Πολλοί πιστεύουν ότι το γρήγορο φαγητό δεν μπορεί να είναι νόστιμο. Και κάνουν πολύ λάθος. Για παράδειγμα, στις μια γρήγορη λύσηΜπορείτε να φτιάξετε νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Μετά από αρκετή ώρα, ανάλογα με τον τρόπο αλατίσματος, θα μπορείτε να απολαύσετε μια τραγανή λιχουδιά στην οποία κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί.
Προηγουμένως, μάθαμε ότι τα αγγούρια μπορούν να τουρσιωθούν με διάφορους τρόπους - σε βάζο, τηγάνι και ακόμη. Σήμερα θα συζητήσουμε λεπτομερώς την προετοιμασία των σνακ σε άλμη. Όπως γνωρίζετε, αυτή η μέθοδος χωρίζεται σε 2 τύπους - κρύα και ζεστή έκχυση. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και είναι καλό με τον δικό του τρόπο. Λατρεύω και τα δύο και απλώς τις εναλλακτικές επιλογές μαγειρέματος για να μην βαριούνται τα αγαπημένα μου πρόσωπα.
Για να συμπληρώσουν την άλμη με λαμπερές γεύσεις, μερικοί προσθέτουν μήλο, φύλλα θάμνων φρούτων, λεμόνι, αρωματικά και πικάντικα βότανα. Αλλά και οι κλασικές συνταγές είναι πολύ καλές. Το κύριο πράγμα είναι να επιτύχετε ένα ιδανικό αποτέλεσμα, πρέπει να ακολουθήσετε αρκετούς κανόνες:
1. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρώνονται πριν από τη χρήση. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να αποκτήσετε ένα προϊόν που φθείρεται γρήγορα και αυτό είναι το καλύτερο σενάριο. Στη χειρότερη περίπτωση, μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία σας. Οποιοδήποτε δοχείο στο οποίο πρόκειται να μαγειρέψετε πρέπει να είναι απόλυτα καθαρό.
2. Για τα ελαφρώς τουρσί αγγούρια, είναι προτιμότερο να επιλέγετε ποικιλίες τουρσί. Αναγνωρίζονται εύκολα από την παρουσία συχνών μικρών σπυριών. Έχουν επίσης ελαστική σάρκα και λεπτό δέρμα. Τα μαλακά και υδαρή δείγματα δεν είναι κατάλληλα.
3. Μην το παρακάνετε με το αλάτι. Αν νομίζετε ότι όσο περισσότερο αλάτι προσθέτετε, τόσο πιο γρήγορο πιάτοθα είναι έτοιμο, τότε κάνετε λάθος. Η περίσσεια αυτού του συστατικού μπορεί να μαλακώσει τη δομή του λαχανικού. Ειδικά αν επιλέξετε εκλεκτό αλάτι για αυτό. Χρειάζεστε ένα μεγάλο!
Επιπλέον, υπάρχουν πολλές άλλες πτυχές που, αν ακολουθήσετε, θα σας βοηθήσουν να πετύχετε. Θα τα συζητήσουμε παρακάτω.
Όταν η επιθυμία να απολαύσετε το αγαπημένο σας σνακ ξαφνικά σας πιάνει από το λαιμό και πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον 12 ώρες για κανονικά αλατισμένα άλατα - μην ανησυχείτε! Θα σας παρουσιάσω μια έξτρα γρήγορη συνταγή που θα σας επιτρέψει να ικανοποιήσετε τις λιγούρες σας μέσα σε λίγες μόνο ώρες.
Παρά την ταχύτητα προετοιμασίας, γίνονται πολύ νόστιμα και αρωματικά. Τα ετοιμάζεις και θα τα καταλάβεις όλα μόνος σου.
Συστατικά:
- 1,5 κιλό μικρά, νεαρά, δυνατά αγγούρια.
- 1 δάφνη IR;
- 1 ματσάκι άνηθο?
- περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου.
- 5 σκελίδες σκόρδο?
- 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά?
- 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι.
- 30 γραμμάρια άμμου.
- 2 πλαστικές σακούλες.
Επιλέξτε αγγούρια που είναι σφιχτά και σφιχτά. Συνιστάται να επιλέξετε ποικιλίες τουρσί για αυτό. Αν έχετε λάστιχα λαχανικά, καλύτερα να τα μουλιάσετε αρχικά για 6-8 ώρες σε παγωμένο νερό.
Πρέπει να πλυθούν, να κόψουν τα άκρα και να στεγνώσουν σε μια χαρτοπετσέτα.
Το μέγεθος των λαχανικών εξαρτάται από το πόσο σύντομα θα τα αλατίσετε. Αν τα σχέδιά σας περιλαμβάνουν να τα φάτε μετά από 2-3 ώρες, τότε είναι καλύτερα να τα χωρίσετε στα μισά ή ακόμα και σε κύκλους. Είναι καλύτερα να μαρινάρετε ολόκληρα αγγούρια για περίπου 12 ώρες για να πετύχετε τέλειο τουρσί.
Σε λίγες ώρες θα απολαύσουμε το σνακ, οπότε θα τα κόψουμε στη μέση. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε μια σακούλα. Προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένο άνηθο. Χρησιμοποιώ και χόρτα και μίσχους.
Ετοιμάστε μπαχαρικά για το τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. Θρυμματίζουμε ελαφρά τον κόλιανδρο σε ένα γουδί. Τρίψτε το όχι σε αλεύρι, αλλά σε κατάσταση κατάθλιψης. Αυτό το κάνουμε για να δώσουμε στον κόλιανδρο την ευκαιρία να αποκαλύψει πλήρως τις αρωματικές του ικανότητες.
Προσθέστε το στο μείγμα αλατιού και άμμου. Ψιλοκόψτε λίγο το φύλλο δάφνης με τα χέρια σας και στείλτε το εκεί.
Τώρα πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπεριές τσίλι σε ένα σακουλάκι με λαχανικά. Πασπαλίζουμε από πάνω το μείγμα μπαχαρικών.
Κλείστε τη σακούλα και ανακινήστε απαλά ώστε τα υλικά να καλύψουν καλά κάθε αγγούρι.
Αν χρησιμοποιείτε κανονική σακούλα συσκευασίας, καλύτερα να βάλετε άλλη για να μην χάσετε το ζουμί που απελευθερώνουν τα αγγούρια. Η διαρροή του όχι μόνο θα προκαλέσει ταλαιπωρία στο χώρο του ψυγείου, αλλά θα επηρεάσει και την ποιότητα του αλατίσματος, γιατί η παρουσία του είναι σημαντική σε αυτό το θέμα.
Αφήστε το σακουλάκι με τα αλατισμένα άλατα στο τραπέζι για μισή ώρα.
Στη συνέχεια τα βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το δείγμα μπορεί να ληφθεί.
Τα αποτελέσματα είναι απίστευτα νόστιμα και αρωματικά αγγούρια που ετοιμάζονται εύκολα και σερβίρονται γρήγορα. Σερβίρω συχνά αυτά τα αγγούρια με συνοδευτικό λαχανικών ή δημητριακών, καθώς και με κρέας. Αλλά ακόμα κι αν βάλετε μόνο ένα πιάτο με αγγούρια στο τραπέζι, δεν θα κρατήσει πολύ - θα το αρπάξουν σε μια στιγμή.
Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα με σκόρδο και άνηθο
Αυτά τα αγγούρια ετοιμάζονται σε ελάχιστο χρόνο και βγαίνουν υπέροχα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι φρέσκα νεαρά αγγούρια, μπαχαρικά, σκόρδο και άνηθο.
Θυμηθείτε ότι το πολύ σκόρδο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το τσούξιμο των αγγουριών. Επομένως, για ενάμιση κιλό λαχανικά αρκούν 2-3 μεγάλες ή 5 μέτριες φέτες.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1,5 κιλά μικρά αγγούρια.
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- 1 δάφνη?
- 5 κόκκους πιπεριού?
- 1 κουταλιά του γλυκού ολόκληρο αρακά κόλιανδρο?
- 1 ματσάκι άνηθο?
- 3 φύλλα σταφίδας?
- 30 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
- 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι.
Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε χοντρό αλάτι για να παστώνετε ελαφρά τα αγγούρια. Το λεπτό αλάτι μπορεί να έχει άσχημη επίδραση στη δομή των ελαφρώς αλατισμένων λαχανικών. Μπορεί να μαλακώσει και να ταλαντευτεί.
Για να κάνετε το αλάτι και τα καρυκεύματα να κορεστούν τα λαχανικά πιο γρήγορα, αφαιρέστε την ουρά τους κυριολεκτικά μερικά εκατοστά.
Στο τέλος της προετοιμασίας του σνακ θα χρειαστούμε και 2 πλαστικές σακούλες. Βάλτε το πρώτο στο άλλο και βάλτε τα αγγούρια μέσα. Ένα διπλό στρώμα θα βοηθήσει στην αποφυγή διαρροής του εκκρινόμενου χυμού, ο οποίος είναι απαραίτητος για το τουρσί των αγγουριών.
Προσθέστε αλάτι, άμμο, κόλιανδρο, πιπέρι, ψιλοκομμένο μάτσο μυρωδικά, φύλλα δάφνης, φύλλα σταφίδας και ψιλοκομμένα με βολικό τρόποσκόρδο.
Δέστε σφιχτά και τις δύο σακούλες και ανακινήστε, διανέμοντας ενεργά τα μπαχαρικά στα αγγούρια. Αφήστε τα αγγούρια στο τραπέζι για 2-3 ώρες.
Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βάζετε τη σακούλα στο ψυγείο για άλλες 8 ώρες. Στη συνέχεια μπορείτε να δοκιμάσετε να δείτε αν το ορεκτικό μας είναι καλά μαριναρισμένο.
