Πώς να φτιάξετε κρασί από μήλο στο σπίτι. Σπιτικό κρασί από μήλο

Τι θα γινόταν αν οι μηλιές παρήγαγαν τόσο μεγάλη σοδειά που γέμιζες τη μισή κάβα με κομπόστες και μαρμελάδες, αλλά μειώθηκε μόνο στο μισό;

Φτιάξτε σπιτικό κρασί από μήλα: μια συνταγή χωρίς μαγιά σας επιτρέπει να πάρετε ένα εντελώς φυσικό και υγιεινό ρόφημα με μοναδική γεύση και οσμή. Ας μάθουμε πώς, ακολουθώντας την απλή τεχνολογία, μπορείτε να αποκτήσετε ένα χαλαρωτικό και νόστιμο κρασί από τη συγκομιδή των μήλων χωρίς επιπλέον κόστος.

Για να ετοιμάσουμε ένα ρόφημα ελαφρώς πιο δυνατό από τον μηλίτη, χρησιμοποιούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• 15 κιλά ώριμες φέτες μήλου.
• 3 λίτρα νερό?
• 2,4 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Κρασί μήλου χωρίς μαγιά απλή συνταγήΕίναι κατασκευασμένα από πρώτες ύλες οποιουδήποτε χρώματος και περιόδου ωρίμανσης, το κυριότερο είναι ότι έχουν χρόνο να ωριμάσουν και είναι ζουμερά. Μερικοί οινοποιοί ανακατεύουν διαφορετικές ποικιλίεςμήλα, ακόμη και ξινά και γλυκά, και πάρτε περισσότερα νόστιμο κρασίπαρά από μια ποικιλία.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί από μήλα χωρίς μαγιά

Για το σπιτικό κρασί από μήλα, τα φρούτα που μαζεύονται από τα δέντρα και μαζεύονται από το έδαφος θα κάνουν. Το κύριο πράγμα είναι να μην τα πλύνετε, διαφορετικά η φυσική μαγιά θα ξεπλυθεί. Η βρωμιά αφαιρείται με ένα στεγνό πανί. Έχοντας ταξινομήσει και, εάν χρειαστεί, τρίψει τις πρώτες ύλες, προχωράμε στην παραγωγή ενός σπιτικού ποτού κρασιού.

• Αφαιρούμε τους σπόρους από τα μήλα μαζί με τον πυρήνα: θα πικράνουν το ρόφημα. Για τον ίδιο λόγο κόβουμε σάπια σημεία. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες.
• Περνάμε τα ωμά μήλα από αποχυμωτή, με αποτέλεσμα να έχουμε διάφανο χυμό με σωματίδια πολτού. Ελλείψει συσκευής για τη συμπίεση τριών μήλων στον τρίφτη, αποκτώντας έναν υγρό πολτό.
• Τοποθετήστε τον χυμό ή τον πουρέ σε ένα εμαγιέ δοχείο για τρεις ημέρες, σκεπάστε με ένα πανί και διατηρήστε το ζεστό, ανακατεύοντας το περιεχόμενο πολλές φορές την ημέρα. Τα σπόρια της μαγιάς το διαπερνούν και η μάζα αρχίζει να διαιρείται σε πολτό και καθαρό χυμό, γι' αυτό κρασί μήλουφτιαγμένο στο σπίτι χωρίς μαγιά - κρασί ή άλλο.
• Όταν σχηματιστεί ο χυμός από πάνω πυκνό στρώμαπολτό, αφαιρέστε τον προσεκτικά και πετάξτε τον, αφήνοντας μόνο μια λεπτή μεμβράνη στο τηγάνι - 3-5 mm. Αυτή τη στιγμή, η μυρωδιά του αλκοόλ θα πρέπει να αναδύεται από το γλεύκος, υποδεικνύοντας την έναρξη της διαδικασίας ζύμωσης.
• Ανακατέψτε το μούστο με νερό και τη μισή ποσότητα ζάχαρης, ανακατέψτε καλά, τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού ή ένα γάντι με τρύπα και κρατήστε το σε μια ζεστή, σκοτεινή γωνία μέχρι το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης.
• Τέσσερις ημέρες μετά την τοποθέτησή του κάτω από τη σφράγιση, στραγγίστε ένα λίτρο μούστου, διαλύστε σε αυτό 600 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και ρίξτε το ξανά. Επαναλάβετε προσθέτοντας την υπόλοιπη ζάχαρη την ενδέκατη μέρα.
• Εάν έχουν περάσει 50 ημέρες και δεν έχει τελειώσει η ζύμωση, ρίξτε το χυμό σε ένα καθαρό μπουκάλι, χωρίζοντάς το από το ίζημα και βάλτε το κάτω από τη σφράγιση μέχρι το τέλος της διαδικασίας.
• Ζυμωμένο κρασί μήλου χωρίς μαγιά, που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια απλή συνταγή, χύνεται μέσα από ένα λεπτό λάστιχο ή σωλήνα σε ένα δοχείο επεξεργασμένο με βραστό νερό, πωματίζεται και αφήνεται σε δροσερό μέρος όπως ένα κελάρι για παλαίωση, αποστραγγίζοντας το ποτό από το ίζημα κάθε 15 μέρες.
• Μόλις σταματήσει να σχηματίζεται ίζημα και το υγρό γίνει ελαφρύ, ρίξτε το κρασί σε αποστειρωμένα μπουκάλια, σφραγίστε το καλά και διατηρήστε το στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Δείτε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε κρασί από μήλα χωρίς μαγιά! Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ με έντονο φρουτώδες άρωμα και ισχύ περίπου 12 τοις εκατό. Αποθηκεύστε το για όχι περισσότερο από τρία χρόνια ή καλύτερα χρησιμοποιήστε το μέσα στα επόμενα δύο χρόνια και φτιάξτε ένα νέο κρασί.

Τώρα ξέρετε πώς να παρασκευάζετε σπιτικό κρασί από μήλα: μια συνταγή χωρίς μαγιά σας επιτρέπει να πάρετε ένα καθαρό ποτό με χαρακτηριστική γεύση και άρωμα χωρίς ξένες ακαθαρσίες. Προμηθευτείτε μήλα, εξοικειωθείτε με την απλή τεχνολογία παρασκευής ποτών κρασιού και φτιάξτε υγιεινό αρωματικό κρασί για τις προσωπικές σας ανάγκες και για να περιποιηθείτε τους φίλους σας!

Χαιρετισμούς, αγαπητοί μου!

Σήμερα θα σας μάθω πώς να φτιάξετε καταπληκτικό κρασί από μήλο στο σπίτι και θα σας πω πώς να το κάνετε εύκολα και απλά. Εξάλλου, θα έρθει μεθαύριο (19 Αυγούστου 2018). Apple Spas. Ξέρετε γιατί ήταν αξιοσημείωτο στην αρχαιότητα;

Το γεγονός είναι ότι προηγουμένως ήταν αυτή την ημέρα που οι νοικοκυρές άρχισαν να προετοιμάζονται για το χειμώνα. Επιπλέον, σε Ορθόδοξη παράδοσηΤο Apple Spas έγινε η πρώτη μέρα κατανάλωσης αυτού του φρούτου τη νέα σεζόν. Εσείς κι εγώ, λοιπόν, έχουμε ακόμα σήμερα και αύριο να μαζέψουμε μήλα και να φτιάξουμε νόστιμο κρασί από αυτά την Κυριακή.

Παρεμπιπτόντως, περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόχρήσιμα οξέα και τανίνες, βιταμίνες (Α, Β και C), μέταλλα και φυτοκτόνα με πηκτίνες. Αυτό το κρασί ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ενισχύει νευρικό σύστημακαι βελτιώνει την ανοσία. Το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πώς να το προετοιμάσετε σωστά.

Οι έμπειροι οινοποιοί συμβουλεύουν τη ζύμωση του χυμού και του πολτού μήλου σε απόλυτο σκοτάδι σε θερμοκρασία 22-28 βαθμών. Εάν το δωμάτιο είναι κρύο, συνιστάται να βάλετε ένα ζεστό χειμωνιάτικο μπουφάν ή κουβέρτα πάνω από το μπουκάλι με σφράγισμα νερού για να διατηρήσετε την απαιτούμενη θερμοκρασία ζύμωσης. Και αν αυτό δεν είναι αρκετό, τότε ένα μπουκάλι ζεστού νερού που τοποθετείται κάτω από ένα μπουφάν ή κουβέρτα μπορεί να λειτουργήσει ως πρόσθετη πηγή θερμότητας.

Αλλά τα περισσότερα σημαντικός κανόναςστην οινοποίηση μήλων, μην πλένετε τα συλλεγμένα φρούτα σε καμία περίπτωση. Άλλωστε, η φλούδα τους περιέχει ειδικούς μικροοργανισμούς που συμβάλλουν στην κανονική διαδικασία της φυσικής ζύμωσης. Οι πραγματικοί οινοποιοί δεν προσθέτουν μαγιά στο ποτό. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Πώς να φτιάξετε κρασί από μήλα στο σπίτι χωρίς να στύψετε το ζουμί και χωρίς να προσθέσετε μαγιά;

Το κρασί από μήλο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ ελαφρύ και ταυτόχρονα όμορφο - κεχριμπαρένιο χρώμα. Αντί για μαγιά θα χρησιμοποιήσουμε θρυμματισμένα σταφύλια ή σταφίδες.

Συστατικά:

• 2 κιλά μήλα
• 4,5 λίτρα βραστό νερό
• ζάχαρη
• 1 κιλό σταφύλια

Ψιλοκόβουμε τα μήλα χωρίς να κόψουμε τον πυρήνα. Μόνο οι σάπιες και σκουληκώδεις περιοχές του καρπού πρέπει να αποκόπτονται.

Τοποθετούμε τις έτοιμες πρώτες ύλες σε έναν εμαγιέ κουβά με καπάκι, τον γεμίζουμε με βραστό νερό (όχι μέχρι το χείλος!) και προσθέτουμε ζάχαρη. Όταν το έγχυμα κρυώσει λίγο, βάζετε καλά θρυμματισμένα σταφύλια και σκεπάζετε τα πάντα με ένα καπάκι. Τοποθετούμε σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί για 4-5 ημέρες.

