Πώς να προετοιμάσετε τα πράσινα φασόλια για το χειμώνα

Κατάλληλη διατροφή– το κλειδί για την υγεία και τη μακροζωία. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να τρώτε σωστά το χειμώνα, χωρίς να ξεχνάτε τα λαχανικά, εμπλουτίζοντας τη διατροφή με βιταμίνες και μέταλλα. Τα πράσινα φασόλια θα βοηθήσουν σε αυτό, συνταγές μαγειρέματος για το χειμώνα (όπως δημοφιλείς τύποιπαρασκευάσματα όπως κονσερβοποιημένα και κατεψυγμένα) τα οποία περιγράφονται στο άρθρο.

Τα πράσινα φασόλια, όπως και τα πράσινα φασόλια, έχουν καθιερωθεί σταθερά στη διατροφή των ανθρώπων που τηρούν τους βασικούς κανόνες μιας υγιεινής διατροφής.

Πρέπει να διατηρήσετε νεαρά πράσινα φασόλια για το χειμώνα - τότε τα πιάτα θα είναι τρυφερά

Χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, υψηλή περιεκτικότηταπρωτεΐνη, φυτικές ίνες, σίδηρος, μαγγάνιο, φώσφορος και βιταμίνη Β1 είναι τα κύρια οφέλη αυτού όσπριο. Επιπλέον, τα πράσινα φασόλια προετοιμάζονται εύκολα: απλά βράστε τα, προσθέστε αλάτι, καρυκεύστε με μια σταγόνα λάδι - και είναι θρεπτικά, νόστιμο δείπνοέτοιμο (αν και οι γυναίκες θα το εκτιμήσουν περισσότερο!). Αυτά τα φασόλια είναι επίσης καλά σε μαγειρευτά λαχανικά με πατάτες, καρότα, αρακάς, πιπέρι. Και αν προσθέσετε λίγο κρέας, το πιάτο θα αρέσει και στους άντρες! Χρησιμοποιείται επίσης ως πρόσθετο συστατικό σε σαλάτες, σούπες, μπορς και κατά την προετοιμασία ομελετών. Πώς όμως να διατηρήσετε ένα τόσο πολύτιμο και χρήσιμο προϊόν; Υπάρχουν πολλές απλές συνταγές.

Κατάψυξη πράσινα φασόλια

Το πάγωμα είναι το πιο απλό και το πιο προσιτό τρόποαποθηκεύστε το προϊόν φασολιών για το χειμώνα. Τα κατεψυγμένα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες, μαγειρευτά, ομελέτες ή μπορείτε απλά να τα βράσετε και να τα τηγανίσετε σε κουρκούτι.

Πριν καταψύξετε, κόψτε τα φασόλια σε κομμάτια που θα σας βολεύουν να τα χρησιμοποιήσετε το χειμώνα.

Για να καταψύξετε αυτό το προϊόν χρειάζεστε:

• Πλύνετε καλά τους λοβούς των φασολιών.
• κόψτε τα άκρα?
• αφαιρέστε φλέβες?
• κόψτε τους λοβούς σε μικρά κομμάτια (3-4 cm).
• είναι δυνατό, αλλά όχι απαραίτητο, να ασπρίσετε τα λοβό για περίπου 2-4 λεπτά.
• Εάν τα φασόλια είναι ασπρισμένα, κρυώστε τα και στεγνώστε τα.
• συσκευάστε σε πλαστικές σακούλες με μερίδες (τα πλαστικά φερμουάρ είναι πιο βολικά) ή μικρά πλαστικά δοχεία για κατάψυξη.
• τοποθετήστε στη θήκη ταχείας κατάψυξης της κατάψυξης.

Τα κατεψυγμένα λαχανικά και μούρα (κεράσια, σταφίδες κ.λπ.) μπορούν να αποθηκευτούν από 3 μήνες έως 1 χρόνο χωρίς σημαντική απώλεια γεύσης.

Προσοχή! Εάν τα φασόλια δεν είναι νεαρά (φασόλια γάλακτος), αλλά μάλλον ώριμα, οι φλέβες πρέπει να αφαιρεθούν, καθώς γίνονται σκληρές και στη συνέχεια επηρεάζουν αρνητικά τη συνολική απόλαυση του παρασκευασμένου πιάτου.

Κονσερβοποίηση φασολιών: η πιο απλή συνταγή - φυσικά φασόλια

Δεν υπάρχει αρκετός χώρος στο ψυγείο, αλλά η συγκομιδή ήταν επιτυχημένη; Σε αυτή την περίπτωση, οι συνταγές για την παρασκευή φασολιών με τη μέθοδο κονσερβοποίησης γίνονται σχετικές. Τα πράσινα φασόλια σε κονσέρβα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετο προϊόν για διάφορα πιάτα, και μπορεί να λειτουργήσει ως ανεξάρτητο σνακ.

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε ξύδι στην άλμη: θα γίνει το κύριο συντηρητικό.

Απαραίτητα συστατικά: πράσινα φασόλια – 300 g; νερό - 400 ml; ξύδι - 2-3 ml. αλάτι - 7 γρ.

Προσοχή! Είναι πιο βολικό να συντηρείτε τα πράσινα φασόλια σε βάζα μισού λίτρου. Η ποσότητα των προϊόντων στη συνταγή αναγράφεται ακριβώς για αυτόν τον όγκο.

Παρασκευή:

• είναι απαραίτητο να εκτελέσετε τυπικές λειτουργίες: πλύνετε, κόψτε και ψιλοκόψτε τους λοβούς, αφαιρέστε τις φλέβες.
• φροντίστε να ζεματίσετε για περίπου 2 λεπτά.
• Τοποθετήστε τους λοβούς σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα.
• προετοιμάστε ένα αλατούχο διάλυμα: βράστε νερό, διαλύστε αλάτι.
• ρίξτε βραστό άλμη πάνω από τα φασόλια, προσθέστε αμέσως ξύδι.
• αποστειρώστε το πάτωμα βάζα του λίτρουμε πράσινα φασόλια για περίπου 25 λεπτά?
• σφραγίστε τα βάζα.

Προετοιμασία φασολιών: μαρινάρισμα

Να γιατί απλή συνταγήβγαίνει αρκετά νόστιμο πικάντικο σνακ. Απαιτούμενα συστατικά: πράσινα φασόλια – 0,5 kg; γαρίφαλο - 2 μπαστούνια? σκόρδο - 3 σκελίδες (περισσότερες). μπαχάρι (μπιζέλια) - 3; δάφνη -1.

Μαρινάρετε τα πράσινα φασόλια σε βάζα μισού λίτρου. Έτσι θα είναι βολικό να το χρησιμοποιήσετε το χειμώνα

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• νερό - 1,5-2 ποτήρια.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας ή 50 g.
• φυτικό λάδι (κατά προτίμηση εξευγενισμένο ηλιέλαιο) - 25 ml.
• ξύδι - 40 ml;
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού (20 g).

