Πράσινες ντομάτες για το χειμώνα. Σαλάτες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Οι ιδιαιτερότητες του κλίματος -ή μάλλον οι πρόωροι παγετοί- δεν επιτρέπουν να ωριμάσουν όλες οι ντομάτες σε αγροτεμάχια και λαχανόκηπους. Το υπολειμματικό τμήμα, που περιλαμβάνει αρκετά μεγάλους και όμορφους άγουρους καρπούς, παραμένει στα κλαδιά. Τι κρίμα να αφήσεις τέτοια νοστιμιά να πάει χαμένη! Μετά από όλα, μπορείτε ακόμα να κάνετε πολλές χειμερινές προετοιμασίες από αυτό. συμπεριλαμβανομένου πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα. Μια τέτοια ραφή θα εξοικονομήσει τόσο τη συγκομιδή όσο και την ενέργεια που δαπανάται για την καλλιέργειά της. Έμπειρες νοικοκυρέςΌσοι τους αρέσουν τα γαστρονομικά πειράματα θα πάρουν σίγουρα τις παρακάτω συνταγές στο οπλοστάσιό τους. Σε αυτά τα άγουρα νυχτικά συνδυάζονται με άλλα λαχανικά για τον λόγο ότι η φυσική γεύση των καστανών φρούτων δεν είναι ιδιαίτερα εκφραστική.

Συνταγή 1 – “Motley Fair”

Μπορείτε να ετοιμάσετε σνακ - φωτεινά, όμορφα και ορεκτικά - από το παρακάτω σετ λαχανικών: 3 κιλά πράσινες ντομάτες, 1 κιλό κρεμμύδια, 2 κιλά καρότα, 500 ml απαλή σάλτσα ντομάτας, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, 2 γεμάτα ποτήρια εκλεπτυσμένο ηλίανθο λάδι, ένα τέταρτο φλιτζάνι otsa 9% (ή 1 κ.σ. 30% συντηρητικό), 2 κ.σ. ορυκτό αλάτικαι 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Για χρωματική αντίθεση, καλό θα ήταν να προσθέσετε κλωναράκια φρέσκα μυρωδικά.

Έτσι, τα λαχανικά συστατικά του πιάτου πλένονται καλά, αν χρειαστεί, οπωσδήποτε ξεφλουδίζονται και μετά κόβονται σε μεσαίου μεγέθους φέτες (μην ψιλοκόψετε πολύ τα λαχανικά ή ακόμα και να τα ψιλοκόψετε καθόλου). σε μεγάλα κομμάτια). Στη συνέχεια, για το χύσιμο, το μεταφέρουμε σε ξεχωριστό δοχείο. σάλτσα ντομάτας(ανάλογα με την επιθυμητή πικάντικη γεύση του μελλοντικού παρασκευάσματος, αυτό το προϊόν λαμβάνεται πικάντικο ή αντίστροφα) και συμπληρώνεται με otsot, ραφιναρισμένο άπαχο λάδι, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Η μαρινάδα αναμειγνύεται καλά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι μπαχαρικών και να συνδυαστεί με τα προηγουμένως ψιλοκομμένα κύρια συστατικά. Τέλος, προστίθεται μαύρο πιπέρι.

Το μείγμα πρέπει να σταθεί, να είναι κορεσμένο με τα αρώματα της μαρινάδας και να αφεθεί δικός χυμός. Για αυτό θα χρειαστεί αρκετές ώρες χρόνου. Και στο τέλος της περιόδου κράτησης η πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα είναι πολύτο νόστιμο βράζεται για δύο ώρες σε απαλό βράσιμο. Αν θέλετε το ορεκτικό να έχει περισσότερη χορτότητα, μπορείτε να προσθέσετε βρασμένο νερόκατευθείαν στο βραστό ρόφημα. Παρασκευασμένα με αυτόν τον τρόπο, απλώνονται σε θερμαινόμενα γυάλινα βάζα και σφραγίζονται ερμητικά. Αυτή η διατήρηση είναι εντελώς ανεπιτήδευτη όσον αφορά τις συνθήκες αποθήκευσης. θα στέκεται τέλεια σε ένα δωμάτιο ακόμα και σε όλη την κρύα περίοδο του χρόνου.

Σαλάτα πράσινης ντομάτας για το χειμώνα: ένα «φρέσκο» ορεκτικό

Η «φρέσκια» απόφραξη περιλαμβάνει αποστείρωση κομμένων λαχανικών σε προετοιμασμένα δοχεία. Και αυτή η μέθοδος επεξεργασίας σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη φυσική γεύση και το σύνολο βιταμινών των αρχικών προϊόντων. Από τα κύρια συστατικά για την παρασκευή θα χρειαστείτε: 3 κιλά ντομάτες που δεν έχουν ακόμη ωριμάσει, δηλαδή καφέ ή και πράσινες, 5-6 πιπεριές, 3 κρεμμύδια και ισάριθμα μεγάλα καρότα, 1 ποτήρι κρυσταλλωμένα ζάχαρη, 1 γεμάτη κ.γ. αλάτι, μισό ποτήρι μήλο 4% οκτά, 180-200 ml εξευγενισμένο φυτικό λάδι.

Λαχανικά επάνω Συνταγές “Πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα”.παρασκευάζεται με τον τυπικό τρόπο: πλένεται, ξεφλουδίζεται, ξεπλένεται άλλη μια φορά και κόβεται σε βολικές φέτες. Για να είμαστε πιο ακριβείς, τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους, το καρότελ τρίβεται σε τακτοποιημένες λεπτές κλωστές, οι γλυκές πιπεριές κόβονται σε μακρόστενες λωρίδες και οι ντομάτες σε μικρές φέτες. Αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα φαρδύ μπολ.

Εξευγενισμένο άπαχο λάδι, εσπεριδοειδή μήλου, μη ιωδιούχο αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη προστίθενται στις φέτες λαχανικών. Το μείγμα ανακατεύεται προσεκτικά και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά για να απελευθερωθεί ο χυμός. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, η σαλάτα αναμειγνύεται ξανά και τοποθετείται σε προπλυμένα και στεγνωμένα μικρά βάζα, προσθέτοντας τον χυμό που απελευθερώνεται κατά την έγχυση στα λαχανικά. Τα δοχεία καλύπτονται με τσίγκινα καπάκια και τοποθετούνται για να αποστειρωθούν σε νερό που βράζει αργά για 35-40 λεπτά. τυλιγμένο σε μια κουβέρτα, και αφού κρυώσει, μεταφέρεται σε δροσερό μέρος για διατήρηση του χειμώνα.

Συνταγή 3 – «κυνηγετική» εκδοχή απόφραξης

Βλέπεται στις Φωτογραφία “Πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα”.Η επόμενη επιλογή σνακ σας κάνει αμέσως να θέλετε να το δοκιμάσετε. Το seaming "Hunter's" συνδυάζεται σε ίσες αναλογίες με άλλα λαχανικά και περιλαμβάνει την ακόλουθη λίστα προϊόντων: 0,2 κιλά άγουρες ντομάτες, γλυκές πιπεριές και αγγούρια, 300 g λευκό λάχανο, 100 g καρότα, 1 κρεμμύδι, 1-2 σκόρδο γαρύφαλλο, πολλά κλωναράκια μαϊντανού με άνηθο, ουσία ottovoya (περίπου 10 ml για κάθε βάζο του 1 λίτρου), αλάτι, φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας ανά βάζο).

