Σπόροι δημητριακών. Τι είναι τα δημητριακά; Δημητριακά: είδη, καλλιεργητικά χαρακτηριστικά, ευεργετικές ιδιότητες

Οι άνθρωποι άρχισαν να καλλιεργούν φυτά δημητριακών ακόμη και πριν από την εποχή μας σε ζεστές χώρες όπως η Ινδία, η Αιθιοπία, η Μακεδονία, συνειδητοποιώντας ότι θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή αλεύρου για ζυμαρικά και αρτοσκευάσματα και δημητριακά για χυλούς. Αργότερα αποφάσισαν να παρασκευάσουν μπύρα. Από το ίδιο το φυτό μπορείτε να πάρετε μελάσα, άμυλο, οινόπνευμα, ζάχαρη, η οποία εξάγεται από ζαχαροκάλαμο. Η λίστα συνεχίζει και συνεχίζει. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι τώρα σχεδόν κάθε χώρα καλλιεργεί μαζικά καλλιέργειες σιτηρών, προσπαθώντας να αυξήσει και να βελτιώσει την παραγωγή τους.

Υπήρξαν περιπτώσεις λαϊκής δυσαρέσκειας λόγω αποτυχίας της καλλιέργειας σιτηρών, αλλά δεν υπάρχει ούτε μία εξέγερση λόγω έλλειψης λαχανικών ή κρέατος. Εάν υπάρχει αρκετός κόκκος, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε ένα χορταστικό και νόστιμο χυλό ή να ψήσετε ψωμί. Αν υπάρχουν διάφορα είδη σιτηρών, ο κόσμος δεν θα κινδυνεύσει από την πείνα, αφού ακόμη και στην καθαρή τους μορφή τα δημητριακά περιέχουν ζωτικές και θρεπτικές ουσίες.

Εξετάστε μια λίστα με κοινές καλλιέργειες σιτηρών που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο.

Δεν είναι τυχαίο που βρίσκεται στην πρώτη θέση, αφού είναι το πιο δημοφιλές δημητριακό σε ολόκληρο τον κόσμο. Το σιτάρι άρχισε να καλλιεργείται πριν από δέκα χιλιάδες χρόνια στην Κεντρική Ασία. Το σιτάρι έχει πολλούς τύπους, αλλά οι πιο δημοφιλείς είναι οι μαλακές και σκληρές ποικιλίες. Οι πρώτες ποικιλίες βλασταίνουν καλά μόνο σε ζεστές χώρες με υγρό κλίμα, για παράδειγμα, στην Αυστραλία. Και οι σκληρές ποικιλίες βρίσκονται σε χώρες με ξηρό κλίμα, για παράδειγμα στις ΗΠΑ, τη Δυτική Ασία, τη Ρωσία. Μπορούμε να πούμε ότι το σκληρό σιτάρι είναι πιο κοινό από το μαλακό σιτάρι.

Το αλεύρι από μαλακό σιτάρι είναι πολύ εύθρυπτο και δεν απορροφά καλά τα υγρά, γι' αυτό χρησιμοποιείται μόνο στο ψήσιμο της ζαχαροπλαστικής, καθώς γρήγορα μπαγιατεύει και το ψωμί χαλάει την επόμενη κιόλας μέρα. Για να καταλάβετε από τι είδους αλεύρι παρασκευάζεται, στις συσκευασίες το μαλακό αλεύρι χαρακτηρίζεται «ομάδα Β» και το σκληρό αλεύρι χαρακτηρίζεται «ομάδα Α».

Το σκληρό σιτάρι είναι πολύτιμο γιατί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε εξαιρετικό λευκό αλεύρι, από το οποίο μπορείτε να ψήσετε premium ψωμί, το οποίο έχει εξαιρετική γεύση και είναι εύκολα εύπεπτο από τον οργανισμό. Όλα αυτά οφείλονται στο γεγονός ότι η πρωτεϊνική σύνθεση του σιταριού σχηματίζει γλουτένη, η οποία δεσμεύει τη ζύμη. Εκτός από αλεύρι, μπορείτε να φτιάξετε πίτουρο από σιτάρι, το οποίο περιέχει πολύτιμες πρωτεΐνες, λίπη και μέταλλα που είναι τόσο χρήσιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Δεν είναι τυχαίο που οι περισσότεροι λατρεύουν τα δημητριακά πρωινού με πίτουρο.

Η σίκαλη άρχισε να καλλιεργείται τυχαία για πολύ καιρό θεωρούνταν ζιζάνιο, το οποίο καταστρέφονταν κάθε φορά ανάμεσα στα φύτρα του σιταριού. Οι άνθρωποι έχουν παρατηρήσει ότι το σιτάρι συχνά πεθαίνει σε κρύες χώρες, αλλά τα δροσερά καλοκαίρια δεν έχουν σημασία για τη σίκαλη. Μετά αποφάσισαν να δοκιμάσουν να αλέσουν τους κόκκους του και πήραν εξαιρετικό αλεύρι, από το οποίο έψηναν νόστιμο σκούρο ψωμί σικάλεως. Τώρα η ανθεκτική και δυνατή σίκαλη καλλιεργείται μαζικά κυρίως στις βόρειες χώρες. Δεν νοιάζεται για το φτωχό και όξινο έδαφος ή τις κακές καιρικές συνθήκες, μπορεί να αντέξει ακόμη και σε θερμοκρασίες έως και -22 βαθμούς. Εξαιτίας αυτού, παράγει πάντα μια πλούσια σοδειά, η οποία συχνά έσωζε τους ανθρώπους από την πείνα.

Η σίκαλη, σε αντίθεση με το σιτάρι, περιέχει λίγη πρωτεΐνη, αλλά είναι πολύ πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο. Είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν, ειδικά σε μορφή αλεύρου ταπετσαρίας που περιέχει σωματίδια κελύφους κόκκων. Τα αφεψήματα σίκαλης βοηθούν επίσης κατά πολλών ασθενειών. Τα σκευάσματα σίκαλης χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του καρκίνου, του ήπατος, των νεφρών, της αρθρίτιδας, του άσθματος, Διαβήτηςκαι πολλές ασθένειες. Οι κόκκοι σίκαλης μπορεί να είναι διαφορετικοί: οβάλ, επιμήκεις. Το μήκος του κόκκου μπορεί να είναι έως και 9 χιλιοστά. Είναι κιτρινωπό, καφέ, γκρι, πρασινωπό. Από την ημέρα της φύτευσης φυτρώνει πολύ γρήγορα ήδη την 50ή μέρα μπορείτε να τρυγήσετε.

Οι ιστορικές σημειώσεις λένε ότι το πρώτο σιτάρι στον κόσμο που καλλιεργήθηκε για το σκοπό αυτό ήταν το κριθάρι. Οι κόκκοι του βρέθηκαν ακόμη και στις ταφές των Φαραώ. Πριν από τη διάδοση του σιταριού και της σίκαλης σε όλο τον κόσμο, το κριθάρι ήταν πολύ δημοφιλές στην αρχαιότητα, έμαθαν ακόμη και να παρασκευάζουν μπύρα από αυτό. Ναι, η κριθαρένια μπύρα είναι το πιο παλιό ποτό. Και τώρα το κριθάρι καλλιεργείται όχι μόνο για να ταΐσει ζώα και πουλιά, αλλά και για να παράγει βύνη, από την οποία παρασκευάζεται η αγαπημένη στην ανθρωπότητα μπύρα. Στα χρόνια του πολέμου του λιμού, παρασκευάζονταν ένα ποτό από κριθάρι που είχε γεύση καφέ. Στην εναλλακτική ιατρική, καταπραϋντικά και καθαριστικά σκευάσματα παρασκευάζονται από κριθάρι. Ένα αφέψημα κριθαριού μπορεί να θεραπεύσει τον ξηρό βήχα και την κυστίτιδα.

Χάρη στην ταχεία ωρίμανσή του, έμαθαν να καλλιεργούν ανοιξιάτικο κριθάρι στις βόρειες χώρες, όπου το σιτάρι και η σίκαλη δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν το σύντομο καλοκαίρι. Και το χειμερινό κριθάρι είναι δημοφιλές σε χώρες όπου οι ξηρασίες είναι συνηθισμένες και οι θερμοκρασίες του αέρα είναι υψηλές. Λόγω της μη απαιτητικής φύσης του, το κριθάρι μπορεί να καλλιεργηθεί σε οποιοδήποτε έδαφος. Το ίδιο το κριθάρι είναι πολύ τραχύ, οπότε μουλιάζεται σε νερό για αρκετή ώρα πριν το μαγείρεμα. Και για να ληφθεί χρήσιμο μαργαριταρένιο κριθάρι για χυλό από κριθάρι, οι κόκκοι του αλέθονται από τη φλούδα του ήρα. Το κριθάρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλευριού από το οποίο ψήνεται υγιεινό ψωμί. Όσοι θέλουν να χάσουν βάρος τρώνε χυλό κριθαριού, καθώς απομακρύνουν την περίσσεια χοληστερόλη και τις τοξίνες από τον οργανισμό.

Προσαρμόζεται ακόμα πιο εύκολα στο έδαφος και στις καιρικές συνθήκες από τη σίκαλη. Αναπτύσσεται χωρίς προβλήματα σε κανένα έδαφος: άργιλο, άμμο, τύρφη. Είναι αυτογονιμοποιούμενη καλλιέργεια με υψηλό ποσοστό παραγωγικότητας. Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, η βρώμη καλλιεργείται με επιτυχία σε βόρειες χώρες όπως η Ρωσία, η Γερμανία, το Καζακστάν και οι ΗΠΑ, όπου ανέχονται εύκολα τους καλοκαιρινούς παγετούς. Ο κόκκος βρώμης περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόφυτικά λίπη, πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας και θρεπτικά συστατικά όπως ο σίδηρος και το ασβέστιο. Από όλες τις ποικιλίες βρώμης, το λευκό σιτάρι θεωρείται το πιο πολύτιμο. Οι κόκκοι άλλων χρωμάτων, όπως κόκκινο, μαύρο, γκριζωπό, θεωρούνται λιγότερο υγιείς.

Σχεδόν το 90 τοις εκατό της βρώμης χρησιμοποιείται ως τροφή για πτηνά και ζώα, μόνο το υπόλοιπο 10 τοις εκατό χρησιμοποιείται ως τροφή για τον πληθυσμό. Αλλά σχεδόν ποτέ δεν καταναλώνεται στο σύνολό του, μεταποιείται σε δημητριακά για χυλούς, ή χρησιμοποιείται για την παρασκευή του υγιεινού σιτηρά. Δεν συνιστάται να ψήνετε ψωμί από αλεύρι βρώμης, καθώς περιέχει λίγη γλουτένη. Αλλά τα παγκοσμίως διάσημα υγιεινά και νόστιμα μπισκότα βρώμης ψήνονται από αυτό.

Για τις νότιες χώρες, το ρύζι είναι ο κύριος κόκκος, όπως και το σιτάρι για τις βόρειες χώρες. Είναι δύσκολο να πει κανείς πότε άρχισαν να το καλλιεργούν. Σε αρχαίες ανασκαφές βρέθηκαν αγγεία με ίχνη ρυζιού. Εκτός από την κατανάλωση του, οι αρχαίοι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν το ρύζι ως τελετουργικές προσφορές στους θεούς. Το ρύζι είναι 89 τοις εκατό πλούσιο σε άμυλο, όπου οι άνθρωποι παίρνουν τις περισσότερες θερμίδες τους. Χάρη στη μεγάλη ποσότητα αμινοξέων, το ρύζι απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό και αποτελεί διαιτητικό προϊόν.

Επειδή το ρύζι αγαπά τη ζεστασιά και την υγρασία, καλλιεργείται σε μεγάλη κλίμακα στην Ταϊλάνδη, την Κίνα, την Ινδία και το Βιετνάμ λόγω του υγρού τροπικού τους περιβάλλοντος. Τώρα πολλές χώρες, για παράδειγμα, το Μεξικό, οι ΗΠΑ, η Βραζιλία, έχουν την ευκαιρία να καλλιεργήσουν ρύζι χάρη στην τεχνητή υγρασία του εδάφους, αλλά οι ασιατικές χώρες κρατούν τον φοίνικα.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ρυζιού στον κόσμο, αλλά η επεξεργασία τους χωρίζεται σε τρεις τύπους: καστανό, γυαλισμένο και στον ατμό. Το ρύζι του πρώτου τύπου υφίσταται ελάχιστη επεξεργασία, διατηρώντας όλα του ευεργετικά χαρακτηριστικά. Το αλεσμένο ρύζι γίνεται λείο και λευκό μετά από πολλά στάδια γυαλίσματος. Αυτό είναι το πιο λαϊκή άποψηρύζι Το τελευταίο είδος ρυζιού λαμβάνεται με τον ατμό διατηρώντας τις ευεργετικές του ιδιότητες. Αυτό το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί περισσότερο, καθώς είναι πιο σκληρό από τα είδη που περιγράφονται παραπάνω.

Το φαγόπυρο είναι ένα από τα δημοφιλή και αγαπημένα δημητριακά στη Ρωσία, την Ουκρανία και τη Λευκορωσία, όπου εξακολουθεί να καλλιεργείται με επιτυχία. Αυτή τη στιγμή, οι ευρωπαϊκές χώρες, εκτιμώντας την ανεπιτήδευτη και τη χρησιμότητά του, έχουν αρχίσει να καλλιεργούν φαγόπυρο στις δικές τους χώρες, καθώς μπορεί να φυτρώσει ακόμη και σε φτωχό έδαφος. Το φαγόπυρο είναι κυρίως δημοφιλές με τη μορφή δημητριακών, από τα οποία νόστιμα και υγιεινό χυλό. Επιπλέον, μπορεί να καταναλωθεί με τη μορφή αλευριού ή νιφάδων. Μπορείτε να προετοιμάσετε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων από ξεφλουδισμένο φαγόπυρο: σούπες, κατσαρόλες, κεφτεδάκια, ψωμί, λουκάνικο, ζυμαρικά, τηγανίτες.

Ακόμη και τα απορρίμματα του φαγόπυρου είναι ευεργετικά, χρησιμοποιούνται για να ταΐσουν ζώα ή να γεμίσουν μαξιλάρια με αυτά. Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, φυτικές πρωτεΐνες και αμινοξέα. Επιταχύνει το μεταβολισμό, απομακρύνει το υπερβολικό νερό από το σώμα. Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, είδος σίκαληςπεριλαμβάνονται στη λίστα με πολλές δίαιτες. Το κύριο πράγμα δεν είναι να προσθέσετε ζάχαρη στο φαγόπυρο. Μπορείτε να φτιάξετε τσάι από άνθη φαγόπυρου.

Χάρη σε αρχαίες ανασκαφές, διαπιστώθηκε ότι το καλαμπόκι εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο από το Μεξικό. Η διαφορά του καλαμποκιού με τις άλλες καλλιέργειες δημητριακών είναι ότι εκτός από τα δημητριακά, το άμυλο και το αλεύρι, εξάγεται από αυτό και φυτικό έλαιο, αν και δεν είναι πολύ δημοφιλές στον κόσμο. Το κορν φλάουρ είναι καλό μόνο για τέσσερις μήνες καθώς γίνεται πικρό αργότερα. Το καλαμπόκι καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα στις ΗΠΑ, όπου χρησιμοποιείται όχι μόνο για ζωοτροφές, αλλά και ως πρώτη ύλη για την παραγωγή ουίσκι.

Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή σιροπιού ζάχαρης και αμύλου για σούπες και επιδόρπια. Τα στάχυα καλαμποκιού μπορούν απλά να βραστούν και να καταναλωθούν με λίγο αλάτι από πάνω. Οι νιφάδες καλαμποκιού έχουν κατακτήσει ολόκληρο τον κόσμο λόγω της απλότητας και των ευεργετικών τους ιδιοτήτων. Απλά γεμίστε τα με γάλα για να πάρετε ένα νόστιμο πρωινό. Χάρη στην τακτική κατανάλωση καλαμποκιού, η γήρανση του οργανισμού επιβραδύνεται. Όμως το καλαμπόκι δεν είναι διαιτητικό πιάτο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες.

Όλοι γνωρίζουν τι είναι τα δημητριακά. Εξάλλου, ο άνθρωπος άρχισε να καλλιεργεί αυτά τα φυτά πριν από περισσότερα από 10 χιλιάδες χρόνια. Γι' αυτό ακόμη και τώρα τα ονόματα των δημητριακών όπως σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, ρύζι, καλαμπόκι και πολλά άλλα είναι στα χείλη όλων. Σε ό,τι αφορά την καλλιεργούμενη έκταση, ήταν εδώ και πολύ καιρό πρωτοπόροι. Από το άρθρο μας θα μάθετε για τα δομικά χαρακτηριστικά και την οικονομική σημασία αυτών των φυτών.