Παρασκευή:

• Πλύνετε τα πράσινα φασόλια, κόψτε τα άκρα, αφαιρέστε τις φλέβες.
• βρασμός;
• στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι?
• Τοποθετήστε τα πράσινα φασόλια σε ένα δοχείο, προσθέστε ψιλοκομμένο (κομμένο σε φέτες) σκόρδο, κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης.
• Φτιάξτε τη μαρινάδα: προσθέστε 50 γραμμάρια (2 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη, μια μετρημένη ποσότητα αλατιού σε βραστό νερό, αφήστε το γλυκό-αλμυρό διάλυμα να βράσει, στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι (ηλίανθο), ξύδι, βράστε όλο το υγρό.
• Βάλτε τα φασόλια με τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε αμέσως τη μαρινάδα που βράζει, ανακατέψτε, βράστε, βράστε για μερικά λεπτά.
• Βάλτε το προκύπτον προϊόν σε βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα φασόλια και σφραγίστε.
• αφήστε το ανάποδα, σκεπασμένο με κουβέρτα ή κουβέρτα.

Προετοιμασία φασολιών για το χειμώνα: μια συνταγή για κονσερβοποίηση με ζάχαρη και καρυκεύματα

Απαραίτητα συστατικά: πράσινα φασόλια – 500-600 g; μαύρο πιπέρι, μπαχάρι - 4-5 μπιζέλια το καθένα. φύλλο δάφνης - 1; κρεμμύδι (μικρό κεφάλι) - 1 τεμάχιο. ζάχαρη - 5 g; ξύδι - 3-5 ml. αλάτι - 7-10 g.

Αφαιρέστε τις ουρές από τους λοβούς των φασολιών

Παρασκευή:

• κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά τετράγωνα.
• ζεματίζουμε τα φασόλια για περίπου 3-4 λεπτά.
• Τοποθετήστε κόκκους πιπεριού, κρεμμύδια και φύλλα δάφνης στον πάτο ενός βάζου μισού λίτρου.
• συσκευάστε τα φασόλια σφιχτά.
• ρίξτε βραστό νερό, θερμαίνετε τα λαχανικά για 15 λεπτά.
• στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και απαιτούμενο ποσόζάχαρη, βράστε τη μαρινάδα, προσθέστε ξύδι, σβήστε τη φωτιά.
• Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα φασόλια, καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε για περίπου 15 λεπτά.
• Κλείστε τα βάζα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν.

Σπαράγγια (πράσινα) φασόλια σε σάλτσα

Η σάλτσα ντομάτας σε κονσέρβα τονίζει τη γεύση άλλων λαχανικών, αναδεικνύοντάς τα και εμπλουτίζοντάς τα με νέες νότες. Προετοιμασία φασολιών με σάλτσα ντομάτας(από ώριμες σπιτικές ντομάτες) θα αρέσει σε πολλούς καλοφαγάδες.

Όποια συνταγή κονσερβοποίησης κι αν επιλέξετε, φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα για την προετοιμασία.

Κατάλογος προϊόντων: ώριμες κόκκινες ντομάτες – 0,4 kg. αλάτι - 7 g; πράσινα φασόλια - 0,6 kg; ζάχαρη - ¼ - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

• πλύνετε, κόψτε, ψιλοκόψτε τους λοβούς, αφαιρέστε τις φλέβες.
• ζεματίζουμε για περίπου 2-3 ​​λεπτά.
• κρυώστε τα φασόλια (μπορείτε να το κάνετε στον αέρα, μπορείτε να το κάνετε σε κρύο νερό).
• Τοποθετήστε τους λοβούς σε βάζα.
• Για να αποκτήσετε ένα λεπτό πουρέ ντομάτας, οι ντομάτες πρέπει να ζεματιστούν με βραστό νερό, να αφαιρέσετε προσεκτικά το δέρμα, να αλέσετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (ή στο μπλέντερ), να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη.
• βράστε σάλτσα ντομάτας?
• περιχύνουμε τα φασόλια?
• Αποστειρώστε τα βάζα (0,5 λίτρο το καθένα) για περίπου 30 λεπτά.
• φελλό, τυλίξτε και αφήστε το σκεπασμένο σε ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Προσοχή! Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε σπιτικές κόκκινες ντομάτες που είναι πλήρως ώριμες σε αυτή τη συνταγή. Το οξύ τους θα είναι ένα επιπλέον συντηρητικό για τα φασόλια.

Χαβιάρι από πράσινα φασόλια: ένα υπερπόντιο, εξωτικό πιάτο

Τα όσπρια κάνουν συνήθως ένα εξαιρετικό σνακ, ειδικά με λαχανικά όπως το γλυκό πιπεριάκαι ντομάτες.

Τα πράσινα φασόλια προσθέτουν ασυνήθιστη γεύσηοποιεσδήποτε σαλάτες λαχανικών και μαγειρευτά

Απαραίτητα προϊόντα: πράσινα φασόλια – 1,5 kg; πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη) - 0,25 κιλά. ντομάτες (εγχώριες κόκκινες) - 0,8 kg. μαϊντανός (φρέσκος) - 1 ματσάκι. αλάτι - ½ - ¾ κουταλιά της σούπας. σκόρδο - 0,1 kg; αλεσμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση). ζάχαρη - 40 γρ.

Παρασκευή:

• πλύνετε, κόψτε, ψιλοκόψτε τους λοβούς, αφαιρέστε τις φλέβες.
• φέτα σε μεγάλα κομμάτιαπιπεριές, ντομάτες, μαϊντανός, σκόρδο?
• ψιλοκόψτε τα λαχανικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (μπλέντερ) ή μέσω ενός μύλου κρέατος.
• Βάλτε το προκύπτον μείγμα λαχανικών σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι, μαγειρέψτε για περίπου 45-50 λεπτά.
• απλώστε το χαβιάρι, σφραγίστε τα βάζα.
• τύλιξε

Πικάντικα πράσινα φασόλια με φυτικό λάδι

Μια συνταγή για την προετοιμασία σνακ για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών (με μέτρο). Απαιτούμενα συστατικά: φασόλια – 1 κιλό; χυμός λεμονιού - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη - 50 g; καυτερή πιπεριά - 1 λοβό; φύλλο δάφνης - 2; νερό - 1 λίτρο; ηλιέλαιο - 12 g; μπαχάρι, μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια το καθένα. γαρίφαλο 3 τεμάχια? ξύδι - 5 κουταλιές της σούπας.

Μην μαγειρεύετε τα φασόλια για πολύ καιρό για να μην χάσετε τα ευεργετικά μικροστοιχεία

Παρασκευή:

• Πλύνετε τα φασόλια, κόψτε τις άκρες, ψιλοκόψτε τους λοβούς, αφαιρέστε τις φλέβες.
• βράστε νερό, προσθέστε χυμό λεμονιού.
• ζεματίζουμε τα φασόλια για 2-3 λεπτά.
• στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι?
• βάλτε μπαχαρικά σε βάζα, τακτοποιήστε τα φασόλια.
• ετοιμάστε τη μαρινάδα προσθέτοντας ζάχαρη, ξύδι, ηλιέλαιο.
• Ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα πάνω από τα φασόλια.
• Κλείστε τα βάζα και αφήστε τα ανάποδα για μια μέρα.

Σαλάτα φασολιών για το χειμώνα

Ξοδεύοντας λίγο περισσότερο χρόνο και φαγητό στην κονσερβοποίηση, μπορείτε να αποκτήσετε ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο, έτοιμο για κατανάλωση αμέσως μετά το άνοιγμα του βάζου.

