, διπλώστε το άλλο μισό από τα φρούτα και προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Προσθέστε σταφίδες από πάνω - θα δώσουν την επιθυμητή διαδικασία ζύμωσης. Γεμίστε την κορυφή με ελατήριο (αν είναι δυνατόν) ή απεσταγμένο νερό σε όγκο 200 ml.
Κλείνουμε καλά το δοχείο και εισάγουμε μια ειδική σφράγιση νερού στην οποία ρίχνουμε φεγγαρόφωτο 60 μοιρών ή βότκα με όγκο 40-60 ml. Αφήστε για 10 ημέρες. Όταν αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στο μπουκάλι, η ζύμωση έχει αρχίσει όταν σταματήσουν να ανεβαίνουν, η διαδικασία έχει τελειώσει, μπορείτε να ξεκινήσετε το φιλτράρισμα.
Πάρτε ένα κόσκινο και ένα δοχείο για το ρίξιμο. Τοποθετήστε ένα χωνί με ένα κομμάτι βαμβάκι για να φιλτράρετε το ίζημα. Ρίξτε το ρόφημα και κλείστε καλά. Φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος.
Μόνο μια σημείωση. Αντί για σφράγισμα νερού, μπορείτε να βάλετε ένα αποστειρωμένο ιατρικό γάντι στο βάζο, αφού πρώτα τρυπήσετε μια τρύπα με μια βελόνα για να διαφύγει το αέριο. Όταν το γάντι φουσκώσει, η ζύμωση έχει αρχίσει όταν πέσει, έχει τελειώσει.
Ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος μαγειρέματος
Αυτή η συνταγή για μηλίτη μήλου θα είναι σχετική τη χειμερινή περίοδο - το ποτό πίνεται ζεστό, όπως ζεστό κρασί, για παράδειγμα. Ο γρήγορος μηλίτης μήλου σας ζεσταίνει μετά από μια βόλτα στο κρύο.
Για ένα σπιτικό ρόφημα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ:
- χυμός μήλου 1l;
- 1 μήλο και 1 πορτοκάλι.
- καστανή ζάχαρη ¼ φλιτζάνι?
- μπαχαρικά: 2 ξυλάκια κανέλας, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και λίγο μπαχάρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ξεκινώντας, κόψτε το μήλο στη μέση, ξεφλουδίστε τους σπόρους και κολλήστε το γαρύφαλλο, κόψτε το πορτοκάλι σε κύκλους και τρίψτε το μοσχοκάρυδο στον λεπτό τρίφτη.
Αφήστε το ζουμί να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί ο χυμός, προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα έτοιμα υλικά. Φέρτε το ρόφημα σε βράση και μαγειρέψτε για ¼ ώρα. Μετά πιάνουμε κομμάτια φρούτων.
Το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση. Σερβίρεται ζεστό.
Συνταγή για την παρασκευή χυμού χωρίς ζάχαρη
Επιλογή για στιγμιαίο μαγείρεμανόστιμο σπιτικό μηλίτη - από απλό χυμό από κατάστημα:
- χυμός μήλου 2,5 l;
- ζύμη.
Κατά κανόνα, οι χυμοί που αγοράζονται από το κατάστημα περιέχουν αρκετή ζάχαρη, επομένως δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον ζάχαρη.
Ως δοχείο χρησιμοποιούμε αποστειρωμένο βάζο τριών λίτρων. Ρίξτε το χυμό μήλου σε ένα δοχείο. Ρίχνουμε μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά σε 50 ml χλιαρό νερό και αφήνουμε για 15 λεπτά όταν η μαγιά είναι έτοιμη, τη ρίχνουμε σε ένα βάζο με χυμό μήλου και το βάζουμε κάτω από μια σφραγίδα νερού. Αφήστε να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα.
Φιλτράρουμε τον ζυμωμένο χυμό και τον αδειάζουμε σε καθαρά μπουκάλια για αποθήκευση. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Με προσθήκη μελιού
Ο μέλι μηλίτης από σπιτικό χυμό μήλου είναι πολύ νόστιμος και... αρκετά αλκοολικός. Περνάει πολύς χρόνος από την έναρξη της προετοιμασίας μέχρι τη δυνατότητα γευσιγνωσίας. Ωστόσο, το ποτό αξίζει τον κόπο, σας προτείνουμε να το δοκιμάσετε:
- υγρό ανθόμελο 1,5 l;
- νερό 4,5 l;
- ένα πακέτο μαγιά κρασιού?
