Αγγούρια τουρσί με βότκα για το χειμώνα. Ασυνήθιστες συνταγές: συντήρηση αγγουριών με βότκα

Η ιδέα της κονσερβοποίησης αγγουριών με βότκα εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα, αλλά λόγω της υψηλής απόδοσης και της ευκολίας προετοιμασίας, κέρδισε γρήγορα την εμπιστοσύνη των νοικοκυρών. Το αλκοόλ δεν επηρεάζει τη γεύση και τη μυρωδιά με κανέναν τρόπο, αλλά αυξάνει τη διάρκεια ζωής αρκετές φορές και τα αγγούρια παραμένουν σφιχτά και τραγανά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δικό σας σετ μπαχαρικών στις προτεινόμενες συνταγές. Το έτοιμο πιάτο είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για βότκα, αντικαθιστώντας ή συμπληρώνοντας το κρέας, το ψάρι και τις πατάτες.

Θεωρία.Κατά την προετοιμασία των αγγουριών για το χειμώνα, είναι σημαντικό να αποτρέψετε το πρήξιμο των βάζας (ο λόγος είναι η ζύμωση λόγω ανεπαρκούς αποστείρωσης) και η εμφάνιση μούχλας (κακώς πλυμένα πιάτα ή λαχανικά). Οι κλασικές συνταγές για τουρσί (τουρσί) χρησιμοποιούν ξύδι, αλάτι και ζάχαρη ως συντηρητικά. Αλλά αυτές οι θεραπείες δεν έχουν πάντα αποτέλεσμα παρενέργεια– τα αγγούρια γίνονται πολύ μαλακά, εξαφανίζεται το χαρακτηριστικό τραγανό για το οποίο τόσο αγαπιέται αυτό το πιάτο.

Το αλκοόλ, καλύτερα από κάθε άλλη φυσική ουσία, σταματά τις διαδικασίες ζύμωσης και σκοτώνει τους μύκητες της μούχλας, αποτελώντας ένα αξιόπιστο συντηρητικό. Αρκεί να προσθέσετε 1-2% βότκα (40% αλκοόλ, άοσμο φεγγαρόφωτο) της ποσότητας του νερού στη μαρινάδα ή την άλμη για να αποφύγετε το ξύδι, που χαλάει τη γεύση των αγγουριών.

Με τη σειρά του, η ποσότητα του αλκοόλ που απορροφάται κονσερβοποιημένα αγγούρια, τόσο λίγο που δεν επηρεάζει τη γεύση με κανέναν τρόπο και δεν αυξάνει το επίπεδο του αλκοόλ στο αίμα, μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια πίσω από το τιμόνι. Για να είμαστε ασφαλείς, συνιστάται στα παιδιά να τρώνε όχι περισσότερα από 1-2 αγγούρια κάθε φορά.

Γενικές συμβουλές μαγειρικής:

• χρησιμοποιήστε μικρά αγγούρια με σκούρες άκρες και φραγκοσυκιές για κονσερβοποίηση.
• αν κόψετε ένα αγγούρι, θα δείτε μια μικρή ρωγμή κατά μήκος του, αυτό είναι ένα σημάδι ενός λαχανικού ιδανικό για συγκομιδή για το χειμώνα.
• τα αγγούρια θερμοκηπίου (θερμοκηπίου) δεν είναι κατάλληλα για τουρσί και τουρσί, επειδή είναι πολύ μαλακά και τρυφερά, έχουν λεπτή φλούδα, παίρνουν μόνο αλεσμένα λαχανικά που καλλιεργούνται την εποχή τους.
• Είναι καλύτερα να βάλετε περίπου πανομοιότυπα αγγούρια σε κάθε βάζο, αφού πρώτα ταξινομήσετε τα αγγουράκια κατά μέγεθος.
• Για να παραχθεί ένα χαρακτηριστικό τραγανό, τα φρεσκοκομμένα αγγούρια πρέπει να ξεπλένονται με νερό, αλλά εάν η συγκομιδή έγινε πριν από μια μέρα ή νωρίτερα, τα λαχανικά πρέπει να μουλιάσουν σε κρύο νερό για μια ημέρα πριν τη συντήρηση.
• Η γεύση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα πρόσθετα βότανα και μπαχαρικά που παραδοσιακά βάζουν στα αγγούρια: άνηθο, σκόρδο, πιπέρι, φύλλα χρένου, βελανιδιάς, κερασιάς ή σταφίδας, μερικές φορές προστίθενται φασόλια μουστάρδας, κύμινο, μαϊντανός και εστραγκόν.
• κατά το τουρσί, τα αγγούρια μπορούν να συνδυαστούν με άλλα λαχανικά: καρότα, κρεμμύδια, καυτερές και γλυκές πιπεριές, κολοκυθάκια και σέλινο, ενώ οι αναλογίες της βότκας βασίζονται σε τρία λίτρο βάζομην αλλάξεις.

Συνταγή για τουρσί αγγουριών με βότκα

Συστατικά:

• αγγούρια - βάζο τριών λίτρων (όσο χωράει).
• νερό - 1,5 λίτρα (περίπου).
• βότκα - 50 ml;
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας (χωρίς τσουλήθρα).
• άνηθο, σκόρδο, φύλλα και άλλα καρυκεύματα - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένετε τα αγγούρια (μπορείτε να κόψετε τις άκρες) και ρίξτε ωμά κρύο νερό, αφήστε για 6 έως 24 ώρες μέχρι να καλυφθούν όλα τα κενά. Το μούλιασμα εμποδίζει τη ζύμωση και δίνει τραγανό.

2. Πλένουμε τα βάζα, τα αποστειρώνουμε στον ατμό ή τα ζεσταίνουμε στο φούρνο.

3. Τοποθετήστε τα καρυκεύματα και τα αγγούρια σε ένα βάζο σε στρώσεις (τα καρυκεύματα πρέπει να είναι η πρώτη στρώση από κάτω). Τα αγγούρια δεν πρέπει να συμπιέζονται πολύ, διαφορετικά δεν θα ζυμωθούν καλά.

4. Προσθέστε αλάτι σε κάθε βάζο και γεμίστε τις άκρες με κρύο νερό.

5. Σκεπάζουμε με καπάκια (όχι σφιχτά) και αφήνουμε στη σκιά να ζυμωθούν.

6. Μετά από 2-3 ημέρες (αν κάνει κρύο - 6-7 ημέρες) θα εμφανιστεί μια μεμβράνη στην επιφάνεια, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να προχωρήσετε στη ραφή.

7. Χωρίς να αφαιρέσετε τη μεμβράνη, ρίξτε την άλμη από τα βάζα σε ένα εμαγιέ δοχείο (κουβά, τηγάνι), αφήστε να πάρει μια βράση και αποσύρετε από τη φωτιά.

8. Προσθέστε ένα σφηνάκι βότκας (αραιωμένο οινόπνευμα ή φεγγαρόλουστο) σε κάθε βάζο, γεμίστε μέχρι πάνω με ζεστή άλμη, κλείστε αμέσως τα βάζα με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια και τυλίξτε τα.

