Αγγούρια με μουστάρδα: διατηρήστε για τη χαρά σας και των αγαπημένων σας. Αγγούρια τουρσί με σπόρους μουστάρδας για το χειμώνα

17.10.2019

Το καλοκαίρι μας δίνει γενναιόδωρα όλα τα είδη λαχανικών και φρούτων και οι περισσότερες οικογένειες κάνουν κονσερβοποίηση αυτή την περίοδο. Ένα από τα αγαπημένα τουρσιά του λαού μας είναι τα αγγούρια με ολόκληρους σπόρους μουστάρδας για το χειμώνα. Τα χόρτα στα βάζα έχουν μια αλμυρή και τραγανή ποιότητα. Αυτά τα αγγούρια θα είναι κατάλληλα παντού: τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο με πατάτες, όσο και ως συστατικό σαλάτας σε Olivier και vinaigrette.

Το πικάντικο σε αυτά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα προκύπτει ακριβώς από τη χρήση μουστάρδας. Θα προσθέσει μια ελαφριά μυρωδιά και λίγο μπαχαρικό στα λαχανικά, οπότε μην ανησυχείτε πολύ για την προσθήκη μεγάλη ποσότηταδεν χρειάζονται καρυκεύματα.

Η καλύτερη συντήρηση επιτυγχάνεται με το τουρσί ποικιλιών χόρτων.Φαίνονται συμπαγή και υπάρχουν σπυράκια στο δέρμα. Όταν παστώνετε αγγούρια σε φέτες, πρέπει να προσέχετε να μην τα ψιλοκόψετε πολύ, διαφορετικά θα είναι μαλακά. Το βέλτιστο μέγεθος των κύκλων είναι 1 εκατοστό πάχους.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Για να διατηρήσετε τα αγγούρια με μουστάρδα, ετοιμάστε πολλά βότανα, σκελίδες σκόρδου και ρίζες χρένου. Οι μίσχοι και τα φτερά του άνηθου, καθώς και τα φύλλα μαϊντανού, πλένονται προσεκτικά και στεγνώνουν. Τα άλλα υλικά πλένονται επίσης και, αν χρειάζεται, ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα. Τα αγγούρια μουλιάζονται και οι άκρες κόβονται.

Τα δοχεία για κονσερβοποίηση προετοιμάζονται εκ των προτέρων: πάρτε βάζα χωρητικότητας 1 έως 3 λίτρων και ελέγξτε για ακεραιότητα. Στη συνέχεια πλένονται με διάλυμα σόδας. Το ίδιο ισχύει και για τα καπάκια που ραφούν. Όλα αυτά τα σκεύη είναι αποστειρωμένα.

Το δοχείο για το μαγείρεμα της μαρινάδας πρέπει να είναι εμαγιέ ή ανοξείδωτο.

Μέθοδοι για το τουρσί αγγουριών με μουστάρδα στο σπίτι

Σήμερα υπάρχουν πολλές επιλογές για κύλιση αγγουριών με μουστάρδα. Οι πιο δημοφιλείς συνταγές είναι αυτές με βότκα, χωρίς ξύδι, με πιπέρι, χωρίς αποστείρωση, με άνηθο και κρεμμύδια. Όλες οι παραπάνω μέθοδοι θα συζητηθούν παρακάτω.

Με σπόρους μουστάρδας για το χειμώνα

Αυτά είναι κλασικά λαχανικά τουρσί, έχουν γεύση από μαγαζί: τα λαχανικά είναι τραγανά και έχουν μια οξύτητα.

Για να προετοιμάσετε χόρτα με ολόκληρους σπόρους μουστάρδας χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

αγγούρια?
χόρτα και ρίζες χρένου?
σκελίδες σκόρδο?
Ολόκληρη μουστάρδα?
άλας;
κρυσταλλική ζάχαρη?
επιτραπέζιο ξύδι.

Αρχικά, μαζέψτε τα μαγειρεμένα αγγούρια με βότανα και σκόρδο σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 15 λεπτά. Μετά από αυτό στραγγίζεται. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στραγγισμένο νερό για να ψήσετε τη μαρινάδα. Στο νερό που βράζει προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και το αφήνουμε στη φωτιά για άλλο ένα λεπτό.

Στη συνέχεια, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξηρούς σπόρους μουστάρδας και 1 κουταλάκι του γλυκού διάλυμα ξιδιού 9% σε κάθε δοχείο με αγγούρια. Από πάνω περιχύνεται η μαγειρεμένη μαρινάδα. Ένα βάζο με χόρτα γεμίζει με μαρινάδα, τυλίγεται και αποθηκεύεται κάτω από σιδερένια καπάκια.

Με ξερή μουστάρδα

Αυτή η συνταγή διαφέρει επίσης από την προηγούμενη ως προς την παρουσία φυτικό λάδι, που κάνει τα αγγούρια ιδιαίτερα τρυφερά και βγαίνουν νόστιμα. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, χρησιμοποιήστε βάζα μισού λίτρου.

Συστατικά:

αγγούρια?
ξηρή σκόνη μουστάρδας?
ηλιέλαιο?

ζάχαρη;
μαύρο πιπέρι σε σκόνη?
άλας;
Διάλυμα ξιδιού 9%.

Για κονσέρβα, κόβουμε τα αγγούρια κατά μήκος και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε όλα τα ξηρά υλικά, καθώς και το λάδι και το ξύδι. Επιμένουν μισή μέρα. Στη συνέχεια τα χόρτα τοποθετούνται σε βάζα και χύνεται ο χυμός που εμφανίζεται ως αποτέλεσμα του εγχύματος. Το αλάτισμα φέρεται σε βρασμό και αποστειρώνεται για 40 λεπτά.

Με βασιλικό

Σε αυτή την περίπτωση, τα κονσερβοποιημένα αγγούρια λαμβάνονται με εξαιρετική γεύση και άρωμα.

Συστατικά:

αγγούρια?
σπόροι μουστάρδας?
νερό;
9% διάλυμα ξιδιού.
άλας;
ρίζα χρένο?
αποξηραμένα φύλλα βασιλικού?
ταξιανθίες άνηθου?
φρέσκος βασιλικός.

