Η φράση ότι το κρέας κουνελιού θεωρείται ξηρό κρέας και μόνο οι αληθινοί δάσκαλοι μπορούν να το μαγειρέψουν σωστά, είναι μύθος. Αξίζει απλώς να δοκιμάσετε.
Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι στο φούρνο; Το ίδιο με το κοτόπουλο: βράζουμε, βράζουμε, τηγανίζουμε, ψήνουμε, ετοιμάζουμε ψωμάκια, μαγειρευτά. Η επιλογή φούρνου χρησιμοποιείται πιο συχνά, αφού το κρέας δεν χάνει χρήσιμες ιδιότητεςκαι αποκαλύπτει μια μοναδική γεύση.
Το κρέας κουνελιού είναι ένα πιάτο των βασιλικών τραπεζιών. Και δεν είναι τυχαίο, αφού είναι κορεσμένο με πρωτεΐνες ελάχιστη ποσότηταΛίπος Οι γιατροί συνταγογραφούν δίαιτες με κρέας κουνελιού στο μενού. Η συμπληρωματική σίτιση για τα βρέφη ξεκινά με την εισαγωγή ενός διαιτητικού προϊόντος.
Πριν το μαγείρεμα, μουλιάστε το κρέας του κουνελιού σε γαλακτοκομικά προϊόντα ή ελαφρύ αλκοόλ. Το νερό θα κάνει επίσης. Λιπάνετε το παλιό κρέας με μουστάρδα πριν το ψήσετε. Επιτρέπεται να μαγειρέψετε ένα νεαρό σφάγιο αμέσως.
Το αποτέλεσμα θα είναι πιο γρήγορο αν κόψετε το σφάγιο σε μέρη. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα κομμάτια μαζί με ρύζι, πατάτες και ανάμεικτα λαχανικά.
Το πίσω μέρος του ζώου εκτιμάται περισσότερο για το κρέας, τη γεύση και την ομοιομορφία του.
Ένα μανίκι ψησίματος ή αλουμινόχαρτο θα προστατεύσει το κρέας από την ξηρότητα. Χρησιμοποιείται επίσης λαρδί ή μπέικον.
Ο μυστικός και αναντικατάστατος φίλος ενός συγκεκριμένου προϊόντος κρέατος είναι τα βότανα. Αυτοί που σας αρέσουν θα το κάνετε. Μπορείτε να πασπαλίσετε το κρέας κουνελιού με αρώματα από πριν ή κατά το μαγείρεμα. Εξαρτάται από το αποτέλεσμα που θέλετε να επιτύχετε.
Κουνέλι στο φούρνο, γεμιστό με λαρδί
Όλες οι συνταγές για μαγείρεμα κουνελιού είναι καλές, αλλά με λαρδί - ένα win-win. Αυτό είναι ένα πιάτο που γίνεται σωστά, ζουμερό και πλούσιο.
- Πτώμα κουνελιού
- Λαρδί - 100 γραμμάρια
- Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.
- 1 καρότο και κρεμμύδι το καθένα
- Καρυκεύματα: βότανα, σκόρδο, αλάτι
Γεμίζουμε την κοιλιά του ζώου με λαρδί και το τοποθετούμε σε ταψί.
Αλείψτε με ένα προπαρασκευασμένο μείγμα κρέμας γάλακτος από ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι.
Τοποθετούμε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και προσδιορίζουμε την ετοιμότητα από τη θέα. Στην πορεία θα βγει χυμός, τον οποίο ρίχνουμε πάνω από το πιάτο.
Το τελευταίο βήμα είναι να του δώσετε μια ορεκτική εμφάνιση. Ο ψιλοκομμένος μαϊντανός ή ο άνηθος μπορούν να βοηθήσουν.
Είναι προτιμότερο να ψηθεί στο φούρνο σε μανίκι: θα είναι ζουμερό και αρωματικό. Στο αλουμινόχαρτο είναι μια άλλη επιλογή που δεν θα σας απογοητεύσει. Το αλουμινόχαρτο θα εμποδίσει τη διαρροή του χυμού που συσσωρεύεται από κάτω. Ως προσθήκη, είναι κατάλληλες οι προμαγειρεμένες πατάτες.
Κουνέλι με πατάτες και μανιτάρια
Το κρέας κουνελιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μαγειρεύεται συχνά στο φούρνο με πατάτες, αλλά όταν μαγειρεύεται έχει μια ιδιαίτερη γεύση.
- Το σφάγιο κομμένο σε μέρη
- Μισό λίτρο ζωμό
- Μανιτάρια - 300 γραμμάρια
- Ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά
- Φτερά φρέσκων κρεμμυδιών
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Μπαχαρικά και αλάτι
Τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα τηγάνι.
Στο ίδιο λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια. Όταν εμφανιστεί το χρυσαφί χρώμα, ρίχνουμε τον ζωμό στο σοτέ λαχανικών και σιγοβράζουμε.
Τοποθετήστε το κρέας κουνελιού στο μείγμα που βράζει, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Στέλνουμε και μανιτάρια εδώ. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον μία ώρα.
Χρησιμοποιούμε φρέσκα ή αποψυγμένα μανιτάρια. Η σωστή επιλογήθα υπάρχουν λευκά ή σαμπινιόν που δεν χρειάζονται μακροχρόνια θερμική επεξεργασία.
Πιο κοντά στην ετοιμότητα, προσθέστε φέτες πατάτας και γαλακτοκομικό προϊόν. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια της πατάτας. Σβήστε το και αφήστε το να βράσει. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα φτερά κρεμμυδιού.
Κουνέλι ψημένο στο φούρνο με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα
- Πτώμα κουνελιού
- 2-3 κρεμμύδια
- 400 γραμμάρια μανιτάρια
- Ξινή κρέμα - 400 γραμμάρια
- Φυτικό λάδι
- Σάλτσα σόγιας για μαρινάδα
- Μπαχαρικά: σκόρδο, άνηθος, πιπέρι, αλάτι
Κόβουμε το σφάγιο σε μερίδες, το κρατάμε μέσα σάλτσα σόγιας. Μην αλατίζετε, το βάζετε αμέσως σε βραστό λάδι και το τηγανίζετε μέχρι να γίνει κρούστα.
Τηγανίζουμε τα μισά μανιτάρια χωριστά σε λάδι, μην αλατίζουμε, διαφορετικά θα αρχίσει να βγαίνει ο χυμός.
Χρειάζεστε πολλές ροδέλες κρεμμυδιού, μην το μετανιώσετε, ψιλοκόψτε τις. Τηγανίζουμε και χωριστά.
Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ απλώνουμε τη στρώση με τα λαχανικά και τα μανιτάρια. Τοποθετούμε από πάνω το κρέας κουνελιού και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο συνοδευτικό. Ρίξτε λίγο νερό και τυλίξτε το με ένα λεπτό μεταλλικό φύλλο.
Πρέπει να σιγοβράζετε το πιάτο για περίπου μία ώρα για να γίνει σωστά δικός χυμός.
