Πώς να ψήσετε χοιρινό κρέας στο φούρνο. Οι καλύτερες συνταγές για ζουμερό και γευστικό χοιρινό στο φούρνο

Γρήγορη πλοήγηση στο άρθρο:

Πώς μαγειρεύουμε το χοιρινό στο φούρνο

Χρειαζόμαστε:

• Χοιρινό - περίπου 1 κιλό
• Σκόρδο - 8-12 σκελίδες
• Αλάτι (κατά προτίμηση χοντρό, χωρίς ιώδιο) - για γεύση
• Πιπέρι και μπαχαρικά - για γεύση

Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούμε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κόκκινη πάπρικα και, ανάλογα με τη διάθεσή μας, ένα αποξηραμένο μείγμα αλεσμένων ιταλικών βοτάνων. Όλα τα συστατικά μπορούν να αγοραστούν εύκολα στο τοπικό σουπερμάρκετ.

Προετοιμασία κρέατος - 15 λεπτά το πολύ.

Πλένουμε καλά το κομμάτι του χοιρινού κάτω από τρεχούμενο νερό. κρύο νερό. Στεγνώστε το καλά (!) και οπλιστείτε με ένα βολικό κοφτερό μαχαίρι.

Κάνουμε μικρές και συχνές τομές σε βάθος - σε όλη την επιφάνεια του χοιρινού.

Σε αυτές τις τομές θα σπρώξουμε κομμάτια σκόρδου. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε κάθε σκελίδα κατά μήκος στη μέση. Τα μακριά, αιχμηρά κομμάτια είναι ιδανικά για εύκολη γέμιση!

Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά με αλάτι και τρίβουμε το κρέας σε όλη την επιφάνεια - και από τις δύο πλευρές.

Μπορείτε επιπλέον να τρυπήσετε το κρέας με ένα πιρούνι, τότε τα μπαχαρικά θα διεισδύσουν ακόμη πιο ομοιόμορφα.

Ψήσιμο - κατά μέσο όρο 1,5 ώρα ανά 1 κιλό κρέατος.

Το μόνο που μένει είναι να τυλίξουμε το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο και να το ψήσουμε στο φούρνο. Ας ακολουθήσουμε τη συμβουλή της γιαγιάς:

1 κιλό κρέας ψήνεται κατά μέσο όρο 1,5 ώρα. Αν θέλουμε να στεγνώσει η τραγανή κρούστα, τα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο από πάνω.

Όπως μπορείτε να δείτε, το ψήσιμο χοιρινού κρέατος στο φούρνο με αλουμινόχαρτο δεν είναι μια δύσκολη εργασία και το αποτέλεσμα θα είναι πάντα ζουμερό και αρωματικό.

Μυστικά επιλογής χοιρινού, μαρινάδες και γεμίσεις

Το φρέσκο ​​χοιρινό έχει πολλά χαρακτηριστικά. Ροζ, ομοιόμορφο, όχι σκοτεινό χρώμα, σχεδόν στεγνή επιφάνεια, ελαστική υφή (δεν αφήνεται βαθούλωμα όταν πιέζεται με το δάχτυλο), φρέσκια μυρωδιά παρόμοια με τη μυρωδιά του γάλακτος, χωρίς αμμωνία, γαλακτώδες λίπος άσπρο. Για το λαιμό είναι πολύ επιθυμητό το μαρμάρισμα (δηλαδή το λίπος κατανέμεται σε όλο το πάχος του κρέατος και όχι μόνο στην επιφάνεια).

Μπορείτε να ψήσετε οποιοδήποτε κομμάτι χοιρινού κρέατος αρκετά ζουμερά στο φούρνο. Κι όμως αξίζει να το θυμόμαστε τα καλύτερα μέρη- Αυτός είναι ο λαιμός, εσωτερικό μέροςζαμπόν και φιλέτο.

Όταν ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο, το λίπος από το χοιρινό δεν χρειάζεται να κοπεί. Θα υπάρχει πάντα χρόνος για να γίνει αυτό. Η υψηλή θερμοκρασία είτε θα λιώσει το λίπος σε χυμό είτε θα γίνει πολύ μαλακό. Γενικά, το κρέας στο φούρνο είναι αρκετά κατάλληλο στη διατροφή όσων προσέχουν τη σιλουέτα τους: αφαιρώντας το λίπος μετά το ψήσιμο, παίρνουμε πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, χωρίς συνθετικά πρόσθετα, τηγάνισμα σε λάδι και υπερβολικό πανάρισμα υδατανθράκων που απορροφά το λίπος.

Αποφασίσατε να προ-μαρινάρετε το χοιρινό;

Χρησιμοποιήστε την εξαιρετικά απλή μέθοδο κρεμμυδιού:

• Συνδυάστε τον πολτό κρεμμυδιού (ψιλοκόψτε 2-3 κρεμμύδια στο μπλέντερ), το φυτικό λάδι (2-3 κουταλιές της σούπας), τη μουστάρδα (1 κουταλιά της σούπας) και τα μπαχαρικά (ξηρά, αλεσμένα). Τρίβουμε το ήδη γεμισμένο κομμάτι, το τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ και το σκεπάζουμε με μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

Φυσικά, μπορείτε πάντα απλά να ντύνετε το κομμάτι με μαγιονέζα αν δεν βαριέστε τη γεύση

• Οι γλυκές μέρες της παιδικής ηλικίας, όταν όλα όσα συνέβαιναν στην οικογενειακή κουζίνα έμοιαζαν με θαύμα και οι μυστηριώδεις λέξεις «γεμίστε το κρέας» θεωρούνταν ως μια πινελιά ενός ιδιαίτερου μυστηρίου.

  Από τότε μάθαμε περισσότερους από έναν τρόπους να ψήνουμε το χοιρινό στο φούρνο ώστε να είναι ζουμερό. Κι όμως τα Μυστικά της Γιαγιάς παραμένουν ένα άψογο κλασικό. Σήμερα λοιπόν δίνουμε προσοχή στη συνταγή των γιαγιάδων μας για χοιρινό στο φούρνο.

  Στο τέλος του άρθρου έχουμε συλλέξει απαντήσεις σημαντικές ερωτήσεις: πώς να επιλέξετε το σωστό κρέας, με τι να το γεμίσετε, εκτός από το σκόρδο, και πώς να μαρινάρετε το χοιρινό με διάφορους τρόπους.

  Πρώτα όμως, αναλυτικά η ίδια η συνταγή, με φωτογραφίες βήμα-βήμα. Ανυπομονείτε ήδη για το εκπληκτικό άρωμα και τη φανταστική χυμότητα; Και σωστά το κάνεις!

  Ας μην ξεχνάμε τα οφέλη. Χοιρινό ψημένο σε αλουμινόχαρτο, για την επεξεργασία του οποίου είστε σίγουροι, δεν ταιριάζει με το «γουρούνι στο σακί». Μια από τις πιο κερδοφόρες συνταγές στο φούρνο, που ακόμη και ένας μαθητής μπορεί να μάθει λεπτομερώς. Ας αρχίσουμε!

