Πώς να ψήσετε τη μελιτζάνα για ψωμάκια στο φούρνο. Συνταγές για ρολά μελιτζάνας με διάφορες γεμίσεις

Η επιμήκης όψη των μελιτζάνες υποδηλώνει ότι αυτά τα λαχανικά μπορούν να τεμαχιστούν σε λεπτές φέτες κατά μήκος, να τηγανιστούν ή να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν και να τυλιχτούν με μια ποικιλία γεμίσεων σε μαλακά φύλλα. Αυτό κάνουν, φτιάχνοντας ρολά από μελιτζάνες χαμηλών θερμίδων, πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα.

Ας δούμε δείγματα συνταγών με φωτογραφίες από ρολά μελιτζάνας με με διαφορετικές γεμίσεις, η διατροφική τους χρήση, περιορισμοί που υπάρχουν.

Ρολάκια μελιτζάνας με διαφορετικές γεμίσεις βήμα προς βήμα - συνταγές με φωτογραφίες

Μελιτζάνες όπως προϊόν διατροφής, έχει δύο χαρακτηριστικά:

• πικρία, περισσότερο ή λιγότερο χαρακτηριστική του πολτού τους,
• υψηλή περιεκτικότητα σε τοξική σολανίνη σε υπερώριμα φρούτα.

Επομένως, όταν αγοράζετε μελιτζάνες, πρέπει να επιλέξετε εξαιρετικά πυκνά, λαμπερά, ομοιόμορφα χρωματιστά λαχανικά χωρίς σκούρα στίγματα, με πράσινα κοτσάνια. Η χαρακτηριστική πικράδα εξαφανίζεται πασπαλίζοντας τις φέτες με αλάτι ή βυθίζοντας τις σε αλατόνερο.

Επιπλέον, κατά το τηγάνισμα και το ψήσιμο, ο πολτός της μελιτζάνας απορροφά πολύ λίπος, επομένως τα ταψιά και τα φύλλα ψησίματος πρέπει να λαδωθούν φυτικό λάδιόχι πάρα πολύ.

Μια μεγάλη ποικιλία από γεμίσεις, κρεατικά και χορτοφαγικά, τυλίγονται σε έτοιμες λεπτές φέτες μελιτζάνας. Η σύνθεσή τους καθορίζει την τελική περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Ας εξετάσουμε δύο εντελώς διαιτητική συνταγήτέτοια ρολά.

Το πρώτο είναι ρολό μελιτζάνας Με κιμάς κοτόπουλου, μαλακό τυρί και σκόρδο:

Παρασκευή:

• Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες, κόβουμε τις άκρες των φρούτων και στη συνέχεια τις κόβουμε σε λεπτά (όχι περισσότερο από 3 mm) κατά μήκος. Αλατίζουμε κάθε πιάτο, το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και μετά από μισή ώρα στύβουμε τον χυμό που έχει βγει.
• Καθαρίζουμε, ξεπλένουμε, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Προσθέστε κιμά από στήθος κοτόπουλου, καρυκεύουμε με ρίγανη, σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, για 5-6 λεπτά.
• Ψύξτε τη γέμιση, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ψιλοκομμένο μαλακό τυρί και τις ελιές, κομμένες σε λεπτές ροδέλες. Ανακατέψτε καλά.
• Τοποθετείτε 2 κουταλιές της σούπας από την έτοιμη γέμιση σε κάθε φέτα μελιτζάνας και τυλίγετε σε ρολά στερεώνοντάς τα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα.
• Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και ψήνουμε τα γεμιστά ρολά μελιτζάνας στους 170ºC - 10 λεπτά από τη μία πλευρά και 10 λεπτά από την άλλη.

Περιεκτικότητα σε θερμίδεςδεν υπερβαίνει το έτοιμο φαγητό 150 μονάδεςσε 100 γραμμάρια.

Δεύτερο - με ψητές γλυκοπιπεριές:

Παρασκευή:

• πιπεριάπλύνετε, στεγνώστε, ψήστε στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο, βάλτε σε μια σακούλα. Μετά από 10 λεπτά, ξεφλουδίστε το δέρμα, κόψτε στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους.
• Ανακατέψτε καλά σάλτσα σόγιαςμε φυτικό λάδι.
• Κόβουμε τις πλυμένες και αποξηραμένες μελιτζάνες με τις άκρες κομμένες κατά μήκος σε λωρίδες πάχους όχι μεγαλύτερου από 3 mm. Αλείφουμε τις φέτες και από τις δύο πλευρές με ένα μείγμα σάλτσας σόγιας και βουτύρου, τις τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και τις βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180ºC για 15 λεπτά.
• Ψιλοκόψτε τα φρέσκα μυρωδικά και ανακατέψτε καλά με το ψιλοκομμένο σκόρδο.
• Απλώστε με πλαστική μεμβράνη στο τραπέζι, τοποθετήστε πάνω του φέτες μελιτζάνας κοντά τη μία στην άλλη σε δύο σειρές των 6 τεμαχίων η καθεμία, απλώστε πάνω τους ένα μείγμα από ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο, αλατοπιπερώστε τις τριμμένο πιπέρικαι αλάτι.
• Τοποθετήστε τις μισές ψημένες πιπεριές στις σειρές μελιτζάνας, αφήνοντας μόνο τα τελευταία 5 εκατοστά του συνολικού «ψάθα» καλυμμένα, ώστε να τυλίγεται άνετα. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση με αλεσμένο πιπέρι.
• Χρησιμοποιώντας τη μεμβράνη ως γενικό περίβλημα, τυλίξτε το ρολό, τυλίξτε καλά τις άκρες και διατηρήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες έτοιμο πιάτοδεν υπερβαίνει 100 μονάδεςσε 100 γραμμάρια.

Ρολό μελιτζάνας στο μενού διατροφής

Ο πολτός μελιτζάνας δεν είναι πλούσιος σε θερμίδες, αλλά είναι πλούσιος σε βιταμίνες, φώσφορο, νάτριο,. Αυτή η στοιχειώδης σύνθεση βοηθά στην ενίσχυση των οστών, αναζωογονεί τις αιμοποιητικές διεργασίες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.Με βάση αυτά τα υγιεινά λαχανικά, έχει αναπτυχθεί ακόμη και μια ξεχωριστή δίαιτα αδυνατίσματος δύο εβδομάδων με τελική απώλεια βάρους 6-8 κιλά.