9. Αφού κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, αποθηκεύστε τα τουρσιά με βότκα στο ντουλάπι ή στο κελάρι. Διάρκεια ζωής - 3-4 χρόνια. Η άλμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά την κρίση σας, η περιεκτικότητά της σε αλκοόλ είναι κάτω από 1%.

Συνταγή για αγγουράκια τουρσί με βότκα

Συστατικά:

• αγγούρια - βάζο τριών λίτρων.
• νερό - 1,5 λίτρο.
• βότκα - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλιά της σούπας.
• καρυκεύματα και μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Γεμίστε το βάζο με πλυμένα αγγούρια ανακατεμένα με βότανα και μπαχαρικά.

2. Ρίξτε κρύο ακατέργαστο νερό μέχρι το λαιμό και μετά ρίξτε αμέσως στο τηγάνι. Αυτό καθορίζει την ποσότητα νερού που χρειάζεται για τη μαρινάδα.

3. Φέρτε το νερό να βράσει. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ. Μείγμα.

4. Ρίξτε ζεστή άλμη σε ένα βάζο με αγγούρια. Αφήστε για 5 λεπτά. Ρίξτε ξανά στο τηγάνι, βράστε και περιχύστε ξανά τα αγγούρια.

5. Προσθέστε βότκα και αμέσως τυλίξτε σε ρολό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα νάιλον καπάκι). Αποθηκεύστε τα παγωμένα αγγουράκια τουρσί με βότκα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Διάρκεια ζωής - 3-4 χρόνια.

Βήμα-βήμα συνταγές για να φτιάξετε τραγανό, αλμυρό και ελαφρώς αλατισμένα αγγούριαγια το χειμώνα με βότκα: πώς να συντηρήσετε τα αγγούρια με βότκα και ξύδι, χωρίς αυτό, με κιτρικό οξύ

2018-07-04 Oleg Mikhailov

Βαθμός
συνταγή

3241

Φορά
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια έτοιμο πιάτο

0 γρ.

0 γρ.

Υδατάνθρακες

3 γρ.

12 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική συνταγή για τουρσιά για το χειμώνα με βότκα

Το αλκοόλ δεν θα προσθέσει άρωμα στα αγγούρια, δεν θα γίνει καθόλου αισθητό όταν σερβίρετε ένα πολυτελές ορεκτικό στο τραπέζι. Επομένως, δεν χρειάζεται να ξοδέψετε κονιάκ ή αρωματισμένα δυνατά λικέρ για συντήρηση. Σημειώστε επίσης ότι εάν χρησιμοποιείτε ισχυρότερα υγρά, συνιστάται να τα αραιώσετε στους κλασικούς «σαράντα βαθμούς» και αυτό ισχύει τόσο για το αλκοόλ όσο και για τα προϊόντα οικιακής απόσταξης.

Συστατικά:

• λίγο περισσότερο από ενάμισι κιλό μεσαίου μεγέθους αλεσμένα αγγούρια.
• πενήντα χιλιοστόλιτρα βότκας.
• τέσσερις κουταλιές της σούπας αλάτι?
• μια μεγάλη ομπρέλα φρέσκου ή αποξηραμένου άνηθου.
• σκόρδο;
• μια χούφτα φύλλα σταφίδας.

Βήμα-βήμα συνταγή για χειμωνιάτικα αγγούρια με βότκα

Επιθεωρήστε τα φρέσκα αγγούρια, επιλέξτε τυχόν υπολείμματα και τα υπόλοιπα φύλλα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και μουλιάστε σε αυτό για έως και έξι ώρες. Αποστειρώστε τα πλυμένα βάζα κρατώντας τα στον ατμό ή ζεστάνοντάς τα στο φούρνο.

Σε κρύα βάζα, προσθέστε καρυκεύματα στον πάτο και μετά στρώσεις αγγουριών. Μην τα συσκευάζετε πολύ σφιχτά, διαφορετικά δεν θα ζυμωθούν πολύ καλά. Προσθέστε αλάτι στα βάζα και γεμίστε με κρύο νερό μέχρι τις άκρες, καλύψτε χαλαρά με τα καπάκια.

Αφήστε για δύο έως τρεις ημέρες για ζύμωση, εάν το δωμάτιο είναι δροσερό, αυτή η περίοδος μπορεί να διαρκέσει έως και μια εβδομάδα. Αφού εμφανιστεί μια καθαρά ορατή μεμβράνη στην επιφάνεια, μπορείτε να προχωρήσετε στη ραφή. Ενώ διατηρούμε τα αγγούρια σε βάζα, στραγγίζουμε την άλμη από αυτά και τα αφήνουμε να βράσουν σε ένα εμαγιέ δοχείο.

Ξεχωριστά, αποστειρώστε τα καπάκια σε ζεστό νερό. Ρίξτε ένα τέταρτο ποτήρι βότκα στα αγγούρια, προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη σε κάθε μπουκάλι. Γεμίστε μέχρι πάνω με ζεστή άλμη, καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και σφραγίστε καλά. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα με τα αγγούρια και τα μουσκεύουμε σκεπάζοντάς τα με μια κουβέρτα ή άλλο πολύ χοντρό πανί μέχρι να κρυώσουν. Μετά από αυτό, μεταφέρετε στο κελάρι ή το ντουλάπι η διάρκεια ζωής των αγγουριών μπορεί να είναι έως και τρία χρόνια.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα με βότκα και κιτρικό οξύ

Προσπαθήστε να κρατήσετε τα φύλλα χρένου, όπως το σκόρδο, στις συνιστώμενες ποσότητες όσο και να θέλετε τα αγγούρια να είναι ξινά, μην αυξήσετε τη μερίδα του χυμού λεμονιού. Το μόνο απολύτως αποδεκτό, αν θέλετε τα αγγούρια να είναι πιο πικάντικα, είναι να τους προσθέσετε ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά, αλλά προσπαθήστε να το κρατήσετε με μέτρο.

Συστατικά:

• το ένα τρίτο του κεφαλιού σκόρδου.
• ένα μεγάλο φύλλο χρένου?
• ομπρέλα αποξηραμένου ή φρέσκου άνηθου.
• τρεις κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι και την ίδια ποσότητα ραφιναρισμένης ζάχαρης.
• 40 ml βότκα;
• κουτάλι κιτρικό οξύ?
• λίγους κόκκους πιπεριού?
• ενάμισι κιλό αγγούρια.

Πώς να προετοιμάσετε γρήγορα τα αγγούρια για το χειμώνα με βότκα

Ξεχωρίζουμε τα αγγούρια και τα πλένουμε, τα αφήνουμε σε δροσερό νερό για τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια κόψτε τις άκρες των φρούτων, τοποθετήστε τον άνηθο και το χρένο στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων και γεμίστε τα βάζα αρκετά σφιχτά με αγγούρια. Ρίξτε κρύο ακατέργαστο νερό μέχρι την κορυφή και ρίξτε το αμέσως στο τηγάνι - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να προσδιορίσετε την ποσότητα νερού που χρειάζεται για τη μαρινάδα.