Για σαλάτα με πράσινα φασόλια θα χρειαστείτε: σπαράγγια (πράσινα) φασόλια – 1 κιλό; ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.; ηλιέλαιο (εξευγενισμένο) - 100 ml. κρεμμύδι - 0,5 kg; ζάχαρη - 200 g; γλυκιά πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη ή φωτεινή) κίτρινο χρώμα) - 3 κομμάτια; αλάτι - 50 g; καρότα - 3 τεμ.

Τα πράσινα φασόλια είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε χειμωνιάτικο γεύμα.

Παρασκευή:

• Πλύνετε τους λοβούς, κόψτε τα άκρα, αφαιρέστε τις φλέβες εάν είναι απαραίτητο.
• Κόψε σε μικρά κομμάτια;
• βράζουμε τα φασόλια σε αλατισμένο νερό για 7-10 λεπτά.
• κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε.
• ψιλοκόψτε τα καρότα - τρίψτε τα.
• τηγανίζουμε καρότα και κρεμμύδια.
• αλέστε την πιπεριά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
• Τρίψτε τις ντομάτες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (μπλέντερ) ή αλέστε σε έναν μύλο κρέατος.
• στραγγίστε το νερό από τα φασόλια, προσθέστε τον πουρέ ντομάτας που προκύπτει.
• προσθέστε τηγανητά και ελαφρώς βρασμένα κρεμμύδια και καρότα, ανακατέψτε καλά.
• προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι.
• σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά?
• προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε το μείγμα.
• βάζετε τη σαλάτα σε βάζα, σφραγίζετε, αναποδογυρίζετε και αφήνετε κάτω από μια κουβέρτα για μια μέρα.

Διασκεδαστικό γεγονός: Υπάρχουν πολλές ποικιλίες πράσινα φασόλια σε διαφορετικά χρώματα - κίτρινο, έντονο πράσινο, σκούρο πράσινο και ακόμη και μοβ. Όταν μαγειρεύονται, τα κίτρινα και πράσινα φασόλια δεν αλλάζουν το χρώμα τους, αλλά τα μοβ φασόλια αποκτούν μια πράσινη απόχρωση που είναι πιο οικεία στο μάτι.

Τα πράσινα φασόλια που παρασκευάζονται για το χειμώνα με τις παραπάνω μεθόδους θα αποθηκευτούν στο υπόγειο και στις αποθήκες των διαμερισμάτων χωρίς κανένα πρόβλημα. Φυσικά, ο λιγότερο ακριβός τρόπος παρασκευής του είναι η κατάψυξη, κάτι που είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για τους λάτρεις της αποκλειστικά φυσικής γεύσης των προϊόντων. Και για τους καλοφαγάδες και τους απλούς γνώστες μιας ποικίλης διατροφής, τα φασόλια τουρσί και οι σαλάτες που βασίζονται σε αυτά είναι τέλειες.

Προτιμήστε την αυτοσυντήρηση από τα παρασκευάσματα που αγοράζονται από το κατάστημα - έτσι θα είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος

Τα πράσινα φασόλια σε κονσέρβα ή κατεψυγμένα θα εμπλουτίσουν πολύ τη χειμερινή σας διατροφή. Μια λιτή νοικοκυρά θα είναι σε θέση να εκπλήξει την οικογένεια, τους φίλους και τους καλεσμένους με ένα πρωτότυπο και υγιεινό, και το πιο σημαντικό, νόστιμο πιάτο. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ενδιαφέρουσες τηγανίτες με κατεψυγμένους λοβούς φασολιών βυθίζοντάς τις σε ένα αυγό, προηγουμένως χτυπημένο με αλεύρι, και τηγανίζοντας τις σε λάδι. Μαγειρεύεται γρήγορα και φαίνεται πρωτότυπη Η πίτσα λαχανικών μαγειρεύεται σε τηγάνι με την προσθήκη πράσινων ή κίτρινων φασολιών ή μοβ για τους πιο τολμηρούς μάγειρες.

Πειραματιστείτε, απολαύστε τη γεύση του καλοκαιριού ακόμα και το χειμώνα!

Συγκομιδή φασολιών για το χειμώνα: βίντεο

Συντήρηση φασολιών: φωτογραφία

Λαχανικά

Περιγραφή

Συγκομιδή φασολιών για το χειμώναΔεν θα σας πάρει πολύ χρόνο, αλλά αργότερα, κατά την περίοδο του κρύου καιρού και της οξείας έλλειψης βιταμινών, μπορείτε πάντα να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα τόσο ασυνήθιστο συνοδευτικό. Φυσικά, αυτό το είδος φαγητού δεν χρησιμοποιείται μόνο ως ανεξάρτητο συνοδευτικό. φασόλια σε κονσέρβα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια για να ετοιμάσετε σάλτσες, σαλάτες και άλλα πιάτα για τα οποία αρκεί η φαντασία ή η αναζήτηση στο Διαδίκτυο. Φανταστείτε πόσο νόστιμα θα είναι τα μανιτάρια με αυτά τα πράσινα φασόλια. ΣΕ Σε γενικές γραμμές, αυτό το φυτό θεωρείται ένα από τα διαιτητικά, γι' αυτό συνιστάται η προσθήκη του στη διατροφή σας για όσους έχουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος.

Ορεκτικά πράσινα φασόλια στα καλύτερά τους απλή μαρινάδαθα παρέχει στο ανοσοποιητικό σύστημα και τον οργανισμό όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και τα ευεργετικά μικροστοιχεία. Επίσης, οποιαδήποτε παρασκευή χόρτων ή λαχανικών θα διαφοροποιήσει σε κάθε περίπτωση τη χειμερινή διατροφή, η οποία τις περισσότερες φορές αποτελείται από ζεστά πιάτα, κρέας, ψάρι ή δημητριακά. Η προετοιμασία των φασολιών για το χειμώνα χωρίς ξύδι σε βάζα δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και κόπο, καθώς η βήμα προς βήμα και λεπτομερής συνταγή με τις παρακάτω φωτογραφίες θα το δείξει ξεκάθαρα. Για συντήρηση και συντήρηση σήμερα θα χρησιμοποιήσουμε κιτρικό οξύ.Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε νόστιμα και υγιεινά πράσινα φασόλια για το χειμώνα στο σπίτι.

Συστατικά

Βήματα

Ας ετοιμάσουμε όλα τα υλικά που χρειαζόμαστε για να ετοιμάσουμε αυτή την υγιεινή κονσέρβα για το χειμώνα. Στην πραγματικότητα, δεν θα χρειαστούμε τόσα πολλά προϊόντα, επομένως το πιο σημαντικό πράγμα είναι να αγοράσουμε νεανικό και φρέσκο ​​πράσινο φασολάκια .



Τοποθετήστε τα πράσινα φασόλια που συλλέξατε ή αγοράσατε σε ένα τρυπητό ή σε ένα κανονικό μπολ, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και δώστε τους χρόνο να στεγνώσουν. Σε αυτή την περίπτωση, οι λοβοί των φασολιών μπορούν απλά να απλωθούν σε μια επίπεδη επιφάνεια.Τότε θα χρειαστεί πολύ λιγότερος χρόνος για να στεγνώσει.