Αρχικά, τα λαχανικά και τα άλλα φυτικά συστατικά τοποθετούνται σε βάζα. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη μαρινάδα, η οποία αποτελείται από νερό, κρυσταλλική ζάχαρη, διάλυμα ξιδιού 9% και αλάτι. Ρίξτε ζεστό υγρό πάνω από το περιεχόμενο των βάζων και βράστε για 15 λεπτά, σφραγίστε.

Με βότκα

Η βότκα είναι από καιρό γνωστή ως πρόσθετο συντηρητικό. Αν μαρινάρετε τα αγγούρια με την προσθήκη του, θα αποκτήσουν σφριγηλότητα και ενδιαφέρουσα γεύση. Επίσης, τα φύλλα σταφίδας και κερασιού θα προσθέσουν ένα «ξύσμα» και ένα μείγμα πιπεριών θα προσθέσει πικάντικα.

Συστατικά:

αγγούρια?
μουστάρδα σε σκόνη?
βότκα;
χόρτα άνηθο?
αρωματοπιπέρι;
φύλλα χρένου?
πιπεριά?

φύλλο δάφνης?
σκελίδες σκόρδο?
καυτερή πιπεριά?
φύλλα σταφίδας και κερασιού?
κρυσταλλική ζάχαρη?
άλας;
Διάλυμα ξιδιού 9%.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα με πιπεριές και καυτερές. Πλένεται, ελευθερώνεται από τη μέση και θρυμματίζεται. Στη συνέχεια κόψτε τα πλυμένα χόρτα και τις σκελίδες σκόρδου. Όλα μπαίνουν σε βάζα και μετά τα χόρτα στέλνονται εκεί και τα έτοιμα λαχανικά.

Μετά από αυτό, ρίξτε βραστό νερό στα βάζα με το περιεχόμενο και, κλείνοντας τα καπάκια, αφήστε το για ένα τρίτο της ώρας. Στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πάρτε το υγρό μετά την έγχυση. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και ξύδι. Ρίξτε σκόνη μουστάρδας και βότκα σε κάθε βάζο και στη συνέχεια ρίξτε τη μαρινάδα από πάνω.

Σφραγισμένο.

Χωρίς στείρωση

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να τουρσί αγγούρια χρησιμοποιώντας κρύο αλάτισμα. Τα βάζα παρασκευάζονται σε δοχεία των 3 λίτρων.

Συστατικά:

αγγούρια μεσαίου μεγέθους.
αλεσμένη μουστάρδα?
σκελίδες σκόρδο?
άλας;
φύλλα και ρίζες χρένου?
ταξιανθίες άνηθου?
φύλλα κερασιού?
κόκκους μαύρου πιπεριού?
αρωματοπιπέρι;
φύλλα σταφίδας και δρυός, δάφνη, κόκκινη πιπεριά (προαιρετικά).

Φροντίστε τα λαχανικά να έχουν το ίδιο μέγεθος και ετοιμάστε τα. Ταυτόχρονα, τα βάζα θερμαίνονται και σιδερένια καπάκια. Πλένουμε τα χόρτα, τις ρίζες και το σκόρδο.

Στον πάτο των βάζων τοποθετούνται φύλλα και ρίζες χρένου, ομπρέλες άνηθου, λίγο σκόρδο, φύλλα κερασιού και πιπεριές. Στη συνέχεια, τα χόρτα διπλώνονται σφιχτά. Τοποθετούμε από πάνω όλα τα υλικά που ήταν στον πάτο του βάζου, εκτός από το φύλλο του χρένου. Προσθέστε μουστάρδα σε σκόνη.

Στη συνέχεια σε βραστό κρύο νερόδιαλύουμε το αλάτι. Αυτή η άλμη χύνεται σε βάζα. Καλύψτε τα τουρσιά με πλαστικά καπάκια.

Χωρίς ξύδι

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί επίσης μουστάρδα κόκκων και αντικαθιστά το ξύδι με κιτρικό οξύ.

Συστατικά:

αγγούρια?
σπόροι μουστάρδας?
σκελίδες σκόρδο?
ταξιανθίες άνηθου?

φύλλο δάφνης?
κιτρικό οξύ;
λευκό και μαύρο πιπέρι?
κρυσταλλική ζάχαρη?
άλας.

Στο προετοιμασμένο δοχείο τοποθετούνται άνηθο, δάφνη και σκελίδες σκόρδου. Μετά από αυτό, διπλώστε τα λαχανικά σφιχτά και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους. Μετά από ένα τέταρτο, αδειάστε το. Στη συνέχεια προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και κιτρικό οξύ. Αφήστε να πάρει μια βράση και βράστε για ένα λεπτό. Σε ένα δοχείο με χόρτα ρίχνουμε πιπέρι, μουστάρδα και γεμίζουμε με άλμη. Στη συνέχεια σφραγίζονται ερμητικά με σιδερένια καπάκια.

Με άνηθο και κρεμμύδια

Αυτή η συνταγή είναι πολλών ετών, αλλά αυτά τα ψωμάκια τρώγονται υπέροχα το χειμώνα, γιατί τα αγγούρια που φτιάχνονται από αυτά έχουν ένα άρωμα που τονώνει την όρεξη.

Συστατικά:

χόρτα;
μουστάρδα σε σκόνη?
κρεμμύδια?
φύλλο δάφνης?
χόρτα άνηθο?
αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.
νερό;
ξύδι.

Για να ετοιμάσετε αυτό το τουρσί, ψιλοκόψτε το έτοιμο κρεμμύδι και τον άνηθο. Επίσης πλένουν και κόβουν τις άκρες των αγγουριών. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, θερμαίνονται μέχρι να βράσουν και διατηρούνται στη φωτιά για 15 λεπτά.

Τα χόρτα βγαίνουν και συσκευάζονται σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε την άλμη που τα έβρασαν και σφραγίζουμε.

Με πιπέρι

Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων θα αρέσουν αυτά τα τουρσιά.