Βράζουμε το νερό και αποστειρώνουμε τα καπάκια χωριστά. Ρίξτε ζεστό νερό στα βάζα, καλύψτε χαλαρά με τα καπάκια και αφήστε να καθίσει για είκοσι λεπτά. Ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι και βράστε, ρίξτε το ξανά πάνω από τα αγγούρια και αφήστε το να καθίσει για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Στραγγίζουμε εντελώς το νερό δεν θα χρειάζεται πλέον.

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με καθαρό νερό στον ίδιο όγκο, διαλύουμε μέσα αλάτι, λεμόνι και ζάχαρη. Προς τράπεζες μεγάλα κομμάτιαψιλοκόψτε το σκόρδο, προσθέστε τη βότκα και τα μπαχαρικά, ρίξτε την άλμη και τυλίξτε τα καπάκια. Συνιστάται να κρατάτε τα βάζα με τα αγγούρια κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς και μετά να τα βάζετε σε σκοτεινό και όσο το δυνατόν πιο δροσερό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.

Επιλογή 3: Τραγανά αγγούρια για το χειμώνα με βότκα σε άλμη ξύδι

Δεν υπάρχει ιδιαίτερη διαφορά μεταξύ των αγγουριών που διατηρούνται με την προσθήκη φύλλων κερασιού ή σταφίδας μόνο κάποια διαφορά στο άρωμα των άλμης. Μερικές φορές προστίθενται αποξηραμένα φύλλα δάφνης στα φύλλα της σταφίδας, αλλά στην περίπτωση των φύλλων κερασιάς αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Συστατικά:

• δύο δωδεκάδες μικρά αγγούρια?
• εκατό γραμμάρια χοντρό αλάτι κήπου.
• ένα τέταρτο ποτήρι ξίδι σταφυλιού?
• έξι φύλλα σταφίδας ή κερασιού.
• ένα ζευγάρι φύλλα χρένου?
• δύο ομπρέλες ξηρού άνηθου.
• τέσσερις μεγάλες σκελίδες σκόρδο?
• σαράντα χιλιοστόλιτρα καθαρής βότκας ή αραιωμένο αλκοόλ.

Πώς να μαγειρέψετε

Είναι καλύτερο να τυλίγετε τα αγγούρια με αυτόν τον τρόπο την ίδια ημέρα που αφαιρέθηκαν από τον κήπο. Ταξινομήστε προσεκτικά τα φρούτα, αφαιρώντας όλα τα κιτρινισμένα ή χαλασμένα αγγούρια. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφήστε το για μερικές ώρες.

Πλένουμε τα βάζα καθαρά και στεγνώνουμε, αποστειρώνουμε στο φούρνο. Τοποθετήστε μισή ομπρέλα άνηθο στον πάτο κάθε βάζου και τοποθετήστε τα αγγούρια κάθετα στην επόμενη στρώση. Περιχύνουμε με σκόρδο και αρωματικά φύλλα.

Βράστε νερό, διαλύστε το αλάτι σε αυτό, τοποθετήστε τα βάζα βολικά στο τραπέζι. Αμέσως μετά το σβήσιμο της φωτιάς, ρίξτε ξύδι και βότκα στην άλμη, ανακατέψτε και βάλτε την καυτή σε βάζα. Καλύψτε καλά με καπάκια, αναποδογυρίστε και αφήστε να κρυώσει σε αυτή τη θέση και στη συνέχεια αποθηκεύστε σε μέρος με χαμηλή θερμοκρασία.

Επιλογή 4: Απλή προετοιμασία τραγανών αγγουριών για το χειμώνα με βότκα

Σε αντίθεση με την κονσερβοποίηση φρούτων και μούρων, το βραστό νερό που χρησιμοποιείται για το ζεμάτισμα των αγγουριών πρέπει να αφαιρεθεί μετά τη δεύτερη έκχυση. Ετοιμάζουμε την άλμη επάνω καθαρό νερόκαι πρέπει να βράσει νωρίτερα, ώστε η παύση μεταξύ του δεύτερου και του τρίτου ποτίσματος να είναι ελάχιστη.

Συστατικά:

• αγγούρια, μεσαίου μεγέθους - δύο κιλά.
• δέκα γραμμάρια κιτρικού οξέος.
• δύο μεγάλα κεφάλια σκόρδου.
• καθαρό νερό - ενάμισι λίτρο.
• ένα τέταρτο ποτήρι (πενήντα χιλιοστόλιτρα) φεγγαριού ή βότκας.
• δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και την ίδια ποσότητα ραφιναρισμένης ζάχαρης.
• αποξηραμένος ή φρέσκος άνηθος - μια ομπρέλα ανά βάζο.
• μια ντουζίνα φύλλα φρέσκιας σταφίδας (μαύρα).
• φρέσκο ​​φύλλο χρένου.

Πώς να μαγειρέψετε

Πριν τα κονσερβοποιήσετε, πλύνετε τα αγγούρια και μουλιάστε τα για λίγο σε δροσερό νερό για τρεις έως έξι ώρες. Καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε το σκόρδο, το μοιράζουμε ανάλογα με τον αριθμό των βάζων. Το ίδιο κάνουμε με τον άνηθο, το χρένο και τα αρωματικά φύλλα.

Πλένουμε καλά τα βάζα με ένα συνηθισμένο διάλυμα μαγειρική σόδα, στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό για να μην μείνουν ραβδώσεις στο ποτήρι. Στεγνώστε το δοχείο και αποστειρώστε το, βάλτε στον πάτο τον άνηθο, και από πάνω μια σειρά αγγουράκια, από πάνω τοποθετήστε φύλλα, προσθέστε μπαχαρικά αν θέλετε, προσθέστε τα τώρα.

Γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω με αγγούρια και ρίξτε προσεκτικά βραστό νερό μέχρι το λαιμό. Τοποθετήστε τα καπάκια μαζί με τις λαστιχένιες τσιμούχες σε βραστό νερό εκ των προτέρων και βράστε για τρία έως πέντε λεπτά. Γυρίζοντας τα καπάκια προς τα κάτω με λαστιχάκια, σκεπάστε τα βάζα με αυτά και αφήστε τα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Ρίξτε το κρύο νερό πίσω στο τηγάνι και γρήγορα βράστε το ξανά και μετά ρίξτε ξανά τα αγγούρια. Αφού περιμένετε όχι περισσότερο από είκοσι λεπτά, αδειάστε τελείως το νερό από τα βάζα. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε μια νέα μερίδα βραστό νερό, βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο σε βάζα και ρίχνουμε μέσα βότκα.

Γεμίστε με ζεστή άλμη και σφραγίστε γρήγορα το δοχείο. Είναι πολύ βολικό να συντηρήσετε πολλά βάζα ταυτόχρονα, στη συνέχεια να τα συσκευάσετε σφιχτά, να τα γυρίσετε ανάποδα και να τα τυλίξετε σε μια ζεστή κουβέρτα. Η συντήρηση θα κρυώσει για περίπου μια μέρα, στη συνέχεια μεταφέρεται σε ένα μέρος κατάλληλο για αποθήκευση.