  Γρήγορη πλοήγηση στο άρθρο:

  Πώς μαγειρεύουμε το χοιρινό στο φούρνο

• Χοιρινό - περίπου 1 κιλό
• Σκόρδο - 8-12 σκελίδες
• Αλάτι (κατά προτίμηση χοντρό, χωρίς ιώδιο) - για γεύση
• Πιπέρι και μπαχαρικά - για γεύση

Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούμε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κόκκινη πάπρικα και, ανάλογα με τη διάθεσή μας, ένα αποξηραμένο μείγμα αλεσμένων ιταλικών βοτάνων. Όλα τα συστατικά μπορούν να αγοραστούν εύκολα στο τοπικό σουπερμάρκετ.

Προετοιμασία κρέατος - 15 λεπτά το πολύ.

Ξεπλύνετε καλά το κομμάτι του χοιρινού κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Στεγνώστε το καλά (!) και οπλιστείτε με ένα βολικό κοφτερό μαχαίρι.

Κάνουμε μικρές και συχνές τομές σε βάθος σε όλη την επιφάνεια του χοιρινού.

Σε αυτές τις τομές θα σπρώξουμε κομμάτια σκόρδου. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε κάθε σκελίδα κατά μήκος στη μέση. Τα μακριά, αιχμηρά κομμάτια είναι ιδανικά για εύκολη γέμιση!

Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά με αλάτι και τρίβουμε το κρέας σε όλη την επιφάνεια - και από τις δύο πλευρές.

Μπορείτε επιπλέον να τρυπήσετε το κρέας με ένα πιρούνι, τότε τα μπαχαρικά θα διεισδύσουν ακόμη πιο ομοιόμορφα.

Ψήσιμο - κατά μέσο όρο 1,5 ώρα ανά 1 κιλό κρέατος.

Το μόνο που μένει είναι να τυλίξουμε το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο και να το ψήσουμε στο φούρνο. Ας ακολουθήσουμε τη συμβουλή της γιαγιάς:

• Δεν γλιτώνουμε το αλουμινόχαρτο, το τυλίγουμε όσο πιο σφιχτά γίνεται, αφήνοντας τον αέρα να βγει -χωρίς κενά, και από τις δύο πλευρές.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο για 5 λεπτά στους 180-200 βαθμούς.
• Τοποθετήστε το ταψί με το κρέας τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο στο μεσαίο επίπεδο και κάντε υπομονή

1 κιλό κρέας ψήνεται κατά μέσο όρο 1,5 ώρα. Αν θέλουμε να στεγνώσει η τραγανή κρούστα, τα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο από πάνω.

Όπως μπορείτε να δείτε, το ψήσιμο χοιρινού κρέατος στο φούρνο με αλουμινόχαρτο δεν είναι μια δύσκολη εργασία και το αποτέλεσμα θα είναι πάντα ζουμερό και αρωματικό.

Μυστικά επιλογής χοιρινού, μαρινάδες και γεμίσεις

Το φρέσκο ​​χοιρινό έχει πολλά χαρακτηριστικά

Ροζ, ομοιόμορφο, όχι σκούρο χρώμα, σχεδόν στεγνή επιφάνεια, ελαστική υφή (δεν μένει βαθούλωμα όταν πιέζεται με το δάχτυλο), φρέσκια μυρωδιά παρόμοια με τη μυρωδιά του γάλακτος, χωρίς αμμωνία, γαλακτώδες λευκό λίπος. Για το λαιμό, το μαρμάρισμα είναι πολύ επιθυμητό (δηλαδή το λίπος κατανέμεται σε όλο το πάχος του κρέατος και όχι μόνο στην επιφάνεια).

• Μπορείτε να ψήσετε οποιοδήποτε κομμάτι χοιρινού κρέατος αρκετά ζουμερά στο φούρνο. Ωστόσο, αξίζει να θυμόμαστε ότι τα πιο κερδοφόρα μέρη είναι ο λαιμός, το εσωτερικό του ζαμπόν και το φιλέτο.

Όταν ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο, το λίπος από το χοιρινό δεν χρειάζεται να κοπεί. Θα υπάρχει πάντα χρόνος για να γίνει αυτό. Η υψηλή θερμοκρασία είτε θα λιώσει το λίπος σε χυμό είτε θα γίνει πολύ μαλακό. Γενικά, το κρέας στο φούρνο είναι αρκετά κατάλληλο στη διατροφή όσων προσέχουν τη σιλουέτα τους: αφαιρώντας το λίπος μετά το ψήσιμο, παίρνουμε πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, χωρίς συνθετικά πρόσθετα, τηγάνισμα σε λάδι και υπερβολικό πανάρισμα υδατανθράκων που απορροφά το λίπος.

Αποφασίσατε να προ-μαρινάρετε το χοιρινό;

Χρησιμοποιήστε την εξαιρετικά απλή μέθοδο κρεμμυδιού:

• Συνδυάστε τον πολτό κρεμμυδιού (ψιλοκόψτε 2-3 κρεμμύδια στο μπλέντερ), το φυτικό λάδι (2-3 κουταλιές της σούπας), τη μουστάρδα (1 κουταλιά της σούπας) και τα μπαχαρικά (ξηρά, αλεσμένα). Τρίβουμε το ήδη γεμισμένο κομμάτι, το τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ και το σκεπάζουμε με μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

Φυσικά, μπορείτε πάντα απλά να ντύνετε το κομμάτι με μαγιονέζα αν δεν βαριέστε τη γεύση

Και αν σας ξεπεράσει η λαχτάρα για πειραματισμούς, δείτε 2 ακόμη ενδιαφέρουσες μαρινάδες:

• Με σάλτσα σόγιας - σάλτσα σόγιας(100 ml), ζάχαρη κατά βούληση, 3 σκελίδες σκόρδο. Μαρινάρετε για 4 ώρες.
• Χυμός μήλου με μουστάρδα - ένα ποτήρι χυμός μήλου, μουστάρδα (4 κουταλιές της σούπας), Μηλόξυδο(3 κουταλιές της σούπας), δάφνη(2 τεμ.). Μαρινάρετε για 3 ώρες.

Μπορείτε να γεμίσετε χοιρινό κρέας με περισσότερα από σκόρδο. Κάποια μέρα δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε κομμάτια καρότου σε ίσες αναλογίες με σκόρδο.

Έχουμε περιγράψει σε όλες τις λεπτές του λεπτότητες ένα καθολικό, πολύ ελαφρύ και νόστιμη συνταγήγια ένα ικανοποιητικό και βολικό πιάτο με κρέας. Τώρα ξέρετε πώς να ψήνετε το χοιρινό στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο για να είναι ζουμερό. Μεσημεριανό, δείπνο και ένα συμπαγές σνακ για το σχολείο ή τη δουλειά - παντού υπάρχει ένα νόστιμο μέρος για το αποτέλεσμα των κόπων μας!