Το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι είναι κομμένο σε κύβους. Το πλυμένο καρότελ κόβεται σε κύβους. Οι γλυκές πιπεριές χωρίς κοτσάνια και σπόρους θρυμματίζονται σε κύβους. Τα αγγούρια κόβονται σε ημικύκλια (παρεμπιπτόντως, αν είναι υπερώριμα ή έχουν σκληρή φλούδα, τότε πρέπει να ξεφλουδιστούν). Μετά το πλύσιμο, τα πράσινα νυχτικά κόβονται σε μέτριες φέτες ή κομμάτια ελεύθερη μορφή, αλλά μικρό σε μέγεθος. Το λευκό λάχανο είναι ψιλοκομμένο. Οι σκελίδες σκόρδου περνούν από μια πρέσα. Όλα τα παρασκευασμένα φυτικά συστατικά αναμειγνύονται και αλατίζονται κατά βούληση (συνιστάται να προσθέσετε λίγο αλάτι στο μείγμα, αυτό θα διορθώσει τον χυμό που απελευθερώνεται στο μέλλον).

Το μίγμα στους 1-1,5 αφήνεται μόνο του για να εγχυθεί. Και μετά τοποθετείται στη σόμπα μόνο για θέρμανση. Βράστε το τεμάχιο εργασίας" Χειμερινή σαλάτα με πράσινες ντομάτες και πιπεριές«Σε καμία περίπτωση δεν γίνεται!

Διαφορετικά, το κόψιμο θα μαλακώσει και γευστικές ιδιότητεςτα σνακ δεν θα αλλάξουν καλύτερη πλευρά. Αδειάζουμε στο ζεσταμένο μείγμα ηλιέλαιοκαι Οκτ.

Σας συμβουλεύω να ξεκινήσετε να ετοιμάζετε ντομάτες για το χειμώνα κονσερβοποιώντας πολύ νόστιμες σαλάτες πράσινης ντομάτας. Προτείνω απλές συνταγές, που φτιάχνουν καταπληκτικά σνακ. Το καλό είναι ότι δεν θα σταματήσετε μόνο σε μια γεύση σαλάτας, αφού υπάρχουν αμέτρητες επιλογές. Τα κενά είναι φθαρμένα όμορφα ονόματα– Σαλάτα Δούναβη, Donskoy, Cobra, Okhotnichy, Γεωργιανή, Κορεάτικη, με ρύζι, τοματοπολτός. Και αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα, αφού η παλέτα συνταγών είναι διαφορετική.

Απλή πράσινη ντοματοσαλάτα

Όχι σαλάτα - νόστιμο! Η μητέρα μου χρησιμοποίησε αυτή τη συνταγή για να διατηρήσει το ορεκτικό στο πολύτιμο τετράδιό της με τις προετοιμασίες για το χειμώνα, είναι γραμμένο στην πρώτη θέση, θεωρώντας το καλύτερο και πιο απλό.

Παίρνω:

• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Κρεμμύδι - 500 γρ.
• Γλυκό πιπέρι - 500 γρ.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
• Μηλόξυδο (μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό επιτραπέζιο οξύ 6%) – 3 μεγάλες κουταλιές.
• Ηλιέλαιο - 100 ml.
• Κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μικρού κουταλιού.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες:

Χωρίζουμε τις ντομάτες στη μέση και τις κόβουμε σε ημικύκλια.

Αφαιρούμε τους σπόρους από τη γλυκιά πιπεριά και κόβουμε σε λωρίδες.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλους μισούς δακτυλίους.

Τοποθετήστε σε ένα μπολ και πασπαλίστε με αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Κάντε ένα διάλειμμα για μερικές ώρες. Συνήθως ξεκινάω να φτιάχνω την προετοιμασία το βράδυ και την ολοκληρώνω το πρωί.

Τα λαχανικά θα βγάλουν πολύ χυμό κατά τη διάρκεια της νύχτας. Προσθέστε τη ζάχαρη και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο μπολ. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον συντηρούμε.

Ανακατεύουμε ξανά τη σαλάτα καλά. Και πάλι κάντε ένα μικρό διάλειμμα, τώρα για μια ώρα.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, στραγγίστε το περιττό ζουμί, μπορείτε ακόμη και να στύψετε τα λαχανικά με τα χέρια σας και να τα μεταφέρετε σε άλλο μπολ.

Ρίξτε ξύδι.

Ρίξτε λίγο λάδι.

Προσθέστε κιτρικό οξύ. ΣΕ τελευταία φοράανακατεύουμε το σνακ.

Γεμίστε τα βάζα. Θέση για αποστείρωση. Μετά το βράσιμο, τα βάζα των 0,7 λίτρων επεξεργάζονται για 25-30 λεπτά.

Αναποδογυρίστε και κρυώστε. Την επόμενη μέρα, ελέγξτε τη στεγανοποίηση για διαρροές. Τοποθετείται σε χειμερινή αποθήκευση.

Γεωργιανή σαλάτα πράσινης ντομάτας - νόστιμη συνταγή

Σέβεστε την καυκάσια κουζίνα; Κρατήστε τη συνταγή για τη γεωργιανή χειμωνιάτικη σαλάτα. Όπως και οι προηγούμενες προετοιμασίες, η προετοιμασία πραγματοποιείται χωρίς βράσιμο. Συνταγή στιγμιαίο μαγείρεμα, μετά από μια μέρα μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας.

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 300 γρ.
• Γλυκό πιπέρι - 300 γρ. (όχι πλέον σπόροι).
• Ζεστό τσίλι - ½ μέρος.
• σκόρδο - 50 γρ.
• Κολιάντρο - ένα μάτσο.
• Khmeli-suneli - 1-2 μικρές κουταλιές (η αρχική συνταγή περιέχει μια κουταλιά utskho-suneli).
• 9% οξικό οξύ - 50 ml.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Αλάτι – 1 μεγάλη κουταλιά + 1 μικρή.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, ανακατεύουμε. Αφήνω στην άκρη.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους πιπεριά– σε λωρίδες, ψιλοκόβουμε το τσίλι σε μικρά ροδέλες. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο και το σκόρδο.
3. Στύψτε λίγο χυμό από τις κομμένες ντομάτες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας, αλλά μην είστε πολύ φανατικοί). Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά.
4. Προσθέστε αλάτι προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, προσθέστε λυκίσκο suneli. Ταραχή.
5. Ρίχνουμε το λάδι και το ξύδι, ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο και πιέζουμε από πάνω.
6. Σταματήστε το μαγείρεμα για μια μέρα. Σε αυτό το διάστημα, τα λαχανικά θα μαριναριστούν.
7. Αφήστε στην άκρη λίγη από τη γρήγορη σαλάτα για να φάτε αμέσως. Αφήστε το υπόλοιπο για το χειμώνα - βάλτε το σε βάζα, αποστειρώστε το και φυλάξτε το σε δροσερό δωμάτιο.

