Χυλός σιμιγδαλιούείναι ένα πιάτο γνωστό σε όλους από τότε πρώιμη παιδική ηλικία. Τα δημητριακά για αυτό λαμβάνονται από κόκκους σιταριού με άλεση για να ληφθεί ένα κλάσμα συγκεκριμένου μεγέθους. Περιέχει μια ποικιλία βιταμινών, μικροστοιχείων και μακροστοιχείων, τα οποία σχεδόν δεν καταστρέφονται κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Ο χυλός ψήνεται πολύ γρήγορα, χωρίς να απαιτούνται ιδιαίτερες γνώσεις στον τομέα της μαγειρικής. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για την παρασκευή του με την προσθήκη διαφορετικών συστατικών, επομένως η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού φαγητού μπορεί να ποικίλλει σημαντικά. Έτσι, τα δημητριακά μαγειρεμένα σε νερό μπορούν να θεωρηθούν τα πιο διαιτητικά. Η προσθήκη βουτύρου, ζάχαρης, γάλακτος και αποξηραμένων φρούτων αυξάνει περαιτέρω την ενεργειακή του αξία.
Πόσες θερμίδες περιέχει ο χυλός σιμιγδαλιού με νερό χωρίς ζάχαρη ανά 100 g:
- θερμίδες - 50-80 kcal
- πρωτεΐνες - 2,5 g
- υδατάνθρακες - 17 g
- λίπη - 0,2 g
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σιμιγδαλιού στο νερό μπορεί να περιοριστεί στο ελάχιστο, εάν δεν προστεθεί σε έτοιμο πιάτοεπιπλέον βούτυρο ή ζάχαρη. Αυτή η επιλογή είναι καλή για όσους προσέχουν τη φιγούρα τους. Ωστόσο, η υπερβολική χρήση σιμιγδαλιού δεν συνιστάται σε άτομα που έχουν εντερικά προβλήματα. Θα ήταν βέλτιστο να το καταναλώνετε πολλές φορές την εβδομάδα το πρωί ως πρωινό.
Όλοι γνωρίζουν το χυλό με σιμιγδάλι. Πολλοί το συνδέουν με τη σοβιετική παιδική ηλικία. Εκείνα τα χρόνια, τα οφέλη του σιμιγδαλιού για τα παιδιά θεωρούνταν αξίωμα. Τώρα γίνεται όλο και περισσότερος λόγος για τη βλάβη του, ακόμη και μια σοβαρή απειλή για την υγεία. Είναι όλα τόσο κατηγορηματικά; Δεν μπορεί να δηλωθεί κατηγορηματικά ότι είναι επιβλαβές ή ωφέλιμο. Όπως κάθε προϊόν, το σιμιγδάλι είναι χρήσιμο για κάποιους, αλλά όχι τόσο για άλλους.
Το σιμιγδάλι περιέχει γλουτένη, επομένως αντενδείκνυται σε ασθενείς με κοιλιοκάκη.
Φτιάχνεται από σιτάρι με χοντρό άλεσμα. Ανάλογα με την ποικιλία του αρχικού σιταριού, μπορεί να είναι σκληρό ή μαλακό. Υπάρχουν τρεις μάρκες σιμιγδαλιού:
- M - μαλακό χυλό σίτου, λευκό, αδιαφανές, βράζει γρήγορα και αυξάνεται σε όγκο.
- T - το χυλό είναι κιτρινωπό, ημιδιαφανές, σχεδόν δεν αυξάνεται σε όγκο.
- Το MT είναι ένα δημητριακό από μαλακές ποικιλίες με πρόσμιξη (έως 20%) σκληρών (ο χυλός αποδεικνύεται ετερόκλητος).
Χημική ένωση
Τα κύρια συστατικά του σιμιγδαλιού είναι το άμυλο και το λαχανικό. Χάρη σε αυτό, τα δημητριακά βράζουν γρήγορα και είναι εύκολα εύπεπτα. Υπάρχουν λίγες φυτικές ίνες σε αυτό - μόνο 0,2%. Υπάρχουν βιταμίνες (Ε, Β1, Β2, ΡΡ) και μέταλλα ( , ) στο σιμιγδάλι, αλλά είναι λιγότερες από ό,τι σε άλλα δημητριακά. Ταυτόχρονα, περιέχει πολλή γλουτένη (γλουτένη), επομένως ο χυλός αντενδείκνυται σε ασθενείς με κοιλιοκάκη.
100 γραμμάρια ξηρού σιμιγδαλιού περιέχουν 320 kcal, αλλά η ενεργειακή αξία του χυλού που βράζεται σε νερό είναι μόνο 80 kcal. Ως εκ τούτου, μπορεί να θεωρηθεί χυλός σιμιγδαλιού διαιτητικό προϊόν. Λαμβάνει την κύρια περιεκτικότητά του σε θερμίδες από πρόσθετα: βούτυρο, ζάχαρη, μαρμελάδα και ούτω καθεξής. Ως εκ τούτου, μπορεί να είναι χρήσιμο όχι μόνο για άτομα που θέλουν, αλλά και ονειρεύονται να πάρουν μερικά κιλά.
Χρήσιμες ιδιότητες
- Το σιμιγδάλι βράζει γρήγορα και χωνεύεται εύκολα χωρίς να ερεθίζει το στομάχι. Επιπλέον, μόνο αυτό το δημητριακό αφομοιώνεται στο κατώτερο έντερο.
- Καθαρίζει τα έντερα, αποβάλλοντας την περίσσεια βλέννας και λίπους.
- Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, είναι χρήσιμο για άτομα με παθήσεις του πεπτικού συστήματος, νεφρική ανεπάρκεια, μετά από εγχειρήσεις και σοβαρές ασθένειες.
- Χάρις σε γρήγορο μαγείρεμα, βιταμίνες και μέταλλα διατηρούνται στο χυλό σιμιγδαλιού.
- Για τους ηλικιωμένους, η κατανάλωση χυλού από σιμιγδάλι βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκινικών όγκων στο παχύ έντερο.
- Αναπληρώνει τέλεια το σώμα με ενέργεια, βοηθά να αποχαιρετήσουμε τη χρόνια κόπωση και είναι χρήσιμο για την εξάντληση.