Θα νιώσετε το άρωμα μόλις αρχίσετε να ανοίγετε τη συσκευασία. Τα αγγούρια έχουν αποκτήσει μια κιτρινωπή απόχρωση, που σημαίνει ότι είναι έτοιμα.
Μπορώ ήδη να ακούσω αυτό το νόστιμο τραγανό! Καλή όρεξη!
Πώς να τουρσί αγγουράκια με κρύο μεταλλικό νερό (συνταγή για τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια)
Θεωρώ αυτή τη συνταγή από τις πιο γρήγορες και ευέλικτες. Επομένως, μια φορά την εβδομάδα αυτό το σνακ εμφανίζεται στο τραπέζι. Το τρώμε ακριβώς έτσι, και εκτός από συνοδευτικό. Ειδικά, τα αγγούρια είναι νόστιμα με πουρέ πατάτας.
Συστατικά:
- 1 κιλό αγγούρια?
- θαλασσινό αλάτιχοντρό άλεσμα - 3 επίπεδα κουταλιές της σούπας.
- 1 λίτρο ανθρακούχο μεταλλικό νερό.
- άνηθος - 1 μάτσο?
- 5 μέτριες σκελίδες σκόρδο.
Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες.
Με μια κανάτα μεταλλικό νερό, προσθέστε αλάτι. Εδώ είναι σημαντικό το ανθρακούχο νερό. Γιατί η παρουσία φυσαλίδων επηρεάζει άμεσα το τσούξιμο των αγγουριών. Αυτό είναι το μυστικό μου συστατικό που μοιράζομαι μαζί σας.
Το αλάτι, με τη σειρά του, απαιτεί επίσης σωστή επιλογή. Πρέπει να είναι μεγάλο. Το λεπτοαλεσμένο ιωδιούχο αλάτι μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ελαστικότητα του λαχανικού.
Ανακατέψτε το διάλυμα και αφήστε το μόνο του όσο ετοιμάζετε τα άλλα συστατικά.
Θρυμματίζουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, χωρίς τη φλούδα. Χοντροκόβουμε τον άνηθο μαζί με τα κοτσάνια και τοποθετούμε τον μισό στον πάτο του πιάτου. ΣΕ σε αυτήν την περίπτωση, πήραμε μια σμάλτο κατσαρόλα.
Προσθέστε το μισό σκόρδο τριμμένο σε αυτό.
Θα πέσουν τα αγγούρια πυκνό στρώμασε ένα μυρωδάτο μαξιλάρι. Πρέπει να θρυμματιστούν ελαφρά χωρίς να καταστραφούν τα φρούτα.
Τα σκεπάζουμε από πάνω με τον υπόλοιπο άνηθο και το σκόρδο. Ανακατεύουμε ξανά το νερό στην κανάτα και το ρίχνουμε πάνω από τα αγγούρια. Αν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά, απλά προσθέστε περισσότερα.
Καλύψτε όλη αυτή την όμορφη πράσινη σύνθεση σε ανθρακούχο άλμη με ένα καπάκι και βάλτε τη στο ψυγείο για μια μέρα. Μέσα σε 24 ώρες θα έχετε μια μοναδική ευκαιρία να απολαύσετε την αρμονική γεύση των αγγουριών.
Λατρεύω αυτή τη λιχουδιά για την ευελιξία της. Μπορούν να συνδυαστούν με επιτυχία με άλλα πιάτα και απλά να γλιστρήσουν στα παιδιά ως αντικατάσταση των αγαπημένων τους πατατών.
Τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με ζεστή άλμη
Το κύριο πλεονέκτημα της ζεστής μεθόδου έναντι της κρύας μεθόδου είναι οι ταχύτεροι χρόνοι μαγειρέματος. Το βραστό νερό μαγειρεύει το μεγαλύτερο μέρος των λαχανικών, επιτρέποντας επιπλέον μαρινάρισμα. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε τα πιο ευαίσθητα αγγούρια με εκλεπτυσμένη και πικάντικη γεύση.
Έχουμε ήδη εξετάσει πολλές συνταγές με ζεστή άλμη. Αυτή τη φορά θα σας παρουσιάσω με πρωτότυπο τρόποτουρσί. Θα τα αλατίσουμε μαζί με τα μήλα. Αυτό θα δώσει στα λαχανικά μια ελαφριά νότα γλυκού.
Συστατικά:
- 1 κιλό αγγουράκια τουρσί.
- 2-3 μέτρια μήλα.
- 1 μάτσο φρέσκο άνηθο?
- μερικά φύλλα ενός θάμνου σταφίδας.
- 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι.
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- 1 λίτρο νερό.
Πλένουμε τον άνηθο και τα φύλλα και τα χωρίζουμε σε 2 μέρη. Γνωρίζουμε ήδη σε τι χρησιμεύει αυτό. Δηλαδή, το πρώτο θα βρίσκεται στον πάτο του πιάτου και το δεύτερο θα καλύπτει τα αγγούρια.
Πλένουμε και ρίχνουμε τα αγγούρια παγωμένο νερόγια λίγες ώρες. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό το βράδυ.
Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά στο κρεβάτι των βοτάνων. Στη δεύτερη στρώση βοτάνων τοποθετούμε τα μήλα, που έχουν πλυθεί προηγουμένως και κομμένα σε φέτες. Προσθέστε το σκόρδο.
Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και διαλύουμε το αλάτι. Ρίξτε αυτό το διάλυμα σε ένα δοχείο με αγγούρια και μήλα. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 5-6 ώρες. Τα πιάτα πρέπει να διατηρηθούν στο ψυγείο για άλλες 8 ώρες.
Το επόμενο πρωί μπορείτε να δοκιμάσετε το αποτέλεσμα σας. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να φάτε και αγγούρια και μήλα. Η γεύση είναι απερίγραπτη. Καλύτερα να το δοκιμάσεις μόνος σου.
Πώς να ετοιμάσετε τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο σπίτι χρησιμοποιώντας κρύα άλμη
Όπως έχουμε ήδη πει, υπάρχουν δύο μέθοδοι τουρσί με άλμη - κρύο και ζεστό. Θα μιλήσουμε για τα καυτά πράγματα αργότερα, αλλά θα συζητήσουμε τα κρύα πράγματα τώρα.
Λατρεύω αυτή τη συνταγή γιατί μετά το τουρσί των αγγουριών, μοιάζουν ακριβώς με την εικόνα. Το κρύο νερό τους δίνει ενέργεια, διατηρεί τα ευεργετικά μικροστοιχεία και τη φυσική γεύση. Γίνονται απίστευτα ορεκτικά και τραγανά.
Επίσης, αυτή η μέθοδος μου φαίνεται η πιο ασφαλής αφού δεν χρειάζεται να αντιμετωπίσεις υψηλές θερμοκρασίες. Η οικογένειά μου λατρεύει αυτή τη λιχουδιά και ζητάει περισσότερες κάθε φορά. Δοκιμάστε το κι εσείς, δεν θα το μετανιώσετε!
Συστατικά:
- κόκκοι πιπεριού - 4 τεμάχια.
- κλαδάκια άνηθου μαζί με κορμούς.
- 4 σκελίδες σκόρδο?
- φύλλα χρένου?
- 1 λίτρο κρύο νερό?
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
Για προετοιμασία, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε βαθύ δοχείο. Σε αυτή την περίπτωση θα χρησιμοποιήσουμε κατσαρόλα.
Σημείωση! Εάν πρόκειται επίσης να μαγειρέψετε ένα σνακ σε τηγάνι, τότε επιλέξτε το σοβαρά. Τα μαγειρικά σκεύη πρέπει να είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα ή με επικάλυψη σμάλτου. Τα δοχεία με τσιπς και ρωγμές δεν θα είναι κατάλληλα.
Τα αγγούρια, ειδικά αν έχουν αφαιρεθεί από τον θάμνο για περισσότερες από 3 ημέρες, πρέπει να γεμίζονται με πολύ κρύο νερό για αρκετές ώρες. Καθώς το υγρό ζεσταίνεται σε θερμοκρασία δωματίου, χρειάζεται αλλαγή.
Κόψτε τον άνηθο και το χρένο σε μεγάλα κομμάτια με τα χέρια σας. Ψιλοκόψτε το σκόρδο σε μέτριους κύβους, καλύτερα να μην το βάλετε σε πρέσα. Γενικά, δεν χρειάζεται να αλέθουμε όλα αυτά τα υλικά. Αλλά κάνοντας αυτό, τους δίνουμε την ευκαιρία να αποκαλύψουν πλήρως την αρωματική τους γοητεία στην άλμη και τα αγγούρια θα κορεστούν με αυτά πιο γρήγορα.
Χωρίζουμε τον άνηθο, το χρένο και το σκόρδο σε δύο μέρη. Το πρώτο θα βρίσκεται στον πάτο του βάζου, ταΐζοντας τα φρούτα από κάτω και το δεύτερο θα καλύψει τα λαχανικά και θα τα θρέψει από πάνω. Έτσι θα πάρουμε πιο πλούσια γεύση σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Τοποθετούμε το πρώτο μέρος των βοτάνων και του σκόρδου σε μια στεγνή και καθαρή κατσαρόλα, στον πάτο. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τα αγγούρια σφιχτά και καλύψτε ξανά με μυρωδικά και σκόρδο. Πασπαλίστε τη σύνθεση με κόκκους πιπεριού από πάνω. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα σταφίδας.
Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της άλμης. Ένα λίτρο κρύο μεταλλικό νερό(μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό φιλτραρισμένο) διαλύστε εντελώς το αλάτι. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει στο τηγάνι και βάλτε το σε κρύο δωμάτιο για μια μέρα.
Αν τα αγγούρια κάτσουν λίγο περισσότερο από το αναμενόμενο, θα γίνουν πιο αλμυρά και πιο πλούσια. Έτσι, αν το προτιμάτε με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να το αφήσετε να παρασκευαστεί περισσότερο.