Συστατικά:

αγγούρια?
μουστάρδα σε σκόνη?
κλαδιά άνηθου μαζί με σπόρους.
ρίζα χρένο?
καυτερή πιπεριά σε λοβούς?
κεφάλι σκόρδου?
άλας;
νερό.

Η δράση ξεκινά με την προετοιμασία των συστατικών. Στη συνέχεια, τα μπαχαρικά και τα βότανα τοποθετούνται στον πάτο του βάζου και τα βότανα τοποθετούνται σφιχτά. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Μετά από αυτό, ψύχεται και χύνεται σε δοχεία με λαχανικά. Αφήστε για 3 ημέρες σε κρύο δωμάτιο, μετά από το οποίο το υγρό στραγγίζεται και ξαναβράζεται. Ρίξτε αμέσως μετά το μαγείρεμα και σφραγίστε.

Αποθήκευση συντήρησης

Για καλή διατήρηση των τουρσιών και των ραφών, είναι κατάλληλο ένα δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένας χώρος ψυγείου, κελαριού, αποθήκης ή μπαλκονιού. Μπορεί να αποθηκευτεί για 1 χρόνο.

Αν τυλίγετε πολλά νόστιμα αγγούρια με μουστάρδα το καλοκαίρι, τότε το χειμώνα θα έχετε πάντα στο τραπέζι μια προσθήκη στο κυρίως πιάτο ή ένα εξαιρετικό συστατικό στην αγαπημένη σας σαλάτα.

Κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει πάντα αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα. Είναι αδύνατο να γίνει χωρίς αγγούρια τουρσί κατά την προετοιμασία πολλών χειμωνιάτικες σαλάτες. Τα τραγανά αγγουράκια τουρσί με σπόρους μουστάρδας είναι καλά και ταιριάζουν υπέροχα πατάτες βραστές. Οι σπόροι μουστάρδας χρησιμοποιούνται ενεργά στη συντήρηση των αγγουριών δίνουν ένα ελαφρύ αποτέλεσμα μουστάρδας και σε συνδυασμό με άνηθο, φύλλα σταφίδας και ρίζα χρένου δίνουν μια ευχάριστη γεύση. κονσερβοποιημένα αγγούριακαι παρέχουν μια ευχάριστη τραγανότητα.

Πληροφορίες γεύσης Αγγούρια για το χειμώνα

Συστατικά

αγγούρια (μέσο μέγεθος) - 2,5 κιλά.
άνηθος - 1 μάτσο?
χρένο (ρίζα) - ένα κομμάτι.
φύλλα σταφίδας (μαύρα) - 2-3 τεμ.;
σκόρδο - 2 σκελίδες?
γαρίφαλο - 1-2 τεμ. (μπουμπούκι);
σπόροι μουστάρδας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
καυτερή πιπεριά
Προϊόντα για άλμη ανά 1 βάζο τριών λίτρων:
αλάτι (όχι ιωδιούχο) - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (χωρίς διαφάνεια)?
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (χωρίς διαφάνεια)?
ξύδι 9% - 3 κ.σ. μεγάλο.

Χρόνος: 50 λεπτά + 6 ώρες για μούλιασμα. Μερίδες: 1 τρία λίτρο βάζο.

Πώς να μαγειρέψετε αγγουράκια τουρσί με σπόρους μουστάρδας για το χειμώνα

Η φωτογραφία δείχνει τα προϊόντα που είναι απαραίτητα για τη συντήρηση των αγγουριών. Επιλέγουμε αγγούρια με σπυράκια, αλλά τα λεία αγγούρια δεν είναι κατάλληλα για συντήρηση. Επιπλέον, για να είναι τραγανά τα αγγούρια, δεν πρέπει να είναι κουτά ή μαλακά. Αγοράζουμε φρέσκα και σφιχτά αγγούρια στην αγορά. Στο σπίτι, πλύνετε αμέσως τα αγγούρια καλά και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με κρύο νερό. Διατηρήστε το στο νερό για τουλάχιστον έξι ώρες, αντικαθιστώντας το νερό με γλυκό νερό αρκετές φορές.

Πλένουμε τα βάζα που χρειάζονται για τη συντήρηση με νερό και μαγειρική σόδα, τα αποστειρώνουμε.

Πλένουμε καλά τη ρίζα του χρένου και αφαιρούμε τη φλούδα. Πλένουμε τα πικάντικα μυρωδικά και τις καυτερές πιπεριές που απαιτούνται στη συνταγή.

Κόβουμε τη ρίζα του χρένου σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε δύο σκελίδες σκόρδο και τις κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε τα κοτσάνια του άνηθου σε κομμάτια.

Κατεβάζουμε μερικά από τα ψιλοκομμένα υλικά στον πάτο ενός προαποστειρωμένου βάζου.

Κόβουμε τις άκρες των αγγουριών από την πλευρά του κοτσανιού. Στρώνουμε σφιχτά την κάτω σειρά των αγγουριών, τοποθετούμε πάνω τους ομπρέλες άνηθου και ψιλοκομμένα κομμάτια γλυκού πιπεριού.

Τοποθετήστε τα υπόλοιπα αγγούρια σε ένα βάζο.

Τοποθετήστε τα χόρτα πάνω από τα αγγούρια. Γεμίστε τα κενά μεταξύ των αγγουριών με κλωναράκια άνηθου. Φτιάχνουμε μια τριπλή γέμιση από αγγούρια. Αρχικά ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια στο βάζο για 15 λεπτά. Μετρώντας το νερό που στραγγίστηκε από το βάζο μετά από 15 λεπτά, θα ξέρουμε πόση μαρινάδα θα χρειαστούμε. Αφού βράσετε το στραγγισμένο νερό σε μια κατσαρόλα (κάθε φορά που βράζει, μην ξεχνάτε να προσθέτετε λίγο νερό στο τηγάνι για να εξατμιστεί), το ρίχνετε ξανά στα αγγούρια για 15 λεπτά. Την τρίτη φορά ετοιμάζουμε μαρινάδα από το ίδιο νερό. Σύμφωνα με τη συνταγή, προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε για δύο με τρία λεπτά. Αφού ρίξετε 3 κουταλιές της σούπας ξύδι σε ένα βάζο με αγγούρια και προσθέσετε σπόρους μουστάρδας, περιχύστε τα αγγούρια με βρασμένη μαρινάδα και κλείστε το βάζο με ένα βρασμένο καπάκι.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το βάζο, με το λαιμό προς τα κάτω, κάτω από μια ζεστή κουβέρτα όλη τη νύχτα. Αποθηκεύουμε τα αγγούρια σε δροσερό μέρος στο σκοτάδι. Μετά από τριπλή γέμιση, τα αγγούρια μπορούν να αποθηκευτούν στο διαμέρισμα.