Ο χυλός σιμιγδαλιού στο παιδικό μενού
Οι σύγχρονοι ειδικοί δεν συνιστούν να ταΐζετε με χυλό σιμιγδαλιού σε μωρά ηλικίας κάτω του ενός έτους. Τα παιδιά απλά δεν χρειάζονται άμυλο σε τέτοιες ποσότητες. Ίσως αυτός είναι ο λόγος που πολλά παιδιά το αρνούνται διαισθητικά. Το σιμιγδάλι είναι επίσης επιβλαβές λόγω της παρουσίας γλουτένης, η οποία μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες, διαταραχές στα κόπρανα και κράμπες σε ένα ακόμα εύθραυστο στομάχι. Όμως τα μεγαλύτερα παιδιά δεν πρέπει να τρέφονται με χυλό σιμιγδαλιού περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Η φυτίνη, η οποία είναι μέρος των δημητριακών, εμποδίζει την είσοδο του ασβεστίου στο αίμα. Και αν υπάρχει έλλειψη ενός στοιχείου τόσο σημαντικού για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό, αρχίζει να αφαιρείται από τον οστικό ιστό. Επομένως, η υπερβολική σίτιση ενός παιδιού με σιμιγδάλι συνεπάγεται έκπλυση ασβεστίου από τα οστά. Επιπλέον, με τη συχνή σίτιση με σιμιγδάλι, τα παιδιά αρχίζουν να μεγαλώνουν πολύ γρήγορα, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά την αναλογία του βάρους τους και την ποσότητα βιταμινών και μετάλλων στο σώμα.
Βλάβη του σιμιγδαλιού
Το πιο επιβλαβές θεωρείται ο χυλός από δημητριακά μάρκας M, που είναι και τα πιο νόστιμα. Λόγω του υψηλού γλυκαιμικού δείκτη, ο χυλός από σιμιγδάλι αυξάνει απότομα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ως εκ τούτου αντενδείκνυται σε άτομα με άλλες μεταβολικές διαταραχές. Τα άτομα με κοιλιοκάκη θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν το χυλό με σιμιγδάλι. Σε αυτά, το σιμιγδάλι συμβάλλει στην λέπτυνση της εντερικής επένδυσης, παρεμποδίζοντας έτσι την απορρόφηση θρεπτικά συστατικά. Για τα υγιή άτομα, το σιμιγδάλι, όπως και πολλά άλλα προϊόντα διατροφής, μπορεί να προκαλέσει βλάβη μόνο εάν γίνει κατάχρηση.
Υπήρξε μια περίοδος που το σιμιγδάλι ήταν στο αποκορύφωμα της δημοτικότητας. Υπήρξε επίσης μια εποχή που επικρίθηκε έντονα ως άχρηστοι υδατάνθρακες. Θα μάθετε τι είναι το σιμιγδάλι, ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του για τον οργανισμό, από αυτό το άρθρο.
Τι είναι αυτό;
Το χοντροτριμμένο αλεύρι σίτου ονομάζεται σιμιγδάλι. Με απλά λόγια, είναι ένα δευτερεύον προϊόν που προκύπτει από την παρασκευή αλεύρου σίτου. Η διάμετρος των σωματιδίων του είναι 0,25-0,75 mm.
Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες αυτού του δημητριακού: σκληρό (με το γράμμα "T", από σκληρό σιτάρι), μαλακό (με την ένδειξη "M", με βάση τις μαλακές ποικιλίες σιταριού) και ένα μικτό προϊόν, που αποτελείται από 20% σκληρό και 80 % – από μαλακές ποικιλίες («TM»). Οπτικά, τα μαλακά δημητριακά μπορούν να αναγνωριστούν από το λευκό τους χρώμα. Οι υπόλοιπες δύο ποικιλίες έχουν μια ελαφρώς πιο σκούρα, γκριζωπή απόχρωση.
Τα μαλακά δημητριακά φουσκώνουν καλά σε υγρά, γεγονός που το κάνει νόστιμο χυλό. Οι σκληρές και ημίσκληρες ποικιλίες ψήνονται λιγότερο καλά, συνήθως τοποθετούνται σε κατσαρόλες και πίτες.
Το σιμιγδάλι ήταν γνωστό από παλιά προεπαναστατική Ρωσία. Ωστόσο, εκείνη την εποχή η διαδικασία παραγωγής του ήταν αρκετά δαπανηρή, γεγονός που καθόριζε το υψηλό κόστος του δημητριακού. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι δεν ήταν ευρέως διαδεδομένο εκείνη την εποχή και ήταν διαθέσιμο μόνο σε πλούσιους πολίτες.
Κατά τη Σοβιετική περίοδο τεχνολογικές διαδικασίεςαυτοματοποιήθηκαν, γεγονός που απλοποίησε σημαντικά και μείωσε το κόστος παραγωγής σιμιγδαλιού. Αρκεί να προσθέσουμε σε αυτό την απλότητα και την αποτελεσματικότητα της προετοιμασίας του προϊόντος για να καταλάβουμε γιατί το σιμιγδάλι κυριολεκτικά «χύθηκε» σε παιδικά ιδρύματα και διαμερίσματα.
Το σιμιγδάλι είναι η βάση πολλών πιάτων, αλλά τα πιο γνωστά είναι ο χυλός και τα ζυμαρικά. Οι θεραπευτικές δίαιτες για ορισμένες παθήσεις βασίζονται στο χυλό σιμιγδαλιού. Κατά κανόνα, στοχεύουν στην αποκατάσταση της γαστρεντερικής οδού μετά από φλεγμονώδεις ασθένειες και επεμβάσεις.
Τα δημητριακά περιέχουν ελάχιστες φυτικές ίνες, αλλά μαγειρεύονται γρήγορα και καλά λόγω της μεγάλης ποσότητας αμύλου και γλουτένης. Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι ότι το σιμιγδάλι είναι ο μόνος κόκκος που χωνεύεται από το κατώτερο έντερο. Εκεί απορροφάται.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες
Το σιμιγδάλι περιέχει πολλές φυτικές πρωτεΐνες και άμυλο, αλλά δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου φυτικές ίνες σε αυτό. Χημική σύνθεσηΤο προϊόν είναι φτωχό σε σύγκριση με άλλα δημοφιλή δημητριακά. Αντιπροσωπεύεται από βιταμίνες Β, Ε, Α και ΡΡ, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο και νάτριο. Αυτά τα συστατικά παραμένουν στα δημητριακά ακόμα και μετά από θερμική έκθεση.
