Η μαρμελάδα μήλου μπορεί να μαγειρευτεί με τον κλασικό τρόπο, καθώς και χρήση πυκνωτικών, αμύλου, ζελατίνης. Η εξαιρετική μαρμελάδα μπορεί να μαγειρευτεί και σε αργή κουζίνα. Μια υπέροχη γεύση αποκτάται αν προσθέσετε διάφορα μούρα και φρούτα μαζί με μήλα. Ταιριάζουν με πολλές γεύσεις.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου στο σπίτι
Τα μήλα είναι το πιο δημοφιλές φρούτο, διαθέσιμο σχεδόν όλο το χρόνο.
Η καλύτερη μαρμελάδα φτιάχνεται από εγχώρια μήλα, χωρίς νιτρικά, οπότε βασικά τέτοιες προετοιμασίες για το χειμώνα γίνονται τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, όταν οι κήποι είναι γεμάτοι με τα δικά τους ώριμα φρούτα. Τέτοια μήλα αποπνέουν ένα πραγματικό άρωμα μήλου. Αυτά είναι τα φρούτα που προτείνουν οι διατροφολόγοι για την απώλεια βάρους, τη βελτίωση της πέψης και την αναπλήρωση των αποθεμάτων βιταμινών του οργανισμού.
Λόγω του γεγονότος ότι τα μήλα από τη φύση τους περιέχουν πηκτίνη, και αυτό είναι ένα φυσικό πυκνωτικό, δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα στη μαρμελάδα για να πήξει. Απλά αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος. Τα μήλα συνδυάζονται επίσης καλά με άλλα φρούτα και ακόμη και λαχανικά, για παράδειγμα, τα καρότα. Έτσι θα υπάρχουν αρκετές επιλογές μαρμελάδας για εσάς.
Συνταγές μαρμελάδας μήλου
Για να προετοιμάσετε οποιαδήποτε εκδοχή μαρμελάδας, πρέπει να μαγειρέψετε σωστά τα μήλα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πλύνετε τα μήλα, να τα ξεφλουδίσετε, να αφαιρέσετε τους σπόρους και την τραχιά φλούδα στη μέση των μήλων.
Τι είδους τηγάνι χρειάζεται για να βράσει τα μήλα; Είναι καλύτερο να πάρετε ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα. Στο σμάλτο η μαρμελάδα συχνά καίγεται και στο αλουμίνιο ή τον χαλκό οξειδώνεται.
Μαρμελάδα μήλου, μια απλή συνταγή
Μια συνταγή που μπορούν να πετύχουν και οι αρχάριοι. Γίνεται πολύ γρήγορα, το βράδυ μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε μαρμελάδα με τσάι ή ακόμα και να φτιάξετε πίτες.
Θα χρειαστούμε:
- 1 κιλό μήλα οποιασδήποτε ποικιλίας
- 1 κιλό ζάχαρη
Φτιάχνοντας μαρμελάδα μήλου
Σε αυτήν την επιλογή, δεν χρειάζεται να κόψετε τους σπόρους, θα παραμείνουν στο κόσκινο, οπότε μην κάνετε επιπλέον δουλειά.
Τοποθετήστε τα μήλα κομμένα σε φέτες σε ένα σκεύος μαγειρέματος και προσθέστε νερό για να τα σκεπάσει ελαφρά. Τοποθετούμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, στραγγίζουμε το νερό φυσικά. Στη συνέχεια, απλά τρίψτε όλα τα μήλα μέσα από ένα κόσκινο.
Ρίξτε ζάχαρη στο ρόφημα που προέκυψε, ανάψτε πρώτα σε μέτρια φωτιά, αφού βράσει, χαμηλώστε το και μαγειρέψτε, στέκοντας κοντά και ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα.
Η μαρμελάδα μαγειρεύεται για περίπου μισή ώρα, μπορεί να είναι λιγότερη ή μεγαλύτερη ανάλογα με τη ζουμερότητα των μήλων. Αν το ανακατεύετε συνεχώς ενώ μαγειρεύετε, η μάζα θα είναι ομοιογενής, ομοιόμορφα ψημένη και διάφανο χρώμα καραμέλας. Για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμο, ρίξτε λίγο μείγμα σε ένα πιατάκι και αρχίστε να το στροβιλίζετε. Στη συνέχεια μπορείτε να το βάλετε σε βάζα.