Το καλοκαίρι και οι αρχές του φθινοπώρου είναι η εποχή της συντήρησης. Και σήμερα φέρνουμε στην προσοχή σας συνταγές για αγγουράκια τουρσί με σπόρους μουστάρδας για το χειμώνα. Οι σπόροι μουστάρδας καθιστούν δυνατή την κάλυψη τραγανών και αρωματικών αγγουριών τα αγγούρια είναι δυνατά και δεν αφήνουν πικρή γεύση. Οι σπόροι μουστάρδας χρησιμοποιούνται ενεργά για την παρασκευή ντοματών, αγγουριών και μανιταριών. Ίσως έχετε παρατηρήσει ότι τα αγγουράκια που αγοράζονται από το κατάστημα περιέχουν επίσης σπόρους μουστάρδας. Σε αντίθεση με τη μουστάρδα σε σκόνη, με τους κόκκους μουστάρδας η μαρινάδα δεν θολώνει και γίνεται διάφανη. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλά δημητριακά, ακόμη και μια μικρή ποσότητα θα είναι ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο σνακ.

Πληροφορίες γεύσης Αγγούρια για το χειμώνα

Συστατικά

αγγούρια (μεσαία) - 2,5 kg.
άνηθος - 1 μάτσο?
σκόρδο - 2 σκελίδες?
γαρίφαλο - 2 μπουμπούκια?
μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - πολλά κομμάτια.
φύλλα σταφίδας (μαύρα) - 3 τεμ.
σπόροι μουστάρδας - ½ κουταλάκι του γλυκού;
φύλλα χρένου - 2 τεμ.
Μαρινάδα:
αλάτι (μη ιωδιούχο) - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (χωρίς διαφάνεια)?
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (χωρίς διαφάνεια)?
ξύδι 9% - 3 κ.σ.

Χρόνος: 50 λεπτά + 5 ώρες για μούλιασμα. Απόδοση: 1 βάζο των τριών λίτρων.

Πώς να ετοιμάσετε αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα με σπόρους μουστάρδας

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ετοιμάζω κάθε χρόνο αγγουράκια τουρσί για τον χειμώνα. Προσθέτω σπόρους μουστάρδας στη μαρινάδα, οπότε η συντήρηση δεν με απογοήτευσε ποτέ. Τα αγγουράκια τουρσί είναι πάντα τραγανά και πολύ νόστιμα.

Επιλέγω φρέσκα και σφιχτά αγγούρια στην αγορά. Αυτό είναι απαραίτητο. Εάν τα αγγούρια είναι κουτά και μαλακά, τότε δεν θα γίνουν τραγανά όταν συντηρηθούν. Επιπλέον, αγοράζω αγγούρια όχι λεία, αλλά με σπυράκια.

Έχοντας φέρει στο σπίτι τα αγγούρια, πλένω αμέσως κάθε φρούτο, ένα κάθε φορά, κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Όταν πλυθούν καλά τα λαχανικά, τα αδειάζω σε κατάλληλο δοχείο και τα γεμίζω με δροσερό νερό. Για να γίνουν τα αγγούρια τραγανά, φροντίστε να τα μουλιάσετε για τουλάχιστον 5 ώρες σε κρύο νερό. Σε αυτό το διάστημα αλλάζω δύο φορές το νερό σε φρέσκο.

Πλένω το βάζο για χειμερινή συντήρηση με ζεστό νερό και μαγειρική σόδα. Αποστειρώνω το βάζο με ατμό, και κρατάω το καπάκι σε βραστό νερό για μερικά λεπτά για να σφραγιστεί. Πλένω τα χόρτα για τη χειμερινή συγκομιδή. Όταν κρυώσει λίγο το βάζο, τοποθετώ στον πάτο του βάζου καλά πλυμένα βότανα και μπαχαρικά, έτοιμα για συντήρηση σύμφωνα με τη συνταγή. Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου, τα μεγάλα κοτσάνια άνηθου και τα φύλλα χρένου.

Πλένω ξανά τα αγγούρια σε τρεχούμενο νερό. Επιθεωρώ κάθε αγγούρι έτσι ώστε να μην έχουν μείνει ρύποι πάνω του, κάτι που θα μπορούσε να είναι ο λόγος για τον οποίο η χειμερινή συντήρηση μπορεί να «εκραγεί». Μετά από αυτό, κόβω τις άκρες κάθε φρούτου από την πλευρά του κοτσάνι. Στη συνέχεια, τοποθετώ τα έτοιμα αγγούρια σφιχτά κάθετα πάνω στα χόρτα στο βάζο. Σκεπάζω την στρωμένη κάτω σειρά των αγγουριών με ομπρέλες άνηθου και αρχίζω να τοποθετώ και τα υπόλοιπα αγγούρια στην πρώτη σειρά, επίσης σφιχτά. Όταν το βάζο γεμίσει με αγγούρια, γεμίζω τα κενά μεταξύ των αγγουριών στο βάζο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκεπάζω τα αγγούρια με ομπρέλες άνηθου και κομμάτια από φύλλα χρένου. βράζω καθαρό νερό. Γεμίζω τελείως τα αγγούρια και τα μυρωδικά σε ένα βάζο με ζεστό νερό για 15 λεπτά, και σκεπάζω το βάζο. πετσέταγια να ζεσταθεί. Στη συνέχεια στραγγίζω το νερό από το βάζο πίσω στην κατσαρόλα. Προσθέτοντας λίγο νερό (για εξάτμιση), ξαναβάζω το νερό σε βράση. Ρίχνω πάλι βραστό νερό στα αγγούρια για 15 λεπτά. Και πάλι στραγγίζω το νερό από τα αγγούρια στην κατσαρόλα. Τώρα ήρθε η ώρα να προετοιμάσετε τη μαρινάδα για την κονσερβοποίηση αγγουριών. Όσο ετοιμάζω τη μαρινάδα σκεπάζω το βάζο με τα αγγούρια με μια πετσέτα για να μην κρυώσει.