Το σιμιγδάλι έχει ρεκόρ περιεκτικότητας σε γλουτένη. Αυτός είναι ένας τύπος πρωτεΐνης που προκαλεί αλλεργίες σε μερικούς ανθρώπους. Ετσι, το σιμιγδάλι δεν είναι κατάλληλο για όσους υποφέρουν από δυσανεξία στη γλουτένη.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ξηρού προϊόντος είναι 328 θερμίδες (kcal) ανά 100 γραμμάρια. Μια κουταλιά της σούπας (τα κουτάλια χρησιμοποιούνται συνήθως για τη μέτρηση των δημητριακών όταν μαγειρεύουμε χυλό) περιέχει 58 kcal. Ωστόσο, όταν μαγειρεύεται, η θρεπτική αξία του σιμιγδαλιού μειώνεται κατά 2,5-3 φορές.Έτσι, ένα προϊόν που παρασκευάζεται με νερό έχει 80 kcal ανά 100 g Η ενεργειακή αξία μιας παρόμοιας ποσότητας προϊόντος που παρασκευάζεται με γάλα είναι 98 kcal.
Όπως μπορείτε να δείτε, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος δεν μπορεί να ονομαστεί υψηλή, αλλά η προσθήκη ζάχαρης, μελιού και άλλων πρόσθετων συστατικών αυξάνει την απόδοση του πιάτου. Αν προσέχετε την ποσότητα των θερμίδων που καταναλώνετε, τότε είναι καλύτερα να συμπεριλάβετε το σιμιγδάλι στο KBZHU, γιατί μια μερίδα (300 γρ.) με βούτυρο και ζάχαρη μπορεί να σας «δώσει» 400-500 kcal.
Το BJU του προϊόντος είναι το εξής: 10/0,7/68 g Το κύριο συστατικό είναι οι υδατάνθρακες, οι οποίοι συνδυάζονται με άμυλο, διαιτητικές ίνες και σάκχαρα. Οι πρωτεΐνες στο σιμιγδάλι είναι «πλήρες», δηλαδή περιέχουν αμινοξέα (συμπεριλαμβανομένης της λευκίνης, της προλίνης), μερικά από τα οποία είναι απαραίτητα (δηλαδή δεν παράγονται από τον οργανισμό, αλλά παρέχονται με τροφή). Τα περισσότερα από τα λίπη είναι ακόρεστα, μόνο περίπου το 15% είναι κορεσμένα λίπη.
Γλυκαιμικός δείκτης
Σε ξηρή μορφή, τα δημητριακά έχουν γλυκαιμικό δείκτη 60-70 μονάδες. Αν μαγειρέψετε ένα πιάτο με γάλα, θα αυξηθεί στις 80 μονάδες. Για έναν υγιή άνθρωπο αυτό δεν είναι πολλά, αλλά σακχαρώδη διαβήτηΟ δεύτερος τύπος πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή. Αξίζει να σημειωθεί ότι σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη τύπου 1, το σιμιγδάλι πρέπει να αποφεύγεται εντελώς.
Η επιτρεπόμενη δόση σιμιγδαλιού για τον διαβήτη τύπου 2 είναι 100 γραμμάρια χυλού. Ταυτόχρονα, πρέπει να το τρώτε όχι κάθε μέρα, αλλά 1-2 φορές την εβδομάδα.
Είναι καλύτερο να καταναλώνετε ένα πιάτο με λαχανικά, καθώς θα βοηθήσουν στη μείωση του ρυθμού απορρόφησης των σακχάρων, κάτι που θα «ξεφορτώσει» λίγο το πάγκρεας.
Σιμιγδαλένιο χυλός με καρότα
Σιμιγδαλένιο χυλός με κολοκύθα
Οφελος
Παρά την κακή σύνθεση του σιμιγδαλιού, η χρήση του είναι πολύ χρήσιμη. Δίνει ενέργεια και δύναμη και απορροφάται σχεδόν πλήρως από τον οργανισμό. Η υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο έχει ευεργετική επίδραση στον γαστρικό βλεννογόνο. Τα πιάτα με βάση τα δημητριακά επιδεικνύουν ένα περιτυλιγμένο και καταπραϋντικό αποτέλεσμα. Δεν είναι τυχαίο ότι το υγρό σιμιγδάλι περιλαμβάνεται στις θεραπευτικές δίαιτες για παθήσεις του στομάχου και του εντέρου, καθώς και μετά από χειρουργικές επεμβάσεις σε αυτά τα όργανα.
Αν και τα δημητριακά δεν περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, διεγείρουν την εντερική κινητικότητα και απομακρύνουν τη βλέννα και τις τοξίνες από αυτό. Αυτό αποτρέπει την ανάπτυξη διεργασιών ζύμωσης και, ως αποτέλεσμα, διαταραχή της εντερικής μικροχλωρίδας, εμφάνιση πόνου και αίσθημα βάρους. Λόγω του γεγονότος ότι το σιμιγδάλι πέπτεται στο κατώτερο έντερο, είναι δυνατό να "ξεφορτωθεί" το στομάχι και το ανώτερο εντερικό τμήμα, κάτι που είναι σημαντικό μετά από επεμβάσεις σε αυτά τα όργανα, καθώς και σε περίπτωση σοβαρών γαστρεντερικών ασθενειών.
Το άμυλο και μια σειρά από άλλα συστατικά του χυλού προάγουν την επούλωση πληγών και ρωγμών στον γαστρικό βλεννογόνο, έτσι οι γιατροί συνιστούν ένα υγρό πιάτο με γάλα για παροξύνσεις γαστρίτιδας και πεπτικού έλκους. Τα δημητριακά είναι επίσης χρήσιμα για παθήσεις των νεφρών, ειδικά εάν ο ασθενής έχει συνταγογραφηθεί δίαιτα χωρίς πρωτεΐνες (άρνηση κατανάλωσης ζωικών πρωτεϊνών). Χάρη στο κάλιο στη σύνθεσή του, τα δημητριακά μπορούν να αφαιρεθούν περίσσεια υγρούαπό το σώμα.
Το μαγνήσιο και το κάλιο κάνουν τα δημητριακά υγιή για την καρδιά. Βοηθά στην ενίσχυση του καρδιακού μυός και στη βελτίωση της αγωγιμότητας. Τα αντιοξειδωτικά με τη μορφή βιταμίνης Ε και πρωτεϊνικών αμινοξέων, καθώς και το νικοτινικό οξύ (βιταμίνη PP) συμβάλλουν στην αύξηση της ελαστικότητας των αγγειακών τοιχωμάτων και βελτιώνουν τη διαπερατότητα των τριχοειδών. Αυτό, με τη σειρά του, προστατεύει το σώμα από την αθηροσκλήρωση και άλλες ασθένειες που σχετίζονται με ανεπαρκή ελαστικότητα και μερική «απόφραξη» των αιμοφόρων αγγείων.