Σαλάτα πράσινη ντομάτα και φασόλια για το χειμώνα

Θα χρησιμοποιηθεί φασολάκιαωριμάζουν ταυτόχρονα με τις ντομάτες. Η βρασμένη σαλάτα, σε αντίθεση με άλλες, αποθηκεύεται καλά σε ένα διαμέρισμα. Αυτό που κάνει το ορεκτικό να ξεχωρίζει είναι το πικάντικο του πικάντικη γεύσηπου λατρεύουν πολλοί.

Προετοιμάζω:

• Άγουρες ντομάτες - 5 κιλά.
• Πράσινα φασόλια (πράσινη ποικιλία) – 5 κιλά.
• Κρεμμύδι - 1,5 κιλό.
• Ρίζα μαϊντανού, χόρτα – συνολικό βάρος – 200 γρ.
• Καρότα - κιλό.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 150 ml.
• Αλεσμένη καυτερή πιπεριά - ένα μεγάλο κουτάλι.
• Μαύρο πιπέρι - 20 γρ.
• Αλας.
• Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα λαχανικών.

Πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα με πράσινα φασόλια:

1. Ξεπλύνετε τα φασόλια, χωρίστε τα σε κομμάτια μήκους 3-5 εκ. ζεματίστε σε βραστό νερό για 4 λεπτά. Ρίξτε αμέσως κρύο νερό, απαλλαγείτε από τα περιττά υγρά.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και το βάζουμε στο ζεστό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Τρίψτε τη ρίζα μαϊντανού και τα καρότα σε ένα μύλο κρέατος με μεγάλο πλέγμα. Στείλτε να τηγανίσετε σε ξεχωριστό τηγάνι.
4. Κάντε το ίδιο με τις ντομάτες - ψιλοκόψτε και τηγανίστε. Συνδυάστε σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια, καρότα και μαϊντανό.
5. Προσθέστε τα ασπρισμένα φασόλια και ανακατέψτε.
6. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει.
7. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά. Ρίξτε ξύδι, προσθέστε πικάντικα μπαχαρικά. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 1-2 λεπτά.
8. Κλείστε το γκάζι. Γεμίστε τα βάζα με σαλάτα. Αποστειρώστε τα δοχεία των 0,5 λίτρων για 35-40 λεπτά.
9. Τυλίξτε το κάτω από ένα μεταλλικό καπάκι και μεταφέρετέ το στο ντουλάπι ή στο κελάρι.

Σαλάτα με πελτέ ντομάτας χωρίς αποστείρωση - νόστιμη συνταγή

Θα χρειαστείτε:

• Πράσινες ντομάτες - 2 κιλά.
• Πάστα - 250 ml.
• Κρεμμύδι - 500 γρ.
• καρότα - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές.
• Αλάτι - κουτάλι.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• 9% οξικό οξύ – 2 μεγάλες κουταλιές.
• Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.

Διατηρούμε:

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες.
2. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες.
3. Συνδυάστε τα πάντα σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής. Ανακατεύουμε καλά, κρατάμε για 2 ώρες ώστε η σαλάτα να βγάλει ζουμί.
4. Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Βράζουμε, σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
5. Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα, βιδώστε τα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βιδωτό καπάκι).

Πώς να φτιάξετε ένα ορεκτικό με πράσινη ντομάτα με ρύζι

Η σαλάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Ρύζι - ένα ποτήρι.
• Καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια - 0,5 κιλά το καθένα.
• Αλάτι - 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.

Ας ετοιμάσουμε μια νόστιμη σαλάτα:

1. Μουλιάζουμε το ρύζι για 1-2 ώρες.
2. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε φέτες. Χοντροτριβούμε τα καρότα. Χωρίζουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
3. Συνδυάστε τα λαχανικά με το ρύζι. Καρυκεύουμε με αλάτι, βούτυρο, ζάχαρη.
4. Αφήστε το να σιγοβράσει. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ελέγξτε το ρύζι για να είναι έτοιμο. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα.
5. Μοιράστε σε βάζα και βιδώστε.

Στη συλλογή των συνταγών σας

Σαλάτα Δούναβη με κρεμμύδια, καρότα, πράσινες ντομάτες

Συμφωνώ με όσους ισχυρίζονται ότι η σαλάτα του Δούναβη είναι η πιο νόστιμη από τις κονσέρβες άγουρες ντομάτες. Ένα σνακ από τη δημοφιλή σειρά «δάχτυλο-γλείψιμο».

Θα χρειαστείτε:

• Πράσινες ντομάτες - 1,5 κιλό.
• Κρεμμύδι - 750 γρ.
• καρότα - 750 γρ.
• Εξευγενισμένο άπαχο λάδι - 150 ml.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 150 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 60 γρ.
• Αλάτι - 50 γρ.
• Πιπέρι - 15 μπιζέλια.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα για το χειμώνα:

1. Χωρίζουμε τις ντομάτες σε 4-8 μέρη, σε φέτες. Χοντροτριβούμε τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλους μισούς δακτυλίους.
2. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι. Αφήστε για 4 ώρες μέχρι να βγει άφθονο ο χυμός.
3. Τοποθετήστε στον καυστήρα. Αφήστε το να βράσει. Σιγοβράζουμε για μια ώρα.
4. Απλώστε, τυλίξτε, καλύψτε. Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε το σε κρύο δωμάτιο για το χειμώνα.

Σαλάτα "Donskoy" με πράσινες ντομάτες και αγγούρια - πολύ νόστιμη

Μια ασύγκριτη χειμωνιάτικη σαλάτα, η πιο δημοφιλής συνταγή στους κατοίκους του Ντον, δοκιμάστηκε από γενιές τρώγων, καθώς περνά από μητέρα σε κόρη. Το ορεκτικό μπορεί να γίνει από πράσινες και κόκκινες ντομάτες. Αλλά μην βάζετε πολλά κόκκινα. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό με σκουός.

Παίρνω:

• Ντομάτες - 2 κιλά.
• αγγούρια - 2 κιλά.
• Πιπεριά (κόκκινη για ομορφιά) – 1,5 κιλό.
• Αλάτι - για γεύση.
• Άνηθος - ένα μάτσο.
• 9% ξύδι - κουτάλι γλυκού σε βάζο.
• Ηλιέλαιο - μια μεγάλη κουταλιά ανά βάζο.
• Κόκκους πιπεριού.

Μην σας μπερδεύει το γεγονός ότι δεν υπάρχει ακριβής ποσότητα μπαχαρικών. Θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε και να προσαρμοστείτε στο γούστο σας.