Πυκνή μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα
Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου οποιασδήποτε σύστασης σε κάποιους αρέσει σε υγρή μορφή, ενώ σε άλλους αρέσει αρκετά πηχτή ώστε να αντέχει σε ένα κουτάλι. Αυτό θα ετοιμάσουμε.
Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:
- Ένα κιλό μήλα
- Ποτήρι ζάχαρη
Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας
Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε στα δύο, κόβοντας και τους σπόρους. Μπορείτε να τρίψετε τα μήλα, ή να τα τρίψετε σε μηχανή κρέατος - ό,τι σας βολεύει. Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα στην οποία θα ψήσετε τη μαρμελάδα, αλλά δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, ο χυμός που έχει βγάλει θα είναι αρκετός.
Αρχίζουμε να θερμαίνουμε σταδιακά τη μάζα μήλου, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Όταν μαλακώσει και τα κομμάτια γίνουν διάφανα, μπορείτε να το τρίψετε ξανά με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, ρίξτε αμέσως τη ζάχαρη και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Η μαρμελάδα θα σκουρύνει και θα γίνει πηχτή και μετά τη βάζουμε σε βάζα.
Μαρμελάδα μήλου σε αργή κουζίνα
Χάρη σε αυτόν τον απαραίτητο βοηθό στην κουζίνα, η ζωή έχει γίνει πιο ευχάριστη, μια πολυκουζίνα μας εξοικονομεί πολύ χρόνο, επειδή δεν χρειάζεται να παρακολουθούμε, να ανακατεύουμε ή να φοβόμαστε ότι θα σκάσει ή θα καεί.
Θα χρειαστούμε:
- Ένα κιλό μήλα
- Μισό κιλό ζάχαρη
- Μισό λεμόνι
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου σε αργή κουζίνα
Ξεπλύνετε τα μήλα με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τη φλούδα και τον πυρήνα και κόψτε σε λεπτές φέτες. Τώρα το μεταφέρουμε σε ένα μπολ πολλαπλών κουζινών, ρίχνουμε το ένα τρίτο του ποτηριού νερό σε αυτό και το φέρνουμε σε απαλή κατάσταση στη λειτουργία ψησίματος.
Ελέγχουμε με ένα πιρούνι, αν αρχίσουν να διαλύονται τα μήλα, τα θρυμματίζουμε ή τα ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ, τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και στύβουμε το χυμό από το μισό λεμόνι. Τώρα το μόνο που μένει είναι να κλείσουμε το καπάκι και, επιλέγοντας τον ίδιο τρόπο ψησίματος, να ψήσουμε τη μαρμελάδα μας για μια ώρα. Όταν έρθει η κατάλληλη ώρα, κοιτάξτε την αργή κουζίνα και ελέγξτε για ετοιμότητα. Η μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα όσο είναι ζεστή.
Λευκή γέμιση μαρμελάδα μήλου, συνταγή
Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για σερβίρισμα με επιδόρπια. Εάν η μαρμελάδα θα χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο διαφόρων αρτοσκευασμάτων, τότε η μαρμελάδα πρέπει να βράσει περισσότερο - περίπου 20 λεπτά μέχρι να πήξει σχεδόν εντελώς.
Θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- Λευκά μήλα πλήρωσης - 2 κιλά
- Ζάχαρη - 1 κιλό
- Κανέλα - 0,5 κουταλάκια του γλυκού
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από μήλα Λευκή γέμιση
Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους και τους πυρήνες και τα κόβουμε στα τέσσερα. Προσθέστε ζάχαρη στα μήλα σε αναλογία 2 προς 1 και ανακατέψτε καλά.
Τα ζαχαρωμένα μήλα πρέπει να μείνουν για περίπου 30 λεπτά μέχρι να βγάλουν χυμό. Μετά από αυτό, τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας.
Όταν διαλυθεί όλη η ζάχαρη, αλέστε τα ζεσταμένα μήλα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Στη συνέχεια, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα και επαναφέρετε το ρόφημα στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Τυλίγετε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και τη βάζετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για μερικές ώρες.
Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να σερβιριστεί με τηγανίτες και τηγανίτες, να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα ή απλά να καταναλωθεί με τσάι. Καλή όρεξη!
Μαρμελάδα μήλου και βερίκοκου
Αυτή η μαρμελάδα παρασκευάζεται καλύτερα από γλυκόξινα μήλα και πλήρως ώριμα βερίκοκα. Αυτή η μαρμελάδα είναι χρήσιμη για το μούσκεμα των τηγανιτών και το γέμισμα διαφόρων αρτοσκευασμάτων.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα για το χειμώνα, συσκευάστε τη ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα.
Υλικά για την παρασκευή μαρμελάδας:
- Μήλα - 600 γραμμάρια
- Βερίκοκα - 300 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 1 κιλό
Παρασκευή
Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους. Αλέστε σε επεξεργαστή τροφίμων (προσάρτημα - μεταλλική λεπίδα).
Τοποθετήστε τα τσιπς μήλου σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τον πουρέ βερίκοκου (αλέστε τα βερίκοκα χωρίς κουκούτσι στον ίδιο επεξεργαστή τροφίμων).
Βράζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Αλέστε το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές. Προσθέστε ζάχαρη.
Βράζουμε για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Η μαρμελάδα μήλο και βερίκοκο είναι έτοιμη. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα ρίχνοντάς την σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνοντας με αποστειρωμένα καπάκια.
Στη Γερμανία δεν έχουμε προς πώληση μαρμελάδα μήλου, έχουμε μόνο ξινή μαρμελάδα, που δεν είναι κατάλληλη για χρήση στο ψήσιμο. Λοιπόν, φυσικά, δεν εκνευριζόμαστε και κάνουμε τα πάντα μόνοι μας. Θέλω να σας προσφέρω ένα πολύ απλό και πιο σημαντικό νόστιμη συνταγή. Αυτό μαρμελάδα μήλουτέλειο για σπιτικά αρτοσκευάσματακαι βραδινό τσάι. Λοιπόν, ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε μαρμελάδα μήλου.
Θα χρειαστούμε 1 κιλό μήλα και ζάχαρη. Φυσικά, είναι καλύτερο να παίρνετε γλυκόξινα μήλα. Τα έχω σπίτι μου φέτος είχε πολύ καλή συγκομιδή μήλων. Εάν θέλετε, μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε άλλα φρούτα, όπως δαμάσκηνα ή βερίκοκα.
Κόβουμε τα μήλα σε κομμάτια και τα ρίχνουμε σε δύο ποτήρια νερό και τα βάζουμε στη φωτιά. Χρησιμοποιώ ένα ταψί με χοντρό πάτο για να φτιάξω μαρμελάδα μήλου. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα μήλα αν θέλετε, αλλά εγώ μαγείρεψα τη μαρμελάδα με τη φλούδα.
Βράστε το περιεχόμενο του τηγανιού και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα.
Όταν τα μήλα είναι έτοιμα πρέπει να τα κάνουμε πουρέ. Αυτό το κάνω κατευθείαν στο τηγάνι με ένα immersion blender.
Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος της μαρμελάδας μήλου, αφαιρέστε τον αφρό.
Όταν πήξει η μάζα, μπορείτε να απενεργοποιήσετε και να μεταφέρετε τη μαρμελάδα μήλου μας σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα. Μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Γειά σου, Αγαπητοί φίλοι και φίλες! Η φετινή χρονιά υπόσχεται να είναι γόνιμη. Τι να κάνουμε όμως με τα φρούτα όταν είναι πάρα πολλά; Έχετε ήδη μαγειρέψει αρκετά και δεν είναι ξεκάθαρο πού αλλού να βάλετε τα υπόλοιπα φρούτα; Τότε για να έρθεις σε μένα. Έχω ετοιμάσει αρκετά απλές συνταγέςσπιτική μαρμελάδα μήλου.
Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να απλωθεί σε ένα τσουρέκι και να καταναλωθεί με τσάι. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε υπέροχα τυροπιτάκια και πίτες με αυτό. Από την παιδική μου ηλικία, μου άρεσαν τα αρτοσκευάσματα με αυτή τη γέμιση, αλλά δεν μου αρέσει να την αγοράζω στο κατάστημα. Κατά κάποιο τρόπο δεν είναι σωστό εκεί. Ακόμα, το σπιτικό είναι καλύτερο, παρασκευάζεται από φυσικά προϊόντα, χωρίς περιττά πρόσθετα για αύξηση της διάρκειας ζωής.
Για την παρασκευή του, μπορείτε να πάρετε φρούτα κατώτερης ποιότητας ή αυτά που έχουν πέσει στο έδαφος. Λοιπόν, είναι κρίμα να μην τα πετάξετε. Επομένως, τέτοια μήλα είναι τέλεια για το "" ή το επιδόρπιό μας.
Πριν το μαγείρεμα, αφαιρείται ο πυρήνας και η φλούδα των μήλων. Αν και μερικές φορές η φλούδα αφήνεται. Για να πάρετε 1 κιλό φρούτων με τη φλούδα, πρέπει να πάρετε περίπου 1,3 κιλά ολόκληρα φρούτα.
Αυτή είναι η πιο απλή και συνηθισμένη συνταγή. Το γλυκό βγαίνει πολύ νόστιμο και αρκετά πηχτό. Από τα συστατικά που παρουσιάζονται, λαμβάνεται 1 λίτρο τελικού προϊόντος. Εάν χρειάζεστε περισσότερα, τότε απλώς αυξήστε τα συστατικά σύμφωνα με τις αναλογίες.
Συστατικά:
- Αποφλοιωμένα μήλα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 500-800 γρ
- Νερό - 0,5 φλιτζάνια
Οι αναλογίες ζάχαρης εξαρτώνται από το πόσο ξινά είναι τα φρούτα σας. Εάν είναι αρκετά γλυκά, τότε πρέπει να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη. Είναι πιο εύκολο να το δοκιμάσετε κατά το μαγείρεμα και προσθέστε κι άλλο εάν χρειάζεται.
Παρασκευή:
1. Κόβουμε τα καθαρισμένα μήλα σε φέτες και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη και νερό. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
2. Ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί αρκετός χυμός. Μετά μπορεί να προστεθεί λίγο η φωτιά. Όταν πάρει βράση αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνεια και ψήνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε για δύο με τρεις ώρες να κρυώσουν.
3. Μόλις κρυώσουν, μαλακώστε τα πάντα με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Ξαναβάζουμε στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
Εάν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε απλά να τρίψετε τα μήλα με ένα κόσκινο ή ένα μύλο κρέατος.
4. Απλώς βάλτε τη βρασμένη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε τα καπάκια. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.
Μια απλή συνταγή βήμα-βήμα για λευκή μαρμελάδα
Η «λευκή γέμιση» είναι μια από τις πρώιμες ποικιλίες και μέχρι τα τέλη Αυγούστου μπορεί να συλλεχθεί και να παρασκευαστεί σε υπέροχη μαρμελάδα και μαρμελάδα. Του προστίθεται ζάχαρη σε μικρότερες αναλογίες, αφού είναι γλυκιά από μόνη της. Αλλά το επιδόρπιο αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο.
Συστατικά:
- Λευκά μήλα καθαρισμένα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 500 γρ
- Κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή:
1. Κόβουμε τα καθαρισμένα μήλα σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να βγει ο χυμός. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, περίπου 7 λεπτά μετά το βράσιμο. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη στο χυμό.
2. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ τα πάντα. Προσθέστε την κανέλα και επαναφέρετε στη φωτιά. Όταν πάρει βράση, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
3. Μεταφέρετε την έτοιμη μαρμελάδα σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα. Βιδώστε το καπάκι και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Προετοιμασία παχύρρευστης μαρμελάδας μήλου σε κομμάτια σε αργή κουζίνα
Μια από τις αγαπημένες μου συνταγές. Πρώτον, δεν χρειάζεται να στέκεστε συνεχώς και να ανακατεύετε τη μαρμελάδα. Δεύτερον, μου αρέσει όταν βγαίνει σε μικρά κομμάτια. Και όταν κρυώσει γίνεται πολύ πηχτό, σχεδόν σαν μαρμελάδα. Από την προτεινόμενη ποσότητα συστατικών, λαμβάνεται 1 λίτρο τελικού προϊόντος.
Συστατικά:
- Αποφλοιωμένα μήλα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 800 γρ
Παρασκευή:
1. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα και κομμένα μήλα σε μια αργή κουζίνα. Ρίχνουμε από πάνω ζάχαρη και απλώνουμε απλά την επιφάνεια. Θα λιώσει μόνο του κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
2. Κλείστε το καπάκι και βάλτε το σε λειτουργία «στιφάδο» για 2 ώρες. Μετά από περίπου μία ώρα μπορείτε να ανακατέψετε λίγο.
3. Μετά το πέρας του χρόνου βάζουμε το πολυκουζινάκι σε λειτουργία θέρμανσης για άλλη 1,5 ώρα για να μαραζώσει η μαρμελάδα μας. Στη συνέχεια το βάζουμε σε βάζα και σκεπάζουμε με καπάκι. Όταν κρυώσει, μπορείτε να το βάλετε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.
Βίντεο για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα στο σπίτι χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι ελαφρώς διαφορετική από τις προηγούμενες ως προς την τεχνολογία της. Ταυτόχρονα όμως το γλυκό μας γίνεται πολύ πηχτό αφού κρυώσει και απίστευτα νόστιμο. Δείτε τη συνταγή του βίντεο και θα καταλάβετε τα πάντα μόνοι σας.
Συστατικά:
- Μη αποφλοιωμένα μήλα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 800 γρ
Φυσικά, δεν έχω σόμπα, οπότε χρησιμοποιώ κανονική εστία και μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αυτή τη μαρμελάδα όταν φτιάχνω τυροπιτάκια. Στους δικούς μου αρέσει πολύ, γι' αυτό σας προτείνω να το δοκιμάσετε κι εσείς.
Νόστιμη μαρμελάδα μήλο και πορτοκάλι
Συστατικά:
- Μήλα - 2 κιλά
- Πορτοκάλια - 4 τεμ.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 1,5 kg
- Νερό - 1 ποτήρι
Παρασκευή:
1. Κόβουμε τα μήλα και αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους. Το βάζουμε σε κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση και αρχίσει να βγαίνει ο χυμός, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
2. Όσο βράζουν, ας προσέξουμε τα εσπεριδοειδή. Αφαιρούμε το ξύσμα από τα πορτοκάλια και το λεμόνι και το ψιλοκόβουμε. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι. Τρίβουμε τα πορτοκάλια στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.
3. Τρίβουμε τα βρασμένα μήλα στο μπλέντερ ή τα τρίβουμε με σήτα για να γίνουν πουρές. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα, το χυμό λεμονιού και τον πουρέ πορτοκαλιού. Ανακατέψτε τα πάντα.
4. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε αφού βράσουν για 20-235 λεπτά. Ανάλογα με το πόσο χοντρό θέλετε να είναι.
5. Τοποθετήστε το έτοιμο γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια. Αφήστε μέχρι να κρυώσει και αφαιρέστε από την αποθήκευση.
Μαρμελάδα μήλο και αχλάδι σε κομμάτια για το χειμώνα
Αυτά τα φρούτα συνδυάζονται πολύ καλά. Και το λεμόνι θα προσθέσει μια μοναδική γεύση στη μαρμελάδα. Είναι καλύτερα να παίρνετε μήλα που είναι ξινά και αχλάδια που είναι τα πιο ώριμα και γλυκά. Το υποτυπώδες μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα. Απλώς αφαιρέστε τις ελαττωματικές περιοχές όταν ξεφλουδίζετε τα φρούτα. Θα γίνει πιο πηχτό όσο κρυώνει.
Συστατικά:
- Μήλα - 500 γρ
- Αχλάδια - 700 γρ
- Ζάχαρη - 700 γρ
- Λεμόνι - 0,5 τεμ.
Παρασκευή:
1. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα αχλάδια. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Πρώτα κόψτε το λεμόνι μαζί με τη φλούδα σε κύκλους και μετά χωρίστε το σε τέσσερα μέρη.
2. Χτυπάμε τα φρούτα στο μπλέντερ μέχρι το μείγμα να γίνει μικρούς κόκκους. Δεν χρειάζεται να το κάνετε πουρέ.
Μου αρέσει να το φτιάχνω σε κομμάτια. Αλλά μπορείτε να κάνετε κύλιση περισσότερο για να φτιάξετε έναν πουρέ. Έτσι θα είναι πιο τρυφερό.
3. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αφήστε να καθίσει για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε το στη φωτιά. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε τον αφρό και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 30 λεπτά.
4. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε με γούνινο παλτό. Το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, μπορείτε να το βάλετε στο ντουλάπι. Μπορεί να αποθηκευτεί υπέροχα σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί και σε δροσερό μέρος.
Αυτά για σήμερα. Ελπίζω οι συνταγές και οι συστάσεις μου να σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα τόσο υπέροχο και νόστιμο επιδόρπιο μήλου για το χειμώνα. Συλλέξτε τα φρούτα σας, επιλέξτε τη μέθοδο που σας αρέσει και ευχαριστήστε τους αγαπημένους και τους φίλους σας με αυτή τη νοστιμιά με τσάι ή σε αρτοσκευάσματα.
Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας! Αντιο σας!
Πώς να μαγειρέψω σπιτική μαρμελάδααπό μήλα για το χειμώνα;Αυτό το νόστιμο και γλυκό επιδόρπιο ήταν πάντα κατάλληλο για σερβίρισμα με τσάι ή αρτοσκευάσματα. Γενικότερα, η μαρμελάδα μήλου είναι απλά αναντικατάστατη ως γέμιση για πίτες ακόμα και για το δημοφιλές σαρλότ. Αυτή η λιχουδιά παρασκευάζεται με τη μορφή πουρέ φρούτων ή μούρων, ο οποίος βράζεται με ζάχαρη στο μισό του αρχικού του όγκου.
Η μαρμελάδα μήλου διακρίνεται από τη μαρμελάδα για την πυκνότερη σύστασή της. Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σπιτικό γλυκό, πάρτε δυνατά, ώριμα, γλυκά φρούτα που έχουν ευχάριστο άρωμα και γεύση. Οι κατεστραμμένες και σάπιες περιοχές πρέπει πρώτα να αφαιρεθούν από τέτοια φρούτα.
Βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφίες για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου για το χειμώνα:
Η καλύτερη μαρμελάδα παρασκευάζεται από μήλα, αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα φρούτα και μούρα για την παρασκευή της - τόσο καθαρή όσο και αναμεμειγμένη μεταξύ τους. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η μαρμελάδα που αποτελείται μόνο από μούρα μπορεί να γίνει υγρή και επομένως συνιστάται να προσθέσετε επιπλέον μήλα σε αυτήν, τα οποία δίνουν στο τελικό προϊόν μια σύσταση σαν ζελέ.
Τα έτοιμα μήλα πρέπει να αφαιρούνται από τα κουκούτσια και τα μεγάλα φρούτα να κοπούν σε κομμάτια. Μετά από αυτό πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο, στον πυθμένα του οποίου έχει ήδη χυθεί μικρή ποσότητα νερού - με ρυθμό πεντακόσια γραμμάρια ανά κιλό προϊόντος. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου είκοσι λεπτά μέχρι να μαλακώσει εντελώς. Σκουπίζουμε τα βρασμένα φρούτα από τρυπητό ή σήτα. Αν τα φρούτα είναι πολύ τρυφερά, μπορείτε να τα περάσετε από μηχανή κοπής κρέατος.
Στη συνέχεια, ο πουρές πρέπει να μεταφερθεί σε ένα φαρδύ μπολ, αφού μεγάλη επιφάνειαδιευκολύνει τη διαδικασία εξάτμισης και με πιο έντονη εξάτμιση μειώνεται ο χρόνος μαγειρέματος και, ως αποτέλεσμα, η ίδια η μαρμελάδα γίνεται πιο νόστιμη, πιο ελαφριά και διατηρεί το άρωμα του φρούτου. Πρέπει να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου για να μην καίγεται συνεχώς; Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα με μια ξύλινη σπάτουλα. Για να αποφύγετε το κάψιμο, οι ειδικοί συνιστούν να λιπάνετε τα τοιχώματα και τον πάτο του πιάτου με ελαιόλαδο ή να προσθέσετε ένα ποτήρι λευκό ή σπιτικό κρασί μήλου στον πουρέ.
Ζάχαρη, με ρυθμό περίπου 800 γραμμάρια ανά κιλό πουρέ, πρέπει να προστεθεί στο τέλος του μαγειρέματος, αφού ο υγρός πουρές εξατμίζεται πιο γρήγορα. Εάν είναι απαραίτητο να αποκτήσετε μια πιο πυκνή μαρμελάδα που μπορεί να κοπεί σε κομμάτια, τότε η ποσότητα ζάχαρης θα πρέπει να μειωθεί στα 600 γραμμάρια ανά κιλό πουρέ. Αν και δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι όσο λιγότερη ζάχαρη, τόσο περισσότερο ψήνεται η μαρμελάδα.
Η ετοιμότητα ενός πιάτου γλυκού προσδιορίζεται με την ψύξη ενός μικρού δείγματος που λαμβάνεται από ένα δοχείο σε γυαλί. Αν κατά την ψύξη σχηματιστεί ένα πυκνό ζελέ που δεν απλώνεται, σημαίνει νόστιμη απόλαυσηείναι ήδη έτοιμο. Η έτοιμη σπιτική μαρμελάδα τοποθετείται σε θερμαινόμενα, στεγνά βάζα και αφήνεται ανοιχτή για να σχηματιστεί μια προστατευτική μεμβράνη.
Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο για να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα.
Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε πουρέ από τα μήλα. Συνήθως προσθέτουμε λίγο νερό στα φρούτα και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αλλά θέλουμε να πάρουμε μια πηχτή μαρμελάδα, έτσι περίσσεια υγρούΔεν το χρειαζόμαστε. Πασπαλίζουμε τα μήλα με λίγη ποσότητα ζάχαρης (2-3 κ.σ.), ανακατεύουμε και αφήνουμε για 20-30 λεπτά να βγάλει ο χυμός.
Μόλις φέτες μήλουθα αρχίσει να απελευθερώνει υγρασία, σκεπάζετε το τηγάνι με τα φρούτα, το στέλνετε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι, για 10 - 15 λεπτά.
Πολτοποιήστε τα μαλακά μήλα με ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε τα φρούτα τρίβοντάς τα από ένα κόσκινο ή πολτοποιώντας τα με έναν πουρέ πατάτας.
Προσθέστε την κανέλα και την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη στο έτοιμο μείγμα μήλου. Ανακατεύουμε τα υλικά, βάζουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό. Η μαρμελάδα αρχίζει να πήζει μπροστά στα μάτια μας! Όσο περισσότερο μαγειρεύουμε τη σάλτσα μήλου, τόσο πιο πηχτή και πιο σκούρα θα γίνει.
Συνήθως μου παίρνει 20 - 25 λεπτά για να φτάσει η μαρμελάδα στην επιθυμητή συνοχή. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα σε καθαρά, στεγνά βάζα (πρώτα αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας από τη γλυκιά μάζα). Εάν σκοπεύετε να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε είναι λογικό να αποστειρώσετε και να σφραγίσετε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια για μεγαλύτερη αξιοπιστία. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τη μαρμελάδα στο εγγύς μέλλον (2-4 εβδομάδες), τότε μπορείτε να την βάλετε κάτω από ένα νάιλον καπάκι και να τη φυλάξετε στο ψυγείο.