Χάρη στην παρουσία σιδήρου, είναι δυνατή η διατήρηση της αιμοσφαιρίνης στο σωστό επίπεδο. Αυτό σημαίνει ότι το αίμα είναι επαρκώς εμπλουτισμένο με οξυγόνο και το μεταφέρει στα όργανα και τους ιστούς. Η περιοδική εμφάνιση του σιμιγδαλιού στη διατροφή είναι ένας από τους τρόπους αποφυγής της ανάπτυξης σιδηροπενικής αναιμίας.
Η μεγάλη ποσότητα αμύλου και υδατανθράκων στο γλυκό σιμιγδάλι που παρασκευάζεται με γάλα και πρόσθετο βούτυρο το καθιστά ένα από τα πιο σημαντικά προϊόντα για τα λιποβαρή άτομα. Το σιμιγδάλι θα σας βοηθήσει να πάρετε βάρος, ενώ παράλληλα θα δώσει στο σώμα ενέργεια και δύναμη. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι σε Σοβιετικά χρόνιαΟ σιμιγδαλένιος χυλός ήταν το πρώτο συμπληρωματικό φαγητό και το πιάτο που παρασκευαζόταν συχνά για τον αυξανόμενο πληθυσμό της χώρας.
Θρεπτικό, πλούσιο σε βιταμίνες Β και Ε, το σιμιγδάλι έχει θετική επίδραση στην κατάσταση νευρικό σύστημα, επομένως η χρήση του ενδείκνυται για συναισθηματική υπερφόρτωση, βλάβες και χρόνια κόπωση. Παραδοσιακά, ο χυλός από σιμιγδάλι μαγειρεύεται για πρωινό, αλλά αν φάτε ένα γαλακτοκομικό για δείπνο, μπορείτε να αποφύγετε προβλήματα με τον ύπνο.
Επιπλέον, η βιταμίνη Β συμμετέχει στις μεταβολικές διεργασίες και την αιμοποίηση. Η έλλειψή του συχνά προκαλεί δερματικά προβλήματα. Η βιταμίνη Ε θεωρείται αντιοξειδωτικό και επίσης «βιταμίνη ομορφιάς». Δεσμεύει τα ραδιονουκλίδια και επιβραδύνει τις διαδικασίες αλλαγής των κυττάρων που σχετίζονται με την ηλικία.
Βλάβη
Παρά τα οφέλη του χυλού από σιμιγδάλι, δεν πρέπει να ταΐζετε το παιδί σας με αυτό πολλές φορές την ημέρα. Επίσης, δεν συνιστάται στους ενήλικες να καταναλώνουν αυτό το πιάτο πολύ συχνά. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του δημητριακού είναι ο συνδυασμός φυτίνης και ασβεστίου, τα οποία «αντιτίθενται» μεταξύ τους όταν απορροφώνται από τον οργανισμό. Το πρώτο συστατικό δεσμεύει τα άλατα ασβεστίου, εμποδίζοντάς τα να εισέλθουν στο αίμα. Όταν τα επίπεδα του δεύτερου στοιχείου στο σώμα είναι κάτω από το φυσιολογικό, τα άλατα ασβεστίου αρχίζουν να ξεπλένονται από τα οστά. Ετσι, Καταναλώνοντας σιμιγδάλι σε μεγάλες ποσότητες, ένα άτομο μπορεί να αρχίσει να υποφέρει από ανεπάρκεια ασβεστίου.
Τα δημητριακά μπορούν επίσης να προκαλέσουν βλάβη εάν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη. Εάν είστε αλλεργικοί στη λακτόζη, δεν πρέπει να καταναλώνετε χυλό με γάλα. Η υπερβολική κατανάλωση σιμιγδαλιού είναι γεμάτη με υπερβολική αύξηση βάρους λόγω υψηλή περιεκτικότηταπεριέχει υδατάνθρακες και άμυλο. Επιπλέον, ο χυλός «δυναμώνει», οπότε η υπερκατανάλωση αυτού του πιάτου μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα και κοιλιακό άλγος.
Χρήση για απώλεια βάρους
Υπάρχει πολλή συζήτηση για την πιθανότητα απώλειας βάρους στο σιμιγδάλι. Οι υποστηρικτές της ιδέας ότι μπορείτε να χάσετε βάρος τρώγοντας σιμιγδάλι επισημαίνουν τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Φυσικά, μιλάμε για δημητριακά μαγειρεμένα σε νερό ή γάλα με χαμηλά λιπαρά χωρίς προσθήκη γλυκαντικών και λαδιού.
Ωστόσο, οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν ότι τέτοιες δίαιτες είναι παράλογες. Παρά τη χαμηλή θρεπτική του αξία και την ικανότητα να παρέχει μακροχρόνια αίσθηση πληρότητας, το σιμιγδάλι περιέχει λίγες σημαντικές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Είναι δίκαιο να πούμε ότι με τις περισσότερες δίαιτες, το σώμα βιώνει μια ανεπάρκεια.
Επιπλέον, η κατανάλωση σιμιγδαλιού σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα. Απειλεί επίσης να μειώσει την περιεκτικότητα σε ασβέστιο στο σώμα. Τέλος, το σιμιγδάλι έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, ο οποίος δεν μπορεί να χαρακτηριστεί υγιεινός, ειδικά για τα υπέρβαρα άτομα.
Παρά τα επιχειρήματα των διατροφολόγων, υπάρχουν μονοδιατροφές με βάση το σιμιγδάλι, οι οποίες μπορούν να ταξινομηθούν ως εξπρές μέθοδοι απώλειας βάρους. Είναι σχεδιασμένα για 1-3 ημέρες και προσφέρουν σιμιγδάλι σε νερό ως κύριο συστατικό της δίαιτας. Το πιάτο συνδυάζεται με λαχανικά, άπαχο κρέας, κεφίρ και αφεψήματα από βότανα.
Τέτοιες δίαιτες επιτρέπονται μόνο ελλείψει αντενδείξεων και ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση, η προσφυγή σε αυτές επιτρέπεται όχι περισσότερο από μία φορά κάθε 5-6 μήνες.
Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε χυλό σιμιγδαλιού χωρίς σβόλους, δείτε παρακάτω.