Class Monocots

Η οικογένεια Poaceae, ή Poagrass, έχει πολλά κοινά χαρακτηριστικά με τα Liliaceae και τα Alliumceae. Γεγονός είναι ότι όλοι είναι εκπρόσωποι της κατηγορίας Monocot. Με ποια χαρακτηριστικά μπορούν να διακριθούν τέτοια φυτά; Το έμβρυό τους αποτελείται από μία κοτυληδόνα. Η κύρια ρίζα των μονοκοτυλήδονων πεθαίνει νωρίς. Τα πλαϊνά όμως σχηματίζονται. Σχηματίζουν ένα ινώδες ριζικό σύστημα.

Η ρίζα και το στέλεχος στερούνται πλευρικού εκπαιδευτικού ιστού που ονομάζεται κάμπιο. Επομένως, η ανάπτυξη αυτών των οργάνων σε πάχος είναι περιορισμένη. Τα περισσότερα μονοκοτυλήδονα είναι ποώδη φυτά. Τα φύλλα τους έχουν παράλληλες ή δικτυωτές φλέβες.

Βιολογικά χαρακτηριστικά της οικογένειας των δημητριακών

Η «τηλεκάρτα» αυτών των φυτών είναι το στέλεχος, το οποίο ονομάζεται καλαμάκι. Στα περισσότερα δημητριακά, είναι κοίλο στα μεσογονάτια. Μόνο στο ζαχαροκάλαμο και το καλαμπόκι είναι γεμάτο με χαλαρό συνδετικό ιστό, ο οποίος εκτελεί μια λειτουργία αποθήκευσης. Το άχυρο χαρακτηρίζεται από ενδιάμεση ανάπτυξη.

Πώς αλλιώς μπορείτε να απαντήσετε στην ερώτηση, τι είναι τα δημητριακά; Αυτά είναι ως επί το πλείστον πολυετή φυτά, αν και υπάρχουν εξαιρέσεις μεταξύ τους. Έτσι, το κεχρί και το λυγισμένο γρασίδι σχηματίζουν σπόρους ήδη τον πρώτο χρόνο μετά την ανθοφορία. Το ριζικό σύστημα όλων των δημητριακών είναι ινώδες. Αναπτύσσεται σε μια ισχυρή δέσμη κατευθείαν από το στέλεχος.

Τα φύλλα έχουν επίσης μια ειδική δομή. Είναι απλά, άμισχα, επίμηκες, με παράλληλες φλέβες. Ο μακρύς σωληνοειδής κόλπος τους περικλείει το στέλεχος.

Φρούτα και σπόροι

Τα άνθη των δημητριακών είναι πολύ μικρά. Κάθε ένα από αυτά έχει ένα ύπερο και τρεις στήμονες. Ο περίανθος είναι απλός. Αντιπροσωπεύεται από δύο κλίμακες και ταινίες. Σε ορισμένα είδη, τέτοιες δομές είναι ελάχιστα αισθητές και επομένως συλλέγονται σε ταξιανθίες. Στο σιτάρι, τη σίκαλη, το σιταρόχορτο και το κριθάρι, αυτό είναι ένα πολύπλοκο στάχυ. Τα άνθη του ρυζιού, του κεχριού, του καλαμποκιού και της βρώμης σχηματίζονται σε πανικό.

Μεταξύ των δημητριακών υπάρχουν αυτογονιμοποιούμενα και αιολικά είδη. Ως αποτέλεσμα της ανθοφορίας, σχηματίζεται ένας ξηρός καρπός πολλαπλών σπόρων - μια καρυόψη.

Οικονομική πτυχή

Τα περισσότερα είδη δημητριακών ανήκουν σε καλλιέργειες σιτηρών. Αυτά είναι το σιτάρι, η σίκαλη, η βρώμη, το ρύζι. Το αλεύρι, τα ζυμαρικά και τα προϊόντα αρτοποιίας λαμβάνονται από τα δημητριακά και χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφές. Το θρεπτικό λάδι λαμβάνεται από σπόρους καλαμποκιού.

Μπαμπού που μεγαλώνει μέσα τροπικές χώρεςαχ, χρησιμοποιούνται ως υλικό κατασκευής και φινιρίσματος.

Τα χόρτα λιβαδιών χρησιμοποιούνται για τη διατροφή κατοικίδιων ζώων, φρέσκων και αποξηραμένων. Το ισχυρό ριζικό σύστημα καθορίζει τη χρήση αυτών των φυτών για την ενοποίηση της άμμου και την πρόληψη της κατάρρευσης του εδάφους.

Ζιζάνια είδη δημητριακών

Αλλά το σιταρόχορτο, η άγρια ​​βρώμη και το γρασίδι έχουν κερδίσει μια εντελώς διαφορετική φήμη. Αυτά είναι άσχημα ζιζάνια που μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να απαλλαγούμε. Τέτοια φυτά δημητριακών σχηματίζουν τροποποιήσεις βλαστών που ονομάζονται ριζώματα. Αποτελούνται από πολύ επιμήκεις μεσογονάτους. Τέτοια όργανα αναπτύσσονται υπόγεια και μόνο τα φύλλα είναι ορατά από έξω. Νερό με διάλυμα ορυκτών συσσωρεύεται στο ρίζωμα. Επομένως, τα ζιζάνια επιβιώνουν σε συνθήκες ξηρασίας και μεταβολών θερμοκρασίας.

Σιτάρι

Όταν πρόκειται για φυτά δημητριακών, είναι απλά αδύνατο να μην θυμόμαστε αυτό το είδος. Το σιτάρι, το οποίο κατέχει ηγετική θέση μεταξύ των καλλιεργειών σιτηρών σε πολλές χώρες, είναι ετήσιο. Επομένως, οι καλλιέργειές του πρέπει να ανανεώνονται ετησίως.

Το σιτάρι είναι ποώδες φυτό με όρθιους μίσχους που φέρουν γραμμικά ή επίπεδα φύλλα. Η επιφάνεια του τελευταίου μπορεί να είναι λεία ή τραχιά. Μονό στάχυ. Στον κύριο άξονά του υπάρχουν δύο σειρές από άμισχα άνθη, τα οποία είναι κοντά. Το ανώτερο είναι συνήθως υπανάπτυκτο.

Σύμφωνα με διάφορες πηγές, η γενέτειρα του σιταριού είναι η Αρμενία ή Türkiye. Αυτό είναι ένα από τα πρώτα εξημερωμένα δημητριακά. Τα άγρια ​​είδη αυτού του φυτού έχουν ένα σημαντικό μειονέκτημα. Οι κόκκοι τους πέφτουν από το στάχυ πριν ωριμάσουν. Ως εκ τούτου, η εξέλιξή του ακολούθησε την πορεία της αυξανόμενης αντίστασης στην απόρριψη.

Το σιτάρι είναι πλέον ο ηγέτης όχι μόνο ως προς την έκταση που φυτεύτηκε στον πλανήτη, αλλά και ως προς τον αριθμό των ποικιλιών. Διαφέρουν ως προς το σχήμα του στελέχους, το μέγεθος και τη χημική σύσταση των κόκκων. Για παράδειγμα, το spelled έχει εύθραυστο άχυρο και κόκκους, που είναι αρκετά δύσκολο να διαχωριστούν από τις μεμβράνες.

Οι κόκκοι σιταριού περιέχουν μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων - έως και 70%. Αυτά είναι το άμυλο, οι μονοσακχαρίτες και οι διαιτητικές ίνες.

σίκαλη

Είναι ένα τυπικό δημητριακό του βόρειου ημισφαιρίου. Όπως το σιτάρι, η σίκαλη μπορεί να είναι ανοιξιάτικη ή χειμερινή. Από τους κόκκους του προέρχονται αλεύρι, άμυλο, κβας σίκαλης και πρώτες ύλες για την παραγωγή αλκοόλης. ΣΕ γεωργίαχρησιμοποιείται ως χλωρή λίπανση. Αυτό είναι το όνομα που δίνεται στα φυτά που καταστέλλουν τα ζιζάνια, βελτιώνουν τον αερισμό του εδάφους και το εμπλουτίζουν με άζωτο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα αργιλώδη. Με τη βοήθεια των ριζών της σίκαλης χαλαρώνει και αυξάνει το πορώδες.

Αυτό το φυτό είναι επίσης κτηνοτροφική καλλιέργεια. Οι μίσχοι του χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφή. Και το thatch είναι γνωστό ως ένα από τα φθηνότερα υλικά στέγης.

Ζαχαροκάλαμο

Όσον αφορά το τι είναι τα δημητριακά, σίγουρα αξίζει να μιλήσουμε για αυτό το φυτό. Καλλιεργείται στις τροπικές περιοχές της Ευρασίας και νότια Αμερική. Παρόλα αυτά, το προϊόν που λαμβάνεται από αυτό είναι γνωστό σε όλους. Αυτή είναι η ζάχαρη.

Αυτό το είδος ζαχαροκάλαμου είναι ένα πολυετές γρασίδι. Το ρίζωμα του μεγαλώνει γρήγορα και πιάνει το έδαφος. Το ύψος βολής φτάνει τα 6 μέτρα. Οι μίσχοι έχουν κυλινδρικό σχήμα και τα φύλλα μοιάζουν οπτικά με φύλλα καλαμποκιού. Η ταξιανθία του πανικού αναπτύσσεται στην κορυφή του βλαστού. Το ζαχαροκάλαμο πολλαπλασιάζεται αγενώς με μοσχεύματα.

Ρύζι

Αυτό το δημητριακό είναι το αρχαιότερο που καλλιεργεί ο άνθρωπος. Αρχικά καλλιεργούνταν μόνο στην Ανατολή. Εδώ οι άνθρωποι βρήκαν χρήση για όλα τα μέρη αυτού του φυτού. Από τους σπόρους παρασκευάζονταν τρόφιμα και ποτά και από ξηρούς βλαστούς φτιάχνονταν χαρτί. Ακόμη και οι φλοιοί ρυζιού χρησιμοποιούνται ως λίπασμα ή χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφές. Σήμερα το ρύζι είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ρυζιού με βάση το σχήμα των κόκκων και τις μεθόδους επεξεργασίας. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι είναι προϊόν αποφλοίωσης, ενώ το λευκό ρύζι λαμβάνεται με άλεσμα. Το πρώτο είναι πιο χρήσιμο γιατί περιέχει πίτουρο με σημαντική παροχή διαιτητικών ινών. Το ρύζι στον ατμό μαγειρεύεται πιο γρήγορα. Οι κόκκοι του δεν κολλάνε μεταξύ τους και έχουν μια όμορφη καφέ απόχρωση. Αυτό το προϊόν λαμβάνεται με επεξεργασία με ζεστό ατμό.

Το ρύζι διαφέρει ως προς το σχήμα των κόκκων. Το μεγαλύτερο φτάνει τα 6 χλστ. Αυτή είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία για την παρασκευή πιλάφι. Είναι προτιμότερο να προσθέτετε ρύζι μεσαίου κόκκου σε χυλούς και σούπες. Λοιπόν, οι λάτρεις του ριζότο και της κατσαρόλας χρησιμοποιούν στρογγυλούς κόκκους με μήκος έως και 5 mm.

Εξηγούνται τα διατροφικά οφέλη του ρυζιού υψηλή περιεκτικότηταΤα δημητριακά του περιέχουν πολυσακχαρίτες, πρωτεΐνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β Η σύσταση των ανόργανων στοιχείων είναι επίσης εντυπωσιακή: νάτριο, κάλιο, ιώδιο, σίδηρο, σελήνιο.

Καλαμπόκι

Αυτό είναι ένα άλλο φυτό που διαγωνίζεται για τον τίτλο του αρχαιότερου δημητριακών. Το καλαμπόκι είναι ετήσια ποώδη καλλιέργεια. Αντιπροσωπεύεται από καλλιεργούμενα, κτηνοτροφικά και άγρια ​​είδη.

Το καλαμπόκι είναι ένα αρκετά ψηλό φυτό. Συχνά οι βλαστοί του φτάνουν τα 3 μέτρα. Το στέλεχος δεν έχει κοιλότητα μέσα. Από τα επιμήκη λογχοειδή είδη, διακρίνονται καθαρά οι καρποί - στάχυα. Εξωτερικά καλύπτονται με μια σειρά από φυλλόμορφους μπελάδες. Το ινώδες ριζικό σύστημα του καλαμποκιού είναι ισχυρό. Είναι ικανό να διεισδύσει σε βάθος μεγαλύτερο από ένα μέτρο. Αλλά δεν μπορεί να συγκρατήσει το ογκώδες υπέργειο τμήμα με τους βαρείς καρπούς. Ως εκ τούτου, το καλαμπόκι αναπτύσσει συχνά υποστηρικτικές ρίζες. Διατηρούν το φυτό στο έδαφος και του παρέχουν επιπλέον ορυκτά διαλύματα από αυτό.

Ένα αυτί μπορεί να περιέχει έως και χίλιους σπόρους. Έχουν σχήμα στρογγυλό ή κυβικό και πιέζονται στενά μεταξύ τους σε κάθετες σειρές. Η καλλιέργεια καλαμποκιού απαιτεί θερμότητα και υγρασία. Η βέλτιστη θερμοκρασία για αυτό το δημητριακό είναι +20. Αυτοί οι παράγοντες είναι περιοριστικοί στις περιοχές διανομής του.

Έτσι, στο άρθρο μας εξετάσαμε τι είναι τα δημητριακά. Αυτοί είναι εκπρόσωποι της τάξης Monocot. Αυτά περιλαμβάνουν ποώδη φυτά με κοίλο στέλεχος που ονομάζεται ακμή. Το ριζικό σύστημα είναι ινώδες. Τα μικρά λουλούδια συλλέγονται σε αιχμές ή πανικό.

Τα περισσότερα δημητριακά εκτιμώνται ως καλλιέργειες σιτηρών και χρησιμοποιούνται σε Βιομηχανία τροφίμων. Το αλεύρι, τα δημητριακά και τα προϊόντα αρτοποιίας λαμβάνονται από σιτάρι, ρύζι, σίκαλη, κριθάρι και καλαμπόκι. Τα κτηνοτροφικά είδη χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων. Μια πολύτιμη δομή τροφίμων είναι το ζαχαροκάλαμο. Μεταξύ των δημητριακών υπάρχουν και βλαβερά ζιζάνια που βλάπτουν τις γεωργικές καλλιέργειες.

Η πολυάριθμη οικογένεια των δημητριακών είναι ο πιο διάσημος εκπρόσωπος της κατηγορίας των μονοκοτυλήδονων.

Η ποικίλη αναλογία πρωτεϊνών, υδατανθράκων, ενζύμων και βιταμινών στα δημητριακά καλύπτει τις ανάγκες του ανθρώπινου οργανισμού και είναι πολύτιμη για τα ζώα. Τα βασικά προϊόντα διατροφής όπως το αλεύρι και τα δημητριακά παρασκευάζονται από σιτηρά για τους ανθρώπους και σύνθετες ζωοτροφές για τα ζώα.

Τα δημητριακά χαρακτηρίζονται από μια σειρά κοινών χαρακτηριστικών που τα διακρίνουν από τις άλλες μονοκοτυλήδονες.

Ποικιλία δημητριακών

Οι καλλιέργειες δημητριακών αντιπροσωπεύονται από δύο μεγάλες ομάδες.

Το πρώτο περιλαμβάνει είδη δημητριακών της ίδιας οικογένειας (τα λεγόμενα αληθινά ψωμιά):

1. Σιτάρι (συμπεριλαμβανομένου του ορθογραφικού - ο πρόγονος των σύγχρονων ποικιλιών σκληρού σίτου).
2. Σίκαλη.
3. Βρώμη.
4. Κριθάρι.
5. Τριτικάλε (υβρίδιο, ενδιάμεση μορφή σίκαλης και σίτου).

Η δεύτερη ομάδα αποτελείται από καλλιέργειες σιτηρών (ψωμί από κεχρί) της οικογένειας των δημητριακών:

1. Καλαμπόκι.
2. Κεχρί.
3. Ζαχαρόχορτο.

Οι ποικιλίες του γένους κεχρί περιλαμβάνουν:

• Το Chumiza (καπιτάτο κεχρί, βούδα, μαύρο ρύζι) καλλιεργείται στην Κίνα, στην Άπω Ανατολή.
• Η Paisa (άγριο κεχρί, χόρτο αχυρώνας, ιαπωνικό κεχρί) καλλιεργείται στην Άπω Ανατολή, την Ασία, την Αυστραλία και τη νότια Αφρική.
• Το Mogar (ιταλικό κεχρί, ιταλική αλεπούδα) καλλιεργείται στον Βόρειο Καύκασο, την Ουκρανία, την Ασία, την Αυστραλία, την Αφρική και τη Βόρεια Αμερική.
• Η Dagussa (δάχτυλο κεχρί, Eleusina coracana) αναπτύσσεται στις άνυδρες περιοχές της Αφρικής, της Ασίας και της Ινδίας.