Κουνέλι ψημένο στο φούρνο στο κρασί
- Κρέας κουνελιού - 2-3 κιλά.
- Κόκκινο κρασί - 2-3 ποτήρια
- Ελαιόλαδο
- Βαλσάμικο ξύδι - 20 ml.
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Βολβός
- Μαϊντανός
- Ρίγανη - μικρό κουταλάκι
- Αλεσμένο πιπέρι και αλάτι
Για να αφήσει το κουνέλι να μαραζώσει στους χυμούς του, το σφάγιο μαγειρεύεται σε αλουμινόχαρτο,
Ενώνουμε τα μπαχαρικά και τα απλώνουμε μέσα και έξω.
Ενώνουμε και τα υγρά υλικά, ανακατεύουμε και περιχύνουμε το κρέας.
Σκεπάζουμε το κουνέλι εσωτερικά και εξωτερικά με κύκλους κρεμμυδιού.
Η θερμότητα θα εξατμίσει το υγρό, παχύνοντάς το σε μια γλυκιά, πικάντικη γκουρμέ σάλτσα. Το πιάτο είναι έτοιμο όταν το κρέας καλυφθεί με μια κρούστα.
Ψημένο κουνέλι στο φούρνο με μήλα
- Κρέας κουνελιού - περισσότερο από 1,5 κιλό.
- 2 καρότα και κρεμμύδια το καθένα
- Ποτήρι λευκό κρασί ή ξύδι από κρασί
- 3 μήλα (κατά προτίμηση ξινά)
- Σταφίδες - 2 χούφτες
- Μπαχαρικά και αλάτι
Για να μουλιάσει καλύτερα το κρέας του κουνελιού, κόψτε το σφάγιο σε κομμάτια, μαρινάρετε σε ψιλοκομμένα ροδέλες κρεμμυδιού και κρασί και θυμηθείτε καλά. Έτσι η μαρινάδα θα απορροφηθεί καλύτερα. Προσθέστε μπαχαρικά: ρίγανη, θυμάρι, ξερό μαϊντανό.
Το επόμενο συστατικό είναι τα καρότα, κομμένα σε κύκλους, ρίξτε στη μαρινάδα του κρέατος.
Προσθέστε τελευταία τις σταφίδες (ή άλλα αποξηραμένα φρούτα). Αφήστε το να καθίσει για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυμός θα απελευθερώσει και θα θρέψει τα πρόσθετα συστατικά.
Πάρτε ένα ταψί με καπάκι. Είναι σημαντικό η μαρινάδα να μην εξατμίζεται, αλλά να καλύπτει το συνοδευτικό με κρέας και λαχανικά. Εάν δεν υπάρχει καπάκι, καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
Καλύπτουμε τις άκρες του τεμαχίου με φέτες ξινόμηλα και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν το κρέας είναι μαλακό και διαλύεται, το πιάτο είναι έτοιμο.
Ψημένο κουνέλι σε κρέμα γάλακτος
Το κουνέλι που ψήνεται σε ξινή κρέμα διαφέρει από το στιφάδο κουνέλι. Το ψήσιμο κάνει το κρέας μαλακό και η ζέστη το κάνει ζουμερό και ελαστικό λεπτό άρωμαδαμάσκηνα Για να μαγειρέψετε ένα κουνέλι στο φούρνο χρειάζεστε:
- 2 κιλά. κρέας κουνελιού
- Καρότο
- Βολβός
- Μισό ποτήρι δαμάσκηνα
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- Μισό λίτρο κρέμα γάλακτος
- Πιπέρι και αλάτι
Κάνουμε το ίδιο με το κοτόπουλο: χωρίζουμε σε μερίδες, τρίβουμε με σκόρδο.
Τηγανίζουμε το μαριναρισμένο κρέας κουνελιού μέχρι να ροδίσει.
Ταυτόχρονα, σοτάρετε τους κύβους κρεμμυδιού και καρότου Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα ταψί φούρνου, καλύψτε με ένα παλτό λαχανικών, δαμάσκηνα και αλείψτε με ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Για να μην στεγνώσει το πιάτο, προσθέστε νερό και καλύψτε το πάνω μέρος με αλουμινόχαρτο. Χρόνος ψησίματος - 40 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε κουνέλι με ελιές
- Κρέας κουνελιού, τουλάχιστον ένα κιλό
- 1 κουτί ελιές
- Μπέικον - 150 γραμμάρια
- 2 κρεμμύδια
- 3 σκελίδες σκόρδο
- Θυμάρι, μαϊντανός, δάφνη
- 300 ml. ξηρό λευκό κρασί
- 1 κ.γ. κονιάκ
- 1 κ.γ. αλεύρι
- 4 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο
- Μαύρο πιπέρι και αλάτι
Προετοιμασία προϊόντων: διαιτητικό προϊόνΜοιράζουμε σε μερίδες, κόβουμε το μπέικον και το κρεμμύδι. Τρίβουμε χωριστά τις σκελίδες σκόρδο και τον μαϊντανό.
Τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε βραστό ελαιόλαδο μέχρι να μισοψηθούν. Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το μπέικον.
Ενώνουμε το κρέας και το ψητό και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μαζί.
Πασπαλίζουμε με κονιάκ, βάλτε φωτιά για να τυλιχτεί το κρέας στις φλόγες για λίγα δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ρίχνουμε το κρασί αραιωμένο με νερό, προσθέτουμε τις ελιές, τα μπαχαρικά και τα φύλλα δάφνης. Σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 40 λεπτά.
Για να γίνει πιο πηχτή η σάλτσα, προσθέστε νερό ανακατεμένο με μια κουταλιά αλεύρι.
Κατά το σερβίρισμα, αραιώστε το χορταστικό πιάτο με ψιλοκομμένα λαχανικά ή μείγμα σαλάτας.
Κουνέλι στο φούρνο σε μαρινάδα
- Κρέας κουνελιού
- Βολβός
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Φυτικό λάδι
- Δάφνη, γαρίφαλο, κουρκουμάς
- πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
- Βαλσάμικο ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας.
- Μέντα, εστραγκόν - 1 κουτ.
- Ρύζι - 200 γραμμάρια
Ψιλοκόβουμε τα φτερά του κρεμμυδιού και την καυτερή πιπεριά. Ανακατεύουμε με βαλσάμικο και φυτικό λάδι.
Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα με βάση το νερό: διαλύουμε κομμάτια από γαρύφαλλα και φύλλα δάφνης, στύβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε εστραγκόν και δυόσμο.
Βάζουμε το κρέας στην πικάντικη μαρινάδα να μουλιάσει για 1-2 ώρες.
Τηγανίζουμε τα δημητριακά στο μάτι της κουζίνας, προσθέτοντας χρώμα με τον κουρκουμά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υγρό από το φίλτρο και εξατμίζουμε μέχρι να φουσκώσει το ρύζι.
Ανακατεύουμε σε ένα θερμαινόμενο μπολ. Υπάρχει κρέας κουνελιού στο κέντρο, ρύζι στις άκρες και σκεπάζετε με ένα καπάκι από πάνω για να μην το στεγνώσει η φωτιά. Μπορείτε να φάτε σε περίπου μία ώρα.
Κουνέλι στο φούρνο με λαχανικά
- Κρέας κουνελιού
- 0,5 κιλό πατάτες
- 2 κρεμμύδια
- Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
- 1 καρότο
- 1 πιπεριά
- 2 μελιτζάνες
- Φυτικό λάδι
- Δάφνη, αλεσμένο πιπέρι, φρέσκος μαϊντανός, αλάτι για γεύση.
Για να εξοικονομήσουμε χρόνο, μουλιάζουμε με γρήγορο τρόπο: επικαλύψτε κομμάτια κουνελιού με μουστάρδα.
Κόβουμε λαχανικά: πατάτες, μελιτζάνες, πιπεριές - σε λωρίδες, καρότα σε κύκλους, ροδέλες κρεμμυδιού.
Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μανίκι, τοποθετήστε το κρέας κουνελιού στο κέντρο και περικυκλώστε το με λαχανικά, πασπαλίστε με φύλλα δάφνης. Τρυπάμε τη σακούλα σε πολλά σημεία για να διαφύγει ο ατμός.
Τηγανίζουμε σε σακούλα μέχρι να ροδίσουν.
Κουνέλι στο φούρνο με κρέμα
- Πτώμα κουνελιού
- 130 γραμμάρια σέλινο
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- Πράσο - 70 γραμμάρια
- 1 λίτρο κρέμα
- Λευκό ξηρό κρασί - 150 γραμμάρια
- Ελαιόλαδο
- Κλαδιά θυμάρι
- Δάφνη, αλάτι, πιπέρι
Τρίψτε τα κομμάτια κουνελιού με ένα μείγμα μπαχαρικών και βουτύρου.
Κάνουμε φέτες λαχανικών: καρότα, κρεμμύδι, πράσα, σέλινο κομμένα σε μεγάλα τετράγωνα. Αρχικά, μαγειρέψτε τη βάση του κρέατος μέχρι να ροδίσει σε δυνατή φωτιά σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ειδικό τηγάνι.
Συνεχίζουμε να σοτάρουμε τα λαχανικά στο μάτι της κουζίνας. Όταν τηγανιστούν, προσθέστε στο κρέας κουνελιού.
Περιχύνουμε το μείγμα με κρασί, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και προσθέτουμε την κρέμα.
Το βάζουμε σε ζεστό φούρνο να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Το αποτέλεσμα είναι ένα λεπτό, αρωματικό, κρεμώδες πιάτο.
Ολόκληρο ψημένο κουνέλι διακοπών στο φούρνο
Κάθε μία από τις συνταγές που δίνονται παραπάνω ισχυρίζεται ότι βρίσκεται στο γιορτινό τραπέζι. Η παρακάτω συνταγή θα μαγέψει τους επισκέπτες με την απλότητα και τη γεύση της.
Τι θα χρειαστείτε:
- Κουνέλι - 1 τεμ.
- Μπέικον - 350 γραμμάρια
- 2 κιλά. πατάτες
- Φυτικό λάδι - 100 γραμμάρια
- Κλαδιά αλάτι και δεντρολίβανο
Πώς να μαγειρέψω:
Οι πατάτες είναι συνοδευτικό. Το κόβουμε σε μεγάλες φέτες.
Εάν δεν έχετε μπέικον, πάρτε αλατισμένο λαρδί και κόψτε σε λεπτές φέτες για να το τυλίξετε γύρω από το σφάγιο. Ξεκινάμε με τα άκρα: τυλίγουμε τα πόδια επικαλυπτόμενα, μετά τη μέση, στερεώνοντας τις άκρες από το κάτω μέρος. Έτσι το κουνέλι είναι εξ ολοκλήρου κάτω από τη σμηγματογόνων μεμβράνη. Τοποθετούμε τις πατάτες με την πλάτη τους και τις ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
Γυρίστε την κάρτα για να ψηθεί χωρίς να ακουμπήσετε το κρέας. Όταν ψηθεί, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να «φτάσουν» στην επιθυμητή κατάσταση.
Κρέας, πατάτες και δεντρολίβανο - ένας γιορτινός συνδυασμός στο γιορτινό τραπέζι!
Το κρέας κουνελιού είναι πολύ υγιεινό λόγω της μεγάλης ποσότητας θρεπτικών συστατικών και της χαμηλής χοληστερόλης και αλάτων νατρίου. Από όλες τις απόψεις είναι καλύτερο από το χοιρινό και το μοσχάρι.
Επιπλέον, το κρέας κουνελιού περιέχει πρωτεΐνη που είναι εύκολα εύπεπτη από τον ανθρώπινο οργανισμό, γι' αυτό και περιλαμβάνεται στη διατροφή παιδιών, ασθενών και ηλικιωμένων, εγκύων και θηλαζουσών γυναικών. Αλλά το κρέας κουνελιού περιέχει επίσης επιβλαβείς ουσίες - πουρίνες, οι οποίες μπορούν να διαταράξουν την οξεοβασική ισορροπία στο σώμα.
Αν προσθέσετε όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του κρέατος κουνελιού, αποδεικνύεται ότι είναι ακόμα περισσότερο όφελοςπαρά κακό.Επιπλέον, το κρέας κουνελιού είναι ένα από τα πιο ακριβά στην αγορά και μπορεί να μην εμφανίσουν όλοι προβλήματα υγείας από την υπερβολική κατανάλωσή του. Ως εκ τούτου, μερικές φορές μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας «σπιτικό παιχνίδι».
Σε ποιο σκεύος είναι καλύτερο να μαγειρέψετε κρέας κουνελιού για να είναι πραγματικά νόστιμο το πιάτο; Οποιοδήποτε σκεύος για το μαγείρεμα ενός κουνελιού στο σπίτι είναι κατάλληλο - ένα χυτοσίδηρο ή κεραμικό δοχείο πάπιας, ένα χαλύβδινο φύλλο ψησίματος, ένα τηγάνι, ένα καζάνι, ένα τηγάνι, μια κανονική κατσαρόλα - εμαγιέ ή κεραμικό. Η επιλογή των μαγειρικών σκευών εξαρτάται από το πώς θα ψηθεί το κουνέλι - στο φούρνο ή στη σόμπα.
Οι ειδικοί στη μαγειρική συμβουλεύουν να μουλιάζετε το κρέας κουνελιού πριν το μαγείρεμα - το κρέας μουλιάζεται καθαρό νερό, γάλα ή ορός γάλακτος για 5-7 ώρες. Μετά το μούσκεμα, το κρέας γίνεται πιο μαλακό και χάνει τη συγκεκριμένη παιχνιδιάρικη γεύση του. Εάν το κρέας είναι μουλιασμένο σε νερό, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο σε αυτό.
Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται επίσης από το είδος του πιάτου που θέλετε να καταλήξετε - μπορείτε να το τηγανίσετε σε τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό πολύ γρήγορα - σε μόλις μισή ώρα, αλλά πιθανότατα το κρέας θα γίνει σκληρό. Θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να ψηθεί στο φούρνο. Εάν πρέπει να προετοιμάσετε ζωμό από κρέας, αυτό θα διαρκέσει επίσης όχι περισσότερο από μία ώρα, αν και ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται κυρίως από την ηλικία του κουνελιού - όσο νεότερο ήταν, τόσο πιο μαλακό το κρέας του.
Οι έμπειροι μάγειρες προτιμούν να μην μαγειρεύουν ολόκληρο το κουνέλι, γιατί διαφορετικά μέρησφάγια διαφορετική ώραπαρασκευάσματα. Η πλάτη, η πλάτη, το στήθος και τα πόδια μαγειρεύονται καλύτερα διαφορετικοί τρόποι, αλλά μερικές φορές παραβιάζουν αυτόν τον κανόνα αν χρειαστεί να μαγειρέψουν ένα κουνέλι που δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο.
Μέθοδοι μαγειρέματος
Υπάρχουν πολλές συνταγές, ακολουθώντας τις οποίες μπορείτε να μαγειρέψετε σωστά και νόστιμο κρέας κουνελιού - σε μια κατσαρόλα, στο φούρνο, σε κατσαρόλες, σε τηγάνι, σε νερό και σε ξινή κρέμα. Ας ξεκινήσουμε με το πιο απλό.
Συνταγή 1.
Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι έτσι ώστε το κρέας να είναι μαλακό; Αυτό είναι πολύ απλό να το κάνετε - κόψτε το σφάγιο, κόψτε σε κομμάτια και βράστε για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νεαρό κουνέλι θα γίνει μαλακό, αλλά αν το κουνέλι ήταν πάνω από δύο ετών, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί. Ο πρώτος ζωμός θα πρέπει να στραγγιστεί και να περιχυθεί πάνω στο κρέας. καθαρό νερόκαι μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα και μπαχαρικά στο ζωμό για γεύση - φύλλα δάφνης, κρεμμύδια, καρότα, ένα μείγμα από πιπεριές, βασιλικό, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και φυσικά - λίγο αλάτι.
Όταν το κρέας ψηθεί, μπορείτε να το τηγανίσετε ελαφρά σε ένα τηγάνι σε βούτυρο ή φυτικό λάδι μέχρι να εμφανιστεί ένα ελαφρύ κοκκίνισμα. Θα γίνει γρήγορα, νόστιμο και υγιεινό, με ελάχιστο σετπροϊόντα.
Συνταγή 2.
Κουνέλι σε ξινή κρέμα στη σόμπα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- 1 σφάγιο κουνελιού, 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 2 κρεμμύδια, 100 γραμμάρια βούτυρο, 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 φύλλα δάφνης, 2-3 σκελίδες σκόρδο, μείγμα πιπεριών, αλάτι.
- Κόψτε το σφάγιο σε μικρά κομμάτια, ξεπλύνετε, αλάτι και πιπέρι, κυλήστε σε αλεύρι.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, περνάμε το σκόρδο από πρέσα σκόρδου.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε το τηγανισμένο κρέας σε ένα καζάνι. Ξεχωριστά τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά.
Ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό στο καζάνι με το κρέας, προσθέτουμε τηγανητά κρεμμύδια και σιγοβράζουμε για 40-50 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τη δάφνη, την κρέμα γάλακτος και λίγο νερό στο κρέας αν έχει βράσει. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το σκόρδο, αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά. Το κουνέλι σε κρέμα γάλακτος είναι έτοιμο! Μπορείτε να σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό - ζυμαρικά, πουρέ πατάτας, χυλό φαγόπυρου.
Συνταγή 3.
Κουνέλι με πατάτες στο φούρνο. Θα χρειαστούμε το ακόλουθο σετ προϊόντων: κρέας κουνελιού, 700-800 γραμμάρια πατάτες, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα κρέατος, 100 γραμμάρια βούτυρο, 2 μικρά κρεμμύδια, 1 καρότο, φύλλο δάφνης, 10 κόκκους μαύρου πιπεριού, 100 γραμμάρια νερό, αλάτι .
Τηγανίζουμε τα κομμάτια του κουνελιού σε χαμηλή φωτιά σε ένα τηγάνι με καπάκι μέχρι να μισοψηθούν. Τηγανίζουμε χωριστά 1 κρεμμύδι και τα καρότα ψιλοκομμένα. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα μικρό ταψί, προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα, τα φύλλα δάφνης, τις πιπεριές, τις χοντροκομμένες πατάτες, το ψιλοκομμένο ωμό κρεμμύδι από πάνω, προσθέτουμε νερό και αλάτι κατά βούληση. Βάζουμε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια πάνω από τις πατάτες και τα κρεμμύδια.
Καλύψτε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο. Μετά από 30-40 λεπτά βγάζουμε το ταψί, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά να εξατμιστεί η περιττή υγρασία και να ροδίσουν λίγο το κρέας και οι πατάτες. Μετά από αυτό, το πιάτο θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Συνταγή 4.
ΠΡΟΣ ΤΗΝ γιορτινό τραπέζιΕίναι καλύτερα να μαγειρέψετε ολόκληρο το σφάγιο του κουνελιού για να το σερβίρετε στο τραπέζι σε μια όμορφη παρουσίαση. Έτσι, μαγειρεύουμε ολόκληρο το κουνέλι στο σπίτι, στο φούρνο και σε κρέμα γάλακτος. Εκτός από το σφάγιο του κουνελιού, θα χρειαστείτε 1 ποτήρι μουστάρδα, 1 κιλό πατάτες, 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Πλένουμε το σφάγιο, το τρίβουμε με αλάτι και τριμμένο πιπέρι, τοποθετήστε το σφάγιο σε ένα ταψί, αλειμμένο με φυτικό λάδι, με την κοιλιά προς τα κάτω. Λιπάνετε με μουστάρδα πάνω μέροςσφάγια, και τοποθετήστε το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
Όσο ψήνεται το κουνέλι, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις χοντροκόβουμε και αλατίζουμε κατά βούληση. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, το αναποδογυρίζουμε, αλείφουμε την κοιλιά με την υπόλοιπη μουστάρδα, βάζουμε γύρω-γύρω τις πατάτες και το βάζουμε στο φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό, βγάζετε ξανά το ταψί από το φούρνο, ρίχνετε ξινή κρέμα πάνω από το σφάγιο και τις πατάτες και το βάζετε στο φούρνο για να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα για 10 λεπτά. Όταν το κουνέλι είναι έτοιμο, ολόκληρο το σφάγιο απλώνεται σε ένα μεγάλο πιάτο, οι πατάτες τοποθετούνται στα πλάγια, πασπαλίζονται με βότανα και σερβίρονται ζεστές.
Συνταγή 5.
Κουνέλι σε κρέμα γάλακτος, στο φούρνο. Τι προϊόντα θα χρειαστούμε; Εκτός από το σφάγιο κουνελιού, πρέπει να πάρετε 4 κρεμμύδια, 4 καρότα, 500 ml ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Κόψτε το κρέας σε κομμάτια, μουλιάστε σε νερό για 2-3 ώρες, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, τρίψτε τα κομμάτια με αλάτι και πιπέρι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
Τοποθετήστε το τηγανητό κρέας σε μια κεραμική ή μαντεμένια κατσαρόλα πάπιας. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τρίβουμε ή κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες και προσθέτουμε στο κρέας. Γεμίστε το δοχείο με νερό, έτσι ώστε το κρέας να μην είναι εντελώς στο νερό, το κουνέλι πρέπει να είναι μαγειρεμένο, όχι βρασμένο.
Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο για μια ώρα, στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε όλα μαζί στο φούρνο για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, το κουνέλι σε ξινή κρέμα είναι έτοιμο.
Συνταγή 6.
Κουνέλι σε κρέμα γάλακτος και κρασί, στο φούρνο. Το σφάγιο μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρο ή να κοπεί σε κομμάτια. Θα χρειαστούμε: κρέας κουνελιού, 500 ml ξηρό λευκό κρασί, 3 κρεμμύδια, 2 ντομάτες, 100 ml κρέμα γάλακτος, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ένα κλωνάρι δεντρολίβανο, 5 γραμμάρια μαντζουράνα, αλάτι, μια κεφαλή σκόρδο, 1 κ.σ. αλεύρι.
Τρίψτε το κρέας με αλάτι και πιπέρι, μεγάλη κατσαρόλαή άλλο κατάλληλο δοχείο, ρίχνουμε κρασί και 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε, προσθέτουμε δεντρολίβανο. Εάν το δοχείο είναι μικρό, είναι καλύτερο να κόψετε το σφάγιο σε κομμάτια, έτσι ώστε το κρέας να είναι εντελώς στη μαρινάδα. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο για μια μέρα.
Πριν το μαγείρεμα, κόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σκόρδο, προσθέστε μαντζουράνα και πιπέρι, τηγανίστε τα όλα σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι.
Τηγανίζουμε το μαριναρισμένο κρέας σε ένα τηγάνι για 10-15 λεπτά, το βάζουμε σε ταψί, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα τηγανητά κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μπαχαρικά, τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά.
Ρίχνουμε το κρασί στο οποίο μαρινάραμε το κρέας σε ένα ποτήρι, προσθέτουμε 1 κ.γ. αλεύρι και ανακατεύουμε, προσθέτουμε στο κρέας, σιγοβράζουμε όλα μαζί μέχρι να ψηθούν.
Δεν θα είναι δυνατό να μαγειρέψετε γρήγορα ένα κουνέλι χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, αλλά το αποτέλεσμα θα εκπλήξει ευχάριστα τόσο τους επισκέπτες όσο και τα μέλη του νοικοκυριού.
Συνταγή 7.
Κουνέλι σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, το κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ψήνεται γρήγορα για 30-40 λεπτά, αλλά πρέπει πρώτα να μαριναριστεί. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: σφάγιο κουνελιού, 1 κρεμμύδι, 100 γραμμάρια βούτυρο, 40 γραμμάρια ρίζα μαϊντανού, 2 κ.σ. τοματοπολτός, 4-5 γαρύφαλλα, πιπέρι, αλάτι κατά βούληση, νερό.
Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, ξεπλένουμε, πασπαλίζουμε με πιπέρι, προσθέτουμε γαρύφαλλο και τριμμένη ρίζα μαϊντανού, γεμίζουμε με νερό. Το κρέας πρέπει να διατηρηθεί σε αυτή τη μαρινάδα για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Στη συνέχεια τοποθετούμε κάθε κομμάτι σε ξεχωριστό φύλλο αλουμινόχαρτου, βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λίγο πελτέ ντομάτας πάνω στο κρέας και πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι. Τυλίγουμε πολύ σφιχτά το αλουμινόχαρτο για να μην ρέει το ζουμί από το κρέας και να μην φεύγει ο ατμός.
Τοποθετούμε τα ρολά αλουμινόχαρτου σε ένα ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά, στη συνέχεια βγάζουμε το ταψί, ανοίγουμε τρύπες στο αλουμινόχαρτο από τις οποίες θα εξατμιστεί η υγρασία και τα βάζουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
Συνταγή 8.
Κουνέλι σε λευκή σάλτσα. Θα χρειαστούμε: 1 σφάγιο κουνελιού, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 ρίζα μαϊντανού. Για τη σάλτσα - 3 φλιτζάνια ζωμό, 1 κρόκο αυγού, 3 κ.σ. βούτυρο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, δάφνη.
Χωρίστε το σφάγιο σε μερίδες και μαγειρέψτε για 40 λεπτά σε νερό με την προσθήκη κρεμμυδιού, μαϊντανού, καρότων, πιπεριάς και δάφνης.
Τοποθετήστε το μαγειρεμένο κρέας σε ένα πιάτο και ξεκινήστε την προετοιμασία της σάλτσας. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και τσιγαρίζουμε το αλεύρι. Αφού ψήσουμε το κρέας, σουρώνουμε τον ζωμό και τον αδειάζουμε σε ένα τηγάνι με τηγανητό αλεύρι.
Ανακατεύουμε για να μην υπάρχουν σβώλοι, μαγειρεύουμε τη σάλτσα για 5-10 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά. Ο κρόκος του αυγού πρέπει να αναμιχθεί με μια μικρή ποσότητα σάλτσας και να χυθεί στη συνολική μάζα. Προσθέστε αλάτι και 1 κ.σ. στη σάλτσα. λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα κομμάτια του κρέατος και σερβίρετε αν θέλετε, το κρέας μπορεί να τηγανιστεί λίγο σε ένα τηγάνι.
Συνταγή 9.
Κουνέλι σε γλυκόξινη σάλτσα σε τηγάνι. Θα χρειαστούμε: κρέας κουνελιού, λάδι για το τηγάνισμα, 300 ml χυμό ντομάτας, αλάτι, κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 κουτ. ζάχαρη, 2 κουτ. χυμός λεμονιού, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο.
Τσιγαρίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει - 10-15 λεπτά, τσιγαρίζουμε ξεχωριστά το κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα ή τριμμένα καρότα, τα προσθέτουμε στο κρέας, ρίχνουμε Τοματοχυμος, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το πιπέρι, τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Το κρέας είναι απαραίτητο προϊόν στη διατροφή του ανθρώπου. Εδώ και καιρό οι διατροφολόγοι και οι γιατροί συνιστούν ιδιαίτερη προσοχήσχετίζονται με το είδος του κρέατος που εμφανίζεται συχνότερα στα τραπέζια μας, γιατί είναι απαραίτητο να αρχίσουμε να φροντίζουμε την υγεία από τη διατροφή. Η υπερβολική κατανάλωση λιπαρού κρέατος είναι γεμάτη με μια μεγάλη ποικιλία συνεπειών, συμπεριλαμβανομένης της αύξησης του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης, καθώς και της αύξησης της υπερβολικό βάρος. κουνέλι στη λίστα των χρήσιμων και νόστιμη θέαπέρα από τον ανταγωνισμό, και έχει επίσης μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες.
Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος κουνελιού
Το κουνέλι είναι ένα πολύ διαιτητικό προϊόν που μπορούν να καταναλώσουν όλοι και συνιστάται ιδιαίτερα για μικρά παιδιά. Αυτή είναι μια πλήρης πρωτεΐνη που απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό μας και είναι ιδιαίτερα απαραίτητη για αυτήν. περιέχει αρκετά μέταλλα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και άλατα - σίδηρο, φώσφορο, χαλκό, κάλιο, ψευδάργυρο, φθόριο, μαγγάνιο, καθώς και βιταμίνες B, PP, C.
Λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων, το κρέας κουνελιού χρησιμοποιείται συχνά σε γιατροσόφια της γιαγιάς, ιδίως για τη θεραπεία της βρογχίτιδας, της ξηροδερμίας των χεριών, για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού του ανθρώπινου σώματος, για παθήσεις των νεφρών κ.λπ. Αυτός είναι ο λόγος που πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε κουνέλι και θα πρέπει να συμπεριλαμβάνετε τακτικά αυτό το είδος κρέατος στη διατροφή σας. Το κρέας κουνελιού θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά και καθαρά, επειδή είναι ένα αρκετά επιλεκτικό ζώο που τρώει μόνο φυσικά προϊόντα και δεν θα φάει ποτέ τροφές ή πρόσθετα γεμάτα με χημικές ουσίες. Γι' αυτό το κρέας κουνελιού μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε ηλικία.
Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι
Το κρέας κουνελιού είναι ένα καταπληκτικό προϊόν στο μαγείρεμα, γιατί μπορεί να βραστεί, να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να ψηθεί. Παραδοσιακά, το κουνέλι μαγειρεύεται σε ξινή κρέμα ή σάλτσα κρέμακομμάτια με καρότα και κρεμμύδια.
Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα κουνέλι σε ένα κρεβάτι με λαχανικά, ενώ ταυτόχρονα ετοιμάζετε το κύριο πιάτο και ένα συνοδευτικό για αυτό.
Αλλά δεν ξέρει κάθε νοικοκυρά πώς να μαγειρέψει ένα ολόκληρο κουνέλι στο φούρνο, γιατί δεν μπορεί κάθε βιβλίο μαγειρικής να βρει παρόμοια συνταγή. Και παρόλο που ένα ολόκληρο κουνέλι σπάνια μαγειρεύεται, αφού δοκιμάσετε αυτό το πιάτο, θα θέλετε να το σερβίρετε ξανά και ξανά.
Κουνέλι στο φούρνο
Πλέον Ο καλύτερος τρόποςΓια να προετοιμάσετε ένα σφάγιο κουνελιού είναι να το μαρινάρετε σε κεφίρ, ξινή κρέμα ή κρέμα. Με αυτόν τον τρόπο, το κρέας όχι μόνο θα μαγειρευτεί γρήγορα, αλλά θα γίνει ακόμα πιο τρυφερό και, όταν τρώγεται, θα φαίνεται να ξεφλουδίζει στο στόμα, και γι' αυτό το πιάτο φαίνεται υπερβολικά μαλακό και τρυφερό. Το πλεονέκτημα της προετοιμασίας αυτού του ζώου, φυσικά, είναι ότι δεν χρειάζεται να επιλέξετε έναν ορισμένο αριθμό συστατικών για τη συνταγή ψησίματος, αλλά μπορείτε να πάρετε το καθένα από αυτά με το μάτι.
Συστατικά:
- σφάγιο κουνελιού
- κεφίρ
- μουστάρδα
- κρεμμύδι
- πρασινάδα
- καρυκεύματα και αλάτι
- φυτικό λάδι
- πρασινάδα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Έτσι, όπως προαναφέρθηκε, οι πραγματικοί σεφ συνιστούν το ψήσιμο του κουνελιού μόνο σε κομμάτια. Επομένως, αν κάποιος αποφάσισε να το ψήσει εξ ολοκλήρου στο φούρνο. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό μαγειρικό σκεύος. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να πάρετε ένα καζάνι στο οποίο το σφάγιο θα χωρέσει εντελώς και μπορεί να γεμίσει με μαρινάδα. Φυσικά, σύγχρονες μεθόδουςΤο ψήσιμο του κρέατος σε αλουμινόχαρτο και για ψήσιμο είναι επίσης πολύ αποδεκτό, αλλά είναι ακόμα καλύτερο αν το κρέας κουνελιού είναι μαγειρεμένο σε σάλτσα και όχι υπό την επίδραση του ατμού και της θερμοκρασίας.
Το σφάγιο πρέπει πρώτα να εμποτιστεί καλά για να αφαιρεθεί το υπόλοιπο αίμα. Πρέπει επίσης να κόψετε την ταινία.
Το σφάγιο μπορεί να μαριναριστεί εύκολα σε κεφίρ με μπαχαρικά και κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες, τα οποία μπορείτε ακόμη και να πολτοποιήσετε λίγο με τα χέρια σας για μεγαλύτερο αποτέλεσμα και για να δώσει τη μυρωδιά και τη γεύση του στη μαρινάδα. Το κρέας μαρινάρεται σε αυτή τη σάλτσα για περίπου 12 ώρες.
Όσο ο φούρνος ζεσταίνεται για ψήσιμο, προσθέστε λίγη ακόμα μουστάρδα στη μαρινάδα για περίπου 15 λεπτά. Η ποσότητα του εξαρτάται άμεσα από την επιθυμητή πικάντικη γεύση του τελικού πιάτου.
Το σφάγιο κουνελιού τοποθετείται σε ένα δοχείο ψησίματος, το οποίο πρέπει πρώτα να λιπανθεί με φυτικό λάδι. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 40-30 λεπτά. Στη συνέχεια, συνιστάται να αναποδογυρίσετε το σφάγιο και να ψήσετε για άλλα 15 λεπτά, είναι σημαντικό να υπάρχει πολλή μαρινάδα, ώστε να μην χρειάζεται να προσθέσετε κεφίρ κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας μαγειρέματος. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται το κουνέλι, τόσο πιο νόστιμο βγαίνει. έτοιμο πιάτο.
Στο τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αρωματικό και όμορφο.
Ένα ενδιαφέρον και χρήσιμο βίντεο με θέμα: "Πώς να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο κουνέλι στο φούρνο γρήγορα και εύκολα":
Τι να κρύψετε, οι περισσότεροι άνθρωποι αγαπούν να τρώνε χορταστικό και νόστιμο φαγητό, και αν αυτό το φαγητό φέρνει επίσης ένας μεγάλος αριθμός απόχρησιμότητα, είναι δύσκολο να το αρνηθεί κανείς εντελώς. Όσο κι αν μας διδάσκουν οι διατροφολόγοι του κόσμου ότι είναι πολύ πιο υγιεινό για το ανθρώπινο σώμα να τρώει αμιγώς φυτικές τροφές, αφήνουμε λίγο κρέας στη διατροφή μας, γιατί στην πραγματικότητα είναι πολύ δύσκολο να το κάνουμε χωρίς αυτό.