Καθένας από εμάς είναι εξοικειωμένος με τη γεύση του χυλού σιμιγδαλιού από την παιδική του ηλικία. Όχι μόνο οι μεγάλοι, αλλά και τα παιδιά την αγαπούν. Ένας από τους λόγους για αυτό είναι ότι το σιμιγδάλι έχει εξαιρετική γευστικές ιδιότητεςκαι θρεπτικές ιδιότητες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του δημητριακού είναι επαρκής για να διασφαλίσει ότι το σώμα του αναπτυσσόμενου παιδιού είναι κορεσμένο με τις απαραίτητες βιταμίνες και μικροστοιχεία.
Το σιμιγδάλι είναι ένα δημητριακό που παρασκευάζεται από κόκκους σιταριού. Διαφέρει από τα δημητριακά σίτου μόνο ως προς το μέγεθος. Τυπικά οι κόκκοι σιμιγδαλιού δεν έχουν διάμετρο μεγαλύτερη από 0,75 mm. Υπάρχουν τρεις ποικιλίες σιμιγδαλιού.
Η γεύση του παρασκευασμένου πιάτου θα εξαρτηθεί από τη μάρκα σιμιγδαλιού που χρησιμοποιείται:
Σύνθεση από χυλό σιμιγδαλιού
69 g σιμιγδαλιού αποτελείται από υδατάνθρακες, 10 g της θρεπτικής αξίας είναι πρωτεΐνη και μόνο 1 g είναι λίπος. Το σιμιγδάλι περιέχει επίσης σχετικά μικρή ποσότητα νερού - 12,6 g, φυτικές ίνες - 3,7 g και τέφρα - 0,5 g.
Το σιμιγδάλι είναι μια αποθήκη βιταμινών και μικροστοιχείων.
Το σιμιγδάλι περιέχει βιταμίνες σε μεγάλες ποσότητες:
Τα δημητριακά περιέχουν επίσης:
- θειαμίνη,
- ριβοφλαβίνη,
- πυριδοξίνη,
- φολικό οξύ.
Το σιμιγδάλι είναι μια πλήρης πηγή:
- φώσφορος,
- κάλιο,
- αδένας,
- νάτριο,
- ψευδάργυρος,
- ασβέστιο,
- καθώς και το μαγνήσιο - εξαιρετικά απαραίτητα μικροστοιχεία για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Μπορείτε επίσης να εντοπίσετε την παρουσία:
- θείο,
- χλώριο,
- ψευδάργυρος,
- φθοριούχος,
- χρώμιο,
- μολυβδαίνιο
- βανάδιο
Τα οφέλη του χυλού σιμιγδαλιού
Επί αυτή τη στιγμήδεν υπάρχει σαφής ορισμός για το αν το σιμιγδάλι είναι υγιεινό ή δεν πρέπει να καταναλώνεται καθόλου καθημερινή διατροφήπρόσωπο.
Τα μέταλλα και οι βιταμίνες που περιέχονται στο σιμιγδάλι είναι ιδιαίτερα σημαντικά για τον ανθρώπινο οργανισμό:
- Κάλιοπροάγει τη φυσιολογική λειτουργία των νεφρών και της καρδιάς.
- Φώσφοροςβοηθά στην καλύτερη απορρόφηση ενέργειας.
- Μαγνήσιοαπαραίτητο για την αποφυγή προβλημάτων με το μυοσκελετικό σύστημα.
- Ασβέστιοενισχύει τα οστά?
- Ψευδάργυροςβοηθά στη βελτίωση της ανοσίας.
- Σίδεροαυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο ανθρώπινο σώμα.
- Νάτριοαφαιρεί τα απόβλητα από το σώμα, τις τοξίνες και τα βαρέα μέταλλα.
- Θείοδιατηρεί το απαιτούμενο επίπεδο πήξης του αίματος, καθώς και τη φυσιολογική συγκέντρωση χολής, η οποία είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την πέψη των τροφίμων.
- Χρώμιοδιατηρεί φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου στον ορό του αίματος.
- Μολυβδαίνιορυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, χρησιμεύει ως καλή πρόληψη του διαβήτη.
- Βανάδιορυθμίζει το μεταβολισμό των λιπιδίων και του άνθρακα, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, βοηθά το σώμα να παράγει ενεργά ενέργεια.
- Βιταμίνη Εέχει ισχυρές αντιοξειδωτικές και ραδιοπροστατευτικές ιδιότητες, βοηθά στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης και της αναγέννησης των ιστών.
- Βιταμίνη PPπροάγει τη φυσιολογική ροή, διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, αποτρέποντας την εμφάνιση θρόμβων αίματος, αποτρέπει την υπέρταση και επίσης βελτιώνει τις διαδικασίες αποτοξίνωσης του σώματος.
- Βιταμίνη Ββοηθά στη βελτίωση της μικροκυκλοφορίας του αίματος, της παραγωγής ερυθρών αιμοσφαιρίων και του μεταβολισμού των λιπιδίων.
Αυτό που παραμένει σαφές είναι ότι υπάρχουν ασθένειες για τις οποίες είναι ο χυλός σιμιγδαλιού καλή βοήθειαστις παραδοσιακές μεθόδους θεραπείας.
Το σιμιγδάλι έχει ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα. Μόλις μπει μέσα, το σιμιγδάλι τυλίγει το στομάχι, επουλώνοντας έτσι τις ρωγμές που μπορεί να εμφανιστούν στα έντερα. Βοηθά επίσης στην ανακούφιση από πόνους και σπασμούς του γαστρεντερικού σωλήνα και απορροφάται πλήρως από τα έντερα.
Χάρη σε αυτές τις θεραπευτικές ιδιότητες, το σιμιγδάλι είναι απαραίτητο στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από γαστρίτιδα, έλκη και άλλες παθήσεις του πεπτικού συστήματος.
Στη διαιτητική διατροφή, αυτό το δημητριακό πρέπει να παρασκευάζεται απλά σε νερό, αποκλείοντας την προσθήκη γάλακτος, αλατιού, ζάχαρης και ιδιαίτερα βουτύρου.
Ο χυλός από σιμιγδάλι βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες, βαρέα μέταλλα και τοξικές ουσίες. Για το σκοπό αυτό θα πρέπει να καταναλώνεται το πρωί. Σε αυτή την περίπτωση, θα απορροφήσει επιβλαβή συστατικά που βρίσκονται σε άλλα προϊόντα.
Η θετική επίδραση του σιμιγδαλιού στο ανθρώπινο σώμα εξηγείται επίσης από την παρουσία φυτικών ινών στη σύνθεσή του, η οποία βοηθά στην αποφυγή πολλών προβλημάτων με το καρδιαγγειακό σύστημα και εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Η τακτική κατανάλωση σιμιγδαλιού θα μειώσει τη χοληστερόλη στο αίμα και επίσης θα βοηθήσει στη διατήρηση της σιλουέτας σε εξαιρετική φόρμα.
Το σιμιγδάλι είναι χρήσιμο στην μετεγχειρητική περίοδο, καθώς και σε μια σοβαρή ασθένεια. Απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό και χορταίνει το σώμα με ενέργεια, προάγει ταχεία ανάκαμψηδύναμη
Λόγω της υψηλής ενεργειακής του αξίας, το σιμιγδάλι είναι απαραίτητο για την καταπολέμηση του συνδρόμου χρόνιας κόπωσης.
Η κατανάλωση χυλού από σιμιγδάλι ενδείκνυται παρουσία χρόνιας νεφρικής ανεπάρκειας, καθώς οι ασθενείς με τέτοια διάγνωση απαιτούν δίαιτα χωρίς πρωτεΐνη.
Σε μικρές ποσότητες το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από παιδιά, αφού αυτό το είδος δημητριακών βοηθά στη γρήγορη αποκατάσταση της σπατάλης ενέργειας. Για τα παιδιά, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σιμιγδάλι με γάλα.
Για ηλικιωμένουςΟ χυλός είναι χρήσιμος καθώς αποτρέπει την απομετάλλωση των κυττάρων του αίματος και την ανάπτυξη καρκίνου του εντέρου.
Βλάβη του χυλού σιμιγδαλιού
Εκτός από τα οφέλη του, το σιμιγδάλι μπορεί επίσης να προκαλέσει βλάβη τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά:
- Μερικές φορές οι μητέρες χρησιμοποιούν το σιμιγδάλι ως την πρώτη συμπληρωματική τροφή.. Αυτό όμως δεν μπορεί να γίνει. Αυτό το προϊόν αντενδείκνυται σε παιδιά ηλικίας κάτω του ενός έτους.
Το σιμιγδάλι δεν είναι κατάλληλο για παιδικές τροφές, καθώς είναι ένα προϊόν που είναι δύσκολο να το αφομοιώσει ο οργανισμός ενός παιδιού. Ο λόγος για αυτό είναι η περιεκτικότητα σε γλουτένη στο σιμιγδάλι. Οι συνέπειες της κατανάλωσης σιμιγδαλιού μπορεί να εκδηλωθούν με τη μορφή αλλεργικών εξανθημάτων και κολικών.
Για τα μικρά παιδιά, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ρύζι ή χυλό καλαμποκιού.
- Για ενήλικες με φυσική δυσανεξία στη γλουτένη, η κατανάλωση χυλού από σιμιγδάλι μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες, έκζεμα, πρήξιμο και απώλεια συνείδησης. Αυτή η ασθένεια ονομάζεται κοιλιοκάκη. Πρόκειται για μια κληρονομική ασθένεια, το κύριο σύμπτωμα της οποίας είναι η αραίωση των εντερικών τοιχωμάτων και η μειωμένη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
- Ένας άλλος κίνδυνος στα παιδιά που καταναλώνουν σιμιγδάλι είναι η παρουσία φυτίνης σε αυτό.— μια οργανοφωσφορική χημική ένωση. Η περίσσεια αυτής της ουσίας στο σώμα ενός παιδιού οδηγεί σε μειωμένη απορρόφηση του ασβεστίου. Η φυτίνη αφαιρεί επίσης ψευδάργυρο, σίδηρο και μαγνήσιο από το σώμα. Αυτό είναι επικίνδυνο λόγω διαταραχών στο σχηματισμό του μυοσκελετικού συστήματος. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να εμφανιστεί ραχίτιδα και σπασμοφιλία.
- Υπερβολική χρήσηΗ κατανάλωση χυλού από σιμιγδάλι από ηλικιωμένους θα οδηγήσει σε οστεοπόρωση.
- Ένα άλλο μειονέκτημα του χυλού σιμιγδαλιούείναι η παρουσία στη σύνθεσή του μεγάλη ποσότηταάμυλο, το άλλο όνομα του οποίου είναι «κενοί υδατάνθρακες». Αυτό μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία.
- Κατά την παρασκευή του σιμιγδαλιούπρέπει να προσέχετε να μην το παραψήσετε. Επειδή τα υπερβολικά μαγειρεμένα δημητριακά δεν περιέχουν χρήσιμες ουσίες.
Ωστόσο, δεν πρέπει να αποκλείσετε εντελώς το σιμιγδάλι από τη διατροφή σας. Προκειμένου να αποφευχθεί αρνητική επιρροήαπό αυτό το δημητριακό, είναι απαραίτητο να μειωθεί η ποσότητα της κατανάλωσής του στα τρόφιμα.
Θερμιδική περιεκτικότητα χυλού σιμιγδαλιού σε νερό
Το σιμιγδάλι μαγειρεμένο σε νερό έχει μια μη ελκυστική γκρί, πρακτικά δεν έχει γεύση, έχει κολλώδη παχύρρευστη σύσταση. Τις περισσότερες φορές, αυτό το σιμιγδάλι χρησιμοποιείται στη διαιτητική διατροφή για άτομα με προβλήματα του πεπτικού συστήματος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού θα είναι 113 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Θερμιδική περιεκτικότητα χυλού σιμιγδαλιού με γάλα
Στις περισσότερες περιπτώσεις, το σιμιγδάλι μαγειρεύεται σε γάλα. Σε αυτή την περίπτωση αυξάνεται η θρεπτική του αξία έως 173 kcal.
Θερμιδική περιεκτικότητα χυλού σιμιγδαλιού με γάλα και ζάχαρη
Το σιμιγδάλι με προσθήκη ζάχαρης θα περιέχει 184 kcal. Εάν προσθέσετε βούτυρο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι σχεδόν 200 kcal. κοίτα εδώ.
Δίαιτα με σιμιγδάλι
Υπάρχει η άποψη ότι η καθημερινή κατανάλωση σιμιγδαλιού συμβάλλει στην απόκτηση περιττών κιλών, αλλά αυτό δεν είναι έτσι.