Επιλογή 5: Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια για το χειμώνα με βότκα

Αφιερώνετε πάντα χρόνο για να πλένετε καλά το δοχείο πριν από τη χρήση, αυτό ισχύει και για την επόμενη συνταγή. Παρά το γεγονός ότι θα διατηρήσουμε τα αγγουράκια τουρσί, δεν πρέπει να υπάρχει βρωμιά πάνω τους ή στα βάζα.

Συστατικά:

• μισό ποτήρι (εκατό χιλιοστόλιτρα) βότκα.
• δύο κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.
• τρία ξερά φύλλα δάφνης.
• τρεις κουταλιές ζάχαρη?
• δύο κιλά αγγούρια?
• ενάμισι λίτρο βραστό νερό.
• μια μικρή φέτα φρέσκια καυτερή πιπεριά?
• τέσσερα μπιζέλια μπαχάρι?
• δέκα γραμμάρια φρέσκιας ρίζας χρένου.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Σε ένα δοχείο με δροσερό νερό διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη. Πλένουμε καλά τα βάζα με διάλυμα σόδας, ξεπλένουμε με πολλά νερά και αφήνουμε το δοχείο να στεγνώσει. Τοποθετήστε μπαχαρικά, βότανα και αγγούρια σε αυτό. Γεμίστε τα αγγούρια μέχρι το επίπεδο με άλμη και στη συνέχεια προσθέστε βότκα σε αυτό.

Καλύψτε χαλαρά με τα καπάκια και βάλτε τα αγγούρια σε σκοτεινό μέρος για ζύμωση για τρεις έως τέσσερις ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, θα εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια της άλμης, πράγμα που σημαίνει ότι τα αγγούρια έχουν αρχίσει να το μαζεύουν αμέσως.

Ρίξτε την άλμη σε ένα εμαγιέ τηγάνι, βράστε και βράστε για πέντε λεπτά, αποστειρώστε τα καπάκια ξεχωριστά. Γεμίζουμε τα αγγούρια με βραστό διάλυμα, τυλίγουμε τα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε. Τυλίξτε κάθε βάζο χωριστά ή πολλά ταυτόχρονα σφιχτά και αφήστε το μέχρι να κρυώσει τελείως.

Τα αγγουράκια τουρσί και τουρσί είναι η κύρια χειμωνιάτικη προετοιμασία που υπάρχει στο οπλοστάσιο κάθε νοικοκυράς. Αλλά τα αγγούρια που δεν είναι πάντα προετοιμασμένα αποδεικνύονται ελαστικά και τραγανά, κάτι που αναμφίβολα χαλάει τη συνολική εντύπωση. Τι πρέπει να γίνει για να διασφαλιστεί ότι το τελικό προϊόν είναι υψηλής ποιότητας; Χρησιμοποιήστε τη βότκα ως κύριο συστατικό. Το αλκοόλ δεν θα επηρεάσει τη γεύση και τη μυρωδιά, αλλά τα αγγούρια θα είναι τραγανά και πυκνά και η διάρκεια ζωής τους θα αυξηθεί. Ας δούμε πολλές αποδεδειγμένες συνταγές για την προετοιμασία αγγουριών για το χειμώνα με βότκα.

Συνταγή Νο 1 Μαρινάρισμα

Τα αγγούρια μαριναρισμένα με βότκα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μέτρια πικάντικα, με πικάντικο άρωμακαι φυσικά τραγανό.

Υλικά που περιλαμβάνονται στην παρασκευή (υπολογισμός ανά λίτρο βάζο):

Κόψτε τις άκρες των πλυμένων χόρτων. Βάζουμε μπαχαρικά σε προαποστειρωμένα βάζα: φύλλα κερασιού και σταφίδας, άνηθο και χρένο, σκόρδο και πιπέρι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το μελλοντικό παρασκεύασμα, καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα για 10-15 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίζουμε το υγρό και το ξαναβάζουμε στη φωτιά να βράσει.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη απευθείας στα βάζα και ρίξτε ξανά βραστό νερό. Είναι απαραίτητο να αφήσετε λίγο χώρο για βότκα και ξύδι τελευταία στιγμή. Σφίξτε τα βάζα και τοποθετήστε τα σε ζεστό μέρος με τα καπάκια προς τα κάτω. Αφήστε τα βάζα κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε το παρασκεύασμα στο κελάρι, αλλά τα αγγούρια θα αποθηκευτούν για αρκετό καιρό σε ένα κανονικό ντουλάπι.

Συνταγή Νο 2 Αλάτισμα

Για το χειμώνα, τα αγγούρια με βότκα δεν μπορούν μόνο να τουρσί, αλλά και τουρσί. Για να προετοιμάσετε ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• αγγούρια - πόσα θα χωρέσουν στο βάζο.
• νερό - περίπου 1,5 λίτρο.
• βότκα - ποτήρι (50 ml);
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας χωρίς μπιζέλι.
• μπαχαρικά για γεύση (άνηθος, δάφνη, φύλλα κερασιού και σταφίδας, καυτερή πιπεριά και κόκκοι πιπεριού, σκόρδο, χρένο).

Πλένετε τα αγγούρια, μπορείτε να κόψετε τις άκρες ή μπορείτε να αφήσετε τα χόρτα ολόκληρα. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα λαχανικά και αφήστε τα για 6 ώρες Το μούσκεμα σας επιτρέπει να γεμίσετε τα υπάρχοντα κενά και να κάνετε τα αγγούρια πιο ελαστικά. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε αποστειρωμένα βάζα και συσκευάστε τα αγγούρια σφιχτά. Ρίξτε αλάτι και γεμίστε το τεμάχιο εργασίας με κρύο νερό. Μετά από 3 ημέρες, μια λευκή μεμβράνη με φυσαλίδες θα εμφανιστεί στην επιφάνεια, αυτό είναι ένα σημάδι ότι τα αγγούρια έχουν ζυμωθεί και ήρθε η ώρα να τα σφραγίσετε.

Στραγγίζουμε την άλμη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε ένα σφηνάκι βότκα σε ένα βάζο, προσθέστε άλμη και σφραγίστε. Αφαιρέστε μέχρι να κρυώσει τελείως με τα καπάκια προς τα κάτω, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα.

Συνταγή Νο. 3 Διάφορα λαχανικά

Χρησιμοποιώντας βότκα μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο αγγούρια, αλλά και διάφορα λαχανικά. Ας πάρουμε:

Τα λαχανικά τοποθετούνται σε στρώσεις σε αποστειρωμένα βάζα πάνω από μπαχαρικά (παίρνουμε το ήμισυ του συνολικού όγκου), βάζοντας τελευταία τις ντομάτες. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη συλλογή, καλύψτε με τα καπάκια και αφήστε τη να βράσει. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και κόλιανδρο εδώ. Αφού βράσει, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και τη βότκα. Ρίξτε το υγρό στα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Κρατήστε τα βάζα ζεστά ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.

Φαίνεται ότι η βότκα και τα αγγούρια είναι ένας μάλλον περίεργος συνδυασμός, αλλά το αποτέλεσμα είναι απολύτως δικαιολογημένο. Αντί για βότκα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σπιτικό φεγγαρόφωτο υψηλής ποιότητας ή αραιωμένο οινόπνευμα. Προσπαθήστε να ετοιμάσετε αλατισμένα ή τουρσί αγγούρια σύμφωνα με τις συνταγές που προτείνουμε και ευχαριστήστε το νοικοκυριό σας. Αυτά τα αγγούρια είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για όσους δεν έχουν την ευκαιρία να αποθηκεύσουν χειμερινές ανατροπές στο κελάρι.

Τα αγγούρια που παρασκευάζονται για το χειμώνα με βότκα σε βάζα έχουν αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλα είδη. Προς όποια κατεύθυνση κι αν κινηθεί το περίεργο μυαλό των εραστών των χειμερινών παρασκευασμάτων για να εγγυηθεί τη διατήρηση της σοδειάς. Η ιστορία δεν έχει διατηρήσει το όνομα του ιδιοκτήτη, ο οποίος ήταν ο πρώτος που σκέφτηκε να χρησιμοποιήσει ένα υγρό που περιέχει αλκοόλ για συντήρηση. Αλλά ήταν απολύτως το σωστό βήμα.

Τα πλεονεκτήματα της κονσερβοποίησης με βότκα: στέκονται τέλεια στο διαμέρισμα, κλειστά κάτω από ένα νάιλον καπάκι, θα είναι πάντα τραγανά, φωτεινά, πλούσιο χρώμα. Διατηρούν το άρωμά τους και δεν εκρήγνυνται. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αν θέλετε φτιάξτε τις μαριναρισμένες προσθέτοντας ξύδι. Αν σας αρέσουν τα αλμυρά, φτιάξτε τα χωρίς ξύδι και η γεύση τους θα μοιάζει πολύ με τα παραδοσιακά αγγουράκια τουρσί σε μπανιέρα.

Αγγούρια με βότκα για το χειμώνα - συνταγές

Ο κύριος στόχος κάθε νοικοκυράς είναι να πάρει μια εξαιρετική γεύση από τα αγγούρια και να αποφύγει τη ζύμωση σε ένα βάζο και την επακόλουθη «έκρηξη». Σε πολλούς δεν αρέσει να φτιάχνουν σκευάσματα με ξύδι γιατί το λαχανικό γίνεται απαλό και το τραγανό που είναι τόσο αγαπητό σε πολλούς εξαφανίζεται.

Η ιδέα της προετοιμασίας αγγουριών με βότκα είναι απλή στην εφαρμογή και πολύ αποτελεσματική στη διατήρηση της συγκομιδής. Η προσθήκη βότκας δεν επηρεάζει τη γεύση ούτε δίνει μια χαρακτηριστική μυρωδιά, αλλά αυξάνει τη διάρκεια ζωής αρκετές φορές. Το αλκοόλ σταματά τη διαδικασία ζύμωσης και σκοτώνει τη μούχλα πολύ καλύτερα από άλλες ουσίες, αποτελώντας από μόνο του ένα εξαιρετικό συντηρητικό.

Προσοχή! Η ποσότητα της βότκας είναι τόσο ασήμαντη που το επίπεδο του αλκοόλ στο αίμα δεν αυξάνεται καθόλου αφού δοκιμάσετε τα αγγούρια, μπορείτε να πάτε με ασφάλεια πίσω από το τιμόνι ενός αυτοκινήτου. Επίσης, μπορούν να χορηγηθούν με ασφάλεια σε παιδιά.

Τα μυστικά της κονσερβοποίησης αγγουριών με βότκα

• Φροντίστε να μουλιάζετε τα χόρτα για τουλάχιστον μερικές ώρες, ειδικά εάν τα λαχανικά δεν προετοιμαστούν αμέσως μετά τη συγκομιδή.
• Αν θέλετε τα αγγούρια να είναι νωρίτερα έτοιμα για γεύση, κόψτε τις άκρες ή τρυπήστε τα με ένα πιρούνι.
• Για να γίνουν τραγανά τα χόρτα, προσθέστε ένα κομμάτι φλοιού δρυός ή φύλλα στο βάζο. Προσπαθήστε όμως να μην το παρακάνετε με το σκόρδο - αν είναι πολύ, θα στερήσει από τα αγγούρια την τραγανότητά τους.
• Και θέλω επίσης να σας προστατέψω από αυτό το λάθος: μην βάζετε τα λαχανικά στο βάζο πολύ σφιχτά. Αν το κάνετε αυτό, θα υποφέρει και η τραγανότητα.
• Η ρίζα του χρένου θα προστατεύσει από τη μούχλα και μια πρέζα μουστάρδας θα προστατεύσει τα βάζα από την «έκρηξη». Παρεμπιπτόντως, σε αυτό συμβάλλει και η βότκα.

Τι άλλο μπορείτε να προσθέσετε στα βάζα εκτός από το παραδοσιακό σετ μπαχαρικών «τζέντλεμαν»;

Προσθέστε κορυφές καρότου, κύμινο, βασιλικό, εστραγκόν και μαϊντανό. Όταν παστώνουν, σε πολλούς αρέσει να βλέπουν κρεμμύδια, καρότα, γλυκές πιπεριές, σκουός, κολοκυθάκια, ακόμη και σέλινο στο έτοιμο βάζο.

Κρύο τουρσί αγγουριών με βότκα

Τα αγγουράκια τουρσί είναι ένα χτύπημα με όλες τις παρασκευές αγγουριού για το χειμώνα. Καλό για βινεγκρέτ, μπορείτε να ετοιμάσετε σαλάτες και τουρσί. Μην το αμφιβάλλετε - θα είναι δυνατά και τραγανά.

Πάρτε έναν κύλινδρο τριών λίτρων:

• αγγούρια.
• Βότκα - 50 ml.
• Αλάτι – 4 μεγάλες κουταλιές χωρίς σωρό.
• Άνηθος, φύλλα κερασιού, άνηθος, σκόρδο - όπως θέλετε.
• Νερό - ενάμισι λίτρο.

Πώς να προσθέσετε αλάτι:

1. Μουλιάζουμε εκ των προτέρων τα αγγούρια για αρκετές ώρες για να δώσουν ένα ωραίο τραγανό.
2. Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα καρυκεύματα στον πάτο του βάζου και τοποθετήστε τα αγγούρια. Οι μεγαλύτερες είναι κάθετα κάτω και οι μικρότερες είναι στην κορυφή αυτή η μέθοδος τοποθέτησης θα σας επιτρέψει να επενδύσετε μεγαλύτερο ποσό.
3. Ρίξτε αλάτι σε κάθε βάζο και γεμίστε το με νερό βρύσης, αν το δικό σας είναι κανονικό. Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε εμφιαλωμένο
4. Σκεπάζουμε με νάιλον καπάκι και αφήνουμε να ζυμωθεί για 3 μέρες. Μόλις εμφανιστεί μια ταινία στην επιφάνεια, ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στο επόμενο στάδιο. Εάν το διαμέρισμα είναι δροσερό, μπορεί να σας πάρει μια ή δύο μέρες παραπάνω.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε την άλμη, προσθέστε νέο νερό και προσθέστε μια μεγάλη γεμάτη κουταλιά αλάτι.
6. Ρίξτε βότκα στο βάζο και κλείστε το καπάκι. Τώρα μπορείτε να το στείλετε για αποθήκευση. Τα αγγούρια θα είναι τελικά έτοιμα μετά από δύο εβδομάδες, όχι νωρίτερα.