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Μαγειρεύω συχνά τόσο νόστιμο και πολύ ζουμερό κρέας, από το οποίο στη συνέχεια φτιάχνω υπέροχα σάντουιτς για τσιμπολόγημα στη δουλειά και στο σχολείο. Αυτή είναι για μένα μια εναλλακτική λύση στο επιβλαβές λουκάνικο, το οποίο, φυσικά, είναι πιο εύκολο να αγοράσετε για να κόψετε σάντουιτς, αλλά αφού ξοδέψετε πολύ λίγο χρόνο, μπορείτε να ψήσετε μόνοι σας χοιρινό κρέας στο φούρνο, σύμφωνα με απλή συνταγήώστε να είναι ζουμερό. Θα μάθετε πώς να το κάνετε αυτό παρακάτω.

Για το ψήσιμο, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μέρος του κουφώματος του χοιρινού - το λαιμό ή την πλάτη, τόσο μεγάλο μεγάλο κομμάτι, τα οποία μπορούν να ψηθούν ολόκληρα, ή μικρότερα, αφού τα κόψουμε. Μπορεί να έχετε ήδη ασχοληθεί διάφορα μέρησφάγια όταν μαγειρεύονται.

Αν σας αρέσει πιο λιπαρό και ζουμερό κρέας, τότε πάρτε το με ένα μικρό στρώμα λίπους, αλλά αυτό εξαρτάται από το γούστο σας.

Πριν συσκευάσουμε το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο, θα το περιποιηθούμε με καρυκεύματα - αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε το αγαπημένο σας δεντρολίβανο, θυμάρι, βασιλικό. Και μετά το αλείφουμε με μαγιονέζα, την ποσότητα της οποίας ρυθμίζουμε οι ίδιοι ανάλογα με το πόσα μπαχαρικά χρησιμοποιήσαμε. Μην ξεχνάτε ότι το χοιρινό είναι ήδη αρκετά λιπαρό κρέας, οπότε μην το παρακάνετε με τη μαγιονέζα. Αφήνουμε το κρέας στη μαρινάδα για μια-δυο ώρες ώστε να κορεστεί αρκετά και να μαζέψει όλες τις γεύσεις από τα καρυκεύματα. Μερικές φορές βάζω αυτό το κρέας σε κρύο μέρος για 10-12 ώρες, μετά γίνεται τόσο ζουμερό, αρωματικό και τρυφερό που είναι αδύνατο να μην το μαγειρέψω ξανά και ξανά.
Και μετά η ίδια η διαδικασία ψησίματος. Είναι σημαντικό να τηρήσετε το καθεστώς θερμοκρασίας εδώ, γιατί για την πρώτη μισή ώρα ψήνουμε το κρέας σε υψηλές θερμοκρασίες και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμο.



Συστατικά:
- φρέσκο ​​κρέας (χοιρινό) - 1 κιλό,
- αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας,
- πιπέρι (αλεσμένο) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
- μαγιονέζα - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο,
- σκόρδο - 4-6 σκελίδες,
- μπαχαρικά, δάφνη,
- ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Πλέον σημαντικό στάδιο- Προετοιμασία ωμό κρέας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κομμάτι κρέας και αφαιρέστε τις περιττές μεμβράνες και το περιττό λίπος. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά με νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπόλοιπο αίμα. Κάνουμε οριζόντιες τομές σε ένα μεγάλο κομμάτι κρέας για να μαριναριστεί καλύτερα. Αν πάρουμε μικρά κομμάτια, τότε δεν χρειάζεται να τα κόψουμε.




Τώρα ετοιμάζουμε το μείγμα για το πασπάλισμα και το μαρινάρισμα του κρέατος. Πρώτα, στύψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο με μια πρέσα.




Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αλάτι και καλά
τρίψιμο.






Στη συνέχεια αλείφουμε με σάλτσα μαγιονέζας από όλες τις πλευρές.




Τοποθετούμε το κρέας σε κρύο μέρος ώστε να μουλιάσει στη μαρινάδα. Μπορείτε να ορίσετε την ώρα για αυτήν τη διαδικασία με βάση τις προτιμήσεις σας.
Τώρα τυλίγουμε το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο, είναι καλύτερα να το πάρουμε σε πολλές στρώσεις. Στη συνέχεια, το τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού και για να μην καεί το αλείφουμε ελαφρά με λάδι.




Αρχικά, μαγειρέψτε το κρέας σε θερμοκρασία 200-220 βαθμών και μετά από μισή ώρα, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180-190 βαθμούς και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά.






Εάν θέλετε, μπορείτε να κάνετε κοψίματα στο αλουμινόχαρτο, τότε το κρέας θα ροδίσει λίγο.




Κόψτε όταν κρυώσει λίγο.
Εχεις δοκιμασει

Τι πιο νόστιμο από το ψητό κρέας; Αυτό το πιάτο ικανοποιεί τέλεια την πείνα, και φαίνεται επίσης πολύ εντυπωσιακό στο γιορτινό τραπέζι. Διάφορες επιλογέςψητό κομμάτι κρέας υπάρχουν σε όλες τις κουζίνες του κόσμου. Ας θυμηθούμε, για παράδειγμα, το αγγλικό ψητό μοσχάρι ή το ανατολικοσλαβικό βραστό χοιρινό. Στο άρθρο μας θέλουμε να μιλήσουμε για συνταγές για ψημένα κομμάτια κρέατος.

Τι κρέας να επιλέξω για μαγείρεμα;

Εάν σκοπεύετε να κόψετε κρέας, τότε αξίζει να γνωρίζετε ορισμένες αποχρώσεις. Για ψήσιμο στο φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος πολτού, αλλά φροντίστε να τον χρησιμοποιήσετε. Φυσικά, οι καλύτερες επιλογές είναι το ζαμπόν, ο ώμος και το πίσω μέρος.

Όσο για την περιεκτικότητα του κρέατος σε λιπαρά, η επιλογή είναι δική σας. Το λιπαρό, φυσικά, αποδεικνύεται πιο ζουμερό, έχει περισσότερη γεύση σαν στιφάδο. Αλλά το πολύ άπαχο κρέας πιθανότατα θα αποδειχθεί πολύ στεγνό. Επομένως, είναι απαραίτητο να επιλέξετε μια μέση λύση. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να παίρνετε κρέας με μια στρώση λαρδί.

Δεν έχει νόημα να ψήνουμε μικρά κομμάτια. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε κρέας ψημένο σε ένα κομμάτι, τότε πρέπει να πάρετε περισσότερο από ένα κιλό του προϊόντος, τότε το φαγητό θα αποδειχθεί πολύ ζουμερό και νόστιμο.

Μυστικά μαγειρικής

Το ψήσιμο του κρέατος σε ένα κομμάτι δεν είναι καθόλου δύσκολο. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορείτε να το στεγνώσετε, τότε θα γίνει άγευστο. Για να αποκτήσετε ένα ζουμερό, υψηλής ποιότητας προϊόν, οι έμπειροι σεφ συνιστούν να χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές τους:

1. Πριν το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να μαριναριστεί για μερικές ώρες.
2. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το χοιρινό μπορεί να χυθεί με μαρινάδα, τότε θα είναι πιο ζουμερό.
3. Κατά το ψήσιμο, μπορείτε να προσθέσετε φέτες μπέικον στο κρέας και μετά να τις πετάξετε.
4. Πριν από το ψήσιμο, το κρέας μπορεί να βράσει ελαφρά και μόνο τότε να σταλεί στο φούρνο.
5. Οι σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν τώρα ενεργά μανίκια και αλουμινόχαρτο για το μαγείρεμα. Τέτοιες απλές συσκευές βοηθούν στη διατήρηση του αρώματος και της χυμότητας του τελικού πιάτου.

Γιατί αλουμινόχαρτο;

Πριν προχωρήσω κατευθείαν στις συνταγές, θα ήθελα να πω λίγα λόγια για ένα υπέροχο αξεσουάρ κουζίνας που χρησιμοποιείται ενεργά από τις σύγχρονες νοικοκυρές. Μιλάμε για αλουμινόχαρτο. Χάρη σε αυτήν μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να ψήσετε ένα κομμάτι κρέας στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο. Αυτή η σύγχρονη εφεύρεση σας επιτρέπει επίσης να μαγειρεύετε ψάρια, λαχανικά, πουλερικά και πολλά άλλα. Σε αλουμινόχαρτο το κρέας βγαίνει πάντα ζουμερό και αρωματικό και ταυτόχρονα καλά ψημένο.

Το μεταλλικό χαρτί έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα, γεγονός που εξηγεί τη δημοτικότητά του. Πρώτον, με τη βοήθειά του μπορείτε γευστικές ιδιότητεςκοντά σε φαγητό μαγειρεμένο στη φωτιά, σχάρα ή σε ρώσικο φούρνο. Δεύτερον, η χρήση χαρτιού επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Επιπλέον, δεν υπάρχουν τόσο δυσάρεστες συνέπειες όπως οι σταγόνες λίπους σε όλη την επιφάνεια του φούρνου. Το αλουμινόχαρτο δεν οξειδώνεται καθόλου και λειτουργεί ως πιάτο, αλλά δεν χρειάζεται να ξεπλυθεί από το λίπος. Συμφωνήστε ότι ένα τέτοιο αξεσουάρ πρέπει να υπάρχει σε οποιαδήποτε κουζίνα για να διευκολύνει τη δουλειά των νοικοκυρών.

Το αλουμινόχαρτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε οποιοδήποτε κρέας: μοσχάρι, χοιρινό, αρνί, κοτόπουλο. Αλλά το παιχνίδι δεν μαγειρεύεται σε μεταλλικό χαρτί. Το χοιρινό κρέας, ψημένο σε ένα κομμάτι στο φούρνο (οι συνταγές δίνονται στο άρθρο), έχει τη γεύση στιφάδο, αλλά δεν έχει καθόλου λίπος ή μυρωδιά τηγανίσματος. Το αποτέλεσμα είναι απίστευτα τρυφερό χοιρινό, σε αντίθεση με το τηγανητό χοιρινό.

Ο χρόνος ψησίματος του κρέατος εξαρτάται από τη θερμοκρασία που έχετε ορίσει και το μέγεθος του κομματιού. Έτσι, για παράδειγμα, στους 200 βαθμούς ένα κομμάτι κιλό ψήνεται για μιάμιση ώρα περίπου. Η ετοιμότητα του πιάτου καθορίζεται από τις πτυχές του αλουμινόχαρτου, το οποίο πρέπει να μαυρίσει καθώς καίγεται μέσα τους ο χυμός του χοιρινού ή άλλου κρέατος.

Η κύρια προϋπόθεση για την επιτυχή χρήση μεταλλικού χαρτιού είναι οι σφραγισμένες ραφές που δεν πρέπει να αφήνουν το χυμό να περάσει. Κατά το μαγείρεμα, το αλουμινόχαρτο θα φουσκώσει και θα αλλάξει σχήμα, αλλά δεν θα χάσει ποτέ τη σφράγισή του. Εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει ένα τέτοιο αξεσουάρ στο παρελθόν, συνιστούμε να ψήσετε ένα κομμάτι κρέας στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο για να εκτιμήσετε όλα τα οφέλη αυτής της μεθόδου.

Η πιο απλή συνταγή

Αυτή η απλή συνταγή κάνει ένα νόστιμο ψητό κομμάτι κρέας. Ένα τέτοιο πιάτο, φυσικά, μπορεί να προσφερθεί σε συγγενείς και ακόμη και να σερβιριστεί γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά: ένα κιλό χοιρινό ή μοσχάρι, καρότα, μαϊντανός και άνηθος, κρεμμύδια, μπαχαρικά, φυτικό λάδι, σκόρδο.

Πλένουμε καλά το κομμάτι του κρέατος και το στεγνώνουμε ελαφρά. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε κομμάτια. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Όταν ετοιμαστούν όλα τα υλικά, με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε κοψίματα στο κρέας, στο οποίο τοποθετούμε κομμάτια καρότου και σκόρδου. Στη συνέχεια, το αλείφουμε γενναιόδωρα με μπαχαρικά και αλάτι.

Ξεδιπλώνουμε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και τοποθετούμε πάνω του κρεμμύδια, μετά κλαδιά από βότανα και κρέας, μετά τα οποία τυλίγουμε τα πάντα σε πολλά στρώματα του ίδιου φύλλου. Μεταφέρετε τη δέσμη σε ταψί αλειμμένο με λάδι. Πρέπει να ρίξετε λίγο νερό στο ταψί. Στη συνέχεια, ψήστε ένα κομμάτι κρέας στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο. Στους 200 βαθμούς το πιάτο θα ψηθεί για μιάμιση ώρα περίπου. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, είναι απαραίτητο να ξεδιπλώσετε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε το κρέας να έχει χρόνο να ροδίσει.

Χοιρινό με σάλτσα lingonberry

Πώς να ψήσετε το κρέας στο φούρνο; Το χοιρινό σε ένα κομμάτι μαγειρεμένο με σάλτσα lingonberry είναι νόστιμο. Επιπλέον, έχει πικάντικη γεύση. Αυτό το πιάτο μπορεί να βρεθεί στο επίκεντρο μιας εορταστικής γιορτής.

Συστατικά: χοιρινό φιλέτο (δύο κιλά), μούρα (1/2 κιλό), μείγμα πιπεριών (κ. σούπας), καρυκεύματα κρέατος, ξηρό κόκκινο κρασί (270 ml), μέλι (2 κουταλιές της σούπας), τριμμένη κανέλα, ζάχαρη (1/2 φλιτζάνι) .

Ήδη από τα συστατικά είναι σαφές ότι το πιάτο θα παρασκευαστεί σύμφωνα με μια ασυνήθιστη και πρωτότυπη συνταγή. Το κρέας ψημένο σε ένα κομμάτι στο φούρνο θα είναι πικάντικο και νόστιμο. Επιπλέον, τη μοναδική του γεύση θα συμπληρώσει η γλυκιά σάλτσα. Οι καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν αυτό το πιάτο.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ανακατέψτε ξηρό κρασί και μέλι σε ένα βαθύ δοχείο. Η μάζα πρέπει να ανακατεύεται μέχρι να γίνει ομοιογενής.

Καθαρίζουμε τη ρίζα τζίντζερ και την τρίβουμε σε πολύ λεπτό τρίφτη. Το βάζουμε σε δοχείο με κρασί. Πρέπει επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα κρέατος και κανέλα. Αξίζει να προσθέσετε λίγο αλάτι.

Πλύνετε καλά το κρέας πριν το ψήσετε και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, εφαρμόστε τη μαρινάδα από όλες τις πλευρές. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το κομμάτι σε μια σχάρα, κάτω από την οποία τοποθετούμε ένα φύλλο ψησίματος. Αρχικά, ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 200 βαθμούς, μαγειρέψτε το πιάτο σε αυτή τη θερμοκρασία για δέκα λεπτά και στη συνέχεια ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς. Καλύψτε το πάνω μέρος του χοιρινού με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και ψήστε για μιάμιση ώρα. Περίπου τριάντα λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, το αλουμινόχαρτο πρέπει να αφαιρεθεί και να μαγειρευτεί περαιτέρω χωρίς αυτό. Αυτό θα επιτρέψει στο κρέας να ροδίσει.

Αφού τελειώσει το μαγείρεμα, βγάζουμε το χοιρινό από το φούρνο και το σκεπάζουμε ξανά με αλουμινόχαρτο για δεκαπέντε λεπτά. Στο μεταξύ θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα. Ο χυμός που απελευθερώθηκε κατά το ψήσιμο πρέπει να αδειάσει από το ταψί σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε επίσης κρασί εκεί. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράστε τη μάζα μέχρι να φτάσει τα 2/3 του αρχικού όγκου. Περίσσεια υγρούθα πρέπει να εξατμιστεί.

Ξεχωρίζουμε και πλένουμε τα μούρα lingonberry. Μερικά από αυτά πρέπει να αλέθονται με ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να προκύψει ένας ομοιογενής πουρές. Προσθέτουμε τη μάζα που προκύπτει στη σάλτσα και προσθέτουμε ολόκληρα μούρα εκεί. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και περιχύνουμε το κρέας που έχει ψηθεί στο φούρνο σε ένα κομμάτι.

Μοσχαράκι με εσπεριδοειδή

Συνεχίζοντας την κουβέντα για το πώς ψήνουμε το κρέας στο φούρνο ως ολόκληρο κομμάτι, θα θέλαμε να προτείνουμε ασυνήθιστη συνταγήπιάτα. Το μοσχαράκι στο φούρνο με εσπεριδοειδή έχει ιδιαίτερη γεύση. Το κρασί και τα μπαχαρικά του δίνουν ένα πολύ ευχάριστο άρωμα. Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει το κύριο πιάτο στο γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• 950 γρ μοσχαρίσιο κρέας;
• λεμόνι;
• ξηρό λευκό κρασί (1/2 φλιτζάνι).
• πορτοκάλι;
• ένα κόκκινο και ένα λευκό γκρέιπφρουτ.
• σκόρδο;
• βούτυρο (35 g);
• αλεύρι (3 κουταλιές της σούπας);
• άλας;
• κόκκινο πιπέρι;
• φύλλα φασκόμηλου.

Πρέπει να αφαιρέσετε λίγο ξύσμα από το λεμόνι και το πορτοκάλι. Θα το χρειαστούμε για να γεμίσουμε το κρέας με αυτό. Κάνουμε κοψίματα στο μοσχαράκι με ένα κοφτερό μαχαίρι και ρίχνουμε μέσα κομμάτια από το ξύσμα. Τυλίγουμε καλά το κρέας με κλωστή για να διατηρήσει το σχήμα του στο ψήσιμο. Μετά από αυτό, κυλήστε το σε αλεύρι. Στο φούρνο ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Μεταφέρουμε το μοσχαράκι μας στο ίδιο δοχείο και το ψήνουμε μέχρι να ροδίσει, χωρίς να ξεχνάμε να το αναποδογυρίζουμε περιοδικά. Πρέπει επίσης να προσθέσετε κρασί εδώ και να περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί το ένα τρίτο του.

Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα φύλλα φασκόμηλου και το σκόρδο και ανακατεύουμε με το υπόλοιπο ξύσμα, προσθέτουμε στο μείγμα καυτερή πιπεριά. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα με κρέας. Μαγειρέψτε το μοσχαράκι για περίπου άλλη μία ώρα. Στο μεταξύ, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των γκρέιπφρουτ. Πρέπει να ξεφλουδιστούν, να χωριστούν σε φέτες και να αφαιρεθούν όλα τα χωρίσματα. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τον πελτέ στο βούτυρο. Μέχρι αυτή τη στιγμή το μοσχαράκι είναι ήδη έτοιμο. Το βγάζετε από το φούρνο και αφαιρείτε τις κλωστές. Κόβουμε το κρέας σε φέτες, το τοποθετούμε σε ένα πιάτο και από πάνω ρίχνουμε το δικό του ζουμί.

Κόβουμε το πορτοκάλι και το λεμόνι σε κύβους, ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο φασκόμηλο και ανακατεύουμε με τον πολτό εσπεριδοειδών. Απλώνουμε όλη αυτή τη μάζα στο μοσχαράκι, και τοποθετούμε τον πολτό του γκρέιπφρουτ γύρω του.

Κρέας ψημένο ολόκληρο σε αλουμινόχαρτο

Είναι πιο βολικό να μαγειρεύετε σε αλουμινόχαρτο. Με τη βοήθειά του, μπορείτε πολύ εύκολα να ψήσετε χοιρινό κρέας στο φούρνο σε ένα κομμάτι. Ταυτόχρονα, γίνεται ζουμερό και απαλό, αφού ψήνεται μέσα δικός χυμός, γιατί κατά το μαγείρεμα η υγρασία δεν εξατμίζεται τόσο πολύ.

Συστατικά:

• χοιρινός πολτός (1,5 kg);
• μέλι (1,5 κουταλιές της σούπας).
• μουστάρδα (σούπας)?
• Δάφνη;
• ξηρό κόκκινο κρασί (1/2 φλιτζάνι)
• κολίανδρο;
• σκόρδο;
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
• μαύρο πιπέρι,
• άλας.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες ή φέτες με τις οποίες θα γεμίσουμε το κρέας. Πλένουμε το χοιρινό, το στεγνώνουμε και κάνουμε τομές στην επιφάνειά του, στις οποίες τοποθετούμε κομμάτια δάφνης και σκόρδου.

Τώρα φτιάχνουμε ένα μείγμα με το οποίο τρίβουμε το κρέας. Ανακατεύουμε το μαύρο και το κόκκινο σε ένα μικρό δοχείο αλεσμένες πιπεριέςΜε αλάτι. Εφαρμόστε το μείγμα στο χοιρινό. Μετά από αυτό, εφαρμόστε ένα μείγμα μουστάρδας και μελιού στο κρέας. Πασπαλίζουμε με κόλιανδρο πάνω από το χοιρινό.

Περιχύνουμε το έτοιμο κρέας με κρασί, σκεπάζουμε μεμβράνη προσκόλλησηςκαι το βάζουμε σε μια κατσαρόλα στο ψυγείο, όπου πρέπει να σταθεί μέχρι το πρωί.

Τώρα το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να ψήσουμε το χοιρινό σε ένα κομμάτι στο φούρνο. Για να το κάνουμε αυτό θα χρησιμοποιήσουμε αλουμινόχαρτο. Τυλίγουμε το κομμάτι μας μέσα, το μεταφέρουμε σε ταψί και ψήνουμε για μιάμιση ώρα περίπου. Μετά από 50 λεπτά, μπορείτε να ανοίξετε το αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια να ψήσετε το πιάτο ακάλυπτο. Αυτό θα σας δώσει μια ωραία κρούστα. Κατά διαστήματα, μπορείτε να ανοίγετε το φούρνο και να περιχύνετε το κρέας με τη μαρινάδα, η οποία θα διατηρεί το πιάτο ζουμερό.

Η ομορφιά του κρέατος που ψήνεται σε ένα κομμάτι στο φούρνο είναι ότι μπορεί να σερβιριστεί είτε κρύο είτε ζεστό. Σε κάθε περίπτωση, το πιάτο αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο.

Χοιρινό με λαχανικά

Μιλώντας για το πώς να ψήσετε το κρέας σε ένα κομμάτι στο φούρνο, αξίζει να προσφέρετε μια συνταγή που σας επιτρέπει να προετοιμάσετε αμέσως όχι μόνο χοιρινό, αλλά και ένα συνοδευτικό.

Συστατικά:

• χοιρινός λαιμός (850 g);
• κρεμμύδια (2 τεμ.);
• μαύρο πιπέρι;
• λεμόνι;
• καυτερές πιπεριές;
• δύο ντομάτες.

Ως μαρινάδα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Παρεμπιπτόντως, ο χυμός μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρό λευκό κρασί. Προσθέστε πιπέρι στη μαρινάδα. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα δοχείο με χυμό λεμονιού και κρεμμύδι. Το χοιρινό πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον τρεις ώρες. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το κρεμμύδι σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο, βάζουμε τις κούπες κρέατος και ντομάτας, τα μισά πάνω του καυτή πιπεριά. Σφραγίζουμε ερμητικά τις ραφές από μεταλλικό χαρτί και στέλνουμε το χοιρινό να ψηθεί. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1,5 ώρα. Τριάντα λεπτά πριν το τέλος, πρέπει να ξετυλίξετε το αλουμινόχαρτο ώστε το κρέας να έχει μια όμορφη, ορεκτική κρούστα.

Αρνί με δαμάσκηνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για ένα κομμάτι κρέας ψημένο σε αλουμινόχαρτο. Ανάμεσά τους μπορείτε να βρείτε πολύ ενδιαφέρουσες και ασυνήθιστες επιλογές. Το αρνί ψημένο με δαμάσκηνα και καρότα είναι πολύ νόστιμο. προσδίδουν πάντα μια ιδιαίτερη γεύση στα προϊόντα κρέατος. Αν είστε θαυμαστές του, τότε πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• αρνί (0,8 kg);
• καρότο;
• ένα ποτήρι σταφίδες?
• την ίδια ποσότητα δαμάσκηνων?
• ξηρό κόκκινο κρασί (3 κουταλιές της σούπας).
• μπαχαρικά;
• μαύρο πιπέρι.

Πώς να ψήσετε ένα κομμάτι κρέας σε αλουμινόχαρτο; Η συνταγή είναι εκπληκτικά απλή. Πλένουμε τον πολτό και τον στεγνώνουμε λίγο με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, κάνουμε τρυπήματα στο κρέας με ένα μαχαίρι και τοποθετούμε μέσα κομμάτια από καρότα. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα στον ατμό σε αλουμινόχαρτο και από πάνω τοποθετήστε το αρνί. Πασπαλίζουμε από πάνω σταφίδες και τις περιχύνουμε με κρασί. Στη συνέχεια τυλίγουμε το κρέας ερμητικά σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο. Το αρνί συνήθως σερβίρεται ζεστό. Το πλεονέκτημα αυτού του πιάτου δεν είναι μόνο το εκπληκτικό άρωμα και γεύση, αλλά και το γεγονός ότι το κρέας έχει και ένα μικρό συνοδευτικό σε μορφή δαμάσκηνου και σταφίδας.

Σπιτικό βραστό χοιρινό

Μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμο σπιτικό βραστό χοιρινό από ένα ολόκληρο κομμάτι κρέας. Το πιο τρυφερό νόστιμο πιάτοπαρασκευάζεται με κρέμα και μουστάρδα.

Συστατικά:

• χοιρινό ζαμπόν (κιλό)?
• σκόρδο;
• βαριά κρέμα (ένα ποτήρι).
• μουστάρδα (σούπας)?
• καυτερή πιπεριά (φλας)?
• άλας.

Πλένουμε και στεγνώνουμε το χοιρινό. Τρυπάμε το κρέας από όλες τις πλευρές με οδοντογλυφίδες. Τρίψτε τη μουστάρδα, την κρέμα, το σκόρδο και το πιπέρι στο μπλέντερ. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε μια σάλτσα παρόμοια με την ξινή κρέμα.

Τοποθετούμε το χοιρινό σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και το αλείφουμε με σάλτσα. Στη συνέχεια, τυλίξτε το κρέας και στείλτε το να ψηθεί. Στους 200 βαθμούς, το κρέας ψήνεται για λίγο περισσότερο από μία ώρα. Αν θέλετε να πάρετε μια ωραία τηγανητή κρούστα, μπορείτε να ανοίξετε λίγο το αλουμινόχαρτο πριν τελειώσετε το μαγείρεμα για να ροδίσει το χοιρινό. Κόβουμε το έτοιμο κρέας μόνο αφού κρυώσει τελείως. Όπως μπορείτε να δείτε, το ψήσιμο ενός κομματιού χοιρινού κρέατος δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Χοιρινό ψημένο με μήλα

Αυτό το είδος κρέατος - ψημένο σε μπύρα, με μήλα - θα αρέσει σε πολλούς. Πρωτότυπη συνταγήσίγουρα θα βρει θαυμαστές ανάμεσα στους λάτρεις των πικάντικων πιάτων.