Οι διατροφολόγοι λένε ότι το σιμιγδάλι βοηθά να απαλλαγούμε από το περιττό βάρος, χάρη στην ιδιότητα αυτού του δημητριακού να απομακρύνει τα λίπη και τη βλέννα.
Ωστόσο, ο κίνδυνος να κερδίσει υπέρβαροςεμφανίζεται όταν στο σιμιγδάλι που παρασκευάζεται με γάλα προστίθενται βούτυρο, μέλι, μαρμελάδα, σάλτσες και σάλτσες. Έτσι το σιμιγδάλι μετατρέπεται σε λιχουδιά και όχι σε διαιτητικό συστατικό.
Το μέγεθος της μερίδας έχει επίσης σημασία. Για να αποφύγετε σημάδια παχυσαρκίας, πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες.
Για να κορεστείτε το σώμα με χρήσιμες ουσίες και όχι με θερμίδες, πρέπει να μαγειρέψετε σιμιγδάλι σε γάλα με βανίλια ή κανέλα.
Ο όρος «δίαιτα» συνδέεται συχνά με μια ατελείωτη επιθυμία για φαγητό για να αμβλύνει το αίσθημα της πείνας. Όμως η δίαιτα με σιμιγδάλι θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος εύκολα και απαρατήρητα.
Ένα τεράστιο πλεονέκτημα αυτής της δίαιτας είναι ότι είναι οικονομικά προσιτή για τους περισσότερους ανθρώπους και δεν υπάρχει ανάγκη για έντονη σωματική δραστηριότητα. Η αποτελεσματικότητα είναι έως 4 κιλά σε 7 ημέρες.
Η δίαιτα με σιμιγδάλι έχει διάφορες παραλλαγές. Αλλά ανεξάρτητα από την επιλογή που θα επιλέξετε, θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:
Η δίαιτα έχει σχεδιαστεί για μία εβδομάδα.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν πρέπει να καταναλώνονται τα ακόλουθα προϊόντα:
- βούτυρο και ηλιέλαιο?
- ζάχαρη;
- διατήρηση;
- προϊόντα αρτοποιίας?
- ημικατεργασμένα προϊόντα?
- αλκοολούχα ποτά?
- γλυκό αφρώδες νερό.
Πρέπει να πίνετε πολύ νερό. Αυτό θα συμβάλει στις διαδικασίες απομάκρυνσης των τοξινών και στην επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών. Φυσική δραστηριότηταπρέπει να είναι μέτρια. Δεν συνιστάται να τρώτε μετά τις 19.00.
1 επιλογή για δίαιτα με σιμιγδάλι: 
- Πρωινό:χυλός σιμιγδαλιού (200-250 g) και φρούτα (100 g - μήλο, ακτινίδιο, πορτοκάλι, μπανάνα).
- Δείπνο:χυλός από σιμιγδάλι (200-250 g) και αποξηραμένα φρούτα (4-5 κομμάτια αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα).
- Δείπνο:χυλός σιμιγδαλιού (200-250 γρ.) και ανθόμελο (1 κουτ.
Επιλογή 2 της δίαιτας με σιμιγδάλι:
Αυτή η επιλογή δεν είναι πολύ διαφορετική. Και για τα τρία γεύματα καταναλώνεται μόνο χυλός σιμιγδαλιού. Επιτρέπεται ένα ποτήρι καρύδια. κοίτα εδώ.
Εάν έχετε προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, μπορείτε να τρώτε μία μερίδα σαλάτας την ημέρα.
Η δίαιτα είναι ελκυστική λόγω της απλότητάς της, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι η δίαιτα έχει κάποιες αντενδείξεις. Δεν μπορείτε να κάνετε δίαιτα με σιμιγδάλι εάν έχετε ατομική δυσανεξία στο σιμιγδάλι ή το γάλα, σακχαρώδη διαβήτη, μεταβολικές διαταραχές, εγκυμοσύνη, γαλουχία ή ηλικία κάτω των 18 ετών.
Φαίνεται ότι όλα είναι γνωστά για το χυλό σιμιγδαλιού εδώ και πολύ καιρό. Ωστόσο, αξίζει να σταθμίσετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα πριν το χρησιμοποιήσετε, ώστε να μην βλάψετε το σώμα σας και να παραμείνετε σε εξαιρετική φόρμα.
Το σιμιγδαλένιο χυλό είναι ένα αγαπημένο πιάτο για πολλούς και η γεύση του συνδέεται συχνά με την παιδική ηλικία. Και το ευχάριστο άρωμα βανίλιας θυμίζει τη φροντίδα και την τρυφερότητα με την οποία το ετοίμασε η μητέρα μου. Φτιαγμένο με αγάπη, με μια κουταλιά μαρμελάδα και μια λεπτή φέτα βούτυρο, ήταν πάντα νόστιμο και γλυκό και γι' αυτό άρεσε πολύ στα παιδιά.
Πόσες θερμίδες έχει ο χυλός με σιμιγδάλι;
Η χαμηλή ενεργειακή αξία των μαγειρεμένων δημητριακών επιτρέπει τη χρήση τους κατά την απώλεια βάρους, αλλά παρόλα αυτά, τα οφέλη του σιμιγδαλιού είναι λιγότερα από ό,τι σε άλλα δημητριακά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού σιμιγδαλιού με γάλα είναι 98 kcal ανά 100 g προϊόντος. Η ίδια επιλογή, αλλά σε νερό - 79 kcal. Και αν προσθέσετε βούτυρο στην παραλλαγή των γαλακτοκομικών, ο αριθμός μπορεί να αυξηθεί σε 120 kcal. Επιπλέον, το ίδιο βάρος ξηρού προϊόντος αντιστοιχεί ήδη σε 330 kcal. Αυτό συμβαίνει γιατί όταν μαγειρεύονται, τα δημητριακά μαλακώνουν, αυξάνοντας σε όγκο και βαραίνουν. Ως αποτέλεσμα, ο αρχικός αριθμός αποδεικνύεται ότι δεν είναι εκατό, αλλά σχεδόν τριακόσια γραμμάρια.
Αυτή η τιμή, φυσικά, ποικίλλει για διαφορετικά δημητριακά και εξαρτάται επίσης από τη μέθοδο μαγειρέματος - ένα σχεδόν στεγνό συνοδευτικό ή ένα μαλακό, νερουλό πιάτο. Υπενθυμίζοντας την ενεργειακή αξία, αξίζει να πούμε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού σιμιγδαλιού κατανέμεται μεταξύ πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων σε αναλογία 12%: 28%: 60%. Έτσι, μπορούμε να πούμε ότι είναι ως επί το πλείστον προϊόν υδατανθράκων και οι υδατάνθρακες είναι απλοί, γρήγορα εύπεπτοι.