Επιλογές γέμισης για ρολά μελιτζάνας

Οι μακριές, μαλακές πλάκες μαγειρεμένων φρούτων τυλίγονται άνετα γύρω από μια ποικιλία συστατικών και συνδυάζονται καλά με τη γεύση. Τα γεμίσματα περιλαμβάνουν:

• Άλλα λαχανικά - ντομάτες, αγγούρια, σέλινο, καρότα (συμπεριλαμβανομένων εκείνων που μαγειρεύονται στα κορεάτικα).
• Κρέας – κυρίως κιμάς και ψιλοκομμένα καπνιστά κρέατα. Το λευκό κοτόπουλο, το μοσχαρίσιο και το μοσχάρι, που δεν έχουν στρώματα λίπους, είναι κατάλληλα για δίαιτες αδυνατίσματος.
• Ψάρια - μόνο οι ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά είναι κατάλληλες στα διατροφικά μενού.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα - σκληρό τυρί, κρέμα. Ισχύει για διαιτητικούς σκοπούς γενικός κανόνας, σύμφωνα με την οποία η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 30%, και το ποσοστό λίπους στην κρέμα γάλακτος δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 10.
• – Οι φέτες μελιτζάνας βυθίζονται σε ωμές πριν τηγανιστούν, στη γέμιση προστίθενται οι βραστές.
• Αλεύρι, τριμμένη φρυγανιά - χρησιμοποιούνται για την επικάλυψη των μελιτζάνες για να μην απορροφούν πολύ λάδι. Τέτοια πρόσθετα δεν συνιστώνται σε διαιτητικά μενού.
• Η μαγιονέζα είναι άλλο ένα «persona non grata». υγιεινή διατροφήμε περιορισμένες θερμίδες.
• Τοματοπολτός, σάλτσα ντομάτας– Θα πρέπει να προτιμώνται προϊόντα από φυσικές πρώτες ύλες χωρίς συντηρητικά, ενισχυτικά γεύσης και χρωστικές ουσίες.
• Οι χυμοί φρούτων - κυρίως λεμόνι και , ταιριάζουν πολύ με τις περισσότερες γεμίσεις και περιτυλίγματα μελιτζάνας.

• Μανιτάρια – και βρώσιμα του δάσους, που δίνουν στα ρολά νέα γεύση και αρωματικές αποχρώσεις και πρακτικά δεν αυξάνουν τη συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες.
• Ξηροί καρποί – τις περισσότερες φορές καλά ψιλοκομμένοι.
• Πικάντικα και πικάντικα μπαχαρικά - μείγματα πιπεριών, adjika, λυκίσκου suneli, σετ γαλλικών και βοτάνων της Προβηγκίας.

Πώς να φτιάξετε ρολά μελιτζάνας - βίντεο

Στα βίντεο που παρουσιάζονται παρουσιάζεται αναλυτικά η παρασκευή ρολών μελιτζάνας με διάφορες γεμίσεις. Στο πρώτο από αυτά, λεπτές επίπεδες φέτες μελιτζάνας προτηγανίζονται σε τηγάνι ελαφρώς αλειμμένο με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια γεμίζονται με μια γέμιση από ξηρούς καρπούς, τυρί κότατζ, φρέσκο ​​αγγούρι και κοτσάνι σέλινου με σκόρδο. Υπάρχουν 2 τρόποι για να τυλίγετε τα γεμιστά ρολά.

Στο δεύτερο βίντεο, το πιάτο, που ετοιμάστηκε σε 20 λεπτά, αποδεικνύεται αυστηρά χορτοφαγικό. Οι λωρίδες μελιτζάνας ψήνονται στο φούρνο μέχρι να γίνουν. Η γέμιση για τα ρολά μελιτζάνας θα είναι ένα μείγμα από καρύδια και κόκκινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα στο μπλέντερ. Το έτοιμο πιάτο είναι εντυπωσιακά διακοσμημένο με ένα μείγμα από πολύχρωμα φύλλα μαρουλιού, ντοματίνια και λιαστές ντομάτες.

Τα ρολά μελιτζάνας, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, ανάλογα με τη σύνθεση της γέμισης, μπορεί να είναι λίγο πολύ πλούσια σε θερμίδες. Τα πληρωτικά λαχανικών, μανιταριών, άπαχου κρέατος και ψαριών είναι τα βέλτιστα για δίαιτες που επικεντρώνονται στην απώλεια βάρους. Ταυτόχρονα, τα πικάντικα και καυτά καρυκεύματα επιταχύνουν τον μεταβολισμό και επιπλέον προάγουν την καύση των λιπών. Για παθήσεις του πεπτικού συστήματος και τον διαβήτη, η κατανάλωση μελιτζάνας αντενδείκνυται.

Τι γεμίσεις χρησιμοποιείτε για τα ρολά μελιτζάνας; Προτιμάτε να τα τηγανίζετε ή να τα ψήνετε; Περιλαμβάνονται τέτοια ρολά στο δικό σας μενού διατροφής? Μοιραστείτε τη γαστρονομική σας εμπειρία μαζί μας στα σχόλια!

Εάν σχεδιάζετε μενού διακοπών, τότε ένα τέτοιο ορεκτικό όπως τα ρολά μελιτζάνας είναι απαραίτητο στη λίστα με τα πιάτα σας. Η γέμιση για ρολά μπορεί να είναι πολύ διαφορετική, ανάλογα με την εποχή του χρόνου, και μπορείτε να ετοιμάσετε ένα σνακ εκτός εποχής (τον χειμώνα και την άνοιξη) από κατεψυγμένες μελιτζάνες.

Απλά πρέπει να τηγανίσετε ή να ψήσετε φέτες μελιτζάνας σε φυτικό λάδι, να τις τοποθετήσετε σε μια σακούλα και να τις καταψύξετε. Τέτοια παρασκευάσματα ρολού καταλαμβάνουν πολύ λίγο χώρο στην κατάψυξη, επομένως είναι κατάλληλα ακόμη και για τα πιο μέτρια μοντέλα.

Θέλετε να εκπλήσσετε τους καλεσμένους σας κάθε φορά και να ετοιμάζετε ρολά μελιτζάνας νέα γέμιση? Στη συνέχεια, προσθέστε σελιδοδείκτες στις συνταγές μου. Για τη δική σας διευκόλυνση, κάθε μελιτζάνα μελιτζάνα για το γιορτινό τραπέζι που παρουσιάζεται στην ιστοσελίδα 8 κουταλιές συνοδεύεται από φωτογραφίες βήμα βήμαΚαι Λεπτομερής περιγραφήδιαδικασία μαγειρέματος.

Ελπίζω πραγματικά να σας αρέσουν και να απολαύσετε αυτές τις συνταγές. Ποια είναι η αγαπημένη σας γέμιση για ρολά μελιτζάνας; Παρακαλώ γράψτε στα σχόλια ή στην ομάδα 8 κουταλιών VK, θα με ενδιαφέρει πολύ!

Αν ψάχνετε για ένα εντυπωσιακό ορεκτικό για κάποιο είδος γιορτής, τότε θα πρέπει να σας αρέσει η συνταγή μου σήμερα. Μιλάμε για σνακ ρολά μελιτζάνας με τυρί cottage και βότανα - φωτεινά και ορεκτικά. Οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα αρέσουν αυτά τα ρολά μελιτζάνας με τυρί cottage - τελικά, εμφάνιση, και η γεύση του είναι πέρα ​​από κάθε έπαινο.

Ψάχνετε για λαχταριστά ρολά μελιτζάνας; Προτείνω να φτιάξετε ρολά μελιτζάνας με φέτα και ντομάτες: αποδεικνύεται όχι μόνο όμορφο και φωτεινό, αλλά και πολύ νόστιμο. Η φέτα είναι καλή από μόνη της, και ακόμα καλύτερα παρέα με ώριμες ντομάτες, αρωματικά βότανα και τηγανητές μελιτζάνες- ειδικά.