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:

1. Προσπαθήστε να κόψετε τα λαχανικά περίπου στο ίδιο μέγεθος. Πιπεριές, απαλλαγμένες από χωρίσματα και σπόρους, σε χοντρές λωρίδες. Αγγούρια σε στρογγυλά, ντομάτες σε φέτες ή κύκλους.
2. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, ψιλοκομμένα κλωνάρια άνηθου. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε για 10-15 λεπτά, οπότε τα λαχανικά θα έχουν χρόνο να βγάλουν το ζουμί τους.
3. Δοκιμάστε τη σαλάτα. Η μαρινάδα πρέπει να είναι λίγο πιο «δυνατή» από την επιθυμητή γεύση, αφού λίγο από το αλάτι και τη γλύκα θα απορροφηθεί από τα λαχανικά.
4. Γεμίστε τα προαποστειρωμένα βάζα. Τοποθετούμε σε φαρδιά κατσαρόλα σε ζεστό νερό για να αποστειρωθεί η κονσέρβα.
5. Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας είναι 15-20 λεπτά ανάλογα με τον όγκο του βάζου.
6. Παράλληλα, λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας, αδειάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα φυτικό λάδι, βράστε.
7. Βγάλτε τα βάζα, ρίξτε ξύδι σε καθένα κάτω από το καπάκι και προσθέστε βραστό λάδι. Στρίψτε αμέσως, αναποδογυρίστε, καλύψτε με μια πετσέτα. Μετά την ψύξη, ελέγξτε την ποιότητα της περιστροφής, μεταφέρετε στο ντουλάπι ή στο κελάρι.

Προσοχή! Κατά κανόνα, η συγκομιδή κοστίζει κανονικά όλο το χειμώνα. Αλλά αν έχετε αμφιβολίες, αφήστε τη σαλάτα να ψηθεί. Αμέσως όμως αφού εμφανιστούν σημάδια βρασμού, σβήνουμε τη φωτιά και χωρίζουμε σε βάζα.

Βίντεο συνταγή για κορεάτικες σαλάτες

Πικάντικη σαλάτα «Cobra» από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Μια πολύ νόστιμη σαλάτα για τους θαυμαστές αλμυρά σνακ. Παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα. Σε πολλούς αρέσει πολύ το γεγονός ότι οι ντομάτες κόβονται σε φέτες. Μπορείτε να προσαρμόσετε μόνοι σας την πικάντικη γεύση, μειώνοντας την ποσότητα του σκόρδου και της καυτερής πιπεριάς.

Θα χρειαστείτε:

• Πράσινες ντομάτες - 2,5 κιλά.
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - 150-200 γρ.
• Κεφάλες σκόρδου - 3 τεμ.
• Ξίδι, τραπέζι - 150 ml.
• Αλάτι - 60 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 60 γρ.
• Μαϊντανός - 100 γρ.

Πώς να ετοιμάσετε τη σαλάτα:

1. Πρώτα πρέπει να κάνεις λίγο προπαρασκευαστικές εργασίες. Κόβουμε τις ντομάτες σε όχι πολύ μεγάλες φέτες. Ψιλοκόβουμε τα κλωναράκια μαϊντανού. Κάνουμε πουρέ τις σκελίδες σκόρδου περνώντας τις από μια πρέσα.
2. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις ψιλοκόβουμε πολύ.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά μέσα μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε χύμα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.
4. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε ξανά το περιεχόμενο.
5. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε προαποστειρωμένα βάζα. Τοποθετήστε σφιχτά, προσπαθώντας να χωρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο. Γεμίστε τα βάζα μέχρι την κορυφή.
6. Αποστειρώστε βάζα 1 λίτρου με όγκο 0,7 για περίπου 20 λεπτά. Μετά το ρολό, κρυώνουμε ανάποδα, καλύπτοντας με κάτι ζεστό. Διατηρείται στο ψυγείο.

Σαλάτα “Hunter” με λάχανο για το χειμώνα

Φτιάχνοντας μια σαλάτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα έχετε ένα πλήρες ορεκτικό για οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Απαιτείται:

• Ντομάτες, πιπεριές, φρέσκα αγγούρια – 200 g το καθένα.
• Λευκό λάχανο - 300 γρ.
• καρότα - 100 γρ.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μια σκελίδα σκόρδο.
• Ξίδι, τραπέζι - μισή κουταλιά της σούπας. κουτάλια.
• Κλαδιά μαϊντανού.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε όσο θέλουμε μαρούλι, καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές. Σας συμβουλεύω να προσπαθήσετε να κάνετε τα καλαμάκια να φαίνονται πιο όμορφα ως σνακ. Ψιλοκόψτε το λάχανο.
2. Τοποθετήστε σε ένα μπολ, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλατίζουμε και αφήνουμε για περίπου μία ώρα.
3. Ζεσταίνουμε το τεμάχιο εργασίας σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει. Με το πρώτο σημάδι προσθέτουμε λάδι και ξύδι. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, όχι περισσότερο. Σβήνω.

Οι πράσινες ή καφέ ντομάτες είναι σπάνιοι επισκέπτες στα τραπέζια. Ωριμάζουν αργά. Αλλά για σπιτικές παρασκευές, η επιλογή τέτοιων ντοματών είναι ευχαρίστηση. Είναι πυκνά, ζουμερά και έχουν ευχάριστη ξινίλα.

Αλλά μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο ντομάτες, αλλά ολόκληρη τη σαλάτα ταυτόχρονα. Αυτό αποδεικνύεται πιο πλούσιο σε γεύση και βιταμίνες. Ένα βάζο αυτής της σαλάτας θα συμπληρώσει τόσο την καθημερινή όσο και γιορτινό τραπέζι κρύος χειμώνας. Και μερικές φορές οι σελιδοδείκτες είναι τόσο νόστιμοι που τρώγονται πριν από το χειμώνα.

Γενικές αρχές μαγειρέματος

Δεδομένου ότι οι ντομάτες κόβονται σε σαλάτες, μπορούν να ληφθούν σε απολύτως οποιοδήποτε μέγεθος. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν χαλασμένα ή άγουρα φρούτα. Δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και επικίνδυνα.

Είναι επιτακτική ανάγκη να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια με οποιοδήποτε με βολικό τρόπο: στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων, στον ατμό ή με βραστήρα. Η διαδικασία στοιβασίας είναι τυπική σε όλα: ψιλοκόψτε τα λαχανικά, αλατοπιπερώστε τα, αφήστε τα να βράσουν ή να βράσουν και μετά βάλτε τα στην αποθήκευση.

Σαλάτα πράσινη ντομάτα για το χειμώνα “Delicious”

Χρόνος μαγειρέματος

περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια

Τα απλά υλικά και η εξαιρετική γεύση είναι τα κύρια πλεονεκτήματα αυτής της σαλάτας. Και πόσο λαμπερός είναι!

Πώς να μαγειρέψω:

Συμβουλή: εάν χρησιμοποιείτε πιπέρι διαφορετικά χρώματα, η σαλάτα θα φαίνεται πιο λαμπερή και λαμπερή.

Κορεάτικη παραλλαγή σαλάτας

Η πικάντικη γεύση και το ιδιαίτερο κόψιμο όλων των σαλατών στα κορεάτικα σας επιτρέπουν να είστε αμέσως σίγουροι ότι θα είναι νόστιμο!