- φρεσκοκομμένος χυμός μήλου 1,5 λ.
Αρχικά, ετοιμάστε τη βάση του μελιού - ρίξτε το μέλι σε νερό και αρχίστε να μαγειρεύετε αργά. Είναι σημαντικό να θυμάστε τη στάθμη του νερού, αφού μετά το μαγείρεμα του μελιού το νερό θα είναι πολύ λιγότερο και θα πρέπει να προστεθεί.
Όταν αρχίσει να βράζει, θα εμφανιστεί αφρός, ο οποίος πρέπει να μαζευτεί. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 1,5-2 ώρες μέχρι να σταματήσει να εμφανίζεται ο αφρός. Προσθέστε το πόσιμο νερό στο αρχικό επίπεδο και αφήστε να πάρει βράση. Μετά το βάζουμε σε ένα μπολ με νερό να κρυώσει, θα είναι πιο γρήγορο.
Όσο βράζει η βάση του μελιού, ετοιμάστε το χυμό: ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τα και περάστε τα από έναν μύλο κρέατος και στη συνέχεια στύψτε το χυμό χρησιμοποιώντας γάζα.
Μέχρι αυτή τη στιγμή, το σιρόπι μελιού (γεμάτο) θα έχει κρυώσει και θα είναι λίγο ζεστό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
Σύμφωνα με τη δοσολογία που αναγράφεται στη σακούλα, αραιώστε την απαιτούμενη ποσότητα μαγιάς σε ζεστό νερό και αφήστε για 15-20 λεπτά.
Στο μεταξύ, ρίξτε το μέλι σε ένα αποστειρωμένο μπουκάλι, στη συνέχεια προσθέστε τη μαγιά και σφραγίστε το νερό. Αφήστε το να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου ένα μήνα.
Μετά από ένα μήνα, ρίξτε προσεκτικά το ρόφημα μέσα από το φίλτρο και αφήστε το για άλλες 2-3 ημέρες ώστε να πέσει και το τελευταίο ίζημα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ποτό θα γίνει πιο διαφανές.
Προετοιμάστε μπουκάλια για ενανθράκωση. Για ένα μπουκάλι λίτρου θα χρειαστείτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ρίξτε για ενανθράκωση - σχηματισμός αερίων. Η ενανθράκωση διαρκεί περίπου τρεις εβδομάδες.
Μόνο μια σημείωση. Εάν τα μήλα είναι γλυκά ή γλυκόξινα, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε 1,5 λίτρο από αυτά. Αν ξινό, 1 λίτρο είναι αρκετό. Η καλύτερη επιλογή είναι 1,5 λίτρο από διαφορετικών τύπωνμήλα
Σπιτική συνταγή μηλίτη με μήλο και αχλάδι
Ο ανάμεικτος μηλίτης από μήλα και αχλάδια είναι πολύ αρωματικός και ασυνήθιστος:
- αχλάδια 6 τεμ.;
- μήλα 5 τεμ.?
- μαγιά κρασιού?
- ζάχαρη (50 g ανά 1 λίτρο ποτού).
Τα φρούτα μπορούν να ληφθούν σε διάφορες ποικιλίες. Πλύνετε το καλά. Αφαιρούμε τις κατεστραμμένες περιοχές και τις σκουρόχρωμες κηλίδες από τα φρούτα, κόβουμε τους πυρήνες και κόβουμε σε μικρά κομμάτια έτσι ώστε να είναι βολικό να περάσουμε από έναν μύλο κρέατος ή αποχυμωτή. Μετατρέπουμε τον έτοιμο πουρέ σε χυμό. Ο όγκος είναι ένα μπουκάλι τριών λίτρων. Ανάλογα με το μέγεθος του καρπού, μπορεί να αποδειχθεί λίγο μεγαλύτερο ή μικρότερο.
Ζυμώστε τη μαγιά με ζεστό νερό σε ένα ξεχωριστό ποτήρι, αφήστε τη να βράσει για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε στον πουρέ και προσθέτουμε 0,3-0,5 πόσιμο νερό. Είναι σημαντικό να αφήνετε έναν μικρό ελεύθερο χώρο μέχρι το λαιμό του μπουκαλιού. Προσθέστε ζάχαρη σε ποσότητα που υπολογίζεται για τον όγκο του ποτού που προκύπτει. Βάζουμε μια σφράγιση νερού και την αφήνουμε να ζυμωθεί για 1,5 εβδομάδα. Συνιστάται να ρίξετε λίγη βότκα ή φεγγαρόφωτο στη σφραγίδα νερού για να αποτρέψετε την είσοδο μικροβίων.