Αφού προσθέσω ζάχαρη και αλάτι στο νερό που στραγγίξαμε από το βάζο σύμφωνα με τη συνταγή, το αφήνω να πάρει βράση και μετά χαμηλώνω τη φωτιά. Η μαρινάδα ψήνεται σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά. Στο τέλος προσθέτω ξύδι στην κατσαρόλα σύμφωνα με τη συνταγή.

Ρίχνω προσεκτικά τη φρεσκοβρασμένη μαρινάδα σε ένα βάζο, στο οποίο έριξα πρώτα μια πρέζα σπόρους μουστάρδας.

Σκεπάζω το βάζο με ένα βρασμένο καπάκι και το σφραγίζω καλά.

Στη συνέχεια αναποδογυρίζω το βάζο με τα αγγούρια και το τυλίγω σε μια ζεστή κουβέρτα. Έχω ένα βάζο με αγγούρια κάτω από την κουβέρτα μου όλο το βράδυ. Το πρωί παίρνω ένα βάζο με αγγούρια για να το αποθηκεύσω για τον χειμώνα. Αποθηκεύω αγγουράκια τουρσί κλειστά με αυτόν τον τρόπο στο διαμέρισμα, αλλά σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Αγγούρια τουρσί με σπόρους μουστάρδας, όπως και στο κατάστημα

Αν νομίζετε ότι δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ τέτοια τουρσί, τότε πιθανότατα κάνετε λάθος. Σίγουρα έχετε αγοράσει «βουλγαρικά αγγούρια» σε κατάστημα τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σας. Έτσι, αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να φτιάξετε ακριβώς τα ίδια τουρσιά! Τα πολύ αρωματικά και πεντανόστιμα τραγανά αγγούρια έχουν μοναδική γεύση και θα συμπληρώσουν τέλεια τη χειμερινή σας συλλογή από κονσέρβες. Το παρασκεύασμα είναι καλό ως ορεκτικό για κυρίως πιάτα ή δυνατά αλκοολούχα ποτά. Η συνταγή είναι πολύ απλή, οπότε ακόμα και ένας αρχάριος στη δύσκολη επιχείρηση της κονσερβοποίησης μπορεί να την αντιμετωπίσει.

Συστατικά:

Αγγούρι τουρσί - 6-10 τεμ. (ανάλογα με το μέγεθος)?
σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
μπιζέλια μπαχάρι - 2 τεμ.;
Αποξηραμένα γαρίφαλα - 2 τεμ.;
Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
Χοντρό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
Κρύο βραστό νερό - 550 ml;
Επιτραπέζιο ξύδι - 6 κουταλιές της σούπας.
Ομπρέλες ξηρού άνηθου - 1-2 τεμ.

Παρασκευή

Αρχικά, θα πρέπει να μουλιάσετε τα αγγούρια σε κρύο νερό εκ των προτέρων. Αυτή η διαδικασία θα διατηρήσει τις τραγανές ιδιότητες των λαχανικών, καθώς και θα αφαιρέσει κάθε ελαφριά πικρία που μπορεί να υπάρχει σε αυτά. Μουλιάζουμε τα αγγούρια για 2 έως 8 ώρες.
Αμέσως πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία κονσερβοποίησης, ετοιμάστε το δοχείο στο οποίο θα φυλάσσεται το προϊόν σας. Για την καθορισμένη ποσότητα συστατικών θα χρειαστείτε ένα βάζο χωρητικότητας 1 λίτρου. Πλένουμε καλά το δοχείο με μαγειρική σόδα, ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και αφήνουμε να στραγγίξει ανάποδα.
Τοποθετήστε ξηρές ομπρέλες άνηθου και ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου στον πάτο ενός στεγνού βάζου.
Βγάζουμε τα αγγούρια από το νερό και τα στεγνώνουμε ελαφρά με χαρτοπετσέτα. Κόψτε τις ουρές και στις δύο πλευρές του φρούτου. Γεμίστε το βάζο με αγγούρια, συμπιέζοντάς τα όσο πιο σφιχτά γίνεται.
Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας στο βάζο για τα αγγούρια.

Τώρα προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι σε ένα δοχείο με αγγούρια. Λόγω του ότι χρησιμοποιείται περισσότερο από το γλυκό συστατικό, τα τουρσιά θα αποκτήσουν ασύγκριτη γεύση.
Γεμίστε το περιεχόμενο του βάζου με κρύο βραστό νερό. Προσθέστε δύο μπιζέλια μπαχάρι και τον ίδιο αριθμό ξερά γαρίφαλα.

Το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε μέσα το ξύδι και να στείλουμε το βάζο να αποστειρωθεί.
Καλύψτε τον πάτο ενός άνετου ταψιού με μια πετσέτα. Τοποθετήστε το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας πάνω του. Ρίξτε κρύο νερό στο τηγάνι. Το υγρό πρέπει να φτάσει μέχρι το λαιμό του βάζου.
Καλύψτε το γυάλινο δοχείο με αρωματικά αγγούρια με ένα αποστειρωμένο καπάκι και στη συνέχεια τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά. Περιμένετε να βράσει το νερό και μετά ρυθμίστε το για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αγγούρια θα αλλάξουν το χρώμα τους από πράσινο σε σμαραγδί.
Τυλίξτε το αποστειρωμένο βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μεταφέρετε τα αγγουράκια τουρσί με σπόρους μουστάρδας στο υπόγειο ή το ντουλάπι για το χειμώνα, όπου μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την άνοιξη.