Για τα άτομα που προσπαθούν να παρακολουθούν την υγεία και το βάρος τους, για παιδιά και ηλικιωμένους, το κρέας κουνελιού είναι πολύ χρήσιμο και ελκυστικό, επειδή φημίζεται για τις διατροφικές του ιδιότητες, καθώς και για τα μεγάλα πλεονεκτήματά του σε σχέση με άλλα είδη κρέατος που μπορούν να αγοραστούν. στην αγορά.
Πρώτα απ 'όλα, το κρέας κουνελιού εκτιμάται επειδή θεωρείται φιλικό προς το περιβάλλον. Όλοι γνωρίζουν ότι τα περισσότερα από τα προϊόντα κρέατος που προσφέρονται στην αγορά είναι κρέας που είναι γεμιστό με χημικές ουσίες και πρόσθετα που δεν είναι πολύ ωφέλιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Το σώμα του κουνελιού απλά δεν είναι σε θέση να δεχτεί όλες αυτές τις βλαβερές ουσίες, απλώς τις απορρίπτει. Εκτός από αυτό το σημαντικό γεγονός, το κρέας κουνελιού μπορεί να καυχηθεί υψηλή περιεκτικότηταβιταμίνες C και ομάδα Β, καθώς και η παρουσία μετάλλων όπως μαγγάνιο, σίδηρος, φώσφορος, φθόριο και κάλιο.
Οι περισσότερες από αυτές τις ενώσεις είναι πολύ ευεργετικές για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό, γι' αυτό είναι τόσο απαραίτητο να ταΐζετε το παιδί σας με κρέας κουνελιού και όσο πιο συχνά τόσο το καλύτερο. Εξάλλου, η τακτική παρουσία αυτού του κρέατος στη διατροφή σας μπορεί επίσης να ομαλοποιήσει τον μεταβολισμό του λίπους, καθώς και να βελτιστοποιήσει την ισορροπία των θρεπτικών συστατικών.
Το κουνέλι θεωρείται ένα πολύτιμο κρέας σε πολλές κουζίνες του κόσμου, ένα πιάτο με κουνέλι θεωρείται μια κλασική και πολύ εκλεπτυσμένη λιχουδιά.
Για παράδειγμα, στο πολύ δημοφιλές κουνέλι στιφάδο, ένα τόσο υπέροχο πιάτο είναι ένα σημαντικό συστατικό κάθε καλού εστιατορίου, κάθε σοβαρός σεφ ξέρει πώς να μαγειρεύει αυτό το πιάτο με τα υψηλότερα πρότυπα.
Το κουνέλι θεωρείται επίσης μια πολύ νόστιμη λιχουδιά στη γερμανική, την τσέχικη και άλλες κουζίνες. Προκειμένου τέτοια πιάτα να γίνουν πραγματικά νόστιμα, πρέπει να γνωρίζετε μερικά καλές συνταγέςκουνέλι, και επίσης ακολουθήστε μερικές συμβουλές για το μαγείρεμα του.
Έχοντας μάθει αυτές τις απλές σοφίες, θα μπορείτε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με πολύ νόστιμα και νόστιμα πιάτα με κουνέλι.
- Έτσι, έχετε ένα τελειωμένο κουφάρι κουνελιού στο τραπέζι σας, το έχετε πλύνει και είστε έτοιμοι περαιτέρω ενέργειες. Το αν θα το ψήσετε εντελώς ή θα το χωρίσετε σε μέρη εξαρτάται, φυσικά, από τον ιδιοκτήτη, αλλά είναι πιο εύκολο να μαγειρέψετε ένα κουνέλι σε μέρη. γευστικές ιδιότητεςαποδεικνύεται καλύτερο.
- Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο, είναι καλύτερο να μαρινάρετε το κρέας του κουνελιού ή τουλάχιστον να το μουλιάζετε σε νερό. Το κρέας κουνελιού, σε αντίθεση με άλλα κρέατα, έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά, επομένως, μπορείτε να ψήσετε ένα κουνέλι χωρίς προκαταρκτική προετοιμασία, αλλά στο τέλος θα πάρετε κρέας με μια ειλικρινή μυρωδιά. Επομένως, είναι καλύτερο να το μαρινάρετε, για παράδειγμα, σε κρασί ή ξύδι από κρασί ή να το μουλιάζετε σε νερό για 1-3 ώρες. Αυτή η μέθοδος θα κάνει το κρέας λιγότερο σκληρό, θα μειώσει τη μυρωδιά, γεγονός που θα βελτιώσει σημαντικά την άνεση του φαγητού του τελικού πιάτου.
- Μην ξεχνάτε, φυσικά, τα μπαχαρικά που μπορούν να προστεθούν στο στάδιο του μαριναρίσματος ή απευθείας κατά το μαγείρεμα. Τα υποχρεωτικά συστατικά περιλαμβάνουν αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης και κρεμμύδι για να προσθέσετε πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε άνηθο, βασιλικό, κόλιανδρο, κανέλα και γαρύφαλλο.
- Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το ερώτημα πόσο καιρό να ψήσετε ένα κουνέλι, επειδή διαφορετικές πηγέςυποδεικνύεται διαφορετικά, αλλά θέλω να πάρω ένα έτοιμο και τρυφερό πιάτο. Στην πραγματικότητα, όλα εξαρτώνται από το πόσο καιρό μουλιάζετε ή μαρινάρετε το πιάτο. Όταν μουλιάζετε για περίπου 2-3 ώρες, περίπου 60 λεπτά θα πρέπει να είναι αρκετά για να ψηθεί πλήρως, αλλά όλα, φυσικά, εξαρτώνται από το ίδιο το κρέας και τον βαθμό σκληρότητάς του.
- Όσο για τα μαγειρικά σκεύη, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα ή ένα τηγάνι για παπάκια.
Συνταγή για κουνέλι σε κρέμα γάλακτος, ψημένο σε μανίκι ή αλουμινόχαρτο
Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
- σφάγιο κουνελιού?
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- σκόρδο - 5 σκελίδες;
- ξινή κρέμα - 150 g;
- καρότα - 1 τεμ.;
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
- χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
- μπαχαρικά, βότανα της Προβηγκίας.
Το σφάγιο του κουνελιού πλένεται καλά, πρέπει να καθαριστεί, αφαιρώντας το λίπος, και στη συνέχεια τρίβεται με μπαχαρικά για γεύση, ελαιόλαδο, ξινή κρέμα και στη συνέχεια αφήνεται να μαριναριστεί σε αυτή την κατάσταση για 3 ώρες.
Αφού περάσει ο χρόνος, μπορείτε να βάλετε χοντροκομμένα κρεμμύδια, καρότα και μερικές σκελίδες σκόρδο σε ένα ειδικό «μανίκι» ή σακούλα ψησίματος. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε λαχανικά, ακόμα και κολοκυθάκια, στο "μανίκι" που δεν θα χαλάσουν, αλλά θα προσθέσουν μόνο απροσδόκητες νότες στο έτοιμο πιάτο. Το μανίκι με λαχανικά και κουνέλι τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο για μιάμιση ώρα, η θερμοκρασία ψησίματος είναι 200°.
Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα "μανίκι", τότε μπορείτε να κάνετε μια χαρά με αλουμινόχαρτο, αλλά σε αυτήν την περίπτωση το σφάγιο κουνελιού θα πρέπει ακόμα να κοπεί σε πολλά μέρη.
Κάθε μεμονωμένο κομμάτι τοποθετείται στο δικό του φύλλο, προστίθενται λαχανικά, όλα μπορούν να πασπαλιστούν με καρυκεύματα. Κάθε κομμάτι είναι καλά τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο για να μην διαρρέει ο χυμός ή μπορείτε να κάνετε πολλές μικρές τομές πάνω από το αλουμινόχαρτο. Το κουνέλι ψήνεται σε μέρη πιο γρήγορα, οπότε 35-40 λεπτά είναι αρκετά, ενώ η θερμοκρασία του φούρνου μπορεί να είναι 180°.
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, μπορεί να σερβιριστεί απευθείας σε αλουμινόχαρτο, γαρνίροντας τα κομμάτια με μυρωδικά. Εάν εξακολουθείτε να ψήνετε σε ένα "μανίκι", τότε αφού περάσει ο χρόνος πρέπει να βγάλετε το ψημένο κουνέλι και να το τοποθετήσετε σε ένα μεγάλο πιάτο.
Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αδειάζουμε τον χυμό που προκύπτει, να τον στραγγίζουμε, να τον ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και μετά να τον βράζουμε ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε μπαχαρικά και παίρνουμε το χυμό ως μια νόστιμη και ασυνήθιστη σάλτσα.
Συνταγή για κουνέλι στο φούρνο με ελιές, μαριναρισμένο σε κρασί
Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρέψουν ψημένο κουνέλι σε κρασί και λαχανικά, επειδή δεν είναι χωρίς λόγο ότι αυτό το πιάτο θεωρείται εκπληκτικά τρυφερό και απίστευτο στη γεύση. Αποφασίσαμε να προτείνουμε τη χρήση ελιών αντί των συνηθισμένων λαχανικών με τη συγκεκριμένη γεύση που μπορούν να προσθέσουν κάπως ασυνήθιστες, αλλά πολύ ευχάριστες νότες σε ένα τέτοιο πιάτο. Θα χρειαστούμε:
- σφάγιο κουνελιού?
- ξηρό λευκό κρασί - 300 g.
- πράσινες ελιές - 100 g;
- μαύρες ελιές - 50 g;
- ξύδι κρασιού - 150 g;
- σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο, ελαιόλαδο.
Πλένουμε το σφάγιο και το κόβουμε σε κομμάτια, μετά τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, στο οποίο ρίχνουμε το κρασί, το ξύδι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο δεντρολίβανο, όλα στη γεύση.
Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε να μαριναριστεί για 4 ώρες. Τοποθετούμε τα κομμάτια στη φόρμα, ρίχνουμε τη μισή μαρινάδα, αλατοπιπερώνουμε, μοιράζουμε στην επιφάνεια τις σκελίδες σκόρδο, τις ελιές και το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες.
Το κουνέλι ψήνεται για 40 λεπτά στους 180°. Να θυμάστε ότι πρέπει να υπάρχει πάντα υγρό στο τηγάνι, οπότε αν εξατμιστεί, προσθέστε την άλλη μισή μαρινάδα.
Το κρέας κουνελιού είναι ένα πολύτιμο θρεπτικό προϊόν που πρέπει να βρίσκεται στο μενού κάθε οικογένειας. Είναι χρήσιμο για άτομα όλων των ηλικιών και περιέχει μεγάλο ποσόαπαραίτητες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Όταν αποφασίζετε πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι, αξίζει να μελετήσετε τα 10 περισσότερα καλές συνταγέςαυτό το πιάτο.
Κουνέλι σε ξινή κρέμα - συνταγή βήμα προς βήμα
Ο συνδυασμός κρέμας γάλακτος και μπαχαρικών θα δώσει στο κρέας μια λεπτή, ευχάριστη γεύση και άρωμα. Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε: 2 κιλά σφάγιου κρέατος, 3 σκελίδες σκόρδο, μια πρέζα βότανα της Προβηγκίας, αλάτι, μισό λίτρο παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, ένα κρεμμύδι, λίπος ή λάδι, καρότα.
- Αν το κρέας είναι παλιό, τότε πρέπει πρώτα να μουλιαστεί σε νερό και ξύδι για 3-4 ώρες.
- Τα κομμάτια του έτοιμου σφάγιου τρίβονται γενναιόδωρα με ένα μείγμα ψιλοκομμένου σκόρδου, αλατιού και μπαχαρικών και στη συνέχεια αφήνονται να μουλιάσουν πικάντικα αρώματαγια μία ώρα.
- Στη συνέχεια, οι φέτες του κρέατος τηγανίζονται σε καυτό λάδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
- Το τηγάνισμα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα παρασκευάζεται στο ίδιο λάδι.
- Τοποθετήστε το κρέας σε ένα δοχείο κατάλληλο για ψήσιμο και μετά τα λαχανικά. Από πάνω χύνεται αλατισμένη ξινή κρέμα, ελαφρώς αραιωμένη με βρασμένο νερό.
- Αφού βράσει, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά.
Το κουνέλι σερβίρεται σε κρέμα γάλακτος με πουρέ ή χυλό φαγόπυρου.
Στιφάδο με λαχανικά
Εάν προσθέσετε πολλά λαχανικά στο κρέας κουνελιού, μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο που προκύπτει χωρίς συνοδευτικό. Παρασκευάζεται από: μισό μεγάλο σφάγιο κρέατος, ένα κρεμμύδι, 380 g μπρόκολο, καρότα, αλάτι, μισό λεμόνι, 320 g κρέμα γάλακτος, 4-5 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά.
- Το σφάγιο πλένεται καλά το βράδυ και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια.
- Πρέπει να πασπαλιστούν με ένα μείγμα μπαχαρικών και ψιλοκομμένο σκόρδο, και επίσης να πασπαλιστούν με χυμό λεμονιού.Αυτό θα αντικαταστήσει το παρατεταμένο μούλιασμα στο νερό.
- Το καρυκευμένο κρέας μπαίνει στο ψυγείο για μια νύχτα.
- Το πρωί, κάθε φέτα τηγανίζεται σε ζεστό λίπος μέχρι να ροδίσει.
- Αυτή τη στιγμή, το μπρόκολο βράζει σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά.
- Στη συνέχεια μαζί με το κρέας τσιγαρίζονται πρώτα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μετά τα καρότα.
- Τέλος, στο τηγάνι προστίθενται λάχανο και κρέμα γάλακτος. Τα υλικά αλατίζονται και ανακατεύονται προσεκτικά.
- Το πιάτο μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί πλήρως για 10-12 λεπτά.