Στραγγίζουμε το περιεχόμενο του κάδου, ρίχνουμε σε ένα μπουκάλι και προσθέτουμε 200 γραμμάρια ζάχαρης για κάθε λίτρο κρασί. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια σφράγιση νερού ή βάλτε ένα λαστιχένιο γάντι στο λαιμό του δοχείου, τρυπώντας πρώτα 3-4 τρύπες σε αυτό με μια βελόνα και βάλτε το σε δροσερό μέρος για πέντε μήνες.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα σπιτικό κρασί από φρέσκα μήλα χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή;

Η αναγνώστρια Irina μοιράστηκε αυτή τη συνταγή μαζί μου. Είπε ότι ο σύζυγός της παρασκευάζει πολύ νόστιμο κρασί από μήλο κάθε χρόνο χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνολογία. Πάρτε το λοιπόν!

Θα χρειαστούμε:

• 4 κουβάδες μήλα (περίπου 14 λίτρα χυμός)
• 2,8 κιλά ζάχαρη

Τρόπος μαγειρέματος σε στάδια:

Ετοιμάζουμε τα μήλα ως εξής: μην τα πλένετε, αλλά κόβετε τα σάπια και σκουληκικά σημεία.

Χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, ετοιμάστε το χυμό μήλου, ρίξτε το στο έτοιμο δοχείο και αφαιρέστε όσο περισσότερο αφρό μπορείτε, προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη. Στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε για τη διαδικασία ζύμωσης, η οποία θα ξεκινήσει εντός τριών ημερών. Όλο αυτό το διάστημα είναι απαραίτητο να ανακατεύετε τακτικά τον χυμό.

Όταν εμφανιστεί το "καπάκι", αφαιρέστε το προσεκτικά.

Ρίξτε τον χυμό που έχει υποστεί ζύμωση σε ένα μπουκάλι, προσθέστε άλλο ένα κιλό ζάχαρης και τοποθετήστε μια σφράγιση νερού. Μετά από 5-7 ημέρες, προσθέστε άλλα 800 γραμμάρια ζάχαρης στο δοχείο με το ρόφημα και βάλτε το σε δροσερό μέρος για περίπου ένα μήνα.

Κρασί μήλου στο σπίτι - μια απλή συνταγή χωρίς προσθήκη ζάχαρης

Αυτό το θεϊκό ποτό παρασκευάζεται από πραγματικούς οινοποιούς που δεν ανέχονται την προσθήκη ζάχαρης, νερού ή μαγιάς σε αυτό. Ωστόσο, το κρασί αποδεικνύεται ξηρό και ξινό στη γεύση - γενικά, δεν είναι για όλους.

Για να ξεκινήσετε, προετοιμάστε:

• Μήλα σε οποιαδήποτε ποσότητα
• Δοχεία για πολτό
• Μπουκάλι ζύμωσης κρασιού
• Καλή διάθεση

Τρόπος μαγειρέματος σε στάδια:

Μην πλύνετε τα μήλα, καθαρίστε τα από το σάπισμα και κόψτε τα σε φέτες.

Αλέστε τα φρούτα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.

Τοποθετούμε τις αλεσμένες φέτες φρούτων σε δοχεία, γεμίζοντας τες όχι περισσότερο από τα 2/3 και σκεπάζουμε από πάνω με γάζα ή πετσέτα.

Για 5-7 ημέρες, τοποθετήστε τα δοχεία σε ζεστό μέρος και ανακατέψτε καθημερινά για να αποφύγετε τη μούχλα. Ο πολτός πρέπει να ανέβει, αλλά να μην αγγίζει το πανί που καλύπτει.

Τώρα πρέπει να στύψουμε τον χυμό που έχει υποστεί ζύμωση από την τελική πρώτη ύλη μέσω τυρόπανου.

Συμβουλή: περάστε τον έτοιμο χυμό από ένα σουρωτήρι σε έναν κουβά, ώστε το μελλοντικό κρασί να περιέχει όσο το δυνατόν λιγότερο πολτό!

Χορτάζουμε το κρασί με οξυγόνο για καλύτερη ζύμωση. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια κούπα και μέσα σε 2-3 λεπτά αφαιρέστε το ποτό από τον κάδο και περάστε το ξανά από ένα τρυπητό.

Παίρνουμε ζυμωμένο χυμό μήλου μιας τόσο όμορφης απόχρωσης, που σύντομα θα γίνει το πιο φυσικό ξηρό κρασί.

Ρίξτε σε ένα μπουκάλι και βάλτε μια σφραγίδα νερού στο λαιμό, βάλτε το δοχείο σε ένα ζεστό μέρος. Σε ένα μήνα περίπου θα είναι έτοιμο το αλκοολούχο ποτό μας, καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε κρασί από μήλα και chokeberries στο σπίτι;

Για αυτή τη συνταγή, τα chokeberries πρέπει να συλλέγονται όταν είναι υπερώριμα. Τότε το κρασί θα είναι γλυκό και θα έχει βαθιά γεύση.

Συστατικά:

• 2,5 κιλά μήλα
• 5 κιλά chokeberry
• 1 λίτρο νερό
• 1,5 κιλό ζάχαρη

Τρόπος μαγειρέματος σε στάδια:

Μην πλύνετε τα μούρα και τα μήλα, καθαρίστε τα από τη σήψη και κόψτε τα φρούτα σε φέτες. Κυλάμε τις πρώτες ύλες του κρασιού σε έναν αποχυμωτή.

Προσοχή: ένας αποχυμωτής με δύο βίδες είναι ο καλύτερος για αυτούς τους σκοπούς, αφού αποσπά το 90% όλου του χυμού!

Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα καθαρό δοχείο, γεμίζοντας το όχι περισσότερο από τα δύο τρίτα του συνολικού όγκου. Πετάμε το κέικ ή το ανακυκλώνουμε. Στη συνέχεια, η τεχνολογία είναι η εξής: προσθέστε 750 γραμμάρια ζάχαρης στο χυμό, καλύψτε το δοχείο και τοποθετήστε το σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για τρεις ημέρες για να ζυμωθεί η πρώτη ύλη, χωρίς να ξεχνάτε να την ανακατεύετε τακτικά (μερικές φορές την ημέρα είναι αρκετές).

Κατόπιν αφαιρούμε το «καπάκι» που έχει σχηματιστεί από πάνω, ρίχνουμε το χυμό σε ένα μπουκάλι, προσθέτουμε νερό και άλλα 750 γραμμάρια ζάχαρη και βάζουμε μια σφραγίδα νερού στο λαιμό. Αφήνουμε έτσι το μελλοντικό κρασί για ένα μήνα ώστε να «ωριμάσει».

Ετοιμάστε νόστιμο κρασί από μήλα χρησιμοποιώντας μια συνταγή χρησιμοποιώντας νερό και γάντια

Δημοσιεύω αυτή τη συνταγή ειδικά για όσους έχουν συνηθίσει να μαγειρεύουν με τον παλιό τρόπο και να χρησιμοποιούν ένα λαστιχένιο γάντι αντί για σφραγίδα νερού. Παρόλα αυτά, το κρασί αποδεικνύεται αρωματικό και ευχάριστο στη γεύση.

Παίρνω:

• 5 κιλά μήλα
• 5 λίτρα νερό
• 1 κιλό ζάχαρη

Τρόπος μαγειρέματος σε στάδια:

Κόβουμε τα μήλα σε φέτες, χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή.

Τοποθετήστε τα κομμάτια φρούτων σε ένα καθαρό δοχείο.

Αλέστε τα φρούτα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα τρυπάνι. Γεμίζουμε με νερό, σκεπάζουμε με γάζα, τοποθετούμε σε ζεστό μέρος και ανακατεύουμε καθημερινά για τρεις μέρες.

Στραγγίστε τον ζυμωμένο χυμό σε ένα μπουκάλι, προσθέστε ζάχαρη.

Βάλτε ένα λαστιχένιο γάντι στο λαιμό του δοχείου, στο οποίο πρέπει πρώτα να τρυπήσετε μια τρύπα με μια βελόνα. Όταν ξεφουσκώσει το γάντι, είναι απαραίτητο να ρίξετε το κρασί σε δοχεία και να το βάλετε στο κελάρι.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί από χυμό μήλου;

Εάν έχετε μια επιθυμία, μπορείτε να πειραματιστείτε με χυμό μήλου που αγοράζεται στο κατάστημα. Ωστόσο, να έχετε κατά νου ότι μόνο το ποτό με ίσια πίεση θα κάνει. Και ακόμη και τότε το αποτέλεσμα δεν είναι εγγυημένο. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​χυμό από τις προμήθειες της χώρας σας για τέτοιο κρασί.

Θα χρειαστούμε:

• Χυμός μήλου - 6 λίτρα
• Ζάχαρη - 1,5 κιλό
• Μέλι - 300 g

Τρόπος μαγειρέματος σε στάδια:

Περάστε το χυμό μήλου από ένα τρυπητό για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη αιωρούμενη ύλη. Προσθέστε 750 γραμμάρια ζάχαρης, σκεπάστε το δοχείο με τις πρώτες ύλες και αφήστε το σε ζεστό μέρος για τρεις ημέρες, θυμηθείτε να το ανακατεύετε τακτικά όλο αυτό το διάστημα.

Αφαιρέστε το επάνω στρώμα («καπάκι») από τον ζυμωμένο χυμό, ρίξτε το σε ένα μπουκάλι, προσθέστε άλλα 750 γραμμάρια ζάχαρης και τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού στο λαιμό. Μετά από μια εβδομάδα, προσθέστε το μέλι και αφήστε το κρασί να ζυμωθεί για άλλες τρεις εβδομάδες.

Αφαιρέστε το αλκοολούχο ποτό από το ίζημα χρησιμοποιώντας ένα σταγονόμετρο.

Το κρασί μας είναι έτοιμο! Θα πρέπει να αποδειχθεί ένα τόσο όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα.

Πώς να φτιάξετε κρασί από καλοκαιρινές ποικιλίες πράσινων μήλων στο σπίτι;

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, η προετοιμασία ενός ποτού δεν θα είναι δύσκολη ακόμη και για αρχάριους οινοποιούς. Το κύριο πράγμα είναι να τηρούνται οι απαραίτητες αναλογίες και η τεχνολογία.

Παίρνω:

• Κάδος με πράσινα μήλα
• 2,5 κιλά ζάχαρη
• 3,5 λίτρα νερό

Τρόπος μαγειρέματος σε στάδια:

Καθαρίζουμε τα μήλα από τα σάπια, κόβουμε κάθε φρούτο σε τέσσερα μέρη και τα βάζουμε σε ένα καθαρό δοχείο.

Προσθέστε μισό κιλό ζάχαρη.