Το σνακ γίνεται πολύ τραγανό και νόστιμο. Παρεμπιπτόντως, το σκόρδο έχει ήδη τουρσί και μπορεί να καταναλωθεί. Δοκίμασέ το!
Λαχταριστά αγγούρια σε άλμη με σκόρδο και άνηθο
Δεν είναι μυστικό ότι το σκόρδο και ο άνηθος δίνουν σε αυτή τη λιχουδιά ένα ιδιαίτερο άρωμα. Αυτά τα δύο συστατικά είναι πολύ κοινά στις συνταγές. Μπορείτε, φυσικά, να τα κάνετε χωρίς αυτά, αλλά όταν αυτά τα προϊόντα υπάρχουν στο βάζο, έχει καλύτερη γεύση.
Το ιδιαίτερο άρωμα του άνηθου και του σκόρδου αποκαλύπτεται από το βραστό νερό, οπότε θα εξετάσουμε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας ζεστή άλμη. Αυτά τα αγγούρια αποδεικνύονται πιο τρυφερά και πικάντικα, με ένα ελαφρύ και ελκυστικό τραγανό. Και το λεμόνι που υπάρχει στην άλμη θα δώσει μια μοναδική ξινίλα.
Συστατικά:
- 1 κιλό πυκνά μεσαία αγγούρια.
- 2 καπάκια και 2 ματσάκια άνηθο.
- 4 σκελίδες σκόρδο?
- 1 λεμόνι (προτείνεται)
- 4 κόκκους πιπεριού (μπαχάρι ή μαύρο).
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη?
- 1 λίτρο νερό
Ξεπλύνετε τα αγγούρια και καλύψτε με παγωμένο νερό. Αφήστε μόνο του για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό, στεγνώστε τα λαχανικά με μια πετσέτα και κόψτε τα αγγούρια σε φέτες.
Πλένουμε και στεγνώνουμε όλα τα φυτά για μαρινάρισμα. Τοποθετήστε ένα ματσάκι και 1 καπάκι άνηθο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά από πάνω οριζόντια θέση. Τοποθετήστε φέτες λεμονιού ανάμεσά τους και κατά μήκος των τοιχωμάτων του δοχείου. Πασπαλίζουμε από πάνω κόκκους πιπεριού. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγους σπόρους κόλιανδρου.
Καλύψτε όλη αυτή την ομορφιά με τα υπόλοιπα μυρωδικά και το σκόρδο. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε μια κατσαρόλα με ένα λίτρο νερό στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση. Διαλύουμε εκεί το αλάτι και τη ζάχαρη. Αμέσως μετά το βράσιμο ρίχνουμε άλμη στο βάζο.
Σκεπάζουμε με νάιλον καπάκι και αφήνουμε να κρυώσει. Μετά από αυτό, τα πιάτα πρέπει να μεταφερθούν στο υπόγειο ή να τοποθετηθούν στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί μπορείτε να πάρετε το πρώτο δείγμα.
Αν νιώθετε ότι τα αγγούρια δεν έχουν αλατιστεί αρκετά ακόμα, μπορείτε να τα αφήσετε μόνα τους για μερικές ακόμη ώρες.
Έτσι, μέσα σύντομο χρονικό διάστημαμπορείτε να πάρετε υπέροχα και νόστιμα αλατισμένα άλατα. Αυτή τη συνταγή μαγειρεύω πολύ συχνά. Δοκιμάστε το κι εσείς!
Τραγανά αγγούρια σε άλμη. Πόση άλμη χρειάζεται για 1 λίτρο;
Πολλοί λατρεύουν αυτό το πιάτο ακριβώς για το έντονο τραγανό και ζουμερό του. Αν ανήκετε σε αυτή την κατηγορία, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς. άλμη επάνω κρύο νερόΈχει τις ιδιότητες του κορεσμού των λαχανικών με τραγανό.
Θα μαγειρέψουμε τα αγγούρια, αυτή τη φορά σε ανθρακούχο μεταλλικό νερό, που θα προσθέσει ακόμα περισσότερη τραγανότητα και γεύση. Οποιοδήποτε πολύ ανθρακούχο νερό είναι κατάλληλο για αυτό και πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως μετά το άνοιγμα της φιάλης για να μην χαθεί πολύτιμη δόση αερίων. Ας ετοιμάσουμε το φαγητό σε βάζα του 1 λίτρου για να το φάτε όλο με τη μία. Άλλωστε, η γραμμή μεταξύ ελαφρώς αλατισμένων και απλά τουρσί αγγουριών είναι πολύ λεπτή και μετά από λίγες ώρες αλλάζουν την κατάστασή τους.
Συστατικά:
- 300-500 γραμμάρια φρέσκα μικρά αγγούρια.
- 2 φύλλα σταφίδας?
- ένα μικρό κλαδί κερασιού με φύλλα.
- ρίζα χρένου (μπορούν να χρησιμοποιηθούν φύλλα).
- 3 μπιζέλια μπαχάρι ή μαύρο πιπέρι.
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι?
- 300-500 γραμμάρια σόδας.
Συνήθως, στις λίτρο βάζο, σφιχτά συσκευασμένα με αγγούρια, χρειάζεστε περίπου ένα ποτήρι νερό. Εάν το βάζο δεν έχει γεμίσει εντελώς, τότε χρειάζεται περισσότερο υγρό. Ετοιμάζουμε 500 χιλιοστόλιτρα. Αν μείνει η άλμη, δεν πειράζει. Εάν δεν είναι αρκετό, μπορείτε απλώς να προσθέσετε νερό.
Μουλιάζουμε τα αγγούρια για αρκετές ώρες σε κρύο νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε και αφαιρέστε τα κοντάκια. Εάν ετοιμάζετε μεγάλα φρούτα, τότε πρέπει να χωριστούν σε μισά ή πολλά μέρη, ανάλογα με το μέγεθος.
Ξεπλύνετε και αποστειρώστε το βάζο με βολικό τρόπο. Κόψτε τη ρίζα του χρένου σε κομμάτια, σπάστε το κλαδάκι στη μέση και κόψτε τα φύλλα σε 2 μέρη. Τοποθετήστε το πρώτο μέρος αυτών των υλικών στον πάτο γυάλινο βαζάκι. Από πάνω πιέζουμε σφιχτά τα αγγούρια. Τοποθετούμε από πάνω τα υπόλοιπα υλικά για τη μαρινάδα, εκτός από το αλάτι.
Διαλύουμε το αλάτι στο νερό, ανακατεύοντας όσο το δυνατόν περισσότερο, ώστε να μην μείνουν κρύσταλλοι. Γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω, έτσι ώστε η στάθμη του υγρού να καλύπτει όλο το περιεχόμενο του δοχείου. Σκεπάζουμε με ένα νάιλον καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.
Την επόμενη μέρα μπορείτε να καλέσετε την οικογένειά σας στο τραπέζι, χαιρετώντας τους με τραγανά αγγούρια. Μπορείτε να τα φάτε με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Αλλά είναι ιδιαίτερα καλά με πατάτες και μυρωδικά! Καλή όρεξη!
Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε αγγούρια σε άλμη
Μπορούμε να μιλήσουμε για το θέμα των ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών για πολύ καιρό. Κάθε σπίτι λατρεύει αυτή τη λιχουδιά. Απολύτως όλα τα μέλη της οικογένειας, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, μπορούν να το φάνε. Το άρωμα του malosol όχι μόνο διεγείρει μια υγιή όρεξη, αλλά και αφαιρεί τέλεια την πείνα.
Μπορείτε να συνδυάσετε το πιάτο με οτιδήποτε. Αυτό θα μπορούσε να είναι μπάρμπεκιου, πουρές πατάτας, ζυμαρικά και πολλά άλλα. Ακόμη και σε καθαρή μορφήπετάει από το τραπέζι πιο γρήγορα από τα πατατάκια ή τους ηλιόσπορους.
Δείτε αυτές τις άλλες συνταγές κονσερβοποίησης:
-
- Το δέρμα πρέπει να έχει σπυράκια και μαύρες ράχες.
- Τα κιτρινωπά και κατάφυτα αγγούρια δεν ενδείκνυνται για αυτή τη μέθοδο τουρσί.
- Είναι καλύτερα να δοκιμάσετε τα αγγούρια για να μην πικρίσουν. Τα πικρά επίσης δεν χρησιμοποιούνται!
- Το δέρμα πρέπει να είναι πυκνό. Τότε τα αγγούρια θα γίνουν τραγανά.
- Το καλύτερο νερό για τουρσί είναι το νερό της πηγής. Εάν βρίσκεστε στην πόλη, χρησιμοποιήστε εμφιαλωμένο νερό ή μεταλλικό νερό. Μπορείτε επίσης να το βράσετε και να το φιλτράρετε μέσω φίλτρου άνθρακα για να καθαρίσετε και να βελτιώσετε τη γεύση του νερού.
- Φροντίστε να μουλιάζετε τα αγγούρια για τουλάχιστον 3 ώρες. Αυτό θα κάνει τα αγγούρια πιο δυνατά και ελαστικά. Αυτό θα επηρεάσει το τσούξιμο στο τελικό προϊόν.
- Πριν προσθέσετε αγγούρια, τα γυάλινα βάζα πρέπει να εμποτιστούν σε διάλυμα σόδας και στη συνέχεια να πλυθούν πολύ καλά με ζεστό νερό και σαπούνι. Ξεπλύνετε καλά και περιχύστε με βραστό νερό. Ξηρός.
- Για να αποστειρώσετε τα βάζα, μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο στους 110 βαθμούς. Ή τα βράζουμε μαζί με καπάκι για 10-15 λεπτά. Τα καπάκια αποστειρώνονται μόνο σε βραστό νερό.
- Τα μεγάλα αγγούρια τοποθετούνται στο κάτω μέρος, αν είναι πολύ μεγάλα, τότε κάθετα. Από πάνω είναι μικρά αγγούρια. Όλα τα αγγούρια τοποθετούνται όσο το δυνατόν πιο κοντά το ένα στο άλλο. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στον πάτο, μπορείτε να τα βάλετε ανάμεσα σε στρώματα αγγουριών. Αφού ρίξουμε την άλμη, σκεπάζουμε τα αγγούρια με φύλλα σταφίδας και χρένου.
- Χρησιμοποιήστε αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να χαλάσουν τα αγγούρια και να γίνουν μαλακά. Και αυτό έρχεται σε αντίθεση με τη συνταγή μας! Σε 1 λίτρο νερό προστίθενται συνήθως 50-60 γραμμάρια αλατιού. Αυτό είναι περίπου 2-2,5 κουταλιές της σούπας. άλας. Η άλμη μπορεί να είναι κρύα ή ζεστή. Αν χρησιμοποιήσετε ξύδι, πρέπει να είναι ζεστό, αλλά μετά θα καταλήξετε με αγγουράκια τουρσί.
Σας άρεσαν οι συνταγές; Φροντίστε να τα κοινοποιήσετε στα κοινωνικά δίκτυα για να μην τα χάσετε. Όταν έρθει η ώρα και τα δοκιμάσετε στην πράξη, πείτε μας για τις επιτυχίες σας. Η γνώμη και η εμπειρία σας είναι πολύ σημαντική για εμάς! Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας. Μέχρι νέες, γευστικές και υγιεινές συναντήσεις!
λίγο πιό νωρίς. Και επειδή υπάρχουν αμέτρητες τέτοιες συνταγές, υποσχέθηκα ότι θα επιστρέψω στα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Κρατώ την υπόσχεσή μου και σας διαβεβαιώνω ότι αυτές οι συνταγές δεν είναι χειρότερες, και σε κάποιους μπορεί να αρέσουν ακόμη περισσότερο από τις προηγούμενες.
Τρώτε τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, αλλά τα σάλια σας εξακολουθούν να συσσωρεύονται, είναι τόσο νόστιμο. Και η μυρωδιά της άλμης δεν περιγράφεται. Μόνο αυτός είναι ορεξάτος. Πολλά εξαρτώνται από τα μπαχαρικά σας που βάζετε για τουρσί.
Προσπαθώ να πειραματιστώ. Θα προσθέσω μερικά φύλλα και μετά άλλα. Μετά θα βάλω άλλη μια πιπεριά, όχι αρακά, αλλά καυτερή πιπεριά ή μείγμα πιπεριών. Ή κάποια άλλα μπαχαρικά. Επομένως, σας συμβουλεύω, πρώτα να το φτιάξετε σύμφωνα με τη συνταγή και μετά να πειραματιστείτε με αυτό που σας αρέσει.
Πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - οι καλύτερες συνταγές
Εδώ θα δούμε πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές ελαφρώς αλατισμένα αγγούριακαι ο καθένας είναι καλός με τον τρόπο του. Προσοχή με τις καυτερές πιπεριές, ειδικά αν τα παιδιά τρώνε τα αγγούρια. Λάβετε υπόψη ότι εάν τα αγγούρια καθίσουν περισσότερο από τον καθορισμένο χρόνο, θα γίνουν πιο αλμυρά.
Λοιπόν προχώρα! Καλή τύχη σε όλους!
Μενού:
Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και στιγμιαία βότανα
Συστατικά:
Για 3 κουτιά του 1 λίτρου:
- αγγούρια - 1,8 κιλά
- Άνηθος - 3 κλωνάρια
- Σκόρδο - 9 δόντια.
- Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
- Νερό - 2 λίτρα.
- Φύλλα σταφίδας - 6 τεμ.
- Κόκκους πιπεριού - 8-10 τεμ.
- Γαρύφαλλο - 4 τεμ.
Παρασκευή:
1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια και αφήστε τα να στεγνώσουν. Προσπαθήστε να επιλέξετε αγγούρια ίδιου μεγέθους. Για να μην χαλάσετε το τουρσί, δοκιμάστε τα αγγούρια να δείτε αν είναι πικρά. Γιατί και μετά το αλάτισμα θα έχουν πικρή γεύση. Μην λυπάστε, αντικαταστήστε τα.
2. Πλένουμε καλά τα βάζα και τα στεγνώνουμε. Τοποθετήστε τον άνηθο, τις σκελίδες σκόρδου και τα φύλλα σταφίδας στον πάτο του βάζου.
3. Τοποθετήστε τα αγγούρια ή καλύτερα τοποθετήστε τα σε βάζα πολύ σφιχτά μεταξύ τους.
4. Ετοιμάστε την άλμη. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Προσθέστε τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού, το γαρύφαλλο. Βάλε αλάτι. Για ένα λίτρο νερό χρειάζεστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Ανακατεύουμε, βάζουμε φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια στα βάζα. Τα βάζα πρέπει να είναι γεμάτα.
6. Κλείνουμε τα βάζα με καπάκι και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ημέρα.
7. Πέρασε μια μέρα. Ανοίξτε το βάζο και βγάζετε τα αγγούρια για να τα δοκιμάσετε. Τι άρωμα... ουάου..
8. Κομμένο, τέλεια αλατισμένο. Νόστιμο, τραγανό. Βάζουμε τα υπόλοιπα αγγούρια στο ψυγείο. Έχουν ακόμα καλύτερη γεύση κρύα.
Καλή όρεξη!
Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακουλάκι με καυτερή πιπεριά και μουστάρδα
Συστατικά:
- Μεσαία αγγούρια - 1 κιλό.
- Σκόρδο - 1/2 κεφαλή
- Καυτερή πιπεριά - 1/2 τεμ.
- Μάτσο άνηθο - 1
- Μάτσο μαϊντανό - 1
- Ξηρή μουστάρδα - 1/2 κουτ.
- Γλυκά μπιζέλια - 5-6 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. (χωρίς κορυφή)
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ξίδι κρασιού ή 6% - 2 κ.σ.
Παρασκευή:
1. Πλένουμε τα αγγούρια, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα γεμίζουμε με πολύ κρύο νερό. Μπορείτε να προσθέσετε πάγο στο νερό. Αφήστε τα αγγούρια μουλιασμένα για 2-4 ώρες. Καλύτερα στα 4. Τότε τα αγγούρια θα είναι πολύ τραγανά.
2. Κόβουμε τις άκρες των αγγουριών και από τις δύο πλευρές και κόβουμε τα αγγούρια κατά μήκος σε 4 μέρη. Εάν τα αγγούρια είναι μικρά, μπορείτε να τα κόψετε μόνο σε 2 μέρη.
3. Τοποθετήστε τις ομπρέλες άνηθου σε μια κανονική πλαστική σακούλα. Αν έχετε φύλλα σταφίδας, κερασιού ή χρένου, τότε καλό θα είναι να τα προσθέσετε και στον άνηθο.
Ελέγξτε τη συσκευασία πριν την αποθηκεύσετε για να βεβαιωθείτε ότι είναι άθικτη. Τοποθετήστε μόνο φύλλα, χωρίς μίσχους, ειδικά ξερό άνηθο, για να μην ανοίξετε τρύπες στη σακούλα.
4. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια σε μια σακούλα.
5. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα μυρωδικά. Αρχικά κόβουμε τα κοτσάνια, τα βάζουμε μαζί με τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε όλα, όχι ψιλά, αλλά ούτε πολύ χοντροκομμένα.
6. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα χόρτα στη σακούλα. Στύψτε λίγο από το σκόρδο εδώ, περίπου 3 σκελίδες.
7. Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο σκόρδο και το βάζουμε σε ένα σακουλάκι.
8. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε μικρούς κύκλους. Μην αφήνετε την επιφυλακή σας κάτω. Οι καυτερές πιπεριές μπορεί να είναι πολύ καυτερές. Προσθέστε πιπέρι για γεύση.
9. Βάζουμε και την πιπεριά στο σακουλάκι.
10. Προσθέστε στη σακούλα μουστάρδα, πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη. Μην χρησιμοποιείτε επιπλέον αλάτι, είναι πολύ ψιλό και δεν είναι κατάλληλο για τουρσί.
11. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι κρασιού ή να το αντικαταστήσετε με συνηθισμένο επιτραπέζιο ξύδι 6% ξύδι. Αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά σε πολλούς αρέσει η μαρινάδα με ξινίλα.
Ας αρχίσουμε το αλάτισμα
12. Δένουμε το σακουλάκι από πάνω για να υπάρχει χώρος να ανακατέψουμε τα αγγούρια. Τώρα ανακατέψτε τα πάντα καλά, ανακινώντας τη σακούλα έτσι ώστε όλα τα προϊόντα και τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
Μην είσαι τεμπέλης. Ανακατεύουμε καλά. Η γεύση κάθε αγγουριού εξαρτάται από αυτό.
13. Τοποθετήστε το σακουλάκι με τα αγγούρια σε ένα μπολ (για την περίπτωση που σπάσει και αρχίσει να τρέχει) και αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από μισή ώρα το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από 2 ώρες, τα αγγούρια είναι έτοιμα και έτοιμα για κατανάλωση.
Εδώ έχουμε διαφωνίες στην οικογένειά μας. Εμένα μου αρέσει να μένουν τα αγγούρια από τη μια μέρα στην άλλη, αλλά η γυναίκα μου, αντίθετα, να είναι ημίφρεσκα, δηλ. μετά από 2 ώρες στο ψυγείο.
14. Αυτή τη φορά που κέρδισα, βγάζουμε τα αγγούρια από το ψυγείο το πρωί. Δείτε πόσο ζουμί έδωσαν τα αγγούρια στο σακουλάκι.
15. Κόβουμε τη σακούλα και βάζουμε τα αγγούρια σε ένα φλιτζάνι. Τι άρωμα σκόρπισε σε όλη την κουζίνα.
16. Τα αγγούρια αλατίζονται εντελώς ή, αν με ξύδι, μαριναρίζονται.
17. Ας προσπαθήσουμε. Τραγάνουν τόσο δυνατά που πονάνε τα αυτιά σου.
Δοκιμάστε το κι εσείς.
Καλή όρεξη!
Συνταγή για τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε βάζο 3 λίτρων
Συστατικά:
Για ένα βάζο 3 λίτρων
- Αγγούρια - περίπου 2 κιλά.
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κόκκους πιπεριού
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
- Φύλλα χρένου, σταφίδας, κερασιού
Παρασκευή:
1. Θα τουρσίσουμε αγγούρια σε βάζο 3 λίτρων. Έτσι πρώτα θα ετοιμάσουμε το βάζο. Είναι πιο εύκολο από το να φτιάξεις μαρμελάδα. Το βάζο πρέπει να πλυθεί με μαγειρική σόδα με ζεστό νερό και να ξεπλυθεί με κρύο νερό.
2. Ετοιμάστε την άλμη. Ρίξτε ενάμιση λίτρο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Ένα βάζο 3 λίτρων γεμάτο με αγγούρια χωράει μόλις ενάμιση λίτρο. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα, σκεπάστε με ένα καπάκι, βάλτε τη φωτιά και αφήστε το νερό να βράσει.
3. Τοποθετήστε φύλλα χρένου στον πάτο ενός βάζου των τριών λίτρων, σπάστε τις ομπρέλες του άνηθου μαζί με τα σκληρά κοτσάνια ώστε να χωρέσουν και τοποθετήστε τα επίσης στο βάζο. Προσθέτουμε επίσης φύλλα σταφίδας και κερασιού.
4. Πάρτε κόκκους μαύρου πιπεριού. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου στη μέση και τις τοποθετούμε σε ένα βάζο μαζί με τους κόκκους πιπεριού.
5. Τα άκρα των πλυμένων αγγουριών πρέπει να κοπούν και από τις δύο πλευρές. Μετά από αυτό, βάλτε τα αγγούρια σε ένα βάζο. Όταν έχει τοποθετηθεί το μισό βάζο, ξαναβάζουμε όλα τα μπαχαρικά από πάνω. Φύλλο χρένου, φύλλα σταφίδας, φύλλα κερασιάς. Φροντίστε να προσθέσετε ξανά άνηθο, σκόρδο και κόκκους πιπεριού.
6. Τοποθετήστε τα αγγούρια πάνω από τα μπαχαρικά μέχρι να γεμίσει το βάζο μέχρι πάνω. Και πάλι βάζουμε όλα τα μπαχαρικά από πάνω. Όλα τα φύλλα, ο άνηθος, το υπόλοιπο σκόρδο και το πιπέρι.
7. Η άλμη μας βράζει. Σβήνουμε την εστία, αφαιρούμε την άλμη από τον καυστήρα και την αφήνουμε να καθίσει για 5 λεπτά να κρυώσει λίγο. Μην ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια.
8. Αρχίζουμε να ρίχνουμε την άλμη στο βάζο. Γεμίζουμε το βάζο γεμάτο έτσι ώστε η άλμη να καλύψει εντελώς τα αγγούρια. Γεμίστε το και κλείστε αμέσως το καπάκι.
9. Αφήστε το βάζο στο τραπέζι για μια μέρα ώστε να κρυώσει εντελώς. Μετά από μια μέρα, βάλτε το βάζο στο ψυγείο.
10. Μετά από άλλη μια μέρα, βγάζουμε το βάζο από το ψυγείο. Τα αγγούρια έχουν σκουρύνει, αυτό είναι φυσιολογικό.
11. Βγάζουμε τα αγγούρια από το βάζο και φυσικά τα δοκιμάζουμε αμέσως. Πρώτα απ 'όλα, το άρωμα της άλμης είναι εκπληκτικά νόστιμο. Δεύτερον, τα αγγούρια έγιναν τραγανά, αυτό που θέλαμε.
12. Τα αγγουράκια μας είναι έτοιμα. Ήταν μια μεγάλη επιτυχία. Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια και θα έχετε τραγανά, νόστιμα, αρωματικά, ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.
Φυλάξτε τα στο ψυγείο αν δεν τα φάτε όλα με τη μία.
Καλή όρεξη!
Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια- μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε πιάτο. Θα διακοσμήσουν γιορτινό τραπέζικαι ευχαριστεί το μάτι. Εξαιρετικό για δυνατά ποτά.
Και το πιο σημαντικό, η συνταγή για την παρασκευή τους είναι πολύ απλή. Θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε στο ερώτημα πώς να φτιάξουμε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με όσο το δυνατόν περισσότερες λεπτομέρειες.
Γρήγορο μαγείρεμα
Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι ένα προϊόν που εμφανίζεται στο τραπέζι την περίοδο που συγκομίζεται η κύρια συγκομιδή του αγγουριού (τέλη καλοκαιριού, αρχές φθινοπώρου). Τα αλατισμένα, τα τουρσί και τα αγγούρια σε κονσέρβα είναι πιο κατάλληλα για το χειμώνα. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι ένα καλοκαιρινό προϊόν που αποτελεί εξαιρετική προσθήκη στις πατάτες και σε άλλα πιάτα. Μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα, αλλά τρώγονται το ίδιο γρήγορα. Αυτό το προϊόν παρασκευάζεται συνήθως σε μικρές ποσότητες, ώστε να μπορεί να καταναλωθεί σε μία ή δύο φορές. Αφού τελειώσει η επόμενη δόση, αρχίζουν να ετοιμάζουν την επόμενη, ευτυχώς αυτό γίνεται πολύ απλά. Ακόμη και ένα άτομο που απέχει πολύ από το μαγείρεμα θα αντεπεξέλθει σε αυτό το μαγειρικό έργο χωρίς κανένα πρόβλημα, αφού η συνταγή είναι πολύ απλή.
Πριν περιγράψουμε ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος και σας πούμε πώς να φτιάξετε σωστά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, θα περιγράψουμε μερικές συστάσεις και θα αποκαλύψουμε μυστικά. Οι προτεινόμενες συμβουλές θα βοηθήσουν τις νοικοκυρές και θα γίνουν το μυστικό τους για επιτυχημένα αγγούρια.
Αποκάλυψη μυστικών
Ένα από τα μυστικά είναι ότι τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορούν να παρασκευαστούν με τρεις διαφορετικούς τρόπους:
- κατά την προετοιμασία, χρησιμοποιήστε ζεστή ή κρύα άλμη.
- Τα λαχανικά μαγειρεύονται στο δικό τους χυμό.
- Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια παρασκευάζονται με την ξηρή μέθοδο (χωρίς άλμη).
Για να κάνετε τη διαδικασία του τουρσί πολύ γρήγορη, χρησιμοποιήστε μικρά, λαμπερά πράσινα λαχανικά με «σπυράκια». Ένα απαλό αγγούρι δεν θα λειτουργήσει - είναι μια ποικιλία σαλάτας. Αλλά τα «σπυράκια» δείχνουν ότι τα λαχανικά είναι κατάλληλα για τουρσί. Τα στιβαρά με λεπτό δέρμα είναι τα καλύτερα.
Και κάτι ακόμα - πρέπει να επιλέξετε αγγούρια του ίδιου μεγέθους. Το γεγονός αυτό συμβάλλει στην ομοιόμορφη κατανομή του αλατιού και το αλάτισμα είναι εξαιρετικό.
Από τι εξαρτάται το τραγανό;
Πολλοί άνθρωποι κάνουν την ερώτηση, πώς να κάνετε τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια τραγανά; Όλα είναι πολύ απλά. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία του τουρσί, είναι καλύτερα να αφήσετε τα λαχανικά σε κρύο νερό για 2-3 ώρες, μετά θα γίνουν τραγανά και θα γίνουν πυκνά. Αυτή είναι η απάντηση στο ερώτημα πώς να κάνετε τραγανά τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.
Τα άκρα των αγγουριών πρέπει πρώτα να κοπούν. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία του τουρσί και θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε από τα νιτρικά, αφού η άκρη του λαχανικού είναι το μέρος όπου τα νιτρικά άλατα συσσωρεύονται περισσότερο.
Το ομοιόμορφο αλάτισμα διευκολύνεται από την κατακόρυφη διάταξη των αγγουριών στο δοχείο.
Δεν πρέπει να τα πακετάρετε πολύ σφιχτά, καθώς θα χάσουν την αγαπημένη ιδιότητα όλων - το τραγανό.
Το δοχείο με τα αγγούρια δεν είναι βουλωμένο, αλλά καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα από πάνω, η οποία επιτρέπει στη διαδικασία να προχωρήσει ομαλά. Η ζύμωση απαιτεί αέρα.
Οι ομπρέλες βελανιδιάς, εστραγκόν, γλυκάνισου θα δώσουν στο προϊόν ιδιαίτερες ιδιότητες και γεύση. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε τον παραδοσιακό άνηθο, το χρένο, τον μαϊντανό, τη μαύρη σταφίδα και τα φύλλα κερασιού.
Χρησιμοποιώντας γαρίφαλο, φύλλα δάφνης, καυτή πιπεριά- αυτό είναι ένα "κλασικό", ούτε ένα τουρσί δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτά τα συστατικά.
Το χοντρό αλάτι λειτουργεί καλύτερα.
Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορούν να γίνουν «πολύ αλατισμένα» εάν δεν διατηρηθούν στο ψυγείο.
Αυτές οι φαινομενικά ασήμαντες αποχρώσεις θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε πώς να φτιάξετε σωστά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.
Λοιπόν, τα μυστικά αποκαλύφθηκαν, τώρα μπορούμε να προχωρήσουμε στο κύριο πράγμα. Πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια; Η συνταγή παρουσιάζεται παρακάτω.