Πόσος χρόνος - 1 ώρα 20 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 49 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τοποθετήστε τα βάζα να αποστειρωθούν.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα καρότα και τρίψτε τα χρησιμοποιώντας έναν κορεάτικο τρίφτη σαλάτας. Ως τελευταία λύση, κόψτε πολύ λεπτές σε λωρίδες.
3. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε το κοτσάνι της με σπόρους, κόβουμε σε λωρίδες.
4. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους μάλλον αραιά.
5. Αφαιρέστε τις φλούδες από το σκόρδο και περάστε το από μια πρέσα.
6. Ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά πολύ λεπτά, χωρίς να χρησιμοποιήσουμε τους σπόρους.
7. Οι πλυμένες ντομάτες χωρίς μίσχους πρέπει να κοπούν σε μισούς δακτυλίους, όχι πολύ λεπτές.
8. Ανακατέψτε όλα αυτά τα συστατικά μαζί και προσθέστε μπαχαρικά.
9. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το ξύδι, αλατίστε τα πάντα.
10. Καλύψτε τη μικτή μάζα με ένα καπάκι και αφήστε για περίπου σαράντα λεπτά.
11. Μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να γεμίσετε τα βάζα με φυτική μάζα.
12. Καλύψτε με ένα καπάκι και αποστειρώστε για περίπου δεκαπέντε λεπτά εάν τα βάζα είναι μισού λίτρου.
13. Μετά από αυτό, τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει σιγά-σιγά σε ένα ζεστό μέρος, μετά από το οποίο μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ντουλάπι.

Συμβουλή: η ποσότητα της καυτερής πιπεριάς μπορεί να μειωθεί εάν τα παιδιά τρώνε το σνακ.

Χαβιάρι πράσινης ντομάτας

Αυτό το χαβιάρι μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό και είναι απλά νόστιμο άλειμμα σε ψωμί.

Πόσο διαρκεί - 2 ώρες.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 74 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά.
2. Αφαιρέστε τις φλούδες από τα κρεμμύδια και ξεφλουδίστε τις φλούδες από τα καρότα.
3. Περάστε όλα τα προϊόντα από έναν μύλο κρέατος: ντομάτες χωρίς μίσχους, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές χωρίς σπόρους.
4. Ανακατέψτε τα προϊόντα μαζί και προσθέστε αλάτι σε αυτά, φροντίστε να τα ζαχαρώσετε.
5. Τοποθετούμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου μιάμιση ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
6. Δέκα λεπτά πριν από το τέλος πρέπει να ρίξετε λάδι, πιπέρι, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε.
7. Ρίξτε με κουτάλι το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, βιδώστε τα καπάκια και αφήστε το να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα.
8. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Συμβουλή: για πιο πρωτότυπη γεύση, το ηλιέλαιο μπορεί να αντικατασταθεί με καλαμποκέλαιο ή σησαμέλαιο.

Χειμερινή σαλάτα σε αργή κουζίνα

Μια αρκετά γρήγορη επιλογή για έναν εύκολο χειμερινό σελιδοδείκτη που εξοικονομεί όλες τις βιταμίνες και το χρόνο σας.

Πόσο διαρκεί - 40 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 52 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στα τέσσερα, αφαιρώντας τα κοτσάνια.
2. Τα καθαρισμένα καρότα πρέπει να είναι χοντροτριμμένα.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι χωρίς να το ξεφλουδίσετε.
4. Κόψτε την πλυμένη πιπεριά σε μακριές λωρίδες και ο λοβός των σπόρων της πρέπει να απορριφθεί.
5. Ανακατέψτε όλα αυτά τα συστατικά και μεταφέρετε σε ένα μπολ multicooker.
6. Τοποθετήστε μια ολόκληρη πιπεριά τσίλι κάπου στο κέντρο.
7. Επιλέξτε τη λειτουργία "Σβήσιμο" με χρονοδιακόπτη όχι περισσότερο από είκοσι λεπτά.
8. Πασπαλίστε από πάνω αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε ξύδι, λάδι, μπορείτε να πιπεριάσετε ολόκληρη τη μάζα, ανακατέψτε ελαφρά και καλύψτε με ένα καπάκι.
9. Αποστειρώστε τα βάζα αυτή τη στιγμή.
10. Αφού ηχήσει το ηχητικό σήμα του multicooker, βάλτε αμέσως το χαβιάρι σε βάζα, κλείστε τα και αφήστε το να κρυώσει κάτω από μια πετσέτα. Στη συνέχεια αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Συμβουλή: η σαλάτα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως και ταιριάζει ιδιαίτερα με βραστές πατάτες.

Γεωργιανή σαλάτα για το χειμώνα

Η ιδανική συλλογή μπαχαρικών «khmeli-suneli» ταιριάζει με όλα σχεδόν τα πιάτα και τα φυτικά δεν αποτελούν εξαίρεση.

Πόσο διαρκεί - 1 ημέρα.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 63 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση και μετά τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ρίξτε μια πρέζα αλάτι από πάνω.
2. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
3. Αφαιρέστε το στέλεχος από την πιπεριά, αφαιρέστε όλους τους σπόρους, κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
4. Ψιλοκόβουμε την πικρή πιπεριά χωρίς σπόρους.
5. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ξεφλουδισμένο σκόρδο.
6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι ντομάτες θα πρέπει να έχουν βγάλει το χυμό τους, θα πρέπει να στραγγιστεί, οι ίδιες οι φέτες πρέπει να στύβονται πολύ προσεκτικά, διατηρώντας το σχήμα τους.
7. Ανακατέψτε τα με τα υπόλοιπα προϊόντα, προσθέστε μπαχαρικά, προσθέστε περισσότερο αλάτι.
8. Στη συνέχεια, ρίξτε το λάδι και το ξύδι, ανακατέψτε προσεκτικά με μια σπάτουλα ξανά.
9. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και βάλτε ένα βάρος από πάνω χρησιμοποιώντας ένα πιάτο και ένα βάζο με νερό. Αφήστε για μια μέρα?
10. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα σε μικρά βάζα και αποστειρώστε τα για δεκαπέντε λεπτά, κλείστε τα καπάκια και φυλάξτε τα στο ντουλάπι.

Συμβουλή: δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τη σαλάτα, αλλά μετά θα πρέπει να αποθηκεύσετε τα βάζα στο ψυγείο.

Σαλάτα ντομάτα-λάχανο

Μια εξαιρετική επιλογή για τα ηλιοβασιλέματα αργά το φθινόπωρο. Ποτέ δεν είναι αργά για να εφοδιαστείτε με σαλάτες!

Τι ώρα είναι - 14 ώρες.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 38 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρές φέτες, κατά προτίμηση κόβοντας τα κοτσάνια.
2. Αφαιρέστε τα πρώτα δύο ή τρία φύλλα από το λάχανο, πλύνετε το κεφάλι του λάχανου και το ψιλοκόψτε αρκετά.
3. Κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες, αφαιρώντας το στέλεχος και τους σπόρους της εκ των προτέρων.
4. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε ξανά.
5. Τοποθετήστε από πάνω ένα πιάτο και τοποθετήστε ένα βάζο γεμάτο νερό. Αφήστε τα λαχανικά κάτω από αυτή την πίεση για τουλάχιστον οκτώ ώρες.
6. Ο χυμός που έχει βγει από κάτω από τα λαχανικά πρέπει να στραγγιστεί.
7. Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη στα προϊόντα, ρίξτε ξύδι, προσθέστε ένα μείγμα πιπεριών.
8. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τη φωτιά σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για περίπου δέκα λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.
9. Αποστειρώστε τα βάζα και τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών σφιχτά μέσα σε αυτά.
10. Στη συνέχεια μετακινήστε τα δοχεία με τα καπάκια και αποστειρώστε τα σε κατσαρόλα ή φούρνο για περίπου δώδεκα λεπτά, κλείστε και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Συμβουλή: αν η σαλάτα δεν είναι αποστειρωμένη, μπορεί να σταθεί στο ψυγείο για τρεις μήνες χωρίς να χαλάσει.