Περνάμε τον μηλίτη που έχει υποστεί ζύμωση από κόσκινο και αδειάζουμε σε απολυμασμένα μπουκάλια να ωριμάσουν για 1,5-2 μήνες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Μόνο μια σημείωση. Ένα υδρόμετρο χρησιμοποιείται για τη μέτρηση του επιπέδου αλκοόλ σε ένα ποτό. Η κατά προσέγγιση τιμή για τον μηλίτη είναι περίπου 23, δηλαδή περίπου 10-11 μοίρες.
Αναψυκτικό για παιδιά
Το ρόφημα μήλου αρέσει όχι μόνο στους ενήλικες. Αλλά με τη συνήθη μέθοδο παρασκευής, ο μηλίτης αποδεικνύεται αλκοολικός. Σε αυτή τη συνταγή θα σας πούμε για τον μη αλκοολούχο μηλίτη για παιδιά:
- χυμός μήλου 3 l;
- πορτοκάλι 1 τεμ.;
- χρησιμοποιούμε μη αλεσμένα μπαχαρικά: αστεροειδής γλυκάνισος (5 τεμ.), κανέλα (2 μπαστουνάκια), πιπέρι (10 τεμ.), κάρδαμο (5-6 σπασμένα κουτιά), μάραθο (2 κουταλιές της σούπας), γαρίφαλο (10 τεμ.).
- ανθόμελο.
Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα. Κόβουμε το πορτοκάλι σε μικρούς δακτυλίους, μετά σε τέταρτα και προσθέτουμε στο χυμό. Προσθέστε αμέσως τα μπαχαρικά.
Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πάρει βράση. Όταν πάρει βράση, το αφήνουμε να ψηθεί για 10 λεπτά, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να σταθεί για λίγο (40 λεπτά). Στη συνέχεια πιάνουμε όλα τα φρούτα και τα μπαχαρικά, προσθέτουμε το μέλι κατά βούληση, ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως και αδειάζουμε σε φλιτζάνια.
μαγιά 300 γρ.;
Πρώτα από όλα ζεσταίνουμε 10 λίτρα στους 80 βαθμούς. Ρίξτε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα μεγάλο δοχείο και γεμίστε με νερό. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το μούστο να παρασκευαστεί. Περιμένουμε μέχρι να πέσει η θερμοκρασία του στους 35 βαθμούς.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο νερό στους 50 βαθμούς και διαλύουμε τη ζάχαρη. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το γλεύκος θα έχει φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση και το σιρόπι ζάχαρης μπορεί να συνδυαστεί με το μούστο. Ανακατεύουμε και μετράμε τη θερμοκρασία που πρέπει να είναι 35-37 βαθμούς. Αν η θερμοκρασία είναι σωστή προσθέτουμε μαγιά. Αφήνουμε να ζυμωθεί. Όταν σταματήσει να απελευθερώνεται ο αφρός, φιλτράρετε και εμφιαλώστε.
Πώς να φτιάξετε τον μηλίτη ανθρακούχο;
Η ενανθράκωση του ροφήματος εξαρτάται από τη γλύκα των μήλων. Βασικά, οι φυσαλίδες αερίου είναι σχεδόν αόρατες, γεγονός που κάνει τον μηλίτη να μοιάζει με κρασί μήλου.
- Φροντίστε να φιλτράρετε τον σπιτικό μηλίτη για να αφαιρέσετε τα ιζήματα.
- Πλύνετε καλά και στεγνώστε τα πλαστικά ή γυάλινα δοχεία για να ρίξετε μηλίτη.
- Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ανά μπουκάλι λίτρου. Είναι η ζάχαρη που προωθεί τη δευτερογενή ζύμωση, αλλά επειδή τα μπουκάλια θα είναι καλά κλεισμένα, το ποτό θα παραμείνει ανθρακούχο.
- Ρίξτε μηλίτη σε μπουκάλια, χωρίς να προσθέσετε 3-5 εκ. στο λαιμό, και κλείστε καλά.
- Αφήστε να ωριμάσει για δύο εβδομάδες σε μη φωτισμένο μέρος.
Φτιάξτε μηλίτη μήλου στο σπίτι και προσκαλέστε φίλους για μια γευσιγνωσία! Σε όλους αρέσουν τα σοφιστικέ και λεπτή γεύσησπιτικό κρασί από μήλο, στο οποίο μπορείτε να νιώσετε νότες μελιού και παίζοντας φυσαλίδες σε ένα ποτήρι με παγάκια δημιουργούν μια καλή διάθεση και μια ζεστή ατμόσφαιρα.
Επί γιορτινό τραπέζιαυτό το αρωματικό αφρώδες ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ μπορεί εύκολα να ανταγωνιστεί τη σαμπάνια. Θέλω να σας πω για μια από τις συνταγές για την παρασκευή σπιτικού μηλίτη.
Απαιτεί μόνο 3 υλικά και 10 μέρες υπομονή.
Και τότε - μόνο αληθινή απόλαυση μήλου!
Το κρασί από μήλο πρέπει να πίνεται δροσερό, απολαμβάνοντας κάθε γουλιά. Ωστόσο, θα πρέπει να γεμίσετε σωστά το ποτήρι με το ποτό - οι καλοφαγάδες συμβουλεύουν να ρίξετε τον μηλίτη έτσι ώστε το ρεύμα του να σπάσει στα τοιχώματα του ποτηριού. Ενώ το ρέμα πετά στον αέρα, το κρασί είναι κορεσμένο με οξυγόνο και το ποτό αρχίζει να αφρίζει, γεγονός που συμβάλλει στη μέγιστη ανάπτυξη του μπουκέτου γεύσης. Επειδή ο αφρός δεν διαρκεί πολύ, πιείτε τον μηλίτη όσο πιο γρήγορα γίνεται για να ζήσετε τη μοναδική του γεύση με φρέσκες νότες μήλου και το άρωμα του καλοκαιριού...
Μήλα - 4 κιλά.
κρυσταλλική ζάχαρη - 800 g.
Βρασμένο νερό - 5 λίτρα.
4 λίτρα έτοιμο ρόφημα
Πιστεύεται ότι τα μήλα με τη μέγιστη περιεκτικότητα σε τανίνες, δηλαδή με ξινή, στυφή γεύση, είναι κατάλληλα για μηλίτη. Στη βιομηχανική παραγωγή χρησιμοποιούνται ειδικές ποικιλίες που απλά δεν χρησιμοποιούνται για φαγητό (όπως και τα σταφύλια για την οινοποίηση). Αλλά ο μηλίτης μας είναι σπιτικός, οπότε δεν χρειάζεται να αναζητήσετε ιδιαίτερες ποικιλίες για αυτόν. Κατ' αρχήν, όσο χειρότερη (με εμπορική έννοια) είναι η ποιότητα των μήλων, τόσο το καλύτερο για τον μηλίτη. 
Πλένουμε τα μήλα, αλλά όχι πολύ καλά. Η άγρια μαγιά ζει στο δέρμα τους, προάγοντας τη ζύμωση. Κόψτε κάθε μήλο σε 4 μέρη, αφαιρέστε τον πυρήνα. 
Ρίξτε βραστό νερό μέσα μεγάλη κατσαρόλα, κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε ζάχαρη. 
Προσθέστε μήλα. 
Σκεπάζουμε το ταψί με γάζα διπλωμένη πολλές φορές. Αφήνουμε σε σχετικά ζεστό μέρος για 10 μέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν θα απαιτείται η παρέμβασή σας. Μπορείτε μόνο περιοδικά να κοιτάτε κάτω από τη γάζα και να χαίρεστε που η διαδικασία συνεχίζεται! 
Μετά από 10 ημέρες, πετάξτε τα μήλα και στραγγίστε τον μηλίτη με ένα πανί. Μια φορά είναι αρκετή, αλλά αν θέλετε το ρόφημα να είναι πιο διαυγές, το σουρώνουμε αρκετές φορές. 
Ο έτοιμος μηλίτης πρέπει να κρυώσει πριν το σερβίρισμα. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε ερμητικά κλεισμένα μπουκάλια στο ψυγείο.
Στη Γαλλία και την Ισπανία, ο μηλίτης είναι από καιρό δημοφιλής. Ο μηλίτης αναζωογονεί και δίνει δύναμη, προάγει την καλή όρεξη και ανεβάζει τη διάθεση.
Ο μηλίτης είναι ένα ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ που θυμίζει κρασί από μήλο, αλλά ο μηλίτης αφρίζει και αφρίζει σαν σαμπάνια.
Ας μάθουμε σήμερα πώς να φτιάχνετε τον δικό σας μηλίτη ώστε να βγαίνει όμορφος και αστραφτερός.
Θα φτιάξουμε μηλίτη από μήλα με την προσθήκη αχλαδιών, που θα δώσει στο ποτό ένα υπέροχο άρωμα.
Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!
Συστατικά μηλίτη
Για να φτιάξουμε μηλίτη θα χρειαστούμε:
- 1 κουβά κόκκινα μήλα?
- 1 κουβά πράσινα μήλα.
- 1 κουβά αχλάδια λεμονιού.
Εάν δεν υπάρχουν αχλάδια, μπορείτε να φτιάξετε μηλίτη μόνο από μήλα, αυτό δεν θα το κάνει χειρότερο, αλλά το άρωμά του θα χάσει τις νότες του αχλαδιού.
Φτιάχνοντας μηλίτη
1. Για να φτιάξουμε σπιτικό μηλίτη, πρέπει πρώτα να πάρουμε χυμό από μήλα και αχλάδια. Για να πάρετε χυμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή ή έναν κανονικό μύλο κρέατος, όπως φαίνεται στη φωτογραφία:
2. Περνάμε μήλα και αχλάδια από μηχανή κρέατος και παίρνουμε ζουμερό πελτέ:
3. Πιέστε τον πολτό των μήλων και των αχλαδιών μέσα από τυρόπανο για να πάρετε χυμό:
4. Η συνολική ποσότητα των επεξεργασμένων μήλων και αχλαδιών θα αποδώσει περίπου 8-9 λίτρα χυμού. Ο χυμός πρέπει να ελέγχεται για γλυκύτητα χρησιμοποιώντας ένα υδρόμετρο:
Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στον φρεσκοστυμμένο χυμό είναι περίπου 12%. Εάν αυτός ο χυμός ζυμωθεί, η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ θα είναι περίπου 5-6%.
5. Χυμός μήλουπρέπει να ρίξετε σε γυάλινα βάζα των 3 λίτρων και να αφήσετε, κλείνοντας με σφράγιση νερού, ώστε να ζυμωθεί:
6. Μετά από 5-6 ημέρες ολοκληρώνεται η διαδικασία της ζύμωσης. Ο μηλίτης πρέπει να στραγγιστεί με τυρί για να αφαιρεθούν τα ιζήματα και άλλες ακαθαρσίες:
7. Αφού στραγγιστεί ο μηλίτης μήλου-αχλαδιού, θα πρέπει να το δοκιμάσετε για δύναμη.
Συνήθως η αντοχή μετά την πρώτη ζύμωση είναι πολύ χαμηλή και καλό είναι να αυξηθεί λίγο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προσθέσετε λίγη περισσότερη ζάχαρη στον μηλίτη και να αφήσετε τον μηλίτη να ζυμωθεί ξανά.
Προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη σε αναλογία 50 g ανά 1 λίτρο μηλίτη.
8. Μετά την επαναζύμωση, ο μηλίτης πρέπει να αποστραγγιστεί προσεκτικά από το ίζημα και να διαυγαστεί.
Ο μηλίτης καθαρίζεται με άργιλο μπεντονίτη, ο οποίος χρησιμοποιείται στην οινοποίηση για διαύγαση και απορρόφηση ακαθαρσιών.
Η παρασκευή ενός μείγματος μπεντονίτη για διαύγαση μηλίτη έχει ως εξής.
Ο ξηρός πηλός μπεντονίτη αραιώνεται με μικρή ποσότητα νερού μέχρι να ληφθεί ομοιογενής πολτός με σύσταση που θυμίζει παχύρρευστη ξινή κρέμα.
Ο μπεντονίτης αραιωμένος με νερό πρέπει να προστεθεί σε ένα μπουκάλι μηλίτη, να ανακινηθεί καλά και να αφεθεί για αρκετές ημέρες μέχρι να κατακαθίσει ο μπεντονίτης και να ξεκαθαρίσει ο μηλίτης.
9. Αφού ο μπεντονίτης καθιζάνει στον πυθμένα με τη μορφή ιζήματος, ο μηλίτης πρέπει να στραγγιστεί προσεκτικά χρησιμοποιώντας ένα σωλήνα σε άλλο δοχείο, έτσι ώστε το ίζημα να παραμείνει στη φιάλη.
10. Μετά από αυτό, ο μηλίτης πρέπει να κορεστεί με διοξείδιο του άνθρακα για να του δώσει τη χαρακτηριστική του αφρώδη ποιότητα.
Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε απολυμανμένα πλαστικά μπουκάλια 1,5 λίτρου και ρίξτε μηλίτη, αφήνοντας λίγο ελεύθερο χώρο στην κορυφή (3-5 cm από το λαιμό).