Αγγούρια τουρσί - συνταγή με βότκα χωρίς ξύδι

Θα μαζέψουμε αγγούρια για το χειμώνα με κιτρικό οξύ, το οποίο θα ευχαριστήσει πολύ όσους αντιτίθενται στο ξύδι.

Πάρτε για 3 λίτρα:

• Λαχανικό.
• Βότκα - δύο κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη και αλάτι - 3 μεγάλες κουταλιές το καθένα.
• Νερό - ενάμισι λίτρο.
• Κιτρικό οξύ - μια κουταλιά της σούπας.
• Τα μπαχαρικά είναι προαιρετικά, το σκόρδο είναι απαραίτητο.

Πώς να κάνετε:

1. Γεμίστε πρώτα το βάζο με άνηθο και φύλλα σταφίδας, κερασιού, χρένου (τυποποιημένο σύνολο, αλλά μερικά μπορούν να εξαιρεθούν). Στη συνέχεια διπλώστε τα αγγούρια και γεμίστε τα με ακατέργαστο νερό για να καθορίσετε πόσο νερό θα μπει σε κάθε βάζο.
2. Προσθέτουμε αλάτι, κιτρικό οξύ και ζάχαρη, αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση και ρίχνουμε μέσα τα αγγούρια.
3. Μετά από 10 λεπτά ρίχνουμε την άλμη στο τηγάνι, τη βράζουμε και την επιστρέφουμε στο βάζο.
4. Ρίχνουμε μέσα βότκα και τυλίγουμε σε ρολό. ΣΕ σε αυτή την περίπτωσηΜπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα κενό για ένα νάιλον κάλυμμα.

Κλασικά αγγουράκια τουρσί με βότκα

Αυτή είναι μια παραδοσιακή εκδοχή της ίδιας της παρασκευής, για να είμαστε σίγουροι, για να διατηρηθεί με εγγύηση, και να βγουν ακόμη και τραγανά αγγούρια, θα προσθέσουμε βότκα στα βάζα.

Πάρτε για ένα βάζο λίτρου:

• αγγούρια.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Φύλλα δάφνης, σταφίδας και κερασιού.
• Μαύρο και μπαχάρι μπιζέλια - 2 τεμ.
• Βότκα - ένα μεγάλο κουτάλι.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Επιτραπέζιο ξύδι - μια κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να κάνετε τουρσί:

1. Στρώνουμε τον πάτο του βάζου με μπαχαρικά και γεμίζουμε με αγγούρια, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα χόρτα, σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε να ζεσταθούν για 10 λεπτά.
3. Όταν ζεσταθούν τα χόρτα, ρίξτε ξανά το βραστό νερό στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό και περιμένετε μέχρι να διαλυθούν.
4. Γεμίζουμε ξανά την άλμη που βράζει, αλλά όχι μέχρι πάνω για να χωρέσει το ξύδι και η βότκα. Τα αδειάζουμε και σφραγίζουμε τα βάζα.
5. Τα βάζα πρέπει να κρυώσουν ανάποδα και τυλιγμένα. Στη συνέχεια ελέγξτε ότι το καπάκι έχει τυλιχτεί καλά και βάλτε το σε δροσερό μέρος.

Αγγούρια τουρσί με κόκκινα φραγκοστάφυλα και βότκα

Τα κόκκινα φραγκοστάφυλα και τα αγγούρια ωριμάζουν ταυτόχρονα, φτιάχνω τουλάχιστον ένα βάζο λόγω της πολύ νόστιμης μαρινάδας.

Παίρνω:

• λαχανικά - 1 κιλό.
• Σταφίδες 250 γρ. (περισσότερα είναι δυνατά).

Μαρινάδα ανά βάζο:

• Νερό - λίτρο.
• Ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% - μισό ποτήρι.
• Βότκα - 20 ml.
• Αλάτι - δύο μεγάλα κουτάλια.
• Χρένο, σκελίδες σκόρδο, φύλλο δάφνης, ένα κλωναράκι δυόσμο, δυο ξυλάκια γαρύφαλλου, μπαχάρι και κανονικό πιπέρι.

Πώς να μαρινάρετε:

1. Πλένουμε τα χόρτα και μουλιάζουμε για μερικές ώρες. Προετοιμάστε επίσης τις σταφίδες για συντήρηση, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
2. Τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά σε ένα βάζο, τοποθετήστε τα χόρτα και από πάνω τοποθετήστε τα κόκκινα φραγκοστάφυλα. Μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας ως κλαδιά αν τεμπελιάζετε να τα καθαρίσετε.
3. Ρίξτε βραστό νερό και αφήστε να σταθεί για 10 - 15 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίστε το υγρό και βράστε ξανά, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη. Όταν βράσει η άλμη, ρίξτε τη βότκα και το ξύδι και ρίξτε το ξανά στο βάζο.
4. Αμέσως τυλίγουμε, κρυώνουμε ανάποδα και μεταφέρουμε στο κρύο.

Αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα με βότκα και ξύδι

Μια πολύ απλή συνταγή για τουρσί αγγουριών, με μια σειρά από παραδοσιακά καρυκεύματα.

Παίρνω:

• αγγούρια - 1,5 κιλό.
• Βότκα - 20 ml.
• Αλάτι - 3 μεγάλες κουταλιές.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 20 ml.
• Ομπρέλα με φύλλα σταφίδας, χρένο και άνηθο.
• Νερό - ενάμισι λίτρο.

Τρόπος προετοιμασίας:

1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και βράζουμε. Όταν το υγρό βράσει, ρίξτε ξύδι και βότκα. Αφαιρέστε από τον καυστήρα και αφήστε να κρυώσει.
2. Γεμίστε το βάζο με καρυκεύματα και αγγούρια. Και από πάνω ρίχνουμε δροσερή άλμη.
3. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε εσωτερικό χώρο για 12 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, κλείστε με νάιλον καπάκια και βάλτε το στο ψυγείο.

Συνταγή βίντεο για τραγανά τουρσιά

Για σιγουριά, βρήκα μια συνταγή βίντεο για εσάς, ώστε όποιος δεν είναι σίγουρος ότι μπορεί να ετοιμάσει μόνος του αγγούρια με βότκα τον χειμώνα. Κοιτάξτε και κάντε ότι σας λένε. Απολαύστε τις προετοιμασίες σας! Με αγάπη... Galina Nekrasova.

