Πώς να μαγειρέψετε έτοιμους σκαντζόχοιρους με σάλτσα. Κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι και σάλτσα: μυστικά μαγειρικής. Μαγείρεμα κιμά σκαντζόχοιρων με ρύζι σε ντομάτα, κρέμα γάλακτος, σάλτσα λαχανικών

Οι κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι σε ένα τηγάνι γίνονται απίστευτα ζουμερός και τρυφερός.

Αυτή είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι σε τηγάνι - βασικές αρχές μαγειρέματος

Η προετοιμασία νόστιμων και τρυφερών σκαντζόχοιρων είναι εξαιρετικά απλή. Τα υλικά για αυτό το πιάτο θα τα βρείτε στο ψυγείο κάθε νοικοκυράς.

Αυτοί οι κεφτέδες πήραν το όνομά τους από το ρύζι, που μιμείται τα αγκάθια. Προστίθεται στον κιμά ωμό ή βρασμένο μέχρι να μισοψηθεί. Το μακρύ ρύζι φαίνεται ιδιαίτερα εντυπωσιακό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι κόκκοι του ρυζιού αχνίζονται εντελώς, αλλά ταυτόχρονα οι «σκαντζόχοιροι» δεν χάνουν το σχήμα τους.

Μπορείτε να ετοιμάσετε το πιάτο σε αργή κουζίνα, τηγάνι, φούρνο ή κατσαρόλα. ΣΕ η τελευταία περίπτωση, μαγειρεύονται με σάλτσα, που κάνει τα κεφτεδάκια ιδιαίτερα ζουμερά και νόστιμα.

Ο κιμάς για τα κεφτεδάκια μπορεί να είναι οτιδήποτε: χοιρινός, μοσχαρίσιος, κοτόπουλο ή ανάμεικτος. Αν ετοιμάζετε αυτό το πιάτο για παιδί, καλύτερα να ετοιμάσετε μόνοι σας τον κιμά. Έτσι θα είστε σίγουροι για την ποιότητά του.

Στον κιμά προστίθενται μπαχαρικά, αλάτι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ρύζι. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σχηματίστε μικρές μπάλες από τη μάζα που προκύπτει με βρεγμένα χέρια. Τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και γεμίζονται με σάλτσα, η οποία παρασκευάζεται με βάση τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα, την κρέμα γάλακτος ή τα φρέσκα λαχανικά.

Στη συνέχεια, η κατσαρόλα τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει.

Συνταγή 1. Κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι σε τηγάνι

μισό κιλό κιμά?

μισή στοίβα βρασμένο ρύζι?

δύο φύλλα δάφνης?

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και στρίψτε το σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε στον κιμά. Χτυπάμε και εδώ το αυγό. Αλατίζουμε και ζυμώνουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή μάζα.

2. Ξεπλύνετε τους κόκκους του ρυζιού μέχρι καθαρό νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερόκαι μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Τοποθετήστε τα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε.

3. Προσθέστε βρασμένο ρύζιστον κιμά Χτυπάμε σε άλλο αυγό. Ξαναζυμώνουμε. Τυλίξτε τη μάζα που προκύπτει σε μπαλάκια στο μέγεθος αυγό κοτόπουλου, και τοποθετήστε το στον πάτο του ταψιού. Τα γεμίζουμε μέχρι τη μέση με νερό.

4. Καθαρίζουμε το δεύτερο κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Μόλις οι σκαντζόχοιροι επιπλεύσει στην επιφάνεια, προσθέστε φύλλα δάφνης και κρεμμύδια στο τηγάνι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να είναι έτοιμο το κρεμμύδι. Τοποθετούμε τους σκαντζόχοιρους με το ζωμό σε ένα βαθύ μπολ και σερβίρουμε με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος.

Συνταγή 2. Κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι σε τηγάνι με σάλτσα λαχανικών

510 γραμμάρια κιμά;

μια πρέζα μαύρο πιπέρι?

τρεις μεγάλες ντομάτες?

μισό ποτήρι δημητριακά ρυζιού.

δύο πρέζες ψιλό αλάτι.

800 ml πόσιμου νερού.

ένα μάτσο φρέσκα χόρτα.

1. Ξεπλύνετε τους κόκκους του ρυζιού μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε βραστό νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μισοψηθεί. Τοποθετούμε σε σουρωτήρι και κρυώνουμε.

2. Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Περνάμε το κρέας και το ένα κρεμμύδι από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε παγωμένο ρύζι στον κιμά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι ελαφρά και ανακατέψτε καλά.

3. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια από τον κιμά και τα τοποθετούμε σε ένα φαρδύ ταψί με χοντρό πάτο.

4. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε χοντροκομμένα. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, σκουπίστε με μια πετσέτα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τριμμένα καρότα και ντομάτες. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Τώρα προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου άλλο ένα λεπτό.

5. Ρίχνουμε βραστό νερό στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε το αλεύρι να διασκορπιστεί τελείως. Περιμένουμε μέχρι να βράσει η σάλτσα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, ελαφρά πιπέρι.

6. Περιχύνουμε τους σκαντζόχοιρους με τη σάλτσα και τοποθετούμε στη χαμηλότερη φωτιά. Σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, για 20 λεπτά περίπου.

Συνταγή 3. Κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι σε κατσαρόλα σε κρέμα

κιμάς– 900 γρ.

ρύζι - 100 g;

σκόρδο - δύο σκελίδες?

αποστράγγιση λαδιού – μισό πακέτο

σπιτική κρέμα - μισό φλιτζάνι.

γάλα - μισό λίτρο.

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι. Κόψτε το σε τέσσερα κομμάτια και βάλτε το σε ένα μπολ του μπλέντερ. Τρίβουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει πολτός και το προσθέτουμε στον κιμά.

2. Ξεπλύνετε τα πλιγούρια ρυζιού. Στη συνέχεια το βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί, το στραγγίζουμε σε τρυπητό και το ξεπλένουμε. Προσθέστε το ρύζι στον κιμά και ζυμώστε καλά μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή πυκνή μάζα.

3. Πλάθετε τον κιμά σε μικρά μπαλάκια, διαμέτρου πέντε εκατοστών.

4. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο στον πάτο ενός ταψιού με χοντρό τοίχωμα. Το στέλνετε σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί. Τοποθετούμε τις μπάλες κρέατος σε ένα ταψί και τις γεμίζουμε μέχρι τη μέση με νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά. Γυρίστε τους σκαντζόχοιρους ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

5. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και τσιγαρίζουμε σε αυτό το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μετά από ένα λεπτό ρίχνουμε την κρέμα, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά και προσθέτουμε το γάλα. Σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά, χωρίς να το βράσουμε.

6. Χτυπάμε τους κρόκους πολύ καλά και τους προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε λίγο αλάτι. Μην το αφήνετε να πάρει βράση.

7. Αποσύρουμε τις έτοιμες μπάλες κρέατος από τη φωτιά, τις περιχύνουμε με τη σάλτσα και τις αφήνουμε να κάτσουν για δέκα λεπτά.

Συνταγή 4. Κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι σε κατσαρόλα σε σάλτσα κρέμας

κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος - 600 g.

ρύζι - 100 g;

μεγάλο κρεμμύδι?

καρότα - 150 g;

σκόρδο - δύο σκελίδες.

ζεστό νερό - μισό φλιτζάνι?

ξινή κρέμα - ένα φλιτζάνι?

αλεύρι - 30 g;

πελτέ ντομάτας - 30 g;

σκόρδο - δύο σκελίδες.

1. Ξεπλύνετε το ρύζι και βράστε τα δημητριακά μέχρι να μισοψηθούν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Αντί για αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε ένα κύβο μπουγιόν στο νερό. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε.

2. Ξεπλύνετε το κρέας, κόψτε όλη την περίσσεια και κόψτε σε μικρές φέτες. Αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος.

3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε τα καρότα σε μικρά κομματάκια.

4. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα και συνεχίστε να τσιγαρίζετε μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώστε.

5. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το ρύζι, τον κιμά και τα τηγανητά λαχανικά. Προσθέστε το αυγό χτυπώντας το ελαφρά πρώτα. Περάστε μερικές σκελίδες σκόρδο από μια πρέσα εδώ. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι. Ζυμώνουμε τα πάντα μέχρι να γίνει ομοιογενής πυκνή μάζα.

6. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε στρογγυλούς κεφτέδες διαμέτρου δύο εκατοστών περίπου και τους τοποθετούμε σε ταψί με φαρδύ χοντρό πάτο.

7. Ρίχνουμε ζεστό νερό από το βραστήρα μέχρι να καλύψει τα κεφτεδάκια περίπου στη μέση. Αλατίζουμε και σιγοβράζουμε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζοντας με ένα καπάκι.

8. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με τον πελτέ ντομάτας και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να μην μείνουν σβώλοι. Προσθέστε μισό ποτήρι ζεστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

9. Περιχύνουμε τους κεφτέδες με σάλτσα κρέμας, αλατοπιπερώνουμε με μυρωδικά και σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε με σάλτσα και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συνταγή 5. Κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι σε τηγάνι με σάλτσα τυριού

μισό κιλό χοιρινού πολτού.

πελτέ ντομάτας - 30 g;

πόσιμο νερό - 200 ml.

σκόρδο - δύο σκελίδες?

άγρια ​​ή χρυσό ρύζι– 100 γρ.

1. Πλένουμε το χοιρινό, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Αποσυναρμολογήστε το σκόρδο σε φέτες. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κομμάτια.

2. Περάστε το κρέας, τα κρεμμύδια και το σκόρδο από έναν μύλο κρέατος. Πιπέρι και αλάτι.

3. Ξεπλύνετε το ρύζι. Στη συνέχεια βράζετε τα δημητριακά μέχρι να μισοψηθούν. Στραγγίζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένουμε. Προσθέστε ρύζι στον κιμά. Εδώ χτυπάμε το αυγό και ζυμώνουμε καλά.

4. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια από το μείγμα που προκύπτει και τα βάζουμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

5. Διαλύουμε σε βραστό νερό πελτέ ντομάτας, προσθέστε το επεξεργασμένο τυρί κομμένο σε κομμάτια και ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε τη σάλτσα τυριού πάνω από τις μπάλες και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου σαράντα λεπτά. Σερβίρετε σκαντζόχοιρους με ένα συνοδευτικό από φιδέ ή βραστές πατάτες.

Συνταγή 6. Κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι σε τηγάνι με σάλτσα μπεσαμέλ

δύο πρέζες μοσχοκάρυδο?

μισό κιλό κιμά χοιρινού και βοείου κρέατος.

αλεύρι - 30 g;

ρύζι - 100 g;

αποστράγγιση λαδιού – 50 γρ.

1. Ξεπλύνετε το ρύζι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα και βράστε μέχρι να μισομαγειρευτούν. Επτά λεπτά μετά το βράσιμο θα είναι αρκετά. Στραγγίζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να φύγει η περιττή υγρασία.

2. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.

3. Συνδυάστε τον κιμά με βρασμένο ρύζι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Χτυπάμε το αυγό και ρίχνουμε μέσα 150 ml γάλα. Πιπέρι, αλάτι και τα ζυμώνουμε όλα καλά.

4. Σχηματίστε μικρές μπάλες από τη μάζα που προκύπτει. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με βρεγμένα χέρια για να μην τους κολλήσει ο κιμάς. Τηγανίζουμε τις μπάλες που προκύπτουν σε καυτό λάδι από όλες τις πλευρές.

5. Τοποθετούμε τους σκαντζόχοιρους σε ένα ταψί με φαρδύ πάτο και γεμίζουμε μέχρι τη μέση με βρασμένο νερό. Θρυμματίζουμε τον μισό κύβο ζωμού κοτόπουλου και σιγοβράζουμε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.

6. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο. Κοσκινίζουμε μέσα το αλεύρι και το τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα, μέχρι να ροδίσει.

7. Ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα, χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα, για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Μην αφήσετε τη σάλτσα να βράσει! Πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο, αλάτι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα δέκα λεπτά. Τοποθετούμε τους έτοιμους σκαντζόχοιρους σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

• Η γεύση των σκαντζόχοιρων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του κιμά, επομένως καλό είναι να τον φτιάξετε μόνοι σας.
• Για τους σκαντζόχοιρους, είναι προτιμότερο να παίρνετε ρύζι μακριού κόκκου στον ατμό.
• Πλάθετε τα κεφτεδάκια βρέχοντας τα χέρια σας σε δροσερό νερό.
• Οι σκαντζόχοιροι θα γίνουν πολύ πιο μαλακοί και τρυφεροί αν χτυπήσετε τον κιμά πολλές φορές.
• Σερβίρετε το πιάτο με θρυμματισμένες πατάτες, χυλό φαγόπυρου ή σαλάτα λαχανικών.

Αν είστε και συντηρητικός και πειραματιστής, φροντίστε να φτιάξετε «σκαντζόχοιρους» από κιμά και ρύζι. Υπάρχουν τέσσερα επιχειρήματα υπέρ αυτού του πιάτου.

1. Γεύση . Ζουμερός κιμάςκαι το ουδέτερο ρύζι είναι ένας ευεργετικός συνδυασμός που χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές. Η αρωματική και λεπτή σάλτσα συμπληρώνει τέλεια την εικόνα.
2. Διαθεσιμότητα. Όλα τα υλικά είναι σχετικά φθηνά και είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμα στο ψυγείο. Μπορούμε να πούμε ότι αυτό είναι το τυπικό «καλάθι παντοπωλείου» της μέσης οικογένειας.
3. Όφελος . Το πιάτο αποτελείται από υγιεινά υλικά και παρασκευάζεται με «υγιεινό» τρόπο. Ως εκ τούτου, είναι κατάλληλο για τη διατροφή ολόκληρης της οικογένειας, συμπεριλαμβανομένων των μικρών παιδιών.
4. Δύο σε ένα. Οι «σκαντζόχοιροι» είναι κύριο πιάτο και συνοδευτικό ταυτόχρονα. Έτσι, εξοικονομείτε όχι μόνο χρόνο μαγειρέματος, αλλά και χώρο στο ψυγείο.

Λίγα λόγια για τα κύρια συστατικά

Ο κιμάς και το ρύζι είναι τα δύο βασικά συστατικά για τους σκαντζόχοιρους. Η ποιότητα αυτών των προϊόντων καθορίζει τη γεύση, την υφή και τις θρεπτικές ιδιότητες έτοιμο πιάτο.

Ποια είναι τα οφέλη της κύριας τροφής των Ασιατών;

Υπάρχει μια θεωρία ότι το μυστικό της μακροζωίας των Ασιατών βρίσκεται στη διατροφή τους. Τρώνε ρύζι σχεδόν κάθε μέρα. Επιπλέον, σε ορισμένες γλώσσες οι λέξεις "ρύζι" και "φαγητό" ακούγονται απολύτως πανομοιότυπες. Αυτό το δημητριακό είναι ζωτικής σημασίας για τον άνθρωπο, γιατί φέρνει μεγάλα οφέλη στον οργανισμό.

• Ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Το ρύζι είναι καλά ανεκτό από άτομα που πάσχουν από κολίτιδα, γαστρίτιδα και δυσβακτηρίωση. Τα δημητριακά καθαρίζουν τα έντερα και διεγείρουν την πέψη. Χρησιμοποιείται επίσης για να σταματήσει τη διάρροια.
• Υποστηρίζει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Με την τακτική κατανάλωση ρυζιού, η κυκλοφορία του αίματος ομαλοποιείται και οι αυξήσεις της αρτηριακής πίεσης σταματούν. Το προϊόν εμποδίζει επίσης το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης.
• Ενεργοποιεί την εγκεφαλική δραστηριότητα. Η συμπερίληψη υγιεινών δημητριακών στη διατροφή σας μπορεί να βελτιώσει τη μνήμη και να αποτρέψει τη νόσο του Αλτσχάιμερ.
• Καθαρίζει το σώμα. Το ρύζι έχει έντονες απορροφητικές ιδιότητες. Απορροφά όλα τα απόβλητα και τις τοξίνες, απομακρύνοντάς τες από το σώμα φυσικά. Αυτή η ίδια ιδιότητα βοηθά στη διατήρηση της στοματικής υγιεινής.
• Διεγείρει την όρεξη. Αυτή η ιδιότητα βοηθά το σώμα να ανακάμψει μετά από σοβαρή ασθένεια ή παρατεταμένη νηστεία.
• Προωθεί την ανάπτυξη μυϊκή μάζα . Το ρύζι περιέχει πολλή πρωτεΐνη, η οποία είναι απαραίτητη για τους αθλητές και τα άτομα με σωματική εργασία.
• Προλαμβάνει ασθένειες των αρθρώσεων. Αυτό επιτυγχάνεται λόγω της ικανότητας του ρυζιού να απομακρύνει το περιττό αλάτι από το σώμα.
• Βελτιώνεται εμφάνιση . Το ρύζι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, οι οποίες επιταχύνουν την ανανέωση και την αποκατάσταση των ιστών.
• Μειώνει τη θερμοκρασία του σώματος. Χρήσιμο για το κρυολόγημα, ως εφιδρωτικό.

Το καστανό ρύζι έχει τις πιο έντονες θεραπευτικές ιδιότητες. Υποβάλλεται σε ελάχιστη βιομηχανική επεξεργασία, άρα διατηρεί τις πιο ευεργετικές ουσίες.

Ποιον κιμά να διαλέξετε

Για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού και καλή υγείαχρειάζεται ζωική πρωτεΐνη. Το κρέας θα είναι εξίσου νόστιμο και υγιεινό όπως και στο καθαρή μορφή, και στη σύνθεση των πιάτων. Ο πίνακας δείχνει χαρακτηριστικά των τύπων κιμά που ταιριάζουν καλύτερα για σκαντζόχοιρους.

Πίνακας - Διατροφική αξία και οφέλη διάφορα είδηκιμάς

Προϊόν	Περιεκτικότητα σε θερμίδες, Kcal/100 g	Περιεκτικότητα σε λιπαρά, %	Χρήσιμες ιδιότητες
κιμάς μοσχαρίσιος	187	Έως 41	- Ενισχύει τον καρδιακό μυ. - βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος. - διατηρεί τη φυσιολογική οξύτητα του στομάχου. - ενισχύει τα οστά - επιταχύνει το μεταβολισμό. - σταθεροποιείται νευρικό σύστημα; - βελτιώνει τη μνήμη
Χοιρινός κιμάς	259	Έως 52	- Σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα. - διεγείρει τη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος. - ομαλοποιεί τον ύπνο. - αυξάνει τη σωματική αντοχή. - ενισχύει τα οστά - καταπολεμά τη χρόνια κόπωση
Κιμάς κοτόπουλου	190	Έως 20	- Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. - αποκαθιστά τη δύναμη μετά από σοβαρή ασθένεια ή χειρουργική επέμβαση. - ομαλοποιεί το μεταβολισμό. - βελτιώνει την πέψη. - βελτιώνει τη λειτουργική κατάσταση των ιστών. - προωθεί την ανάπτυξη των μυών. - προλαμβάνει καρδιακές και αγγειακές παθήσεις
Αλεσμένη γαλοπούλα	84	Έως 5	- Διεγείρει τη διαδικασία της αιμοποίησης. - επιταχύνει το μεταβολισμό. - μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης. - επιταχύνει την αναγέννηση των κυττάρων. - διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα. - υποστηρίζει το ενδοκρινικό σύστημα. - ανακουφίζει από τα συμπτώματα της οστεοχονδρωσίας. - επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος. - διεγείρει την παραγωγή ενδορφινών

Η περίοδος της νηστείας δεν είναι λόγος να εγκαταλείψετε τους αγαπημένους σας σκαντζόχοιρους. Μαγειρέψτε τα με κιμά και χωρίς κρέμα γάλακτος. Ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, η τιλάπια συνδυάζονται υπέροχα με ρύζι και ντομάτα.

10 κανόνες για ένα νόστιμο πιάτο

Έχοντας εξοικειωθεί με τη συνταγή για «σκαντζόχοιρους» από κιμά με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα, πιθανότατα θα θελήσετε να επαναλάβετε αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα. Για να κάνετε το πιάτο πιο νόστιμο κάθε φορά, θυμηθείτε και κάντε πράξη δέκα γαστρονομικά κόλπα.

1. Ετοιμάστε μόνοι σας κιμά. Όντας σίγουροι για την ποιότητα του κρέατος, θα είστε ήρεμοι για τη γεύση και την ασφάλεια του πιάτου. Εάν εμπιστεύεστε ένα ημικατεργασμένο προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα, αφιερώστε χρόνο για να το βάλετε ξανά σε μηχανή κοπής κρέατος ή χτυπήστε το με ένα μπλέντερ για να εξαλείψετε την παρουσία μεγάλων θραυσμάτων κρέατος.
2. Επιλέξτε ρύζι με μακριά κόκκους. Δεν βράζει όσο το στρογγυλό. Επιπλέον, είναι πιο συνεπής με την «αγκαθωτή» έννοια του πιάτου. Δώστε προσοχή στην ποικιλία Basmati.
3. Βρέξτε τα χέρια σας σε νερό. Αυτό θα αποτρέψει τον κιμά να κολλήσει στις παλάμες σας ενώ σμιλεύετε τους «σκαντζόχοιρους».
4. Δύο κουταλιές της σούπας είναι αρκετές. Αυτή η ποσότητα κιμά είναι η βέλτιστη για την παρασκευή μιας μπάλας. Πρώτον, μπορείτε να φάτε ένα τέτοιο κεφτεδάκι και δεύτερον, το κρέας θα ψηθεί ομοιόμορφα και δεν θα χάσει τη ζουμερή του γεύση.
5. Ετοιμάστε τα δημητριακά. Για να μην απορροφήσει το ρύζι όλη τη σάλτσα, μουλιάστε το σε κρύο νερό για μερικές ώρες.
6. Αντικαταστήστε την κρέμα γάλακτος με κρέμα. Αυτό θα κάνει τη σάλτσα πιο πλούσια σε υφή και πιο λεία σε γεύση. Από καθημερινό πιάτο θα μετατραπεί σε εορταστικό.
7. Μην γεμίζετε με ρύζι. Τα άζυμα δημητριακά θα κατακλύσουν τη γεύση του κρέατος και της σάλτσας. Αν θέλετε περισσότερους σκαντζόχοιρους, προσθέστε στον κιμά τριμμένες πατάτες ή ψιλοκομμένο λάχανο.
8. Ετοιμάστε μπαλόνια έκπληξη. Μπορείτε να βάλετε έναν κύβο μέσα επεξεργασμένο τυρίή μερικά τηγανητά μανιτάρια.
9. Συνδυάστε κιμά. Συνδυάστε το μοσχάρι με το χοιρινό. Και προσθέτουμε λίγο λαρδί στον κιμά πουλερικών. Αυτό είναι μια εγγύηση για τη χυμότητα του πιάτου.
10. Χτυπήστε το καλά. Έχοντας πλάθει τη μπάλα, πετάξτε την με δύναμη από παλάμη σε παλάμη. Το τεμάχιο εργασίας θα γίνει πιο πυκνό και δεν θα καταρρεύσει κατά τη θέρμανση.

Κιμάς «σκαντζόχοιροι» με ρύζι: 5 ιδέες

Με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις και τις «τεχνικές δυνατότητες», μπορείτε να επιλέξετε την κατάλληλη συνταγή για τον εαυτό σας. Ανάλογα με την τεχνολογία μαγειρέματος, η υφή και το άρωμα του πιάτου μπορεί να αλλάξουν. Σε κάθε περίπτωση, θα είναι νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό.