Αναζητάτε ένα ενδιαφέρον ζεστό ορεκτικό για το γιορτινό σας τραπέζι; Προσοχή στα ρολά μελιτζάνας με κιμά. Συνδυασμός τηγανητής μελιτζάνας και κιμάςπολύ πετυχημένο, και αν προσθέσετε σάλτσα ντομάτας και σκληρό τυρί, θα έχετε κάτι εκπληκτικό!

Αυτό το ορεκτικό μελιτζάνας είναι και όμορφο και νόστιμο. Μπορείτε λοιπόν να ετοιμάσετε αυτά τα ρολά μελιτζάνας για το γιορτινό σας τραπέζι. Οι τηγανητές μελιτζάνες συνδυάζονται τέλεια με ντελικάτο τυρί, ξηρούς καρπούς και φρέσκα μυρωδικά.

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες! Αν διαβάζετε αυτό το άρθρο, τότε, όπως εγώ, είστε λάτρης της μελιτζάνας. Η οικογένειά μας αγαπούσε αυτόν τον γεωργιανό καβαλάρη εδώ και πολύ καιρό. Μου αρέσει ιδιαίτερα όχι μόνο για τη γεύση και την ευκολία παρασκευής του, αλλά και γιατί είναι πολύ υγιεινό. Αυτό δίνει στο λαχανικό ένα τεράστιο πλεονέκτημα στο ότι μπορεί να καταναλωθεί από όλη την οικογένεια, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών.

Σε προηγούμενα άρθρα έχουμε ήδη μιλήσει. Σήμερα θα μιλήσουμε ξανά για σνακ που μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας μελιτζάνες. Τα μαγειρεύω πιο συχνά την εποχή των λαχανικών, όταν μπορούν να τα βγάλετε από τον κήπο και να τα χρησιμοποιήσετε. Το χειμώνα τα αγοράζουμε στα σούπερ μάρκετ, αλλά τα μαγειρεύουμε λιγότερο συχνά. Ωστόσο, είναι διπλά ευχάριστο να τρώτε τη σοδειά σας.

Μια επιλογή από χρήσιμα άρθρα σχετικά με το θέμα:

Ετσι, νόστιμες συνταγέςτα σνακ είναι έτοιμα για ανάγνωση και απαιτούν άμεση προετοιμασία. Προμηθευτείτε τα απαραίτητα προϊόντα, σταθείτε στη σόμπα, ξεκινάμε...

Αυτό το ορεκτικό θα διακοσμήσει κάθε γιορτή. Η γεύση, χάρη στον σωστό συνδυασμό υλικών, είναι πολύ αρμονική, και το άρωμα του σκόρδου και του τυριού είναι ορεκτικό. Μια τέτοια λιχουδιά δεν μένει ποτέ στο τραπέζι μας και το πιάτο είναι άδειο πολύ πριν σερβιριστεί το γλυκό.

Η κατασκευή αυτών των ρολών είναι εύκολη και απλή. Το κύριο πράγμα είναι ότι η απόλαυση αποδεικνύεται υπέροχη, πρέπει να θυμάστε δύο πράγματα: σημαντικά χαρακτηριστικάμελιτζάνα:

1. Τους αρέσει να απορροφούν λάδι. Όταν είναι ζεστό, το απορροφούν σαν σφουγγάρι. Για να αποφύγετε το υπερβολικό λίπος στο πιάτο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα κουρκούτι αυγών για αυτό το λαχανικό. Η στρώση του αυγού θα αποτρέψει την είσοδο πολλών λαδιών στον πολτό. Επίσης, μετά το τηγάνισμα, καλύτερα να τοποθετήσετε τις μελιτζάνες σε χαρτοπετσέτες για 20 λεπτά. Το υπερβολικό λάδι θα στραγγίσει.
2. Εάν οι μελιτζάνες μαζεύτηκαν αργά, μπορεί να έχουν πικρή γεύση. Αυτό μπορεί επίσης να αντιμετωπιστεί εύκολα κρατώντας τα σε αλατόνερο ή σκεπάζοντάς τα με αλάτι για μισή ώρα.

Έτσι, για να ετοιμάσετε ρολά μελιτζάνας με γέμιση θα χρειαστείτε:

1. 3 ώριμες μελιτζάνες?
2. 150 γραμμάρια σκληρό τυρί;
3. 3 σκελίδες σκόρδο?
4. 2-3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
5. άλας;
6. λάδι για τηγάνισμα.

Ξεπλύνετε καλά τις μελιτζάνες. Δεν χρειάζεται να τα καθαρίσετε. Κόβουμε το λαχανικό σε φέτες κατά μήκος. Το πλάτος κάθε στρώσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5-8 χιλιοστά.

Τώρα, όπως είπαμε ήδη, πρέπει να απαλλαγείτε από την πικρία. Απλώς πασπαλίζω τις στρώσεις με αλάτι και τις αφήνω για μισή ώρα. Μπορείτε να τα μουλιάζετε ταυτόχρονα σε καλά αλατισμένο νερό.

Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Ρίξτε λίγο λάδι σε ένα μπολ με μελιτζάνες και ανακατέψτε με τα χέρια σας ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλες τις στρώσεις. Τώρα τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ζεστό τηγάνι (δεν χρειάζεται να τις αλείψετε με λάδι) και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Τηγανίζουμε όλες τις μελιτζάνες, τοποθετώντας τις από το τηγάνι σε χαρτοπετσέτες.

Τρίβουμε το τυρί με τον τρίφτη και το ρίχνουμε σε ένα μπολ. Πιέστε το σκόρδο εκεί μέσα από μια πρέσα σκόρδου και προσθέστε μαγιονέζα.

Για να ανακατεύουμε καλά. Αυτή θα είναι η γέμιση για τα ψωμάκια μας. Απλώνουμε σε κάθε στρώση μελιτζάνας. Μπορείτε να το διανείμετε σε όλο το μήκος, ελαφρώς υποχωρώντας από το μακρινό άκρο ή μπορείτε να το εφαρμόσετε μόνο στην επάνω άκρη. Σε όποιον αρέσει.

Τυλίγουμε τα πιάτα σε ρολό και τα τοποθετούμε προσεκτικά σε ένα όμορφο πιάτο.

Μπορείτε να διακοσμήσετε με βότανα, μαρούλι ή φρέσκα λαχανικά. Αλλά ακόμα και χωρίς διακόσμηση, τα ρολά θα φαγωθούν γρήγορα. Τετραγωνισμένος!

Συνταγή για ρολά μελιτζάνας με καρύδια σε γεωργιανό στιλ

Αυτή η γεωργιανή συνταγή έχει μεγάλη ζήτηση στη χώρα μας εδώ και πολλά χρόνια. Εξαιρετικός συνδυασμόςμελιτζάνες, καρύδια και σκόρδο δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.

Για τα ρολά θα χρειαστείτε?

1. 2 ώριμες μελιτζάνες?
2. μια πρέζα κόκκινο πιπέρι?
3. 1 κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο-σουνέλι?
4. άλας;
5. λίγο φρέσκο ​​κόλιανδρο?
6. 3 σκελίδες σκόρδο?
7. 1 κρεμμύδι?
8. 150 γραμμάρια καρύδια?
9. 100 γραμμάρια νερό?
10. 2-3 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι.