Οι καλλιέργειες δημητριακών μπορούν να διακριθούν σε μια ξεχωριστή ομάδα:

1. Κινόα (άλλες ονομασίες: κινόα, κινόα ρυζιού). Ένα αρχαίο δημητριακό που αντικατέστησε το ρύζι και το ψωμί για τους Ίνκας. Οικογένεια Chenopodiaceae.
2. Αμάραντος. Χρησιμοποιήθηκε αντί για σιτάρι από τους Αζτέκους και εξακολουθεί να είναι δημοφιλές μεταξύ των ορεινών φυλών της Κίνας, του Νεπάλ, του Πακιστάν και της Ινδίας. Οικογένεια Αμάρανθου.
3. Είδος σίκαλης. Η έλλειψη γλουτένης το καθιστά ακατάλληλο για ψήσιμο ψωμιού. Οικογένεια φαγόπυρου.

Αυτές οι καλλιέργειες δεν ανήκουν στην οικογένεια των δημητριακών, αλλά είναι παρόμοιες με αυτές σε δομή και θρεπτική αξία και έχουν καρπό σε σχήμα κόκκου.

Η δομή των δημητριακών και των δημητριακών

Οι καλλιέργειες δημητριακών χαρακτηρίζονται από κοινά μορφολογικά χαρακτηριστικά.

Το ριζικό σύστημα είναι ινώδες. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, πηγαίνει 1,5-2 μέτρα στο έδαφος. Ο κύριος όγκος των ριζών βρίσκεται στο ανώτερο στρώμα του εδάφους, 25-30 cm από την επιφάνεια. Οι ρίζες των δημητριακών χωρίζονται σε 3 τύπους:

• πρωταρχικός;
• δευτερεύουσες (δευτερεύουσες προτάσεις).
• υποστηρικτικό (εναέριο) - βρίσκεται μόνο στο καλαμπόκι και το σόργο.

Το στέλεχος είναι ένα λεπτό άχυρο, χωρισμένο με παχύρρευστα χωρίσματα (κόμβοι στελέχους) σε όλο το μήκος του. Εσωτερικό μέροςΤο στέλεχος του καλαμποκιού και του σόργου είναι γεμάτο με παρέγχυμα (πολτό).

Το φύλλο έχει γραμμικό σχήμα, οι λεπίδες των φύλλων είναι τυλιγμένες.

Οι ταξιανθίες έχουν τη μορφή:

• Σχήμα ακίδας (με ενωμένο μίσχο και στάχυα): σίκαλη, σιτάρι, τριτικάλε, κριθάρι.
• Paniculate (με κεντρικό άξονα και πλευρικά κλαδιά με στάχυα): βρώμη, ρύζι, κεχρί, σόργο.
• Συνδυασμός πανικού και στάχυ: καλαμπόκι.

Το λουλούδι αποτελείται από δύο τύπους φολίδων:

χαμηλότερο (εξωτερικό)

Τα άνθη έχουν διαφορετική ανάπτυξη: στην πρώτη ομάδα χόρτων είναι πιο ανεπτυγμένα τα κάτω, στη δεύτερη τα ανώτερα πιο ανεπτυγμένα.

Ανάμεσα στα άνθη υπάρχει μια ωοθήκη (2 πτερωτά στίγματα και 3 στήμονες· το ρύζι έχει 6 στήμονες).

Δομή κόκκων

Οι καρποί των δημητριακών είναι κόκκοι με την εξής δομή:

• 2 κελύφη: καρπός (εξωτερικό) και σπόρος (εσωτερικός).
• Ενδοσπέρμιο (αλευρώδης πυρήνας), που περιέχει πρωτεΐνη και άμυλο.
• Ένα έμβρυο που περιέχει σάκχαρα, αζωτούχες ουσίες, βιταμίνες, λίπος, ένζυμα. Αποτελείται από 3 μέρη: οφθαλμός, η υποτυπώδης ρίζα, ο αυλός - ένας αγωγός διατροφής για το έμβρυο.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των δημητριακών και των δύο ομάδων είναι τα δομικά χαρακτηριστικά του κόκκου. Στις καλλιέργειες της πρώτης ομάδας, μια διαμήκης αύλακα εκτείνεται κατά μήκος του κοιλιακού τμήματος του κόκκου (με πλάτος σιτάρι, κριθάρι, βρώμη, βαθιά μέσα στη σίκαλη), η κορυφή στέφεται με τούφα (εφηβική). Ο παππούς απουσιάζει μόνο στο κριθάρι. Τα δημητριακά της δεύτερης ομάδας δεν έχουν ούτε αυλακώσεις ούτε εφηβεία.

Ο κόκκος κάθε καλλιέργειας έχει διαφορετικό σχήμα. Για τα δημητριακά της πρώτης ομάδας:

• ωοειδές (σίτο)?
• επίμηκες, στραμμένο προς τη βάση (σίκαλη).
• επίμηκες, πολύ στενό σε όλο το μήκος (βρώμη).
• ελλειπτικός, ατρακτοειδής (κριθάρι).

Η επιφάνεια του κόκκου είναι διαφορετική:

• σε σιτάρι και κριθάρι - λεία.
• σε σίκαλη - λεπτά ζαρωμένο?
• στη βρώμη είναι εφηβικό.

Στα δημητριακά της δεύτερης ομάδας (δημητριακά), η μορφή κόκκου μπορεί να είναι δύο τύπων:

• επίμηκες οβάλ (ρύζι).
• στρογγυλό (καλαμπόκι, κεχρί, σόργο): το κουκούτσι του καλαμποκιού μπορεί να έχει άκρες και αιχμηρή αιχμή στο πάνω μέρος. κόκκος κεχρί - μυτερό στις άκρες.

Το χρώμα του κόκκου επηρεάζεται από χρωστικές ουσίες (χλωροφύλλη, καροτενοειδή), οι οποίες σχηματίζουν ένα χρωματικό φάσμα: από λευκό, γκρι και πρασινωπό έως κόκκινο και μαύρο.

Ανοιξιάτικες και χειμερινές καλλιέργειες

Υπάρχουν 2 μορφές δημητριακών:

• Χειμερινές καλλιέργειες.
• Ανοιξη

Οι ανοιξιάτικες καλλιέργειες σπέρνονται την άνοιξη, περνούν τον πλήρη κύκλο ανάπτυξής τους κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και συγκομίζονται το φθινόπωρο (αργότερα από τις χειμερινές καλλιέργειες).

Οι χειμερινές καλλιέργειες σπέρνονται το φθινόπωρο. Πριν από την αρχή του χειμώνα, καταφέρνουν να φυτρώσουν, να ξεχειμωνιάσουν στη φάση της άρδευσης και σε λανθάνουσα κατάσταση και στις αρχές της άνοιξης του επόμενου έτους, συνεχίζοντας κύκλος ζωής, αναπτύσσουν ενεργά μίσχους και αρχίζουν να καρποφορούν στα μέσα του καλοκαιριού.

Οι χειμερινές ποικιλίες, χρησιμοποιώντας αποθέματα εδαφικής υγρασίας την άνοιξη, παράγουν όχι μόνο μια πρώιμη, αλλά και μια πιο άφθονη συγκομιδή.

Σε σύγκριση με τις ανοιξιάτικες ποικιλίες, οι χειμερινές ποικιλίες έχουν μικρότερη αντοχή στην ξηρασία και απαιτούν συμμόρφωση με ορισμένες προϋποθέσεις κατά την καλλιέργεια:

• Υψηλή χιονοκάλυψη και ήπιοι χειμώνες.
• γόνιμο έδαφος.

Τα δημητριακά έρχονται και στις δύο μορφές. Μεταξύ αυτών, η χειμερινή σίκαλη έχει τη μεγαλύτερη αντοχή στον παγετό.

Μεγαλώνοντας

Τα δημητριακά είναι ανεπιτήδευτα, αλλά εξακολουθούν να απαιτούν κάποια φροντίδα. Υπό βέλτιστες συνθήκες, η απόδοση και η ποιότητα των σιτηρών θα είναι υψηλότερες.

Τα δημητριακά της πρώτης ομάδας (αληθινά ψωμιά) έχουν χαμηλές απαιτήσεις σε θερμότητα, αλλά χρειάζονται υγρασία. Αυτά είναι φυτά μεγάλης ημέρας που αναπτύσσονται γρήγορα από τη βλάστηση μέχρι το άρωμα.

Υπάρχουν 70 είδη που απαντώνται στη φύση, αλλά μόνο 11 έχουν οικονομική αξία Το πιο γνωστό είναι η βρώμη, που χρησιμοποιείται για την παραγωγή δημητριακών, καφέ βρώμης, αλεύρι για ζαχαροπλαστική και τηγανίτες.

Στην κτηνοτροφία, η βρώμη χρησιμοποιείται ως συμπυκνωμένη τροφή ή ως αναπόσπαστο μέρος μικτών ζωοτροφών.

Τα δημητριακά δίνουν στη βρώμη το προβάδισμα στην παραγωγή διαιτητικών και παιδικών τροφών: μπισκότα βρώμης, μούσλι, δημητριακά Hercules. Η θρεπτική αξία της βρώμης καθορίζεται από τη βέλτιστη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, άμυλο, οργανικά οξέα, λίπη και ζάχαρη, τα οποία είναι εύκολα εύπεπτα, ομαλοποιούν το μεταβολισμό και προστατεύουν την καρδιά και το κυκλοφορικό σύστημα.

Καλαμπόκι

Μεταξύ των καλλιεργούμενων δημητριακών, το καλαμπόκι κατέχει ιδιαίτερη θέση, καθώς η δομή του δεν μοιάζει ούτε με εκπροσώπους πραγματικών ψωμιών (η πρώτη ομάδα), ούτε με τα «αδέρφια» του από τη δεύτερη ομάδα, στην οποία ανήκει άμεσα.

Το στέλεχος είναι ασυνήθιστο: ίσιο και ισχυρό, ικανό να φτάσει τα 5 μέτρα σε ύψος, εξοπλισμένο με εναέριες ρίζες που βρίσκονται στους χαμηλότερους υπέργειους κόμβους.

Η λεπίδα του φύλλου είναι φαρδιά, τα ίδια τα φύλλα είναι μακριά, εφηβικά στην κορυφή.

Το καλαμπόκι είναι μονόοικο φυτό, αλλά δίοικο, αφού έχει 2 ταξιανθίες: το στάχυ αποτελείται από θηλυκά άνθη, ο πανικός στην κορυφή είναι από αρσενικά άνθη.

Οι κτηνοτρόφοι έχουν αναπτύξει έναν τεράστιο αριθμό ποικιλιών και υβριδίων, από τα οποία εξαρτάται το σχήμα και το χρώμα των κόκκων, που βρίσκονται στο στάχυ σε κάθετες σειρές.

Η πατρίδα του καλαμποκιού είναι η Αμερική (Κεντρική και Νότια). Οι αρχαίοι Μάγια το θεωρούσαν ιερό φυτό άξιο λατρείας.

Εμφανίστηκε στην Ευρώπη χάρη στον Κολόμβο που το είδε για πρώτη φορά στο νησί της Κούβας.

Η κύρια σύνθεση του κόκκου καλαμποκιού είναι άμυλο (70%), πρωτεΐνη (10%), λίπος (8%).

Οι χρήσεις του καλαμποκιού ποικίλλουν: τα νεαρά στάχυα βράζονται, οι κόκκοι καταψύχονται και κονσερβοποιούνται και αλέθονται σε δημητριακά και αλεύρι. Η περαιτέρω επεξεργασία μετατρέπει τους κόκκους σε δημητριακά πρωινού, ποπ κορν και άλλες λιχουδιές.

Στην κτηνοτροφία, το καλαμπόκι θεωρείται πολύτιμη καλλιέργεια ζωοτροφών.

Ρύζι

Ο πρόγονος του σύγχρονου ρυζιού ήταν γνωστός στην Ινδία πριν από 15 χιλιάδες χρόνια. Οι κύριες περιοχές καλλιέργειας είναι οι νότιες περιοχές στις πλημμυρισμένες περιοχές.

Αυτό το πλούσιο σε θερμίδες δημητριακό ονομάζεται ο γιος του νερού και του ήλιου, ο τροφοδότης της Ανατολής, το δεύτερο ψωμί της ανθρωπότητας, ο λευκός χρυσός. Και αυτό είναι απολύτως δικαιολογημένο, γιατί τρέφει περισσότερο από το ήμισυ του παγκόσμιου πληθυσμού.

Ο κόκκος ρυζιού αποτελείται από 75% άμυλο, 8% πρωτεΐνη. Το κέλυφος του ρυζιού είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β1.

Το ρύζι έχει ποικίλες χρήσεις: ο κόκκος χρησιμοποιείται για την παρασκευή δημητριακών και αλευριού και το άχυρο ρυζιού χρησιμοποιείται για την κατασκευή χαρτιού γραφής, καπέλων και ψάθες υψηλής ποιότητας.

Δύο δωδεκάδες είδη και πάνω από χίλιες ποικιλίες ρυζιού συνδυάζονται σε 3 τύπους ανάλογα με το σχήμα τους:

• Μακρύς κόκκος - με μακρύ και λεπτό κόκκο. Έχει μέγιστη διαφάνεια. Η χρήση αυτού του τύπου ρυζιού είναι καθολική για την ανατολίτικη και καθολική κουζίνα: από σαλάτες μέχρι συνοδευτικά.
• Μεσαίου κόκκου - με φαρδιούς και κοντούς κόκκους. Λιγότερο διαφανές από το μακρόκοκκο, με μέτρια περιεκτικότητα σε γλουτένη. Ο κύριος σκοπός είναι η παέγια, το ριζότο, οι πουτίγκες.
• Στρογγυλοί κόκκοι - με στρογγυλούς κόκκους. Αυτό το είδος ρυζιού είναι αδιαφανές και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Λόγω της αυξημένης κολλητικότητας του, χρησιμοποιείται για την παρασκευή χυλών, πουτίγκες, κατσαρόλες και σούσι.

Γνωστός ενδιαφέρον χαρακτηριστικόΡύζι: Κάθε ποικιλία έχει διαφορετική γεύση και χρώμα ανάλογα με τον χρόνο επεξεργασίας και ψησίματός της.

Κεχρί και σόργο

Η προέλευση του κεχριού ως γεωργικής καλλιέργειας ανάγεται στην 3η χιλιετία π.Χ.

Οι αρχαιολογικές ανασκαφές στην Κεντρική Υπερδνειστερία δείχνουν ότι το κεχρί καλλιεργούνταν από τους αρχαίους Σκύθες. Ήρθε στην Ευρώπη από την Ινδία, τη Μογγολία και την Κίνα. Στην Αρχαία Κίνα, το κεχρί ήταν στο ίδιο επίπεδο με άλλα ιερά φυτά: ρύζι, σιτάρι, κριθάρι, σόγια.

Το δημητριακό είναι θερμόφιλο και ανθεκτικό στην ξηρασία. Ο κόκκος κεχρί είναι ο μικρότερος και σκληρότερος από όλα τα δημητριακά και η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες είναι υψηλότερη από αυτή του σιταριού και του κριθαριού.

Τα δημητριακά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των δημητριακών που γνωρίζουμε ως κεχρί, και το αλεύρι από το οποίο ψήνονται τα ψωμιά και το ψωμί. Όλα τα μέρη των δημητριακών χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων: δημητριακά, φλοιοί, άχυρο, αλεύρι.

Στην καλλιεργούμενη γεωργία, υπάρχει ένα σιτάρι που μοιάζει με το κεχρί. Το σόργο χρησιμοποιείται ως βασικό σιτάρι στις ξηρές περιοχές της Αφρικής εδώ και 5 χιλιετίες. Εξωτερικά, αυτό το δημητριακό είναι παρόμοιο με το κεχρί από την άποψη της χημικής σύστασης του κόκκου, είναι παρόμοιο με το καλαμπόκι.

Τα δημητριακά, το αλεύρι και το άμυλο παράγονται από κόκκους σόργου και η λυγαριά, το χαρτί και οι σκούπες από άχυρο. Η πράσινη μάζα χρησιμοποιείται στην ενσίρωση.

Η καλλιέργεια σιτηρών είναι ο σημαντικότερος γεωργικός τομέας. Αυτά τα φυτά παρέχουν ζωοτροφές και βιομηχανικές πρώτες ύλες. Οι καλλιέργειες σιτηρών καταλαμβάνουν μια από τις σημαντικότερες θέσεις στη βιομηχανία τροφίμων.

Γενική ταξινόμηση

Οι καλλιέργειες σιτηρών χωρίζονται σε όσπρια και σπόρους. Τα τελευταία ανήκουν κυρίως στην οικογένεια των βοτανικών δημητριακών. Οι κύριες καλλιέργειες σιτηρών είναι:

• Κεχρί.
• Ζαχαρόχορτο.
• Καλαμπόκι.
• Κριθάρι.
• Κεχρί.
• Σίκαλη.
• Σιτάρι.
• Φαγόπυρο και άλλα.