Στο φούρνο

Ιδιαιτερότητες . Οι τρυφεροί, αρωματικοί και αέρινοι «σκαντζόχοιροι» φτιάχνονται από κιμά με ρύζι και σάλτσα στο φούρνο. Τα κεφτεδάκια λιώνουν στο στόμα σας και η πλούσια σάλτσα και η κρούστα τυριού συμπληρώνουν μεγάλη εικόναπιάτα.

Θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια κιμά?
• 300 g ρύζι;
• δύο κρεμμύδια?
• καρότο;
• δύο κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα.
• την ίδια ποσότητα πελτέ ντομάτας.
• αυγό;
• 100 γρ τυρί.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε το ρύζι, τον κιμά, το αυγό και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά κατά την κρίση σας.
2. Σχηματίστε μπάλες με διάμετρο 6-7 cm από την προκύπτουσα μάζα Το μέγεθος των "σκαντζόχοιρων" μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας.
3. Τηγανίζουμε ελαφρά τις μπάλες φυτικό λάδιώστε να δέσουν και να αποκτήσουν κρούστα. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς τηγάνισμα, αλλά τότε τα κεφτεδάκια δεν θα κρατήσουν το σχήμα τους και θα «απλωθούν» κατά το ψήσιμο.
4. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε μία στρώση σε ταψί, αλειμμένο με λάδι.
5. Τρίψτε τα καρότα και κόψτε το δεύτερο κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες.
6. Συνδυάστε τα λαχανικά με την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας.
7. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από τις μπάλες και προσθέτουμε νερό στη φόρμα. Πρέπει να υπάρχει αρκετό υγρό, ώστε οι μπάλες του ρυζιού και του κρέατος να καλύπτονται κατά τα δύο τρίτα.
8. Καλύπτουμε από πάνω με αλουμινόχαρτο και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Στους 180°C το πιάτο ψήνεται σε περίπου 40 λεπτά. Ο χρόνος μπορεί να ποικίλλει προς τα πάνω ή προς τα κάτω, ανάλογα με το μέγεθος των σκαντζόχοιρων.
9. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί. Το βάζουμε στο φούρνο για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να λιώσει το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

Αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κρέατος ή λαχανικών. Αυτό θα κάνει τη γεύση του πιάτου πιο φωτεινή και πιο πλούσια.

Σε μια κατσαρόλα

Ιδιαιτερότητες . Οι κιμάς "σκαντζόχοιροι" με ρύζι σε τηγάνι είναι μια εξαιρετική επιλογή εάν πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα μεσημεριανό γεύμα για όλη την οικογένεια. Αυτό το πιάτο έχει μια ιδιαίτερα πλούσια ποσότητα γευστικής σάλτσας. Μπορείτε να αρωματίσετε γενναιόδωρα ένα συνοδευτικό με αυτό ή να βουτήξετε φρέσκο ​​ψωμί σε αυτό.

Θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια κιμά?
• μισό ποτήρι ρύζι?
• δύο κρεμμύδια?
• αυγό;
• τρεις μεγάλες ντομάτες?
• καρότο;
• μια κουταλιά της σούπας αλεύρι?
• την ίδια ποσότητα ζάχαρης?
• τρία ποτήρια βραστό νερό.

Παρασκευή

1. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να διογκωθεί ελαφρώς σε μέγεθος αλλά να παραμείνει σφιχτό.
2. Ανακατεύουμε το κρύο ρύζι, τον κιμά, το αυγό και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αλατοπιπερώστε τις προτιμήσεις σας.
3. Τυλίξτε τη μάζα που προκύπτει σε μικρές «μπάλες» με διάμετρο 4-5 cm και τοποθετήστε τις στον πάτο του ταψιού. Οι μπάλες μπορούν να στρωθούν σε δύο ή τρεις στρώσεις.
4. Τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε ελαφρά τα λαχανικά.
5. Πολτοποιούμε τις ντομάτες στο μπλέντερ ή τις περνάμε από ένα σουρωτήρι. Τοποθετούμε στο ταψί με τα λαχανικά.
6. Προσθέστε αλεύρι και ζεστάνετε για άλλο μισό λεπτό, στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό στο τηγάνι, ενώ ανακατεύετε τη φυτική μάζα.
7. Όταν βράσει το σάλτσα προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Βράζουμε για μερικά λεπτά ακόμα και περιχύνουμε με τη σάλτσα πάνω από τα «koloboks» που έχουμε ετοιμάσει.
8. Σιγοβράζουμε το πιάτο για μισή ώρα.

Για να εξασφαλίσετε ότι οι σκαντζόχοιροι ζεσταίνονται ομοιόμορφα, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Το ιδανικό σκεύος για την προετοιμασία του πιάτου είναι ένα ταψί πάπιας.

Σε αργή κουζίνα

Ιδιαιτερότητες . Η τεχνολογική πρόοδος έχει επηρεάσει όλους τους τομείς της ανθρώπινης ζωής, συμπεριλαμβανομένης της μαγειρικής. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε "σκαντζόχοιρους" από κιμά με ρύζι, τότε θα είναι ιδιαίτερα εύκολο να το κάνετε σε μια αργή κουζίνα. Τα κεφτεδάκια διαίτης μαγειρεύονται καλά στον ατμό στο μπολ μιας ερμητικά σφραγισμένης συσκευής, καθιστώντας τα μαλακά και τρυφερά.

Θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια κιμά?
• μισό ποτήρι ρύζι?
• κρεμμύδι;
• καρότο;
• πιπεριά;
• μισό ποτήρι ξινή κρέμα?
• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• δύο ποτήρια βραστό νερό.

Παρασκευή

1. Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το ένα κρεμμύδι και κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες. Τα τηγανίζουμε στο multicooker στη λειτουργία «Ψήσιμο» για 15 λεπτά χωρίς να κλείσουμε το καπάκι.
2. Εν τω μεταξύ, ενώνουμε τον κιμά με το ρύζι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνετε το μείγμα.
3. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με τον πελτέ ντομάτας και το νερό.
4. Πλάθουμε το μείγμα ρυζιού-κρέατος σε μπαλάκια και τοποθετούμε σε ένα μπολ πάνω από τα λαχανικά. Ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα.
5. Μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα στη λειτουργία "Στιφάδο".

Για να κάνετε τους «σκαντζόχοιρους» ακόμα πιο τρυφωτούς, δοκιμάστε να προσθέσετε όχι ωμά, αλλά τηγανητά κρεμμύδια στον κιμά. Είναι σημαντικό το φυτικό λάδι από το τηγάνι να μην εισχωρεί στη μάζα του ρυζιού και του κρέατος.

Σε ένα τηγάνι

Ιδιαιτερότητες . Οι κιμάς «σκαντζόχοιροι» με ρύζι και σάλτσα σε τηγάνι γίνονται ζουμερός και χορταστικός. Γευστικό κρέας, τραγανή κρούστα και πλούσια σάλτσα είναι ό,τι χρειάζεστε για ένα ικανοποιητικό οικογενειακό γεύμα. Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα με τρυφερό πουρέ πατάτας ή μια δροσερή σαλάτα λαχανικών.

Θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια κιμά?
• 100 γρ ρύζι;
• κρεμμύδι;
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• αυγό;
• τρεις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• μισό ποτήρι ξινή κρέμα?
• την ίδια ποσότητα νερού?
• καρότο;
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• αλεύρι.

Παρασκευή

1. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί.
2. Τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Συνδυάστε τον κιμά με ρύζι, λαχανικά, ψιλοκομμένα μυρωδικά και αυγό. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά κατά την κρίση σας.
4. Σχηματίστε μπάλες από το μείγμα που προέκυψε, κυλήστε σε αλεύρι και τηγανίστε από όλες τις πλευρές μέχρι να γίνει τραγανό.
5. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, την ντομάτα και το νερό. Προσθέστε λίγο αλάτι και μπαχαρικά.
6. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τους σκαντζόχοιρους, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα μισά υγρά.