Πλένουμε τη μελιτζάνα, σκουπίζουμε και αφαιρούμε το στέλεχος. Τα κόβουμε σε στρώσεις πλάτους 3-5 χιλιοστών. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά.

Ενώ οι μελιτζάνες βγάζουν το ζουμί τους και μαζί την πικρία που δεν χρειαζόμαστε, αρχίστε να ετοιμάζετε το βούτυρο ξηρών καρπών. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέστε αλάτι, κόκκινο πιπέρι, λυκίσκο suneli, κόλιανδρο και σκόρδο. Αλέθουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα.

Μέχρι στιγμής το μείγμα έχει αποδειχθεί στεγνό, οπότε πρέπει να προσθέσετε νερό και λευκό ξύδι και να ανοίξετε ξανά το μπλέντερ για λίγα δευτερόλεπτα.

Τώρα η μάζα είναι σαν πάστα, αυτό που θέλαμε.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει και ανακατεύουμε με τη γέμιση από ξηρούς καρπούς.

Τα κρεμμύδια μπορούν επίσης να προστεθούν φρέσκα ή να μην προστεθούν καθόλου. Αποφασίστε κατά την κρίση σας.

Ας επιστρέψουμε στις μελιτζάνες μας. Διαγράφω περίσσεια υγρούκαι ξεπλύνετε τα καθαρό νερό. Τα τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι σε λάδι και από τις δύο πλευρές.

Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά από το τηγάνι σε μια χάρτινη ψάθα για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.

Απλώστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ξηρών καρπών σε ένα κομμάτι μελιτζάνας και απλώστε το σε όλη την περιοχή, υποχωρώντας ελαφρώς από την άκρη. Τυλίξτε το ρολό.

Κάνουμε το ίδιο και με τις υπόλοιπες μελιτζάνες.

Διακοσμήστε το πιάτο με τρόπο βολικό για εσάς και φέρτε το αμέσως στο τραπέζι. Σίγουρα, στα αγαπημένα σας πρόσωπα ήδη τρέχουν τα σάλια από το άρωμα που πλανάται στο σπίτι εδώ και αρκετά λεπτά. Καλή όρεξη!

Μελιτζάνες - γρήγορα και νόστιμα! (γεμισμένο με ντομάτες και τυρί)

Οι καλεσμένοι είναι στο κατώφλι, αλλά δεν έχετε χρόνο να ετοιμάσετε μια αξιοπρεπή λιχουδιά; Μην ανησυχείς. Νόστιμο δεν σημαίνει πολύ. Αυτή η συνταγή σίγουρα θα σας βοηθήσει όταν έχετε πολύ λίγο χρόνο για να μαγειρέψετε και τα αγαπημένα σας πρόσωπα απαιτούν νόστιμο φαγητό.

Συστατικά:

1. 1 μεγάλη ή 2 μέτριες μελιτζάνες?
2. 200 γραμμάρια τυροπήγματος?
3. ντοματίνια - 5-10 τεμάχια ή 1-2 μέτριες ντομάτες.
4. σκόρδο 2-3 σκελίδες?
5. πρασινάδα;
6. άλας;
7. Λάδι για τηγάνισμα.

Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τις κορυφές και τις κόβουμε σε λωρίδες σε όλο το μήκος. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε για μισή ώρα.

Μόλις απελευθερωθεί υγρό, στραγγίστε το και ξεπλύνετε τις στρώσεις με νερό. Στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα και ξεκινήστε το τηγάνισμα. Σε ένα ζεστό τηγάνι τηγανίζουμε τα πιάτα και από τις δύο πλευρές.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Εάν χρησιμοποιείτε ντοματίνια, τότε απλά χωρίστε τα σε 4 μέρη, αν έχετε μεγαλύτερες ντομάτες, τότε κόψτε τα σε μικρότερα.

Συνδυάστε τυρόπηγμα με σκόρδο περασμένο από πρέσα και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αν η μάζα αποδειχτεί πηχτή και δεν απλώνεται καλά, τότε προσθέστε λίγη μαγιονέζα.

Απλώστε μια ομοιόμορφη στρώση γέμισης τυριού και σκόρδου στη στρώση μελιτζάνας, βάλτε 1 κομμάτι ντομάτα στην επάνω άκρη και τυλίξτε το ρολό.

Λοιπόν, τυλίγουμε όλα τα ψωμάκια και σερβίρουμε.

Αποδεικνύεται πολύ όμορφο και πρωτότυπο. Και γενικά σιωπώ για τις γευστικές εντυπώσεις. Ωστόσο, θα καταλάβετε τα πάντα μόνοι σας όταν προσπαθήσετε.

Σάντουιτς μελιτζάνας στο φούρνο με τυρί

Συνεχίζοντας το θέμα με τις μελιτζάνες, ας εξετάσουμε και την επιλογή των σάντουιτς μαζί τους. Τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι τα λατρεύουν. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά. Ελάτε να τα μαγειρέψουμε μαζί!

Συστατικά:

1. 1 μελιτζάνα?
2. 2 ντομάτες?
3. 2 πιπεριές?
4. 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
5. 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα?
6. 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας?
7. λίγο πιπέρι τριμμένο?
8. 200-300 γραμμάρια ημικαπνιστό λουκάνικο (ή οποιοδήποτε άλλο λουκάνικο της γεύσης σας).
9. 150 γραμμάρια σκληρού τυριού
10. 1 μπαγκέτα ή καρβέλι σε φέτες.
11. φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Κόψτε ένα καρβέλι ή μια μπαγκέτα για σάντουιτς.

Πλένουμε τη μελιτζάνα και, χωρίς να την ξεφλουδίσουμε, την κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους, ξεπλύνετε και επίσης την κόψτε σε κύβους, όπως η μελιτζάνα.

Τηγανίζουμε σε λάδι τη μελιτζάνα και τη γλυκιά πιπεριά. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, μπορούμε να αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Κόβουμε το λουκάνικο και τις ντομάτες με τον ίδιο τρόπο, σε κύβους.

ΣΕ στιφάδο λαχανικώνπροσθέτουμε πιπέρι, αλάτι και σάλτσα σόγιας. Για να ανακατεύουμε καλά.

Για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία και το λάδι, τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών σε μια χαρτοπετσέτα για λίγα λεπτά.

Συνδυάστε τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα σε ένα μπολ και εφαρμόστε αυτό το μείγμα στις φέτες του καρβελιού.

Μόλις στραγγίσει όλη η περίσσεια από τις μελιτζάνες, τις συνδυάζουμε με λουκάνικο και ντομάτα. Ανακατεύουμε καλά.

Απλώστε το μείγμα που προκύπτει σε ψωμί με άλειμμα μαγιονέζας-μουστάρδας. Τοποθετήστε τα μελλοντικά σάντουιτς σε ένα στεγνό ταψί. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί σε κάθε μερίδα και βάζουμε το πιάτο στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 10-15 λεπτά.

Μόλις λιώσει το τυρί και ροδίσει, το πιάτο είναι έτοιμο!