Όσον αφορά τη σύνθεση, θα πρέπει να υποθέσουμε ότι ο χυλός σιμιγδαλιού είναι παράγωγο σιταριού, αλεσμένων κόκκων σε μέγεθος χιλιοστού. Κατά συνέπεια, ως επί το πλείστον, τα μικροστοιχεία σε αυτό είναι περίπου τα ίδια με το αλεύρι, μόνο που λόγω του λιγότερο παγκόσμιου βαθμού καθαρισμού, τα οφέλη είναι μεγαλύτερα. Για παράδειγμα, περιέχει επαρκή ποσότητα βιταμινών Β και Ε, κάλιο, φώσφορο και σίδηρο, που είναι απαραίτητα για την κυκλοφορία του αίματος, εγκεφαλική δραστηριότητα, σωστή λειτουργίανευρικό σύστημα, ενισχύοντας τα οστά και τον μυϊκό ιστό.
Λόγω της περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, ο χυλός από σιμιγδάλι είναι ένα πολύ χορταστικό προϊόν, το οποίο ταυτόχρονα απορροφάται γρήγορα και δεν ερεθίζει το γαστρεντερικό σωλήνα. Για το λόγο αυτό, περιλαμβάνεται σε ιατρικές δίαιτες που ενδείκνυνται για άτομα με προβλήματα πέψης, νεφρών, καρδιάς και αιμοφόρων αγγείων. Είναι επίσης ικανό να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, γεγονός που κάνει το σιμιγδάλι ελκυστικό για όσους χάνουν βάρος. Αλλά, όπως κάθε προϊόν, έτσι και αυτό το δημητριακό έχει αρνητική πλευράμετάλλιο, το οποίο αποτελείται από δύο μικροστοιχεία: τη φυτίνη και τη γλιαδίνη. Το πρώτο συμμετέχει ενεργά στο μεταβολισμό και ανήκει στις βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Σε δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, είναι απαραίτητο να μειωθεί ο κίνδυνος ηπατικής δυστροφίας, καθώς και να επιβραδυνθεί η ανάπτυξη διαφόρων τύπων όγκων χαμηλής ποιότητας. Ωστόσο, αυτό το ιχνοστοιχείο είναι ικανό να παραχθεί από τον οργανισμό ανεξάρτητα και είναι διαθέσιμο σε όλα σχεδόν τα προϊόντα διατροφής, γεγονός που δεν κάνει το χυλό σιμιγδαλιού την κύρια πηγή του. Ναι και αυτός ημερήσιος κανόναςόχι τόσο υψηλό - 500 mg.
Η γλιαδίνη είναι μια ουσία που λαμβάνεται από το σιτάρι και είναι ένας από τους καταλύτες για διατροφικά προβλήματα όπως η κοιλιοκάκη. Λόγω του γεγονότος ότι αυτό το στοιχείο είναι η γλουτένη, μπορεί να περιπλέξει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, οδηγώντας σε διαταραχές και πόνους του γαστρεντερικού σωλήνα, διάρροια και έκζεμα.
Ενεργειακή αξία χυλού σιμιγδαλιού - αναλυτικές πληροφορίες
Είναι σχεδόν αδύνατο να παρακολουθήσετε την ακριβή ενεργειακή αξία ενός πιάτου. Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος επηρεάζεται από πολλές μεταβλητές: το πάχος του φαγητού, το μέγεθος της μερίδας, η επιλογή και ο συνδυασμός των πρόσθετων συστατικών και η περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά.
Η συνοχή του πιάτου εξαρτάται από τις ατομικές προτιμήσεις, οπότε ας δώσουμε προσοχή στις μεθόδους μαγειρέματος.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού σιμιγδαλιού ανά 100 γραμμάρια ποικίλλει κυρίως από τα πρόσθετα συστατικά:
- Για 100 γραμμάρια ξηρών δημητριακών, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 330 μονάδες.
- Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού σιμιγδαλιού με νερό (100 g) είναι 79 kcal (όταν βράζεται, ο όγκος του προϊόντος αυξάνεται 10 φορές, επομένως η θρεπτική αξία της παρασκευασμένης έκδοσης διαφέρει από την αρχική).
- Για παχύρρευστο χυλό σιμιγδαλιού που μαγειρεύεται σε νερό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται στις 100 μονάδες (100 g).
- Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού σιμιγδαλιού με γάλα εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τελευταίου - για 3% ο δείκτης θα σταματήσει στα 98 kcal (100 g).
- Χυλός σιμιγδαλιού - η περιεκτικότητα σε θερμίδες με γάλα και βούτυρο θα αυξηθεί σε 120 kcal (100 g)
- Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού σιμιγδαλιού με γάλα και ζάχαρη ποικίλλει ανάλογα με τη συνοχή - 90-120 kcal (100 g).
- Χυλός από σιμιγδάλι γάλακτος με βούτυρο και ζάχαρη - η υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 155 μονάδες (100 g).
- Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού σιμιγδαλιού είναι περίπου 80 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος
Ενώ το σιμιγδάλι έχει θερμιδική περιεκτικότητα 330 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αλλά δεν θα φάτε ξηρά δημητριακά, σωστά;
Ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, ο αριθμός των θερμίδων στο χυλό σιμιγδαλιού μπορεί να ποικίλλει:
Πόσες θερμίδες έχει ο χυλός σιμιγδαλιού με ζάχαρη;
Πολλοί πιστεύουν ότι αυτό το πιάτο συμβάλλει στην αύξηση βάρους. Φυσικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g χυλού σιμιγδαλιού με γάλα και ζάχαρη είναι περίπου 101 kcal.
Ανακεφαλαίωση
Φαίνεται ότι όλοι γνωρίζουν για το χυλό σιμιγδαλιού εδώ και πολύ καιρό. Ωστόσο, όπως αποδείχθηκε, τα οφέλη και οι βλάβες του χυλού σιμιγδαλιού είναι ακόμα ένα ανοιχτό ερώτημα, καθώς τίποτα δεν μπορεί να ενοχλήσει κανέναν περισσότερο από μια νόστιμη και υγιεινή διατροφή.