Κόβουμε την άκρη κάθε λοβού φασολιών και από τις δύο πλευρές με ένα κοφτερό μαχαίρι όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Επιλέχθηκε για αποθήκευση αυτού ασυνήθιστη διατήρησηΠλένουμε καλά τα βάζα σε ζεστό νερό και τα στεγνώνουμε εκ των προτέρων. Σε αυτό το στάδιο, γεμίστε τα βάζα με φασόλια, ώστε να μην μείνουν πρακτικά θήκες αέρα στο δοχείο.Τοποθετήστε τους λοβούς φασολιών στο βάζο μέχρι το λαιμό.



Τώρα ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα για τη χειμερινή μας συντήρηση.Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε καθαρό φιλτραρισμένο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε όλο το παρασκευασμένο κιτρικό οξύ εκεί. Ανακατέψτε απαλά τα συστατικά, βάλτε το υγρό σε βράση και μαγειρέψτε τη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν πλήρως όλοι οι κρύσταλλοι κιτρικού οξέος.



Γεμίστε μόνο τα πράσινα φασόλια στο βάζο με τη μαρινάδα που έχει αφαιρεθεί από τη φωτιά μέχρι την κορυφή. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά και αργά, γιατί μια ξαφνική αλλαγή θερμοκρασίας μπορεί εύκολα να προκαλέσει σκάσιμο του γυαλιού..



Καλύψτε το πάνω μέρος του βάζου με μελλοντικά πράσινα φασόλια σε κονσέρβα με ένα έτοιμο, καθαρό καπάκι και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, το κάτω μέρος της οποίας καλύπτουμε εκ των προτέρων με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η επαφή του γυαλιού και του θερμαινόμενου σιδήρου να μην προκαλεί το πρώτο σκάσιμο.Ρίξτε ζεστό νερό στο τηγάνι για να γεμίσει ακριβώς το μισό κουτάκι με τα φασόλια, αφήστε το να πάρει βράση και αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας για 20-25 λεπτά.



Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, οπλιστείτε με γάντια φούρνου και αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα από το ταψί. Αμέσως τυλίξτε τα ερμητικά και μόνο μετά σκουπίστε τα με μια πετσέτα. Μετά την ολοκλήρωση όλων των διαδικασιών συντήρησης, πρέπει να αφήσετε χρόνο να κρυώσει εντελώς κάτω από μια κουβέρτα, μετά την οποία τα πράσινα φασόλια μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα σκοτεινό και δροσερό κελάρι, όπου θα αποθηκευτούν μέχρι να χρησιμοποιηθούν. Τώρα ξέρετε πώς να προετοιμάσετε νόστιμα και υγιεινά πράσινα φασόλια σε βάζα για το χειμώνα στο σπίτι χωρίς να παγώσετε.



Καλή όρεξη!

Τα πράσινα φασόλια δεν είναι μόνο μια σχετικά εύκολη καλλιέργεια, αλλά χαρακτηρίζονται επίσης από σταθερά υψηλές αποδόσεις. Για παράδειγμα, το περασμένο καλοκαίρι, που ήταν τσιμπημένο με βροχοπτώσεις, μάζεψα συνολικά περίπου 3 κιλά σαρκώδεις λεπίδες από κάθε τετραγωνικό μέτρο φασολάδας. Έπρεπε λοιπόν να σηκώσω τα μανίκια και να ξεκινήσω την προετοιμασία φασολάκια για το χειμώνα.

Τα πράσινα φασόλια μπορούν να παρασκευαστούν για το χειμώνα με διάφορους τρόπους - τουρσί, κατεψυγμένα, αλατισμένα και ακόμη και αποξηραμένα. Όσοι διαθέτουν ευρύχωρους καταψύκτες είναι προτιμότερο να επιλέξουν τη δεύτερη επιλογή, καθώς οι κατεψυγμένοι λοβοί μπορούν να χρησιμοποιηθούν σχεδόν σε όλα τα πιάτα και δεν είναι τόσο δύσκολο να χωνευτούν όσο, για παράδειγμα, οι ωμοπλάτες με τουρσί ή αλατισμένους ώμους.

Πώς να παγώσετε τα πράσινα φασόλια; Ξεπλύνετε καλά τους νεαρούς λοβούς φασολιών χωρίς στρώση περγαμηνής με νερό βρύσης, αφαιρέστε τις μύτες και την κεντρική φλέβα, κόψτε σταυρωτά σε κομμάτια 2 έως 2,5 εκατοστών και ζεματίστε σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Μετά από αυτό, τοποθετούνται αμέσως κρύο νερόκαι μόνο μετά το αδειάζετε σε μια πετσέτα να στεγνώσει. Εάν αισθάνεστε ότι οι ωμοπλάτες είναι ελαφρώς τραχιές, σας προτείνω να αυξήσετε το χρόνο λεύκανσης σε τουλάχιστον 5 λεπτά.

Μόλις στεγνώσουν λίγο τα φασόλια, μοιράζονται σε μερίδες και συσκευάζονται σε πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες. Για τον εαυτό μου, έχω καθορίσει ότι η βέλτιστη μερίδα για ένα άτομο είναι 100-150 γραμμάρια ωμοπλάτες: αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να ετοιμάσετε μια σαλάτα φασολιών για ένα άτομο ή στιφάδο λαχανικώνμε άλλα λαχανικά για μια τριμελή οικογένεια.

Τα δοχεία κλείνουν καλά με καπάκια και όλος ο αέρας συμπιέζεται από τις σακούλες πριν σφραγιστούν και μόνο τότε τα φασόλια μπαίνουν στην κατάψυξη σε θερμοκρασία μείον 18 βαθμών. Σε αυτή τη μορφή, οι σπάτουλες μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα χρόνο, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να τις χρησιμοποιήσετε εντός 6 μηνών.

Για να εφοδιαστείτε με αποξηραμένα πράσινα φασόλια για το χειμώνα, το μόνο που χρειάζεστε είναι ένας θερμοστατικά ελεγχόμενος φούρνος. Αφού πλύνετε καλά τα πράσινα φασόλια, τσιμπήστε τις άκρες, αφαιρέστε την κεντρική ίνα από τα φύλλα και κόψτε τα σε κομμάτια μήκους 2 έως 4 εκατοστών. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και με τη σειρά τους σε βραστό νερό σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά. Μετά από αυτό, κατεβάστε αμέσως τα φασόλια σε ένα τηγάνι με δροσερό νερό για 2-3 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, στεγνώνουμε λίγο τις λεπίδες και τις μοιράζουμε σε ομοιόμορφη στρώση στο ταψί. Τα φασόλια στεγνώνουν στο φούρνο για 5-6 ώρες σε θερμοκρασία περίπου 70 βαθμούς. Πριν από τη χρήση, οι λοβοί πρέπει να διατηρηθούν στο νερό για μερικές ώρες για να φουσκώσουν.

Μπορείτε επίσης να κάνετε τουρσί πράσινα φασόλια. Για να γίνει αυτό, οι λοβοί ταξινομούνται, πλένονται, αφαιρούνται από τις άκρες και τη μέση και κόβονται σε διαμάντια μεγέθους περίπου 4 εκατοστών. Μετά από αυτό, βυθίζονται σε βραστό νερό και μαγειρεύονται για 12 έως 18 λεπτά, ανάλογα με το πάχος και την ηλικία τους. Μην το παραβράζετε γιατί αυτό θα κάνει τα φασόλια να γίνουν πλαδαρά και άγευστα. Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται και τα φασόλια απλώνονται σε μια πετσέτα για να κρυώσουν. Τοποθετούμε τα μπαχαρικά για γεύση σε καθαρά βάζα στον πάτο, τα κρυωμένα φασόλια και τα γεμίζουμε με άλμη (για την προετοιμασία του προσθέτουμε 50 γραμμάρια αλάτι ανά λίτρο νερού). Στη συνέχεια καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα για 24 ώρες. Την επόμενη μέρα, τα βάζα αποστειρώνονται σε βραστό νερό και σφραγίζονται με καπάκια.

Σε κανέναν στην οικογένειά μου δεν αρέσει η κονσέρβα με ξύδι, γι' αυτό ετοιμάζουμε πράσινα φασόλια για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μόνο τις παραπάνω μεθόδους. Επιτρέψτε μου να σημειώσω ότι το ένα κρεβάτι έχει εμβαδόν 5 τετραγωνικά μέτραΣυνήθως αρκεί να παρέχουμε ακόμη και σε μια μεγάλη οικογένεια αυτό το υγιεινό λαχανικό για έναν ολόκληρο χρόνο.

• 1 κιλό φασόλια,
• 0,5 κιλό κρεμμύδι,
• 0,5 κιλό γλυκό πιπέρι,
• 3 κιλά ντομάτα,
• 0,5 κιλό καρότα,
• 1 φλιτζάνι σκόρδο,
• 2 λοβούς καυτερή πιπεριά,
• μάτσο μαϊντανό,
• 1 ποτήρι φυτικό λάδι,
• αλάτι για γεύση.

Βράζουμε τα φασόλια, σιγοβράζουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, τις ντομάτες, τα καρότα και τον μαϊντανό με φυτικό λάδι για 15-20 λεπτά. Ανακατέψτε τα φασόλια (μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα ή να τα λιώσετε) με βραστά λαχανικά, προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το αλάτι και σιγοβράστε ξανά για 30 λεπτά. Τοποθετήστε το ζεστό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και τυλίξτε. Αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Κονσερβοποιημένα φασόλια

• 600 γρ φασόλια,
• 400 ml άλμη.

Πλένουμε καλά τους λοβούς των πράσινων φασολιών με σαρκώδη φύλλα και υποανάπτυκτους σπόρους, κόβουμε τις άκρες, κόβουμε σε κομμάτια μήκους 3-4 εκ., βάζουμε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, στραγγίζουμε σε τρυπητό, κρυώνουμε με κρύο τρεχούμενο νερό και αφήνουμε να στραγγίξουν. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φασόλια σφιχτά σε βάζα, ρίξτε ζεστή (95-98 o C) άλμη (980 ml νερό, 20 g αλάτι). Αποστειρώστε στους 100 o C: βάζα 0,5 l - 60 min, 1 l - 75 min.

Φυσικά φασόλια

Για γέμιση:

• 1 λίτρο νερό,
• 20 γρ αλάτι.

Φρέσκο, πυκνό, στο στάδιο της κηρώδους ωρίμανσης, κόψτε τα άκρα των λοβών, αφαιρέστε τις φλέβες. Τα ζεματίζουμε για 5 λεπτά σε βραστό νερό, μετά τα κρυώνουμε και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε σε έτοιμα βάζα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο βάζο. κουταλιές ξίδι 9% και γεμίζουμε με στραγγισμένη άλμη μέχρι πάνω. Αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου για 20 λεπτά, τα βάζα λίτρου για 30 λεπτά.

Αλατισμένα φασόλια (1)

• 1 κιλό πράσινα φασόλια,
• 150 γρ αλάτι.

Κόψτε τις άκρες των λοβών και αφαιρέστε τις φλέβες. Τα ζεματίζουμε για 5 λεπτά σε βραστό νερό, τα κρυώνουμε και τα στραγγίζουμε σε τρυπητό. Τοποθετήστε τους λοβούς σε βάζα, καλύψτε με αλάτι και πιέστε από πάνω. Όταν τα φασόλια έχουν κατασταλάξει, προσθέστε μια νέα μερίδα έτοιμα φασόλια με αλάτι στα βάζα. Καλύψτε τα βάζα με περγαμηνή και δέστε τα.

Αλατισμένα φασόλια (2)

Για γέμιση:

• 1 λίτρο νερό,
• 50 γρ αλάτι,
• 3 g κιτρικό οξύ.

Ετοιμάστε τα φασόλια με τον ίδιο τρόπο όπως υποδεικνύεται στη συνταγή 1. Τοποθετήστε τα σε βάζα, προσθέστε το σκόρδο και τα φύλλα σταφίδας. Ρίξτε σε άλμη και πιέστε προς τα κάτω. Μετά από λίγες μέρες, μεταφέρετε τα βάζα σε κρύο μέρος. Αν χρειαστεί προσθέτουμε άλμη.

Φασόλια τουρσί (1)

• 1 κιλό νεαρά φασόλια,
• 100 γρ κρεμμύδι,
• μαύρο και μπαχάρι, δάφνη, σπόροι μουστάρδας, φυτικό λάδι.

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό,
• 240 ml ξίδι 9%,
• 125 γρ ζάχαρη,
• 5 γρ αλάτι.

Κόψτε τις άκρες των λοβών των φασολιών, αφαιρέστε τις φλέβες, ζεματίστε για 3 λεπτά και κρυώστε. Κόβουμε τους λοβούς διαγώνια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε με τα φασόλια. Τοποθετήστε το μείγμα σφιχτά σε έτοιμα βάζα. Προσθέστε μπαχαρικά και ρίξτε ζεστή μαρινάδα. Ρίξτε ένα στρώμα φυτικού ελαίου από πάνω. Αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου για 30 λεπτά, τα βάζα λίτρου για 45 λεπτά.

Φασόλια τουρσί (2)

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό,
• 50 γρ ζάχαρη,
• 60 γρ αλάτι,
• 60 γρ ξύδι 9%.
• μπαχαρικά: δάφνη, μπαχάρι, σκόρδο, σέλινο, μαϊντανός.

Κόψτε το πάνω και το κάτω άκρο των λοβών των φασολιών. Μπορείτε να κάνετε τουρσί ολόκληρους τους λοβούς ή να τους κόψετε σε κομμάτια μήκους 2,5-3 εκ.

Ζεματίζουμε τους έτοιμους λοβούς σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, κρυώνουμε και τις βάζουμε σε βάζα. Τα κομμένα φασόλια πρέπει να συμπιέζονται με το χέρι. Ρίχνετε τη μαρινάδα (όταν ετοιμάζετε τη μαρινάδα να έχετε υπόψη σας ότι τελευταία προστίθεται η δάφνη και το ξύδι). Αποστειρώνουμε για 10-15 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού και τυλίγουμε σε ρολό.

Lecho “Beans”

• 0,5 κιλό πράσινα φασόλια
• 0,5 κιλό καρότα,
• 1 κιλό ντομάτες,
• 1-2 τεμ. πικρή πιπεριά,
• 1 τραπέζι, κουταλιά αλάτι,
• 100 γρ ζάχαρη,
• 1 κεφάλι σκόρδο,
• 150 g φυτικό λάδι,
• 1 τραπέζι, κουταλιά αιθέρια ουσία ξύδι.