Σερβίρουμε πάνω σε φύλλα μαρουλιού, γαρνιρισμένα με μυρωδικά. Όμορφο και πολύ νόστιμο!

Γενικά, η μελιτζάνα είναι καθολική στη χρήση της. Βράζεται, τηγανίζεται, μαγειρεύεται στον ατμό και αποθηκεύεται για το χειμώνα. Αλλά τα σνακ είναι τα πιο νόστιμα. Στην οικογένειά μου, τέτοιες λιχουδιές δεν είναι σπάνιες.

Τι φτιάχνεις από τις μελιτζάνες; Τι είναι δικό σου πιάτο με υπογραφή? Μοιραστείτε το μαζί μας, η γνώμη σας είναι σημαντική για εμάς! Καλή όρεξη και τα λέμε σύντομα!

Το «must-have» κάθε γιορτινό τραπέζι είναι τα σνακ. Οι επισκέπτες πρέπει να εκπλαγούν στην αρχή της γιορτής: γεμάτοι και ικανοποιημένοι, δεν θα παρατηρήσουν καν το σφάλμα στο κυρίως πιάτο. Προετοιμάζω νόστιμο σνακμπορεί να γίνει από απλά υλικά. Σερβίρετε ρολά μελιτζάνας με διαφορετικές γεμίσεις και οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν τις προσπάθειές σας.

Εύκολο στην προετοιμασία

Η πατρίδα της μελιτζάνας είναι η Ινδία. Το λαχανικό χρησιμοποιείται τόσο συχνά στη σλαβική κουζίνα - είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι κάποτε δεν το γνώριζαν στην Ευρώπη. Η μελιτζάνα εκτιμάται όχι μόνο για τη γεύση της, αλλά και για τα οφέλη της. Βιταμίνες Β, ασκορβικό και νικοτινικό οξύ, ασβέστιο, φώσφορος, κάλιο, πηκτίνη και φυτικές ίνες - αυτός είναι μόνο ένας μικρός κατάλογος των πλεονεκτημάτων που περιέχονται στα λαχανικά. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχει η μελιτζάνα βοηθούν στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς, βελτιώνουν το ανοσοποιητικό και ανεβάζουν τη διάθεση.

Η μελιτζάνα είναι ένα πολυχρηστικό λαχανικό. Τα πιάτα από αυτό είναι κατάλληλα τόσο στο καθημερινό μενού όσο και στο εορταστικό τραπέζι. Απίστευτα νόστιμο, όμορφο, υγιεινό και φθηνό - έτσι μπορούν να περιγραφούν τα πιάτα μελιτζάνας.

Οι άνθρωποι αποκαλούν τις μελιτζάνες "μικρό μπλε". Κατατάσσονται στα λαχανικά, αλλά αν τα δεις από βοτανική άποψη, είναι μούρα.

Λεπτές αποχρώσεις του προπαρασκευαστικού σταδίου

Τα ρολά μελιτζάνας είναι ένα απλό πιάτο που δύσκολα μπερδεύεται. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε πιάτα, τηγανίζουμε και τυλίγουμε με οποιαδήποτε γέμιση - το πιάτο είναι έτοιμο. Ωστόσο, αν δεν γνωρίζετε τις λεπτές λεπτομέρειες, το αποτέλεσμα μπορεί να είναι απογοητευτικό: το σνακ θα αποδειχθεί πολύ λιπαρό και θα έχει πικρή γεύση. Η οικοδέσποινα πρέπει να θυμάται μόνο τέσσερα μυστικά και το πιάτο θα αποδειχθεί σίγουρα νόστιμο και ορεκτικό στην εμφάνιση.

1. Επιλογή λαχανικών.
2. Η γεύση των ρολλών εξαρτάται από τη βάση - μελιτζάνα. Μόνο νεαρά λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν. Τα υπερβολικά ώριμα περιέχουν κορν μοσχάρι, το οποίο μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Αγοράστε σκούρα μπλε φρούτα με λεπτή, λεία φλούδα. Οι μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους είναι ιδανικές για ρολά. Τα μεγάλα έχουν πολλούς σπόρους, που θα χαλάσουν τη γεύση του πιάτου. Δεν είναι τόσο εύκολο να κάνετε παρασκευές για σνακ από μικρά λαχανικά και υπάρχει πιθανότητα κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος να μετατραπούν σε "κουάκερ". Δώστε προσοχή στην «ουρά»: αν είναι πράσινη, τα λαχανικά μαζεύτηκαν πρόσφατα, αν είναι καφέ, είναι πολύ καιρό πριν.Πλάκες κοπής.
3. Για να φτιάξετε ρολά μελιτζάνας, πρέπει να κόψετε τα λαχανικά σε φέτες. Μην αφαιρείτε τη φλούδα, γιατί οι φέτες θα χάσουν το σχήμα τους όταν ψηθούν. Το ιδανικό πάχος του τεμαχίου εργασίας είναι 0,5 cm Εάν κάνετε τις πλάκες πολύ λεπτές, θα σχιστούν όταν στρίψουν. Τα χοντρά κομμάτια δύσκολα τηγανίζονται και αν τα καταφέρετε, υπάρχει περίπτωση να νιώσετε στο ορεκτικό μόνο τη γεύση από τα μπλε.Να απαλλαγούμε από την πικρία.
4. Πριν το τηγάνισμα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη χαρακτηριστική πικράδα από τα μπλε. Ο πιο δημοφιλής τρόπος είναι να μουλιάσετε τις φέτες σε αλατισμένο νερό για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη μέθοδο - αλατίστε τις φέτες μελιτζάνας και αφήστε τις για 20 λεπτά και μετά ξεπλύνετε. Τηγάνισμα..

Οι μελιτζάνες απορροφούν το φυτικό λάδι σαν σφουγγάρι. Μην χρησιμοποιείτε πολύ λάδι στο τηγάνισμα, διαφορετικά τα ρολά θα τρέξουν με λίπος στο πιάτο και θα χάσουν την εμφανίσιμη όψη τους. Μετά το μούλιασμα, μπορείτε να ρίξετε φυτικό λάδι πάνω από τα πιάτα απευθείας στο πιάτο (υπολογισμός - τέσσερις κουταλιές της σούπας ανά κιλό λαχανικών), να ανακατέψετε με τα χέρια σας για ομοιόμορφη κατανομή και να τηγανίσετε σε στεγνό τηγάνι. Συνιστάται να τοποθετείτε τα τηγανητά πιάτα σε χαρτοπετσέτα: θα απορροφηθεί

περιττό λίπος

Τα ρολά μελιτζάνας μπορεί να δει κανείς συχνά στο γιορτινό τραπέζι. Το ορεκτικό είναι απλό στην προετοιμασία, απαιτούνται ελάχιστα υλικά και οι καλεσμένοι είναι χορτάτοι. Κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της συνταγές για ρολά μελιτζάνας. Εάν η βάση προετοιμάζεται κυρίως με τον ίδιο τρόπο (τα μπλε πιάτα τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν), τότε πειραματίζονται με τη γέμιση επ' άπειρον.

Οι νοικοκυρές βάζουν ό,τι θέλουν μέσα στα ψωμάκια τους για να εκπλήξουν τους καλεσμένους τους με μια νέα γεύση. Και τα κόκκινα ψάρια και ραβδιά καβουριώνκαι χούμους. Αλλά δεν χρειάζεται να αναζητήσετε νέους γευστικούς συνδυασμούς για να ευχαριστηθούν οι καλεσμένοι σας. Υπάρχουν αποδεδειγμένες επιλογές πλήρωσης που είναι αδύνατο να αντισταθείς. Οι γεμίσεις τυριών, λαχανικών, μανιταριών είναι ήδη κλασικές. Μπορείτε να φτιάξετε ρουλέτες γεωργιανού τύπου με ξηρούς καρπούς ή να τυλίξετε μέσα μπέικον - το πιάτο θα πετάξει από το τραπέζι. Και φροντίστε να έχετε βότανα και καρυκεύματα για να κάνετε τη γεύση πιο λαμπερή.

Είναι προτιμότερο να σερβίρετε ρολά μελιτζάνας σε ένα πιάτο καλυμμένο με φύλλα μαρουλιού ή πασπαλίστε τα χείλη του δίσκου με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Το ορεκτικό στερείται χρωματισμού, αλλά με πράσινα πράγματα το πιάτο φαίνεται πιο ορεκτικό.

Με τυρί και σκόρδο

Ιδιαιτερότητες. Τα ρολά μελιτζάνας με τυρί και σκόρδο μπορούν να ονομαστούν κλασικό γαστρονομικό. Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν σνακ. Για τη γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επεξεργασμένο τυρί, οποιοδήποτε σκληρό τυρί. Ο άνηθος μπορεί να αντικατασταθεί με μαϊντανό και κόλιανδρο. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε σπιτική μαγιονέζα: είναι ακίνδυνη, αλλά γευστικές ιδιότητεςξεπερνά το αγορασμένο προϊόν.

Θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνες - τρία μεσαία φρούτα.
• οποιοδήποτε σκληρό τυρί - 200 g.
• σκόρδο - δύο σκελίδες?
• άνηθος - μισό μάτσο?
• μαγιονέζα - τρεις κουταλιές της σούπας.
• εξευγενισμένο φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• μπαχαρικά - για γεύση.

Στάδια

1. Κόψτε τα μπλε σε φέτες και μουλιάστε. Τηγανίζουμε τις προετοιμασίες.
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: ανακατεύουμε τριμμένο τυρί με ψιλοκομμένο άνηθο και σκόρδο περασμένα από πρέσα. Καρυκεύουμε με σάλτσα.
3. Τοποθετούμε το αλειμμένο τυρί σε κρύα πιάτα. Τυλίγουμε τα ρολά και στερεώνουμε με ένα σουβλάκι.

Μια παραλλαγή με θέμα τα ρολά με τυρί και σκόρδο - ρολά μελιτζάνας με τυρί κότατζ. Η συνταγή είναι η ίδια, αλλά αντί για τυρί χρησιμοποιούν τυρί κότατζ και κρέμα γάλακτος αντί για μαγιονέζα. Το ορεκτικό είναι και τρυφερό και αλμυρό.

Με κορεάτικα καρότα

Ιδιαιτερότητες. Τα μέτρια πικάντικα, ρολά μελιτζάνας με καρότα και σκόρδο θα αρέσουν σε όσους αγαπούν τα αλμυρά σνακ. Σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε κορεάτικα καρότα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα καρότα: είναι τριμμένα και τηγανητά. Εάν φτιάχνετε σωλήνες με φρέσκα λαχανικά, τότε για μια πικάντικη γεύση, χρησιμοποιήστε περισσότερο σκόρδο από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• Κορεάτικα καρότα - 100 g;
• Σκελίδα σκόρδο;
• μαγιονέζα μεσαίου λίπους - τρεις κουταλιές της σούπας.
• μπαχαρικά - για γεύση.
• φυτικό λάδι - λίγο για το τηγάνισμα.

Στάδια

1. Τηγανίζουμε τις έτοιμες μπλε φέτες μέχρι να ροδίσουν.
2. Προσθέστε μπαχαρικά και σκόρδο στη μαγιονέζα (χρησιμοποιήστε μια πρέσα).
3. Λιπάνετε τα πιάτα με μαγιονέζα σκόρδου.
4. Τοποθετήστε στην άκρη του τεμαχίου εργασίας Κορεάτικα καρότα, κάντε ένα ρολό.

Αν ανακατέψετε μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος σε ίσες αναλογίες, προσθέστε μυρωδικά, θα είναι πιο νόστιμο και το ορεκτικό θα έχει φρέσκες νότες.

Με ξηρούς καρπούς

Ιδιαιτερότητες. Πικάντικα ρολά μελιτζάνας με καρύδια - « επαγγελματική κάρτα» Γεωργιανή κουζίνα. Ασυνήθιστη γεύσηΤο Khmeli-suneli και ο κόλιανδρος προσθέτουν τη γέμιση με ξηρούς καρπούς. Εραστές αλμυρά σνακμπορεί να χρησιμοποιήσει περισσότερο σκόρδο.

Θα χρειαστείτε:

• μπλε - δύο λαχανικά.
• καρύδια - μισό ποτήρι?
• σκόρδο - τρεις σκελίδες?
• κρεμμύδι - ένα μεγάλο κρεμμύδι.
• κόλιαντρο - μισό μάτσο?
• ξίδι σταφυλιού - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι, khmeli-suneli - για γεύση.
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Στάδια

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει.
2. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, πολτοποιήστε τα καρύδια, τα τηγανητά κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μυρωδικά στο μπλέντερ.
3. Προσθέστε καρυκεύματα για γεύση, ξύδι. Ανακατεύουμε καλά. Θα πρέπει να πάρετε μια πάστα.
4. Τηγανίζουμε τις προμαγειρεμένες φέτες μελιτζάνας. Μόλις κρυώσει τυλίγουμε τη γέμιση των παξιμαδιών.

Εάν το βούτυρο ξηρών καρπών αποδειχθεί πολύ στεγνό, προσθέστε λίγο ξύδι από κρασί ή μισό κουταλάκι του γλυκού adjika. Μπορείτε επίσης να εξαλείψετε την ξηρότητα με τη βοήθεια του χυμού ροδιού: θα τονίσει τις «γεωργιανές» νότες στο πιάτο.

Με ντομάτες

Ιδιαιτερότητες. Ο συνδυασμός μύρτιλων με ντομάτες είναι από τους πιο επιτυχημένους: οι μελιτζάνες χορταστεύουν και οι ντομάτες έχουν μια ελαφριά, φρέσκια γεύση. Τα ρολά βατόμουρου με ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πλούσια σε θερμίδες. Αν θέλετε να μεταφέρετε το σνακ στη διαιτητική κατηγορία, ψήστε τα πιάτα με ρολό στο φούρνο και χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά αντί για μαγιονέζα.

Θα χρειαστείτε:

• μπλε - τέσσερα λαχανικά.
• ντομάτες - δύο μεγάλες?
• αυγό - δύο βραστά.
• σκόρδο - δύο σκελίδες?
• οποιοδήποτε σκληρό τυρί - 150 g.
• μαγιονέζα - τρεις κουταλιές της σούπας.
• καρυκεύματα - για γεύση.
• φυτικό λάδι - με το μάτι (για τηγάνισμα).