Αν το παρακάνετε με το νερό και δεν πήξει η σάλτσα, αφαιρέστε τους «σκαντζόχοιρους» από το τηγάνι και προσθέστε λίγο άμυλο στο σάλτσα. Σε λίγα δευτερόλεπτα θα αποκτήσει μια ευχάριστη συνέπεια.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Ιδιαιτερότητες . Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε «σκαντζόχοιρους» από κιμά με ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων. Θα πάρετε ένα πλήρες και νόστιμο πιάτο.

Θα χρειαστείτε:

• 250 γραμμάρια κιμά?
• 120 g ρύζι;
• κρεμμύδι;
• μισό μεγάλο ή ένα μικρό καρότο.
• αυγό;
• δύο ποτήρια νερό?
• μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα.
2. Τσιγαρίζουμε το μισό κρεμμύδι και τα καρότα μέχρι να γίνουν διάφανα και τα βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο. Πρέπει να έχει σχεδιαστεί ειδικά για τον φούρνο μικροκυμάτων.
3. Συνδυάστε το κρέας με το ρύζι, το υπόλοιπο κρεμμύδι, το αυγό και τα καρυκεύματα.
4. Πλάθουμε μπαλάκια και τα τοποθετούμε στο ταψί πάνω από τα λαχανικά.
5. Διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας σε νερό, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το περιεχόμενο της φόρμας.
6. Καλύψτε το ταψί με ένα καπάκι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και τοποθετήστε το στο φούρνο.
7. Ζεσταίνουμε το πιάτο στη μέγιστη ισχύ για δέκα λεπτά.
8. Αναποδογυρίζουμε τα κεφτεδάκια και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο για πέντε λεπτά.

Αν μετά τον πρώτο γύρο θέρμανσης έχει απορροφηθεί όλο το υγρό από το ρύζι, προσθέτουμε στο τηγάνι άλλο ένα ποτήρι νερό με μια κουταλιά πελτέ ντομάτας. Διαφορετικά, οι σκαντζόχοιροι θα καούν.

Εάν δεν έχετε χρόνο για καθημερινό μαγείρεμα και προτιμάτε να εφοδιάζεστε με κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα εκ των προτέρων, η συνταγή για την παρασκευή "σκαντζόχοιρων" από κιμά με ρύζι είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Είναι σημαντικό το τεμάχιο εργασίας να μην χρειάζεται να αποψυχθεί. Απλώς τοποθετήστε τις μπάλες σε μια λαδόκολλα, ρίξτε τη σάλτσα και ψήστε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Θα χρειαστείτε: - βόειο κρέας - 300 g - μακρυά - 1 φλιτζάνι - φρέσκα καρότα - 1 τεμ γεύση - φυτικό λάδι για τηγάνισμα - πάστα ντομάτας ή μαγιονέζα για έκχυση.

Εάν ετοιμάζετε σκαντζόχοιρους για παιδιά, δεν χρειάζεται να προσθέσετε πιπέρι, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά στον κιμά και τη γέμιση, να χρησιμοποιήσετε ήπια κέτσαπ και να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα με κρέμα γάλακτος

Ετοιμάζουμε τον κιμά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις μεμβράνες και τους τένοντες από τη σάρκα του βοείου κρέατος και του χοιρινού κρέατος, ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι και κόψτε σε 4 μέρη. Περνάμε το κρέας και τα κρεμμύδια από μηχανή κρέατος, αλατοπιπερώνουμε τον κιμά για γεύση.

Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ξεφλουδίζουμε το δεύτερο κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε τα καρότα με τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.

Ρίξτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Ξεπλύνετε μέχρι το νερό που ρέει από τα δημητριακά να γίνει διαυγές. Βάζετε το ρύζι σε αλατισμένο νερό που βράζει και μαγειρεύετε μέχρι να μισοψηθεί, μετά το μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι με λεπτές τρύπες και ξεπλύνετε κρύο νερό.

Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τον κιμά, το βρασμένο ρύζι, τα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, με τα χέρια σας βρεγμένα σε κρύο νερό, πάρτε λίγο από το μείγμα που προκύπτει και σχηματίστε μπάλες διαμέτρου 5-6 cm (20-30 g το καθένα). Τοποθετούμε τις μπάλες σε ένα βαθύ τηγάνι για να μην ακουμπούν μεταξύ τους.

Σε ξεχωριστό φλιτζάνι ανακατεύουμε 2 κ.σ. κέτσαπ (ή πελτέ ντομάτας) και μαγιονέζα, αραιώνουμε με νερό και γεμίζουμε τα μπαλάκια ώστε η γέμιση να τα καλύψει μέχρι τη μέση. Σκεπάζουμε το πάνω μέρος του ταψιού με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180–200°C. Μετά από 15–20 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε τους σκαντζόχοιρους στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Τώρα οι λαχταριστοί κατακόκκινοι σκαντζόχοιροι είναι έτοιμοι.

Σκαντζόχοιροι με άψητο ρύζι

Αυτό σπιτική συνταγήδιαφέρει από το πρώτο στο ότι το ρύζι δεν χρειάζεται να βράσει μέχρι να μισοψηθεί. Ανακατεύουμε αμέσως τα δημητριακά, πλυμένα με τρεχούμενο νερό, με κιμά και τηγανητά καρότα και κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι για γεύση και σχηματίστε μπάλες, στη συνέχεια κυλήστε τις σε αλεύρι και τηγανίστε μέχρι να γίνουν κρούστα σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι.

Στη συνέχεια τοποθετείτε τις τηγανισμένες μπάλες σε ένα τηγάνι και τις γεμίζετε με ζωμό κρέατος ή νερό, προσθέτετε 2 κ.σ. κέτσαπ ή πελτέ ντομάτας, 2 φύλλα δάφνης, 3-5 κόκκους μαύρου πιπεριού, 2-3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες με αλάτι. Η γέμιση πρέπει να καλύπτει πλήρως τις μπάλες. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.

Σερβίρετε σκαντζόχοιρους με ή χωρίς ζωμό, προσθέτοντας κέτσαπ, μαγιονέζα ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα.

Ένα νόστιμο πιάτο που ταιριάζει σχεδόν με κάθε συνοδευτικό που λατρεύουν τόσο οι μεγάλοι όσο και τα παιδιά - κεφτεδάκια ή σκαντζόχοιροι με ρύζι. Αν και αυτά τα δύο πιάτα είναι παρόμοια, εξακολουθούν να διαφέρουν ελαφρώς στο ότι το ωμό ρύζι τοποθετείται συχνότερα σε σκαντζόχοιρους και όταν μαγειρεύεται ή ψήνεται, οι κόκκοι φουσκώνουν και τα «κεφτεδάκια» γίνονται σαν μικροί σκαντζόχοιροι. Η χρήση προμαγειρεμένου ρυζιού δεν είναι επίσης λάθος. Σας παρουσιάζουμε μια ποικιλία από συνταγές για σκαντζόχοιρο με κρέας, ώστε να επιλέξετε αυτή που σας αρέσει περισσότερο.

Σκαντζόχοιροι κρέατος με ρύζι - γενικές αρχές προετοιμασίας

Οποιοδήποτε κρέας είναι κατάλληλο για την προετοιμασία σκαντζόχοιρων κρέατος: μοσχαρίσιο, χοιρινό, κοτόπουλο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφοροι τύποι. Συνιστάται να προσθέσετε τουλάχιστον λίγο λίπος στον κιμά κατά το ρολό, έτσι ώστε οι σκαντζόχοιροι να γίνουν πιο ζουμεροί.

Κάθε είδος ρυζιού θα κάνει, αρκεί να μην είναι στον ατμό. Το ρύζι μπορεί να μπει στον κιμά ωμό ή μισομαγειρεμένο, ανάλογα με τις προτιμήσεις και τη συνταγή σας.

Εκτός από το ρύζι και το κρέας, στον κιμά προστίθενται συχνά κρεμμύδια. Θα πρέπει είτε να το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι, είτε να το βάλετε σε ένα μύλο κρέατος μαζί με το κρέας. Τα μπαχαρικά και τα βότανα χρησιμοποιούνται στο ελάχιστο.

Από την τελική μάζα κρέατος σχηματίζονται μεγάλες ή μεσαίου μεγέθους μπάλες. Οι σκαντζόχοιροι μαγειρεύονται στον ατμό, σε τηγάνι, στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα, περιχύνοντάς τους με σάλτσα. Μπορείτε να προτηγανίσετε τις μπάλες κρέατος με ρύζι.

Η σάλτσα είναι απαραίτητη χωρίς αυτήν, οι σκαντζόχοιροι δεν θα είναι τόσο μαλακοί, ζουμεροί και νόστιμοι. Η σάλτσα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας πελτέ ντομάτας, κρέμα γάλακτος ή λαχανικά.

1. Σκαντζόχοιροι με κρέας με ρύζι

Συστατικά:

Κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος - μισό κιλό.

Ρύζι μακριού κόκκου - 250 g;

Λίγος πελτέ ντομάτας?

Αυγό - 1 τεμ.;

Κεφαλή κρεμμυδιού?

Ένα ποτήρι ξινή κρέμα?

Μαύρο πιπέρι μπαχάρι ψιλοκομμένο - 30 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε νερό πάνω από τα πλυμένα δημητριακά ρυζιού και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μισομαγειρευτεί. Ξεπλύνετε με κρύο νερό σε ένα σουρωτήρι.

2. Προσθέστε ένα κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους, ένα αυγό κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι στον έτοιμο κιμά.

3. Τοποθετήστε το πλυμένο ρύζι στον κιμά και ανακατέψτε καλά.

4. Πλάθετε τον έτοιμο κιμά σε μπαλάκια διαμέτρου περίπου 3 cm.

5. Ετοιμάζετε τη σάλτσα: βάζετε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος και πελτέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, ρίχνετε λίγο φιλτραρισμένο νερό, αλάτι και πιπέρι (μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ξερό βασιλικό), ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής υγρή σύσταση. .

6. Τοποθετούμε τους σκαντζόχοιρους σε ένα δοχείο με την έτοιμη κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα ντομάτας, βάζουμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.

7. Σερβίρετε τους έτοιμους σκαντζόχοιρους με ένα συνοδευτικό από φαγόπυρο, ζυμαρικά ή λαχανικά, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

2. Σκαντζόχοιροι κρέας με ρύζι, ψημένοι στο φούρνο

Συστατικά:

Μισό κιλό οποιουδήποτε κιμά (μπορεί να είναι κοτόπουλο).

Δημητριακά ρυζιού - 250 g;

Μέτρια κεφαλή κρεμμυδιού.

Γλυκό πιπέρι λοβό?

Μερικές σκελίδες σκόρδο?

Λίγο λάδι για τηγάνισμα?

30 g ξινή κρέμα?

Μαύρο πιπέρι ψιλοκομμένο και καρυκεύματα για κρέας - 20 g το καθένα.

Αλάτι - μια πρέζα?

Μαϊντανός - μισό μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σπάμε ένα αυγό στο ψιλοκομμένο κρέας και προσθέτουμε πλυμένο ωμό ρύζι.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτή ψίχα, την πιπεριά σε μικρά κυβάκια, προσθέτουμε στον κιμά, προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και τα καρυκεύματα, ανακατεύουμε όλα καλά.

3. Βάζετε την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό φλιτζάνι, την ανακατεύετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το σκόρδο που στύβετε μέσα από μια πρέσα σκόρδου.

4. Πλάθουμε μεσαίου μεγέθους μπάλες κρέατος και τις τοποθετούμε σε λαδόκολλα.

5. Περιχύνουμε τους σκαντζόχοιρους με την έτοιμη σάλτσα και ψήνουμε στο φούρνο σε όχι πολύ υψηλή θερμοκρασία για περίπου 40 λεπτά.

6. Σερβίρετε το πιάτο σε πιάτα σε μερίδες με πουρέ πατάτας, γαρνίροντας με φύλλα μαϊντανού.

3. Σκαντζόχοιροι με ρύζι σε τηγάνι

Συστατικά:

200 γραμμάρια κομμάτια χοιρινού και βοείου κρέατος.

250 g ρύζι;

1 καρότο?

Αλεσμένα κράκερ - μισό ποτήρι.

1 κρεμμύδι?

Μαϊντανός - μισό μπουκέτο.

Για τη σάλτσα:

Κέτσαπ και ξινή κρέμα - 130 g το καθένα.

Αλάτι - μια πρέζα?

Αλεσμένο καυτερό και μαύρο πιπέρι, καρύκευμα για το κρέας – 30 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Περιστρέψτε το έτοιμο κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος.

2. Σπάμε το αυγό στον κιμά, προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι.

3. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά.

4. Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα φύλλα μαϊντανού, τα βάζουμε στον κιμά, τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να αποκτήσουν μια τρυφερή σύσταση.

5. Πλάθουμε μπαλάκια, τα πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, τα τοποθετούμε σε ζεστό τηγάνι με λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

6. Όσο τσιγαρίζονται οι σκαντζόχοιροι, φτιάχνουμε τη σάλτσα: ανακατεύουμε σε ένα φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, κέτσαπ και λίγο βρασμένο νερό, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, ανακατεύουμε ξανά καλά.

7. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τους σκαντζόχοιρους. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.

8. Τοποθετούμε τους σκαντζόχοιρους σε ένα πιάτο και τους περιχύνουμε με τη σάλτσα.

4. Σκαντζόχοιροι με ρύζι σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

0,5 κιλό κιμά (χοιρινό και βόειο κρέας).

Λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι μακρόσπερμο ρύζι.

Αλάτι - 30 g;

1 καρότο?

1 κρεμμύδι?

Μερικές σκελίδες σκόρδο?

3 μέτριες ντομάτες?

Λίγο λάδι για τηγάνισμα?

Καύση και μαύρο αλεσμένο πιπέρι, οποιαδήποτε μπαχαρικά για κρέας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στύβουμε με πρέσα το σκόρδο στον κιμά, σπάμε το αυγό, ρίχνουμε μέσα το πλυμένο ρύζι, αλάτι και πιπέρι.

2. Ανακατεύετε καλά τον κιμά με τα χέρια σας (μπορείτε να τον χτυπήσετε λίγο με σφυρί για να μην πέσουν οι αχινοί στο ψήσιμο στο slow cooker).

3. Πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια.

4. Ρίξτε λίγο λάδι στο δοχείο του multicooker, τοποθετήστε τους έτοιμους σκαντζόχοιρους και ρυθμίστε τη λειτουργία «τηγανίσματος». Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά από όλες τις πλευρές.

5. Μετά το τηγάνισμα, αλλάξτε το multicooker στη λειτουργία «στιφάδο» και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 30 λεπτά.

6. Ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα πάνω από τις μπάλες κρέατος: για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα στη σόμπα σε ένα τηγάνι, προσθέστε ψιλοκομμένες αποφλοιωμένες ντομάτες σε αυτά, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού, ανακατέψτε καλά.

7. Σερβίρουμε με βρασμένο φαγόπυρο, περιχύνουμε με τη σάλτσα και γαρνίρουμε με φύλλα μαϊντανού.

5. Σκαντζόχοιροι κρέας με ρύζι, μαγειρευτά με λάχανο

Συστατικά:

Κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος - 500-600 g.

2 μικρά καρότα?

Κεφαλή κρεμμυδιού?

4 κ.σ. κουτάλια μακρόσκοκου ρυζιού?

Ένα μικρό κομμάτι λάχανο?

Ξινή κρέμα - 150 g;

Σιμιγδάλι - 30 g;

Ντομάτα - 20 g;

Λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε δύο καρότα και ένα κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Σοτάρουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

2. Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλες λωρίδες.

3. Βράζουμε μέσα το πλυμένο ρύζι μεγάλες ποσότητεςνερό για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και ξεπλένουμε το ρύζι.

4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια και ανακατέψτε.

5. Στον έτοιμο κιμά προσθέτουμε ρύζι, ρίχνουμε το σιμιγδάλι, σπάμε το αυγό, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.

6. Πλάθετε τον έτοιμο κιμά σε μπαλάκια διαμέτρου 6 εκ.

7. Τοποθετήστε το λάχανο στον πάτο ενός βαθύ τηγανιού ή ψησίματος μέχρι το ένα τρίτο του όγκου.

8. Τοποθετήστε μερικά τηγανητά καρότα με κρεμμύδια και ντομάτες πάνω στο λάχανο, αλείψτε την επιφάνεια με κρέμα γάλακτος.

9. Τοποθετήστε σκαντζόχοιρους κρέατος σε ξινή κρέμα.

10. Τοποθετήστε από πάνω το υπόλοιπο λάχανο.

11. Το τελευταίο στρώμαθα υπάρχουν τηγανητά λαχανικά με ντομάτα.

12. Ρίχνουμε σε 400ml ελαφρά αλατισμένο νερό και αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά.

13. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά για περίπου 40 λεπτά. Ρίξτε βραστό νερό στο πιάτο όσο χρειάζεται κατά τη διαδικασία του ψησίματος.

14. Τοποθετήστε τους σκαντζόχοιρους σε ένα πιάτο και τοποθετήστε τους δίπλα τους βραστό λάχανο, περιχύνουμε τα πάντα με τη σάλτσα.

6. Σκαντζόχοιροι κρέας με ρύζι, ψημένοι με πατάτες και τυρί

Συστατικά:

0,5 κιλό οποιουδήποτε κιμά.

Κεφαλή κρεμμυδιού?

Πατάτα;

9 κ.σ. κουτάλια από οποιοδήποτε ρύζι?

Ολλανδικό τυρί - ένα μικρό κομμάτι.

Αλάτι, μαύρο πιπέρι - μια πρέζα;

Σκόρδο - 4 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε ένα αυγό στον κιμά, ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε βρασμένο ρύζι, ανακατέψτε καλά.

2. Πλάθουμε μπαλάκια, τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα, σε απόσταση 1 εκ. μεταξύ τους.

3. Ανάμεσα στους σκαντζόχοιρους τοποθετούμε καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες πατάτες, αλατοπιπερώνουμε.

4. Πασπαλίστε τα όλα καλά με τυρί.

5. Τοποθετούμε το φύλλο στον ζεστό φούρνο και ψήνουμε για 40 λεπτά.

6. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, βάζοντας σε ένα πιάτο 2-3 σκαντζόχοιρους και ψητές πατάτες.

7. Σκαντζόχοιροι κρέατος με κρούστα ρυζιού και τυριού

Συστατικά:

Μισό κιλό κιμά?

175 g τυρί?

100 γρ ρύζι;

Βολβός;

Σκόρδο για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε ένα αυγό ή ένα κρεμμύδι και το σκόρδο αλεσμένο στο μπλέντερ στον κιμά.

2. Βράζουμε το ρύζι σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να μισοψηθεί, το ξεπλένουμε και το στραγγίζουμε σε τρυπητό.

3. Ανακατεύουμε το ρύζι με τον κιμά, αλατίζουμε.

4. Πλάθουμε σε μπαλάκια.

5. Τοποθετούμε τους σκαντζόχοιρους σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 50 λεπτά.

6. 20-25 λεπτά πριν την ετοιμότητα, ρίξτε λίγο βραστό νερό.

7. 8-12 λεπτά πριν το μαγείρεμα πασπαλίζουμε τους σκαντζόχοιρους με τρίμματα τυριού.

Σκαντζόχοιροι κρέατος με ρύζι - μυστικά και κόλπα

Εάν χρησιμοποιείτε αγορασμένο από το κατάστημα αντί για σπιτικό κιμά για την προετοιμασία σκαντζόχοιρων, είναι καλύτερο να τον στρίψετε ξανά: τα ημικατεργασμένα προϊόντα περιέχουν συχνά μεγάλα κομμάτια κρέατος και λίπους, τα οποία αναμφίβολα θα επηρεάσουν αρνητικά τη γεύση του τελικού πιάτου.

Ο κιμάς δεν θα κολλήσει στα χέρια σας κατά τη διάρκεια του σχηματισμού σκαντζόχοιρων αν βυθίζετε περιοδικά τις παλάμες σας σε δροσερό νερό.

Κάνω διατροφική επιλογήΤα πιάτα είναι απλά: αντί για τηγάνισμα ή ψήσιμο, επιλέξτε στον ατμό. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι και περιχύνουμε με τη σάλτσα από κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά και νερό, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Οι σκαντζόχοιροι σερβίρονται με ένα συνοδευτικό από φαγόπυρο, βραστά λαχανικά, καθώς και κάθε είδους σαλάτες και μυρωδικά. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο χωρίς συνοδευτικό, ρίχνοντας γενναιόδωρα σάλτσα πάνω από τις μπάλες κρέατος. Καλή όρεξη.

Ένα κλασικό της ρωσικής και σοβιετικής κουζίνας που δεν θα φύγει ποτέ από τη μόδα - νόστιμοι κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι. Το πιάτο γίνεται ελαφρύ, θρεπτικό και ζουμερό, δεν χρειάζεται συνοδευτικό, το οποίο είναι επίσης καλό και το πιο σημαντικό, ταιριάζει σε όλη την οικογένεια. Οι περισσότερες συνταγές δεν περιλαμβάνουν το τηγάνισμα, αλλά το βράσιμο ή το βράσιμο σκαντζόχοιρων με ρύζι στον ατμό, οπότε παρά τη συνηθισμένη τους γεύση, αυτοί οι κεφτέδες αποδεικνύονται διαιτητικά.

Σε αντίθεση με τα απλά κεφτεδάκια, η συνταγή για σκαντζόχοιρους περιλαμβάνει ωμό ρύζι, το οποίο φουσκώνει και ψήνεται κατά το ψήσιμο και η γεύση του πιάτου γίνεται πιο έντονη. Ήρθε η ώρα να επαναφέρουμε στη μόδα ένα πιάτο που έχει λατρέψει δεκάδες γενιές!

Συνταγή 1. Σκαντζόχοιροι στον ατμό από κιμά και ρύζι

Σκαντζόχοιροι από κλασικές συνταγέςΣτην πραγματικότητα, μοιάζουν ελάχιστα με τα χαριτωμένα ζώα που έχουν πάρει το όνομά τους. Παραδοσιακά ωμός κιμάςΑπλώς ανακατέψτε με ρύζι και θα έχετε συνηθισμένους στρογγυλούς κεφτέδες, αλλά αυτή η συνταγή θα κάνει το πιάτο πραγματικά πρωτότυπο.

Τι προϊόντα θα χρειαστείτε;

• Φιλέτο κοτόπουλου χωρίς δέρμα - 400 g;
• Λευκό κεφάλι κρεμμύδια– 1 τεμάχιο
• Λευκό καρβέλι (ψίχα) - 80 g;
• Ρύζι μπασμάτι (μακριού κόκκου) - 5-6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια:
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε ψιλοκομμένους σκαντζόχοιρους στον ατμό με ρύζι: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

1. Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να κοπεί με λεπτό μύλο ή να αλεσθεί σε κιμά στο μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να πάρετε έτοιμο κιμά, αλλά πιθανότατα θα περιέχει μια ορισμένη ποσότητα λίπους, το οποίο θα μειώσει τη διατροφική πρόσληψη των σκαντζόχοιρων ως αποτέλεσμα. Τρίβουμε τη μουλιασμένη ψίχα και το κρεμμύδι μαζί με το στήθος κοτόπουλου, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε το μείγμα.

1. Πάρτε το ρύζι Basmati και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό τρεις φορές και στη συνέχεια στεγνώστε το. Δεν συνιστάται να πάρετε άλλες ποικιλίες ρυζιού εάν θέλετε να πάρετε σκαντζόχοιρους, όπως στη φωτογραφία, επειδή θα αντιδράσουν διαφορετικά στον ατμό και δεν θα πάρετε "αγκάθια".

1. Τοποθετήστε ένα μπολ με κρύο νερό δίπλα σας. Βουτήξτε τα χέρια σας σε αυτό και, με βρεγμένες παλάμες, τυλίξτε σε κεφτεδάκια σε σχήμα μπάλας και βάλτε το μέσα στο ρύζι.