Ρίξτε 3,5 λίτρα δροσερό νερό σε ένα δοχείο με πρώτες ύλες βρασμένο νερό.

Αφήστε για πέντε ημέρες να ζυμωθεί.

Πιέστε τη ζυμωμένη πρώτη ύλη και ρίξτε το χυμό σε ένα μπουκάλι 10 λίτρων.

Προσθέστε 2 κιλά ζάχαρη στο δοχείο και τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού. Σε ένα μήνα το κρασί θα είναι έτοιμο.

Εκμάθηση βίντεο για το πώς να φτιάξετε κρασί από μήλο στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια πολύ απλή συνταγή

Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, στην οινοποίηση υπάρχουν βασικές αρχέςκαι προσωπικά μυστικά κάθε πλοιάρχου ή ερασιτέχνη. Έτσι, όσοι ζουν σε κρύες γωνιές της Ρωσίας συμβουλεύουν να βάλετε ένα φύλλο κόντρα πλακέ στο δροσερό πάτωμα του δωματίου και να τοποθετήσετε ένα μπουκάλι κρασί πάνω του για να ζυμωθεί καλύτερα.

Στο δεύτερο στάδιο (μετά την αφαίρεση του «καπακιού» από την επιφάνεια του δοχείου), οι έμπειροι οινοποιοί συμβουλεύουν να προσθέσετε ένα ποτήρι φυσικό μέλι αντί για 200 γραμμάρια ζάχαρης. Αυτό βελτιώνει τη γεύση του τελικού ροφήματος, καθώς η ζύμωση γίνεται πιο έντονη και ποιοτικότερη.

Το παρακάτω βίντεο δείχνει μια πολύ απλή συνταγή για την παρασκευή κρασιού από μήλο. Διαφέρει από αυτά που υπάρχουν ήδη σε αυτό το άρθρο, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι το σπιτικό αλκοολούχο ποτό είναι λιγότερο νόστιμο. Απολαύστε την παρακολούθηση!

Τι σκοπεύετε να μαγειρέψετε για τα Apple Spas από τη φρέσκια σοδειά; Μοιραστείτε τα σχόλια και γράψτε επίσης ποια συνταγή κρασιού με μήλο σας άρεσε περισσότερο. Θα χαρώ πολύ να ακούσω νέα σας. Τα λέμε ξανά στο blog!

Πολλοί άνθρωποι έχουν σκεφτεί τουλάχιστον μια φορά στη ζωή τους να φτιάξουν κρασί με τα χέρια τους. Στην πραγματικότητα, ο καθένας μπορεί να φτιάξει αυτό το νόστιμο, υγιεινό και τονωτικό ρόφημα στο σπίτι.

Το κρασί παρασκευάζεται όχι μόνο από σταφύλια, αλλά και από άλλα μούρα και φρούτα. Ας εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο: πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί από μήλο, γενικές συστάσεις για προετοιμασία και πολλές δημοφιλείς συνταγές.

Για να φτιάξετε σωστά κρασί μήλου στο σπίτι, πρέπει να ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις:

• Μάθετε πώς να ακολουθείτε ολόκληρη τη σειρά μιας συγκεκριμένης συνταγής και μόνο τότε προχωρήστε στη δράση..
• Εάν ο στόχος σας είναι να μάθετε πώς να φτιάχνετε κρασί σύμφωνα με πολλές συνταγές, ξεκινήστε με περισσότερες απλούς τρόπους. Οι οινοπαραγωγοί συμβουλεύουν να ξεκινήσετε με την παρασκευή γλυκού και ενισχυμένου κρασιού από μήλο. Αυτοί οι τύποι ποτών δεν απαιτούν ειδικό εξοπλισμό. Επιπλέον, οι καλοκαιρινές ποικιλίες φρούτων δεν χρειάζεται να προετοιμαστούν με τον ίδιο τρόπο όπως οι φθινοπωρινές και χειμερινές.
• Επιλέξτε προσεκτικά τις πρώτες ύλες και τον εξοπλισμό για την παρασκευή του ροφήματος. Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε πλαστικό δοχείο, βεβαιωθείτε ότι είναι κατάλληλο για την αποθήκευση τροφίμων. Διαφορετικά, υπάρχει περίπτωση το κρασί να βγει με χημική επίγευση.
• Εάν αυτή είναι η πρώτη φορά που χρησιμοποιείτε μια στεγανοποίηση νερού ή τα ανάλογα της: ένα σωλήνα, ένα γάντι, μάθετε με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να φτιάξετε μια αποχέτευση. Το δοχείο μπορεί να σκάσει εάν αυτή η συσκευή δεν εγκατασταθεί σωστά. Για παράδειγμα, όταν χρησιμοποιείτε ένα ιατρικό γάντι σε κύπελλα, μην ξεχάσετε να κάνετε τρύπες με μια βελόνα στις εξωτερικές φάλαγγες των δακτύλων σε αυτό. Όσο μεγαλύτερο είναι το δοχείο, τόσο περισσότερα τρυπήματα. Συνήθως γίνονται 1-3 τρυπήματα σε κάθε δάχτυλο του γαντιού.
• Επιμείνετε στις μέσες βέλτιστες θερμοκρασίες για την προετοιμασία του ροφήματος. Για ζύμωση – 22-25 μοίρες, για ωρίμανση – 10-14, για αποθήκευση – 10-15 χωρίς έντονες αλλαγές θερμοκρασίας.

Ποια είδη μήλων πρέπει να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ορισμένων τύπων κρασιού;

Για να φτιάξετε επιτραπέζιο κρασί ή μηλίτη, καλό είναι να επιλέξετε φθινοπωρινές ποικιλίες γλυκών μήλων με ξινή επίγευση. Το Antonovka είναι καλό για την παρασκευή ενισχυμένου κρασιού. Για να φτιάξετε το ρόφημα τάρτα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε άγρια ​​μήλα. Οι φθινοπωρινές και χειμερινές ποικιλίες είναι κατάλληλες για την παραγωγή γλυκού και ημίγλυκου κρασιού.

Το κρασί έχει πάντα μια καλή γεύση ξινίσματος, οπότε αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε πολύ γλυκά μήλα, είναι προτιμότερο να προσθέσετε άλλα ξινά φρούτα, μούρα και αποξηραμένα φρούτα σε αυτά.

Τα καλά πρόσθετα περιλαμβάνουν: sloe, λεμόνι, ξύσμα πορτοκαλιού, rowan, σταφίδες και άλλα.

Τα οφέλη του σπιτικού κρασιού από μήλο

Φτιαγμένο από μήλα ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκρασιά: ξηρά, ενισχυμένα, γλυκά, μηλίτης και άλλα. Κάθε ένα από αυτά σώζει ευεργετικά χαρακτηριστικάβιταμίνες και μικροστοιχεία αυτού του φρούτου. Το σπιτικό κρασί από μήλο, όταν καταναλώνεται με μέτρο, έχει τα ακόλουθα ευεργετικά αποτελέσματα:

• χαλαρώνει από τη νευρική και σωματική κόπωση.
• Ανεβάζει τη διάθεση?
• βελτιώνει τη λειτουργία του στομάχου.
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
• στο περιεχόμενο των καλλυντικών προϊόντων δίνει ένα αναζωογονητικό αποτέλεσμα.
• ενισχύει τη δομή των μαλλιών όταν προστίθεται στο σαμπουάν.
• βοηθά τις γυναίκες με ορμονικές ανισορροπίες.
• επιταχύνει το μεταβολισμό και την επεξεργασία του λίπους, επομένως εξυπηρετεί καλή θεραπείαγια όσους θέλουν να χάσουν βάρος?
• προστατεύει από την ανάπτυξη καρκίνου.

Κρασί μήλου στο σπίτι - μια απλή συνταγή

Αυτή η μέθοδος είναι μια από τις πιο εύκολες για την παρασκευή κρασιού από μήλα. Όταν προετοιμαστεί σωστά, το ποτό αποδεικνύεται ότι δεν υπερβαίνει τους 12 βαθμούς σε περιεκτικότητα σε στροφές ανά λεπτό.

Συστατικά:

• 20 κιλά μήλα?
• 2-3 κιλά ζάχαρη.

Αλληλουχία:

1. Σκουπίστε τα μήλα με μια καθαρή, στεγνή πετσέτα. Δεν μπορούν να πλυθούν σε νερό, καθώς θα χαθεί η μαγιά που είναι απαραίτητη για τη ζύμωση.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα. Είναι επιβλαβή και χαλάνε γευστικές ιδιότητες.
3. Στύψτε τα φρούτα σε έναν αποχυμωτή ή τρίψτε τα. Το κύριο πράγμα είναι να πάρετε πουρέ με χυμό.
4. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα βάζο. Καλύψτε το με γάζα για να το προστατέψετε από τα έντομα. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 3 ημέρες. Ο πολτός θα ανέβει στην κορυφή, χωρίζοντας από τον χυμό.
5. Ανακατεύουμε το μείγμα με μια ξύλινη κουτάλα 4 φορές την ημέρα. Όταν βράσει, την τρίτη μέρα αφαιρούμε τον πολτό με ένα κουτάλι ή τρυπητό.
6. Ανάλογα με τη γλυκύτητα της ποικιλίας, προσθέστε 100-150 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 λίτρο ποτού. Κατά συνέπεια - από τα μήλα είναι πιο γλυκά, τόσο λιγότερη ζάχαρη χρειάζεστε. Ανακατέψτε καλά το μελλοντικό ρόφημα.
7. Περιμένετε 5 ημέρες, στη συνέχεια προσθέστε την ίδια ποσότητα άμμου και ανακατέψτε.
8. Τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού.
9. Κάθε 5 μέρες προσθέτουμε την ίδια μερίδα ζάχαρη.
10. Για καλή ζύμωση, θα πρέπει να ρίξετε τη σύνθεση σε ένα αεροστεγές δοχείο και να το στραγγίσετε. Τα μπουκάλια λειτουργούν καλά. Αφού ρίξετε τη σύνθεση σε αυτά, κάντε τρύπες για το σωλήνα και τοποθετήστε τις εκεί.
11. Τοποθετήστε ένα ποτήρι δίπλα σε κάθε μπουκάλι και βάλτε καλαμάκια σε αυτά. Αυτό προάγει την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα από το μείγμα και το κλείνει από το οξυγόνο, το οποίο εμποδίζει τη ζύμωση.
12. Κατά το στάδιο της ζύμωσης, το ποτό πρέπει να διατηρείται σε δωμάτιο με θερμοκρασία 23-26 βαθμών. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει έναν έως τρεις μήνες.
13. Όταν ολοκληρωθεί αυτό το στάδιο, θα εμφανιστεί ίζημα στο κάτω μέρος. Αυτό είναι ένδειξη ότι το κρασί έχει ζυμωθεί καλά.
14. Ρίξτε το ρόφημα σε άλλο δοχείο χωρίς ίζημα. Τοποθετήστε το να ωριμάσει σε ένα πιο δροσερό δωμάτιο με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 15 βαθμούς. Το δεύτερο στάδιο της έγχυσης θα διαρκέσει 3-4 μήνες.
15. Προσέξτε για ιζήματα. Όταν εμφανιστεί, ρίξτε το ρόφημα σε άλλο δοχείο. Εάν δεν εμφανιστεί ίζημα μέσα σε δύο εβδομάδες, το κρασί είναι έτοιμο.

Έχει κεχριμπαρένιο χρώμα και ευχάριστο άρωμα μήλου. Διάρκεια ζωής - 3 χρόνια.

Εμπλουτισμένο κρασί με μήλο

Αυτή η συνταγή σπιτικού κρασιού μήλου απαιτεί την προσθήκη ενός αλκοολούχου ποτού. Εδώ θα δούμε τη μέθοδο που περιέχει βότκα. Το κρασί θα έχει αντοχή 12-16 βαθμούς.

Συστατικά:

• 10 κιλά μήλα?
• 2 κιλά ζάχαρη?
• 100 g σταφίδες?
• 200 γρ βότκα.

Ετοιμάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Σκουπίστε τα φρούτα με ένα στεγνό πανί.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Τρίβουμε τα φρούτα στο μύλο ή στον τρίφτη, τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τις σταφίδες.
4. Τοποθετήστε τη σύνθεση σε ένα αεροστεγές δοχείο και τοποθετήστε μια σφράγιση νερού.
5. Αφήστε το μελλοντικό ποτό να ζυμωθεί σε ένα ζεστό δωμάτιο με θερμοκρασία 24-26 βαθμών για 3 εβδομάδες.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, θα εμφανιστεί ίζημα στο κάτω μέρος του δοχείου. Ρίξτε το μείγμα σε άλλο δοχείο, προσθέστε 1 φλιτζάνι άμμο και ανακατέψτε το.
7. Αφήστε το ρόφημα να βράσει για άλλες 2 εβδομάδες.
8. Στη συνέχεια, ρίξτε το ξανά σε ένα άλλο δοχείο, απαλλαγείτε από το ίζημα, και προσθέστε βότκα.
9. Ανακατέψτε τη σύνθεση και μετακινήστε το δοχείο σε ένα πιο δροσερό δωμάτιο για 3 εβδομάδες.

Αυτό το κρασί έχει χρυσαφί χρώμα, γλυκόξινη γεύση και μυρωδιά φρέσκου φρούτου.

Σπιτικό ημίγλυκο

Αυτό το είδος ποτού παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία με αυτές που αναφέρθηκαν παραπάνω. Μόνο πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη σε αυτό - 250-300 g ανά 1 λίτρο μείγματος.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε τυχόν βρωμιά ή σήψη από τα φρούτα με ένα πανί.
2. Τρίψτε τα με τρόπο που σας ταιριάζει.
3. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα δοχείο, σκεπάζοντάς το με γάζα.
4. Όταν εμφανιστεί πολτός στην επιφάνεια, ανακατέψτε τον στο μείγμα.
5. Μετά από 5 ημέρες, αφαιρέστε τον πολτό από το μελλοντικό ρόφημα. Αφήστε ένα λεπτό στρώμα πολτού - περίπου μισό εκατοστό.
6. Χωρίζουμε τη ζάχαρη σε 10 ίσες μερίδες. Προσθέστε ένα στη σύνθεση και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέτουμε και ανακατεύουμε τη ζάχαρη σε αυτή την ποσότητα κάθε 5 ημέρες.
7. Τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού.
8. Εγχύστε το ρόφημα για ενάμιση μήνα σε θερμοκρασία 20-25 βαθμών.
9. Μετά από αυτό, το ημίγλυκο κρασί θα είναι έτοιμο. Για να βελτιωθεί η γεύση του, θα πρέπει να αφεθεί σε δροσερό μέρος για άλλους 4-5 μήνες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να απελευθερώνεται τακτικά η σύνθεση από τα ιζήματα.

Πώς να φτιάξετε κρασί από μήλο με σταφίδες

Για να φτιάξετε κρασί με ιδιαίτερη γεύση, θα πρέπει να προσθέσετε άλλα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα και μούρα. Οι σταφίδες χρησιμεύουν ως καλός καταλύτης για τη ζύμωση. Επομένως, εάν ο στόχος σας είναι να κάνετε το κρασί πιο νόστιμο και πιο γρήγορο, αυτή η μέθοδος θα σας ταιριάζει.

Συστατικά:

• γλυκά μήλα - 10 κιλά.
• ζάχαρη - 2 κιλά.
• άπλυτες σταφίδες - 100 g.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ταξινομήστε τα μήλα, καθαρίστε τα από βρωμιά, σήψη και σπόρους.
2. Τρίβουμε στον τρίφτη ή στο μύλο κρέατος.
3. Προσθέστε 2 κιλά ζάχαρη και 100 γραμμάρια σταφίδες στη μάζα που προκύπτει. Δεν χρειάζεται να πλένετε τα αποξηραμένα φρούτα για να μην χάσουν την κύρια ιδιότητά τους στην παρασκευή κρασιού – επιτάχυνση της ζύμωσης.
4. Μεταφέρετε τη σύνθεση σε ένα μπουκάλι και σφραγίστε τη με ένα τρυπημένο λαστιχένιο γάντι.
5. Μετά από 21 ημέρες, σουρώνουμε το μείγμα με τυρί και προσθέτουμε 200 γραμμάρια ζάχαρης. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Κλείνουμε καλά το μείγμα και το βάζουμε σε σκοτεινό δωμάτιο.
6. Μετά από 2-3 μήνες, το ποτό πρέπει να φιλτραριστεί. Μπορείτε να προσθέσετε 100 ml βότκα.
7. Ρίξτε το κρασί που προκύπτει σε καθαρά δοχεία και φυλάξτε το σε δροσερό δωμάτιο.

Συνταγή για κρασί μήλου με chokeberry

Το κρασί μήλου με την προσθήκη chokeberry έχει τάρτα, στυφή, ευχάριστη γεύση. Επιπλέον, είναι πολύ καλό για την υγεία: σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση, έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και βελτιώνει τον τόνο και τη διάθεση.

Συστατικά:

• μήλα - 3 κιλά.
• chokeberry - 2 κιλά;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τη βρωμιά, τα σάπια και τους σπόρους και ψιλοκόψτε.
2. Τρίψτε τη σορβιά.
3. Ανακατεύουμε τα φρούτα με chokeberry και 330 g κρυσταλλική ζάχαρη.
4. Τοποθετήστε τη σύνθεση σε ένα αεροστεγές δοχείο, προσθέστε ζεστό βρασμένο νερό, καλύψτε με ένα πανί και βάλτε το σε ένα ζεστό δωμάτιο.
5. Τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού.
6. Μετά από μια εβδομάδα, προσθέστε άλλα 330 γραμμάρια άμμου και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται κάθε μέρα.
7. Μετά από μια εβδομάδα προσθέτουμε την τελευταία μερίδα ζάχαρη και ανακινούμε το μείγμα.
8. Ανακατέψτε το ρόφημα για 14 ημέρες. Στη συνέχεια, αφήστε το σε δροσερό δωμάτιο για ένα μήνα.
9. Εάν εμφανιστεί ίζημα, η σύνθεση πρέπει να φιλτραριστεί και να χυθεί σε άλλα δοχεία.

Φτιάχνοντας ένα ποτό από κομπόστα

Από ένα χαλασμένο σπίτι κομπόστα μήλουμπορείτε να φτιάξετε κρασί.

Συστατικά:

• κομπόστα - 3 λίτρα.
• ζάχαρη - 200-250 g.
• σταφίδες - 50-100 g.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε την κομπόστα σε άλλο βάζο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις σταφίδες και ανακατεύουμε τα υλικά.
2. Βάλτε ένα ιατρικό γάντι στο λαιμό του βάζου και αφήστε το μείγμα να ζυμωθεί σε σκοτεινό δωμάτιο για 2 εβδομάδες.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τον πολτό από το μείγμα και στραγγίστε τον με τυρί πανί.
4. Αφήστε το να βράσει σε σκοτεινό μέρος για 2 μήνες, ρίχνοντας το κρασί περιοδικά για να φύγει το ίζημα.

Το ποτό πρέπει να είναι διαυγές, ομοιόμορφο και νόστιμο.

Αφού κοιτάξετε αυτές τις συνταγές, είναι σαφές ότι η παρασκευή κρασιού δεν είναι τόσο εύκολη, αλλά δεν είναι και τόσο δύσκολη. Με την πρόθεση, ο καθένας μπορεί να φτιάξει ένα ποιοτικό ποτό. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις συστάσεις των έμπειρων οινοποιών και να ακολουθήσετε μια σαφή σειρά ενεργειών σύμφωνα με τις δεδομένες συνταγές. Το κρασί συνδυάζει ευεργετικά και γευστικές ιδιότητες. Όπως είπε ο δημιουργός της πενικιλίνης, Alexander Fleming: «Τα αντιβιοτικά θεραπεύουν τους ανθρώπους, αλλά μόνο το κρασί μπορεί να τους κάνει ευτυχισμένους».

Τα μήλα κάνουν πολύ καλά επιτραπέζια, επιδόρπια και λικέρ κρασιά, τα οποία μπορεί να φτιάξει ο καθένας με τα χεράκια του. Από οικονομική άποψη, το κρασί από μήλο είναι ένα από τα πιο φθηνά. Ταυτόχρονα, επιλέγοντας με επιτυχία τη σύνθεση, μπορείτε να αποκτήσετε ένα πολύ ενδιαφέρον μπουκέτο. Η τεχνολογία οινοποίησης για την παρασκευή αλκοόλ από μήλο έχει τα δικά της μυστικά και λεπτές αποχρώσεις.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Αποφασίσατε να φτιάξετε κρασί από μήλα στο σπίτι; Τότε θα πρέπει να γνωρίζετε κάποιες αποχρώσεις, χωρίς να λαμβάνετε υπόψη τις οποίες είναι απίθανο να πάρετε κάτι που αξίζει τον κόπο.

• Οι ποικιλίες μήλων διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και την οξύτητα, έχουν διαφορετική ώραωρίμανση. Τα μήλα χωρίς ζάχαρη με υψηλή οξύτητα, συμπεριλαμβανομένων των άγριων μήλων, είναι πιο κατάλληλα για επιτραπέζια κρασιά. Τα μη όξινα μήλα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι κατάλληλα για την παρασκευή επιδορπίων. Υπάρχουν επίσης γλυκόξινες ποικιλίες που θεωρούνται καθολικές. Τα κρασιά από καλοκαιρινά και υπερώριμα μήλα χαλάνε γρήγορα, αλλά τα ποτά από φθινοπωρινές και χειμερινές ποικιλίες αποθηκεύονται καλά. Ο Antonovka είναι ένας εξαιρετικός εκπρόσωπος των μήλων αργής ωρίμανσης. Το άγουρο κουφάρι είναι κατάλληλο μόνο για ξηρά κρασιά. Το καλύτερο μπουκέτο λαμβάνεται από έναν συνδυασμό 2-3 μερών τάρτας γλυκών φρούτων και 1-2 μερών όξινων φρούτων.
• Η ποιότητα των πρώτων υλών είναι κρίσιμη. Τα μήλα πρέπει να είναι καλά, να μην έχουν σκουλήκι και να μην σαπίζουν. Αν συναντήσετε χαλασμένες και κατεστραμμένες περιοχές, πρέπει να τις κόψετε πριν ετοιμάσετε το κρασί, διαφορετικά θα έχει άσχημη επίδραση στη γεύση του ποτού. Συνιστάται επίσης να αφαιρέσετε τους πυρήνες με λάκκους.
• Τα μήλα δεν χρειάζονται πλύσιμο. Η σκόνη και η μικρή βρωμιά μπορούν να αφαιρεθούν χρησιμοποιώντας ένα στεγνό πανί ή ένα κομμάτι καθαρό πανί. Για να ζυμωθεί το κρασί χρειάζονται μύκητες που μοιάζουν με μαγιά που ζουν στην επιφάνεια του καρπού και μετά το πλύσιμο μπορεί να μην παραμείνουν εκεί.
• Για να γίνει μούστος, τα μήλα πρέπει να θρυμματιστούν για να ληφθούν μέγιστο ποσόχυμός Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αποχυμωτή. Ωστόσο, εάν δεν υπάρχει, θα πρέπει να τρίψετε με το χέρι τα φρούτα ή να τα στρίψετε σε έναν μύλο κρέατος.
• Για να ζυμωθεί ο χυμός και να διαχωριστεί καλά από τον πολτό, είναι προτιμότερο να τοποθετήσετε τη θρυμματισμένη μάζα μήλου σε ζεστό μέρος, θυμηθείτε να ανακατεύετε δύο ή τρεις φορές την ημέρα με μια ξύλινη κουτάλα. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί το ξίνισμα και να εξασφαλιστεί η ομοιόμορφη κατανομή της μαγιάς.
• Για να διευκολύνετε το πάτημα του πολτού, μπορείτε να διατηρήσετε το μούστο στο κρύο λίγες ώρες πριν (προαιρετικά) ή να αφαιρέσετε το πάνω στρώμα του με μια σπάτουλα (αν είναι πολύ). Μπορείτε να το πιέσετε με τα χέρια σας μέσα από γάζα.
• Όλα τα συστατικά από τις συνταγές πρέπει να προστεθούν πριν τοποθετηθούν στο δοχείο ζύμωσης. χυμός μήλου. Είναι καλύτερα να προσθέσετε μόνο τη μισή ζάχαρη στην αρχή και να προσθέσετε την υπόλοιπη σε δόσεις αργότερα. Αυτό το σχέδιο απαιτείται εάν χρησιμοποιούνται γλυκά μήλα. Εάν υπάρχει πολύ ζάχαρη, η ζύμωση μπορεί να σταματήσει.
• Το κρασί από μήλο, όπως και άλλα κρασιά, πρέπει να ζυμώνεται χωρίς επαφή με τον αέρα, ενώ απελευθερώνει ελεύθερα κάπου το διοξείδιο του άνθρακα που προκύπτει. Αυτή η ευκαιρία μπορεί να παρέχεται από ένα αγορασμένο ή σπιτική συσκευή- μια σφραγίδα νερού ή ένα απλό ιατρικό γάντι με μια μικρή τρύπα στο δάχτυλο.
• Όταν τελειώσει η ζύμωση, το νεαρό κρασί πρέπει να χυθεί σε άλλο δοχείο για να κατακαθίσει. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη για γεύση. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το ποτό πρέπει να παραμείνει κάτω από μια σφράγιση νερού για άλλη μια εβδομάδα. Για να αυξήσετε τη δύναμη και να διατηρήσετε καλύτερα το κρασί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλκοόλ ή βότκα (2–15% του όγκου του κρασιού). Μετά από αυτό, το δοχείο πρέπει να σφραγιστεί ερμητικά. Το έλασμα του κρασιού θα υποδηλώνει την ωρίμανση του. Σε αυτό το στάδιο μπορεί να εμφιαλωθεί.

Με αυστηρή τήρηση της τεχνολογίας παρασκευής και την κατάλληλη επιλογή ποικιλιών, το κρασί από μήλα θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο. Το χρυσαφένιο χρώμα του και το έντονο, αλλά διακριτικό, άρωμα μήλου θα αρέσει σίγουρα σε κάθε γνώστη των αλκοολούχων ποτών.

Παραδοσιακή ή κλασική συνταγή

Αυτή η συνταγή επιτρέπει ακόμη και σε αρχάριους στην οινοποίηση να κάνουν καλό σπιτικό κρασί από μήλα. Για αυτό, συνιστάται η χρήση καθολικών γλυκών και ξινών ποικιλιών. Μερικοί οινοποιοί πιστεύουν ότι ο χυμός πρέπει να αραιωθεί με νερό, άλλοι είναι αντίθετοι. Εάν τα μήλα είναι ξινά, τότε δικαιολογείται η προσθήκη μικρής ποσότητας νερού (όχι περισσότερο από το 1/3 του όγκου του χυμού). Εσύ αποφασίζεις.

Σύνθεση και αναλογίες:

• 10 κιλά άπλυτα μήλα.
• 2 λίτρα νερό (προαιρετικά).
• 1,6 κιλά ζάχαρη.

Παρασκευή.

Ταξινομήστε τα άπλυτα μήλα και σκουπίστε τα με ένα στεγνό πανί αν χρειάζεται. Κόψτε τους καρπούς σε φέτες, αφαιρέστε τους πυρήνες με τους σπόρους και τα κοτσάνια, κόψτε τις χαλασμένες περιοχές. Στη συνέχεια, τα κομμάτια μήλου πρέπει να θρυμματιστούν σε μια ομοιογενή χυλώδη μάζα με κάθε τρόπο που σας βολεύει.

Ρίξτε τη σάλτσα μήλου σε έναν εμαγιέ κουβά ή μεγάλη κατσαρόλα, σκεπάστε με ένα πανί (ένα κομμάτι καθαρής γάζας) και αφήστε το για 3 ημέρες σε ένα ζεστό, ηλιόλουστο δωμάτιο. Η ζυμωμένη μάζα πρέπει να αναδεύεται δύο ή τρεις φορές την ημέρα.

Μετά από τρεις ημέρες, πρέπει να συλλέξετε και να στύψετε τον πλωτό πολτό, να στραγγίσετε τον χυμό που προκύπτει και να τον ρίξετε σε ένα δοχείο ζύμωσης κατάλληλου μεγέθους. Διαλύουμε 800 γραμμάρια ζάχαρης σε νερό και ρίχνουμε το σιρόπι ζάχαρης στο χυμό. Βάλτε τη σφράγιση του νερού. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα σκοτεινό δωμάτιο.

Μετά από τέσσερις ημέρες, πρέπει να αφαιρέσετε τη σφράγιση νερού και, χρησιμοποιώντας ένα μακρύ σωλήνα, να στραγγίσετε 500 ml μούστου. Προσθέστε 400 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Αφού διαλυθεί τελείως, ρίξτε το υγρό πίσω στο δοχείο ζύμωσης και τοποθετήστε ξανά τη σφράγιση νερού. Μετά από άλλες τέσσερις ημέρες, η διαδικασία που περιγράφεται πρέπει να επαναληφθεί.

Ο μούστος ζυμώνεται καλά σε θερμοκρασία 18–24 °C. Η ίδια η διαδικασία συνήθως διαρκεί 1-2 μήνες. Εάν η σφράγιση του νερού σταματήσει να γουργουρίζει, σημαίνει ότι το μούστο δεν ζυμώνει πλέον. Συμβαίνει ότι αυτή η στιγμή δεν έρχεται για πολύ καιρό. Στη συνέχεια, την ημέρα 50, το μούστο πρέπει να στραγγιστεί από το ίζημα σε ένα καθαρό δοχείο και να τοποθετηθεί ξανά κάτω από μια σφράγιση νερού μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμωση. Θα τελειώσει πολύ γρήγορα.

Ρίξτε το κρασί από νεαρό μήλο σε άλλο δοχείο, κλείστε με κανονικό καπάκι και μεταφέρετε σε δροσερό μέρος όπου θα καθίσει για 3-6 μήνες. Μετά από δύο εβδομάδες, το ποτό θα πρέπει να αφαιρεθεί από το ίζημα. Επαναλαμβάνετε αυτή τη διαδικασία περιοδικά μέχρι να καθαρίσει τελείως το κρασί. Στη συνέχεια το ώριμο κρασί μπορεί να εμφιαλωθεί. Το αποτέλεσμα θα είναι σπιτικό επιτραπέζιο κρασί από μήλα με αντοχή 10–12 μοίρες.

Συνταγή ενισχυμένου κρασιού

Οι σταφίδες θα βοηθήσουν στην επιτάχυνση της ζύμωσης. Στην επιφάνειά του, όπως και στη φλούδα του μήλου, υπάρχει άγρια ​​μαγιά. Προσθέτοντας βότκα (αραιωμένη αιθυλική αλκοόλη ή καθαρό φεγγαρόφωτο), η συνολική ισχύς του ποτού θα αυξηθεί. Η διάρκεια ζωής του κρασιού θα αυξηθεί επίσης, αν και οι οργανοληπτικές ιδιότητες θα υποφέρουν ελαφρώς. Συγκεκριμένα, η γεύση θα γίνει πιο σκληρή.

Συστατικά:

• 6 κιλά μήλα.
• 2 κιλά ζάχαρη?
• 200 γραμμάρια άπλυτες σταφίδες.
• 100 χιλιοστόλιτρα βότκα.

Παρασκευή:

Ταξινομήστε τα άπλυτα μήλα, κόψτε τα σε κομμάτια και αφαιρέστε τους πυρήνες. Τρίψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αδειάστε σε ένα εμαγιέ τηγάνι. Τοποθετήστε το δοχείο καλυμμένο με γάζα σε ζεστό μέρος για τρεις ημέρες.

Στραγγίζουμε το γλεύκος και στύβουμε τον πολτό. Προσθέστε 1,5 κιλό ζάχαρη στο χυμό μήλου. Ανακατέψτε το μούστο και αδειάστε σε ένα καθαρό δοχείο ζύμωσης. Τοποθετήστε τη σφράγιση νερού. Μετά από τρεις εβδομάδες, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη (500 γραμμάρια).

Όταν ολοκληρωθεί η ζύμωση, πρέπει να στραγγίσετε το κρασί μήλου από το ίζημα, να προσθέσετε βότκα και να το ρίξετε σε άλλο δοχείο. Κλείστε το καλά και τοποθετήστε το στο υπόγειο για περαιτέρω καθαρισμό και ωρίμανση του ροφήματος.

Το νεαρό κρασί μπορεί να διαυγαστεί ρίχνοντάς το σε ένα καθαρό δοχείο καθώς συσσωρεύονται 2-3 cm ιζήματος. Μετά από μερικούς μήνες, το ποτό με ισχύ 14–16 βαθμών μπορεί να εμφιαλωθεί.

Συνταγή για χυμό μήλου και αχλαδιού

Για να φτιάξετε επιδόρπιο κρασί θα χρειαστείτε γλυκά μήλα. Τα αχλάδια θα δώσουν στο ποτό μια ενδιαφέρουσα γεύση και οι σταφίδες θα ενισχύσουν και θα επιταχύνουν τη ζύμωση.

Συστατικά:

• 15 κιλά γλυκά μήλα.
• 1 κιλό αχλάδια?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 250 γραμμάρια σταφίδες.

Παρασκευή.

Στύψτε το χυμό από τα μήλα και τα αχλάδια χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, προσθέστε άπλυτες σταφίδες σε αυτό. Ρίξτε το χυμό σε έναν κουβά 15 λίτρων από σμάλτο, ο οποίος στη συνέχεια πρέπει να καλυφθεί με ένα κομμάτι γάζα και να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για 3 ημέρες. Η διαδικασία της ζύμωσης θα ξεκινήσει. Ο χυμός που έχει υποστεί ζύμωση πρέπει να ανακατεύεται πολλές φορές την ημέρα με μια ξύλινη σπάτουλα.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, το υγρό πρέπει να φιλτραριστεί, να προστεθεί μισό κιλό ζάχαρης, να χυθεί σε ένα δοχείο ζύμωσης και να τοποθετηθεί μια σφράγιση νερού. Μετά από πέντε ημέρες, προσθέστε 300 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης, μετά από άλλες τέσσερις ημέρες - το υπόλοιπο. Όταν ολοκληρωθεί η ζύμωση, στραγγίζουμε το κρασί, σουρώνουμε και αδειάζουμε σε ένα καθαρό δοχείο. Το τοποθετούμε σε δροσερό μέρος. Αφού καθαρίσει το κρασί του χυμού μήλου, εμφιαλώστε το ποτό.

Η ισχύς αυτού του επιδόρπιου κρασιού μπορεί να φτάσει τους 15-16 βαθμούς. Μετά από ένα χρόνο αποθήκευσης, η γεύση του θα θυμίζει κρασί πόρτο. Λόγω της γλυκύτητας και του ευχάριστου αρώματος μήλου-αχλαδιού, αυτό το ποτό σίγουρα θα εκτιμηθεί από τις κυρίες.

Συνταγή για πικάντικο κρασί με προζύμι σταφίδας

Τα μήλα, σύμφωνα με τη συνταγή, θα υποστούν θερμότητα, με αποτέλεσμα να πεθάνει η άγρια ​​μαγιά. Χωρίς μαγιά, το γλεύκος δεν θα ζυμωθεί. Επομένως, το μίζα σταφίδας είναι απαραίτητο.

Συστατικά:

• 3 κιλά γλυκόξινα μήλα.
• 1 λίτρο νερό?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 100 γραμμάρια σταφίδες?
• 1 κουταλιά της σούπας κανέλα.

Παρασκευή.

Θα πρέπει να προετοιμάσετε το ορεκτικό εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε άπλυτες σταφίδες με 50 ml ζεστό νερό και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε ένα φλιτζάνι. Τοποθετήστε το στο περβάζι και καλύψτε το με μια χαρτοπετσέτα γάζας. Σε 2-3 μέρες θα είναι έτοιμο.

Ρίχνουμε νερό πάνω από τα έτοιμα και ψιλοκομμένα μήλα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Αφού κρυώσει, τρίψτε το μείγμα των μήλων από ένα κόσκινο. Το προσθέτουμε στη μίζα και αφήνουμε να ζυμωθεί τρεις μέρες.

Σουρώνουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ρίχνουμε μέσα γυάλινο βαζάκικάτω από τη σφράγιση του νερού. Όταν ολοκληρωθεί η ζύμωση, αδειάστε σε ένα καθαρό βάζο και κλείστε καλά. Στραγγίζετε περιοδικά το κρασί μήλου από το ίζημα. Όταν καθαρίσει, εμφιαλώστε το. Το ρόφημα θα είναι λεπτό με άρωμα μήλου και κανέλας.

Το σπιτικό κρασί δεν είναι χειρότερο από το κρασί του εργοστασίου. Δεν είναι δύσκολο να γίνει, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε την περιγραφόμενη τεχνολογία προετοιμασίας και να μην παραβιάσετε τις αναλογίες που υποδεικνύονται στις συνταγές. Πρέπει να δώσετε προσοχή στην επιλογή των πρώτων υλών. Και να θυμάστε, το πιο νόστιμο κρασί προέρχεται από μήλα που ωριμάζουν αργά.

Το κρασί μήλου είναι το φθηνότερο όσον αφορά την παρασκευή του. Στο σπίτι σε ένα βαρέλι μπορείτε να φτιάξετε αλκοολούχα ποτά από άγρια, άγουρα, αποξηραμένα, πράσινα μήλα, μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση, χυμός ή κομπόστα με οποιαδήποτε κατάλληλη γεύση.

Το κύριο πράγμα για το πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί από μήλο είναι η σωστή επιλογή γεύσης και μυρωδιάς. Όλα τα εξαρτήματα πρέπει να ταιριάζουν καλά μεταξύ τους. Όποιο από τα πρόσθετα συστατικά και να επιλέξετε, το αποτέλεσμα θα είναι πολύ παρόμοιο: το κρασί από μήλο έχει ένα ευχάριστο χρυσαφένιο χρώμα, μια πολύ λεπτή μυρωδιά των καρπών του παραδείσου, η οποία ταυτόχρονα δεν είναι πολύ δυνατή, αλλά εκλεπτυσμένη.

Σε αυτή την περίπτωση, η κύρια σύσταση είναι να εφαρμοστεί μια σαφής τεχνολογία. Αν ακολουθήσετε τη συνταγή του κρασιού με μήλο, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ρόφημα χρειάζεστε: τραπέζι, επιδόρπιο ή σπιτικό κρασί λικέρ από μήλα.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Τώρα θα σας πούμε τα κύρια χαρακτηριστικά:

1. Η σωστή ποσότητα πρώτων υλών, αναλογίες και εξοπλισμός - η χρήση άγουρων κομμένων φρούτων είναι απαραίτητη εάν θέλετε να πάρετε ξηρό κρασί από πτώματα. Τα γλυκά μήλα είναι κατάλληλα για επιδόρπια κρασιά. Λάβετε όμως υπόψη ότι το σπιτικό κρασί από μήλα που είναι πολύ υπερώριμα δεν θα διαρκέσει για σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, εάν θέλετε να απολαύσετε σπιτικό κρασί από μήλα σε φέτες ακόμη και μετά από ένα χρόνο, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά γλυκόξινα μήλα με την προσθήκη κανέλας ή ιπποφαούς.
2. Θέλετε να μάθετε την αποδεδειγμένη μέθοδο που χρησιμοποιούσαν οι γιαγιάδες μας για να φτιάξουν κρασί από μήλο και περιμένετε μέχρι να είναι έτοιμο, όχι πολύ - μην πλένετε τα φρούτα αμέσως πριν από το στάδιο της ζύμωσης. Τα μήλα χρειάζεται μόνο να σκουπιστούν απαλά με μια καθαρή χαρτοπετσέτα. Το νερό θα αφαιρέσει όλα τα βακτήρια από την επιφάνεια που είναι απαραίτητα για να προχωρήσει η διαδικασία ζύμωσης.
3. Τα σκουλήκια μήλα, ειδικά τα σάπια πτώματα, δεν είναι κατάλληλα για κρασί, επιπλέον, ο πυρήνας των φρούτων πρέπει να αφαιρεθεί πριν το μαγείρεμα.
4. Για να πάρετε τη μεγαλύτερη ποσότητα χυμού μήλου, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος ή έναν αποχυμωτή.
5. Ο πολτός των άγουρων πεσμένων φρούτων πρέπει να διαχωριστεί από τον χυμό πριν από αυτό, το μείγμα εγχύεται για 3 ημέρες, διατηρώντας τις ευεργετικές του ιδιότητες.
6. Στύψτε, ανακατέψτε και στη συνέχεια ελαφρύνετε τον πουρέ χρησιμοποιώντας μια πρέσα ή με μια ξύλινη κουτάλα. Η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί πολλές φορές. Τα συλλεγμένα απόβλητα πετιούνται (αφρός, πολτός).
7. Η διαδικασία ζύμωσης του βάμματος πρέπει να γίνεται σε κλειστό δοχείο με καπάκι. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ο αέρας δεν μπορεί να εισέλθει στο βαρέλι από ρωγμές, διαφορετικά το κρασί θα χαθεί και αυτό είναι. Αλλά το αέριο πρέπει να έχει κάποιου είδους διάκενο για να βγαίνει ελεύθερα από το βαρέλι κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Διαφορετικά, το κρασί θα ζυμωθεί ή και θα χαλάσει. Αυτή η διαδικασία διευκολύνεται από μια ενσωματωμένη σφράγιση νερού στην επιφάνεια ή τη χρήση γαντιού (ένα λαστιχένιο γάντι θα πρέπει να τρυπηθεί σε ένα από τα δάχτυλα).
8. Όταν η ζύμωση έχει ήδη ολοκληρωθεί, το κρασί αποφλοιώνεται και μεταφέρεται στο κελάρι χωρίς να προστεθούν επιπλέον συστατικά σε αυτό το στάδιο της οινοποίησης.