Στάδια

1. Τηγανίζουμε προ-εμποτισμένες και αποξηραμένες φέτες μελιτζάνας. Τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.
2. Τρίβουμε το τυρί και τα αυγά. Συνδυάστε σε ένα δοχείο. Στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα και προσθέστε μαγιονέζα. Ταραχή.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτούς κύκλους και μετά χωρίζουμε κάθε κύκλο στη μέση.
4. Αλείψτε τις φέτες μελιτζάνας με τυρί-αυγό και από πάνω μια φέτα ντομάτα. Τυλίξτε τα ρολά.

Σας αρέσουν πραγματικά πικάντικα πιάτα; Προσθέστε στη γέμιση ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι. Η σειρά πιπεριών και σκόρδου θα γαργαλήσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Μην το παρακάνετε με την πικάντικη γεύση αν σκοπεύετε να σερβίρετε το πιάτο στους καλεσμένους: δεν αρέσει σε όλους «φωτιά στο στόμα».

Με μανιτάρια

Ιδιαιτερότητες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια για τη γέμιση, αλλά τα μανιτάρια είναι η πιο οικονομική επιλογή. Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο στη γέμιση. Τα χόρτα επιλέγονται σύμφωνα με το γούστο σας, αλλά αν προσθέσετε βασιλικό στα μανιτάρια, νέες γαστρονομικές εμπειρίες είναι εγγυημένες.

Θα χρειαστείτε:

• μπλε - δύο λαχανικά.
• μικρά μανιτάρια - 300 g.
• κρεμμύδι - μεγάλο κεφάλι?
• σκληρό τυρί - 100 g;
• βούτυρο - 25 g;
• ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
• χόρτα - προαιρετικά.
• καρυκεύματα - για γεύση.

Στάδια

1. Κόψτε τα μπλε σε φέτες, μουλιάστε για μισή ώρα σε αλατισμένη σόδα.
2. Τηγανίζουμε τα κομμάτια μέχρι να χρυσίσουν όμορφα.
3. Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Ξεκινήστε να τηγανίζετε τα μανιτάρια σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, μετά από δέκα λεπτά προσθέστε το κρεμμύδι και ένα κομμάτι βούτυρο (η γεύση της γέμισης θα είναι πιο λεπτή). Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.
4. Προσθέστε τριμμένο τυρί, μπαχαρικά και μυρωδικά στη ζεστή γέμιση. Ταραχή.
5. Τοποθετούμε τη γέμιση των μανιταριών στις φέτες και πλάθουμε σε ρολά. Στερεώστε με ένα σουβλάκι και είστε έτοιμοι να σερβίρετε.

Αν θέλετε ασυνήθιστους γευστικούς συνδυασμούς, προσθέστε ψιλοκομμένα δαμάσκηνα στα μανιτάρια και πασπαλίστε θρυμματισμένα καρύδια πάνω από τα σωληνάρια.

...και πιο ζεστό

Τα ρολά μελιτζάνας σερβίρονται κυρίως ως κρύο ορεκτικό. Αλλά αν ψήσετε τα γεμιστά σωληνάρια στο φούρνο, θα πάρετε ένα πλούσιο δεύτερο πιάτο. Η βάση παρασκευάζεται σαν ορεκτικό: τα πιάτα μουλιάζονται, τηγανίζονται ή ψήνονται. Αφού όμως σχηματιστούν τα ρολά, δεν σερβίρονται, αλλά στέλνονται στο φούρνο. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή γέμιση. Συνήθως το πιάτο παρασκευάζεται με κρέας και τυρί - αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο.

Η μελιτζάνα είναι εποχιακό λαχανικό. Δεν είναι ασφαλές να το αγοράσετε το χειμώνα: μπορείτε να πάρετε μια μερίδα χημικών αντί για χρήσιμα πράγματα. Αλλά οι οικονομικές νοικοκυρές μπορούν να προετοιμάσουν τη βάση για ρολά για μελλοντική χρήση. Πρέπει να καταψύξετε ήδη τηγανισμένες φέτες μελιτζάνας: το ωμό λαχανικό μετά την απόψυξη έχει γεύση σαν βαμβάκι.

Με ζαμπόν και τυρί

Ιδιαιτερότητες. Τα ρολά ζαμπόν και τυριού είναι τρυφερά και ζουμερά. Το πιάτο θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα δεύτερο πρωινό - πλούσιο, αλλά όχι βαρύ. Ο βασιλικός και η παρμεζάνα προσθέτουν μια ιταλική πινελιά και ευθύνονται για το άρωμα - όλο το νοικοκυριό θα έρθει τρέχοντας στη μυρωδιά του τελικού πιάτου.

Θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνες - δύο άγουρα λαχανικά.
• ζαμπόν - 200 g;
• σκληρό τυρί - 200 g;
• παρμεζάνα - 50 g;
• βασιλικός - έξι κλαδάκια?
• αλάτι - για γεύση?
• ελαιόλαδο - για τηγάνισμα.

Στάδια

1. Ετοιμάστε τα μπλε: κόψτε τα πλυμένα λαχανικά σε φέτες, αφαιρέστε την πικράδα μουλιάζοντας τις φέτες σε αλατισμένο νερό.
2. Τηγανίζουμε τα σκευάσματα σε τηγάνι με μικρή ποσότητα ελαιόλαδου. Τοποθετήστε τις φέτες σε χαρτί κουζίνας. Ενώ βγάζουν το περιττό λίπος, αρχίστε να ετοιμάζετε τη γέμιση.
3. Τρίβουμε τα τυριά, αλλά δεν τα ανακατεύουμε.
4. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα βασιλικού.
5. Κόψτε το ζαμπόν σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια χωρίστε κάθε φέτα στη μέση.
6. Τοποθετήστε δύο μισούς κύκλους ζαμπόν να επικαλύπτονται μεταξύ τους σε ένα πιάτο μελιτζάνας, πασπαλίστε από πάνω τρίμματα σκληρού τυριού και πάνω από το τυρί με βασιλικό. Στρίψτε το ρολό και στερεώστε το με μια οδοντογλυφίδα.
7. Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο. Τοποθετούμε τα ρολά και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
8. Ψήνουμε για δέκα λεπτά, θερμοκρασία - 200°C.

Το τυρί για τη γέμιση πρέπει να είναι από αυτό που λιώνει καλά. Τα "Emmental", "Gouda", "Gruyère" είναι κατάλληλα.

Με κιμά

Ιδιαιτερότητες. Ρολά με γέμιση κρέατοςμε σάλτσα ντομάτα και κρέμα γάλακτος - ένα χορταστικό κυρίως πιάτο. Μπορεί να προσφερθεί σε μέλη του νοικοκυριού για ένα καθημερινό μεσημεριανό γεύμα ή να σερβιριστεί στους επισκέπτες για ένα εορταστικό δείπνο. Δεν υπάρχει τηγάνισμα μεταξύ των διαδικασιών μαγειρέματος, επομένως δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη σιλουέτα σας.