Απαιτούμενα Προϊόντα
Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε ποια προϊόντα θα χρειαστείτε. Έτσι, το πιο σημαντικό προϊόν είναι τα αγγούρια, κανένα τουρσί δεν είναι πλήρες χωρίς βότανα και άνηθο, χρειάζεστε επίσης σκόρδο, χρένο, θα χρειαστείτε φύλλα φρέσκιας σταφίδας, πρέπει οπωσδήποτε να ετοιμάσετε μπαχάρι και μαύρο πιπέρι και, φυσικά, αλάτι.
Αγγούρια σε άλμη
Ας αρχίσουμε να αποκαλύπτουμε το μυστικό για το πώς να φτιάξετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.
Παραδοσιακά και τα περισσότερα γρήγορη συνταγήΤο αλάτισμα του προϊόντος έχει ως εξής: πρέπει να ρίξετε τα αγγούρια τοποθετημένα σε ένα δοχείο (βάζο, τηγάνι) με άλμη που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως. Αυτό είναι όλο. Κρύα άλμηθα σας επιτρέψει να απολαύσετε ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά μετά από 2-3 ημέρες, ζεστό καθιστά δυνατό να το κάνετε αυτό μετά από 8-10 ώρες.
Δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε το διάλυμα άλμης εκ των προτέρων, αλλά προχωρήστε ως εξής: ρίξτε αλάτι (2-3 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη για γεύση σε βάζα με λαχανικά και γεμίστε με κρύο ή ζεστό νερό. Στη συνέχεια, κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και ανακινήστε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη. Αφαιρούμε το καπάκι, σκεπάζουμε με γάζα ή χαρτοπετσέτα και το αφήνουμε έτσι μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία του αλατίσματος. Μπορείτε να προσθέσετε φέτες μήλου σε όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα που έχετε τοποθετήσει στο βάζο. Αυτό θα δώσει στα αγγούρια μια ιδιαίτερη γεύση και ξινίλα. Εδώ είναι η πρώτη απάντηση στο ερώτημα πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.
Σακούλα ως σκεύος για το πάστωμα
Απαντώντας στην ερώτηση πώς να φτιάξετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, εδώ είναι μια άλλη συνταγή. Είναι τέλειο εάν δεν υπάρχουν βασικές προϋποθέσεις για μαγείρεμα, για παράδειγμα, στη ντάτσα ή σε ένα πικνίκ. Η διαδικασία του βρασμού του νερού γίνεται περιττή. Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε μια πλαστική σακούλα. Τα πλυμένα λαχανικά πρέπει να στεγνώσουν και να τοποθετηθούν σε μια σακούλα. Κάθε αγγούρι πρέπει πρώτα να τρυπηθεί για να γίνει η διαδικασία του τουρσί πιο γρήγορη και καλύτερη. Προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά.
Τα αγγούρια στο χυμό τους
Εδώ είναι ένας άλλος τρόπος που θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε το ερώτημα πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο σπίτι. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί το χυμό από τα ίδια τα λαχανικά. Οποιαδήποτε αγγούρια είναι κατάλληλα για αυτό, τόσο τα πιο άσχημα όσο και τα μεγαλύτερα. Τρίβονται ή θρυμματίζονται με μπλέντερ ή αποχυμωτή.
Ξεχωριστά, πρέπει να προετοιμάσετε λαχανικά για τουρσί και ξεχωριστά για χυμό. Θα χρειαστείτε επίσης σκόρδο, χρένο, πιπέρι τσίλι, ομπρέλες άνηθου και αλάτι. Για ενα βάζο τριών λίτρωνΠαρατηρούμε τις ακόλουθες αναλογίες:
- αγγούρια για τουρσί - περίπου 10 τεμ.
- αγγούρια για χυμό - 3 τεμ.?
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- χρένο - 3 φύλλα.
- πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
- άνηθος με ομπρέλα - 3 τεμ.?
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Τα λαχανικά που προορίζονται για χυμό ψιλοκόβονται. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 1,5 λίτρο παχύρρευστο πουρέ. Τοποθετούμε στον πάτο τα φύλλα χρένου, 1 σκελίδα σκόρδο (πρέπει να κοπεί σε δύο μέρη), 1 ομπρέλα άνηθου. Πασπαλίστε τα πάντα με αλάτι (1 κ.σ.). Στη συνέχεια, προσθέστε τον πουρέ αγγουριού στο ένα τρίτο του όγκου στο βάζο και τοποθετήστε τα λαχανικά κάθετα, αλλά όχι όλα. Προσθέστε ξανά το χρένο, το σκόρδο, τον άνηθο και το πιπέρι. Πασπαλίζουμε με αλάτι, ρίχνουμε τον πουρέ αγγουριού και προσθέτουμε τα λαχανικά. Στο τέλος προσθέτουμε την τελευταία κουταλιά αλάτι. Κλείστε καλά το βάζο με ένα καπάκι. Αφήστε για 2 ημέρες. Μέσα σε δύο ημέρες, τα αγγούρια τουρσί, και στη συνέχεια μπορούν να καταναλωθούν.
Η διαδικασία μπορεί να απλοποιηθεί με τη διάλυση αλατιού στο χυμό αγγουριού. Το σέλινο θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση στα αγγούρια, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στο τουρσί.
Αγγούρια με μήλα
Πώς να φτιάξετε νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια; Εδώ είναι μια άλλη συνταγή που δίνει την απάντηση αυτη η ερωτηση. Τα αγγούρια και τα μήλα προετοιμάζονται επίσης πολύ γρήγορα και απλά, αλλά αποδεικνύεται εξαιρετική γεύση. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
Όλα τα λαχανικά και τα βότανα πρέπει να πλένονται. Τα άκρα των αγγουριών πρέπει να κοπούν, αυτό θα απαλλαγεί από τα νιτρικά άλατα και θα επιτρέψει στο προϊόν να αλατιστεί καλύτερα. Τα μήλα χωρίζονται σε 4 μέρη, ο πυρήνας παραμένει. Το σκόρδο καθαρίζεται και χωρίζεται σε σκελίδες. Τα λαχανικά μαζί με τα μήλα τοποθετούνται σε ένα σκεύος (βάζο, τηγάνι) και ανάμεσά τους τοποθετούνται σκόρδο, βότανα και μαύρο πιπέρι. ΣΕ βρασμένο νερόπροσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Για 1 λίτρο νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι. Η άλμη που προκύπτει χύνεται πάνω από τα αγγούρια. Αφήστε για 10-12 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, τα αγγούρια πρέπει να αλατιστούν. Εδώ είναι μια άλλη απάντηση στο ερώτημα πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.
Αγγούρια και χυμός λάιμ
Τρίβουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Ο ασβέστης πλένεται, σκουπίζεται και αφαιρείται το ξύσμα με ψιλό τρίφτη. Ανακατεύεται με πιπέρι και αλάτι. Το λάιμ, το ξύσμα του οποίου έχει χρησιμοποιηθεί, στύβεται. Ο δυόσμος και ο άνηθος ψιλοκόβονται. Τα αγγούρια ξεφλουδίζονται από τις άκρες και κόβονται. Τα μεγάλα αγγούρια χωρίζονται σε 4 μέρη, τα μικρά σε 2. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ.
Ρίχνουμε τριμμένο πιπέρι με αλάτι, ζάχαρη και ξύσμα λάιμ σε ένα μπολ, περιχύνουμε με χυμό και ανακατεύουμε. Το υπόλοιπο αλάτι και τα μυρωδικά ρίχνουμε πάνω στα αγγούρια και ανακατεύουμε ξανά. Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να διακοσμήσετε το τραπέζι με το τελικό προϊόν, ακόμα κι αν έχετε πολύ λίγο χρόνο.
Τα λαχανικά αλατίζονται για 30 λεπτά. Πριν το σερβίρισμα, το προϊόν πλένεται για να φύγει το αλάτι και τα βότανα.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- αγγούρια - 1,5 kg.
- άνηθος με ομπρέλα - 1 μάτσο?
- μαύρο πιπέρι - 6-7 μπιζέλια.
- μπαχάρι - 4-5 μπιζέλια?
- μέντα - 4-5 κλαδάκια?
- ασβέστη - 4 τεμ.;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι - 3,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Αυτή ήταν η τελευταία και πιο εξωφρενική συνταγή που Αλλη μια φοράέδωσε την απάντηση στο ερώτημα πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.
Χαιρετισμούς αγαπητοί αναγνώστες και καλεσμένοι του ιστολογίου. Πολύ σύντομα θα μαζέψουμε την πρώτη συγκομιδή αγγουριών και θα αρχίσουμε να ετοιμάζουμε νόστιμες σαλάτες και άλλα διάφορα σνακ από αυτά. Αλλά η πιο αγαπημένη επιλογή θα είναι, φυσικά. Άλλωστε, σε κάθε περίπτωση, στον καθένα σας λείπει ήδη μια τέτοια απόλαυση, ειδικά η δική σας μαγειρική).
Επομένως, τώρα πρέπει να προετοιμαστούμε εκ των προτέρων και να οπλιστούμε με τρόπους παρασκευής τραγανής μαλοσόλης. Σε αυτό ακριβώς θέλω να σας βοηθήσω σήμερα. Ας μάθουμε πώς να αλατίζουμε γρήγορα και γευστικά τα λαχανικά μας. διαφορετικές μεθόδουςκαι συνταγές.
Αλλά πριν προχωρήσω απευθείας στην τεχνολογία μαγειρέματος, θέλω να σας δώσω αμέσως ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣσχετικά με τα λαχανικά που πρέπει να πάρετε έτσι ώστε το ορεκτικό να βγαίνει πραγματικά με ένα κτύπημα.
Άρα, τα αγγούρια θα πρέπει κατά προτίμηση να είναι φρεσκοκομμένα, μεσαίου μεγέθους και με σπυράκια. Θα ήταν υπέροχο να εξακολουθούσαν να έχουν το ίδιο μέγεθος, ώστε η διαδικασία αλατίσματος να γίνεται ομοιόμορφα.
Και επίσης μην ξεχνάτε μια τέτοια διαδικασία όπως το μούσκεμα. Λίγο πριν αλατίσουμε, μουλιάζουμε τα λαχανικά σε νερό για μερικές ώρες. Αυτό θα τα κάνει ελαστικά, σταθερά και τραγανά.
Τα αγγούρια που αγοράσατε στο κατάστημα θα απαιτήσουν περισσότερο χρόνο μούσκεμα από τα σπιτικά.
Λοιπόν, τώρα μπορούμε να αρχίσουμε να περιγράφουμε την ίδια τη διαδικασία αλατίσματος. Η πρώτη επιλογή περιλαμβάνει μια μέθοδο που χρησιμοποιεί ζεστή άλμη. Το καλό με αυτό είναι ότι τα λαχανικά μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, αλλά μην ξεχνάτε ότι το βραστό νερό θα τα κάνει να χάσουν τη γεύση τους. κορεσμένο χρώμα. Επομένως, εάν δεν βιάζεστε, καλύτερα να γεμίσετε τα πάντα με ζεστή ή και κρύα άλμη.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 1 κιλό;
- Σκόρδο - 4 σκελίδες?
- Καρυκεύματα - προαιρετικά.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Γεμάτη κουτάλι?
- Νερό - 1,5 λίτρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια. Αν έχουν μαζευτεί πριν από πολύ καιρό, τότε πρώτα τα μουλιάζουμε για μερικές ώρες σε κρύο νερό.
2. Εάν η σοδειά έχει μόλις μαζευτεί, τότε αφού πλύνετε τα λαχανικά, κόψτε τις ουρές και από τις δύο πλευρές και τοποθετήστε τις σε ένα δοχείο για τουρσί.
Χωρητικότητα για γρήγορο αλάτισμαΕίναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα εμαγιέ.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο αν θέλετε, μπορείτε να το ψιλοκόψετε σε οποιοδήποτε σχήμα.
4. Στείλτε το έτοιμο σκόρδο στα αγγούρια και καλύψτε τα πάντα με καρυκεύματα.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι.
6. Γεμίστε το τεμάχιο εργασίας με ζεστό νερό και ανακατέψτε. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 6 ώρες. Αν θέλετε κάτι πιο αλμυρό, βάζετε το δοχείο στο ψυγείο και αφήνετε για άλλες 4-6 ώρες.
Μια γρήγορη μέθοδος τουρσί σε σακουλάκι με σκόρδο και άνηθο
Προχωρώντας, η αγαπημένη μου μέθοδος είναι η επόμενη. Νομίζω ότι έχω ήδη μιλήσει για αυτό σε κάποιο άρθρο). Και από τα σχόλιά σας κατάλαβα ότι αγαπάτε και αυτή τη συνταγή. Πώς γίνεται να μην τον αγαπάς; Όχι μόνο δεν λερώνουμε τα πιάτα, αλλά προσθέτουμε και το πιο δημοφιλές μπουκέτο τουρσί - σκόρδο και άνηθο. Λοιπόν, πάλι, όλα αλατίζονται αμέσως, ειδικά αν κόψετε τα αγγούρια σε φέτες ή κούπες.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 1 κιλό;
- Άνηθος - 1 μάτσο?
- Σκόρδο - 15 σκελίδες?
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε τα χόρτα και τα λαχανικά σας. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
2. Ανάλογα με το μέγεθος των αγγουριών κάνουμε τα εξής: αν είναι μικρά τότε κόβουμε μόνο τις ουρές, αν είναι μεγάλες τότε τα κόβουμε σε πολλά μέρη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια ισχυρή πλαστική σακούλα και προσθέστε το σκόρδο.
Είναι καλύτερα να κόψετε το σκόρδο σε φέτες ή να το βάλετε μέσα από μια πρέσα σκόρδου.
3. Τοποθετήστε από πάνω κλωναράκια άνηθου.
4. Και καλύψτε τα πάντα με αλάτι.
5. Δέστε καλά τη σακούλα και ανακινήστε το περιεχόμενο για να ανακατευτούν όλα.
6. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, ανακινώντας περιοδικά το περιεχόμενο.
7. Αφού περάσει η ώρα, σερβίρουμε το πιάτο στο τραπέζι.
Μαγείρεμα τραγανών αγγουριών σε βάζο με άλμη
Φυσικά, δεν ξεχνάμε τις κλασικές συνταγές. Το καλοκαίρι μας είναι μεγάλο, οπότε έχουμε χρόνο να δοκιμάσουμε όλες τις τεχνικές. Επομένως, η επόμενη επιλογή είναι το τουρσί σε ένα βάζο.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 2 κιλά;
- Σκόρδο - 10 τεμ.;
- Άνηθος - 2 τσαμπιά?
- Γαρύφαλλο - 1 τεμ.;
- μπιζέλια μπαχάρι - 2 τεμ.;
- Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.;
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια και τα κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Πάρτε ένα καθαρό βάζο και ζεματίστε το με βραστό νερό.
2. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα βάζο, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και το σκόρδο. Κόβουμε τον άνηθο σε μεγάλα κομμάτια και τον τοποθετούμε από πάνω.
3. Αραιώστε το αλάτι σε ένα ποτήρι βραστό νερό και γεμίστε το βάζο με αυτή την άλμη.
Θυμηθείτε ότι πρέπει να χρησιμοποιείτε κανονικό αλάτι, όχι θαλασσινό ή ιωδιούχο αλάτι.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο ζεστό νερό στο βάζο σχεδόν μέχρι πάνω. Στριφογυρίζουμε το βάζο για να αναμειχθούν όλα τα υλικά μαζί. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Το πρωί βάζουμε το σκεύασμα στο ψυγείο, το κρυώνουμε και ξεκινάμε να τρώμε.
Πώς να αλατίσετε τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα γρήγορα και νόστιμα
Μια άλλη δροσερή μέθοδος μαγειρέματος είναι το αλάτισμα σε κανονικό τηγάνι. Καταρχήν, κάνουμε όλα τα ίδια βήματα, αλλά προσθέτουμε τα αγαπημένα μας μπαχαρικά και βότανα.
Τα πιο κατάλληλα βότανα για το τουρσί αγγουριών είναι: ο άνηθος, τα φύλλα σταφίδας, τα φύλλα χρένου, τα φύλλα δάφνης, οι κόκκοι πιπεριού.
Συστατικά:
- Κόκκους πιπεριού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- Σκόρδο - 5 σκελίδες?
- Καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1-2 τεμ.
- Αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- Άνηθος, μαϊντανός - ένα μάτσο?
- Φύλλα σταφίδας και κερασιού - 5-6 τεμ.
- Αγγούρια - 2-3 κιλά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένουμε τον μαϊντανό και κόβουμε τα μακριά κοτσάνια.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές ροδέλες. Πλένουμε τα φύλλα σταφίδας και κερασιού.
3. Τα αγγούρια πρέπει να πλυθούν και να κοπούν οι άκρες.
4. Πλένουμε και στεγνώνουμε τον άνηθο.
5. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο ενός καθαρού ταψιού.
6. Τώρα προσθέστε τα χόρτα.
7. Και μόνο τότε τοποθετήστε τα αγγούρια.
8. Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε την καυτή άλμη στο τηγάνι και κλείνουμε το καπάκι. Αφήστε το όλο το βράδυ, και το πρωί βάλτε το στο ψυγείο για 4 ώρες και μετά μπορείτε να φάτε το σνακ.
Επιπλέον, μπορείτε να τοποθετήσετε πίεση από πάνω, έτσι η διαδικασία αλατίσματος θα πάει πολύ πιο γρήγορα.
Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μουστάρδα
Αν είστε λάτρης του νέου και πικάντικου, τότε προτείνω να προσθέσετε μουστάρδα στα συνηθισμένα μπαχαρικά. Προσωπικά λατρεύω αυτό το ορεκτικό και το φτιάχνω συχνά για το γιορτινό τραπέζι, καθώς μπορεί να σκουπιστεί εύκολα με ένα ποτήρι).
Συστατικά:
- Αγγούρια - 1 κιλό;
- Σκόρδο - 3 σκελίδες?
- Νερό - 2 λίτρα;
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- Πράσινα - για γεύση.
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένουμε όλα τα χόρτα και βάζουμε τα 3/4 της συνολικής ποσότητας στον πάτο του δοχείου. Καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στα μυρωδικά.
2. Πλένουμε τα λαχανικά, κόβουμε τις ουρές και τα βάζουμε σε ένα δοχείο.
3. Αραιώστε το αλάτι σε νερό και αφήστε το να βράσει, να κρυώσει. Ρίχνουμε την άλμη που προκύπτει πάνω από το παρασκεύασμά μας.
4. Τώρα τοποθετήστε τα υπόλοιπα μυρωδικά από πάνω και πασπαλίστε τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε λίγο τη μουστάρδα και την άλμη.
5. Κλείνουμε το δοχείο με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες. Μετά από καιρό, τα αγγούρια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Γρήγορη συνταγή αγγουριών τουρσί σε 5 λεπτά
Λοιπόν, στο τέλος του σημερινού θέματος, θα ήθελα να πω για άλλη μια φορά ότι πρώτα, δοκιμάστε όλες τις συνταγές και μόνο μετά επιλέξτε την αγαπημένη σας και πειραματιστείτε με την προσθήκη μπαχαρικών και αρωματικών βοτάνων, απλά μην το παρακάνετε.
Επίσης, μην ξεχνάτε ότι ο μέσος χρόνος προετοιμασίας του malosol δεν υπερβαίνει τις 3 ημέρες. Αν επιλέξετε ζεστό τρόπο, τότε θα είναι έτοιμα σε μια μέρα, κρύα - σε 2-3 ημέρες και σε σακούλα - από 4-8 ώρες.