Συστατικά:

• μήλα (450 g);
• χοιρινό (950 g);
• κόκκους πιπεριού?
• μισό λίτρο μπύρα?
• ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας);
• Δάφνη;
• άλας;
• βούτυρο (45 g);
• Δάφνη;
• ζάχαρη (45 g);
• ξηρό λευκό κρασί (165 ml).

Για την προετοιμασία, πάρτε ένα καλούπι και ψεκάστε το ελαφρά με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους στον πάτο. Τοποθετήστε εκεί τα ψιλοκομμένα καρότα. Τρίψτε το κρέας με μπαχαρικά και προσθέστε τη δάφνη. Το μεταφέρουμε σε μια φόρμα, ρίχνουμε μπύρα και ψήνουμε για 1,5 ώρα.

Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες και μετά τα βάζουμε σε ξεχωριστή φόρμα. Πασπαλίζουμε από πάνω το κρασί και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και μετά το αλεύρι. Προσθέστε ψιλοκομμένα κομμάτια βουτύρου. Ψήνετε τα μήλα για είκοσι λεπτά.

Τοποθετούμε το ψημένο χοιρινό σε ένα πιάτο και διακοσμούμε με ψητά φρούτα. Το πιάτο γίνεται πολύ όμορφο και αρωματικό, μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια σε ένα γιορτινό τραπέζι. Παρά το γεγονός ότι ψήνουμε τα μήλα χωριστά, το πιάτο έχει αρμονική γεύση. Και τα φρούτα φαίνονται ελκυστικά. Αν τα ψήσετε με χοιρινό, θα χάσουν εντελώς το σχήμα τους.

Ψημένος ώμος

Χοιρινή σπάλα ψημένη στο φούρνο με μάραθο βγαίνει νόστιμη.

Συστατικά:

• ΧΟΙΡΙΝΗ ΣΠΑΛΑ;
• ελαιόλαδο (δύο κουταλιές της σούπας)?
• μια κουταλιά της σούπας μάραθο (σπόροι)?
• άλας;
• πιπέρι.

Η σπάτουλα μπορεί να ψηθεί σε αλουμινόχαρτο ή σε φόρμα. Τρίψτε το κρέας με αλάτι, πιπέρι και στη συνέχεια τυλίξτε την ωμοπλάτη σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο για 1,5 ώρα.

Χοιρινό με γλάσο ανανά και πορτοκάλι

Αυτό το καταπληκτικό πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί για ένα γιορτινό τραπέζι. Η προετοιμασία του πρέπει να ξεκινήσει μια μέρα νωρίτερα. Οι πικάντικοι ανανάδες και η φλούδα πορτοκαλιού δίνουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη γοητεία.

Συστατικά:

• ένα μεγάλο κομμάτι χοιρινό (περίπου τρία κιλά).
• ένα κουτάκι με κονσέρβες ανανά?
• ελαιόλαδο (δύο κουταλιές της σούπας)?
• σκόρδο;
• πιπεριά τσίλι (πέντε τεμ.).
• δύο κρεμμύδια?
• αλεσμένο μπαχάρι?
• 12 κλωναράκια θυμάρι?
• Δάφνη;
• γαρίφαλο (δύο κουταλιές της σούπας)?
• ρούμι (110 ml);
• λευκό κρασί (110 ml);
• μαρμελάδα πορτοκάλι (τρεις κουταλιές της σούπας).
• μοσχοκάρυδο (δύο κουταλιές της σούπας)?
• καστανή ζάχαρη (κ.σ.).

Το πιάτο παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια. Πρώτα, το κρέας πρέπει να πλυθεί, να καλυφθεί με νερό και να μαγειρευτεί για δύο ώρες, μην ξεχνάτε να αφαιρέσετε τον αφρό.

Ως καρύκευμα θα χρησιμοποιήσουμε το δικό μας μείγμα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, το κρεμμύδι, αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές. Μεταφέρετε όλα τα προϊόντα στο μπλέντερ, προσθέστε το θυμάρι, τη ζάχαρη, τη δάφνη, το κρασί, το ρούμι, τα μπαχαρικά και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τρίψτε το ψημένο κρέας με το μείγμα που προκύπτει και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα. Τοποθετούμε το κρέας σε μια φόρμα ή σε ταψί και προσθέτουμε το καρύκευμά μας. Ρίξτε ελαιόλαδο πάνω από το χοιρινό. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο τηγάνι. Ανοίξτε τους ανανάδες σε κονσέρβα και τοποθετήστε τους γύρω από το κρέας. Ψήνετε το πιάτο για περίπου μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια περιχύνουμε το κρέας με τη μαρμελάδα και ψήνουμε για άλλα τριάντα λεπτά.

Λαιμός σε σάλτσα μανιταριών

Ως εορταστική επιλογή προτείνουμε να ετοιμάσετε ένα εκπληκτικό πιάτο - λαιμό με λαχανικά και σάλτσα μανιταριών.

Συστατικά:

• δύο κόκκινα κρεμμύδια?
• μελιτζάνα;
• κολοκύθι;
• χοιρινός λαιμός (τρία κιλά).
• πιπεριά(τρία έως τέσσερα κομμάτια)?
• ελαιόλαδο;
• μίσχος ενός πράσου?
• δύο κλαδιά ξηρού δεντρολίβανου.
• αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι?
• μανιτάρια στρείδια (230 γρ.).

Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τις μελιτζάνες από πριν. Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες κατά μήκος, τα αλατίζουμε, τα βάζουμε σε βαθύ πιάτο και τα βάζουμε στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες. Μετά από μια δυο ώρες τα βγάζουμε, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα.

Πριν το μαγείρεμα, μουλιάζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι σε ζεστό νερό για μισή ώρα.

Πλένουμε τον χοιρινό λαιμό και τον στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ξύλο κοπής και χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε βαθιές τομές, χωρίς να κόψετε μερικά εκατοστά μέχρι το τέλος. Το πάχος των τεμαχίων πρέπει να είναι περίπου τρία εκατοστά. Ως αποτέλεσμα τέτοιων χειρισμών, ο τράχηλος θα μοιάζει με ανοιγόμενο βιβλίο. Το κρέας πρέπει να αλείφεται καλά με ελαιόλαδο και αλάτι. Μετά από αυτό, καλύψτε το με μεμβράνη και αφήστε το για λίγο.

Αλείφουμε με ελαιόλαδο δύο πιπεριές σαλάτας και τις ψήνουμε στο φούρνο για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε αεροστεγές σακουλάκι ή μανίκι ψησίματος. Μετά από δέκα λεπτά, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το δέρμα, τους σπόρους και το στέλεχος. Κόβουμε τον καθαρό πολτό σε λωρίδες. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε το πράσο κατά μήκος. Στη συνέχεια χρειαζόμαστε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αυτό και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, τα πράσα και τα κολοκυθάκια. Αλατίζουμε λίγο το μείγμα.