Ασυνήθιστες συνταγές: κονσερβοποιημένα αγγούρια με βότκα

Πιο πρόσφατα, οι νοικοκυρές άρχισαν να χρησιμοποιούν τη βότκα ως συντηρητικό. Το θέμα είναι ότι το αλκοόλ δεν χαλάει τη γεύση του προϊόντος, αλλά δεν επιτρέπει την ανάπτυξη μυκήτων και μούχλας, σταματώντας τη διαδικασία ζύμωσης, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για το ξύδι. Μαλακώνει τα αγγούρια, και η προετοιμασία χάνει τη χαρακτηριστική της τραγανότητα που τόσο αγαπούν όλοι. Το αλκοόλ είναι ένα φυσικό συντηρητικό που εμποδίζει το προϊόν να αλλοιωθεί. Τα βάζα σας δεν θα φουσκώσουν ποτέ.

ΚΛΑΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Για την παρασκευή αυτού του παρασκευάσματος επιλέγονται μικρά σκούρα αγγούρια με σπυράκια. Αυτό είναι ένα ιδανικό προϊόν για τη διατήρηση του χειμώνα.

Προϊόντα για ένα βάζο τριών λίτρων:

• αγγούρια - περίπου 2 κιλά.
• καθαρό νερό - 5 ποτήρια (250 ml).
• αραιωμένο αλκοόλ (βότκα) - 2 σφηνάκια (το φεγγαρόφωτο υψηλής ποιότητας είναι καλό).
• αλάτι - 0,5 φλιτζάνια.
• Οποιαδήποτε καρυκεύματα για αγγούρια.

Η γεύση της τελικής ραφής εξαρτάται από τα καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται. Εστραγκόν, μαντζουράνα, σπόροι κύμινου και φύλλα βελανιδιάς προστίθενται συχνά στα αγγούρια.

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες και μουλιάζουμε παγωμένο νερόγια τις 12 η ώρα. Το νερό πρέπει να αλλάζει περιοδικά. Το μούλιασμα σάς επιτρέπει να γεμίσετε όλα τα κενά στο λαχανικό και προσθέτει τραγανή γεύση στην τελική κονσέρβα.
2. Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρία βάζα του ενός λίτρου).
3. Τοποθετήστε τα καρυκεύματα και τα φύλλα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να ζεματιστούν με βραστό νερό. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να κόψετε τις σκελίδες σκόρδου σε φέτες, οι οποίες θα δώσουν γεύση στο έτοιμο ρολό.
4. Τα αγγούρια τοποθετούνται σε προετοιμασμένα βάζα με βότανα. Δεν χρειάζεται να συμπιέζετε πολύ σφιχτά τα λαχανικά, διαφορετικά δεν θα αλατιστούν καλά.
5. Τοποθετήστε αλάτι σε κάθε βάζο.
6. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα αγγούρια και καλύψτε με τα καπάκια.
7. Αφήνουμε το προζύμι σε αυτή τη φόρμα.
8. Μετά από μερικές ημέρες (περίπου τρεις), ελέγξτε τα αγγούρια εάν έχει σχηματιστεί μια μεμβράνη στην επιφάνεια, τότε η διαδικασία έχει ξεκινήσει. Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη συντήρηση.
9. Η άλμη ρίχνεται σε κατσαρόλα και βράζεται.
10. Ρίξτε ένα ποτήρι αλκοόλ στα έτοιμα βάζα.
11. Ρίξτε ζεστή άλμη σε βάζα με αγγούρια και σφραγίστε.
12. Αφού κρυώσουν τα βάζα με τα αγγούρια, αποθηκεύονται στο κελάρι.
13. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στην άλμη είναι μικρότερη από 1%, γεγονός που επιτρέπει στους οδηγούς και στα παιδιά να καταναλώνουν το προϊόν.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΤΡΑΓΑΝΑ ΟΨΗΛΑ ΑΛΑΤΣΑ ΑΓΓΟΥΡΑ ΓΙΑ ΜΕΓΑΛΗ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ

Τα λαχανικά σε αυτή τη συνταγή καλύπτονται κάτω από ένα νάιλον καπάκι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας σε μια ντουλάπα ή ντουλάπι. Η γεύση του τελικού προϊόντος θυμίζει αγγούρια βαρελιού, το ίδιο τραγανό ζεστό και μυρωδάτο.

Συστατικά:

• νεαρά αγγούρια ανά ένα βάζο τριών λίτρων.
• καθαρό νερό - δύο λίτρα.
• αλάτι - 1 γεμάτο ποτήρι.
• moonshine ή βότκα - 1 σφηνάκι.
• καρυκεύματα κατά βούληση.

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια και μουλιάστε σε κρύο νερό για περίπου 3 ώρες.
2. Πλύνετε ένα μπουκάλι τριών λίτρων και τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο.
3. Βράζουμε μια άλμη από νερό και αλάτι. Όταν πάρει βράση, προσθέστε βότκα ή φεγγάρι.
4. Τοποθετούμε τα αγγούρια σε ένα μπουκάλι και το περιχύνουμε με βρασμένη άλμη.
5. Σκεπάζουμε το βάζο με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε για 12 ώρες σε ζεστό μέρος.
6. Κλείστε κάτω από το νάιλον καπάκι και αποθηκεύστε.

Μπορείτε να φάτε αγγούρια μέσα σε λίγες μέρες. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα. Δεν σχηματίζεται μούχλα πάνω του και η άλμη δεν θολώνει.

ΚΟΝΣΕΡΒΟΠΟΙΗΣΗ ΑΓΓΟΥΡΙΩΝ ΜΕ ΒΟΤΚΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΧΕΙΜΩΝΑ: ΣΥΝΤΑΓΗ «ΚΑΚΟΣ»

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορούμε να συντηρήσουμε τα αγγούρια μια μέρα νωρίτερα. Γιατί «Κακός»; Η συνταγή περιέχει πολύ σκόρδο, το οποίο, σε συνδυασμό με τη βότκα, δίνει στο παρασκεύασμα τραγανό, ελαστικότητα και πικάντικο.

Για 2 κιλά αγγούρια θα χρειαστείτε:

• αλάτι και ζάχαρη - 1 στοίβα το καθένα χωρίς τσουλήθρα.
• λεμόνι - 10 g (μία συσκευασία).
• βότκα - 50 ml;
• σκόρδο - 2-3 κεφάλια (μεγάλα).
• νερό - 5 ποτήρια (250 ml);
• βότανα και καρυκεύματα για τα αγγούρια.
• Προσθέστε ρίζα χρένου, μπαχάρι, καυτερή πιπεριά, δάφνη και εστραγκόν σε αυτό το ρολό. Αυτό θα προσθέσει ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση στις κονσέρβες σας. Χειμωνιάτικα βράδια, ναι, με ένα ποτήρι, αυτά τα αγγούρια είναι ακριβώς το πράγμα!