Η έννοια των φυτών

Τα προϊόντα των σιτηρών χρησιμοποιούνται για την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας και της πτηνοτροφίας. Μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στα φυτά συμβάλλει στην ενεργό ανάπτυξη των ζώων και στην αύξηση της απόδοσης γάλακτος. Τέτοια σημαντικά προϊόντα όπως τα ζυμαρικά και τα προϊόντα ψωμιού, το αλεύρι και τα δημητριακά παράγονται επίσης από σιτηρά. Τα φυτά λειτουργούν ως πρώτες ύλες για την παραγωγή αμύλου, αλκοόλης, μελάσας κ.λπ.

Χημική σύνθεση

Τα δημητριακά είναι πλούσια σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Τα τελευταία υπάρχουν σε ποσότητες από 10 έως 16%. Οι υδατάνθρακες στα φυτά περιέχουν από 55 έως 70%. Τα περισσότερα δημητριακά περιέχουν από 1,5 έως 4,5% λιπαρά. Το καλαμπόκι και η βρώμη περιέχουν περίπου 6%. Το ποσοστό πρωτεΐνης στις καλλιέργειες σιτηρών δεν είναι σταθερό. Το μερίδιό του εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας και των ειδών, τις αγροτεχνικές πρακτικές, το κλίμα και τον καιρό. Έτσι, η τοποθέτηση σιτηρών σε περιοχές με ηπειρωτικό κλίμα, σε περιοχές όπου υπάρχει πολύ φως και θερμότητα, σας επιτρέπει να αποκτήσετε φυτά με περισσότερη πρωτεΐνη από ό,τι σε περιοχές με ήπιες συνθήκες και βροχερό καιρό. Επιπλέον, αύξηση της περιεκτικότητας αυτής της ένωσης παρατηρείται σε εδάφη πλούσια σε φώσφορο και άζωτο. Τα δημητριακά είναι πλούσια σε βιταμίνες Β, PP. Τα φυτρωμένα δημητριακά περιέχουν C, A και D.

Η σημασία των πρωτεϊνών

Ιδιαίτερη αξία έχουν οι ενώσεις που σχηματίζουν γλουτένη. Οι ιδιότητες ψησίματος του προκύπτοντος αλεύρου (όγκος προϊόντων, πορώδες, ελαστικότητα της ζύμης) θα εξαρτηθούν από την ποιότητα και την ποσότητα του. Ο κόκκος σιταριού μπορεί να περιέχει από 16 έως 40% ακατέργαστη γλουτένη. Η πρωτεΐνη των δημητριακών περιέχει αμινοξέα. Ανάμεσά τους υπάρχουν και αναντικατάστατα - αυτά που δεν συντίθενται στο σώμα των ανθρώπων και των ζώων. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, τρυπτοφάνη, μεθειονίνη, λυσίνη και άλλα. Αυτά τα αμινοξέα πρέπει να παρέχονται στον οργανισμό μέσω της τροφής. Από αυτή την άποψη, η αυξημένη περιεκτικότητά τους σε δημητριακά έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των ζώων και των ανθρώπων.

Διατροφική αξία

Μετριέται σε μονάδες τροφοδοσίας. Για 1 μονάδα Η θρεπτική αξία ενός κιλού ξηρής βρώμης είναι γενικά αποδεκτή. Έτσι, 1 κιλό σιτάρι και σίκαλη έχει δείκτη 1,18, κριθάρι - 1,27, καλαμπόκι - 1,34. Η θρεπτική αξία ενός κιλού άχυρου μπορεί να κυμαίνεται από 0,2 (σίτος, σίκαλη) έως 0,3-0,35 (κριθάρι, βρώμη) μονάδα τροφής.

Τρέχοντα ζητήματα του κλάδου

Κάθε χρόνο αναπτύσσονται προγράμματα για την αύξηση της απόδοσης των σιτηρών. Ωστόσο, αυτό δεν είναι το μοναδικό έργο του αγροτοβιομηχανικού συγκροτήματος σήμερα. Μαζί με αύξηση των πρώτων υλών Ιδιαίτερη προσοχήδίνεται στην ποιότητά του. Έμφαση, καταρχήν, δίνεται στην παραγωγή σιτηρών, οι οποίες έχουν τη μεγαλύτερη ζήτηση στη βιομηχανία τροφίμων και στη γεωργία. Αυτά περιλαμβάνουν το δυνατό και σκληρό σιτάρι, τις πιο σημαντικές ποικιλίες χορτονομής και δημητριακών. Πολλοί σπόροι δημητριακών, όπως η βρώμη, το κριθάρι, η σίκαλη και το σιτάρι, έχουν χειμωνιάτικες και ανοιξιάτικες μορφές. Διαφέρουν μεταξύ τους στον τρόπο που μεγαλώνουν. Η ανάπτυξη των χειμερινών καλλιεργειών σχετίζεται με τις συνθήκες διαχείμασης. Οι καλλιέργειες σιτηρών σπέρνονται το φθινόπωρο και συγκομίζονται μέσα του χρόνου. Οι ανοιξιάτικες μορφές μπορούν να αντέξουν την έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες μόνο για σύντομο χρονικό διάστημα. Στην περίπτωση αυτή, οι καλλιέργειες σιτηρών φυτεύονται την άνοιξη και συγκομίζονται την ίδια χρονιά.

Δομή: ριζικό σύστημα

Όλοι οι κόκκοι έχουν περίπου την ίδια δομή. Το ριζικό σύστημα αποτελείται από πολλούς τυχαίους κλάδους, οι οποίοι συλλέγονται σε λοβό (δέσμη). Υπάρχουν εμβρυϊκές (πρωτογενείς) ρίζες και δευτερεύουσες. Οι τελευταίοι σχηματίζονται από κόμβους στελέχους που βρίσκονται υπόγεια. Οι περισσότερες ρίζες αναπτύσσονται στο αρόσιμο (άνω) στρώμα του εδάφους. Μόνο λίγα κλαδιά διεισδύουν βαθιά στο έδαφος: στο καλαμπόκι, το ρύζι, τη βρώμη και το κριθάρι - 100-150 cm, στη σίκαλη και το σιτάρι - 180-200 cm, στο σόργο - 200-250 cm κατά τη διάρκεια της βλάστησης, ο κόκκος σχηματίζεται πρώτα ρίζες. Οι δευτερεύοντες κλάδοι αρχίζουν στη συνέχεια να αναπτύσσονται από τους υπόγειους κόμβους του στελέχους. Με αρκετό νερό, αρχίζουν να αναπτύσσονται αρκετά γρήγορα. Οι πρωτογενείς ρίζες δεν πεθαίνουν. Παίζουν σημαντικό ρόλο στην παροχή υγρασίας και θρεπτικών συστατικών στα χερσαία μέρη. Στο σόργο και στο καλαμπόκι, οι εναέριες (υποστηρικτικές) ρίζες σχηματίζονται από υπεργειακούς κόμβους που βρίσκονται πιο κοντά στην επιφάνεια.

Στέλεχος

Λέγεται άχυρο. Οι καλλιέργειες δημητριακών, κατά κανόνα, έχουν ένα κοίλο στέλεχος με 5-6 κόμβους που το χωρίζουν σε μεσογονάτια. Το άχυρο μπορεί να φτάσει σε ύψος από 50 έως 200 cm - αυτό εξαρτάται από τα βιολογικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας και τις συνθήκες ανάπτυξής της. Το καλαμπόκι και το σόργο έχουν μίσχους ύψους 3-4 ή περισσότερων μέτρων. Ωστόσο, το μεγαλύτερο ύψος δεν θεωρείται πάντα πλεονέκτημα της ποικιλίας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι με ένα μακρύ στέλεχος, η αντίσταση στην κατάθεση μειώνεται.

Ο αριθμός των μεσογονάτιων συμπίπτει με τον αριθμό των φύλλων. Πρώτα αγγίζεται το χαμηλότερο και μετά όλα τα επόμενα. Το στέλεχος αναπτύσσεται σε όλα τα μεσογονάτια. Το πάνω γίνεται μακρύτερο από το κάτω προς το τέλος της ανάπτυξης. Το σκληρό σιτάρι και το καλαμπόκι έχουν ένα μίσχο γεμάτο με σπογγώδες ιστό. Το κάτω μέρος βυθίζεται στο έδαφος μαζί με τους κόμβους. Από αυτά σχηματίζονται ρίζες και δευτερεύοντες μίσχοι. Αυτό το τμήμα ονομάζεται κόμβος άροσης. Αν καταστραφεί, το φυτό πεθαίνει.

Φύλλα και ταξιανθίες

Τα δημητριακά μπορεί να έχουν γραμμικά (ρύζι, βρώμη, σίκαλη, σιτάρι), μέτρια (κριθάρι) ή πλατιά (κεχρί, σόργο, καλαμπόκι). Διαφοροποιούνται επίσης ανάλογα με την τοποθεσία. Τα φύλλα μπορεί να είναι στελέχη, βασικά (ροζέτα) και εμβρυϊκά. Όλα αποτελούνται από έναν κόλπο, που καλύπτει το στέλεχος, και ένα πιάτο. Στην περιοχή όπου ο κόλπος περνά στην πλάκα, υπάρχει μια γλώσσα - ένας μεμβρανώδης σχηματισμός. Στο τριτικάλε, το κριθάρι, τη σίκαλη και το σιτάρι, η ταξιανθία είναι μια σύνθετη ακίδα. Το ρύζι, το σόργο, το κεχρί και η βρώμη έχουν πανικό. Σε ένα φυτό καλαμποκιού, σχηματίζεται ένας πανικός, στον οποίο υπάρχουν αρσενικά άνθη (σουλτανίνες) και ένα στάχυ, όπου βρίσκονται τα θηλυκά άνθη. Ένα καλάμι ξεχωρίζει στο αυτί. Μικρά στάχυα σχηματίζονται εναλλάξ στις προεξοχές του και στις δύο πλευρές. Ο πανικός περιέχει κλάδους 1ης, 2ης και 3ης τάξης. Στα άκρα τους υπάρχουν και στάχυα. Τα άνθη είναι μικρά σε μέγεθος. Κατά κανόνα, είναι πρασινωπά. Τα άνθη έχουν δύο κλίμακες: εσωτερικές και εξωτερικές (σε ακανθώδεις μορφές μετατρέπεται σε τέντα). Ανάμεσά τους υπάρχει ένα γουδοχέρι. Αποτελείται από μια ωοθήκη, η οποία περιέχει τρεις στήμονες και δύο πτερωτά στίγματα. Τα δημητριακά έχουν αμφιφυλόφιλα άνθη. Ο αριθμός τους σε ένα στάχυ ποικίλλει.

Εμβρυο

Είναι ένας μονοσπόρος σπόρος που ονομάζεται κόκκος. Το σόργο, το ρύζι, το κριθάρι, η βρώμη και το κεχρί έχουν καρπούς με λέπια. Η κορυφή του κόκκου σιταριού καλύπτεται με ένα παλτό σπόρων. Κάτω από αυτό βρίσκεται το ενδοσπέρμιο - αλευρώδης ιστός. Παρέχει θρέψη στο φυτό κατά τη διάρκεια της βλάστησης. Το ενδοσπέρμιο περιέχει περίπου 22% πρωτεΐνη και 80% υδατάνθρακες της συνολικής μάζας του κόκκου. Κάτω από το κέλυφος, στην κάτω αριστερή γωνία, υπάρχει μια εμβρυϊκή ρίζα και ένα μπουμπούκι.

Σπόροι δημητριακών: βιωσιμότητα

Οι ξηροί καρποί δεν χάνουν τη βιωσιμότητά τους ακόμη και όταν βρίσκονται σε υγρό υδρογόνο. Έτσι, αντέχουν στην ψύξη έως τους -250 βαθμούς. Ταυτόχρονα, ο σπόρος που φυτρώνει δεν αντέχει θερμοκρασίες -3...-5 βαθμούς. Οι καρποί είναι ιδιαίτερα ανθεκτικοί στην ξηρασία. Διατηρούν τη βιωσιμότητά τους ακόμα και σε περιπτώσεις που χάνουν σχεδόν όλη την υγρασία. Κατά την ενεργό ανάπτυξη, ωστόσο, οι καλλιέργειες γίνονται πολύ ευαίσθητες στην αφυδάτωση. Μπορούν να πεθάνουν ακόμη και με μικρή απώλεια υγρασίας.

Φάσεις ανάπτυξης

Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, τα φυτά περνούν από διάφορα στάδια. Διακρίνονται οι ακόλουθες φάσεις ανάπτυξης:

• Βλάστηση σπόρων.
• Σχηματισμός δενδρυλλίων.
• Tillering.
• Σχηματισμός σωλήνα.
• Σκουπίζοντας (σκουλαρίκι).
• Ανθίζω.
• Σχηματισμός και πλήρωση κόκκων.
• Ωρίμανση.

Η βλάστηση απαιτεί επαρκή αέρα, υγρασία και θερμότητα. Αυτή η διαδικασία ξεκινά μετά τη διόγκωση του κόκκου. Με επαρκή παροχή θερμότητας, το ενζυμικό σύστημα ξεκινά σε αυτό. Ως αποτέλεσμα της δραστηριότητάς του, το άμυλο, τα λίπη και οι πρωτεΐνες μετατρέπονται σε υδατοδιαλυτές, απλούστερες οργανικές ενώσεις. Είναι θρεπτικά συστατικά για το έμβρυο. Όταν φτάνουν, αρχίζουν να αναπτύσσονται οι πρωταρχικές ρίζες και μετά το στέλεχος. Όταν το πρώτο ξεδιπλωμένο φύλλο εμφανίζεται πάνω από το έδαφος, αρχίζει η φάση σχηματισμού δενδρυλλίων. Εμφανίζονται σε 7-10 ημέρες.

Σιτάρι

Λειτουργεί ως μια από τις κύριες καλλιέργειες σιτηρών. Σύμφωνα με τα βοτανικά χαρακτηριστικά, διακρίνεται το μαλακό και το σκληρό σιτάρι. Ανάλογα με την εποχή της σποράς, η καλλιέργεια χωρίζεται σε χειμερινή και ανοιξιάτικη. Το μαλακό σιτάρι διακρίνεται από τον καρπό του που έχει αλευρώδη, ημιυαλώδη ή υαλώδη σύσταση. Ο κόκκος έχει σχήμα στρογγυλό ή ωοειδές, ελαφρώς διογκωμένο προς το φύτρο, με βαθύ αυλάκι και έντονη γενειάδα. Ο καρπός μπορεί να είναι κίτρινος, κόκκινος ή λευκός. Το μαλακό σιτάρι χρησιμοποιείται στην παραγωγή αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Ανάλογα με τις τεχνολογικές ιδιότητες, οι πρώτες ύλες χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες:

Το σκληρό σιτάρι έχει σημαντικές διαφορές από το μαλακό σιτάρι. Οι καρποί του είναι επιμήκεις, με πάχυνση στην εμβρυϊκή ράχη. Ο ραβδωτός κόκκος είναι ημιδιαφανής και υαλώδης όταν κόβεται. Η γενειάδα του εμβρύου είναι ελάχιστα αναπτυγμένη, η αυλάκωση που εισέρχεται ρηχά μέσα είναι ανοιχτή. Το χρώμα του κόκκου μπορεί να ποικίλλει από ανοιχτό έως σκούρο κεχριμπαρένιο. Περιέχει περισσότερη ζάχαρη, πρωτεΐνες και μεταλλικές ενώσεις από τα φρούτα του σιταριού ψωμιού. Οι σκληρές ποικιλίες χρησιμοποιούνται για την παραγωγή σιμιγδαλιού και ζυμαρικών. Προστίθενται επίσης στο σιτάρι, το οποίο έχει κακές ιδιότητες ψησίματος. Επιπλέον, χρησιμοποιείται για την παραγωγή σιμιγδαλεύρου.

σίκαλη

Είναι φυτό ανθεκτικό στο χειμώνα. Οι κόκκοι της σίκαλης είναι μακρύτεροι από το σιτάρι. Το χρώμα του καρπού μπορεί να είναι καφέ, μοβ, γκρι-πράσινο, κίτρινο. Οι γκριζοπράσινοι κόκκοι είναι μεγαλύτεροι από τους άλλους. Περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη. Τέτοιοι κόκκοι διακρίνονται από υψηλές ιδιότητες ψησίματος. Η σίκαλη περιέχει λιγότερο ενδοσπέρμιο από το σιτάρι. Αυτό, με τη σειρά του, προκαλεί μεγάλο αριθμό μεμβρανών που περιέχουν το στρώμα αλευρόνης. Κατά μέσο όρο, η σίκαλη περιέχει περίπου 9-13% πρωτεΐνες. Η ιδιαιτερότητά τους είναι ότι δεν μπορούν να σχηματίσουν γλουτένη. Από αυτή την άποψη, η σίκαλη χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή αλεύρου. Μικρή ποσότητα χρησιμοποιείται για την παραγωγή αλκοόλης και βύνης.

Τριτικάλε

Είναι υβρίδιο σίκαλης και σιταριού. Το τριτικάλε είναι ένας κόκκος δημητριακών που χαρακτηρίζεται από χειμερινή ανθεκτικότητα. Οι κόκκοι του είναι μεγαλύτεροι από τη σίκαλη και το σιτάρι. Η γλουτένη πλένεται από αλεύρι τριτικάλε. Από αυτή την άποψη, οι αρτοποιητικές του ιδιότητες είναι παρόμοιες με αυτές του σιταριού. Ανάλογα με την ποικιλία, το χρώμα του ψωμιού τριτικάλε μπορεί να είναι σκούρο, γκρι ή λευκό.

Κεχρί

Αυτή η καλλιέργεια δημητριακών είναι ανθεκτική στην ξηρασία. Το κεχρί είναι φυτό που αγαπά τη θερμότητα. Καλλιεργείται ως ανοιξιάτικη καλλιέργεια. Ο καρπός του φυτού καλύπτεται με λουλουδένιες μεμβράνες. Διαχωρίζονται αρκετά εύκολα από τους πυρήνες. Οι κόκκοι του κεχριού μπορεί να είναι ωοειδείς επιμήκεις ή σφαιρικοί και το ενδοσπέρμιο μπορεί να είναι αλευρώδες ή υαλώδες.

Κριθάρι

Αυτή η ανοιξιάτικη καλλιέργεια έχει σύντομη περίοδο ωρίμανσης (η καλλιεργητική περίοδος διαρκεί 70 ημέρες). Το κριθάρι μπορεί να είναι δύο σειρών ή έξι σειρών. Ο πολιτισμός μεγαλώνει παντού. Από το κριθάρι παράγονται δημητριακά (κριθάρι και μαργαριτάρι). Μικρή ποσότητα χρησιμοποιείται για την παραγωγή βύνης και αλεύρου. Το κριθάρι θεωρείται η κύρια πρώτη ύλη ζυθοποιίας. Το δημητριακό χρησιμοποιείται και ως ζωοτροφή.

Ρύζι

Αυτή η καλλιέργεια σιτηρών αγαπά τη ζεστασιά και την υγρασία. Το σχήμα του καρπού μπορεί να είναι επιμήκη (πλατύ και στενό) ή στρογγυλό. Το ενδοσπέρμιο είναι αλευρώδες, ημιυαλώδες και υαλώδες. Το τελευταίο θεωρείται το πολυτιμότερο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη διαδικασία κατάρρευσης ( τεχνολογική διαδικασία, κατά την οποία ο κόκκος διαχωρίζεται από το κέλυφος), το υαλώδες ρύζι είναι λιγότερο επιρρεπές στη σύνθλιψη και παράγει μεγαλύτερο όγκο κόκκων.

Βρώμη

Αυτή είναι μια αρκετά απαιτητική κουλτούρα. Η βρώμη αγαπά την υγρασία και τη ζεστασιά. Το φυτό καλλιεργείται παντού ως ανοιξιάτικη καλλιέργεια. Η διαδικασία ωρίμανσης γίνεται αρκετά γρήγορα. Ο κόκκος είναι κίτρινος ή λευκός. Εκτός από πρωτεΐνες και άμυλο, η βρώμη περιέχει ένα αρκετά μεγάλο ποσοστό λίπους - περίπου 4-6. Η καλλιέργεια χρησιμοποιείται για την πάχυνση των ζώων και για την παραγωγή δημητριακών.

Τα δημητριακά ανήκουν στην κατηγορία των μονοκοτυλήδονων. Ανάμεσά τους υπάρχουν ποώδη μονοετή και πολυετή φυτά, θάμνοι και δέντρα. Τα δημητριακά μπορεί να είναι μακρόριζα, που σχηματίζουν στόλωνα ή χλοοτάπητα.

Οι βλαστοί των δημητριακών είναι γενεσιουργοί και βλαστικοί, οι μίσχοι είναι κοίλοι, σαν άχυρα και οι λεπίδες των φύλλων εναλλασσόμενες, διπλές σειρές, μακρόστενες, με παράλληλες φλέβες. Οι ταξιανθίες είναι σε σχήμα ακίδας, πανικόβλητες, ρακεμώδεις ή με τη μορφή σπάδιξ και αποτελούνται από πολλές στοιχειώδεις ταξιανθίες σταχυδιών. Τα άνθη είναι μικρά και ωχρά, αποτελούμενα από τρεις στήμονες, έναν καρπό, ένα κοντό στυλ και δύο πουπουλένια στίγματα. Ο καρπός είναι ένας κόκκος - ένας σπόρος λιωμένος με ένα κέλυφος.

Δημητριακά φυτά δημητριακών

Σιτάρι.

Σιτάρι (λατ. Triticum)– γένος ποωδών, κυρίως μονοετών φυτών της οικογένειας των Poaceae. Το σιτάρι είναι η κορυφαία καλλιέργεια σιτηρών στις περισσότερες χώρες. Το αλεύρι, που παράγεται από σιτάρι, χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ψωμιού, την παρασκευή ζυμαρικών και ζαχαροπλαστικής. Περιλαμβάνεται στις συνταγές ορισμένων ειδών μπύρας και βότκας. Μεγάλος παραγωγός σιταριού στην σύγχρονος κόσμος– Κίνα και ακολουθούν αντίστοιχα οι ΗΠΑ, η Γαλλία, η Αυστραλία, ο Καναδάς, η Ρωσία, η Αργεντινή, η Γερμανία, η Ουκρανία, το Καζακστάν και η Βραζιλία.

Το σιτάρι καλλιεργείται για περίπου 10.000 χρόνια. Η καταγωγή του εντοπίζεται στη Μικρά Ασία, Βόρεια Αφρικήκαι τη Νότια Ευρώπη - εκεί αναπτύχθηκαν τρία δημητριακά, τα οποία, κατά πάσα πιθανότητα, είναι οι πρόγονοι του σύγχρονου σιταριού. Από τότε, τα φυτά που εισάγονται στην καλλιέργεια έχουν αλλάξει την εμφάνισή τους υπό την επίδραση των νέων συνθηκών. Για παράδειγμα, το einkorn και το spell αύξησαν το μέγεθος των κόκκων και έχασαν την ευθραυστότητα του αυτιού μετά την ωρίμανση, και αυτά τα στάχυα που ανακαλύφθηκαν στους τάφους των Φαραώ δεν διαφέρουν πολύ από σύγχρονα είδη. Ο αρχαιότερος τύπος σιταριού γράφεται - ο κόκκος αυτού του είδους είναι δύσκολο να αλέθεται σε αλεύρι, καθώς αναπτύσσονται λέπια ανθοφορίας και στάχυ. Συνολικά, υπάρχουν 20 είδη σιταριού και 10 υβρίδια - 3 διαγενή και 7 ενδοειδικά.

Το σιτάρι είναι ποώδες φυτό με ύψος 30 έως 150 cm με όρθιους, κοίλους και ισοπεδωμένους μίσχους, επίπεδα γραμμικά ή ευθύγραμμα φύλλα πλάτους 15-20 cm, τραχιά στην αφή, λεία ή τριχωτά. Η γενική ταξιανθία είναι μια ίσια, ωοειδής ή επιμήκης ακίδα μήκους έως 15 cm Μονά άμισχα στάχυα μήκους έως 17 cm με άνθη σε κοντινή απόσταση βρίσκονται στον άξονα των ακίδων σε διαμήκεις κανονικές σειρές.

Τρεις τύποι σιταριού είναι σημαντικοί για την οικονομία:

• – συνηθισμένο, ή καλοκαιρινό, ή μαλακό σιτάρι – Triticum aestivum. Είναι ένα σιτάρι που καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο και χρησιμοποιείται για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων. Οι πιο διάσημες ποικιλίες χωρίς τέντα είναι οι Sandomirka, Girka, Kuyavskaya, Kostromka, και από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι Saxonka, Samarka, Krasnokoloska, Belokoloska και άλλες.
• – σκληρό σιτάρι – Triticum durum, ένα ανοιξιάτικο σιτάρι πλούσιο σε γλουτένη που καλλιεργείται για την παρασκευή ζυμαρικών. Όλες οι ποικιλίες σκληρού σίτου είναι τέντα και την άνοιξη - Kubanka, Beloturka, Krasnoturka, Chernokoloska, Garnovka.
• – νάνος ή πυκνό σιτάρι – Triticum compactum, που χρησιμοποιείται για εύθρυπτα αρτοσκευάσματα.

Στην καλλιέργεια καλλιεργούνται επίσης τύποι σιταριού όπως σπέλτο (embellic wheat), spelt, emmer, Polish, English (ή fat).

Το σιτάρι καλλιεργείται σε όλες σχεδόν τις κλιματικές ζώνες, με εξαίρεση τις τροπικές περιοχές. Όλες οι καλλιεργούμενες ποικιλίες χωρίζονται σε χειμερινές, που σπέρνονται το φθινόπωρο και συγκομίζονται το καλοκαίρι και σε ανοιξιάτικες ποικιλίες που σπέρνονται την άνοιξη - από τον Μάρτιο έως τον Μάιο. Το ανοιξιάτικο σιτάρι απαιτεί τουλάχιστον 100 ημέρες χωρίς παγετό για να ωριμάσει. Το χειμερινό σιτάρι καλλιεργείται όχι μόνο για σιτηρά, αλλά και ως τροφή για τα ζώα, τα οποία απελευθερώνονται για να βοσκήσουν στο χωράφι όταν τα σπορόφυτα φτάσουν σε ύψος 13-20 cm.

Σίκαλη.

Σίκαλη,ή πολιτιστική σίκαλη (lat. Secale δημητριακά)είναι διετές ή ετήσιο ποώδες φυτό. Το είδος περιλαμβάνει περισσότερες από σαράντα ποικιλίες. Η σίκαλη καλλιεργείται κυρίως στο βόρειο ημισφαίριο. Στη μεσαία ζώνη καλλιεργούνται περίπου 40 ποικιλίες καλλιεργειών. Η σίκαλη, όπως και το σιτάρι, μπορεί να είναι ανοιξιάτικη ή χειμερινή. Οι σύγχρονες ποικιλίες σίκαλης πιστεύεται ότι κατάγονται από το πολυετές είδος Secale montanum, το οποίο εξακολουθεί να αναπτύσσεται άγρια ​​στη νότια Ευρώπη και την κεντρική και νοτιοδυτική Ασία. Στην καλλιέργεια, η σίκαλη έγινε ετήσιο φυτό. Υπάρχει η υπόθεση ότι η σίκαλη άρχισε να καλλιεργείται ανατολικοί λαοί, και πολύ αργότερα από το σιτάρι. Τα παλαιότερα υπολείμματα σίκαλης χρονολογούνται στο τέλος της Εποχής του Χαλκού και βρέθηκαν στη Μοραβία. Οι πιο ακριβείς ενδείξεις για τον πολιτισμό στην Ευρώπη εμφανίστηκαν τον πρώτο αιώνα μ.Χ. - ο Πλίνιος γράφει ότι στους πρόποδες των Άλπεων οι Ταύροι καλλιεργούν σίκαλη και άλλα καλλιεργούμενα φυτά και η πρώτη αναφορά για την καλλιέργεια της σίκαλης στη Ρωσία μπορεί να διαβαστεί στο χρονικά του Νέστορα, που χρονολογούνται από τον 11ο αιώνα.

Η σίκαλη έχει ινώδες ριζικό σύστημα που έχει βάθος 1-2 μέτρα, οπότε μπορεί να σπαρθεί ακόμα και στην άμμο. Ο μίσχος της σίκαλης είναι κοίλος, ευθύς, με 5-6 μεσογονάτια, ύψος από 70 έως 200 cm, γυμνός, εφηβικός μόνο κάτω από τα αυτιά. Τα φύλλα είναι επίπεδα, πλατιά γραμμικά, γαλαζωπό χρώμα, όπως το στέλεχος. Το μήκος της πλάκας φύλλων είναι από 15 έως 30 cm, πλάτος έως 2,5 cm Στην κορυφή του στελέχους σχηματίζεται μια ταξιανθία με τη μορφή μιας επιμήκους πεσμένης σύνθετης ακίδας με άξονα που δεν σπάει σε τμήματα από 5 έως. Μήκος 15 cm και πλάτος έως 12 mm. Η ακίδα αποτελείται από έναν τετραεδρικό άξονα και επίπεδες ακίδες με δύο άνθη. Τα άνθη της σίκαλης έχουν τρεις στήμονες με επιμήκεις ανθήρες, η ωοθήκη είναι ανώτερη και επικονιάζονται από τον άνεμο. Ο κόκκος της σίκαλης έχει επιμήκη, κάπως πλευρικά συμπιεσμένο σχήμα με βαθύ αυλάκι στη μέση. μέσα. Ο πρασινωπός, λευκός, κίτρινος, γκρι ή σκούρο καφέ κόκκος φτάνει σε μήκος από 5 έως 10 mm και πλάτος από 1,5 έως 3,5 mm.

Σήμερα, η χειμερινή σίκαλη σπέρνεται κυρίως και αυτή η καλλιέργεια είναι πιο ανθεκτική στο χειμώνα από οποιαδήποτε άλλα καλλιεργούμενα δημητριακά. Η σίκαλη δεν είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη στην οξύτητα του εδάφους, αλλά αναπτύσσεται καλύτερα σε έδαφος με pH 5,3-6,5. Και δεν είναι τόσο απαιτητικό σε άλλες συνθήκες καλλιέργειας όσο το σιτάρι - η σίκαλη αναπτύσσεται καλά όχι μόνο στην άμμο, αλλά και σε ποδζολικά εδάφη ακατάλληλα για σιτάρι. Το καλύτερο έδαφος για τη σίκαλη είναι τα chernozems και τα γκρίζα δασικά εδάφη μέτριας και ελαφριάς αργιλώδους. Τα αργιλώδη, υγρά ή αλατούχα εδάφη είναι ακατάλληλα για την καλλιέργεια σίκαλης. Η χειμερινή σίκαλη σπέρνεται μετά από καλλιέργειες λιναριού, καλαμποκιού και ψυχανθών, και σε περιοχές με σκληρό ή ξηρό κλίμα - σε καθαρές αγρανάπαυση. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες χειμερινής σίκαλης περιλαμβάνουν τη μέση της σεζόν Voskhod 2, Vyatka 2, Chulpan, Saratovskaya 5, καθώς και τις ποικιλίες Purga, Korotkostelbnaya 69, Bezenchukskaya 87, Dymka και άλλες με βραχύ στέλεχος, ανθεκτικές στις ασθένειες.

Η σίκαλη είναι μια καλλιέργεια σιτηρών από την οποία παράγεται το αλεύρι, το κβας και το άμυλο. Η σίκαλη χρησιμοποιείται για την παραγωγή αλκοόλ. Καλλιεργούμενη ως πράσινη λίπανση, η σίκαλη καταστέλλει με επιτυχία τα ζιζάνια, δομεί το αργιλώδες έδαφος, καθιστώντας το πιο υγρό και αναπνεύσιμο και ελαφρύτερο. Οι φρέσκοι μίσχοι σίκαλης μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως χορτονομή.

Στον κόσμο, η σίκαλη καλλιεργείται περισσότερο από όλα στη Γερμανία, την Πολωνία, την Ουκρανία, τις Σκανδιναβικές χώρες, τη Ρωσία, την Κίνα, τη Λευκορωσία, τον Καναδά και τις ΗΠΑ.

Καλαμπόκι.

Γλυκο καλαμποκι,ή καλαμπόκι (λατ. Zea mays)είναι μονοετές ποώδες φυτό, ο μόνος καλλιεργούμενος εκπρόσωπος του γένους καλαμποκιού. Εκτός από το γλυκό καλαμπόκι, το γένος περιλαμβάνει τέσσερα ακόμη άγρια ​​είδη και τρία υποείδη. Υπάρχει η υπόθεση ότι το καλαμπόκι είναι ο πιο αρχαίος εκπρόσωπος των δημητριακών, που εισήχθη στον πολιτισμό πριν από 7-12 χιλιάδες χρόνια στο Μεξικό, και εκείνη την εποχή τα στάχυα καλαμποκιού έφτασαν μόνο 3-4 cm σε μήκος Υπάρχουν αδιαμφισβήτητα στοιχεία ότι το καλαμπόκι ως καλλιεργούμενο φυτό που καλλιεργήθηκε πριν από 8.700 χρόνια στο κέντρο της κοιλάδας Balsas.