Θα χρειαστείτε:

• μπλε - δύο νεαρά λαχανικά.
• κοτόπουλο (φιλέτο) - ένα κομμάτι.
• αυγό - ένα?
• ντομάτα - δύο μεγάλες?
• οποιοδήποτε σκληρό τυρί - 100 g.
• ξινή κρέμα - 150 ml;
• σκόρδο - προαιρετικό?
• χόρτα - προαιρετικά.
• αλάτι πιπέρι.

Στάδια

1. Ετοιμάζουμε τη βάση των ρολών: κόβουμε τα μπλε σε πιάτα, αφαιρούμε την πικράδα μουλιάζοντας ή αλατίζουμε.
2. Ερωτοτροπώ φιλέτο κοτόπουλοκιμά χρησιμοποιώντας μπλέντερ.
3. Τρίβουμε το τυρί, το συνδυάζουμε με τον κιμά, χτυπάμε μέσα το αυγό. Προσθέστε μπαχαρικά, βότανα αν θέλετε. Ανακατεύουμε τη γέμιση.
4. Αφαιρούμε τις φέτες μελιτζάνας από το αλατισμένο νερό και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα τεμάχια να γίνουν πλαστικά και να τυλίγονται εύκολα σε ρολά.
5. Φτιάχνουμε ρολά με γέμιση τυριού και κρέατος. Τοποθετούμε σε ταψί.
6. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: ζεματίζουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το σκόρδο.
7. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα ρολά. Στείλτε να ψηθεί για 40 λεπτά. Θερμοκρασία - 200°C. Αν σας αρέσει μια κρούστα τυριού, δέκα λεπτά πριν το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, πασπαλίστε τα ρολά με τριμμένο τυρί και στείλτε τα ξανά στο φούρνο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κιμά για τη γέμιση, αλλά μόνο το κοτόπουλο θα ψηθεί γρήγορα. Εάν χρησιμοποιείτε μοσχάρι ή χοιρινό, είναι προτιμότερο να προτηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρέας μέχρι να μισοψηθεί. Για να μην στεγνώσει ο κιμάς, προσθέστε στο τηγάνι ψιλοκομμένο πελτέ ντομάτας.

Τα ρολά μελιτζάνας είναι μια εξαιρετική επιλογή σνακ για πικνίκ. Δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε το πιάτο στο σπίτι και να το πάρετε μαζί σας: φτιάξτε ένα σνακ στη φύση. Είναι πιο νόστιμο και πιο διασκεδαστικό. Τα ρολά ραντίζονται με ελαιόλαδο και ψήνονται στη σχάρα μέχρι να ψηθούν. Τα πιάτα για πικνίκ πρέπει να είναι ελαφριά, γι' αυτό γεμίστε τα ρολά με φρέσκα λαχανικά και βότανα. Δεν χρειάζεται να «ενοχληθείτε» και απλώς να τυλίξετε φέτες φρέσκιας ντομάτας σε φέτες μελιτζάνας - στη φύση, ένα τέτοιο σνακ θα ξεφύγει μέσα σε λίγα λεπτά.

Τυπώνω

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ ένα τέτοιο ορεκτικό όπως τα ρολά μελιτζάνας, κάντε το αμέσως! Πρόκειται για ένα απίστευτα νόστιμο, πολύχρωμο καλοκαιρινό πιάτο που πρέπει να φτιάξετε τουλάχιστον μία φορά το καλοκαίρι. Ομολογώ ότι η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι μακρά, αλλά πιστέψτε με: αξίζει κάθε λεπτό που ξοδεύετε.

φέρνω στην προσοχή σας, Αγαπητοί φίλοι και φίλες, μια από τις επιλογές για το πώς να ετοιμάσετε ρολά μελιτζάνας για γιορτινό τραπέζι. Επίσης, θα μοιραστώ ένα μικρό μυστικό για να μην γίνουν πολύ λιπαρά τα ρολά. Λιγότερα λιπαρά - περισσότερα οφέλη!

Ετοιμάζουμε, λοιπόν, ρολά μελιτζάνας με τυρί, σκόρδο και ντομάτα. Μελιτζάνα, τυρί και σκόρδο είναι φτιαγμένα το ένα για το άλλο και η ντομάτα ανανεώνει τη γεύση του ορεκτικού και προσθέτει ακόμα περισσότερες καλοκαιρινές νότες σε αυτή την απίστευτη μελωδία των καλοκαιρινών χρωμάτων.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες 3-4 τεμ.
• Φυτικό λάδι 100 ml

Για γέμιση:

• Μαλακό τυρί “ρωσικό” 150 γρ.
• Μαγιονέζα 100 γρ.
• Σκόρδο 1-2 σκελίδες
• Ντομάτα 2 τεμ
• Σκληρά βραστά αυγά 2 τεμ
• Αλάτι για γεύση

Παρασκευή:

Όταν έφτιαξα για πρώτη φορά ρολά μελιτζάνας, ήταν πολύ νόστιμα όταν τελείωσα, αλλά το ορεκτικό έγινε πολύ λιπαρό. Και δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί οι μελιτζάνες πρέπει πρώτα να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι, ενώ η μαγιονέζα, τα αυγά και το τυρί είναι από μόνα τους λιπαρά τρόφιμα.

Ως εκ τούτου, μου ήρθε η ιδέα να μην τηγανίζω μελιτζάνες για ρολά, αλλά να τις ψήσω. Με αυτή τη μέθοδο επεξεργασίας, χρησιμοποιείται πολύ λιγότερο λάδι και η γεύση του τελικού πιάτου δεν αλλάζει καθόλου.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 0,4-0,5 εκ.

Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, πρώτα αλείφετε ελαφρά το ταψί με φυτικό λάδι. Στρώνουμε τις φέτες μελιτζάνας.

Αλείφουμε τις μελιτζάνες από πάνω με λάδι, χρησιμοποιώντας επίσης ένα πινέλο.

Ο πιο βολικός τρόπος είναι να ρίξετε το λάδι σε ένα μικρό μπολ και να βυθίσετε το πινέλο λίγο-λίγο. Οι μελιτζάνες απορροφούν πολύ γρήγορα λάδι, οπότε πρέπει να δουλέψετε γρήγορα!

Εάν ο φούρνος χρησιμοποιεί ταυτόχρονα πάνω και κάτω θερμότητα, τότε δεν είναι απαραίτητο να αναποδογυρίσετε τις φέτες μελιτζάνας.

Όταν είναι έτοιμες οι μελιτζάνες τις τοποθετούμε σε πιατέλα και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Τρίβουμε το τυρί και τα αυγά σε ψιλό τρίφτη. Πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα αυγά, το τυρί, το σκόρδο και τη μαγιονέζα.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Εάν οι ντομάτες είναι ζουμερές και υδαρείς, τότε πρέπει να αφαιρέσετε το μέρος με τους σπόρους, διαφορετικά τα ρολά θα διαρρεύσουν.

Με ένα μαχαίρι απλώνουμε σε κάθε πιάτο μια λεπτή στρώση γέμιση τυριού.

Τοποθετούμε ένα κομμάτι ντομάτα και το τυλίγουμε σε ρολό.

Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα μπολ, με τη ραφή προς τα κάτω.