Τώρα μπορείτε να επιστρέψετε ξανά στο κρέας. Ανοίγουμε τα κομμάτια και τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο πιπέρι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τηγανητά λαχανικά σε κάθε κομμάτι. Ταυτόχρονα, πρέπει να τα πιέσετε σφιχτά για να μην πέσει η γέμιση.

Κόβουμε τα καρότα και το δεύτερο μέρος της γλυκιάς πιπεριάς σε κυβάκια. Αποσυναρμολογούμε τα μανιτάρια στρειδιών σε κομμάτια, αφαιρώντας τα σκληρά κοτσάνια. Τρίβουμε τον πολτό σε λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.

Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια και στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε φύλλα δεντρολίβανου και τρεις κουταλιές της σούπας από το υγρό στο οποίο είχαν μουλιάσει τα μανιτάρια πορτσίνι. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και το αποσύρουμε από τη φωτιά. Καλύπτουμε το σοτάρισμα που προκύπτει με αλουμινόχαρτο.

Βγάζετε το κρέας από το φούρνο, το αφαιρείτε από τη σακούλα ή το αλουμινόχαρτο, αφαιρείτε το σπάγγο από αυτό και στη συνέχεια ψήνετε κάτω από τη σχάρα για άλλα επτά λεπτά. Σερβίρετε τον ψημένο λαιμό μαζί με το σοτέ.

• 2 κιλά χοιρινό (μέρος ωμοπλάτη ή ζαμπόν με δέρμα),
• άλας,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• ξηρά ιταλικά βότανα,
• 2-3 σκελίδες σκόρδο,
• φυτικό λάδι 1 κ.γ. κουτάλι,
• 2 κ.σ. μεγάλο. έτοιμη επιτραπέζια μουστάρδα,
• 1 κ.γ. μεγάλο. Γαλλική μουστάρδα (σπόροι),
• 1 κρόκο αυγού,
• 2 κ.σ. κουτάλια πλιγούρι βρώμηςή ψιλή φρυγανιά

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πλύνετε ένα ολόκληρο κομμάτι κρέατος κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το σε ξύλο κοπής ή στεγνώστε το με μια υφασμάτινη πετσέτα.

Ετοιμάζουμε το γλάσο. Τρίψτε και τις δύο μουστάρδες με τον κρόκο, ανακατέψτε με τυλιγμένη βρώμη (αντί για πλιγούρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φρυγανιά).

Ρίξτε μέσα ένα κουτάλι φυτικό λάδι, ανακατεύουμε.

Από την πλευρά του δέρματος, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε κοψίματα σε γωνία 45 μοιρών, κόβοντας το δέρμα και μέρος του λιπώδους στρώματος.
Θα πρέπει να πάρετε ένα μοτίβο με τη μορφή πλέγματος (όπως στο τις παρακάτω φωτογραφίες). Εκτός από το αισθητικό συστατικό, αυτή η διαδικασία προετοιμασίας χοιρινού κρέατος για ψήσιμο του επιτρέπει να μαγειρευτεί περιττό λίποςκατά το μαγείρεμα.

Τρίψτε μέρος του σφάγιου με λιωμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ξηρά αρωματικά βότανα.

Απλώστε το γλάσο μουστάρδας με ένα κουτάλι και τρίψτε.

Στρώστε ένα ταψί ή ένα ταψί με λαδόκολλα με λαδόκολλα ή απλά αλείψτε το με βούτυρο. Η πρώτη επιλογή μου φαίνεται πιο πρακτική. Τοποθετήστε το έτοιμο κομμάτι χοιρινού στη μαρινάδα, με το δέρμα προς τα πάνω.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο στην καθορισμένη θερμοκρασία μέχρι να γίνει. Συμβουλές για το πώς να υπολογίσετε πόσο χρόνο θα ψήσετε το χοιρινό ή οποιοδήποτε άλλο κρέας σε ένα ολόκληρο κομμάτι. Για 1 κιλό βάρος χρειάζεται 1 ώρα. Δηλαδή ένα κομμάτι 2 κιλών θα ψηθεί για περίπου 2 ώρες. Και επίσης, το κρέας χωρίς κόκαλα θα ψηθεί 10-15 λεπτά νωρίτερα.

Θα χρειαστεί να αναποδογυριστεί στα μισά της διαδικασίας. Έτσι, το ξηρό και τηγανισμένο δέρμα, παρόμοιο με τα κράξιμο, θα είναι στο κάτω μέρος.

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, θα βγει χυμός από το κρέας.

Το δέρμα του χοιρινού θα γίνει απαλό, αλλά δεν θα χάσει το όμορφο χρυσοκάστανο χρώμα του.

Η ετοιμότητα ελέγχεται με βαθιά διάτρηση του μαχαιριού,

Ο χυμός του κρέατος πρέπει να είναι διαυγής, χωρίς αίμα.

Όσο το πιάτο με κρέας ψήνεται στο φούρνο, μπορείτε να φτιάξετε το συνοδευτικό. Είναι καλύτερα αν είναι λαχανικά.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή νόστιμο συνοδευτικόστο χοιρινό σε στυλ γερμανικής κουζίνας, το ξινολάχανο τους.

Πώς να ετοιμάσετε στιφάδο ξινολάχανο για κρέας

Προϊόντα για γαρνιτούρα:

• 500 – 600 γραμμάρια ξινολάχανο,
• 1 κρεμμύδι,
• 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο,
• 1 ποτήρι χυμό μήλου.

Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί και να τηγανιστεί σε λάδι. Στύβουμε το λάχανο, αν είναι χοντροκομμένο, ψιλοκόβουμε λίγο, προσθέτουμε στο κρεμμύδι.

Ρίχνουμε ένα ποτήρι χυμό μήλου στο τηγάνι, περιμένουμε να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Τοποθετούμε το ψημένο χοιρινό σε ένα πιάτο και το κόβουμε σε φέτες ή κομμάτια. Σερβίρουμε με μελιτζάνα ή λάχανο βραστό.

Εάν θέλετε, μπορείτε να γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Αν, λοιπόν, θέλετε ένα θρεπτικό, νόστιμο πιάτο για να διακοσμήσετε το τραπέζι σας, ξεκινήστε να μαγειρεύετε χοιρινό γλασέ και ο αγαπημένος σας φίλος, ο φούρνος, θα σας βοηθήσει σε αυτό!

Καλή όρεξη!

Με εκτίμηση, Anyuta.

ΣΕ ΠρόσφαταΟι σοφές νοικοκυρές εμπιστεύονται όλο και περισσότερο τη διαδικασία μαγειρέματος σε πολυκουζίνες, γιατί ενώ το πιάτο ετοιμάζεται χωρίς τη συμμετοχή σας, μπορείτε να κάνετε πολλά χρήσιμα πράγματα και να αφιερώσετε λίγο χρόνο για τον εαυτό σας.