Φέρτε το φυτικό λάδι σε βράση, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένα καρότα και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά. Προσθέστε προβρασμένα φασόλια, ψιλοκομμένη πιπεριά, καυτερή πιπεριά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, το ξύδι και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά.

Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Ανατολικά πικάντικα φασόλια

• 1 κιλό πράσινα φασόλια,
• 1 κιλό ντομάτες,
• 300 γρ καρότα,
• 200 γρ κρεμμύδια,
• 50 γρ ρίζα μαϊντανού,
• 1 ματσάκι μαϊντανό,
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι,
• 1 κόκκινο λοβό καυτή πιπεριά,
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι,
• 20-25 γρ αλάτι,
• 30 γρ ζάχαρη,
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Κόβουμε τα φασόλια σε κομμάτια μήκους 3-4 εκ. ή αφήνουμε τους λοβούς ολόκληρες. Στη συνέχεια ζεματίζουμε τους λοβούς για 3 λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει, αφαιρούμε, κρυώνουμε αμέσως με κρύο νερό και αφήνουμε να στραγγίξουν.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, αχνίζουμε σε μέτρια φωτιά σε κατσαρόλα με καπάκι και σιγοβράζουμε ελαφρά.

Κόβουμε τα καρότα και τη ρίζα του μαϊντανού σε λεπτές μικρές λωρίδες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους μεσαίου πάχους. Τηγανίζουμε όλα ένα ένα σε φυτικό λάδι. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, αφαιρούμε τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά και τον κόβουμε σε ροδέλες.

Προσθέστε φασόλια και τηγανητά λαχανικά στη βρασμένη μάζα ντομάτας, ανακατέψτε τα πάντα και βράστε. Στο τέλος προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα, ροδέλες κόκκινης πιπεριάς, αλατοπιπερώνουμε, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ζάχαρη, ανακατεύουμε όλα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίξτε ξύδι στο ζεστό μείγμα.

Τοποθετήστε τη ζεστή φυτική μάζα σε στεγνά, θερμαινόμενα βάζα. Καλύψτε τα γεμάτα λαχανικά βάζα με καπάκι και παστεριώστε βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων - 35 λεπτά, 1 λίτρο - 40 λεπτά.

Φασόλια σε λοβούς με ξύδι και σκόρδο

• 500 γρ φασόλια σε λοβούς,
• 1 κεφάλι σκόρδο,
• 1/3 φλιτζάνι ξύδι 3%,
• 1 ματσάκι άνηθο.

Κόβουμε τους ξεφλουδισμένους λοβούς φασολιών σε λωρίδες και βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια στραγγίζουμε σε τρυπητό και κρυώνουμε. Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε σε μια σαλατιέρα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο. Σερβίρετε χωριστά ψιλοκομμένο σκόρδο με ξύδι.

Η επιλογή των σπαραγγιών δεν είναι καθόλου δύσκολη. Θα πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο ή πλούσιο κίτρινο, ανάλογα με την ποικιλία. Η νεότητα των λοβών μπορεί να προσδιοριστεί από την απουσία σκληρών φλεβών και φρέσκων ουρών. Εάν αρχίσουν να στεγνώνουν, τότε είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε τέτοια φασόλια για χειμερινές προετοιμασίες.

Τα σπαράγγια που καλλιεργούνται στον κήπο σας θα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία το αργότερο τρεις ημέρες μετά τη συγκομιδή και τα σπαράγγια να αγοράζονται αμέσως στην αγορά ή σε κατάστημα.

Τα φασόλια πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Μπορείτε να το τοποθετήσετε στο πιο ζεστό ράφι του ψυγείου, αλλά μόνο χωρίς τη σακούλα και να το βάλετε σε δίσκο ή βαθύ πιάτο.

Πριν κονσερβοποιήσετε τα σπαράγγια θα πρέπει:

• πλύση;
• αφήστε να στραγγίξει περίσσεια υγρού;
• Κόψτε τις αλογοουρές?
• Τοποθετήστε σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.
• Τοποθετούμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και τα στεγνώνουμε λίγο.

Τα βάζα θέλουν επίσης προετοιμασία. Πρέπει όχι μόνο να πλυθούν καλά με σόδα, αλλά και να αποστειρωθούν στο φούρνο ή πάνω από καυτό ατμό.

Φασολάκια με κολοκυθάκια σε ντομάτα για το χειμώνα

Το πιάτο θυμίζει παραδοσιακό καλοκαιρινό σοτέ κολοκυθιού ή μελιτζάνας. Μπορείτε να το φάτε αμέσως ή μπορείτε να το διατηρήσετε σε βάζα για το χειμώνα.

Συστατικά:

• πράσινα φασόλια - 500 g,
• κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια - 2 τεμ.,
• καρότα - 2 τεμ.,
• κρεμμύδια - 1 τεμ.,
• σκόρδο - 2 μεγάλες σκελίδες,
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας,
• νερό - 200 ml,
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - για γεύση,
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς διαφάνεια.

Παρασκευή:

Από όλα τα υλικά, τα πράσινα φασόλια θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν (άλλωστε είναι προϊόν οσπρίων). Επομένως, είναι καλύτερο να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Πλένουμε τους λοβούς, κόβουμε τις ουρές και τους κόβουμε σε κομμάτια μήκους περίπου 2 εκ. Τοποθετούμε τα κομμάτια των λοβών σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Αφήστε τα φασολάκια στο τηγάνι, σκεπασμένα, μέχρι να κρυώσουν εντελώς: θα πάρετε κάτι σαν ημιτελές προϊόν για την προετοιμασία ενός σοτέ λαχανικών.

Ρίξτε φυτικό λάδι στον πάτο της κατσαρόλας και βάλτε το στη φωτιά. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, τοποθετήστε μέσα τους κύβους κρεμμυδιού που θα έχετε χρόνο να ετοιμάσετε όσο ζεσταίνεται το τηγάνι.

Όσο τσιγαρίζονται τα κρεμμύδια (ή μάλλον μέχρι να γίνουν διάφανα), ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε καρότα στα διάφανα κομμάτια κρεμμυδιού στο τηγάνι και ανακατέψτε. Τηγανίζουμε χωρίς να καλύπτουμε το τηγάνι με καπάκι.

Ξεπλένουμε τα κολοκυθάκια ή τα κολοκυθάκια κάτω από τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε σε κύβους 1 εκ. Αν τα καρότα είναι ήδη ελαφρώς τηγανισμένα και έχουν μειωθεί σε μέγεθος, τοποθετήστε κομμάτια κολοκυθιού στο τηγάνι. Ανακατεύουμε αμέσως για να μην βγάλουν νερό τα κολοκυθάκια, αλλά ψηθούν.

Στραγγίζουμε το νερό και προσθέτουμε τα φασόλια στα λαχανικά στο τηγάνι. Επίσης, ανακατέψτε τα πάντα με τη μία.

Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί και αδειάστε στο τηγάνι: παίρνετε σάλτσα ντομάταςγια το βράσιμο λαχανικών.

Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις περνάμε από μια πρέσα στο τηγάνι.

Αλατίζουμε το πιάτο, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήνουμε τα σοταρισμένα φασολάκια και τα κολοκυθάκια να σιγοβράσουν σκεπασμένα για 30 λεπτά.

Τοποθετήστε το ζεστό πιάτο σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με ζεστά καπάκια και κλείστε το.

Τώρα τα φασολάκια και τα κολοκυθάκια θα κρατήσουν μέχρι τον χειμώνα, και σε ένα όμορφο απόγευμαθα σας ενθουσιάσει με μια πραγματική καλοκαιρινή γεύση! Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!

Φασολάκια για το χειμώνα με ντομάτα

Μια πολύ απλή συνταγή για μια νόστιμη απόλαυση. Μπορείτε να το φάτε το χειμώνα απλά με ψωμί, αλλά τα πράσινα φασόλια σε σάλτσα ντομάτας με κρέας, καθώς και με πατάτες φούρνου, πάνε απλά εκπληκτικά.

Για 2 κιλά σπαράγγια θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά ντομάτα?
• 3 κ.σ. άλας;
• 5 κ.σ. Σαχάρα;
• 8 κ.σ. ξύδι;
• 5 κ.σ. rast. ελαιογραφίες

Πλένουμε τα φασόλια, καθαρισμένα από τις ουρές, κόβουμε σε πολλά μέρη ανάλογα με το μέγεθος του λοβού.

Τρίψτε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος. Μπορείτε να αφαιρέσετε πρώτα το δέρμα, αλλά αν δεν είναι πολύ σκληρό, μπορείτε να το αφήσετε.

Σημείωση!

Συνταγή στιγμιαίο μαγείρεμα, τα βάζα που περιέχουν το προϊόν δεν θα αποστειρωθούν, επομένως όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα, χωρίς το παραμικρό σημάδι αλλοίωσης. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις ντομάτες.

Φέρτε την προκύπτουσα μάζα σε βρασμό και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι, το λάδι και τη ζάχαρη. Όταν ξαναβράσει ο πουρές, προσθέτουμε τα φασόλια και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.

Με μια τρυπητή κουτάλα βάζουμε τα σπαράγγια στα βάζα, ρίχνουμε τη σάλτσα και τυλίγουμε σε ρολό. Μπορείτε να συμπληρώσετε τη βασική συνταγή με σκόρδο ή καρότα. Αυτά τα προϊόντα πρέπει να προστεθούν μαζί με τα σπαράγγια. Η γεύση θα είναι εντελώς διαφορετική.

Φασολάκια για το χειμώνα με σκόρδο

Μια εξαιρετική επιλογή για ένα μέτρια πικάντικο σνακ. Μια τέτοια απόλαυση μπορεί επίσης να είναι γιορτινό τραπέζιβάλτε το και απλώς σερβίρετέ το με πατάτες για βραδινό.

Για μισό κιλό σπαράγγια θα χρειαστείτε:

• 2 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• σκελίδα σκόρδο;
• 3 μπιζέλια ψυχές. πιπέρι;
• 2 φύλλα δάφνης?
• 370 ml νερό;
• μισή κουταλιά αλάτι?
• κουτάλι με ένα σωρό ζάχαρη?
• φυτό 25 ml. ελαιογραφίες;
• 40 ml ξίδι 9%.

Κόβουμε τα προετοιμασμένα για κονσέρβα σπαράγγια, τα βράζουμε και τα στραγγίζουμε.

Ανακατέψτε τα φασόλια με ψιλοκομμένο σκόρδο και άλλα μπαχαρικά. Προσθέστε αλάτι, λάδι, ζάχαρη, ξύδι σε βραστό νερό και ξαναβράστε.

Ρίξτε τα σπαράγγια στη μαρινάδα που προκύπτει, βράστε για λίγα μόνο λεπτά και τυλίξτε τα.

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη όχι μόνο για χειμερινές προετοιμασίες. Μπορείτε να φάτε σπαράγγια μετά από δύο ή τρεις ημέρες.

Κορεάτικα πράσινα φασόλια για το χειμώνα

Εσείς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα σίγουρα θα απολαύσετε αυτό το πρωτότυπο σνακ. Τα κορεάτικα πράσινα φασόλια δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα. Έχει μια μάλλον ελκυστική εμφάνιση και το άρωμα προκαλεί αμέσως όρεξη.

Για να ετοιμάσετε μισό κιλό σπαράγγια θα χρειαστείτε:

• μεγάλο καρότο?
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• ένα σετ μπαχαρικών για κορεάτικα καρότα.
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.
• 50 ml λάδι;
• 1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• κουταλιά αλάτι?
• 300 ml νερό.

Τρίβουμε τα καρότα (κατά προτίμηση σε ειδικό τρίφτη) και τα προσθέτουμε στα φασόλια που ετοιμάζονται για κονσέρβα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά, ρίξτε λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και τοποθετήστε τα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα.

Όταν προσθέτετε κορεάτικα καρυκεύματα, λάβετε υπόψη το συνολικό βάρος των προϊόντων. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να παίρνετε μπαχαρικά ανά 1 κιλό.

Φτιάχνουμε μια μαρινάδα από νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι και περιχύνουμε τα σπαράγγια. Αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου για 25 λεπτά, τα βάζα μισού λίτρου για 15-18 λεπτά.

Φασολάκια τουρσί για το χειμώνα

Απλό και πολύ γρήγορη συνταγή. Αλλά αποδεικνύεται ότι τα σπαράγγια είναι εκπληκτικά νόστιμα, ελαφρώς τραγανά με πλούσιο άρωμα μπαχαρικών.

Για μισό κιλό φασόλια που παρασκευάζονται για συντήρηση πρέπει να πάρετε:

• 2 σκελίδες σκόρδο?
• μικρό κρεμμύδι?
• 3 μπιζέλια ψυχές. πιπέρι;
• 2 φύλλα δάφνης?
• ένα κομμάτι ρίζας χρένου?
• 300 ml νερό;
• κουτάλι αλάτι (ημιτελές)?
• κουτάλι ζάχαρη (γεμάτη)?
• 40 ml ξίδι 9%.
• φυτό 20 ml. ελαιογραφίες

Βάζουμε τα σπαράγγια ολόκληρα ή κομμένα στη μέση σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 5-7 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι στα φασόλια, προσθέτουμε μπαχαρικά, ανακατεύουμε.

Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από νερό, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και λάδι, την περιχύνουμε με τα σπαράγγια και τα βράζουμε όλα μαζί για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Μοιράζουμε αμέσως σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Φασολάκια σε ντομάτα για το χειμώνα

Για αυτή την προετοιμασία θα χρειαστείτε πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ. Οι φρέσκες ντομάτες δεν θα λειτουργήσουν. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο αν πάρετε σάλτσα Krasnodar. Μαζί του τα σπαράγγια αποκτούν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Για 2 κιλά σπαράγγια χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

• πελτέ ντομάτας - 500 ml.
• νερό - 1 λίτρο;
• σκόρδο - 3-5 σκελίδες.
• μπαχάρι - 3-5 μπιζέλια.
• 2 κ.σ. άλας;
• 4 κ.σ Σαχάρα;
• 7 κ.σ ξύδι;
• 5 κ.σ. rast. ελαιογραφίες

Τοποθετήστε τα ασπρισμένα σπαράγγια που έχετε ετοιμάσει για συντήρηση σε μια κατσαρόλα. Περιχύνουμε με βρασμένη μαρινάδα με νερό, αλάτι, ζάχαρη, λάδι και ξύδι, προσθέτουμε πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Βράζουμε για 3 λεπτά μετά το βράσιμο. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Βράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Τοποθετούμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Η γεύση των τελικών σπαραγγιών εξαρτάται από τη σάλτσα που χρησιμοποιείται. Φροντίστε να δοκιμάσετε το παρασκεύασμα πριν το βάλετε σε βάζα, προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και μπαχαρικά εάν χρειάζεται.

Πώς να μαγειρέψετε πράσινα φασόλια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Αυτό το παρασκεύασμα παράγει μια μάλλον πρωτότυπη γεύση. Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για την προετοιμασία, οπότε φροντίστε να το δοκιμάσετε.

Συστατικά:

• 2 κιλά σπαράγγια?
• χόρτα και σελινόριζα για γεύση.
• μερικές σκελίδες σκόρδο?
• λίγο άνηθο?
• 100 ml ξύδι;
• 30 g αλάτι;
• 150 γρ. Σαχάρα;
• λίτρο νερού.

Τοποθετήστε μερικές σκελίδες σκόρδο, λίγο ψιλοκομμένο άνηθο και σέλινο στον πάτο κάθε βάζου. Τοποθετούμε από πάνω τα προκαθαρισμένα και ασπρισμένα φασόλια, ανακινούμε ελαφρά τα βάζα ώστε να κατανεμηθούν όλα ομοιόμορφα. Ρίχνουμε βραστό νερό, αλάτι, ξύδι 9% και ζάχαρη. Το μόνο που μένει είναι να τυλίγουμε τα κουτάκια. Τα βάζα με αυτό το παρασκεύασμα αποθηκεύονται καλά, αλλά είναι καλύτερα να τα διατηρείτε στο σκοτάδι και δροσερά.

Φασολάκια για το χειμώνα με καρότα και κρεμμύδια

Μια εξαιρετική σαλάτα που εκτός από σπαράγγια περιέχει σχεδόν όλα τα λαχανικά εποχής. Μια πραγματική ώθηση βιταμινών και σφριγηλότητας, που θα είναι πολύ χρήσιμη στο τραπέζι τα κρύα βράδια του χειμώνα.

Για ένα κιλό σπαράγγια θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδι - 300 γρ.
• 2 κιλά ντομάτες?
• ένα κιλό γλυκό πιπέρι?
• ένα κιλό καρότα?
• 3-5 σκελίδες σκόρδο?
• ποτήρι φυτό ελαιογραφίες;
• μερικά μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι?
• 2 κ.σ. ξύδι;
• 2 κ.σ. άλας;
• 1 κ.γ. Σαχάρα.

Τα έτοιμα φασόλια μπορούν να μείνουν ολόκληρα, αλλά καλύτερα αν είναι φέτες 3-5 εκ. Ανακατεύουμε με τυχαία ψιλοκομμένες ντομάτες και πιπεριές, τριμμένα καρότα σε μέτριο τρίφτη. Προσθέστε λάδι και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.

Η σαλάτα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην καεί.

Ένα τέταρτο πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ξύδι. Θα πρέπει να χύνεται στη μάζα που βράζει τρία λεπτά πριν το σβήσετε και να τυλιχτεί σε ρολό.

Φασολάκια με μελιτζάνες για το χειμώνα

Μια συνταγή για όσους αγαπούν τις μέτρια πικάντικες λιχουδιές. Αυτή η σαλάτα προέρχεται από τον Καύκασο, αλλά έχει υποστεί κάποιες μικρές αλλαγές.

Συστατικά:

• σπαράγγια - 1,5 kg;
• μελιτζάνες - 1,5 kg.
• γλυκό πιπέρι – 0,5 kg;
• 1 καυτερή πιπεριά?
• ντομάτες - 2 κιλά.
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• ένα μάτσο κόλιαντρο?
• ½ ματσάκι το καθένα μαϊντανό και άνηθο.
• ½ φλιτζάνι ελαιογραφίες;
• ½ φλιτζάνι ξύδι;
• ½ φλιτζάνι Σαχάρα;
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι;
• μια πρέζα μαύρο Σφυρί. πιπέρι

Ετοιμάζουμε πουρέ από ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο σε μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέτουμε ξύδι, λάδι, ζάχαρη, αλάτι. Βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φασόλια και σιγοβράστε για μισή ώρα, ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέστε μικρά κομμάτια μελιτζάνας και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και πιπέρι. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Επιλέξτε μελιτζάνες με λεπτή φλούδα για να μην χρειαστεί να τις ξεφλουδίσετε πριν τις κονσερβοποιήσετε. Αυτό θα πάρει περισσότερο χρόνο και η τελική σαλάτα δεν θα φαίνεται τόσο ελκυστική.

Πώς να παγώσετε τα πράσινα φασόλια για το χειμώνα

Τα κατεψυγμένα σπαράγγια πρέπει να είναι εντελώς έτοιμα για χρήση. Επομένως, πρέπει να ταξινομηθεί πολύ προσεκτικά, αφαιρώντας κατεστραμμένα και παλιά. Στη συνέχεια πλύνετε αρκετές φορές. Φροντίστε να αφήσετε το υπερβολικό υγρό να στραγγίσει και να στεγνώσει.

Αφού αφαιρέσετε τις ουρές, κόψτε τα φασόλια σε 2-3 μέρη. Αν και μπορείτε να παγώσετε ολόκληρα λοβούς.

Τοποθετήστε τα έτοιμα σπαράγγια σε σανίδες, καταψύξτε και μοιράστε τα σε σακούλες σε μερίδες ή τοποθετήστε τα σε δοχεία. Αυτό το ημιτελές προϊόν μπορεί να τηγανιστεί, να προστεθεί σε σούπα ή μαγειρευτά λαχανικά.

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε ήδη μαγειρεμένα φασόλια. Το χειμώνα, είναι κατάλληλο για μια ποικιλία από σαλάτες και σνακ.

Τα σπαράγγια πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν από τις ουρές και να κοπούν στη μέση. Στη συνέχεια βυθίστε σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό για τρία λεπτά. Αφαιρέστε τους έτοιμους λοβούς με μια τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετε αμέσως σε ένα πιάτο με παγωμένο νερόγια δύο λεπτά.

Τοποθετήστε τα κρυωμένα φασόλια σε μια πετσέτα κουζίνας, στεγνώστε τα, μοιράστε τα σε ένα πιάτο και καταψύξτε και στη συνέχεια συσκευάστε σε σακούλες ή δοχεία σε μερίδες.

Οι συνταγές για το μαγείρεμα των φασολιών για το χειμώνα πρέπει να υπάρχουν στο βιβλίο μαγειρικής κάθε νοικοκυράς. Δοκιμάστε τις προτάσεις και δημιουργήστε τις δικές σας! Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας.

Σας προτείνω να σημειώσετε τον τρόπο προετοιμασίας αγγουριών σε φέτες για το χειμώνα, ακολουθήστε τον σύνδεσμο για τρεις από τις καλύτερες συνταγές.

Εγγραφείτε στο κανάλι μας στο Yandex.Zen!