Ο ρόλος του καλαμποκιού δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί: η εμφάνιση και η άνθηση όλων των μεσοαμερικανικών πολιτισμών (Ολμέκοι, Μάγια, Αζτέκοι) κατέστη δυνατή χάρη στο καλλιεργούμενο καλαμπόκι, καθώς αποτέλεσε τη βάση της υψηλής παραγωγικότητας γεωργίας. Απόδειξη της σημασίας αυτού του δημητριακού για τους Ινδιάνους της Αμερικής είναι το γεγονός ότι ένας από τους κεντρικούς θεούς των Αζτέκων ήταν ο θεός του καλαμποκιού Centeotl (Shilonen). Πριν από την έναρξη της Κατάκτησης, το καλαμπόκι είχε εξαπλωθεί τόσο στη νότια όσο και στη βόρεια Αμερική και οι Ισπανοί ναυτικοί το έφεραν στην Ευρώπη, όπου κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα στις χώρες της Μεσογείου. Το καλαμπόκι ήρθε στη Ρωσία μέσω της Ουκρανίας και του Καυκάσου, αλλά δεν αναγνωρίστηκε αμέσως, αλλά μόνο όταν μέσα του 19ουαιώνα, εκδόθηκε διάταγμα για τη δωρεάν διανομή σπόρων καλαμποκιού στους αγρότες.

Το καλαμπόκι έχει ανεπτυγμένο ινώδες ριζικό σύστημα, που διεισδύει σε βάθος 1-1,5 m, όρθιο στέλεχος που φτάνει σε ύψος τα 4 m και διάμετρο 7 cm, όχι κοίλο εσωτερικά, όπως τα περισσότερα δημητριακά. Τα φύλλα είναι γραμμικά-λογχοειδή, πλάτους έως 10 cm και μήκους έως 1 m Σε ένα φυτό μπορεί να υπάρχουν από 8 έως 42. Τα άνθη είναι μονοφυλετικά: αρσενικά - κορυφαία, σε μεγάλους πανίκους, θηλυκά - σε μασχαλιαία στάχυα από 4 έως. Μήκος 50 cm και διάμετρος από 2 έως 10 cm Συνήθως δεν σχηματίζονται περισσότερα από 2 αυτιά σε ένα φυτό. Η καλλιέργεια γονιμοποιείται από τον άνεμο. Οι καρποί του καλαμποκιού είναι κυβικοί ή στρογγυλεμένοι πυρήνες που σχηματίζονται και ωριμάζουν στο στάχυ. Πιέζονται σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο και, ανάλογα με την ποικιλία και την ποικιλία, έχουν χρώμα κίτρινο, κοκκινωπό, μοβ, μπλε και ακόμη και μαύρο. Η καλλιεργητική περίοδος του καλαμποκιού είναι από 90 έως 150 ημέρες. Το καλαμπόκι είναι θερμόφιλο και χρειάζεται καλό φωτισμό.

Ο καλλιεργούμενος τύπος καλαμποκιού χωρίζεται σε εννέα βοτανικές ομάδες, οι οποίες διαφέρουν ως προς τη δομή του κόκκου: οδοντωτό, ημι-οδοντωτό, σκασμένο, ζαχαρούχο, αλευρωμένο ή αμυλώδες, αμυλοζάχαρο, κηρώδες και φιλμ.

Το καλαμπόκι είναι η δεύτερη καλλιέργεια δημητριακών με τις περισσότερες πωλήσεις στον κόσμο μετά το σιτάρι. Κορυφαία σε πωλήσεις είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες, ακολουθούμενες από χώρες όπως η Κίνα, η Βραζιλία, το Μεξικό, η Ινδονησία, η Ινδία, η Γαλλία, η Αργεντινή, η Νότια Αφρική, η Ρωσία, η Ουκρανία και ο Καναδάς. Το καλαμπόκι καλλιεργείται ως πολύτιμο προϊόν διατροφής και ζωοτροφών και χρησιμοποιείται επίσης ως πρώτη ύλη φάρμακα. Από το 1997, το γενετικά τροποποιημένο καλαμπόκι καλλιεργείται εμπορικά και γίνεται όλο και πιο δημοφιλές σε όλο τον κόσμο.

Ρύζι.

Ρύζι (λατ. Oryza)είναι καλλιέργεια δημητριακών, ετήσιο ποώδες φυτό της οικογένειας των Δημητριακών. Είναι πολύ απαιτητικό στις συνθήκες καλλιέργειας, αλλά παρόλα αυτά είναι η κύρια γεωργική καλλιέργεια σε πολλές ασιατικές χώρες, ακόμη και μπροστά από το σιτάρι. Το ρύζι μερικές φορές ονομάζεται σιτάρι Σαρακηνού ή σιτάρι Σαρακηνού. Το ρύζι εισήχθη στον πολιτισμό πριν από περίπου 9.000 χρόνια στην Ανατολική Ασία και στη συνέχεια εξαπλώθηκε Νοτια Ασια, όπου εξημερώθηκε πλήρως. Ο πρόγονος του ρυζιού είναι, κατά πάσα πιθανότητα, το άγριο είδος Oryza nivara. Στην Αφρική καλλιεργείται γυμνό ρύζι (Oryza glaberrima), το οποίο εξημερώθηκε στις όχθες του Νείλου πριν από δύο ή τρεις χιλιάδες χρόνια, αλλά πρόσφατα αντικαταστάθηκε ως γεωργική καλλιέργεια από ασιατικά είδη και χρησιμοποιείται κυρίως σε τελετουργίες. Οι Αφρικανοί καλλιεργούν επίσης είδη ρυζιού όπως το ρύζι με στίγματα (Oryza punctata) και το κοντόγλωσσο ρύζι (Oryza barthii).

Οι μίσχοι του ρυζιού φτάνουν σε ύψος το ενάμισι μέτρο, τα φύλλα του είναι φαρδιά, τραχιά γύρω από τις άκρες και σκούρο πράσινο. Στην κορυφή του στελέχους, σχηματίζεται μια πανικόβλητη ταξιανθία από στάχυα, καθένα από τα οποία περιέχει τέσσερα λέπια με τέντα ή χωρίς σκιές που καλύπτουν το άνθος. Ένα λουλούδι ρυζιού έχει 6 στήμονες και ένα ύπερο με δύο στίγματα. Οι κόκκοι καλύπτονται με λέπια.

Ρύζι (Oryza sativa)καλλιεργείται στους τροπικούς και υποτροπικούς της Αμερικής, της Ασίας, της Αφρικής και της Αυστραλίας, καθώς και σε θερμές εύκρατες περιοχές. Για την προστασία από το άμεσο ηλιακό φως, οι ορυζώνες πλημμυρίζουν με νερό πριν ωριμάσουν οι κόκκοι, το οποίο επίσης προστατεύει την καλλιέργεια από τα ζιζάνια. Τα χωράφια στραγγίζονται μόνο πριν τη συγκομιδή.

Οι κόκκοι ρυζιού είναι πλούσιοι σε υδατάνθρακες και περιέχουν πολύ λίγη πρωτεΐνη. Στην Κίνα και τις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, αυτή η καλλιέργεια είναι το κύριο εθνικό προϊόν. Το άμυλο και τα δημητριακά παράγονται από το ρύζι και το λάδι λαμβάνεται από το φύτρο. Το ρυζάλευρο δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή ψωμιού, αλλά από αυτό μαγειρεύεται χυλός και ψήνονται πίτες. Και με δημητριακά μαγειρεύουν σούπες, ετοιμάζουν κυρίως πιάτα και τα χρησιμοποιούν ως συνοδευτικό. Τα πιάτα με ρύζι, όπως το πιλάφι, το ριζότο και η παέγια έχουν γίνει ευρέως δημοφιλή, και στην Ιαπωνία ψήνονται κέικ ρυζιού και γλυκά από ρύζι για την τελετή του τσαγιού. Στην Ασία, την Αφρική και την Αμερική, το ρύζι χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή αλκοόλ και την παρασκευή αλκοολούχων ποτών. Το άχυρο ρυζιού χρησιμοποιείται για την παραγωγή χαρτιού, χαρτονιού και λυγαριάς. Το πίτουρο ρυζιού και η ήρα τρέφονται με ζώα και πουλερικά.

Οι κύριες ποικιλίες ρυζιού είναι:

• – μακρόσκοκο ρύζι, το μήκος των κόκκων είναι 6 mm. Αυτό το ρύζι παραμένει αφράτο μετά το μαγείρεμα.
• – μέτριο ρύζι – το μήκος των κόκκων είναι περίπου 5 mm και ανάλογα με το χρώμα και τον κατασκευαστή, μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους μετά το μαγείρεμα.
• – ρύζι με κοντόκοκκο – το μήκος των κόκκων που κολλάνε μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα είναι 4-5 mm.

Σύμφωνα με τον τύπο της μηχανικής επεξεργασίας μετά τη συγκομιδή, το ρύζι χωρίζεται σε:

• – ρύζι χωρίς φλοιό ή χωρίς φλοιό·
• – καφέ, ή cargo – ρύζι χαρακτηριστικής μπεζ απόχρωσης, με άρωμα ξηρού καρπού.
• – λευκό ή μη γυαλισμένο – το ίδιο καστανό ρύζι, αλλά χωρίς το επάνω στρώμα.
• – γυαλισμένο – λευκό ρύζι, ξεφλουδισμένο και γυαλισμένο, και σε ορισμένες χώρες επίσης εμπλουτισμένο με μικροστοιχεία και βιταμίνες.
• – γλασέ – γυαλισμένο ρύζι επικαλυμμένο με στρώμα ταλκ με γλυκόζη.
• – μισοβρασμένο – ξεφλουδισμένο ρύζι, πλυμένο και εμποτισμένο σε ζεστό νερό, στη συνέχεια επεξεργασμένο με ατμό χαμηλής πίεσης, γυαλισμένο και λευκασμένο.
• – Camolino – γυαλισμένο ρύζι επικαλυμμένο με λεπτό στρώμα λαδιού.
• - φουσκωμένο - ρύζι τηγανισμένο σε καυτή άμμο ή επεξεργασμένο με θερμότητα, πρώτα σε υψηλή και μετά σε χαμηλή πίεση.
• – άγριο – ένα πολύ ακριβό προϊόν, που δεν είναι ρύζι, αλλά κόκκος ελώδης. Πωλείται ανακατεμένο με καστανό ρύζι.

Οι ελίτ ποικιλίες ρυζιού περιλαμβάνουν το ινδικό μπασμάτι, το ταϊλανδέζικο γιασεμί και το ιταλικό Arborio.

Βρώμη.

βρώμη (λατ. Avena sativa),ή κτηνοτροφική βρώμη,ή κοινή βρώμηείναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό που χρησιμοποιείται ευρέως στη γεωργία. Πρόκειται για μια καλλιέργεια που είναι ανεπιτήδευτη στις συνθήκες καλλιέργειας και μπορεί να καλλιεργηθεί με επιτυχία ακόμη και στις βόρειες περιοχές. Η βρώμη είναι εγγενής στη Μογγολία και στις βορειοανατολικές επαρχίες της Κίνας, εισήχθησαν στον πολιτισμό τη δεύτερη χιλιετία π.Χ. Είναι ενδιαφέρον ότι στην αρχή το πολέμησαν γιατί μόλυνε τις καλλιέργειες, αλλά με την πάροδο του χρόνου, όταν έγιναν γνωστές οι εξαιρετικές διατροφικές του ιδιότητες, η ανθεκτική στο κρύο βρώμη αντικατέστησε την όστρακα. Στην Ευρώπη, τα πρώτα ίχνη βρώμης ανακαλύφθηκαν σε οικισμούς της Εποχής του Χαλκού στη Δανία, την Ελβετία και τη Γαλλία. Ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος έγραψε ότι οι γερμανικές φυλές καλλιεργούσαν βρώμη και την έτρωγαν, για την οποία οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι περιφρονούσαν τους βαρβάρους, πιστεύοντας ότι η βρώμη ήταν κατάλληλη μόνο για ζωοτροφή. Ο Διοσκουρίδης χρησιμοποιούσε τη βρώμη στην ιατρική πράξη. Από τον 8ο αιώνα μ.Χ. και για πολλούς αιώνες στη Μεγάλη Βρετανία και τη Σκωτία οι πίτες βρώμης ήταν βασική τροφή, καθώς αυτή ήταν η μόνη καλλιέργεια ικανή να παράγει καλές καλλιέργειες σε ψυχρά κλίματα. Και τον 17ο αιώνα, οι Γερμανοί ζυθοποιοί έμαθαν να παρασκευάζουν λευκή μπύρα από βρώμη. Για αιώνες, η βρώμη και το πλιγούρι (πλιγούρι βρώμης) έτρεφαν τους ανθρώπους της Ρωσίας. Και τη βρώμη, μαζί με άλλες καλλιέργειες σιτηρών, έφεραν στην Αμερική οι Σκωτσέζοι, οι οποίοι τη έσπειραν στα νησιά κοντά στη Μασαχουσέτη, από όπου σύντομα εξαπλώθηκαν σε όλες τις πολιτείες, πρώτα ως κτηνοτροφική καλλιέργεια, αλλά μετά άρχισαν να τη χρησιμοποιούν για την παρασκευή χυλούς, πουτίγκες και αρτοσκευάσματα.

Το ύψος των στελεχών βρώμης με διάμετρο 3-6 cm με αρκετούς γυμνούς κόμβους φτάνει από 50 έως 170 cm. μήκους από 20 έως 45 και πλάτους έως 3 cm Μικρά λουλούδια, που συλλέγονται σε πολλά στάχυα και σχηματίζουν ένα μονόπλευρο ή απλωμένο πανικό μήκους έως 25 cm, ανθίζουν τον Ιούνιο-Αύγουστο. Ο καρπός της βρώμης είναι κόκκος. Η σύνθεση των κόκκων βρώμης περιλαμβάνει άμυλο, πρωτεΐνες, λίπη, φυτικές ίνες, βιταμίνες Β, αλκαλοειδή, χολίνη, οργανικά οξέα, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, κοβάλτιο και σίδηρο.

Οι κύριοι προμηθευτές βρώμης στον κόσμο είναι η Ρωσία, ο Καναδάς, η Αυστραλία, η Πολωνία, οι ΗΠΑ και η Ισπανία. Η βρώμη μπορεί να είναι ξεφλουδισμένη ή φιλμ. Η βρώμη χωρίς φλοιό απαιτεί υγρασία και δεν είναι πολύ συνηθισμένη, ενώ η βρώμη με φιλμ καταλαμβάνει μεγάλες σπαρμένες εκτάσεις. Η βρώμη δεν είναι τόσο επιλεκτική στο έδαφος όσο άλλα φυτά δημητριακών. Οι καλύτεροι προκάτοχοι για τη βρώμη είναι οι καλλιέργειες σε σειρά - καλαμπόκι και πατάτες, καθώς και λινάρι, όσπρια και πεπόνια. Το πιο δημοφιλές σιτάρι είναι η βρώμη άσπρο, οι μαύροι κόκκοι είναι ελαφρώς λιγότερο πολύτιμοι και οι κόκκινοι και γκρίζοι κόκκοι καλλιεργούνται για χορτονομή. Οι πιο καλλιεργούμενες ποικιλίες βρώμης είναι οι Krechet, Talisman, Gunter, Dance, Lgovsky 1026, Astor και Narymsky 943.

Κριθάρι.

Σπορά κριθαριού,ή συνηθισμένος (λατ. Hordeum vulgare)είναι μια σημαντική καλλιέργεια που εξημερώθηκε στη Μέση Ανατολή πριν από περίπου 17 χιλιάδες χρόνια. Οι αρχαίοι Παλαιστίνιοι, οι αρχαίοι Εβραίοι και όλοι οι γείτονές τους το έσπειραν σε σημαντικές ποσότητες. Το κριθαράλευρο ήταν θέμα θυσίας και το ψωμί που παρασκευαζόταν από κριθάρι, αν και πιο χοντρό και βαρύ από το σιτάρι, θεωρούνταν πιο υγιεινό φαγητό. Το κριθάρι ήρθε στην Ευρώπη από τη Μικρά Ασία 3-4 χιλιετίες π.Χ., και στο Μεσαίωνα καλλιεργούνταν σε όλες τις χώρες αυτού του μέρους του κόσμου. Αλλά για την Αμερική αυτή η καλλιέργεια είναι σχετικά νέα, δεδομένου ότι ήρθε το κριθάρι Νέο κόσμοστους XVI-XVIII αιώνες.