Σχεδόν όλοι οι σελιδοδείκτες μπορούν να αποθηκευτούν σε εσωτερικούς χώρους, αρκεί η θερμοκρασία του δωματίου να μην υπερβαίνει ποτέ τους 20 βαθμούς. Το καλοκαίρι, φροντίστε να βάλετε τα πάντα στο ψυγείο αν δεν έχετε υπόγειο. Συνιστάται να μην αποθηκεύετε τέτοια παρασκευάσματα για περισσότερο από ένα χρόνο.

Η προσθήκη καυτερής πιπεριάς, σκόρδου, επιτραπέζιου ξιδιού, κιτρικού οξέος και άλλων φυσικών συντηρητικών παρατείνει τη διάρκεια ζωής. Εάν δεν τα χρησιμοποιήσετε, δεν συνιστάται η αποθήκευση της σαλάτας για περισσότερο από τρεις μήνες. Επιπλέον, χωρίς συντηρητικά, μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο ή σε σταθερά κρύο μπαλκόνι.

Είναι σημαντικό να μην παραψήσετε τις ντομάτες, πρέπει να τις χειριστείτε προσεκτικά. Τότε μπορούν να διατηρήσουν τη σφιχτή και τραγανή υφή τους. Διαφορετικά, η προετοιμασία τέτοιων σαλατών απαιτεί ελάχιστες δεξιότητες και γνώσεις. Η γεύση είναι πάντα καταπληκτική! Πειραματιστείτε με τα μπαχαρικά, προσθέστε άλλα εποχιακά λαχανικά και απολαύστε τις κυριολεκτικά αναπηδημένες βιταμίνες αυτής της λαχταριστής σαλάτας.

Οι πράσινες ντομάτες δεν είναι καθόλου ένα προσβλητικό φιάσκο το κρύο καλοκαίρι, αλλά ένα πραγματικό θεϊκό δώρο για όσους αγαπούν να ετοιμάζουν διάφορες σαλάτες για το χειμώνα. Οι πράσινες ντοματοσαλάτες για το χειμώνα έχουν κερδίσει εδώ και πολύ καιρό τη φήμη που άξιζε στις οικογένειές μας. Εάν δεν έχετε προετοιμάσει τέτοιες σαλάτες στο παρελθόν, οι συνταγές και οι συμβουλές μας θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε νόστιμες σαλάτες πράσινης ντομάτας για το χειμώνα.

Για να προετοιμάσετε σαλάτες πράσινης ντομάτας για το χειμώνα, θα χρειαστείτε ένα τυπικό σετ αξεσουάρ, λαχανικά (και, φυσικά, πράσινες ντομάτες!), αρκετές συνταγές και λίγη υπομονή. Για το μαγείρεμα σαλάτας, ταιριάζει καλύτερα μια φαρδιά κατσαρόλα ή λεκάνη, ο χαλκός είναι καλύτερος, αλλά και το αλουμίνιο. Τα εμαγιέ πιάτα δεν είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα σαλάτας, καίγονται μέχρι το κάτω μέρος, αλλοιώνοντας τη γεύση και το άρωμα του πιάτου.

Εάν η συνταγή περιλαμβάνει αποστείρωση βάζων σαλάτας, θα χρειαστείτε μια φαρδιά κατσαρόλα με μια πετσέτα στο κάτω μέρος για να μην σκάσουν τα βάζα όταν ζεσταθούν.

Για την προετοιμασία σαλατών, πρέπει να χρησιμοποιήσετε κανονικό αλάτι. Όχι "Extra", όχι ιωδιούχο, το πιο απλό αλάτι. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να χάσετε όλα τα τεμάχια εργασίας σας.

Είναι όλα σχετικά με τις συνταγές. Είναι πολλά από αυτά, οπότε το site μας έχει επιλέξει τα πιο νόστιμα και ακομπλεξάριστα.

Σαλάτα με πράσινες ντομάτες “Δούναβης”

Συστατικά:
1 κιλό πράσινες ντομάτες,
1 κιλό γλυκό πιπέρι,
1,4 κιλά αγγούρια,
500 γρ κρεμμύδια,
1 καυτερή πιπεριά,
2 κ.σ. άλας,
5 κ.σ. Σαχάρα,
200 ml φυτικό λάδι,
50 ml ξίδι 9%.

Παρασκευή:
Ετοιμάζουμε και κόβουμε τα λαχανικά: τις ντομάτες σε ροδέλες, τα αγγούρια σε μισούς κύκλους ή τέταρτα κύκλους, την πιπεριά σε λωρίδες, την καυτερή πιπεριά σε μικρούς κύβους, το κρεμμύδι σε μισούς κύκλους. Βάζετε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε αλάτι και ζάχαρη, προσθέτετε το φυτικό λάδι και το ξύδι, ανακατεύετε και τα αφήνετε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Τοποθετούμε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίστε το σε μια κουβέρτα, τυλίξτε το καλά και αφήστε το να κρυώσει για 1-2 ημέρες.

Γλυκόξινη σαλάτα πράσινες ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια

Συστατικά:
3 κιλά πράσινες ντομάτες,
1 κιλό καρότα,
1 κιλό κρεμμύδι,
1 στοίβα φυτικό λάδι,
½ φλιτζάνι νερό,
2 κ.σ. άλας,
1 στοίβα Σαχάρα,
½ φλιτζάνι 6% ξίδι.

Παρασκευή:
Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες, τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ για το μαγείρεμα των σαλατών, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, νερό και φυτικό λάδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 2-2,5 ώρες ώστε το μείγμα λαχανικών να βγάλει χυμό. Ανακατεύουμε μια-δυο φορές. Στη συνέχεια βάζουμε το μπολ με τη σαλάτα στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά. Τοποθετούμε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, την τυλίγουμε σε ρολό, την αναποδογυρίζουμε και την τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Υπάρχει η άποψη ότι τα αποστειρωμένα προϊόντα αποθηκεύονται πολύ καλύτερα. Αν δεν έχετε την ευκαιρία να φορτώσετε όλες τις πράσινες ντοματοσαλάτες σας σε δροσερά κελάρια για το χειμώνα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή.

Σαλάτα πράσινη ντομάτα χωρίς ξύδι (με αποστείρωση)

Συστατικά:
2 κιλά πράσινες ντομάτες,
500 γρ καρότα,
500 γρ κρεμμύδια,
500 γρ πιπεριά (κατά προτίμηση πολύχρωμη),
2 κεφάλια σκόρδο,
1 ματσάκι χόρτα,
1 στοίβα φυτικό λάδι,
½ φλιτζάνι Σαχάρα,
3 κ.σ. άλας.