1. Ξεπλύνετε τα βάζα και τοποθετήστε μπαχαρικά και βότανα στον πάτο.
2. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε βάζα (σφιχτά).
3. Βράζουμε χωριστά δύο λίτρα νερό και ρίχνουμε μέσα τα αγγούρια. Αφήστε το να καθίσει και στραγγίστε το νερό δεν χρειάζεται πλέον.
4. Ετοιμάστε μια άλμη χρησιμοποιώντας 5 ποτήρια νερό, ζάχαρη και αλάτι.
5. Προσθέστε λεμόνι στην άλμη που βράζει.
6. Ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια και ρίχνουμε τη βότκα στα βάζα.
7. Τυλίξτε με μεταλλικά αποστειρωμένα καπάκια.

Το τεμάχιο εργασίας τυλίγεται μέχρι να κρυώσει. Πρέπει να αποθηκεύσετε βάζα στο κελάρι.

ΠΟΙΚΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ: ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΑΓΓΟΥΡΙΩΝ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΩΝ ΜΕ ΒΟΤΚΑ

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι ντομάτες παρασκευάζονται μαζί με αγγούρια και γλυκές πιπεριές. Για τη συντήρηση, επιλέξτε ντομάτες με χοντρή φλούδα και χρησιμοποιήστε πιπεριές.

Συνταγή για ένα βάζο τριών λίτρων:

• λαχανικά (ντομάτες, αγγούρια) - πόσο θα μπει στο βάζο.
• βότκα - 2 σφηνάκια.
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• γαρίφαλο - 4 τεμ.;
• ξερά φύλλα κερασιού, χρένου.
• άνηθο ομπρέλες?
• δάφνη - 3 τεμ.?
• αλεσμένος κόλιανδρος - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη - 1 στοίβα το καθένα.
• νερό - 4 φλιτζάνια (250 ml).

Προσθέστε λίγη τριμμένη κανέλα στα μπαχαρικά. Αυτό θα δώσει στο ρολό μια μοναδική γεύση. Οι ντομάτες ανταποκρίνονται πολύ καλά σε αυτό το καρύκευμα.

1. Ετοιμάστε τα βάζα: ξεπλύνετε και αποστειρώστε.
2. Τοποθετήστε τα μισά από τα μπαχαρικά και τα βότανα σε στεγνά βάζα.
3. Γεμίζουμε τα βάζα με λαχανικά και βάζουμε από πάνω τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
4. Βράζουμε νερό και γεμίζουμε τα βάζα με τα αγγούρια. Όταν κρυώσουν τα βάζα, στραγγίζουμε το νερό και βράζουμε.
5. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι στη μαρινάδα και αφήστε τη να βράσει.
6. Ρίξτε τη βότκα και τη ζεστή μαρινάδα σε βάζα.
7. Τυλίξτε τα τελικά βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.
8. Το ραφή τοποθετείται σε ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσει. Μπορεί να αποθηκευτεί οπουδήποτε.

ΣΑΛΑΤΑ: ΑΠΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΚΟΝΣΕΡΒΕΣ ΑΓΓΟΥΡΙΑ ΜΕ ΑΛΛΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΒΟΤΚΑ

Η ποσότητα των λαχανικών στη συνταγή μπορεί να αλλάξει σύμφωνα με την κρίση και το γούστο σας. Όλα τα λαχανικά κόβονται όπως για σαλάτα, σε μεγάλες φέτες ή ροδέλες.

Για ένα βάζο 1 λίτρου:

• 1 μέτριο αγγούρι?
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.;
• μπαχάρι - 4-5 μπιζέλια?
• κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα. μεγάλο.;
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• φύλλο δάφνης - 1 φύλλο?
• βότκα - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Για όσους το αρέσει πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε 1 καυτερή πιπεριά.

1. Ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα.
2. Τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά στον πάτο.
3. Τακτοποιήστε τα λαχανικά με τη σειρά που σας αρέσει.
4. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τοποθετούμε μέσα τα βάζα μεγάλη κατσαρόλαγια αποστείρωση.
5. Ρίξτε νερό στο δοχείο έτσι ώστε να φτάσει σχεδόν στους «ώμους» των κουτιών. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι και 15 λεπτά.
6. Αφαιρούμε τα βάζα και τα τυλίγουμε σε ρολό.
7. Αφού κρυώσει, αποθηκεύουμε τη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου.

UNIVERSAL MARINADE: ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΟΥ ΣΙΓΟΥΡΑ ΘΑ ΣΑΣ ΑΡΕΣΕΙ

Η μαρινάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται για την κονσερβοποίηση αγγουριών, ντοματών ή διαφόρων λαχανικών.

Για 5 λίτρα πόσιμου νερού:

• Λεπτό αλάτι - 200 g;
• Ζάχαρη - 250 g;
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Βότκα.

Η μαρινάδα γίνεται διαφανής και καθαρή

Η μαρινάδα φέρεται σε βρασμό, προστίθενται μπαχαρικά και βράζονται για αρκετά λεπτά.Σε έτοιμα βάζα

στρώνουμε τα λαχανικά και ρίχνουμε 1 κ.γ. μεγάλο. βότκα.Η ζεστή μαρινάδα χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται με αποστειρωμένα καπάκια.

ΣΑΛΑΤΑ "ΔΑΧΤΥΛΟ": ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΑΓΓΟΥΡΙΩΝ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ, ΒΟΤΚΑ ΚΑΙ ΞΥΔΙ

Συστατικά:

• μικρά αγγούρια - 4 κιλά.
• εξευγενισμένο λάδι - 150 ml.
• κρεμμύδια - 4 κεφάλια.
• λεπτό αλάτι - 100 g;
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• αλεσμένο πιπέρι για γεύση
• βότκα - 50 ml;
• ξύδι - 200 ml.

1. Πλένουμε τα αγγούρια και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για μερικές ώρες.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
3. Κόβουμε τα αγγούρια κατά μήκος σε μπάρες.
4. Ετοιμάστε τη μαρινάδα από φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά.
5. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα αγγούρια και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε ξύδι και βότκα.
6. Αφήστε το να βράσει για αρκετές ώρες. Περιστασιακά ανακατεύουμε τη σαλάτα.
7. Η σαλάτα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, συμπιέζοντας ελαφρά τα αγγούρια.
8. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τη σαλάτα μέχρι πάνω.
9. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε τα βάζα για αποστείρωση.
10. Αποστειρώνουμε τη σαλάτα για 20 λεπτά.
11. Σφραγίστε την έτοιμη σαλάτα και καλύψτε με μια κουβέρτα.
12. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας οπουδήποτε.

Η βότκα της συνταγής εμποδίζει τα αγγούρια να γίνουν πολύ μαλακά μετά την αποστείρωση, γεγονός που δίνει στη σαλάτα μια ιδιαίτερη γεύση.

τουρσί ΜΕ ΒΟΤΚΑ (ΒΙΝΤΕΟ)

Η βότκα είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό. Μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε παρασκεύασμα, το οποίο θα προστατεύσει τη συντήρηση από το σκούρο. Αρκεί να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας βότκα στα βάζα «κάτω από το καπάκι».