1. Οι σκαντζόχοιροι πρέπει να τυλιχτούν σωστά στο ρύζι, έτσι ώστε οι κόκκοι να κολλήσουν στο κρέας.

1. Τοποθετούμε σε ταψί στον ατμό. Αυτό μπορεί να είναι ένας διπλός λέβητας, μια αργή κουζίνα ή μια απλή κατσαρόλα με ειδικό εξάρτημα.

1. Αχνίζουμε τους σκαντζόχοιρους με ρύζι για περίπου 40-45 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τόσο οι μπάλες κρέατος όσο και το ξερό ρύζι θα είναι τελείως αχνιστά και κορεσμένα με υγρασία, έτσι ώστε στο τέλος τα κεφτεδάκια να γίνουν πολύ τρυφερά.

Είναι καλύτερο να σερβίρετε σκαντζόχοιρους στον ατμό με ρύζι μπασμάτι με φρέσκες σαλάτες λαχανικών και σάλτσες με βάση το γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος με σκόρδο και μυρωδικά.

Συνταγή 2. Παραδοσιακοί σκαντζόχοιροι με ρύζι και σάλτσα ντομάτας

Οι συνταγές από την παιδική ηλικία βρίσκουν πάντα μια ζεστή ανταπόκριση στις ψυχές εκείνων στους οποίους επιστρέφουν. Τρυφερά και ζουμερά σκαντζόχοιροι με ρύζι σε ντομάτα και σάλτσα λαχανικών είναι ακριβώς το είδος του πιάτου που σας χαρίζει άνεση και καλή διάθεση.

Τι προϊόντα χρειάζονται;

• Κιμάς από 2-3 είδη κρέατος (πιο νόστιμο έτσι) – 400 γρ.
• Ρύζι μακριού κόκκου - μια χούφτα ή μισό ποτήρι.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• φρέσκα καρότα - 1 τεμ.;
• Σπιτική ντομάτα (μπορεί να αντικατασταθεί με αραιωμένη πάστα) – 250 ml.
• Ηλιέλαιο - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνηςκαι καρυκεύματα για κρέας - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε κιμά σκαντζόχοιρους με ρύζι σε σάλτσα: συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

1. Προσθέστε ένα κρεμμύδι τυλιγμένο σε ένα λεπτό πλέγμα σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, μπαχαρικά και πλυμένο ρύζι στο μείγμα του κιμά. Ανακατέψτε καλά τον κιμά με πρόσθετα και με βρεγμένα χέρια σχηματίστε σκαντζόχοιρους στο μέγεθος ενός μεγάλου καρυδιά.

1. Ζεσταίνουμε σε τηγάνι με βαρύ πάτο ή τηγάνι με ψηλή όψη. ηλιέλαιο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα καρότα και μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε την ντομάτα και σιγοβράζουμε όλα λίγο.

1. Τοποθετήστε τους σκαντζόχοιρους στη σάλτσα έτσι ώστε να είναι σχεδόν εντελώς βυθισμένοι σε αυτήν. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό νερό. Προσθέστε εδώ τη δάφνη και το μαύρο πιπέρι.

1. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά. Το έτοιμο ρύζι θα αρχίσει να προεξέχει προς διαφορετικές κατευθύνσεις, όπως οι ράχες ενός σκαντζόχοιρου, εξ ου και το όνομα. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με σάλτσα και πασπαλισμένο με μυρωδικά. Ένα συνοδευτικό για αυτούς τους κεφτέδες είναι προαιρετικό.

Η συγκεκριμένη συνταγή θεωρείται κλασική, αλλά κανείς δεν σας ενοχλεί να κάνετε τις δικές σας επεξεργασίες και προσθήκες σε αυτήν. Για παράδειγμα, εκτός από τα κύρια λαχανικά, πιπεριά ή κουνουπίδι, και αντί για ρύζι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα δημητριακά.

Συνταγή 3. Σκαντζόχοιροι στον ατμό με κουσκούς χωρίς ρύζι για παιδιά

Όσο δημοφιλείς είναι οι σκαντζοχοιροκεφτέδες με το ρύζι, μπορεί να φαίνονται πολύ χορταστικοί λόγω του γεγονότος ότι τα δημητριακά είναι μαγειρεμένα με το κρέας και εμποτισμένα με ζωμό, σάλτσα ή σάλτσα. Ωστόσο, το θρυλικό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί και χωρίς ρύζι, αν θέλετε να είναι πιο τρυφερό και ελαφρύ.

Τι προϊόντα χρειάζονται;

• φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
• Κουσκούς - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• Κρεμμύδι - 0,5 τεμ.;
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• Αλάτι, πιπέρι, άλλα καρυκεύματα - για γεύση.

Πώς να φτιάξετε σκαντζόχοιρους με κουσκούς χωρίς ρύζι: συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

1. Φιλέτο στήθος κοτόπουλουαλέθετε σε κιμά χρησιμοποιώντας μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι αν θέλετε.

1. Τρίβουμε το μισό κρεμμύδι στον ψιλο τρίφτη.

1. Ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό πάνω από το κουσκούς και αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά μέχρι τα δημητριακά να φουσκώσουν και να μαλακώσουν αρκετά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για σκαντζόχοιρους χωρίς ρύζι: κιμάς κοτόπουλου, αυγό, κρεμμύδι και κουσκούς

1. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Εάν το πιάτο ετοιμάζεται για παιδιά, δεν πρέπει να το παρακάνετε με τα μπαχαρικά, αλλά για τους ενήλικες μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.

1. Με τα χέρια βουτηγμένα σε κρύο νερό, τυλίγουμε το κρέας σε μπαλάκια σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού ή κάστανου και μετά παγώνουμε λίγο ώστε να διατηρηθεί το σχήμα του κατά το ψήσιμο.

1. Τοποθετήστε τους σκαντζόχοιρους στο μπολ ενός ατμομάγειρα ή πολυμάγειρα, μαγειρέψτε, ανάλογα με το μέγεθος, για 25-35 λεπτά (σε multicooker, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Ατμιστήρας") και μετά γαρνίρετε με λαχανικά και μυρωδικά στον ατμό.

Τέτοιοι σκαντζόχοιροι χωρίς ρύζι με κουσκούς αποδεικνύονται πολύ τρυφεροί και υγιείς, με υψηλή περιεκτικότηταπρωτεΐνες και χαμηλά σε υδατάνθρακες και λίπος. Θα γίνουν μεγάλη προσθήκημενού για παιδιά, άτομα σε δίαιτα ή οπαδούς της σωστής διατροφής.

Συνταγή 4. Λαχταριστοί σκαντζόχοιροι από κιμά κοτόπουλου και ρύζι σε κρεμώδη σάλτσα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι παραδοσιακοί σκαντζόχοιροι δεν θα είναι πικάντικοι, όπως απαιτεί η παραδοσιακή προετοιμασία, αλλά πολύ τρυφεροί, κρεμώδεις, που θα λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα.

Τι προϊόντα θα χρειαστείτε;

• Κιμάς στήθος κοτόπουλου - 500 g;
• Ρύζι - 1 ποτήρι;
• Κρέμα με 10% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 250 ml.
• Λευκό κρεμμύδι - 1,5 τεμ.;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Αυγό - 1 τεμ.;
• Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αλάτι για γεύση.

Πώς να φτιάξετε απλούς σκαντζόχοιρους με κοτόπουλο και ρύζι σε κρεμώδη σάλτσα: βήμα βήμα με φωτογραφίες

1. Το ρύζι πρέπει να ξεπλυθεί με τρεχούμενο νερό μέχρι να γίνει διάφανο, να βράσει σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μισομαγειρευτεί και να κρυώσει.

1. Κόβουμε ένα κρεμμύδι σε μέτρια κομμάτια - περίπου όσο το ένα τέταρτο του δαχτυλιδιού και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι.

1. Χτυπάμε το αυγό στον κιμά κοτόπουλου, προσθέτουμε μισό κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κυβάκια, αλάτι, πιπέρι και το κρυωμένο ρύζι.