Κλασική συνταγή κρασιού μήλου

Συστατικά:

• 11 κιλά μήλα.
• 2,7 λίτρα νερό.
• 1,8 κιλά ζάχαρη.

Παρασκευή:

Τα φρούτα πρέπει να τρίβονται μέσω ενός μύλου κρέατος και ο χυμός πρέπει να τοποθετείται σε έναν κουβά, στερεώνοντας ένα καθαρό πανί από πάνω. Για τρεις ημέρες, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε το μείγμα όσο ψήνεται, κάθε 10 ώρες. Μετά από αυτό πρέπει να αφαιρεθεί ο πολτός που θα ξεχωρίσει. Είναι απαραίτητο να αφήσετε ένα λεπτό στρώμα περίπου 0,5 εκατοστών. Τώρα πρέπει να προσθέσετε νερό στο μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε 800 γραμμάρια ζάχαρης. Το δοχείο πρέπει να φέρει σφράγιση νερού.

Μετά από 4 ημέρες, ανοίγει η σφράγιση νερού, χύνονται 200 ​​ml μούστου, στο οποίο διαλύονται 400 γραμμάρια ζάχαρης. Αυτό το μεγάλο μείγμα χύνεται πίσω και ταιριάζει. Το ίδιο επαναλαμβάνεται μετά από 4 ημέρες. Θα ξέρετε ότι η διαδικασία της ζύμωσης έχει ήδη τελειώσει από τον ήχο που βγάζει η φώκια του νερού. Μόλις το κρασί σταματήσει να αναβράζει, η διαδικασία οινοποίησης έχει ολοκληρωθεί.

Αναρωτιέστε πόσο χρόνο διαρκεί αυτή η διαδικασία; Οι ειδικοί ανακάλυψαν ότι η παρασκευή κρασιού από μήλα στο σπίτι διαρκεί περίπου ένα μήνα και 20 ημέρες. Δύο μήνες αργότερα, θα πρέπει να ρίξετε το αλκοολούχο ποτό σε ένα καθαρό δοχείο με ένα πανάκι και να το αφήσετε να καθίσει. Τώρα πρέπει να αφαιρείτε το ίζημα κάθε 2 εβδομάδες μέχρι το μείγμα να γίνει διαυγές.

Όταν καταφέρετε να παρασκευάσετε κρασί με τέτοιο αποτέλεσμα, εμφιαλώστε το ημίγλυκο κρασί και φυλάξτε το για ένα χρόνο. Η δύναμη αυτής της συνταγής μετρήθηκε από ειδικούς. Ανήλθε σε 12 στροφές. Η υγεία σας δεν θα υποφέρει από τη χρήση του. Ας μάθουμε πώς να φτιάξετε κρασί από μήλα, τα οφέλη των οποίων έχουν αποδειχθεί από πολλούς γιατρούς.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η θερμοκρασία παραγωγής του αφρώδους οίνου σε όλη τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης θα πρέπει να είναι 20–22 βαθμούς, ανάλογα με την τοποθεσία αποθήκευσης. Οι μέγιστες και ελάχιστες τιμές θερμοκρασίας είναι 18 (24) βαθμοί.

Οίνος εμπλουτισμένος με φρούτα

Συστατικά:

• 6,2 κιλά άγουρων φρούτων μήλων.
• 215 γραμμάρια σταφίδες ή μαύρες σταφίδες.
• 2,3 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
• βότκα για την παρασκευή ενισχυμένου κρασιού από μήλα.

Παρασκευή

Ταξινομήστε τα μήλα και πολτοποιήστε τα χρησιμοποιώντας έναν καλό, ισχυρό αποχυμωτή. Ετοιμάζουμε τις σταφίδες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, πρέπει να συνδυάσετε τον πουρέ που προκύπτει με κρυσταλλική ζάχαρη - μην το πάρετε όλη, αφήστε 300 γραμμάρια για την τελευταία προσθήκη - και σταφίδες, ρίχνοντας το μείγμα σε ένα δοχείο με μικρό λαιμό. Στη βάση του πρέπει να τοποθετηθεί στεγανοποίηση νερού.

Μετά από 20 ημέρες, το δυνατό μούστο πρέπει να στραγγιστεί. Μετά από αυτό, η υπόλοιπη ζάχαρη προστίθεται περιοδικά στο μείγμα και το μπουκάλι κλείνει καλά. Μετά από 10 ημέρες, πρέπει να ανοίξετε το τηγάνι, να ρίξετε τη βότκα, ανακινώντας καλά το μείγμα. Τώρα εμφιαλώστε το ενισχυμένο ποτό. Η ισχύς αυτού του κρασιού θα είναι 13–14 βαθμούς (ανάλογα με την ποικιλία). Εάν το κρασί δεν σταθεροποιηθεί, μπορεί να ζυμωθεί σε ξύδι. Στη συνέχεια, θα χρειαστείτε έναν αριθμό δισκίων για στομαχικές διαταραχές και μπορεί να χρειαστεί να καλέσετε ιατρική βοήθεια.

Κρασί μήλου με πικάντικες νότες

Συστατικά:

• 2 κιλά μήλα?
• 2 λίτρα νερό?
• ένα σακουλάκι κανέλα?
• 0,5 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή:

Τα έτοιμα μήλα, τα οποία πρέπει να κοπούν σε φέτες, τα βάζουμε σε μια λεκάνη, τα γεμίζουμε με νερό και τα σκεπάζουμε με κανέλα. Το μείγμα πρέπει να βράσει μέχρι ο καρπός να γίνει σαν μαρμελάδα. Τώρα το μείγμα πρέπει να αλεσθεί μέσα από ένα κόσκινο και να χυθεί σε ένα μπουκάλι για να υποβληθεί στη διαδικασία ωρίμανσης.

Πριν ξεκινήσει η ζύμωση, τοποθετήστε σωληνάρια στο βάζο για να αφαιρέσετε το αέριο. Μετά από αυτό, το υγρό διηθείται ξανά μέσω αυτών των σωλήνων και προστίθεται ζάχαρη. Πρέπει να παρακολουθείτε τη διαδικασία για δύο εβδομάδες, ανακατεύοντας περιστασιακά το περιεχόμενο της φιάλης. Μετά από μια περίοδο περίπου 15-16 ημερών, το ίζημα στραγγίζεται και η τελική εξευγενισμένη αλκοόλη χύνεται σε συνηθισμένα μικρά μπουκάλια.

Επιδόρπιο κρασί από μήλο

Συστατικά:

• 10,3 κιλά μήλα;
• 1,7 κιλά αχλάδια.
• 210 γραμμάρια σταφίδες?
• ζάχαρη κρυσταλλική 1,2 κ.γ.

Παρασκευή:

Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή οτιδήποτε άλλο έχετε στο χέρι, πιέστε καλά τον πουρέ προς τα έξω. Μετά από αυτό κόβουμε τις σταφίδες και τις προσθέτουμε στο μείγμα. Τα αναμεμειγμένα συστατικά πρέπει να παραμείνουν σε ένα σφιχτό μπουκάλι για 24 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, χρησιμοποιήστε μια ξύλινη σπάτουλα για να ανακατέψετε τα υλικά 3 φορές. Μετά από αυτό, προσθέστε 0,5 κιλά ζάχαρη και φροντίστε να εγκαταστήσετε έναν αεραγωγό, μετά τον οποίο το μείγμα θα αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες και θα γίνει σκούρο.

Θα χρειαστεί να περιμένετε περίπου 5 ημέρες και στη συνέχεια να προσθέσετε 300 γραμμάρια ζάχαρης, μετά από το ίδιο χρονικό διάστημα - την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη. Τώρα πρέπει να στραγγίσετε το ίζημα αρκετές φορές, έτσι ώστε το νεαρό κρασί να φωτίσει.

Ξηρό κρασί από μήλο

Συστατικά:

• 11,3 κιλά μήλα;
• 2,4 λίτρα νερό?
• 485 γραμμάρια ζάχαρη.

Παρασκευή:

Παίρνετε τα φρούτα, στύβετε το χυμό και πασπαλίζετε τα υλικά με ζάχαρη. Όλα αυτά χύνονται σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Το επάνω μέρος της μίζας πρέπει να κλείνει με στεγανοποιητικό νερό. Περιμένετε μέχρι να τελειώσει η ωρίμανση του προϊόντος και φιλτράρετε το γλυκό κρασί. Πρέπει να το φιλτράρετε μέχρι να φωτίσει το χρώμα του ξηρού κρασιού μήλου. Το ξηρό σπιτικό κρασί μπορεί να θεωρηθεί απολύτως έτοιμο, αν και χρειάζεται ακόμα να παρασκευαστεί σε ένα σκοτεινό, κρύο κελάρι.

Μαρμελάδα μήλου ως συστατικό κρασιού

Συστατικά:

• γλυκιά μαρμελάδα μήλου (αν υπάρχει μούχλα, πρέπει να αφαιρεθεί) - 1 λίτρο.
• λίτρο νερού?
• 100 γραμμάρια σταφίδες?
• 50 γραμμάρια ζάχαρη.

Παρασκευή:

Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο δοχείο και ανακατεύουμε. Καλύψτε προσεκτικά το προϊόν με ένα λεπτό πανί και μετακινήστε το σε σκοτεινό μέρος. Το μείγμα αφήνεται για 5 ημέρες, αλλά μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τα συστατικά μία φορά την ημέρα. Η ωρίμανση πρέπει να ξεκινήσει μέσα σε 8 ώρες. Το πρώτο στάδιο έχει ολοκληρωθεί.

Αφού τελειώσετε, πρέπει να αφαιρέσετε τον πολτό και να στραγγίσετε προσεκτικά το ίζημα. Εάν θέλετε να αυξήσετε τη δύναμη, μπορείτε να προσθέσετε αλκοόλ ή φεγγαρόφωτο. Το δεύτερο βήμα ολοκληρώθηκε.