Αλλά φυσικά, υπάρχει πάντα μια εξπρές μέθοδος για το πιο γρήγορο τουρσί. Επομένως, εάν οι επισκέπτες βρίσκονται ήδη στο κατώφλι, χρησιμοποιήστε την επόμενη επιλογή. Το βίντεο τα εξηγεί όλα καλά, και μάλιστα δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών!
Και με μια τόσο νόστιμη και γρήγορη συνταγή, ολοκληρώνω την επιλογή μου. Σε αποχαιρετώ και σε ξαναλέω!
Τιτίβισμα
Πες στο VK
Το καλοκαίρι είναι η εποχή που τα τραγανά ελαφρά αλατισμένα αγγούρια κατέχουν ξεχωριστή θέση στα τραπέζια μας, καθώς εκτιμώνται για τη γεύση τους και διατηρούν αυτό το εξαιρετικό άρωμα φρέσκων αγγουριών. Φυσικά υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά Πρόσφαταοι νοικοκυρές μοιράζονται μυστικά γρήγορου αλατίσματος που δεν επηρεάζουν γευστικές ιδιότητεςαυτό το σνακ.
Για πολλούς καλοκαιρινούς κατοίκους και κηπουρούς, η ώρα για να ωριμάσουν τα φρέσκα αγγούρια έρχεται τον Ιούνιο. Και μετά αρχίζουν να καταναλώνονται φρέσκα, σε σαλάτες, κομμένα σε φέτες και, φυσικά, αρχίζουν να παστώνονται. Και παρά την απλότητα της προετοιμασίας τους, θα έλεγα ότι, σε γενικές γραμμές, πρόκειται για μια ολόκληρη τέχνη. Σε μερικούς ανθρώπους αρέσουν τα πικάντικα αγγούρια, αλλά σε άλλους, αντίθετα, δεν τους αρέσουν πραγματικά. ένας μεγάλος αριθμός απόμπαχαρικά
Σήμερα θα δούμε συνταγές για ελαφρώς αλατισμένα, τραγανά αγγούρια στο σπίτι. Ζεστές και κρύες μέθοδοι, μαγειρεμένες σε τηγάνι ή σε σακούλα. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!
Κατ 'αρχήν, τα πάντα υπολογίζονται πολύ απλά σύμφωνα με τους κανόνες, πρέπει να πάρουμε μια στάθμη κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι ανά λίτρο νερού. Αν και πρέπει να λάβετε υπόψη τις δικές σας προτιμήσεις. Για παράδειγμα, αν σας αρέσουν τα αγγούρια όχι πολύ αλμυρά, σε αυτή την περίπτωση αρκεί 1/2 κουταλιά της σούπας.
Και τι άλλο είναι πολύ σημαντικό! Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι όσα αγγούρια δεν έχουν φαγωθεί ακόμα και είναι σε άλμη, συνεχίζουν να αλατίζονται. Και ως αποτέλεσμα, κάθε μέρα, ακόμα και αν λάβουμε τον τυπικό υπολογισμό του αλατιού ανά 1 λίτρο νερού, τα αγγούρια θα αλατιστούν και θα γίνουν όλο και πιο αλμυρά. Έτσι, δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μεγάλες ποσότητες, αλλά να ετοιμάζετε φρέσκα, αρωματικά και νόστιμα λαχανικά κάθε μέρα.
Συνταγή για γρήγορο μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών σε κατσαρόλα
Συστατικά:
- αγγούρια - 2 κιλά
- νερό - 1 λίτρο
- ξύδι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- σκόρδο και άνηθο με ομπρέλες - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πρώτα από όλα, πλύνετε τα αγγούρια με κρύο νερό. Στη συνέχεια κόβουμε τις ουρές και από τις δύο πλευρές και τις βάζουμε στο νερό για περίπου δύο ώρες. Μετά από αυτό μπορείτε να κάνετε κοψίματα σε σχήμα σταυρού σε κάθε πλευρά, ώστε το λαχανικό να αλατιστεί πιο γρήγορα.
Τώρα ετοιμάζουμε την άλμη και για αυτό πρέπει να ανακατέψετε νερό, αλάτι και ξύδι. Παίρνουμε αρκετό νερό για να καλύψει όλα τα αγγούρια, η αναλογία είναι ένα λίτρο, μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από τη θερμοκρασία της άλμης, αν το ρίξετε ζεστό, τότε τα αγγούρια θα είναι έτοιμα μετά το γεγονός, αλλά αν χρησιμοποιήσετε κρύα άλμη, τότε θα πρέπει να περιμένετε τρεις ημέρες. Έτσι, σε αυτή την περίπτωση επιλέγουμε τη γρήγορη, πρώτη επιλογή.
Τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο και πιέζουμε από πάνω. Αφήστε για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια θα είναι έτοιμα. Φάτε για την υγεία σας.
Γρήγορη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με ζάχαρη σε σακουλάκι
Συστατικά:
- αγγούρια - 1 κιλό
- σκόρδο - 1 κεφάλι
- άνηθος με ομπρέλες - 1 μάτσο
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
- ζάχαρη - 1 κουτ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Για να γίνουν τραγανά τα αγγούρια, μουλιάστε τα σε κρύο νερό για μερικές ώρες. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το σκόρδο.
Στη συνέχεια βγάζουμε τα αγγούρια από το νερό, κόβουμε τις άκρες και τα βάζουμε σε ένα σακουλάκι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο.
Τώρα πάρτε τη σακούλα και ανακινήστε την έτσι ώστε όλο το περιεχόμενό της να αναμειχθεί καλά. Βγάλτε όσο περισσότερο αέρα γίνεται από τη σακούλα και δέστε τη σφιχτά. Για να είμαι ασφαλής, χρησιμοποίησα δύο σακούλες καθώς είναι πολύ λεπτές.
Μετά τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον πέντε ώρες. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να το βγάλετε μετά από δύο ώρες, να το ανακινήσετε καλά και να το ξαναβάλετε μέχρι να τελειώσει ο απαιτούμενος χρόνος. Μετά τα βγάζουμε και τα καταβροχθίζουμε και από τα δύο μάγουλα!
Πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ζεστή άλμη
Συστατικά:
- αγγούρια - 1 κιλό
- σκόρδο - 5-7 σκελίδες
- καυτερή πιπεριά - 0,5 τεμ
- φύλλα χρένου - 5 τεμ
- άνηθος - 1 μάτσο
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- μαύρο πιπέρι - 7-10 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Στον πάτο του ταψιού τοποθετούμε πλυμένα φύλλα χρένου και άνηθου, το μισό σκόρδο ψιλοκομμένο, για πικάντικο και άρωμα προσθέτουμε τη μισή καυτερή πιπεριά και τοποθετούμε αγγούρια από τα οποία έχουν κοπεί οι ουρές και από τις δύο πλευρές.
Προσθέτουμε τους κόκκους μαύρου πιπεριού, τα φύλλα δάφνης, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα σκεπάζουμε όλα με φύλλα άνηθου και χρένου.
Τώρα ετοιμάζουμε την άλμη και για αυτό χρειαζόμαστε ένα λίτρο βραστό νερό, στο οποίο αραιώνουμε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια και αφήστε τα να αλατιστούν για 10-12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Και μετά τα σερβίρουμε στο τραπέζι.
Κλασική συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια για βάζο 2 λίτρων
Συστατικά:
- Τα αγγούρια πριν γεμίσουμε το βάζο
- άνηθος με ομπρέλες - 1 μάτσο
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- χοντρό μη θαλασσινό αλάτι - 2 κ.σ. κουτάλια
- βραστό νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το βάζο δεν είναι αποστειρωμένο, απλά το ξεπλένουμε καλά και βάζουμε στον πάτο ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο.
Και από πάνω βάζουμε αγγούρια καλά πλυμένα σε νερό και μπορείτε να τους βάλετε ομπρέλες άνηθου. Ας κοιμηθούμε ορυκτό αλάτι. Στη συνέχεια γεμίστε το περιεχόμενο με βραστό νερό και κλείστε με ένα νάιλον καπάκι.
Στη συνέχεια παίρνουμε το βάζο από το καπάκι και το στρίβουμε προσεκτικά προς διάφορες κατευθύνσεις ώστε να διαλυθεί όλο το αλάτι. Αφήνουμε το βάζο μέχρι να κρυώσει τελείως και μόνο μετά το βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσουν λίγο τα αγγούρια. Οχι έτσι ο δύσκολος τρόποςετοιμάζοντας ελαφρά αλατισμένα αγγούρια.
Συνταγή για τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε κρύο νερό
Συστατικά:
- αγγούρια - 1 κιλό
- πιπεριά τσίλι - 2 τεμ
- σκόρδο - 1 κεφάλι
- ρίζα χρένου - 3 τεμ.
- φύλλα χρένου - 5 τεμ
- άνηθος - 1 μάτσο
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό για δύο ώρες. Στη συνέχεια, τα βγάζουμε και τα σκουπίζουμε. Στη συνέχεια τα απλώνουμε σε στρώσεις: πρώτα μια στρώση μπαχαρικά και πάνω μια στρώση αγγούρια και με αυτή τη σειρά μέχρι το τέλος, όπου στρώνουμε πάνω από τα αγγούρια φύλλα χρένου.
Τώρα κάνουμε άλμη με ρυθμό 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερού. Διαλύουμε το αλάτι σε ζεστό νερό, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και περιχύνουμε τα αγγούρια με αυτή την άλμη.
Τοποθετήστε ένα πιάτο από πάνω και πιέστε προς τα κάτω με πίεση. Το βάζουμε σε δροσερό μέρος για δύο μέρες και μετά το βγάζουμε και το τρώμε.
Συνταγή για τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια για το χειμώνα (βίντεο)
Καλή όρεξη!!!