Το κριθάρι είναι ετήσιο ποώδες φυτό ύψους έως 90 cm, με ίσια γυμνά στελέχη, επίπεδα, λεία φύλλα μήκους έως 30 cm και πλάτους έως 3 cm με αυτιά στη βάση της λεπίδας των φύλλων. Το κριθάρι σχηματίζει μια ακίδα μήκους έως 10 cm με τέντα και κάθε τετραγωνικό στάχυ είναι μονόφυλλο. Το κριθάρι είναι αυτογονιμοποιούμενο φυτό, αλλά είναι επίσης δυνατή η διασταυρούμενη επικονίαση. Ο καρπός του κριθαριού είναι κόκκος. Η σύνθεση των δημητριακών περιλαμβάνει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη, φυτικές ίνες, τέφρα, λιπαρό λάδι, βιταμίνες D, E, A, K, C, B, νάτριο, ιώδιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο, σίδηρο, χαλκό, ασβέστιο, βρώμιο και ένζυμα.

Σήμερα, το κριθάρι καλλιεργείται όχι μόνο ως κτηνοτροφική και βιομηχανική καλλιέργεια, αλλά και ως τροφή, για την παραγωγή μαργαριταριού και πλιγούρι κριθαριού και αλεύρου, καθώς και μπύρας, που είναι το παλαιότερο ποτό της νεολιθικής εποχής. Το κριθάρι καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα σε ορισμένες χώρες Δυτική Ευρώπη, στην Ουκρανία, τη Λευκορωσία, τη Ρωσία, τις ΗΠΑ, τον Καναδά, την Κίνα, την Ινδία και τις χώρες της Μικράς Ασίας, και στο Θιβέτ αυτό το δημητριακό είναι η κύρια τροφή. Το χειμερινό κριθάρι δεν είναι τόσο αρχαία όσο το ανοιξιάτικο κριθάρι, αλλά αυτή τη στιγμή χώρες όπως η Ρουμανία και η Βουλγαρία έχουν στραφεί πλήρως στην καλλιέργεια χειμερινού κριθαριού στη Γερμανία, τη Γαλλία, την Πολωνία και την Ουγγαρία. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες κριθαριού είναι οι Sebastian, Duncan, Talbot, Vodograi, Helios, Stalker, Vakula και μεταξύ των νέων ποικιλιών, τα ουκρανικά προϊόντα επιλογής Avgiy, Yucatan, Psel και Soncedar έχουν αποδειχθεί εξαιρετικά.

Κεχρί.

Κεχρί (λατ. Panicum)είναι ένα γένος μονοετών και πολυετών ποωδών φυτών της οικογένειας των Poaceae. Οι εκπρόσωποι του γένους διακρίνονται για την ανεπιτήδευσή τους στις συνθήκες καλλιέργειας και ανέχονται καλά τη θερμότητα και το ξηρό έδαφος. Περίπου 450 είδη κεχρί αναπτύσσονται στη φύση της Αφρικής, της Αμερικής, της Ευρώπης και της Ασίας, αλλά το πιο πολύτιμο είδος είναι το κοινό κεχρί (Panicum milliaceum), ένα ετήσιο φυτό ιθαγενές της Νοτιοανατολικής Ασίας. Οι Μογγόλοι, κάτοικοι της Μαντζουρίας και του νοτιοανατολικού Καζακστάν καλλιεργούσαν αυτό το δημητριακό από αμνημονεύτων χρόνων και το κεχρί ήρθε στην Ευρώπη μαζί με τον στρατό του Τζένγκις Χαν. Το κεχρί καλλιεργήθηκε επίσης στην Ινδία, την πρώτη χιλιετία π.Χ., και από εκεί ο πολιτισμός μεταφέρθηκε στο Ιράν και τον Καύκασο. Στην Εποχή του Χαλκού, χάρη στους Έλληνες εμπόρους, το κεχρί εμφανίστηκε στην Ευρώπη - στην Ουγγαρία, την Ελβετία, τη νότια Ιταλία και τη Σικελία. Το κεχρί καλλιεργήθηκε από τους Κέλτες, τους Σκύθες, τους Σαρμάτες και τους Γαλάτες. Τον 19ο αιώνα, οι Ουκρανοί άποικοι έφεραν το κεχρί στον Δυτικό Καναδά και τη Βόρεια Αμερική.

Οι κοίλοι, ελαφρώς εφηβικοί, κυλινδρικοί μίσχοι του κεχριού, που αποτελούνται από 8-10 μεσογονάτια και σχηματίζουν θάμνο, φτάνουν σε ύψος 50 έως 150 cm. Η ρίζα του φυτού είναι ινώδης, διεισδύει στο έδαφος έως και ενάμιση μέτρο περισσότερο το ριζικό σύστημα μπορεί να μεγαλώσει έως και ένα μέτρο σε πλάτος και περισσότερο. Τα φύλλα του κεχριού είναι εναλλασσόμενα, λεία ή εφηβικά, γραμμικά-λογχοειδή, πράσινα ή ελαφρώς κοκκινωπά, που φτάνουν σε μήκος από 18 έως 65 cm και πλάτος από 1,5 έως 4 cm, συλλέγονται σε α πανικόβλητη ταξιανθία από 10 έως 60 cm Ο καρπός του φυτού είναι στρογγυλός, ωοειδής ή επιμήκης κόκκος με διάμετρο 1-2 mm. Το χρώμα του καρπού, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι κίτρινο, λευκό, καφέ ή κόκκινο.

Η σύνθεση των κόκκων κεχριού περιλαμβάνει πρωτεΐνες, λίπος, άμυλο, καροτίνη, χαλκό, μαγγάνιο, νικέλιο, ψευδάργυρο, βιταμίνες Β1, Β2, ΡΡ. Το κεχρί πρακτικά δεν περιέχει γλουτένη, επομένως περιλαμβάνεται στη διατροφή για άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη. Το σιτάρι χρησιμοποιείται για την παραγωγή κεχρί, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπες και χυλούς, καθώς και ως ζωοτροφή για πουλερικά.

Το κεχρί καλλιεργείται σε οποιοδήποτε έδαφος, ακόμη και σε αλατούχο έδαφος. Το φυτό δεν ανέχεται μόνο υψηλή οξύτητα. Η καλλιέργεια καλλιεργείται σε μεγάλους όγκους σε χώρες όπως η Ουκρανία, η Ρωσία, η Ινδία και οι χώρες της Μέσης Ανατολής. Στις ΗΠΑ το κεχρί καλλιεργείται ως διαιτητικό προϊόν ή για τροφή πουλερικών. Οι πιο κοινές ποικιλίες κεχρί περιλαμβάνουν Saratovskoe 853, Veselopodolyanskoe 367, Kazanskoe 506, Dolinskoe 86, Skorospeloe 66, Omskoe 9, Orenburgskoe 42, Kharkovskoe 25.

Υπάρχουν επίσης διακοσμητικά είδηκαι ποικιλίες καλλιεργειών που καλλιεργούνται ευρέως στην κηπουρική:

• – ένα είδος τριχωτού κεχριού, του οποίου τα πανικά χρησιμοποιούνται για την κατασκευή ξηρών ανθοδεσμών.
• – τύπος switchgrass, ποικιλίες Blue Tower, Cloud Nine, Heavy Metal, Prairie Sky, Red Cloud, Strictum και άλλα.

Καλλωπιστικά φυτά δημητριακών

Μπαμπού.

Κοινό μπαμπού (λατ. Bambusa vulgaris)– ποώδες φυτό, είδος του γένους Μπαμπού. Συνολικά, το γένος περιλαμβάνει περίπου 130 είδη αειθαλών φυτών που αναπτύσσονται σε υγρές περιοχές των τροπικών και υποτροπικών της Ασίας, της Αμερικής, της Αφρικής και της Αυστραλίας. Το κοινό μπαμπού είναι το πιο αναγνωρίσιμο από όλα τα είδη αυτού του γένους. Η πατρίδα του κοινού μπαμπού είναι άγνωστη, αλλά καλλιεργείται στη Μαδαγασκάρη, στις τροπικές περιοχές της Αφρικής και σε ολόκληρη την Ανατολική, Νότια και Νοτιοανατολική Ασία. Αυτό το είδος είναι επίσης κοινό στο Πακιστάν, την Τανζανία, τη Βραζιλία, το Πουέρτο Ρίκο και τις ΗΠΑ. Από τις αρχές του 18ου αιώνα, το μπαμπού έχει γίνει ένα δημοφιλές φυτό θερμοκηπίου στην Ευρώπη.

Το μπαμπού είναι φυλλοβόλο φυτό. Έχει έντονο κίτρινο, δύσκαμπτους μίσχους με παχιά τοιχώματα και πράσινες ρίγες και σκούρα πράσινα, εφηβικά, δορατοειδές φύλλα που αναπτύσσονται στην κορυφή του στελέχους. Το ύψος του φυτού φτάνει τα 10-20 m και το πάχος του στελέχους μπορεί να είναι από 4 έως 10 cm Οι κόμβοι στα στελέχη είναι διογκωμένοι, το μήκος των γονάτων είναι από 20 έως 45 cm μία φορά κάθε μερικές δεκαετίες ολόκληρος ο πληθυσμός μπαμπού ανθίζει ταυτόχρονα. Το φυτό επίσης δεν παράγει σπόρους, και οι καρποί σχηματίζονται πολύ σπάνια. Το μπαμπού πολλαπλασιάζεται με φυτικές μεθόδους - μοσχεύματα, στρωματοποίηση, βλαστοί, διαίρεση ριζωμάτων. Η σύνθεση των στελεχών του μπαμπού περιλαμβάνει κυτταρίνη, λίπη, πρωτεΐνες, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, βιταμίνη C, λιγνίνη, τέφρα και πυρίτιο.

Τα στελέχη μπαμπού χρησιμοποιούνται ως καύσιμο, οικοδομικό υλικό και πρώτες ύλες για την κατασκευή επίπλων, καλάμια ψαρέματος, λαβές εργαλείων, σωλήνες καπνίσματος και φλάουτα και τα φύλλα μπαμπού χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων. Το μπαμπού καλλιεργείται επίσης ως καλλωπιστικό φυτό, που φυτεύεται ως φράκτης. Οι νεαροί βλαστοί μπαμπού τρώγονται βρασμένοι και συντηρούνται.

Υπάρχουν τρεις ποικιλίες κοινού μπαμπού - με πράσινο κορμό, με χρυσό κορμό ή με κίτρινο κορμό και το Bambusa vulgaris var. Wamin. Οι πιο ενδιαφέρουσες ποικιλίες διακοσμητικών μπαμπού είναι:

• – aureovariegata – μπαμπού με χρυσούς μίσχους με λεπτές πράσινες ρίγες.
• – striata – μια συμπαγής ποικιλία με φωτεινές κίτρινες στενώσεις ανάμεσα στα γόνατα και ανοιχτό πράσινο και σκούρο πράσινο ρίγες.
• – vittata – ποικιλία με μίσχους με μικρές ρίγες που μοιάζουν με γραμμωτό κώδικα.
• – maculata – φυτό με πράσινους βλαστούς διάστικτους με μαύρο χρώμα, οι μίσχοι του οποίου γίνονται εντελώς μαύροι με την ηλικία.

Μπαστούνι.

Reed (λατ. Phragmites)- ένα γένος πολυετών ποωδών φυτών, το πιο διάσημο είδος του οποίου είναι ο κοινός καλάμις (Phragmites australis), που αναπτύσσεται στην Ευρώπη, την Ασία, τη Βόρεια Αφρική και την Αμερική γύρω από λίμνες, βάλτους, λίμνες και κατά μήκος των όχθες ποταμών. Αυτό το φυτό που αγαπά την υγρασία μπορεί να βρεθεί σε απομονωμένα νησιά και σε μέρη ερήμου, και αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι τα υπόγεια νερά είναι ρηχά σε αυτό το μέρος.

Το καλάμι είναι ένα πολυετές παράκτιο φυτό που αναπτύσσει ισχυρά, παχιά και διακλαδισμένα υπόγεια ριζώματα μήκους έως και 2 m πυροβολεί. Τα φύλλα του καλαμιού είναι πυκνά, σκληρά, μακρόστενα, γραμμικά ή λογχοειδή-γραμμικά, κωνικά προς τα άκρα και τραχιά στις άκρες. Το πλάτος του φύλλου είναι από 5 έως 25 cm, το χρώμα είναι γκρι ή σκούρο πράσινο. Η ιδιαιτερότητα των φύλλων καλαμιών είναι ότι στρέφουν πάντα τις άκρες τους προς τον άνεμο. Το στέλεχος του καλαμιού στέφεται με ένα απλωμένο, παχύ πεσμένο πανικό από μωβ, κιτρινωπό ή σκούρο καφέ σταχύλια, καθένα από τα οποία έχει 3-7 άνθη - το κάτω είναι αρσενικό και τα πάνω είναι αμφιφυλόφιλα. Ο καλάμις ανθίζει από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Ο καρπός είναι επιμήκης κόκκος.

Πριν την ανθοφορία, το νεαρό ζαχαροκάλαμο περιέχει εκχυλιστικά συστατικά, πρωτεΐνες, λίπος, καροτίνη, κυτταρίνη και βιταμίνη C. Τα φύλλα του φυτού περιέχουν βιταμίνες, φυτοκτόνα και καροτίνη. Τα ριζώματα περιέχουν πολύ άμυλο και φυτικές ίνες. Οι βλαστοί καλαμιών χρησιμοποιούνται για την κατασκευή χαρτιού, καλάθια, ψάθες και τα καλάμια λαμβάνονται από πεπιεσμένα καλάμια - ένα εξαιρετικό οικοδομικό υλικό. Από τους μίσχους του φυτού κατασκευάζονται μουσικά όργανα - κλαρίνα, πίπες και πίπες για φλάουτα. Το καλάμι χρησιμοποιείται και για ενσίρωση.

Ζαχαροκάλαμο (Saccharum officinarum),ή ευγενές μπαστούνιεπίσης φυτό δημητριακών, αλλά ανήκει στην υποοικογένεια Millet. Αυτό το φυτό, μαζί με τα ζαχαρότευτλα, χρησιμοποιείται για την παραγωγή ζάχαρης. Τα φυτά αυτού του γένους προέρχονται από το νοτιοδυτικό τμήμα της περιοχής του Ειρηνικού. Σε άγρια ​​μορφή, βρίσκονται σε τροπικές περιοχές της Μέσης Ανατολής, της Βόρειας Αφρικής, της Κίνας, της Ινδίας, της Ταϊβάν, της Νέας Γουινέας και της Μαλαισίας. Το ζαχαροκάλαμο είναι μια πολύ αρχαία καλλιέργεια και το όνομά του βρίσκεται σε σανσκριτικά έγγραφα. Οι Κινέζοι επεξεργάζονταν ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ήδη τον 8ο αιώνα μ.Χ. ε., τον 9ο αιώνα η καλλιέργεια καλλιεργήθηκε κατά μήκος των ακτών του Περσικού Κόλπου, τον 12ο αιώνα οι Άραβες έφεραν καλάμι στην Αίγυπτο, τη Μάλτα και τη Σικελία, τον 15ο αιώνα αναπτύχθηκε στα Κανάρια Νησιά και τη Μαδέρα, το 1492 το μεταφέρθηκε στις Αντίλλες και στο Saint-Domingue άρχισαν να το καλλιεργούν σε μεγάλες ποσότητες, αφού τότε η ζάχαρη είχε ήδη γίνει απαραίτητο προϊόν. Λίγο αργότερα, το ζαχαροκάλαμο έφτασε στα σύνορα της Βραζιλίας και μετά το Μεξικό, τη Γουιάνα και τα νησιά Μαρτινίκα και Μαυρίκιο. Η καλλιέργεια ζάχαρης στην Ευρώπη ήταν δύσκολη λόγω κλιματικές συνθήκες, ήταν φθηνότερο να το φέρουν από τροπικές χώρες και από τότε που άρχισε να παράγεται ζάχαρη από τεύτλα, ο όγκος των εισαγωγών ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο μειώθηκε σημαντικά. Σήμερα, οι κύριες φυτείες ζαχαροκάλαμου βρίσκονται στην Ινδία, την Ινδονησία, τις Φιλιππίνες και την Κούβα, την Αργεντινή και τη Βραζιλία.

Το ζαχαροκάλαμο είναι ένα ταχέως αναπτυσσόμενο πολυετές φυτό ύψους έως 6 μ. Το ρίζωμα του είναι κοντό. Πολλά πυκνά, γυμνά, κυλινδρικά στελέχη με κόμπους με διάμετρο έως 5 cm είναι χρωματισμένα κίτρινα, πράσινα ή μωβ. Φύλλα καλαμιού, μήκους 60 έως 150 και πλάτους 4-5 cm, μοιάζουν με φύλλα καλαμποκιού. Ο βλαστός καταλήγει σε μια πυραμιδοειδή ταξιανθία μήκους 30 έως 60 cm, αποτελούμενη από μικρά, εφηβικά μονόχρωμα αυτιά, συλλεγμένα σε ζευγάρια.

Για να ληφθεί ζάχαρη από το ζαχαροκάλαμο, οι μίσχοι του κόβονται πριν αρχίσει η ανθοφορία και, τοποθετημένοι κάτω από μεταλλικούς άξονες, στύβεται ο χυμός από αυτούς, στον οποίο προστίθεται φρέσκο ​​σβησμένο λάιμ, θερμαίνεται στους 70 ºC, στη συνέχεια φιλτράρεται και εξατμίζεται μέχρι να εμφανιστούν οι κρύσταλλοι. Το μερίδιο του ζαχαροκάλαμου στην παγκόσμια παραγωγή ζάχαρης είναι 65%. Οι χώρες που παράγουν την περισσότερη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι η Βραζιλία, η Ινδία, η Κίνα, η Ταϊλάνδη, το Πακιστάν, το Μεξικό, οι Φιλιππίνες, οι ΗΠΑ, η Αυστραλία, η Αργεντινή και η Ινδονησία.

Μίσκανθος.

Miscanthus (λατ. Miscanthus),ή ανεμιστήρας- ένα γένος ποωδών φυτών της οικογένειας Poataceae, το όνομα του οποίου προέρχεται από δύο ελληνικές λέξεις που σημαίνουν «μίσχος, μίσχος» και «άνθος». Το Miscanthus είναι ευρέως διαδεδομένο στις υποτροπικές και τροπικές περιοχές της Αφρικής, της Ασίας και της Αυστραλίας. Αυτά είναι μη απαιτητικά φυτά που θα τα πάνε καλά σε οποιοδήποτε έδαφος εκτός από τον βαρύ άργιλο. Οι μισκανθούσες δεν ενοχλούνται από τα βρεγμένα εδάφη, επιβιώνουν σε ξηρά μέρη, αν και δεν αναπτύσσονται τόσο πολύ.

Ο Μίσκανθος είναι φυτό με ύψος από 80 έως 200 εκατοστά, που σχηματίζει μεγάλο χαλαρό χλοοτάπητα με έρπον ρίζωμα. Οι μίσχοι του miscanthus είναι όρθιοι, τα φύλλα είναι λέπια, δερματώδη, με σκληρά γραμμικά ή λογχοειδή λεπίδες φύλλων πλάτους έως 2 cm Γραφικοί βεντάλιες με μακριά πλευρικά κλαδιά και πολύ κοντή τέντα φτάνουν τα 10. -30 cm.

Το Miscanthus είναι πολύ δημοφιλές στην κηπουρική. Διακοσμούν τις όχθες των δεξαμενών και είναι φυτεμένα σε βραχώδεις πέτρες και mixborders. Όλοι οι τύποι miscanthus διακρίνονται από μια μακρά περίοδο διακοσμητικότητας, είναι ελκυστικοί ακόμη και το φθινόπωρο, όταν τα φύλλα τους γίνονται διαφορετικές αποχρώσεις του κίτρινου, του μπορντό και καφέ χρώματα. Οι πανικόβλητες ταξιανθίες του miscanthus περιλαμβάνονται σε ξηρά μπουκέτα και συνθέσεις. Το εργοστάσιο χρησιμοποιείται επίσης ως καύσιμο βιοενέργειας.

Το γένος περιλαμβάνει περίπου σαράντα είδη, αλλά πιο συχνά καλλιεργούνται στον πολιτισμό:

• – γιγαντιαίος μισκάνθος – ένα ισχυρό φυτό που χρησιμοποιείται ως οθόνη ή έμφαση στο φόντο.
• – Ο κινέζικος miscanthus, ή το κινέζικο καλάμι, είναι φυτό ανθεκτικό στο χειμώνα, οι καλύτερες ποικιλίες του οποίου είναι το Blondeau, το Flamingo, το Morning Light, το Nirron, το Strictus, το Variegatus και το Zebrinus.
• – ζαχαράνθος miscanthus – φυτό με λευκούς ή ροζ-ασημί πανικό. Επίσης δημοφιλής είναι η ποικιλία Robustus του miscanthus, ένα φυτό μεγαλύτερο από το κύριο είδος.

Αμάραντος.

Amaranth (λατ. Amaranthus),ή αμάρανθος, βελούδο, ουρά αλεπούς (γάτας), κοκοροειδείς, axamitnik - ένα γένος ποωδών μονοετών φυτών ευρέως διαδεδομένο στην καλλιέργεια. Το όνομα του γένους μεταφράζεται από τα ελληνικά ως "ξεθώριασμα". Το φυτό κατάγεται από τη Νότια Αμερική, όπου τα περισσότερα είδη του γένους εξακολουθούν να αναπτύσσονται στη φύση. Για οκτώ χιλιάδες χρόνια, ο αμάρανθος ήταν μια από τις κύριες καλλιέργειες διατροφής των Αβορίγινων του Νότου και Κεντρική Αμερικήμαζί με καλαμπόκι και φασόλια. Από εκεί, ο αμάραντος μεταφέρθηκε στη Βόρεια Αμερική, καθώς και στην Ινδία, το Πακιστάν, το Νεπάλ και την Κίνα. Από τους σπόρους του αμάρανθου που έφεραν στην Ευρώπη οι Ισπανοί, άρχισαν αρχικά να καλλιεργούν καλλωπιστικά φυτά, αλλά από τον 18ο αιώνα προέκυψε ενδιαφέρον για τον αμάρανθο ως καλλιέργεια δημητριακών και χορτονομής.

Οι μίσχοι του αμάρανθου είναι απλοί, τα φύλλα ολόκληρα, ρομβοειδή, ωοειδή ή λογχοειδή, εναλλάξ, με αιχμηρή κορυφή και στη βάση μετατρέπονται ομαλά σε μίσχο. Τα άνθη είναι διατεταγμένα σε τσαμπιά στις μασχάλες ή σχηματίζονται στις κορυφές των στελεχών με τη μορφή ακίδων σε σχήμα ακίδας. Ο καρπός του αμάρανθου είναι μια κάψουλα με κόκκους. Όλα τα μέρη του φυτού είναι χρωματισμένα είτε πράσινο είτε μωβ-κόκκινο.

Τα νεαρά ή αποξηραμένα φύλλα αμάρανθου χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία ζεστών πιάτων ή για σαλάτες. Οι κόκκοι του φυτού είναι πολύτιμη τροφή για τα πουλερικά και τα χόρτα είναι για τα βοοειδή. Το ενσίρωμα Shchiritsa έχει μια ευχάριστη μυρωδιά μήλου.

Τέσσερα είδη αμάρανθου καλλιεργούνται ως καλλωπιστικά φυτά:

• – ο πανικός αμάρανθος, ή βυσσινί αμάρανθος, είναι ένα καφεκόκκινο φυτό, οι καλύτερες ποικιλίες του οποίου είναι οι Roter Dam, Roter Paris, Zvergfakel, Hot Biscuits, Grune Fakel.
• – λυπημένος ή σκοτεινός αμάρανθος. Οι καλύτερες ποικιλίες είναι οι Green Tam, Pidzhmi Torch.
• – κερκοφόρος αμάρανθος, που έχει αρκετές διακοσμητικές ποικιλίες. Οι πιο γνωστές ποικιλίες είναι οι Grunschwanz και Rotschwanz.
• – Ο τρίχρωμος αμάρανθος είναι διακοσμητικό φυτό φυλλώματος. Οι καλύτερες ποικιλίες είναι Aurora, Early Splendor, Illumination.

Οι αποξηραμένες ταξιανθίες αμάρανθου μπορούν να διατηρήσουν το σχήμα και το χρώμα τους για αρκετούς μήνες.

Οι αμάρανθοι προτιμούν ελαφρά, θρεπτικά, ασβεστούχα εδάφη. Το υγρό, όξινο χώμα δεν είναι κατάλληλο για αυτά.

Φτερόχορτο.

Φτερόχορτο (lat. Stipa)- ένα γένος μονοκοτυλήδονων ποωδών πολυετών, το όνομα του οποίου μεταφράζεται από τα ελληνικά ως "έλκυση". Στη φύση, υπάρχουν περισσότερα από 300 είδη φτερού χόρτου, τα οποία είναι κυρίως ημι-στεπικά ή στέπα φυτά. Το πουπουλένιο χόρτο δεν είναι πολύτιμη κτηνοτροφική καλλιέργεια, αντίθετα, θεωρείται ζιζάνιο και επιβλαβές φυτό: το δεύτερο μισό του καλοκαιριού, σε χορταριασμένα βοσκοτόπια, οι τέντες του φυτού σκάβουν το δέρμα των ζώων και προκαλούν φλεγμονώδεις διεργασίες σε αυτό.

Το ρίζωμα του πουπουλόχορτου είναι κοντό και από αυτό αναπτύσσεται ένα μεγάλο μάτσο σκληρά φύλλα που μοιάζουν με σύρμα. Μερικές φορές τα φύλλα συλλέγονται σε ένα σωλήνα. Τα στάχυα που σχηματίζουν τις ταξιανθίες περιέχουν ένα λουλούδι το καθένα. Ο καρπός του πουπουλόχορτου είναι ένας κόκκος.

Οι πιο διάσημοι τύποι πουπουλόχορτου είναι φτερωτό, τριχωτό (ή τριχωτό, ή Tyrsa), όμορφο, γιγάντιο, Zalessky, βότσαλο, καυκάσιο, τριχωτό, Clemenza, Lessing, υπέροχο, σιβηρικό και στενόφυλλο.

Ορισμένες ποικιλίες πανέμορφου πουπουλόχορτου, φτερωτό και στενόφυλλο, έχουν εισαχθεί στην καλλιέργεια για καλλιέργεια σε βραχόκηπους και κατασκευή ξηρών ανθοδεσμών. Τέτοια είδη φτερού χόρτου της Κεντρικής Ασίας όπως τα mastlifica, longiplutnosa, lipskyi και lingua προσελκύουν την προσοχή των κηπουρών και των σχεδιαστών τοπίου. Και το φτερό γρασίδι εσπάρτο, ή Stipa tenacissima, χρησιμεύει ως πρώτη ύλη για τεχνητό μετάξι και χαρτί.

Καναρίνι.

Καναρίνι (λατ. Phalaris)- ένα γένος ποωδών φυτών δημητριακών, που περιλαμβάνει περίπου 20 είδη, που διανέμονται σε όλα τα μέρη του κόσμου εκτός από την Ανταρκτική. Αυτά τα βότανα αναπτύσσονται τόσο σε ξηρές περιοχές όσο και σε βάλτους.

Το φαινομενικά ακίνδυνο αλλά επικίνδυνο βότανο έλαβε την επιστημονική του ονομασία προς τιμή του μυθολογικού ήρωα Φάλαρη, τον οποίο οι κάτοικοι εξέλεξαν βασιλιά και του εμπιστεύτηκαν τον ναό του Δία στο Agrigentum. Ο Φάλαρης, εκμεταλλευόμενος την εμπιστοσύνη των κατοίκων της πόλης, μετατράπηκε σε αιμοδιψή δεσπότη που προωθούσε τον κανιβαλισμό, καταβρόχθιζε μωρά και έψηνε εχθρούς σε χάλκινο ταύρο, σαν σε μαγκάλι. Οι κάτοικοι επαναστάτησαν εναντίον του Φάλαρη, και είχε την ίδια μοίρα με τους εχθρούς του - τον έψησαν σε ταύρο.

Μόνο ένα είδος του γένους καλλιεργείται σε καλλιέργεια - το πολυετές καλάμι χόρτο (Phalaris arundinacea) ή το μεταξωτό χόρτο. Αυτό το φυτό φτάνει σε ύψος το ένα μέτρο, έχει στενά μακριά ριγέ φύλλα και δυσδιάκριτες μικρές κορυφαίες ταξιανθίες σε σχήμα ακίδας. Το ρίζωμα του dvukistochnik είναι ερπυστικό, που βρίσκεται οριζόντια στο έδαφος. Σε απόσταση 1,5-2 m, αναπτύσσονται ινώδεις ρίζες στο ρίζωμα, από το οποίο αναπτύσσεται χλοοτάπητας μεταξωτού χόρτου. Αυτό το είδος έχει πολλές ποικιλόμορφες ποικιλίες, που διαφέρουν ως προς την ένταση της αντίθεσης των λωρίδων λευκού-ροζ, ανοιχτού κίτρινου ή λευκού σε πράσινο φόντο.

Άλλα είδη καναρινιού έχουν πράσινα και μη ελκυστικά φύλλα. Επιπλέον, τα είδη που ζουν σε υγρά λιβάδια είναι χωροκατακτητικά και μερικά από αυτά περιέχουν το αλκαλοειδές γραμμίνη, το οποίο μπορεί να επιτεθεί στο νευρικό σύστημα των προβάτων που βόσκουν.

Ιδιότητες φυτών δημητριακών

Οι καρποί των καλλιεργειών δημητριακών είναι ψευδομονοκαρποί, δηλαδή σπόροι, το μεμβρανώδες περικάρπιο των οποίων προσκολλάται σφιχτά στον σπόρο και μερικές φορές κολλάει στο σπερματοζωάριο. Οι σπόροι δημητριακών περιέχουν πολύ άμυλο και πρωτεΐνες, και οι κόκκοι ορισμένων φυτών περιέχουν κουμαρίνες και αιθέρια έλαια.

Τα δημητριακά είναι τα παλαιότερα καλλιεργούμενα φυτά, από τα οποία παράγονται βασικά προϊόντα - αλεύρι, δημητριακά, ζάχαρη, ζωοτροφές, καθώς και ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΙΚΑ ΥΛΙΚΑκαι φυτικές ίνες, και τα άγρια ​​δημητριακά χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφή.

Δημητριακά - χαρακτηριστικά καλλιέργειας

Κατά την καλλιέργεια δημητριακών, είναι απαραίτητο να τηρείται η αμειψισπορά και η σωστή ημερομηνία σποράς. Τα χειμερινά υποείδη δημητριακών σπέρνονται στο τέλος του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου, προσπαθώντας να το κάνουν πριν από την έναρξη των επίμονων παγετών. Για να αρχίσουν να αναπτύσσονται και να αναπτύσσονται, οι χειμερινοί κόκκοι χρειάζονται χαμηλές θερμοκρασίες - από 0 έως 10 ºC. Τα ανοιξιάτικα σιτηρά περνούν από τα πρώτα στάδια ανάπτυξης σε θερμοκρασίες από 10-12 έως 20 ºC, γι' αυτό και σπέρνονται την άνοιξη. Οι χειμερινές ποικιλίες δημητριακών θεωρούνται πιο παραγωγικές επειδή αξιοποιούν καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά, καθώς και τα αποθέματα υγρασίας χειμώνα και άνοιξη. Οι χειμερινές ποικιλίες σπέρνονται μετά από πρώιμες καλλιέργειες, για παράδειγμα, μετά από όσπρια, καθώς και σε καθαρές αγρανάπαυτες. Είναι προτιμότερο να σπέρνουμε ανοιξιάτικες καλλιέργειες μετά από καλλιέργειες σειράς, χειμερινές καλλιέργειες, ψυχανθή και πολυετή χόρτα.

Η κύρια εφαρμογή του λιπάσματος πραγματοποιείται το φθινόπωρο, πριν από το φθινοπωρινό όργωμα: κατά τη σπορά εφαρμόζονται κοκκώδη αζωτούχα και φωσφορούχα λιπάσματα στις σειρές. Την άνοιξη, τα δημητριακά χρειάζονται επίσης λίπανση με άζωτο ή άζωτο-φωσφόρο.

Τα καλλωπιστικά χόρτα, από τα οποία υπάρχουν περίπου 200 είδη, καλλιεργούνται σε αλπικούς λόφους, σε βραχώδεις εγκαταστάσεις, πλαισιώνουν παρτέρια, λιμνούλες και φυτεύουν μεγάλους χώρους. Σπέρνονται κυρίως σε ανοιχτές ηλιόλουστες περιοχές, αν και φύονται και σε ημισκιά. Το κύριο πλεονέκτημα των διακοσμητικών χόρτων είναι ότι μπορούν να διακοσμήσουν την τοποθεσία τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα. Τα πολυετή φυτά πολλαπλασιάζονται αγενώς - με διαίρεση θάμνων, αν και η μέθοδος των σπόρων είναι επίσης αρκετά εφαρμόσιμη. Τα δημητριακά δεν επηρεάζονται σχεδόν από παράσιτα, μόνο οι αφίδες και τα ακάρεα - τα ρουφηξιά έντομα - μπορούν να τους προκαλέσουν προβλήματα, τα οποία μπορούν να εξαλειφθούν με τη βοήθεια ακαρεοκτόνων. Η ανοιξιάτικη φροντίδα των διακοσμητικών πολυετών χόρτων αποτελείται κυρίως από το κόψιμο των αποξηραμένων στελεχών και πρέπει να εργαστείτε με γάντια, καθώς τα φύλλα των χόρτων είναι σκληρά και αιχμηρά. Για να αποτρέψετε τα φυτά να σκορπίσουν τους σπόρους τους σε όλη την περιοχή, καλό είναι να αφαιρέσετε τους βλαστούς εκ των προτέρων.