Το πέρασμα του χρόνου θα κάνει το κρασί καλύτερο. Ένα παρόμοιο απλό αλλά απίστευτα νόστιμο ρόφημα από παλιοσίδερα μπορεί να αποθηκευτεί στο σπίτι σε κρύο δωμάτιο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Ένα ελαφρύ ποτό πρέπει να παλαιωθεί για έξι μήνες.

Ημίγλυκο κρασί με μήλα

Συστατικά:

• 13,1 κιλά μήλα;
• 3,7 λίτρα νερού.
• 2,45 κιλά ζάχαρη.

Παρασκευή:

Ακολουθήστε συνεχώς τη διαδικασία οινοποίησης για τέτοιο ημίγλυκο κρασί: κλασική συνταγή. Λαμβάνοντας τώρα υπόψη το γεγονός ότι για κάθε λίτρο κρασιού καλό είναι να προσθέσετε 50 γραμμάρια καθαρού αλκοόλ. Το σπιτικό κρασί με στυφότητα 13 βαθμών θα αρέσει πραγματικά στις γυναίκες.

Κρασί μήλου κομπόστα

Συστατικά:

• 3 μέρη ζωμός κομπόστας μήλου.
• 1 μέρος ζάχαρη?
• 80 γραμμάρια σταφίδες.

Παρασκευή:

Στραγγίζουμε το χυμό για να μην περιέχει υπερβολικές ακαθαρσίες και πολτό. Τώρα φτιάξτε μια μίζα σταφυλιού. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ζεστάνετε ελαφρώς ένα ποτήρι κομπόστα σε θερμοκρασία 30 βαθμών και να τοποθετήσετε εκεί σταφίδες τριμμένες με ζάχαρη. Αυτό το μείγμα με κλειστό το καπάκι πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα, να τοποθετήσετε μερικά βάζα με υγρό σε ζεστό μέρος και να καλύψετε την τρύπα με ένα καθαρό πανί.

Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία της ζύμωσης, αρκεί να ρίξετε τη μίζα σε ένα βάζο με στραγγισμένη κομπόστα. Τα ξινόμηλα που έχετε στραγγίσει πρέπει να τα αλέσετε με ζάχαρη και να τα αφήσετε να ζυμωθούν. Όταν ολοκληρωθούν οι διαδικασίες ζύμωσης και στα δύο βάζα, είναι απαραίτητο να συνδυαστεί το περιεχόμενο και το στέλεχος τους. Το ποτό εμφιαλώνεται και τοποθετείται σε κελάρι για να εγχυθεί για 3 μήνες.

Τα πράσινα μήλα είναι το καλύτερο συστατικό για το κρασί

Συστατικά:

• 5 κιλά μήλα?
• 3 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
• ένα σακουλάκι κανέλα?
• 2 λίτρα νερό.

Παρασκευή:

Για να παρασκευάσετε ένα τέτοιο κρασί, πρέπει να κόψετε 5 κιλά φρούτα, να τα καλύψετε με ζάχαρη και κανέλα και να βράσει, γεμίζοντας πρώτα με 3 λίτρα υγρό. Αφήστε το μείγμα να ζυμωθεί για μια εβδομάδα όσο γίνεται η προετοιμασία, στη συνέχεια στραγγίστε και ανακινήστε κάθε 8 ημέρες για ένα μήνα. Τώρα στραγγίστε ξανά το υγρό και εμφιαλώστε το.

Συνταγή για αλκοολούχο άγριο μήλο

Συστατικά:

• 10 κιλά μήλα?
• μαγιά;
• 3 κιλά ζάχαρη?
• 3 λίτρα νερό.

Παρασκευή:

Το κρασί από άγρια ​​μήλα θα είναι ξινό. Η διαδικασία ζύμωσης είναι απολύτως παρόμοια με την κλασική έκδοση, αλλά μετά το στράγγισμα είναι απαραίτητο να προσθέσετε όχι μόνο ζάχαρη, αλλά και μαγιά στο μούστο. Επιπλέον, η διαδικασία ζύμωσης θα είναι 45 ημέρες.

Χυμός μήλου για την παρασκευή κρασιού

Συστατικά:

• 7 κιλά μήλα?
• 3,5 κιλά ζάχαρη;
• 3 λίτρα νερό.

Παρασκευή:

Θα πάρετε ένα ποτό που δεν διαφέρει σε τίποτα από το αγορασμένο στο κατάστημα. Μαγειρέψτε τα μήλα σύμφωνα με την κλασική εκδοχή. Η διαδικασία ζύμωσης θα διαρκέσει 80 ημέρες. Μετά από αυτό, το κρασί από το χυμό μήλου πρέπει να εγχυθεί για 6 μήνες, στη συνέχεια θα πρέπει να στραγγίσετε το ίζημα και να το βάλετε στο ψυγείο για 30 ημέρες. Το κρασί είναι έτοιμο. Η αντοχή του είναι 7 μοίρες.

Στιγμιαία συνταγή κρασιού μήλου

Συστατικά:

• 2 κιλά ζάχαρη?
• 2 λίτρα νερό?
• 3 κιλά μήλα.

Παρασκευή:

Ο χυμός μήλου αναμιγνύεται με κρυσταλλική ζάχαρη σε αναλογία 1 προς 2 και χύνεται σε μπουκάλια. Η διαδικασία της ζύμωσης διαρκεί 10 ημέρες, το μείγμα ανακατεύεται και αφού προστεθεί η υπόλοιπη ζάχαρη, αφήνεται για άλλο ένα μήνα. Το κρασί είναι έτοιμο.

Ξηρά μήλα για κρασί

Συστατικά:

• 1 κιλό αποξηραμένα μήλα.
• 3 κιλά ζάχαρη?
• 8 λίτρα νερό?
• μαγιά.

Παρασκευή:

Η συνταγή είναι παρόμοια με την κλασική εκδοχή, αλλά αρχικά, για να αποκτήσετε το υγρό, θα πρέπει να τρίψετε τα μήλα στο μπλέντερ, να τα τρίψετε με ζάχαρη και να προσθέσετε βρασμένο νερό. Η μαγιά προστίθεται μετά από 10 ημέρες από το έγχυμα μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη.

Συνταγή κρασιού χωρίς μαγιά με μήλα

Συστατικά:

• 3 λίτρα χυμό μήλου?
• 50 γραμμάρια ζάχαρης?
• 30 γραμμάρια σταφίδες.

Παρασκευή:

Κόβουμε τις σταφίδες σε μικρά κομμάτια και ετοιμάζουμε το κρασί με τον ίδιο τρόπο όπως η συνταγή του κρασιού κομπόστας. Η μόνη διαφορά θα είναι η απουσία πολτού. Επομένως, για να επιτευχθεί μεγαλύτερη αντοχή, είναι απαραίτητο να στερεωθεί με οινόπνευμα σε αναλογία 50 g αλκοόλης ανά λίτρο. Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε κρασί από χυμό μήλου.

Κρασί μήλου με σορβιά

Συστατικά:

• 5 κιλά κατεψυγμένα (τα φρέσκα είναι επίσης κατάλληλα) μούρα rowan.
• 5 κιλά μήλα?
• 4 λίτρα νερό?
• 2 κιλά ζάχαρη.

Παρασκευή:

Το όνομα μιλάει από μόνο του. Η σορβιά μαζί με τα μήλα πρέπει να χύνονται και να βράζονται σιγά-σιγά με έναν αποχυμωτή και στη συνέχεια να αφήνονται για 5 ώρες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για να κρυώσει εντελώς. Τα υλικά τοποθετούνται μαζί με τη μισή ζάχαρη και τις σταφίδες, από τις οποίες θα χρειαστούμε πολύ, σε ένα σφιχτό δοχείο. Αυτό το δοχείο μεταφέρεται σε σκοτεινό μέρος για 14 ημέρες. Μετά από αυτό, το κρασί φιλτράρεται δύο φορές μέχρι να επιτευχθεί διαύγαση και τοποθετείται στο κελάρι για 3-4 μήνες. Αυτό είναι απαραίτητο! Διαφορετικά, θα προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στον οργανισμό εάν θέλετε να δοκιμάσετε να το πιείτε.

Κρασί σταφίδα-μήλο

Συστατικά:

• 5 κιλά κατεψυγμένα ή φρέσκα φραγκοστάφυλα (αντ 'αυτού, μπορείτε να πάρετε σμέουρα ή chokeberries).
• 5 κιλά μήλα?
• 15 λίτρα νερό?
• 5 κιλά ζάχαρη?
• 3 κ.σ. κουταλιές μέλι.

Παρασκευή:

Για να φτιάξετε κρασί με μέλι με τα χέρια σας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μετά το πάτημα, τα φραγκοστάφυλα πρέπει να βράσουν μαζί με τα μήλα και τη μισή ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Τώρα ανακατέψτε το μείγμα με νερό και τοποθετήστε το σε έναν κουβά. Το δοχείο πρέπει να ασφαλίζεται με γάζα και να αφαιρείται για 4 ημέρες, ανακατεύοντας κάθε 8 ώρες. Τώρα προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη εκεί και αφήστε τη για 50 ημέρες. Στραγγίζουμε το κρασί και το στερεώνουμε με οινόπνευμα σε αναλογίες 15% του όγκου του ποτού, διαφορετικά αρχίζει να μετατρέπεται σε ασετόν. Αφήστε το μείγμα να βράσει για 6 μήνες. Αλήθεια, δεν ήταν δύσκολο, αλλά αρκετά απλό; Μα τι αποτέλεσμα!

Νόστιμο κρασί με κανέλα και ρανέτκι

Συστατικά:

• 13,1 κιλά μήλα;
• 3,7 λίτρα νερού.
• 2,45 κιλά ζάχαρη.

Παρασκευή:

Κατά τη διαδικασία οινοποίησης για τέτοιους τύπους κρασιών, θα πρέπει να διασφαλίσετε ότι ακολουθείται η ίδια τεχνολογία και περιεχόμενο όπως στο κλασική έκδοση. Τώρα μαζί με τον κανόνα ότι για κάθε λίτρο κρασιού είναι σκόπιμο να προσθέσετε ένα ποτήρι σφηνάκι 50 γραμμαρίων καθαρού αλκοόλ για ζύμωση.

Το σπιτικό κρασί με στυφότητα 13 βαθμών θα αρέσει πραγματικά στις γυναίκες που έχουν εκλεπτυσμένες προτιμήσεις κρασιού και περιποιούνται κατά καιρούς καλό αλκοόλ.

Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!