Παρασκευή:
Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες πιπεριάκαι τα κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε τα καρότα σε λεπτούς κύκλους. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Βάζουμε όλα τα λαχανικά και τα μυρωδικά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 6-7 ώρες. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ξεχωριστά ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και το ρίχνουμε στο μπολ με τα λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Σκεπάζετε τα βάζα με βρασμένα καπάκια, τα βάζετε σε μια φαρδιά κατσαρόλα, γεμίζετε με βραστό νερό μέχρι τις κρεμάστρες και τα βάζετε στη φωτιά. Αποστειρώνουμε από τη στιγμή του βρασμού για 15 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, τυλίγουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν.

Σαλάτα "Bright"

Συστατικά:
2 κιλά πράσινες ντομάτες,
1 κιλό γλυκές πολύχρωμες πιπεριές,
1 κιλό καρότα,
1 κιλό κρεμμύδι,
500 ml νερό,
250 ml ξίδι 9%,
250 ml φυτικό λάδι,
160 γρ ζάχαρη,
3 κ.σ. άλας.

Παρασκευή:
Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά: τις ντομάτες σε φέτες, τις γλυκές πιπεριές σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό, το λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη για να ψήσουμε τη σαλάτα. Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τα λαχανικά στο τηγάνι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Μετά το πέρας του χρόνου, προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα. Αμέσως τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Έχουμε επίσης συνταγές για φλογερές σαλάτες που θα αρέσουν σε όλους όσους αναζητούν τη συγκίνηση. Οι σπόροι από τις καυτερές πιπεριές μπορούν να μείνουν στη θέση τους για να προσθέσουν περισσότερη πικράδα και πικάντικο στην προετοιμασία σας.

Πικάντικη σαλάτα με πράσινες ντομάτες, σκόρδο και καυτερές πιπεριές

Συστατικά:
2-2,5 κιλά πράσινες ντομάτες,
3 μεγάλα κεφάλια σκόρδο,
2-3 πιπεριές τσίλι,
100 ml επιτραπέζιο ξύδι,
3 κ.σ. άλας,
3 κ.σ. Σαχάρα.

Παρασκευή:
Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές φέτες, την πιπεριά σε κύκλους, δεν χρειάζεται να αφαιρέσουμε τους σπόρους, αυτό θα κάνει το ορεκτικό ακόμα πιο πικάντικο. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε για 30-40 λεπτά να σχηματιστεί ο χυμός. Ανακατεύουμε, τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα ώστε να υπάρχει αρκετός χυμός στο καθένα (τοποθετούμε σε 2-3 βάζα ταυτόχρονα). Τυλίξτε τα βρασμένα καπάκια. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Χαβιάρι πράσινης ντομάτας

Συστατικά:
3 κιλά πράσινες ντομάτες,
1 κιλό καρότα,
500 γρ κρεμμύδια,
5-7 λοβούς γλυκό πιπέρι,
3 λοβούς καυτερής πιπεριάς (για γεύση),
250 ml φυτικό λάδι,
150 ml μαγιονέζα,
150 γρ ζάχαρη,
2 κ.σ. άλας,
2 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
3 κ.σ. 70% ξύδι.

Παρασκευή:
Περάστε όλα τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους από τις καυτερές πιπεριές. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο μείγμα, ανακατέψτε και βάλτε στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην καεί. Όταν περάσει ο χρόνος, προσθέστε το στο μείγμα λαχανικών τριμμένο πιπέρι, μαγιονέζα, φυτικό λάδι και ξύδι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε.

Και τελικά - ενδιαφέρουσα συνταγήσαλάτα που συνδυάζει φθινοπωρινά λαχανικά και μήλα.

Σαλάτα με πράσινες ντομάτες "Χαιρετίσματα φθινοπώρου"

Συστατικά:
500 γρ πράσινες ντομάτες,
1 κιλό αγγούρια,
500 γρ μήλα,
500 γρ κολοκυθάκια,
200 γρ σκόρδο,
100 ml φυτικό λάδι,
50 γρ ζάχαρη,
40 γρ αλάτι,
100 ml μηλόξυδο.

Παρασκευή:
Κόβουμε τις ντομάτες, τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια σε φέτες ή τέταρτα. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα για να μαγειρέψουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε και βάζουμε στη φωτιά. Αφήνουμε, ανακατεύοντας, να πάρει βράση, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά και το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε το, αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το.

Δοκιμάστε να φτιάξετε τις πράσινες ντοματοσαλάτες μας για το χειμώνα, σίγουρα δεν θα το μετανιώσετε!

Καλές προετοιμασίες!

Larisa Shuftaykina

Καλό απόγευμα Αγαπητοί φίλοι και φίλες. Μερικές φορές συμβαίνει ότι στο τέλος της σεζόν υπάρχει μεγάλο ποσόάγουρες ντομάτες. Και βλέποντας αυτήν την εικόνα, νομίζω ότι οι καρδιές πολλών ανθρώπων αιμορραγούν. Λοιπόν, είναι κρίμα να αφήνουμε τις ντομάτες, ακόμα και τις πράσινες, να χαλάνε. Πόσος κόπος και κόπος επενδύθηκε για την ανατροφή τους.

Αλλά σπεύδω να σας ευχαριστήσω, ακόμα και από πράσινες ντομάτες μπορείτε να φτιάξετε μια εξαιρετική σαλάτα για το χειμώνα. Ούτε καν μόνος του λοιπόν πράσινη ντομάταδεν θα πάει χαμένο, θα τα κάνουμε όλα πράξη. Μπορείτε να μαζέψετε με ασφάλεια πράσινες ντομάτες από τα κρεβάτια του κήπου και να τις μαγειρέψετε χειμωνιάτικες σαλάτεςγια το χειμώνα. Οι συνταγές είναι πραγματικά άξιες της προσοχής σας, και υπάρχουν μερικές που είναι απλά καλές. Νομίζω ότι πολλοί έχουν ακούσει για τέτοιες συνταγές ή ίσως και να τις έχουν δοκιμάσει, αλλά δεν τόλμησαν να τις μαγειρέψουν μόνοι τους. Τώρα ήρθε η στιγμή και ήρθε η ώρα να προετοιμαστούμε νόστιμη σαλάταγια το χειμώνα από πράσινες ντομάτες.

Στο τέλος της καλοκαιρινής περιόδου, υπάρχει ήδη τόσο πολύ έτοιμα που δεν υπάρχει που να το βάλετε, αλλά δεν έχετε ακόμα μια τέτοια σαλάτα. Η σαλάτα γίνεται πολύ νόστιμη. Θα σας αρέσει ιδιαίτερα ως ένα ευχάριστο σνακ. Οι άντρες θα εκτιμήσουν τις προσπάθειές σας στο γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά.

Πράσινες ντομάτες 2,5-3 κιλά.
1 κεφάλι σκόρδο. (μπορούν να γίνουν περισσότερα αν θέλετε)
0,5 φλιτζάνια ξύδι 9%.
150 ml. φυτικό λάδι.
125 αλάτι.
125 ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Πλένουμε καλά τις ντομάτες που μαζεύουμε και τις ταξινομούμε για να χαλάσουν. Στη συνέχεια κόψτε το καθένα σε 7-8 κομμάτια.
2.Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.
3. Βάζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το σκόρδο, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύδι και το φυτικό λάδι. Και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε για 20-30 λεπτά να μαριναριστούν τα λαχανικά.
4.Μετά το μαρινάρισμα, η σαλάτα μπορεί να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να καλυφθεί με καπάκια. Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως και ως ορεκτικό στο τραπέζι.

Απίστευτα νόστιμη συνταγή για σαλάτα με πράσινη ντομάτα

Καλή όρεξη.

Μια απλή συνταγή για πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα

Με τον ερχομό του φθινοπώρου, ο μαραθώνιος της προετοιμασίας σαλατών και ανατροπών δεν σταματά, αλλά απλώς μεταβαίνει σε νέο επίπεδο. Το φθινόπωρο, μπορείτε να συνεχίσετε να ετοιμάζετε σαλάτες από πράσινες ντομάτες ή να τις μαγειρέψετε Τον Σεπτέμβριο ωριμάζουν μερικές ποικιλίες αχλαδιών και μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτές. Θα μιλήσουμε όμως για σαλάτα πράσινης ντομάτας.

Συστατικά.

3 κιλά πράσινες ντομάτες.
1,5 κιλό. καρότα.
1,5 κρεμμύδια.
300 ml. ηλιέλαιο.
250 ml. επιτραπέζιο ξύδι.
3 κουταλιές της σούπας αλάτι και ίδια ποσότητα ζάχαρης.
2-3 φύλλα δάφνης.
Μια πρέζα κόκκους πιπεριού.
Μπαχάρι μαύρο πιπέρι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1.Πλένουμε και κόβουμε σε 7-8 κομμάτια
2. Τρία καρότα στον τρίφτη.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
4.Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε μπαχαρικά, ξύδι, ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για μια ώρα. Ανακατεύουμε κάθε 15-20 λεπτά.
5.Στη συνέχεια χωρίστε σε βάζα. Τοποθετούμε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, σκεπάζουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε για 30 λεπτά.
6. Αφού βιδώσετε καλά το καπάκι, τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα. Κρατήστε τα βάζα σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
7. Στη συνέχεια μπορείτε να το μεταφέρετε σε δροσερό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.

Συνταγή για σαλάτα πράσινης ντομάτας χωρίς αποστείρωση

Η σαλάτα παρασκευάζεται απλά και νόστιμη, οπότε το φθινόπωρο νομίζω ότι θα χρειαστείτε και αυτή την απλή συνταγή για μια γρήγορη σαλάτα για το χειμώνα από πράσινες ντομάτες.

Συστατικά.

Καρότα 1 κ.γ.
Κρεμμύδι 1 κ.γ.
Πράσινες ντομάτες 2,5-3 κιλά.
Πιπεριά 1-1,5 κ.γ.
Αλάτι χοντρό 100 γρ.
Ζάχαρη 100 γρ.
Φυτικό λάδι 250 ml.
Επιτραπέζιο ξύδι 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν την προετοιμασία της σαλάτας.
1. Οι ντομάτες πλένονται, ταξινομούνται και κόβονται ό,τι μπορεί να μην είναι της αρεσκείας σας, δηλαδή μαύρα στίγματα και σημάδια αλλοίωσης. Μετά από αυτό, κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους και στη συνέχεια χωρίστε τους κύκλους σε τέταρτα.
2. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές φέτες.
3.Λωρίδες πιπεριάς. Αφού αφαιρέσετε πρώτα τις ουρές και τους σπόρους.
4. Αφού μαζέψουμε όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Αυτός ο χρόνος χρειάζεται για να βγάλουν τα λαχανικά το ζουμί τους.
5.Το επόμενο βήμα είναι να βάλουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αφού βράσει, βράζουμε τη σαλάτα μας για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. 3 λεπτά πριν το σβήσετε, ρίξτε ξύδι και ανακατέψτε.
Σβήνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι και τοποθετούμε προσεκτικά τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα. Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά βάζα μέχρι 1 λίτρο.
7. Αυτή η σαλάτα αποθηκεύεται πολύ καλά ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου και διατηρεί τη γεύση και το άρωμά της για πολύ καιρό. Καλή όρεξη.

Στιγμιαία πικάντικη σαλάτα πράσινης ντομάτας για φαγητό

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια σαλάτα με πράσινες ντομάτες όχι για μακροχρόνια αποθήκευση, αλλά για να τη σερβίρετε όταν είναι έτοιμη. Το ποσοστό πικάντικου μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Συστατικά.

Πράσινες ντομάτες 1 κιλό.
1 καυτερή πιπεριά.
2-3 πιπεριές.
3-4 σκελίδες σκόρδο.
Μισό ματσάκι μαϊντανό και άνηθο.
2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου.
2 κ.σ. κουταλιές επιτραπέζιο ξύδι.
2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη.
1 κ.γ. κουταλιά αλάτι. (χρησιμοποιούμε χοντρό αλάτι).
3-5 μπιζέλια μπαχάρι μαύρο πιπέρι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1.Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.
2.Αφαιρέστε τους σπόρους και την ουρά από την καυτερή πιπεριά.
3.Στη συνέχεια θα χρειαστεί να αλέσετε τα ακόλουθα υλικά σε μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος: καυτερές και γλυκές πιπεριές, σκόρδο και όλα τα μυρωδικά.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη, τριμμένο πιπέρι και ξύδι στον πολτό που προκύπτει. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως το αλάτι και η ζάχαρη.
5.Μπορείτε να το ζεστάνετε λίγο, αλλά μετά ρίχνετε το ξύδι αφού το βγάλετε από τη φωτιά.
6. Περιχύνουμε με αυτό το ντρέσινγκ τις πράσινες ντομάτες και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε το να βράσει για περίπου μια μέρα και μπορείτε να το σερβίρετε.
7. Αυτή η σαλάτα μπορεί επίσης να μπει σε βάζα και να κλείσει για το χειμώνα. Αποδεικνύεται πολύ ασυνήθιστο και νόστιμο.

Συνταγή για σαλάτα με πράσινη ντομάτα και λάχανο

Συστατικά.

Πράσινες ντομάτες 2 κιλά.
Αγγούρια 2 κιλά.
Φρέσκο ​​λάχανο 1,5 κιλό.
Γλυκό πιπέρι 2 κ.γ.
Κρεμμύδι 500 γρ.
Σκόρδο 1 κεφάλι.
Ξίδι 100 ml.
φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο έτοιμης σαλάτας.
Πράσινα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.
2. Πιπέρι και καρότα σε λωρίδες.
3.Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
4. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το λάχανο.
5. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα υλικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο, φυτικό λάδι. 6. Ανακατεύουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες.
7.Αφού βουτήξει η σαλάτα θα βγάλει πολύ ζουμί. Παίρνουμε αποστειρωμένα βάζα και τοποθετούμε τη σαλάτα στα βάζα σχεδόν μέχρι πάνω, αλλά αφήνουμε χώρο για την άλμη που προκύπτει.
8. Σκεπάζουμε με καπάκια και τοποθετούμε σε κατσαρόλα με χλιαρό νερό και αποστειρώνουμε τη σαλάτα για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια σφραγίζουμε καλά τα καπάκια χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κλειδί.
9.Μετά την ψύξη, η σαλάτα μπορεί να μεταφερθεί σε δροσερό μέρος χωρίς ηλιακό φως για μακροχρόνια αποθήκευση.