Δίκτυο teaser

Αγγούρια τουρσί «Για βότκα» με σπόρους μουστάρδας

Το όνομα της συνταγής μιλάει από μόνο του. Τέτοια αγγούρια δεν είναι μόνο πολύ τραγανά και αρωματικά, αλλά και πολύ πικάντικα. Η πικάντικη γεύση προέρχεται από τη χρήση πιπεριών τσίλι. Τα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να σερβιριστούν οποιαδήποτε γιορτινό τραπέζι, όλοι οι γνώστες των ισχυρών αλκοολούχων ποτών θα ενθουσιαστούν με ένα τόσο λαχταριστό σνακ! Και η μέθοδος παρασκευής τουρσιών είναι τόσο απλή που μπορεί να το χειριστεί ακόμα και μια αρχάρια νοικοκυρά.

Συστατικά:

Πόσιμο νερό - 500-600 ml;
σπόροι μουστάρδας - 1,5 κουταλιές της σούπας.
Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
Φύλλα μαύρης σταφίδας και κερασιού - 2 τεμ.
Καυτερή κόκκινη πιπεριά - 0,5-1 λοβό;
Ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας.
Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
Σκόρδο - 2 σκελίδες;
Ομπρέλες ξηρού άνηθου – 2 τεμ.
Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας;
Μικρά αγγούρια - 10-12 τεμ.

Παρασκευή

Προετοιμάστε τα αγγούρια ως συνήθως: ξεπλύνετε και στη συνέχεια μουλιάστε σε κρύο νερό για τουλάχιστον 2 ώρες.
Μέχρι να μουλιάσουν αρκετά τα αγγούρια, το δοχείο θα πρέπει να προετοιμαστεί. Θα χρειαστείτε βάζο ενός λίτρου. Ξεπλύνετε καλά το δοχείο με σόδα, ξεπλύνετε και αφήστε το να στραγγίξει.
Πλένουμε τα φύλλα σταφίδας και κερασιού και τα βάζουμε στον πάτο του βάζου. Τοποθετήστε εκεί ομπρέλες ξηρού άνηθου.
Ξεπλύνετε την κόκκινη καυτερή πιπεριά, αφαιρέστε το κοτσάνι και κόψτε την υπόλοιπη σε ροδέλες πλάτους περίπου 1-1,5 εκ. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους. Προσθέστε την καυτερή πιπεριά στο βάζο που περιέχει ήδη τα φύλλα φρούτων.
Τώρα τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης και τα ξερά φασόλια μουστάρδας σε ένα δοχείο.

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το σκόρδο και μετά προσθέστε το στο βάζο.
Κόψτε τις ουρές που βρίσκονται και στις δύο πλευρές κάθε αγγουριού. Συσκευάστε τα έτοιμα φρούτα σε ένα δοχείο με μπαχαρικά.
Φέρτε το πόσιμο νερό να βράσει. Ανάλογα με το πόσο γεμάτο είναι το βάζο, μπορεί να χρειαστείτε από 500 έως 600 ml υγρού. Ρίξτε βραστό νερό στο δοχείο με τα αγγούρια, γεμίζοντας το μέχρι το λαιμό.
Ζεματίζετε το νέο καπάκι με βραστό νερό. Καλύψτε το βάζο.
Αφήστε τα αγγούρια για 10 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το υγρό από το βάζο πρέπει να στραγγιστεί σε μια βολική κατσαρόλα. Το αρωματικό νερό θα κάνει μια πολύ αρωματική μαρινάδα.
Προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη στο υγρό του αγγουριού. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με άλμη στη φωτιά. Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από το περιεχόμενο του βάζου. Ρίξτε ξύδι.

Τυλίξτε το βάζο με ένα καπάκι, αφού το βράσετε σε νερό για περίπου 2-3 λεπτά.
Γυρίστε το τεμάχιο εργασίας ανάποδα και τυλίξτε το σε μια ζεστή πετσέτα. Αφήστε το μέχρι να κρυώσει τελείως και μετά μετακινήστε τα αρωματικά αγγούρια με μουστάρδα για αποθήκευση σε οποιοδήποτε βολικό μέρος.

Φινλανδικά αγγουράκια τουρσί με σπόρους μουστάρδας

Τα φινλανδικά αγγουράκια τουρσί είναι ιδανικά για την παρασκευή σαλατών, σάντουιτς, σάντουιτς ή χάμπουργκερ. Λόγω του γεγονότος ότι τα λαχανικά παρασκευάζονται με τη μορφή κύκλων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλα φρούτα για τη συνταγή, τα οποία στο σύνολό τους δεν θα χωρέσουν σε κανένα βάζο. Πολύ πικάντικα, πρωτότυπα, μυρωδάτα, τραγανά και νόστιμα αγγούρια θα σας ευχαριστήσουν τόσο πολύ που θα γίνουν ένα από τα αγαπημένα σας σνακ τόσο τον χειμώνα όσο και το καλοκαίρι.

Συστατικά:

Αγγούρια - 2 κιλά;
Κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους - 4 τεμ.;
Ξίδι 9% - 0,5 κουταλιές της σούπας;
Φυτικό λάδι χωρίς άρωμα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
φασόλια μουστάρδας - 4 κουταλιές της σούπας.
καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας;
Αλάτι - 0,25 κουταλιές της σούπας;
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας;
Σκόρδο - 3 σκελίδες;
Μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο.

Παρασκευή

Προετοιμάστε το δοχείο. Πλένουμε τα βάζα και τα αφήνουμε ανάποδα μέχρι να στεγνώσουν τελείως.
Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια. Κόψτε τις ουρές και κόψτε τις υπόλοιπες σε κύκλους πάχους περίπου 1 εκ. Τοποθετήστε το κύριο υλικό σε ένα βαθύ μπολ.
Ξεπλύνετε την καυτερή πιπεριά και στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους και το στέλεχος. Κόβουμε το υλικό σε λεπτούς δακτυλίους. Προσθέστε στο μπολ με τα αγγούρια.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Σε ένα βολικό μπολ, συνδυάστε το φυτικό λάδι, το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μαύρο αλεσμένο πιπέρι. Προσθέτουμε το πατημένο σκόρδο και ανακατεύουμε καλά.

Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα πάνω από το μείγμα αγγουριών και πιπεριών. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
Σκεπάζουμε το μπολ με τα αγγούρια με μια πετσέτα και αφήνουμε για 4 ώρες.
Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι και ξεπλένουμε. Κόψτε το λαχανικό σε μισούς δακτυλίους ή μεγάλους κύβους. Μοιράζουμε τα κρεμμύδια σε στεγνά βάζα. Κάντε το ίδιο με τους σπόρους μουστάρδας.

Τοποθετήστε και καθαρά φύλλα μαϊντανού στον πάτο των βάζων.
Τοποθετήστε τα μουλιασμένα αγγούρια σε βάζα με κρεμμύδια και μουστάρδα, γεμίζοντας τα μέχρι τον λαιμό.
Ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα στα βάζα. Η ποσότητα του θα αυξηθεί αισθητά λόγω του χυμού που απελευθερώνεται από τα αγγούρια.
Τοποθετούμε το δοχείο με τα αγγούρια στο ταψί, έχοντας προηγουμένως καλύψει τον πάτο του με μια λινή πετσέτα. Γεμίστε με νερό ώστε να φτάσει στους λαιμούς των δοχείων.

Καλύψτε κάθε βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει το υγρό και, στη συνέχεια, αποστειρώστε το σνακ για 20 λεπτά (για βάζα του 1 λίτρου).
Τυλίξτε σφιχτά τα βάζα με αγγούρια φινλανδικού τύπου με καπάκι. Αναποδογυρίστε το δοχείο με τα σκευάσματα και στη συνέχεια τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα.
Αφού κρυώσουν τα κομμάτια, τα τοποθετούμε σε σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Σήμερα η συλλογή μου ανανεώθηκε καλοκαιρινές προετοιμασίεςνέα όμορφα και νόστιμα βάζα. Αυτή τη φορά είναι αγγουράκια τουρσί με σπόρους μουστάρδας. Τα μαγείρεψα για πρώτη φορά, οπότε δεν είχα την ευκαιρία να τα δοκιμάσω ακόμα. Αλλά λένε ότι τα αγγούρια μαριναρισμένα με σπόρους μουστάρδας γίνονται πολύ νόστιμα και πικάντικα.

Και δεν μπορεί να αποδειχθεί ότι δεν είναι νόστιμα :) Η σύνθεση της μαρινάδας είναι σχεδόν κλασική, εξασφαλίζοντας μια νόστιμη ξινή-γλυκιά-αλμυρή γεύση (η αγαπημένη μου εκδοχή της μαρινάδας). Τα φασόλια μουστάρδας προγραμματίζεται να περάσουν στο τουρσί ελαφριά αγγούριαπικάντικη, οξύτητα και άρωμα που κόβει την ανάσα (κατάφερα να το πιάσω λίγα δευτερόλεπτα πριν βιδώσω τα αγγούρια με καπάκια.

Σε αυτό έτος συγκομιδήςΑποφάσισα να κλείσω αρκετά τη συντήρηση, αλλά σιγά σιγά και ποικίλα. Δεδομένου ότι οι άνθρωποι έχουν ήδη μετακομίσει στην ντουλάπα μου πριν από λίγο καιρό, ήρθε η ώρα για λίγη «διασκέδαση». Λοιπόν, μια σύντομη περίληψη στο τέλος της προετοιμασίας μερικών βάζων αγγουριών τουρσί με σπόρους μουστάρδας για το χειμώνα - μου άρεσαν τα πάντα σχετικά με τη συνταγή. Και οπτικά, αυτά τα χαριτωμένα βάζα υπόσχονται ήδη πολλά. Και σε εύθετο χρόνο, μετά από μερικούς μήνες, θα με εκπλήξουν επίσης ευχάριστα, είμαι σίγουρος, με τη γεύση τους. Φανταστείτε, ένα πιάτο τηγανητές πατάτες και μερικά αγγούρια τουρσί με σπόρους μουστάρδας. Μμμμ, το είχα φανταστεί ήδη :)

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Αριθμός μερίδων – 1 λίτρο

Υλικά για 1 βάζο 0,5 l:

αγγούρια
2 κ.σ. επιτραπέζιο ξύδι 9%
1 κ.γ. Σαχάρα
0,5 κ.σ. άλας
ομπρέλα άνηθο
φύλλα κερασιού και σταφίδας
2-3 σκελίδες σκόρδο
3 γαρύφαλλα
3 μπιζέλια μπαχάρι
1-2 φύλλα δάφνης
1 κ.γ. σπόρους μουστάρδας

Συνταγή για αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα

Αν θέλετε να πάρετε όχι μόνο αγγουράκια τουρσί, αλλά τραγανά αγγουράκια τουρσί με σπόρους μουστάρδας για το χειμώνα, τότε θα πρέπει να τα μουλιάζετε παγωμένο νερόμέσα σε λίγες ώρες. Μετά από ένα τέτοιο "λούσιμο", τα αγγούρια θα "αναζωογονηθούν".

Ας ετοιμάσουμε τα υλικά. φύλλα κερασιάς, φύλλο δάφνης, ομπρέλες άνηθου, μπαχάρι, σκελίδες, σκόρδο και σπόρους μουστάρδας. Θα τοποθετήσουμε επίσης αλάτι, ζάχαρη και ξύδι κοντά.

Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα. Τοποθετήστε στον πάτο (ανά ένα βάζο 0,5 λίτρων): 3 φύλλα κερασιού (μπορεί να είναι σταφίδα), 1 φύλλο δάφνης, 1 ομπρέλα άνηθο, 3 σκελίδες, 3 μπιζέλια μπαχάρι, 2 σκελίδες σκόρδο.

Πλένουμε καλά τα αγγούρια με τη μαλακή πλευρά του σφουγγαριού, μετά κόβουμε τους «πισούς» και κόβουμε τα αγγούρια κατά μήκος σε τέσσερα μέρη. Δεν χρειάζεται να το κόψετε, αλλά έτσι μπορείτε να χωρέσετε περισσότερα από αυτά στο βάζο. Γεμίστε τα βάζα σφιχτά με αγγούρια.

Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας πάνω από τα αγγούρια. Γιατί στην κορυφή; Έτσι οι κόκκοι θα «πέσουν» όμορφα πάνω στα αγγούρια σε όλο το ύψος του βάζου.

Βράζουμε το μπρίκι και γεμίζουμε τα βάζα με τα αγγούρια με βραστό νερό μέχρι τις άκρες. Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε τα για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό από τα βάζα στο τηγάνι, προσθέστε κυριολεκτικά άλλα 50 ml νερό σε αυτό (ώστε να μην υπάρχει έλλειψη όταν γεμίζετε τα βάζα για δεύτερη φορά). Και βάλτε ξανά το νερό στη φωτιά. Στο μεταξύ, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μισή κουταλιά της σούπας αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ξύδι 9% σε κάθε βάζο μισού λίτρου.

Ρίξτε ξανά βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια και κλείστε τα αμέσως με τα καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα με τα αγγουράκια τουρσί στα καπάκια και περιμένετε να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια βάζουμε τα αγγουράκια τουρσί με σπόρους μουστάρδας στο ντουλάπι ή στην ντουλάπα για το χειμώνα.

Αυτή είναι όλη η συνταγή. Ελπίζω να σας φανεί χρήσιμο :) Τα λέμε σύντομα!

Μια φορά κι έναν καιρό, ένας φίλος μου, σε μια συνάντηση, καμάρωνε για μια υπέροχη συνταγή για ένα νόστιμο πιάτο. Αν δεν δούλευε σε ένα καλό εστιατόριο, τότε πιθανότατα θα το είχα αγνοήσει, καθώς και τις υπόλοιπες πληροφορίες, αφού η Tanyusha είναι ένα πολύ συναισθηματικό και κοινωνικό κορίτσι και δεν καταλαβαίνεις πάντα αν χρειάζεται να ξέρεις τι λέει ή όχι. Όμως ό,τι σχετίζεται με θέματα μαγειρικής με ενδιαφέρει, γιατί είναι αυτή που μου το λέει συχνά ενδιαφέρουσες συνταγέςνέα πιάτα, που στη συνέχεια γίνονται η διακόσμηση της γαστρονομικής συλλογής μου.
Ήταν μια αποκάλυψη για μένα ότι το εστιατόριο ετοίμαζε κονσέρβες. Πράγματι, όπως αποδείχθηκε, μια τέτοια σαλάτα είναι το ορεκτικό της υπογραφής τους, έτσι πολλοί άνθρωποι στέκονται συνεχώς σε αυτή τη διαδικασία και προετοιμάζουν τέτοια νοστιμιά. Το γεγονός είναι ότι τα τεμαχισμένα αγγούρια με σπόρους μουστάρδας σε βάζα για το χειμώνα είναι έτοιμα μετά από μια εβδομάδα, επομένως αυτή η διαδικασία συνεχίζεται σχεδόν συνεχώς για αυτά.
Η ίδια η συνταγή είναι πολύ απλή, απλά πρέπει να προετοιμάσετε τα αγγούρια: να τα πλύνετε και να τα κόψετε σε μεγάλα τέταρτα. Το χειμώνα, δεν ετοιμάζω αυτή τη σαλάτα από αγγούρια που αγοράζονται στο κατάστημα, γιατί παίρνω αγγούρια μόνο από τα κρεβάτια του κήπου της μητέρας μου.
Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά στα αγγούρια σε ένα μπολ - αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη, καθώς και τα φασόλια μουστάρδας, μετά ρίξτε ξύδι και λάδι. Ανακατεύουμε καλά τα αγγούρια και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 6 ώρες.
Τότε όλα είναι απλά: βάλτε το σε στεγνά βάζα πολύ σφιχτά και γεμίστε το με τον χυμό που προκύπτει, υποβάλλοντάς το στη διαδικασία αποστείρωσης. Στο σπίτι, αυτό μπορεί να είναι λουτρό νερού, φούρνος μικροκυμάτων ή φούρνος, χρησιμοποιείται αυτόκλειστο για αυτούς τους σκοπούς.
Η υποδεικνυόμενη συνταγή αποδίδει 7 κουτάκια χωρητικότητας 0,5 λίτρων.

Συστατικά:
- αγγούρι - 4 κιλά,
- επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 1 κουταλιά της σούπας,
- κρυσταλλική ζάχαρη (λευκή) - 1 κουταλιά της σούπας,
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας,
- μουστάρδα (ξερή ή κόκκους) - 2 κουταλιές της σούπας,
- ψιλοτριμμένο αλάτι - 1/3 κ.γ.,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουτ.

Πλένουμε τα αγγούρια από την άμμο και τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Στη συνέχεια κόψτε προσεκτικά κατά μήκος σε τέσσερα μέρη. Εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε πολλές φορές ακόμα.

Τώρα προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, μουστάρδα και τριμμένο πιπέρι στο μπολ που βάλαμε τα αγγούρια.
Στη συνέχεια, ρίξτε το ξύδι του τραπεζιού και το φυτικό λάδι.

Μείγμα.
Αφήστε 5-6 ώρες για το τουρσί των αγγουριών (σε θερμοκρασία δωματίου).

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αγγούρια αρκετά σφιχτά σε στεγνά βάζα προετοιμασμένα εκ των προτέρων.

Ρίχνουμε από πάνω άλμη (αυτή που απελευθερώθηκε κατά τη διαδικασία του παστώματος) ώστε να καλυφθούν εντελώς τα αγγούρια.
Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα λουτρό νερού και μόλις το νερό βράσει, αποστειρώστε τα για 40 λεπτά.

Στη συνέχεια, κλείστε τα βάζα με καπάκι και σκεπάστε τα ώστε να κρυώσουν περισσότερο. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα αγγούρια με τους σπόρους μουστάρδας στο ντουλάπι ή στο υπόγειο για το χειμώνα σε βάζα αποθήκευσης. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε