Πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα: οι καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες. Συνταγές για σαλάτες πράσινης ντομάτας για το χειμώνα: νόστιμες παρασκευές

17.10.2019

Σήμερα προσφέρω εξαιρετικές συνταγές για παρασκευές - σαλάτα πράσινης ντομάτας για το χειμώνα.

Οι κάτοικοι του καλοκαιριού αντιμετωπίζουν πάντα το ερώτημα τι να κάνουν με αυτές τις ντομάτες που μερικές φορές απλώς πέφτουν από τον θάμνο πριν ωριμάσουν; Αυτό ισχύει ιδιαίτερα το φθινόπωρο, όταν απλά δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν.

Σήμερα θα προσπαθήσω να σας πω λεπτομερώς πώς να προετοιμάσετε νόστιμες σαλάτες από πράσινες ντομάτες που δεν αποδεικνύονται χειρότερα από άλλα λαχανικά που παρασκευάζονται για το χειμώνα.

Οι ντομάτες, παρά το γεγονός ότι είναι πράσινες και άγουρες, περιέχουν πολλές βιταμίνες, μικροστοιχεία και μακροστοιχεία, επομένως δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και υγιεινές.

Ετοιμαστείτε λοιπόν όσο το δυνατόν περισσότερο και απολαύστε τη γεύση του καλοκαιριού τις κρύες μέρες του χειμώνα.

Συνταγή για πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα, χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

πράσινες ντομάτες - 2 κιλά.
καρότα - 1 κιλό.
κρεμμύδι - 1 κιλό.
σκόρδο - 2 κεφάλια
πράσινος άνηθος - 100 γρ.
μαϊντανός - 100 γρ.
κόκκινο πιπέρι - 1/2 κουτ.
φυτικό λάδι- 150 ml.
ξίδι 9% - 100 ml.
ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
νερό - 150 ml.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ντομάτες, τις φέτες

Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα στον κορεάτικο τρίφτη ή βάλτε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, μπορείτε να το κόψετε όπως θέλετε

Συνδυάστε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ

Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη και νερό. Προσθέστε λάδι

Βάζουμε τα λαχανικά στη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

Προσθέστε πιπέρι, ρίξτε ξύδι και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 3 λεπτά.

Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα, κατά προτίμηση σε αποστειρωμένα βάζα του 1 λίτρου, είναι δυνατό των 0,5 ml ή 0,75 ml

Κλείστε αμέσως με καλά αποστειρωμένα καπάκια.

Αναποδογυρίστε τα βάζα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Σαλάτα ντομάτας με σκόρδο

Απαραίτητος:

πράσινες ντομάτες - 3,6 κιλά.
φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
ξίδι 9% - 0,5 κ.σ.
ψιλοκομμένο σκόρδο - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες
Ρίξτε το λάδι
Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη
Προσθέστε ξύδι
Προσθέστε το ψιλοτριμμένο σκόρδο
Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας, αφήνουμε να βράσει για 3 ώρες, ανακατεύοντας κάθε 20 λεπτά
Η τελική σαλάτα μπορεί να τακτοποιηθεί με δύο τρόπους
Σε αποστειρωμένα βάζα του 1 λίτρου, καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και αποστειρώστε για 15 λεπτά, τυλίξτε τα καπάκια
Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα 1 λίτρου, βιδώνουμε καλά τα καπάκια και φυλάμε στο ψυγείο.

Κορεάτικη χειμωνιάτικη σαλάτα

Θα χρειαστείτε:

πράσινες ντομάτες— 2,5 κιλά.
7 γλυκές πιπεριές
1 καυτερή πιπεριά
0,5 κ.σ. σκόρδο
1 κρεμμύδι
50 γρ. άλας
125 γρ. Σαχάρα
250 ml. φυτικό λάδι
150 ml. ξίδι 9%

Παρασκευή:

ΣΕ μεγάλη κατσαρόλαρίξτε λάδι

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες στο τηγάνι, αφαιρώντας τα κοτσάνια

Κόβουμε την πιπεριά στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε λωρίδες

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτά τέταρτα

Περάστε την καυτερή πιπεριά από μηχανή κρέατος, το σκόρδο από μια πρέσα

Ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε, βάλτε τη φωτιά. Βράζουμε για 10 λεπτά από την έναρξη του βρασμού

Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια.

Σνακ ντομάτας με πελτέ ντομάτας

Θα χρειαστούμε:

2 κιλά. πράσινες ντομάτες
1 κιλό. καρότα
500 γρ. Λουκ
250 ml. πελτέ ντομάτας
3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
1 κ.γ. μεγάλο. άλας
1 πρέζα κόκκους μαύρου πιπεριού
100 ml. φυτικό λάδι
2 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9%

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες
Κόβουμε το κρεμμύδι κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε πρώτα σε κύκλους και μετά σε λεπτές λωρίδες
Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, τους κόκκους πιπεριού, το ξύδι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε τη γέμιση στα λαχανικά, ανακατέψτε καλά, αφήστε να σταθεί για 2 ώρες
Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και τα βάζουμε στη φωτιά
Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά με αποστειρωμένα καπάκια.
Αναποδογυρίστε τα βάζα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Χειμερινή σαλάτα "Hunter" με λάχανο

Συστατικά:

200 γρ. πράσινες ντομάτες
200 γρ. αγγούρια
300 γρ. λάχανο
200 γρ. πιπεριά
100 γρ. καρότα
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
κλωναράκι μαϊντανού
κλωνάρι άνηθο
1/2 κ.γ. μεγάλο. ξύδι (ανά 1 λίτρο - 8-10 ml)
2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε μέτριες λωρίδες
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι
Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και κόψτε σε μέτριους κύβους
Κόβουμε τις ντομάτες σε μέτριους κύβους
Καθαρίζουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες
Ψιλοκόβουμε το λάχανο
Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλατίζουμε ώστε η σαλάτα να είναι ελαφρώς αλμυρή, αφήνουμε για 1 ώρα
Τοποθετούμε στη φωτιά, ζεσταίνουμε χωρίς να βράσουν
Στο τέλος της θέρμανσης προσθέτουμε το ξύδι και το λάδι
Τοποθετούμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια.
Βυθίστε τα βάζα σε ζεστό νερό, αποστειρώστε 500 ml - 12 λεπτά, 1 λίτρο - 15 λεπτά
Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό, αναποδογυρίστε τα, τυλίξτε τα με ένα ζεστό πανί και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή για ορεκτικό πράσινης ντομάτας με ρύζι

Απαραίτητος:

1 κ.γ. ρύζι
2 κιλά πράσινες ντομάτες
500 γρ. καρότα
500 γρ. Λουκ
500 γρ. γλυκό πιπέρι
50 γρ. άλας
100 γρ. Σαχάρα
Φυτικό λάδι 0,5 κ.σ.

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε το ρύζι κρύο νερόγια 2 ώρες
Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες
Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε φέτες
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη
Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες
Ανακατεύουμε το ρύζι με τα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο
Τοποθετήστε στη φωτιά και μαγειρέψτε για 40 λεπτά μέχρι να γίνει το ρύζι
Τοποθετήστε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια

Σαλάτα ντομάτας για το χειμώνα σε γεωργιανό στυλ

Συστατικά:

Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
κρεμμύδι - 300 γρ.
κόκκινη πιπεριά - 300 γρ. (ξεφλουδισμένο από το κοτσάνι και τους σπόρους)
σκόρδο - 50 γρ.
καυτερή πιπεριά - ½ - 1 τεμ.
λυκίσκος - σουνέλι - 1 κουτ.
utskho - suneli - 1 κουτ.
κόλιαντρο - μάτσο
9% ξύδι - 50 ml.
Ηλιέλαιο - 100 ml.
αλάτι 1,5 κ.γ. μεγάλο.

Παρασκευή:

Η απόδοση είναι περίπου 2 λίτρα σαλάτας.

Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και στεγνώνουμε
Πρώτα κόβουμε τις ντομάτες στα δύο και μετά τις κόβουμε σε λεπτές φέτες
Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ, ίσως μια κατσαρόλα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, ανακατέψτε, αφήστε για λίγο να αλατιστεί και βγάλτε το ζουμί
Τρίψτε τα υπόλοιπα λαχανικά - κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, κόψτε την πιπεριά κατά μήκος σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το σκόρδο, τον κόλιανδρο
Στραγγίζουμε τον χυμό από τις ντομάτες, τις στύβουμε ελαφρά, αλλά δεν τις θρυμματίζουμε, προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά
Προσθέστε μπαχαρικά και καρυκεύματα, 0,5 κουταλιά της σούπας αλάτι και ανακατέψτε
Θρυμματίζουμε τη σαλάτα, βάζουμε ένα πιάτο μικρότερης διαμέτρου από πάνω, από κάτω προς τα πάνω και πιέζουμε (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο μισού λίτρου νερό)
Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια μέρα, μετά βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα3 και αφήνουμε να παστεριωθούν για 15 λεπτά.
Κλείνουμε με τα καπάκια, κρυώνουμε και βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Παρεμπιπτόντως, αυτή η σαλάτα μπορεί να μπει σε βάζα, να μπει στο ψυγείο και μετά από μερικές ώρες μπορείτε ήδη να φάτε

Σαλάτα "Χρώματα του φθινοπώρου"

Αυτή η συνταγή υποδεικνύει το βάρος των αποφλοιωμένων λαχανικών, αποδίδοντας 5 κιλά σαλάτας

Συστατικά:

Πράσινες ντομάτες - 2 κιλά.
Κρεμμύδι - 1 κιλό.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι - 250 ml.
Γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό.
Καρότα - 0,5 κιλά.
Ξίδι 9% - κ.σ. μεγάλο.
Νερό – 0,5 l.

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε πλυμένα και ξεφλουδισμένα λαχανικά - κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και μετά κόβουμε σε φέτες

Ρίξτε στο ταψί ηλιέλαιοκαι ζεσταθείτε

Προσθέστε το κρεμμύδι στο ζεστό λάδι και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.

Τοποθετούμε τα λαχανικά στο τηγάνι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, νερό, βράστε, μαγειρέψτε για 10 λεπτά

Προσθέστε ξύδι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά

Τοποθετήστε τη σαλάτα σε προαποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα σε ρολό

Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Το βάζουμε στο κελάρι για αποθήκευση

Συνταγή βίντεο για σαλάτα σε αργή κουζίνα

Αν δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα, φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε σαλάτες πράσινης ντομάτας για το χειμώνα και είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσουν. Σας εύχομαι να απολαύσετε τόσο νόστιμες και υγιεινές σαλάτες.

Γράψτε τις κριτικές σας στα σχόλια, μοιραστείτε συνταγές με φίλους

Στο τέλος της εποχής "λαχανικών", οι νοικοκυρές αναρωτιούνται: τι να κάνουν με τις ντομάτες που δεν είχαν χρόνο να ωριμάσουν - και δεν θα έχουν χρόνο, επειδή ο παγετός μπαίνει τη νύχτα; Όλα είναι στοιχειώδη - συλλέγουμε τα υπολείμματα της συγκομιδής και φτιάχνουμε μια σαλάτα από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα. Αυτή η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά βοηθά στην ευχάριστη διαφοροποίηση του μενού στο μέλλον.

Τα αλατισμένα και τουρσί αγγούρια έχουν ένα μειονέκτημα: όσο κι αν κυλήσετε, δεν θα είναι αρκετά μέχρι την άνοιξη. Αλλά σε πολλά πιάτα (για παράδειγμα, σε αζου ή ανάμεικτες σαλάτες), τα αγγούρια μπορούν να αντικατασταθούν με πράσινες ντομάτες. Μπορείτε να κάνετε μια τέτοια προετοιμασία σε μισή ώρα, χωρίς επιπλέον κόστος.

Συστατικά:

ντομάτες - όσο μπορείτε να φάτε.
ουσία ξιδιού - 1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο νερού.
φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
κόκκοι πιπεριού - 8-10 τεμ.;
αλάτι και ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Συνταγή:

Πλένουμε σφιχτές, άγουρες ντομάτες και κόβουμε στα τέσσερα.

Βράζουμε νερό (ο όγκος εξαρτάται από τον αριθμό των ντοματών, η αναλογία είναι περίπου μία προς μία), προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αιθέριο έλαιο για κάθε λίτρο, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη, τη δάφνη και το πιπέρι. Βάζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό και τις ασπρίζουμε για τρία λεπτά.

Βγάλτε τα τέταρτα ντομάτας και συσκευάστε τα σε προαποστειρωμένα βάζα (καλύτερα να πάρετε μικρά, 200-300 ml το καθένα).

Βράζουμε ξανά τη μαρινάδα, γεμίζουμε τα βάζα μέχρι πάνω και τυλίγουμε σε ρολό.

Κορεάτικη σαλάτα για το χειμώνα

Συστατικά:

Για κάθε κιλό ντομάτας:

πιπεριά - 1 τεμ.;
αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
ξίδι 9% – 1/4 φλιτζάνι (6% – 1/3 φλιτζάνι);
κόλιαντρο (ή μαϊντανό, ή άνηθο - όποιο σας αρέσει περισσότερο) - ένα μάτσο.
ηλιέλαιο - 50 ml.
ζάχαρη - 40-50 g.
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5-2 ώρες.

Συνταγή:

Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες, τις πιπεριές σε μισές ροδέλες, τις σκίζουμε με τα χέρια μας ή τα χόρτα ψιλοκόβουμε σε μια σανίδα. Ανακατέψτε τα πάντα.

Στύψτε το σκόρδο σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε να σταθεί για πέντε λεπτά.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι (πάνω από αυτό πρέπει να εμφανιστεί μια ελαφριά θολούρα), βράζουμε μέσα αλεσμένο πιπέρι. Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με πικάντικο dressing. Ταραχή. Ρίξτε ξύδι από πάνω.

Μοιράζουμε το μείγμα στα βάζα, προσθέτουμε ομοιόμορφα τον υπόλοιπο χυμό στο μπολ, σκεπάζουμε με τα καπάκια και το βάζουμε στο φούρνο για αποστείρωση (θα χρειαστούν 50-60 λεπτά). Στη συνέχεια κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.

Ντομάτες με αγγούρια "Hunter's ορεκτικό"

Συστατικά:

αγγούρια - ½ κιλό;
ντομάτες (πράσινες) - ½ κιλό;
πιπεριά - ½ κιλό;
καρότα - 2 τεμ.;
σκόρδο - μισό κεφάλι.
λευκά κρεμμύδια - 1-2 τεμ. (ανάλογα με το μέγεθος)?
αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
μαϊντανός - μερικά κλωνάρια?
φυτικό λάδι - 10 κουταλιές της σούπας.
απόσταγμα ξιδιού 80% – 9 κουταλιές της σούπας.

Απόδοση: 4-5 βάζα μισού λίτρου. Η διαδικασία θα διαρκέσει 2 ώρες.

Συνταγή:

Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε το φλοιό και ξεφλουδίζουμε όπου χρειάζεται (από τα αγγούρια, αν δεν είναι πλέον νεαρά, αφαιρούμε τη φλούδα). Κόψτε το «μίγμα λαχανικών» (ντομάτες, πιπεριές, αγγούρια, καρότα και κρεμμύδια) στη μέση ή σε λωρίδες. Ρίξτε τα υλικά σε ένα εμαγιέ ταψί. Ταραχή.

Προσθέστε βότανα και λιωμένο σκόρδο στο μείγμα, προσθέστε άφθονο αλάτι (η γεύση πρέπει να είναι αρκετά έντονη), προσθέστε πάπρικα ή μαύρο πιπέρι αν θέλετε. Αλλά μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτά. Αφήστε τη σαλάτα να καθίσει για περίπου σαράντα λεπτά, ώστε ο χυμός να απελευθερωθεί άφθονο.

Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά και ζεστάνετε το χυμό μέχρι να βράσει ο χυμός (μην μαγειρεύετε!), προσθέστε το αιθέριο έλαιο και το φυτικό λάδι (περίπου 8-10 κουταλιές της σούπας και από τα δύο για τον ενδεικνυόμενο όγκο προϊόντων).

Συσκευάζουμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίζουμε με τον υπόλοιπο χυμό. Αποστειρώστε σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά ή μισή ώρα στο φούρνο. Τώρα μπορείτε να τυλίγετε το ορεκτικό!

Πράσινη ντοματοσαλάτα με ξινίλα για το χειμώνα

Συστατικά:

πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο - ό,τι σας αρέσει) - ένα μεγάλο μάτσο.
σκόρδο - 2 κεφάλια.
καρότα - 0,5 κιλά.
χοντρό αλάτι - μια χούφτα?
6% ξύδι - 1/2 φλιτζάνι;
φυτικό λάδι - 1/3 φλιτζάνι.

Συνταγή:

Η σαλάτα παρασκευάζεται σε δύο στάδια - οι ντομάτες πρέπει να ζυμωθούν πριν από την κονσερβοποίηση.

Πάρτε ένα μεγάλο εμαγιέ ταψί - θα απλώσετε τα υλικά σε στρώσεις. Επομένως, όλα τα προϊόντα πρέπει πρώτα να τεμαχιστούν σε διαφορετικά μπολ.

Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες σταυρωτά (πάχους 1 εκ. περίπου), τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα, σκίζουμε τα χόρτα με τα χέρια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και λιώνουμε στο σανίδι.

Τοποθετήστε σε στρώσεις το ένα πάνω στο άλλο: ντομάτες, σκόρδο, μυρωδικά, καρότα - τα μισά από τα προετοιμασμένα υλικά το καθένα. Πασπαλίζουμε με αλάτι. Απλώστε το δεύτερο μέρος των προϊόντων με τον ίδιο τρόπο. Αλάτι πάλι. Σκεπάζουμε με ένα μεγάλο πιάτο και τοποθετούμε το βάρος.

Οι ντομάτες πρέπει να διαρκέσουν περίπου μια μέρα υπό πίεση. Δεν χρειάζεται να το καθαρίσετε στο κρύο. Σε αυτό το διάστημα θα καλυφθούν εντελώς με χυμό.

Την επόμενη μέρα, ρίξτε την άλμη που προκύπτει σε ένα ξεχωριστό τηγάνι. Συσκευάζουμε καλά τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας 2 εκ. στην κορυφή.

Ρίξτε ξύδι και φυτικό λάδι στην άλμη που σας έχει απομείνει. Βράζουμε τη «σάλτσα» για 10 λεπτά, την περιχύνουμε με τη σαλάτα σε βάζα (ώστε να καλυφθούν εντελώς οι ντομάτες). Αποστειρώνουμε για μισή ώρα και τυλίγουμε σε ρολό.

Συνταγή με κόκκινες-πράσινες ντομάτες και λάχανο

Συστατικά:

άγουρες πυκνές ντομάτες - 2 κιλά.
λάχανο - 2 κιλά.
γλυκό πιπέρι - 1 κιλό;
ώριμες ντομάτες - 1 κιλό.
καρότα - 1-1,5 kg.
κρεμμύδια - 1 κιλό;
ξύδι (9%) - 200 ml;
ζάχαρη - ποτήρι?
αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
φυτικό λάδι - 2,5-3 φλιτζάνια.

Φαίνεται ότι χρειάζεται μια ολόκληρη μέρα για να ετοιμάσετε το σνακ, αλλά η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από μία ώρα.

Συνταγή:

Ψιλοκόψτε το λάχανο (όπως το τουρσί), πιέστε το με τα χέρια σας για να βγάλει ο χυμός. Προσθέστε πράσινες φέτες ντομάτας. Τοποθετήστε εκεί γλυκό πιπέρι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Αλατίζουμε το μείγμα των λαχανικών και αφήνουμε για 5-6 ώρες σε δροσερό μέρος για να εμποτιστεί.

Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε στο τηγάνι ψιλοκομμένες κόκκινες ντομάτες (προαιρετικά, μπορείτε να τις αλέσετε μέσω ενός μύλου κρέατος), χοντροτριμμένα καρότα και κρεμμύδι σε μισές ροδέλες.

Ρίχνουμε λάδι και ξύδι, προσθέτουμε ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση στο μάτι της κουζίνας και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, για ένα τέταρτο της ώρας. Ρίξτε το βραστό ρόφημα σε βάζα (βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό υγρό σε καθένα). Τυλίξτε, τοποθετήστε κάθε δοχείο ανάποδα στο καπάκι, καλύψτε με μια κουβέρτα για μια μέρα. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το στο κελάρι.

Χειμερινή σαλάτα «Δούναβης»

Συστατικά:

πράσινες σφιχτές ντομάτες - 1 κιλό.
Βούλγαρος Πιπεριά– 3 τεμ.
πιπεριά καυτερή πιπεριά - 100 g;
μαϊντανός - ένα μεγάλο μάτσο?
σπίτι χυμός ντομάτας– 1 λίτρο (ή 1 κιλό κόκκινες ντομάτες).
αλάτι - 35-40 g;
ζάχαρη - 60-70 g;
σκόρδο - 3 κεφάλια.
φυτικό λάδι - 150 ml.
επιτραπέζιο ξύδι - 1/3 φλιτζάνι.

Χρόνος μαγειρέματος: 45-60 λεπτά.

Συνταγή:

Φτιάξτε τη μαρινάδα: ψιλοκόψτε τις κόκκινες ντομάτες (ή χρησιμοποιήστε έτοιμο χυμό), προσθέστε λάδι και ξύδι και μπαχαρικά. Βράστε το.

Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια (καλαμάκια ή φέτες, όπως θέλουμε), τα βουτάμε στη μαρινάδα και τα βράζουμε για 15 λεπτά.

Τοποθετούμε τη σαλάτα που βράζει σε έτοιμα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Τυλίξτε το για μια μέρα. Δεν υπάρχει ανάγκη επιπρόσθετης αποστείρωσης τέτοιας συντήρησης.

Βήμα-βήμα φωτογραφία συνταγή για πράσινη ντομάτα και δαμάσκηνο σαλάτα για το χειμώνα

Για αυτή τη σαλάτα χρησιμοποιήστε καστανή, σφιχτή ή πράσινη ντομάτα. Εάν πάρετε κόκκινα φρούτα, θα «λιώσουν» κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Τα δαμάσκηνα θα προσθέσουν μια πικάντικη ελαφριά νότα στο ορεκτικό.

Συστατικά:

καφέ (πράσινες) ντομάτες - 1 κιλό.
γλυκιά πιπεριά - 600 g;
καυτή πιπεριά - για γεύση
δαμάσκηνα - 4 τεμ.;
σκόρδο - 5 σκελίδες;
καρότα - 300 g;
μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (ή ζάχαρη 120 γρ.)
αλάτι - 2-2,5 κουταλιές της σούπας;
κάρυ - μια πρέζα?
μουστάρδα σε σκόνη - μια πρέζα?
μπαχάρι - 4 τεμ.;
φυτικό λάδι - 120 g.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Συνταγή:

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, τα δαμάσκηνα σε φέτες.

Αφαιρούμε τα κουκούτσια από το γλυκό πιπέρι και το ψιλοκόβουμε σταυρωτά ή κατά μήκος (θα πάρουμε κρίκους ή μεγάλες λωρίδες).

Έχω να μαγειρέψω μετά κονσερβοποιημένα λαχανικάΣυχνά περισσεύουν «μη υγρά αντικείμενα»: ένα κεφάλι ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, δυο καρότα, μισή πιπεριά ή ένα μάτσο μυρωδικά. Τι να την κάνεις αυτή την καλοσύνη; Ψιλοκόβω (τρίβω) όλα τα περισσεύματα. Το ανακατεύω, το βάζω σε μικρά σακουλάκια συσκευασίας και το βάζω στην κατάψυξη.

Αυτό το μείγμα μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς απόψυξη μέχρι την άνοιξη. Όταν ετοιμάζετε μπορς ή στιφάδο, απλά βγάζετε ένα σακουλάκι, το σκίζετε και ρίχνετε το περιεχόμενο σε ένα τηγάνι (κατσαρόλα). Η απόλυτη αίσθηση ότι το πιάτο είναι καρυκευμένο με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά!

Συνεχίζουμε το θέμα της προετοιμασίας για το χειμώνα. Παρασύρθηκα τόσο πολύ με τις συνταγές που δεν μπορούσα να σταματήσω. Σήμερα έχουμε μια πράσινη ντοματοσαλάτα για τον χειμώνα.

Και το σημερινό θέμα γεννήθηκε τυχαία. Ζω σε ένα εύκρατο κλίμα με δροσερά και βροχερά καλοκαίρια. Επομένως, οι ντομάτες δεν έχουν πάντα χρόνο να ωριμάσουν πριν από την έναρξη των κρύων νυχτών και της ομίχλης. Πρέπει να τα αφαιρέσετε από το κλαδί όσο είναι ακόμη πράσινα. Και εδώ υπάρχουν δύο εναλλακτικές: είτε αφήστε το να ωριμάσει είτε ετοιμάστε μια νόστιμη σαλάτα για το χειμώνα. Επέλεξα τη δεύτερη επιλογή - σαλάτα πράσινης ντομάτας για το χειμώνα. Αν και προτιμάτε τις κόκκινες ντομάτες και θέλετε οι πράσινες ντομάτες να ωριμάζουν στο σπίτι, μάθετε αυτά τα μικρά κόλπα.

Σας αρέσουν μόνο οι κόκκινες ντομάτες; Στη συνέχεια, αν έρθουν κρύες νύχτες και ομίχλες που καταστρέφουν τις ντομάτες, μαζέψτε τις άγουρες και προσπαθήστε να βοηθήσετε τις ντομάτες να ωριμάσουν επιλέγοντας οποιαδήποτε από τις τέσσερις μεθόδους. Επιλέξτε υγιεινές ντομάτες που δεν έχουν καταστραφεί από τη μούχλα, πλύνετε, στεγνώστε και ωριμάστε για περίπου 2 εβδομάδες. Οι πράσινες ντομάτες πρέπει να ωριμάζουν στο σκοτάδι και με λίγη υγρασία.

Αν δεν έχετε πολλές πράσινες ντομάτες, μπορείτε να τις τοποθετήσετε μέσα γυάλινα βάζα. Επιπλέον, μην γεμίζετε υπερβολικά το βάζο, οι ντομάτες πρέπει να είναι άνετες. Και βάλτε μια μπανάνα ή κόκκινη ντομάτα σε κάθε βάζο. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος.
Μπορείτε να βάλετε πράσινες ντομάτες σε πλαστικές σακούλες. Απλώς μην ξεχάσετε να κάνετε πρώτα μερικές τρύπες στις σακούλες για την κυκλοφορία του αέρα. Και πάλι, πρέπει να βάλετε μια μπανάνα σε κάθε σακούλα.
Εάν έχετε πολλές άγουρες ντομάτες, χρησιμοποιήστε ένα κουτί από χαρτόνι. Καλύψτε το κάτω μέρος του κουτιού με εφημερίδες, τοποθετήστε τις ντομάτες από πάνω, ξανά σκεπάστε με μια στρώση εφημερίδων και ξανά με ντομάτες. Μπορείτε να βάλετε μια μπανάνα μέσα στο κουτί για να επιταχύνετε την ωρίμανση.
Μπορείτε επίσης να βάλετε τις ντομάτες σε χάρτινες σακούλες για ωρίμανση.

Οι μπανάνες, αποδεικνύεται, εκπέμπουν αέριο αιθυλενίου, το οποίο είναι απαραίτητο για την ωρίμανση. Μόνο για αυτό χρειάζεστε μπανάνες στη διαδικασία ωρίμανσης - κίτρινες και με πράσινες άκρες.

Αλλά ίσως ακόμα δεν βιάζεστε να βάλετε πράσινες ντομάτες για ωρίμανση; Σας διαβεβαιώνω ότι μπορείτε να φτιάξετε πολύ νόστιμες σαλάτες για το χειμώνα από πράσινες ντομάτες. Θα σας παρουσιάσω μερικές συνταγές.

Σαλάτα πράσινης ντομάτας για το χειμώνα - μια συνταγή με φωτογραφίες που θα γλείψουν τα δάχτυλά σας

Μπορώ να πω μόνο ένα πράγμα για αυτή τη συνταγή - έχοντας ετοιμάσει αυτήν χειμωνιάτικη σαλάτα, σίγουρα θα γλείφεις τα δάχτυλά σου. Το ετοιμάζω περίπου 15 χρόνια, μόλις εμφανιστούν οι πράσινες ντομάτες. Και αυτή η σαλάτα είναι από τις πρώτες που τρώγονται. Απλώς σας προτείνω ανεπιφύλακτα να το δοκιμάσετε.

Συστατικά:

πράσινες ντομάτες - 3 κιλά
καρότα - 1 κιλό
κρεμμύδια - 1/2 κιλό
πιπεριά - 200 γρ.
φυτικό λάδι - 300 ml
ζάχαρη - 1 ποτήρι
αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας.
τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 2 κουτ.
σάλτσα ντομάτας - 0,5 l

Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Σε αυτή τη σαλάτα μου αρέσει τα λαχανικά να είναι κομμένα σε μικρά κομμάτια.

Θέλω να σας προειδοποιήσω - οι πράσινες ντομάτες περιέχουν το επικίνδυνο δηλητήριο σολανίνη. Επομένως, οι πράσινες ντομάτες δεν πρέπει να τρώγονται φρέσκες. Αλλά όταν ζυμωθεί και κονσερβοποιηθεί, αυτό το δηλητήριο καταστρέφεται και δεν εγκυμονεί κανέναν κίνδυνο

2. Τα καρότα μπορούν να τριφτούν Κορεάτικα καρότα. ή μπορείτε να το κόψετε σε κύβους. κρεμμύδιακομμένο σε κύβους.

3. Ψιλοκόβουμε και την πιπεριά. Συνήθως χρησιμοποιώ κόκκινες ή κίτρινες πιπεριές για χρώμα, τότε η σαλάτα γίνεται λαμπερή και όμορφη.

4. Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Μπορείτε να το αφήσετε για λίγο ώστε τα λαχανικά να βγάλουν ζουμί. Ομολογώ, μαγειρεύω αμέσως.

5. Ρίξτε ένα κουτάκι σάλτσα ντομάτας πάνω από τα λαχανικά.

6. Προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

7. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Μαγειρέψτε τη σαλάτα για περίπου 3 ώρες σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Παρακαλώ σημειώστε - ετοιμάζουμε τη σαλάτα χωρίς να προσθέσουμε ξύδι.

8. Στο τέλος του μαγειρέματος, βάζετε τη σαλάτα σε καθαρά βάζα, σκεπάζετε με καπάκια και αποστειρώνετε σε ζεστό νερό. Τυλίγουμε καλά τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μια απλή συνταγή για μια σαλάτα με πράσινες ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Η σύνθεση αυτής της σαλάτας είναι παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά εδώ θα προσθέσουμε φρέσκια ντομάτα στη σαλάτα. Είναι πολύ εύκολο να θυμάστε την ποσότητα των συστατικών - για 1,5 κιλό πράσινες ντομάτες υπάρχουν 0,5 κιλά άλλα λαχανικά.

Συστατικά:

πράσινες ντομάτες - 1,5 κιλό
καρότα - 0,5 κιλά
κρεμμύδια - 0,5 κιλά
πιπεριά - 0,5 κιλά
κόκκινες ντομάτες - 0,5 κιλά
φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (Χρησιμοποιώ ελάχιστο αλάτι, αλλά προσαρμόζομαι στη γεύση)

Ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Και πάλι, επαναλαμβάνω - μπορείτε να το κόψετε όπως θέλετε, το σχήμα δεν έχει σημασία. Αλλά σε αυτή τη συνταγή κόβουμε πράσινες ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές σε μισούς δακτυλίους και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

2. Οι κόκκινες ντομάτες πρέπει να αλεσθούν σε κατάσταση χυλού. Μπορείτε να το τρίψετε ή να το βάλετε σε ένα μύλο κρέατος ή είναι ακόμα πιο βολικό να το τρίψετε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Επιλέξτε τη μέθοδο μόνοι σας.

3. Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα και τα βάζουμε στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Σιγοβράζουμε τη σαλάτα για περίπου 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι. Σε αυτό το διάστημα, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε πολλές φορές.

4. 15 λεπτά πριν το τέλος, προσθέτουμε φυτικό λάδι και βράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά.

5. Επειδή αυτή η σαλάτα είναι χωρίς ξύδι, καλό είναι να αποστειρώνετε τα βάζα της έτοιμης σαλάτας σε βραστό νερό. Φροντίστε να βράσετε τα καπάκια του βάζου για λίγα λεπτά. Αφού καλύψετε τη σαλάτα με καπάκια, αναποδογυρίστε τα βάζα.

Σαλάτα πράσινης ντομάτας χωρίς αποστείρωση - μια συνταγή για το χειμώνα

Τα σκευάσματα για το χειμώνα μπορούν να διατηρηθούν χωρίς να αποστειρωθούν τα ίδια τα σκευάσματα. Για να γίνει αυτό, απλά πρέπει να προ-αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια. Αλλά αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για παρασκευάσματα που θερμαίνουμε, δηλαδή μαγειρεύουμε ή μαγειρεύουμε. Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα και σχεδόν τα πάντα.

Έχουμε όμως μια συνταγή σαλάτας με φρέσκα λαχανικά, που σημαίνει ότι για μακροχρόνια αποθήκευσητα βάζα σαλάτας πρέπει να αποστειρωθούν. Ή απλά κλείστε τα βάζα καλά με πλαστικά καπάκια και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Συστατικά:

πράσινες ντομάτες - 2 κιλά
πιπεριά - 1 τεμ.
σκόρδο - 1 κεφάλι
μαϊντανό ή άνηθο
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
φυτικό λάδι - 100 ml
ξίδι 9% - 50 ml

Κόβουμε όλα τα υλικά: χωρίζουμε τις ντομάτες σε 4 μέρη, κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του ξιδιού κατά την κρίση σας.

2. Ανακατεύουμε καλά όλη αυτή την ομορφιά και αφήνουμε να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά θα βγάλουν χυμό και θα γίνουν πιο μαλακά.

3. Μεταφέρετε τη σαλάτα σε προαποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο. μεγάλο. φυτικό λάδι. Καλύψτε αυτή τη σαλάτα με πλαστικά καπάκια, τα οποία πρέπει να βυθιστούν σε ζεστό νερό για ένα λεπτό.

Συνιστάται να αποθηκεύετε τέτοια σκευάσματα στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Εάν θέλετε να τυλίγετε μια τέτοια σαλάτα για το χειμώνα με μεταλλικό καπάκι, τότε σας συμβουλεύω να αποστειρώσετε τα βάζα με το παρασκεύασμα για επιπλέον 20 λεπτά.

Νόστιμη σαλάτα με πράσινες ντομάτες για το χειμώνα με σκόρδο

Μια απλή και θρεπτική σαλάτα που χρησιμοποιεί μόνο πράσινες ντομάτες και σκόρδο. Και αν σας έχουν μείνει άγουρες ντομάτες στη ντάτσα, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

πράσινες ντομάτες - 4 κιλά
ψιλοκομμένο σκόρδο - 1/2 φλιτζάνι
μαϊντανό και άνηθο - για γεύση
αλάτι - 1/2 φλιτζάνι
ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
φυτικό λάδι - 1/2 φλιτζάνι
ξύδι 9% - 1/2 φλ

Κόβουμε τις πράσινες ντομάτες σε 4 μέρη. Τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε όλα τα συστατικά ταυτόχρονα - αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, φυτικό λάδι.

2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά και τα προσθέτουμε στις ντομάτες.

3. Ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα με τα χέρια μας ώστε να αναμειχθούν όλα τα υλικά. Αφήνουμε τη σαλάτα για 3-4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε την ανακατεύουμε κάθε 30 λεπτά.

4. Τοποθετούμε τη ζουμερή σαλάτα σε καθαρά βάζα και την αποστειρώνουμε για 15-20 λεπτά. Και αν δεν θέλετε να συντηρήσετε, τότε απλώς καλύψτε τα σκευάσματα με πλαστικά καπάκια όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Νόστιμη πράσινη σαλάτα ντομάτας για το χειμώνα σε γεωργιανό στιλ - βίντεο

Μου άρεσε αυτή η σαλάτα για την ομορφιά της. Θα είμαι ειλικρινής: δεν το έχω ετοιμάσει μόνος μου, αλλά νομίζω ότι θα αρέσει και σε εσάς.

Ελπίζω να έχω ακόμα χρόνο πριν το τέλος των εποχικών προετοιμασιών και να θέλετε να ετοιμάσετε τουλάχιστον μία από αυτές τις σαλάτες. Μου αρέσουν τόσο πολύ αυτές οι συνταγές που ζητάω ακόμη και από τους φίλους μου που δεν χρησιμοποιούν άγουρες ντομάτες να μου τις δώσουν. Και μετά τους κερνάω με χαρά αυτές τις νόστιμες σαλάτες και δεν πιστεύουν ότι όλα αυτά είναι από εκείνες τις ντομάτες που ήθελαν να πετάξουν.

Καλή τύχη και έμπνευση λοιπόν! Μοιραστείτε συνταγές με τους φίλους σας και γράψτε τα σχόλια και τις παρατηρήσεις σας, αυτό θα βοηθήσει στη βελτίωση της ποιότητας των άρθρων μου.

Ένα από τα κύρια θετικές ιδιότητες πράσινες ντομάτες, που είναι αμαρτία να μην χρησιμοποιείται στη μαγειρική - έντονη μυρωδιά και γεύση ντομάτας. Και επίσης ξινίλα, που δεν είναι εγγενή στις ώριμες ντομάτες. Αν λοιπόν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ πράσινες ντομάτες, οι συνταγές ντομάτας θα σας πουν πώς να τις μαγειρέψετε πραγματικά νόστιμα πιάτα, που διεγείρουν την όρεξη και περιέχουν πολλές βιταμίνες. Ας ξεκινήσουμε με μερικά πολύ ασυνήθιστα πιάτα. Τηγανητό πράσινες ντομάτες- μια συνταγή που θα εκπλήξει πολλούς. Τηγανητές πράσινες ντομάτες - μια γρήγορη, πρωτότυπη και νόστιμη συνταγή. Είναι καλύτερο να τηγανίζετε πράσινες ντομάτες σε κορν φλάουρ και αυγό. Οι τηγανητές πράσινες ντομάτες είναι μια απλή συνταγή που θα εκπλήξει την οικογένειά σας ή ακόμα και τους καλεσμένους σας. Αν σας έχουν μείνει αχρησιμοποίητες άγουρες ντομάτες, φροντίστε να κάνετε παρασκευές από πράσινες ντομάτες. Οι συνταγές θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε πρωτότυπα πιάτακαι ανατροπές με μεγάλη ποικιλία γεύσεων - αλμυρό, γλυκό, ζεστό, πικάντικο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε πράσινες ντομάτες για το χειμώνα. Οι συνταγές εδώ μπορούν να παρατίθενται ως εξής: αλατισμένες πράσινες ντομάτες, συνταγή πράσινης τουρσί, συνταγή πράσινης ντομάτας τουρσί. Η συνταγή για το τουρσί πράσινης ντομάτας δεν περιλαμβάνει πάντα αποστείρωση. Ακολουθώντας ορισμένους κανόνες, μπορείτε να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες χωρίς αποστείρωση, οι συνταγές συνήθως υποδεικνύουν μια γενική σύσταση - να αποθηκεύσετε τέτοιες πράσινες ντομάτες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Επιπλέον, ακόμη και σε κρύο αλατούχο διάλυμα είναι δυνατή η διατήρηση της πράσινης ντομάτας. Η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιήσει μια ποικιλία από δοχεία κονσερβοποίησης. Υπάρχουν πράσινες ντομάτες σε ένα τηγάνι, συνταγή για πράσινες ντομάτες σε βάζο, συνταγή για πράσινες ντομάτες σε βαρέλι, συνταγή για πράσινες ντομάτες σε κουβά. Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα εξαιρετικό έτοιμο σνακ, δείτε μια συνταγή για γεμιστές πράσινες ντομάτες. Αυτή η συνταγή για νόστιμες πράσινες ντομάτες θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των ισχυρών αλκοολούχων ποτών. Όπως η πολύ δημοφιλής συνταγή για κορεάτικες πράσινες ντομάτες, πικάντικη, όπως όλες οι κορεάτικες σαλάτες. Έχετε δοκιμάσει ποτέ γεμιστές πράσινες ντομάτες με τυρί; Συνιστάται ανεπιφύλακτα.

Μερικά από τα πιο δημοφιλή είναι το βαρέλι πράσινες ντομάτες. Η συνταγή για τις πράσινες ντομάτες δεν χρειάζεται να χρησιμοποιηθεί για το τουρσί σε βάζα. Η συνταγή για το τουρσί πράσινης ντομάτας περιέχει συστατικά όπως αλάτι, νερό, άνηθο, μαύρο και μπαχάρι, σπόρους άνηθου, χρένο. Οι λάτρεις των πικάντικων χρησιμοποιούν επίσης μια συνταγή για πράσινες ντομάτες με σκόρδο και κόκκινη πιπεριά. Υπάρχει επίσης μια συνταγή που θα σας δείξει πώς να φτιάξετε γρήγορα συνταγές με πράσινες ντομάτες. 5-7 ημέρες - και οι πράσινες ντομάτες τουρσί είναι έτοιμες. Οι πράσινες ντομάτες που προκύπτουν γλύφουν καλά. Η συνταγή είναι απλή, το αποτέλεσμα γρήγορο και νόστιμο. Απλά μην προσθέτετε νερό, έτσι πρέπει να μαρινάρετε γρήγορα τις πράσινες ντομάτες. Οι χειμερινές συνταγές θα απαιτήσουν μεγαλύτερη παλαίωση και περισσότερο ξύδι. Και μην ξεχνάτε το σκόρδο αν σας αρέσουν οι πικάντικες πράσινες ντομάτες. Μια συνταγή για πράσινες ντομάτες τουρσί - για τους λάτρεις της ντομάτας με σόδα. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να τοποθετήσετε τις ντομάτες σφιχτά σε ένα βαρέλι ή κουβά και να προσθέσετε μπαχαρικά σε κάθε στρώμα έτσι ώστε οι πράσινες ντομάτες να είναι καλά κορεσμένες με αυτές. Η συντήρηση, όπως προτείνουν οι συνταγές, θα διαρκέσει περίπου δύο εβδομάδες, μετά τις οποίες οι πράσινες ντομάτες θα είναι έτοιμες για κατανάλωση. ΕΝΑ νόστιμο σνακ, εντελώς έτοιμη για κατανάλωση - μαριναρισμένη πράσινη ντοματοσαλάτα. Η συνταγή της μαρινάδας είναι απλή, θα χρειαστείτε ξύδι, φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά. Χαβιάρι πράσινης ντομάτας - συνταγή στιφάδο σνακ λαχανικών. Από πράσινες ντομάτες μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο σνακ και πιάτα λαχανικών, αλλά ακόμη και μαρμελάδα πράσινης ντομάτας. Η συνταγή για αυτή τη μαρμελάδα θα διαφοροποιήσει τις παραδοσιακές γλυκές παρασκευές σας για το χειμώνα. Ετοιμαστείτε λοιπόν πράσινες ντομάτες. Οι συνταγές με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε πολλά πιάτα από αυτά για μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων.

Για πολλούς, οι πράσινες ντομάτες είναι απλά άγουρα φρούτα που πρακτικά δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν πουθενά. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν ισχύει καθόλου. Οι νοικοκυρές που ασχολούνται με την κονσερβοποίηση γνωρίζουν ότι οι πράσινες ντομάτες είναι ένα από τα συστατικά σε πολύ νόστιμες σαλάτες που μπορούν να κονσερβοποιηθούν για το χειμώνα.

Για πρώτη φορά οι πράσινες ντομάτες χρησιμοποιήθηκαν για φαγητό στα χωριά. Γεγονός είναι ότι η ντομάτα είναι ένα λαχανικό που αγαπά τη ζέστη. Δεν είναι ασυνήθιστο ο κήπος να είναι γεμάτος πράσινες ντομάτες στις αρχές Σεπτεμβρίου, αλλά έχει ήδη κρυώσει έξω. Σε μια τέτοια κατάσταση, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να μην ωριμάσουν οι ντομάτες. Μια πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα είναι η καλύτερη λύση για να μην χαλάσουν οι ντομάτες, αλλά είναι και ένα πεντανόστιμο ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι.

Όπως και να έχει, οι συνταγές κονσερβοποίησης με πράσινες ντομάτες επιτρέπουν όχι μόνο να αξιοποιήσετε στο έπακρο όλα τα δώρα της φύσης, αλλά και να απολαύσετε ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα το χειμώνα.

Προκειμένου τα πιάτα από πράσινες ντομάτες να έχουν μια πιο πολύχρωμη και ενδιαφέρουσα εμφάνιση, οι σύγχρονοι σεφ συμβουλεύουν να χρησιμοποιούν ντομάτες διαφορετικού βαθμού ωριμότητας για το μαγείρεμα. Ξεκινώντας από εντελώς πράσινο και τελειώνοντας με κάπως κιτρινισμένα.

Πώς να προετοιμάσετε τη σαλάτα πράσινης ντομάτας για το χειμώνα - 15 ποικιλίες

Αυτή η σαλάτα είναι πολύ νόστιμη και λαμπερή. Και πήρε το όνομά του γιατί περιέχει ντομάτες δύο χρωμάτων.

Συστατικά:

Γλυκό πιπέρι— 500 γρ.
Κρεμμύδια - 500 γρ.
Κόκκινες ντομάτες - 500 γρ.
Καρότα - 500 γρ.
Πράσινες ντομάτες - 1,5 kg.
Φυτικό λάδι - 250 γρ.
Αλάτι, ζάχαρη - για γεύση

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από την πιπεριά. Τώρα όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν. Στη συνέχεια αρχίζουμε να κόβουμε.
Κόβουμε πράσινες ντομάτες και κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, τις πιπεριές σε λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα και τις κόκκινες ντομάτες στον χοντρό τρίφτη.
Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα και τα βάζουμε στη φωτιά.
Μόλις πάρει βράση η σαλάτα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα.
15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε λάδι στη σαλάτα.
Μόλις είναι έτοιμη η σαλάτα, την αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, αποστειρώνουμε για περίπου 15 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό. Τα κρύα βάζα μπορούν να κρυφτούν μέχρι το χειμώνα.

Παρά το γεγονός ότι αυτή η σαλάτα είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία, είναι απίστευτα νόστιμη. Η χειμωνιάτικη σαλάτα είναι μια καλή αρχή για αρχάριες νοικοκυρές.

Συστατικά:

Πράσινες ντομάτες - 5 κιλά.
Κρεμμύδια - 500 γρ.
Κόκκινη πιπεριά - 1 κιλό.
Σέλινο - 300 γρ.
Μαϊντανός - 200 γρ.
Καυτερή πιπεριά - 2 λοβοί
Σκόρδο - 100 γρ.
Φυτικό λάδι - 250 ml.
Ξίδι - 250 ml.
Αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε λωρίδες.
Ψιλοκόβουμε το σέλινο, τον μαϊντανό, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά.
Βάζετε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο δοχείο, τα αλατοπιπερώνετε με το φυτικό λάδι και το ξύδι, αλατίζετε, ανακατεύετε καλά και τα βάζετε στο ψυγείο για μια μέρα.
Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, τοποθετήστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, αποστειρώστε για περίπου 15 λεπτά και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό.

Απλά καταπληκτική σαλάτα. Θα πρέπει να προετοιμαστεί πλήρως σύμφωνα με τη συνταγή.

Συστατικά:

Πράσινες ντομάτες - 3 κιλά.
Καρότα - 1 κιλό.
Κρεμμύδια - 1 κιλό.
πιπεριά - 1 κιλό.
Φυτικό λάδι - 300 γρ.
Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι 9% - 100 mg.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά.
Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύουμε.
Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι, ξύδι στα λαχανικά και ανακατέψτε ξανά τα πάντα. Όταν ενωθούν όλα τα υλικά, αφήνουμε την ημιτελή σαλάτα για δύο ώρες σε δροσερό μέρος.
Μετά από αυτό το διάστημα, η σαλάτα πρέπει να σιγοβράσει για 1 ώρα.
Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Αυτή η σαλάτα δεν πήρε τόσο αστείο όνομα τυχαία. Έχει πολύ πικάντικη γεύση, με αποτέλεσμα να μην μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, ωστόσο θα είναι απλά μια εξαιρετική προσθήκη στο κυρίως πιάτο. Επιπλέον, το «Tear Your Eye Out» θα κάνει εξαιρετική δουλειά ως σνακ.

Συστατικά:

Πράσινες ντομάτες - 6 κιλά.
Σκόρδο - 200 γρ.
πικρή πιπεριά - 200 γρ.
Σέλινο φύλλων - 250 γρ.
Νερό - 5 λίτρα.
Αλάτι - 250 γρ.
Ζάχαρη - 250 γρ.
Ξίδι - 250 γρ.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε και πλένουμε το σκόρδο, τις καυτερές πιπεριές και το σέλινο.
Τώρα αυτά τα συστατικά πρέπει να περάσουν από έναν μύλο κρέατος ή να αλέσουν σε ένα μπλέντερ. Η γέμιση είναι έτοιμη.
Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση και βγάζουμε τη μέση.
Τώρα τα μισά ντομάτα πρέπει να γεμιστούν και να ενωθούν μεταξύ τους.
Τοποθετήστε τις έτοιμες ντομάτες σε ένα καθαρό, στεγνό, αποστειρωμένο βάζο.
Όταν απλωθούν όλες οι ντομάτες, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.
Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι εκεί και βάλτε τη φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, ρίξτε ξύδι και αφήστε το στην άκρη από τη φωτιά. Η μαρινάδα είναι έτοιμη!
Γεμίστε τις στοιβαγμένες ντομάτες με μαρινάδα και καλύψτε με πλαστικό. Αυτή η συντήρηση πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Η σκορδοσαλάτα έχει μια μάλλον πικάντικη γεύση. Καταναλώνεται καλύτερα με κρέας και φρέσκο ψωμί.

Συστατικά:

Πράσινες ντομάτες - 7 κιλά.
Ζάχαρη - 1 ποτήρι
Αλάτι - 1 ποτήρι
Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι
Ξύδι - 1 ποτήρι
Ψιλοκομμένο σκόρδο - 1 φλιτζάνι

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους φέτες.
Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το φυτικό λάδι, το ξύδι, το σκόρδο στις ντομάτες, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα να βράσουν για 3 ώρες.
Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε τη σαλάτα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με πλαστικά καπάκια και φυλάξτε τη στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Το κύριο συστατικό αυτής της σαλάτας είναι οι πράσινες ντομάτες. Όλα τα άλλα είναι μπαχαρικά και βότανα. Είναι πολύ φυσικό ότι ως αποτέλεσμα, το χειμώνα, παίρνουμε πράσινες ντομάτες τουρσί με πολύ ευχάριστη αλμυρή γεύση.

Συστατικά:

Πράσινες ντομάτες - 2 κιλά.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ομπρέλες άνηθου - 2 τεμ.
Φύλλα σταφίδας - 4 τεμ.
Φύλλα κερασιού - 4 τεμ.
Φύλλα χρένου - 20 γρ.
Νερό - 1 λίτρο.
Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις τοποθετούμε σε στρώσεις σε ένα αποστειρωμένο βάζο.

Ταυτόχρονα, κάθε στρώμα πρέπει να στρωθεί με μπαχαρικά.

Για να μην σκάσουν οι ντομάτες όταν τις περιχύνετε με τη μαρινάδα, μπορείτε να τις τρυπήσετε προσεκτικά με ένα πιρούνι. Συνιστάται να το κάνετε αυτό στην περιοχή όπου είναι προσκολλημένο το κοτσάνι.

Τώρα ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε τη μαρινάδα:

Αλατίζουμε το νερό, το βάζουμε στη φωτιά και τη στιγμή που βράζει ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα στα βάζα με τις ντομάτες, τυλίξτε τα, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν «κάτω από τη γούνα».

Αυτή η σαλάτα διαφέρει από τις άλλες σαλάτες πράσινης ντομάτας στο ότι όλα τα λαχανικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή της πρέπει να κοπούν ακριβώς με τον ίδιο τρόπο, δηλαδή σε λωρίδες.

Συστατικά:

Κρεμμύδια - 500 g.
Καρότα - 1 κιλό.
Πράσινες ντομάτες - 1,5 kg.
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 πρέζα
Φυτικό λάδι - 100 ml.
Τοματοπολτός - 250 ml.
Ξίδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις ντομάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε λωρίδες.
Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το φυτικό λάδι, πελτέ ντομάτας, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και πιπέρι. Αποδείχθηκε ότι ήταν βενζινάδικο.
Προσθέστε το dressing στα λαχανικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Η τελική σαλάτα πρέπει να καθίσει για περίπου 2 ώρες.
Στο τέλος αυτού του χρόνου, βάζετε τη σαλάτα σε μια κατσαρόλα, αφήνετε να πάρει μια βράση και σιγοβράζετε για 20 λεπτά. Τα λαχανικά στη σαλάτα θα γίνουν αρκετά ελαστικά και πολύ αρωματικά.

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν τα μαλακά λαχανικά. Για να γίνει αυτό, η σαλάτα πρέπει να σιγοβράσει για 60 - 90 λεπτά.

Ρίξτε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.

Τώρα αυτά τα βάζα πρέπει να τα γυρίσετε ανάποδα, να τα καλύψετε με μια πετσέτα και να τα αφήσετε να κρυώσουν.

Το “Autumn Hello” είναι μια πολύ λαμπερή και πλούσια σαλάτα. Για την προετοιμασία του, χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε κόκκινες και κίτρινες γλυκές πιπεριές.

Συστατικά:

Πράσινες ντομάτες - 4 κιλά.
Κρεμμύδια - 1 κιλό.
Καρότα - 1 κιλό.
πιπεριά— 1 κιλό.
Αλάτι - 0,5 φλιτζάνι
Ζάχαρη - 1 ποτήρι
Φυτικό λάδι - 2 φλιτζάνια

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε λωρίδες.
Στη συνέχεια τα ενώνουμε σε ένα ευρύχωρο δοχείο, αλατίζουμε, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να εμποτιστεί για 6 ώρες.
Μετά από αυτό το διάστημα, η σαλάτα πρέπει να ζαχαρωθεί και να προστεθεί ζεστό φυτικό λάδι. Τώρα ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
Ρίχνουμε την έτοιμη σαλάτα σε βάζα, σκεπάζουμε με καπάκια, αποστειρώνουμε για 15 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό. Όταν κρυώσει, μπορείτε να το κρύψετε.

Η σαλάτα "Emerald" μπορεί κάλλιστα να γίνει διακόσμηση για οποιονδήποτε γιορτινό τραπέζι, και όλα αυτά χάρη στο ευχάριστο σμαραγδί χρώμα.

Συστατικά:

Πράσινες ντομάτες - 2,5 κιλά.
Σκόρδο - 3 κεφάλια
Μαϊντανός - 300 γρ.
Άνηθος - 300 γρ.
Νερό - 2,5 λίτρα.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ουσία ξιδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 4 τεμ.
Γαρύφαλλο - 2 τεμ.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις ντομάτες και το σκόρδο. Κόβουμε το σημείο που δένει το στέλεχος στις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες.

Κόβουμε κάθε σκελίδα σκόρδο σε 2-3 μέρη. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Αρχίζουμε να απλώνουμε τα συστατικά σε στρώσεις σε έτοιμα, αποστειρωμένα βάζα:

Το πρώτο στρώμα είναι γαρύφαλλο και μπαχάρι.
Δεύτερο στρώμα - ντομάτες.
Το τρίτο στρώμα είναι το σκόρδο.
Το τέταρτο στρώμα είναι πράσινο.
Πέμπτο στρώμα - πράσινες ντομάτες.

Κατά την προετοιμασία αυτής της σαλάτας ιδιαίτερη προσοχήΑξίζει να δώσετε προσοχή στο τελευταίο στρώμα. Πρέπει να είναι από ντομάτα. Λόγω του γεγονότος ότι αυτή η σαλάτα θα γεμίσει με νερό, το οποίο στη συνέχεια θα χρειαστεί να στραγγίξει, τότε τελευταίο στρώματο πράσινο μπορεί απλώς να συγχωνευθεί.

Τώρα γεμίστε το γεμάτο βάζο με βραστό νερό και καλύψτε με ένα καπάκι.

Ενώ η σαλάτα εμποτίζεται σε βραστό νερό, ξεκινάμε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 2 λίτρα στο τηγάνι. νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό και βράστε για αρκετά λεπτά. Η μαρινάδα είναι έτοιμη.

Τώρα επιστρέφουμε στο γεμάτο βάζο μας.

Στραγγίστε το νερό από αυτό, ρίξτε προσεκτικά τη μαρινάδα, προσθέστε ξύδι, τυλίξτε το βάζο και αφήστε το να κρυώσει. Είναι σημαντικό το βάζο να είναι αναποδογυρισμένο κατά την ψύξη.

Η σαλάτα με πράσινη ντομάτα και αγγούρι είναι από τις πιο ασυνήθιστες. Ο κύριος λόγος για αυτό είναι η παρουσία μήλων σε αυτή τη σαλάτα.

Συστατικά:

Πράσινες ντομάτες - 500 γρ.
Αγγούρια - 1 κιλό.
Κολοκυθάκια - 500 γρ.
Μήλα - 500 γρ.
Σκόρδο - 200 γρ.
χόρτα εστραγκόν - 50 γρ.
Φυτικό λάδι - 100 ml.
Ζάχαρη - 50 γρ.
Αλάτι - 40 γρ.
Ξύδι φρούτων - 100 ml.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ντομάτες, τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε τα μήλα.
Κόψτε τον πυρήνα και κόψτε σε φέτες. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα πράσινα εστραγκόν.
Τοποθετούμε τα έτοιμα υλικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι, ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε την κατσαρόλα με τη σαλάτα στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
Τοποθετούμε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Τα βάζα με την έτοιμη σαλάτα πρέπει να αναποδογυριστούν, να τυλιχτούν και να αφεθούν να κρυώσουν.

Η σαλάτα «Καλοκαίρι» έχει λαμπερό και πολύχρωμο χρώμα. Τις κρύες μέρες του χειμώνα σίγουρα θα σας φτιάξει τη διάθεση και θα σας θυμίσει το ζεστό καλοκαίρι.

Συστατικά:

Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
πιπεριά - 100 γρ.
Κρεμμύδια - 100 γρ.
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Άνηθος - 1 μάτσο
Μαϊντανός - 1 μάτσο
μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.
Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι 6% - 3 κ.σ. μεγάλο.
Νερό - 0,5 λίτρο.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόψτε το σημείο που δένει το στέλεχος στις ντομάτες και κόψτε σε φέτες.
Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από το γλυκό πιπέρι και κόψτε σε λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα μυρωδικά σε ένα βαθύ μπολ και αφήνουμε για 20 λεπτά.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι, ξύδι και ζάχαρη σε αυτό. Όταν το νερό βράσει, η μαρινάδα είναι έτοιμη.
Τοποθετήστε ένα μπιζέλι μπαχάρι σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Τώρα πρέπει να συσκευάσετε σφιχτά την εμποτισμένη σαλάτα στα βάζα και να την περιχύσετε με τη μαρινάδα.
Τώρα καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα να αποστειρωθούν για 10 λεπτά. Αφού ολοκληρωθεί η αποστείρωση, τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Αυτή η συνταγή για κονσερβοποίηση πράσινης ντομάτας είναι από τις πιο συνηθισμένες. Όπως τα καρότα, τα κολοκυθάκια και οι μπλε ντομάτες, μπορείτε να φτιάξετε μια κορεάτικη σαλάτα για το χειμώνα από πράσινες ντομάτες.

Συστατικά:

Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
πιπεριά - 2 τεμ.
Σκόρδο - 4 σκελίδες
Ξίδι 9% - 50 ml.
Φυτικό λάδι - 50 ml.
Ζάχαρη - 50 γρ.
Αλάτι - 30 γρ.
Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουτ.
Πράσινα - για γεύση

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές.
Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Αφαιρούμε τους σπόρους και το μίσχο από την πιπεριά και την κόβουμε σε λωρίδες.
Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε και το περνάμε από πρέσα σκόρδου. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
Ανακατεύουμε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το ξύδι, το φυτικό λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το κόκκινο πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά τα πάντα καλά.
Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα στο ψυγείο για 8 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, η σαλάτα είναι έτοιμη.
Τώρα μπορείτε να το βάλετε σε βάζα, να κλείσετε τα καπάκια και να το φυλάξετε στο ψυγείο μέχρι το χειμώνα.

Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι οι ντομάτες θα χρειαστεί να γεμιστούν με άλλα λαχανικά. Έτσι, τον χειμώνα το τραπέζι μας θα στολίζεται με πράσινες ντομάτες με λαχταριστή γέμιση.

Συστατικά:

Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
Καρότα (μεγάλα) - 1 τεμ.
Σκόρδο - 1 κεφάλι
Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
Ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νερό - 700 ml.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τις πιπεριές, τα καρότα και το σκόρδο, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Στη συνέχεια αυτά τα λαχανικά πρέπει να αλέθονται μαζί σε ένα μπλέντερ.
Πλένουμε τις ντομάτες. Σε καθένα από αυτά κάνουμε μια βαθιά διαμήκη τομή, αλλά δεν κόβουμε μέχρι το τέλος.
Στη συνέχεια βάζουμε λίγη γέμιση σε αυτό το κόψιμο. Αυτό το κάνουμε με κάθε ντομάτα.
Τοποθετήστε αμέσως τις γεμιστές ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Πριν ακόμα βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
Όταν βράσει το νερό, ρίξτε ξύδι και μετά από λίγα δευτερόλεπτα αποσύρετε από τη φωτιά.
Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα στα βάζα με τις ντομάτες, καλύψτε τα με καπάκια και αφήστε τα να αποστειρωθούν για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, τα βάζα πρέπει να τυλίγονται σε ρολό.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη σαλάτα "Hunter". Ένα από αυτά είναι μια συνταγή που περιέχει πράσινες ντομάτες. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η ερμηνεία είναι από τις πιο επιτυχημένες.

Συστατικά:

Πράσινες ντομάτες - 200 γρ.
Αγγούρια - 200 γρ.
κεφάλι λάχανο - 300 γρ.
πιπεριά - 200 γρ.
Καρότα - 100 γρ.
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Σκόρδο - 1 σκελίδα
Μαϊντανός και άνηθος - για γεύση
Ουσία ξιδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα αγγούρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια.
Κόβουμε τα αγγούρια σε λωρίδες.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια και την κόβουμε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε και το περνάμε από πρέσα σκόρδου.
Πλένουμε το λάχανο και το κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες.
Βάλτε όλα τα λαχανικά και τα μυρωδικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι στη γεύση και αφήστε το να βράσει για μια ώρα.
Μετά από αυτό το διάστημα βάζουμε το τηγάνι με τη σαλάτα στη φωτιά, το ζεσταίνουμε καλά, αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Όταν η σαλάτα είναι αρκετά ζεστή, προσθέστε φυτικό λάδι και άρωμα ξιδιού σε αυτήν. Η σαλάτα είναι έτοιμη!
Τώρα πρέπει να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα, καλυμμένα με καπάκια, να αποστειρωθεί για 10 λεπτά, να τυλιχτεί σε ρολό και να αφεθεί να κρυώσει ανάποδα «κάτω από ένα γούνινο παλτό».

Αυτή η σαλάτα έλαβε ένα τόσο παιχνιδιάρικο όνομα λόγω του γεγονότος ότι περιέχει δύο είδη πιπεριών. Παρεμπιπτόντως, η γεύση αυτής της σαλάτας δεν είναι επίσης χωρίς πιπέρι.

Συστατικά:

Πράσινες ντομάτες - 3 κιλά.
Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
Σκόρδο - 150 γρ.
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Φυτικό λάδι - 250 ml.
Αλάτι - 50 γρ.
Ζάχαρη - 125 γρ.
Ξίδι - 150 ml.

Παρασκευή:

Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη εκεί.
Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε τα κοτσάνια τους, τις κόβουμε σε μικρές φέτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και προσθέτουμε στις ντομάτες.
Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι, την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίβουμε την πιπεριά από τον μύλο κρέατος και περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου.
Στο τηγάνι με τις ντομάτες προσθέτουμε επίσης κρεμμύδια, καυτερές πιπεριές και σκόρδο.
Όταν όλα τα λαχανικά είναι στο τηγάνι, ρίξτε ξύδι και βάλτε τη φωτιά.
Αφού βράσει η σαλάτα, πρέπει να βράσει για 10 λεπτά.
Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σε ρολό. Όταν τα βάζα έχουν κρυώσει, μπορούν να κρυφτούν σε χώρους αποθήκευσης.